Zašto je kakao koristan za žene i muškarce: sprečava depresiju, poboljšava pamćenje, raspoloženje, cirkulaciju krvi i kardiovaskularni sistem.

Kakao je prekrasan napitak koji vas podsjeća na bezbrižno djetinjstvo, stvara atmosferu udobnosti, grije vas po jakom hladnom vremenu i jednostavno popravlja raspoloženje. Kakao je izvor zdravih i aktivan život. Još jedan plus je što je kakao zdraviji od čokolade, jer ima manje kalorija. Osim toga, korisna svojstva kakaa poznata su dugo vremena. Napitak se posebno preporučuje predstavnicima "slabijeg" pola.

Ko je prvi upotrijebio kakao? Indijanci Maja koji su živjeli u Meksiku!

Ko je izmislio kakao

Prednosti kakaa bile su poznate čovječanstvu još u doba starih Maja (na teritoriji gdje se nalazi moderna). Ljekoviti napitak pripreman je od zrna čokoladnog drveta i nije imao mnogo zajedničkog sa prijatnim slatkim kakaom na koji smo navikli.

Originalni recept za piće drevnih Maja uključivao je vodu, kakao i čili papriku. Ispostavilo se da je smjesa gusta, pa se piće često moralo jesti kašikom.

Danas, plemena koja žive u ekvatorijalnoj zoni konzumiraju kakao dnevno - 40 šoljica pića nedeljno. Konzumacija ove količine pospješuje dugovječnost, smanjuje rizik od raka, dijabetesa, a također poboljšava rad krvotoka i srca.

Glavna korisna svojstva kakaa

Ovako izgledaju svježa zrna kakaa. Ko bi pomislio, zar ne?

Kakao zrna su riznica korisne supstance i mikroelemenata za zdravlje organizma. Ispijanje ovog napitka ima blagotvoran učinak na mentalne i fizičke radnike: pomaže u fokusiranju pažnje, poboljšanju pamćenja i boljem oporavku nakon velikog opterećenja. Kakao je veoma koristan za žene, jer prirodno normalizuje nervni sistem i popravlja raspoloženje – što u konačnici ima blagotvoran učinak na muškarce!

Pogledajmo izbliza:

• Kakao sadrži epicatechin, koji blagotvorno djeluje na naše pamćenje, poboljšava cerebralnu cirkulaciju i smanjuje arterijski pritisak. Sadrži veliku količinu epikatehina čini piće zdravijim zeleni čaj, crno vino i bobičasto voće, koje takođe pomažu u snižavanju krvnog pritiska.
• Flavonoidi, koji se nalaze u sastavu kakaa, takođe pozitivno utiču na organizam. Stoga osobe koje redovno konzumiraju kakao svode na minimum mogućnost razvoja dijabetesa i srčanih problema. Mali minus: flavonoidi, koji pružaju korisna svojstva kakaa, daju gorčinu. Stoga se uklanjaju tokom proizvodnje čokolade. A u slučaju kakao napitka, oslabiti nuspojava Unos ovog čudesnog mikroelementa sa mlekom i šećerom će pomoći.
• Zahvaljujući bogatom sadržaju magnezijum Kakao je odličan pomoćnik u borbi protiv stresa, djeluje opuštajuće na mišiće, jača koštani sistem.
• Zrna kakaa sadrže ogromnu količinu žlezda, pa je ispijanje napitka odličan način za borbu protiv anemije.
• Chromium Kakao pomaže u održavanju normalnog nivoa glukoze u krvi.
• Mikroelement anandamid(čokoladno drvo je jedina biljka koja sadrži anandamid) ima pozitivan učinak na mozak. Pojednostavljeno rečeno: izaziva osjećaj euforije i povećava nivo “hormona sreće” u tijelu – endorfina.

Šta je još korisno za kakao? Ima odličan učinak na cerebralnu cirkulaciju, koncentraciju i pamćenje. Redovna konzumacija aromatičnog napitka spriječit će razvoj senilne demencije.

Ovo su korisna svojstva kakaa. Dakle, između kafe i čaja (ili bolje umjesto toga!), popijte ga. Zagrijte se, razveselite, poboljšajte pamćenje i otjerajte depresiju!

Najbolji način da napravite kakao: recept sa fotografijama

Pravljenje kakaa nije tako teško: neki ljudi su navikli da ga jednostavno kuvaju toplom vodom. Ali najukusniji kakao je, naravno, napravljen od mlijeka. Osim toga, postoje još neke tajne koje će ovo divno piće učiniti još ukusnijim. Dakle, kako napraviti ukusan kakao?

Kakao je veoma koristan za žene, jer normalizuje nervni sistem i popravlja raspoloženje – što u konačnici ima blagotvoran učinak na muškarce!

Sastojci

• 6 tbsp. kašike kakaa;
• 6 kašičica šećera;
• 1 litar mlijeka.

Kakao recept

Prvo prokuvajte oko litar mleka. Zatim u posebnoj posudi pomešajte 4 kašike kakao praha i 6 kašičica šećera. Šećer i kakao prelijte sa malo vrelog mleka uz stalno mešanje. Morate ga dovesti do stanja guste pavlake.

Dobijenu smesu ulijte u ostatak mleka i ponovo prokuvajte, ne zaboravite da mešajte - ne bi trebalo da bude grudvica.

Umjesto dijela mlijeka, naravno, možete koristiti vodu, ali vas odmah upozoravamo - tako ćete izgubiti dosta ukusa. Nije potrebno mijenjati količinu ostalih sastojaka.

Kada je najbolje vrijeme za piti kakao?

Kada je bolje piti kakao: ujutro ili uveče?

Najbolje vrijeme za pijenje kakaa je jutro, kada želite da se probudite i razveselite. Dobra je ideja poslužiti kakao za popodnevnu užinu ili kad god vam je potrebno za poboljšanje raspoloženja (na kraju krajeva, kakao, kao što sada znamo, sadrži endorfin, poznat kao "hormon radosti"). Kakao se može konzumirati ne samo topao, već i hladan. Možete ga poslužiti uz pečenje, najbolje sa smanjenim sadržajem šećera. Na primjer, dijetalni kolačići ili slani krekeri.

Kakao, za razliku od kafe i čaja, ne sadrži previše kofeina, pa se može davati deci od druge godine.

Kakao- isti prekomorski gost u Rusiji kao krompir, kukuruz, paradajz, suncokret i mnoge druge biljke. Međutim, ova biljka i njena korisna svojstva bila su poznata autohtonim stanovnicima američkog kontinenta prije više hiljada godina. Indijanci su znali pripremiti aromatičan, gorak napitak od sjemenki kakao drveta, koji im je davao snagu i popravljao raspoloženje. Ovo piće su nazvali "gorka voda", što je na njihovom jeziku slično riječi "čokolada".

Hajdemo sada malo o samom drvetu kakaa. Kakao je porijeklom iz tropskih kišnih šuma Srednje i Južne Amerike. To je nisko zimzeleno drvo, ali njegove divlje vrste narastu i do dvanaest metara u visinu i žive stotinu godina. Kultivisane sorte kakaa, razvijene tokom vremena, mnogo su niže od svojih kolega iz tropskih krajeva.

Već u sedamnaestom veku čokoladno drvo počelo se posebno uzgajati na plantažama, jer je bilo veoma popularno.

