วิธีการปรุงจากหัวผักกาด หัวผักกาดเพื่อความผาสุกและความสำเร็จ จะทำอย่างไรให้หัวผักกาดไม่ขม

มีหลายครั้งที่พวกเขาปรุงสตูว์และซีเรียลจากหัวผักกาด, นึ่ง, ทำ kvass และเนย, พายอบกับมัน, ยัดไส้ห่านและเป็ดด้วย, หัวผักกาดหมักและเค็มสำหรับฤดูหนาว, กินพืชรากดิบและใบอ่อนเช่น ผักกาดหอม.

1. สลัดหัวผักกาดและ / หรือกะหล่ำปลี

ล้างหัวผักกาดและ / หรือกะหล่ำปลีแครอท (อย่างละ 1 หัว) ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชี (อย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่าง เกลือ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือมายองเนส

2. ซุปหญ้าเจ้าชู้

จนถึงศตวรรษที่ 19 คำว่า "ซุป" ไม่ได้เกิดขึ้นในการปรุงอาหาร แต่สตูว์เป็นสถานที่ที่คู่ควรในอาหารรัสเซีย ซุปเป็นอาหารใด ๆ ซึ่งส่วนใหญ่ถูกครอบครองโดยของเหลว - kvass, นม, เนื้อ, ปลา, เห็ดหรือน้ำซุปผัก ผักที่เพิ่มลงในสตูว์ควรปิดเท่านั้นและไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะขัดขวางรสชาติของส่วนประกอบหลักของสตูว์

เท 1.5 ลิตร น้ำเย็นในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและนำไปต้ม สับหัวหอมหั่นหัวผักกาดเป็นก้อน เมื่อน้ำเดือด ใส่ผักลงในหม้อแล้วต้มจนหัวผักกาดสามารถแทงได้ง่ายด้วยมีด ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่เครื่องเทศ กานพลู และกระเทียมสับละเอียดลงในสตูว์ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาที ใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง เทสตูว์ลงบนจานและเสิร์ฟทันที

วัตถุดิบ:น้ำ - 1.5 ลิตร หัวผักกาด - 5-6 ชิ้น หัวหอม - 1 ชิ้น ถั่วลันเตา - 2 ชิ้น กานพลู - 2 ชิ้น พริกไทยดำ - 4 ชิ้น ใบกระวาน - 2 ชิ้น ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ . ช้อนผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, กระเทียม - 2 กานพลู

3. หัวผักกาดหรือหัวผักกาด - จานหัวผักกาดขูดกับซีเรียล

สูตรของ V. I. Dal: "หัวผักกาดต้มหรือนึ่งนวดผสมกับมอลต์บางครั้งกับข้าวโอ๊ตเทน้ำแล้ววางใต้ฝาในเตาอบรัสเซียที่เย็นลงเพื่อให้อิดโรย"

มอลต์เป็นผลิตภัณฑ์จากการแตกหน่อของเมล็ดข้าว ธัญญาหารข้าวบาร์เลย์ส่วนใหญ่ ข้าวโอ๊ต - แป้งจากเมล็ดข้าวโอ๊ตหรือข้าวบาร์เลย์ซึ่งผ่านการนึ่ง, ตากแห้ง, ทอด, ปอกเปลือกและโขลก

4. หัวผักกาดที่ทันสมัยกับข้าวฟ่างในหม้อ

หัวผักกาดของฉันสะอาดหั่นเป็นก้อน ผสมกับลูกเดือย ใส่หม้อ เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ใส่เนย เติมน้ำเดือดหรือนมร้อน เราปิดฝาและในเตาอบที่อุ่นไว้ในโหมดปานกลางเมื่อของเหลวถูกดูดซับให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้อิดโรยอีกครึ่งชั่วโมง

5. หัวผักกาดยัดไส้เห็ด

สูตร V.A. Levshina, "Russian Cookery", 1816: "อบหัวผักกาดในขี้เถ้าร้อนๆ ลอกหนังออกแล้วผ่าตรงกลางของแต่ละอัน เห็ดพอร์ชินีต้มสับละเอียดปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศเช็ดด้วยเนยและหัวผักกาด หล่อเลี้ยงด้วยนมงาดำใส่กระทะแล้วอบในเตาอบ

6. หัวผักกาดยัดไส้ - สูตรที่ทันสมัย

ปอกเปลือกหัวผักกาด เกลือ และต้มจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ ตัดหัวผักกาด 1 ซม. แล้วตักเนื้อออกด้วยช้อนชา ระวังอย่าให้ขอบเสียหาย

ต้มไข่ให้แข็งแล้วสับ ต้มเห็ดสับละเอียดแล้วผัดกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับไข่และผักใบเขียวสับละเอียด หัวผักกาด ปิดด้วยหัวตัด วางหัวผักกาดลงในจานอบ เติมน้ำ 1-2 ซม. แล้วอบในเตาอบจนนุ่ม

วัตถุดิบ:หัวผักกาด - 6 ชิ้น, เห็ดขาว - 300 กรัม, หัวหอม - 50 กรัม, เนย - 50 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 10 กรัม, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถใส่หัวผักกาดด้วยเนื้อสัตว์ผักและผลไม้ได้

7. กราแตงหัวผักกาด

ล้างหัวผักกาดให้สะอาด ฝานบางๆ สับกระเทียมให้ละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ละลายเนยในกระทะบนไฟอ่อน เรากระจายชั้นของหัวผักกาด - ชั้นของชีสชั้นของผักใบเขียว เทครีมและน้ำซุปเกลือและพริกไทยเล็กน้อยใส่กระเทียม ทำสลับชั้นไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะหมด ในขณะเดียวกันเนื้อหาในกระทะจะเริ่มเดือดช้าๆ

เราใส่กระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ:หัวผักกาด - 4 ชิ้น, กระเทียม - 4 กลีบ, ชีส - 100 กรัม, เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำซุปไก่- 100 มล., ครีม - 100 มล., สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

8. หัวผักกาดย่าง

หัวผักกาดทอดในกระทะในน้ำมันเหมือนมันฝรั่ง เพิ่มเห็ดและหัวหอมเพื่อรสชาติที่เข้มข้น เห็ดต้มก่อนเย็นหั่นเป็นเส้น หัวผักกาดหั่นเป็นก้อน ผัดหัวผักกาดจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทองใส่หัวหอมแล้วตามด้วยเห็ดสักครู่ เกลือและพริกไทยทั้งหมดเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟร้อน

9. หัวผักกาดน้ำซุปข้น

หัวผักกาดสับละเอียดใส่กระทะเทน้ำเค็มต้มจนนิ่ม น้ำซุปหมดใส่เนยและนมอุ่นแล้วตีด้วยเครื่องผสม

10.ไก่/เป็ดยัดไส้ผักกาด.

หัวผักกาดทอดในกระทะในน้ำมันเกลือและพริกไทย ไก่ / เป็ดยัดด้วยหัวผักกาด อบในเตาอบจนสุก

11. ผักกาดหวาน

วางหัวผักกาดฝานบาง ๆ เป็นชั้น ๆ ในขวดโหล หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยน้ำผึ้ง ใส่เหยือกในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วใส่ในตู้เย็น

12. หัวผักกาดชิป

ควรปอกเปลือกพืชรากหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้ง 1-2 วันเก็บไว้ในถุงกระดาษ แน่นอนว่าหัวผักกาดมีรสชาติเหมือนกันเล็กน้อย มันฝรั่งทอดแผ่นแต่ในทางกลับกัน ประโยชน์ของมันมีมากกว่า และการฆ่าเวิร์มด้วยความช่วยเหลือของมันก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป ฉันกำลังพยายามทำให้แห้งในเตาอบ

13. หัวผักกาดเค็ม

สูตรของ N.P. Osipov, "แม่บ้านชาวรัสเซีย, แม่บ้านและคนทำอาหาร", 2333: "ลอกผิวออกจากหัวผักกาด, บดเป็นพัฟบาง ๆ, ใส่ชั้นนี้ลงในอ่าง, โรยด้วยเกลือและเมล็ดยี่หร่าและทำต่อไปจนกระทั่ง อ่างน้ำเต็ม จากนั้นเติมน้ำให้พอท่วมชั้นบน วางใบกะหล่ำปลีไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วสะอาด ๆ วางเป็นวงกลมแล้ววางก้อนหินไว้ในห้องใต้ดิน

