Хийсвэр боовноос croissants хэрхэн хийх вэ. Хийсвэр боовоор хийсэн гайхалтай croissants. Круассаныг хэрхэн сайхан чимэглэж, үйлчлэх вэ

Венийн уут, жигнэмэг, croissants - эдгээр нь бүгд ижил хоолны нэрс боловч өөр өөр үндэсний үндэстэй. Энэхүү нарийн боовыг өглөөний кофе, өдрийн хоолондоо цай эсвэл оройн хоолондоо нэг аяга халуун шоколадтай хамт үйлчил. Та энэ амттанг ямар ч дүүргэлтээр бэлтгэж болно: зуслангийн бяслаг, шоколад эсвэл бяслаг.

Хийсвэр боовноос croissants хэрхэн хийх вэ

Гэрийн хийсэн croissants нь өглөөний цай эсвэл оройн хоолонд сайн амттан болдог бөгөөд гол зүйл бол тэдгээрийг хэрхэн зөв хийхийг мэдэх явдал юм. Туршлагатай тогооч нар дараахь зүйлийг зөвлөж байна.

Нэгдүгээрт, бүх бүтээгдэхүүн шинэхэн, хамгийн өндөр чанартай эсэхийг шалгаарай. Цөцгийн тос нь 82% өөх тос байх ёстой бөгөөд гурилыг шигшүүрээр 2 эсвэл 3 удаа шигших ёстой.
Маргарин эсвэл цөцгийн тосыг хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй, гэхдээ хөлдөөхгүй. Хэт хүйтэн цөцгийн тос жигнэх явцад тархаж, хэлбэржүүлэх явцад сүйрнэ.
Ирмэгийг өндөгөөр түрхэх шаардлагагүй, энэ нь жигнэх явцад бялууг дээшлэхээс сэргийлнэ.

Хэрхэн боох вэ

Бэлэн зуурсан гурилыг 7-8 мм-ээс ихгүй зузаантай давхаргад хийнэ. Та тойрог хайчилж болно, энэ нь зүсмэлүүдийг зүсэхэд хялбар болгоно. Бүх бэлтгэл ажил дууссаны дараа гол асуулт хэвээр байна: croissants хэрхэн өнхрөх вэ? Гурвалжингууд нь хамгийн өргөн ирмэгээс хурц үзүүр хүртэл сийлэгдэж эхэлдэг бөгөөд хоосон зайг жигд хуудсан дээр байрлуулахаасаа өмнө ирмэгийг нь нугалж, бүтээгдэхүүнийг хавирган сар хэлбэртэй болгоно.

Бөглөх

Та бүтээгдэхүүнд маш их дүүргэж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь бялууг сайн өсгөхгүй бөгөөд жигнэх явцад гоожиж болзошгүй тул их хэмжээний агууламжтай уутыг өнхрүүлэх нь асуудал үүсгэдэг. Дараах croissant дүүргэлт нь амтат хийсвэр суурьтай сайн зохицдог.

чанамал эсвэл тарвага;
зөөлөн, хатуу бяслаг;
шинэхэн жимс, жимсгэнэ;
тарвага;
хайлсан эсвэл хатуу шоколад;
махны зүсмэлүүд, хиам;
самар, үзэм, хатаасан чангаанз.

Хоолны жор

Харамсалтай нь эдгээр уутыг богино долгионы зууханд эсвэл удаан агшаагчаар хийх арга байхгүй. Энэхүү нарийн боов нь маш нарийн бөгөөд маш их анхаарал шаарддаг. Гэсэн хэдий ч эцсийн үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Хайраар бэлтгэсэн зөөлөн, анхилуун үнэртэй, үйрмэг франц уут нь какао, цай эсвэл кофенд маш сайн нэмэлт болно. Энэ хоолыг өөрөө янз бүрийн дүүргэлтээр хийж үзээрэй, доорх сонголтуудыг ашиглан өөрийн жороо сонгоорой.

Хийсвэр боовоор хийсэн croissants

Хоол хийх цаг: 2 цаг.
Хоолны калорийн агууламж: 233 ккал.
Зорилго: өглөөний цайнд.
Хоол: Франц.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Эдгээр уутыг жигнэх ажлыг анх Австри улсад эхлүүлсэн. Тэнд тэд тавагны уламжлалт хэлбэр болох хавирган сарыг гаргаж ирэв. Хэрэв та Венийн боовыг харвал яагаад гэдгийг ойлгох болно. Францчууд croissants-д зориулж хийсвэр боов хийж эхлэв. Үндэстэн дамнасан үндэстэй амттай нарийн боов ингэж гарч ирэв. Дүрмийн дагуу та мөөгөнцрийн тусламжтайгаар гурилан бүтээгдэхүүн хийх хэрэгтэй бөгөөд гарт байгаа зурагтай алхам алхмаар жортой бол түүнтэй ажиллах нь маш энгийн зүйл юм.

Найрлага:

гурил - 2 ба ½ халбага;
халуун сүү - 1 tbsp.;
давс - нэг чимх;
элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
шинэ мөөгөнцөр - 21 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
цөцгийн тос - 350 гр.

Хоол хийх арга:

Гурилыг мөөгөнцөртэй хольж, холимогт бүлээн сүү хийнэ, хутгана.
Элсэн чихэр, давс, өндөг, 60 грамм хайлсан цөцгийн тос нэмээд дахин холино.
Бэлэн зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, хүнсний хальсаар бүрхэнэ.
Өрөөний температурт хагас цаг амраацгаая.
30 минутын дараа суурийг үлдсэн тосоор давхарлаж, дахин нэг цаг орчим байлгана, гэхдээ хөргөгчинд хийнэ.
Бэлэн зуурсан гурилыг 7-8 мм-ийн зузаантай давхаргад хийж, сунасан гурвалжин болгон хуваана.
Гурвалжин бүрийг хайлсан цөцгийн тосоор түрхээд хавирган сар хэлбэртэй болго.
Хэсэг хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт 20 минутын турш зууханд хийнэ.
Хэрэв та хүсвэл жигнэх зориулалттай өөр дүүргэлт хийж болно.

Хураангуй сүүтэй круассан

Үйлчлэх тоо: 8 хүнд.
Хоолны калорийн агууламж: 467 ккал.
Зорилго: амттан.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: хялбар.

Хэрэв та жижиг нарийн боовны бүтээгдэхүүнд дуртай бол самартай шингэн өтгөрүүлсэн сүү нь хамгийн тохиромжтой. Та нарийн боовыг өөрөө хийж эсвэл дэлгүүрт бэлэн зуурмагийн багц худалдаж авч болно. Бэлэн болсон франц богцыг ихэвчлэн нунтаг элсэн чихэрээр цацдаг боловч тэдгээрийг паалангаар бүрхэж эсвэл хайлсан шоколадаар асгаж болно.

Найрлага:

мөөгөнцрийн талх - 500 гр;
хураангуй сүү - 400 гр;
шарж самар - ½ tbsp .;
өндөг - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Бид үндсэн давхаргыг 8 тэнцүү хэсэгт хуваасан - гурвалжин.
Хэсэг бүрийг гулсмал зүүгээр өнхрүүл.
Зуурмаг эсвэл кофе бутлуурын тусламжтайгаар самрыг нунтаглана.
Самарыг өтгөрүүлсэн сүүтэй холино.
Гурвалжин бүрийн ёроолд 1 цайны халбага дүүргэгч хийнэ.
Бөмбөлгийг боож, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.
Хавирган сарыг өтгөрүүлсэн сүүтэй хамт 180 градусын температурт алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Мөөгөнцөргүй хийсвэр боовноос

Хоол хийх цаг: 35 минут.
Хоолны тоо: 5 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 314.2 ккал.
Зорилго: өглөөний цайнд.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Бэлтгэл нь өөрийн гэсэн нюанстай байдаг тул croissant суурийн жор нь эхлэгчдэд төвөгтэй мэт санагдаж магадгүй юм. Жишээлбэл, өрөөнд зөв температурыг хадгалах нь маш чухал юм. Агаар нь 17 хэмээс дээш халах ёсгүй, эс тэгвээс тос нь хэт хурдан хайлж, бүтээгдэхүүний чанар, амтыг сүйтгэх болно. Санаж байгаарай: хэрэв та энэ дүрмийг дагаж мөрдөж, зурган дээрх жорын зааврыг дагаж мөрдвөл бүх зүйл бүтнэ.

Найрлага:

гурил - 2 tbsp;
ус - 1 халбага;
өндөг - 2 ширхэг;
цуу - 3 tbsp. л.;
давс - нэг чимх;
цөцгийн тос - 1 багц;
чанамал - 100 гр.

Хоол хийх арга:

Хэмжих аяганд өндөгийг сэрээгээр цохиж, ус нэмээд хэмжээ нь яг 250 мл болно.
Нэг аяганд цуу хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд сайтар холино.
Үүссэн шингэнийг гурилтай аяганд аажмаар хийнэ. Уян хатан массыг холино.
Массыг хальсанд боож, хөргөгчинд хийнэ.
Хүйтэн цөцгийн тосонд 50 гр гурил нэмээд холигчоор хутгана.
Газрын тосны хольцыг уутанд хийж, гулсмал зүүгээр нимгэн давхаргад хийнэ.
Бид давхаргыг хөргөгчинд хийнэ.
Нэг цагийн дараа бэлэн зуурсан гурилыг гурилтай гадаргуу дээр шилжүүлж, 6-7 мм-ээс ихгүй зузаантай давхаргад хийнэ.
Дээрээс нь цөцгийн тос бин тавь.
Цөцгийн тосыг давхаргын чөлөөт хэсгээр хучиж, ирмэгийг нь хавчих.
Холимогийг 50-60 минутын турш хүйтэнд хийнэ.
Хуваарилсан хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурилаа гаргаж аваад хүчтэй дарамтгүйгээр өнхрүүлээрэй.
Гурвалжин болгон хайчилж, суурь дээр саатал тарааж, өнхрүүлэн боож өгнө.
Хэрэв та хүсвэл өөр дүүргэлтийг сонгож болно.
Бид яг 20 минутын турш 220 градусын температурт хоол хийх болно.