Drvo cvjeta i donosi plodove tokom cijele godine, ali glavna berba se bere samo dva puta godišnje - u jesen i proljeće. Prilikom cvjetanja formira se mali cvijet, prečnika samo jedan centimetar, vrlo sličan orhideji. Plod kakaa raste direktno na deblu i težak je 500 grama, a sazrijeva u roku od pet mjeseci. Kako plod sazrijeva, boja ploda se mijenja od zelene preko žute do narandžasto-crvenih tonova. Ništa manje zanimljiva nije ni unutrašnjost voća. U njegovih pet komora sazrijeva 50-60 sjemenki.

Plodovi kakaa se beru ručno pomoću dugih noževa za mačetu. Nakon berbe, plodovi se ostavljaju pet dana da fermentiraju. Nakon ovog perioda sjemenke postaju manje gorke i poprimaju specifičnu aromu kakaa. Zatim se sjeme suši, pakuje u vrećice i šalje na dalju preradu, proizvodnju čokoladnih proizvoda i kakao praha.

Šta je kakao?

Kakao je prah ili pločice napravljene od pečenih zrna izvađenih iz ploda Theobroma Cacao drveta. 1.500 godina prije nove ere Indijanci Srednje Amerike - Olmeci - prvi su pripremili gusto, začinjeno, tamnosmeđe piće od ovih plodova. Oni su bili ti koji su "pripitomili" drvo kakaa i dali piću ime "kakawa". Kasnije, u Evropi, kakao je nazvan "hranom bogova".

Danas stabla kakaa rastu u 12 zemalja širom svijeta u ekvatorijalnom dijelu Zemlje. Od njega se pravi ne samo kakao napitak, jedan od omiljenih dečijih delicija, već i topla čokolada, izuzetan gurmanski desert, kao i čokoladice, najpoznatiji konditorski proizvod na svetu.

Kakao ili vruća čokolada?

Oni koji su ikada probali pravi kakao neminovno se pitaju: po čemu se razlikuje od vruće čokolade? Ovdje ne govorimo o kakau koji smo navikli kupovati u trgovini, već o prirodnom kakau, napravljenom od kakao paste ili kakao praha bez ikakvih nečistoća i tretmana. Uostalom, kao što znate, i čokolada se pravi od kakaa, pa postoji li razlika između njih?

Ispostavilo se da između ovih pića zaista nema razlike. Ako slijedite tradiciju pijenja kakaa, koja je nastala u drevnom Meksiku, onda su "čokolada" i "kakao" različiti nazivi za isto piće od kakao zrna. Želite da vidite ovo sami? Napravite kakao od prave kakao paste!

Korisna svojstva kakao putera

Neka svojstva čokolade opisana su još u 17. veku. Tada je ustanovljeno da nutritivnu vrijednost Jedna unca (30 grama) čokolade može zamijeniti jednu funtu mesa (453,6 grama). Osim toga, pažnju naučnika privukla su svojstva čokolade kao afrodizijaka.

Mnoga korisna svojstva kakaa su zahvaljujući posebnom ulju sadržanom u zrnu. zahvaljujući njemu:

1. Kakao pomaže u povećanju razine antioksidansa u krvi – tvari koje reguliraju metabolizam glukoze u tijelu i produžavaju ljudski život;
2. U kakau ima mnogo više antioksidansa nego u kineskom zelenom čaju i crvenom vinu, pa se kakao s pravom može nazvati pićem mladosti i snage!
3. Kakao stabilizuje krvni pritisak i poboljšava rad krvnih sudova, smanjujući rizik od srčanih oboljenja. Alkaloid teobromin koji se nalazi u napitku (po sastavu sličan kofeinu) stimuliše rad srca i širi krvne sudove srca i bronha. Teobromin također može suzbiti dugotrajni bolni kašalj poslije virusne infekcije i za plućne bolesti.
4. Japanski istraživači su u ovom napitku izolovali antibakterijske supstance koje sprečavaju razvoj karijesa!
5. Istraživanja su pokazala da supstance sadržane u kakao maslacu deluju kao antitumorski agens, smanjujući rizik od razvoja raka uz redovnu upotrebu. Oni također smanjuju vjerovatnoću razvoja bolesti poput osteoporoze, koja se javlja u pozadini smanjenja razine estrogena tijekom menopauze kod žena.
6. Stimulirajući sintezu kolagena, kakao puter blagotvorno djeluje na ljudsku kožu. Ovaj terapeutski efekat je posledica kombinovanih efekata (estrogenih i antioksidativnih) flavanola kakao putera.

Koji kakao da kupim?

Pravi kakao možete pripremiti sami i kod kuće. Najvažnije je kupovati prirodne sastojke, jer će od njih umnogome zavisiti i ukus i zdravstveno stanje gotovog napitka.

Kakao pasta

Ako želite probati pravi kakao, stručnjaci preporučuju kupovinu kakao paste. Kakao pasta izgledom i mirisom podsjeća na čokoladu na koju smo navikli. Napitak napravljen od kakao paste je najzasićeniji kakao maslacem, što znači da ima najveći broj korisnih svojstava i vitamina.

Za pravljenje kakaa možete koristiti i kakao prah. Ali može biti i drugačije. U pravilu, instant kakao prah možete kupiti u pakovanjima u trgovinama. Popularniji je za pravljenje kakaa kod kuće, jer se lako otapa u vodi.
Poređenja radi, možete probati kakao od prirodnog kakao praha. Kvalitetan je, sadrži mnogo više kakao putera od običnog kakao praha koji se može kupiti u bilo kojoj prodavnici, što znači više korisnih materija. Ali prirodni kakao prah je nerastvorljiv - mora se prokuhati, baš kao i kakao pasta.

Vrlo je lako razlikovati visokokvalitetni kakao prah: kada ga protrljate između prstiju, ne otpada potpuno poput prašine, već ostaje na prstima. U tom slučaju mljevenje treba biti vrlo fino, bez zrna. Struktura kakaa donekle podsjeća na prah.

Kako piti kakao?

Indijanci Srednje Amerike kuhali su kakao vrlo gust. Prvo su mljevena zrna, pomiješana sa vodom i začinima: cimetom, karanfilićem, kajenskim biberom. Za ishranu i gustoću dodavana je kukuruzna krupica. Pilo se hladno i mućeno do pjenastog pića. Za cara je sok od agave bio obavezna komponenta; Evropljani su ga zamijenili šećerom. Kakao se kuhao isključivo u bakrenim posudama - samo u bakru ne gori i dobija svoj prefinjen ukus.

Evropljani su eksperimentisali sa kakaom, dodajući šećer, mleko, jaja, trešnje, kafu itd. Ili su ga razblažili sa dodatnom vodom, ili obrnuto – kuvali su ga sa duplom porcijom kakao praha. Zahvaljujući svim ovim pretragama, sada imamo mliječnu čokoladu, bombone sa filovima, sve vrste toplih kakao napitaka i čokoladnih šejkova.

Danas se kakao priprema na isti način kao i prije nekoliko stotina godina. Kakao pasta se takođe otopi u bakrenoj posudi i lagano umuti. Ali, za razliku od Indijanaca, mi piće pijemo toplo. Da biste to učinili, otopljena kakao pasta se prelije mlijekom zagrijanim na sobnu temperaturu. Ovaj kakao je prava vruća čokolada!

Možete dodati šećer po ukusu, začine ili druge sastojke (na primjer, banane), jer do danas kakao ostaje plodan proizvod za kulinarske fantazije i izvanredne gurmanske recepte.

Kakao sa mlekom

Jedna kašika kakaa se dodaje u čašu hladnog mleka (2,5% ili 3,5% masti). Šećer se dodaje po ukusu, ali u proseku 1 kašičica. Od začina možete izabrati vaniliju ili cimet, šta god želite. Mlijeko vrlo polako provri i odmah sklonite sa vatre. Piće se pije vruće.