หัวผักกาดดังกล่าวถูกเรียกใช้ ต่างๆก่อนอาหารเช่นผักดอง

14. ผักกาดดอง

เมื่อหมัก น้ำจะถูกแยกออกจากเซลล์หัวผักกาดเนื่องจากเกลือ มัสตาร์ด และน้ำมันหอมระเหย ดังนั้นหัวผักกาดดองจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื่องจากเนื้อหาของน้ำมันมัสตาร์ดทำให้หัวผักกาดมีรสชาติและกลิ่นที่คมชัด

ล้างหัวผักกาดและแครอทให้ดีใต้น้ำเย็นตัดหางออก ปอกแครอท อย่าปอกหัวผักกาด ถ้าหัวผักกาดมีขนาดใหญ่มาก ให้ผ่าครึ่งหรือแบ่งเป็น 4 ชิ้น เตรียมน้ำเกลือโดยต้มน้ำกับเกลือ ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง ใส่หัวผักกาดและแครอทเป็นแถวหลายแถวในถังหรือภาชนะอื่นซึ่งวางพริกขี้หนูแดง เทเนื้อหาของถังด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้เพื่อให้ครอบคลุมหัวผักกาดและแครอทอย่างสมบูรณ์ ถ้าหัวผักกาดลอยอยู่ ให้วางของไว้ด้านบน วางถังในที่มืดและเย็น หลังจาก 45 วันหัวผักกาดดองก็พร้อมรับประทาน หัวผักกาดต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือ แต่สามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะหรือเหยือกที่เล็กกว่าได้โดยการเติมน้ำเกลือ ก่อนใช้ ให้ล้างหัวผักกาด ปอกเปลือก และหั่นพร้อมกับแครอท

วัตถุดิบ:หัวผักกาดและแครอทในปริมาณที่เท่ากัน พริกแดง - เพื่อลิ้มรส น้ำเกลือ - สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 60 กรัม

และคุณยังสามารถลองอบหัวผักกาดในกระดาษฟอยล์บนถ่านหิน หากมันฝรั่งอบประมาณ 20-30 นาทีหัวผักกาดอาจนานขึ้นเล็กน้อยที่ตีพิมพ์

หัวผักกาดเป็นผักรากที่ดีต่อสุขภาพและน่าพอใจ

น่าเสียดายที่หลังจากการปรากฏตัวของมันฝรั่งหัวผักกาดเริ่มถูกนำมาใช้น้อยลงแม้ว่าจะมีประโยชน์มากกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าก็ตาม

มันคุ้มค่าที่จะรู้ถึงประโยชน์และ สูตรง่ายๆจานจากหัวผักกาดเพื่อสัมผัสถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณเองและคนที่คุณรัก

คุณสมบัติของหัวผักกาดที่เราลืมไป:

การป้องกันมะเร็ง
ทำความสะอาดตับ
ลดคอเลสเตอรอล
การป้องกันโรคหัวใจ
สนับสนุนระบบย่อยอาหาร
ลดน้ำหนัก;
ป้องกันการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ดีเอ็นเอ
การป้องกันโรคข้ออักเสบ
การป้องกันต้อกระจก
การบำรุงรักษาและการเจริญเติบโตของกระดูก

ควรบริโภคผักนี้เป็นประจำ อย่างไรก็ตามมีเคล็ดลับในการปรุงและเลือก

เราปรุงและเลือกอย่างถูกต้อง เราเข้าใจความแตกต่างที่สำคัญ

มีสูตรอาหารหัวผักกาดไม่มากเท่าที่ดูเหมือน เพื่อให้แน่ใจว่าจานจะออกมาคุณสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งเป็นหัวผักกาดในสูตรใดก็ได้

หัวผักกาดสามารถใช้ในซุป โจ๊ก อาหารจานหลัก ของหวาน รวมทั้งดิบ แม้ว่าจะเป็นผักที่ค่อนข้างน่าพอใจ แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์อาหารดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกลัวที่จะได้รับ น้ำหนักเกิน, รับประทานแทนมันฝรั่ง.

ที่ การดูแลที่ไม่เหมาะสมเมื่อปลูกพืชหัวมันสามารถให้ความขมขื่น เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นจำเป็นต้องใส่ปุ๋ยพืชและตรวจสอบดินอย่างเหมาะสม คุณไม่สามารถรดน้ำมากเกินไปและน้อยเกินไป หลังจากรดน้ำให้โรยบริเวณที่เปียกด้วยดินแห้ง

คำแนะนำในการปรุงหัวผักกาดเพื่อไม่ให้มีรสขม: หากยังคงเกิดขึ้นที่ผลไม้มีรสขมแนะนำให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อนใช้เทน้ำเดือดลงไปทิ้งไว้ 10-15 นาที ฝาปิด จากนั้นสะเด็ดน้ำและคุณสามารถทำอาหารต่อไปได้

ในการเลือกรากที่เหมาะสมในร้านค้าหรือในตลาด คุณต้องหยิบขึ้นมาและประมาณน้ำหนักคร่าวๆ ควรมีน้ำหนักเกินสายตาของผลิตภัณฑ์อย่างมาก ถ้ามันนิ่ม อาจมีช่องว่างอยู่ในนั้น (อาจเป็นเพราะการดูแลที่ไม่เหมาะสมระหว่างการเพาะปลูก) นอกจากนี้เมื่อเลือกแล้วควรใช้ผลไม้ที่มีลำต้นอย่างน้อย 15 ซม.

รายการสิ่งที่สามารถปรุงจากผักกาดเหลืองนั้นค่อนข้างยาว มันคุ้มค่าที่จะเลือกสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด

วิธีปรุงหัวผักกาดในเตาอบ - ไม่จำเป็นต้องฝึกฝน

ห้องอบไอน้ำ

ในการเตรียมหัวผักกาดนึ่งคุณต้องใช้จานเซรามิกใส่ผักหั่นเป็นชิ้นวงกลมหรือก้อนเทน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะเกลือเพื่อลิ้มรส หากคุณใช้น้ำมากขึ้นรากจะไม่นึ่งและไม่ต้ม จำเป็นต้องอบพืชรากในเตาอบที่ 180 °เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนการทำอาหารอย่างง่ายเหมาะกับรูปถ่ายสองรูป:

อบ

ในการเตรียมรากผักอบจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
1 แครอท
1 หัวหอม
เกลือ;
กระเทียม;
ใบกระวาน
สมุนไพรแห้ง
พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การอบรากผักในเตาอบเป็นเรื่องง่าย:

ผักทั้งหมดต้องหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่พอสมควร ใส่ปลอกอบ ใส่เครื่องเทศ เทน้ำมันพืช
มัดปากถุงให้แน่นและเจาะหลายๆ จุด
อบที่อุณหภูมิ 220° เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร คุณสามารถตัดเป็นวงแหวนได้อีกครั้ง:

วิธีปรุงอาหารในหม้อหุงช้า: โดยไม่มีควัน

การปรุงหัวผักกาดในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก

ปอกเปลือกและหั่นผัก เทน้ำ 3 ถ้วยลงใน multicooker ใส่รากผักลงในภาชนะสำหรับนึ่ง เปิดโหมด "ผักนึ่ง"

น้ำซุปข้นอร่อยและรวดเร็ว: แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ยังชอบมัน

ครีม

วัตถุดิบ:

หัวผักกาด - 2;
มันฝรั่ง - 1;
หัวหอม - 1;
กระเทียม;
ครีมหรือนมไขมัน - 200 มล.
พริกเกลือ

สูตรอาหาร:

ปอกเปลือกหัวผักกาดและมันฝรั่ง หั่นแล้วนำไปต้ม
สับหัวหอมและกระเทียมส่งไปผสม
ปรุงทั้งหมด 15 นาทีจนหัวผักกาดพร้อม
เกลือ, พริกไทย, ใส่ครีมหรือนม, ผสมกับเครื่องปั่นแล้วเปิดแก๊สอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที
เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

วิเศษ

วัตถุดิบ:

หัวผักกาด - 2;
แครอท - 1;
หัวหอม - 1;
เชดดาร์ชีส - 200 กรัม
ก้านผักชีฝรั่ง - 1;
พริกหยวก — 1;
เนย;
น้ำมันดอกทานตะวัน;
ขนมปังปิ้งขนมปังขาว
เครื่องเทศ.

