Recept za grilovanu piletinu u rerni. Kako kuhati piletinu na žaru u rerni. Cheeseburgeri sa ukusom kakaa

Piletinu sa roštilja mnogi percipiraju kao ne baš zdravo jelo. Značajnu ulogu u stvaranju takve reputacije odigrala je prodavna ptica, koja se ne priprema uvijek od svježih proizvoda. Domaća piletina sa roštilja u rerni može biti ne samo ništa manje ukusna, već i zdrava ako se pravilno kuva.

Šta je korisna ptica na žaru?

Meso peradi je veoma hranljivo. Ali ako je ćuretina ili patka skupo zadovoljstvo, onda je piletina dijetetski i jeftin proizvod. Ako zadnji na roštilju "formata" napravite od kvalitetnog i svježeg mesa, tada će takva hrana biti manje kalorična od kuhane ili pečene.

Evo nekoliko brojeva za poređenje. 100 g grilovane piletine pečene u rerni sadrži samo 98 kcal, dok kuvana piletina sadrži 140. O prženom mesu ne treba ni govoriti: njegov sadržaj kalorija je 200 kcal.

Suptilnosti kuvanja

• Pileće meso preporučljivo je kupiti svježe ohlađeno. Tada će ispasti sočnije.
• Za podlogu marinade preporučljivo je uzeti rafinirano biljno ulje kako ne bi narušilo okus jela.
• Smrznuto meso je najbolje odmrznuti na donjoj polici u frižideru, a ne u mikrotalasnoj pećnici ili u kipućoj vodi.
• Za pečenje na roštilju preporučljivo je odabrati tvornički, a ne perad, jer ovo drugo može biti previše tvrdo. Ako želite omekšati meso, potopite ga 2 sata u fiziološki rastvor. Za pripremu pomiješajte 2 litre vode i 0,5 žlice. sol.
• Spremnost piletine možete provjeriti tako što ćete probušiti but šibicom ili čačkalicom. Ako iscuri bistar sok, meso se može konzumirati.
• Piletinu morate pojesti odmah nakon kuhanja, inače će koža postati mlohava i ustajala - očaravajući učinak roštilja će se izgubiti.

Domaće verzije piletine sa roštilja

Mnogi ljudi sumnjaju da li je moguće napraviti piletinu na žaru u pećnici. Sasvim. Postoje čak 2 načina - međutim, prilagođeni, jer kod kuće nema posebne opreme:

Ako nema ražnja, preporučljivo je kuhati na rešetki, a ispod ptice stavite lim za pečenje da se ocijedi mast. Tada će se piletina duže peći, ali njen ukus od ovoga neće biti lošiji. Ako se odlučite ispeći pticu na rešetki, preporučljivo je da je prvo narežete na komade i tek onda pošaljete u rernu.

Grilovana piletina u rerni na ražnju

Sastojci:

• piletina;
• sol;
• začini.

kuhanje:

1. Operite piletinu, osušite.
2. Meso natrljajte začinima i solju. Neke domaćice prave rezove na trupu tako da je bolje zasićen začinima.
3. Pripremljeni trup stavite u vrećicu, čvrsto je pritisnite i stavite u hladnjak na najmanje 6 sati. Vrećicu možete čvrsto vezati tako da miris ne nestane.
4. Kada je piletina marinirana, nanižite pticu na ražanj i pošaljite je u zagrijanu pećnicu.
5. Vrijeme kuhanja - 1,5 sati. Meso je bolje ne stavljati na jaku vatru, jer se možda neće ispeći i zagoreti.

Kako kuhati piletinu na žaru u rerni sa marinadom?

Sastojci:

• piletina;
• začin kari;
• sol, biber po ukusu;
• majoneza.

kuhanje:

1. Operite pticu i osušite papirnim ubrusima.
2. Naribajte trup posolite i ostavite pola sata.
3. Naribajte piletinu sa biberom i ostavite još pola sata.
4. Podmažite trup iznutra i izvana majonezom i karijem i ostavite još pola sata.
5. Kada je ptica marinirana, stavlja se na ražanj i stavlja u rernu. Temperatura za pečenje je 180 stepeni. Ako nema ražnja, piletinu možete staviti na roštilj.
6. Prosečno vreme kuvanja je 40 minuta (može i duže na rešetki). Da bismo provjerili "stanje" proizvoda, probušimo ga čačkalicom u predjelu bedara. Prozirni sok će teći - možete uzeti tanjire.
7. Nakon što isključite rernu, meso je potrebno ostaviti neko vreme u njoj, ali nemojte pretjerivati ​​da ne ispadne previše suvo.

Piletina na žaru u rerni sa narandžama: recepti sa fotografijama

Sastojci:

• piletina;
• 1 narandža srednje veličine;
• 50 ml soja sosa;
• 50 ml Tirijaki sosa;
• začini.

kuhanje:

Pecite na laganoj vatri 2 sata.

Piletina na ugljevlju

Naravno, najsofisticiranija opcija je piletina na žaru. Roštilj ražnjići se mogu naći u arsenalu gotovo svakog ljubitelja izleta u prirodu.

Sastojci:

• Pileći trup;
• 3 čena belog luka;
• začini.

kuhanje:

1. Izrendajte ili sitno nasjeckajte bijeli luk, pomiješajte sa začinima.
2. Ovom mirisnom smjesom naribajte trup sa obje strane.
3. Navucite piletinu na 2 ražnjića.
4. Meso pecite kao ćevape uz stalno prevrtanje.

Grilovana piletina u pavlaci

Sastojci:

• trup piletine;
• sol, crveni i crni biber - po 1 kašičica;
• senf - 1 kašika. l.;
• pavlaka - 100 g.

kuhanje:

1. Piletinu dobro operite (sa obe strane), osušite, uklonite ostatke kože sa šapa.
2. Fabrički pilići i dalje mogu imati mast, pa čak i gel, kojim proizvođači pune meso za mekoću i veću težinu. Sve ovo se takođe mora eliminisati.
3. U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku i začine.
4. Trećina dobivene smjese koristit će se za premazivanje trupa iznutra. Premažite piletinu spolja preostalom marinadom.
5. Ostavite u frižideru najmanje sat vremena da se trup upije. Možete ostaviti preko noći ako želite.
6. Ispod krila je potrebno napraviti proreze i u njih umetnuti sama krilca kako ne bi ispadala u procesu prženja.
7. Vežite noge zajedno kako se ne bi raspale.
8. Stavite piletinu na ražanj.
9. Stavite u rernu i uključite režim "Grill". Ispod piletine stavite pleh da se ocijedi mast.
10. Vreme kuvanja - sat vremena na temperaturi od 200-220 stepeni.

Spremnost mesa se provjerava na uobičajen način - čačkalicom. Pokušajte da ne prekuvate piletinu, inače će se raspasti. Čim je vaša poslastica gotova, izvadite je.

Piletina sa roštilja u rerni je ukusno jelo koje će ukrasiti svaki praznični sto. A aroma svježe pečene piletine bezuvjetno će osvojiti sve koji su joj na dohvat ruke. Recept je jednostavan, ali perad će očito nadmašiti svoju "robu" u trgovini - barem u korisnosti.

ladyspecial.ru

Grilovana piletina u rerni (praznični recept)

Hrskavo, rumeno, primamljive arome i delikatno sočnog ukusa! To je ono što mnoge privlači pri pogledu na piletinu sa roštilja. Prijatelji, da li volite piletinu sa roštilja?

