Вечеря за кумове. Света вечер: ритуали, традиции, знаци. Рецепта за коледна оризова кутя

Този празник и следващите празници от зимния обреден цикъл, като Стара Нова година (Щедрата вечер на 13 януари), Богоявление, Сретение Господне, от векове са съпътствани от много традиции, ритуали, знаци, песни, поговорки – някои от тях са били изгубени, някои са станали известни по целия свят, като щедрия „Щедрик, щедрик, щедривочка, лястовичка пристигна“, която целият свят познава като „Carol of the Bells“. И дори ако не всички наши традиции сполетяха щастливата съдба на Щедрик, всяка година интересът към всичко, което отеква в гласа на далечните предци, става все по-силен и традициите се възраждат. Коледната нощ е вълшебна и всички ваши желания със сигурност ще се сбъднат. Мир на вас, благоденствие и щастие в семейния кръг!

Подготовка за Коледа

Коледните празници винаги се предшестват от адвентния пост, който продължава от 27 ноември (Филиповка). Задачата на домакинята по време на този пост беше общото почистване на къщата и подготовката за коледните празници. Всъщност подготовката започва още през лятото, с празника на жътвата, когато се оплита снопът дидух (първият или последният сноп жито, който не е овършаван и който според поверията ще осигури реколтата за следващата година). ), и продължи през цялата есен и зима. Той също така служи като украса за къщата на Коледа - тя изпълнява приблизително същите функции като коледната елха днес. (Между другото, коледните елхи в Русия и Украйна се появиха в началото на миналия век, а в някои райони не бяха поставени на пода, а окачени на греди близо до тавана.)

Добрата домакиня трябваше да подготви нови дрехи за себе си, съпруга си и децата (което означаваше да тъче плат, да го избели, да го шие и бродира със собствените си ръце), да подготви нови ястия. Стопанинът имал и други коледни грижи: опушвал месото, слагал вино и водка за зреене... венец-"паяк".

На 4 януари, на Анастасия, завършваха приготовленията за празничните трапези. Сутринта на 6 януари стопанката ставала призори, за да набере вода от зори за кути и узвар и да запали огъня за приготвяне на коледната храна.

Света вечер или Бъдни вечер

6 януари, Света вечер, е същевременно и последният ден от Адвента, тъй като трапезата, която се сядала след появата на първата звезда, възвестяваща Рождество Христово, била постна. Освен това през целия ден на 6 януари те спазваха строг пост - гладуваха, с изключение на много малки деца и немощни старци, на които дадоха малко варено.

Но вечерта, за да се подчертае празничността на момента, трапезата беше наредена, макар и постна, но богата - поне 12 ястия. Тази храна се наричаше богата кутя. Не беше необходимо да се яде от и до всички ястия (и в големите украински семейства нямаше такава възможност) - но всеки член на семейството опита парче от всичките дванадесет.

Започнаха, разбира се, с основното - кутя, ритуална каша, приготвена от пшенично (в някои региони - ориз, ечемик) зърно и подправена с различни вкусни добавки: натрошени макови семена, захаросани плодове, узвар, сладки бонбони, ядки. Колкото повече такива деликатеси ще има в kutya, толкова по-добре, защото това е символ на просперитет и небесен живот.

И освен това кутя е ритуално погребално ястие, затова купа кути и чаша узвар бяха поставени за предците, чиито духове, според вярванията, ще посетят дома им в тази магическа нощ. А също така се носеше кутя като пожелание за благополучие на най-близките и важни хора - кръстници, кръстници, баби и дядовци. Тази церемония се нарича „носене на вечерята“: децата носят кутя, а възрастните опитват лъжица кутя и дават подаръци на децата.

Всички 12 ястия от коледната трапеза имаха свое символично значение. И дори не едно: по-старите, езически корени на празника и християнските традиции се преплитат. Някога, в предхристиянската епоха, нашите предци са вярвали, че през декември-януари се ражда чудодейна жизнена сила, която ще осигури благоденствие и радост както на човека, така и на природата през цялата следваща година.

Християнството придава по-дълбок смисъл на чисто светските вярвания, поради което се обръща толкова голямо внимание на 12 ястия на трапезата, подготовката за празника, коледните знаци и ритуали. Като цяло няма единен списък от всичките 12 ястия за всички - нашата страна е голяма, всяко населено място има свои собствени характеристики: вместо обикновен постен борш - борш с уши от тесто, празен или с постна плънка, например гъби. Или борш с шаран. Или боршът може да бъде заменен със зеле. В района на Виница готвели каша - просо или елда. Някъде сервираха палачинки.

Основните и неизменни ястия за всички са узвар, кутя, постни кнедли и различни постни сладкиши. Трябва да бъде колкото е възможно повече: това гарантира здравето и силата на собственика на къщата, ще донесе просперитет и реколта. Калачи, понички, пайове и пайове - всичко ще бъде точно.

Цялото това богатство, разбира се, трябваше да бъде сервирано на правилно подредена маса. Сеното от дидух беше поставено на масата (стопанинът даде по-голямата част от този сноп на крави, овце и кози и внесе малко в къщата; синовете участваха в церемонията със собственика), беше покрит с нова елегантна покривка, и храната вече беше поставена върху тази покривка.

По правило 12-степенното хранене, първото тържествено коледно хранене, се провеждаше изключително в семейния кръг. След нея децата носели вечерята на кумовете, млади хора или мъже ходели да коледуват, възрастните се събирали на църква, а неомъжените момичета не пропускали възможността да гадаят за своя годеник (въпреки че това е забранено от църквата).

Те избраха да посетят 7 януари, след църковната служба и разговението. Идва вълшебна коледна нощ и тази нощ не можете да спите, иначе ще проспите щастието си. Да, това няма да работи: коледарите пеят своите песни и се забавляват, църковните камбани звънят и хората се радват шумно, връщайки се от службата.

Празник Рождество Христово

В първия ден на Рождество Христово се хранеше непостно - на трапезата се слагаха мас, колбаси, черен дроб, любимите на украинците месни ястия и се поднасяха с домашна водка или медовина. След обилно хранене човек заспа, така че дойде време за заслужена почивка и след вечеря те отидоха на гости: възрастни деца със своите съпрузи и съпруги посетиха родителите си, кръстниците се посетиха.

