რატომ მიყვარს შემოდგომა? ახალი ბოსტნეულის არსებობისთვის, რომელიც ამდიდრებს მოსაწყენი მაკარონის ან მარცვლეულის გემოს. მცირე რაოდენობით ბოსტნეული და თქვენი მაკარონი გაბრწყინდება ნათელი ფერებითა და არომატით. სცადეთ მაკარონის მომზადება დაფქული ხორცით და პომიდვრით, დარწმუნებული ვარ მოგეწონებათ.
დავიწყოთ სამზარეულო. ჩვენ დაგვჭირდება ჩამოთვლილი პროდუქტები.
მაკარონი შეიძლება იყოს ის, რაც მოგწონთ. მოხარშეთ ისინი დიდი რაოდენობით მდუღარე წყალში და გადაწურეთ ქილაში. არ დაგავიწყდეთ წყლის მარილის მორევა. შეფუთვაზე მითითებულია მომზადების დრო.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით მეოთხედ რგოლებად. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით პატარა კუბიკებად. წიწაკა დავჭრათ უფრო დიდ ნაჭრებად.
ხახვი და სტაფილო მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე მცენარეულ ზეთში. როცა დარბილდება, დაუმატეთ პილპილი და ერთად გააგრძელეთ შეწვა.
მცენარეულ ზეთში ცალკე შეწვით დაფქული ხორცი. მისგან ჯერ სითხე გამოიყოფა, შემდეგ კი ოდნავ შეყავისფრებას დაიწყებს. ეცადეთ მუდმივად ურიოთ. არ გაშრეს!
შეურიეთ დაფქული ხორცი, მაკარონი, მოშუშული ბოსტნეული, დაჭრილი პომიდორი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ მწიკვი მშრალი რეჰანი და შედგით ღუმელზე დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული მაკარონი კარგად უხდება ტომატის პასტას. ისინი ინარჩუნებენ ფორმას და არ ებმებიან ერთმანეთს. მაკარონი დაფქული ხორცით და ტომატის პასტათ კარგი იდეაა მათთვის, ვისაც ლანჩის ან ვახშმის სწრაფად მომზადება სჭირდება.
მაკარონი დაფქული ხორცით და ტომატის პასტათ
ინგრედიენტები
Მცენარეული ზეთი 5 ს.კ. ნიორი 1 კბილი Ხახვი 1 თავი ტომატის პასტა 2 ს.კ. დაფქული ქათამი 350 გრამი Მაკარონი 300 გრამი
- პორციების რაოდენობა: 3
- Მოსამზადებელი დრო: 5 წუთი
- მომზადების დრო: 30 წუთი
მაკარონის რეცეპტი დაფქული ქათმის ხორცით და ტომატის პასტით
თქვენ უნდა მოხარშოთ მაკარონი ნახევრად მოხარშვამდე, უფრო სწორად, სანამ ის "ნაკბენამდე". ისინი უნდა დარჩეს მტკიცე, მაგრამ ადვილად გატეხონ ჩანგლით. მაკარონი მოიხარშება ტომატის სოუსში, გაჟღენთილი ხორცისა და პომიდვრის არომატით.
როგორ მოვამზადოთ:
- მოხარშეთ მაკარონი კბილისთვის მზადებამდე. გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ გრილი წყლით.
- ტაფაზე მაღალ გვერდებზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი. ნაჭრები უნდა გახდეს ოქროსფერი ყავისფერი.
- შემდეგ დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და მაშინვე - დაფქული ქათამი. შეწვით ნარევი გამუდმებით აურიეთ, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს.
- ტომატის პასტა გავხსნათ 150 მლ წყალში და მოვაყაროთ ტაფაში დაფქულ ხორცს.
- ხარშეთ დახურული სახურავით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ მოხარშული მაკარონი შესაწვავად, აურიეთ და დაახურეთ თავსახური.
მაკარონი მზად იქნება 4 წუთში.
მაკარონი დაფქული ხორცით და ტომატის პასტათ
ამ კერძისთვის ყველაზე ხშირად ირჩევენ სპაგეტს, მაგრამ ასევე შესაფერისია ლაფსი, ბუმბული და რქები. დაგჭირდებათ:
- მაკარონი - 400 გ;
- ტომატის პასტა - 3 ს/კ;
- საქონლის ხორცი - 400 გ;
- პომიდორი - 5 ცალი;
- ხახვი - 1 თავი;
- კარაქი - 60 გ;
- მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
- წყალი - 30 მლ;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
როგორ მოვამზადოთ შესანიშნავი მაკარონი:
- დაფქული ხორცი მოათავსეთ მცენარეულ ზეთთან და წყალთან ერთად შემწვარი ტაფაში და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
- პომიდორი გაფცქვენით და კანი მოაცილეთ, სანელებლებით და მარილით გახეხეთ ბლენდერში.