To je ono što je najzanimljivije, piletine sa roštilja se setite tek kada izađete iz velikog supermarketa, hipermarketa ili prođete ulicom pored malih butika sa natpisom GRILL CHICKENS. Ali češće nego ne, zavolite okuse piletine s roštilja i na kraju kupite na prazan želudac. Jeste li ikada iskusili ovo?

Ako volite piletinu sa roštilja, nemojte žuriti da je kupujete u radnji, planirajte da sami napravite sočnu, zlatno smeđu piletinu. Štaviše, to će uštedjeti vaš budžet.

Neko se možda neće složiti, kažu, da se piletina dugo kuva. Ništa slično, kažem ti! Apetitna crvena piletina može se skuvati za 1,5 sat. Od toga se čeka 1 sat i 20 minuta. Kao što vidite, 10 minuta vaše pažnje, a ostalo je kokoška za sebe.

Za recept za piletinu na žaru u rerni trebaće vam:

kako kuhati ukusnu pečenu piletinu

Piletina sa roštilja se peče na ražnju ili u režimu roštilja. Danas ću koristiti ražnju, ali za one koji imaju pećnicu bez ovih uređaja, nemojte se obeshrabriti, ukusna piletina sa koricom može se kuhati i bez njih. Da biste to učinili, stavite ukiseljeno truplo ptice na rešetku pećnice, a na najnižu policu stavite pleh sa malo vode.

Ovo je neophodno, jer će se prilikom pečenja sa piletine ocijediti mast i da ne bi izgorjela na plehu, savjetujem vam da koristite ovaj savjet. Osim toga, zahvaljujući isparavanju vode, vaša će piletina biti još nježnija. A onda možete uživati ​​u mirisima koji dolaze iz rerne.

Još jedan mali savjet: prilikom pečenja voda može ispariti, pa kontrolirajte isparavanje i dodajte ako nešto! Dakle, isperite odmrznutu piletinu i obrišite je papirnim ubrusom. Pripremite sol i crni biber. paprika i rast. ostavite ulje na samom kraju.

Solom i biberom natrljajte cijeli trup ptice, uključujući unutrašnjost.

Koliko vam je ovaj proces trajao? Imam nešto manje od 10 minuta, zajedno sa pranjem suđa od marinade. Dalje je stvar tehnologije - stavljamo piletinu na ražanj. Ovo sam povjerila svom mužu. Dok je moj muž pričao sa piletinom (smeh), upalila sam rernu na 230 ºS. Postavljamo ražnju na svoje mjesto i počinjemo. Podesim vreme na 230ºS 10 minuta, zatim snizim temperaturu na 200º i dodajem ostatak vremena.

Dok se piletina peče, mogu bezbedno da se bavim svojim poslom. Ali savjetujem vam da ne sjedite besposleni, jer mirisi iz pećnice mame. Ali budite strpljivi i sočna, neophodna piletina sa ukusnom koricom čeka vas!

Kako bi na pečenoj piletini postigle zlatno smeđu koricu, mnoge domaćice drže pticu u pećnici 2 sata. To uopće nije potrebno, jer postoji mala tajna kako da dobijete rumenu piletinu na vrijeme. Za to nam u pomoć dolaze odloženi rastovi. ulje i paprika. Da, da, papriku dodajte 15 minuta prije kraja pečenja.

Silikonskom četkicom pomiješajte rast. ulje paprike.

I ravnomjerno nanesite ovu smjesu na cijelo pile. Reći ću vam, zgodno je to raditi kada se piletina vrti.

Često, nakon što je pečenje završeno, žurimo da izvadimo rumenu piletinu iz rerne pa bam, a meso nije do kraja pečeno. Kako znate da li je naša piletina pečena ili ne? Naravno, postoji jedan mali način na koji su mnogi zaboravili, a ako ne, pošaljite povratne informacije o ovom receptu i mnogi će vidjeti da ste kuhar koji se pamti!

A evo i načina: uzmite nož i napravite mali rez ili čak ubod na mjestu pilećeg trupa gdje se dugo kuha. Mislim da je to grudi. Tečnost treba da se ulije i zapamtite, ako je čista, bez ikakvih drugih nijansi, onda je piletina potpuno spremna i možete je izvaditi iz rerne. Ali ako vam se ne sviđa boja tečnosti, bolje je da piletinu držite u rerni još 5-10 minuta.

Pa, to vrijeme je isteklo i možete si pomoći. Pečena piletina, zato je pečena da uživate u ukusu!

Stoga, bez priloga, osim lagane salate od svježeg povrća i omiljenih umaka za pečenu piletinu. I da, pečenu piletinu najbolje je jesti vruću!

Prijatan apetit i sve najbolje!

kulinaroman.ru

Grilovana piletina u rerni na rešetki recept

Ljeti često jedemo piletinu sa roštilja na pikniku ili u prirodi. Uostalom, ne postoji uvijek mogućnost i želja za kuhanjem roštilja. a kuvana piletina je odlična alternativa. Čak i kod kuće, za ručak ili večeru, ukućanima ne smeta da ga pojedu.

A da porodični budžet ne pati mnogo od takvih troškova, naučimo kako kuhati piletinu na žaru kod kuće u pećnici. Štoviše, sada mnogi imaju novu pećnicu s funkcijom roštilja ili s ventilatorom i različitim opcijama grijanja.

U ovom receptu pokazaću vam kako da skuvate zaista ukusnu i mekanu piletinu sa roštilja u rerni kod kuće. Ni na koji način nije inferiorniji po ukusu od kupljenog, a, kako kažu rođaci, ispada bolje. Zaista ispadne mekana, čak se i prsa lako žvaću.

• Piletina - 1 kom.
• Piment (paprika) - po ukusu za obilno premazivanje piletine
• Sol - po ukusu

Kako kuhati piletinu na žaru u pećnici na roštilju ili ražnju - recept sa fotografijom:

1. Piletina mora biti prethodno marinirana u soli i paprici. Da biste to učinili, isperite piletinu iznutra i izvana i obilno premažite solju i paprikom. Ovako se peče piletina na roštilju. Unutrašnjost piletine možete premazati i pulpom od belog luka (za amatere).

Minimalno vrijeme mariniranja je 1-1,5 sati. Ali bolje je kiseliti uveče, kuvati ujutru. Da bi se piletina bolje marinirala, stavite je u plastičnu foliju i stavite u frižider.

2. Sada napravite rezove na koži (sa obe strane), kao na fotografiji i umetnite vrhove pilećih šapa u prorez.

3. Da krila ne vire sa strane, umetnut ćemo ih i u utore. Tako smo bez upotrebe kanapa dobili urednu piletinu stisnutih udova, koja sada sigurno neće izgorjeti u pećnici.

4. U rerni stavite duboki protivnik na donji pretinac i u njega ulijte oko 1 litar vode.

5. Malo više postavljamo rešetku na koju slažemo kiselu piletinu. Ako postoji ražanj (što je još bolje), postavljamo ga zajedno sa piletinom u sredinu.

6. Pečenje piletine sa roštilja u rerni na 150 gr. Sa u roku od 1 sata. Uključujemo grijanje odozgo i odozdo + ventilator.

Vrijeme kuhanja ovisi o veličini piletine. Imao sam malo pile koje stane u plastičnu vrećicu. Ako je piletina veća, biće potrebno malo duže da se potpuno skuva. Piletinu možete i jednom prevrnuti tokom kuvanja.

