வெள்ளரிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது. வீட்டில் வெள்ளரிகளை பதப்படுத்துவதற்கான சமையல் வகைகள். பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகளுக்கு ஸ்டெரிலைசேஷன்

வெள்ளரிகள் 600 கிராம்

பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானவை! வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது பற்றி நீங்கள் என்ன சொல்ல முடியும் என்று தோன்றுகிறது? ஆனால் ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தயாரிப்புகளை சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும், எளிதாகவும், நீண்ட காலமாகவும் சேமித்து வைப்பதற்குத் தந்திரங்கள் உள்ளன.
சிறந்த இல்லத்தரசிகளிடமிருந்து வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான மிகவும் சுவையான மற்றும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்!

1. சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள்

வெள்ளரிகள் 600 கிராம்
2 கிராம்பு
ஒரு வெங்காயம்
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் 1.5 கப்
கருப்பு மிளகு, மூன்று பட்டாணி
மூன்று கிராம்பு
தண்ணீர் 1 லிட்டர்
சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
உப்பு 2.5 டீஸ்பூன். எல்.

வெள்ளரிகளை கழுவவும். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மசாலா வைக்கவும். ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை செங்குத்தாக வைக்கவும். நாங்கள் கிளைகளில் இருந்து திராட்சை வத்தல் (0.5 கப்) சுத்தம் செய்து, அவற்றை வரிசைப்படுத்தி அவற்றை கழுவவும். வெள்ளரிகளுக்கு இடையில் பெர்ரிகளை விநியோகிக்கவும். வெள்ளரிகள் மீது சூடான உப்புநீரை ஊற்றவும், உடனடியாக இமைகளால் மூடி, 8-10 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும், பின்னர் ஜாடிகளை உருட்டி அவற்றை மடிக்கவும். உப்புநீர். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, சிவப்பு திராட்சை வத்தல் (1 கப்) சேர்க்கவும்.

2. காரமான தக்காளி சாஸில் வெள்ளரிகள்

வெள்ளரிகளை கழுவி குளிர்ந்த நீரில் 1-2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

என்னிடம் 4.5 கிலோ வெள்ளரிகள் உள்ளன.
பூண்டு - 180 கிராம்.
தக்காளி விழுது - 150 கிராம். (3 முழு தேக்கரண்டி)
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 250 மிலி.
சர்க்கரை - 150 கிராம்.
உப்பு - 31 டீஸ்பூன். எல். (வேலை செய்யும் போது சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கலாம்)
வினிகர் 6% - 150 மிலி.
சூடான மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.
கருமிளகு அவர்கள் சொல்கிறார்கள் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

வெள்ளரிகளின் முனைகளை துண்டிக்கவும். பெரிய வெள்ளரிகளை நீளவாக்கில் 4 துண்டுகளாக நறுக்கவும். சிறிய வெள்ளரிகள் - நீளமாக மட்டுமே. ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அழுத்தவும். வினிகர் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். மிதமான சூட்டில் வைக்கவும். 0.5 மணி நேரம் கழித்து, வெள்ளரிகள் ஏற்கனவே சாஸில் மிதக்கும். சாஸை சுவைப்போம். இது காரமாக இருக்க வேண்டும், உப்பு அல்ல, ஆனால் மிகவும் இனிப்பு இல்லை. வெள்ளரிகள் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். வினிகர் சேர்க்கவும். மொத்த வேகவைக்கும் நேரம் 40-45 நிமிடங்கள் ஆகும். கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, 15 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். தயாரிக்கப்பட்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை வைக்கவும். சாஸில் ஊற்றவும் மற்றும் 25-30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும், ஜாடிகளை மூடி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை திரும்பவும்.

3. ஆப்பிள்களுடன் வெள்ளரிகள் (மரினேட் மற்றும் லேசாக உப்பு)

ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு, ஆப்பிள்கள் (புளிப்பு) 1-2 பிசிக்கள்.
பூண்டு 3-4 கிராம்பு
வெந்தயம் (குடைகள்)
செர்ரி இலை
திராட்சை வத்தல் (கையளவு)
மசாலா பட்டாணி 12 பிசிக்கள்.
கிராம்பு 12 பிசிக்கள்.
வளைகுடா இலை 4 பிசிக்கள்.
சர்க்கரை 5 தேக்கரண்டி.
உப்பு 4 டீஸ்பூன்.
வினிகர் எசன்ஸ் 2 டீஸ்பூன். (கிட்டத்தட்ட)
வெள்ளரிகள் - 1.5 - 2 கிலோ. (அளவைப் பொறுத்து)

பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டி, கீரைகளை கழுவவும். கழுவிய வெள்ளரிகளை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை மசாலா மற்றும் ஆப்பிள் துண்டுகளுடன் (தோலை உரிக்க வேண்டாம்). கொதிக்கும் நீரில் ஜாடியை நிரப்பவும், 20 நிமிடங்கள் நிற்கவும். மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். இந்த தண்ணீரை மீண்டும் கொதிக்க வைத்து, அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். வெள்ளரிகளை சிரப்புடன் மேலே நிரப்பவும், 10 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, பின்னர் உப்புநீரை மீண்டும் கடாயில் ஊற்றவும். கொதிக்க வைப்போம். இந்த நேரத்தில், ஜாடிக்குள் 2 முழுமையற்ற டீஸ்பூன் வினிகரை ஊற்றவும், கொதிக்கும் பாகில் நிரப்பவும் மற்றும் வேகவைத்த இமைகளை உருட்டவும். ஜாடிகளைத் திருப்பி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை போர்த்தி விடுங்கள். வெள்ளரிகள் அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள் (சூடான முறை):
ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் மசாலா மற்றும் ஆப்பிள் துண்டுகளுடன் வெள்ளரிகளை வைக்கவும். சூடான நீரில் (1 லிட்டருக்கு) 2 டீஸ்பூன் நீர்த்தவும். எல். உப்பு, வெள்ளரிகள் ஊற்ற, அவர்கள் மிதக்க வேண்டாம் என்று ஒரு தட்டில் மூடி. முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை அறை வெப்பநிலையில் விட்டு, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அடுத்த நாள், வெள்ளரிகள் சாப்பிட தயாராக உள்ளன.

4. குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்

1 லிட்டர் ஜாடிக்கு:
வெள்ளரிகள் - எவ்வளவு எடுக்கும்?
வெந்தயம் குடை - 1 பிசி.
குதிரைவாலி இலை - 1 பிசி.
பூண்டு - 5-6 கிராம்பு
சூடான மிளகு - 3-4 மோதிரங்கள்
மிளகுத்தூள் - 2 மோதிரங்கள்
திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
கரடுமுரடான உப்பு - 20 கிராம்.
அசிடைல் (நொறுக்கப்பட்ட) - 1.5 மாத்திரைகள்

வெள்ளரிகள் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி 4-6 மணி நேரம் விடவும். ஜாடிகளை தயார் செய்து, இமைகளுக்கு மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பூண்டு பீல், மூலிகைகள் துவைக்க, மிளகு வெட்டுவது. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு குதிரைவாலி இலை, வெந்தயம் மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளை வைக்கவும். ஜாடியை வெள்ளரிகளால் இறுக்கமாக நிரப்பவும். பூண்டு கிராம்பு சேர்த்து மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, கையாளும் அளவுக்கு குளிர்ந்து விடவும். வாணலியில் தண்ணீரை வடிகட்டவும். 100 மி.லி. கொதித்த நீர். கொதிக்க விடவும். ஜாடிகளில் உப்பு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட அசிடைலை ஊற்றவும். வெள்ளரிகள் மீது கொதிக்கும் வெள்ளரி நீரை ஊற்றவும், ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஜாடி. உச்சத்திற்கு. உடனடியாக ஜாடியை மூடு. (வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, தண்ணீரை அகற்றாதே, அது தொடர்ந்து கொதிக்க வேண்டும்.) முடிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, முன் தயாரிக்கப்பட்ட "வெப்பத்தில்" வைக்கவும். ஒரு நாள் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் விட்டு.

5. நெல்லிக்காய் கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

செய்முறை பல முறை சோதிக்கப்பட்டது. ஒருபோதும் தவறான செயல்கள் இல்லை. பல ஆண்டுகளாக நான் இந்த செய்முறையின் படி வெள்ளரிகளை அடைத்து வருகிறேன் - ஜாடிகள் வெடிக்காது அல்லது மேகமூட்டமாக மாறாது.

நான்கு லிட்டர் மற்றும் மூன்று 700 கிராம் ஜாடிகளுக்கு:
சிறிய வெள்ளரிகள் - 4 கிலோ.
நெல்லிக்காய் - 0.5 கிலோ.
பூண்டு - 1 தலை
செர்ரி இலை - 10 பிசிக்கள்.
திராட்சை வத்தல் இலை - 5 பிசிக்கள்.
பெரிய குதிரைவாலி இலை - 1 பிசி.
வெந்தயம் - ஒரு குடையுடன் 1 கிளை-தண்டு
கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி
கார்னேஷன் - 10 மலர்கள்
சிறிய குதிரைவாலி வேர் - 1 பிசி.
நீரூற்று நீர் - 3.5 லிட்டர்
இறைச்சிக்காக (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு):
உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.
வினிகர் 9% - 80 கிராம்.

வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவவும். 3-4 மணி நேரம் வெள்ளரிகள் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். கீரைகளை கழுவி நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும். பொடியாக நறுக்கவும். பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி வேரை உரிக்கவும், மேலும் இறுதியாக நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு நன்றாக கலக்கவும். வெள்ளரிகளின் துண்டுகளை துண்டிக்கவும். ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு தேக்கரண்டி மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி கலவையை வைக்கவும். வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக வைக்கவும், ஒரு கைப்பிடி கழுவப்பட்ட நெல்லிக்காய்களை மேலே தெளிக்கவும். தண்ணீரை வேகவைத்து, வெள்ளரிகளில் ஊற்றவும், நிமிடம் சூடாக்கவும். 15. மீண்டும் செய்யவும். பின்னர் வெள்ளரிகளில் இருந்து வடிகட்டிய தண்ணீரில் மிளகு, கிராம்பு, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். இறைச்சியை குறைந்த வெப்பத்தில் நிமிடம் சமைக்கவும். 10-13. ஜாடிகளை மேலே இறைச்சியுடன் நிரப்பவும், இதனால் சிறிது கூட வெளியேறும். மூடிகளை 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், ஜாடிகளை உருட்டவும், மூடிகளை கீழே வைக்கவும், அவற்றை நன்றாக மடிக்கவும், இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, வெள்ளரிகளை திருப்பி, மற்றொரு இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு போர்வையின் கீழ் வைக்கவும்.

6. ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், வினிகர் இல்லாமல் கருத்தடை

வினிகர் இல்லாமல் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறையானது குளிர்காலத்திற்கு மணம் மற்றும் மிருதுவான வெள்ளரிகளை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ.
குதிரைவாலி வேர் - 50 கிராம்.
பூண்டு - 1-3 கிராம்பு
வளைகுடா இலை - 1-2 பிசிக்கள்.
ஓக் இலைகள் - 1 பிசி.
செர்ரி இலைகள் - 1 பிசி.
கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 1 பிசி.
கடுகு (தானியங்கள்) - 1-3 பிசிக்கள்.
வெந்தயம் - 30-40 கிராம்.
வெந்தயம் (விதைகள்) - 2-3 பிசிக்கள்.,
உப்புநீருக்கு:
தண்ணீர் - 1 லி.
உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.

வெள்ளரிகள் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்டு, மூடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் (லாக்டிக் நொதித்தல்) 3-4 நாட்களுக்கு வைக்கப்படும். பின்னர் உப்புநீரை ஜாடிகளில் இருந்து வடிகட்டி கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது. வெள்ளரிகள் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. அவற்றை மீண்டும் ஜாடிகளில் வைக்கவும், நறுமணம், அடர்த்தி மற்றும் வெள்ளரிகளின் நறுமணத்திற்கான மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளில் கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும் மற்றும் 80-90 ° C வெப்பநிலையில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: லிட்டர் ஜாடிகள் - 20 நிமிடங்கள், மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை - 40 நிமிடங்கள்.

7. ஜாடிகளில் வெள்ளரிகள் ஊறுகாய் - எளிய மற்றும் மிகவும் சுவையான செய்முறை

தண்ணீர் - 1 லி.
உப்பு - 50 கிராம்.
வெள்ளரிகள் - எவ்வளவு எடுக்கும்?
சுவைக்க மசாலா

ஒரு சிறிய அளவு வெள்ளரிகளை கண்ணாடி ஜாடிகளில் பேஸ்டுரைசேஷன் செய்யாமல் ஊறுகாய் செய்யலாம். புதியது, முன்னுரிமை அதே அளவு, வெள்ளரிகள் நன்கு கழுவி, ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் அடுக்கி, ஒரு கொதிநிலையுடன் ஊற்றப்படுகின்றன (ஆனால் இது குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கலாம் - இது வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய ஒரு குளிர் வழி) 5% உப்பு கரைசல் (அதாவது 50 கிராம் 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்பு ).ஜாடிகள் தகர இமைகளால் மூடப்பட்டு, தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சீல் செய்யப்படவில்லை, ஆனால் நொதித்தலுக்காக அறை வெப்பநிலையில் பல நாட்கள் (7-10 நாட்கள் வரை) வைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை டாப் அப் செய்யப்படுகின்றன. உப்பு மற்றும் சீல் இயந்திரம் பயன்படுத்தி சீல். ஒரு ஜாடியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான இந்த செய்முறை நல்லது, ஏனெனில் வெள்ளரிகள் உயர் தரமானவை மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் கூட நன்கு பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

8. ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி (மிகவும் எளிய மற்றும் சுவையான செய்முறை)

சுவையான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிக்கான இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் குறைந்தபட்ச நேரமும் முயற்சியும் தேவைப்படுகிறது.

மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு:
வெள்ளரிகள் - எவ்வளவு எடுக்கும்?
தக்காளி - எவ்வளவு எடுக்கும்?
சிட்ரிக் அமிலம் - 0.5 தேக்கரண்டி.
உப்பு - 70 கிராம்.
சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன்.
வளைகுடா இலை - சுவைக்க
மிளகுத்தூள் - சுவைக்க
வெங்காயம் - 2-3 பிசிக்கள்.
பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
இனிப்பு மிளகு - 2-3 பிசிக்கள்.
செர்ரி, திராட்சை வத்தல், ஓக் இலைகள் - 3-4 பிசிக்கள்.
அமராந்த் (ஷிரிட்சா) - 1 தளிர்

உலர்ந்த வேகவைத்த ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயம், குதிரைவாலி, 3-4 செர்ரி இலைகள், திராட்சை வத்தல், ஓக் மற்றும் ஒரு துளிர் (வெள்ளரிகளை மொறுமொறுப்பாக மாற்ற) வைக்கவும். ஒரு ஜாடியில் வெள்ளரிகளை (தக்காளி) வைக்கவும் அல்லது வகைப்படுத்தவும். மசாலா, 3 ஆஸ்பிரின் மாத்திரைகள் சேர்க்கவும். கொதிக்கும் நீரை (1.5-2 எல்) ஊற்றவும் - ஜாடி வெடிக்காமல் கவனமாக இருங்கள். உடனடியாக உருட்டவும், தலைகீழாக மாறி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை மடிக்கவும்.

