Pečenje je vrlo delikatan kulinarski proces u kojem nema mjesta za pogreške. Na temelju toga, mnoge se domaćice boje dugog procesa, vjerujući da neće uspjeti. Ne očajavajte.
U ovoj situaciji, glavna stvar je imati dobar stav i koristiti kvalitetne proizvode. Da biste pravilno pripremili brzo tijesto za pite sa suhim kvascem, možete koristiti sljedeće recepte.
Prednost mliječnog tijesta je što se može napraviti unaprijed i staviti u hladnjak, a zatim po potrebi izvaditi i koristiti za ono za što je namijenjen. Pite od ovog tijesta neće biti bajate ni sljedeći dan.
Što vam je potrebno za kuhanje:
- Mlijeko – 300 ml;
- Suhi kvasac 1 žličica;
- Pileće jaje - 3 kom .;
- Margarin ili maslac - 250 g;
- Brašno - 4 šalice;
- Šećer - 0,5 šalice;
- Sol - pola žličice.
Kvasac se otopi u toploj vodi, a istovremeno se otopi margarin. Zatim se svi sastojci pomiješaju i dodaju brašno. Sve se miješa tako da se dobije masa rijetke konzistencije. Zdjela s tijestom se neko vrijeme stavlja u hladnjak. Nakon toga se mogu koristiti za pečenje slatkih i mesnih pita.
Brzo kuhati s vrhnjem
Prednost brzog tijesta s kiselim vrhnjem je što se priprema ne više od 20 minuta, a onda, kada ostane da se digne, možete se baviti svojim poslom.
Što će vam trebati:
- Mlijeko (toplo, ali ne vruće) - 1 staklo;
- Kiselo vrhnje - 1 staklo;
- Vrhunsko brašno - 4 šalice;
- Pileće jaje - 2 kom .;
- Suhi kvasac - 10-15 g;
- Biljno ulje - 2 žlice. l.;
- Soda - 1 žličica;
- Sol - 1 žličica;
- Šećer – 1 žlica. l.
Kvasac se razrijedi u mlijeku, zatim se infuzira nekoliko minuta. Umutite jaja sa solju, šećerom, kiselim vrhnjem i biljnim uljem. Sve se dobro izmiješa, zatim se doda mlijeko i kvasac. U dobivenu smjesu se prosije brašno, doda soda, pa se zamijesi mekano tijesto. Možete ga odmah razvaljati i staviti nadjev pa ostaviti da se diže 2 sata.
Sa suhim kvascem i vodom
Što će vam trebati:
- Suhi kvasac - 2 žličice;
- Zagrijana voda - 300 ml;
- Brašno za pečenje - 400 g;
- Šećer – 1 žlica. l.;
- Sol - 1 žličica;
- Biljno ulje - 2 žlice. l.
Recept za brzo tijesto od kvasca s vodom vrlo je jednostavan. U zdjelu se ulije voda, doda šećer, brašno i kvasac. Sve se to promiješa i ostavi 10-15 minuta da se kvasac aktivira. Zatim se tu dodaju ulje i sol i sve se ponovno dobro izmiješa.
Postupno dodajte brašno u malim obrocima. Tijesto se prvo mijesi kuhačom, a zatim se mijesi rukama. Kada bude elastično i neljepljivo, ostavite ga da odstoji 20 minuta na toplom mjestu. Nakon što je tijesto naraslo, možete nastaviti s kuhanjem.
Recept bez jaja
Hitno morate napraviti tijesto, ali, kako se ponekad događa, u kući nema više jaja? Ne očajavajte, ovaj recept će vam pomoći.
Što će vam trebati:
- Suhi kvasac - 4 žličice;
- Topla voda - pola čaše;
- Brašno - 4 šalice;
- Biljno ulje - 6 žlica. l.;
- Šećer – 2 žlice. l.;
- Sol – 1 žličica.
Kvasac se pomiješa s vodom, doda se šećer. Ostavite ih da odstoje 15 minuta. Brašno se prosije u posebnu zdjelu i u sredini se napravi rupa u koju se ulije kvasac. Tu se dodaju i biljno ulje, malo više vode, šećer i sol.
Umiješa se brašno, počevši od rubova prema sredini. Zamijesite tijesto. Nakon što dobije elastičan oblik, prebacite ga u podmazan oblik, pokrijte vrh prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto sat i pol. Na primjer, u sudoperu s toplom vodom ili na radijatoru. Treba još sat vremena da se tijesto digne. Nakon toga bit će spreman za daljnju upotrebu.
Dizano tijesto s kefirom
Koji sastojci će vam trebati:
- Suhi kvasac - 2 žličice;
- Brašno - 3 šalice;
- Kefir - 1 staklo;
- Biljno ulje - pola čaše;
- Šećer - 2 žličice;
- Sol – 1 žličica.