Kakao moka

Jednu supenu kašiku kakaa pomešajte sa kašičicom kafe, kašičicom šećera i muškatnim oraščićem. Sipajte u čašu hladnom vodom, polako dovedite do ključanja. Dodajte vrhnje po ukusu. Alternativno, možete ga kuhati u mlijeku.

Dakle, kakao je piće koje će vas razveseliti u lošem vremenu i zaboraviti na probleme i brige. Vjeruje se da daje mudrost i spokoj, a također je izvor unutrašnje snage. S njim se vaše riječi i ideje pretvaraju u djela, vaš um postaje bistar, a vaše emocije poprimaju nove nijanse. I to nije sve za šta kakao, pravo piće bogova, može.

Iskusite sva magična svojstva kakaa! Nećete ni primetiti kako ćete se napuniti snagom i energijom, osećanja će se rasplamsati, a svet će zablistati jarkim bojama. Uostalom, bogovi koji su nam dali kakao znaju kako da vrate radost života običnim smrtnicima...

U 16. veku naučnik Benzoni je izmislio recept za pravljenje tečne čokolade. Došao je kralju Španije i ispričao mu o ljekovitosti proizvoda. Odlučili su da ovo zadrže u tajnosti. Mnogi su čak i pogubljeni zbog otkrivanja tajne. Dugo vremena čokolada je bila prilično skupa i dostupna samo vrlo bogatim ljudima.

Tek u 20. veku, nakon što je kakao bio znatno jeftiniji za proizvodnju, postalo je moguće kupiti čokoladu po pristupačnoj ceni. Zahvaljujući nazivu "kraljevski desert" postao je nadaleko poznata i popularna poslastica za sladokusce.

Danas se tamna čokolada pravi od kakao mase, šećera i kakao putera. Istovremeno, moguće je promijeniti okus upotrebom različitih konzistencija šećera. U prodaji je i mliječna čokolada. Pravi se na isti način kao i gorak, samo što se dodaje mlijeko u prahu. Ponekad koriste seosko mlijeko, koje čini pločicu mnogo mekšom, a okus delikatnijim.

Posebnosti

Da biste dobili ovaj divan proizvod, prvi korak je ispeći kakao zrna. Druga faza kuhanja uključuje zagrijavanje na visokim temperaturama i mljevenje. Nastaje kakao puter. Posljedično, kakao liker ispada napola tečan.

Po konzistenciji gotovog proizvoda možete odrediti njegovu kvalitetu. Ako nije jako gusto, onda možemo zaključiti da je proizvedeno više ulja, a mljevenje je bilo veće. Odnosno, manje gust kakao se smatra boljim. Lakše se melje i dobro se miješa sa šećerom. Posljedično, proces eliminacije vlage i hlapljivih kiselina je olakšan.

Zrna kakaa mogu se podijeliti u dvije vrste.

1. Elitna sorta. Takvo voće karakterizira blag okus i posebna aroma s mnogo različitih nijansi.
2. Uobičajena sorta. Ove mahune imaju gorak okus s elementima trpkosti i prilično svijetle arome.

Obične sorte su prilično česte na policama supermarketa. Vrlo je rijetko pronaći elitnu sortu graha.

Treba napomenuti da veliki broj mikroorganizama ne preživi fazu prženja, pa čak i bakterije i spore otporne na toplinu umiru tokom sterilizacije. Dakle, proizvod je potpuno siguran i pogodan za konzumaciju.

Zrno kakao zrna je najvredniji deo. Ljuska nema nikakvu vrijednost. Stoga je glavni zadatak svakog proizvođača odvojiti školjku od jezgre pomoću posebne opreme. Uostalom, upravo to ima ćelijsku strukturu iz koje se dobiva ribani proizvod.

Rendani kakao sadrži ogromnu količinu elemenata korisnih za ljude.

1. Kalijum. Pomaže u smanjenju otoka i neophodan je za normalno funkcioniranje kapilara i krvnih žila. Poboljšava moždanu aktivnost.
2. Magnezijum. Poboljšava raspoloženje, ublažava umor i razdražljivost. Pomaže da se riješite glavobolje.
3. Nikotinska kiselina. Ubrzava metabolički proces, normalizuje nivo holesterola, pomaže u eliminaciji toksina i čisti organizam.
4. Fosfor. Podržava normalan rast koštanog tkiva u tijelu. Smanjuje bol kod artritisa.
5. Iron. Povećava hemoglobin. Stimulira produktivnu funkciju mozga.

Alkalizovani kakao

Kakao je ovo ime dobio zbog svoje bogate boje. Ispada prilično mračno. Dobiva se i od kakao proizvoda kada se obrađuju alkalnim solima. Alkalizovani kakao je bolje rastvorljiv u vodi i manje je kisel.

Ovaj proizvod se koristi za pravljenje deserta. Visoka kvaliteta. Ako ga dodate u tijesto, neće se širiti na visokim temperaturama i zadržat će svoju bogatu boju. Takođe, alkalizovani kakao se koristi za pripremu „holandskog kakaa“, koji nije potrebno prokuhavati.

Upotreba u kuvanju

Kakao prah se uglavnom koristi u kuvanju. U proizvodnji se takav proizvod dobiva pomoću posebne opreme koja istiskuje dio maslaca iz naribanog kakaa. Rezultat je masa koja se dodaje prilikom pripreme prirodne čokolade, raznih kolača, kolača i drugih slastica.

Međutim, korištenje ribanog kakaa u izvornom obliku smatra se korisnijim. Tada se gotov kulinarski proizvod smatra pripremljenim prema GOST-u. Ima izražen ukus i prijatnu aromu. Takvi proizvodi poboljšavaju raspoloženje, povećavaju performanse i brzo se apsorbiraju u tijelu.

Mnoge iskusne domaćice naučile su koristiti naribani kakao za pripremu raznih umaka i tijesta. Razmotrite nekoliko recepata.

• Čvrsta čokolada. Uzmite kakao puter i prah (1:3). Zajedno sa šećerom u prahu stavite ih u manju šerpu sa debelim dnom i stavite na laganu vatru. Sačekajte dok ne dobijete homogenu masu. Sklonite posudu sa vatre i umutite masu blenderom, a zatim je sipajte u prethodno pripremljene forme. Ostavite da se malo ohladi i stavite u frižider dok se potpuno ne stegne.

• Glaze. Za ovo će vam trebati šećer (200 g), puter (80 g), kakao prah (60 g) i mlijeko (80 g). Sve je potrebno dobro promešati i dovesti do ključanja, ostaviti da se krčka 10-15 minuta. Ovo je veoma jednostavan recept, dostupno svakoj domaćici.

• Potato cake. Rendani kakao i puter otopite na vodenoj kupelji, ali nemojte kuhati da proizvod ne bude gorak. U to vrijeme uzmite obične kolačiće, sameljite ih u blenderu i dodajte kondenzirano mlijeko. Sve dobijene sastojke pomešati i napraviti "kotlete". Zatim se stavljaju u frižider da se ohlade. Po ukusu možete dodati i orašaste plodove ili med. Djeca obožavaju ovaj desert.

• Brownie. Ovo je jedan od najpopularnijih deserta. Za pripremu omekšajte puter (100 g) i umutite ga sa šećerom (100 g). Zatim treba otopiti naribani kakao u vodenoj kupelji (100 g), dobro umutiti 2 jaja mikserom. Sve pomiješajte, ne zaboravite brašno (70 g), prašak za pecivo (0,5 kašičice) i prstohvat soli. Dobijeno testo sipati u kalupe i peći na 180 stepeni 20-25 minuta.

