Kuracie stehná hlavné jedlá všetky druhy možností. Plnené vykostené kuracie stehná v rúre. Grilovanie kuracích stehien bez kosti a kože

Stehenný filet je lacná, ale chutná zložka kuracieho mäsa. Tento produkt vyrába rôzne jedlá, ktoré sa môžu podávať na obed a večeru. Samozrejme, najlepšia chuť kuracích stehien sa ukáže, keď sú správne uvarené. Dnes zistíme, aké vlastnosti má tento produkt a aké spôsoby jeho prípravy existujú.

Ako oddeliť dužinu od kože a kostí?

Z kuracieho stehna môžete pripraviť úžasné a uspokojujúce jedlá, ktoré ocenia dospelí aj deti. Zaujímavú a uspokojujúcu pochúťku môžete získať mnohými rôznymi spôsobmi. Na prípravu týchto častí kurčiat existujú jednoduché aj pomerne zložité recepty. V každom prípade však pred začatím skutočného varenia budete musieť mäso nakrájať - oddeliť dužinu od kože a kostí. Toto sa robí nasledovne.

Najprv musíte oddeliť paličku od stehna, ak je k nej pripevnená. K tomu treba do spojovacej medzery v spoji dielov spoja zasunúť dobre nabrúsený nôž a následne naznačené diely odrezať. Odstráňte zvyšok mäsa, ktoré je nablízku, aby ste mohli oddeliť stehno od stehna úplne bez zvyškov.

Ďalej budete musieť ohnúť nohu, aby ste našli kĺb umiestnený v priestore medzi predkolením a samotným stehnom. Skúste naznačenú časť ohnúť v niekoľkých oblastiach, kým sa vám to nepodarí. Miesto, kde sa ohýba kuracie stehno, je kĺb.
Teraz položte kuracie stehná kožou nadol. Urobte malý rez na spoji až do konca, aby ste mohli rozdeliť tento prvok na dve samostatné časti.
Ak pri oddeľovaní stehna od predkolenia náhodou narazíte na kosť, budete musieť opatrne pohybovať nožom, kým nenarazíte na potrebné miesto, kde bude možné uvedené komponenty čo najjednoduchšie oddeliť.
Tieto postupy sa musia vykonávať výlučne na čistej doske na krájanie. Len s takýmito kuchynskými spotrebičmi znížite na nulu riziko, že sa do výrobku dostanú mikróby zo stola alebo iného povrchu. S doskou na krájanie navyše minimalizujete možnosť poškodenia pracovnej dosky ostrou čepeľou noža.

Existuje množstvo rezacích nadstavcov, ktoré sa najlepšie hodia na úlohy opísané vyššie. Niektorí si myslia, že tu sú ideálne nože s dlhou a úzkou čepeľou, ako sú filetové nože. Iní veria, že čisté kuchynské nožnice alebo bežné nožnice budú fungovať efektívnejšie. Samozrejme, pokojne môžete použiť aj obyčajný nôž na zeleninu alebo vykosťovanie.

Pri rezaní stehna odrežte kožu. Samozrejme, existujú recepty, ktoré nevyžadujú odstránenie semien a šupky. Ak potrebujete odstrániť tieto komponenty, potom sa oplatí odrezať membrány medzi svalom a kožou, aby ste ich odstránili. Jemne ohýbajte pokožku prstami, aby ste odstránili tenkú membránu.
Treba myslieť aj na to, že po vykostení je možné odstrániť kožu a v prípade potreby stehno orezať. Niektorí majstri kuchyne sa na takéto postupy obracajú vopred, zatiaľ čo iní kuchári s nimi začínajú až potom. Neexistujú tu žiadne konkrétne časové rámce. Všetko závisí od osobných preferencií kuchára.

Teraz musíte skrátiť kosť. Pracujte na spodnej polovici kuracieho stehna, odrežte ho od horného konca až po spodok, pričom postupujte čo najbližšie ku kosti.
Polovica, ktorá mala alebo stále má kožu, by sa mala „dívať“ dole.
Majte na pamäti, že rez musí byť vedený dosť hlboko, aby ste mohli odstrániť väčšinu kosti. Buďte čo najopatrnejší, aby ste sa náhodne nezarezali do druhej strany stehna.
Potom narežte pozdĺž oboch strán kuracej kosti, aby ste odhalili viac tohto kúska.
Budete musieť zbaviť mäso chrupavky umiestnenej v hornej alebo dolnej časti kosti. Pomocou dobre naostreného noža odrežte najtvrdší kus chrupavky, pričom kosť vtlačte do mäsa v hornej alebo dolnej časti rezu.

Ďalej musíte vyrezať mäso pod kosťou. V tomto prípade by sa mal nôž presúvať z jedného konca kosti na druhý a prerezať cez spojivovú membránu, ktorá pripevňuje buničinu ku kosti.
Ak používate nožnice, stačí urobiť rez cez membránu a sval. Ak používate nôž, je lepšie ho mierne narezať.
Nôž držte čo najbližšie ku kosti, aby ste nestratili prebytočné kúsky mäsa.
Nikdy nerežte túto oblasť smerom k prstom, inak sa môžete náhodne porezať.
Chyťte kosť a pri krájaní ju ťahajte nahor a preč od stehna.
Môže trvať niekoľko prechodov, kým sa vám podarí úplne odstrániť kosti z kuracieho stehna.
Urobte krátke lúpacie rezy, aby ste úplne oddelili kosť od mäsa.
Po odstránení kože a kostí by ste mali skontrolovať tukové vrecká na produkte. Odstráňte ich pomocou noža.

Kalórie a nutričná hodnota

Kuracie stehno je najšťavnatejšie, najhutnejšie a najchutnejšie mäso s charakteristickým tmavým odtieňom. Kalorický obsah tohto obľúbeného produktu je asi 185 kcal na 100 g Takéto kuracie filé nemožno nazvať diétne, ale to neznamená, že je menej zdravé. Tento produkt obsahuje zložky ako vitamíny A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP. Kuracie stehenné filé má navyše:

draslík;
zinok;
železo;
fosfor;
sodík;
aminokyseliny;
bielkoviny.

Ak podrobnejšie zvážime BJU tohto produktu, potom:

V kuracom stehne je 21,3 g ľahko stráviteľných bielkovín;
tuky predstavujú 11 g;
pre sacharidy - 0,1 g.

KBJU tohto obľúbeného a chutného produktu je ovplyvnená jeho hmotnosťou. Tento indikátor sa teda môže líšiť aj v rôznych jedlách. Je nepravdepodobné, že z filé z kuracieho stehna dostanete dokonale ľahkú a diétnu pochúťku, ale ani to nemôžete nazvať škodlivou.

Tento produkt nemusí byť vhodný pre ľudí, ktorí sú naň alergickí. V prvom rade to platí pre jedlá, v ktorých sa stehno varí aj s kožou.

Recepty

Z kuracieho stehna sa dajú pripraviť rôzne jedlá, od jednoduchých až po exotické. Tento produkt je pomerne jednoduchý a ľahko sa pripravuje. Dá sa kombinovať so širokou škálou doplnkov. Veľmi obľúbené je napríklad jedlo bohatej chuti varené v smotanovej omáčke. Toto kura získava šťavnatú a aromatickú chuť. Tiež veľa žien v domácnosti varí kuracie stehno v cestíčku, smotane a kyslej smotane. K tomuto mäsu sú vhodné rôzne marinády.

Vďaka svojej všestrannosti je filet z kuracieho stehna obľúbeným produktom, ktorý si mnohé ženy v domácnosti vyberajú na vytvorenie svojich kulinárskych majstrovských diel. Poďme sa bližšie pozrieť na niekoľko zaujímavých spôsobov prípravy takéhoto mäsa.

Kotlety

Z kuracích stehien sú vynikajúce kotlety, ktoré si ich chuť zamilujú dospelí aj deti. Možností na prípravu tohto bohatého jedla je veľa. Pozrime sa na podrobné pokyny na varenie najobľúbenejších a voňavých z nich. Kuracie rezne v strúhanke a s kuracím vajcom majú úžasnú chuť. Na prípravu tejto pochúťky budete musieť zásobiť nasledujúcimi prísadami:

4 kuracie stehná;
50 g pečiva;
soľ podľa chuti (najlepšie 4 štipky - to bude stačiť);
rafinovaný slnečnicový olej - 30 ml;
Mleté čierne korenie;
1 kuracie vajce.

Môžete pristúpiť k samotnej príprave výdatného jedla.

Najskôr si stehná poriadne pripravte na varenie. Nezabudnite z nich odstrániť šupky a tieto produkty dôkladne opláchnite.
Odstráňte kosti zo všetkých stehien.
Ďalším krokom je vyklepanie kuracieho mäsa. Potom každé stehno obalíme v strúhanke.
Kuracie vajce dôkladne rozšľaháme, do vzniknutej zmesi ponoríme obalené stehná.
Do rozohriatej panvice nalejte slnečnicový olej. Na tento základ poukladáme stehná obalené v strúhanke.
Smažte mäso na oboch stranách, kým sa neobjaví chutná zlatohnedá kôrka.
Potom sa jedlo môže podávať.

Takéto kotlety budú obzvlášť úspešné v kombinácii so zeleninou, rôznymi kyslými uhorkami, pohánkou alebo zemiakovou kašou.

