Recepty na paradajky vo vlastnej šťave. Lahodné paradajky vo vlastnej šťave na zimu. Paradajky bez šupky vo vlastnej šťave

Paradajky v vlastná šťava- jeden z najlepšie možnosti konzervované paradajky, ktoré sa týmto spôsobom ukážu ako veľmi chutné, prirodzené a zachovávajú si svoju chuť prospešné vlastnosti a sú vhodné na prípravu rôznych jedál s paradajkami. Paradajky na zimu zakryte vo vlastnej šťave.

Paradajky vo vlastnej šťave, recept na ich prípravu na zimu od Eleny Timchenko

Tieto paradajky vo vlastnej šťave sú veľmi chutné, tu môžete jesť paradajkovú konzervu a piť paradajkovú šťavu. Získate dve paradajky v jednej.

Paradajky vo vlastnej šťave – jednoduchý recept

Veľmi jednoduchý a praktický recept, v ktorom je použitie pre veľké, mäkké a mierne rozdrvené paradajky. Čo budete potrebovať na prípravu:

Veľké, zrelé paradajky na šťavu
Malé paradajky
Soľ a cukor
Nové korenie
bobkový list
Klinčeky a škorica (voliteľné, nie je to pre každého)

Paradajky roztrieďte – veľké, pokrčené, mäkké paradajky pôjdu do šťavy, menšie paradajky do pohárov.
Paradajky vybrané na šťavu pomelieme cez mlynček na mäso, šťavu nalejeme do hrnca a položíme na mierny oheň. Na tri litre šťavy pridajte päť lyžíc soli, šesť lyžíc cukru, päť hrášku nového korenia, šesť bobkových listov. Po zovretí šťavy zbavte peny a varte šťavu, kým sa neprestane tvoriť pena (12-15 minút).

Zároveň v inom hrnci uvarte vodu. Paradajky vložte do pripravených pohárov, zalejte vriacou vodou a prikryte viečkami. Na vrch položte hrubú utierku. Nechajte paradajky odležať, kým sa varia paradajkový džús. Potom vodu scedíme, paradajky zalejeme vriacou šťavou a ihneď zvinieme. Otočte, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

Na 3-litrovú nádobu sú potrebné dva kilogramy paradajok a liter paradajkovej šťavy.

Paradajky vo vlastnej šťave nakrájané na plátky: pripravíme šťavu a uzavrieme

Lenivý spôsob varenia paradajok vo vlastnej šťave

Na prípravu paradajok pre tento recept budeme potrebovať:

Paradajky - 1 kg;
Jedna stredne veľká repa;
Jedna reďkovka daikon;
Cesnak a bylinky.

Paradajky umyjeme a urobíme niekoľko vpichov špáradlom. Teraz pripravíme náplň pre paradajky: pomelieme daikon, repu a pár paradajok na pyré v mixéri spolu so soľou, cukrom, cesnakom (2 polievkové lyžice alebo podľa chuti).

Pridáme aj korenie a ocot (dve lyžičky). Plnku priveďte do varu, povarte desať minút a zalejte ňou paradajky.

Paradajky budú hotové do troch dní. Pozrite si video z procesu varenia:

Recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez octu z Ovkuse.ru

Ingrediencie (na 3 1 l poháre):

3 kg malých paradajok,
2 kg veľkých paradajok,
60 g soli,
50 g cukru,
na dochutenie - hrášok z nového korenia alebo škorica.

Umyte malé paradajky, prepichnite ich dreveným špáradlom na niekoľkých miestach a pevne vložte do sterilizovaných 1-litrových sklenených pohárov. Nakrájajte veľké paradajky podľa potreby, vložte do smaltovanej panvice, prikryte pokrievkou a zohrejte bez privedenia do varu, potom horúcu paradajkovú hmotu pretrite cez sito, aby ste získali paradajkovú šťavu. Do šťavy pridajte cukor a soľ (výpočet: na každých 1,5 litra šťavy, 1 polievkovú lyžicu cukru a soli), pridajte (voliteľné) 1 štipku škorice na každých 500 ml šťavy. Šťavu nalejte do hrnca, priveďte do varu, odstráňte penu, vriacu šťavu nalejte do pohárov s malými paradajkami. Poháre s paradajkami vložte do vody, prikryte viečkami a sterilizujte vo vriacej vode 8-10 minút, potom zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do teplej prikrývky, kým nevychladne.