9. அற்புதமான வெள்ளரிகளுக்கான ரகசிய செய்முறை "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்"

வெள்ளரிகள் - 4 கிலோ.
வோக்கோசு - 1 கொத்து
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 கப் (200 கிராம்)
டேபிள் வினிகர் 9% - 1 கண்ணாடி
உப்பு - 80 கிராம்
சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி
தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 இனிப்பு ஸ்பூன்
பூண்டு - 1 தலை

4 கிலோ சிறிய வெள்ளரிகள். என்னுடையது. நீங்கள் வால்கள் மற்றும் மூக்குகளை சிறிது குறைக்கலாம். பெரிய வெள்ளரிகளை நீளவாக்கில் 4 துண்டுகளாக நறுக்கவும். சிறியவற்றை நீளமாக பாதியாக வெட்டுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வோக்கோசு ஒரு நல்ல கொத்து இறுதியாக வெட்டுவது மற்றும் வெள்ளரிகள் அதை அனுப்ப. ஒரு கிளாஸ் சூரியகாந்தி எண்ணெய், ஒரு கிளாஸ் 9 சதவீதம் டேபிள் வினிகர் மற்றும் 80 கிராம் ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். உப்பு (உங்கள் விரலில் 100 கிராம் கண்ணாடியை மேலே ஊற்ற வேண்டாம்). வெள்ளரிகளுக்கான இறைச்சியில் ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு ஊற்றவும். பூண்டின் தலையை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நாங்கள் 4-6 மணி நேரம் காத்திருக்கிறோம். இந்த நேரத்தில், வெள்ளரிகள் சாற்றை வெளியிடும் - இந்த கலவையில் ஊறுகாய் நடக்கும். நாங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட 0.5 லி. ஜாடிகளை மற்றும் வெள்ளரி துண்டுகள் அவற்றை நிரப்ப: செங்குத்தாக ஜாடி உள்ள வெள்ளரிகள் வைக்கவும். வாணலியில் மீதமுள்ள இறைச்சியுடன் ஜாடிகளை மேலே நிரப்பவும், தயாரிக்கப்பட்ட இமைகளால் மூடி, 20-25 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும், அதை வெளியே எடுத்து, இறுக்கமாக உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக வைக்கவும், அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை துண்டுகளால் போர்த்தி வைக்கவும். .

10. ஊறுகாய் வெள்ளரி சாலட்

0.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு:
வெள்ளரிகள்
வெங்காயம் - 2-3 பிசிக்கள்.
கேரட் - 1 பிசி.
பூண்டு - 1 பல்
வெந்தயம் விதைகள் (உலர்ந்த) - 1 தேக்கரண்டி
வளைகுடா இலை - 1-2 பிசிக்கள்.
மசாலா - 2 பட்டாணி
இறைச்சிக்காக (8 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு):
தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்
உப்பு - 75 கிராம்
சர்க்கரை - 150 கிராம்
டேபிள் வினிகர் - 1 கண்ணாடி

கேன்கள் 0.5 லி. மூடியுடன் முதலில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். வெள்ளரிகளை கழுவவும். நாங்கள் வெங்காயத்தை உரிக்கிறோம், ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 2-3 நடுத்தர வெங்காயம் மற்றும் 1 கேரட் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வெள்ளரிகளை குறுக்காக சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு நல்ல கிராம்பு பூண்டு துண்டுகளாக, 1 தேக்கரண்டி போடுகிறோம். உலர் வெந்தயம் விதைகள், 1-2 வளைகுடா இலைகள், 2 மலைகள். மசாலா. அடுத்து, வெங்காய மோதிரங்கள் (சுமார் 1 செமீ) ஒரு அடுக்கு, பின்னர் கேரட் அதே அடுக்கு, வெள்ளரி துண்டுகள் (இரண்டு சென்டிமீட்டர்) ஒரு அடுக்கு தொடர்ந்து. ஜாடியின் மேல் வரை நாம் அடுக்குகளை மாற்றுகிறோம். அடுத்து, நாங்கள் 8 கேன்களுக்கு ஒரு இறைச்சியை உருவாக்குகிறோம்: ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் 75 கிராம் கரைக்கவும். உப்பு (100 கிராம் கண்ணாடியில் சுமார் 3/4), 150 கிராம். சர்க்கரை மற்றும் இறுதியாக டேபிள் வினிகர் ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற. கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், மூடியால் மூடி, 35 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். குறைந்த கொதிநிலையில். நாங்கள் அதை வெளியே எடுக்கிறோம், இறுக்கமாக உருட்டலாம், நீங்கள் அதைத் திருப்பலாம், ஆனால் அடுக்குகள் கலக்காதபடி அழகான தோற்றத்தை பராமரிக்க விரும்பினால், அதைத் திருப்பாமல் இருப்பது நல்லது. ஊறுகாய் சாலட்டை மூடி, அடுத்த நாள் வரை ஆறவிடவும்.

11. ஓட்காவுடன் சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள்

வெள்ளரிகள்
குதிரைவாலி இலைகள்
செர்ரி இலைகள்
திராட்சை வத்தல் இலைகள்
பிரியாணி இலை
வெந்தயம் குடைகள்
கருப்பு மிளகுத்தூள்
50 மி.லி. ஓட்கா
2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு

வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவி, இருபுறமும் முனைகளை துண்டிக்கவும். அனைத்து கீரைகளையும் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மிளகுத்தூள் மற்றும் மேல் வெள்ளரிகளை வைக்கவும். உப்பு 2 தேக்கரண்டி மற்றும் 50 மில்லி என்ற விகிதத்தில் உப்புநீரை தயார் செய்யவும். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஓட்கா. வெள்ளரிகள் மீது குளிர்ந்த உப்புநீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, ஒரு நாள் நிற்கவும், அதன் பிறகு உங்கள் மிருதுவான வெள்ளரிகள் தயாராக இருக்கும்.

12. லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் "காரமான"

1 கிலோ சிறிய வெள்ளரிகள்,
பூண்டு 4-5 கிராம்பு
½ சூடான மிளகு
வெந்தயம் பெரிய கொத்து
6 டீஸ்பூன். எல். கல் உப்பு

இளம் மற்றும் மீள் வெள்ளரிகள் எடுத்து, துவைக்க. இருபுறமும் முனைகளை துண்டிக்கவும். மிளகாயைக் கழுவி நீளவாக்கில் நறுக்கி, விதைகளை நீக்கி, குறுக்காக மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெந்தயத்தின் மொத்த அளவு 2/3 மற்றும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பூண்டை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். பின்னர் வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக வைக்கவும், அவற்றை மிளகு மற்றும் பூண்டு கீற்றுகளால் தெளிக்கவும், அடுத்த வரிசை வெள்ளரிகளை இடுங்கள், இது மிளகு, பூண்டு மற்றும் மீதமுள்ள வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும். வெந்தயத்தின் மேல் உப்பு வைக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடி, ஜாடியை அசைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் வெள்ளரிகள் மீது ஊற்ற. இன்னும் சிறிது நிமிடங்களில். தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதன் விளைவாக வரும் உப்பு கரைசலை மீண்டும் வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும். ஒரு சாஸருடன் ஜாடியை மூடி, அதில் ஒரு சிறிய எடையை வைக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு சிறிய ஜாடி தண்ணீர். 2 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் வெள்ளரிகளை விடவும்.

13. குளிர்காலத்திற்கான கோடைகால சாலட்

ஒரு மலட்டு ஜாடியில் (என்னிடம் 1 லிட்டர் உள்ளது) 3-4 ஸ்ப்ரிக்ஸ் வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு (பச்சை) கீழே வைக்கவும், 1 கிராம்பு பூண்டு வெட்டவும், விரும்பினால், நீங்கள் சூடான மிளகு வளையத்தை வைக்கலாம், 1 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயத்தை வெட்டலாம். மோதிரங்களாக, 1 இனிப்பு மிளகாயை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள் (நான் எப்போதும் மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு மிளகாயை பல்வேறு வண்ணங்களுக்கு எடுத்துக்கொள்கிறேன்), பின்னர் வெள்ளரிகளை வெட்டவும், ஆனால் மெல்லியதாக இல்லை, மற்றும் தக்காளி (வலுவான, சதைப்பற்றுள்ள, நன்கு பழுப்பு நிற தக்காளியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. அவை தளர்ந்து, கஞ்சியாக மாறாது). காய்கறிகள் சேர்க்கும் போது, ​​அவற்றை சிறிது சுருக்கவும். பின்னர் மேலே 4-5 பிசிக்கள் வைக்கவும். மசாலா, 2 கிராம்பு, 2-3 வளைகுடா இலைகள். உப்புநீரைத் தயாரிக்கவும்: 2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 0.5 கப் (250 கிராம்) சர்க்கரை, 3 அளவு உப்பு; அது கொதித்ததும், 150 கிராம் ஊற்றவும். வினிகர் 9% மற்றும் உடனடியாக உப்புநீரை ஜாடிகளில் ஊற்றவும் (இந்த உப்பு 4-5 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு போதுமானது). பின்னர் ஜாடிகளை 7-8 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து உடனடியாக உருட்டவும்.
குளிர்காலத்தில், சேவை செய்யும் போது, ​​உப்புநீரை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், காய்கறிகளை (மசாலா இல்லாமல்) ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் சுவைக்கு காய்கறி எண்ணெய் மீது ஊற்றவும்.

14. பாட்டி சோனியாவின் ஊறுகாய் வகைப்பாடு
3 லி. ஜாடி
இறைச்சி:
2 அட்டவணை. பொய் உப்பு
6 அட்டவணை. பொய் சஹாரா
100 கிராம் வினிகர் 9%

ஜாடி கீழே நாம் ஒரு திராட்சை இலை, சிவப்பு 1 இலை வைத்து. திராட்சை வத்தல், 1 கருப்பு இலை currants, inflorescence சேர்த்து வெந்தயம் ஒரு கொத்து, 2 லாரல். இலை, குதிரைவாலி வேர் (ஒரு ஆள்காட்டி விரலின் அளவு), சூடான மிளகு 1 நெற்று, 10 கருப்பு பட்டாணி. மிளகு, பூண்டு 2 கிராம்பு. நாங்கள் காய்கறிகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கிறோம் (ஏதேனும் - வெள்ளரிகள், தக்காளி, வெங்காயம், இனிப்பு மிளகுத்தூள், காலிஃபிளவர், வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்).
ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1150 மில்லி ஊற்றவும். கொதிக்கும் நீர் (1 லிட்டர் 150 மிலி.). அரை மணி நேரம் அப்படியே இருக்கட்டும். பின்னர் ஜாடிகளில் இருந்து அனைத்து தண்ணீரையும் ஒரு பெரிய வாணலியில் (அல்லது இரண்டு) ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இப்போது இறைச்சியை மீண்டும் ஜாடிகளில் ஊற்றி, இமைகளை மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

பொன் பசி!

அவர்களின் சமையல் குறிப்புகளில் பல உள்ளன, அவற்றில் சில நல்லது மற்றும் கெட்டது. சில நேரங்களில் மிகவும் நல்லவை உள்ளன, அதன்படி தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் குளிர்காலத்தில் ஒரு தெய்வீகமாக மாறும். எனவே வெள்ளரிகளை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதை விரிவாகப் பார்ப்போம்.

முதலாவதாக, முக்கிய தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது அசைக்க முடியாத சில விதிகளுக்கு வாசகர்களின் கவனத்தை ஈர்க்க விரும்புகிறேன்.

பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் சுவையாகவும், மூடியின் கீழ் நீண்ட நேரம் நீடிக்கவும், தோராயமாக ஒரே அளவிலான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. அவற்றின் நிறமும் சமமாக முக்கியமானது - அடர் பச்சை சிறந்த வழி. எந்த சூழ்நிலையிலும் மந்தமான மற்றும் மென்மையான வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் - அவை நீண்ட காலம் நீடிக்காது - உங்கள் நேரத்தையும் பணத்தையும் வீணடிப்பீர்கள்.

இப்போது, ​​​​பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான எளிய விதிகளைப் புரிந்துகொண்டு, வெள்ளரிகளைப் பாதுகாப்பதற்கான சில வழிகளை விவரிக்கத் தொடங்க வேண்டிய நேரம் இது. நான் மிகவும் அசாதாரணமானவற்றுடன் தொடங்க விரும்புகிறேன்.

செய்முறை 1

• புதிய வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• தானிய சர்க்கரை - 1 எல்;
• உப்பு - 1.5 எல்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் (அலங்காரத்திற்காக);
• வெந்தயம் (கீரைகள்)

மேலே உள்ள அனைத்து பொருட்களும் ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு.

எப்படி முதலில், அவற்றின் முதன்மை செயலாக்கத்தை மேற்கொள்ள வேண்டியது அவசியம். இது முழுமையான கழுவுதலை உள்ளடக்கியது. வெள்ளரிகள் வீட்டில் தயாரிக்கப்படாவிட்டால், அவற்றை சிறிது நேரம் தண்ணீரில் வைத்திருப்பது நல்லது - சுமார் ஐந்து மணி நேரம். இதற்கிடையில், மற்ற ஏற்பாடுகளை செய்யுங்கள்: நீங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் கீரைகளை சமைக்க வேண்டும்.

வெள்ளரிகள் தயாரானதும், கொள்கலன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டதும், பழங்களை இடுவதைத் தொடங்குங்கள். தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மிளகுத்தூள், வெந்தயம் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு வைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகுதான் வெள்ளரிகளைச் சேர்க்கவும். அவை செங்குத்தாக மட்டுமே வைக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க: இந்த வழியில் அவற்றை பின்னர் வெளியேற்றுவது உங்களுக்கு மிகவும் எளிதாக இருக்கும், மேலும் பல பொருந்தும். இந்த பிறகு, நீங்கள் ஒவ்வொரு ஜாடி ஒரு சில currants சேர்க்க வேண்டும் மற்றும், marinade ஊற்ற, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. இதற்குப் பிறகு, ஜாடிகளை 10 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து பின்னர் உருட்ட வேண்டும்.

இறைச்சி தயார். இது மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இதற்கு உங்களுக்கு உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் தேவை. கலவை வேகவைக்கப்பட்டு சரியான நேரத்தில் ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றப்படுகிறது.

செய்முறை 2

இப்போது வெள்ளரிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது குறித்து வாசகர்களின் கவனத்தை ஈர்க்க விரும்புகிறேன், இதனால் அவை முந்தைய செய்முறையை விட மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இந்த செய்முறையில் உள்ள அனைத்து பொருட்களும் மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. இதற்காக கடுகு கொண்டு பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகளை தயாரிப்பது அவசியமில்லை, இது அனைவருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்காது!

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெள்ளரிகள்;
• பிரியாணி இலை;
• வெந்தயம்; உப்பு 2 டீஸ்பூன்;
• தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• தண்ணீர் - 1.5 எல்;
• சுவைக்க சுவையூட்டிகள் (கிராம்பு, வெந்தயம், மிளகுத்தூள் போன்றவை);
• டேபிள் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன்.

