Paradajky sú veľmi obľúbenou zeleninou. Okrem toho je populárny aj zber paradajok na zimu.
Na prípravu takéhoto morenia si musíte vybrať najviac mäsité a zrelé ovocie. Vylučujú veľké množstvo šťavy a sú ideálne na nakladanie vlastná šťava. Ak v tomto recepte použijete nešťavnatú dužinu, tak tam bude málo šťavy a zmes nebude úplne správna, budú to len solené paradajky.
Požadované ingrediencie:
- Mäsité paradajky - 3 kilogramy;
- prezreté paradajky - 2 kilogramy;
- Soľ - 80 - 100 g;
- Cukor - 50 gramov.
Ako variť paradajky vo vlastnej šťave:
- Najprv by ste mali pripraviť samotné paradajky, umyť ich a na niekoľkých miestach vidličkou alebo špáradlom prepichnúť upevňovacie body stonky;
- Potom by sa malé paradajky (z ktorých sa merali 2 kilogramy) mali umiestniť do vopred sterilizovaných pohárov; mali by byť umiestnené tesne, ale nedosahujúce hrdlo; mal by sa ponechať priestor pre šťavu, ktorá sa následne vytvorí;
- Druhú časť ovocia je potrebné nakrájať na pomerne veľké kúsky, preniesť do veľkej smaltovanej panvice, zapáliť a počkať, kým sa uvarí;
- Keď sa zmes uvarí, musí sa odstrániť z ohňa, rozdrviť cez sito, preraziť mixérom alebo skrútiť cez mlynček na mäso tak, aby bola zmes homogénna, teraz do zmesi pridajte stolovú soľ a cukor, hmotu dôkladne premiešajte;
- Výsledná zmes sa musí naliať do pohárov s ovocím, kvapalina by mala byť 2 centimetre pod hrdlom;
- Teraz môžete obrobok uzavrieť železnými viečkami.
Paradajky vo vlastnej šťave bez octu
Tento recept zahŕňa skladovanie ovocia na zimu vo vlastnej šťave. Tento prípravok má jemnú paradajkovú chuť a šťavnaté, nie príliš slané ovocie. Na základe tohto prípravku môžete pripraviť všetky druhy omáčok paradajkového typu a ovocie je možné nakrájať aj na omáčku. Nádherné paradajky vo vlastnej šťave – recept na stáročia!
Požadované ingrediencie:
- Zrelé paradajky - 2-2,5 kg;
- Čerstvý cesnak - 2-3 veľké strúčiky;
- List zelených ríbezlí – 1-2 ks.;
- Chren – koreň 7-8 centimetrov;
- Kôpor – 2 dáždniky;
- Feferónka – struk 3-4 cm;
- Horčičný prášok - 1 polievková lyžica. lyžica;
- Cibuľa - 0,5 kusov;
- Stolová soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Čistá voda - 1,5 litra.
Ako vyrobiť paradajky vo vlastnej šťave:
- Malé paradajky by sa mali dobre umyť a na niektorých miestach prepichnúť vidličkou, ak sú plody už poškodené, nie je potrebné ich prepichovať;
- Umyte listy;
- Odlúpnite koreň chrenu, nakrájajte na kúsky 3-4 cm;
- Cesnak musí byť olúpaný, veľké strúčiky musia byť nakrájané na niekoľko kusov;
- Kôpor tiež dobre umyte;
- Papriku zbavte semienok, nakrájajte na kúsky nie dlhšie ako 4 centimetre, ak ju nemáte radi veľmi pikantnú, môžete pridať menšie množstvo papriky;
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska;
- Poháre pripravujeme vopred, mali by sa dôkladne umyť, sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom a vysušiť, pripravia sa aj viečka;
- Najprv musíte do pohára vložiť listy, feferónku, cesnak, kôpor a koreň chrenu;
- Pripravenou dužinou je potrebné naplniť nie viac ako 2/3 nádoby, plody musia tesne ležať, aby sa dobre zhutnili, musíte nádobu s paradajkami silne pretrepať;
- Medzitým si pripravíme soľný roztok, ktorý nám osolí ovocie, na jeho prípravu je potrebné vziať vodu, pridať soľ a dôkladne premiešať, kým sa kryštály soli nerozpustia, potom zmes precediť cez gázu, alebo ešte lepšie cez tkanina, aby všetok sediment zostal na tkanine;
- Teraz musíte naplniť nádobu výsledným roztokom;
- Na vrch položte cibuľové krúžky a horčičný prášok, potom do nádoby pridajte trochu roztoku;
- Prírezy zakryte jednoduchými plastovými viečkami a držte ich v miestnosti 2-3 dni; keď sa roztok v pohároch zakalí, môže sa umiestniť na chladné miesto, dužina sa osolí asi za mesiac.