Brašno se prosije, doda kvasac i promiješa. U isto vrijeme pomiješajte kefir sa šećerom, soli i maslacem. Povezati dva dijela, umijesiti tijesto i dizati na toplom oko 40 minuta. Bitno je nekoliko puta premijesiti i razvaljati bez brašna. Dobiveno tijesto mora biti elastično, a ne ljepljivo.
Sa suhim kvascem u stroju za kruh
Ne postoji ništa lakše nego pripremiti ukusno tijesto za pite u stroju za kruh s bilo kojim nadjevom.
Postoji mnogo načina za pripremu pite i pite pomoću piva, sode i drugih praška za pecivo. Međutim, nitko se ne može usporediti s pitama i pitama od pravog tijesta s kvascem. Šteta je što nemate uvijek vremena čekati kiselo, zrelo tijesto od kvasca. Za ovaj slučaj postoje recepti za brzo tijesto, koje je također dosta dobro i ukusno. Dakle, pripremite brzo tijesto za pite za 15 minuta.
Recimo odmah - tijesto za pržene pite bolje je pripremiti za 15 minuta, mekše je i lakše se diže kada se obrađuje kipućim uljem.
Što se tiče pečenja u pećnici, morat ćete dodati malo vremena. Ovo će biti pravi pravi način za pravljenje tijesta s kvascem i bez tijesta. Za to je bolje uzeti sirovi kvasac koji nije prešan, ali kupiti suhi kvasac kao što je "Saf Moment", oni se također nazivaju termofilnim. Takav kvasac je aktivniji, zbog čega se gnječenje odvija mnogo brže, a dizanje kao takvo nije potrebno. Nakon miješenja možete ga odmah rezati, pečenje će ispasti rahlo i ukusno.
Ovako izgleda jedan od popularnih recepata za ovako brzo, beskvasno tijesto sa suhim kvascem.
Potreban:
- topla voda - 1,5 šalice (tijesto će ispasti bogatije ako vodu zamijenite mlijekom, ali imajte na umu da će pečenje s vodom, iznenađujuće, biti boljeg okusa;
- šećer - par žlica;
- suhi kvasac - 1 tbsp. žlica;
- prosijano pšenično brašno - pola kilograma;
- sol po ukusu, obično prstohvat;
- pročišćeno suncokretovo ulje - trećina stakla.
priprema:
- Iznimno je važno da se baza ne pregrije, tako da voda ne smije biti toplija od 30-35 stupnjeva, toplija okolina ubija kvasac. Stoga, da biste bili sigurni, kapnite malo tekućine na stražnju stranu zapešća i provjerite odgovara li tjelesnoj temperaturi. Ovo je normalan stupanj za temelj.
- U toplu podlogu dodajte šećer i kvasac, promiješajte, ostavite da malo odstoji da kvasac nabubri i krene. Bit će dovoljno pet minuta.
- Dodajte nekoliko žlica brašna i promiješajte, ostavite na toplom mjestu. Zimi ga možete premjestiti bliže radijatoru. Nakon 15 minuta i neumiješene grudice u tijestu će se prožeti tekućinom, podloga će postati jednolična, a na površini ćete primijetiti male mjehuriće zraka. To znači da je kvasac normalan i da možete nastaviti s radom.
- Dodati sol, malo biljnih materija (morate prvo malo zagrijati da ne stvarate nepotreban “stres” kvascu).
- Zamijesite tijesto razvlačeći ga rukama, ali bez pritiskanja na stol. Dobro umiješeno tijesto se prestaje lijepiti za ruke, pa ga ostaviti sa strane 15 minuta da se diže.
- Nakon četvrt sata u toploj sobi, tijesto će se sigurno dići.
Brzo tijesto od kvasca za pite je spremno!
Dizano tijesto pripremljeno po principu "utopljenog".
Bilo bi pogrešno zanemariti jedan zanimljiv način pripreme brzog tijesta sa sirovim kvascem. Zbog neobičnog načina dizanja tijesto se brže diže, a koristi se prirodni sirovi kvasac. Samo tijesto će vam trebati 15 minuta da se pripremi; Ali rezultat je vrijedan toga!
Potreban:
- pola kilograma brašna;
- pola litre mlijeka;
- par jaja;
- 1 štapić svježeg prešanog sirovog kvasca;
- 3 žlice. žlice biljnog ulja;
- 1 žlica. žlica šećera;
- 1 žličica soli.
