Žraločí kebab Katran. Všetko o chutnom.
Katran je pre našich občanov najznámejším žralokom, pretože žije v mnohých moriach Ruska. Tento dravec je chytený mnohými rybármi, takže mnohí budú mať záujem dozvedieť sa, ako pripraviť veľmi chutné jedlo z tejto nádhernej ryby. Snáď neexistujú ľudia, ktorým slovo „kebab“ nevyvoláva chuť do jedla a sekréciu žalúdočnej šťavy – klasický mäsový kebab miluje každý! Teraz vám však prezradíme, ako pripraviť rovnako chutné riešenie zo známeho žraloka Katran.
Ingrediencie na grilovanie:
- 4-10 kg mäsa katran (môžete si vziať aj žraloka modrého alebo sleďového);
- 3 grapefruity;
- 10 limetiek;
- zrnká korenia;
- soľ.
Príprava:
Žraloka očistíme, odrežeme mu hlavu a plutvy a odstránime kožu.
Rybu nakrájame na kolieska a potom marinujeme v grapefruite a limetkovej šťave aspoň jednu hodinu.
Pridajte korenie a soľ podľa chuti.
Rybu marinujte tak, aby bolo mäso úplne zaliate tekutinou a dobre namočené v marináde.
Potom mäso dopečieme na ražni alebo na grile, kým nie je hotové.
Najlepšie je, samozrejme, variť žraloka na grile, pretože... Jeho mäso je dosť jemné a môže sa rozpadnúť.
Celkovo ide o pomerne jednoduchý a veľmi úspešný recept na výrobu kebabu zo žraloka katran, ktorý vám umožní rýchlo marinovať mäso a potom pripraviť chutné jedlo vonku alebo dokonca doma.
Varenie žraloka „Katran v Odese“
Ingrediencie pre náš kebab:
- Steaky zo žraloka – 4 kg;
- Paradajka (červená) - 2 kusy;
- Citrón - 1 kus;
- Biele víno - 1/4 šálky;
- Cibuľa - 1 kus;
- Maslo - 100 g;
- Cesnak - 2 strúčiky;
- Zelené fazule (zelené fazule) - 200 gramov;
- Adjika alebo pikantný kečup - podľa chuti;
- Soľ a cukor - podľa chuti;
- Čierne korenie;
- Tymián alebo rozmarín - trochu;
- Zelení (bazalka, petržlen).
Príprava katranu:
Steaky zo žraloka je potrebné umyť a potom vysušiť uterákom (najlepšie papierom).
Potom korenie, soľ a pokvapkajte citrónovou šťavou.
Pridajte trochu tymiánu alebo rozmarínu.
Mäso položte na plech a vložte do rúry (predhriatej na 180 stupňov) na 10 minút (do varenia) alebo pečte na grile na grile.
Príprava omáčky:
Paradajky nakrájame na malé kúsky a podusíme na masle.
Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a fazuľu.
Keď zmes začne vydávať lahodnú arómu, pridajte čajovú lyžičku adjiky alebo kečupu, potom zalejte 1/4 šálky bieleho vína a na miernom ohni povarte 10 minút.
Ochutnáme našu omáčku a možno pridáme trochu citrónovej šťavy alebo cukru.
Vložte žraločie mäso do pripravenej omáčky, posypte jedlo jemne nasekanými bylinkami a vychutnajte si kulinárske majstrovské dielo!
A ďalší veľmi zaujímavý recept na varenie žraloka.
Varenie „Katran v Chersonskom štýle“
Ingrediencie (na 4 porcie):
- Katran steaky zo žraloka 4 ks;
- Citrón 1 kus;
- Cesnak 3 strúčiky;
- Cibuľa 1 kus;
- smotana 250 g;
- Kôpor 1 zväzok;
- Múka 20 gr;
- Žĺtok 1 ks.
Sójová omáčka, ocot, olivový olej, soľ, korenie.
Príprava katranu:
Začneme prípravou žraločieho mäsa - opláchneme vodou a osušíme papierovou utierkou.
