Мне нравятся рулеты с маком и вишнями , которые мы печем на Рождество , а в этом году решила попробовать сделать рулет с орехами. Тоже вкусно, попробуйте!
Ингредиенты для рулета с орехами:
Тесто:
3 яйца;
- ¼ стакана молока;
- 50 г свежих дрожжей;
- 75 г сахара;
- 125 г масла или маргарина;
- ¼ стакана подсолнечного масла;
- 3 стакана муки.
Ореховая начинка для рулета:
1 стакан грецких орехов очищенных;
- вишня или изюм, чтобы начинка не была сухой;
- 3-4 ложки мёда.
Как приготовить рулет с орехами:
Замешиваем сдобное дрожжевое тесто по нашему фирменному рецепту , который можно посмотреть по ссылке.
Для вкусной ореховой начинки орехи можно перекрутить на мясорубке или просто прокатать скалкой.
Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто в прямоугольный корж толщиной примерно полсантиметра.
Равномерно рассыпаем по коржу измельчённые орехи, вишню (изюм), слегка поливаем мёдом.
Сворачиваем корж в рулет.
Край защипываем.
В этот раз я решила попробовать фигурно защипнуть краешек и выложить рулет на противень швом вверх, а не вниз, как обычно. В результате он немного треснул при выпекании:) Но все равно получился красивый и вкусный.
Чтобы рулет зарумянился, минут через 25 после того, как я поставила его в духовку (примерно 200-220С), когда деревянная палочка оставалась сухой при пробе, я смазала его взбитым яйцом и немного увеличила огонь.
В разрезе рулет с орехами смотрится очень красиво!
Сегодня мы расскажем вам, как приготовить ореховую начинку для рулета. Выпечка получается необыкновенно вкусной, душистой и все будут в восторге от ваших кулинарных способностей.
Ореховая начинка для рулета из дрожжевого теста
Ингредиенты:
- грецкие орехи – 245 г;
- вишня свежая или изюм – по вкусу;
- мед цветочный – 3,5 ст. ложки.
Приготовление
Итак, грецкие орехи освобождаем от скорлупы, перекручиваем ядра через мясорубку и высыпаем в миску. Добавляем измельченную вишню без косточек или пропаренный изюм. Заправляем все медом и тщательно перемешиваем. Ореховая начинка готова и можно приступать к замесу для рулета.
Рецепт ореховой начинки для рулета
Ингредиенты:
- мука – 220 г;
- сахар – 205 г;
- масло сливочное – 205 г;
- грецкие орехи – 215 г.
Приготовление
Для начинки муку просеиваем, высыпаем тоненьким слоем на горячую сковороду и, помешивая лопаткой, обжариваем ее до светло-коричневого цвета. После этого пересыпаем муку в чашку и остужаем. Сливочное масло натираем на крупной терке, добавляем сахар и перемешиваем. Очищенные орехи подрумяниваем на сухой сковороде и смешиваем с масляной смесью и мукой. Готовую начинку используем в качестве наполнителя для рулета.
Ореховая начинка с яблоками для сдобного рулета
Ингредиенты:
- сахар – 175 г;
- молотая корица – 10 г;
- масло сливочное – 105 г;
- яйцо – 1 шт.;
- грецкие орехи – 175 г;
- яблоко – 75 г.
Приготовление
В сотейник высыпаем сахар, молотую корицу, добавляем сливочное маслице и яйцо. Ставим посуду на медленный огонь и готовим до загустения. Затем снимаем с плиты, вводим аккуратно измельченные орехи и нарезанные кубиками яблоки. Тщательно перемешиваем и оставляем начинку при комнатной температуре.
Маково-ореховая начинка для рулета
Ингредиенты:
- грецкие орехи – 105 г;
- изюм – 55 г;
- мак сухой – 75 г;
- вода – 285 мл;
- сахар – 85 г;
- корица молотая – щепотка;
- цедра лимонная – 1 ч. ложка;
- манка – 10 г.