Paradajky sú chutné vo vlastnej šťave
V takomto recepte je lepšie použiť paradajky v tvare slivky, majú pomerne dobrý tvar a pevnú šupku, aby plody nekysli. Na paradajkovú hmotu sa používajú prezreté plody. A koreniny použité v tomto recepte dokonale doplnia chuť paradajok a dodajú zmesi arómu. Pikantná zmes osloví všetkých milovníkov šťavy. Navyše, takýto prípravok sa nemusí variť a preto si paradajky môžete pripraviť priamo na vašej letnej chate. Pre milovníkov aromatických úprav uvarte paradajky vo vlastnej šťave s cesnakom.
Požadované ingrediencie:
- Slivkové paradajky - 5 kilogramov;
- prezreté paradajky - 5 kilogramov;
- Koreň chrenu - 1 kus;
- Listy chrenu - 5 kusov;
- Listy ríbezlí - 1 zväzok;
- Horúca paprika - 3 struky;
- Cesnak - 1 hlava;
- Kôpor - 1 zväzok;
- Soľ - 1 sklo.
Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave:
- Umyte paradajky, pripravte všetku zeleň;
- Vložte polovicu všetkých korenín a byliniek do pripravených nádob, potom vložte celé ovocie do nádoby a potom vložte všetky ostatné korenie;
- Poškodené a prezreté ovocie je potrebné niekoľkokrát prekrútiť cez mlynček na mäso, prípadne použiť mixér, alebo zmes rozdrviť cez jemné sito;
- Do výslednej hmoty pridajte kamennú soľ a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí;
- Paradajková hmota sa môže naliať do pripravených nádob s korením a inými paradajkami;
- Takýto obrobok môže byť pokrytý viečkami a ponechaný na soľ po dobu 3 dní v miestnosti, potom je možné zákruty odstrániť na trvalé miesto.
Paradajky bez šupky vo vlastnej šťave
Ak už boli paradajky zhromaždené a je potrebné ich pripraviť, ale nie sú k dispozícii žiadne ďalšie prísady, môžete použiť tento recept. Neobsahuje nič iné ako ovocie, soľ a cukor, takže chuť je presne paradajková a nie je prerušovaná výraznými koreninami a bylinkami. Na prípravu jedál s týmto prípravkom nie je potrebné používať veľa soli, zmes je už slaná. Konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave nevyžaduje veľa úsilia, je ľahké pripraviť a vychutnať si letné ovocie v zime.
Požadované ingrediencie:
- Paradajky - 2 kilogramy;
- Malé paradajky - 3 kg;
- Stolová soľ - 80 gramov;
- Cukor - 50 gr.
Lúpané paradajky vo vlastnej šťave, návod:
- Všetko ovocie umyte, malé paradajky dobre prepichnite, keďže malé plody majú väčšinou hrubú šupku a aby pustili vlastnú šťavu, treba ich poškodiť, z ovocia môžete na začiatku odstrániť aj šupku, aby ste to urobili jednoducho, ovocie musíte držať 1-2 minúty vo vriacej vode, potom rýchlo ponoriť do ľadovej vody, po tomto postupe sa šupka veľmi ľahko odstráni;
- Nádoby na obrobky sa musia umyť jedlou sódou, riadne sterilizovať nad parou a nechať vysušiť;
- Celé ovocie sa musí umiestniť do pripravených pohárov;
- Veľké paradajky je potrebné nakrájať na kúsky, uvariť a potom zmes pretrieť cez sito, môžete použiť inú metódu, ale hlavná vec je, že zmes je veľmi homogénna;
- Teraz pridajte soľ a odmeraný cukor do výslednej zmesi, miešajte zmes, kým sa soľ a cukor nerozpustia;
- Pripravená šťava musí byť naplnená do nádob;
- Teraz musíte poháre zakryť viečkami a dodatočne ich sterilizovať, aby ste ich mohli vložiť do veľkého hrnca s vriacou vodou, obrobky nie je potrebné sterilizovať dlho, na litrové poháre stačí 10 minút. stačiť;
- Potom sa poháre zrolujú so sterilizovanými viečkami, otočia sa, počkajú, kým vychladnú, a umiestnia sa do chladnej skladovacej miestnosti, hoci takýto prípravok možno skladovať aj pri izbovej teplote.
