Pravá domáca chalva bez múky a oleja. Varenie halvy doma Halva doma bez múky

Halva pripravená vlastnými rukami je jemnejšia, voňavejšia a chutnejšia, okrem toho je veľmi užitočná pre naše telo.

Na recept budete potrebovať:

mlieko - 2,5 šálky
cukor - 1,5 šálky
maslo - 200 g
krupica - 1 šálka
hrozienka bez semien - 1,5 lyžičky
pomarančová kôra - 2 lyžičky
oranžová - 1 ks.

Nalejte mlieko do hrnca a priveďte do varu. V tomto čase nalejte cukor do iného hrnca a roztopte ho na miernom ohni za stáleho miešania drevenou špachtľou, aby sa nespálil. Akonáhle sa roztopený cukor zmení na svetlohnedý, znížte teplotu na minimum a veľmi pomaly nalejte horúce mlieko do horúceho karamelu. Potom primiešame kryštálový cukor a panvicu opäť položíme na pomalý oheň na 5-10 minút, aby sa cukor rozpustil. Potom do mlieka vsypeme umyté hrozienka a pomarančovú kôru, zalejeme pomarančovou šťavou a premiešame.

Medzitým si v čistom hrnci rozpustíme maslo, pridáme k nemu krupicu a za pravidelného miešania 15 minút opekáme, kým zrnká nezískajú zlatistú farbu. Potom oheň znížte na minimum a pomaly prilievajte karamelizované mlieko, premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky, pevne zatvorte vekom a dusíme ešte niekoľko minút, kým cereálie neabsorbujú všetku tekutinu.

Hotovú halvu niekoľkokrát premiešame, aby sa uvoľnila, položíme na misu a podávame horúce.

Recept 2: Domáca chalva zo semienok, ale bez cukru

Asi najznámejšia orientálna sladkosť je chalva. Pripravuje sa z rôznych orechov a semienok, najčastejšie zo slnečnicových. V Rusku je slnečnicová halva už dlho milovaná a uctievaná, a to z dobrého dôvodu, pretože táto pochúťka je veľmi užitočná! Je pravda, že továrenská halva sa vyrába s veľkým množstvom cukru, čo výrazne znižuje jej prospešné vlastnosti. Bolo by oveľa lepšie variť halvu doma - úplne bez cukru! Len si nemyslite, že domáca chalva bude pikantná. Vôbec nie! Namiesto cukru vyjdú hrozienka v domácej halve. Slnečnicová chalva, pripravená doma, si zachováva všetky výhody, chuť a vôňu semien a hrozienok. Takáto sladkosť má vysokú nutričnú hodnotu a ide o prírodný biologicky aktívny doplnok stravy. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamínov, makro- a mikroprvkov, ako aj uhľohydrátov.

Na prípravu chalvy budete potrebovať kuchynský robot alebo mixér – dostatočne výkonný na mletie semienok.

1 šálka lúpaných slnečnicových semienok
¾ šálky hrozienok
2-3 polievkové lyžice nerafinovaného slnečnicového oleja. Presne nerafinované! Dodá halve ďalšiu vôňu a chuť.

Semená pomelte mixérom pri maximálnej rýchlosti. Čím jemnejšie sú semienka pomleté, tým bude chalva bohatšia chuť.

K semienkam pridáme hrozienka, ďalej všetko spolu melieme. Premiešame.

Pridajte olej, znova premiešajte. Posúvajte mixérom asi minútu.

Domácu halvu premiešame, vyberieme a rukami vyformujeme do tvaru požadovaného tvaru. Silikónovú formu môžete zakryť lepiacou fóliou, položiť tam halvu, utlačiť ju rukami a potom ju opatrne odstrániť spolu s fóliou. Odstránime film - získame krásnu kučeravú halvu.
Ako vidíte, všetko je jednoduché.

Halva 3: Domáca chalva zo semienok, múky, cukru

Chalva je veľmi chutná pochúťka, ale aj veľmi zdravá. Pomáha nášmu telu uzdraviť sa a omladiť. Zlepšuje trávenie a krvný obeh. Ale tento dezert je veľmi kalorický, pamätajte na to. Príprava tohto jedla doma nie je veľmi náročná.

Ingrediencie:

Slnečnicové semená olúpané - 200 gramov
Cukor - 50 gramov
Múka - 150 gramov
Rastlinný olej - 50 mililitrov
Vanilkový cukor - podľa chuti
Voda - 50 mililitrov

1. Ošúpané semená bude potrebné umyť a scediť. Semienka dáme na rozohriatu panvicu bez oleja a zľahka opečieme. Semená pomelte cez mlynček na mäso, mixér alebo mlynček na kávu.

2. Zohrejte panvicu. Teraz si opražíme múku. Na suchú panvicu nasypeme múku a opražíme do zlatista. Nezabudnite neustále miešať múku. Zmiešajte múku so semenami a znova prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso.

3. Teraz je potrebné pripraviť sirup. V samostatnej miske zmiešajte vodu a cukor. Ak chcete sladšiu chalvu, môžete zvýšiť množstvo cukru až na 100 g. Na oheň položte misku s cukrovou vodou. Počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes niekoľko minút povarte. Nalejte sirup do semien. Do hmoty pridajte rastlinný olej a vanilkový cukor. Opäť všetko dôkladne premiešame.