பின்னர் ஒரு கடாயை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதன் அளவு நீங்கள் தயாரித்த பழத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. இதற்குப் பிறகு, வெள்ளரிகளை ஊற்றி, ஒரு போர்வை அல்லது துண்டில் போர்த்தி, தண்ணீர் சூடாக மாறும் வரை குளிர்விக்க வேண்டும்.

இதற்கிடையில், வேலைக்குச் செல்லுங்கள், நீங்கள் வெள்ளரிகளை வெளியே எடுக்கும்போது, ​​அவற்றை தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைக்கவும். பூண்டு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை அங்கே வைக்கவும்.

இப்போது எல்லாவற்றையும் இறைச்சியுடன் நிரப்பவும், இது முந்தைய செய்முறையைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், நீங்கள் தயாரித்த மற்ற மசாலாப் பொருட்களை ஜாடிகளில் வைக்கலாம். வினிகர் சேர்க்கவும். கொள்கலன் மிக விரைவாக சீல் செய்யப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரு போர்வை அல்லது துண்டுடன் மூடப்பட்டு சிறிது நேரம் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும்.

ஒரு மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், ஆயத்த வெள்ளரிகள் போர்வையின் கீழ் நிற்கும் காலம் - அதை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்க முயற்சிக்கவும், இல்லையெனில் பழங்கள் மென்மையாக மாறும்.

மிகவும் சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரி செய்முறைஎந்தவொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஆர்வமாக இருக்கும். தயாரிப்பில் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன மற்றும் ஒவ்வொன்றும் கவனத்திற்குரியது.

குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகளுக்கான மிகவும் சுவையான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

சுத்தமான தண்ணீர் லிட்டர்
- 3 கிராம்பு
- சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஒன்றரை கண்ணாடி
- ஒரு பெரிய ஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
- வெங்காயம்
- பூண்டு கிராம்பு
- வெள்ளரிகள் - 0.6 கிலோ
- உப்பு - 2.6 தேக்கரண்டி
- கருப்பு வாசனை மிளகுத்தூள்

சமையல் அம்சங்கள்:

வெள்ளரிகளை கழுவி, ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மசாலா வைக்கவும். பழங்களை செங்குத்தாக வைக்கவும். கிளைகளிலிருந்து அரை கிளாஸ் திராட்சை வத்தல் விடுவிக்கவும், வரிசைப்படுத்தி துவைக்கவும். வெள்ளரிகளுக்கு இடையில் பெர்ரிகளை விநியோகிக்கவும். காய்கறிகள் மீது சூடான சாஸ் ஊற்றவும், உடனடியாக ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 10 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, இமைகளில் திருகு, மற்றும் ஒரு போர்வை போர்த்தி. ஒரு உப்புநீரை உருவாக்கவும்: தண்ணீரை கொதிக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும், சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சேர்க்கவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட மிருதுவான வெள்ளரிகள் - மிகவும் சுவையான செய்முறை

உனக்கு தேவைப்படும்:

வெள்ளரி பழங்கள் - எவ்வளவு சேர்க்கப்படும்?
- வெந்தயம் குடை
- சூடான மிளகு மோதிரங்கள் - 3 பிசிக்கள்.
- பூண்டு கிராம்பு - 5 துண்டுகள்
- குதிரைவாலி இலை
- ஒரு ஜோடி மணி மிளகு மோதிரங்கள்
- இரண்டு திராட்சை வத்தல் இலைகள்
கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு - 20 கிராம்
- அசிடைல்சாலிசிலிக் அமிலம் - ஒன்றரை மாத்திரைகள்

தயாரிப்பது எப்படி:

குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், 6 மணி நேரம் நிற்கட்டும். கொள்கலன்களை தயார் செய்து, மூடிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பூண்டு பீல், மூலிகைகள் கழுவி, மிளகு வெட்டுவது. குதிரைவாலி இலைகள், திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் வெந்தயத் தளிர்களை கீழே வைக்கவும். கொள்கலனை வெள்ளரிகளுடன் இறுக்கமாக நிரப்பவும். பூண்டு கிராம்பு, பரவல் மிளகு சேர்க்கவும். மேலே கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, ரோல்களை உங்கள் கைகளில் பிடிக்கும் வரை குளிர்விக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் திரவத்தை ஊற்றி, 100 மில்லி கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து, கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட அசிடைல்சாலிசிலிக் அமிலம் மாத்திரைகள் சேர்க்கவும். உடனடியாக கொள்கலன்களை திருகவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட மிருதுவான இனிப்பு வெள்ளரிகள் - மிகவும் சுவையான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

சூடான மிளகு ஒரு தேக்கரண்டி
- கருப்பு மிளகு ஒரு பெரிய ஸ்பூன்
- 150 கிராம் தக்காளி விழுது
- பூண்டு - 180 கிராம்
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 240 கிராம்
- சமையலறை உப்பு - சுவை படி

வெள்ளரிகளின் இரு முனைகளையும் வெட்டுங்கள். பெரிய பழங்களை 4 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் கூட நீண்ட கீற்றுகள் பெற வேண்டும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அழுத்தவும். அசிட்டிக் அமிலத்தைத் தவிர மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்க்கவும். மிதமான சூட்டில் வைக்கவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, பழங்கள் சாஸில் மிதக்கும். காரமான மற்றும் அதிக உப்பு இல்லாமல் இருக்க வேண்டும், அதை சுவைக்கவும். காய்கறிகளை சுமார் கால் மணி நேரம் வேகவைத்து, டேபிள் வினிகரில் ஊற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் பழங்களை வைக்கவும். மேலே சாஸை ஊற்றி அரை மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

நீங்கள் என்ன நினைக்கறீர்கள்?

ஆப்பிள்களுடன் அசல் தயாரிப்பு

உனக்கு தேவைப்படும்:

கரண்ட் கரண்ட்
- பூண்டு கிராம்பு - 3 துண்டுகள்
- செர்ரி இலை
- கிராம்பு - 12 துண்டுகள்
- தானிய சர்க்கரை - 5 தேக்கரண்டி
- வெள்ளரிகள் - 2 கிலோ
- மசாலா பட்டாணி - 12 துண்டுகள்
- வினிகர் சாரம் - இரண்டு தேக்கரண்டி
- சமையலறை உப்பு - 4 தேக்கரண்டி

சமையல் அம்சங்கள்:

பூண்டை துண்டுகளாக நறுக்கி, கீரைகளை கழுவவும். சுத்தமான ஜாடிகளில் வெள்ளரி பழங்களை வைக்கவும். ஆப்பிள் துண்டுகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் இடைவெளிகளை நிரப்பவும். நீங்கள் பழத்தின் தோலை விட்டுவிடலாம். கொதிக்கும் நீரில் கொள்கலனை நிரப்பவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, மீண்டும் மேல் பாகில் ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, உப்புநீரை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும். உள்ளடக்கங்களை வேகவைக்கவும். ஒரு ஜாடியில் 2 சிறிய ஸ்பூன் வினிகரை ஊற்றி, வேகவைத்த மூடிகளை உருட்டவும். கொள்கலன்களை அவிழ்த்து ஒரு போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

தக்காளியுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் - மிகவும் சுவையான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் - எத்தனை சேர்க்கப்படும்
- சிட்ரிக் அமிலம் - 0.6 தேக்கரண்டி
- லாரல் இலை
- 70 கிராம் சமையலறை உப்பு
- மிளகுத்தூள்
- 0.6 தேக்கரண்டி. சிட்ரிக் அமிலம்
- வெங்காயம் - ஒரு ஜோடி துண்டுகள்
- செர்ரி, திராட்சை வத்தல் மற்றும் ஓக் இலைகள் - தலா 3 துண்டுகள்
- அமராந்தின் ஒரு தளிர்
- இனிப்பு மிளகு - 2 துண்டுகள்
- பூண்டு 3 கிராம்பு

தயாரிப்பது எப்படி:

ஜாடியை நீராவி, உலர விடவும், குதிரைவாலி மற்றும் வெந்தயம், சில செர்ரி இலைகள், அமராந்த், ஓக் மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றை கீழே சேர்க்கவும். தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகளை கொள்கலன்களில் வைக்கவும். 3 ஆஸ்பிரின் எறியுங்கள், சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும். இரண்டு லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். ஜாடி வெடிக்காதபடி இதை மிகவும் கவனமாக செய்யுங்கள். உடனடியாக உருட்டவும், தலைகீழாகவும், முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை மடிக்கவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட மசாலா மிருதுவான வெள்ளரிகள் செய்முறை மிகவும் சுவையானது

- சிறிய வெள்ளரி பழங்கள் - 4 பிசிக்கள்.
- செர்ரி இலைகளின் 10 துண்டுகள்
- ? கிலோ நெல்லிக்காய்
- பூண்டு தலை
- 5 சிவப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்
- பெரிய குதிரைவாலி இலை
- நீரூற்று நீர் - 3.6 லிட்டர்

- குதிரைவாலியின் ஒரு சிறிய வேர்
- கார்னேஷன் பூக்கள் - 10 பிசிக்கள்.
- ஒரு குடையுடன் ஒரு வெந்தயம் தண்டு

இறைச்சிக்காக:

சர்க்கரை - 3.1 டீஸ்பூன். எல்.
- டேபிள் உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
- 80 மில்லி வினிகர்
- லிட்டர் தண்ணீர்

சமையல் அம்சங்கள்:

வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவவும். குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை நிரப்பவும், 3 மணி நேரம் நிற்கவும். கீரைகளை கழுவி நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும். பொடியாக நறுக்கவும். குதிரைவாலி வேர் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு நன்கு கிளறவும். வெள்ளரி பழங்களின் முனைகளை துண்டித்து கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அவை ஒவ்வொன்றிலும் குதிரைவாலி, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கலவையை ஒரு தேக்கரண்டி வைக்கவும். வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக அடுக்கி, சுமார் 15 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். காய்கறிகளிலிருந்து வடிகட்டிய தண்ணீரில் தானிய சர்க்கரை, அசிட்டிக் அமிலம், உப்பு மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும். மாரினேட் கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், பின்னர் அதை பேக் செய்யவும். இமைகளுடன் ரோல்களை குளிர்விக்கவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரி சாலட் செய்முறை மிகவும் சுவையானது

தேவையான பொருட்கள்:

ஓரிரு மசாலா பட்டாணி
- கேரட்
- இரண்டு வெங்காயம்
- லாரல் இலை - 2 பிசிக்கள்.
- வெள்ளரிகள்
- ஒரு தேக்கரண்டி உலர்ந்த வெந்தயம் விதைகள்

இறைச்சியை நிரப்புவதற்கு:

1.6 லிட்டர் தண்ணீர்
- 75 கிராம் சமையலறை உப்பு
- 0.145 கிலோ தானிய சர்க்கரை

சமையல் அம்சங்கள்:

மூடியுடன் கூடிய நீராவி கொள்கலன்களை முன்கூட்டியே வேகவைக்கவும். வெள்ளரிகளை கழுவவும். சில வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். வெள்ளரிகளை குறுக்காக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக நறுக்கி, கேரட்டை அரைக்கவும். ஒரு நல்ல பூண்டு கிராம்பை எறிந்து, துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொரு கொள்கலனிலும், ஒரு சிறிய ஸ்பூன் உலர்ந்த வெந்தயம் விதைகள், மசாலா பட்டாணி மற்றும் ஓரிரு வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும். மேலே வெங்காய மோதிரங்களை வைக்கவும், பின்னர் ஒரு கேரட் மற்றும் வெள்ளரி அடுக்கு. ஜாடியின் இறுதி வரை மாற்று அடுக்குகள். இறைச்சியை தயாரிக்கவும்: 1.6 லிட்டர் தண்ணீரை வேகவைத்து, 75 கிராம் டேபிள் உப்பு, 0.15 கிலோ சர்க்கரையை நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒரு கிளாஸ் அசிட்டிக் அமிலத்தில் ஊற்றவும். கொதிக்கும் இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, 35 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அகற்றி இறுக்கமாக மூடவும். நீங்கள் ஒரு அழகான தோற்றத்தை பராமரிக்க விரும்பினால், சீம்களைத் திருப்ப வேண்டாம்.

பதிவு செய்யப்பட்ட மசாலா மிருதுவான வெள்ளரிகள் செய்முறை மிகவும் சுவையானது

உனக்கு தேவைப்படும்:

சிறிய வெள்ளரிகள் - தோராயமாக 1 கிலோ
- கரடுமுரடான உப்பு - 6 தேக்கரண்டி
- சூடான மிளகு நெற்று
- பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.
- ஒரு கொத்து வெந்தயம்

தயாரிப்பது எப்படி:

மீள் மற்றும் இளம் வெள்ளரி பழங்களை எடுத்து அவற்றை நன்கு துவைக்கவும். இரண்டு முனைகளை துண்டிக்கவும். கழுவிய மிளகாயை நீளவாக்கில் வெட்டி, விதைகளை நீக்கி, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் 2/3 வெந்தயம் மற்றும் வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும். வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக ஏற்பாடு செய்து, அவற்றை பூண்டு மற்றும் மிளகு கீற்றுகளுடன் தெளிக்கவும். உப்பு சேர்த்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, கொள்கலனை அசைக்கவும். சிறிது தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் seams உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற. சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தண்ணீரை வடிகட்டவும், கொதிக்கவும், உடனடியாக உப்பு கரைசலை ஊற்றவும். கொள்கலனை ஒரு சாஸருடன் மூடி, அதிக எடை இல்லாத நிலையில் வைக்கவும், இரண்டு நாட்களுக்கு விடவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் கெர்கின்ஸ் ரெசிபிகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்

தேவையான கூறுகள்:

1.6 கிலோ கெர்கின்ஸ்
- குதிரைவாலி இலை - 2 பிசிக்கள்.
- வளைகுடா இலை பேக்கேஜிங்
- ஒரு பேக் மசாலா
- கருப்பு பட்டாணி ஒரு பேக்
- வெங்காயம் தலை - 5 பிசிக்கள்.
- காய்களில் சூடான மிளகு
- தானிய சர்க்கரை - 10 தேக்கரண்டி
- வெந்தயம் பூக்களின் கிளைகள் - 5 பிசிக்கள்.
- உப்பு - 5.1 டீஸ்பூன். எல்.
- திராட்சை வத்தல் இலை - 5 பிசிக்கள்.
- இனிப்பு மிளகு நெற்று - 5 பிசிக்கள்.
- பல பூண்டு தலைகள்
- அசிட்டிக் அமிலம் - 15 தேக்கரண்டி
- ஒரு மூட்டை உலர்ந்த கடுகு, கொத்தமல்லி பட்டாணி - தலா ஒரு பேக்
- செர்ரி இலைகள் - 5 பிசிக்கள்.
- தானிய சர்க்கரை - 10 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் அம்சங்கள்:

கெர்கினை முன்கூட்டியே ஊற வைக்கவும். சிறிய பழங்களை ஊறவைக்க மூன்று மணி நேரம் போதும். இருப்பினும், சராசரி ஊறவைக்கும் நேரம் 5 மணி நேரம் ஆகும். சீமிங் கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். சோடாவுடன் பாத்திரங்களை முன்கூட்டியே கழுவவும், சுத்தமான தண்ணீரில் துவைக்கவும். நீராவி மீது கீழே கழுத்துடன் கொள்கலனை வைத்து, சுமார் 10 நிமிடங்கள் நீராவி மீது வைக்கவும். மூடிகளை அதே வழியில் நடத்துங்கள். உறிஞ்சக்கூடிய பருத்தி துண்டு மீது மலட்டு கொள்கலனை விரிக்கவும். மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, கருத்தடை செய்த பின் விடவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

ஓட்காவுடன் செய்முறை

உனக்கு தேவைப்படும்:

வெள்ளரிகள்
- குதிரைவாலி மற்றும் செர்ரி இலைகள்
- திராட்சை வத்தல் இலைகள்
- உப்பு ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி
- ஓட்கா - 50 மிலி
- கருப்பு மிளகுத்தூள்
- வெந்தயம் குடை

சமையல் அம்சங்கள்:

வெள்ளரிகளை கழுவவும் மற்றும் இருபுறமும் முனைகளை அகற்றவும். கீரைகளை கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மிளகுத்தூள் எறிந்து, காய்கறிகளை மேலே வைக்கவும். வெள்ளரிக்காய் ஊறுகாய் செய்யுங்கள்: ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் 50 மில்லி ஓட்கா மற்றும் 2.1 தேக்கரண்டி உப்பை கரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் குளிர்ந்த உப்புநீரை வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும், கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்.