Važno: Mnogi recepti u sovjetskim kuharicama daju upravo ovakav raspored sirovog kvasca - "štapića". Ovaj koncept zbunjuje mnoge današnje kuhare, jer se u trgovinama prodaje suhi kvasac u vrećicama, a "štapići" su stvar prošlosti. No, odlučili smo zadržati staru mjeru težine za okolicu, tim više što Moskovska tvornica kvasca još uvijek proizvodi svoje proizvode u tim istim štapićima - u briketima zamotanim u papir od 100 grama. Neka vas ova veličina ne plaši. Zapravo, vrećica od 100 grama nije puno veća od kutije šibica. A za normalan proces dizanja tijesta, sirovi kvasac zahtijeva oko tri puta više od suhog kvasca.
priprema:
- U blago zagrijano mlijeko staviti izmrvljeni kvasac i samljeti.
- Pomiješajte šećer i jaja, tucite, dodajte biljno ulje.
- U smjesu jaja i maslaca dodajte kvasac samljeven u mlijeku.
- U zdjelu dobro prosijte brašno i u njemu napravite udubinu.
- Svu tekućinu ulijte u brašno i zamijesite tijesto.
- Stavite tijesto na gazu, zavežite krajeve u čvor i stavite čvor u posudu s toplom (40 stupnjeva) vodom.
- Isprva će tijesto ležati na dnu. Kako kvasac radi, pore tijesta će postati zasićene ugljičnim dioksidom, a tijesto će plutati. To se događa vrlo brzo u toplom okruženju.
Čim tijesto ispliva, izvadite svog "utopljenika", malo ga prosušite i - na rezanje, na kulebjake i pite!
Tijesto sa suhim kvascem i mlijekom
Recept za brzo tijesto sa suhim kvascem s mlijekom i margarinom prikladan je za pržene pite. Neka vas ne zabrinjava velika količina masnoće – u gotovom proizvodu to nećete primijetiti, iako će ovakva peciva biti jako kalorična. Ali takve pite neće postati ustajale sto posto, bit će mekane. Dakle, sve će trajati oko pola sata.
Započnimo:
- Pripremimo pola litre toplog mlijeka, kilogram brašna, pola čaše šećera, paketić suhog kvasca (11 g), 10 g soli i masti - u ovom slučaju to će biti 60 g biljnog ulja i 230 g margarina.
- Sijemo brašno i sjedinimo ga sa suhim kvascem.
- U toplo mlijeko dodajte šećer. sol, maslac i otopljeni i ohlađeni margarin.
- Mliječnu smjesu ulijte u brašno s kvascem. Mijesiti.
- Nakon desetak minuta lagano premijesite tijesto i ostavite ga da odstoji pokriveno čistom krpom ili ručnikom.
- Čim se tijesto diglo, može se rezati na pite. Gotove pite ne zahtijevaju dizanje, mogu se odmah pržiti.
Recept za izradu tijesta na kefiru
Recept za brzo tijesto na kefir temelji se na djelovanju istog kvasca koji se nalazi ne samo u običnom pekarskom kvascu, već iu kefiru. Naravno, za pripremu takvog tijesta možete koristiti samo prirodni kefir fermentiran kefirnim starterom.
Mala tajna: Ovo je slučaj kada je kefir stariji, to bolje djeluje. Zakuhajte kefir masnoće 3,2 posto i ostavite da prezre (da mu je istekao rok) pet dana. Druga tajna je da u tijesto ne stavljate cijelo jaje, bolje je jedno žumanjak, jer bjelanjak čini tijesto teškim, a žumanjak mrvičastim.
Od kefira možete napraviti beskvasno tijesto i kiselo tijesto, odnosno uz dodatak kvasca. Najbrži način je pržiti pite od beskvasnog tijesta na kefiru, gdje soda djeluje kao dizač. Evo jednog takvog recepta.
Petominutno tijesto za pržene pite na kefiru
Pripremimo:
- brašno - 0,6 kg;
- biljno ulje - 60 g;
- kefir - 250 grama stakla;
- sol i soda - po 5 g;
- par svježih jaja;
- šećer - 20 g.
Kuhanje:
- U dubokoj šalici umiješajte šećer u kefir, dodajte sodu da započne reakcija gašenja.
- U tekućinu dodajte jaja i sol te promiješajte.
- Postupno dodajte brašno, mijesite tijesto s rubova.
- Na kraju dodajte biljno ulje i ponovno mijesite. Ako je tijesto tekuce dodajte malo brasna. Međutim, ni tijesto ne smijete biti previše strmo.
- Sada trebate ostaviti tijesto na stranu oko petnaest minuta, pokrivajući posudu ručnikom.
- Sada ostaje samo podijeliti tijesto na dijelove i napraviti pite od njih.
Drugi način tijesta na kefir je s kvascem
Brzo tijesto za kefir obično se pravi beskvasno, kao u gornjoj metodi. No, može se pripremiti i s kvascem. Ovo tijesto dobro ide za pržene pite sa bilo kojim nadjevom.