ปอกเปลือกผักหั่นแบบสุ่มส่งไปยังน้ำเดือดปรุงอาหารประมาณ 25 นาที ปอกหัวหอมสับแบบสุ่มแล้วใส่เนยลงไปจนนุ่ม ส่งหัวหอม, ชีสขูดไปยังผักและผสมกับเครื่องปั่นโดยไม่ต้องระบายน้ำจนเป็นครีม ต้มอีกสองสามนาที ส่งขึ้นฉ่ายและพริกไทยลงในน้ำมันร้อนประมาณ 10-15 นาที (จนสุก) เสิร์ฟซุปเป็นส่วน ๆ โรยด้วยพริกไทย เซเลอรี่ และขนมปังกรอบ

เราปรุงหัวผักกาดดิบเพื่อไม่ให้วิตามินใด ๆ ขุ่นเคือง

หัวผักกาดดิบมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถทำอาหารได้หลากหลาย: หวาน, เค็ม, เผ็ด สูตรการทำอาหารที่ง่ายที่สุดคือการหั่นผักเป็นพลาสติกบาง ๆ เกลือ ราดด้วยน้ำมันพืชแล้วรับประทาน คุณยังสามารถหั่นเป็นเส้นๆ เช่น เฟรนช์ฟรายส์ แล้วจุ่มน้ำตาล น้ำผึ้ง เกลือ และสารปรุงแต่งอื่นๆ

แต่มีอีกวิธีหนึ่งในการกินหัวผักกาดดิบเป็นสลัด

สลัดวิตามินทุกคนจะมีความสุขกับมัน

สินค้า:

หัวผักกาด - 1;
ผักขม;
ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
แอปเปิ้ล - 1;
น้ำมันงา;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;
ส้มเขียวหวาน - 1/2;
พริก

หัวผักกาดจานนี้เตรียมง่ายมาก ปอกเปลือกและแอปเปิ้ลหั่นเป็นพลาสติกขนาดเล็กบาง ๆ เพิ่มสีเขียว สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำมันงา น้ำผึ้ง พริกชี้ฟ้าสับละเอียด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ บีบน้ำจากแมนดารินขูดความสนุกแล้วส่งไปที่น้ำสลัด แต่งตัวสลัดก่อนเสิร์ฟ

สลัดกับกระเทียมบันทึกไว้ในภายหลัง

สินค้า:

หัวผักกาด - 1;
แครอท - 1;
กระเทียม;
มายองเนส.

วิธีปรุงสลัดหัวผักกาดอย่างรวดเร็วและอร่อย:

ปอกเปลือกผักสับในเครื่องปั่น
ผสมกับมายองเนส
ตกแต่งตามความชอบของคุณ

คุณสามารถใช้เป็นจานอิสระหรือทาบนขนมปังหรือขนมปังกรอบ

สูตรง่ายๆ: ปรุงอาหาร, ทอด, ปรุงอาหาร

โจ๊ก

โจ๊กหัวผักกาดสามารถปรุงได้หลายวิธี: หวานเผ็ดกับผัก ฯลฯ แต่ละวิธีมีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง ความหมายของการทำอาหารจะเหมือนกันในทุกกรณี ก่อนอื่นคุณต้องตุ๋นหัวผักกาดสับเป็นเวลา 10 นาทีแยกกัน จากนั้นใส่ลูกเดือยและผัก เครื่องเทศ หรือเห็ดเพื่อลิ้มรส (บรอกโคลี, เห็ด, พริกหยวก, โรสแมรี่หรือน้ำตาล) และปรุงอาหารจนนุ่ม

หัวผักกาดต้ม

หัวผักกาดปรุงอาหารนั้นง่ายมาก: ปอกเปลือก, หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง, ใส่ในน้ำเดือด, เกลือ, ปิดและปรุงเป็นเวลา 15-25 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยส้อม ควรเข้าและออกง่าย

ทอด

ปรุงหัวผักกาดทอด:

หั่นผักเหมือนเฟรนช์ฟราย ต้ม 3 นาที
กรองใส่กระทะด้วยน้ำมันร้อน
ผัดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดต่ออีก 10 นาทีจนนุ่ม

รสชาติของอาหารจานนี้ไม่ได้ด้อยกว่ามันฝรั่งทอดแม้ว่าจะมีข้อดีหลายประการในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพ

วิธีปรุงผักสำหรับเด็ก: สูตรสำหรับคุณแม่ทั่วโลก

ในปริมาณขั้นต่ำผักนี้สามารถมอบให้กับทารกอายุ 6-7 เดือนได้ แต่ในรูปแบบต้ม / อบเท่านั้นโดยส่วนใหญ่เป็นส่วนประกอบของซุป เป็นครั้งแรก เพียงเพิ่มชิ้นเล็ก ๆ ลงในจานและดูว่าเด็กมีปฏิกิริยาอย่างไร ส่วนหนึ่งของผักที่ร้ายแรงดังกล่าวจะค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 50 กรัม

น้ำซุปข้น

หัวผักกาดบดสามารถใช้เป็นอาหารสำหรับเด็กอายุตั้งแต่หนึ่งขวบ วิธีปรุง:

ปอกเปลือกผัก หั่นตามชอบ
ปรุงอาหารจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง
ถูในน้ำซุปข้นปรุงรสด้วยเต้านมหรือนมวัว

คุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ ลงในน้ำซุปข้นนี้

สลัด

สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กโต

วัตถุดิบ:

1 หัวผักกาด
แอปเปิ้ล - 1;
แครอท - 1;
น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง;
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก

ปอกเปลือกหัวผักกาด แครอท และแอปเปิ้ล ขูดให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมัน เพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส สลัดนี้อุดมไปด้วยวิตามิน

อาหารจานเนื้อเป็นสิ่งมหัศจรรย์มากมาย

หัวผักกาดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์

เนื้อในไวน์

สินค้า:

หัวผักกาด - 2;
แครอท - 1;
หมู - 400 กรัม
แอปเปิ้ลลูกใหญ่;
ไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งแห้ง - 200 กรัม
น้ำแอปเปิ้ล- 150 กรัม
ลูกเกด - 30 กรัม
ผักชีผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงอาหารจาน:

ปอกเปลือกหัวผักกาดและแครอทสับละเอียดส่งไปแช่ในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
หั่นหมูเป็นก้อนส่งไปที่ผัก หลน 10 นาที
เทไวน์ทิ้งไว้อีก 10 นาที
เทน้ำแอปเปิ้ลและเพิ่มลูกเกด
หลังจากผ่านไปสองสามนาที เพิ่มแอปเปิ้ลและผักใบเขียว
เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ยกลงจากเตา เสิร์ฟร้อน ๆ

หัวผักกาดยัดไส้เนื้อ

สินค้า:

หัวผักกาด - 4;
เนื้อแกะสับ - 300-400 กรัม
หลอดไฟ - 1;
เกล็ดขนมปัง;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ปอกเปลือกหัวผักกาด ค่อยๆ ดึงตรงกลางออกด้วยช้อนโดยไม่ทำลายผนัง
ผัดเนื้อสับกับหัวหอมจนสุกครึ่ง
ส่งเกล็ดขนมปังไปที่เนื้อสับผสมผัก
วางบนกระดาษฟอยล์โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
อบที่ 180° นาน 30 นาที

คุณสามารถใช้เนื้อสับได้ไม่เพียง แต่ไส้เท่านั้น เห็ดทอดหรือท็อปปิ้งหวานๆ วิดีโอบอกเกี่ยวกับการทำอาหารด้วยการเติมเห็ด:

สตูว์เนื้อวัว

วัตถุดิบ:

หมู - 400 กรัม
หัวผักกาด - 2;
หลอดไฟ - 1;
แครอท - 1;
พริกหยวกหวาน - 1;
ไวน์เชอร์รี่ - 100 กรัม

หั่นหมูลงในกระทะอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ใส่ผักปอกเปลือกสับหยาบ หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่เชอร์รี่, ปาปริก้า, เครื่องเทศ, เคี่ยวประมาณ 20-30 นาที ปิดไฟปิดฝาและผ้าห่มทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

หลากหลายเมนูเสริมเกราะการทำอาหาร

น้ำซุปข้นครีมกับผลไม้

วัตถุดิบ:

หัวผักกาด - 1;
นม - 200 กรัม
เนย;
แอปริคอตแห้ง;
แอปเปิล.

ปอกเปลือกรากตัดตามอำเภอใจเคี่ยวกับนมประมาณ 30-40 นาที บดด้วยน้ำมัน หั่นแอปริคอตแห้งนึ่งเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ เพิ่มแอปริคอตแห้งและแอปเปิ้ลก่อนเสิร์ฟ

อาสุ

Azu เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารตาตาร์ ซึ่งทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ใส่มันฝรั่งและผักดอง และในรุ่นของเราไม่มีเนื้อสัตว์ จานนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าหัวผักกาดตุ๋น

วัตถุดิบ:

หัวผักกาด - 2;
แครอท - 1;
มันฝรั่ง - 1;
แตงกวาดอง - 1;
พริกไทยบัลแกเรีย - 1/2;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกผักหั่นเป็นก้อน ใส่หัวผักกาดและหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 10 นาที

ใส่ส่วนผสมที่เหลือผสมเคี่ยวประมาณ 15 นาที หากจำเป็นให้เทน้ำเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทย, ผสม, เคี่ยวจนนุ่ม จานนี้สามารถเปรียบเทียบได้กับสตูว์ผัก แต่มีองค์ประกอบที่เจียมเนื้อเจียมตัวมากกว่า

ดรานิกิ

วัตถุดิบ:

หัวผักกาด - 2;
มันฝรั่ง - 2;
หัวหอม - 1;
ไข่ - 1;
แป้ง;
พริกเกลือ
น้ำมันพืช.

ปอกเปลือกและสับผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ ผสมทุกอย่าง เกลือและพริกไทย หยด 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำมันร้อนในกระทะ หากต้องการคุณสามารถทอดเฉพาะหัวผักกาดโดยไม่มีมันฝรั่งก็อร่อยมากเช่นกัน

ชาฟาน

สินค้า:

หัวผักกาด - 1;
หัวผักกาด - 1;
เนื้อ - 300 กรัม
แครอท - 1;
แตงกวา - 1;
พริกไทยบัลแกเรีย - 1;
พริกเกลือ

ตัดผักทั้งหมดเป็นเส้น ราดหัวผักกาดด้วยน้ำมันร้อนจัด หมักหัวบีทและแครอทในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สับเนื้อให้ละเอียดทอด รวมส่วนผสมทั้งหมด เกลือและพริกไทย การเติมเชื้อเพลิงสามารถเป็นอะไรก็ได้เพื่อลิ้มรส

ยา: พวกเขามีสถานที่ในชีวิตด้วย

หัวผักกาดมีประโยชน์หลายอย่าง การเยียวยาชาวบ้านสำหรับการรักษาโรคบางอย่าง:

น้ำคั้นสดช่วยในการไอเสมหะ ดื่ม 3 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 100 กรัม ในขณะท้องว่าง
น้ำซุปข้นจากหัวผักกาดต้มช่วยรักษาโรคข้ออักเสบและโรคข้อต่ออื่นๆ ควรใช้ลูกประคบบดละเอียดกับจุดที่เจ็บ
ด้วยการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันพวกเขาดื่มยาต้มจากรากพืช
หากคุณผสมหัวผักกาดต้มกับไขมันห่าน (2: 1) ครีมนี้จะช่วยให้อาการบวมเป็นน้ำเหลือง มันถูกนำไปใช้เฉพาะกับสถานที่ที่มีอาการบวมเป็นน้ำเหลือง
สำหรับการลดน้ำหนัก นักโภชนาการแนะนำให้กินรากผักกับชีส

มีข้อห้ามหลายประการ ดังนั้นควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนใช้งาน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถทำอะไรกับหัวผักกาดได้บ้าง อร่อยและการรักษา!

“ คุณปู่ปลูกหัวผักกาด ... ” ใครในหมู่พวกเราที่จำคำศัพท์เหล่านี้จากนิทานเด็กเก่าไม่ได้? ในขณะเดียวกันแน่นอนว่าหลายคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ชาวเมืองรุ่นใหม่ไม่เพียง แต่ไม่รู้รสชาติของของขวัญทางโลกนี้เท่านั้น แต่ยังมีความคิดที่ไม่ดีว่ามันเป็นอย่างไร

แต่ในมาตุภูมิจนถึงสมัยของแคทเธอรีนที่ 2 (เมื่อมันฝรั่งถูกนำไปยังรัสเซีย) หัวผักกาดเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลักบนโต๊ะของบรรพบุรุษของเรา

พืชรากนี้มีไม่เพียง สีเหลือง(แต่ยังมีสีอื่นๆ อีกหลายสี) แต่ในแง่ของเนื้อหาของแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ ก็เป็นสมบัติ "ทองคำ" อย่างแท้จริง ด้วยปริมาณฟอสฟอรัสหัวผักกาดอยู่ข้างหน้าหัวไชเท้าและหัวไชเท้า นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก โซเดียม กำมะถัน แมงกานีส และไอโอดีนเล็กน้อย ประกอบด้วยชุดที่จำเป็นทั้งหมด ร่างกายมนุษย์เกลือแร่ซึ่งให้คุณสมบัติในการรักษา ตัวอย่างเช่น เกลือกำมะถัน ชำระล้างและฆ่าเชื้อโรคในเลือด สลายนิ่วในไต และ กระเพาะปัสสาวะ. พวกเขาแสดงผล การกระทำที่เป็นประโยชน์สำหรับการติดเชื้อ โรคผิวหนัง และโรคหลอดลมอักเสบ หัวผักกาดมีแมกนีเซียม ดังนั้นหัวผักกาดจึงเป็นคุณสมบัติป้องกัน โรคมะเร็ง. อย่างไรก็ตาม แมกนีเซียมช่วยให้เนื้อเยื่อกระดูกสะสมแคลเซียม ซึ่งมีความสำคัญมากต่อการพัฒนาและเสริมสร้างโครงกระดูก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในร่างกายที่กำลังพัฒนาของเด็กและวัยรุ่น และสำหรับผู้สูงอายุที่กระดูกเริ่มอ่อนแรง ปัจจัยนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง

หัวผักกาดยังมีสารหนูและเกลือรูบิเดียมในปริมาณเล็กน้อย และหัวผักกาด (เช่นเดียวกับหัวบีท) เป็นพืชอาหารสัตว์ที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งสองนี้อยู่ร่วมกัน เกลือเหล่านี้ทำให้หัวผักกาดมีคุณสมบัติในการป้องกันโรคเรื้อน นอกจากนี้ยังป้องกันวัณโรค การปรากฏตัวของรูบิเดียมในพืชผักช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการรักษาอย่างมีนัยสำคัญ กฎทางชีววิทยาทั่วไปที่ใช้ในธรรมชาติบำบัดระบุว่าพิษในปริมาณเล็กน้อยสามารถทำหน้าที่เป็นยาได้ แม้ว่าสารหนูใน รูปแบบที่บริสุทธิ์เป็นพิษร้ายแรง อย่างไรก็ตาม เกลือของมันที่อยู่ในหัวผักกาดจะถูกร่างกายดูดซึมได้ดีและมีส่วนทำให้หัวผักกาดแข็งแรงขึ้น
หัวผักกาดมีชื่อเสียงในด้านยาแก้ปวด สมานแผล ขับปัสสาวะ ฆ่าเชื้อ และต้านการอักเสบ มันมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ดีดังนั้นแม้ว่าหัวผักกาดจะมีแป้งและซูโครส แต่ผักชนิดนี้ก็ไม่ได้เสื่อมสภาพจากการสัมผัสกับบรรยากาศและแบคทีเรียที่เน่าเสียง่าย ด้วยเหตุนี้จึงฆ่าเชื้อในกระเพาะอาหาร เสริมสร้างการมองเห็นและสมรรถภาพทางเพศ ละลายกรดยูริก ปรับความเป็นกรดของเลือดให้เป็นกลาง และช่วยให้กระดูก ฟัน ผม และเล็บแข็งแรง หัวผักกาดให้ความยืดหยุ่นแก่เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและเป็นยาป้องกันโรคผิวหนังได้ดี ผู้ที่มีสิวบนใบหน้าและโรคเรื้อนกวางควรกินหัวผักกาดอย่างน้อยหนึ่งหัวทุกวัน ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายต้องการเกลือกำมะถันและช่วยกำจัดโรคดังกล่าว อาหารที่ปรุงด้วยหัวผักกาดเนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของพืชชนิดนี้ทำให้อยู่ได้นานกว่ามาก

หัวผักกาดสีทองของเรายังอุดมไปด้วยแคโรทีน วิตามินบี (B1, B2), C, มีวิตามิน PP ในปริมาณเล็กน้อย, น้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ด และสารอื่นๆ อย่างไรก็ตาม การขาดวิตามินบีเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เกิดริ้วรอยก่อนวัย ผมหงอก และผมร่วง วิตามินที่มีอยู่ในหัวผักกาดมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของการป้องกันของร่างกายป้องกันการเกิดโรคติดเชื้อเนื่องจากโรคที่มีไข้สูงมักเกิดจากการขาดวิตามินซีในแง่ของความเข้มข้นของวิตามินซีในรากหัวผักกาดผักชนิดนี้คือ นำหน้าพืชหัวทุกชนิดอย่างมั่นใจ รวมทั้งแครอทและหัวบีท นั่นคือเหตุผลที่หัวผักกาดเป็นยาป้องกันและรักษาโรคหวัดได้ดี หัวผักกาดดิบมีรสขมเล็กน้อย แต่ความขมขื่นสามารถกำจัดได้หากผลไม้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนใช้

นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ที่จะกินหัวผักกาดต้มสำหรับการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน นอกจากนี้ยังทำให้สายตาแข็งแรงขึ้น ในโรคไข้หวัดใหญ่และโรคไวรัสของปอดการให้เครื่องดื่มที่ทำจากหัวผักกาดแก่ผู้ป่วยจะเป็นประโยชน์ ในการทำเช่นนี้ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 100 กรัมเทลงในนมหรือน้ำ 1 ลิตรต้มใส่น้ำตาลเล็กน้อยและดื่มวันละหลายช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถทำน้ำเชื่อมได้โดยตรงจากน้ำหัวผักกาด "หมวก" ของหัวผักกาดถูกตัดออกมีช่องตรงกลางของพืชรากเทน้ำตาลทรายลงไป หลังจากนั้นสักครู่ น้ำตาลจะดูดซับน้ำผลไม้และกลายเป็นน้ำเชื่อมข้น เด็ก ๆ ชอบน้ำเชื่อมนี้และช่วยพวกเขาได้มาก หรืออีกวิธีหนึ่ง ส่งหัวผักกาดผ่านคั้นน้ำผลไม้ใส่น้ำตาล (1:1) ลงในน้ำผลไม้ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วกวนด้วยช้อนให้น้ำมีความเข้มข้นปานกลาง มีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่มีปัญหากระดูกและฟันอ่อน ให้ดื่มน้ำหัวผักกาด 1/2 ถ้วย วันละ 2-3 ครั้ง โดยเติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

หัวผักกาดเป็นยาขับเสมหะที่ดีเยี่ยมและมีประโยชน์มากสำหรับอาการไอ โดยเฉพาะอาการคอแห้ง เจ็บคอ หอบหืด และไอกรน ในกรณีเหล่านี้เป็นการดีที่จะดื่มน้ำหัวผักกาดสดอุ่น ๆ (1-2 ช้อนโต๊ะวันละ 3-4 ครั้ง) เติมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรสและกินหัวผักกาดต้มและนึ่ง สำหรับโรคหอบหืดกล่องเสียงอักเสบเฉียบพลันพร้อมกับไอรุนแรงและเสียงแหบเตรียมยาต่อไปนี้: รากหัวผักกาดสับ 2 ช้อนโต๊ะเทน้ำเดือด 1 แก้วต้ม 15 นาทีกรองและนำ 1/4 ถ้วย วันละ 4 ครั้งหรือแก้วสำหรับกลางคืน ล้างปากด้วยยาต้มหัวผักกาดอุ่น ๆ สำหรับอาการปวดฟันและคอหอยสำหรับอาการเจ็บคอ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อย่างมากในการขจัดรอยแตกบนผิวหนัง โรคหิดและโรคเกาต์

หัวผักกาดในรูปแบบใด ๆ เสริมสร้างความต้านทานของร่างกายต่อโรคต่าง ๆ บรรเทาอาการปวดข้อ ป้องกันโรคโลหิตจาง (โรคโลหิตจาง) ช่วยลดความดันโลหิต เสริมสร้างมดลูกและระบบสืบพันธุ์ สำหรับโรคเกาต์หัวผักกาดต้มถูและทาบริเวณที่เจ็บ ในกรณีของอาการบวมเป็นน้ำเหลืองให้เช็ดหัวผักกาดสดผสมข้าวต้มกับไขมันห่าน (2: 1) แล้วถูที่ที่มีอาการบวมเป็นน้ำเหลือง ด้วยการอักเสบบนผิวหนัง, เนื้องอก, ฝี, ฝี, อาการบวมเป็นน้ำเหลืองของส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย, หัวผักกาดช่วย มีการเตรียมการดังนี้: รากพืชต้ม, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ, นวด, นำไปใช้กับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบและแก้ไขด้วยผ้าพันแผล แปะแบบเดียวกันนี้ใช้หลังใบหูเมื่อมีมูกเลือดและปวดฟันเฉียบพลัน ลูกประคบหัวผักกาดหรือยาพอกเพื่อสลายฝีและลดอาการบวม

เนื่องจากมีปริมาณสารต่ำเช่นแป้ง (8, ไขมัน (8), น้ำตาล (7.5 และโปรตีน (2), หัวผักกาดไม่ได้ช่วยให้มนุษย์อ้วน แต่ตอบสนองความหิวได้ดีและให้ความแข็งแรงที่จำเป็นแก่ร่างกายช่วยเสริมสร้าง ระบบประสาทและหน่วยความจำ มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน แต่ต้องเคี้ยวหัวผักกาดดิบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระเพาะอาหารเครียดเนื่องจากน้ำตาลที่มีอยู่ในนั้นแม้ในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถกระตุ้นการหมักได้

ต้องจำไว้ว่าด้วยแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นเช่นเดียวกับโรคกระเพาะเฉียบพลัน, enterocolitis, ถุงน้ำดีอักเสบและตับอักเสบไม่แนะนำให้กินหัวผักกาดดิบ ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าหัวผักกาดมีข้อห้ามในผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ก็มีมุมมองที่ตรงกันข้ามในเรื่องนี้เช่นกัน สาวกของมันเชื่อว่าแม้จะมีน้ำตาลอยู่ในหัวผักกาด แต่ก็มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่จะกินมัน และเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในการดื่มน้ำหัวผักกาด ให้เราเพิ่มว่าความคิดเห็นที่เป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับปัญหานี้ยังไม่บรรลุผล

มี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และยอดอ่อนของหัวผักกาด ซึ่งมีธาตุเหล็ก แคลเซียม และกำมะถันในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมมากกว่านมวัว การใช้หัวผักกาดอ่อนในอาหารทำให้เกิดปฏิกิริยาขับปัสสาวะในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการกินเช่นผักรากสำหรับโรคโลหิตจาง, โรคไขข้อ, โรคตา, สำหรับการป้องกันโรคของตับ, ถุงน้ำดีและท่อ, โรคติดเชื้อและผิวหนัง, เช่นเดียวกับการป้องกันการเกิดสิวและฝี ผิว.

เครื่องคั้นน้ำสมัยใหม่ช่วยให้คุณได้น้ำจากหัวผักกาด มีฤทธิ์เป็นยาระบายเพิ่มขึ้น สมรรถภาพทางเพศทำลายจุลินทรีย์และไวรัสที่ทำให้เกิดโรคจำนวนมาก น้ำผลไม้นี้มีประโยชน์สำหรับดื่มในการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน เจ็บคอ ไอแห้ง ในการรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและหอบหืดกับการเก็บปัสสาวะ น้ำหัวผักกาดเมาด้วยโรคกล่องเสียงอักเสบเฉียบพลัน (1 ช้อนโต๊ะ 3-4 ครั้งต่อวัน) เมื่อมีอาการไอรุนแรงให้เติมน้ำผึ้งลงในน้ำผลไม้และดื่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ 3-4 ครั้งต่อวัน เพื่อปรับปรุงโภชนาการและ คุณสมบัติการรักษาน้ำหัวผักกาด มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มน้ำผลไม้ของกะหล่ำปลี, พริกหวาน, ผักโขม, ผักชีฝรั่งลงไป ส่วนผสมของน้ำผลไม้จากหัวผักกาด แครอท ขึ้นฉ่าย และมะนาวมีประโยชน์มากในการดื่มกับโรคปอดบวม

ดังนั้น ด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่า หัวผักกาดจึงช่วยให้เราหลีกเลี่ยงหรือรักษาโรคต่างๆ ได้ อีกทั้งยังช่วยฟื้นฟูร่างกายจากความเหนื่อยล้าและลดน้ำหนัก

บรรพบุรุษของเราปฏิบัติต่อวัฒนธรรมนี้ด้วยความเคารพอย่างสูง ดังนั้นแม้ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเป็นคนที่มีสุขภาพดี แต่เราขอแนะนำให้กินหัวผักกาดให้บ่อยที่สุด แล้วคุณจะรู้สึกถึงคุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์ของมันตลอดทั้งปี

หัวผักกาดอบในเตาอบ
หัวผักกาด - 500 กรัม, ชีส - 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวสด) - 30 กรัม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวสด) - 30 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม

ล้างหัวผักกาดปอกเปลือก (บางมาก!) ทำให้หดหู่ตรงกลาง - ถ้วยเติมด้วยการบรรจุ วางหัวผักกาดยัดไส้บนถาดอบทาครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที เสิร์ฟร้อน
การบรรจุหัวผักกาด: ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ, ล้างผักใบเขียวและสับให้ละเอียด ผสมทุกอย่างเพิ่มครีม สามารถใช้ชีสแทนชีสสำหรับไส้ได้