வோக்கோசுடன் பசியின்மை செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

வெள்ளரி பழங்கள் - 4 கிலோ
- ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை
- இனிப்பு ஸ்பூன் மிளகு (தரையில்)
- ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை
- ஒரு கொத்து வோக்கோசு
- ஒரு கண்ணாடி சூரியகாந்தி எண்ணெய்
- பூண்டு - ஒரு தலை
- டேபிள் வினிகர் ஒரு கண்ணாடி
- 1 டீஸ்பூன். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை

சமையல் அம்சங்கள்:

சுட்டிக்காட்டப்பட்ட எண்ணிக்கையிலான வெள்ளரிகளை கழுவவும். அவற்றை கழுவவும், "ஸ்பவுட்ஸ்" மற்றும் "வால்கள்" துண்டிக்கவும். பெரிய பழங்களை நீளவாக்கில் 4 பகுதிகளாக நறுக்கவும். சிறியவற்றை பாதியாகப் பிரிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வெந்தயத்தை நறுக்கி, வெள்ளரிகளில் சேர்க்கவும். மேலே 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். சூரியகாந்தி எண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். டேபிள் வினிகர், 85 கிராம் உப்பு. விளைந்த இறைச்சியில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, நறுக்கிய காரமான மிளகு ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் சேர்க்கவும். பூண்டை துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 4-6 மணி நேரம் காத்திருக்கவும். காய்கறிகள் அவற்றின் சாறுகளை வெளியிடத் தொடங்கும் மற்றும் marinating ஏற்படத் தொடங்கும். அரை லிட்டர் கொள்கலன்களை எடுத்து வெள்ளரி துண்டுகளால் நிரப்பவும். பழங்களை ஜாடிகளில் செங்குத்தாக வைக்கவும். இறைச்சியுடன் மேலே நிரப்பவும், உருட்டவும்.

பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகளை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பது தெரியும். ஒவ்வொரு குடும்பமும் தங்கள் பெரியம்மாவிடமிருந்து ஒரு செய்முறையைக் கொண்டுள்ளது, இது தலைமுறைகள் வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. ஒவ்வொரு அடுத்த தலைமுறையும் தன்னிடமிருந்து புதியதைக் கொண்டுவருகிறது. ஆனால் சில நேரங்களில் அது செய்முறை இங்கே, ஒரு துண்டு காகிதத்தில் அல்லது ஒரு நோட்புக்கில் உள்ளது, ஆனால் தேர்ச்சி அல்லது படிப்படியான செயல்களின் இரகசியங்கள் எதுவும் இல்லை. மற்றும் பெரிய பாட்டிகளும் கூட. சரியாக என்ன செய்வது என்று உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்? இது எளிமை. நீங்கள் கவனமாக படித்து பரிந்துரைகளை பின்பற்ற வேண்டும்.

என்ன வெள்ளரிகள் பதிவு செய்ய முடியும்?

நீங்கள் எந்த பழத்தையும் ஒரு ஜாடிக்குள் அடைக்கலாம். ஆனால் விளைவு பேரழிவை ஏற்படுத்தும். புளிப்பு, துர்நாற்றம் வீசும் வெள்ளரிகள் அல்லது உடைந்த மூடிகள் அனைத்தும் நோக்கம் கொண்டவை அல்ல.

சிறிய பருக்கள் கொண்ட கீரைகளை பலர் விரும்புகிறார்கள். அவை மிகவும் நேர்த்தியாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும் அழகாகவும் இருக்கும். குளிர்காலத்தில், நீங்கள் ஒரு ஜாடியைத் திறந்து, ஒரு கடி எடுத்து... குறைந்தபட்சம் ஒரு முகத்தை உருவாக்குங்கள். இது ஒரு சாலட் வகை. பாதுகாக்க ஏற்ற பழங்கள் பெரிய பருக்கள், கருப்பு முட்கள் கொண்டவை.

மற்றொரு அறிகுறி: அடர் பச்சை நிறத்தில் இருந்து வெள்ளை அல்லது வெளிர் பச்சை நிறத்தில் ஒரு வண்ண மாற்றம் இருப்பது. வெள்ளரி முற்றிலும் சீரான நிறத்தில் இருந்தால், அதை புதியதாக சாப்பிடலாம் அல்லது சாலட் திருப்பங்களைச் செய்யலாம். விதிவிலக்கு பெரிய வெள்ளரிகள், சீன என்று அழைக்கப்படுபவை, ஆனால் அது பின்னர்.

இயற்கையாகவே, காய்கறியின் முதிர்ச்சியும் முக்கியமானது. கடினமான விதைகளுடன் மஞ்சள் அல்லது பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் அதிகப்படியான வெள்ளரிகளை ஒருபோதும் பாதுகாக்க வேண்டாம். அவை கடினமான தோல் மற்றும் தளர்வான சதை கொண்டவை. ஆனால் அவை தூக்கி எறியப்படுவதில்லை. தோலை அகற்றி, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்த்த பிறகு, உப்புநீரின் அடித்தளத்தை உருவாக்க விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தைப் பயன்படுத்தலாம். தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள வெள்ளரிகள் அசல் மற்றும் மணம்.

மிகவும் சிறிய பழங்கள் கூட சிறிய பயன் இல்லை. இந்த வகைகளில் உள்ளார்ந்த சாறு மற்றும் நறுமணத்தை அவர்கள் இன்னும் பெறவில்லை. விதிவிலக்குகள் ஊறுகாய் மற்றும் கெர்கின்ஸ். அவை உண்மையில் நுண்ணிய முறையில் பாதுகாக்கப்பட வேண்டும்.

கீரைகளின் நிலையான அளவு நீளம் 7-9 செ.மீ. இது சாப்பிட வசதியானது, கொள்கலன்களில் போடப்படுகிறது மற்றும் மேஜையில் அழகாக இருக்கிறது.

பூர்வாங்க தயாரிப்பு

யாரோ சொல்வார்கள் - ஏன் சமைக்க வேண்டும்? நான் அதை ஜாடியில் நுரைத்தேன்! அப்படிச் செய்ய முடியும் என்பதில் சந்தேகமில்லை. நீங்கள் எப்படியாவது சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் மூளையைக் கெடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் சுவைக்காகவும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்காகவும் வெள்ளரிகளைப் பாதுகாத்தால், கொஞ்சம் உழைக்க போதுமானதாக இருங்கள். கவலைப்பட வேண்டாம், ஏழு வியர்வைகள் செய்யாது. அது நேரம் எடுக்கும்.

முதலில், வெள்ளரிகளை கவனமாக கழுவவும். தூரிகை பயன்படுத்தப்படவில்லை. மென்மையான துணி அல்லது கடற்பாசி சிறந்தது. பின்னர் அவை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. 7-8 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் வாங்கப்பட்டவை. 2-3 மணிநேரத்திற்கு உங்கள் சொந்த சதித்திட்டத்திலிருந்து. ஏன் இப்படி செய்கிறார்கள்? பின்னர், கீரைகள் முடிந்தவரை ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, பாதுகாக்கும் செயல்பாட்டின் போது கூழில் எந்த வெற்றிடமும் எழாது. பின்னர் அவை நீண்ட நேரம் ஜாடியில் அடர்த்தியாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.

ஏன் இவ்வளவு நேர வித்தியாசம்? நீங்கள் வெள்ளரிகளை வாங்கும்போது, ​​​​அவை எவ்வளவு காலத்திற்கு முன்பு பறிக்கப்பட்டன என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? இல்லை. அல்லது உங்கள் சொந்த நிலத்தில் - நெல் தோட்டங்களைப் போல புதர்கள் தண்ணீரில் நிற்கின்றனவா? மேலும் இல்லை. மேலும் அவர்களிடமிருந்து நீர் மிக விரைவாக ஆவியாகிறது. எனவே, நாங்கள் பணியிடங்களை கெடுக்க மாட்டோம், அவற்றை ஊறவைக்கிறோம்.

அறை மிகவும் சூடாக இருந்தால், ஒரு முறையாவது தண்ணீரை குளிர்ச்சியாக மாற்றவும்.

ஆலோசனை. நீங்கள் வெள்ளரிகளில் ஊற்றும் தண்ணீரில் பச்சை வெந்தயத்தின் பல கிளைகளை உங்கள் விரல்களால் தேய்க்கவும். உங்களுக்கு அதிகம் தேவையில்லை. 10 லிட்டர் திரவத்திற்கு, 5 துண்டுகள் போதும். அவர்கள் மந்திர நறுமணத்தில் திளைக்கட்டும்.

சரியான உணவுகள்

பாரம்பரியமாக, வெள்ளரிகள் மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் அல்லது ஓக் பீப்பாய்களில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இப்படித்தான் எங்கள் பாட்டிகளும் ஏற்றுக்கொண்டார்கள். ஆனால் பின்னர் குடும்பங்களில் பல குழந்தைகள் இருந்தனர். நான் பாதாள அறையிலிருந்து அத்தகைய கொள்கலனை வெளியே எடுத்தேன், அது இரவு உணவிற்குப் போய்விட்டது. இப்போது அத்தகைய தேவை இல்லை. மூன்று பேர் கொண்ட குடும்பம் அத்தகைய தொட்டியை நீண்ட நேரம் சாப்பிடும். ஆனால் ஒரு திறந்த மற்றும் நிற்கும் ஜாடி ஒரே மாதிரியாக இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது.

1 மற்றும் 1.5 லிட்டர் அளவு கொண்ட கொள்கலன்கள் மிகவும் வசதியான கொள்கலன்கள். மேலும் ஓக் பீப்பாய்களைப் பொறுத்தவரை... இந்த நாட்களில் நெருப்புடன் பகலில் அவற்றைக் காண முடியாது. ஏன் கருவேலம்? மரத்தில் உள்ள டானின் வெள்ளரிகள் நீண்ட நேரம் மிருதுவாக இருக்க அனுமதிக்கிறது. சரி, ஒரு சிட்டிகை ஓக் பட்டையை உப்புநீரில் வீசுவதில் இருந்து உங்களைத் தடுப்பது எது? மேலும், இது ஒவ்வொரு மருந்தகத்திலும் விற்கப்படுகிறது, ஏற்கனவே நசுக்கப்பட்டது.

ஆலோசனை. இடுவதற்கு முன், பட்டை மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகளுக்கு ஸ்டெரிலைசேஷன்

உப்புநீருடன் காய்கறிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. 2 நிமிடம் கொதித்தால் பலன் இல்லை, ஆனால் 10 நிமிடத்தில் இருந்து கீரைகள் வேகும். நமக்கு ஏன் இவை தேவை? கொள்கலனையும் இமைகளையும் செயலாக்க இது போதுமானதாக இருக்கும். எந்த வழக்கமான முறையும் செய்யும்: அடுப்பு, நுண்ணலை, கொதிக்கும் கெட்டில். நீங்கள் பழகியதைச் செய்யுங்கள் அல்லது இணையத்தில் தகவல்களைத் தேடுங்கள், அதிர்ஷ்டவசமாக இப்போது அது நிறைய உள்ளது.

ஆலோசனை. உங்கள் நீரின் நல்ல தரத்தில் உங்களுக்கு நம்பிக்கை இருந்தால், நீராவி மேகங்கள் மற்றும் குளியல் இல்லத்தைப் போன்ற வெப்பநிலைகளால் உங்களைத் துன்புறுத்துவதை நிறுத்துங்கள். சூடான நீர் மற்றும் சாதாரண பேக்கிங் சோடா. ஒரு கடினமான தூரிகை மூலம் ஜாடிகளை நன்கு தேய்க்கவும், நன்கு துவைக்கவும் மற்றும் பயன்படுத்தவும்.

மசாலா. எவை தேவை?

கிளாசிக் செய்முறையானது பின்வரும் தேவையான மசாலாப் பொருட்களைக் கருதுகிறது (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு கணக்கிடப்படுகிறது):

• பச்சை கருப்பட்டி இலைகள், 5 பிசிக்கள்.
• விதைகள் கொண்ட உலர் வெந்தயம் குடைகள், 3 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள், 5 பிசிக்கள்.
• மசாலா பட்டாணி, 4 பிசிக்கள்.
• உரிக்கப்படுகிற பூண்டு கிராம்பு, 3 பிசிக்கள்.
• கல் உப்பு, 2 டீஸ்பூன். எல்.
• தானிய சர்க்கரை, 3 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் சாரம் 70%, 1 டீஸ்பூன். எல்.

இது ஒரு நிலையான தொகுப்பு, அது கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டும். பின்னர் உங்கள் கற்பனை ஒருபோதும் சோர்வடையாது மற்றும் தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களால் மட்டுமே வரையறுக்கப்படட்டும். குதிரைவாலி வேர்கள் அல்லது burdocks, செர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி இலைகள், துளசி, tarragon, சூடான சிவப்பு மிளகு, கடுகு விதைகள், தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி sprigs ... வெள்ளரிகள் பதப்படுத்தல் போது இல்லத்தரசிகள் சேர்க்க என்று எல்லாம் பட்டியல் மிக நீண்டது. முயற்சிக்கவும், பரிசோதனை செய்யவும். ஒருவேளை உங்கள் தனிப்பட்ட மசாலாப் பொருட்கள் சமையல் புத்தகங்களில் ஒரு தரமாக சேர்க்கப்படும்!

ஆலோசனை. பூண்டு பற்களை நறுக்க வேண்டாம். அதன் சாறு நிரப்புதலுக்கு விரும்பத்தகாத மேகமூட்டமான தோற்றத்தை அளிக்கிறது. அவற்றை முழுவதுமாக கொள்கலனில் வைக்கவும்.

இறைச்சி அல்லது உப்பு

குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது? இது காய்கறிகள் எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்தது. நீங்கள் பலவகைப்பட்ட உணவுகள் மத்தியில் அதை மேஜையில் வைத்து, துண்டுகள் நிரப்ப அல்லது ஒரு சாலட் அதை சேர்க்க, பின்னர் சூடான marinating தேர்வு. வெள்ளரிகள் ஊறுகாய், ஹாட்ஜ்போட்ஜ் அல்லது வினிகிரேட்டிற்காக இருந்தால், குளிர் ஊறுகாய்க்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.