7. Nakon kuvanja na protivniku ostaje dovoljno masnoće. A sve najukusnije ostaje u gotovoj piletini.

8. Piletina sa roštilja, kuvana kod kuće, spremna.

Može se poslužiti sa povrćem i ukrasom. Ako ste ga spremali za piknik, onda ga prvo zamotajte u celofan, a zatim u vrećicu kako bi duže zadržao toplinu.

vtarelochke.ru

Recept za grilovanu piletinu u rerni

Piletina s roštilja, koja se može kupiti u gotovo svakom supermarketu, svakako je ukusan proizvod, ali daleko od uvijek zdrava: piletina kuhana u "konvejernim" uvjetima prepuna je ne najkorisnijih, a često čak i štetnih sastojaka, uključujući i zloglasne aditive za okus. , konzervansi, pojačivači ukusa.

Mnogo zdravije, i što je najvažnije, prirodnije - piletina sa roštilja kuvana kod kuće. Svojim rukama, piletinu na žaru možete kuhati u pećnici, trošeći malo više od sat vremena slobodnog vremena na cijeli postupak. Pozivamo vas da se upoznate s našim korak-po-korak receptom sa fotografijama.

Kako kuhati piletinu na žaru u rerni

Postoje dva glavna načina kuhanja piletine na žaru u pećnici kod kuće, od kojih je svaki jednako jednostavan - razlikuju se samo u vremenu potrebnom za kuhanje.

Prvi način je kuhanje piletine na ražnju (svaka moderna pećnica je opremljena metalnim ražnjevima).

Drugi način je da pečete piletinu na žaru na rešetki u rerni. Pečenje piletine na rešetki u pećnici ima jedan značajan nedostatak: ako je piletina dovoljno velika, postoji rizik da se cijelo pile ne ispeče. Zato je za pečenje piletine na roštilju preporučljivo prethodno izrezati pticu i ispeći njene pojedine dijelove u rerni – na primjer, pileća krilca, bataki ili nogice odlični su kada se peku na roštilju u pećnici.

Samo jedna stvar kombinira oba načina kuhanja piletine na žaru vlastitim rukama - u oba slučaja prvo morate marinirati piletinu. Upravo marinada objašnjava delikatan, bogat i neobičan ukus jela.

Sastojci

Sve što vam je potrebno za kuhanje piletine na žaru kod kuće (osim, naravno, pravog mesa peradi - težine od 1,5 kg do 2 kg) su sastojci za marinadu. Sa sastavom sastojaka možete, u principu, eksperimentirati prema vlastitom ukusu i nahođenju. Nudimo vam klasičan recept za marinadu za grilovanu piletinu u rerni.

Za pripremu marinade potrebni su nam sljedeći sastojci:

Soja sos - 3 kašike. kašika

Pavlaka (po želji možete zamijeniti kefirom s visokim udjelom masti) - 3 žlice. kašike

Začini: crna ili crvena paprika - 0,5 kašičice

origano - 0,5 kašičice

kari - 0,5 kašičice

hmelj-suneli - 0,5 kašičice

Kako kuhati piletinu na žaru u rerni

Sol obično nije potrebna za marinadu, jer je soja sos sam po sebi prilično slan.

Za pripremu marinade pomiješajte kiselo vrhnje i kefir u jednakim omjerima, dodajte pola žličice začina, dobro promiješajte dok se ne formira homogena masa. Ako je marinada pregusta, može se razrijediti sa malo vode. U dobivenu marinadu potrebno je natopiti komade pilećeg mesa ili, ako više volite kuhati cijelu piletinu sa roštilja, pticu u potpunosti premazati gotovom smjesom. Da bi se meso dobro natopilo marinadom, mora se ostaviti da se marinira najmanje dva sata.

Pečenje piletine sa roštilja u rerni na ražnju

Ova metoda se ne smatra uzalud najjednostavnijom - za nju nije potrebna prethodna priprema. Sve što je potrebno je nanizati pile na metalni ražanj i staviti u rernu, a ispod trupa ptice staviti pleh da sok koji se ističe ne zamrlja rernu. Kuru na žaru potrebno je kuvati u rerni sat - sat i po na temperaturi od približno 240 stepeni. Bolje je provjeriti spremnost mesa nožem.

Pečenje piletine sa roštilja na roštilju

Za pečenje piletine na žaru u rerni na rešetki, ptica se prvo mora iseći. Ukiseljene komade piletine rasporedite na rešetku, stavite je u rernu otprilike na sredinu, a ispod rešetke stavite pleh da se ocijedi masnoća. Piletinu treba kuhati dvadeset pet do trideset minuta, pritom se komadi mesa moraju nekoliko puta prevrnuti kako bi se kora dobro ispržila.

Iskreno se nadamo da vam je naš korak po korak recept sa fotografijama pomogao da odgovorite na pitanje kako kuhati piletinu na žaru u pećnici.

vsezdorovo.com

Dobar dan, dragi naši prijatelji! Današnji članak vam donosi recept za piletinu na žaru u pećnici. Naravno, mnogi ljudi znaju skuhati ovo jelo, ali naš zadatak je da navedemo neke od nijansi koje je poželjno promatrati kako bi se dobilo savršeno jelo.

Kao što znate, bliži se novogodišnji praznici, a bez obzira s kim ih slavite, pečena piletina će biti savršena dekoracija za svečanu trpezu. Osim toga, takvo jelo se može poslužiti na svakodnevnom stolu kako biste zadovoljili svoju porodicu sočnim i ukusnim mesom. Pridržavajući se ovog recepta, dobićete veoma mekanu i mirisnu piletinu, koja je veoma prijatna za jelo uz druga jela.

Stoga, kako ne bismo gubili vrijeme, postepeno prelazimo na način kuhanja, te preporučujemo da kupite prave proizvode i pridružite nam se.

Sastojci:

1. Piletina - 1500 g

2. Biljno ulje - 30 g

3. Beli luk - 1 kom

4. Začini - po ukusu

5. Sol, biber - po ukusu

Način kuhanja:

Odvojeno, vrijedi spomenuti začine i sve što je s njima povezano. Koristili smo sledeći set - kašičicu paprike, sušeni beli luk, sušeni korijander, pola kašičice sušenog timijana, origano, četvrtinu kurkume i ljuspice čili papričice. Također, morat ćete posoliti proizvod po želji. Ako želite, možete koristiti takav dresing sa začinima, ali ako ne, koristite svoj set. Grančica ruzmarina i listovi limuna također odlično nadopunjuju naše jelo - koristite ih, najbolje zamrznute. Također ne zaboravite na crni mljeveni biber.

1. Prvo pripremite marinadu za meso. Četiri čena belog luka narendajte na sitno u zgodnu posudu.

2. Dodajte dvije-tri kašike bilo kog biljnog ulja – mi smo koristili maslinovo. Pogodan je za mešanje svih začina.

3. Sve pripremljene začine sipajte u činiju, zajedno sa solju. Zatim dobro promiješajte i dodajte malo mljevenog bibera. Ponovo promiješajte. Obratite pažnju na nevjerovatan bunt aroma.

4. Dobijenom masom izrendati svo meso. Uzmite malo pile, operite ga i očistite, uklanjajući sve nepotrebne dijelove u blizini vrata. Osim toga, odrežite žlijezde lojnice koje se nalaze u blizini repa, inače mogu pokvariti sav okus gotovog jela.