Шоколадтай

Хоол хийх хугацаа: 40 минут.
Хоолны калорийн агууламж: 537 ккал.
Зорилго: өглөөний цайнд.
Хоол: Франц.
Хэцүү байдал: хялбар.

Өнөө үед та шоколадтай боов, нарийн боов, бялуугаар хэнийг ч гайхшруулахгүй, харин шаржигнуурт шоколадтай хавирган сараар хийж болно. Хэрэв гэнэтийн зочид үүдэнд гарч ирвэл энэ жор нь жинхэнэ аврал болж чадна. Хамгийн гол нь дүүргэхийн тулд сайн, өндөр чанартай шоколад сонгох явдал юм. Сүвэрхэг эсвэл самар нэмж бүү худалдаж ав, сүүн амттай цэвэр, батлагдсан шоколад авах нь дээр.

Найрлага:

мөөгөнцөргүй хийсвэр боов (савлагаа) - 450 гр;
хар, сүүн шоколад - 100 гр;
сүү - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Шоколадны баарыг ижил зүсмэлүүд болгон хуваа.
Суурийг бага зэрэг өнхрүүлэн гурвалжин болгон хуваана.
Хэсэг бүр дээр бид хоёр ширхэг шоколад тавьдаг: 1 цагаан, 1 хар.
Том талаас нь эхлээд уутыг боож өгье.
Хэсэг хэсгүүдийг тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
Шоколадтай жигнэмэгийг 180 ° C-т 20-30 минутын турш жигнэх.

Сааталтай

Хоол хийх хугацаа: 60 минут.
Үйлчлэх тоо: 3 хүнд.
Хоолны калорийн агууламж: 273 ккал.
Зорилго: өглөөний цайнд.
Хоол: Франц.
Хэцүү байдал: хялбар.

Хэрэв та өөрөө хийсвэр боов хийхийг мэддэг бол энэ нь маш сайн, гэхдээ танд үнэхээр цаг байхгүй үед бэлэн суурь нь үргэлж туслах болно. Бөглөхдөө та ямар ч гар хийцийн чанамал ашиглаж болно, энэ нь маш зузаан, тархдаггүй эсэхийг шалгаарай. Гуанзнаас сайн гүзээлзгэний чанамал авах эсвэл захаас ижил чанамал худалдаж аваарай.

Найрлага:

хийсвэр боов - 3 хуудас;
саатал - 1 халбага;
өндөг - 1 ширхэг;
гурил - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Ажлын гадаргууг гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа хийж, өнхрүүлэн гурвалжин болгон хуваана.
Гурвалжингийн ёроолд 1 цайны халбага дурын чанамал хийнэ.
Гурилыг жижиг хавирган сар хэлбэртэй болго.
Хэсэг хэсгүүдийг илгэн цаасан дээр тавиад зууханд хийнэ.
Сааталтай бүтээгдэхүүнийг 190 градусын температурт 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Буцалсан хураангуй сүүтэй хамт

Хоол хийх хугацаа: 60 минут.
Үйлчлэх тоо: 8 хүнд.
Хоолны калорийн агууламж: 479.5 ккал.
Зорилго: амттан.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: хялбар.

Францын талхыг чанасан хураангуй сүүтэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Түүхий зуурсан гурилан дээр дүүргэж, дараа нь жигнэх, эсвэл бэлэн гурилан боовыг дүүргэх гэсэн хоёр сонголт бий. Хаа сайгүй давуу болон сул талууд байдаг, жишээлбэл, хэрэв та эхлээд жигнэх юм бол доторх хөндий нь өтгөрүүлсэн сүүг багтаах болно гэсэн баталгаа байхгүй. Гэртээ тэдгээрийг эхний аргыг ашиглан илүү олон удаа бэлтгэдэг боловч дүүргэгч нь жигд хуудсан дээр урсах магадлал багатай байдаг.

Найрлага:

нарийн боов (хийсвэр боов) - 500 гр;
чанасан хураангуй сүү - 200 гр;
өндөг - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Бид боовыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад гэсгээнэ.
Бид давхаргыг 8 тэнцүү хэсэгт хуваасан - гурвалжин.
Зуурсан гурилын өргөн хэсэгт өтгөрүүлсэн сүү түрхэнэ.
Үүнийг боож, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.
Өндөгийг хумсны тусламжтайгаар цохиж, зуурмагийн оройг нь самнах хэрэгтэй.
Чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй хийсвэр боовыг 180°С-т 15-20 минутын турш жигнэх.

Алимтай

Хоол хийх цаг: 1 цаг.
Үйлчлэх тоо: 8 хүнд.
Хоолны калорийн агууламж: 445 ккал.
Зорилго: жигнэх.
Хоол: Франц.
Хэцүү байдал: хялбар.

Та жилийн аль ч үед жимсээр амттай гурилан бүтээгдэхүүн хийж болно, гэхдээ амттан бүтээгдэхүүн нь улирлын дагуу жимс жимсгэнэ сонгоход илүү амттай болдог. Намрын улиралд гол ургац дуусахад алимыг гар хийцийн нарийн боовны дүүргэлт болгон ашиглаж болно. Ямар ч сорт хийх болно: хэрэв та чихэрлэгт дуртай бол цагаан дүүргэгч эсвэл Алтан амтат амтат ууж, Антоновка, Снежный Калвил, Жонатан сортууд исгэлэн өгөх болно.

Найрлага:

исгэлэн алим - 2 ширхэг;
шанцай - 1 халбага;
өндөг - 1 ширхэг;
цөцгийн тос - 150 гр;
элсэн чихэр - ½ халбага;
зуурмаг (савлагаа).

Хоол хийх арга:

Бид худалдаж авсан зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад гэсгээж, цэвэрхэн туяа болгон хуваана.
Алимыг угааж, хоёр хэсэг болгон хувааж, голыг нь салгана.
Бүдүүн grater дээр гурван жимс, элсэн чихэр, хайлсан цөцгийн тос, шанцай холино.
Хэсэг бүрийн ёроолд дүүргэгчээ хийж, боовыг хавирган сар хэлбэртэйгээр боож өгнө.
Зуурсан гурилын оройг зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ.
Алим, хийсвэр боовтой жигд хуудсыг 200 градус хүртэл халаасан зуухны дунд тавиур дээр 30 минутын турш тавина.

Бяслагтай

Хоол хийх цаг: 3 цаг.
Үйлчлэх тоо: 7 хүнд.
Хоолны калорийн агууламж: 340 ккал.
Зорилго: өглөөний цайнд.
Хоол: Европ.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Хийсвэр боовны бяслагаар жигнэх энэхүү жор нь бүх нийтийнх юм, учир нь та хүсвэл дүүргэхэд бага зэрэг гахайн мах, зүсмэл хиам эсвэл шарсан шампиньон нэмж болно. Хэрэв та бэлэн гурилан боовны амтат царцдастай байхыг хүсвэл оройг нь зодуулсан өндөгөөр түрхээрэй. Бэлэн хоолыг зөвхөн цайгаар үйлчилж болохгүй, амттай хувилбар нь шөл эсвэл хачирт сайн нэмэлт болно.

Найрлага:

моцарелла бяслаг - 250 гр;
ногоон - 3 мөчир;
хийсвэр боов - 1 х.

Хоол хийх арга:

Хүйтэн зуурмагийг ширээн дээр өнхрүүлэн, туяа болгон хуваасан.
Моцарелла бяслагийг сэрээгээр нухаж, нилээд жижиглэсэн ургамлуудтай холино.
Бяслаг дүүргэгчийг 1-1.5 см диаметртэй жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүл.
Гурвалжин бүрийн ёроолд 2-3 бөмбөг байрлуул.
Хэсэг хэсгүүдийг хавирган сар хэлбэрээр боож, жигд хуудсан дээр тавь.
Бяслагны боовыг 170 ° C-т 25-30 минутын турш жигнэх.

Зуслангийн бяслагтай

Хоол хийх цаг: 1 цаг.
Үйлчлэх тоо: 5 хүнд.
Хоолны калорийн агууламж: 417.5 ккал.
Зорилго: жигнэх.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: хялбар.

Гэрийн бяслагны уутыг хэрхэн яаж хийх вэ? Жигнэх зарчим нь бусад дүүргэгчтэй адил боловч өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг. Жишээлбэл, дунд зэргийн өөх тос, илүүдэл хүчилгүй гар хийцийн зуслангийн бяслаг худалдаж авах нь дээр. Шүүслэг болгохын тулд дүүргэхдээ хэдэн халбага цөцгий эсвэл цөцгий нэмж оруулахаа мартуузай. Хэрвээ та хүүхдэд зориулж хоол хийж байгаа бол дотор нь бүйлс, үзэм эсвэл хатаасан чангаанз хийж болно.

Найрлага:

хийсвэр боов - ½ кг;
зуслангийн бяслаг - 2 tbsp.;
өндөг - 2 ширхэг;
цөцгий - 2 tbsp. л.;
үзэм эсвэл самар - ½ халбага;
ваниллин - нэг чимх;
элсэн чихэр - 4 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Хийсвэр боовноос зуслангийн бяслаг бүхий хавирган сар бэлтгэх нь дүүргэгчийг зуурахаас эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд тусдаа аяганд зуслангийн бяслагыг сэрээгээр нунтаглана.
Аарцны масс руу өндөг, ваниллин, самар эсвэл үзэм, цөцгий нэмнэ.
Хийсвэр боовоо өнхрүүлэн гурвалжин болгон хуваана.
Аарцны дүүргэгчийг ажлын хэсгийн бүх гадаргуу дээр тараана.
Гурилыг хавирган сар хэлбэртэйгээр боож, ирмэгийг нь сайтар битүүмжилж, нугалав
Савыг зууханд хийнэ. Хоолыг 200 градусын температурт 30 минутын турш чанаж болгоно.

Nutella-тай

Хоол хийх цаг: 1 цаг.
Үйлчлэх тоо: 5 хүнд.
Хоолны калорийн агууламж: 429.6 ккал.
Зорилго: өглөөний цайнд.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: хялбар.