Mäso polejeme citrónovou šťavou.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, nakrájajte cesnak a marinujte v sójovej omáčke a octe.
Smotanu zohrejeme, pridáme žĺtok, múku a korenie.
Všetko dobre premiešame a na miernom ohni privedieme do varu.
Nalejte 1/3 smotanovej omáčky na plech.
Pridáme mäso zo žraloka, nakladaný cesnak a cibuľu.
Nalejte zvyšnú omáčku na mäso a potom ozdobte misku vetvičkami kôpru.
Nádobu prikryjeme alobalom a pečieme 20-25 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov.
Potom je potrebné odstrániť fóliu a nechať mäso mierne zhnednúť.
Toto jedlo môžeme podávať s akoukoľvek prílohou, ale lepšie je to so zemiakmi.
Jemné kulinárske mäso katran poskytne vašim chuťovým pohárikom nezabudnuteľný zážitok!
Steak, víno, večer, deň voľna - pre mnohých Rusov je to jedna z ich obľúbených možností trávenia voľného času. Vzhľadom na to, že naši krajania majú tendenciu nazývať steak jednoducho kúskom mäsa vyprážaným na panvici, je ťažké hovoriť o kultúre steakov.
Naši krajania najčastejšie používali slovo „beefsteak“ (z anglického hovädzieho mäsa - hovädzie mäso a steaky - kúsky), ktoré sa spájalo s okrúhlym chlebovým kotletom s prídavkom mäsa mletého na mlynčeku na mäso.
Samotné slovo „steak“ v preklade z angličtiny znamená „sviečková“, t.j. kus mäsa odrezaný z jatočného tela zvieraťa a rez sa vedie cez svalové vlákna.
Rybí steak je potrebné odlíšiť od rybieho filé.
Steak sa zvyčajne vyrába z veľkej ryby, ako je žralok alebo losos, a cez chrbticu sa krája na ploché oválne kúsky s kosťou až do hrúbky 3 cm.
Filet je čisté rybie mäso bez kostí a bez kože, ktoré je rozrezané pozdĺž tela ryby.
Steak sa na prvý pohľad javí ako pomerne jednoduché jedlo v podobe kusu mäsa opečeného z oboch strán. Ale nie každý vie, ako správne variť toto jedlo.
Proces práce na ňom skrýva veľa jemností, počnúc kompetentným výberom a prípravou mäsa a končiac technológiou jeho vyprážania.
Obľúbenosť rybích steakov je spôsobená viacerými faktormi. A hlavným je, že varenie rybích steakov netrvá veľa času a úsilia.
A keďže sa steaky často vyrábajú z ušľachtilých plemien rýb, sú nielen chutným, ale aj zdravým produktom.
Rybie steaky sa predávajú chladené alebo mrazené. Len treba piecť, smažiť, dusiť. V prírode sa ryby grilujú na otvorenom ohni.
Hrúbka steaku by mala byť 1,5-2 centimetre.
Žraločie mäso - steak z dravca
Muži nemajú radi experimenty v oblasti varenia. Ženy však vždy chcú variť niečo nové. Niečo, čo ešte nebolo vyskúšané.
A ak sa v predaji objaví nejaký exotický produkt, zvedavé ženy v domácnosti sa okamžite dočkajú, keď vyskúšajú jeho schopnosti vo svojej kuchyni.
Napríklad steak zo žraloka, ktorý je v poslednej dobe bežný v našich supermarketoch.
Môžete jesť mäso takmer všetkých druhov žralokov, ale najobľúbenejšie vďaka svojej chuti sú: žralok modrý, žralok polievkový,.
Žraločie mäso je nízkokalorický produkt (asi 130 kalórií na 100 g produktu) a u väčšiny druhov žralokov nie je vôbec mastné.
Správne uvarené žraločie mäso je biele, má jemnú chuť a jemnú príjemnú rybiu vôňu.
Ak chcete dať žraločím jedlám zvláštny nádych, budete potrebovať kyslú marinádu, paradajkový pretlak alebo olivový olej. Odporúča sa tiež pridávať rôzne koreniny s výraznou korenistou vôňou.