4. Hotovú halvu preložíme do formy. Zakryte ho fóliou alebo pergamenom a na vrch položte útlak. Halvu dáme na 10 hodín do chladničky.Halva je hotová. Vyberte ho z chladničky a nakrájajte na malé kúsky.

Recept 4: Laddu domáca hrášková chalva

Ingrediencie:

1 plný pohár štiepaného hrášku
180 g masla
2/3 šálky práškového cukru
1 st. lyžička vlašských orechov (nahrubo nasekaných)
1 st. lži. mandle (nahrubo nasekané)
1 st. lži. kokosové lupienky
Kešu na ozdobu.

Hrášok rozdrvte v mlynčeku na kávu na múku, získajte 1 1/3 lyžice. múky.
V nepriľnavej panvici na miernom ohni roztopte maslo. Pridajte hrachovú múku (alebo hrášok + pšenicu) a smažte ju 20 minút za stáleho miešania. Najprv bude hmota drobivejšia a potom tekutejšia. Hrachová múka postupne počas vyprážania začne šíriť orieškovú príchuť.
Pridáme drvené orechy (vlašské orechy, mandle, kokos) a smažíme ďalšie 2 minúty.
ODSTRÁŇTE Z OHŇA! pridajte práškový cukor, dôkladne premiešajte. Najprv bude hmota opäť hustá a drobivá, ale keď sa cukrový púčik rozpustí, horúca zmes sa opäť stane tekutou.
Zmes preložíme na plech s papierom na pečenie, z chladnúcej hmoty stierkou alebo nožom vytvarujeme obdĺžnik. Poukladáme polovice kešu orieškov, zľahka zatlačíme. Vychladnutú chalvu (môže byť ešte mierne teplú) opatrne nakrájame na štvorce, tak aby na každom štvorčeku bol kešu oriešok.

Recept 5: Domáca krupica a chalva z vlašských orechov

80 gr rast. olejov
100 gr. krupice
200-300 g vlašských orechov
200 gr cukru
300 gr vody
mandľová esencia pre amatéra
cukor vanilín
olúpané semená
nasekané vlašské orechy na posypanie

Cukrový sirup varte z vody a cukru v samostatnej miske na miernom ohni, kým sirup trochu nezhustne.
V inej miske nalejte rastlinný olej, nasekané alebo nasekané vlašské orechy a krupicu. Všetky ingrediencie spolu smažte 3-4 minúty za stáleho miešania drevenou špachtľou. Potom do zmesi krupice a orechov postupne nalejte cukrový sirup (alebo med). A varte na miernom ohni za miešania, kým celá hmota nezhustne a nezaostane za stenami kotla, 10-15 minút. Pridajte mandľovú esenciu podľa chuti a dobre premiešajte. Nechajte vychladnúť vo forme.
Prevráťte na servírovací tanier a bohato posypte nasekanými vlašskými orechmi.
Lahodný chudý výdatný dezert pre milovníkov vlašských orechov.

Recept 6: Domáca sezamová pasta halva

Tahini (sezamová pasta) - 2 polievkové lyžice
Med - 2 polievkové lyžice
Akékoľvek orechy - 50 gr
škrob - podľa chuti

Domáca chalva, čo je pozoruhodné, je, že pri jej príprave môžete fantazírovať. Chcem vám povedať kulinársky recept na výrobu domácej halvy so sezamovou pastou.

Najprv musíte zmiešať sezamovú pastu s tekutým medom, výsledná zmes musí byť dobre vyšľahaná. Potom by mala zhustnúť. Po mletí orechov a pridajte do zmesi. Orechy nemelte príliš najemno, zmastnú. Ak sú jemne mleté, pridajte k nim škrob. Vymiesime hmotu podobnú cesto. Z nej musíte vytvoriť tehlu, ktorá sa umiestni na noc do chladničky. Ráno chalvu pokrájame nožom natretým maslom na malé kúsky. Vytvarujte z nich guľky, ktoré vyvaľkajte v orechovej strúhanke. Môžete použiť akékoľvek orechy, ktoré máte radi.

Môžete si vyrobiť halvu s prídavkom sušeného ovocia, čokolády, kokosových vločiek. Sušené ovocie môže byť dokonca namočené v alkohole. Potom rozdrvte a guľôčky domácej chalvy nimi vyvaľkajte. Získate tak nielen zákusok k čaju, ale aj zdravé jedlo na každý deň pre vás a vaše deti. Užite si to. Dobrú chuť!

Recept 7: Surová chalva

Raw foodists nejedia len ovocie a zeleninu, niekedy si pochutnajú na najrôznejších sladkostiach. Raw food sladkosti sú výnimočné! Hlavná vec je, že sú užitočné, pretože neexistujú žiadne podozrivé prísady.

- lúpané semená 1 šálka
- datle ½ šálky
- hrozienka ½ šálky

Semená roztrieďte a umyte. Vysušte v cedníku alebo na miernom ohni v rúre, kým sa vlhkosť neodparí.