Stehenné kotlety varené v tandeme s majonézou alebo majonézovou omáčkou majú rovnako živú chuť. Takáto pochúťka bude šťavnatá, ak ju pripravíte správne a prísne dodržiavate recept. Pozrime sa teda, aké komponenty budete potrebovať na vytvorenie tohto kulinárskeho majstrovského diela:

3 ks. filet z kuracieho stehna;
3 polievkové lyžice majonézy (ak ju nemáte, môžete použiť kefír);
3 strúčiky cesnaku;
soľ a korenie podľa želania;
strúhanka – 80 g;
rastlinný olej na vyprážanie.

Poďme sa zoznámiť so všetkými krokmi varenia kuracích stehien s majonézou.

Pripravte filé. Opláchnite a odstráňte kožu. V kotletách by tiež nemali byť žiadne kosti. Po príprave filetu vložíme do dvoch vrstiev potravinovej fólie a z oboch strán pošľaháme (ale len zľahka, netreba extra námahu).

Teraz musíte kotlety posypať soľou a korením, rozotrieť cesnak, ktorý prešiel špeciálnym lisom, na mäso.
Ďalej bude musieť byť každý kus nasekaného mäsa potiahnutý 1 polievkovou lyžicou majonézy. Výsledné polotovary by mali byť umiestnené na hromadách a ponechané v marináde 1 hodinu. Filet by mal byť marinovaný v chladničke.
Teraz musíte zohriať panvicu s rastlinným olejom. Kúsky mäsa zo všetkých strán rozvaľkáme v strúhanke.
Potom by ste mali poslať mäso na vyprážanie. Smažte filé na miernom ohni, kým sa na každom kúsku nevytvorí zlatohnedá kôrka.

Takéto šťavnaté jedlo s výraznou chuťou sa dá podávať v rôznych kombináciách, najúspešnejší by však bol tandem takýchto kotletiek so zeleninou. Pri hľadaní zaujímavej a nezabudnuteľnej chuti sa môžete obrátiť na prípravu aromatických filé z kuracieho stehna v cestíčku s provensálskymi bylinkami a sójovou omáčkou. Toto jedlo určite ohromí aj toho najrozmarnejšieho gurmána svojou jedinečnou arómou. Pozrime sa, aké ingrediencie budete potrebovať na vytvorenie tohto jedla:

8 ks. kuracie stehienka;
2 kuracie vajcia;
3 lyžice múky;
4 lyžice strúhanky;
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti;
Provensálske bylinky voliteľné;
1 lyžica sójovej omáčky;
jednoduchá horčica - 1 polievková lyžica;
zeleninový olej.

Teraz prejdime k návodu, ako takéto šťavnaté kotlety pripraviť.

Najskôr pripravte mäso - opláchnite a odstráňte všetok prebytok. Stehná zľahka naklepte, potom ich posypte soľou a korením. Kurča natrieme marinádou so sójovou omáčkou, horčicou, soľou, korením, bylinkami a cesnakom.
Ďalej dôkladne rozšľaháme kuracie vajcia, pridáme trochu mlieka a trochu osolíme. Do samostatnej misky nasypte múku a pečivo. Kotlety najskôr ponorte do rozšľahaného vajíčka, potom do múky, potom späť do vajíčka a potom obalte strúhankou.
Pred vyprážaním filé zo stehna by ste mali panvicu dôkladne zohriať rastlinným olejom. Položte mäso a opečte z oboch strán, kým neuvidíte, že sa vytvorí kôrka.

Tieto hotové kotlety je možné bezpečne podávať s absolútne akoukoľvek prílohou.

Rolky

Mnohé ženy v domácnosti považujú rolku z kuracieho stehna za svoje typické jedlo. Takéto pochúťky majú zaujímavú a mnohostrannú chuť, ak sú správne pripravené. Samozrejme, výroba roliek je trochu zložitejšia ako jednoduché kuracie kotlety. Poďme zistiť, ako pripraviť také kulinárske majstrovské diela, aby ste ohromili každého vo vašej domácnosti alebo hosťujúcich hostí svojou úžasnou chuťou. Vynikajúce kuracie rolky s paprikou majú zaujímavú chuť a vôňu. Na ich prípravu je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi produktmi:

vykostené kuracie stehná - 3 ks;
zelená paprika - 1 ks;
červená paprika - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
olivový olej - 20 ml;
soľ a korenie podľa želania;
špeciálne korenie na kuracie mäso.

Teraz sa pozrime krok za krokom na to, ako pripraviť chutné rolky zo všetkých uvedených ingrediencií.

Ako pri iných receptoch, stehná treba najskôr pripraviť na následné varenie. Potom treba mäso potrieť kuracím korením, zľahka poraziť, aby sa uľahčilo obaľovanie, a natrieť zvnútra aj zvonka olivovým olejom.
Ďalej by ste mali pristúpiť k príprave všetkých ingrediencií potrebných na prípravu náplne. Papriky dôkladne opláchnite a potom nakrájajte na tenké prúžky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kúsky.

Kuracie stehno položíme kožou nadol a na mäso poukladáme nakrájanú papriku a cibuľu, pričom tieto zložky striedame. Teraz môžete kuracie stehná opatrne zrolovať na malé rolky. Zaistite ich špáradlami, aby ste zabránili ich náhodnému rozmotaniu.
Teraz môžu byť kuracie rolky bezpečne vyprážané na jednoduchej panvici alebo grile. Toto sa musí robiť, kým sa na mäse nevytvorí zlatá kôra. Stehná často obraciame, aby sa uvarili rovnomerne.
Po dokončení procesu vyprážania budete musieť odstrániť špáradlá z roliek, pretože tie budú stále držať správny tvar, ak sú správne pripravené.

Vynikajúcu chuť majú aj rolky z kuracieho stehna pripravené v tandeme s hubami. Na vytvorenie tejto jemnej a šťavnatej pochúťky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

6 kuracích stehien;
1 cibuľa;
čerstvé šampiňóny - 300 g;
20 g medu;
30 g horčice;
60 g majonézy;
pár strúčikov cesnaku;
1 lyžička. paprika;
korenie a soľ podľa potreby;
zeleninový olej.

Teraz sa zoznámime so všetkými fázami prípravy húb.

Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju na tenké pol krúžky.

Šampiňóny dôkladne opláchnite v tečúcej vode a potom ich opatrne nakrájajte na malé plátky. Nie je potrebné krájať huby na kocky, pretože s takýmito prvkami bude oveľa ťažšie zvinúť kuracie rolky a pravdepodobne nebudú držať svoj tvar.
Do panvice nalejte neparfumovaný olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a za občasného miešania opečte, kým sa produkt nezmení na zlatohnedú. Ďalej musíte k cibuli pridať huby a pokračovať v smažení, kým nie sú šampiňóny pripravené (zmäknú).
K prísadám na vyprážanie pridajte nasekaný cesnak, soľ a korenie. Pripravená hubová náplň by sa mala preniesť do samostatnej misky a nechať prebytočný olej a šťavu v panvici.
Kým sa šampiňóny postupne ochladzujú, musíte správne pripraviť kuracie stehná. V tomto prípade by sa mala odstrániť iba kosť a koža by sa mala ponechať spolu s mäsom na ďalšie varenie.

Potom mäso prikryjeme špeciálnou potravinovou fóliou a naklepeme, ale len z dužiny, nie z kože.
Dužinu posypte soľou a korením. Ďalej je potrebné naplniť kurča pripravenými prísadami - na úzky okraj kúskov kurčaťa položte vyprážanú hubovú náplň a potom ich zrolujte. Upozorňujeme, že pokožka by mala zakryť výsledný kotúč.
Rolky položte do špeciálnej formy, vopred namazanej olejom. Obrobky by mali ležať čo najbližšie k sebe. Potom musíte zmiešať med, horčicu a majonézu a potom všetko zriediť paprikou, soľou a čiernym korením. Všetko dobre premiešajte a výslednú zmes naneste na kuracie rolky.
Toto zaujímavé jedlo by sa malo piecť v rúre pri teplote 190 stupňov asi hodinu.
Pripravenosť hríbových roliek sa dá určiť podľa stupňa ich hnedosti. Hneď ako sa na obrobkoch objaví chutná kôrka, môžu sa vybrať a podávať.

Ďalšie obľúbené produkty, ako je tvrdý syr a paradajky, sa môžu použiť ako náplň do kuracích roliek. Tieto komponenty získajú úžasnú chuť, ak ich doplníte aromatickou sladkou paprikou. Zvážte nižšie zoznam všetkých komponentov potrebných na prípravu takejto zaujímavej pochúťky:

4 kuracie stehná;
4 konzervované sladké papriky;
4 kusy dobrého tvrdého syra;
1 paradajka;
sójová omáčka podľa chuti;
soľ a mleté čierne korenie tiež podľa chuti;
mletá červená paprika, voliteľné;
50 g strúhanky;
5 polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Tieto rolky by sa mali pripraviť nasledovne.

Odstráňte všetok prebytok zo stehien a zľahka ich porazte, potom ich vložte do samostatnej misky. Ďalej na odpaľované mäso pokvapkáme sójovú omáčku, no myslite na to, že kura netreba príliš namáčať.
Kým sa stehná namáčajú v marináde, nakrájame syr na malé kocky.
Stehná jemne osolíme a posypeme červeným a čiernym korením. Do každého kusu vložte kúsok nasekaného syra a korenia. Okraje mäsa prehnite a zaistite špáradlami.