Hovoríme o šafrane, bazalke, tymiane, oregane, koreni zeleru. Huby pomôžu zbaviť sa miernej horkosti žraločieho mäsa.
Negatívne recenzie na internete týkajúce sa neúspešných výsledkov prípravy steakov zo žraloka sa vysvetľujú nedodržaním požiadaviek technológie na prípravu žraločieho mäsa alebo pôvodne nízkou kvalitou pôvodného produktu.
Žraločia krv obsahuje až 2% močoviny, takže mäso musí byť vopred upravené. Pred varením sa odporúča namočiť do mlieka alebo studenej vody s octom a sójovou omáčkou.
Mäso by malo byť namočené 1,5-2 hodiny. Aby ste úplne neutralizovali všetok zostávajúci amoniak, mali by ste počas procesu varenia do mäsa pridať trochu citrónovej šťavy.
Zvyčajne 500 gramov žraločieho mäsa vyžaduje 1 polievkovú lyžičku. citrónová šťava.
Pozrite si video - Vyprážanie čerstvého steaku zo žraloka:
Recept na mini steaky zo žraloka modrého v cestíčku
Prečítajte si nasledujúce články s touto publikáciou:
Ľudové recepty
Môj otec svojho času liečil kataránskym tukom seba aj svojho kolegu námorníka, ktorý bol napísaný na breh kvôli žalúdočnému a dvanástnikovému vredu. Prederavený krvácajúci vred môjho otca sa zahojil. Po ošetrení vyšetrenie zistilo len jazvy a lekárska komisia vyhlásila suseda za zdravého. Každý deň, 2 krát denne na prázdny žalúdok, vzali 1 polievkovú lyžičku. alkohol s 1 polievkovou lyžicou. catran tuk. Výsledok je úžasný.
Príbuznému diagnostikovali rakovinu pľúc. Bez ohľadu na to, akú liečbu som skúšal, nepomohlo to. Ten muž sa roztápal pred našimi očami. Začal piť katanový tuk. Teplota vystúpila na 40 stupňov, dostavila sa žalúdočná nevoľnosť a zvracanie. Stolica bola tekutá a tmavá ako čokoláda. Postupne všetko zmizlo. Začal jesť a pribral. Liečil som sa asi rok. Keď sa ukázal lekárom, neverili vlastným očiam, ale výsledok bol zrejmý. Pľúca boli zdeformované, ale jeho stav sa stabilizoval a vrátil sa do práce.
Recept na abscesy, popáleniny, rezné rany (testované na manželovi, deťoch, priateľoch - nenahraditeľný liek):1 polievková lyžica. Pšeničnú múku zahrejte na veľmi miernom ohni, ale tak, aby sa farba nezmenila. V čistej porcelánovej miske zmiešajte s katranovým tukom, aby ste vytvorili veľmi jemný „koláč“ a priviažte ho cez noc k abscesu. A na deň pripravte rovnakú „kôru“, len namiesto katranutuk, vezmite si čerstvú ťažkú domácu smotanu. Bolesť sa zmierni a absces veľmi rýchlo praskne. Všetko sa vyčistí a rana sa rýchlo zahojí.
Máte skúsenosti s používaním tampónov s kataranovým tukom? na eróziu krčka maternice u žien v noci (najlepšie po sprchovaní morskou vodou) a cez deň. Výsledok predčí všetky očakávania.
Na sínusitídu namočte turundy skrútené na pinzetu prírodným tekutým medom a vložte ich čo najhlbšie do nosa. Ľahnite si, zahoďte hlavu dozadu a ľahnite si tam 30 minút a pred použitím medu nakvapkajte sterilizovaný katarínový tuk, 2-3 kvapky do každej nosovej dierky.
Na mastitídu(vyskúšané na sebe v mladosti) zmiešať 1 ČL. med, 1 čerstvý kurací žĺtok, 1 fľašu gáfrového oleja, rovnaké množstvo katranového tuku a múky (najlepšie ražnú, ale možno použiť aj pšenicu). Cesto vymiesime na mäkkú „kôrku“ a použijeme ako ohrievací obklad. Krehké pečivo vymieňajte 2 krát denne. Nezľaknite sa, keď sa začne objavovať hnis, pokračujte v liečbe až do úplného zotavenia.