Гэрийн курассаныг яаж яаран хийх вэ? Хэрэв таны гарт нялх Нутелла эсвэл өөр амтат сэндвич байгаа бол илүү хялбар зүйл байхгүй. Энэхүү самрын цөцгийн тос нь шарж самар, самар эсвэл бусад самартай хослуулах болно. Чимэглэхийн тулд бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг шоколадан паалангаар хучих эсвэл вафельний үйрмэгээр цацах шаардлагатай.

Найрлага:

мөөгөнцрийн зуурмаг - 500 гр;
nutella - ½ халбага;
сүү - 3 tbsp. л.;
өндөг - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Зуурсан гурилаа өнхрүүлээд хэлбэр дүрс болгон хуваана.
Nutella-г өргөн ирмэг дээр тавиад, зуурсан гурилаа өнхрүүлэн, ирмэгийг нь нугалав.
Тусдаа аяганд өндөгийг сүүтэй холино.
Nutella-тай түүхий хийсвэр боовны дээр өндөгтэй сойз.
15 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавина.

Бананатай

Хоол хийх цаг: 1 цаг.
Үйлчлэх тоо: 6 хүнд.
Хоолны калорийн агууламж: 461.3 ккал.
Зорилго: жигнэх.
Хоол: Европ.
Хэцүү байдал: хялбар.

Гадил жимсний дүүргэгчтэй гар хийцийн бялуу нь бүх амтат амтлагчдад таалагдах болно. Энэ жоронд зөвхөн ямар ч банана тохирохгүй, харин зөвхөн шар өнгийн сайхан хальстай боловсорч гүйцсэн банана тохиромжтой. Бөглөхдөө элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй, учир нь чамин жимс нь өөрөө маш амттай байдаг. Чимэглэлийн зориулалтаар бэлэн хийсвэр боов дээр цагаан шоколадаар тор хийж болно, хэрэв та танилцуулгад санаа зовохыг хүсэхгүй бол нунтаг элсэн чихэр цацаж болно.

Найрлага:

мөөгөнцрийн зуурмаг - 500 гр;
банана - 3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Хийсвэр боовоо өнхрүүлэн гурвалжин болгон хуваана.
Банана хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
Гурвалжингийн ёроолд гадил жимсний зүсмэлүүдийг байрлуулж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
Гадил жимсний хийсвэр боовны бүтээгдэхүүний хувьд 200 градусын температур, жигнэх хугацаа 20 минут байна.

Хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар зураг, видео хичээлээс олж мэдээрэй.

Видео

Найрлага

Бэлэн хийсвэр боовны зуурмаг

Бөглөх (саатал, жимс, чанамал гэх мэт)

1 өндөгний шар

Glaze - нэмэлт

Хоол: Франц. Хоол хийх цаг: 20 мин. Үйлчлэх тоо: -

Өглөөний цайнд анхилуун үнэртэй круассанаас илүү юу байж болох вэ?

Гүзээлзгэнэ, нимбэгний чанамал, бөөрөлзгөнө, тэр ч байтугай өтгөрүүлсэн сүүтэй... Түүгээр ч зогсохгүй гэртээ хийхэд хэтэрхий их цаг зарцуулдаг хийсвэр боовыг ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно гэж үзвэл. Хамгийн сайн зуурмаг бол мөөгөнцөртэй хийсвэр боов юм. Энэ нь маш амттай croissants хийдэг. Дашрамд хэлэхэд бэлэн зуурсан гурилыг хэрэглэхэд маш тохиромжтой, учир нь үнэндээ croissants жигнэхэд ердөө 10-15 минут, хоол хийхэд ердөө 5 минут л хангалттай!

Үүний үр дүнд энэхүү амттай хоол нь бүрэн түргэн өглөөний цай болж чадна! Бэлэн зуурсан гурилаар хийсэн croissants нь бэлтгэх, жигнэхэд хялбар байдаг. Үүний зэрэгцээ та гэрийн тест болон дэлгүүрээс худалдаж авсан тестийн хооронд ямар ч ялгааг мэдрэхгүй.

Уламжлал ёсоор, croissant нь хавирган сар хэлбэртэй уут бөгөөд Францын хоолны давуу тал юм. Хэдийгээр энэ хоолыг анх Венийн талхчин Питер Вэндлер зохион бүтээсэн. Та дүүргэхгүйгээр croissants хийж болно, энэ бүхэн хувийн сонголтоос хамаарна.

Хэдийгээр круассан хийх үйл явц нь маш энгийн боловч би хувьдаа үүнийг маш тааламжтай гэж үздэг. Хоол хийцгээе!

1. Эхлээд зуурсан гурилаа гэсгээнэ. Энэ процесс нь ихэвчлэн дор хаяж 30 минут болдог. Тиймээс сэрмэгцээ зуурсан гурилаа хөлдөөгчнөөс гаргаж ав. Би заримдаа "одоо" круассан хэрэгтэй бол заль мэх хийдэг. Би зуухны таймерыг 50 градус болгож, зуурсан гурилыг сайтар гэсгээнэ. Энэ нь ихэвчлэн 5-7 минут болдог. Зуурсан гурилын дээд хэсэг нь хамгийн хурдан гэсгээх тул 3-4 круассанд хэрэглэж болох бөгөөд үлдсэн зуурсан гурилыг хөлдөөгчид буцааж илгээдэг.

2. Нэг хуудсыг нүдээр гурван хэсэгт хувааж, мөн зүснэ. Үр дүн нь тэгш өнцөгт юм! Одоо бид тэдгээрийг тус бүрийг ташуу шугамаар таслав: зүүн дээд булангаас баруун доод хүртэл. Та гурвалжин авах хэрэгтэй.

3. Дууссан гурвалжин дээр бага зэрэг дүүргэлт хийнэ. Энэ үед би бараг хэзээ ч амжилтанд хүрч чаддаггүй, учир нь би маш их дүүргэх дуртай бөгөөд дүрмээр бол энэ нь заримдаа croissant-аас гоождог. Тиймээс миний алдааг бүү давт)

4. Дүүргэгч нэмсний дараа croissant-ыг өргөн хэсгээс эхлэн өнхрүүлэн өнхрүүлнэ. Энэ нь бид шууд өндөгний шараар бүрхсэн сайхан уут болж хувирдаг.

5. Зууханд 200 градусын температурыг тохируулж, 10-15 минутын турш жигнэхийн тулд croissants илгээж, зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэж, баялаг алтан өнгөтэй болно.

Croissants нь шоколад, нимбэг, жүржийн паалантай байж болно. Тэд өтгөрүүлсэн сүүтэй маш амттай байдаг. Хоолны дуршил сайтай, дахин ирээрэй!

Видео Бэлэн хийсвэр боовоор хийсэн croissants

Энэхүү амттай, сэтгэл хангалуун, эрүүл хоолыг бэлтгэх үйл явцыг илүү сайн ойлгоход туслах маш сайн видео жор.

Удахгүй шинэ бичлэг оруулах болно. Хүлээж байгаад баярлалаа!

Анхаарал тавьсанд баярлалаа, хоолны дуршил сайтай!

Бэлэн хийсвэр боов намайг аврах ажилд ирдэг, ялангуяа хурдан жигнэх үед. Зөвшөөрч байна, та зуурсан гурил зуурах цаг үргэлж байдаггүй, үүнээс гадна хийсвэр боов бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш бөгөөд маш их цаг хугацаа шаарддаг. Ийм тохиолдолд дэлгүүрээс бэлэн хөлдөөсөн хийсвэр боов аврах ажилд ирдэг.

Өнөөдөр бид бэлэн хийсвэр боовноос croissants бэлтгэх болно, үүнд их цаг хугацаа шаардагдахгүй, та үүнийг хагас цагийн дотор хийж болно. Тиймээс, хэрэв зочдод тэдний хэлснээр аль хэдийн босгон дээр байгаа бол тэдэнд зориулж ийм нарийн боов бэлтгэх эсвэл өглөөний цайндаа шинэхэн круассанаар гэр бүлээ баярлуулаарай.

Тиймээс, эхэлцгээе: бэлэн хийсвэр боов, цөцгийн тос, элсэн чихэр, өндөгний шар бэлтгэ. Хөргөгчинд гэсгээсэн бэлэн хийсвэр боовыг тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлж, зурган дээрх шиг урт гурвалжин болгон хайчилж ав.

Зуурмагийн гурвалжин нь урт ирмэгтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр аль болох олон эргэлт хийх боломжтой бөгөөд бэлэн croissants нь сайн давхаргатай байх ёстой. Одоо бид дараах схемийн дагуу ажиллаж байна.

1) Зуурмагийн гурвалжингийн ёроолд 2.5-3 см зүсэлт хийх;

2) Зуурмагийг зүссэн хэсэгт янз бүрийн чиглэлд тараана;

3) Зүссэн үзүүрийг дотроос нь хажуу тийш нь холбож, бага зэрэг дарж бэхлэнэ.

Гурвалжингийн эхнээс төгсгөл хүртэл зуурсан гурилын гадаргууг хайлсан, одоо хөргөсөн цөцгийн тосоор түрхэж, элсэн чихэрээр цацна;

4) Зуурсан гурилын гурвалжингийн сууринаас croissant өнхрүүлж эхлэх;
5) Croissant өнхрөх үед дараагийн эргэлт бүр өмнөхтэй нь нягт таарахгүй байхын тулд ямар ч хүчин чармайлт гаргах хэрэггүй;
6) Круассаныг эцэс хүртэл нь боож өгнө.

Үлдсэн croissants-ыг ижил зарчмаар өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавиад эхлээд жигд цаас тавина. Круассандаа өндөгний шараар түрхэж, элсэн чихэр цацна.

Энэ үед зуухыг аль хэдийн 200 градус хүртэл халаах хэрэгтэй.

Бэлтгэсэн хийсвэр боовны croissant-ийг ойролцоогоор 15-18 минутын турш жигнэнэ.

Voila, хагас цаг ч өнгөрөөгүй, хийсвэр боовны croissants бэлэн боллоо. Та оролдож болно!