Datle a hrozienka namočíme na 30 minút do teplej vody. Opláchnite v studenej vode. Z datlí odstráňte kôstku. Z hrozienok vytlačíme vlhkosť. Semená pomelieme v mixéri čo najjemnejšie. Potom datle pomelieme zvlášť. Zmiešajte všetky ingrediencie v samostatnej miske.

Vytvarujte chalvu ako chcete, ja som robila také sladkosti. A navrchu posypané sezamom.

Odložíme na hodinu do chladničky.

Jedzte s radosťou!
Takúto chalvu musíte skladovať v chladničke nie dlhšie ako dva dni, takže veľa nerobím.

Môžete experimentovať s prísadami: pridajte viac datlí alebo medu, orechy, sušené marhule na kúsky. Skúste semienka opražiť (ale potom to už nebude recept na surovú stravu).
V každom prípade sa ukáže veľmi chutné!

Chalva má vysokú nutričnú hodnotu, je bohatá na vitamín E, fosfor, draslík a horčík. Je to produkt užitočný pre ľudský tráviaci systém. Halvu si môžete pripraviť doma podľa nasledujúcich receptov.

Recept na chalvu doma sa dedí z generácie na generáciu

Ingrediencie

Med 150 gramov Múka 250 gramov Maslo 100 gramov sezamový olej 5 gramov slnečnicové semienka čerstvé 150 gramov

Porcie: 4
Čas varenia: 1 minúta

Recept na chalvu z arménskych semien

Tradične sa chalva vyrába zo zmesi olejov a semien, ale chuť lahôdok pomôže diverzifikovať kandizované ovocie, orechy, korenie a sirupy.

Ako variť:

Semená ošúpeme, opečieme na suchej panvici do zlatista.
Zapekaciu misu vystelieme papierom na pečenie, dobre vymastíme a rovnomerne rozložíme semienka.
Múku opražíme do zlatista, zvlášť rozpustíme maslo a zmiešame s múkou. Pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
Do olejovej zmesi nalejte tekutý med, dobre premiešajte. Halvu rovnomerne rozložte na semená, utlačte a ochlaďte.
Hotové jedlo nakrájajte na kúsky a podávajte so zázvorovým čajom.

Podľa tejto metódy sa halva ukáže ako drobivá, takže pochúťka je hustá, potom sa pridá hustý cukrový sirup spolu s medom.

Ako vyrobiť halvu zo slnečnicových semien podľa GOST

Ingrediencie:

Semená - 2 stohy;
Múka - 1,5 stohu;
Cukor - 1 stoh;
Voda - 1/3 stohu;
Rastlinný olej - 150 g.

Príprava krok za krokom:

Semená zľahka opražíme a spolu s kožou prejdeme cez mlynček na mäso. Na suchej panvici zohrejeme múku a zmiešame so semienkami. Zmes ešte 2x prešľaháme na mäsovom mlynčeku.
Z cukru a vody pripravíme hustý sirup. Na konci varenia pridajte rastlinný olej a premiešajte.
Pripraveným sirupom polejte semienka a pochúťku rýchlo rozložte do formičiek. Nádoby zakryte viečkami a vložte lis, vložte do chladničky stuhnúť.

Chuť hotovej halvy sa nelíši od obchodu. Pre spestrenie môžete pridať trochu pražených orechov, hrozienok, sušených marhúľ alebo čokolády.

Halva s kondenzovaným mliekom doma

Ingrediencie:

Semená - 150 g;
Cukor - 50 g;
Rastlinný olej - 50 g;
Kondenzované mlieko - 50 g.

Spôsob varenia:

Semená opražíme a niekoľkokrát rozdrvíme aj so šupkou.
Do zmesi pridajte cukor, maslo a kondenzované mlieko. Dobre premiešame a nalejeme do foriem. Umiestnite pod tlakom, kým nebude pevný.

Do receptu môžete pridať arašidy, škoricu alebo iné korenie podľa chuti.

Ako vidíte, rôzne recepty halva majú podobné zložky, ale chuť pochúťky sa vždy ukáže byť iná. Experimentujte, pridajte svoje obľúbené korenie, zmeňte množstvo medu a podarí sa vám to.

Orientálne sladkosti ako turecký med, nugát a baklava sú veľmi obľúbené ďaleko za hranicami krajín, kde boli vynájdené. Ale jedným z najobľúbenejších dezertov orientálnej sladkej kuchyne je, samozrejme, chalva. Spočiatku sa pripravoval z cukru a semien. Neskôr sa recept na chalvu začal meniť v závislosti od regiónu, kde bola vyrobená. K dnešnému dňu je známych viac ako 100 druhov tejto sladkosti. V tomto článku budeme hovoriť o najpopulárnejších z nich.

Halva je nielen chutný, ale aj zdravý produkt. Okrem toho boli užitočné vlastnosti halvy známe pred 2,5 tisíc rokmi. Podľa legendy bola táto sladkosť vynájdená na území moderného Iránu. Suroviny sa miesili a potom sa použila technológia ťahania. Vďaka nej bola chalva taká jemná a rozplývajúca sa v ústach.