Na popraskané päty Po naparení nôh a očistení päty pemzou a kašou z mydla na pranie a sódy dôkladne votriem katranový tuk a na noc si oblečiem mäkké bavlnené ponožky.
Recepty na ekzém:
70 g sušených kvetov nechtíka pomelieme na prášok, zmiešame s 30 g síry lekárskej, 40 g kataranového tuku a 40 g 20% alkoholovej tinktúry propolisu. Preneste do misky z tmavého skla a uchovávajte pri izbovej teplote na tmavom mieste 4 dni, potom pridajte 120 g brezového dechtu, nechajte 10-12 dní v chladničke a zmes pravidelne pretrepávajte. Namažte oblasti postihnuté ekzémom;
Zmiešajte 40 g katranového tuku, 20 g popola zo šípok a 80 g 30% liehovej tinktúry propolisu, preložte do nádoby z tmavého skla a za občasného premiešania uložte na 3 dni do chladničky. Na 4. deň pridajte 40 g šťavy z aloe a pokračujte v lúhovaní 5-6 dní, potom zmiešajte celú hmotu so 120 g brezového dechtu a lúhujte ďalších 21 dní. Táto masť dokonale zmierňuje svrbenie pokožky;
Zmiešajte 30 g katranového tuku, 20 g prášku z listov žihľavy, 30 g prášku z skorocelových bylín. Po 2-3 hodinách pridajte 40 g včelieho medu rozpusteného vo vodnom kúpeli, premiešajte a nechajte ešte 3-4 hodiny.
potom pridajte 60 g brezového dechtu. Necháme vylúhovať v tme. 10-12 dní, nezabudnite pravidelne miešať.
Do katranového tuku (nalejte šťavu z aloe (50 g), pridajte prášok z pukov topoľa čierneho (30 g), prášok zo semien durmanu (50 prášok z koreňov šťaveľu konského (20 g). Všetko dôkladne premiešajte a nechajte na tmavom chladnom mieste 3 -4 dni pridajte do hmoty 130 g brezového dechtu a pokračujte v lúhovaní ďalšie 3 dni.
http://forumodua.com/showthread.php?t=1166470
Len netreba roztopiť tuk z pečene, dá sa to aj inak, vezmite si nejakú nádobu (panvicu, vedro a pod.), vložte do nej pečeň a rukami miesite, kým sa nestane želé- ako hmotu jemne osoľte, potom odložte na týždeň niekam na teplé miesto a všetok tuk vystúpi hore, stačí naliať do sklenenej nádoby, uzavrieť a hotovo.
Ďalšia možnosť: pečeň sa môže pomlieť soľou (hrubá a veľa) a vložiť do plastového vrecka, uvoľniť vzduch a tesne uzavrieť ... po 3-4 dňoch musíte zbierať najčistejší rybí olej.
Pečeň sa pomelie na mäsovom mlynčeku (čím jemnejšie, tým lepšie) a zaleje sa soľou. Po chvíli sa tuk oddelí. Toto sme robili na lodi (išiel som na ryby) a po príchode sme to odovzdali do Gaevského lekárne. Ten prehriaty nám nezobrali.
Katran je malý žralok, ktorého biotopom je Čierne a Japonské more. Katran možno považovať za divinu, jej čaj sa chytí v priemyselnom meradle na výrobu rybieho tuku z pečene, lepidla z chvostov a hláv a veľa chutných jedál z mäsa.