Kuhanje:
- paket suhog kvasca;
- čaša kefira;
- pola čaše suncokretovog ulja bez mirisa;
- 3 šalice prosijanog brašna;
- soli i šećera, odnosno, uzeti 1 i 2 žličice.
Započnimo:
- Pomiješajte brašno s kvascem u prahu.
- Kefiru zagrijanom dok se ne zagrije (ali ne zgrušanom!) dodajte biljno ulje, šećer i sol.
- Dodajte mješavinu kefira i maslaca u smjesu brašna i kvasca, mijesite tijesto dok ne postane glatko. Ostavljamo da se diže. Nakon 30-40 minuta će narasti.
- Čim je tijesto naraslo, premijesite ga i počnite oblikovati pite.
Ovo tijesto okusom i izgledom pomalo podsjeća na tijesto za dizano lisnato tijesto. Proizvodi ne postaju ustajali dugo vremena i ostaju mekani.
Pripremite tijesto s kiselim vrhnjem za 15 minuta
Tijesto od kiselog vrhnja je profinjenija verzija beskvasnog tijesta bez kvasca napravljenog na kefiru.
Sastojci su jednostavni:
- brašno - 0,7 kg;
- par jaja;
- kiselo vrhnje - 370 g;
- 2,5 grama soli i sode.
priprema:
- Posolite, umutite jaja dok ne postanu glatka, dodajte kiselo vrhnje. Ponovno sve promiješajte.
- Dodajte sodu bikarbonu i promiješajte.
- U smjesu postupno dodavati brašno u obrocima neprestano miješajući da ne ostanu grudice.
- Kuglu tijesta stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata. U to vrijeme možete početi s izradom nadjeva.
- Nakon 30 minuta tijesto se može rezati.
Tijesto s tajnom
Za kraj recept za još jedno jednostavno i brzo tijesto za koje, kada ga jednom probate, vaši ukućani više neće pogoditi od čega ste ga napravili. Mozes provjeriti!
Tijesto ne sadrži kvasac, iako je okusom vrlo sličan kvascu. Miješa se munjevitom brzinom, iako će trebati malo vremena da “dogura” do hladnjaka.
Dakle, pripremamo tajno tijesto od jučerašnjeg pire krumpira i svježeg sira. Ako nemate pire krumpira, samo skuhajte tri krumpira, ogulite ih i ohladite.
Osim toga, trebat će vam:
- 150 g svježeg sira (po mogućnosti ne mokrog);
- 250 g brašna;
- prstohvat soli;
- 1 jaje;
- 10 g pripremljenog praška za pecivo.
Ovo je osnovno tijesto za pite sa slanim nadjevom, za slatke možete dodati šećer po želji, od 30 g ili više, kao i vanilin.
Tijesto možete koristiti žumanjkom.
Tijesto je vrlo jednostavno za napraviti:
- Pomiješajte pire krumpir sa svježim sirom, jajima i sameljite dok ne postane glatko.
- U prosijano brašno dodajte sol i prašak za pecivo, promiješajte i zamijesite tijesto, dodajući smjesu od brašna u krumpir. Postupak možete dodatno ubrzati ako tijesto zamijesite u kuhači.
- Tijesto je u biti gotovo, dosta je ljepljivo. Ako je previše tekuće, dodajte malo brašna, ali nemojte se zanositi: što više brašna, to su pite žilavije. I nemojte ga previše mijesiti!
- Gotovo tijesto podijelite na male loptice, malo veće od oraha. Ove kuglice smotane staviti na dasku u frizider dok pravite nadjev. Hlađenjem ćete tijestu dati gustoću, pa ćete lakše razvaljati kuglice i od njih praviti pite.
Kao zaključak
Kao što vidite, da biste zadovoljili svoju obitelj ukusnim i brzim pečenjem, uopće nije potrebno provesti cijeli dan u kuhinji, za štednjakom. Postoji mnogo zanimljivih i pristupačnih načina za pripremanje pita. Dobar tek!
Sam naziv govori da se od ovog tijesta rade pite – najpahuljastije, najmekše i najukusnije. Mogu se peći u pećnici ili mikrovalnoj, a mogu se pržiti u loncu, fritezi ili tavi.
Nadjev za pite radi se od svježeg sira, mesa, ribe, povrća, gljiva i voća. Za pečene pite koristiti gotov fil, inače se neće ispeći (ako su pite zatvorene). Za pržene možete koristiti bilo koje - i gotove i sirove (mljeveno meso ili krupno naribani krumpir).
Tijesto za pite - opći principi i načini pripreme
Tijesto za pitu može se raditi s kvascem ili bez kvasca. Dizano tijesto se pravi s tijestom (kiselim tijestom) ili bez tijesta, mijeseći sve proizvode odjednom. Biskvit se koristi uglavnom za pečene pite. Također možete peći pite od ravnih pita, ali češće su pržene.