5. Premažite piletinu prethodno pripremljenom marinadom. To morate učiniti sa svih strana i iznutra. Pokušajte trljati tako da nema praznih mjesta ispod krila ili nogu.

6. Po želji se unutra mogu poslati smrznuti listovi limuna i ruzmarin, koje smo malo ranije spomenuli.

7. Zakačite krila iza leđa da ne klate. Takođe, poželjno je vezati noge. Najlakši način za to je bambusov ražanj. Provucite kroz obje noge i leđa. Dakle, povezali smo piletinu i dobili smo gotovo monolitan proizvod koji će se bolje pržiti, a viseći fragmenti neće izgorjeti i ravnomjerno će se pržiti.

8. Ostavite naše jelo neko vrijeme, najbolje nešto više od sat vremena, da se meso dobro marinira.

Šaljite ga u frižider samo ako planirate da ga kuvate sledećeg dana. Ne zaboravite ga prethodno pokriti poklopcem ili prozirnom folijom.

Pečemo:

Kada prođe dovoljno vremena, možete izvaditi piletinu i nastaviti s daljnjim kuhanjem. Ovdje postoje dvije odlične opcije - sa ili bez električnog roštilja. Pratićemo prvu metodu.

9. Ako vaša pećnica ima električni roštilj, dobro će vam doći. Piletinu nanizamo na željezni ražanj, provučemo zube i uvijemo. Dakle, morate pravilno popraviti piletinu kako se ne bi uvrnula.

10. Zatim pošaljite meso u rernu. Redoslijed prženja je sljedeći - prvih dvadesetak minuta u režimu "grill" na 200 stepeni, nakon ovog režima morate ukloniti 20 minuta. Nakon toga ponovo uključite režim i nastavite sa kuvanjem 15 minuta. Ne zaboravite pratiti spremnost, jer. Prikazana vremena su približna i mogu varirati.

11. Kada je sve spremno, možete izvaditi posudu, izvaditi ražnjiće i staviti na tanjir. Može se poslužiti za stolom. Imajte na umu da piletina sa roštilja treba da bude vruća i da najbolje ide uz jela od krompira i sos. Cijeli proces kuhanja ne traje više od dva i po sata, imajte to na umu.

U nedostatku zračnog roštilja, možete koristiti uobičajenu rešetku i lim za pečenje. Meso prebacite na rešetku da se ne prži u sopstvenom soku. Potrebna temperatura je veća od 180 stepeni, a okvirno vreme pečenja nije više od dva sata. Naravno, ne zaboravite da pratite spremnost nožem: samo probušite i vidite boju soka. Svjetlo ukazuje na spremnost piletine, krvavo - obrnuto. Takođe, ako primetite masnoću koja će sagoreti, ulijte malo vode u šerpu.

Kako kuhati piletinu na žaru? Koja je pećnica bolja za pečenje piletine: električna ili plinska?

Za kuhanje sočne piletine s nježnom kožom potreban je talenat, osim ako je ne kuhate u višenamjenskoj pećnici. Novi pogled na mogućnosti kuhinjskih pećnica pomogao je da nekoliko oblika pečenja mesa bude dostupno svima, uključujući i roštilj.

Sada, da biste skuhali piletinu u pećnici, ne morate trošiti puno truda, dovoljno je prije svega osigurati da je vaša pećnica opremljena na poseban način. Da biste ispekli piletinu na žaru, morate imati na raspolaganju pribor za pećnicu: ražanj, par stezaljki i okvir za direktno pričvršćivanje ražnja. Nakon što se uvjerite da postoje svi uslovi za kuvanje, možete pristupiti pripremi mesa.

Grilovana piletina u rerni

Da biste pripremili piletinu, potrebno je proći kroz nekoliko faza.

1. Piletinu treba dobro oprati pod mlazom vode.
2. Nakon toga potrebno je nožem očistiti žutu kožicu ili njene ostatke s nogu piletine.
3. Žlijezda lojnica se uklanja u blizini repa.
4. Očistite preostalo perje sa piletine.
5. Nakon kozmetičkog čišćenja spolja, pile se mora očistiti iznutra.

Tokom čišćenja izvaditi piletina iznutrice i pažljivo isprati krv da ne bi iznenada iscurila tokom kuvanja.

grilovana piletina u rerni

Marinada za piletinu na ražnju u rerni

Nakon što je piletina obrađena, možete započeti s pripremom marinade koja će prekriti piletinu. Ne postoji univerzalna marinada, većina recepata je idealno kombinirana s okusom pilećeg mesa i stoga ne zahtijevaju stroga pravila. Prije kuhanja piletine, preuredite nekoliko recepata za marinadu, nakon čega možete pronaći onaj koji vam odgovara.

Marinada od pavlake.

1. Začini se pomiješaju sa kiselim vrhnjem u jednoj posudi
2. Nakon toga, 2/3 mase se nanosi na površinu piletine
3. Ostatak mase stavlja se unutar mesa, gdje se pažljivo razmazuje po stijenkama piletine
4. Nakon toga, piletina se stavlja u frižider na sat vremena.

Kefir marinada.

Ova metoda mariniranja pomoći će očuvanju mesnih sokova i masti. Čuvanje svega najboljeg što je u piletini može sprečiti isušivanje mesa, kako tokom, tako i nakon kuvanja. Ova marinada je jednostavna za pripremu, samo je sipajte u šerpu :

• litar jednoprocentnog kefira, dodajte dvije žlice. kašike svetle senfa
• 4 žlice. kašike rafinisanog ulja, 3-4 čena belog luka, prstohvat bosiljka i crni biber po ukusu.

Nakon kuvanja, piletina se stavlja u lonac marinade i stavlja u frižider do 8 sati. Pobrinite se da je piletina prije pečenja dobro podmazana, tek nakon toga ćete dobiti vrlo mekano meso.

kako kuhati piletinu na žaru u rerni

Marinada sa medom i senfom.
Autori recepata za marinadu nisu zaobišli ni one koji vole hrani da daju slatki, ljuti, a što je najvažnije čist i originalan ukus.

Za kuvanje se koriste jednostavni sastojci:

• svijetli senf
• sok od limuna
• beli luk, začini

1. Prije svega, 5 kašika meda se otopi u vodenom kupatilu.
2. Zatim se stavljaju u stonu posudu, gde se pomešaju sa 1 kašikom senfa, sa dva seckana čena belog luka, limunovim sokom i začinima po ukusu.

U takvoj marinadi, piletina se infundira nekoliko sati prije nego što uđe u pećnicu za kuhanje.

Začinjena marinada.

1. Za pripremu marinade, senf i majonez stavljaju se u malu posudu i dobro promiješaju dok se ne formira homogena masa.
2. Nakon toga, u masu se dodaje beli luk, oguljen i samleven presom.
3. U završnoj fazi u masu se dodaju hmelj-suneli začini, mljeveni crni biber i sol, a po želji se mogu koristiti i drugi slani začini.

Uz pomoć marinade, piletina se temeljito podmazuje na svim mjestima, nakon čega se može odmah poslati u pećnicu.

Azijska začinjena slatka marinada.
Ova marinada je savršena za ljubitelje egzotičnih ukusa i raspoloženja, jer sadrži ulje, đumbir, med, beli luk i još mnogo toga. Gotova marinada ima ugodnu boju i izraženu pikantnu aromu zbog sadržaja eteričnih ulja, začina, kao i susamovog ulja.