Mäso Katran, na rozdiel od mäsa iných žralokov, nevyžaduje predbežné spracovanie. Stačí namočiť na 2-3 hodiny do studenej vody. Japonci majú viac receptov, ktoré zahŕňajú žraločie mäso. Jedlá z malých žralokov však nájdete aj vo varení národov Ázie, Afriky, Európy a Latinskej Ameriky. Takže napríklad v mnohých krajinách sa ceviche pripravuje z čerstvého mäsa malých žralokov. Na to vezmite 500 g čerstvého filé, 1 šálku nasekanej papriky, 1 šálku nakrájanej cibule, 1/2 šálky nasekaného koriandra, soľ, korenie a čo je najdôležitejšie, 1 šálku čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Filet sa nakrája na malé kocky pomocou 2 naostrených nožov, polia sa čerstvo vytlačenou citrónovou alebo limetkovou šťavou a nechá sa 24 hodín marinovať v chladničke. Potom sa marinované mäso zmieša s korením, cibuľou a koriandrom, okorení a podáva sa s krekrami.Najznámejším jedlom zo žraločieho mäsa je polievka z plutiev. Ide o jedlo čínskej kuchyne, ktoré sa necení ani tak pre svoju chuť – úprimne povedané, je skutočne nevkusné – ale pre vedľajšie produkty, ktoré sa mu pripisujú. Ale steak zo žraloka alebo ražniči sú mäsité a voňavé. Na prípravu katranového steaku vezmite 2-3 polievkové lyžice zmesi nakrájanej papriky, 2 vykostené steaky zo žraloka, 1 polievkovú lyžicu masla a rastlinného oleja a 2 polievkové lyžice koňaku alebo brandy. Steaky zbavte kože, opláchnite, osušte kuchynskou utierkou a vhoďte do zmesi papriky. V hrnci rozohrejte maslo, pridajte rastlinný olej a steaky opečte zo všetkých strán 4 až 5 minút. Dochutíme soľou. Katran vyberieme z panvice na teplý tanier, prikryjeme alobalom a pridáme koňak. Omáčku pripravíme zohriatím koňaku s rozpusteným rybím olejom a polejeme ním rybu. Namiesto alkoholovej omáčky k takýmto steakom môžete podávať čerstvú salsu. Pripravte ho, povedzme, zmiešaním 1 1/2 šálky manga nakrájaného na kocky a jahôd. Na miernom ohni v malom hrnci roztopte 1/3 šálky gaštanového cukru s rovnakým množstvom ryžového octu, pridajte 2 polievkové lyžice mletého zázvoru, pridajte nakrájané ovocie, povarte 15 minút, potom pridajte 1/2 čajovej lyžičky kardamónu a 1 čajovú lyžičku mäty. Salsa je pripravená.
Mäso žraloky, podľa tých, čo ho jedli, je to podobné ako s rybami, mušľami, kuracími a bravčovými rezňami. Žralok má chrupavkovitú kostru, takže sa kuchár ani jedlík nemusia obávať o rybie kosti. Zubatý dravec sa ľahko pripravuje, jeho mäso si vyžaduje minimálne predbežné spracovanie a vďaka nízkemu obsahu tuku ľahko prijíma rôzne chute z korenín a marinád.
Budete potrebovať
- žraločie mäso;
- olejová marináda
- kyseliny a koreniny;
- zelenina na grilovanie;
- zeleninový olej:
- Biele víno.
Inštrukcie
1. Nakupujte žraločie mäso buď z hypermarketov, alebo od renomovaných dodávateľov. Žraloky vylučujú moč cez kožu, preto, ak sa ryby ihneď po ulovení nevyčistia, zápach sa neodstráni. Ak je napriek všetkým opatreniam stále badateľný mierny zápach čpavku, namočte žraloka do slaného nálevu alebo mlieka. Malo by to trvať 20 až 30 minút. Odrežte všetko tmavé mäso - môže spôsobiť nepríjemnú pachuť.
2. Grilujte steaky zo žraloka. Ak ste niekedy varili lososa týmto spôsobom, verte, že v tom nie je prakticky žiadny rozdiel, okrem toho, že mäso zo žraloka je chudé. Marinujte steaky zo žraloka. Postačí akákoľvek marináda vyrobená z rastlinného oleja, kyseliny a korenia. Žraločie mäso sa dobre hodí s citrónovou šťavou, bielym vínom a ryžovým octom. Nechajte mäso marinovať 1-2 hodiny. Ak nemáte čas alebo snívate o marinovaní žraloka, pobaľte ho na 3-4 minúty do horúceho mlieka, vína, vývaru alebo len vody s rôznymi bylinkami. To tiež pomôže naplniť chuť a urobiť ho šťavnatejším a jemným. Grilujte na strednom ohni 10 minút na palec hrúbky steaku.