И на този ден те си простиха стари оплаквания и се примириха. Като цяло денят трябва да бъде прекаран шумно, весело, в голяма компания от приятели, кръстници, приятели - не можете да останете сами или в тесен семеен кръг. Козаците имаха свои дела на 7 януари - това беше денят на обобщаване на резултатите и избор на нов бригадир.

8 януари - Богородичен ден Този ден е бил предназначен за почитане на Богородица и всички жени - майки, баби, съпруги. Те не можеха да работят у дома (и просто беше строго забранено за бременни жени), а за да не скучаят, на жените беше позволено да коледуват (като цяло коледарите са работа на мъжете и неженените младежи). И разбира се, всички молитви, изпратени на този ден до Божията майка, със сигурност ще бъдат чути.

Знамения за Света вечер и Коледа

Всички заети предмети трябва да бъдат върнати преди Коледа.
Обличането на трапезата на Света вечер е необходимо в нови елегантни и винаги леки дрехи, за да не поканите скръбта в семейството.
Света вечер се празнува само от семейството им. Ако гостите са неизбежни, те се опитват да накарат да дойде щастлив и приятен човек. Този знак е свързан с общоевропейската традиция за първия гост: който пръв прекрачи прага на къщата, ще програмира семейството за цялата година. И ако дойде зъл човек, годината ще е неуспешна.
Преди да седнете на масата на Света вечер, трябва да духате на пейка или стол, за да издухате душите на предците, които са дошли да посетят, и по невнимание да не седнете върху тях.
Всеки член на семейството трябва да е у дома на Светата вечер.
Не можете да закъснеете и за масата - ще се скитате през цялата година в далечна страна.
По време на вечерята на Светата вечер не бива да ставате от масата, да викате и да говорите силно - за да не смущавате душите на предците и да не изплашите късмета.
На 6 и 7 януари трябва, поне мислено, да поискате прошка от всички, които сте обидили, и да простите на всички, които са ви обидили. Между другото, през този период прошката е особено лесна.
На Бъдни вечер не можеш да си легнеш - ще проспиш щастието си.
Топла Коледа - до студена пролет.
На Коледа в къщата трябва да гори жив огън - печка, камина, свещи.

Традиционното ястие за Бъдни вечер има много различни имена, но повечето хора го познават като кутя.

Това е постно ястие, приготвено от зърна пшеница и ечемик под формата на каша, с добавка на захар, ядки, мед и други съставки.

В допълнение към готвенето на кутия, има и традиция да я носите на кръстници и други кръвни роднини, както и просто близки хора.

Но, за съжаление, днес не всеки знае кога носи kutya и как да го направи правилно. Трябва да се отбележи, че традицията е доста популярна и затова е необходимо да научите повече за нея.

Защо да носите kutya и кога е правилно да го направите

Въпреки факта, че церемонията по носенето на вечерята е православна, тя идва от южната част на Украйна, от времето на езичеството.

Основното послание на тази традиция е пожеланието за благополучие, тъй като зърното, от което се приготвя кутията, символизира плодородието, медът символизира богатството, а орехите символизират силата.

Но в същото време самата процедура за приготвяне на ястие не принадлежи към лесните, поради което напомня на хората, че благосъстоянието, както всеки плод, се постига само с помощта на упорит труд.

Така принасянето на вечерята се извършваше за онези хора, които с труда си са спечелили известно уважение.

С появата на християнството традицията е леко променена, но основният принцип остава същият - желанието за просперитет, богатство и власт.

Носенето на вечерята се нарича още "шествие на кръста", защото е обичайно да се приписва кутя на близки и кръвни роднини като символ на семейното единство. И на първо място, това се отнасяше до кръстниците, които бяха благодарени за присъствието на второто раждане на детето, което се счита за обред на кръщението, и поеха върху себе си отговорността да се молят и духовно да водят детето по истинския път.

Ето защо kutya трябва да се носи директно от самите деца.

В предхристиянския период децата са проявявали подобна благодарност към акушерките, които всъщност са помагали на бебето да се роди и затова са били смятани за втора майка. Но постепенно тази роля се поема от родителите на кума.

Освен това трябва да помним, че децата са символ на духовна чистота и надежда за по-добро бъдеще. Ето защо е изключително важно да поздравите децата, освен вторите родители, и други роднини.

Също поради тази причина децата традиционно трябва да са първите, които опитват варена кутя, а след това всички останали членове на семейството.

Кутя се приготвя на Бъдни вечер, преди Коледа, затова вечерята се носи след залез слънце на 6 януари.

В древни времена не само роднини, но и добитък са били хранени с празнично ястие, но не само с хвърляне на храна, а по специален ритуален начин, тъй като животните са били един от основните символи на благополучието.

Но днес такива ритуали вече не се провеждат и освен на 6 януари, носенето на кутя е разрешено и вечерта на 7-ми. Въпреки че на Коледа постите вече свършваха и тъй като кутията все още е постно ястие, тя се приготвяше точно за Бъдни вечер.

Как да готвя истинска кутя

Днес има много рецепти за кутя, но всички те са разделени на три вида ястия:

богат - който се приготвя на Бъдни вечер,
щедър - празнична почерпка за Нова година?
гладен - за Кръщене.

Съответно от тези опции само богатите могат да се използват за шествието.

За да приготвите традиционната кутия, трябва да вземете зърнени култури от пшенични или ечемични зърна. Но днес можете също да използвате елда, ориз, овес, ечемик и всяка друга съставка, която искате, за да направите каша.

Традиционна рецепта за кутя за Коледа

Ако готвите кутя по традиционната рецепта, тогава за една чаша пшеница ще ви трябват сто грама стафиди, орехи и маково семе, както и две супени лъжици мед.

Зърната трябва да бъдат добре сортирани, без остатъци, така че, ако е необходимо, ще трябва да ги сортирате ръчно.

След това се залива със студена вода и се оставя поне 2-3 часа, а може и цяла нощ, докато набъбнат зърната. Но когато се използва полирана пшеница, това накисване не е необходимо.