Tijesto bez kvasca mijesi se od kefira, svježeg sira i kiselog mlijeka. Soda djeluje kao dizač. Nema potrebe gasiti ga octom da bi došlo do reakcije, dovoljna je mliječna kiselina. Pite od tijesta bez kvasca obično se prže. Možete ga koristiti i za pečenje, samo je tvrđe od pita pečenih od tijesta s kvascem.
Recept 1: Dizano tijesto za pitu
Ovo je pravo biskvit tijesto s kvascem. Pite od njega su nježne i mekane. Prvo se napravi tijesto - diza, a zatim se na njemu mijesi ostatak tijesta. Pite od biskvitnog tijesta ispadaju najlakše, najpahuljastije i prozračnije, s puno malih mjehurića. Ako se iznenada masa slabo diže (loša kvaliteta kvasca ili iz drugog razloga), dodajte prašak za pecivo (2 žličice) u tijesto.
Sastojci: tijesto – kvasac (suhi 12-15 g ili svježi 50 g), brašno – 4 žlice, šećer – žlica, 100 ml mlijeka; za tijesto – brašno – 12 žlica, mlijeko – 100 ml, 2 jaja, otopljeni margarin – 100 g, sol – 1,5 žličica. (za slatki nadjev – 1/2 žličice).
Način kuhanja
Napraviti tijesto. Pomiješajte šećer, kvasac, toplo mlijeko (36-37C), nakon pet do deset minuta dodajte brašno. Sastojke dobro izmiješati, masa ne smije biti pregusta, otprilike kao pavlaka. Pokrijte zdjelu ručnikom ili filmom i stavite na toplo mjesto pola sata. Za to vrijeme trebao bi se udvostručiti i zapjeniti te postati mjehurić.
U gotovo dizano tijesto dodajte mekani ili otopljeni margarin, malo umućena jaja i toplo mlijeko. Miješati. Dodajte sol i brašno. Možda će vam trebati više od navedene količine, sve ovisi o kvaliteti brašna. Ponovno promiješajte. Prvo žlicom, jer... Masa je u ovoj fazi dosta ljepljiva, pa rukama dobro umijesiti. Pokrijte zdjelu s tijestom ručnikom, salvetom ili folijom i ostavite (sat i pol) na toplom mjestu. Počet će se dizati. Za to vrijeme ćete ga morati nekoliko puta premijesiti. Zatim pospite stol brašnom, rasporedite tijesto i možete početi oblikovati pite. Tijesto je bolje ne razvlačiti valjkom za tijesto, već ga pritiskati i razvlačiti rukama. Prije pečenja pite ostavite da odstoje 20-25 minuta, premažite jajetom ili mlijekom i pecite.
Recept 2: Dizano tijesto za pržene pite
Iako je ovo tijesto dizano, brzo se napravi i uvijek ispadne odlično. A pite ispadaju ukusne i prozračne. U hladnjaku može stajati 2-3 dana, što je vrlo zgodno. Na primjer, u nedjelju navečer možete mijesiti tijesto, au ponedjeljak ili utorak nakon posla ispeći vruće, svježe pite. Ako planirate čuvati tijesto nekoliko dana, dodajte mu pola žličice sode prilikom miješanja, tada se kiselost neće osjetiti. Ako dodajete sodu, prvo je umiješajte u kiselo vrhnje. Količina proizvoda navedena je po litri mlijeka. Ako vam obitelj nije prevelika, sastojke možete prepoloviti.
Sastojci: litra mlijeka, 100g kiselog vrhnja, pšenično brašno, par stol. l. biljno ulje, kvasac - 100 g svježeg ili 25 g suhog, 70 g otopljenog margarina ili maslaca, 2 jaja, žličica soli, 4 žlice. šećer, pšenično brašno.
Način kuhanja
Kvasac razmutite s malom količinom tople vode (četvrt šalice) i par žličica šećera. Ostavite da odstoji oko 15 minuta dok se ne pojavi pjenasta kapica, tj. kvasac će početi fermentirati. Za to vrijeme zagrijati mlijeko, ne više od 36-37C i otopiti margarin.
U zdjelu samljeti jaja, šećer, uliti biljno ulje, dodati kiselo vrhnje, sol, mlijeko i margarin. Izmiješati sastojke, na kraju dodati dignuti kvasac i dodati brašno. Umijesiti tijesto. Trebalo bi ispasti mekano, a ne hladno. Ne smijete je previše puniti brašnom da ne postane tvrda. Tijesto, posebno tijesto s kvascem, uvijek mora biti temeljito umiješeno. Pustiti masu da naraste, umijesiti je tj. promiješajte, oslobodite mjehurića i možete oblikovati i pržiti pite. Ne trebaju odstajati dok se ne oblikuju, možete ih odmah pržiti, dignut će se u tavi.