Paradajky s omáčkou Tabasco
Omáčka Tabasco dodáva zmesi veľmi dobrú chuť, jedinečnú vôňu a samozrejme pikantnosť. Všetkým milovníkom pikantných paradajok jednoducho odporúčame vyskúšať tento recept. Tabasco má nielen pikantnosť, ale aj iné odtiene chuti, takže zmes doplní rôznorodosť chutí.
Požadované ingrediencie:
- Paradajky - 1 kilogram;
- Paprika - 6 hrách;
- Čerstvá petržlenová vňať - 5 vetvičiek;
- Kôprová zelenina – 5 stoniek;
- Tabasco omáčka - 2-4 kvapky;
- Zeler - 1 malý kúsok;
- Cukor – 1 polievková lyžica. l.;
- Kamenná soľ - Art. lyžička.
Pokyny na varenie krok za krokom:
- Zrelé paradajky sa umyjú, namočia do horúcej vody a nechajú sa 1 minútu, potom vyberte ovocie z vody, nechajte trochu vychladnúť, teraz z nich musíte odstrániť šupku, aby sa tento proces ľahko uskutočnil, môžete ihneď po horúcom voda ponorte zeleninu do studenej vody, vďaka prudkému poklesu teploty sa zeleninové šupky veľmi ľahko odstránia;
- Keď sú plody olúpané, mali by ste z nich odmerať 700 gramov a umiestniť ich do sterilizovaných pohárov;
- Zvyšné ovocie je potrebné nakrájať nadrobno, odstrániť všetky semienka, preniesť do vhodnej nádoby a priviesť do varu, je dôležité zmes miešať, inak sa hustá hmota rýchlo pripáli na dno panvice a zmes bude rozmaznaný;
- Teraz by sa do hmoty mali pridať dobre umyté bylinky, omáčka, korenie, soľ a cukor, výsledná hmota by sa mala dusiť na miernom ohni asi 10 minút;
- Potom by sa zmes mala opatrne naliať do samostatnej nádoby a prejsť cez jemné sito;
- Po rozotretí sa homogénna zmes vráti späť na sporák a znova sa privedie do varu;
- Horúcu zmes musíte okamžite naliať do nádob s buničinou, zakryť ich viečkami a umiestniť ich do vriacej vody na sterilizáciu na 10 minút.
Paradajky vo vlastnej šťave sú dosť pikantné, preto sa tento prípravok odporúča použiť na doplnenie polievok, hlavných jedál, šalátov a dokonca aj paradajkových nápojov. Okrem toho sa samotné ovocie môže používať oddelene od paradajkovej šťavy.
Jednoduchý recept na konzervované paradajky vo vlastnej šťave určite osloví milovníkov paradajok a paradajkovej omáčky. Na prípravu takejto marinády môžete použiť prezreté ovocie alebo, ak nie sú k dispozícii, paradajkový pretlak.
Odrody a veľkosti paradajok na zber na zimu týmto spôsobom môžu byť ľubovoľné, rovnako ako veľkosť nádoby, do ktorej ich nakladáme. Môj osvedčený a jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom vám povie, ako urobiť túto prípravu na zimu.
Ako zavárať paradajky vo vlastnej šťave
Najprv si roztriedime dostupné paradajky a umyjeme. Na umiestnenie do pohárov je lepšie brať husté, mäsité ovocie, zatiaľ čo mäkké, prezreté alebo prasknuté ovocie sa použije na šťavu.
Keď sú paradajky umyté a triedené, urobíme marinádu. Mäkké ovocie melieme na mlynčeku na mäso, nasekáme mixérom alebo vytlačíme šťavu v odšťavovači. Výslednú dužinu alebo šťavu povarte 20 minút a pridajte korenie. Na každý liter šťavy pridajte 1 polievkovú lyžicu hrubej soli, 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru, 1 – 2 bobkové listy a niekoľko zrniek čierneho korenia.
Ak nie sú žiadne paradajky na šťavu alebo je ich málo, pastu zrieďte vodou na konzistenciu paradajkovej šťavy a potom uvarte marinádu s rovnakým korením.
Kým sa marináda varí, pripravte a naplňte poháre. Na dno čistých pohárov položíme kôprový dáždnik, list ríbezlí, list chrenu a pár strúčikov cesnaku. Toto množstvo je vhodné pre pollitrovú nádobu, ale pre iné objemy by sa malo znížiť alebo zvýšiť. Pamätáme si, že čím viac listov a cesnaku použijeme, tým štipľavejšie a pikantnejšie budú paradajky chutiť vo vlastnej šťave.