За да сготвите пшеница, трябва да вземете две чаши вода за полирана и три за обикновена. Процесът на готвене се извършва най-добре в дебелостенен или чугунен тиган, докато пшеницата напълно омекне.

Макът трябва да се вари около 10 минути, след което внимателно да се прецеди, изчаквайки, докато абсолютно цялата вода се отцеди.

Изплакнете добре стафидите и ги залейте с вряща вода, след което накиснете за 20 минути и изплакнете.

Ядките се запичат в тиган и се нарязват на ситно с нож. След това разбъркайте и добавете към тях мед.

Uzvar - необходим атрибут на kutya

Kutya също се пълни с узвар, който всъщност е компот.

За готвене е необходимо да изплакнете сушените плодове, след това да ги изсипете в студена вода и да ги сварите заедно с плодовете.

Що се отнася до варените сушени плодове, малка част от тях могат да бъдат нарязани и добавени към ястието.

Как да украсите kutya

Когато ястието е готово, кашата се нарежда в дълбока чиния.

Важен момент е, че ако се готви обикновена пшеница, тогава медът се изсипва в каша точно преди сервиране или преди да отиде при роднини. Защото, ако медът е в кашата твърде рано, тогава оригиналният вкус на кутя ще бъде развален.

Не е необходимо да украсявате това ястие, тъй като само по себе си се счита за красиво. Но съвременните кулинарни специалисти, за да придадат на кутията още по-привлекателен вид, поставят отгоре парчета ядки, захаросани плодове, многоцветни дражета, поръсват се с настърган шоколад.

Кутя е каша от житни, ечемични или оризови зърна, овкусена с мед, захар, ядки, бадеми и други сладкиши. Традицията да се готви кутя на Коледа има своите корени в дълбокото минало. Всички православни са наясно с необходимостта да се съобразяват с него, но само много малко знаят как правилно да носят кутя. Включително това ще бъде обсъдено допълнително.

Свещеното значение на коледната кутя

Това ястие и особено съставките, от които се състои, са много символични. Истинската kutia задължително се готви във фурната и се приготвя от:

белено жито;
пчелен мед;
ядки;
сушени плодове;
мак.

Зърното е символ на плодородието, кръговрата на всичко живо и безсмъртието, възраждането на човешката душа. Семето, попадайки в плодородна почва, се преражда и израства в ново растение, което отново произвежда семе, този кръг никога не се прекъсва. Яденето на kutya автоматично въвежда човек в цикъла на безсмъртието, поради което е толкова важно да готвите това ястие изключително от зърнени храни, в никакъв случай да не използвате зърнени култури.

Основната съставка на кутята са медът и орехите, които винаги са били символ на богатство и плодородие. Медът в кутя трябваше да напомня на хората не само за вечния и сладък живот, но и за труда и плодовете, които носят. За да приготвите kutya според древните традиции, трябва да използвате течен мед. Ако няма такъв във фермата, трябва да приготвите меден дресинг, за който обикновеният гъст мед се разтваря в гореща вода и се излива във вече приготвената кутя. В Украйна вместо зареждане с гориво се използва узвар.

Ядките също символизират плодородието, освен това те са и символ на сила и мощ, тъй като орехът се смята за един от най-силните и ценни дървесни видове.

В минало
Беше обичайно да се пие кутя с маково или ядково мляко. Маковите семена и ядките се попарват с вряща вода и се смилат в хаван, докато се появи маслена маса с белезникав оттенък, която се нарича мляко.

Съвременните домакини могат значително да опростят процеса на приготвяне на маково или ядково мляко, като поставят всички съставки в миксер или блендер.

Има три вида кутя:

богат;
щедър;
гладен.

Богата кутя се приготвя на Бъдни вечер на Бъдни вечер. Той щедро се третира с домакинствата в навечерието на Нова година, той е по-малко сладък, отколкото богат и съдържа по-малко съставки, подправени с масло, мляко или сметана.

За Богоявление се приготвя гладник, като в него се слага само мед или захар.

Богата кутия е неразделна част от вечерята - дар, който е обичайно да се носи в къщата на кумовете. Kutia е подарък и благодарност за факта, че кръстниците се съгласиха да поемат отговорност за духовното възпитание на детето и неговото напътствие по истинския път. С нейна помощ децата благодарят на кръстниците си за присъствието им на второто раждане, което се счита за обред на кръщението.

Кога възниква обичаят да се носи кутя?

Традицията да се носи кутя произхожда от езически времена, това ястие е неразделна част от правилната вечеря. В древни времена вечерята символизира единството на едно голямо семейство, затова само на най-малките му членове се вярваше да носят вечерята.

Kutya се приготвяше предварително, децата сортираха житото, отделяйки чистите зърна от люспите, след което житото се измиваше старателно и се поставяше в голям котел. Kutya се готви най-малко три часа, след което се добавят сушени плодове, ядки, мед и глинени чинии се пълнят с готовото ястие.

Знак за края на готвенето беше появата на бяла пяна на повърхността на кутията. Добре приготвената кутя е лепкава и вискозна, носи се както гореща, така и студена. Когато готвят кутя във фурната, те внимателно гарантират, че пепелта от огнището не попадне в нея, тъй като това се смяташе за не много добър знак.

В селата вечерта се носеше на акушерката и близки роднини. Предлагането на кутя на акушерката беше много важно, тъй като именно тя помогна на повечето бебета да се родят и съответно се смяташе за почти втората майка на всички бебета.

С идването на християнството обичаят да се поднася кутя преминава и към кумовете. Кутия беше друг начин да изрази благодарност и да покаже своята щедрост. Бяха съставени цели трактати за това как правилно да се носи кумската вечеря на Коледа, тъй като този обичай беше много важен.

Отказът да се донесе кутя се смяташе за неуважение към по-възрастните и беше сериозна обида.

От незапомнени времена вечерята се смяташе за обичай, който се спазваше в южната част на Украйна, оттам идват всички правила, които сега се спазват при предлагането на това лакомство. Според църковните канони предлагането на вечерята не е задължително, но православните по целия свят с готовност спазват този неписан закон. Първото документално доказателство за обичая да се носи кутя е „Приказката за отминалите години“, хроника от края на 13 век, но най-вероятно тази традиция датира от времето на кръщението на Русия.