Ovo su najjednostavniji recepti koji se mogu koristiti u domaćoj kuhinji. Osim toga, mnogi ljudi vole slatko i zdravo piće od kakaa. Ako ga koristite umjesto čaja, proizvodi se serotonin (hormon sreće). Neki čak liječe depresiju na ovaj način. Treba napomenuti da kakao sadrži malo kofeina, koji pomaže jačanju kardiovaskularnog sistema i smanjuje rizik od raka. Odnosno, takav proizvod donosi samo prednosti.

Naribani kakao se također koristi u kozmetologiji. Koristi se za pravljenje maski za lice i tijelo, obloga i pilinga. Ima svojstvo regeneracije ćelija, uklanjanja masnih naslaga i podmlađivanja kože.

Drevni Asteci su kakao smatrali svetim i uživali su u piću napravljenom od mljevenih zrna kakaa. Osnažio je, dao snagu, pomogao u suočavanju sa bolestima i imao je neverovatan ukus i miris. Indijski ratnici posebno su voljeli piti "čokoladu".

Kada su Evropljani stigli u Ameriku u 16. veku, i njima se dopalo piće. Španci su, uz druga čuda, donijeli zrna kakaa u Stari svijet. U početku su se od njih pravili napici sa dodatkom šećera, vanilije i drugih začina, a tek mnogo kasnije počeli su praviti kakao prah i puter solidančokoladu koju jako vole i djeca i odrasli.

Mnogi liječnici i nutricionisti sigurni su da ukusna čokoladica može uzrokovati oštećenja zdravlje. Drugi stručnjaci osporavaju njihovo mišljenje, tvrdeći da je čokolada vrlo zdrava i da ima iscjeljivanje svojstva. Pokušajmo sami to shvatiti korist I šteta kakao.

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj

Kakao u prahu- Ovo je neprocjenjiv dar prirode, bogat tvarima koje su izuzetno korisne za čovjeka.

Da biste dobili pravu količinu cinka, samo popijte 2-3 šolje kakaa sedmično ili pojedite nekoliko kockica tamne čokolade dnevno. Dovoljna količina ovog elementa u tragovima vrlo je važna za pravilno funkcioniranje organizma, jer je uključen u sintezu proteina, formiranje DNK, a također osigurava normalno funkcioniranje stanica.

Gvožđe, kao što znate, aktivno je uključeno u proces hematopoeze, pa je za povećanje nivoa hemoglobina korisno ne samo jesti jabuke, meso i jetru, već i uključiti kakao ili čokoladu u jelovnik.

Puder u njemu kompozicija sadrži melanin, supstancu koja štiti kožu od infracrvenog i ultraljubičastog zračenja. Sprječava opekotine od sunca, pregrijavanje, pa čak i sunčanicu. Dakle, prije nego izađete sunčati se, popijte šoljicu kakaa ili pojedite čokoladu - vaša koža će vam biti zahvalna.

Kakao sadrži kofein, ali u znatno manjim količinama od kafe, i druge tonizujuće supstance. Dakle, teofilin stimuliše centralni nervni sistem, širi krvne sudove; teobromin povećava performanse, ali ne uzrokuje skokove pritiska. Egzotični pasulj u prahu može stimulirati proizvodnju hormona radosti serotonina, pa ako ga imate loše raspoloženje ili nevolje, nekoliko kriški vaše omiljene čokolade će vas brzo i uz garanciju razveseliti.

Međutim, oni koji paze na svoju figuru trebaju biti oprezni kada konzumiraju jela od kakao zrna. pažljivo. Sadržaj kalorija po 100 grama proizvod je, prema različitim izvorima, iz 300 do 390 kcal. Tako jedna šoljica kakaa može lako zamijeniti jedan obrok, na primjer, popodnevnu užinu ili večeru.

Korisne karakteristike

Proizvod koji nam je poznat ima bogatu paletu vrijednih supstanci. Indijanci su također znali za njegova ljekovita svojstva i koristili su ga kao ljekovito sredstvo.

Kojim je vrijednim osobinama on obdaren? kakao u prahu?

• Ima antioksidativna svojstva. Neki istraživači vjeruju da je kakao jači od zelenog čaja i crnog vina. Djeluje na slobodne radikale i uklanja ih iz tijela. Shodno tome, redovno konzumiranje čokolade sprečava razvoj raka.

• Smanjuje krvni pritisak i poboljšava cirkulaciju krvi u mozgu. Budući da je mozak aktivnije zasićen kisikom, kvaliteta njegovog rada također se značajno poboljšava. Egzotični grah u prahu bit će nezamjenjiv za one koji se bave mentalnim radom ili pate od oslabljene cerebralne vaskularne aktivnosti.

• Jača zidove krvnih žila, čini ih elastičnijim i smanjuje mogućnost nastanka krvnih ugrušaka za 70%. Istraživanja su pokazala da redovna konzumacija kakaa smanjuje učestalost srčanih i vaskularnih bolesti za 50%. Preporučuje se da ga uključite u jelovnik kod srčane insuficijencije.

• Stimuliše metabolizam.

• Pomaže u ublažavanju bolova u mišićima nakon velikih treninga fizička aktivnost ili sportski trening.

• Pomaže u obnavljanju snage organizma nakon bolesti.

• Učestvuje u obnavljanju ćelija i podmlađivanju organizma u celini.

• Za muškarce, konzumacija kakaa bogatog cinkom siguran je način da se spriječi razvoj genitalnih bolesti i poveća muška snaga.

• Za žene, proizvodi koji sadrže kakao su odlični kozmetički proizvod. U najluksuznijim SPA salonima kakao i čokolada se koriste za podmlađujuće i restorativne procedure. Koriste se u proizvodnji krema, losiona, maski, šampona, pilinga itd.

Vitamini i minerali sadržani u kakau takođe su veoma korisni za decu. Ali bolje je ne davati ga djeci mlađoj od 3 godine, jer kofein i drugi stimulansi mogu pretjerano stimulirati djetetov nervni sistem.

Da li je moguće imati kakao za dijabetes, posebno kod bolesti tipa 2? Kalorični sadržaj proizvoda je vrlo visok, to treba uzeti u obzir prilikom uvođenja u jelovnik. Ali prednosti koje kakao prah može donijeti su neprocjenjive. Aktivira metabolizam, snižava krvni tlak, jača zidove krvnih žila i poboljšava rad srca. Ovo je veoma relevantan za dijabetičare. Čokolada takođe uklanja loš holesterol iz krvi i sprečava stvaranje krvnih ugrušaka.

Ako pažljivo izračunate kalorijski sadržaj i ne pretjerujete sa ovom poslasticom, ona može donijeti značajne koristi vašem zdravlju. korist.

Upotreba tokom trudnoće i dojenja

Doktori se i dalje spore oko toga da li se pije kakao i jede čokolada trudnoća. S jedne strane, ima koristi folna kiselina, što je veoma važno za dete. Samo uz njegovu dovoljnu količinu, fetus će se normalno i zdravo razvijati nervni sistem. Antidepresivna svojstva proizvoda također će biti korisna za buduće majke koje doživljavaju ogroman fizički i nervni stres.

IN kompozicija prah sadrži supstance koje značajno smanjuju rizik od razvoja bolesti kao što su moždani udar, srčani udar, rak, dijabetes.

S druge strane, visok sadržaj kalorija doprinosi brzom debljanju. višak kilograma , a svi znaju da čokolada može izazvati alergije.