Recept 3: Tijesto za pitu od skute
Pite od tijesta od skute su prozračne i pahuljaste, s rumenom, ukusnom koricom. Tijesto se pravi vrlo brzo, za pripremu nije potreban kvasac. Za mijesenje ne morate posebno kupovati svježi sir, možete koristiti onaj kojem je rok trajanja ili onaj koji je nekoliko dana stajao u hladnjaku. Možete koristiti bilo koji nadjev - jaja sa zelenim lukom, ribu, kupus ili napraviti slatke pite, na primjer, s jabukama ili pekmezom. Pržene su u biljnom ulju ili pečene u pećnici.
Sastojci: svježi sir – 0,4 kg, 3 jaja, pšenično brašno, ½ žličice. soda, prstohvat soli i granulirani šećer.
Način kuhanja
Svježi sir zgnječite - rukama, žlicom ili vilicom. Dodajte šećer, sol, umućena jaja. Izlupajte ih vilicom.
Otopite sodu u šalici. Samo ne s octom, već s kipućom vodom, doslovno par žlica. Kad se ohladi ulijte u svježi sir i dodajte brašno. Brašno se dodaje postepeno. Potrebno vam je toliko da vam se masa ne lijepi za ruke, ali da u isto vrijeme ne bude začepljena brašnom, tj. teško. Tijesto dobro umijesiti, podijeliti na jednake komade, puniti mljevenim mesom i pržiti ili peći.
Recept 4: Tijesto za pitu na kefiru
Ovaj recept je za one koji baš i ne vole petljanje s dizanim tijestom, ali vole pahuljaste pržene belyashi ili pite. Za tijesto se koriste najobičniji proizvodi i vrlo je brzo gotovo. Za nadjev možete uzeti mljeveno meso, jetru, svježi sir, kupus, krumpir.
Sastojci: 0,5 litara kefira (ili jogurta, kiselog mlijeka), 2 žličice. soli i 1 žličica. soda (sve bez slajda), 1 jaje, par žlica otopljenog margarina ili biljnog ulja, 600g brašna + za posipanje, koliko vam treba.
Način kuhanja
U kefir ulijte sodu, promiješajte, umutite jaje, posolite i dodajte ulje. Miješajte smjesu dok ne bude glatka i dodajte brašno. Kada mijesite tijesto, teško je predvidjeti koliko ćete brašna po gramu morati staviti. Stoga se trebate usredotočiti na konzistenciju tijesta. Trebao bi biti mekan, umjereno elastičan i neljepljiv. Na početku miješenja tijesto je uvijek ljepljivo, ali što ga duže mijesite, bit će bolje i neće vam se lijepiti za ruke. Gotovo tijesto staviti na hladno da se stegne, tvrđe i lakše reže. To može potrajati od 40 minuta do 1,5 sata.
— Da bi pite bile prozračnije, brašno je potrebno prosijati i obogatiti kisikom.
— Ako u dizano tijesto prije prženja ili pečenja dodate 2 manja sitno naribana kuhana krumpira (na 1 kg brašna), pita će postati mekša i ukusnija.
S jajima tijesto bolje ispadne a i brže!
vrećica (10-11g) suhog kvasca
1,5 šalice toplog mlijeka
4 (ili 2) žlice šećera
6 žlica +3-4 šalice brašna
2 jaja
prstohvat soli
2/3 šalice (dvije trećine šalice, ili otprilike 140 ml) suncokretovog ulja
(od ove količine proizvoda ide oko 20 pita) Mislim da će ovdje biti onih koji će s prezirom odbaciti suhi kvasac, pa ću rezervirati posebno za njih. Umjesto suhog kvasca možete uzeti 50 g svježeg kvasca. Proces kuhanja će se produžiti za samo 30 minuta - ništa za tijesto s kvascem, zar ne? ;)
Prvo pripremamo tijesto (nemojte se uznemiriti, sve je elementarno). Za tijesto pomiješati kvasac, mlijeko, šećer, 6 žlica brašna. Radimo ovako: mlijeko malo zagrijemo (na temperaturu “na pari”), u posudi pomiješamo brašno, šećer i suhi kvasac, polako dodavamo mlijeko i miješamo, dobije se tijesto bez grudvica, kao tekuća pavlaka. Ovo je naše tijesto.
Ako je kvasac svjež, razmutiti ga u mlijeku i dodati sve ostalo što je navedeno u prethodnom stavku.
Ostavite tijesto na toplom mjestu bez propuha 15 minuta (ili 30 minuta za svježi kvasac).
Vrijeme je prošlo, tijesto se zapjenilo. Sada preostaje samo zamijesiti tijesto. Ja ću mijesiti mikserom. Ali, naravno, možete to učiniti svojim rukama.