Бэлэн хийсвэр боовоор хийсэн халуун круассаныг аяга кофе эсвэл цайгаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Нарийхан шаржигнууртай царцдас, шоколад, цөцгий эсвэл бяслагаар дүүргэсэн халуун croissants нь Францын хоолны бэлгэдэл юм. Гэсэн хэдий ч croissans-ийг 17-р зууны төгсгөлд Туркийн түрэмгийлэгчдээс Вена хотыг аварсан Австрийн талх нарийн боовны хүмүүс зохион бүтээсэн гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Баримт нь талх нарийн боовчид өглөө нь шинэ талх, боовоор хотын иргэдийг баярлуулахын тулд шөнийн цагаар ажилладаг байв. Австрийн чихэрчид хачирхалтай дуу чимээг сонсоод тэр даруй хамгаалагчдад мэдэгджээ. Түрэгүүд хотын хэрмийг ухаж байсан боловч тэдний төлөвлөгөө биелэх хувь тавилангүй байв. Ялалтын баярыг тохиолдуулан талх нарийн боовчид Исламын хавирган сар хэлбэртэй уут жигнэсэн байна. Зуун жилийн дараа Мари Антуанетт Венийн боовыг туршиж үзээд энэ санааг Парист авчирсан боловч Францын тогооч нар зөвхөн уутны хэлбэрийг авч, croissant (хавирган сар) гэж нэрлэдэг байв. Парисын кондитерууд энэ хоолыг хийсвэр боовноос бэлтгэж эхэлсэн бөгөөд жинхэнэ Франц хүмүүс өглөөг халуун шоколад эсвэл кофенд дүрж, анхилуун үнэртэй уутаар эхлүүлдэг. Олон гэрийн эзэгтэй нар тохирох нэгийг хайж байна, учир нь гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн илүү амттай байдаг бөгөөд заримдаа та хайртай хүмүүсээ шинэ амттангаар гайхшруулахыг үнэхээр хүсдэг. Францын чихэрчид Венийн гурилан боовыг хэрхэн бэлддэгийг олж мэдье? Тэдний нууц юу вэ?

Croissants хийх: зуурсан гурилаас эхэлнэ

Сонгодог нь мөөгөнцрийн хийсвэр боовоор хийгдсэн бөгөөд хамгийн сайн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг авдаг. Мэдээжийн хэрэг, та дэлгүүрт худалдаж авсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно, гэхдээ croissant суурийг өөрөө зуурах нь дээр. Та үйлдвэрийн зуурсан гурил хэрхэн бэлтгэгдсэнийг мэдэхгүй, гурилан бүтээгдэхүүний чанарыг баталгаажуулж чадахгүй.

Тиймээс дор хаяж 82% өөх тос агуулсан 350 гр сайн цөцгийн тос авч, өтгөн, гэхдээ хатуу биш байхын тулд бага зэрэг гэсгээх хэрэгтэй. Дараа нь цөцгийн тосыг гурилаар цацсан наалдамхай хальсан дээр тавиад дахин хальсаар хучиж, гурилаар цацаж, 10х12.5 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэлбэртэй болтол нь хутгаж, хөлдөөгчид арав орчим байлгана. минут.

Энэ үед бид шалгалт хийж байна. 200 мл сүүнд 40 г шинэ буюу 13 г хуурай мөөгөнцөр (шинэ мөөгөнцөр хэрэглэх нь дээр) уусгана. 500 гр дээд зэргийн гурилан дээр 2 гр орчим жигд нунтаг хийж 2 удаа шигших хэрэгтэй. Гурил болгон 2 өндөг цохиж, 30 гр нунтаг элсэн чихэр, 30 мл ургамлын тос, 8 гр давс нэмнэ. Үүссэн хольц руу ууссан мөөгөнцрийн сүүг асгаж, зуурсан гурилаа хурдан зуурч, 3 минутын дотор байлгахыг хичээ. Илүүдэл хүчилтөрөгч хийсвэр боовыг гэмтээдэг тул удаан зуурах нь гурилан бүтээгдэхүүний чанарыг доройтуулдаг гэж францчууд үздэг.

Чухал цэгүүд - тос нь гурилын массын гуравны нэгээс багагүй байх ёстой бөгөөд хамгийн тохиромжтой харьцаа нь 1: 1 байх ёстой. Бүх бүтээгдэхүүнийг зуурсан гурил зуурахаас өмнө хөргөж, зуурсан гурилтай ажиллахад тохиромжтой температур нь ойролцоогоор 15-16 ° C байна.

Круассанд хийсвэр боов бэлтгэх технологи

Зуурсан гурилаас бид 20х12.5 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт давхарга үүсгэж, хүнсний хальсаар боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ тохиолдолд хөргөгчийн тасалгааны температур ойролцоогоор 5-6 ° C байх нь зүйтэй. Бид давхаргыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад ширээн дээр тавиад хагасыг нь тосоор бүрхэж, дээд талыг нь зуурсан гурилын хоёр дахь хэсэгээр хучиж, ирмэгийг нь хавчих. Энэ тохиолдолд зуурсан гурил, цөцгийн тосны зөөлөн байдал нь ойролцоогоор ижил байх ёстой. Зуурсан гурилаа модон гулсуураар маш болгоомжтой, болгоомжтой өнхрүүлэн нэг чиглэлд 1 см орчим зузаантай шинэ давхарга үүсгэнэ.Хэрэв зуурсан гурил зуурсан гурилтай гурил цацна. Үүссэн тэгш өнцөгтийг 3 удаа нугалж, хөлдөөгчид 15 минутын турш нууж, дараа нь хөргөгчинд 15 минут байлгана. Бид өнхрөх, хөлдөөх мөчлөгийг дахин 6 удаа давтаж, зуурсан гурилаа нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, гэхдээ та тэнд шөнөжингөө үлдээж болно. Хийсвэр боов бэлтгэхдээ бид хоёр чухал дүрмийг баримтална.

Нэг мөчлөгийн дотор бид гулсмал зүүг зөвхөн нэг чиглэлд хөдөлгөдөг.
Дараагийн удаа бид хийсвэр боовыг нөгөө чиглэлд өнхрүүлэв.

Круассан хийх урлаг нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт, мэдээжийн хэрэг, туршлагаар ирдэг уран чадвар шаарддаг.

Croissants хэрхэн хоол хийх: хэлбэр, жигнэх

Бид хөргөгчнөөс амссан зуурсан гурилаа аваад дахин 3-5 мм зузаантай тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлэн өндөр гурвалжин болгон хуваана. Үүнийг хийхийн тулд урт тэгш өнцөгтийг 2 хэсэгт хувааж, хэсэг бүрийг зигзаг хэлбэрээр таслах нь тохиромжтой. Зарим гэрийн эзэгтэй нар зуурсан гурилаа дугуйлан хийж, дараа нь дугуйг 6 гурвалжин болгон хуваадаг. Гурвалжны суурийн дунд бид 1-2 см зүсэлт хийдэг - энэ нь боовыг амархан өнхрүүлэхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Хэрэв бид дүүргэгчтэй croissants бэлтгэж байгаа бол бид гурвалжингийн өргөн хэсэгт байрлуулж, ирмэгээс бага зэрэг ухарч, дараа нь багелыг өнхрүүлэн сайтар боож өгнө. Гэсэн хэдий ч та круассанг жигнэсний дараа хагасыг нь огтолж дүүргэж болно - дүүргэгчийг уутны доод тал дээр тавьж, croissant-ийг урьдчилан халаасан зууханд хэдэн минутын турш хийж, нөгөө талыг нь таглана.

Тэднийг өнхрүүлсний дараа бид хавирган сар хэлбэртэй болгож, тосоор тосолж, бие биенээсээ богино зайд жигд хуудсан дээр байрлуулна. Бид уутыг хагас цагийн турш үлдээж, алчуураар боож, хөвсгөр болсны дараа өндөгний шараар түрхэж, 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Гурилыг 25 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэж, дараа нь амтат амтлагч болгон давстай дүүргэж, амттангаар амттангаар үйлчил.

Croissants дүүргэгчийг сонгох

Францын сонгодог уутыг үргэлж дүүргэхгүйгээр хийдэг ч орчин үеийн уутыг амттай зүйлээр дүүргэсэн хэвээр байна. Шоколад дүүргэх нь маш алдартай бөгөөд 100 гр хар шоколад, 30 гр цөцгийн тос, 1 tbsp. л. сүү ба 1 халбага. коньяк Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, үлдсэн орцуудаа нэмээд хөргөнө. Зарим гэрийн эзэгтэй нар нэг хэсэг сүү эсвэл хар шоколадыг croissant-д боож өгдөг. Шоколадны оронд та чанасан өтгөрүүлсэн сүү, жимс, жимсгэнэ, тарвага, марципан, өтгөн чанамал, мармелад эсвэл чанамал авч болно. Самар, ааруултай хатаасан жимс сайн байдаг бөгөөд үүнд зориулж 200 гр зуслангийн бяслагыг өндөг, 4 tbsp нунтаглана. л. элсэн чихэр, ваниллин.

Амттай дүүргэгчээс бяслагтай хиам нь ялангуяа алдартай байдаг - хиамыг шоо болгон хувааж, бяслагыг сараалжтай болгох хэрэгтэй. Тахианы мах, өвчүү, хүнсний ногоо, мөөг, фета бяслаг, загас, далайн хоолыг дүүргэхэд сайн.

Эцэст нь та гэртээ croissants хэрхэн хоол хийхийг сурч мэдсэн бөгөөд сайт нь зурагтай олон алхам алхмаар жортой. Гэрийн хийсвэр боовоор хоол хийх сонгодог хувилбар нь мэдээжийн хэрэг маш их хөдөлмөр, нарийн төвөгтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч Францын кондитерууд хэрэв та өөрийн гараар croissants хийх зуурсан гурилаа хийвэл илүү амттай болдог гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч хайртай гэр бүлийнхээ хоолыг өөрөөр хийх боломжтой юу?