Приготовление
Мак промываем, заливаем водой и провариваем полчаса под крышкой. Затем сливаем остатки жидкости и перекручиваем мак с сахаром через мясорубку. Изюм замачиваем на 10 минут теплым чаем, а потом обсушиваем. Орехи подрумяниваем на сухой сковороде и измельчаем при помощи скалки. Лимонную цедру измельчаем на терке и смешиваем с ложкой сахара и корицей. Теперь соединяем все ингредиенты в миске и тщательно перемешиваем.
Как сделать ореховую начинку для рулета?
Ингредиенты:
Приготовление
Молоко выливаем в миску, добавляем сахар, мед и подогреваем на небольшом огне. Затем заливаем горячей смесью молотые орехи, добавляем измельченную на терке лимонную цедру, ванилин и замешиваем ореховую начинку.
Предлагаю Вам, уважаемые читатели, рецепт от Виктории - очень вкусный дрожжевой рулет с ореховой начинкой.
Мы с Вами уже пекли Рождественский рулет с маком , здорово получится и с вишней без косточек, и с повидлом, и вот - с орехами! Попробуйте новый рецепт и сравните, какая начинка Вам больше придётся по вкусу! Слово автору...
8-10 порций
Ингредиенты для теста:
- 0,5 л. молока;
- 200 гр. маргарина;
- 3 яйца;
- 1. ст. сахара;
- 1 ч. л соли (без верха);
- 1 пакетик сухих дрожжей (Саф-момент);
- 1 кг муки;
- Ванилин на кончике ножа;
- 1 кофейная ложка водки.
Ингредиенты для начинки:
- Орехи – 200гр.
Способ приготовления:
- Для начала подготовим продукты. Так как тесто у нас дрожжевое, продукты должны быть комнатной температуры Берем миску с высокими бортами (или достаточно глубокую, ведь в ней будет всходить тесто) просеиваем примерно 0,7 кг муки.
- Какой бы свежей ни была мука, ее нужно обязательно просеять:
- во-первых, она насыщается кислородом, который просто необходим для дрожжей,
- во-вторых, мы очистим ее от комочков и ненужного мусора
- Делаем сухую массу. Перемешиваем дрожжи с мукой.
- Добавляем маргарин и все хорошенько перетираем с помощью лопатки (или руками).
- Туда же сахар и соль, снова перемешиваем.
- А теперь секрет от бабушки: ванилин растворяем в ложке водки, закрепляем аромат.
Если вы берете домашние яйца, то лучше их тоже перетереть с нашей сухой массой (желтки жирные и могут получиться маленькие комочки).
- Добавляем молоко и вымешиваем тесто.
- Отставляем тесто всходить (накрыв полотенцем), приступаем к начинке.
- Чистим орехи, если есть почищенные – класс! Орехи можно минут десять подсушить в духовке, а потом измельчить в полотенце при помощи скалки. Или взять ступку и измельчить в ней.
- Тесто подошло, аккуратно месим и делим на 6 частей. Если у вас нет времени выпекать 6 рулетов, разложите тесто в полиэтиленовые пакеты и спрячьте в холодильник, на протяжении недели допечете.
- Раскатываем тесто прямоугольником.
- Посыпаем орехами и сворачиваем рулет.
- Отдельно взбиваем яйцо и смазываем рулет, верхний слой пробиваем зубочисткой (3-5- отверстии, чтобы он был одинаковый по ширине с остальными).
- Выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов, 35-40 минут.
- Достаем из духовки и обязательно даем остыть. Вот и весь мой рецепт!
Очень простой в приготовлении рулет и очень вкусный! Единственное на что придется потратиться, это грецкие орехи, но количество начинки можно уменьшить в два раза. Это отличный десерт к кружечке чая и чашечке кофе. Но как по мне, так лучше всего кушать его с теплым молоком:)
У меня получилось 3 рулета приличного такого размера. Но можно тесто раскатать потолще, рулеты сделать покороче и т.д. Все на ваше усмотрение. Сначала лучше сделать начинку и уже потом заняться тестом.