Ali prvo u zasebnoj posudi umutite 2 jaja s prstohvatom soli - ne do stabilne pjene, kao na primjer za biskvit, već jednostavno do lagane, homogene mase. U tijesto dodajte jaja i zamijesite. Dodajte 3 šalice brašna, počnite mijesiti, postupno dodajući biljno ulje (2/3 šalice). Potrebno je zamijesiti tijesto koje nije čvrsto (nije kao za knedle!!), već elastično i ne lijepi se za ruke, ostavljajući stijenke posude i umijesiti u jednu grudu, potrebno je 5-6-7 minuta rad s mikserom. Ako mijesite ručno, vjerujte svom osjećaju, tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Za tijesto će sigurno trebati tri čaše brašna, četvrta je dodatna, možete dodati malo od nje ako vam se čini potrebnim.
Je li tijesto spremno? Ako ima svježi kvasac, poklopiti ga i ostaviti na dasci 15 minuta. Ako koristite suhe, možete odmah praviti pite i slagati ih u lim za pečenje.
Ovdje je važna sljedeća točka: trudimo se da više ne opterećujemo tijesto brašnom. Odnosno, dasku i ruke lagano pobrasnite, ne smije se lijepiti (dobro smo ga umijesili :)) Ili ovako: stol i ruke namazati biljnim uljem i tako oblikovati, ni tijesto se garantirano ne lijepi na ruke ili na stol.
Dakle, upalite pećnicu, pustite da se zagrije na 180-220 stupnjeva, a lim s pitama ostavite da odstoji 20-30 minuta na toplom mjestu. Kada su pite spremne za pečenje, premažite vrhove lagano razmućenim jajetom za lijepu boju. I – u pećnicu!
Inače, ovo brzo tijesto za pitu ne samo da se brzo priprema, već se i brzo peče, 20, 25, maksimalno 30 minuta.
Nadam se da će vam ovaj recept za brzo dizano tijesto za pite više puta biti od koristi;)
Inače, odličan je i za lepinje i velike pite.
Pozdrav dragi gosti mog bloga. Znate li kako pripremiti tijesto s kvascem za pite tako da bude prozračno i vrlo ukusno?
Nedavno sam obradovao svoju obitelj jednim brzim obrokom. Tako da ovaj vikend želim nešto ispeći, ali ne kuhati dugo. I napravit ću različite nadjeve. Općenito ja osobno volim nadjeve koji nisu slatki, npr. s mesom, ili s jajima, ili s kupusom, ali najdraži su mi sa sirom i šunkom, a i s piletinom.
Kako biste mogli odabrati recept koji vam odgovara, ja vam, kao i uvijek, nudim nekoliko mogućnosti kuhanja. Ili će vam se možda sve svidjeti i isprobati svaku metodu, naravno ne odmah, još uvijek oduzima puno vremena. Ali nadam se da ćete to uzeti u obzir. Imam i brze recepte za pravljenje lisnatog tijesta, možete pogledati.
Naravno, često volimo raditi sve na oko, ali ipak je bolje držati se proporcija kao u opisu, a onda ćete sigurno dobiti pravo tijesto).
Brašno obavezno prosijte kroz sito, najbolje dva do tri puta.
Volim da je sve jasno, tako da za svaku opisanu radnju uvijek imam fotografiju kako biste je lakše razumjeli. Počnimo s mojim omiljenim receptom.
Pite od njega su nevjerojatno ukusne i jednostavno se tope u ustima. Toplo vam preporučam ovaj recept.
Sastojci:
- Brašno - 6-7 čaša
- Suhi kvasac - 2 žličice
- Mlijeko - 1 staklo
- Voda - 1 staklo
- Jaja - 2 kom
- Kiselo vrhnje - čl. žlica
- Biljno ulje - 100 ml
- Sol - 1 žličica
- Šećer - 2 žlice. žlica
Način kuhanja:
1. Počinjemo s uzgojem kvasca. Stavite ih u posudu, dodajte 1 žličicu šećera i toplu vodu.
Kvasac treba razrijediti samo u toploj vodi ili mlijeku, ali ne vrućem.
2. Promiješajte i ostavite 10-15 minuta dok se kvasac ne počne dizati kao kapica.
3. Kada se aktiviraju dodajte sol, ostatak šećera, jaja, kiselo vrhnje i biljno ulje.
4. Sve to promiješajte i dodajte toplo mlijeko, opet promiješajte.
5. Zatim počinjemo dodavati brašno u dijelovima, miješajući.
Brašno je uvijek najbolje dodati na kraju.