- მცენარეულ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და გახეხეთ. ხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
- სოუსს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მოურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. დაუმატეთ კარაქი. გააჩერეთ სოუსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- მოხარშეთ მაკარონი სანამ "ნაკბენამდე" - ის უნდა დარჩეს მყარი.
არ არის საჭირო პასტის ჩამობანა. უბრალოდ მოათავსეთ თეფშებზე და მოაყარეთ არომატული სოუსი.
ანუ იტალიიდან სპეციალური ტექნოლოგიებით მომზადებული მაკარონი. იტალიელების ერთ-ერთი საყვარელი კერძია. ამ სამხრეთელი და ტემპერამენტიანი ხალხის სამზარეულოში არსებობს მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი სხვადასხვა ხორცისა და ბოსტნეულის დანამატებით, ამიტომ მაკარონი დაფქული ხორცით არის ერთ-ერთი კერძი, სადაც ეს ორიგინალური იტალიური ინგრედიენტია. ამ კერძის გემოზე ჯობია, ორიგინალური იტალიური რეცეპტის მიხედვით თავად მოამზადოთ, თუმცა ფოტოზე ამ კერძის გამოჩენა საკმაოდ მადისაღმძვრელია.
ამ კერძის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, რომელსაც იტალიის სხვადასხვა რეგიონში ადგილობრივი გემოს გათვალისწინებით ამზადებენ.
მომზადების ვარიანტი No1
ეს ჩაყრილი მაკარონი მზადდება შემდეგნაირად:
მაკარონი პომიდვრით და დაფქული ხორცით - ვარიანტი No2
ჩვენ გთავაზობთ მაკარონის უფრო ცხარე ჯიშს დაფქული ხორცით და პომიდვრით, რომლის რეცეპტს იყენებენ სამხრეთ იტალიის მაცხოვრებლები - ნეაპოლელები და გენუელები. ზემოაღნიშნულ ინგრედიენტებს დაუმატეთ 2 კბილი ნიორი და რეჰანი გემოვნებით. ამ რეცეპტის მიხედვით პროდუქტის მომზადების ასეთი ვარიანტები ნაჩვენებია ფოტოში ინტერნეტში და საკმაოდ პოპულარულია იტალიური სამზარეულოს მოყვარულთა შორის.
ამ რეცეპტის მომზადების მეთოდში გარკვეული ცვლილებებია. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაამატოთ შემდეგი ნაბიჯები:
- გააცალეთ ნივრის კბილი და გაწურეთ ნივრის პრესით.
- მწვანილი გავრეცხოთ წყლით, გავაშროთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
- გარეცხეთ პომიდორი და მოაყარეთ ნაჭრები ბოსტნეულს. გააჩერეთ ისინი მდუღარე წყალში 1 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ნელა ამოიღეთ გარე კანი და გახეხეთ ბოსტნეულის რბილობი საშუალო სახეხზე ან გაატარეთ ბლენდერში.
დარჩენილი საფეხურები მსგავსია ზემოაღნიშნულის, როგორც ვარიანტი No1. ეს შიგთავსი მაკარონი უფრო პიკანტური და პიკანტური გამოდის, ის შესანიშნავია ცხარე სანელებლების მოყვარულთათვის.
ვარიანტი #3
ჩვენს სტუმრებს სთავაზობენ შიგთავსით მაკარონის მომზადების მესამე ვარიანტს, რომლის რეცეპტი პოპულარულია იტალიის ჩრდილოეთ რეგიონებში - მილანსა და ტურინში. მთავარი მახასიათებელია ექსკლუზიურად დაფქული საქონლის ხორცის გამოყენება, ყველის პარმეზანის, ჩერი პომიდვრისა და მწვანილის - თიმის დამატება.