Zaključak je jednostavan: u malim količinama u nedostatku alergijskih reakcija, trudnice i dojilje mogu piti kakao i jesti svoju omiljenu čokoladu. Ako vi ili vaše dijete imate znakove alergije, proizvod treba odmah isključiti iz prehrane.

Šteta i kontraindikacije

Razgovarali smo o korisnim svojstvima kakaa, sada moramo razumjeti u kojim situacijama je proizvod kontraindikovana.

• Prisustvo purina u njemu, što uzrokuje nakupljanje mokraćne kiseline u tijelu, može izazvati pogoršanje kronične bolesti bubrega ili gihta.

• Kofein i drugi stimulansi izazivaju hiperpobuđenost kod djece mlađe od 3 godine i mogu uzrokovati poremećaj sna čak i kod odraslih. Iz tog razloga se ne preporučuje ispijanje kakaa noću.

• Proizvod treba koristiti s oprezom u slučaju dijabetesa i ateroskleroze.

• U tropskim šumama u kojima raste kakao, ima mnogo insekata koji vole da se hrane njegovim pasuljem. Često tokom prerade pasulj zapadne i pod mlinski kamen. Hitin insekata, a ne kakao, izaziva alergijsku reakciju. At najmanjih manifestacija alergije, prvo morate isprobati proizvod drugog proizvođača, a ako to ne pomogne, odustanite od kakaa i čokolade. Korisne informacije: Golden Label kakao je vremenski testiran brend. Ne izaziva nikakve pritužbe potrošača, kvalitet je uvijek na najvišem nivou.

Kakao maslac: svojstva, primjena, koristi i šteta

Kakao puter se ekstrahuje iz zrelih zrna, visokokvalitetan proizvod je svetlo žute boje i delikatnog ukusa, niske tačke topljenja od oko 35 °C. Široko se koristi u kulinarstvu i ima iscjeljivanje svojstva, sadrži kalijum, kalcijum, cink, selen, bakar, mangan, gvožđe i druge elemente u tragovima, vitamine B1, B2, B6, B9, B12, C, H, PP. Najčešće se koristi za liječenje prehlade, respiratornih oboljenja, kao i kožnih oboljenja, dermatitisa, opekotina i osipa. Kakao puter je uključen u mnoge regenerativne kozmetike.

Prekomjerna konzumacija ulja može uzrokovati trovanje hranom i poremetiti rad jetre, gušterače i crijeva. Visok sadržaj kalorija čini proizvod nepoželjnim za one koji imaju višak kilograma.

Neka omiljena poslastica donosi samo korist!

Kakao - sorte, prednosti proizvoda (maslac, prah, kakao zrna), medicinska upotreba, šteta i kontraindikacije, recept za piće. Fotografija čokoladnog drveta i kakao voća

Hvala ti

Stranica pruža pozadinske informacije samo u informativne svrhe. Dijagnoza i liječenje bolesti moraju se provoditi pod nadzorom specijaliste. Svi lijekovi imaju kontraindikacije. Konsultacija sa specijalistom je obavezna!

Kakao je istoimeni prehrambeni proizvod, koji se široko koristi u raznim oblastima, kao što su kuhanje, kozmetologija i farmaceutska industrija. Trenutno je najrasprostranjenija upotreba kakaa u prehrambenoj industriji i kozmetologiji. A upotreba kakaa u medicinske svrhe bilježi se nešto rjeđe. Međutim, trenutno postoje brojne naučne studije koje dokazuju nesumnjive prednosti kakaa ne samo kao prehrambenog proizvoda, već i kao proizvoda sa lekovita svojstva. Razmotrimo mogućnosti korištenja kakaa u medicinske svrhe, kao i korisna svojstva ovog proizvoda.

Šta je kakao?

Trenutno svi stanovnici razvijenih zemalja znaju riječ "kakao". Uostalom, kakao je glavna komponenta mnogima omiljene poslastice – čokolade.

Međutim, u svakodnevnom životu riječ "kakao" odnosi se na nekoliko proizvoda dobivenih od plodova kakao drveta, na primjer, kakao maslac, kakao prah i sama zrna kakaa. Osim toga, naziv kakao nosi i piće napravljeno od praha.

Kakao prah se koristi za pravljenje glazure za konditorske proizvode, a dodaje se u tijesto kako bi se dobio okus čokolade. A kakao maslac se koristi za izradu mnogih konditorskih proizvoda (čokolada, bombone, itd.). Osim toga, kakao maslac se uspješno koristi u kozmetologiji i farmaceutskoj industriji za proizvodnju supozitorija, masti i drugih doznih oblika za lokalnu i vanjsku upotrebu.

Dakle, svi proizvodi od kakaa prilično su rasprostranjeni i poznati gotovo svim ljudima, a dobivaju se od kakao zrna sakupljenih sa drveta čokolade.

Čokoladno drvo (kakao) je zimzelena vrsta iz roda Theobroma, familije Malvaceae, i raste u regionima sa tropskom klimom širom sveta - u Južnoj Americi, Africi i na ostrvima jugoistočne Azije. Shodno tome, kakao zrna se trenutno proizvode u Aziji (Indonezija, Papua Nova Gvineja, Malezija), Africi (Obala Slonovače, Gana, Kamerun, Nigerija, Togo) i Centralnoj Americi (Brazil, Ekvador, Dominikanska Republika, Kolumbija, Peru, Meksiko, Venecuela ).

Drvo kakaa je veliko, njegova visina doseže 12 m, a grane i listovi su smješteni uglavnom duž periferije krošnje kako bi uhvatili što više sunčeve svjetlosti. Drvo ima cvjetove, iz kojih kasnije, nakon oprašivanja, rastu plodovi, koji se ne pričvršćuju za grane, već direktno na deblo čokoladnog drveta. Ovi plodovi su po obliku slični limunu, ali su nešto veći i opremljeni uzdužnim žljebovima na kožici. Unutra, ispod kore, nalaze se sjemenke - otprilike 20 - 60 u svakom plodu. Ove sjemenke su kakao zrna od kojih se dobijaju kakao prah i kakao puter, koji se široko koriste u kulinarstvu, kozmetologiji i farmaceutskoj industriji.

Tehnologija proizvodnje kakao praha i kakao putera od zrna vrlo zanimljivo. Dakle, nakon sakupljanja plodova sa čokoladnog drveta, zrna se uklanjaju iz njih (vidi sliku 1).

Slika 1– Izgled svježih zrna kakaa izvađenih iz ploda čokoladnog drveta.

Zrna kakaa, oslobođena ljuske voća, polažu se u male hrpice na listove banane. Odozgo se prekrivaju listovima banane i ostavljaju nedelju dana da fermentiraju sunčano mjesto. Ispod listova temperatura dostiže 40 - 50 o C, a pod njegovim uticajem šećeri koji se nalaze u zrnu fermentiraju, pretvarajući se u alkohol i ugljični dioksid. Drugim riječima, odvija se potpuno isti proces kao i tokom fermentacije bobica ili voća pri pravljenju vina. Budući da se proizvodi mnogo alkohola, dio se pretvara u octenu kiselinu koja zasićuje zrno i sprječava njihovo klijanje. Zbog impregnacije sirćetna kiselina zrna kakaa gube bijelu boju i dobijaju karakterističnu čokoladno-smeđu boju. Takođe, tokom procesa fermentacije, kakaoamin sadržan u zrnu se razgrađuje, čime se smanjuje gorčina sjemenki.