หัวผักกาดในครีม
หัวผักกาด - 1 กก. น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 2 ช้อนชา นม 1 แก้ว ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกหัวผักกาด ล้าง หั่นเป็นก้อน ใส่ชาม เติมน้ำ 1/2 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนเกลือเล็กน้อยตั้งไฟแล้วนำไปต้มแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที ในเวลาเดียวกันคุณต้องเตรียมซอสนม เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในซอสนมคนให้เข้ากันเทหัวผักกาดลงไปแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 15-20 นาที เสิร์ฟเป็นกับข้าวอิสระหรือกับข้าวกับเป็ดย่าง หมูย่าง หรือเนื้อแกะ โรยด้วยผักชีฝรั่ง

วัสดุจากเว็บไซต์ยาธรรมชาติ

“คุณไม่ชอบหัวผักกาดเหรอ
คุณดูถูกหัวผักกาด?
และค่อนข้างถูกต้องเพราะผักทั้งหมดของเรายกเว้นถั่วลันเตา Yaroslavl นั้นไม่เป็นอันตรายอย่างเจ็บปวด และในฮอลแลนด์ที่ยุ่งยากนี้มีหัวผักกาดมากกว่า 60 สายพันธุ์ที่ได้รับการพิจารณา มีลูกเล็กเหมือนแอปเปิ้ลสวรรค์ เสน่ห์ ไม่ใช่หัวผักกาด และสำหรับฉันแล้ว ความสำคัญทางประวัติศาสตร์ยังคงมีความสำคัญ เพราะคุณเทสซิงเคารพผักอันทรงเกียรติชนิดนี้อย่างดีเยี่ยม

"มาร์ติน ลูคิช ดาโคนอฟ"
เรื่องราวทางประวัติศาสตร์ตั้งแต่สมัยพระเจ้าปีเตอร์มหาราช”
op.N.V. ช่างทำตุ๊กตา 2400

ฉันสงสัยว่าคุณ Puppeteer ต้องไปเยี่ยมฮอลแลนด์เป็นการส่วนตัวหรือไม่?
หรือความคิดของหัวผักกาดดัตช์ 60 สายพันธุ์ไม่มีอะไรมากไปกว่าจินตนาการของผู้แต่ง?

แฟนตาซีคืออะไรกันแน่

ในช่วงเวลาที่ Kukolnik นักเขียนที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักได้บรรยายไว้ในเรียงความของเขาซึ่งเป็นเรื่องของมงกุฎชาวดัตช์ Marquis Cornelius de Bruin มาที่รัสเซีย
De Bruyn ได้ทิ้งบันทึกที่น่าสนใจเกี่ยวกับความคุ้นเคยของเขากับรัสเซียในศตวรรษที่ 18: "การเดินทางผ่าน Muscovy"
ในช่วงอายุเจ็ดสิบของศตวรรษที่ XIX พวกเขาได้รับการแปลเป็นภาษารัสเซียและตีพิมพ์ในโรงพิมพ์ Smirdin และในปี 1989 พวกเขาได้รับการตีพิมพ์ซ้ำในคอลเลกชั่น "รัสเซียแห่งศตวรรษที่ 18 ผ่านสายตาของชาวต่างชาติ"

และนี่คือสิ่งที่มาร์ควิสของเราเขียนเกี่ยวกับการอยู่ใน Arkhangelsk:

“ในบ้านนี้ เขานำหัวผักกาดหลายชนิดหลากสีสวยงามน่าพิศวงมาให้เราในตอนเช้า เช่น สีม่วงเหมือนลูกพลัม สีเทา สีขาว และสีเหลือง ล้วนมีเส้นสีแดงคล้ายชาดหรือหมากแดงที่ดีที่สุด ในลักษณะที่น่ารื่นรมย์และสีของดอกคาร์เนชั่นฉันเขียนผลไม้เหล่านี้ลงบนกระดาษด้วยสีน้ำและส่งผลไม้หลายชนิดไปยังฮอลแลนด์ในกล่องที่เต็มไปด้วยทรายแห้งให้เพื่อนของฉัน นักล่าสำหรับสิ่งที่อยากรู้อยากเห็น

ปรากฎว่าในช่วงเวลาของ Peter the Great หัวผักกาดรัสเซียไม่ได้น่าเบื่อและน่าเบื่อหน่าย เนื่องจากนักท่องเที่ยวชาวดัตช์รู้สึกทึ่งในความหลากหลาย และการผจญภัยของเธอ ใช่
ความอุดมสมบูรณ์ของหัวผักกาดในมาตุภูมิทำให้การบุกรุกของมันฝรั่งเป็นง่อย ยากที่จะเถียงกับสิ่งนั้น ชาวนาที่ก่อกบฏในช่วงทศวรรษที่ 40 เพื่อต่อต้านการนำมันฝรั่งเข้ามาทั้งหมด มีบางสิ่งที่ต้องต่อสู้เพื่อแย่งชิง หัวผักกาดเป็นหนึ่งในเสาหลักของอาหารรัสเซียโบราณ ซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์พื้นฐาน
แต่คุณไม่สามารถทำมันฝรั่งทอดกรอบรสปูได้ เป็นเรื่องจริง

ฉันรักหัวผักกาดมาก ฉันปลูกไว้ในสวนของฉัน ตุนไว้สำหรับฤดูหนาว นวด repnin อย่างเงียบ ๆ ในฤดูหนาวฉันปรุงซุปกะหล่ำปลีหัวผักกาดจาก repnina
และในฤดูร้อนระหว่าง Dormition Fast ขณะที่หัวผักกาดยังอ่อนและฉ่ำ ฉันปรุงคุก Lenten ด้วย หรือฉันปรุงสตูว์ผักจากหัวผักกาด แครอท และผักใบเขียวทุกชนิด
ฉันมักจะใช้หัวผักกาดในผักดอง ซึ่งพลเมืองคนอื่นๆ ชอบมันฝรั่งมากกว่า
การกบฏมันฝรั่งของฉันกลายเป็นความขัดแย้งของบุคคลต่อสังคมผู้กินมันฝรั่ง

หัวผักกาดของฉันเติบโตแตกต่างกัน แต่สิ่งที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมาคือพันธุ์เปตรอฟสกี้ เป็นสิ่งที่ไม่ต้องการมากที่สุด หลากหลายที่สุด และเบาที่สุด
นี่คือหนึ่งในภาพถ่าย - นั่นคือหัวผักกาดของปีเตอร์
ความงามใช่ไหม?

หัวผักกาดขนาดใหญ่
หัวผักกาดนี้อร่อย
และสันเขาทั้งหมดเป็นสามซาเซ็น
และข้าม - อาร์ชิน!

N. A. Nekrasov

อย่าลืมใส่หัวผักกาดในเมนูของคุณด้วย เพราะมัน (ขอย้ำ) มีแร่ธาตุทั้งหมด ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์, น้ำมันหอมระเหย, โปรตีน , คาร์โบไฮเดรต , วิตามิน B1 , B2 , PP , C , แคโรทีน ฉันได้อ้างถึงข้อมูลของศาสตราจารย์ Kiskin แล้วว่ามีวิตามินซีในหัวผักกาดมากกว่าส้ม มะนาว กะหล่ำปลี ฯลฯ หลายเท่า คุณต้องรู้ว่ามีวิตามินซีในใบหัวผักกาดมากกว่าพืชราก ก่อนเตรียมสลัดจากใบหัวผักกาดพวกเขาจะถูกลวกในน้ำเดือด (1-2 นาที) เพื่อกำจัดความขมขื่น หลังจากนั้นเตรียมสลัดด้วยครีมหรือน้ำมันพืช

หัวผักกาดสามารถอบแห้งได้ ก่อนอบแห้งควรหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วโรยเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าลินินหรือไม้อัดแล้วผึ่งลมให้แห้ง คนวันละหลายครั้ง ใส่ผักแห้งบนแผ่นอบหรือบนแผ่นโลหะที่ปกคลุมด้วยกระดาษสะอาดก่อนหน้านี้ด้วยชั้น 1 - 2 ซม. แล้วใส่ในเตาอบหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 50 - 60 ° C เป็นเวลา 5 - 6 ชั่วโมง ผสมหลายครั้ง ในช่วงเริ่มต้นของการอบแห้ง ควรแง้มประตูไว้ประมาณ 10 - 15 นาที หัวผักกาดสามารถต้มให้แห้ง