Ďalej je potrebné stehná dôkladne vyvaľkať v strúhanke a vložiť do rozohriatej panvice s už naliatym olejom.
Kuracie rolky opečieme z oboch strán.
Paradajku nakrájame na kocky a uložíme na voľné miesto v panvici.
Potom by malo byť mäso zakryté a varené 10-15 minút.

Rolky plnené syrom a šunkou sú veľmi chutné a šťavnaté. Na prípravu tohto jedla potrebujete:

5-6 vykostených kuracích stehien;
100 g šunky;
100 g dobrého tvrdého syra;
2 polievkové lyžice konzervovaného zeleného hrášku;
3-5 strúčikov cesnaku;
3 polievkové lyžice majonézy alebo kyslej smotany;
1 lyžica horčice;
soľ a korenie podľa chuti.

Pozrime sa krok za krokom na to, ako vyrobiť chutné rolky z uvedených produktov.

Syr a šunku nakrájame nadrobno na kocky. K týmto prísadám pridajte cesnak a hrášok. Uvedené suroviny posypeme korením a ochutíme polovicou kyslej smotany.
Ďalej musíte otočiť stehná tak, aby ich koža „vyzerala“ dole. Mäso potrieme soľou a korením.
Na širšiu časť dáme trochu plnky a potom stehno zvinieme do pomerne pevnej rolky.
Výsledné kusy by sa mali čo najtesnejšie rozložiť k sebe v už pripravenej pekáči. Na vrch mäsa je potrebné opäť pridať trochu soli.
Kuracie rolky natrieme zvyšnou kyslou smotanou a horčicou a misku preložíme do rúry. Tam by malo byť varené pri teplote 200-210 stupňov po dobu 20 minút.

S čím podávať?

Kuracie stehno je univerzálny produkt. Môžete to variť, dusiť, smažiť, začať s rôznymi jedlami a potom piecť. Fantázia kuchára je tu prakticky neobmedzená. Za zmienku tiež stojí skutočnosť, že kuracie stehná sa môžu podávať v tandeme so širokou škálou príloh. Najúspešnejšie a najbežnejšie možnosti sú boky s:

zemiaková kaša;
pohánková kaša;
dusená zelenina;
ľahký šalát;
ryža;
cestoviny.

Dajte na rady kuchárov a skúsených gazdiniek.

Pripravte iba čerstvé kuracie filety. Vyberte si ho opatrne, venujte pozornosť vzhľadu produktu a jeho vôni. Mäso, ktoré má nezdravú farbu alebo nepríjemnú arómu, by sa nemalo brať - z neho nebude chutný obed ani večera.
Pred varením musíte mäso zľahka naklepať. Nepreháňajte to s extra námahou.
Pred ďalším varením mäso vždy dôkladne opláchnite, aj keď sa zdá byť úplne čisté. Nezanedbávajte toto pravidlo.
Skúsení kuchári neodporúčajú kupovať už vykostené kuracie mäso v obchode, pretože „čistenie“ takýchto výrobkov sa zvyčajne nevykonáva veľmi opatrne - prebytočné kusy mäsa sa odrežú. Je lepšie odstrániť prebytok sami.

Filety zo stehna bez pridania štipľavého korenia a byliniek môžu jesť tehotné a dojčiace ženy. Okrem toho sa môžete bezpečne obrátiť na takéto jedlá pre dodatočnú rekuperáciu.
Opatrne odstráňte kosti a odstráňte kožu zo stehien. Snažte sa nesmerovať nôž alebo nožnice na prsty - existuje vysoké riziko vážneho zranenia. Postupujte mimoriadne opatrne.
Filet z kuracieho stehna je možné variť nielen v rúre alebo na panvici, ale aj v bežnom pomalom sporáku. S takýmito kuchynskými spotrebičmi môžete pripraviť veľa rôznych jedál, od jednoduchých až po veľmi originálne.
Ak pripravujete kuracie rolky, potom by ste nemali krájať náplň na veľké plátky alebo kocky. Odporúča sa nakrájať tieto prvky na úhľadné plátky, inak bude ťažké rolovať rolky a budú vyzerať menej chutne.

Nepreháňajte to s korením, soľou a korením. Príliš veľa týchto prísad môže pokaziť chuť vášho obeda alebo večere.

Filety z kuracieho stehna sa odporúča skladovať v najchladnejšej časti mrazničky. Skúsení kuchári radia uvariť niečo z mrazeného mäsa do 9 mesiacov. Nenechávajte takéto výrobky v mrazničke príliš dlho, pretože to negatívne ovplyvní pokrmy, ktoré sa z nich budú neskôr pripravovať.
Pred uložením kuracieho filé do mrazničky na uskladnenie sa odporúča starostlivo ho zabaliť do špeciálnej mraziacej fólie, hrubého papiera alebo rovnako hrubej hliníkovej fólie. Stehná vložte do vzduchotesných plastových nádob alebo špeciálnych vrecúšok. Je možné použiť aj vákuové vrecká rôznych veľkostí.

Ak sa chcete dozvedieť, ako variť filé zo stehna, pozrite si nasledujúce video.

Kuracie stehienka– mäsový výrobok získaný rozrezaním kuracieho tela. Sú vrchnou časťou kuracieho stehna. Typicky je prezentácia produktu podobná polotovaru na fotografii a je to mäso s kožou na dutej kosti. Hmotnosť druhého v takomto výrobku by nemala presiahnuť pätnásť percent objemu obrobku. Toto je požiadavka GOST, od ktorej by sa výrobcovia kuracích výrobkov nemali odchýliť.

V poslednej dobe na regáloch mäsových oddelení stále častejšie nájdete podobný vykostený výrobok. V niektorých regiónoch sa takýto polotovar nazýva karbonáda (analogicky s výrobkom, ktorým je vybraná bravčová dužina odrezaná z hornej vonkajšej časti stehna), aj keď to nie je úplne pravda. Takýto výrobok láka kupujúcich, a hoci sú takéto stehná o niečo drahšie, pokiaľ ide o čisté mäso, ukazuje sa, že ich cena zodpovedá nákladom na „štandardné“ stehno.

Kuracie stehná, na rozdiel od filé, majú vždy kožu. Mäso na tejto časti tela je voľné, stredne mastné, ľahko sa varí a dobre vypráža. Kuracie stehná sú po celom kuracom mäse a prsiach tretím najobľúbenejším nákupom. Na rozdiel od paličiek alebo krídel má táto časť vtáčieho tela najviac mäsa. Preto sa rýchlejšie vypredáva.

Mnohé gazdinky už dávno nakupujú mrazené alebo chladené stehná vo veľkom, pretože sa z nich dá pripraviť množstvo chutných a jednoduchých jedál. Chuť mäsa, univerzálna vo všetkých ohľadoch, s akýmikoľvek dochucovadlami a omáčkami je vynikajúca a nad dobre prepečenou kôrkou sa niekedy rozhorú kuchynské bitky (aj keď podľa odborníkov na výživu je to veľmi škodlivé).

Zlúčenina

Zloženie kuracích stehien je totožné so zložením kuracieho mäsa z ktorejkoľvek časti kuracieho tela. Rozdiel je len vo vyššom obsahu tuku v porovnaní s mäsom z iných častí. Je to spôsobené štruktúrou samotného mäsa: je pórovitejšie a mäkké. Kuracie stehná majú najmenej kostí, respektíve iba jednu.

Obsah kalórií v mäse z tejto časti jatočného tela je vyšší ako v bielom mäse a vo zvyšku kurčaťa. Preto sa tento výrobok neodporúča na prípravu diétnych jedál. Aj keď v niektorých prípadoch sa takéto mäso môže použiť na prípravu vývarov a polievok. Napodiv, kuracie stehná sa smú jesť aj pri slávnej Dukanovej diéte, no z mäsa treba odstrániť všetky filmy a odstrániť kožu.

Minerálne zloženie mäsa odobratého z časti stehna kuracieho tela je bohaté:

vitamíny skupiny B;
vitamíny A, C, H a cholín;
draslík;
horčík;
železo;
kobalt;
sodík;
fosfor;
šedá;
vápnik

Produkt obsahuje veľké množstvo bielkovín, pričom v ňom prakticky nie sú žiadne sacharidy.

Kde kúpiť a ako si vybrať kvalitný produkt?

Kde kúpiť a ako si vybrať kvalitný produkt? Budeme o tom hovoriť v sekcii . Tieto akcie nespôsobujú problémy skúseným ženám v domácnosti, ale pokúsime sa pomôcť začínajúcim kuchárom.

Začnime tým, že kuracie stehná je možné zakúpiť v každom obchode s potravinami, v stánku s mäsom na trhu alebo na farmárskom trhu. Ako každý vie, z každého kuracieho tela môžete získať iba dva kusy. Zvyčajne sa odporúča použiť jedno stehno na porciu jedla. Hmotnosť takéhoto produktu z veľkého kurčaťa môže dosiahnuť dvesto gramov a po prsiach majú najväčšiu váhu stehná. Práve táto časť jatočného tela je najvýživnejšia. Napriek prítomnosti kosti vo vnútri každého kusu výrobok nesedí na policiach.

Kuracie stehná sa predávajú čisté (čerstvé) a marinované. Produkt možno rozlíšiť aj spôsobom skladovania. Zmrazený polotovar možno skladovať aj viac ako mesiac bez rozmrazovania, no chladené produkty je potrebné spotrebovať do štyridsiatich ôsmich hodín od dátumu vydania. Práve tieto údaje je najjednoduchšie nájsť na balených produktoch.