Nakon što je fermentacija završena (oko 7 do 10 dana nakon stavljanja pasulja ispod listova banane), pasulj se vadi i širi u tankom sloju na suncu da se dobro osuši. Sušenje se može vršiti ne samo na suncu, već iu specijalnim automatizovanim mašinama za sušenje. Ponekad se fermentisana zrna kakaa ne suše, već se prže na vatri.

Upravo tokom sušenja kakao zrna dobijaju karakterističnu smeđu boju i miris čokolade.

Zatim se sa sušenog graha uklanja ljuska, a same sjemenke se drobe i kakao maslac se istiskuje u prešama. Kolač koji ostane nakon pritiskanja ulja se melje da se dobije kakao prah. Gotovi kakao prah i kakao puter isporučuju se na svjetsko tržište, a zatim se koriste u prehrambenoj industriji, kozmetologiji i farmaciji.

Pored kakao praha i kakao putera, Kakao vella se dobija od sušenih zrna, što je zgnječena oguljena ljuska. U zemljama bivšeg SSSR-a kakao wella nije u širokoj upotrebi, ali u svijetu se ovaj proizvod koristi kao dodatak stočnoj hrani.

Različite dijelove ploda čokoladnog drveta ljudi su koristili kao hranu od davnina. Prvi spomen napitka napravljenog od plodova kakaa datira iz godine XVIII vijek prije Krista, do perioda postojanja naroda Olmeka u Srednjoj Americi. Metode pripreme napitka od plodova kakaoa preuzeli su Maje i Asteci od Olmeka.

A okus pića od kakao zrna Evropljani su naučili tek nakon osvajanja američkog kontinenta, kada su ga Španci donijeli u svoju zemlju. U periodu uvoza kakao zrna iz Centralne Amerike, piće od njih bilo je veoma skupo, pa je stoga bilo dostupno samo kraljevskim porodicama.

Tokom 16. veka kakao se pravio od praha sa dodatkom vanile i cimeta, koji su takođe bili veoma skupi začini u tom periodu. A u 17. stoljeću u piće se počeo dodavati šećer, što je značajno smanjilo njegovu cijenu i doprinijelo širenju među općom populacijom evropskih zemalja. U obliku napitka zaslađenog šećerom, kakao se koristio u Evropi sve do 1828. godine, kada je holandski naučnik van Heuten došao do načina da izvuče puter iz zrna kakaa. Van Heuten je dobio ulje od mahunarki i prah iz kolača koji je ostao nakon ekstrakcije ulja, pomiješao ih i stvorio čvrst proizvod - čokoladu. Od tog trenutka počeo je pobjednički marš čokolade, koji je postepeno zamijenio kakao kao piće iz prehrane Evropljana.

Sorte kakaa

Postoje mnoge klasifikacije kakaa prema sorti, uzimajući u obzir vrstu čokoladnog drveta, područje rasta, način berbe plodova i druge karakteristike koje mogu uticati na svojstva konačnih proizvoda kakao zrna - praha i putera. Međutim, sve ove sorte i brojne klasifikacije potrebne su samo profesionalcima koji se bave industrijskom upotrebom kakaa.

Ali u stvari, postoje samo dvije glavne vrste kakaa - to su criollo I forastero. Criollo se odnosi na najkvalitetnija zrna kakaa dobijena od sortnih stabala. Forastero uključuje kakao zrna slabijeg kvaliteta od criolla. Međutim, ne treba misliti da je Forastero kakao lošeg kvaliteta, jer to nije tačno. U stvarnosti, sorta forastero je kvalitetno zrno kakaa, ali bez karakteristika premium proizvoda, nemaju posebnu poletnost, neka odlična svojstva itd. Odnosno, to je samo običan, dobar i vrlo čvrst proizvod. Ali criollo kakao zrna su vrhunski proizvod sa posebnim odličnim svojstvima.

Navedena podjela na sorte koristi se samo u odnosu na sirova zrna kakaa. A nakon fermentacije i sušenja, kakao zrna se obično dijele prema ukusu na gorka, kiselkasta, nježna, kisela itd.

Proizvodi od kakaa

Trenutno se od plodova čokoladnog drveta dobijaju tri vrste kakao proizvoda koji se široko koriste u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji, kao i u kozmetologiji. Ovi proizvodi od kakaa uključuju:

• Kakao u prahu;
• Kakao puter;
• Kakao zrna.

Svaki kakao proizvod ima niz svojstava, od kojih su neka ista za sva tri – puter, prah i mahune, dok su druga različita i jedinstvena za određeni proizvod.

Sakupljanje, fermentacija i sušenje kakao zrna, pravljenje čokolade - video

Kako se pravi čokolada od kakaa - video

Kako odrediti kvalitetu kakao praha - video

Fotografija

Ova fotografija prikazuje pogled na plod kakaa pričvršćen za deblo čokoladnog drveta.

Ova fotografija prikazuje svježa zrna kakaa koja se izvlače iz voća.

Ova fotografija prikazuje zrna kakaa nakon sušenja.

Na fotografiji je prikazan kakao prah dobijen od sušenih zrna.

Na fotografiji se vidi kakao puter koji se dobija iz sušenih zrna.

Sastav kakaa

Svi proizvodi od kakaa sadrže iste supstance, ali u različitim količinama i omjerima. Na primjer, kakao zrna sadrže 50 - 60% masti, 12 - 15% proteina, 6 - 10% ugljikohidrata (celuloza + škrob + polisaharidi), 6% tanina i tvari za bojenje (tanin) i 5 - 8% vode otopljene u njoj. minerali, vitamini, organske kiseline, saharidi i alkaloidi (teobromin, kofein). Osim toga, kakao zrna sadrže biološki aktivne tvari koje su u svojoj biohemijskoj strukturi proteini, ugljikohidrati ili masti. Shodno tome, i ostali proizvodi od kakaa - puter i prah, sadrže i proteine, ugljikohidrate, masti, te biološki aktivne tvari proteinske, ugljikohidratne i lipidne strukture, kao i vitamine i mikroelemente, ali u različitim omjerima u odnosu na zrna kakaa. Frakcije proteina, masti i ugljikohidrata sadrže veliku količinu (oko 300) biološki aktivnih supstanci koje daju blagotvorna svojstva, kao što su anandamid, arginin, histamin, dopamin, kokohil, polifenol, salsolinol, serotonin, tiramin, triptofan, fenilcetilamin, itd. .

Kakao puter sadrži 95% masti i samo 5% vode, vitamine, minerale, proteine ​​i ugljikohidrate. Shodno tome, kakao maslac sadrži biološki aktivne supstance uglavnom lipidne prirode, kao što su oleinska, palmitinska, linolenska masna kiselina, trigliceridi, linalol, amil acetat, amil butirat itd. Kakao prah sadrži samo 12 - 15% masti, do 40% proteina, 30-35% ugljikohidrata i 10-18% minerala i vitamina. Shodno tome, kakao prah je bogat vitaminima, mikroelementima, šećernim supstancama i biološki aktivnim spojevima proteinske strukture (triptofan, feniletilamin, dopamin, serotonin itd.). A kakao zrna sadrže 50-60% masti, 12-15% proteina, 6-10% ugljenih hidrata i 15-32% vode sa otopljenim mineralima i vitaminima. To znači da kakao zrna sadrže najveću količinu biološki aktivnih supstanci u odnosu na prah i puter.

Razmotrimo koje su biološki aktivne tvari uključene u sve kakao proizvode, kao i svojstva zrna, putera i praha.