Франц croissants... Тэдний тухай сонсоогүй хүн байна уу. Заавал Франц руу явах шаардлагагүй, та өөрөө хийж болно. Та уламжлалт круассан идэхийг хүсч байна уу, шоколад, цөцгий эсвэл бяслагтай болмоор байна уу. Сайн жортой байхад л хангалттай бөгөөд агаартай croissants нь нарийн хийсвэр боовны өвөрмөц амтаар таныг үргэлж баярлуулах болно.

Найрлага:

(18 круассан)

500 грамм гурил
100 гр. Сахара
230 мл. ус
20 гр. хуурай сүү
25 гр. шинэ мөөгөнцөр
1 tsp давс
80 гр. зуурсан гуриланд зориулсан цөцгийн тос
200 гр. давхаргад зориулсан цөцгийн тос
Croissants будах зориулалттай 1 өндөг

Хийсвэр боовны гол найрлага нь гурил, цөцгийн тос байдаг тул бид хамгийн сайн гурилыг сонгодог - цавуулаг өндөртэй дээд зэргийн гурил. Бид хүнсний ногооны нэмэлтгүйгээр жинхэнэ цөцгийн тос худалдаж авдаг. Цөцгийн тосыг маргаринаар солихыг зөвлөдөггүй, учир нь маргарин нь ихэвчлэн ургамлын тос, өтгөрүүлэгч агуулдаг тул зуурсан гурил зуурахад хэцүү байдаг.

Croissants хийх хийсвэр боов бэлтгэх. I шат

Гурил, элсэн чихэр, давс, нунтаг сүүг аяганд хийнэ. Гартаа шинэхэн мөөгөнцөр зуурч, бид жагсаасан найрлагад нэмнэ.
Croissants зуурсан гурил зуурахын тулд танд 500 грамм хэрэгтэй болно гэдгийг би нэн даруй анхаарлаа хандуулаарай. гурил, энэ зарим хүмүүсийн бодож байгаа шиг хоёр шил биш!!!. 250 мл-ийн эзэлхүүнтэй нимгэн ханатай шил. 160 гр жинтэй. улаан буудайн гурил, 200 мл эзэлхүүнтэй ирмэггүй шилтэй шил. 130 гр жинтэй. Тиймээс, шилнийхээ эзэлхүүнээс хамааран 3.1-3.8 аяга гурил нэмнэ.
Нэг хэсэг цөцгийн тос 80 гр. богино долгионы зууханд халаана. Бид дунд зэргийн хүчээр нэг минутаас бага хугацаанд халаана. Газрын тос нь шингэн байх ёстой, гэхдээ халуун биш. Тос нэмэх.

Бүгдийг холино. Савны агуулгыг их бага хэмжээгээр холих үед ус бага багаар нэмнэ. Өрөөний температурт ус авна. Бид нэгэн төрлийн зуурсан гурил авах хүртэл бүх зүйлийг үргэлжлүүлэн холино.
Гурилтай ширээн дээр зуурсан гурилаа тавиад зуурч эхэлнэ. Дор хаяж 15 минутын турш зуурна.
Эхлээд зуурсан гурил нь нэлээд наалдамхай боловч зуурсан гурил зуурах тусам илүү уян хатан, уян хатан болдог.
Зуурмагт бага зэрэг гурил хэрэгтэй байж магадгүй юм. Зуурмагийг хэтэрхий хатуу болгохгүйн тулд бага зэрэг нэмнэ.
Үүний үр дүнд бид наалддаггүй, ширээ, гараас амархан салдаг зөөлөн, хуванцар зуурмагийг авах ёстой. Гурилгүй ч гэсэн ажиллахад хялбар байдаг.
Хэдийгээр энэ зуурмаг нь мөөгөнцөр агуулдаг боловч энэ нь бидний дассан мөөгөнцрийн зуурмаг шиг биш, учир нь мөөгөнцөр унтаа байдалд байгаа хэвээр байна.

Зуурсан гурилыг гулсмал зүү ашиглан өнхрүүлэн тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. Нимгэн өнхрүүлэх шаардлагагүй. Зуурсан гурилыг хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд хийнэ.

Зуурмагийг эхний хөргөлт - 2 цаг, илүү их боломжтой, гэхдээ бага биш. Энэ нь croissant зуурмагийг маш сайн хөргөхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай, эс тэгвээс ажиллахад хэцүү байх болно.
Урьд нь хөргөгчнөөс гаргаж аваад агаарын температурт халаасан цөцгийн тосыг том ширхэгтэй хальсан дээр тавь.

Цөцгийн тосыг хоёр дахь хальсаар хучиж, нимгэн тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. Газрын тос нь хальсны хоёр давхаргын хооронд баригдсан тул ширээ болон гулсмал зүү нь цэвэрхэн хэвээр байна.

Бид тосыг хөргөгчинд хуванцараар нуудаг.
Croissant зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж ав. Урт тэгш өнцөгт үүсгэхийн тулд өнхрүүл. Тэгш өнцөгтийн өргөн нь бидний өмнө өнхрүүлсэн цөцгийн тосоос арай том байх ёстой.
Зурагт үзүүлсэн шиг цөцгийн тосыг дээд талд нь (киногүйгээр) хийнэ.

Цөцгийн тосыг дотор нь байлгахын тулд бид зуурсан гурилыг боож өгнө. Бүх талаас ирмэгийг нь бага зэрэг дараарай.

Зуурсан гурилыг 90 градус эргүүлж, холбосон ирмэгүүд нь баруун талд байна.

Зуурсан гурилыг дахин урт тэгш өнцөгт болгон өнхрүүл. Зуурмагийг сайтар, аажмаар өнхрүүлээрэй, ингэснээр тос нь давхаргын хооронд жигд тархаж, зуурсан гурилыг таслахгүй.

Бид зураг дээр үзүүлсэн шиг хамгийн хол ирмэгийг, дараа нь ойрын ирмэгийг боож өгнө.

Дараа нь зуурсан гурилаа хоёр дахин нугалж, дөрвөн давхаргатай тэгш өнцөгтийг үүсгэнэ.

Зуурсан гурилыг хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд дахин хийнэ. Croissant зуурсан гурилыг хоёр дахь хөргөх - 1 цаг.
Бид croissants хийх зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж авдаг. Болгоомжтой, цөцгийн тос зугтахгүйн тулд зуурсан гурилыг урт тэгш өнцөгт болгон өнхрүүл. Зуурмагийн зузаан нь ойролцоогоор 7 мм байна.

Эхлээд бид хамгийн хол ирмэгийг нугалав.

Дараа нь бид ойрын ирмэгийг нугалав. Бид гурван давхаргаар хийсэн тэгш өнцөгт зуурсан гурилтай байх ёстой.

Зуурсан гурилыг хальсанд боож, хөргөгчинд дахин хийнэ. Зуурмагийг 1 цагийн турш хөргөнө.

Хийсвэр боовноос croissants үүсгэх

Хийсвэр боовыг 6-7 миллиметр зузаантай том дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно. Хурц хутгаар зуурсан гурилаа эхлээд хагас, дараа нь урт гурвалжин болгон хайчилж ав.

Бид бүх гурвалжингуудыг сууринаас дээд тал руу нь нугалав. Хэрэв та хүсвэл гурвалжингийн ёроолд бага зэрэг шоколад эсвэл цөцгий тавьж болно, дараа нь дүүргэсэн croissants авах болно.

Хийсвэр боовны өнхрүүлгийг жигд хуудсан дээр тавь. Та тэдгээрийг шулуун орхиж болно, эсвэл хагас дугуй хэлбэртэй болгож болно. Энэ тохиолдолд өмнөх гурвалжны "дээд" хэсэг нь доод талд байх ёстой бөгөөд croissant-ийн жингээр сайтар дарагдсан байх ёстой. Хэрвээ дээд хэсэг нь дарагдаагүй бол жигнэмэгийн үед croissant нээгдэж болно.
Croissants нь эзлэхүүнийг их хэмжээгээр нэмэгдүүлдэг тул бид тэдгээрийг бие биенээсээ хол жигд хуудсан дээр тавьдаг. Би жигд хуудсан дээр есөн croissants байна.

Круассаныг бага зэрэг чийглээд дулаан, гэхдээ халуун биш газар байрлуулна. Яг энэ мөчид бүтээгдэхүүн нь 35-40 хэм хүртэл халдаг бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн хурдацтай өсөлтийг үүсгэдэг. Энэ бол маш чухал алхам бөгөөд үүнийг алгасч болохгүй, эс тэгвээс та энгийн бялуу хийх болно. Давхаргатай croissants хамгийн багадаа хоёр дахин нэмэгдэх ёстой. Мөөгөнцрийн чанар, шинэлэг байдлаас хамааран 30 минутаас нэг цаг хүртэл хугацаа шаардагдана.

Круассана зодуулсан өндөгөөр хучиж, дараа нь сайн халаасан зууханд хийнэ. 180 градусын турш 15 минутын турш croissants жигнэх.

Сайхан хайрсан круассангууд маань хөргөсний дараа үйлчлэхэд бэлэн боллоо. Кофе, халуун шоколад, цай эсвэл зүгээр л сүүтэй болмоор байна уу. Хүүхдүүд хийсвэр боовоор хийсэн агаартай круассанд баяртай байдаг.

Эдгээр хоолыг туршиж үзэх нь зүйтэй

Шүүмж, сэтгэгдэл:

Ксюша 08/30/11
Ээж ээ, ямар амттай! Яагаад зүгээр харж болохгүй гэж...

Алена
Ксюша, амттай, зөөлөн круассан жигнэхэд хэн саад болж байна вэ? Хэдийгээр та хоолны дэглэм барьж байгаа ч гэсэн өглөөний цайндаа нэг жижиг круассан идэх нь зөв гэж бодож байна))) Нэмж дурдахад гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн нь үйлдвэрээс бага илчлэгтэй байдаг.

Гуравдугаар сарын 2.09.11
Би эрт дээр үеэс croissants-д дурлаж, бэлтгэсэн боловч эсрэгээр нь хийсвэр боовны цөцгийн тосыг хөлдөөж, дараа нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгодог.