Kuracie stehná, ktoré neboli hlboko zmrazené, sú podľa pravidiel balené na špeciálnych podnosoch vyrobených z potravinárskej peny. Takéto podnosy musia obsahovať substrát pohlcujúci vlhkosť, ktorý je potrebný na zber kôry z čerstvého mäsa. Treba poznamenať, že balené mrazené výrobky v podnosoch by nemali mať takýto substrát. Ak to zrazu nájdete, potom ide jednoznačne o výrobok zmrazený samotným obchodom bez dodržiavania špeciálnych noriem. V tomto prípade bol kupujúci oklamaný dvakrát: po prvé, podľa hmotnosti a po druhé, takýto výrobok nemá žiadnu záruku kvality.

Aby ste sa vyhli takýmto incidentom, vždy venujte pozornosť nasledujúcim indikátorom.

Farba mäsa. Čerstvé kuracie stehná uvoľnené na hydinovej farme majú vždy jemné ružové mäso a vždy bielu kožu. Ich farba je spôsobená skutočnosťou, že na výrobu sa používa mäso brojlerov, ktoré majú v mladom veku dostatočnú hmotnosť na porážku, a tiež preto, že pred ošklbaním sa jatočné telá naparia, aby sa uľahčilo odstránenie peria. Na mäse by nemali byť žiadne kúsky vnútorného tuku. Farmárske kuracie stehná môžu mať tmavšie mäso a žltú kožu. Je to spôsobené tým, že vtáky sa viac pohybujú a sú kŕmené trochu inak, a tiež tým, že zdochlina bola po ručnom odstránení peria spálená na slame. Práve hydinové mäso si spotrebitelia cenia viac. Nakladané potraviny prichádzajú v rôznych príchutiach, ale paprika alebo kurkuma sa bežne používajú v nakladacích zmesiach, aby sa pridali zaujímavosti. Produkt bude potom buď červenkastý alebo žltý.
Aróma. Kuracie mäso z obchodu nemá výrazný zápach, domáce kuracie mäso vonia ako spálená slama. Ale v žiadnom prípade by kuracie stehná nemali cítiť chlór, chemické zlúčeniny alebo stagnujúcu krv. Neváhajte si produkty pred kúpou ovoňať, aby ste sa nenechali oklamať!
Hustota mäso. Upozorňujeme, že kuracie stehná majú jednotnú štruktúru. Mäso by malo priliehať ku kosti po celej dĺžke. Na stehne by nemali visieť žiadne kusy a žiadne prepichnutia, rezy alebo otvory, s výnimkou produktu bez kosti. Ale aj v druhom prípade obrobok predstavuje akési „vrecko“. Kúsok kuracieho stehna musí mať kožu, ktorá sa dá ľahko odstrániť ostrým nožom. Ďalším spôsobom, ako vyhodnotiť čerstvosť kuracieho stehna, je stlačiť výrobok prstom. Kvalitné mäso, ktoré nebolo zmrazené a prijaté nie viac ako deň pred „experimentom“, určite obnoví svoj predchádzajúci tvar. Jamka ponechaná na mäse naznačuje, že mäso nie je úplne čerstvé.
V balených produktoch si určite dávajte pozor dátum vydania a dátum vypršania platnosti produktu, ako aj prítomnosť alebo neprítomnosť suchých oblastí pokožky. Prirodzene, druhý by nemal byť prítomný v kvalitnom produkte. Pri kúpe produktu na váhu tiež neváhajte požiadať predajcu o doklady k zásielke. Majte na pamäti, že nemáte právo odmietnuť.

Mnohí kuchári, najmä tí, ktorí nemajú veľa skúseností, často čelia otázke, ktoré stehná je najlepšie zvoliť na varenie: mrazené alebo chladené. Na to nie je možné jednoznačne odpovedať (výrobky sa líšia v cene a chladené výrobky nie sú vždy dostupné na pultoch malých obchodov), ale rád by som poznamenal, že čerstvé výrobky vždy robia pochúťky chutnejšie. A to všetko preto, že takéto mäso nepodlieha zmenám vlákien v dôsledku zmrazenia kvapaliny. V dôsledku toho takéto mäso nemá nadmernú vlhkosť. Vývar pripravený z takéhoto produktu bude mať menšiu penu, mleté mäso bude určite hutné, ale rezne či iné jedlá z neho vyjdú šťavnatejšie. Steaky vyrobené z mrazeného mäsa nedržia dobre tvar a často sú nerovnomerne prepečené. Preto vždy, keď je to možné, uprednostnite nemrazený výrobok.

Použitie pri varení

Kuracie stehná, ako každá iná časť kuracieho tela, majú pri varení najširšie využitie. Za chvíľu z nich pripravíte prvý aj druhý chod. Ako príloha ku kuracím stehnám sú vhodné všetky druhy obilnín a akákoľvek zelenina.

Skúsení kuchári poznajú najrôznejšie možnosti prípravy chutných jedál z kuracích stehien. Najobľúbenejšou možnosťou sú pochúťky pripravené napríklad podľa národných receptov:

mexický. Táto pochúťka pozostáva z mäsa uvareného s prílohou na jednej panvici. Najčastejšie sa vyrába z fazule, kukurice alebo dlho leštenej ryže. Mäsový dresing pozostáva z paradajkovej pálivej a sladkokyslej omáčky. Okrem mäsa a obilnín sa používa mrkva, cibuľa, feferónky a avokádo. Vrcholom jedla sú kaktusy, ktoré tu, žiaľ, nerastú. Miestnych kuchárov to neodradí a namiesto nepochopiteľnej zložky dajú cesnak a sladkú a mäsitú papriku.
v turečtine. Lahodné jedlo sa pripravuje z mäsa, baklažánu, mrkvy, cibule a sladkej papriky. Chuť dodajú sezamové semienka a nakladané uhorky. Turecké kuracie stehná môžete podávať ako samostatné jedlo alebo s varenými zemiakmi.
v čínštine. V tenkostennej hlbokej panvici - woku sa pripravuje nenáročná a veľmi výživná pochúťka. Kuchári budú okrem mäsa potrebovať sladkú papriku, paradajky, cesnak, škrob, sójovú omáčku, balzamikový ocot a olivový olej. Prírodný med a strúhaný zázvor dodajú kuracím stehnám majstrovskú chuť podľa čínskeho receptu. Pochúťku podávame s prílohou z akéhokoľvek druhu ryže.
v taliančine. Pochúťka sa volá caciatorre a kura je v rúre uvarená za pol hodiny. Ingrediencie, okrem samotného kuracieho mäsa, sú paradajky, soľ, cibuľa, cesnak a rastlinný olej. Pikantnú chuť a vôňu mäsa dosiahnete vďaka koreninám: rozmarín, oregano a bazalka, ako aj jednoduchým, no nie celkom obyčajným spôsobom prípravy pokrmu. V klasickom recepte kuchári používajú samostatnú prípravu surovín. Za týmto účelom položte prvú vrstvu mäsa na plech na pečenie, dôkladne osolený, zmiešaný s korením a hojne posypaný rastlinným olejom. Produkt sa vypráža pri strednej teplote pätnásť minút, potom sa plech na pečenie odstráni a mäso sa posype nakrájanou cibuľou a cesnakom, prejde lisom. Plech na pečenie sa vráti do rúry a nechá sa tam päť minút, potom sa vyberie a krásne rozloží paradajky bez šupky, nakrájané na krúžky. Po desiatich minútach panvicu vyberieme z rúry a pochúťku podávame s cestovinami, rezancami alebo špagetami.
francúzsky. Toto jedlo sa už dlho stalo kulinárskou klasikou. Nedostatok požiadaviek na zapekacie misy, jednoduché suroviny a krátky čas prípravy robia z tejto pochúťky častého hosťa na stoloch mnohých rodín. Na prípravu francúzskeho kuracieho mäsa stačí navrstviť jemne osolené a okorenené kuracie mäso, cibuľu, zemiaky a strúhaný hrudkový syr. Mnohé ženy v domácnosti, ktoré znižujú obsah kalórií v miske, do nej nedávajú zemiaky ani ich nenahrádzajú hubami a tiež nepoužívajú mastnú kožu z mäsa. Krásne položená hmota sa naleje so smotanou a vajíčkom alebo majonézou a potom sa pečie v rúre pri teplote asi sto osemdesiat stupňov štyridsať minút. Pri podávaní posypte aromatický kastról jemne nasekanými bylinkami.

Nemenej chutným jedlom (a nemenej obľúbeným) je gruzínska pochúťka s nezvyčajným názvom čakhokhbili, ktorej prípravu sa dozviete z videoreceptu.

S čím sa kombinujú?

Najčastejšie sa kombinujú kuracie stehná s:

varené, vyprážané, dusené a pečené zemiaky;
kaše (ryža, pohánka, proso, perličkový jačmeň, ovsené vločky a iné);
hrach a strukoviny;
cestoviny (špagety, rezance, mušle, rohy, rezance a iné);
paradajkové omáčky a lečo;
zeleninové prívarky pripravené napríklad z cukety, baklažánu, papriky, paradajok;
tekvica a tekvica;
všetky druhy kapusty: brokolica, karfiol a kaleráb;
šampiňóny, hlivy ustricové a iné huby;
ananás;
sušené slivky;
jablká;
kuracie vajcia;
tvaroh a syr feta, ako aj tvrdé a tavené syry, ako je mozzarella;
citrusové plody: citróny, pomaranče;
vyprážaná a pečená cibuľa;
varená, vyprážaná a pečená koreňová zelenina (mrkva, repa, cvikla).