Výhody chalvy spočívajú vo veľkom množstve kvalitných rastlinných tukov. A ako viete, na rozdiel od tukov živočíšneho pôvodu neobsahujú „škodlivý“ cholesterol. Kyselina linolénová a linolová, ktoré sú súčasťou rastlinných tukov chalvy, sú schopné odolávať ateroskleróze.

Okrem rastlinného tuku možno chalvu považovať za zdroj cenných bielkovín a vlákniny. Najdôležitejšou a najcennejšou vlastnosťou halvy je však prítomnosť tokoferolu v tomto produkte. Táto zlúčenina je schopná obnoviť metabolické procesy v tele a posilniť reprodukčnú funkciu.

Okrem toho môže tento „sladký liek“ pomôcť pri depresii, nespavosti a poruchách trávenia. Nie je to tak dávno, čo americkí vedci zistili, že chalva vyrobená zo slnečnicových semien môže znížiť riziko rakoviny čriev, pľúc, vaječníkov a mliečnych žliaz.

Sezamová chalva vďaka svojmu zloženiu pomôže posilniť imunitný systém a zlepšiť zrak. A keďže sezam je jedným z najlepších zdrojov vápnika, chalva na jeho základe pomôže znížiť riziko problémov s kostným tkanivom v tele.

Chalva je dobrá aj na pokožku. Tento sladký produkt pomôže normalizovať metabolické procesy v tele a znížiť kožné lézie akné. Navyše na tento účel nie je vôbec potrebné jesť halvu. Z tohto dezertu si môžete pripraviť výživné masky. Za týmto účelom sa halva zmieša s vaječným žĺtkom alebo kyslou smotanou.

Užitočná halva a dojčiace matky. Obohatí materské mlieko o vitamíny a minerály, ktoré dieťatko potrebuje. Okrem zlepšenia kvality mlieka môže chalva zvýšiť aj jeho množstvo.

Samozrejme, ako každý sladký výrobok, pri nadmernom používaní halvy môže tento dezert poškodiť telo. Tento lahodný produkt má pomerne vysoký obsah kalórií. Preto môže spôsobiť nadváhu a dokonca cukrovku. Navyše, u niektorých ľudí môže chalva spôsobiť alergické reakcie.

Recept na mliečnu halvu doma

Mliečna chalva

Chuť chalvy závisí nielen od vybraných ingrediencií, ale aj od poradia, v akom sa miešajú. Toto tvrdenie platí najmä pre recept mliečnej halvy. Príprava tohto dezertu je veľmi jednoduchá, ale neodporúčame postup porušovať.

Na panvici rozpustíme maslo
Múku smažte na miernom ohni, kým nebude krémová.
Samostatne priveďte mlieko a cukor do varu.
Tenkým prúdom nalejte do múky
Za stáleho miešania varte hmotu ďalších 15 minút
Odstráňte zo sporáka a počkajte, kým zmes nevychladne na izbovú teplotu.
Vytvarujeme guľky a obalíme ich v práškovom cukre, mletých orechoch, kokose alebo sušienkach
Dáme do chladničky na 6-8 hodín

Halva z múky maslo a cukor recept

Halva z cukru a múky

Tento recept halva je veľmi populárny v Dagestane. Hoci sa pripravuje len z troch ingrediencií, príprava tohto dezertu vám zaberie veľa času. Výsledok však stojí za to.

Na panvici privedieme do varu rozpustené maslo.
Po malých dávkach pridajte múku a premiešajte.
Je žiaduce naliať múku po častiach. Keď je jedna porcia zmiešaná, môžete naplniť druhú atď.
Múku varte na miernom ohni, kým nebude krémová.
Tento proces môže trvať až 40 minút.
Po častiach pridávame práškový cukor a ešte 3,5 minúty varíme halvu
Hmotu rozotrieme do nízkej formy a ozdobíme kandizovaným ovocím, vlašskými orechmi alebo inými výrobkami
Halvu necháme vychladnúť a nakrájame na porcie

Domáca chalva zo slnečnicových semien: recept

Halva zo semien

Najobľúbenejšou halvou je u nás slnečnica. Na rozdiel od východných krajín sa nevyrába ručne, ale vyrába sa pomocou špeciálnych priemyselných jednotiek. Ale doma sa takáto halva dá vyrobiť vlastnými rukami. Tento spôsob varenia halvy vám často umožňuje urobiť to chutnejšie a zdravšie.

Na panvici bez oleja opražíme olúpané slnečnicové semienka
Na miernom ohni ich privedieme do zlatohnedej farby.
Semená sa snažte neprevariť, inak bude mať chalva v chuti zbytočnú horkosť.
Semienka necháme vychladnúť a na tej istej panvici opražíme múku
Pomocou mlynčeka na mäso pripravíme zo semienok zmes podobnú kaši
Aby sme to urobili, prejdeme cez ňu semená 2-3 krát.
Do mletých semien nalejte múku a pridajte rastlinný olej na spojenie
Do hotovej hmoty pridajte stredné kúsky vlašských orechov.
Cukor a vodu zmiešame, necháme zovrieť a na miernom ohni povaríme asi 5 minút.
Do zmesi nalejte sirup a premiešajte
Budúcu halvu vyložíme na formu pokrytú fóliou a baranidlom
Ak je možné dostať halvu pod tlak, potom to bude ešte lepšie.
Hmotu ochlaďte 2-3 hodiny v chladničke a nakrájajte na porcie

Východná halva: recept

Východná halva

Jedno známe orientálne príslovie hovorí: „Nezáleží na tom, koľko poviete „halva“, vaše ústa nezosladnú. Pravá orientálna chalva je nielen veľmi sladká, ale aj lahodná. Samozrejme, urobiť takýto dezert doma je veľmi ťažké. Verí sa, že pravá orientálna chalva sa pripravuje z mletých sezamových semien.