Каква е вечерята

Вечерята включва внасяне на светлина, доброта и просперитет в къщата. Празничната почерпка включва не само традиционна кутя, но и узвар и пресен хляб.

Кутя от пшеница
Пресен ръжен хляб

В селата хлябът за вечеря се печеше в последния момент, за да бъде горещ и ухаещ. Uzvar е по-известен на съвременния човек като компот от сушени плодове. Съставът на узвар включва ябълки, круши, череши и кайсии. Понякога конфитюрът от череши се добавяше към самия узвар или кутя.

Вместо хляб в Украйна често носели паляница - сладкиши, изпечени във фурната, пълнени със зеле, картофи и извара. Беше обичайно да се пият паляници с квас или прясно мляко, те винаги се ядеха горещи, щедро раздавани на съседи и просто минувачи.

Външният вид на съвременната вечеря се е променил донякъде, тъй като паланците, узварът и хлябът са заменени с обикновени кифли и сладкиши, но това не променя самата същност на вечерята. Позволено е да се носят други ястия като вечеря: желе, зеле, зелеви рула.

Такава важна традиция като предлагането на вечерята не е забравена дори след векове. Но съставът на лакомството се променя през годините, така че днес сладкарски изделия, домашно приготвени торти, салати и кюфтета се носят като вечеря. Понякога, в допълнение към вечерта, те носят алкохол, което не е съвсем правилно и е нарушение на традицията, тъй като от древни времена в Русия, заедно с вечерта, носеха мляко, квас и узвар.

Кога и как да носите kutya

Кутя е празнично ястие на Бъдни вечер, вечерта преди Коледа. Прието е да се носи на 6 януари след залез слънце. Преди да занесат кутия на кръстници, те я опитаха с цялото семейство, най-малкото дете винаги яде първата лъжица.

Също така беше обичайно да се храни добитък с кутя. Нашите предци са вярвали, че ще предпази животните от болести и ще допринесе за голямо потомство сред кравите и овцете.

Кутя не беше просто хвърлена пред животните, а поставена върху чист палет.

В никакъв случай животните не трябва да тъпчат лакомството, тъй като тази вечер това не беше храна, а свещена храна, чието ядене е придружено от специални ритуали. Съвременните обичаи позволяват вечерята да се предлага не само на 6, но и на 7 януари.

В древни времена, когато всичко е било по-символично, са се опитвали да предотвратят това. Кутя беше постна храна, а на 7 януари постът свършваше и нямаше смисъл да се носи кутя като пожелание за плодородие, здраве и богатство след пречистващия пост.

Кумовете също
тези, на които е донесена вечерята, трябва да поздравят гостите на прага с думите: "Христос се роди". В отговор те трябва да чуят: „Ние го хвалим“. Кръщелниците и кумците влизат в къщата на кумовете и казват: „Мама и тато са пратили вечеря. Добър вечер". След като тази официална церемония приключи, кръстниците раздават сладки и бисквити на кръстниците, а в замяна получават кутя. Естествено, ако желаете, можете да поднесете други подаръци в знак на благодарност за почерпката, но размяната на сладкиши на Бъдни вечер означава взаимно пожелаване на просперитет и благополучие.

Дори и да не сте особен почитател на сладкото, трябва да спазите обичая и да се запасите с необходимото количество сладкиши, които ще са необходими, ако кръщелниците решат да дойдат като сеячи в навечерието на старата Нова година.

Първата вечеря се дава на кума, след което се приема от кумата. И двамата изяждат по една супена лъжица кутия, след което я слагат в средата на масата, за да могат другите присъстващи да я опитат.
Не е обичайно да се канят гости на масата, но е възможно. Гостите трябва да се върнат у дома и да отпразнуват настъпването на Коледа в семейния кръг. Следователно все още не си струва да оставате твърде дълго, веднага щом първите звезди се появят на небето, трябва да се приберете вкъщи и, като завършите поста, да се насладите на празничното лакомство.

Какво трябва да има на масата

На първата Тайна вечеря Исус Христос беше заобиколен от 12 апостоли, в чест на това на празничната трапеза трябва да има поне 12 ястия. Основните ястия на масата са сладка кутя и узвар. В допълнение към тях е обичайно да се сервира зелник - ястие от зеле, месо и просо, както и гъбена чорба с риба.

Рибата, като символ на Христос, беше основната украса на масата, от нея правеха желе, пържено и варено. Освен това рибата беше най-евтиният и прост продукт, който можеха да си позволят както богатите, така и онези, които не можеха да разчитат на богати лакомства, дори на празник. Празнично ястие бяха пайове, пълнени с гъби, риба, зеле и извара. Селяните винаги слагаха на масата най-щедрите дарове от полета и гори, пържени гъби, варен боб и грах, правеха зелеви рула и кнедли.

Пайовете можеха да бъдат както постни, така и обикновени, тъй като постът приключи и беше възможно да се опита бърза храна.

Колкото по-богата е трапезата на Бъдни вечер, толкова по-благополучно ще е положението на семейството през следващата година, така че не бива да пестите от украса тази вечер. Масата трябва да бъде изчистена с най-красивата празнична покривка, а всички събрани зад нея да бъдат облечени в най-хубавите дрехи, защото те не само за пореден път са решили да отпразнуват някакво събитие, но са се събрали да прославят Рождеството Христово. Облечете се във всичко най-добро - покажете уважение към символите на празника.

Трябва да седнете на масата само с появата на първата звезда на небето, тя беше тази, която, както всички знаят, съобщи на овчарите, че се е родил Божият син. До този момент всички членове на домакинството трябва да са наблизо, за да започнат храненето с молитва и лъжица сладка кутя. Молитвата беше започната от главата на семейството, с края на молитвата, постът приключи, беше възможно да започнете да се наслаждавате на вечерята.

Обичаи и поверия, свързани с кутя

Много традиции и обичаи са свързани с kutya:

И така, носенето на кутя е древен ритуал, свързан с поклонението на предците, запознаването със силите на природата, цикъла на живота и прославянето на раждането на главния от всички хора - Исус Христос.