6. Miksati dok se ne zgusne.
5. Pospite malo brašna na stolu i lagano namažite ruke biljnim uljem. Zatim nastavljamo mijesiti na stolu 4-5 minuta.
6. Zatim ovu lepinjicu stavite u zdjelu i pokrijte prozirnom folijom, stavite na toplo mjesto i ostavite 1-1,5 sat dok se ne udvostruči.
Kako bi stajao, mnoge ga domaćice stavljaju u mikrovalnu koja je ugašena. Za to postoji savršen mikro način rada. U blizini možete staviti i čašu tople vode.
7. Kad se digne izvucite.
8.Još malo mijesiti i ostaviti još 10 minuta da odstoji,pokriti ručnikom.
Tijesto je spremno i možete peći pite. Pogledajte kako je bujna postala, ali kako je iznutra porozna. Pečenje od njega bit će jednostavno prozračno.
Brzi recept za kuhanje na kefiru
Sada pokušajmo na drugi način pripremiti tijesto - pomoću kefira.
Sastojci:
- Brašno - 600 gr. (oko 5,5 šalica)
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 3 žlice
- Sol - 0,5 žličice
- Kefir - 200 gr.
- Mlijeko - 50 gr.
- Suhi kvasac - 1 pakiranje
- Maslac - 75 gr.
1. U zdjelu ulijte zagrijani kefir i zagrijano mlijeko.
2. Dodajte sol, šećer i otopljeni maslac.
3. Malo promiješajte.
4. Zatim u to razbiti jaja.
5. Sve dobro promiješajte.
6. Sada dodajte suhi kvasac i promiješajte.
7. Dodajte prosijano brašno, u dijelovima i promiješajte.
8. Dok dodajete brašno, tijesto postaje sve gušće, počnite ga temeljito mijesiti rukama.
9. Ovako postaje.
10. Pokrijte ga nečim, npr. ručnikom, i stavite na toplo 1,5 sat da se diže.
11. Nakon 1,5 sat tijesto se udvostručilo.
12. Pogledajte kako je ispalo iznutra, pečenje od njega će biti jednostavno prekrasno.
Ako ne iskoristite odmah cijelu masu, u hladnjaku će odlično stajati i do dva dana, samo je stavite u plastičnu vrećicu i ostavite malo mjesta za dizanje. I možete ga čuvati u zamrzivaču nešto više od tjedan dana.
Video o tome kako zamijesiti tijesto koristeći vodu i suhi kvasac
Ovaj recept je bez jaja i mliječnih proizvoda. I bez toga možete dobiti idealan posni pripravak od kvasca za pite.
Sastojci:
- Brašno - 500 gr.
- Voda - 300 ml
- Suhi kvasac - 1 žličica
- Šećer - 2 žlice
- Sol 1/4 žličice
- Biljno ulje - 60 ml.
Kako kuhati, pogledajte video
Kao što vidite, ne ispada ništa gore. Jednako prozračan i lagan. A priprema je brza. Ovo je jako dobro rješenje za one koji poste.
Ukusno tijesto napravljeno s mlijekom i majonezom
Ali ovaj recept je vrlo neobičan. Barem ja to s majonezom još nisam probala. Ovako uvijek naletim na nešto sasvim neobično kad tražim dobar izbor recepata za vas.
Sastojci:
- Brašno - 4 šalice
- Mlijeko - 250 ml.
- Majoneza - 250 gr.
- Suhi kvasac - 8 gr.
- Škrob - 1 žlica
- Šećer - 3 žlice
- Sol - 0,5 žličice
Način kuhanja:
1. U mlijeko staviti kvasac i dodati 1 žličicu šećera.
2. U brašno stavite sol, šećer, škrob, izlijte svu majonezu i mlijeko s kvascem.
3. I početi mijesiti tijesto, prvo špatulom, zatim rukama, dok ne dobijemo jednoličnu gustu masu. Mijesiti oko 5 minuta.
4. Prebacite ga u zdjelu namazanu biljnim uljem. Pokrijte folijom i nožem probušite nekoliko rupa.
5. Možete staviti na toplo 1,5 sat, a možete i preko noći u hladnjak. I tako, i tako će dobro ustati.
Od njega bi trebale biti pite koje su apsolutno ukusne i koje će dugo ostati meke. Svakako ću barem jednom pokušati kuhati na ovaj način.
Pa to je sve za danas. Isprobajte moj izbor. Glavna stvar je pridržavati se proporcija. Ako ima viška brašna ili tekućine, tijesto možda neće ispasti pahuljasto.
Ali sigurna sam da ćete to učiniti kako treba, potrudila sam se da sve napišem do najsitnijih detalja da bude jasno, pogotovo onima koji do sada nisu pekli a žele probati. A najvažnije pravilo je da kuhate u dobrom raspoloženju.
Želim ti sve najbolje. Dođite opet do mene, čeka vas još puno zanimljivih recepata. I piši soje komentare. Doviđenja.