1. Prvo se formira mešavina od 3 kašike susamovog ulja i meda, 5 kašika soja sosa i 2 seckana čena belog luka.
2. Nakon toga možete započeti preradu đumbira, za to se od korijena đumbira odsiječe komad od 4 centimetra, koji se nakon toga treba oguliti i samljeti na sitno rende.
3. Na kraju se pomiješaju svi sastojci, uključujući sol i biber, nakon čega se piletina prelije marinadom i ostavi da se marinira sat i po do dva.

koja je najbolja marinada za piletinu sa roštilja

Video: Master Grill. Kako marinirati piletinu?

Kako staviti pile na ražnju?

Da biste savladali vještine stavljanja piletine na ražanj, dovoljno je da se upoznate sa tehničkom komponentom pećnice i uvjerite se da vaša kuhinja ima sve što vam je potrebno za kuhanje mesa, naime, govorimo o pripremljenom piletina, ražanj, nož i kuhinjski konac.

Kada pripremate rernu za pečenje piletine, vodite računa da svi delovi i zidovi rerne, kao i sam ražanj, budu potpuno očišćeni od stare masnoće i čađi. Preporučljivo je to učiniti da bi upozorio negativne posljedice koje hrana kuhana u neprikladnom okruženju može imati. Ovo je otprilike probavne smetnje ili čak trovanje hranom.

ukusna piletina sa roštilja

• Nakon završne provjere ispravnosti pećnice, vrijeme je da je stavite. Da biste to učinili, ražnjić se ravnomjerno provlači kroz piletinu u odnosu na sve krajeve.
• Također je potrebno obratiti pažnju da se piletina pravilno posadi duž ražnja - ravnomjerno po dužini.
• Kada završite s bockanjem piletine, pobrinite se da koristite viljuške koje usmjeravaju oštre rubove u smjeru piletine i dobro ih pričvrstite. Ako je potrebno, stavite još nekoliko vijaka na oba utikača i pričvrstite ih jednako sigurno.

Pileća krilca i butovi, kada su na ražnju, imaju tendenciju da vire i ometaju kvalitetno pečenje, što može dovesti do neravnomjernog pečenja u rerni.

Da biste to spriječili, potrebno je intervenirati, odnosno odrediti po vašem izboru: vrijedi li napraviti rez u blizini krila i nogu kako bi ih sakrili ili izaberite lojalniji metod - Učvrstite krila i noge kuhinjskim koncem.

grilovana piletina na ražnju u rerni

Kako popraviti piletinu na ražnju u rerni?

Piletina je pričvršćena na ražnju, a sada je pećnica potpuno spremna za rad, ostaje samo popraviti ražnju. Ovisno o vrsti pećnice, kompaniji proizvođača i pojedinačnim tehničkim karakteristikama, vrijednost ražnja, zasuna i samog mehanizma za kuhanje može varirati.

Unatoč tome, većina proizvodnih kompanija koje proizvode svoje pećnice s funkcijom roštilja odlučile su se prebaciti na jedinstvenu tehnologiju proizvodnje, što pomaže u rješavanju manje problema u održavanju strojeva za svakog korisnika. Sada ovaj mehanizam izgleda jednostavno i sastoji se od:

• ražnjići
• poseban otvor za okretanje pljuvačke
• dodatno pričvršćivanje za održavanje ravnoteže

Nakon što je piletina sigurno pričvršćena viljuškama, ražanj se uvrne u rupu, fiksira i nasloni na nosač s druge strane. Mehanizam predviđen za ovu funkciju će ravnomjerno rotirati piletinu u određenom periodu.

pravilno pričvršćivanje ražnja

Kako skuvati cijelu piletinu sa roštilja na ražnju u pećnici?

Po završetku ugradnje konstrukcije za pečenje piletine u pećnici, obratite pažnju na to kako će se piletina kuhati, koliko će trajati i koja je temperatura najoptimalnija za kuhanje.

• Pre nego što stavite piletinu u rernu, stavite pleh ispod ražnja da se sakupi sva masnoća sa piletine dok se peče. To će vam pomoći da ograničite pristup masnoći površinama pećnice i spasite vas od nepotrebnog čišćenja pećnice.

Na površini ploče za kuhanje Može Sipajte vodom da mast ne bi zagorela tokom kuvanja.

grilovana piletina sa limunom

U prosjeku se dimi nekoliko sati, nakon čega se degustira kako bi se utvrdila tvrdoća i mekoća, vadi se iz pećnice, lagano se prirodno ohladi i servira na stol.

Moguće je da ćete morati kuhati više i prilog za meso- ovu dilemu možete rešiti tako što ćete ispod piletine staviti manji pleh sa krompirom za pečenje u rerni. Tokom procesa kuvanja, mast oslobođena iz piletine će pasti direktno na krompir, što će pomoći da se skuva veoma ukusno.

pečena piletina na ražnju u rerni lako i ukusno

Video: Kako kuhati piletinu na žaru kod kuće?

Koliko dugo kuhati piletinu sa roštilja na ražnju u električnoj i plinskoj pećnici?

Odstupajući od većine električni kuhinjske pećnice, možete pronaći kod proizvođača, ugradnjom funkcija roštilja, ne daju prednost standardizaciji i često čak nema maksimalne temperature tokom pečenja. To dovodi do činjenice da u većini slučajeva, nakon kuhanja u načinu roštilja, možete dobiti presušeno meso.

Kako bi se to spriječilo, većina domaćica koristi dva oblika pečenja naizmjence: prvo se piletina peče na roštilju 30-40 minuta, a nakon isteka reda, pećnica prelazi u normalan način pečenja i ostaje u njoj. na temperaturi od 200 stepeni sat i po.

Nakon pečenja u električnoj pećnici, piletina se ispostavi da je sočna i začinjena, glavna stvar je pažljivo pratiti proces kuhanja i pravovremeno izvaditi meso iz pećnice kako se ne bi presušilo.

recepti za piletinu na žaru

U plinskoj pećnici se piletina na žaru peče na sličan način, što pomaže da proces bude jednostavan za ljubitelje klasičnih pećnica.

Prije početka rada s mesom potrebno je temeljito očistiti zidove i ražanj pećnice od stare masti i čađi.

1. Uvjerite se da je vaša piletina spremna za kuhanje i na sobnoj temperaturi. Ako je piletina prethodno bila u frižideru, ostavite je na pultu 30-40 minuta prije kuvanja.
2. Zagrijte rernu 10 minuta. Postignite porast temperature do 200 stepeni - to možete utvrditi tako da otvorite vrata pećnice i držite ruku tamo 7-8 sekundi, ako vam temperatura u pećnici za to vrijeme peče ruku, onda je temperatura ispravna.
3. Kada pečete piletinu, koristite metodu indirektne toplote sa zatvorenim vratima rerne.
4. Piletina se peče 50-60 minuta, nakon čega se izvadi iz rerne i ohladi na sobnoj temperaturi.

Piletinu prelijte sokom od limuna i paradajza dok se peče kako biste dodali ukus i nježnost.

najbolji recepti za piletinu sa roštilja

Video:

Grilovana piletina u rerni. Šta bi moglo biti lakše i teže u isto vrijeme? Čini se da su uzeli piletinu, začine, uključili pećnicu na grill modu, a nakon nekog vremena možete uživati ​​u ukusnom jelu s aromom koja oduzima dah. Ali nije ga bilo! Ili je piletina ispala dosta suva, ili je samo pecena i nema veze sa grilovanom piletinom, ili korica ne hrska, ili nesto drugo. Nakon par neuspjelih eksperimenata, pokušaji kuhanja piletine sa roštilja u pećnici obično se završe, a mi nastavljamo kupovati gotove verzije ovog jela u supermarketima, tjerajući misli o kancerogenima i potpuno sigurni da je nemoguće skuhati piletinu na žaru. kod kuce.