Кутя се включва в празничната вечер и се носи като подарък на кумовете и по-възрастните членове на семейството, които не живеят с кутиеносци под един покрив. С помощта на кутия хората се обединяват и възстановяват семейните връзки, които ги свързват.

Кутия - благодарност за грижа и разбиране, за ново раждане. Тя е надеждата за нов, по-сладък живот и дар за онези, които могат да освежат съществуването на човек на тази земя. В древни времена, според това как се оказа кутя, те можеха да предскажат бъдещето:

Сладък и вкусен, варен и ухаещ, той обещаваше много здраве и късмет.
Горчивото и досадно беше знак за предстоящи нещастия, които обаче биха могли да бъдат предотвратени.
Колкото по-сладка е донесената кутия, толкова по-успешна и радостна ще бъде следващата година, следователно всяка домакиня се отнася към подготовката на кутия със специална отговорност.

Следвайки дълга традиция, подготовката за Коледа започва много преди Коледа с духовна и материална подготовка. Този ден се нарича Света вечер и се пада на 6 януари. Тази вечер всички семейства се събират на празничната трапеза и във всяка къща имаше дъх на комфорт и просперитет, празничните маси просто се огънаха от ястия.

Самата подготовка за коледните и новогодишните церемонии се смяташе за много важно събитие. От времето на прибиране на зърно от нивите се запазваше дидухът и се избираше уханно сено. Преди празниците те свършиха цялата домакинска работа. Според обичая до този ден всички домакини приключваха с почистването на къщата, варосаха къщата, постилаха нови и чисти покривки, греди и кърпи. Опитахме се да купим нови дрехи за всички членове на семейството или да бродираме на ръка, да купим нови красиви ястия. Свещи бяха приготвени от собствения им прополис и се четеха специални молитви. Цялото семейство беше ангажирано в подготовката за такъв страхотен празник.

Сутрешните приготовления започнаха преди зазоряване. Първото магическо действие беше да се получи нов огън. 12 дни преди това жена слага кремък и кремък под иконата, сушат 12 цепеници в къщата 12 дни и на 6 сутринта правят огън, обърнат към изгрева. Тези 12 цепеници се запалват от този огън в пещта. След това домакинята пристъпва към приготвянето на 12 вечерни ястия: готви узвар, грах, гъби, боб, пържено зеле, риба, картофи, кнедли, вари каша от елда, сарми с просо, питки с мак и най-важното ястие е kutya, може да бъде от различни зърнени култури: пшеница, ориз, ечемик. Децата помагат за всичко. На такава постна вечеря се представят всички плодове от полето, зеленчуковата градина и овощната градина, на масата няма алкохол.

След това стопанинът отива да нахрани и напои добитъка, да почисти пътя от снега и да огледа двора. Преди Светата вечер не трябва да се вземат пари назаем от някого, а ако има дългове, всички те се връщат.

На Светата вечер всички членове на семейството трябва да са у дома. Посещението в такъв ден не трябва да отива. Не можете да ругаете и ако сте в кавга с някого, тогава трябва да сключите мир. На този ден имаше много обреди и гадания.

По традиция всички членове на семейството седнаха на масата, а най-големият - собственикът - беше първият, който опита кутя. След това цялото семейство започна да вечеря, също така първата лъжица беше kutia. Светата вечеря продължи до четири часа, всички говореха за хубави неща и тихо. И след вечеря е обичайно да не премахвате кутя от масата, да вземете чаша и да поставите чиста бяла кърпа, смяташе се, че духовете ще дойдат втори път за вечеря. И свещите, които бяха запалени, не бяха изгасени, те трябва да изгорят сами. И собствениците не си легнаха, а просто си починаха.

На този ден не се яде, а се пости и само за вечеря всички сядат на масата и винаги цялото семейство. С настъпването на вечерта започва приготвянето на домашна корона. И стопанинът внася дидух - сноп жит. Идва на прага и поздравява, пожелава здраве и берекет. След това стопанинът се прекръства и дарява дидух, поставя го под образа, вързан с железни пръти, а до него слага ярем, калпаци от рало и яка. През това време домакинята изважда от кутията нова бяла покривка и я покрива цялата.

Декорация за дома и празничната маса

Стопанинът носи малко миризливо сено и слама. Постила слама на пода и взема малък вързоп от сено и го слага на ръба на масата, дете под седем години слага върху него три филийки хляб, сол и свещ. А от останалото сено прави купчина под масата. С такива ритуали стопаните се отърват от злите духове за цялата година. Домакините с изпечен осветен хляб и кадене обикалят целия двор, мазите и плевнята.

В къщата, под покривката на празничната трапеза, домакинята поставя глава чесън в ъглите, такъв обред прогонва злите духове.

Децата стоят на прозореца и очакват с нетърпение първата звезда на небето. А това означава раждането на Божия син, след което се правят ритуали и всички сядат на масата.

Особено внимание беше обърнато на домашните любимци. Когато изгрее първата звезда на небето, стопанинът нахранва добитъка, взема по няколко лъжици от всяко ястие в купа, домакинята му дава още една питка и черпак мед, а на кучето отделно парче хляб. През тези дни те не крещяха, не псуваха и в никакъв случай не биеха никого, дори от животни.

Връщайки се от добитъка, стопанинът отново слага в чиния по една лъжица от всички вечерни ястия, върху купата слага кухол с мед, чаша вода, слага калач, няколко ядки и ябълки. В лявата си ръка държи купа, а в дясната държи камшик от верига. Собственикът излиза на прага, домакинята заключва вратата зад него, всички в къщата се успокояват и седят мълчаливо, без дори да се движат. Междувременно собственикът започва да говори думите на покана към слана, вълкът и злото се навива на кутя и заплашва с плетушка: ако не отидеш, тогава не идвай на житото, пшеница. След това собственикът се връща в къщата и заключва вратата след себе си, никой вече не излиза от къщата.