இந்த விருப்பங்கள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன? மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பு ஒன்றுதான், ஜாடிகளின் அளவு ஒன்றுதான். வேறுபாடு பாதுகாப்பு மற்றும் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தில் உள்ளது.

ஊறுகாய்
பழத்தின் பாதுகாப்பு அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் கொதிக்கும் நீர் மூலம் உறுதி செய்யப்படுகிறது. செயல்முறை கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. கணக்கீடு மூன்று லிட்டர் பாட்டிலுக்கான நிலையான மசாலாப் பொருட்களின் அடிப்படையில் அமைந்துள்ளது. தொகுதி அதிகரித்தால் அல்லது குறைந்தால், நாங்கள் மீண்டும் கணக்கிடுகிறோம். அனைத்து அளவிலான கேன்களுக்கும் தொழில்நுட்பம் ஒன்றுதான்:

1. கீரைகள், உணவுகள் மற்றும் மசாலா தயார்.
2. மசாலாப் பொருட்கள் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன. உப்பு, வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை இன்னும் சேர்க்கப்படவில்லை.
3. காய்கறிகளை அவற்றின் வால்களுடன் கண்டிப்பாக வைக்கவும். வெறித்தனம் இல்லாமல், உங்களால் முடிந்தவரை கடுமையாகத் தள்ளாதீர்கள்!
4. 2 லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீரை வேகவைத்து, ஒரு ஜாடிக்குள் வெள்ளரிகளை ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
5. 35-40 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், மீதமுள்ள தண்ணீரை 2 முறை சேர்க்கவும்.
6. திரவம் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, தேவையான அளவு "வெள்ளை விஷங்கள்" சேர்க்கப்பட்டு, கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது.
7. சாரம் வெள்ளரிகளில் ஊற்றப்பட்டு உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகிறது.
8. உருட்டவும், தலைகீழாகவும், குளிர்விக்க விடவும்.

தையல் செய்த பிறகு, பல இல்லத்தரசிகள் இன்னும் கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்கிறார்கள், பின்னர் முடிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை ஸ்வெட்ஷர்ட்கள் மற்றும் போர்வைகளில் போர்த்துகிறார்கள். ஏன் இத்தகைய சிரமங்கள்? போதிய கூடுதல் வேலை இல்லையா? பின்னர் குளிர்காலத்தில் கீரைகள் ஏன் சுருக்கமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கிறது என்று அவர்கள் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். எனவே அவர்கள் தங்களை "சமைத்தனர்"!

எதையாவது தவறாகச் செய்தால், இளவரசியைப் போல நீங்கள் போர்த்தினாலும் இல்லாவிட்டாலும், ஜாடி எந்த விஷயத்திலும் திறக்கும். ஏன் இந்த நடனங்கள்?

ஆலோசனை. கையில் வெந்தயக் குடைகள் இல்லையென்றால், உலர்ந்த விதைகளை ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றலாம். சுவையும் மணமும் ஒரே அளவில் இருக்கும்.

ஊறுகாய்
இயற்கை நொதித்தல் மற்றும் லாக்டிக் அமிலம் இருப்பதால் பாதுகாப்பு ஏற்படுகிறது. சாரம் மற்றும் சர்க்கரையைத் தவிர, மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பு முதல் செய்முறையைப் போலவே இருக்கும். அவை இங்கு தேவையில்லை. செயல்முறை:

1. மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன.
2. 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு 3 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் குளிர்ந்த நீரில் உப்பைக் கரைக்கவும். எல். ஸ்லைடு இல்லை.
3. காய்கறிகளை ஊற்றி பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடி வைக்கவும்.
4. அறை வெப்பநிலையில் 3 நாட்களுக்கு விடவும்.
5. கொள்கலனின் கீழ் ஒரு ஆழமான தட்டு அல்லது கிண்ணத்தை வைக்க மறக்காதீர்கள். புளிக்கவைக்கும் உப்புநீர் மிக விரைவாக "ஓடிவிடும்".
6. 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்புநீரை மேலே சேர்க்கவும்.
7. பின்னர் ஜாடிகளை உலர்ந்த துணியால் கவனமாக துடைத்து பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

சிலர் நொதித்த பிறகு நொறுக்கப்பட்ட ஆஸ்பிரின் மாத்திரைகளை கொள்கலன்களில் சேர்க்கிறார்கள். இது அவசியமில்லை. பணிப்பொருளானது நல்ல பாதுகாப்பிற்காக போதுமான அளவு லாக்டிக் அமிலத்தை உருவாக்கியுள்ளது.

ஆலோசனை. அத்தகைய வெள்ளரிகள் தகர இமைகளால் மூடப்படவில்லை, நைலான் மட்டுமே. நொதித்தல் செயல்முறை சிறிது நேரம் தொடர்கிறது, எனவே நமக்கு ஏன் பறக்கும் இமைகள் மற்றும் பாதாள அறையில் உப்புநீரின் நீரூற்று தேவை?

சீன ராட்சதர்கள்

இன்று, 50 செமீ நீளமுள்ள வெள்ளரிகள் யாரையும் ஆச்சரியப்படுத்தாது. சீன காய்கறிகள் என்று அழைக்கப்படுபவை ஏற்கனவே எங்கள் தோட்டத் திட்டங்களில் தங்கள் இடத்தை உறுதியாக ஆக்கிரமித்துள்ளன. அவை அனைத்தும் சாலட் வகை என்று பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் வெளிப்புற அறிகுறிகள் இதை தெளிவாகக் குறிக்கின்றன.

எனினும், அவர்கள் ஒரு marinade செய்தபின் நடந்து! நிச்சயமாக, அவற்றை முழுவதுமாக ஒரு ஜாடிக்குள் அடைப்பது சிக்கலானது, ஆனால் பீப்பாய்களாக வெட்டப்பட்டாலும், அவை வெறுமனே அழகாக இருக்கின்றன! இறைச்சி எப்போதும் வெளிப்படையானது, கொள்கலன் வசந்த காலம் வரை நின்றிருந்தாலும் கூட, சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்டவற்றிலிருந்து சுவையை வேறுபடுத்த முடியாது. உறுதியான, மிருதுவான, அற்புதமான!

வளர்ப்பவர்கள் அத்தகைய குணங்களை எவ்வாறு அடைந்தார்கள் என்பது யாருக்கும் தெரியாது, ஆனால் அத்தகைய பரிசுக்கு அவர்களுக்கு நன்றி. இந்த ராட்சதர்களின் ஒரு ஜாடியை பதப்படுத்த முயற்சிக்கவும். நீங்கள் ஏமாற்றம் அடைவீர்கள் என்று நான் சந்தேகிக்கிறேன்.

சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள். நுணுக்கங்கள்

1. பூர்த்தி மேற்பரப்பில் ஒரு அச்சு படம் தோற்றத்தை தடுக்க, அது மூடி கீழ் horseradish ரூட் shavings ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆக்கிரமிப்பு மிகவும் கொடூரமானது மற்றும் கண்ணீர் வெள்ளத்தை ஏற்படுத்துகிறது. நீங்கள் அதை மிகவும் எளிமையாக செய்யலாம். ஒன்று அவை வேர்களை உறையவைத்து, பின்னர் அவற்றை வெட்டவும் அல்லது வேர்களுக்கு பதிலாக இலைகளை வைக்கவும். எல்லாம் எளிதானது மற்றும் சோப் இல்லாமல்.
2. நீங்கள் தயாரிப்பை வெளியே எடுத்தால், பல வெள்ளரிகளை சாப்பிடுங்கள், மற்றும் ஜாடி முடிக்கப்படவில்லை, பின்னர் கடுகு தூள் ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் உப்புநீரை தெளிக்கவும். சுவை கிட்டத்தட்ட மாறாமல் இருக்கும், ஆனால் ஒரு மோசமான வெள்ளை படம் தோன்றாது.
3. கூடுதல் தர உப்பு, கடல் உப்பு அல்லது அயோடின் கலந்த உப்பு கண்டிப்பாக பாதுகாக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மூடிகள் எப்பொழுதும் கழன்றுவிடும். நல்ல பழைய சமையல் - பல தலைமுறைகளால் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
4. வளைகுடா இலை மிகவும் வலுவான இயற்கை கிருமி நாசினியாகும், மேலும் நறுமணம் கொண்டது. எனவே, இது மசாலாப் பொருட்களிலும் சேர்க்கப்படுகிறது. சிறிது மட்டுமே, இல்லையெனில் வெள்ளரிகள் கசப்பாக இருக்கும்.
5. மூலம், கசப்பான சுவை கொண்ட பழங்கள் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது அல்ல என்ற தவறான கருத்து உள்ளது. முட்டாள்தனம்! பாதுகாப்பு செயல்பாட்டின் போது, ​​அனைத்து கசப்புகளும் மறைந்துவிடும் மற்றும் கூழ் அல்லது உப்புநீரில் முற்றிலும் உணரப்படவில்லை.
6. எந்த சாதாரண செய்முறையும் வெள்ளரிகளின் எடையைப் பற்றிய துல்லியமான தகவலைக் கொடுக்காது. ஜாடியின் அளவைப் பொறுத்து இறைச்சியின் அளவை எப்போதும் கணக்கிடுங்கள். எத்தனை கீரைகள் அங்கு பொருந்தும் என்பது அவற்றின் அளவைப் பொறுத்தது. நீங்கள் மூன்று கைப்பிடி ஊறுகாய்களை ஊற்றலாம் அல்லது 2 சீன ராட்சதர்களை பீப்பாய்களில் நிரப்பலாம். எடையை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது? வழி இல்லை. எவ்வளவு உள்ளே போகுமோ அவ்வளவு விண்ணப்பிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது? தைரியமாக, புதிய சோதனைகள் மற்றும் பழைய பழக்கமான சுவைகளுக்கு பயப்படவில்லை. தயாரிப்புகளைச் செய்வதற்கான உங்கள் திறனை உங்கள் குடும்பத்தினர் நிச்சயமாகப் பாராட்டுவார்கள், மேலும் உங்கள் நண்பர்கள் சரியான செய்முறையைக் கேட்பார்கள். உங்களுக்கு நல்ல உப்பு!

வீடியோ: குளிர்காலத்திற்கான மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை அறுவடை செய்வதற்கான பருவம் முழு வீச்சில் உள்ளது. நாங்கள் மிகவும் பின்தங்கியிருக்கவில்லை, நாங்கள் ஏற்கனவே ஜாம், உறைந்த பெர்ரி மற்றும் காளான்கள் நிறைய செய்துள்ளோம். பதிவு செய்யப்பட்ட சாலடுகள், வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி.

ஆனால் அறுவடை பணக்காரர், குறிப்பாக இந்த ஆண்டு வெள்ளரிகள் நிறைய. ஒவ்வொரு நாளும் நீங்கள் புதர்களில் இருந்து ஒரு சிறிய வாளியை அகற்றுவீர்கள். அவர்கள் இந்த ஆண்டு உப்பு இல்லை என விரைவில் - , . ஆனால் இவை அனைத்தும் "விரைவான" விருப்பங்கள்; நீங்கள் குளிர்காலத்தில் அவற்றை சேமிக்க முடியாது.

நீண்ட சேமிப்பிற்கு அவை பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். நாங்கள் ஏற்கனவே பல சுவாரஸ்யமான வழிகளில் செய்துள்ளோம் - இது மற்றும் ஒரு சுவையான செய்முறை. ஆனால் அற்புதமான வெற்றிடங்களைப் பெறுவதற்கு குறைவான சுவாரஸ்யமான வழிகள் உள்ளன.

நாங்கள் இப்போது எங்கள் சொந்த வீட்டில் வசிக்கிறோம், அனைத்து தயாரிப்புகளையும் அடித்தளத்தில் சேமித்து வைத்திருக்கிறேன். சாதாரண அறையில் இருப்பதால் சூடாக இருக்கிறது. முன்பு, நாங்கள் ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் வாழ்ந்தோம், நான் தயாரிப்புகளை சரக்கறை அல்லது படுக்கைக்கு அடியில் சேமித்தேன். எனவே இன்றைய அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் ஜாடிகளை சேமிப்பதற்கு ஏற்றது.

இது எங்கள் பச்சை காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறையாகும். இது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் உண்டியலில் இருக்க வேண்டும். எளிமையான முறையில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்ததும், மிக முக்கியமாகப் புரிந்துகொண்டதும், எந்த செய்முறையும், மிகவும் சிக்கலானது கூட சாத்தியமாகும்.

எனவே, நான் அதை தொடங்க முன்மொழிகிறேன்.

நமக்குத் தேவைப்படும் (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு):

• பூண்டு - 3 - 4 கிராம்பு
• சூடான மிளகு - ருசிக்க
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்
• மசாலா - 3 பிசிக்கள்
• கிராம்பு மொட்டுகள் - 4 - 5 பிசிக்கள்.
• குதிரைவாலி இலை - சிறிய, அல்லது பாதி
• திராட்சை வத்தல் இலை - 6 பிசிக்கள்
• செர்ரி இலை - 8 பிசிக்கள்
• வெந்தயம் - கிளைகளுடன் 4 - 5 குடைகள்
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தோராயமாக 1.5 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும், ஜாடியை இறுக்கமாக நிரப்ப வேண்டும்.

தயாரிப்பு:

1. பழங்களை கழுவி குளிர்ந்த நீரில் 2-3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இது காணாமல் போன ஈரப்பதத்தை எடுத்துக் கொள்ள அனுமதிக்கும், இது பின்னர் அவற்றை சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் மாற்றும்.

2. பின் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் மீண்டும் துவைக்கவும் மற்றும் முனைகளை துண்டிக்கவும். அவை சிறியதாக இருந்தால், "வால்" இருக்கும் ஒரு பக்கத்தில் மட்டுமே நுனியை துண்டிக்க முடியும்.

ஜாடியில் அனைத்தையும் ஒரே அளவில் வைக்க முயற்சிக்கவும். இது சமமாக மரைனேட் செய்ய அனுமதிக்கும்.

3. பூண்டு பீல் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி.

4. கீரைகள் மற்றும் இலைகளை கழுவி கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.

5. சோடாவுடன் ஜாடியை நன்கு கழுவி, அறியப்பட்ட முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

• ஒரு ஜோடிக்கு
• அடுப்பில்
• நுண்ணலையில்

சோடாவுடன் உருட்டுவதற்கு மூடியைக் கழுவவும் மற்றும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் சூடாக ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். அல்லது ஒரு தனி பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.

6. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் சுமார் 5 - 6 செ.மீ நீளமுள்ள குதிரைவாலி இலையின் ஒரு பகுதியை வைக்கவும். பின்னர் வெந்தயம் மற்றும் திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகளில் 1/3 அல்லது அதே பகுதியை இடுங்கள்.

குதிரைவாலி இலை உப்புநீரை மேகமூட்டமாக மாற்றுவதைத் தடுக்கும், மேலும் செர்ரி மற்றும் கருப்பட்டி இலைகள் அவற்றின் சொந்த சுவையைச் சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், வெள்ளரிகளை மிருதுவாக வைத்திருக்க உதவும்.

கீரைகளை அடியிலும், நடுவிலும், மேலேயும் வைப்போம். எனவே எங்கு எவ்வளவு வைக்க வேண்டும் என்பதை தோராயமாக கணக்கிடுங்கள்.