So všetkými týmito produktmi vytvoríte obrovské množstvo jemných lahôdok v priebehu niekoľkých minút..

Ako sa pripravujú?

Kuracie stehná samotné nemajú veľkú chuť, preto sa najčastejšie pripravujú pred varením: marinované alebo namočené v soli. Najobľúbenejšie a osvedčené plnky, ktoré mäsu dodávajú chuť, vôňu a jemnosť, sú:

med a horčica (oddelene a spolu);
majonéza;
paradajková omáčka;
mlieko a smotana, ako aj fermentované mliečne výrobky, ako je kefír, jogurt, kyslá smotana;
sójová omáčka a teriyaki omáčka;
víno;
ocot (stolový, hroznový, jablkový alebo s bylinkami).

Každá gazdiná robí marinády podľa svojich osobných potrieb a chuť a jemnosť mäsa závisí od času, kedy sa v nich kura uchováva. Najjemnejšie mäso bude mäso vopred upravené sladkou alebo smotanovou omáčkou, naopak mäso pripravené s octom alebo vínom bude suchšie. Mäso musíte marinovať najmenej jednu hodinu a nádobou môže byť akákoľvek nádoba vhodnej veľkosti, ktorá má veko, ako aj bežné plastové vrecko.

Najlepšie koreniny na kuracie stehná (a kuracie mäso všeobecne) sú:

bazalka;
nové korenie;
oregano alebo tymian;
koriander;
rozmarín;
kurkuma;
Bobkový list;
zeler;
paštrnák;
majoránka;
šafran;
oregano;
zázvor;
chilli;
kari zmes;
sušená cibuľová zelenina;
khmeli-suneli;
čierne korenie;
sušený a čerstvý cesnak.

Všetky tieto zložky sa používajú v ľubovoľnom množstve: všetko závisí od chuti kuchára a želaní ochutnávačov. Stojí za zmienku, že vo väčšine prípadov sa všetky koreniny pridávajú do surového mäsa a varenie prebieha s nimi. Jediná vec, ktorú by som rád poznamenal, je, že je vhodné pridať čerstvý cesnak niekoľko minút predtým, ako je pochúťka hotová, a je lepšie pridávať cesnakovú šťavu do marinád.

Vždy si však pamätajte, že môžete marinovať iba rozmrazený výrobok, pretože mrazené mäso neabsorbuje dobre tekutiny. Obrobok môžete rozmraziť:

vo vode;
v mikrovlnnej rúre;
v rúre so špeciálnym režimom;
na živo;
v chladničke.

Kuracie stehná najrýchlejšie rozmrazíte v mikrovlnnej rúre, no práve to je podľa vedcov zlé, pretože výrobok stráca svoju štruktúru a nutričnú hodnotu. Pod vplyvom žiarenia je proteín zvarený zvnútra. To je voľným okom neviditeľné a človeku to neublíži, no takáto pochúťka neprináša telu žiaden úžitok. Pre tých, ktorí chcú rozmrazovať mäso vo vode, by sme chceli pripomenúť, že obrobok by mal byť ponorený priamo do fólie a vždy v studenej vode. Okrem toho nezabudnite, že počas rozmrazovania mäsa bude určite potrebné niekoľkokrát vymeniť vodu v miske alebo kastróliku.

Pokiaľ ide o kosť alebo jej neprítomnosť v hotovom produkte, na otázku týkajúcu sa výberu najlepšieho produktu neexistuje jednoznačná odpoveď. Treba poznamenať, že uprednostňuje sa čisté vykostené mäso, ale nie vždy je cenovo dostupnejšie. Tí, ktorí hľadajú najlepší produkt a tiež venujú malú pozornosť nákladom na produkt, si najčastejšie kupujú práve takýto polotovar.

Ako podať?

Mnoho ľudí sa pýta, ako podávať kuracie stehná. Všetko bude závisieť od toho, ako bolo mäso varené. Napríklad varené kúsky sa môžu podávať celé alebo rozdelené na vlákna. Niektoré gazdinky praktizujú: na prvý chod si uvaria kurací vývar a mäso z neho použijú do šalátov či plnky, alebo ho jednoducho podávajú s prílohou k druhému chodu. Z vareného mäsa je tiež ľahké pripraviť lahodný dresing v námorníckom štýle na cestoviny. K tomu budete musieť smažiť jemne nakrájanú dužinu s cibuľou a mrkvou na masle alebo kvalitnom margaríne. Varené kuracie stehná, podobne ako kuracie stehná, sa dajú použiť na prípravu detskej stravy: šťavnaté mäso sa dokonale zmení na jemnú paštétu, ktorú možno nielen natrieť na chlieb, ale aj jednoducho zmiešať so zemiakovou kašou.

Upečené v rúre alebo opečené na panvici, kúsky mäsa s chrumkavou kôrkou určite potešia každého. Pomocou omáčok môžete produktu pridať novú chuť. Najvhodnejšou možnosťou by bola syrová, hubová alebo orechová omáčka s bylinkami alebo bez nich. Do rovnakých omáčok môžete namáčať kúsky obaľovaných a vyprážaných stehien.

Mäso varené na ražni alebo na grile môžeme podávať s kečupom alebo adjikou,

Kuracie stehná pripravené ktorýmkoľvek z týchto spôsobov sú vhodné na raňajky, obed alebo večeru. Pochúťky z tohto mäsa majú na sviatočnom stole miesto. Je pravda, že to bude vyžadovať trochu fantázie, ale buďte si istí, že výsledok stojí za to: lacno a veselo nakŕmite pomerne veľkú skupinu hostí!

Ako variť a čo sa dá vyrobiť z kuracích stehien?

Pre väčšinu žien v domácnosti nie je otázka, ako variť kuracie stehná, relevantná. Stále však chceme poznamenať, že kuracie mäso môže byť:

dusiť v tlakovom hrnci, pomalom hrnci, panvici na husacinu, kačacom hrnci, v zaváracej nádobe;
varíme v hrnci, v pare;
smažte na panvici alebo v pomalom sporáku;
pečieme v rúre (na plechu, v rukáve, vo fólii, v hrnci);
varte vo vzduchovej fritéze, fritéze;
rúra na grile, na grile, na ohni, na grile, na uhlí;
dym teplý a studený, ako aj tekutým dymom.

Kuracie mäso sa vyznačuje jemnosťou vlákien, takže takmer žiadna z vyššie uvedených akcií nezaberie viac ako šesťdesiat minút na jeden dresing. Údenie bežným spôsobom môže trvať dlhšie, ale to nie je dané mäsom, ale špecifikami samotného spracovania. V každom prípade sa údené stehná nevaria dlhšie ako akákoľvek ryba.

Kuracie stehná sú vyrobené z:

bujóny pre všetky druhy polievok, boršč a kapustová polievka;
nasekané a pravidelné kotlety;
sendviče a pizza;
mleté mäso na výrobu mäsových guľôčok a kapustových roliek;
kotlety;
guláš a iné omáčky;
kastróly;
varené a údené klobásy;
želé mäso a aspik;
kebab;
rolky;
plnka do koláčov a koláčov, palaciniek, tartaletiek, knedlí a knedlí;
zemiakové placky a placky;
zákusky;
plnené „vrecká“.

Okrem toho sa mäso zo stehien používa na prípravu pilafu a duseného mäsa. S týmto produktom sú hotové jedlá jemné, výživné, ale zároveň mierne mastné. Aby sa tomu zabránilo, mnohí kuchári jednoducho odstránia kožu z mäsa a nepoužijú ho na ďalšie varenie.

Varenie kuracích stehien nie je vôbec ťažké. Aby boli pochúťky úžasné, musíte dodržiavať zavedené pravidlá na prípravu a varenie mäsových výrobkov. Potom už zostáva len experimentovať. Každý deň tak môžete získať novú pochúťku z obyčajného produktu. Na kulinárskych stránkach a v tlačených publikáciách vždy nájdete obrovské množstvo spôsobov a metód na prípravu lahodných lahôdok z kuracieho mäsa. Recept na prípravu voňavých a jemných stehien krok za krokom nájdete dokonca aj na obale návleku na pečenie.

Najchutnejšími jedlami sú podľa čitateľov kuracie stehná vyprážané v cestíčku, ako aj obložené strúhankou, kukuričnou krupičkou, sezamom či drobnými vločkami. Tento „plášť“ neumožňuje vytekanie mäsovej šťavy a je tiež dobre vyprážaný. Je pravda, že takéto jedlo možno len ťažko nazvať diétnym: obsah kalórií v takýchto pochúťkach je mimo tabuľky, pretože chrumkavá kôrka obsahuje veľa oleja a pre všetkých, ktorí dodržiavajú správnu výživu alebo sú na diéte na chudnutie, takéto jedlá nie sú vhodné.

Pre všetkých, ktorí chcú vyskúšať chuť delikátnej pochúťky a neuvažujú o BJU, ponúkame popis postupu prípravy.Ľahko to zvládne aj tínedžer a všetko, čo musíte urobiť, je:

Mäso umyjeme a nakrájame (napríklad každé stehno na dve alebo viac častí), pričom súčasne oddelíme kosť.
Dochuťte soľou a potom obrobok posypte mletým čiernym korením alebo korením.
Mäso namáčame do vyšľahaného bielka (alebo celého vajca), obalíme v strúhanke a potom opäť rýchlo ponoríme do bielka.