Olúpané sezamové semienka opražíme na rozpálenej suchej panvici.
Potom ich dvakrát prejdeme cez mlynček na mäso.
Z ich cukru a vody pripravíme cukrový sirup, do ktorého potom pridáme vanilín
Potom do sirupu vložíme sezamové semienka a prevaríme do viskóznej konzistencie.
Nízku formu (môžete použiť bežný plech) vymastíme olejom
Do nej rozotrieme pripravenú hmotu a vyvaľkáme valčekom
Ochlaďte a nakrájajte na porcie

Táto chalva sa najlepšie konzumuje so zeleným čajom alebo kávou.

Recept na azerbajdžanskú halvu

Azerbajdžanská chalva

V rôznych regiónoch Azerbajdžanu sa chalva pripravuje z rôznych prísad. Niekde pridávajú šafran a niekde vlašské orechy. Azerbajdžanská chalva, ktorej súčasťou je ružová voda, má veľmi originálnu chuť. Ale klasický recept na halvu z tejto slnečnej krajiny je nasledovný:

V liatinovej panvici roztopte maslo
Hneď ako sa olej zahreje na požadovanú teplotu, je potrebné do neho naliať múku.
Premiešame drevenou vareškou a hmotu privedieme do zlatistej farby.
Kryštálový cukor nalejte vriacou vodou, premiešajte a nalejte do panvice
Premiešame a pridáme orechy (podľa chuti)
Horúcu halvu natrieme na pita chlieb a zvinieme
Ochlaďte na izbovú teplotu a pite s čajom

Recept na tureckú halvu

Turecká chalva

Türkiye je považované za raj pre maškrtníkov. V tejto krajine je veľa sladkých dezertov. Halva sa v tejto krajine nazýva „helva“. Tradičná turecká chalva sa pripravuje z krupice. Je veľmi jednoduché ho variť.

Nalejte krupicu a pistácie do malého hrnca
Na strednom ohni priveďte hmotu na svetlo ružovú farbu a odstráňte ju z tepla.
Samostatne zohrejte mlieko a pridajte doň maslo.
Za stáleho miešania pridajte cukor a priveďte do varu.
Zaspíme krupicovú kašu s pistáciami a varíme, kým sa mlieko neodparí
Odstráňte z tepla, prikryte panvicu uterákom a počkajte 25 minút.
Hmotu je možné pravidelne miešať
Môžeme podávať teplé aj vychladené

Recept na sezamovú halvu

Tahini chalva

Vyššie sme už hovorili o tom, ako variť halvu zo sezamových semien. V tomto recepte sa používa aj med. Ak budete jesť tento dezert v malom množstve, možno ho dokonca považovať za zdravý produkt.

V mlynčeku na kávu (niekoľkými prechodmi) pomelte sezamové semienka
Taktiež melieme kávové zrná a kokosové lupienky.
Zmiešajte ingrediencie mleté v mlynčeku na kávu a pridajte med
Pomocou drevenej mažiare (ako pri mletí zemiakovej kaše) rozdrvíme hmotu
Hotovú hmotu vložte do plastovej formy a utlačte
Formu vložíme na 3 hodiny do chladničky a potom nakrájame na kúsky

Pre zvýraznenie chuti možno do tohto dezertu pridať kakaové maslo, karob, kakaový prášok, rozpustenú čokoládu a ďalšie prísady.

Recept na arašidovú halvu

Arašidová chalva

Arašidová chalva je považovaná za najzdravšiu zo všetkých odrôd tohto dezertu. Je menej kalorická ako iné druhy chalvy. A zároveň obsahuje veľa užitočných zlúčenín, vitamínov a minerálov. Jednou z najprospešnejších látok v arašidovej halve je resveratol. Je to antioxidant, ktorý znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Na suchú panvicu nasypeme múku a opražíme
Opražené arašidy pomelieme a zmiešame s múkou
Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor
Sirup varte asi 5 minút a pridajte rastlinný olej
Hotový sirup tenkým prúdom zavádzame do orechovo-múčnej hmoty
Zmiešajte budúcu halvu do hladka
Formu vyložíme potravinárskym papierom a poukladáme hotovú hmotu
Ubalíme a dáme na 2 hodiny do chladničky

Halva bez cukru: recept

Bez cukru

Najjednoduchšia chalva bez cukru sa pripravuje mletím semien v mixéri a zmiešaním s medom. V tomto prípade pôsobí ako sladidlo a ustaľovač tohto dezertu. Tento recept však môže byť komplikovaný. Semená v nej nahradíme sezamom a pre chuť pridáme škoricu a vanilku.