Kakao puter sadrži širok spektar polinezasićenih masnih kiselina (stearinska, oleinska, palmitinska, linolenska), triglicerida (oleo-palmito-stearin, oleo-distearin), estera masne kiseline(amil acetat, amil butirat, butil acetat), metilksantin, kofein, fitosteroli, polifenoli, šećeri (saharoza, glukoza, fruktoza), tanini i vitamini A, E i C. Kakao puter je belo-žućkaste boje i ima aromu cokolada. Pri normalnim temperaturama vazduha (od 22 do 27 o C) ulje je tvrdo i krto, ali na 32 - 36 o C počinje da se topi, postaje tečno. Odnosno, kakao maslac se topi na temperaturi nešto nižoj od tjelesne temperature, zbog čega je čokoladna pločica koja sadrži ovu komponentu inače tvrda i gusta, te se ugodno topi u ustima.

Kakao u prahu sadrži velike količine soli kalija i fosfora, kao i antocijanine (supstance koje daju karakterističnu boju), alkaloide (kofein, teobromin), purine, flavonoide, dopamin, anandamid, arginin, histamin, kokohil, saltonolinol, sestophanramin proba , feniletilamin, epikacetin itd. Osim toga, prah sadrži širok spektar mikroelemenata (kalcijum, magnezijum, natrijum, hlor, sumpor, gvožđe, cink, bakar, mangan, molibden i fluor) i vitamine A, E, PP i grupe B. Visokokvalitetni kakao prah mora sadržavati najmanje 15% masti, imati svijetlo smeđu boju i razmazati se kada ga pokušate utrljati među prstima. Ako zakupite kakao prah u dlan, on će slabo ispasti, a dio će vam sigurno ostati na ruci, lijepeći se za kožu.

Sadrži kakao zrna uključuje kakao prah + kakao puter. Prepoznatljiva karakteristika Kakao zrna od putera i praha sadrže veliki broj aromatičnih jedinjenja (oko 40, među kojima je i terpenski alkohol linalol), kao i organske kiseline (limunska, jabučna, vinska i sirćetna).

Korisna svojstva kakao proizvoda

Pogledajmo korisna svojstva svakog proizvoda od kakaa posebno kako bismo izbjegli zabunu.

Kakao puter

Kakao puter se može koristiti interno, eksterno i lokalno, samostalno ili u kombinaciji sa drugim komponentama. Na primjer, za vanjsku i lokalnu upotrebu, kakao maslac se može pomiješati s drugim aktivnim sastojcima ili nanijeti na njega čista forma. Kakao puter se može konzumirati interno, namazati sendvičima ili začiniti hranom.

Kakao puter ima sledeće blagotvorne efekte na ljudski organizam:

• Smanjuje štetno dejstvo ultraljubičastih i infracrvenih zraka na kožu i smanjuje rizik od razvoja malignih tumora kože;
• Stimuliše funkcionisanje imunog sistema, smanjuje učestalost prehlada i zaraznih bolesti, sprečava pojavu raka;
• Produžuje životni vijek i usporava starenje;
• Poboljšava stanje kože, kose i noktiju, sprečavajući njihovo starenje i blijeđenje;
• Poboljšava funkcije barijere kože, potiče nestanak bubuljica i mitesera;
• Vlaži kožu, otklanja suhoću i povećava njenu elastičnost aktiviranjem procesa proizvodnje kolagena;
• Ubrzava zacjeljivanje rana i pukotina na koži, uključujući bradavice;
• Ima antitusivni efekat;
• Ima protuupalno i analgetsko djelovanje;
• Normalizira stanje zidova krvnih žila, povećava njihovu elastičnost, poboljšava mikrocirkulaciju, sprječava aterosklerozu i kardiovaskularne bolesti;
• Smanjuje nivo holesterola u krvi;
• Pomaže u liječenju dermatitisa i bronhijalne astme.

Kakao prah i prednosti kakaa (napitak)

Korisne karakteristike Prašak i napitak pripremljen od njega su isti, pa ćemo ih zajedno predstaviti. Mora se imati na umu da prah ima korisna akcija samo u obliku pića. A kada se doda tijestu ili konditorskim proizvodima, nažalost, blagotvorni efekti kakaa se neutraliziraju i ne pojavljuju se.

Kakao u obliku toplog napitka, pripremljen od praha sa mlekom ili vodom sa šećerom, ima sledeće blagotvorno dejstvo na ljudski organizam:

• Konzumiranje kakaa u obliku napitka ima neuroprotektivni i nootropni učinak, povećavajući otpornost nervnih ćelija na uticaj negativnih faktora okoline i poboljšavajući rad mozga. Dakle, zahvaljujući neuroprotektivnom dejstvu, moždane ćelije mnogo bolje podnose epizode nedostatka kiseonika, traume i druge. negativnih uticaja, zbog čega se značajno smanjuje rizik od razvoja Alchajmerove bolesti, demencije i sl. I zahvaljujući nootropnom efektu, nakon otprilike 2 mjeseca redovnom upotrebom Kakao u obliku napitka poboljšava pamćenje i pažnju osobe, ubrzava se misaoni proces, misli i odluke postaju tačnije, jasnije itd., što znatno olakšava suočavanje sa teškim problemima.
• Poboljšava cerebralnu cirkulaciju, što poboljšava produktivnost mentalna aktivnost osoba značajno povećava.
• Zbog dejstva flavonoida (epikatehina) i antioksidansa (polifenola), redovnom konzumacijom kakaa u obliku napitka tokom 2 meseca dolazi do normalizacije krvnog pritiska kod osobe.
• Smanjuje rizik od razvoja raka kože smanjenjem negativan uticaj ultraljubičastih i infracrvenih zraka na strukturama kože.
• Smanjuje rizik od razvoja malignih tumora bilo koje lokacije zbog antioksidansa.
• Povećava ukupnu otpornost organizma na razne infektivne i upalne bolesti.
• Usporava proces starenja u tijelu zbog djelovanja polifenola.
• Poboljšava cjelokupno stanje kože, kose i noktiju.
• Normalizuje mentalno stanje osobe, pomaže u otklanjanju depresije, uklanjanju anksioznosti, brige i straha, a istovremeno poboljšava raspoloženje.
• Normalizuje nivo holesterola i hormona u krvi zahvaljujući delovanju flavonoida i peptida.
• Smanjuje agregaciju trombocita, sprečavajući stvaranje krvnih ugrušaka, što smanjuje rizik od srčanog udara, moždanog udara i tromboze.
• Poboljšava hematopoezu (formiranje crvenih krvnih zrnaca, leukocita i trombocita), sprečava nastanak tumora krvi i manjka formiranih elemenata.
• Ubrzava zacjeljivanje raznih rana.
• Pomaže u održavanju normalne razine glukoze u krvi, sprječavajući nagle fluktuacije ili povećanja, što sprječava ili značajno usporava razvoj dijabetes melitusa.
• Poboljšava rad mišića i kostiju.
• Poboljšava i normalizuje rad kardiovaskularnog sistema, eliminišući različite funkcionalne poremećaje (npr. distrofiju miokarda, Tachy-Brady sindrom itd.) i na taj način sprečavajući razvoj teške organske patologije.
• Sprečava anemiju zbog sadržaja gvožđa.
• Vraća stanje mišića nakon aktivnog treninga kod sportista i nakon fizičke aktivnosti kod osoba bilo koje dobi i spola.
• Tonizira i okrepljuje zahvaljujući sadržaju kofeina i teobromina. Štoviše, tonični učinak kakaa je mnogo blaži od onog u kafi, jer je glavni aktivni alkaloid u njemu teobromin, a ne kofein. Osim toga, zbog niskog sadržaja kofeina, kakao se kao okrepljujući napitak može konzumirati i kod osoba koje pate od bolesti kardiovaskularnog (npr. hipertenzija, zatajenje srca i sl.) i respiratornog sistema (bronhijalna astma i dr.).