Обща вечеря на цялото семейство

На този ден всички починали роднини идват и вечерят с цялото семейство. Узвар и кутя се оставяли на прозорците или на масата за починали роднини. Този ден чиниите не бяха измити. Когато всички седнат на масата, стопанинът кани мъртвите души, взема купа с кутя, поставя я на платното и поставя в купата опелена свещ. С купа стопанинът обикаля масата по посока на часовниковата стрелка. Тогава домакинът и всички членове на семейството коленичат пред образа и се молят за мъртвите души. След това всеки се прекръства три пъти и казва молитва за себе си. Домакинята взема кутията и я слага на масата, всички започват Светата вечеря. Всички ястия трябва да са постни, тъй като този ден отпада в последния ден от Пилиповия пост.

Не забравяйте да присъствате на святата вечер на масата: kutya, uzvar, свещи, сол, чесън. Ако тази вечер някой от членовете на семейството отсъства, му слагат чиния, а ако дойде гост, това се смяташе за благословия, той се канеше на масата. Никой не става от масата, никой не говори много. Собственикът взема малко кутя в лъжица и я хвърля към тавана три пъти, като същевременно произнася специални думи. Ако синът кихне на масата, тогава бащата му дава кон, а ако дъщерята, той й дава теле. В някои региони на Украйна вечерята се сервира на роднини. След вечеря всички започват да играят. След като изиграят достатъчно народни обредни игри, по-малките деца лягат, а по-големите носят вечерята на близките си. Родителите просто почиват, но не спят.

Народни поличби

Звездно небе - за реколтата от грах и пилета ще се втурне добре.
Луната в небето е реколта за кестени.
Вали сняг - реколта за ябълки.
Слана по дърветата - реколта в градината.
Ако след вечеря небето е ясно и звездно - сухо и плодородно лято и обратно.
След вечеря завържете лъжиците с живо, за да не се изгубят кравите на ралото.

Също на този ден всички са гадаели. Някой гадаеше на годеника, някой искаше да се ожени или да се ожени. Всеки, който искаше да разбере с кого ще го сведе съдбата, се измиваше с чиста вода, за да бъде лицето му винаги розово и красиво. Младите гадаят за годеника си, а възрастните - за дълголетие. Малките деца просто се разхождат.

Празникът Рождество Христово е един от най-големите християнски празници, който Църквата отбелязва особено тържествено. Кулминацията на празничната подготовка е вечерта в навечерието на Коледа – ден на бдение, молитва и пост. Света вечер има не само дълбоки църковни богослужения, но преди всичко е богата у нашия народ със символични обреди и обичаи, някои от които датират още от предхристиянските времена, разказва Юлия КОЦАН.

„Времето за нашето спасение вече е дошло.
Приготви се, вертепе, защото Богородица скоро ще роди "
(Стихира на вечернята на Тайната вечеря)

Историята на празнуването на вечерта в навечерието на Рождество Христово датира от първите векове на християнството. В навечерието на празника Рождество Христово има отделна служба, наречена Велики, или Царски часове, която е съставена от Йерусалимския патриарх Софроний, където основните пророчества за обещания Месия са събрани в псалмите и четенията на пророците от Стария завет. От светото Евангелие се четат събития, свързани с Рождество Христово, а стихирите възпяват въплъщението на Божия Син, мястото и обстоятелствата на Рождество Христово. По време на службата на Царските часове светото Евангелие лежи върху четириножник като символ на Христос, който вече е дошъл и ни възвестява Божията наука. Произходът на името Царски часове се обяснява с факта, че някога във Византия на това богослужение винаги са присъствали императори със своя двор. В края на богослужението в тяхна чест пя отделен многосрочник. Денят на Ева завършва Филиповския пост преди Коледа, така че този ден е строг пост.

Някога, в предхристиянските времена, нашите прадядовци по това време са имали празника Корочуна - денят за поздрав към слънцето. „Корочунският празник – казва проф. С. Килимник, чиито думи са цитирани в книгата му „Познай своя обред” от о. Юлиан Катрий, чисто земеделски, беше вдъхновението на човек с надежда и вяра в щастлива година на реколта, добитък, здраве, просперитет и радостен живот. Нашите предци са вярвали, че през декември и януари се ражда чудотворна сила, която се излива в душите на хората, в земята, във водата, в растенията и животните, затова са чакали и празнували радостно този празник. Християнството изпълни древните традиции с ново съдържание, християнски идеали, идеи за истина, любов, прошка на Словото, щедрост, съвършенство.

Приготовления за Света вечер

„За Коледа в Украйна се готвим от лятото. По време на жътва първият, а на места и последният сноп хляб (ръжен или пшеничен) се оставял неовършан. Към нея се добавяли и няколко стръка други зърнени култури и се превързвали с една, две, а понякога и с три превръзки. Този сноп се внасяше в къщата в навечерието на Рождество Христово. Наричаха го по различен начин: „дидух“, „дядо“, „коледник“ във Волиния, „крил“ (цар) в Холмска област, „зажин“ в Черниговска област, „жена“ в Чертково в Тернополска област“, казват в книга „Обреди и ястия на Светата вечер“ Олга Вербенец и Вера Манко. На някои места „баба“ наричали сено, което също се внасяло в къщата.

Подготовката за Коледа обхваща всички аспекти на украинския семеен живот. Готвело се обилно, варил се мед, правили се различни ликьори, вишни, сливи и др. Домакинята купи нови тенджери, лъжици, купи, загрижена за нови дрехи за деца и възрастни.

Коледните елхи, традиционни в наше време, се появяват в домовете на украинците главно едва през първата половина на 20 век. Отначало те бяха окачени на главната греда на тавана и едва с времето започнаха да се поставят на пода. Те украсиха елхата със свещи, ядки, ябълки, меденки или домашни сладки. Обичаят да се украсява коледната елха произхожда от Германия. Легендата разказва, че традицията да се украсяват дръвчетата в чест на Коледа е въведена от известния теолог реформатор Мартин Лутер (1483-1546). През 1500 г., в навечерието на Коледа, той, вървейки през гората, видя няколко коледни елхи, покрити със сняг. Те блестяха ярко на лунната светлина и поразиха Лутер с красотата си. Връщайки се у дома, той постави малка коледна елха в средата на стаята, украси я със свещи и ги запали.