Posledným krokom je rolovanie mäsa v strúhanke a spustenie obrobku do horúceho rastlinného oleja. Len dve minúty – a zlatohnedý kúsok sa dá vybrať na tanier!

Škoda a prospech

O nebezpečenstvách a výhodách kuracích stehien sa toho veľa povedať nedá. Všetky známe upozornenia sa týkajú individuálnej neznášanlivosti produktu a niektorých zdravotných charakteristík ľudí, ktorí by mali obmedziť svoje denné menu. Hlavné kategórie ľudí, ktorí potrebujú jesť kuracie stehná opatrne, sú tí, ktorí majú:

ochorenia pankreasu a žlčníka;
problémy spojené s metabolickými poruchami;
ulcerácie náchylné na krvácanie v ktorejkoľvek časti gastrointestinálneho traktu.

Je samozrejmé, že ľudia s takýmito poruchami môžu jesť iba varené mäso. Okrem toho, aby sa predišlo problémom a exacerbáciám chronických ochorení, pri príprave jedla pre ľudí z uvedených kategórií je potrebné mäso na dlhú dobu namáčať vo vode a pri varení odobrať prebytočný tuk na povrchu vývar dierovanou lyžicou.

Vo všeobecnosti o výhodách univerzálneho produktu, ktorým sú kuracie stehná, môžeme povedať, že pravidelná konzumácia jedál má priaznivý vplyv na celé telo a pochúťky z takéhoto mäsa pomáhajú:

zlepšiť fungovanie kardiovaskulárneho systému;
normalizovať a následne udržiavať hladiny glukózy v krvi u pacientov s cukrovkou akéhokoľvek typu;
znížiť pravdepodobnosť vzniku krvných zrazenín;
zlepšiť fungovanie muskuloskeletálneho systému, koordináciu pohybu;
dodať vitalitu a zvýšiť produktivitu.

Spotreba mäsa vareného bez tukov a horúcich korenín je indikovaná pre tehotné a dojčiace ženy, ako aj pre ľudí v remisii, pretože takýto výživný produkt a vývar z neho vám umožňujú rýchlo obnoviť silu.

Jedenie kuracieho mäsa pomáha predchádzať:

avitaminóza;
ateroskleróza;
mŕtvica;
prechladnutie;
zlomeniny.

Pochúťky z kuracích stehien v strave znižujú riziko vzniku dny a polyartritídy a pomáhajú aj v boji o vonkajšiu krásu. Látky obsiahnuté v kuracom mäse priaznivo ovplyvňujú rast vlasov, nechtov a ich zdravie, ako aj stav pokožky.

Cenová dostupnosť, možnosť voľne si kúpiť kuracie stehná, ako aj pripraviť z nich chutné a výživné jedlá, urobili z tohto produktu jeden z najžiadanejších. Vôni vyprážaného kurčaťa a jeho chrumkavej kôrky odolá len málokto. Kuracie stehná sa podávajú takmer všade, jedlá z nich nájdete vo fastfoodoch aj klasických reštauráciách.

Dúfame, že v tomto článku sme boli schopní odpovedať na všetky vaše otázky a teraz lahodné kuracie jedlá potešia vašu domácnosť častejšie!

Hlavným rozdielom medzi varenou hydinou a inými mäsovými výrobkami je prítomnosť lahodnej, zlatohnedej a chrumkavej kôrky. Najchutnejšie, najchutnejšie a najspokojnejšie kúsky kurčaťa možno právom nazvať stehná a najlepšie sa varia v rúre.

Kuracie stehná v rúre

Pozrime sa na jednoduchý recept. Pre milovníkov prirodzenej, výraznej chuti kuracieho mäsa by bolo najvhodnejším spôsobom varenia použiť najjednoduchšie a najdostupnejšie korenie.

Navyše ich množstvo by malo byť čo najmenej obmedzené ako pri príprave na pečenie, tak aj pri samotnom tepelnom procese.

Pri skrátení času marinovania a prípravy mäsových častí musíte stehná opláchnuť a prebytočnú vlhkosť utrieť vaflovou utierkou. Potom ich potrieme soľou a korením, cesnak nakrájame na tenké plátky a vložíme pod šupku.

Kuracie časti by sa mali takto marinovať pol hodiny v miestnosti, kde nie je príliš teplo, alebo na spodnej polici chladničky.

Zapekaciu misu vystelieme kúskom alobalu a stehná poukladáme na povrch, ktorý nie je vopred vymastený tukom a olejom. Teplota v predhriatej rúre by mala byť 180 ° a miska by sa mala piecť štyridsať minút.

Aby bola kôrka zo stehien krásna a chutná, môžete desať minút pred koncom zvýšiť teplotu v rúre. Jedlo môžete podávať s čerstvou zeleninou, akoukoľvek prílohou, čerstvým šalátom alebo kyslou kapustou.

Kuracie stehná so zemiakmi

Takmer so všetkými existujúcimi receptami na marinádu nie je možné kombinovať veľa druhov mäsa. Kuracie stehná môžu byť marinované v majonéze, kyslej smotane, horčici, sladkokyslej, pikantnej a štipľavej omáčke, ale zároveň si zachovajú všetky výhody, keď sa pečú v rúre a zdieľajú svoju šťavnatosť a vôňu so zemiakmi.

Na vytvorenie veľmi uspokojivého a chutného jedla potrebujete:

kuracie stehná, mäsité – 1 kg;
zemiaky - 0,8 kg;
kyslá smotana - 150 ml;
korenie (korenie na kuracie mäso, kari alebo kurkuma) a soľ - každá po 10 g;
rastlinný olej - 20 ml.

Bohaté, aromatické zemiaky s chutnými mäsovými stehnami bez marinovania pripravíte za hodinu a pol a 100 gramov pečeného jedla bude obsahovať 149 kcal.

Na marinádu, ktorá nasiakne a nasýti jedlo, musíte do kyslej smotany pridať korenie a soľ. Zároveň je to kari a kurkuma, ktoré dodajú stehnám a zemiakom jasnú, chutnú farbu.

Časť marinády nalejte do kuracích častí, predtým umytých a zbavených nadmernej vlhkosti. Zapekacia misa bude musieť byť namazaná olejom, na ktorý položte ošúpané zemiaky nakrájané na krúžky alebo štvrtiny.

Ďalšou vrstvou by mala byť zvyšná marináda natretá na zemiaky. Stehná sa vyložia navrch kožou nahor a panvica sa prikryje kúskom fólie, aby sa zabránilo silnému odparovaniu šťavy.

Vložte misku do horúcej rúry na 180 ° po dobu jednej hodiny. Na samom konci môžete fóliu odstrániť a dať miske príležitosť získať jasnú zlatú farbu.

Kuracie stehná vo fólii

Kuracie stehná môžete variť vo fólii a zároveň zachovať všetku ich šťavnatosť a jemnosť a pridať do jedla svoju obľúbenú pikantnosť. Voľba by sa mala robiť na chladených mäsových častiach, ale ak boli stehná zmrazené, je lepšie dodatočne použiť šťavnatú zeleninu. Na upečenie chutných stehien budete potrebovať:

kuracie stehná – 0,6 kg;
cibuľa - 150 g;
syr (tvrdá odroda) - 100 g;
paradajky - 200 g;
majonéza - 50 ml;
cesnak - 10 g;
Talianske bylinky, rozmarín a soľ - každá po 5 g.

Aktívny proces pri varení trvá len desať minút a stehná sa pečú v alobale ďalších štyridsať. Ich obsah kalórií v 100 gramoch je 155 kcal.

Po rýchlom olúpaní cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska a paradajky na kolieska. Potom musíte pripraviť omáčku zmiešaním majonézy s aromatickými bylinkami, rozmarínom a jemne nasekaným cesnakom.

Stehná by sa mali umyť, odstrániť z nich prebytočnú vlhkosť papierovou utierkou a utrieť soľou a majonézovou omáčkou. Po rozložení hrubej fólie (alebo odoberaní dvoch takýchto tenkých kúskov) na ňu položte cibuľu a na ňu položte kuracie stehná.

Ďalšou vrstvou budú krúžky paradajok. Na vrch sa položí ďalší kus fólie a okraje oboch vrstiev sa pevne zabalia, aby sa mäso uvarilo vo vlastnej a zeleninovej šťave.

Miska sa pečie v rúre pri teplote 190 ° počas 30 minút. Potom sa odstráni vrchný kus alobalu, povrch lahodne voňajúceho jedla sa posype najemno nastrúhaným syrom a do desiatich minút sú šťavnaté stehná hotové.

Kuracie stehná so šampiňónmi pod syrovým kabátom

Kreatívny prístup pri vytváraní akéhokoľvek jedla nebude zbytočný. Voňavé kuracie stehná môžete naplniť šampiňónmi a vytvorením chutného syrového kabáta získate šťavnatý a jemný stred s krásnou, ružovkastou a chrumkavou kôrkou.

Na pečenie originálneho jedla v rúre budete potrebovať:

kuracie stehná – 1,2 kg;
mrkva, syr a cibuľa - každý po 100 g;
šampiňóny - 200 g;
kečup - 100 ml;
majonéza - 70 ml;
rastlinný olej - 50 ml;
soľ, suchá bazalka a mletá paprika (čierna) - každá po 5 g;
cesnak - 10 g.