Алена
Тийм ээ, энэ нь бас сайн, батлагдсан арга юм. Гэхдээ би маш практик хүн учраас гал тогооны өрөөнд практик арга барилыг илүүд үздэг. Эцсийн эцэст зүгээр л нэг хэсэг цөцгийн тос тавиад халааж, хуванцар болох хүртэл хүлээх нь сараалжтай болгохоос хамаагүй хялбар юм. Дараа нь сараалжыг угаах шаардлагагүй))).

Вера 10/11/11
Анх удаа круассан хийж байна. Мэдээжийн хэрэг, бид тайрах хэрэгтэй байсан, гэхдээ croissants нь дэлгүүрт зарагддагтай харьцуулах аргагүй аймшигтай болсон.

Елена 11.05.11
Гайхалтай жор! Би үүнийг жигнэхийг хичээх болно. Гэхдээ дүүргэлтэнд маш бага анхаарал хандуулдаг, аль нь илүү дээр вэ? Яг ижил шоколадыг сууринд яаж хийх вэ? Зүгээр л хавтан уу?

Алена
Елена, санал хүсэлтээ асууж, асуулт тавьсанд баярлалаа. Тийм ээ, хамгийн хялбар арга бол гурвалжингийн ёроолд нэг хэсэг шоколад тавьж, дараа нь зуурсан гурилаа нугалах явдал юм. Та ердийн хар эсвэл сүүн шоколад хэрэглэж болно, эсвэл бялуу, амттангаар хэрэглэдэг тусгай хоолны шоколадыг ашиглаж болно.
Тэд мөн Наполеоны бялуу гэх мэт цөцгийтэй croissants жигнэх. Суурь дээр нь урьдчилан бэлтгэсэн (хөргөсөн) цөцгийн халбага тавьж, дараа нь croissant бүрийг боож өгнө. Энд гол зүйл бол пропорциональ мэдрэмжийг алдахгүй байх явдал юм, учир нь хэт их дүүргэх нь хийсвэр боовыг багасгах болно.
Ерөнхийдөө croissants нь зөвхөн чихэрлэг дүүргэлтээр хийгддэггүй. Бяслаг, хиам эсвэл исгэлэн, утсан махтай круассанууд маш их алдартай.
Магадгүй та өөрийн гарын үсгээр дүүргэж, жороо бидэнтэй хуваалцаж болно)))

зөгийн бал :) 11/10/12
Гэхдээ би эдгээр круассануудыг хэзээ ч хийж үзээгүй :), танд 4 кг хэрэгтэй, ямар ч үед туслах ийм сайтууд байдаг нь ямар сайн хэрэг вэ. Жор өгсөнд маш их баярлалаа :*

Анжелика 03/12/12
Би анх удаа круассан хийж байхдаа зуурсан гурил яаж гарах бол гэж санаа зовж байсан. Бүх зүйл сайхан байна, үр дүнд нь маш их баяртай байна

Алма 04/29/12
Би таны жорыг туршиж үзэхийг хүсч байна! Үүссэн croissants-ыг өсгөхийн тулд хэр удаан барих шаардлагатай вэ? Түүнээс гадна, миний гэрт сайхан байна, энэ нь тэднийг суурьшуулахгүй гэж үү?

Алена
Алма, мөөгөнцрийн зуурмаг халуунд дуртай. Үүссэн croissants-ыг зууханд ойрхон байрлуулж, дулаан (гэхдээ түлэхгүй) агаар зуурсан гурилыг дулаацуулна. Ихэвчлэн хорин минут, хагас цаг зуурсан гурил өсөхөд хангалттай. Цаг хугацаа нь мөөгөнцрийн шинэлэг чанар, чанараас хамаарна. Бүтээгдэхүүний хэмжээ ойролцоогоор хоёр дахин их байх ёстой.

Алма 04/29/12
Би үүнийг хийж эхэлсэн бөгөөд дахин асуулт)) (Би зуурсан гурил, ялангуяа мөөгөнцрийн зуурмагийг маш ховор хутгадаг) мөөгөнцрийг шингэлэхдээ элсэн чихэр нэмэх үү, эсвэл зүгээр л усаар шингэлж, гурилтай холих уу?

Алма 04/29/12
Ерөнхийдөө croissants маш сайн болсон, гэхдээ 220 градус нь арай хэтэрсэн байна. Тэгээд би ямар нэг зүйлийг размераар будлиулсан, 15 том биш 30 жижиг хэмжээтэй болсон)) Гэхдээ бүгдэд нь үнэхээр таалагдсан! Жор өгсөнд баярлалаа!!!

Алена
Алма, харамсалтай нь би таны асуултанд шууд хариулж чадсангүй, би өнөөдөр ажлын өдөртэй байсан... Гэхдээ би чамайг маш сайн ажилласан, таны хувьд бүх зүйл сайхан болсныг харж байна :)))
Гэхдээ асуулт байгаа бол би тайлбар өгөх болно. Энэхүү жорын хувьд зуурсан гурилыг мөөгөнцөр, гурил, усаар хийсэн бөгөөд элсэн чихэр нь үлдсэн гурил болон бусад найрлагатай хамт нэмнэ. Хэдийгээр та нэн даруй зуурсан гурилан дээр элсэн чихэр нэмбэл энэ нь бас ажиллах болно))) Жишээ нь, Улаан өндөгний баярын үеэр зуурсан гурил хийх үед элсэн чихэр зуурмаг дээр тавигддаг.
Температурын хувьд мэдээжийн хэрэг та тодорхой зууханд бага зэрэг дасан зохицох хэрэгтэй. Янз бүрийн зууханд (хий, энгийн цахилгаан, агааржуулалттай цахилгаан ...) жигнэхийг оролдсон хэн бүхэн зуух бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг гэдгийг сайн мэддэг. Би жоронд тусгай тохируулга хийж, интервалыг зааж өгөх болно, тэдний хэлснээр хэтрүүлснээс дутуу хийсэн нь дээр)))

Людмила 08/24/12
Алена, өдрийн мэнд. Таны жорыг уншаад нэг асуулт байна. Давхарга бүрийн дараа олон удаа хөргөгчинд хийлгүйгээр хийсвэр боов хийх үйл явцыг та тайлбарлав. Би зөв ойлгож байна уу? Эсвэл өнхрөх бүрийн дараа хөргөгчинд хийх шаардлагатай хэвээр байна уу? Танай круассаны зураг яг франц круассан байна, би Францад амьдардаг болохоор би сайн мэдэж байна :) Таны жороор хоол хийж үзмээр санагдлаа, интернетэд олон янзын сонголт байгаа ч харамсалтай нь бүгд харагдахгүй байна. тодорхой царцдастай, агаартай, сэвсгэр croissants шиг. Жор өгсөнд баярлалаа!

Людмила 08/24/12
Алена, надад хэлээч, хэрэв зам хуурай бол тоо хэмжээ хэд байх ёстой вэ?

Алена
Ихэвчлэн 1 г хуурай мөөгөнцөр нь 3 г шинэ шахсан мөөгөнцөртэй тэнцдэг. Үүн дээр үндэслэн 25 г шинэхэн биш харин 7-8 г тавихад хангалттай. хуурай (2 халбага). Гэхдээ пропорц нь өөр өөр үйлдвэрлэгчдээс бага зэрэг ялгаатай байж болох тул сав баглаа боодол дээрх зааврыг анхааралтай уншина уу. Үүний зэрэгцээ нэг уут хэр их гурилд зориулагдсан болохыг анхаарч үзээрэй.

Людмила 08/26/12
Өдрийн мэнд, Алена!
Жор өгсөнд баярлалаа гэж хэлмээр байна. Круассанууд гайхалтай болсон!!! Манай франц нөхөр талх нарийн боовноос илүү гэж хэлсэн! Супермаркетад зарагддагтай харьцуулах нь үнэхээр боломжгүй юм! Хамгийн гол нь би хийсвэр боов авсан! Би өмнө нь хичнээн оролдоод байсан ч энэ нь сэвсгэр байсан ч тийм ч их биш! Мөн бүх төрлийн, би энэ зуурмагт үнэхээр дуртай! Одоо би таны тоног төхөөрөмжийг байнга ашиглан жигнэх болно! Хэдийгээр нэг удаа би үүнийг хөргөгчинд хийх хэрэгтэй болсон, учир нь энэ нь гулсмал зүү дор маш их хөвж, дараа нь би давхарга бүрийг бага хэмжээний гурилаар цацаж эхэлсэн бөгөөд бүх зүйл амжилттай болсон! Миний баяр баясгалан хязгааргүй байсан! :)

Людмила 08/26/12
Алена, сайт үнэхээр гайхалтай! Хавчуургатай! Шинэ зочин, тавтай морил! :)
Таны жоруудын тайлбар надад маш их таалагдсан, бүх зүйл тодорхой бөгөөд ойлгомжтой, шаардлагагүй хазайлтгүйгээр. Хамгийн гол нь бэлтгэл нь үнэхээр бага хугацаа шаарддаг! Чамд амжилт хүсье!

Алена
Людмила, бүх зүйл танд тохирсон, croissants таалагдсанд би маш их баяртай байна. Би таныг сайт дээр харахдаа үргэлж баяртай байх болно. Танд өндөр амжилт, хоолны хамгийн дээд нисэхийг хүсэн ерөөе!

Анна 08/28/12
Зуурсан гурилаа цөцгийн тосоор нухаж байхад хаа сайгүй гараад сүүлдээ зуурсан гурилтай хамт уусаад хэтэрхий наалдамхай болсон юм шиг болоод буцаад хөлдөөгчинд хийхээс өөр аргагүйд хүрснийг хэлж өгөөч, одоо юу болохыг ч мэдэхгүй байна. . Би юуг буруу хийсэн юм бэ, нэлээн хатуу байсан болохоор өнхрөхдөө хурдан хайлсан юм болов уу

Алена
Өдрийн мэнд, Анна. Өндөр температур (орчны орчин + гарны дулаан) улмаас зуурсан гурил хөвж байсан бололтой. Ялангуяа зуны улиралд хийсвэр боовтой хурдан ажиллахыг зөвлөж байна. Зуурмагийг хүйтэнд хадгалснаар та зөв зүйл хийсэн. Бага зэрэг хөлдсөний дараа процессыг дуусгаад дараа нь өнхрүүлж, зураг дээр үзүүлсэн шиг гурвалжин болгон хайчилж ав. Магадгүй бүх зүйл хараахан алга болоогүй байгаа тул та эрт сандрах болно)))

Оксана 09/11/12
Сайн уу)))
Би таны жороор croissants хоёр удаа хийсэн, тэд маш амттай болсон. Харин зуурсан гурилан дээрээ цөцгийн тос тавиад өнхрүүлтэл зуурсан гурил нь урагдаж, цөцгийн тос хаа сайгүй гарч ирэв)) croissants нь арай өөр болсон. Зуурах явцад зуурсан гурил зуураад гурил нэмдэг болохоор би зуурсан гурилаа хэтэрхий хатуу болгож байгаа юм болов уу?