7. வெள்ளரிகள் அதன்படி இரண்டு பெரிய அடுக்குகளில் ஏற்பாடு செய்யப்படும். எனவே, அவற்றை அரை ஜாடி வரை கீரைகளில் வைக்கிறோம்.

ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் சிறிது பூண்டு வைக்கவும். இது ஜாடியின் முழு அளவு முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும்.

8. நடுத்தர கீரைகள் மற்றும் இலைகளின் இரண்டாவது அடுக்கு, அத்துடன் மிளகுத்தூள் கலவையை வைக்கவும்.

9. அடுத்து நாம் பழங்களை மேலே இடுகிறோம். பூண்டுடன் அடுக்குகளை தெளிக்கவும். பசுமை மற்றும் இலைகளின் மற்றொரு அடுக்குக்கு மேல் அறையை விடுங்கள். குதிரைவாலி இலையின் மற்றொரு பகுதியை மேலே வைக்க மறக்காதீர்கள்.

பழங்களை மிகவும் இறுக்கமாக பேக் செய்ய முயற்சிக்கவும். நீங்கள் எவ்வளவு இறுக்கமாக பேக் செய்கிறீர்களோ, அவ்வளவு மிருதுவாக இருக்கும்.

10. மேலே உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றவும், ஜாடியை சிறிது குலுக்கி, அது அனைத்தும் கீழே விழும்.

11. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். முதல் முறையாக அதில் இரண்டு லிட்டர் ஊற்றவும். பின்னர் நாம் அதிகப்படியான உப்பு போடுவோம்.

12. வினிகரை தயார் செய்யவும், தேவையான போது அதை ஊற்ற மறக்காமல் தயாராக வைக்கவும்.

13. தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​கவனமாக, எரிக்கப்படாமல் இருக்க, அதை ஜாடியில் மிக மேலே ஊற்றவும். ஒரு உலோக மூடியுடன் மூடி, 7 நிமிடங்கள் நிற்கவும். இந்த நேரத்தில், கவனமாக, ஆனால் மிகவும் தீவிரமாக, காற்று குமிழ்களை வெளியிட ஜாடியை பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக சுழற்றவும்.

சுழலும் போது ஜாடியுடன் மேசையை கீறுவதைத் தவிர்க்க, தண்ணீரை ஊற்றுவதற்கு முன் ஒரு துணி அல்லது துண்டு மீது வைக்கவும்.

மூடியைத் திறக்காதே!

14. கழுத்தில் துளைகள் கொண்ட ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியை வைத்து, பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டவும். அதை மீண்டும் தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

அதே நேரத்தில், கெட்டியை கொதிக்க வைக்கவும். இறைச்சியை மீண்டும் நிரப்பும்போது, ​​அது கொஞ்சம் காணாமல் போகும். எனவே, எங்களுக்கு கூடுதல் கொதிக்கும் நீர் தேவைப்படும்.

இறைச்சி கொதிக்கும் போது, ​​ஒரு உலோக மூடி கொண்டு ஜாடி மூடி.

15. இறைச்சி கொதித்ததும், கெட்டியில் கொதிக்கும் நீர் தயாரானதும், முதலில் இறைச்சியை ஜாடியில் ஊற்றவும், பின்னர் வினிகரை ஊற்றவும், பின்னர் கெட்டியிலிருந்து விடுபட்ட தண்ணீரை சேர்க்கவும்.

திரவம் கழுத்தின் விளிம்பை அடைய வேண்டும். எனவே நீங்கள் ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடினால், அது சிறிது நிரம்பி வழியும். இந்த தருணத்திலிருந்து, மூடியைத் திறப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

16. ஜாடி மீண்டும் ஒரு துணி அல்லது துண்டு மீது நிற்க வேண்டும். நாங்கள் மீண்டும் ஜாடியை சுமார் 5 நிமிடங்கள் சுழற்றுவோம் (அவ்வப்போது, ​​நிச்சயமாக) மற்றும் காற்று குமிழ்களை வெளியேற்றுவோம். "பட்" வெட்டப்பட்ட இடத்திலிருந்து அவர்கள் இன்னும் வெளியே வருவார்கள்.

மூடியைத் திறக்காதே!!!

17. 5 - 7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சீமிங் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி மூடியை இறுக்கவும்.

18. பின்னர் ஜாடியைத் திருப்பி, ஒரு போர்வையால் மூடி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை இந்த நிலையில் விடவும்.

19. பின்னர் அதை அதன் வழக்கமான நிலைக்கு திருப்பி, அதை சேமிக்கவும். சரக்கறை அல்லது அடித்தளம் போன்ற இருண்ட, குளிர்ந்த இடம் இதற்கு ஏற்றது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், வெப்பமூட்டும் சாதனங்களுக்கு அருகில் கேன்களை சேமிக்க வேண்டாம்.

அத்தகைய தயாரிப்பை ஒரு வருடம் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு நன்றாக சேமிக்க முடியும், நிச்சயமாக, அது இந்த முறை வரை நீடிக்கும்.

தயாரிப்பு மிதமான உப்பு, மிதமான இனிப்பு, மிருதுவான மற்றும் சுவையாக மாறும்!

மிருதுவான வெள்ளரிகளை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பது குறித்த காணொளி

இந்த விருப்பத்தைப் பயன்படுத்தி, எங்கள் குடும்பத்தில் நாங்கள் நீண்ட காலமாக சுவையான வெள்ளரி தயாரிப்புகளை செய்து வருகிறோம். இது எங்கள் குடும்ப செய்முறை என்று சொல்லலாம்.

அதன் நன்மை என்னவென்றால், பழங்கள் எப்பொழுதும் மிகவும் சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும், மேலும் ஒரே ஒரு பொருட்களுக்கு நன்றி - ஆஸ்பிரின். நாம் அதை இறைச்சியில் சேர்ப்பது, அதில் நிறைய வினிகரை சேர்க்காமல் இருக்க அனுமதிக்கிறது. எனவே, காய்கறிகள் அனைத்து புளிப்பாக மாறிவிடும்.

இந்த முறை பணிப்பகுதியை நன்றாக சேமிக்க அனுமதிக்கிறது. வளமான அறுவடைகள் இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் அவற்றை நிறைய செய்கிறீர்கள், சில சமயங்களில் நீங்கள் அவற்றை பருவத்தில் கூட சாப்பிட மாட்டீர்கள்.

எனவே, அத்தகைய தயாரிப்பை இரண்டு பருவங்களுக்கு எளிதாக சேமிக்க முடியும்.

குறைந்தது இரண்டு ஜாடிகளையாவது சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், நீங்கள் எப்போதும் இப்படி சமைப்பீர்கள் என்று நினைக்கிறேன்.

மூலம், செய்முறை குறிப்பாக "வீட்டு பொருளாதாரத்தின் இரகசியங்கள்" வலைப்பதிவுக்காக படமாக்கப்பட்டது. எனவே உங்களை சேனலுக்கு அழைக்கிறேன், சப்ஸ்கிரைப் செய்து மணியை அழுத்தவும். இந்த வழியில் நீங்கள் புதிய வெளியீடுகளை முதலில் பார்ப்பீர்கள்.

சுவையான மற்றும் மிருதுவான வெள்ளரிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இந்த செய்முறைக்கு மேலும் ஒரு சமையல் விருப்பம் உள்ளது. பொருட்கள் ஒன்றே. ஆனால் நீங்கள் வேறு புக்மார்க் மற்றும் நிரப்புதல் முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.

இதற்கு இரண்டு பான் தண்ணீர் வேண்டும். ஒன்றில் பாதி அளவு தண்ணீரை ஊற்றவும், இரண்டாவதாக அதிகமாக ஊற்றவும், இதனால் நிரப்ப போதுமானதாக இருக்கும்.

1. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் பாதி கீரைகள், இலைகள் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும். கீரைகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மிளகு மற்றும் கிராம்புகளை அங்கே வைக்கவும்.

2. ஒரு வடிகட்டியில் வெட்டு முனைகளுடன் வெள்ளரிகளை வைக்கவும், ஒரு பகுதி பாத்திரத்தில் உள்ள தண்ணீர் கொதித்ததும், கொதிக்கும் நீரில் உள்ளடக்கங்களுடன் சேர்த்து அதைக் குறைக்கவும். 2 நிமிடங்கள் அங்கேயே இருங்கள்.

பின்னர் எல்லாவற்றையும் விரைவாக ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றவும்.

3. மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுகளின் இரண்டாவது பகுதியை மேலே வைக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

4. கொதிக்கும் நீரை பாதியாக ஊற்றவும், வினிகர் சேர்த்து, கொதிக்கும் நீரின் இரண்டாவது பாதியைச் சேர்க்கவும்.

5. மூடியை மூடி, ஒரு இயந்திரத்துடன் உருட்டவும்.

6. ஜாடியைத் திருப்பி, அது முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு போர்வையின் கீழ் விட்டு விடுங்கள்.

எனக்குத் தெரிந்த அனைத்து முறைகள் மற்றும் விருப்பங்களை நான் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன், அதனால் நீங்கள் அவற்றை அறிவீர்கள். ஆனால் வெப்ப சிகிச்சையின் அடிப்படையில் இது மிகவும் நம்பகமானதாக நான் கருதுவதால், நிரப்புவதற்கான முதல் முறையை நானே பயன்படுத்துகிறேன்.

மூலம், முதல் மற்றும் இரண்டாவது விருப்பங்கள் இரண்டிலும், பழங்கள் சிறியதாக இருந்தால் மட்டுமே இரண்டு நிரப்புதல்களைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

அவை பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை மூன்று முறை நிரப்புவது நல்லது. அதாவது, மூன்றாவது நிரப்புதலின் போது அவை இறுக்கப்பட வேண்டும்.

ஆஸ்பிரின் உடன் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பு

இது ஒரு நல்ல செய்முறையாகும், என் கருத்துப்படி இது மிகவும் சுவையான வெள்ளரிகளை உற்பத்தி செய்கிறது. இந்த அல்லது அந்த செய்முறையை மிகவும் சுவையாக அழைப்பது முற்றிலும் உண்மை இல்லை என்றாலும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒவ்வொருவருக்கும் வெவ்வேறு சுவைகள் உள்ளன, மேலும் ஒரு செய்முறையின் படி மிகவும் சுவையான காய்கறிகள் பெறப்பட்டால், மற்றொன்று - மற்றொன்றுக்கு ஏற்ப.

சிலர் இனிப்பு தயாரிப்புகளை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் மாறாக, உப்பு நிறைந்தவற்றை விரும்புகிறார்கள். சிலர் பீப்பாய் சுவையை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் புளிப்பு இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள்.

எனவே, நான் செய்முறையை விவரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், இது எனது கருத்துப்படி, நான் தயாரிக்கும் அனைத்திலும் எளிமையான மற்றும் மிகவும் சுவையான செய்முறை என்று உடனடியாக முன்பதிவு செய்ய விரும்புகிறேன். நான் அதை நீண்ட காலமாக சமைத்து வருகிறேன். நான் அதை என் தாயிடமிருந்து பெற்றேன், அவள் இன்றுவரை அவற்றை அப்படியே பாதுகாத்து வருகிறாள். அதாவது, இது நமது குடும்ப பாரம்பரியமாக கருதப்படலாம்.

அவருடைய விளக்கத்துடன் நான் ஏற்கனவே எத்தனை காகித துண்டுகளை எழுதி எனது நண்பர்களுக்கு விநியோகித்துள்ளேன். அவர்களில் பலர் இப்போது அதன் படி மட்டுமே சமைக்கிறார்கள் என்பது எனக்குத் தெரியும். இதன் பொருள் அவர்களும் அதை மிகவும் சுவையாக அங்கீகரித்தனர். இது நம்பமுடியாத அளவிற்கு நன்றாக இருக்கிறது.

எனது வலைப்பதிவில் ஏற்கனவே இதே போன்ற விளக்கம் உள்ளது. இந்த திட்டத்தின் படி நான் பாதுகாத்தேன், அங்கு நான் தக்காளி, கேரட், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றை வெள்ளரிகளுடன் சேர்த்து ஊறவைத்தேன். எனவே, நான் மீண்டும் மீண்டும் செய்ய வேண்டாம் என்று முடிவு செய்தேன் மற்றும் வெள்ளரிகளை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்று எழுதினேன்.

இந்த செய்முறையில் ஒரு அம்சம் உள்ளது - நான் மிகவும் சிறிய வினிகர் சாரத்தை ஒரு பாதுகாப்பு மற்றும் ஆஸ்பிரின். மேலும் நான் கருத்தடை பயன்படுத்துவதில்லை. சுவாரஸ்யமா?!

இந்த இறைச்சியின் நன்மை என்னவென்றால், பழங்கள் புளிப்பாக மாறாது. வருகையின் போது ஊறுகாய்களை நிறைய முயற்சித்தேன். அவர்களில் பலருக்கு ஒரே குறைபாடு உள்ளது - அவை மிகவும் புளிப்பு! இந்த அமிலத்தின் பின்னால், வேறு எந்த சுவையும் உணரப்படவில்லை. இந்த வழக்கில், தயாரிப்பு குளிர்காலத்தில் சேமிக்கப்பட்டது என்று மாறிவிடும், ஆனால் சுவையில் ஒரு பெரிய இழப்பு உள்ளது.

கீழே முன்மொழியப்பட்ட முறை இந்த குறைபாட்டை முழுமையாக சரிசெய்கிறது. குளிர்காலத்தில், ஒவ்வொரு திறந்த ஜாடியிலும், ஒளி, வெளிப்படையான உப்புநீரில் சுவையான வெள்ளரிகள் கிடைக்கும். நீங்கள் அவற்றை அப்படியே நசுக்கலாம், எந்த சாலட்டில் சேர்க்கலாம் அல்லது அவர்களுடன் முதல் மற்றும் இரண்டாவது உணவுகளை சமைக்கலாம்.

எங்களுக்கு 3 லிட்டர் ஜாடி தேவைப்படும்:

• வெள்ளரிகள் - 20-25 துண்டுகள் (அளவைப் பொறுத்து)
• சிறிய தக்காளி - 3-4 துண்டுகள்
• பூண்டு - 3 - 4 கிராம்பு
• வெந்தயம் - 6 - 7 குடைகள் (அல்லது குறைவாக, ஆனால் கிளைகளுடன்)
• குதிரைவாலி இலை - 0.5 பிசிக்கள்
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலை - 4 பிசிக்கள்.
• செர்ரி இலை - 7 - 8 பிசிக்கள்
• டாராகன் - 1 துளிர்
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்
• மசாலா பட்டாணி - 3 - 4 பிசிக்கள்
• சூடான சிவப்பு கேப்சிகம் - சுவைக்க
• கிராம்பு - 5 மொட்டுகள்
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வினிகர் சாரம் 70% - அரை டீஸ்பூன் விட சற்று அதிகம்
• ஆஸ்பிரின் - 2.5 மாத்திரைகள்

ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடி பொதுவாக 1.5 லிட்டர் தண்ணீரை எடுக்கும், பிளஸ் அல்லது மைனஸ் சிறிது. ஜாடி மிகவும் இறுக்கமாக நிரப்பப்பட்டதாக இது வழங்கப்படுகிறது. அடிப்படையில் நாம் அடைய வேண்டியது இதுதான்.