S trochou snahy bude pokrm hotový už za dve hodiny, berúc do úvahy čas pečenia 60 minút. Výťažok misky sa počíta na šesť porcií a kilokalórie na 100 gramov sú 172.

Množstvo oleja uvedené v recepte by sa malo rozdeliť na tri časti a vyprážať oddelene: huby, nakrájané na tenké plátky; mrkva, nakrájaná na prúžky; cibuľa až do priehľadnosti, nakrájame na malé kocky.

Potom zmiešajte zeleninu, pridajte soľ a korenie, zmes premiešajte a zohrievajte ďalšie tri minúty na panvici. K zelenine na plnenie stehien pridáme polovicu nahrubo nastrúhaného syra a premiešame.

Bez toho, aby ste nakrájali kuracie stehná, musíte opatrne odstrániť kosti a potom urobiť rez na každom kuse na náplň. Zapekaciu misu vystelieme kúskom alobalu s improvizovanými vysokými stranami a striedavo ukladáme stehná plnené syrom a zeleninou. Urobte si omáčku spojením kečupu, trochy syra, majonézy a nasekaného cesnaku akýmkoľvek spôsobom.

Touto marinádou polejeme stehná a misku pečieme v rúre hodinu. Teplota by mala byť 190 °.

Ako chutne uvariť kuracie stehná v omáčke v rúre

Fantázia a podnikavosť vám umožnia vytvoriť kulinárske majstrovské dielo v rúre. Kombináciou zdanlivo nekompatibilných produktov môžete pripraviť skvelú krémovú orieškovú omáčku na kuracie stehná. Na prípravu jedla v tejto omáčke budete potrebovať:

kuracie stehná (bez kostí) - 5 ks;
cibuľa - 6 ks;
vlašské orechy - 0,5 šálky;
krém – 0,5 l;
múka - 50 g;
korenie (paprika, soľ, bazalka, mletá paprika) po ½ lyžičky;
rastlinný olej - 20 ml.

Stehná sa v omáčke varia jednu hodinu a 100 gramov z nich bude obsahovať 175 kcal.

Na prípravu omáčky je potrebné smažiť nakrájanú cibuľu, kým nebude mať krásnu zlatistú farbu. Orechy, cibuľu, múku, korenie dáme do mixéra a zalejeme smotanou. Potom premeňte všetky produkty na homogénnu hmotu, čím získate krémovú orieškovú omáčku.

Môžete odstrániť kožu zo stehien, čím sa mierne zníži obsah kalórií a mäso bude lepšie nasýtené arómou omáčky. Stehná poukladáme na naolejované dno panvice. Potom ich prelejeme omáčkou a vložíme na štyridsať minút do rúry vyhriatej na 200°.

Je lepšie podávať jedlo so zeleninovým pyré alebo šalátom z grilovanej zeleniny.

Mnohí veria, že kari korenie a kurkuma pomáhajú koži na stehnách získať krásnu farbu, ale môžete ju urobiť takú červenkastú a chrumkavú, ak povrch kuracích častí potriete majonézou alebo kyslou smotanou. Existuje mnoho jednoduchých a nekomplikovaných tipov na prípravu výdatného jedla z týchto kúskov mäsa. Tu sú tie hlavné:

Na pečenie treba zvoliť chladený mäsový výrobok – zachová si väčšie množstvo šťavy, ktorá sa stratí pri rozmrazovaní;
Zeleninová príloha znižuje obsah kalórií a je úžasne nasiaknutá mäsovou šťavou;
Môžete piecť nielen s fóliou, ale aj s plastovým rukávom - chuť bude rovnako jemná a šťavnatá;
Stehná získavajú svoju vynikajúcu vôňu vďaka rôznym druhom tvrdého syra;
Stehná môžete zjemniť tak, že ich zbavíte kostí a trochu ich porazíte kladivom.

Najlepšou omáčkou na kuracie stehná pečené v rúre je syr alebo cesnak. Toto sú dve najlepšie omáčky, ktoré pomáhajú zvýrazniť chuť mäsa bez toho, aby ju zničili, ale dodajú jedlu iba úžasnú vôňu.

Kuracie stehno je ideálnym objektom pre kulinársku fantáziu. Rovnako ako zvyšok jatočného tela hydiny je to tiež diétny produkt, ktorý obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre ľudské telo. Aby bol proces varenia čo najpohodlnejší, toto mäso sa niekedy odstraňuje z kosti. Výsledkom je veľmi jemné stehenné filé.Príprava takéhoto polotovaru sa zvyčajne vyznačuje jednoduchosťou a rozmanitosťou. Ale v každom prípade toto mäso zostáva vždy šťavnaté a veľmi chutné.

Jednoduchá možnosť

Skúsená žena v domácnosti vie, že filet z kuracieho stehna je vhodný pre akúkoľvek možnosť spracovania. Môže byť varené, vyprážané, dusené alebo pečené v kombinácii s akýmikoľvek inými výrobkami. Aký je najlepší spôsob varenia filé z kuracieho stehna? Recept v tomto prípade možno považovať za najjednoduchšiu možnosť. Na prácu budete potrebovať veľmi málo produktov: 3 kuracie stehná zbavené kosti, 1 vajce, 2 polievkové lyžice múky, korenie (rozmarín, majorán a tymian), soľ, pohár strúhanky a čerstvo mleté čierne korenie.

Keď sú všetky ingrediencie zhromaždené, môžete začať pripravovať filety z kuracieho stehna. Recept zahŕňa nasledujúce kroky:

Každý kus mäsa rozvaľkáme po celej dĺžke a vytvarujeme z neho kotletu. Pomocou ostrého noža je potrebné orezať šľachy na niekoľkých miestach, aby sa kotlety pri vyprážaní nezmenšili a nestratili svoj tvar.
Mäso prikryjeme a zľahka pobúchame plochou paličkou.
Pripravené kúsky potrieme korením, osolíme a posypeme korením.
V samostatnej miske rozšľaháme vajíčko s korením a soľou do hustej peny.
Každý kus mäsa najskôr obalíme v múke, potom ho ponoríme do vaječnej zmesi a potom opečieme v strúhanke.
Potom kúsky smažte na panvici vo vriacom oleji 6-7 minút z každej strany.
Hotové kotlety položte na obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Potom môže byť chlebík podávaný v porciovaných tanieroch spolu so zeleninovou prílohou.

Technológia na pomoc

Moderné gazdinky ľahšie manipulujú s mäsom v kuchyni. K tomu majú mnoho technických noviniek, ktoré berú na seba všetky tie najťažšie práce. S takýmito zariadeniami nebude ťažké pripraviť filety z kuracieho stehna. Napríklad recept na mikrovlnnú rúru vám umožní zvládnuť túto úlohu v priebehu niekoľkých minút. Je pravda, že je stále lepšie nechať mäso v marináde niekoľko hodín vopred. To mu umožní byť jemnejšie, šťavnatejšie a aromatickejšie. Podľa receptu na špeciálnu náplň budete potrebovať tieto ingrediencie: po 1 lyžici medu, citrónovej šťavy a horčičných semiačok, 2 strúčiky cesnaku, trochu soli, provensálske bylinky a mleté čierne korenie, lyžičku kurkumy a zeleniny oleja.

Celý proces varenia zahŕňa tri fázy:

Najprv musíte pripraviť marinádu. Aby ste to dosiahli, musíte po nasekaní cesnaku zmiešať všetky ingrediencie.
Potom umyté a osušené filety natrieme pripravenou zmesou a necháme 6-10 hodín na chladnom mieste.
Kúsky vo voňavej náplni položte na tanier a potom ho položte

Pečenie pri maximálnom výkone bude trvať len 10-12 minút. Ako príloha k tomuto jedlu sa hodí akákoľvek zelenina alebo šalát.

Grilované mäso

Aké ďalšie recepty odporúčajú varenie filé z kuracieho stehna? Každá starostlivá gazdinka vie, ako takéto mäso chutne uvariť. Môže sa napríklad vyprážať na grilovacej panvici. K tomu budete potrebovať nasledujúce zložky: vykostené, soľ, korenie, korenie, sušený mletý cesnak.

Táto metóda zahŕňa vykonanie nasledujúcich akcií:

Najprv musíte mäso po zabalení do potravinovej fólie poraziť plochým kladivom. Hrúbka každého kusu by mala byť o niečo väčšia ako 1 centimeter. To umožní, aby sa výrobok dobre varil a zároveň zostal mäkký.
V samostatnej miske zrieďte soľ vodou a potom vložte mäso do tohto roztoku na 30 minút.
Vopred osolené kúsky posypeme korením a potrieme cesnakom a korením.
Grilovaciu mriežku potrieme rastlinným olejom a zohrejeme na 290 stupňov.
Opatrne naň poukladáme pripravené kúsky mäsa a opekáme ich 3 minúty z každej strany. Tmavé pruhy, ktoré sa v dôsledku toho objavia na ich povrchu, výrazne ozdobia hotové jedlo.

Takéto originálne kúsky budú na tanieri pôsobiť efektne spolu s bylinkami, omáčkou a takmer akoukoľvek prílohou.