Semená rozdrvte na múku pomocou mlynčeka na kávu.
Do múky pridáme med a škoricu
Miesime do hladka
Do hotového “cesta” pridáme mleté semienka a opäť premiešame
Hotovej hmote dáme tvar, obalíme v semienkach alebo sezame
Dáme do chladničky a počkáme pár hodín

Halva na fruktóze: recept

Na fruktóze

Chalva na fruktóze je k videniu na pultoch oddelenia zdravých produktov. Môže sa použiť pri cukrovke. Fruktóza v tomto prípade nahrádza cukor. Diabetická chalva sa dá pripraviť aj doma. Je to veľmi jednoduché.

Múku opražíme do zlatista, pridáme rozdrvené semienka a smažíme ďalších 5 minút
V hrnci rozpustíme fruktózu vo vode a uvaríme sirup
Keď obsah panvice vrie, znížte teplotu a varte sirup, kým nebude viskózny.
Do sirupu pridajte rastlinný olej, zvýšte oheň a priveďte do varu.
Hotový sirup nalejeme do zmesi múky a semienok a vymiešame dohladka.
Formu pokryjeme pergamenom a vyložíme hmotu
Utesnite a nechajte úplne vychladnúť

Indická mrkvová chalva

Indická chalva

Halva je populárna aj v Indii. V tejto krajine existuje množstvo receptov na túto sladkosť. Najčastejšie sa pripravuje z krupice s prídavkom mliečneho sirupu, sušeného ovocia a orechov. Výsledný dezert pripomína skôr sladký puding. Existujú však aj iné možnosti pre halvu. V severoindických štátoch je veľmi populárna zeleninová chalva s mrkvou, tekvicou a sladkými zemiakmi. Nebudeme však zachádzať do detailov varenia zeleninovej halvy. Pripravíme si mrkvový koláč.

Ošúpte a nakrájajte mrkvu na jemnom strúhadle
Pošleme ghee na panvicu a opečieme v ňom mrkvu
Prilejeme mlieko, premiešame a pridáme cukor
Ešte raz všetko premiešame a varíme, kým hmota nezhustne.
Keď hmota zhustne (ale nedosiahne konečný stav), pridajte do nej kešu
Potom pridáme podusené hrozienka a premiešame, varíme ešte 5 minút
Podávame v miskách vychladené, ale teplé.

Ako sa vyrába chudá halva?

Pôstna chalva

Počas pôstu môžete jesť džem, med, marmeládu a chalvu. Okrem toho je halva nielen povolená, ale aj užitočná (pozri vyššie). Nezabudnite na skvelú chuť tohto dezertu.

Na prípravu chudej chalvy potrebujete hotovú sezamovú pastu
Ak nie je k dispozícii, potom je možné tento produkt pripraviť zmiešaním sezamových semienok rozomletých na múku s rastlinným olejom (4: 1)
Miešanie sezamovej pasty s tekutým medom
Najlepšie to urobíte v mixéri.
Prípadné orechy pomelieme (nie veľa) a zmiešame so zvyškom ingrediencií
Pre hustotu je možné do hmoty pridať škrob
Vytvarujeme „tehlu“ a necháme cez noc v chladničke
Ráno chalvu nakrájame na kúsky, vyvaľkáme z nich guľky a obalíme v orechovej strúhanke.

Namiesto orechových omrviniek môžete použiť sušienky, čokoládu, sušené ovocie.

Surová halva: recept

Surová halva

Chalva je jednou z obľúbených pochúťok raw foodistov. Takýto dezert sa pripravuje iba zo zdravých produktov, ktoré nie sú podrobené tepelnému spracovaniu. To znamená, že viac užitočných zlúčenín zostáva v surovej halve.

Hrozienka a datle namočíme do teplej vody
Semená sa triedia, umyjú a sušia na miernom ohni v sušiarni
Odstráňte, keď prebytočná vlhkosť zmizne.
Z datlí scedíme vodu a odstránime kôstky.
Suché semená pomelieme v mixéri
Datle zvlášť nakrájajte a potom zmiešajte ingrediencie
Zo vzniknutej hmoty tvarujeme guľky a posypeme ich sezamom
Dáme do chladničky na 1,5 hodiny

Do surovej halvy je možné pridať aj med, sušené marhule, orechy a iné produkty, ktoré nepodliehajú tepelnému spracovaniu.

Krupicová halva: recept

Z krupice

Krupicová chalva je hustá a homogénna. Na tento účel je najlepšie použiť krupicu, ktorá je označená písmenom „T“. Čo znamená „pevné“? Samozrejme, môžete variť halvu z „mäkkej“ krupice. Na tento účel je však menej vhodný.