საჭირო კომპონენტები:
- 0,3 კგ საქონლის ხორცი
- 150 გრ ხახვი
- 5 გრ დაფქული შავი პილპილი
- 0,2 კგ რიგატონის მაკარონი
- 30 გ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი
- 0,3 კგ ჩერი პომიდორი
- 5 გრ მარილი
- 5 გ თიამი
- 200 გრ წვრილად გახეხილი ყველი პარმეზანი
- 2 კბილი ნიორი
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
- ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით.
- საცხობ ლანგარზე გააცხელეთ მზესუმზირა ან ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ იქ დაჭრილი ბოსტნეული და ადუღეთ ბოლომდე გამჭვირვალე.
- ხახვს და ნიორს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და მოშუშეთ შეწითლებამდე.
- ალუბალი დავჭრათ 4 ნაწილად და მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში.
- დაუმატეთ ხახვი და მარილი გემოვნებით. ადუღეთ სანამ პომიდორი წვენს არ დაიწყებს.
- მოხარშეთ მაკარონი მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება.
- რიგატონს მოაყარეთ პარმეზანი და მიირთვით დაფქულ ხორცთან და პომიდორთან ერთად.
Გემრიელად მიირთვით!
პომიდვრით გემრიელი მაკარონის მომზადების დრო შემოიფარგლება მხოლოდ მაკარონის მომზადების დროით: შემწვარი ხორცი და ბოსტნეული ერთდროულად იწვება. უმჯობესია თუ წინასწარ და რამდენიმე სახეობის ხორცისგან მომზადდება. დაფქული ხორცის ალტერნატივა იქნება წვრილად დაჭრილი ხორცის ნაჭრები.
ახალ პომიდორს შეუძლია მთლიანად შეცვალოს მაღალი ხარისხის მზა სოუსი: ბევრი გრავი უნდა იყოს. წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო ინარჩუნებს წვნიანს, ვიტამინებს და ლამაზად გამოიყურება თეფშებზე. გემრიელი ცხელი კერძი ნივრის არომატით შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ოჯახური სადილისთვის, განსაკუთრებით ცივ სეზონზე.
ინგრედიენტები
- მაკარონი - 300 გ
- დაფქული ხორცი - 350 გ
- ხახვი - 200 გ
- სტაფილო - 150 გ
- მცენარეული ზეთი - 30 გ
- პომიდორი - 350 გ
- შავი "პილპილი
- დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.
მომზადება
1. მომზადება დაიწყეთ სოუსისთვის ბოსტნეულის შეწვით. ხახვს მოაშორეთ კანი და ჩამოიბანეთ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. აირჩიეთ შესაფერისი ტაფა ან ქვაბი. ჩაასხით უსუნო მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. ოდნავ გაათბეთ. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხახვის ნაჭრები არ გახდება რბილი.
2. სტაფილო გაასუფთავეთ. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. დასაჭრელად გამოიყენეთ მსხვილი, საშუალო ან წვრილი სახეხი - ეს გემოვნების საკითხია. ტაფაში შემწვარ ხახვს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო. ურიეთ და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, დაახლოებით 8-10 წუთი.
3. ჩამოიბანეთ ახალი პომიდორი, თუმცა დაკონსერვებული საკუთარ წვენში შესანიშნავია. ამოჭერით მწვანე ადგილი ღეროსთან. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დარჩენილ ინგრედიენტებს დაამატეთ პომიდვრის ნაჭრები. აურიეთ. მოაყარეთ ცოტა მარილი, რომ ბოსტნეულმა გამოუშვას წვენი და ადუღეთ თავდახურული 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ მიღებული წვენი მცირეა, დაასხით 100-150 მლ ცხელი ხორცი, ბოსტნეულის ბულიონი ან უბრალოდ მდუღარე წყალი. ამ ეტაპზე ცხარე მოყვარულებს შეუძლიათ ცოტაოდენი ნიორი ან ჩილის წიწაკა დაუმატონ.
4. დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს ქათმის, ღორის, საქონლის ხორცი ან შერეული სხვადასხვა სახის ხორცისგან. შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ან შეიძინოთ უახლოეს სუპერმარკეტში ან მარკეტში. დაუმატეთ ტაფაში. აურიეთ. ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი კარგი ხარისხის მაკარონი. მოხარშეთ ისინი მარილიან წყალში, სანამ თითქმის არ დასრულდება. გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით.
6. სოუსი შეაზავეთ დაფქული პილპილით, მარილით და დაფნის ფოთლით. აურიეთ და დააგემოვნეთ. საჭიროების შემთხვევაში, შეცვალეთ თქვენი შეხედულებისამებრ.