Mäso s omáčkou

Aby nová žena v domácnosti mohla správne vykonávať prácu, môže sa jej odporučiť, aby používala recepty na filet z kuracieho stehna s fotografiami. Napríklad z jemného a šťavnatého mäsa je výborný guláš. Na to budete potrebovať nasledujúcu sadu prísad: 0,6 kilogramu mäsa, 1 mrkvu, trochu soli, 2 cibule, 1 polievkovú lyžicu múky a paradajkovej pasty, jeden a pol pohára vody, 50 gramov rastlinného oleja, 2 lyžice kyslej smotany, pár strúčikov cesnaku, mletá paprika a 2 bobkové listy.

Proces prípravy by mal prebiehať v etapách:

Najprv je potrebné mäso nakrájať na malé kúsky a zvyšné produkty nasekať náhodne.
Filet zľahka opečieme na vriacom oleji na rozohriatej panvici.
Pridajte nakrájanú zeleninu a všetko dobre premiešajte. Smažte produkty v tomto zložení ďalších 5-6 minút.
Potom musíte znížiť oheň a do panvice vložiť zvyšné ingrediencie (múka, kyslá smotana a cestoviny). Mäso necháme ešte 5 minút podusiť.
Potom naplňte obsah vodou, pridajte soľ a nechajte jedlo v tejto polohe ďalších 20 minút. A korenie a bobkové listy by sa mali pridávať až na samom konci.

Ako príloha k tomuto jedlu sa hodí varená ryža, zemiaky alebo čerstvá zelenina.

Plnený výrobok

Existuje aj niekoľko celkom zaujímavých receptov. Kuracie stehenné filé sa dajú veľmi jednoducho naplniť pomocou rôznych produktov. Spravidla ide o syr, zeleninu, maslo alebo všetky druhy šťavnatých byliniek. Pozitívny výsledok bude zaručený v každom prípade. Ako príklad môžete zvážiť možnosť, na ktorú budete potrebovať: 1 kilogram kuracieho stehna, soľ, 3 strúčiky cesnaku, syr, 1 papriku, 50 gramov rastlinného oleja a 3 polievkové lyžice sladkej čili omáčky.

Spôsob varenia bude nasledujúci:

Najprv musí byť mäso 30 minút marinované v omáčke so soľou, maslom a cesnakom.
Potom sa musí každý kúsok filé rozbaliť a do stredu umiestniť trochu syra a pár klinčekov korenia.
Potom musí byť štruktúra skrútená do kotúča a v prípade potreby zaistená špáradlom.
Kúsky poukladáme na plech potiahnutý olejom a vložíme na pol hodiny do rúry vyhriatej na 200 stupňov.

Toto jedlo sa môže jesť bez prílohy. Samotná náplň si so svojou úlohou celkom poradí.

V mnohých národných kuchyniach sa filet z kuracieho stehna používa na prípravu originálnych a chutných jedál. Recepty na pečenie vám umožňujú lepšie odhaliť všetky pozitívne vlastnosti tohto mäsa. Krása je, že je takmer nemožné ju vysušiť. V každom prípade zostane vždy mäkké a chutné. Najlepšie je to vidieť na príklade jedla s názvom „Mäso po francúzsky“. Na prácu budete potrebovať: filet zo stehna, soľ, korenie, cibuľu, mletú papriku, čerstvé paradajky, majonézu a syr.

Technika prípravy tohto jedla je veľmi jednoduchá:

Najprv by sa malo mäso trochu poraziť a potom by sa na jeho povrchu malo urobiť niekoľko vpichov. To mu umožní zachovať svoj tvar počas vyprážania.
Každý kúsok položíme na plech potretý olejom tak, aby šupka bola dole.
Ďalej by mali byť obrobky posypané soľou, korením a korením.
Potom položte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a na vrch plátok paradajky.
Nakoniec by mala byť štruktúra potiahnutá majonézou a posypaná strúhaným syrom.

Pečieme v rúre predhriatej na 190 stupňov asi 35 minút. Signálom pre ukončenie procesu bude moment, keď sa syr na povrchu úplne roztopí a jemne pripečie.

Kuracie mäso je vynikajúce diétne mäso, ktoré je skvelé na kulinárske experimenty. Je to pomerne lacné, takže je súčasťou stravy takmer každej rodiny. Ale v podstate sa z nej pripravuje len málo jedál – dusené, pečené, vyprážané. Aj keď v skutočnosti môže byť kuracie mäso použité na vytvorenie značného počtu chutných vecí. Dnes si teda povieme, čo uvariť z vykosteného kuracieho stehna a urobiť to chutné.

Ako chutne upiecť vykostené kuracie stehná?

Na prípravu lahodného a veľmi aromatického jedla budete potrebovať štyri kuracie stehná, desať gramov masla, jeden stredne veľký pomaranč, sedemdesiat mililitrov sójovej omáčky, desať gramov čerstvého tymiánu a strúčik cesnaku.

Mäso opláchnite a osušte papierovými utierkami. Pomaranč umyte pomocou tvrdej kefy. Odstráňte vrchnú vrstvu - kôru - pomocou strúhadla. Skombinujte sójovú omáčku s pomarančovou kôrou vo vhodnej nádobe. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak, pridáme do omáčky.

Stehná dôkladne premiešame v omáčke, prikryjeme pokrievkou a necháme na stole (pri izbovej teplote) štvrť hodiny.

Položte panvicu s maslom na oheň. Dobre prehrejte. Na pomerne vysokej teplote stehná opečieme z každej strany.

Mäso položte na plech a vložte do rúry predhriatej na dvesto stupňov. Varte pätnásť až dvadsať minút.

Kuracie stehná so syrom v rúre

Na prípravu vyššie spomínaného lahodného kuracieho jedla potrebujete šesť kuracích stehien bez kostí a kože, sto gramov majonézy, sto gramov kyslej smotany, veľký zväzok kôpru, dvestopäťdesiat gramov tvrdého syra. Okrem toho sa zásobte korením - mletým čiernym korením a kari, soľou a rastlinným olejom.

Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Uložíme naň kuracie stehná a opečieme na vysokom výkone z oboch strán. Na každú stranu budete potrebovať doslova dve minúty času.

Pripravte si dresing. Umyte a vytraste kôpor. Nakrájajte na menšie kúsky a skombinujte s majonézou. Pridajte kyslú smotanu a premiešajte.

Pripravené stehná vložíme do zapekacej misy s dostatočne vysokými stranami, aby boli celkom blízko seba. Na vrch položíme dresing a lyžicou ho rovnomerne rozotrieme. Formu s mäsom vložte na štvrť hodiny do rúry predhriatej na dvesto stupňov.

Syr nastrúhame. Posypte ňou obsah formy a varte asi pätnásť minút.

Plnené vykostené kuracie stehná v rúre

Ide o prekvapivo chutné a zaujímavé jedlo, ktoré sa dá pripraviť v bežnej kuchyni. Na to si treba zásobiť sedem vykostených kuracích stehien, tristo gramov šampiňónov, päť prúžkov surovej údenej slaniny a stredne veľkú cibuľu. Tiež použite trochu soli, čierneho korenia a olivového oleja.

V prípade potreby očistite huby. Rozdrvte ich na malé kocky. Položte suchú panvicu na oheň a dôkladne ju zohrejte. Vložte huby do panvice a smažte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.

Počas tejto doby nakrájajte slaninu na malé kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Tieto prísady pošlite na panvicu s hubami, keď sa huby prestanú dusiť. Prilejte trochu olivového oleja, premiešajte a za občasného miešania päť až sedem minút smažte, kým nie sú pekne zlaté. Trochu osolíme (nezabudnime, že slanina je už slaná), posypeme mletou paprikou.

Kuracie stehná narežte ostrým nožom tak, aby vám vznikla súvislá vrstva mäsa. Mäso dochutíme soľou a korením, ale pozor. Každý kúsok trochu pošľaháme a na vrch položíme lyžicu plnky (alebo trochu viac). Mäso zabaľte a okraje zaistite bežnými špáradlami.

Výsledné mäsové rolky vložte do pekáča a posypte malým množstvom rastlinného oleja. Na dno formy môžete naliať trochu vody. Vložte panvicu do rúry predhriatej na dvestodvadsať stupňov a varte tridsaťpäť až štyridsať minút.

Francúzske kuracie stehná v rúre

Tento recept je variáciou známeho francúzskeho mäsa. Kuracie stehná s týmto spôsobom varenia sú šťavnaté a chutné. Hotové jedlo poteší všetkých členov rodiny.

Budete teda potrebovať vykostené stehná, niekoľko paradajok, stredne veľkú cibuľu, majonézu a tvrdý syr. Tiež, samozrejme, použite soľ a korenie. Všetky ingrediencie sa dajú brať „od oka“, keďže nakoniec aj tak dostanete chutné stehná.

Takže vezmite vykostené stehná a trochu ich porazte. Urobte niekoľko vpichov do kože. Osušte papierovými utierkami.

Plech na pečenie vymastíme olejom. Stehná položte kožou nadol. Pridajte soľ a korenie, v závislosti od preferencií chuti.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Paradajky tiež nakrájame na kolieska.

Na mäso položte najskôr kolieska cibule, potom paradajky. Namažte sieťkou majonézy. Nastrúhajte syr na strednom strúhadle a posypte celú štruktúru na vrch.

Plech s kuracími stehnami vložte do rúry predhriatej na stoosemdesiat - dvesto stupňov a pečte tridsať až štyridsať minút.

Kuracie stehná sú často oveľa lepším nálezom ako kuracie prsia. Sú šťavnatejšie a zaslúžia si zaujať svoje miesto vo sviatočnom aj každodennom jedálničku.