Алена
Тийм ээ, заримдаа энэ нь зуурсан гурил хэтэрхий нягт байх үед тохиолддог. Дараагийн удаа зуурсан гурил зуурахдаа бага зэрэг шингэн эсвэл нэмэлт шар нэмж, зуурсан гурилыг илүү уян хатан болгоно.

Кени 11/12/12
Надад хэлээч, миний зуурсан гурил бараг өсөөгүй, гэхдээ зуурсан гурил нь анхнаасаа хэтэрхий наалдамхай болсон тул дахин гурил нэмсэн. Мөн croissants үүсгэхээсээ өмнө зуурсан гурилаа хэр зузаан болгох вэ?

Алена
Ксения, асуудал бол мөөгөнцөр юм. Нэг бол тийм ч шинэхэн биш, эсвэл хуурай мөөгөнцөр хэрэглэсэн бол хангалттай оруулаагүй. Үнэнийг хэлэхэд би шинэхэн байхыг илүүд үздэг. Хэдийгээр хүйтэн агаарын температур нөлөөлж болох ч зуурсан гурил нь дулааныг хайрладаг. Зузаануудын хувьд та хэт нимгэн, хагас см, эсвэл бүр зузаан өнхрөх шаардлагагүй.

Жулиана 11/24/12
Сайн уу? Надад хэлж өгөөч, таны жороор хийсэн croissants 7 хоногийн croissants шиг болж байна уу? Интернэтээр бүх юм үзсэн ч зурагнууд нь 7days croissants-тай таарахгүй байна... Тэгээд би өөрөө хийхийг үнэхээр хүсч байна...

Алена
Юлиана, би чамд ТИЙМ, яг тийм гэж хариулахыг үнэхээр хүсч байна ... Гэхдээ би худлаа хэлэхгүй бөгөөд үнэнийг хэлэхгүй: гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн хэзээ ч үйлдвэрийнхтэй адил болдоггүй, үйлдвэрийнх нь хэзээ ч адилхан болдоггүй. гар хийцийн. Нэгдүгээрт, өөр өөр найрлага (үйлдвэрлэлийн гурилан бүтээгдэхүүнд амт, үзэмжийг сайжруулдаг илүү олон амт оруулагч, исгэгчийн болон бусад нэмэлтүүд байдаг). Хоёрдугаарт, өөр технологи. Гэрийн нөхцөлд бүх зүйлийг нүдээр хийдэг бол үйлдвэрлэлийн орчинд бүх зүйлийг роботоор хэмждэг, тэр дундаа зуурмагийн температурыг хэмждэг. Тиймээс, хэрэв та 7 хоногийн дотор авахыг хүсч байвал очоод худалдаж авахад илүү хялбар болно. Хэрэв та гар хийцийн croissants хүсэж байгаа бол тийм ээ, та жор авч, туршаад, сурах хэрэгтэй. Круассан зуурмаг нь ур чадвар, дадлага шаарддаг тул энд сур гэсэн үг чухал юм. Эхний удаад бүх зүйл үргэлж бүтдэггүй.

Лера 12/25/12
Би таны жороор хоёр дахь удаагаа croissants хийж байна. Эхний удаад тэд зөөлөн, сэвсгэр харагдаж байсан ч өчигдөр тэд жижигхэн байв. Энэ нь бас амттай, гэхдээ эдгээр нь аль хэдийн уут юм. Магадгүй бид жорын талаар илүү хатуу байх хэрэгтэй.

Алена
Лера, чи энд үнэхээр зөв байна. Зуурмагийн тухайд, ялангуяа хийсвэр боов шиг нарийн боовны тухай ярихад туршилт хийхээсээ илүү жорыг баримтлах нь дээр. Хэрэв зуурсан гурил нь бага зэрэг их эсвэл бага гурил авдаг бол энэ нь хэвийн зүйл боловч өөх тос (тос) хэтрүүлэн хэрэглэх нь үр дүнд ихээхэн нөлөөлдөг.

Катя 01/28/13
croissants хийх зуурсан гурилын талаар надад хэлээч (дахин гурван удаа нугалах)

Алена
Зуурсан гурил, цөцгийн тосыг дугтуйнд хийж, гулсмал зүүгээр өнхрүүлсний дараа бид тэгш өнцөгтийг авдаг. Дараа нь бид энэ зуурсан гурилыг хэд хэдэн удаа нугалж, дахин өнхрүүлээрэй. Хамгийн хялбар арга бол зуурсан гурилыг оюун ухаанаараа гурван хэсэгт хувааж, эхлээд баруун хэсгийг нь, дараа нь зүүн хэсгийг (гурван хэсэгтэй ил захидал гэх мэт) боож өгнө. Зуурмагийг яг яаж нугалах нь онцгой үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Круассан зуурмагийг давхаргаар хийх нь чухал: нугалах, өнхрөх, нугалах, өнхрөх ...
Катя, би таны асуултанд хариулж чадсан гэж найдаж байна)))

Алла 02/08/13
80 грамм цөцгийн тосыг хаана хийх вэ? зуурсан гуриланд эсвэл жигд хуудсыг тослоход зориулагдсан уу?

Алена
Энэ 80 грамм цөцгийн тосыг croissant зуурмаг дээр байрлуулах хэрэгтэй

Анна П 03/05/13
Сайн уу? Надад хэлээч, мөөгөнцрийн зуурсан гурилыг амраах шаардлагатай юу эсвэл бид үүнийг даруй давхаргаар хийж эхлэх үү? Мөн цөцгийн тосыг маргаринаар солих юм бол амт нь муу байх уу?

Алена
Хэрэв мөөгөнцөр шинэхэн байвал зуурсан гурил зуурсаны дараа та нэн даруй давхарга хийж эхлэх боломжтой. Та croissants үүсгэх үед тэдгээрийг халуун дулаан газар тавьж, ургаж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Маргарин нь амт, чанар, найрлагын хувьд цөцгийн тосоос тэс өөр тул би цөцгийн тосыг зөвлөж байна.

Алис 09.01.13
Жор хийсэнд маш их баярлалаа, croissants маш амттай болсон, би үүнийг анх удаа хийж, хагас порц хийж, аль хэдийн харамссан, би илүү ихийг хийх ёстой байсан!!!

Вера 10.22.13
Би зуурсан гурилаа хоёр удаа хөргөөд, таны бичсэнчлэн, гурав дахь удаагаа зуурсан гурилаа хөргөгчинд шөнөжин үлдээгээд өглөө нь жигнэв. Croissants үнэхээр гайхалтай болсон! Баярлалаа!

Ника 10.24.13
Алена, надад хэлээч, надад хуурай сүүгээр сольж болох зүйл байна уу?

Алена
Нунтаг сүү нь зуурсан гурилыг сайжруулдаг бөгөөд нунтаг сүү нэмсэн аливаа гурилан бүтээгдэхүүн нь илүү амттай, агаартай болдог. Хэрэв хуурай сүү байхгүй бол 230 гр биш. жор дээр заасан усыг 230 гр авна. ердийн сүү. Та бараг тэнцүү солих авах болно.

Ната 05.11.13
Би хоол хийх, жигнэх дуртай. Би бас круассан жигнэдэг. Зөвхөн надад өөр зуурсан гурилын жор байна, энэ нь таных шиг агааргүй, учир нь мөөгөнцөр агуулаагүй болно. Гэхдээ таны жор надад илүү таалагдсан. Таных үнэхээр үзэсгэлэнтэй, агаартай. Би зөгийн бал, элсэн чихэр, хушга зэрэг холимогоос croissants дүүргэлт хийдэг. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг.

Зухра 01/10/14
Би эсэргүүцэж чадахгүй юм шиг санагдаж, таны жорын дагуу хийсвэр croissants жигнэхийг хичээх болно, гэхдээ үр дүнд нь бүрэн итгэлтэй биш байна). Миний бодлоор хийсвэр боов нь хамгийн хэцүү зүйл боловч жор дээр бүх зүйлийг маш сайн, нарийвчлан тайлбарласан тул би үүнийг эрсдэлд оруулах болно, би тааламжтай дурсамжийг хүсч байна. Энэ намар Парист би жинхэнэ Франц croissants идсэн, ер бусын амттай).

Алена
Зухра, сэтгэгдэл бичсэнд баярлалаа. Мэдээжийн хэрэг, хийсвэр боов нь дадлага шаарддаг, гэхдээ хэрэв та бүх зүйлийг бичсэний дагуу хийвэл та croissants авах нь гарцаагүй))). Миний дахин анхаарлаа хандуулахыг хүссэн цорын ганц зүйл бол хоёр чухал зүйл юм.
1. Энэхүү хийсвэр боов нь мөөгөнцөр агуулсан хэдий ч анхандаа дрожжтой төстэй биш, учир нь... байнга хүйтэн байдалд байдаг. Гэхдээ бид croissants үүсгэж, тэдгээрийг дулаан газар тавих үед мөөгөнцрийн исгэх үйл явц эхэлдэг. Дараа нь croissants хэмжээ нь нэмэгдэж, үсрэлт, хязгаараар өсөж эхэлдэг.
2. Та энэ үе шатыг алгасаж болохгүй, круассан босох хүртэл хүлээх хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн дараа нь жигнэх зууханд хийнэ.