U stvari, ništa nije nemoguće. Piletina sa roštilja pečena u kućnoj rerni mnogo je ukusnija, zdravija i bolja od one iz prodavnice. Prvo, dodajete samo one začine koje volite, a drugo, možete kontrolirati kvalitetu same piletine, odlučiti hoćete li pržiti svježu ili smrznutu, rustikalno ili sa peradarske farme i općenito kontrolirati cijeli proces kuhanja, uključujući vrijeme koje ptica provede u pećnici. Naravno, za kuhanje piletine na žaru u pećnici će biti potrebno više vremena nego uz običan odlazak u trgovinu, ali utrošeno vrijeme i trud su vrijedni rezultata - ukusno sočno meso s mirisnom hrskavom koricom!

Ako se odlučite kuhati piletinu na žaru u pećnici, potrebno je unaprijed pripremiti sve što vam je potrebno. Prvo na šta treba obratiti pažnju nije uopće piletina, već posuđe za pečenje. S obzirom da govorimo o pečenju u rerni, roštilj će morati da se napusti, a takođe će se morati napustiti i ražanj, jer će ga biti veoma problematično ugraditi u rernu, osim ako, naravno, ne dolazi sa pećnica. Možete koristiti staklenu bocu na starinski način, ali je bolje kupiti poseban stalak za pečenje piletine u pećnici. Takav stalak je poseban uređaj na koji se postavlja piletina, dok će se sva masnoća ocijediti u posudu posebno namijenjenu za to, a piletina će se ravnomjerno pržiti i neće se osušiti.

Kada su jela pripremljena, vrijeme je da se pozabavimo proizvodima, jer od njihovog kvaliteta umnogome ovisi konačan okus jela. Posebnu pažnju treba obratiti na izbor same piletine. Bolje je da je domaća i uvijek mlada. Pilići stari 6-7 mjeseci su odlični za roštilj, ako koristite odrasle piliće, meso može ispasti oštro. Ako ste uspjeli pronaći mlado seosko pile, možete ga jednostavno posoliti, popapriti, namazati uljem, staviti na postolje i staviti u pećnicu. Ako su mogućnosti ograničene na piliće kupljene u trgovini, onda odbacite smrznute opcije, inače meso može ispasti suho i žilavo. Ako je problematično pronaći ohlađenu verziju, a zaista želite kuhati piletinu na žaru u pećnici, onda možete pokušati koristiti smrznutu piletinu. Međutim, treba ga odmrznuti na sobnoj temperaturi, bez prekrivanja ničim. Ni u kom slučaju ne odmrzavajte piletinu u vodi, to će sigurno uticati na ukus gotovog jela. Osim toga, prvo treba marinirati piliće iz trgovine.

Kada su jela pripremljena i piletina odabrana, vrijeme je da počnete s kuvanjem ukusnog, mirisnog jela sa hrskavom koricom. Probajte piletinu na žaru u rerni uz recepte ispod.

Grilovana piletina u kefir marinadi

Sastojci:
trup piletine težine 1-1,5 kg,
500 ml. kefir,
1 luk
½ limuna
3-4 čena belog luka,
2 tbsp biljno ulje,
1 st. pileća čorba,
mljeveni crni biber,
sol.

kuhanje:
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i bijeli luk, dodajte im kefir, biljno ulje, sok od pola limuna, biber i sol. Dobro promešati. Ako želite dodati bilo kakve začine, onda to trebate učiniti sada. Premažite piletinu marinadom, stavite u plastičnu vrećicu, prelijte ostatkom marinade i snažno protresite nekoliko minuta. Zatim zavežite vrećicu i ostavite je u frižideru najmanje 2 sata. Zagrijte rernu na 200 stepeni, stavite piletinu na rešetku, sipajte vodu u pleh, na vrh stavite rešetku za piletinu i ostavite u rerni sat vremena. Povremeno otvarajte rernu i prelijte piletinu čorbom. Nakon sat vremena uključite režim roštilja i dovedite piletinu do spremnosti.

Grilovana piletina u rerni sa đumbirom

Sastojci:
1 piletina težine 1-1,5 kg,
3 žlice majonez,
1,5 tbsp sok od limuna
2 tbsp biljno ulje,
5 čena belog luka
1 tsp svježi đumbir,
senf po ukusu
timijan,
ruzmarin,
bosiljak,
menta,
mažuran,
žalfija,
mješavina bibera,
sol.

kuhanje:
Bilje se može koristiti osušeno. Koristite ohlađenu piletinu. Dobro ga operite i osušite. Pripremite marinadu od majoneza, limunovog soka, biljnog ulja, senfa, začinskog bilja, sitno naribanog đumbira, mljevenog bijelog luka, soli i bibera. Dobijenim sosom premažite piletinu, piletinu možete staviti u vrećicu na isti način kao u prethodnom receptu, dodati marinadu i dobro protresti. Ostavite piletinu u marinadi preko noći u frižideru. Kada je piletina dovoljno dobro marinirana, zavežite krilca i krakove čvrstim debelim prirodnim koncem. Stavite piletinu na rešetku za piletinu na roštilju. Zagrijte rernu na 200 stepeni, prebacite na gril režim, stavite piletinu unutra i pecite do kraja. Spremnost se može provjeriti nakon 1-1,5 sati probijanjem piletine nožem. Ako je sok bistar, piletina je spremna.

Grilovana piletina u rerni bez marinade

Sastojci:
1 trup piletine,
1 tbsp maslinovo ulje,
¼ tsp sušeni origano,
¼ tsp sušeni bosiljak,
¼ tsp paprika,
1/8 tsp kajenski biber,
¼ tsp mljeveni crni biber,
¼ tsp sol.

kuhanje:
Zagrejati rernu na 230 stepeni. Piletinu dobro operite iznutra i spolja pod hladnom tekućom vodom. Osušite papirnim ubrusima. Piletina ne bi trebalo da kaplje vodu. Stavite piletinu na rešetku za roštilj i natrljajte je maslinovim uljem. U posebnoj posudi pomiješajte sol, biber i ostalo bilje i začine. Smjesom natrljajte piletinu i stavite je u rernu na 20 minuta. Visoka temperatura na početku pečenja će održati meso sočnim. Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite još 40 minuta. Spremnost piletine provjerite tako što ćete je probušiti nožem. Kada je piletina gotova, izvadite je iz rerne i ostavite da odstoji 10-15 minuta, nakon čega jelo možete poslužiti.

Grilovana piletina u medu i senfu

Sastojci:
1 trup piletine,
100 gr. francuski senf,
100 gr. dušo,
1 limun
½ tsp paprika,
¼ tsp crvena paprika,
1 češanj belog luka
½ tsp sol.

kuhanje:
Beli luk oljuštite, propasirajte kroz presu i pomešajte sa solju, paprikom i biberom. Dodajte senf i med, iscijedite sok od pola limuna i dobro promiješajte umak. Ako je med kandiran, držite ga u vodenom kupatilu dok ponovo ne postane tečan. Piletinu dobro premažite sosom pomoću četke za pecivo, ne zaboravite da premažite i unutrašnjost. Ostavite piletinu u marinadi 40 minuta na sobnoj temperaturi. Zagrijte rernu na 200 stepeni, stavite piletinu na rešetku za roštilj i pecite u rerni do kraja. Kuvanu piletinu možete preliti i preostalim sosom od senfa i meda.