Kako bi kakao u potpunosti ispoljio svoje blagotvorno dejstvo, preporučuje se da se pije 1 šolja napitka dnevno ujutru. Za pripremu napitka 1 – 1,5 kašičica praha prelijte kipućom vodom ili vrelim mlekom, dodajte šećer, cimet, vaniliju ili druge začine po ukusu. Kakao je bolje piti ujutro, jer napitak tonira i okrepljuje, što može dovesti do problema sa uspavljivanjem ako se pije uveče.

Kakao zrna

Osušena zrna kakaa mogu se konzumirati 1-3 komada dnevno kao desert ili umjesto međuobroka. Pasulj je kaloričan, tako da savršeno zadovoljava glad, a istovremeno je zdrav i ukusan. Poznavaoci ovoga koristan proizvod Preporučljivo je jesti pasulj sa medom.

Korisna svojstva kakao zrna su sljedeća:

• Redovita konzumacija kakao zrna poboljšava funkciju mozga zbog djelovanja flavonoida i antioksidansa. Nakon 8 sedmica svakodnevnog konzumiranja pasulja poboljšava se pamćenje, koncentracija, brzina i tačnost razmišljanja, sposobnost rješavanja složenih problema itd.
• Neuroprotektivno djelovanje na mozak zbog sadržaja antioksidansa (polifenola). Strukture mozga postaju otpornije na štetno dejstvo negativnih faktora, kao što su gladovanje kiseonikom, traume i sl., usled čega se sprečava razvoj Alchajmerove bolesti, senilne demencije itd.
• Normalizuje krvni pritisak zahvaljujući delovanju flavonoida i antioksidansa. Prema istraživanju italijanskih naučnika, konzumiranje pasulja tokom 2 meseca normalizuje krvni pritisak.
• Poboljšava metabolizam i sintezu DNK u stanicama zbog sadržaja purina.
• Poboljšava hematopoezu i ubrzava zarastanje rana zahvaljujući sadržaju gvožđa, magnezijuma, hroma i cinka.
• Održava normalan nivo glukoze u krvi, sprečavajući njeno naglo povećanje, zbog sadržaja hroma.
• Poboljšava rad srca, normalizuje rad cijelog kardiovaskularnog sistema, jača mišiće i kosti zbog sadržaja magnezija.
• Usporava starenje zbog djelovanja antioksidansa (polifenola).
• Smanjuje rizik od moždanog udara, srčanog udara, dijabetesa i malignih tumora zbog djelovanja epikatehina.
• Poboljšava stanje kože, zaglađuje bore i povećava elastičnost, a sprečava i čir na želucu zbog sadržaja kokohila i sumpora.
• Poboljšava stanje kože, kose i noktiju zahvaljujući djelovanju antioksidansa i intenzivnoj ishrani vitaminima, mineralima i aminokiselinama.
• Povećava otpornost organizma na zarazne bolesti.
• Smanjuje štetno dejstvo ultraljubičastih i infracrvenih zraka na kožu i smanjuje rizik od razvoja malignih tumora kože zbog sadržaja melanina.
• Povećava seksualnu želju i sjajnost senzacija zbog arginina.
• Ublažava depresiju, anksioznost, nemir, umor, a takođe popravlja raspoloženje zbog antidepresivnog dejstva serotonina, triptofana i dopamina.

Kakao poboljšava funkciju mozga. Selekcija, skladištenje i priprema kakaa - video

Što je zdravije: kakao ili cikorija (mišljenje nutricionista) - video

Upotreba kakaa u medicini

Kakao maslac ima široku primjenu u farmaceutskoj industriji, na osnovu kojeg se pripremaju čepići za vaginalnu ili rektalnu primjenu, kao i masti i kreme za nanošenje na kožu i sluznicu. Kakao puter je glavna pomoćna komponenta ovih doznih oblika, jer obezbeđuje stabilnost i gustu konzistenciju na sobnoj temperaturi i brzo, odlično topljenje i topljenje na telesnoj temperaturi.

osim toga, Kakao puter se koristi za liječenje sljedećih stanja i bolesti kao dio kompleksne terapije:

• . Uzmite mali komadić ulja i pomaknite ga po grudima, uz laganu masažu, koja će poboljšati dotok krvi u disajne organe i ubrzati oporavak.

Kakao puter se takođe široko koristi u kozmetologiji za pripremu maski, krema, obloga i drugih postupaka, jer brzo i značajno poboljšava stanje kože i kose.

Kakao zrna i kakao prah V medicinska praksa ne primjenjivati. Jedina oblast u kojoj se kakao koristi u obliku pića je preventivna i rehabilitaciona medicina. Prema preporukama u ovim oblastima medicine, kakao se preporučuje piti kao napitak za opšte jačanje i tonik radi povećanja performansi i boljeg podnošenja fizičkog ili psiho-emocionalnog stresa.

Kakao smanjuje nivo holesterola i normalizuje metabolizam lipida - video

Kakao za prevenciju tromboze, srčanog i moždanog udara - video

Šteta od kakaa

Kakao prah ili kakao zrna mogu biti potencijalno štetni za ljude zbog sljedećih faktora:

• Prisustvo kofeina. Ova komponenta može biti veoma štetna za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti.
• Nehigijenski uslovi za preradu pasulja.Žohari žive u zrnu i često se ne uklanjaju prije mljevenja, zbog čega ovi insekti završe u kakao prahu. Osim toga, grah leži na tlu i na površinama koje su loše oprane i tretirane dezinfekcijskim rastvorima, usled čega se na njima mogu pojaviti različiti mikrobi, čestice zemlje i sl.
• Alergijske reakcije. Zbog prisustva hitina (komponente ljuske žohara) u kakao prahu, ljudi mogu razviti teške alergijske reakcije, jer je ova supstanca veoma alergena. Nažalost, svaki kakao prah sadrži hitin, jer žohari žive u zrnu kakaa i nije moguće ukloniti sve insekte iz njih.
• Mikotoksini i pesticidi. Kakao u prahu može sadržavati ostatke pesticida koji su korišteni za tretiranje čokoladnih stabala za suzbijanje štetočina, kao i mikotoksine - štetne tvari koje proizvode gljive koje žive na grahu.

Kontraindikacije za konzumaciju kakaa i čokolade

Čista zrna kakaa, kakao napitak i čokolada su kontraindicirani za konzumaciju ako osoba ima sljedeća stanja ili bolesti:

• Giht (kakao sadrži purine, a njihova konzumacija će dovesti do pogoršanja gihta);
• Bolesti bubrega (kakao ima diuretski učinak);
• Starost ispod 3 godine (kakao je visokoalergen proizvod, pa se djeci mlađoj od 3 godine ne preporučuje da ga piju u obliku pića, niti da ga jedu u obliku čokolade ili graha);
• Povećana razdražljivost i agresivnost (kakao ima tonik i stimulativni učinak);
• Zatvor (kod zatvora možete konzumirati samo kakao puter, a bolje je isključiti grah i sve proizvode s kakao prahom iz prehrane, jer sadrže tanine koji mogu pogoršati problem);
• Dijabetes melitus (kakao se može piti samo radi prevencije bolesti, ali kada se već razvila, proizvod se ne smije konzumirati).

Kako skuhati kakao napitak (recept) - video

Bijeli kakao sa marshmallows (recept) - video

Prije upotrebe trebate se posavjetovati sa specijalistom.