Наталья 01/21/14
Надад хэлээч, хэрэв надад хуурай сүү байхгүй бол усыг сүүгээр сольж болох уу?

Алена
Наталья, мэдээжийн хэрэг усыг сүүгээр сольж болно)))

Наталья 01/25/14
Алена, тэд амттай, маш зөөлөн, агаартай болсон, гэхдээ мөөгөнцрийн зуурмаг нь мөөгөнцрийн зуурмаг, хийсвэр боов шиг харагддаггүй, гэхдээ энэ нь маш амттай хэвээр байна, би жорын дагуу бүх зүйлийг грамм хүртэл хийсэн, зуурсан гурил нь гарч ирэв. хатуу, би ямар ч эрсдэл хийгээгүй, би талхны машин руу шидэж, сүү нэмээд, тэр шаардлагатай бол зуурсан гурил зуурав. Жор өгсөнд баярлалаа!

Алена
Наталья, та гурилан бүтээгдэхүүнд сэтгэл хангалуун байсанд баяртай байна))). Гэхдээ яаж хийснээс нь харахад хийсвэр боов бэлтгэх технологи эвдэрсэн байна. Магадгүй та амттай ууттай болно.
Наталья, та зуурсан гурил шигүү байна гэж андуурч байсныг би ойлгож байна, гэхдээ ийм байх ёстой. Энэ бол боовны зуурмаг биш харин мөөгөнцөр ашиглан хийсэн хийсвэр боов бөгөөд тиймээс үүн шиг харагдах ёсгүй. Хийсвэр боовыг тусгайлан хөргөнө. Хөргөхдөө мөөгөнцөр үрждэггүй тул эхлээд зуурсан гурил нь ердийн мөөгөнцөргүй зуурсан гурил шиг (банш шиг) харагдана. Энэ зуурмагийг давхрага хийхэд илүү хялбар байдаг. Гэхдээ ламинат хийх ажил дуусч, круассануудыг өнхрүүлж, дулаан газар байрлуулсны дараа мөөгөнцөр ажиллаж эхэлдэг бөгөөд дараа нь зуурсан гурил нэмэгдэж, зөөлөн, агаартай болдог. Дараагийн удаа технологийг тэсвэрлэхийг хичээ)))

Лена 02/14/14
Хийсвэр боов нь миний хувьд пуужингийн шинжлэх ухаан байсаар ирсэн бөгөөд би үүнийг авахаас айдаг байсан. Би жорыг сайтар судалж үзсэн, энэ нь бага зэрэг хугацаа шаардагдах боловч төвөгтэй зүйл байхгүй. Бүх зүйлийг тодорхой тайлбарласан. Би энэ амралтын өдрүүдэд туршилт хийх болно. Би танай сайтад итгэж байгаа бөгөөд бүх зүйл миний хувьд бүтнэ гэдэгт эргэлзэхгүй байна.

Ирина 05.05.14
Гайхалтай жор. Анх удаа круассан хийсэн. бүх зүйл зүгээр болсон. Маш их баярлалаа!

Алена
Ирина, санал хүсэлтээ өгсөнд баярлалаа)))

Татьяна 05/07/14
Би таны жорыг туршиж үзэхийг үнэхээр хүсч байна, гэхдээ би зүгээр л асуумаар санагдлаа, хуурай сүүг хүүхдийн томъёогоор сольж болох уу? Би бас исгэсэн шоколад эсвэл ванилийн цөцгийтэй круассанд үнэхээр дуртай. Магадгүй та өөрөө ч хийж чадах болов уу? чамд ямар нэг жор байгаа болов уу))) тэгээд яаж гоожихгүйн тулд яаж хийх вэ гэж бодож байна, дэлгүүрийн юм шиг ганц дусал ч идмээргүй байна, тэгээд л болоо, Тэдний хэлснээр "энд, баярла") гэр бүлийн хувьд би үүнийг сайн болгохыг хүсч байна!) ))

Алена
Татьяна, тийм ээ, та үүнийг хүүхдийн томъёогоор сольж болно, үндсэндээ энэ нь ижил хуурай сүү, зөвхөн илүү чанартай юм. Дүүргэлтийн хувьд ямар ч шингэн дүүргэлт нь круассаныг агшааж, урсгах болно гэж тэмдэглэсэн. Хэрэв та өөртөө зориулж, худалддаггүй бол хамгийн сайн шийдэл бол ердийн croissants жигнэх явдал юм. Цөцгий нь хоолны тариур ашиглан дотор нь шахаж болно. Хүүгийнхээ хувьд бүр энгийн болгочихдог - зүсээд цөцгий, чанамал, өтгөрүүлсэн сүү...
Та манай вэб сайтаас цөцгийнүүдийг харж болно, круассанд шоколадан крем, крем тохиромжтой байдаг тул жороор бичсэнээс арай зузаан болгоход л хангалттай.

Татьяна 05/08/14
Маш их баярлалаа, би энэ өдрүүдийн нэгэнд үүнийг хийх болно. Энэ нь яаж болсныг би заавал бичих болно!)

найдвар 07/28/14
Сайн уу? Надад хэлээч, яагаад зуурсан гурилаа 90 градус эргүүлж, зөвхөн нэг чиглэлд өнхрүүлэв? яагаад хажуу тийшээ болохгүй гэж??? Баярлалаа!

Алена
Зуурмагийг нэг чиглэлд эргүүлэхэд цөцгийн тос жигд тархаж, зуурсан гурилын тэгш өнцөгт хэлбэрийг хадгалахад хялбар болно гэж найдаж байна. Хэрэв та янз бүрийн чиглэлд өнхрүүлбэл эрт орой хэзээ нэгэн цагт дугуй хуушууртай болно. Та үүнийг нугалах гэж оролдох үед тостой болон тосгүй хэсгүүд гарч ирэх болно, өөрөөр хэлбэл зуурсан гурил нь бага ширхэгтэй болно.

Елена 01/10/15
Энэ зуурсан гурилыг ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэж болох уу? Хөлдөөх үү?

Алена
Өдрийн мэнд, Елена! Энэ зуурмагийг хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалж, хатахаас сэргийлж хальсанд сайтар боож болно. Гэхдээ би хөлдөхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ мөөгөнцрийн хийсвэр боов, мөн хөлдөөх үед мөөгөнцөр үхдэг бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг эцсийн үр дүнд нөлөөлнө.

Вера 01/11/15
Сайн уу, Алена! Жор нь маш сонирхолтой, одоо би зуурсан гурил хийх шатандаа явж байна. Гэхдээ надад нэг асуулт байна: ээж маань мөөгөнцрийн зуурмагаас нүүрстөрөгчийн давхар ислийг 4 удаа гаргах шаардлагатай гэж хэлсэн.Хэрэв үүнийг хийхгүй бол зуурмагт маш их хортой бодис үлддэг. Чи үүний талаар юу гэж бодож байна?

Алена
Үнэн хэрэгтээ, мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх үед (ихэнхдээ энэ нь баялаг мөөгөнцрийн зуурмагт хамаарна) зуурсан гурилыг хэд хэдэн удаа зуурдаг. Энэ нь хуримтлагдсан нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гаргахын тулд хийгддэг. Илүүдэл нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь мөөгөнцрийн өсөлтийг удаашруулж, зуурсан гурил нь өсөхөө больсон явдал юм. Би хор хөнөөлийн талаар ийм мэдээлэл олж хараагүй, харин эсрэгээр нүүрстөрөгчийн давхар ислийг хоол хийхэд өргөн ашигладаг (хүнсний сода, цуугаар унтраахад нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулж, зуурсан гурил нь сүвэрхэг болдог, шар айраг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. гэх мэт).
Круассаны хувьд зуурсан гурилыг тусгайлан зуурах шаардлагагүй, та ямар ч байсан үе үе өнхрүүлдэг; үүнээс гадна зуурсан гурилыг хөргөгчинд албадан хөргөх нь мөөгөнцрийн өсөлтийг түр саатуулдаг; мөөгөнцөр нь зөвхөн эцсийн шатанд ажиллаж эхэлдэг. croissants нь өсөхийн тулд дулаан газар байрлуулна.

Светлана 03/21/15
Надад хэлээч, жоронд өндөг байхгүй гэж үнэн үү, үсгийн алдаа мөн үү?

Алена
Светлана, энэ жоронд өндөг байхгүй.

Светлана 03/22/15
Алена, хариулт өгсөнд маш их баярлалаа. Би хийсэн, тэд амттай болсон, тэд тийм ч их өсөөгүй, дотор нь ердийн боов шиг болсон, би дахин оролдох болно

Алена
Светлана, бид зуурсан гурилыг давхрага хийхдээ түүний температурт анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв зуурсан гурил таны гараас халсан бол бид хөргөгчинд хөргөнө, тосыг зуурсан гурилтай хольж эхлэхийг зөвшөөрөх ёсгүй.

Ирина 02/12/16
Сайн уу. Би крусан хийсэн. Бүх зүйл бүтсэн. Гэвч хүүхдүүд ханиад томуунаас болоод баяраар ач хүүдээ ирсэнгүй. Ирэх баасан гаригт тэднийг аврахын тулд би юу хийх ёстой вэ? Хэрэв энэ боломжгүй бол үүнтэй төстэй зүйл бэлдэж болно, гэхдээ хөлдөөх сонголттой. Баярлалаа.

Алена
Ирина, croissants нь хөлдөхийг төгс тэсвэрлэдэг. Өрөөний температурт хөргөсний дараа үрчлээсгүйн тулд цэвэр уут эсвэл хайрцагт болгоомжтой хийнэ. Үүнийг хөлдөөгчид нуу (загас, махны үнэрийг авахгүйн тулд та хоёр дахь уутанд хийж болно). Ингэснээр тэдгээрийг хэдэн долоо хоногийн турш хадгалах боломжтой. Круассанг гэсгээхийн тулд хөлдөөгчнөөс урьдчилан гаргаж аваад тасалгааны температурт гэсгээх ба богино долгионы зуухыг хэзээ ч хэрэглэж болохгүй. Croissants нь жигнэсний дараа зөөлөн, амттай байх болно.