தயாரிப்பு:

1. பழங்களை கழுவி, ஒரு பேசின் அல்லது வாளியில் வைக்கவும் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். பழங்கள் சமீபத்தில் சேகரிக்கப்பட்டிருந்தால், அவற்றை 2-3 மணி நேரம் தண்ணீரில் விடவும். அவற்றை சேகரித்த பிறகு போதுமான நேரம் கடந்துவிட்டால், அவற்றை 4 - 5 மணி நேரம் தண்ணீரில் வைக்கவும். இது நீண்ட குளிர்கால சேமிப்பு காலம் முழுவதும் மிருதுவாக இருக்க அனுமதிக்கும்.

காய்கறிகளை எப்போதும் இருப்புடன் ஊறவைக்கவும், கொள்கையின்படி, "போதாததை விட சிலவற்றை மீதம் வைத்திருப்பது நல்லது." ஒரு ஜாடியில் எத்தனை பழங்களை வைக்கலாம் என்பதை நாம் ஒருபோதும் கணக்கிட முடியாது; அது அவற்றின் அளவைப் பொறுத்தது.

2. நேரம் முடிந்ததும், தண்ணீரை வடிகட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் மீண்டும் பழங்களை நன்கு துவைக்கவும். பின்னர் முனைகளை துண்டிக்கவும். வால் இருந்து இறுதியில் முயற்சி, அது கசப்பான இருக்க கூடாது.

3. அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்றுவதற்கு பழங்களை ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும்.

4. அனைத்து இலைகள், tarragon மற்றும் வெந்தயம் துவைக்க. அவர்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு நிமிடம் பிடித்து, அகற்றவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும்.

5. பூண்டு பீல், கிராம்பு அதை பிரித்து. அவை மிகப் பெரியதாக இல்லாவிட்டால், அவற்றை முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள். அவை பெரியதாக இருந்தால், துண்டுகளாக வெட்டவும்.

marinated போது பூண்டு மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும், அதனால் நான் கிராம்பு முழுவதும் விட்டு முயற்சி. சில சமயங்களில் நான் செய்முறையை உடைத்து, சமையல் குறிப்புகளை விட இன்னும் சில கிராம்புகளைச் சேர்ப்பேன். இது ஒட்டுமொத்த சுவையில் தலையிடாது.

ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், அதிகப்படியான பூண்டு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை மென்மையாக்குகிறது.

6. தக்காளி கழுவவும். கிளை இணைக்கப்பட்ட இடத்தில் இரண்டு அல்லது மூன்று துளைகளை செய்ய ஒரு டூத்பிக் பயன்படுத்தவும்.

நீங்கள் தக்காளியைச் சேர்க்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் சுவையையும் சிறந்த பாதுகாப்பையும் சேர்க்க அவை தேவைப்படும். தக்காளியில் இயற்கையான அமிலம் உள்ளது, மேலும் அவை ஒரு வகையான பாதுகாப்பாகவும் கருதப்படலாம்.

7. அனைத்து மிளகுத்தூள், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் 70% வினிகர் எசன்ஸ் ஆகியவற்றையும் தயார் செய்யவும். நான் எப்பொழுதும் பாதுகாப்பில் சாரத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன்; என்னைப் பொறுத்தவரை அதைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் எளிதானது, நான் அதில் தவறு செய்ய மாட்டேன்.

ஏனென்றால், "வினிகர்" - "மிகவும்" என்று சொல்லும் சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் அடிக்கடி சந்திப்பீர்கள், மேலும் இந்த வினிகரின் சதவீதம் என்ன என்பதை நீங்கள் யூகிக்க வேண்டும். இதன் காரணமாக, அடிக்கடி தவறுகள் ஏற்படுகின்றன, மேலும் வினிகர் சேர்க்கப்படாவிட்டால், ஜாடி வெடிக்கக்கூடும், மேலும் அது அதிகமாக நிரப்பப்பட்டால், வெள்ளரிகள் மிகவும் புளிப்பாக மாறும்.

அவசரமாக எதையும் மறந்துவிடாதபடி அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் தயார் செய்யுங்கள். என் மகளுக்கு இப்போது இருக்கும் வயதாகாதபோது, ​​உதாரணமாக, ஒரு ஜாடியில் உப்பு போட மறந்துவிடலாம். குளிர்காலத்தில், அத்தகைய ஜாடியைத் திறந்து, அவற்றை முற்றிலும் உப்பு சேர்க்காமல் பெற்றோம்.)))

8. ஜாடி மற்றும் உலோக மூடியை (சுய-திருகு அல்ல) சோடாவுடன் கழுவவும் மற்றும் அறியப்பட்ட முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். சூடான கொள்கலனில் பொருட்களை வைக்காதபடி முன்கூட்டியே இதைச் செய்வது நல்லது.

9. இப்போது எல்லாம் தயாராக உள்ளது, ஒரு புக்மார்க் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

குதிரைவாலி இலையின் பாதியை முதல் அடுக்காக வைக்கவும். வேறு சில இலைகள் மற்றும் வெந்தயம். மொத்தத்தில், கீரைகளை மூன்று அடுக்குகளில் வைப்போம் - கீழே, மேல் மற்றும் நடுவில், உள்ளடக்கங்களை 3 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்.

10. உடனடியாக அனைத்து மிளகுத்தூள்களையும் அவற்றின் வகைகளில் கீழே போடவும். ருசிக்க சிவப்பு சூடான மிளகுத்தூள் (இது பச்சை, ஆனால் எப்போதும் சூடாக இருக்கலாம்) சேர்க்கவும். அதன் காரமான தன்மை மற்றும் உங்கள் சுவை விருப்பங்களின் அளவைக் கவனியுங்கள். நான் வழக்கமாக காய்களிலிருந்து 1.5 - 2 செ.மீ.

விதைகளில் இது மிகவும் கடுமையானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே நீங்கள் இந்த நெற்று பகுதியை சேர்க்க முடிவு செய்தால் அவற்றை சுத்தம் செய்வது நல்லது.

11. பழங்களை இடுவதைத் தொடங்குங்கள். பெரியவற்றை கீழே வைக்கவும், சிறியவற்றை மேலே வைக்கவும். சீரற்ற வரிசையில் பூண்டு கிராம்புகளுடன் தெளிக்கவும்.

அவற்றை முடிந்தவரை இறுக்கமாக அடுக்கி வைக்கவும், உங்களால் முடிந்த இடங்களில் அவற்றை அழுத்தவும்.

12. இரண்டாவது அடுக்கு கீரைகள் மற்றும் இரண்டு தக்காளிகளை நடுவில் வைக்கவும்.

13. பின்னர் மீண்டும் வெள்ளரிகள் மற்றும் பூண்டு. பின்னர் மேலும் இரண்டு தக்காளி மற்றும் கீரைகள் ஒரு அடுக்கு.

உப்பு மற்றும் சர்க்கரைக்கு சிறிது இடத்தை விட்டு விடுங்கள். நாமும் உடனடியாக அவற்றை தேவையான அளவில் ஜாடியில் ஊற்றுகிறோம்.

14. தண்ணீரை சூடாக்க வைக்கவும்; எங்களுக்கு 1.5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீர் தேவைப்படும். தேவையான அளவு கெட்டியில் கொதிக்க வைக்கலாம்.

15. ஜாடியை ஒரு துணி அல்லது துடைக்கும் மீது வைக்கவும். அதில் கொதிக்கும் நீரை மிக மேலே ஊற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உலோக மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

வெட்டப்பட்ட பகுதிகளிலிருந்து காற்று குமிழ்கள் வெளிவரத் தொடங்கும். வங்கியை விட்டு வெளியேற அவர்களுக்கு உதவி தேவை. இதைச் செய்ய, ஜாடியின் பக்கங்களில் கைகளை வைத்து, அதை சிறிது அசைப்பது போல, பக்கத்திலிருந்து பக்கமாகத் திருப்பத் தொடங்குகிறோம். இந்த வழியில், ஜாடியை 5-7 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள், அவ்வப்போது அதை அசைக்கவும்.

16. பின்னர் உலோக அட்டையை அகற்றி, துளைகள் கொண்ட பிளாஸ்டிக் ஒன்றைப் போடவும். ஒரு பாத்திரத்தை தயார் செய்து அதில் உப்புநீரை ஊற்றவும். பான்னை தீயில் வைத்து, உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதை 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

இதற்கிடையில், கெட்டியை கொதிக்க வைக்கவும்; எங்களுக்கு கூடுதல் கொதிக்கும் நீர் தேவைப்படும்.

17. தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​ஆஸ்பிரின் மாத்திரைகளை நசுக்கவும். 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 2.5 மாத்திரைகள் தேவை என்பதை நான் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன்.

18. அதை ஜாடியில் ஊற்றவும், மேலே. உப்புநீரை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதித்தவுடன், உடனடியாக அதை மீண்டும் ஜாடியில் ஊற்றவும்.

நாம் பார்க்க முடியும் என, இனி போதுமான திரவம் இல்லை. இதைச் செய்ய, நாம் ஏற்கனவே கொதிக்கும் தண்ணீருடன் ஒரு கெட்டில் தயாராக இருக்க வேண்டும். ஆனால் முதலில் நீங்கள் வினிகர் சாரம் தயார் செய்ய வேண்டும். மேலும் ஒரு கையில் எசன்ஸுடன் ஒரு ஸ்பூன் மற்றும் ஒரு டீபானை ஒரு கையில் பிடித்து, இரண்டையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்றவும். அனைத்து சாரம், மற்றும் தேவையான அளவு கொதிக்கும் நீரை கழுத்து வரை ஊற்ற வேண்டும்.

19. உடனடியாக ஜாடியை ஒரு உலோக மூடியால் மூடவும்.

இந்த தருணத்திலிருந்து, எந்த சாக்குப்போக்கிலும் மூடியைத் திறக்காதே!

20. ஜாடியை 5 நிமிடங்களுக்கு இந்த நிலையில் நிற்கவும், மீண்டும் ஜாடியை சுழற்றும்போது, ​​காற்று குமிழ்களை வெளியேற்றவும்.

21. பின் சீமிங் மெஷின் மூலம் மூடியை இறுக்கவும்.

பெரிய வெள்ளரிகள் ஜாடியில் வைக்கப்பட்டால், மூன்று நிரப்புதல்கள் இருக்க வேண்டும். மூன்றாவது ஒன்றால் மட்டுமே நீங்கள் மூடியை இறுக்க முடியும்.

22. ஜாடியைத் திருப்பி, அதை ஒரு போர்வையால் மூடவும். முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை இந்த நிலையில் விடவும்.

23. பிறகு அதை மீண்டும் திருப்பி வழக்கம் போல் வைக்கவும். குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

அத்தகைய தயாரிப்பு செய்தபின் சேமிக்கப்படும், குறைந்தது ஒரு வருடம் அல்லது இரண்டு. நீண்ட கால சேமிப்பு எந்த வகையிலும் சுவையை பாதிக்காது.

அவை மிதமான உப்பு மற்றும் இனிப்பு, சற்று புளிப்பு, மிருதுவான மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டவை. உப்புநீரில் அதே இனிமையான சுவை உள்ளது; அது ஒளி மற்றும் வெளிப்படையானதாக மாறும். நீங்கள் விரும்பினால் நீங்கள் அதை குடிக்கலாம், இது மிகவும் சுவையாக மாறும்.

இதோ செய்முறை! இது பெரியதாக மாறியிருந்தாலும், அது உண்மையில் மிகவும் எளிமையானது. மற்றும் மிக முக்கியமாக - விளைவு என்ன!

மூலம், இந்த செய்முறையின் மற்றொரு நன்மையை நான் குறிப்பிடவில்லை. ஒவ்வொரு வருடமும் நான் வெள்ளரிக்காய்களைப் பயன்படுத்தி 35 வருடங்களாகப் பாதுகாத்து வருகிறேன். இத்தனை வருடங்களில் ஒரு ஜாடி கூட “கழற்றவில்லை”. பல ஆண்டுகளாக நான் தெற்கிலும் வடக்கிலும் வாழ்ந்தேன்; அபார்ட்மெண்ட் மற்றும் வீட்டில் இருவரும் - மற்றும் எந்த நிலையிலும், ஜாடிகளை செய்தபின் சேமிக்கப்படும்!

"வகைப்பட்ட" தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள்

மேலே கொடுக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பயன்படுத்தி ஆரம்பகால காய்கறிகளையும் சமைக்கலாம். இது மிகவும் வசதியானது, குறிப்பாக மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் பதப்படுத்தல் போது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு சுவையான சிற்றுண்டிகளைப் பெறுவீர்கள்.

நான் சொன்னது போல், செய்முறை அதே தான். குறைந்த வெள்ளரிகள் மற்றும் அதிக தக்காளி மட்டுமே நமக்குத் தேவை.

இந்த வழக்கில், மிகவும் பெரிய தக்காளி பயன்படுத்த வேண்டாம். லேடிஃபிங்கர்ஸ் போன்ற பிளம் வடிவ வகைகள் சிறந்தவை. அவை மிகவும் சதைப்பற்றுள்ளவை, மிகவும் அடர்த்தியான தோலுடன், இது தக்காளியை முழுமையாகப் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. தக்காளி வெடிப்பதைத் தடுக்க, "பட்" க்கு அருகில் இரண்டு அல்லது மூன்று இடங்களில் டூத்பிக் மூலம் குத்த வேண்டும்.

அல்லது நீங்கள் செர்ரி தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம், அவை சிறிய மற்றும் மீள்தன்மை கொண்டவை, மேலும்... இரண்டும் தக்காளியை தனியாகவும் மற்ற காய்கறிகளையும் பயன்படுத்துகின்றன.

முட்டையிடும் போது, ​​முதலில் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா, பின்னர் வெள்ளரிகள் சேர்க்கவும். பின்னர் மீண்டும் கீரைகள், மற்றும் ஏற்கனவே தக்காளி. மேலும் கீரைகளை மேலே வைக்கவும்.

ஏற்கனவே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி இரண்டு நிரப்புகளும் உள்ளன. பாதுகாப்புகளாக நாம் உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சாரம் மற்றும் ஆஸ்பிரின் (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 2.5 மாத்திரைகள்) ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

எனவே இந்த செய்முறை உலகளாவியது. நாங்கள் அதை பயன்படுத்தி வகைப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை தயார் செய்தோம், இன்று நான் உங்கள் கவனத்திற்கு வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறையை கொண்டு வந்தேன், இப்போது இது ஒரு விருப்பமாகும்.

ஆனால் உண்மையில், வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிகளை தயாரிப்பதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றை வீடியோ வடிவத்தில் பார்க்க உங்களை அழைக்க விரும்புகிறேன்.

தக்காளி ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பாகும், ஏனெனில் அவை நிறைய அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளன. மேலும் அவை திருகு தொப்பிகளால் மூடுவதற்கு கூட முன்மொழியப்பட்டுள்ளன.

எனவே உங்கள் சுவைக்கு ஒரு செய்முறையைத் தேர்வுசெய்து, நீங்கள் விரும்பியபடி சமைக்கவும், மேலும் நீங்கள் விரும்பும் செய்முறையின் படி.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள்

முந்தைய சமையல் படி, நாங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் தயாரிப்புகளை செய்தோம். இந்த செய்முறையை உதாரணமாகப் பயன்படுத்தி, கருத்தடை மூலம் எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதை நான் உங்களுக்குச் சொல்ல விரும்புகிறேன்.