Სალამი ყველას! დღეს ჩვენ გვაქვს ძალიან გემრიელი, წვნიანი დაფქული ხორცი პომიდვრით.
ეს საოცარი საზაფხულო კომბინაციაა - ცოტა პიკანტური, ზომიერად ტკბილი - უფრო და უფრო გაიძულებს ჭამის სურვილს... მაგრამ უნდა გამოიჩინო ნება, რომ ზედმეტი არ ჭამო :)
მზადდება სწრაფად და მარტივად - მომზადების ყველა ეტაპი ერთ საათზე ნაკლებ დროზე დაგჭირდებათ, აქტიური მომზადების დრო კი დაახლოებით ნახევარი საათია. სცადეთ და მთელ თქვენს ოჯახს ნამდვილად მოეწონება!
ინგრედიენტები:
ასე რომ, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დაფქული ხორცის პომიდორით:
- ფრაის დამზადება
- ცოტა ცხარე
- მოვშუშოთ ტომატის სოუსში
- მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად
დავიწყოთ ხახვით: დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და გავაგზავნეთ გახურებულ ტაფაზე, რომ შეწვით ოქროსფერამდე.
2
როდესაც ხახვი ოქროსფერს დაიწყებს, დაუმატეთ მას დაფქული ხორცი, ფრთხილად დაამტვრიეთ მუწუკები ხის სპატულით. შეწვის პროცესში ისინი კვლავ წარმოიქმნება, ამიტომ პერიოდულად ურიეთ და ისევ გატეხეთ.
უმჯობესია ხელნაკეთი ღორის და საქონლის ხორცი თითო-თითო წაიღოთ - გამოდის უფრო წვნიანი და ნაზი. მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა პროპორციით ან ერთი სახეობის ხორცი.
3
გახეხილი ხორცი შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე და ამავდროულად გახეხეთ სტაფილო საშუალო სახეხზე. წიწაკა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ფერი, მაგრამ სასურველია არა მწვანე) დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
ხახვთან ერთად დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სტაფილო და წიწაკა, აურიეთ და შეწვით ოქროსფერამდე.
4
პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ტაფაში, როცა სტაფილო რბილი გახდება და ფერს შეიცვლის. აურიეთ და შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში.
თუ ზაფხულში არ ამზადებთ, შეგიძლიათ პომიდორი ზამთრისთვის პომიდვრის სალათით ან გაყინული პომიდვრით ჩაანაცვლოთ - ისიც ძალიან გემრიელი იქნება.
უბრალოდ უკეთესია არ ჩაანაცვლოთ ტომატის პასტა, რადგან ის უკვე არის რეცეპტში. თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ ტომატის პასტა და არა პომიდორი, გირჩევთ გააკეთოთ სპაგეტი ბოლონეზი. 
5
ნიორი გავატაროთ ნივრის წნეხზე ან სამი წვრილ სახეხზე და დავამატოთ ბოსტნეულს დაფქულ ხორცთან ერთად. მარილი ცოტა და დაამატეთ სანელებლები.
თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ სანელებლების ნაკრები თქვენი გემოვნებით, გირჩევთ სცადოთ ეს კონკრეტული კომბინაცია - ცოტა ცხარე წიწაკა და ხმელი მწვანილი, ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი და ამდენივე პაპრიკა. მწიკვი ქინძი - და არომატი პირს აწყლიანებს :)
6
ახლა საბოლოო შეხება: ტომატის პასტა ან კეტჩუპი. ტკბილ-მჟავე კეტჩუპს ვიყენებ და არაფერს ვამატებ. თუ იყენებთ ცხელ კეტჩუპს ან ტომატის პასტას, დაამატეთ ჩაის კოვზი შაქარი.
7
დაასხით ცოტაოდენი მდუღარე წყალი (ან ადუღებული ცხელი წყალი) - დაფქული ხორცის დონის დაახლოებით ნახევარი. წყალი მთლიანად არ უნდა ფარავდეს დაფქულ ხორცს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ადუღებას ძალიან დიდი დრო დასჭირდება.
დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე ან საშუალოზე ოდნავ დაბალ ცეცხლზე.
8
უყურეთ, როგორ იხარშება სითხე, ხორცს ადუღებენ ბულიონში სანელებლებით და ბოსტნეულის წვენით - და ის საოცრად გემრიელი ხდება!