Popularnost piletine sa roštilja samo raste, kupuje se za piknike na otvorenom, za večeru i baš kada nema vremena za kuvanje. Danas se piletina sa roštilja može kupiti u gotovo svakom supermarketu, ali ovo nesumnjivo ukusno jelo će biti bogato neslavnim ukusima, pojačivačima ukusa i konzervansima. Ali zašto razmišljati o mogućim opasnostima svih ovih supstanci, ako možete probati skuhati ukusnu i zdravu piletinu na žaru u pećnici? Nakon što smo proveli dosta vremena, dobićemo prelepu piletinu sa preplanulim bokovima, hrskavom kožom, sočnim mesom i najapetetnijeg ukusa koji će okupiti celu porodicu za jednim stolom.

Ljeto vrijeme, vrijeme topline, rekreacije na otvorenom i odmora, čini "kuhanje na svježem zraku" relevantnim. I prvo što mi padne na pamet su roštilji, roštilji, roštilji...

Kuvanje na otvorenoj vatri je jednostavna umjetnost i ima jednostavne tajne. Kada ga jednom savladate, nikada se više nećete zbuniti. Na primjer, piletina s roštilja jedno je od najpopularnijih jela u ovoj seriji. umeš li da kuvaš?

Prvo, na otvorenoj vatri (manganj, roštilj), i drugo, kod kuće (u rerni, mikrotalasnoj, tavi sa roštilja). A znate li koje su njihove karakteristike? Razumijemo.

Krenimo od piletine na žaru na specijaliziranoj opremi - roštilju ili roštilju sa roštiljem. Da, definitivno na otvorenom.

Dakle, recepti za piletinu na žaru.

Kako kuhati piletinu sa roštilja na roštilju

Prednost piletine sa roštilja je što svako može izabrati komad koji voli. Ali ovdje je problem: teško je osigurati da svi komadi piletine ispadnu jednako dobro. Ovo je jedan od razloga zašto ljudi radije peku cijelo pile, ili ga barem prepolovite.

A ipak ćemo pokušati ispržiti komade piletine - prsa, butine, krilca i bute - sve zajedno. I pokušajmo shvatiti kako to učiniti s najboljim rezultatom na mreži.

1. Sve počinje kupovinom dobre piletine. Naravno, perad je idealna, ali najvjerovatnije ćete se morati zadovoljiti brojlerom ili gotovim setom pilećeg mesa na žaru. Takve, na primjer, kao na slici.

2. Još jedna stvar koja je obavezna za pečenje piletine je marinada. Postoji mnogo različitih i divnih umaka, ali najčešći je roštilj sos.

Postoji stajalište da morate marinirati piletinu na žaru prije kuhanja, obilno je podmazati i staviti u hladnjak na 2-3 sata. Ali još je bolje marinirati noć. Međutim, ako namjeravate peći samo pileća prsa, 2 sata su zaista dovoljna, ali ako batke ili cijelu piletinu, onda je bolje više od 4 sata (idealno 8).

3. Pripremite komade piletine: Odrežite velike komade masnoće i labave, nepotrebne komade kože - tako ćete smanjiti rizik od "požara" na roštilju, a dobićete prelepe, prezentabilne komade piletine sa roštilja. Operite ih, a zatim osušite papirnim ubrusima.

4. Sada treba da začinimo piletinu. Može biti mješavina začina: u malu količinu biljnog ulja iscijediti 2-3 čena bijelog luka, ljutu crvenu i crnu papriku, suvo začinsko bilje (kopar, peršun, korijander, origano, majčina dušica, paprika itd.) .ne samo preko cijele vidljive površine piletine, već i ispod njene kože, jer koža može ometati prodiranje okusa začina u meso. Ne stidite se sa začinima. Njihov višak će i dalje nestati pod uticajem vatre.

Stavite ove začinjene komade piletine u frižider na sat ili dva (ili više). Ako to nije moguće, ne brinite, i ovo je prženo.

5. Pripremite roštilj. Vodite računa da ne samo da je rešetka čista, već i da nema masnoće na dnu roštilja. Osim što će njeno prisustvo dovesti do neukusnog rezultata, stara mast je i nezdrava. Da biste to učinili, zagrijte roštilj na visoku temperaturu i uvjerite se da je sve u njegovom donjem dijelu izgorjelo. Podmažite rešetku svježim uljem, napunite roštilj drvenim ugljem. Pustite da malo zagori, usijano - pa ćete pržiti.

6. Sada dolazimo do najvažnijeg dijela procesa. Veliki komadi piletine kuhaju se sporije od malih komada. Ovaj problem se može riješiti na sljedeći način: prvo ćemo položiti velike komade na rešetku, a zatim ćemo postepeno dodavati srednje i, još kasnije, male.

Ali isti efekat možete postići i na drugi način - koncentriranjem vrućeg uglja na jednoj strani roštilja. Dobit ćemo toplu i vruću stranu, a komadima ćemo manipulirati tako što ćemo ih jednostavno drugačije rasporediti. Ali ovo je ako imamo roštilj na ćumur. Ako je roštilj plinski, onda ćemo povećati vatru na jednom plameniku, a smanjiti na drugom.

Sa podešenim nivoom toplote, vreme je da stavite piletinu na roštilj. Velike komade slažite bliže vatri, a što su manji, to dalje od nje. Govoreći o našim konkretnim komadima, grudi će biti najbliže visokoj vatri, zatim noge, i na kraju krila - na najnepristupačnijim mjestima za vatru (u uglovima, po pravilu).

Dakle, nakon što ste sve postavili, ostavite meso na miru oko 45 minuta. Ali ne zaboravite prilagoditi proces ako je potrebno.

7. Jedan od izazova pečenja piletine, je nepredvidivo ponašanje masti i vatre. Kako se meso zagreva, mast se pretvara u tečnost i počinje da kaplje. Ovo suvo prženje je, inače, zdravije od dinstanja mesa. Ali morate kontrolisati „flambé efekat“, drugim rečima, sagorevanje masti, pa čak i mesa. Kako biste smanjili opasnost od požara, povremeno stavite komade mesa u slobodni kut roštilja i okrenite vatru na nekoliko sekundi.

Ako ipak dođe do požara, skinite meso sa rešetke, ugasite vatru u roštilju, skinite rešetku. I tek nakon otklanjanja "nesreće", možete nastaviti kuhati meso dalje.

8. Otprilike 15 minuta nakon pečenja piletine okrenite komade na drugu stranu. Do tog vremena, piletina bi trebala postati čvrsta i elastična, a strana koja je u kontaktu sa "aktivnom toplinom" trebala bi dobiti lijepu smeđu boju i mekoću. Dakle, vrijeme je da ispržite i drugu stranu. Za još 15 minuta bit će spremna (provjeri).

Da bi se meso ispeklo ne samo spolja, već i iznutra, potrebno je smanjiti vatru i ostaviti na vatri nedovoljno pečene komade. Niska vatra osigurava da površina piletine ne bude zagorena ili prepečena.