Nalejte vodu do panvice (2 lyžičky) a pridajte dve lyžičky cukru, tyčinku škorice a kôru z jedného pomaranča
Sirup povarte asi 5 minút
Keď zhustne, pridajte do nej dve lyžičky pomarančovej šťavy.
Sirup povarte ešte pár minút a odstavte zo sporáka.
Na panvici na olivovom oleji opražíme krupicu do zlatista.
Pridajte nasekanú škoricu a kúsky mandlí
Smažte 2 minúty a nalejte sirup
Najprv musíte odstrániť škoricovú tyčinku
Hmotu premiešame a prenesieme do formy
Necháme vychladnúť, dáme na misu a ozdobíme džemom, mletou škoricou alebo pomarančovou kôrou

Grécka kukuričná chalva

Halva z kukuričnej múky

Chalva je veľmi populárna aj v Grécku. V gréčtine neexistuje jediný recept na túto sladkosť. V rôznych regiónoch tejto krajiny pripravujú chalvu podľa svojich pôvodných receptúr. Ako základ možno použiť krupicu, škrob, nasekané orechy a sušené ovocie. Jedna z odrôd takéhoto dezertu z Grécka sa pripravuje z kukuričnej múky.

Maslo rozpustíme a pridáme k nemu preosiatu maizenu
Za miešania drevenou špachtľou varte 30 minút na miernom ohni.
Odstavíme kotol zo sporáka a hmotu nalejeme vopred roztopeným medom
Halvu premiešame a rozložíme na vymastenú dosku
Vytvarujeme koláč s hrúbkou 3 cm a nakrájame na kúsky
Do stredu každého kúska vložte arašid alebo polovicu vlašského orecha

Halva kalórií

Kalórie na 100 gramov produktu:

Slnečnicová halva - 523 kcal
Sezamová halva - 516 kcal
Arašidová halva - 502 kcal
Krupicová halva - 201 kcal

Ako uchovávať halvu a koľko?

Ak je halva chutná, potom nie sú problémy s jej skladovaním. Len ho stihnú zjesť dávno pred momentom, kedy uplynie dátum spotreby. Domáca chalva by sa nemala variť vo veľkých množstvách. Ak ju nestihnú zjesť do 2-3 dní, jej okraje zvetrajú a nebude taká chutná.

Najlepšie je uchovávať chalvu v chladničke zabalenú v plastovom vrecku alebo umiestnenú vo vzduchotesnej nádobe na potraviny. Na uskladnenie tohto dezertu môžete použiť aj sklenenú nádobu s uzáverom.

Irina. Z času na čas si kúpim chalvu v čokoláde. Ale musíte sa pokúsiť urobiť tento dezert doma. Koniec koncov, nie je nič zložité, ukazuje sa.

Viktória. A v Bangladéši sa chalva vyrába z cíceru. Je pravda, že to nie je také chutné ako zo semien. Povedal by som, že toto je samostatný dezert. A môže mať aj právo na život.

Video. Ako variť domácu halvu?

Recepty sú veľmi jednoduché, na rozdiel od sladkostí z obchodu sa domáca chalva vyrába len z prírodných produktov.

HALVA ZO SLNEČNICOVÝCH SEMEN

1 šálka lúpaných slnečnicových semienok
¾ šálky hrozienok
2-3 polievkové lyžice nerafinovaného slnečnicového oleja. Dodá halve arómu a chuť.

varenie:

Semená pomelte mixérom pri maximálnej rýchlosti. Čím jemnejšie sú semená pomleté, tým chutnejšia bude chalva.K semienkam pridáme hrozienka, ďalej všetko spolu melieme. Premiešame.Pridajte olej, premiešajte.Zo vzniknutej hmoty rukami vytvarujeme figúrku požadovaného tvaru alebo urobíme guľky. Silikónovú formu môžete zakryť lepiacou fóliou, položiť tam halvu, utlačiť ju rukami a potom ju opatrne odstrániť spolu s fóliou. Odstránime film - dostaneme halvu.

HALVA S ĽANOVÝM SEMIENKOM A SEZAMOM

150 g slnečnicových semienok,
50 g ľanu
5 polievkových lyžíc. sezam,
5 polievkových lyžíc. med (možno nahradiť datľami)
škorica.

varenie:

Všetky semienka pomelieme na múku. Med zmiešame s múkou a škoricou. Pridáme pomleté semienka a vymiesime husté cesto. Ak nie je dostatočne lepkavá, pridajte pár polievkových lyžíc vody. Vytvarujeme halvu, posypeme semienkami a na chvíľu odložíme do chladničky.

PLEŤOVÁ HALVA

Ľanové semienko - 200 g,
Med - 3 lyžice. l.,
Pomarančová kôra - 1 lyžička,
sezamová múka

varenie:

Ľanové semienka pomelieme v mixéri, pridáme trochu vody alebo pomarančového džúsu. Nastrúhajte kôru, pridajte do ľanového semienka a zmiešajte s medom. Pridajte trochu sezamovej múky. Ak sa hmota nevytvorí, pridajte ešte trochu medu. Môžete pridať vopred namočené hrozienka, sušené marhule, sušené slivky. Vytvarujeme guľky, ktoré krátko odložíme do chladničky.

SEZAMOVÁ HALVA

sezam - 2 šálky,
Kokosové vločky - 0,5 šálky,
Kakao alebo rohovník - 1 - 1,5 lyžice. lyžice,
Vanilka podľa chuti a želania,
Med - 2 polievkové lyžice (najlepšie hustý)

Varenie.