3. Vytvorte kebab zo žraloka. Mäso nakrájajte na plátky, marinujte a napichajte, preložte cherry paradajkami, plátkami sladkej papriky, kockami ananásu alebo inou zeleninou, s ktorou zvyknete variť rybie špízy. Grilujte na uhlí ako typický lososový kebab.
4. Na panvici primitívne opečte steaky zo žraloka. Mäso opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami a porazte špeciálnym kladivom, potrite korením a soľou. Na panvici zohrejte rastlinný olej, povedzme olivový alebo arašidový, a opečte najskôr z jednej a potom z druhej strany do zlatista, na základe rovnakých časových výpočtov ako pri grilovaní. Vyberte žraločie mäso z panvice a položte na tanier. Odglazovať panvicu, naplniť? pohár bieleho vína alebo vývaru, omáčku varíme 3-5 minút. Steaky zo žraloka podávajte s výslednou omáčkou.
Video k téme
Žraločie mäso sa objavilo na pultoch našich obchodov pomerne nedávno. A po novinke siahali kupujúci, najmä tí, ktorí už exotické ryby vyskúšali v reštaurácii. Boli však sklamaní. Žralok pripravený doma bežným spôsobom bol horký a vydával neuveriteľne odporný zápach. A steaky boli také krásne! Biele, perleťovo modré, s červeným mäsom a hustou modro-čiernou kožou... Aby ste však z tohto najnebezpečnejšieho predátora morí vytvorili lahodný pokrm, musíte poznať žraloky. Koniec koncov, kulinárski špecialisti majú niekoľko tajomstiev, pokiaľ ide o zbavenie mäsa tejto ryby nepríjemného zápachu a horkosti. A tieto tajomstvá odhalíme v našom článku. Nižšie tiež nájdete niekoľko ľahko sledovateľných receptov. Treba povedať, že obyvatelia juhovýchodnej Ázie, kde sa žralok hojne konzumuje, ho považujú za silné afrodiziakum. Mäso tejto svalnatej ryby nemá tuk ani kosti. Okrem toho je nízkokalorický: iba 130 kcal na sto gramov produktu.
Predbežné spracovanie
Žralok k nám prilieta už takpovediac rozobratý. Mrazené steaky sa predávajú v obchodoch - vo vákuovom alebo inom balení. Preto sa od nás nevyžaduje, aby sme premýšľali, z akej časti a ako uvariť žraloka. Steak doma je potrebné rozmraziť. Aby mäso nestratilo svoju vynikajúcu chuť, malo by sa to robiť opatrne. Obal otvoríme a steaky preložíme do nádoby, na dno ktorej najskôr položíme mriežku. Je to potrebné, aby vlhkosť mohla odtekať z rozmrazených rýb. Zatvorte nádobu a vložte ju do chladničky. Čím dlhšie sa steak rozmrazuje, tým bude chutnejší. Potom očistíme zvyšný ľad a umyjeme žraločie mäso. Aby ste odstránili zápach čpavku a horkosť v chuti, zaobchádzajte so steakom ako s obličkami: namočte ho do vody okyslenej citrónom alebo limetkou. Na tento účel môžete použiť aj mlieko – výsledok bude rovnaký.