Paradajky vložíme do pohárov a snažíme sa ich pevne zabaliť, ale bez stláčania. V miestach, kde je stonka pripevnená, môžete urobiť vpichy špáradlom, aby ste zabránili prasknutiu pri nalievaní horúcou marinádou. Neprepichujem ho, pretože husté, dužinaté plody aj s prasknutou šupkou sa nerozsypú a zostanú neporušené a rovnako husté.
Pre lepšie skladovanie by mali byť obrobky sterilizované. Za týmto účelom položte na dno hrnca alebo hlbokej panvice utierku a položte poháre.
Nalejte do nich vriacu marinádu a prikryte pokrievkami. Panvicu naplňte vodou po ramená plechoviek a varte 10 minút na 0,5 litra, 5 minút na 0,1 – 0,3 litra.
Potom zatvorte viečka, otočte poháre a po vychladnutí ich odložte na uskladnenie. Celková doba varenia je asi 40 minút.
Paradajky vo vlastnej šťave podľa tohto domáceho receptu možno skladovať pri izbovej teplote.
Hotové paradajky sú výborným doplnkom k rôznym jedlám, chuťou sa podobajú čerstvému ovociu a marináda je alternatívou ku kečupu alebo sa môže stať základom rôznych omáčok.
Konzervovanie potravín výrazne zjednodušuje proces každodenného varenia pre každú gazdinku. Pre nikoho to nie je tajomstvo. Zelenina a ovocie pripravené na budúce použitie vám umožňujú mať vždy po ruke tú správnu ingredienciu na prípravu konkrétneho jedla. Netreba behať po obchodoch a strácať čas spracovaním a prípravou originálnych produktov. Je oveľa jednoduchšie získať správnu nádobu z police a vyriešiť problém bez ďalšieho úsilia.
Je ťažké si predstaviť prvé alebo druhé kurzy, ktoré nepoužívajú paradajky v jednej alebo druhej forme. Táto jedinečná zelenina sa používa nielen na doplnenie a dekoráciu. Je súčasťou rôznych omáčok a hranolčekov, bez ktorých mnohé jedlá stratia nielen svoj vzhľad, ale aj jedinečnú chuť a vôňu. Ideálnou možnosťou na prípravu paradajok je nepochybne konzervovanie v prírodnej náplni. Aby ste to urobili, musíte vedieť, ako to urobiť Nie je tu nič zložité. Musíte len vykonať potrebné kroky krok za krokom. A výsledok bude zaručený.
Ako viete, koľko ľudí je, toľko názorov. Preto má každá gazdinka svoj recept na výrobu paradajok vo vlastnej šťave. Všetky ich však spája jasná postupnosť, ktorú treba počas procesu prípravy dodržať. Samotný proces trvá veľmi málo času. Netrvá dlhšie ako dve hodiny, kým sa na stole objavia tégliky s lahodnými paradajkami plávajúcimi vo voňavej náplni.
Ako teda na to Najprv si musíte pripraviť potrebné východiskové produkty. Na konzervovanie je lepšie brať malú zeleninu. Ľahšie sa dávajú do pohárov. A na prípravu tekutého média môžete použiť niekoľko veľkých paradajok.
Produkty, ktoré možno budete potrebovať: na 2 kilogramy malých 3 kilogramov veľkých paradajok, 2 bežné polievkové lyžice cukru a soli.
Samotný proces pozostáva z niekoľkých hlavných etáp:
- Zeleninu dôkladne opláchnite.
- Opatrne vložte malé paradajky do pohárov na vrch. Po prvé, šupka musí byť prepichnutá ihlou na niekoľkých miestach.
- Veľké paradajky náhodne nakrájajte, vložte do hrnca a pomaly priveďte do varu pod pokrievkou.
- Potom zmes pretrieme cez sitko. Výsledok bude prirodzený
- Na každých 1,5 litra horúcej hmoty pridajte potrebné množstvo soli a cukru, opatrne premiešajte.
- Nalejte zmes do pohárov, zakryte ich vekom a vložte na pasterizáciu do širokej nádoby s vriacou vodou na 8-10 minút.
- Poháre uzavrite a otočte hore dnom. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia. Môžete ich uložiť kdekoľvek.
Toto je najjednoduchší, ale nie jediný spôsob, ako to urobiť doma. Sú aj iní.