В Лемковщина и в някои райони на Лвовска област са направени така наречените „паяци“, символизиращи мрежата, която според легендата е спасила семейството на Христос от войниците на Ирод. Паяците се правеха от слама или от тънки дървени пръти или тел, а на кръстовищата се закрепваха цветя, свещи или стъклени коледни украшения.

До празника трябваше да се въведе ред както в двора, така и в къщата. Всички инструменти трябва да са на мястото си. Всичко взето назаем трябваше да се върне у дома, но и самият заем трябваше да се върне. До празниците по традиция трябва да се поправят и каруците, и шейните.

Ястия, приготвени за вечеря

За празнуването на Света вечер и Коледа се пекли различни видове хляб, които имали различни имена (корун, крачун, крайчун, керечун, книш, калъч, щръцла и просто хляб) и форма в зависимост от населеното място и се пекли от различни брашна. , може да бъде безквасен или умерен (не се консумира по време на вечеря, а просто се слага на масата). Коледният хляб бил символ на новородения Исус, в някои региони към него добавяли малко светена вода. Задължително на празничната трапеза е трябвало да има "книш" - питка с питка отгоре - за душите на мъртвите. Понякога, преди да се изпече, този хляб е бил белязан с глава мак или отпечатък от чаша, чиито краища са потопени в масло. Книши символизират единството на поколенията от клана и защитата и попечителството на предците.

В Лемковщина и в Галиция в средата на масата поставят „струцля“ - плетена линия, поръсена с маково семе, която също се наричаше „кукла“. В Подолия се пекат три обредни хляба, които се слагат на трапезата един върху друг на Света вечер. Долният (той се наричаше „Майстора“), безквасен, беше изпечен от ръжено брашно, вторият (наречен „Василий“) беше направен от пшенично брашно, горният („Йордан“), по-малкият, беше също от пшенично брашно. „Господарят” се разфасовал и изяждал на първия ден от Коледа, „Восилек” – на Нова година, а „Йордан” – на Богоявление. В Козов в Тернополска област също слагат на трапезата три хляба - два отдолу ръжени и отгоре - кръгъл пшеничен хляб, в който се поставя восъчна свещ. Този калач беше специален, защото се състоеше от много конуси, които бяха усукани от ленти тесто и прилепнали плътно в кръгла форма. Смятало се, че сеното под покривката символизира обора, първият ръжен хляб - детската стая, вторият ръжен хляб - люлката, калачът - Исус, защото бил много сладък и вкусен.

За празниците непременно се пекат калачи - кръгли обредни хлябове от бяло пшенично брашно, замесено с мляко с добавка на яйца. От две топки тесто се усуква турникет, от който се оформя кръг с дупка вътре. В южната част на Подолия калачът се плетеше от осем топки тесто. В района на Черкаси пекат правоъгълен хляб, който се нарича "домакин".

Не пропускайте да имате на масата пайове с различни пълнежи – зеле, грах, сливи, череши, маково семе и др. Бабите ги раздаваха на внуците си, а всеки трябваше да запомни с какъв пълнеж е баницата. Те казаха, че когато дете се изгуби, струва си да си спомните с какъв пълнеж е питата за Светата вечер и Господ веднага ще помогне да запомните пътя. Отделно стопанките изпекоха питка, с която почерпиха добитъка. В Подолия този хляб се наричаше "Коледа" и имаше много интересна форма. Те го направиха от две топки тесто, които се усукаха с турникет, придадоха му формата на подкова и го поставиха върху гърне с кутя.

За да има време да приготви ястия за празничната вечеря, домакинята ставаше много рано, в 1-2 сутринта. Тази вечеря, макар и постна, е богата, защото има цели 12 традиционни ястия. Оттам идва и името му - Богата кутя.

Защо има точно 12 ястия за тази вечеря? Етнографите казват, че това може да се дължи на 12 месеца. В наше време числото 12 се тълкува като спомен за дванадесетте апостоли на Исус Христос.

Домакинята запалваше печката, правейки жив огън с помощта на парчета дърво или кремък (този обичай се спазваше в Гуцулския край доскоро). Тя сложи седем или дванадесет цепеници в пещта. За готвене се събира вода преди зазоряване, с нея се заливат жито, сушени плодове и две основни ястия, кутя и узвар, се слагат във фурната да се пекат.

Между ястията на Светата вечеря на първо място е кутя, или коливо. Това е варено жито с мед. Кутя се появява в предхристиянски времена. Оттогава тя е запазила символиката на поменалното ястие. Житото, подобно на зърното, оживява всяка година, затова е символ на вечността, а медът е символ на вечното щастие на светиите в небето. Готвеха кутя в специален съд, в който не се готви нищо друго, или всеки път купуваха нов. В различните региони кутя се приготвя по различни начини. В района на Лемко кутя се готви от ечемична каша (панцака), тъй като пшеницата не се засява в планините. Обичаят за готвене на жито е пренесен там от свещеници и учители от Галиция, но този обичай не се вкорени във всички села. В тези села в Лемковщина, където кутя се готви от пшеница, тя се сервира само с мед. Kutya от ечемичен шрот също се готви в района на Чернигов - там се подправя само с узвар (компот от сушени плодове). На различни места кутята имаше различна консистенция - можеше да бъде гъста или рядка като ухо.

Узвар се вареше от сушени ябълки, круши, сливи, череши. В района на Тернопол той се наричаше изсушена жена.

В допълнение към тези основни ястия, домакините се приготвиха да готвят зелеви сърми, зеле с просо и боб, пасирани със слънчогледово масло, което във Виницката и Хуцулска област се наричаше „шупеня“, грах, постен борш с каракуди, елда, просо качамак, кнедли със зеле, картофи. Те също така пържаха риба, пекоха палачинки от кисело тесто (в Подолия), готвиха ястия с гъби. Пълненото зеле по правило се правеше от кисели зелеви глави, а пълнежът им беше различен.