Тесто я готовила по любимому рецепту , за пошаговым рецептом и пояснениями милости прошу по . Здесь тоже оставлю рецепт, но он будет кратким.
Для теста:
- 1 ст.л. сухих быстродействующих дрожжей
- 2 ст.л. сахара
- 3 ст.л. муки
- 300 мл теплой воды или молока
- 1 ч.л. соли
- 1/3 стакана растительного масла
- 2-2,5 стакана муки
Для начинки:
- 150 мл молока
- 500 гр грецких очищенных орехов
- 200 гр сахара
- 80 мл меда
- цедра половины лимона
- 1 ч.л. ванильного сахара или 1/2 ч.л. ванильного экстракта
Для смазывания: 1 яйцо
В миске смешать воду (или молоко), сахар и муку. Растворить в этой смеси дрожжи. Накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 15 минут. Добавить соль и масло. По частям всыпать муку и замесить тесто, чтобы оно не липло к рукам. Оставить еще на 15 минут, тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза.
Для начинки молоко с сахаром и медом разогреть на небольшом огне. Не стоит доводить до кипения, нужно чтобы просто сахар с медом растворились.
Орехи измельчить. Можно блендером, мясорубкой или ножом. Без фанатизма, орехи не должны превратиться в муку.
Влить горячую молочную смесь в орехи. Хорошенько размешать, чтобы получилась однородная масса. Немного остудить.
Тесто разделить на 3-4 части (также мысленно разделить начинку). Каждую раскатать в прямоугольный пласт (по возможности) толщиной 0,5 см. Выложить на тесто начинку, разровнять, не доходя пары сантиметров до краев. Короткие края завернуть на начинку (это будут концы рулета)
По длинной стороне свернуть рулет.
Рулеты переложить на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Накрыть их полотенцем и оставить на 15-20 минут в теплом месте, чтобы немного поднялись. Затем наколоть их вдоль зубочисткой или деревянной лучинкой, чтобы они во время выпекания не потрескались. Яйцо разболтать в чашке или миске и смазать им рулеты.
Отправить рулеты в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 20 минут. Они должны зарумяниться, как на фото. Если это случится раньше означенного срока, смело вытаскивайте их, чтобы не подгорели. Так же поступить, если время вышло, а рулеты еще не стали золотистыми и румяными, т.е. подождать пока они приобретут приятный цвет.
Готовые рулеты вынуть из духовки, накрыть полотенцем и дать остыть. А потом уже можно нарезать и подавать.
Приятного аппетита!
Охлаждённое сливочное масло натереть на тёрке. Добавить два яичных желтка и сметану. Перемешать ингредиенты. Разрыхлитель и щепотку соли всыпать в просеянную муку и перемешать. Муку частями добавить в масляную смесь. Сначала все ингредиенты соединятся в неоднородные комочки. Их нужно собрать в единый шар, вымешивать тесто не надо. Замотать тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 1 час.
Тесто достать из холодильника и разделить на 2 части. На столе, присыпанном мукой, раскатать каждую часть теста в тонкий пласт, толщиной примерно 3 мм.
Яичный белок слегка взбить вилкой. Пласт теста смазать яичным белком с помощью силиконовой кисточки.
Свернуть пласт с ореховой начинкой в рулет. Рулет не должен быть очень толстым, иначе середина изделий может не пропечься. Нарезать рулет наискосок, чтобы получились порционные ромбы.
Противень застелить пергаментом, духовку разогреть до 180 градусов. Выложить рулетики на противень, смазать верх яичным белком и отправить выпекаться в духовку на 35-40 минут.
Подавать с молоком, чаем или кофе.
Приятного аппетита!