Pri varení sa to zvyčajne robí dvoma spôsobmi. Všetko závisí od typu hlavného zdrojového produktu. Na konzerváciu možno použiť nelúpané alebo ošúpané paradajky. Tu je technológia varenia mierne odlišná. Proces bude vyzerať takto:
- Opláchnite malé paradajky.
- Nakrájajte kôru každej paradajky na niekoľkých miestach.
- Zeleninu vložte do hrnca s vriacou vodou, pevne zakryte pokrievkou a nechajte v tomto stave 15-20 minút.
- Po uplynutí času vyberte paradajky z vody, ošúpte ich a opatrne vložte do vopred sterilizovaných pohárov.
- Zvyšné paradajky pomelte na mlynčeku na mäso, výslednú zmes varte na miernom ohni 15 minút.
- Potom pridajte cukor a soľ.
- Výslednou horúcou zmesou nalejte obsah pohárov a pevne uzavrite kovovými viečkami. V tomto prípade nie je potrebné sterilizovať.
Tieto paradajky sa dajú jesť nielen ako samostatné jedlo. Sú ideálne na prípravu rôznych chutných omáčok.
Veľmi chutné paradajky si pripravíte vo vlastnej šťave bez použitia akýchkoľvek prísad. Robí sa to veľmi jednoducho:
- Z dobre umytej zeleniny odstráňte stonky.
- Paradajky nakrájajte náhodne. Kusy by mali byť dostatočne veľké.
- Výrobky vložte do hrnca a položte na malý oheň. Po uvarení zmes varíme 20 minút.
- Hotovú zmes vložte do pripravených pohárov a zrolujte.
Zdá sa, že tento rok sme zavárali všetko, ale nie, skoro sme zabudli na paradajky vo vlastnej šťave. Ako by sme bez nich mohli v zime žiť, veď je to výborná zdravá maškrta, ale aj džús, ktorý môžete vypiť, pripraviť rôzne omáčky a použiť ako paradajku na vyprážanie prvých chodov.
Prehľadal som internet a prišiel som na to, že paradajky vo vlastnej šťave, ich základ, sa pripravujú rovnako, aj keď názvy receptov sa líšia. Rozdiely sú len v prítomnosti alebo neprítomnosti soli, cukru a korenín v šťave a či sú alebo nie sú sterilizované.
Paradajky teda uvaríme vo vlastnej šťave podľa klasického receptu, ktorý je najlepším receptom na varenie paradajok v paradajkovej šťave na zimu.
Paradajky vo vlastnej šťave s korením, dve možnosti
1. možnosť nesterilizované
Na základe 3-litrovej nádoby potrebujeme:
- 2 litre paradajkovej šťavy, možno ju získať z 2 kg zrelých paradajok
- 3 kg malých paradajok, odroda Slivka, ľubovoľné
- 3 polievkové lyžice. Sahara
- 2 polievkové lyžice. soľ
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 2-3 ks nové korenie alebo čierne korenie
Príprava:
1. Najprv si pripravte šťavu. Paradajky umyjeme, oddelíme od stopiek, prekrojíme na polovice a dáme cez odšťavovač, buď elektrický alebo ručný. Šťava sa získava bez semien, ak máte radi so semienkami, môžete paradajky pomlieť na mlynčeku na mäso. Výslednú šťavu umiestnite na mierny oheň a varte 20 minút, odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví. Po zovretí šťavy pridajte soľ, cesnak, cukor a nové korenie a dôkladne premiešajte.
2. Kým sa šťava varí, pripravíme si zaváracie poháre a viečka sterilizovaním.
3. Na dno pohára položte bobkový list a pridajte paradajky. Paradajky napicháme špáradlom okolo stopky, 3-4 vpichy, potom šupka nepraskne. Existuje ďalšia možnosť - ošúpte paradajky, zalejte ich vriacou vodou a potom do studenej vody a odstráňte šupku.
4. Nádobou nie je potrebné triasť, malý priestor medzi paradajkami im umožní lepšie sa zahriať.
Ihneď ich zrolujte a otočte hore dnom. Prikryte teplým.
2. možnosť sterilizované
Potrebujeme:
- 2 kg zrelých paradajok na šťavu
- 3 kg malých paradajok, možno ošúpať alebo nakrájať
- 3 polievkové lyžice. soľ
- 2 polievkové lyžice. cukor, zaobídete sa aj bez neho
Príprava:
1.Nalejte paradajky do šťavy. Necháme 20 minút prevrieť, osolíme.