Kokosové lupienky pomelieme a zmiešame so sezamovou múkou. Pridáme kakao (karob) a vanilku. Zmiešať. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu medu a zmes rozdrvíme v mažiari. V prípade potreby pridajte ďalšiu lyžicu a pokračujte v miesení zmesi. Malo by byť husté, začať sa formovať do hrudiek, ale nie rozmazávať - je dôležité, aby ste to s medom nepreháňali. Výslednú zmes pevne roztlačte do ľubovoľného tvaru. Pošlite formulár na 2 hodiny do chladničky. Po vychladnutí zmesi jemne prejdite nožom po stranách formy, aby ste uľahčili vyberanie halvy. Takáto miska sa môže skladovať dlhú dobu.

Varte s láskou!

Halva je jedinečný produkt, ktorý môžete jesť aj pri diéte. Táto skutočnosť je, samozrejme, známa, no stále mnohým ľuďom vŕta v hlave: „Prečo je možné jesť chalvu, ale nie sladkosti? A na túto otázku mám odpoveď. Chalva obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov, ktoré sú potrebné pre naše telo, a to ako na udržanie zdravia, tak aj na zlepšenie vzhľadu vlasov a nechtov. Je povolené používať chalvu ráno v malom množstve práve kvôli jej výhodám. Takýto „bonus“ vám pomôže dodržiavať správnu výživu a udržať si postavu bez poškodenia.
Príprava halvy doma je najjednoduchšia. Viete, vyskúšala som veľa receptov, ale iba jeden mi pomohol získať skutočnú chalvu, doma bez použitia múky a masla. Verte mi, toto je tá istá chalva z obchodu! A ešte lepšie. Chuť je neuveriteľná! Prečo ľudia pridávajú múku a maslo, stále nechápem. Takže, aby ste prvýkrát dostali skutočnú domácu halvu, venujte pozornosť všetkým nuansám varenia. Krok za krokom recept s fotografiou je uvedený nižšie.

Ingrediencie:

slnečnicové semená - 250 gramov;
granulovaný cukor - 125 gramov;
voda - 35 ml;
kuracie bielkoviny - 1 kus;
vanilín - voliteľné;
hrozienka (sušené marhule / sušené slivky) - voliteľné.

Celkový čas varenia: 30 minút.

Recept na domácu halvu bez múky a oleja s fotografiou:

1. Potrebujeme slnečnicové semienka bez šupiek. Kúpte ihneď vyčistené, podľa hmotnosti, pretože ich čistenie sami je nevďačná úloha. Semená rozložte na panvicu a za občasného miešania smažte pri strednej teplote asi 10-15 minút. Semená by mali získať zlatý odtieň.

2. Opražené semená vložte do misky mixéra a rozdrvte na pastu. Semená by mali pustiť slnečnicový olej, aby sa výsledná hmota ľahko premiešala lyžičkou. A prečo ľudia navyše nalievajú slnečnicový olej? – Práve v tejto fáze si čoraz častejšie kladiem túto otázku.

3. Pripravíme si suroviny na sirup. Dôležité! Dávam tomuto momentu celý krok - všetky ingrediencie sa odvážia a odoberú presne v množstve uvedenom v recepte. Nebuďte chytrí, nesnažte sa vážiť „od oka“. V extrémnych prípadoch vážte lyžičkami, ako to robili naše staré mamy celý život. Použite viac vody alebo cukru - sirup nebude fungovať.

4. Porazte kurací proteín. Pamätáte si? V suchom a čistom riade, so suchým a čistým šľahačom - to je hlavné pravidlo. Keď sa proteín zväčší, zbelie a drží svoj tvar – hotovo! Bielok odložíme bokom a prejdeme na sirup.

5. V hrnci zohrejte cukor a vodu, na strednom ohni a priveďte na teplotu 120 stupňov. Sirup netreba miešať, ale na začiatku predsa len trochu "pomôžem" rozpustiť cukor - prvých pár sekúnd.

Ak nemáte kuchynský teplomer: Keď sirup vrie, kvapnite kvapku do studenej vody. Skúste zo sirupu vyvaľkať guľku. Stalo? - Skvelé! Sirup je pripravený.

6. Nalejte horúci sirup do proteínu. Je vhodné okamžite vypočítať čas prípravy sirupu. Šľaháme a nalievame zároveň! Majitelia stojanového mixéra, máte šťastie! Zvyšok bude musieť vymyslieť, kvôli výsledku.

7. Tu sme v cieli. Rozložte slnečnicovú hmotu v proteínovom sirupe. Alebo naopak...nebadal som rozdiel vo vysledku. Zmiešajte hmotu zhora nadol; cesto nemiesime - neskrúcame lyžicou! Doslova 5-7 miešaní a máte hotovo. Hmota tuhne veľmi rýchlo, vďaka cukrovému sirupu - pracujte rýchlejšie. Hotovú hmotu rozotrieme na formu pokrytú potravinovou fóliou.

8. Pošleme ho do chladničky na pár hodín, aby úplne zamrzol. Hotový výrobok nakrájame a podávame na stôl. Keď aspoň raz vyskúšate takúto sladkosť, budete navždy sklamaní z rovnomenného produktu v obchode a začnete ho variť sami. A mimochodom, arašidová halva sa pripravuje presne podľa rovnakého princípu. Veľa šťastia všetkým!

S pozdravom, Julia.