Традиционно се смята, че ястията трябва да са 12, но техният брой и съставки са малко по-различни - в зависимост от района и просперитета на семейството. И така, Lemkivshchyna се отличаваше с редица специални ястия, които не бяха приготвени никъде другаде. Например „бобалките“ са продълговати, удебелени в средата, разточени с ръце парчета тесто, които се варят или пекат и се намазват със счукани макови семена с мед и слънчогледово масло. Друго ястие - "кюселица" - днес е напълно забравено. В навечерието на Светата вечер се накисваше смлян овес, след което тази закваска се прецеждаше през сито. Пречистената гъста течност се вари, като се разбърква непрекъснато, за да не загори. Подправя се с кимион, чесън и ленено масло.

В района на Тернопол направиха напитка, наречена "голопас". Приготвя се предварително от отвара от сушени плодове, към които се добавя ръжена закваска или мая, както и карамел.

Докато стопанката е заета в къщата, стопанинът подрежда двора, пои и храни добитъка.

Интересен обичай е записан в Лемковщина. Когато всичко в къщата беше готово, цялото семейство отиде до потока и се изми обилно с ледена вода и побърза да се прибере да се изсуши. Домакинята изми последна.

Традицията за носене на дидух и приготвяне на трапезата

Следващата стъпка е традицията за въвеждане на дидух. Стопанинът, като вдигна калпака си, прекръсти се, взе дидуха и вързопа сено, а синът – два. В същото време се мачкаше сеното, а бащата казваше: „Пуснете сеното, да храни добитъка. Да им е меко на миличките, да им е меко на Светото детенце и на говедата в сеното!“

Бавно и тържествено бащата и синът се приближиха до къщата и застанаха пред прага, където вече ги чакаше домакинята с книш в ръце. Влязоха в къщата и бащата каза тези думи: „Коледа идва!“ "Коледа дойде!" - отговори синът след бащата. „Почитаме и молим дидуха и вас да надникнете в къщата!“ - отговорила майката. Това се случи в Източна Украйна, а в Галисия газдата (собственикът) каза следните думи: „Дай Боже, добър вечер, прекарайте тези празници, чакайте другите в здраве, щастие до втората година, за много години.“ След това семейството влизало в къщата, прекръствало се, разстилало вързоп сено в ъгъла и слагало върху него дидух, втория вързоп сено слагал на масата, а третия - под масата. Докато се слагаше слама на пода, децата под масата се кискаха: „Кво-кво – утре е Коледа“.

В района на Тернопол и Лвов сеното се слагаше на масата на тънък слой, домакинята слагаше отвара и чесън на четирите ъгъла. Отгоре се слагаше бяла покривка, а върху нея често се слагаше втора.

На празнично постлана трапеза се слага хляб, в който се прави дупка, в която се пъха висока восъчна свещ. В Лемковщина и Галиция свещта се поставяла в съд, пълен с горещо зърно, което след това се смесвало със зърното. Цяла вечер никой нямаше право да гаси запалена свещ и се стараеха да я запалят, за да не угасне случайно, тъй като това не било добро знамение, защото предвещавало смъртта на някой от семейството. След това стопанинът слагал в сеното под масата брадва, коса, сърп, част от рало, част от гребло - да оре добре, да боде, да коси и да има какво да се жъне и коси. през новата година. Едва тогава собственикът взе гърнето с кутя, а домакинята - с узвар. Те тържествено ги пренесоха в червения ъгъл.

Докато майката слагаше съдовете на масата, стопанинът отиваше в обора, за да нахрани добитъка с питка с набоден чесън, поръсен със сол, започвайки от най-възрастния и стигайки до най-малкия. Символиката на този обичай е, че добитъкът е стоплял с дъха си новородения Исус. След това цялото семейство се изправи на обща молитва. Първо се молят за починалите, а след това за всички присъстващи.

След това стопанинът замесва лъжица кутя и всички други ястия с брашно и отново отива в обора, за да почерпи добитъка, за да може да участва в празника. След това излезе на двора, за да покани на вечеря всички праведни и неправедни души, слънцето и луната. Поканата беше повторена три пъти. След като не получи отговор, той каза високо: "Ако не отидете, тогава, за да не идват завинаги." Собственикът, връщайки се вкъщи, затвори вратите. След това никой от възрастните не можеше да излезе тази вечер. В района на Карпатите все още е запазена традицията преди вечеря да отидете на гробището с кутя и свещ и да поканите починалите роднини на съвместна трапеза.

коледна звезда

Когато на небето се появи първата звезда, едва тогава семейството можело да седне на трапезата след деня на строг пост, през който никой нямал право да яде, освен малките деца, на които давали малко варени картофи. Преди обаче да седнат, всеки духнал на едно място на пейката, за да не смаже по невнимание душите, които, според поверието, идвали в къщата на Света вечер.

Започнахме вечерята с кутя. Всички ядяха от общи купи и пиеха от една халба, което символизираше мира и хармонията в семейството през цялата година. Отделни чинии и лъжици се слагаха само за починалите роднини или за някой от семейството, който вечерта не е бил у дома. Неочакван гост предвещаваше щастие за цяла година, затова се опитаха да му угодят. Също така се смятало за късмет да поканят на вечеря самотни, бездомни и бедни хора. Вечеряха дълго и никой нямаше право да става, освен домакинята, която донесе съдовете.

В края на вечерята бащата, а след него и цялото семейство, ставали от трапезата и благодарили на Господа за изминалата година и молели за добра съдба през следващата.

След вечеря кутя, други ястия, лъжици бяха оставени на масата, защото вярваха, че през нощта мъртвите ще дойдат отново за вечеря.

В централната и източната част на Украйна след Света вечер имаше обичай вечерята да се носи на баби и дядовци (ако живееха отделно), кръстници и добри приятели. „Да носиш вечерята“ означава да уважаваш по-възрастните, да споделяш надежда, съдба, добро, да помниш мъртвите.

След Вечерта в някои райони младежите започвали да коледуват. Някои отидоха на Всенощната божествена литургия, която завърши с празнична Рождественска литургия.

Като цяло традициите за празнуване на Бъдни вечер са еднакви в цяла Украйна, а разликата в южните и северните райони се дължи на влиянието на други култури. Много от оригиналните обичаи са изгубени или забравени поради масово депортиране на украинци от техните етнически земи или поради съветска атеизация. Въпреки всичко днес украинците се отварят по нов начин към Бог, към своите родни традиции и ритуали.