ร้านอาหารในมอสโกเคยเตรียมจานหัวผักกาดประมาณ 40 จาน ตอนนี้อยู่ใน ตำราอาหารคุณสามารถค้นหาได้ไม่เกิน 25 สูตร ในอาหาร หัวผักกาดใช้ทั้งดิบและต้ม นึ่ง ("ง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่ง") ตุ๋น แน่นอนว่าหัวผักกาดดิบจากธรรมชาติที่มีประโยชน์มากที่สุด สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบและปรุงรสด้วยครีม, มายองเนส, น้ำมันพืช หัวผักกาดเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ ทำความสะอาด, ล้าง, ถูบนกระต่ายขูดหยาบและวางบนจาน, กระเทียมสับ, กะหล่ำปลีสดสับแล้วเพิ่มหัวบีทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ หัวผักกาดโรยด้วยพริกไทยดำป่นเบา ๆ วางหัวผักกาดอีกครั้งแล้วเทน้ำมันพืช

สลัดอาหารดิบ

1. สับหัวผักกาดขนาดกลาง 1 หัวและหัวหอม 1 หัวให้ละเอียด ใส่ยี่หร่า 1 ช้อนชา 1 - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้รสเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ เก็บส่วนผสมนี้ไว้ 2 ชั่วโมงแล้วผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะก่อนเสิร์ฟ ช้อนน้ำผึ้ง

2. ตะแกรงหัวผักกาดในสัดส่วนที่เท่ากันกับแครอทสับผักใบเขียวให้มากขึ้น น้ำสลัด: น้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยว

อาหารดังกล่าวเป็นที่ยอมรับของนักชิมอาหารดิบ แทนที่จะใช้หัวผักกาดคุณสามารถใช้หัวไชเท้าหรือหัวผักกาดได้

สลัดหัวผักกาดกับผลเบอร์รี่

หัวผักกาด 2 - 3 หัว ลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
หัวผักกาดล้างและปอกเปลือกขูดหรือหั่นเป็นเส้นผสมกับผลเบอร์รี่บดและปรุงรสด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาล

สลัดหัวผักกาดสด

ปอกเปลือกหัวผักกาดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยครีมหรือน้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, วางในสไลด์, โรยหน้าด้วยชิ้นไข่ลวก, ผักกาดหอมสับละเอียด

มวลแซนวิชกับหัวผักกาด

2 หัวผักกาด ขนาดกลาง, 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหรือมาการีน 1 ช้อนโต๊ะ ชีสแปรรูป 1 ชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรสับหนึ่งช้อน
วางหัวผักกาดที่ปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนขนมปังแล้ววางไส้ไว้ด้านบน (ช้อนชาแช่น้ำ) ในการเตรียมให้เพิ่มชีสแปรรูปสมุนไพรลงในเนยหรือมาการีนผสมให้เข้ากันแล้วตีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
แซนวิชสามารถตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลสดหรือกระป๋องหรือผลเบอร์รี่, ถั่วสับ

สตูว์หัวผักกาด

ผักรากต้มประมาณ 5 - 10 นาทีหั่นเป็นก้อนทอดในน้ำมันถ่ายโอนไปยังกระทะหรือหม้อใส่น้ำตาลซอสขาวและตุ๋น
สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง: หัวผักกาด 800 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ เนยหรือมาการีน 4/5 ถ้วย ซอสขาว 3/4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

หัวผักกาดน้ำซุปข้น

พืชรากต้ม, เช็ด, มาการีน, นมหรือครีม, แครกเกอร์บด, ไข่ ทุกอย่างผสมกระจายในกระทะทาด้วยครีมเปรี้ยวและอบในเตาอบ
สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งใช้หัวผักกาด 1 กิโลกรัม 4 ช้อนโต๊ะ มาการีน 1 ช้อน, นม 1 แก้วครึ่ง, แครกเกอร์บด 1 แก้ว, ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนชา

หัวผักกาดตุ๋นกับแอปเปิ้ลและลูกเกด

หั่นรากผักเป็นชิ้น ๆ ใส่ไขมันและเคี่ยวจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่แอปเปิ้ลชิ้นลูกเกดล้างน้ำตาลลงในหัวผักกาดและนำไปให้พร้อม
สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง: หัวผักกาด 600 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เนยหรือมาการีน 1 ช้อนโต๊ะ แอปเปิ้ล 1 - 2 ลูก 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนลูกเกด, เซนต์. น้ำตาลหนึ่งช้อน

หัวผักกาดกับซอส

หัวผักกาด 4 หัว ไข่ 4 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล "/ ครีมหรือนม 2 ถ้วย
หัวผักกาดปอกเปลือกและล้างหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ต้มในน้ำโดยไม่ใส่เกลือใส่กระชอน
ซอส. บดไข่แดงกับน้ำตาล ใส่ครีมหรือนมแล้วต้มจนข้นในอ่างน้ำ จากนั้นตีส่วนผสมและเพิ่มโปรตีน เสิร์ฟหัวผักกาดกับซอสนี้เป็นอาหารจานอิสระหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อต้ม

หัวผักกาดยัดไส้

8 หัวผักกาด, ชีสขูด 1/2 ถ้วย, - เนย 30 กรัม, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, หัวหอม 1 หัว, ไข่ 1 ฟอง, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, น้ำมันทอด

ลอกหัวผักกาดออกจากผิวหนังและใช้มีดกรีดเป็นวงกลม (ด้านบน) ถึงครึ่งหนึ่งของความหนาของผลไม้ ใส่หัวผักกาดลงในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมและปรุงอาหารจนนิ่ม ในขณะที่หัวผักกาดกำลังปรุงอาหาร เตรียมเนื้อสับ: เรียงข้าว ล้าง ปล่อยให้น้ำไหลออกและทำให้แห้ง สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดทอดในน้ำมันในกระทะหรือกระทะลึกใส่ข้าวแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำซุปหัวผักกาด 1-1.5 ถ้วยปิดฝาหม้อแล้วนำข้าวให้พร้อม ใส่ไข่ต้มสับ ผักชีฝรั่งสับละเอียด ลงในข้าวสวย คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำหัวผักกาดออกจากกระทะ, เย็น, เอาแกนออกด้วยช้อน, ออกจากผนังบาง ๆ เติมหัวผักกาดด้วยเนื้อสับโรยด้วยชีสขูด ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันพืชและอบในเตาอบ
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมเปรี้ยว

หัวผักกาดยัดไส้เซโมลินา

ลอกหัวผักกาดขนาดกลางออกจากผิวหนัง เทน้ำเดือด 3-5 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่น ใส่น้ำเกลือร้อนแล้วต้ม เทเซโมลินา เกลือ และน้ำตาลลงในนมเดือด กวนปรุงอาหารจนข้น นำเนื้อออกจากหัวผักกาดอย่างระมัดระวังด้วยช้อนถูผ่านตะแกรงผสมกับโจ๊กและปรุงรสด้วยเนย เติมหัวผักกาดด้วยการบรรจุนี้, ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมัน, โรยด้วยชีสขูด, วางบนกระทะที่ทาด้วยไขมัน, อบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมเปรี้ยว
สำหรับหัวผักกาดขนาดกลาง 2 หัว: โจ๊ก 100 กรัม, เนย 20 กรัม, ชีส 30 กรัม, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส

หัวผักกาดสอดไส้ผัก

ต้มหัวผักกาดที่ปอกเปลือกจนสุกครึ่งแล้วนำเนื้อบางส่วนออกเพื่อให้หัวผักกาดอยู่ในรูปของถ้วย สับเนื้อออกให้ละเอียดเคี่ยวจนนุ่มใส่หัวหอมสีน้ำตาล, แครอท, ใส่ไข่ต้มสับละเอียด เติมหัวผักกาดด้วยเนื้อสับ โรยด้วยชีส ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันและอบ
เสิร์ฟซอสครีมแยกต่างหาก
สำหรับซอส, แป้งทอดด้วยน้ำมันในปริมาณที่เท่ากัน, เจือจางด้วยน้ำซุปผักและครีม, ต้มประมาณ 5 นาที, เกลือ, ความเครียด
สำหรับหัวผักกาด 400 กรัม: ไข่ 1 ฟอง, หัวหอม 1 - 2 หัว, แครอท, เนย 20 กรัม, ชีส 20 กรัม
สำหรับซอส: แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปผักครึ่งแก้ว, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว

หัวผักกาดกับถั่วเขียว

ปอกเปลือกหัวผักกาดหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้วต้ม ในวงกลมที่เสร็จแล้ว ทำการเยื้องด้วยช้อนคม ใส่ในกระทะ เทเนยละลาย โรยด้วยชีสขูด แล้วอบในเตาอบ ก่อนเสิร์ฟใส่ถั่วลันเตากระป๋องหนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับซอสนมบนชิ้นหัวผักกาด
สำหรับซอสให้ผัดแป้งกับเนยเบา ๆ เจือจางด้วยนมร้อน ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว
สำหรับหัวผักกาด 400 กรัม: ถั่วลันเตา 150 กรัม, ชีส 50 กรัม, เนย 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง

หัวผักกาดกับเนื้อสับหวาน

6 แร็พ 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อน, นม 2/3 ถ้วย, ก้อนยาว 1/3 ก้อน, น้ำตาล 2 - 3 ชิ้น, ลูกจันทน์เทศ, ลูกเกด 1/2 ถ้วย, ไข่แดง 1 ฟอง, แครกเกอร์บด, ซอสนม, เกลือ
ล้างหัวผักกาดที่ปอกเปลือก, ต้มจนนุ่ม, ตัดยอดออก, เลือกแกนอย่างระมัดระวังด้วยช้อน, บดด้วยเนย, ใส่ขนมปังขูด, เกลือ, น้ำตาล, ลูกจันทน์เทศ, ลูกเกดและไข่แดง ผัด ใส่หัวผักกาดแต่ละหัวด้วยส่วนผสม ปิดฝาด้านบน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่ในเตาอบและอบ ราดด้วยซอสนมเมื่อเสิร์ฟ

ซุปหัวผักกาด

ในบ้านชาวนาหัวผักกาดเป็นส่วนสำคัญของสตูว์ น่าเสียดายที่สูตรสำหรับสตูว์ดังกล่าวไม่ได้ลงมาหาเรา V. S. Mikhailov ผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงในด้านโภชนาการที่มีเหตุผลแนะนำให้เตรียมสตูว์หัวผักกาดดังนี้: ขูดหัวผักกาดบนกระต่ายขูดหยาบเทน้ำเค็มเดือดใส่หัวหอมสับแล้วนำส่วนผสมไปต้ม คุณสามารถเติมสตูว์หัวผักกาดด้วยผลิตภัณฑ์นม

อีกวิธีหนึ่ง มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ โยนลงในน้ำเค็มเดือดนำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นใส่หัวผักกาดสับนำไปต้มอีกครั้งและยืนยันโดยไม่ให้ความร้อนเป็นเวลา 10-15 นาที

V. S. Mikhailov แนะนำให้ต้มหัวผักกาดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผักกาดฝอยเทลงในน้ำเดือด (น้ำ 5 ส่วนต่อส่วนของหัวผักกาด) นำไปต้มและแยกน้ำซุปออกทันที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟร้อนและหัวผักกาดที่เหลือหลังจากเตรียมน้ำซุปสามารถปรุงรสด้วยครีมผักหรือเนย

สูตรน้ำซุปอื่น

2 หัวผักกาดกับยอด 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งช้อน แครอท 1 แครอท น้ำ 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชเกลือ
แยกหัวผักกาดออกจากยอด ล้างและสับยอด หัวผักกาดและแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น ล้างข้าวบาร์เลย์มุกและแช่ไว้ 1 - 2 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำ นำไปต้ม ใส่หัวผักกาด แครอท หัวผักกาด เกลือ นำไปต้มอีกครั้งและยืนยันโดยปิดฝาโดยไม่ให้ความร้อนเป็นเวลา 15 - 20 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำมันพืช

ซุปกะหล่ำปลีชาวนา

หัวผักกาด 2 หัว, สวีด 1/2 หัว, กะหล่ำปลีดอง 1/2 ถ้วย, หัวหอม 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1/2 ราก, กระเทียม 1 กลีบ, 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
สับหัวผักกาดและรูตาบากาที่ปอกเปลือกและล้างแล้วใส่ในน้ำเดือดพร้อมกับน้ำเกลือกะหล่ำปลี ใส่หัวหอมสีน้ำตาลและรากผักชีฝรั่งและปรุงอาหารจนผักนิ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมขูด
เมื่อให้บริการเทครีมโรยด้วยสมุนไพร พายสามารถเสิร์ฟแยกกันได้
ถ้าเป็นไปได้ แทนที่น้ำด้วยน้ำซุปหรือ kvass

หัวผักกาดทอด

หัวผักกาด 500 กรัม ขนมปังโฮลวีต 200 กรัม หรือแครกเกอร์ 150 - 200 กรัม นม 1/2 ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช น้ำมันหมูหรือมาการีน ไข่ 2 ฟอง หัวหอม 2 หัว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งหรือเกล็ดขนมปังเกลือ ตัวเลือก: 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมหรือหัวหอมทอด
ปอกเปลือกหัวผักกาด ปรุงอาหารจนนิ่ม บดด้วยไม้บดหรือถูผ่านตะแกรง ใส่ขนมปังโฮลวีตที่ร่วนหรือแครกเกอร์บด พักไว้ เติมนมร้อน คนให้เย็นเล็กน้อย ใส่ไข่ แป้ง น้ำมันพืช น้ำมันหมูหรือมาการีน ทอดใน น้ำมันพืชหัวหอม, เกลือ.
ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมวลที่เตรียมไว้ ม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืช น้ำมันหมูหรือมาการีน คุณไม่สามารถทอดเนื้อทอดได้ แต่ตุ๋นในครีมหรืออบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือโรยด้วยหัวหอมทอด (หรือกระเทียมบด)

ขนมปังหัวผักกาด (อาหารฟินแลนด์)

หัวผักกาด 750 กรัม, น้ำ 0.5 ลิตร, แป้งข้าวบาร์เลย์ 500 กรัม, เกลือ 2 ช้อนชา, มาการีนหรือเนยใสสำหรับทา ปอกเปลือกหัวผักกาด หั่นเป็นชิ้น แล้วต้มจนน้ำนิ่มโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อให้น้ำเดือดเกือบทั้งหมดและเหลือแต่น้ำซุปข้นๆ จากนั้นบดหัวผักกาดเป็นน้ำซุปข้นผสมกับน้ำซุปและเย็น เพิ่มแป้งลงในน้ำซุปข้น, เกลือ, นวดจนแป้งค่อนข้างชัน แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ แล้วปั้นเค้ก 2 ชิ้น จิ้มให้ทั่วด้วยส้อม แล้วอบ 30 นาที ในเตาอบที่ร้อนถึง 250 ° C นำออกจากเตาอบคลุมด้วยผ้าลินินและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เสิร์ฟอุ่น..

พายหัวผักกาด (อาหารฟินแลนด์)

หัวผักกาด 1 กิโลกรัม, ขนมปังข้าวไรย์ 500 กรัม, เนื้อรมควัน 300 กรัม, พริกไทยป่น, เกลือ
ตัดหัวผักกาดที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้นและทิ้งไว้ข้ามคืนในน้ำเกลือเย็น แผ่แป้งข้าวไรออกเป็นชั้นบาง ๆ และสูงชัน ตรงกลางของ "แพนเค้ก" ใส่หัวผักกาดแช่เนื้อรมควันสับละเอียดและพริกไทย ปิดขอบและอบพายในเตาอบต่ำ (ที่ 170°C) เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟร้อน ทาด้วยเนย

ขนมปังหัวผักกาด (อาหารฟินแลนด์)

หัวผักกาดขนาดใหญ่ 4 หัว, แป้งไรย์ไร้เชื้อ 500 กรัม, เนื้อหมู 150 กรัม, เห็ดเค็ม 1 ถ้วย, เนยใสสำหรับทาน้ำมัน
ล้างเห็ด ตัดหัวผักกาดที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้น รีดแป้งเป็นชั้นกลมใส่หัวผักกาดโรยด้วยเกลือแล้วใส่เห็ดแช่สับละเอียดลงไปด้านบน หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ วางชั้นบาง ๆ บนหัวผักกาดด้วยเห็ดจากนั้นใส่หัวผักกาดอีกชั้นหนึ่งไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด วางแป้งอีกชั้นไว้ด้านบนบีบขอบแล้วใส่เค้กในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C หลังจากการอบให้ยืนใต้ผ้าขนหนูผ้าลินินเพื่อขับเหงื่อ

หัวผักกาด

ล้างหัวผักกาด ปอกเปลือก ใส่ในหม้อเหล็กหล่อแล้วใส่ในเตาอบเพื่อนึ่ง ในวันถัดไปให้เจือจางหัวผักกาดนึ่งด้วยความเย็น น้ำเดือดเพิ่มยีสต์เล็กน้อยใส่ในที่อุ่น หลังจากการปรากฏตัวของโฟม kvass ก็พร้อม