பொதுவாக, வினிகர் சேர்க்கப்படாத பழங்களுக்கு கருத்தடை தேவைப்படுகிறது. இந்த செய்முறையில் நாம் சிட்ரிக் அமிலத்தை இறைச்சியில் சேர்ப்போம் என்றாலும், வெற்றிகரமான சேமிப்பிற்கான கூடுதல் பாதுகாப்பு இல்லாமல் நாம் செய்ய முடியாது.

எங்களுக்கு தேவைப்படும் (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு):

• வெள்ளரிகள் - 2 கிலோ
• பூண்டு - 3 - 4 கிராம்பு
• விதைகளுடன் வெந்தயம் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• குதிரைவாலி - 0.5 தாள்கள் (அல்லது 1 தேக்கரண்டி துருவியது)
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 4-5 பிசிக்கள்
• மசாலா - 3 - 4 பிசிக்கள்

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்புநீருக்கு:

• உப்பு - 1/4 கப் அல்லது 3 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி

தயாரிப்பு:

1. ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் சோடாவுடன் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

2. பழங்களை குளிர்ந்த நீரில் 2 - 3 மணி நேரம் முன்கூட்டியே ஊற வைக்கவும். பின்னர் நன்கு கழுவி, முனைகளை துண்டிக்கவும்.

மிகப் பெரிய மாதிரிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்; சிறிய அல்லது நடுத்தர அளவிலான காய்கறிகள் இந்த செய்முறைக்கு ஏற்றது.

3. ஒரு ஜாடியில் அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் வைக்கவும். பின்னர் வெள்ளரிகள் சேர்க்கவும். சிறந்த உப்புக்கு, அவற்றை செங்குத்து நிலையில் வைப்பது நல்லது. ஆனால் நீங்கள் அதை இந்த வழியில் வைக்கலாம், குறிப்பாக பழங்கள் அளவு சிறியதாக இருந்தால்.

4. மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு சுமார் 1.5 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும். எனவே, உப்புநீருக்கான அனைத்து பொருட்களும் சரியான அளவில் எடுக்கப்பட வேண்டும்.

5. வாணலியில் தண்ணீரை எரிவாயுவில் வைக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

6. கழுத்து வரை ஜாடிகளில் கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும். ஒரு உலோக மூடி கொண்டு மூடி.

7. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஒரு கந்தல் துடைக்கும் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும். வாயுவில் சிறிது சூடாக்கி, அனைத்து உள்ளடக்கங்களுடனும் ஜாடி வைக்கவும். தேவைப்பட்டால் மேலும் சூடான நீரை சேர்க்கவும்.

வெறுமனே, தண்ணீர் ஜாடியின் தோள்களை அடைய வேண்டும், அல்லது சிறிது குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

8. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து நேரத்தை கவனிக்கவும். கருத்தடைக்கு நாம் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 20 நிமிடங்கள் தேவை. இது மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கானது.

9. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மூடி திறக்காததை உறுதிசெய்து, இடுக்கிகளுடன் ஜாடியை அகற்றவும். குடுவைக்குள் காற்று நுழைந்தால், அதை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது, மேலும் மோசமான நிலையில், அது "வெடிக்கும்".

எனவே உங்கள் நேரத்தை எடுத்து கவனமாக வெளியே எடுக்கவும்.

அத்தகைய தொல்லை ஏற்பட்டால், மூடி இன்னும் சிறிது நகர்ந்தால், நீங்கள் கழுத்து வரை கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து, மீண்டும் மூடியால் மூடி, மீண்டும் சுமார் 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், ஆனால் இந்த விஷயத்தில், வெள்ளரிகள் இனி மிருதுவாக மாறாது, அவை வெறுமனே அதிகமாக சமைக்கப்படும்.

10. ஒரு சிறப்பு இயந்திரத்தை பயன்படுத்தி மூடி மீது திருகு. ஜாடியைத் திருப்பி, மூடியின் மீது வைத்து ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும். முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை இந்த நிலையில் விடவும்.

11. பின்னர் அதை அதன் இயல்பான நிலைக்கு திருப்பி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

லிட்டர் ஜாடிகளில் பதிவு செய்யப்பட்ட இனிப்பு வெள்ளரிகள்

லிட்டர் ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளைப் பாதுகாப்பது மிகவும் வசதியானது, குறிப்பாக குடும்பம் மிகப் பெரியதாக இல்லாதபோது. குளிர்காலத்தில் இப்படி ஒரு ஜாடியைத் திறந்தால், உடனே சாப்பிடத் தயாராகிவிடுவீர்கள். மேலும் அது கண்டிப்பாக குளிர்சாதன பெட்டியில் தேங்கி நிற்காது.

இன்று முன்மொழியப்பட்ட எந்த சமையல் குறிப்புகளின்படியும் லிட்டர் ஜாடிகளில் நீங்கள் பாதுகாக்கலாம். ஆனால் பல்வேறு வகைகளுக்கு, நான் இனிப்பு தயாரிப்பின் இந்த பதிப்பை வழங்குகிறேன்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• வெள்ளரிகள் - அளவைப் பொறுத்து
• பூண்டு - 2 பல்
• வெந்தயம் - 2 குடைகள்
• குதிரைவாலி இலை - 1/3 பகுதி
• செர்ரி இலை - 2 - 3 பிசிக்கள்
• திராட்சை வத்தல் இலை - 2 பிசிக்கள்
• கிராம்பு - 1 மொட்டு
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்.
• மசாலா - 1 பிசி.
• வினிகர் சாரம் 70% - 0.5 தேக்கரண்டி

உப்புநீருக்கு:

பழங்களால் மிகவும் இறுக்கமாக நிரப்பப்பட்ட ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு அரை லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும். இந்த அளவுக்கு தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கொடுக்கப்படுகிறது.

• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சர்க்கரை - 2.5 டீஸ்பூன். கரண்டி

தயாரிப்பு:

1. வெள்ளரிகள் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், 2 - 3 மணி நேரம் நிற்கவும். பின்னர் அவற்றை சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவவும் மற்றும் முனைகளை துண்டிக்கவும். வடிகட்ட ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும்.

2. கீரைகளை கழுவவும், கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை சுடலாம், மேலும் அவற்றை ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும். பூண்டை உரிக்கவும். உடனடியாக அனைத்து மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தயார்.

3. தேவையான பாதி அளவு குதிரைவாலி இலையை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கவும். தோராயமாக இருந்தால், இது ஒரு சாதாரண தாளில் இருந்து 4 - 5 செ.மீ. பின்னர் வெந்தயம் ஒரு குடை, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஒரு இலை வெளியே போட.

உடனடியாக அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.

4. வெள்ளரிகள் வைக்கவும். அவற்றை சிறியதாக எடுத்து மிகவும் இறுக்கமாக ஒன்றாக வைக்க முயற்சிக்கவும். முதல் வரிசையில் நீங்கள் செங்குத்தாக ஒருவருக்கொருவர் அடுத்ததாக வைக்கலாம். அதன்பிறகுதான் அவற்றில் சிறியவற்றை மேலே வைக்கவும், அதாவது கிடைமட்டமாக.

5. வெந்தயம், மற்றொரு செர்ரி இலை, currants மற்றும் horseradish அறை விட்டு.

6. ஒரு கெட்டியில் கொதிக்கும் நீரை கொதிக்கவைத்து, கழுத்து வரை உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் விடவும். நீங்கள் அமைதியாக ஜாடியை எடுக்க முடியும் என்பதே தயார்நிலையின் அளவுகோலாக இருக்கலாம்.

7. இதற்கிடையில், உப்புநீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, அது கொதித்ததும், வினிகர் எசென்ஸை ஊற்றி, மீண்டும் கொதிக்க விடவும்.

8. ஜாடியில் இருந்து வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி, கழுத்து வரை கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும். போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், கெட்டிலில் இருந்து கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். கூடுதல் உப்புநீரை தயாரிப்பது நல்லது.

9. உடனடியாக ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். ஏதேனும் காற்று குமிழ்கள் இருந்தால், அவற்றை வெளியிட இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் மூடியைத் திறக்க வேண்டாம்.

10. பின்னர் ஒரு சிறப்பு சீமிங் இயந்திரம் அதை இறுக்க.

11. ஜாடியைத் திருப்பி, ஒரு போர்வை அல்லது விரிப்பின் கீழ் கழுத்தை கீழே வைக்கவும். முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை இந்த நிலையில் விடவும். பின்னர் அதை மீண்டும் திருப்பி, சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

இந்த தயாரிப்பு நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதை உங்கள் அபார்ட்மெண்ட் சரக்கறையில் சேமிக்கலாம்.

நீங்கள் பல லிட்டர் ஜாடிகளைத் தயாரிக்க விரும்பினால், அனைத்து பொருட்களின் அளவையும் ஜாடிகளின் எண்ணிக்கையால் பெருக்கவும்.

அதே செய்முறையின் படி, நீங்கள் அதை மூன்று லிட்டர் அல்லது இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளில் தயாரிக்கலாம். திருகு தொப்பிகள் கொண்ட 750 கிராம் ஜாடிகளும் பொருத்தமானவை.

அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் சேமிப்பதற்காக கடுகு கொண்டு தயாரித்தல்

உண்மையில், நிச்சயமாக, அனைத்து இன்றைய சமையல் குறிப்புகளும் ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் சேமிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, இது ஏற்கனவே பல முறை நிரூபிக்கப்பட்ட உண்மை. ஆனால் உங்கள் உண்டியலில் கைக்கு வரக்கூடிய இந்த ரெசிபிகளில் மற்றொன்று இதோ.

இது மிகவும் சாதாரணமானது அல்ல, அதன் அசாதாரணமானது கடுகு பயன்படுத்தி ஒரு இறைச்சியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பதப்படுத்தல் விருப்பத்தையும் முயற்சிக்கவும். அவரும் நல்லவர், அவருக்கு ரசிகர்கள் அதிகம்.

இந்த தயாரிப்பின் விளைவாக சிறிது காரமான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வெள்ளரிகள் பெறப்படுகின்றன.

மேலும், ஜாடிகளை எப்படி கிருமி நீக்கம் செய்வது மற்றும் சீல் செய்வது என்பதை இங்கே பார்க்கலாம். அனுபவத்தைப் பெறும் இளம் இல்லத்தரசிகளுக்கு, இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

அத்தகைய காரமான, காரமான வெள்ளரிகளை நீங்கள் விரும்பினால், இந்த தலைப்பில் ஒரு முழு கட்டுரை உள்ளது. இது கடுகு, முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில், விதைகள் மற்றும் வெறுமனே தூள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி பல சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறது. நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு நெருக்கமான தோற்றத்தை எடுக்கலாம்.

அல்லது யாராவது புளிப்பு காய்கறிகளில் ஆர்வமாக இருப்பார்கள். அத்தகைய காதலர்களுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட வழியும் உள்ளது

இன்றைய சமையல் குறிப்புகளில், நேர சோதனை செய்யப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை மட்டுமே உங்களுக்கு வழங்க முயற்சித்தேன். அவர்கள் அனைவருக்கும் பொதுவானது என்னவென்றால், அவை எப்போதும் மிகவும் சுவையான மற்றும் மிருதுவான தயாரிப்புகளை உருவாக்குகின்றன. எனவே, எந்த சமையல் குறிப்புகளையும் தேர்வு செய்து, குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளைச் செய்யுங்கள்.

வெள்ளரிகள் சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வகையில் அவற்றை எவ்வாறு பாதுகாப்பது

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட எந்த முறைகளிலும் இந்த உதவிக்குறிப்புகள் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், எனவே அவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள மறக்காதீர்கள்.

• பதப்படுத்தல் முன், பல மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் பழங்கள் ஊற வேண்டும்

• இருபுறமும் முனைகளை துண்டித்து, பழங்களை சுவைக்க வேண்டும், அதனால் அவை கசப்பாக இருக்காது
• ஜாடிகளை பழங்களை மிகவும் இறுக்கமாக நிரப்பவும், இதனால் நீங்கள் அவற்றை உள்ளே வைக்க முடியாது
• அதனால் அனைத்து பழங்களும் சமமாக உப்பிடப்படும், ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் ஒரே அளவில் அவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்
• ஒரு குதிரைவாலி இலையைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அது உப்புநீரை மேகமூட்டத்திலிருந்து தடுக்கும்
• செர்ரி மற்றும் கருப்பட்டி இலைகளைப் பயன்படுத்துங்கள், அவை பழத்திற்கு தேவையான மிருதுவான தன்மையைக் கொடுக்கும்
• டாராகனின் ஒரு துளிர் பீப்பாய் வெள்ளரிகளின் சுவையைத் தருகிறது மற்றும் அவற்றை குண்டாகவும் உறுதியாகவும் வைத்திருக்கும்
• பூண்டை அதிகம் போட வேண்டாம், அது பழத்தை மென்மையாக்குகிறது
• உப்பிடுவதற்கு கரடுமுரடான, அயோடின் அல்லாத உப்பைப் பயன்படுத்தவும்.
• அறை வெப்பநிலையில் அபார்ட்மெண்டில் உள்ள வெற்றிடங்களை தைப்பதற்கு முன், இரண்டு அல்லது மூன்று முறை நேரடியாக ஜாடியில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒவ்வொரு முறையும் குளிர்ந்த நீரை வடிகட்டவும். அதை 5-7 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள், பின்னர் வடிகட்டவும். மூன்றாவது முறை மட்டுமே அதை உப்புநீரில் நிரப்பவும், வினிகரை ஊற்றிய பிறகு, அதை உருட்டவும்.
• வெற்று ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்ய மறக்காதீர்கள்
• வீங்கிய மூடி கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். இது உயிருக்கு ஆபத்தானது!

அனைத்து குளிர்காலத்திலும் சுவையான வெள்ளரிகளை சாப்பிட அனுமதிக்கும் அடிப்படை விதிகள் இவை.

படித்த பிறகு அல்லது பதப்படுத்தலின் போது உங்களுக்கு ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், கருத்துகளில் அவர்களிடம் கேளுங்கள். நான் தொடர்பில் இருந்தால், முடிந்தவரை விரைவாக உங்களுக்கு பதிலளிக்க முயற்சிப்பேன். ஆனால் நான் எப்போதும் கணினியில் இல்லாததால், முன்கூட்டியே கேள்விகளைக் கேட்பது நல்லது. சில சமயங்களில் சமையல் செய்யும் இடத்திலிருந்தே கேள்வி கேட்பார்கள், இரண்டு அல்லது மூன்று மணி நேரம் கழித்துத்தான் பார்க்க முடியும். ஒரு நபர் சரியான நேரத்தில் பதிலளிக்காதபோது எவ்வளவு கவலைப்படுகிறார் என்பதை என்னால் கற்பனை செய்து பார்க்க முடிகிறது.

தயவு செய்து இதை புரிந்து கொண்டு நடத்துங்கள்!

ஆனால் நான் எல்லாவற்றையும் தெளிவாகவும் விரிவாகவும் எழுதினேன் என்று நம்புகிறேன், எப்படியிருந்தாலும், அதைச் செய்ய முயற்சித்தேன்!

சமைக்கவும், நீங்கள் எப்போதும் மிகவும் சுவையான தயாரிப்புகளைப் பெறலாம்.

பொன் பசி!