Mäso z tejto ryby je veľmi chutné. Môžete z nej pripraviť množstvo rôznych jedál. Ak budete na panvici vyprážať obaľované steaky, musíte ich poriadne vysušiť. Žraločie mäso obsahuje veľa tekutín. Steaky nechajte na kuchynskej utierke hodinu pri izbovej teplote. Žraločie mäso je možné nakrájať na menšie kúsky na prípravu rôznych jedál. V tomto prípade musíme odstrániť chrupavku a kožu. Ak sú v dome alergici, má zmysel odrezať aj samotnú kožu. Obsahuje látku histamín. Môže spôsobiť alergickú reakciu. Samozrejme, ak recept vyžaduje nakrájanie žraločieho mäsa na malé kúsky, mali by ste steak najskôr nakrájať a potom ho marinovať. Po dvoch hodinách v chladničke pod citrónovou šťavou alebo mliekom nepríjemný zápach a horkosť úplne zmizne. Teraz sa pozrime na niekoľko spôsobov, ako chutne pripraviť steak zo žraloka.
Rybie pochutiny vo fritéze
Nevadí, ak doma nemáte také zariadenie ako v McDonald’s. Fritézu môže nahradiť akýkoľvek kovový cedník alebo sito. Hlavná vec je, že ich objem je menší ako dno vašej panvice. Už sme vám povedali, ako variť steak zo žraloka na malé kúsky. Rybu teda nakrájajte, pokvapkajte limetkovou šťavou, pridajte plátky citróna a vložte do chladničky marinovať. Potom žraloka zľahka osušte na papierových utierkach. V širokej a hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej. Na tri plechy si pripravíme: múku zmiešanú so soľou a bielym korením; vajce, zľahka rozšľahané vidličkou; strúhanka. Vo všetkých týchto ingredienciách striedavo rolujeme kúsky ryby. Vložte do cedníka (alebo sita). Nalejte do horúceho oleja. Vyprážajte do zlatista. Kliešte odstráňte kúsky rýb.
Tento recept je pre lenivých. Jediné, čo musíte po marinovaní steaku vo vode okyslenej citrónom alebo octom urobiť, je odstrániť hrubú šupku. Na oheň položte panvicu s rastlinným olejom. Nelejeme ho toľko ako v predchádzajúcom recepte. Pripravte si dva taniere na pečenie. Jeden - s múkou, do ktorej vmiešame soľ a korenie na ryby. A druhý - s miešaným vajíčkom. Počkáme, kým sa rastlinný olej dobre zahreje. Každý steak namočte najprv do vajíčka a potom do múky. Smažte na každej strane tri až štyri minúty, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka.
Steaky zo žraloka v rúre
Táto ryba vyzerá ako stvorená na pečenie. Tento recept vyžaduje len trochu tuku. Ako variť steak zo žraloka v rúre? Začíname, ako inak, marinovaním. Steaky po odrezaní kože vložíme do pohára so sójovou omáčkou, posypeme korením na ryby a obložíme plátkami citróna. Dáme na hodinu do chladničky. Dáme si predhriať rúru. Plech vystelieme alobalom. Namažte rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy. Uložíme naň steaky. Zakryte ďalším listom fólie. Dáme piecť na cca pol hodiny. Potom fóliu odstráňte. Rybu necháme v rúre zhnednúť.
Steaky zo žraloka v pomalom hrnci
Tento recept vyžaduje dve marinády. Prvý je bežný: postačí limetová alebo citrónová šťava, ocot alebo víno zriedené vodou. Ale ten druhý bude exotický. Na tanier nalejte tri polievkové lyžice olivového oleja. Tam tri koreň zázvoru (alebo pridajte 0,5 lyžičky mletého). Pridajte lyžicu tekutého medu. Miešajte. Touto zmesou dôkladne potrieme naše ryby. Najprv (pamätáme si, ako variť steak zo žraloka) ho však opatrne vytlačíme z prvej marinády. Táto ryba má úžasnú schopnosť absorbovať vodu. Ak steak nestlačíte, bude želatínový. Po hodine marinovania plátky obalíme v múke zmiešanej so sladkou paprikou. Nalejte slnečnicový olej do misky multivarky. Jednotku sme zapli na „Pečenie“ a nastavili sme časovač na päťdesiat minút. Vložte steaky do oleja. Vyprážame z oboch strán. Potom na každý steak dáme tenký plátok syra, ktorý navrch posypeme kôprom. Sklopte veko multivarky a počkajte, kým sa program skončí.