Nakon otprilike 30 minuta od početka pečenja, piletina bi trebala biti uglavnom gotova. Dakle, vrijeme je da koristite sos za roštilj. Ako ga nećete koristiti, nastavite kuhati meso dok unutrašnja temperatura piletine ne dostigne 75 stepeni Celzijusa (ako koristite termometar), odnosno dok se meso ne može lako probušiti nožem ili viljuškom. I to je još 10-15 minuta (više ako je piletina cijela).

9. Ako je roštilj sos na vašoj listi, smanjite vatru (ako je roštilj sa plinskim gorionicima, samo ga utišajte, ako je roštilj na ćumur zatvorite otvore za ventilaciju) na temperaturu od oko 130 stepeni C - to je vrijeme kada šećer izgori. Nakon toga piletinu podmazati u nekoliko slojeva umakom, prekrivajući piletinu debelim ljepljivim filmom.

10. Držite piletinu na vatri još neko vrijeme, zatim provjerite da li je gotovo kao u koraku 8 i izvadite meso sa roštilja. Ne prekuvajte piletinu jer će isušiti meso!

Kuvano meso pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji oko 5 minuta.

Kako kuhati piletinu na žaru kod kuće

Odmah napominjemo da kod kuće nećete uspjeti u pravoj piletini sa roštilja. Avaj. Osim ako ne pušite direktno na roštilju, roštilju ili direktno na parketu. Međutim, u aproksimaciji se ispostavlja da je i to mnogo.

Postoji nekoliko načina da kuvate piletinu na žaru kod kuće. Prvo, u mikrovalnoj pećnici, ako je predviđeno za gril. Drugo, u rerni. I na kraju, na grilovanoj tavi. Isprobajmo neke ukusne recepte.

Grilovana piletina u tandoori rerni

Klasični indijski recept za piletinu na žaru. Izuzetno ukusna marinada: jogurt, limunov sok i puno začina. Preporučljivo je marinirati najmanje 8 sati, najbolje je ostaviti piletinu u marinadi preko noći.

Sastojci recepta za 4 porcije

Piletina 1,5 kg iseći na porcije
Sos. Pola šoljice jogurta, 2 kašike limunovog soka, so po ukusu, biljno ulje.
začini: 1 kašika. kašika mlevenog belog luka, đumbir, mleveni kim, 1 kašičica mlevenog korijandera, pola kašičice kajenskog bibera, prstohvat kardamoma, crni biber, par suvih karanfilića.
Za ukras: svježi cilantro, krastavac, crveni luk, paradajz, kriške limuna

Kako kuhati piletinu na žaru u rerni

Celu piletinu izbockajte vilicom. Zatim oštrim nožem napravite kose rezove kako bi marinada prodrla u unutrašnjost trupa.

Pomiješajte jogurt, limunov sok ili sirće, začine i sol, a zatim ovom smjesom premažite piletinu, dobro je protrljajte nekoliko puta. Pokrijte i ostavite u frižideru 8 sati ili preko noći. Izvadite piletinu iz frižidera najmanje 30 minuta pre pečenja.

Izvadite piletinu iz marinade, lagano ocijedite i premažite uljem. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Piletinu stavite na nauljenu rešetku i pecite na roštilju 25-30 minuta, okrećući nekoliko puta, dok piletina ne pusti sok i nož se može lako zabiti u meso.

Ispod rešetke stavite pleh sa prokuhanom vodom da tamo kaplje mast.

Poslužite sa grančicama cilantra i kriškama krastavca, crvenim lukom, paradajzom i limunom.

Po porciji (bez ukrasa): Približno 300 kalorija.

Piletina sa roštilja - recept na ražnju

Još jedan popularan recept za piletinu sa roštilja. Po čemu se razlikuje od prethodnih? Činjenica da je cijela piletina pržena, a "romantični arsenal" - ražanj, na koji se nanizano namočeno u marinadi.

A onda je sve kao i obično: stavimo na podmazanu rešetku, uključimo “roštilj”, stavimo pleh sa vodom ispod rešetke i uživamo u mirisima kuhanja oko sat vremena. Nakon toga, ukusno pripremljeno meso nestrpljivo kidamo zubima ili, lijepo mašući priborom za jelo, isjeckane komade šaljemo u usta (ovisno o odgoju i temperamentu).

Marinade mogu biti vrlo različite - tu je sloboda izražavanja i nema ograničenja u ukusima! Među najčešćim i klasičnim: senf-kremasti (pavlaka) sa belim lukom i suhim začinima.

Savjet. Ako pečete cijelo pile, obavezno vežite noge kanapom. Zašto je to potrebno, kao i druge tajne cele pržene piletine, pročitajte OVDE.

Piletina na žaru - recept na tegli

Ovo je prilično stari recept iz serije "improvizovana sredstva u nedostatku finansijskih sredstava". Recept je duhovit u tehnologiji, izmišljen u vrijeme kada je problem bio ne samo roštilj, već i ražanj, a baš ste htjeli cijelu pečenu piletinu a la grill kod kuće. Tako je tehnologija "banke" jednostavno morala da se pojavi.

I sam recept je ukusan, postao je pravi kulinarski klasik. Obično se koristi svježi snažni senf, masna pavlaka, bijeli luk, nekoliko graška pimenta, lovorov list i suhi začini po nahođenju domaćice.

Kuvanje. Operite piletinu, zatim je osušite papirnim ubrusima, celu piletinu istrljajte belim lukom i solju, premažite senfom i pospite mešavinom suvih začina. Stavite piletinu u plastičnu vrećicu za mariniranje i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata, najbolje preko noći.

Teglu do pola ili malo više napuniti vodom i ubaciti aleve paprike sa par listova lovora. Izvađenu iz marinade i malo ocijeđenu piletinu staviti na vrat tegle i staviti u zagrijanu rernu. Tajna ukusa je u tome što će piletina biti natopljena ne samo „prženom“ marinadom, već i onim začinima koji su pomešani sa vodom u tegli. Nešto pre kraja pečenja, oko 20 minuta, potrebno je piletinu premazati uljem pomešanim sa pavlakom, ako pavlaka nije dovoljno masna ili samo sa pavlakom. Pavlaku možete zamijeniti jogurtom.

Ovaj jednostavan recept za piletinu sa roštilja pravi je užitak za one koji ga probaju.

Piletina na žaru - recept za mikrovalnu

Mikrovalna pećnica, ako je manje-više "napredna", predviđa grill način rada, u nju je ugrađen roštilj. Kuhanje piletine u njoj je jednostavna stvar, iako, kako iskustvo pokazuje, iz nekog razloga ispada ukusnije u pećnici.
Prvo, kao što je gore opisano, piletinu se mora staviti u marinadu, zatim iscijediti i staviti na rešetku mikrovalne pećnice. Ispod njega obavezno, kao u rerni, stavite pleh sa vodom da se skupi masnoća. Pržite treba u režimu combi-2, ne dugo, 10-15 minuta sa svake strane. To je, u stvari, sve. Međutim, ponekad piletina nije spremna i potrebno je malo doraditi u zagrijanoj pećnici nekoliko minuta. Pitaj šta je poenta? U uštedi vremena.

I na kraju, još jedan način kuhanja piletine na žaru u vašoj kućnoj kuhinji je korištenje tiganja na žaru. U suštini, ovo je običan tiganj sa “grill efektom”, prvenstveno vanjskim, jer po cijelom mesu ostaju pruge, kao sa roštilja. U te žljebove, udubine, teče mast, kao što bi kapnula na roštilju. Što se tiče ukusa... to je samo ukus. Pržena piletina.