2. Vložte paradajky do pohárov a naplňte šťavou. Sterilizujte 3-litrovú nádobu po dobu 30-35 minút. Poháre pevne utiahnite a otočte.
Paradajky vo vlastnej šťave nakrájané na plátky
Potrebujeme:
na 3 litrovú nádobu
- 3 kg malých paradajok
- 1 lyžička ocot 9% v každej nádobe
na 1 liter šťavy
- 1,5 ČL soli
- 50 g cukru
Príprava:
1. Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky a naplníme do pohárov. Poháre netrasieme, ale plníme až po hrdlo.
Ak chcete, môžete z paradajky odstrániť šupku; na umyté paradajky urobte priečne rezy, zalejte ich vriacou vodou, podržte 1-2 minúty a potom ponorte do studenej vody. Po tomto „kúpaní“ sa pokožka dobre stiahne.
Paradajky môžete variť so šťavou, ale zmäknú. To je dobré urobiť, ak potrebujete paradajky na výrobu omáčok alebo paradajok.
2. Z ostatných paradajok vytlačíme šťavu a necháme zovrieť, pridáme soľ a cukor. Ak chcete, môžete pridať bobkový list a korenie. Varte 20 minút, odstráňte penu.
3. Pripravenou šťavou naplňte poháre a sterilizujte ich 35 minút s objemom 3 litre. Pevne utesníme.
Varte pre svoje zdravie! Dobrú chuť!
Domáca paradajková šťava je veľmi chutná. A ak na zimu uzatvoríte aj paradajky vo vlastnej šťave, bude to dvakrát tak chutné! Takéto paradajky vo vlastnej šťave zostávajú takmer rovnaké ako čerstvé. Recept je veľmi jednoduchý, bez zdĺhavej sterilizácie. A na takúto konzerváciu nepotrebujeme ocot, preto deti tieto paradajky milujú.
Ako vidíte, táto domáca príprava na zimu má toľko výhod, že tieto paradajky by ste si rozhodne mali pripraviť vo vlastnej šťave!
Ingrediencie a pomery
Výťažok: 3 litre
- 2 kg paradajok;
- 1 liter paradajkovej šťavy;
- 1,5 lyžičky soli;
- 2 lyžice cukru;
- 2 hrášok nového korenia;
- 2 bobkové listy (stredne veľké).
Ako zavrieť paradajky
Na tento recept používame ako veľké zrelé paradajky (na šťavu), tak aj malé (najlepšie v tvare slivky) – v pohároch. Paradajky dôkladne umyte a roztriedte. Slivkové paradajky (alebo malé) si zatiaľ odložte bokom.
Veľké paradajky nakrájame na polovicu, vyrežeme miesta, kde sa pripájajú stopky, nakrájame na malé kúsky a prejdeme cez mlynček na mäso. Nalejte šťavu do hrnca, položte na mierny oheň a priveďte do varu. Varte 5 minút.
Pridajte soľ, cukor, nové korenie a bobkový list. Priveďte do varu, zbavte peny. Šťavu varte na miernom ohni 12 - 15 minút (kým sa neprestane objavovať pena).
Táto paradajková šťava je veľmi chutná a hustá, ale stále je tu jedna nuance - táto šťava obsahuje semená. Ak ako ja uprednostňujete šťavu bez jadierok, budete ju musieť zomlieť cez sitko (rýchlejšie to bude, ak ju najprv pomeliete cez hrubý cedník a potom cez sitko). Ak sa nechcete alebo nemáte čas zaoberať brúsením, nechajte všetko tak. Nalejte šťavu do panvice, znova ju položte na oheň a priveďte do varu.
Zároveň v inom hrnci uvarte vodu. A vložte slivkové paradajky do sterilizovaných pohárov.
Paradajky v pohároch zalejte vriacou vodou.
Poháre prikryjeme (nezrolujeme!) viečkami a zabalíme do prikrývky (vyrobíme si „kožuch“). Nechajte paradajky takto 7-10 minút.
Potom vypustite vodu z pohárov (vhodné je to urobiť pomocou špeciálneho veka s otvormi). Okamžite naplňte poháre po vrch vriacou paradajkovou šťavou.
Plechovky zrolujeme a hneď ich opäť zabalíme do „kožušiny“. Paradajky vo vlastnej šťave budú musieť odležať aspoň 24 hodín. Počas tejto doby poháre vychladnú a môžu sa vziať do pivnice, pivnice alebo ponechať na uskladnenie pri izbovej teplote.