Paradajkovú šťavu vyrobenú z veľkých paradajok nie je potrebné cediť cez sito, pokiaľ nie je príliš dôležitá jej rovnomernosť; v tomto prípade by sa mali paradajky jednoducho ošúpať, opariť, potom nakrájať a podusiť, potom prelisovať a šťava prejsť cez môžeme pridať do hmoty.prelisovať cesnak a nové korenie.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu: jemnosť prípravy

Ak chcete použiť paradajky pripravené na zimu vo vlastnej šťave na prípravu rôznych jedál, potom ich pred uložením do pohárov môžete odstrániť kožu, na niekoľko sekúnd zalejte vriacou vodou.
Ak chcete vložiť do pohára, musíte použiť stredne veľké paradajky v rovnakej miere zrelosť(buď celé hnedé alebo celé červené). Tieto paradajky by nemali byť mäkké.
Tu sú tie, ktoré sa používajú na varenie plnky by mali byť mäsité, šťavnaté, veľmi zrelé, mäkké.
Ak chcete chutné paradajky z konzervy, uistite sa, že sú čerstvé boli chutné, a tie príliš kyslé zostanú kyslé aj po zbere.
Akékoľvek korenie okrem soli je možné vynechať, ale soľ pôsobí ako konzervačná látka, takže sa bez neho v procese prípravy paradajok konzervovaných vo vlastnej šťave nezaobídete. Škorica, cukor, korenie - to je voliteľné. Tiež by ste nemali pridávať príliš veľa soli - pridajte presne toľko, koľko je uvedené v recepte.

Paradajky sú veľmi obľúbenou zeleninou. Okrem toho je populárny aj zber paradajok na zimu.

Na prípravu takéhoto morenia si musíte vybrať najviac mäsité a zrelé ovocie. Produkujú veľké množstvo šťavy a sú ideálne na morenie vo vlastnej šťave. Ak v tomto recepte použijete nešťavnatú dužinu, tak tam bude málo šťavy a zmes nebude úplne správna, budú to len solené paradajky.

Požadované ingrediencie:

Mäsité paradajky - 3 kilogramy;
prezreté paradajky - 2 kilogramy;
Soľ - 80 - 100 g;
Cukor - 50 gramov.

Ako variť paradajky vo vlastnej šťave:

Najprv by ste mali pripraviť samotné paradajky, umyť ich a na niekoľkých miestach vidličkou alebo špáradlom prepichnúť upevňovacie body stonky;
Potom by sa malé paradajky (z ktorých sa merali 2 kilogramy) mali umiestniť do vopred sterilizovaných pohárov; mali by byť umiestnené tesne, ale nedosahujúce hrdlo; mal by sa ponechať priestor pre šťavu, ktorá sa následne vytvorí;
Druhú časť ovocia je potrebné nakrájať na pomerne veľké kúsky, preniesť do veľkej smaltovanej panvice, zapáliť a počkať, kým sa uvarí;
Keď sa zmes uvarí, musí sa odstrániť z ohňa, rozdrviť cez sito, preraziť mixérom alebo skrútiť cez mlynček na mäso tak, aby bola zmes homogénna, teraz do zmesi pridajte stolovú soľ a cukor, hmotu dôkladne premiešajte;
Výsledná zmes sa musí naliať do pohárov s ovocím, kvapalina by mala byť 2 centimetre pod hrdlom;
Teraz môžete obrobok uzavrieť železnými viečkami.

Paradajky vo vlastnej šťave bez octu

Tento recept zahŕňa skladovanie ovocia na zimu vo vlastnej šťave. Tento prípravok má jemnú paradajkovú chuť a šťavnaté, nie príliš slané ovocie. Na základe tohto prípravku môžete pripraviť všetky druhy omáčok paradajkového typu a ovocie je možné nakrájať aj na omáčku. Nádherné paradajky vo vlastnej šťave – recept na stáročia!

Požadované ingrediencie:

Zrelé paradajky - 2-2,5 kg;
Čerstvý cesnak - 2-3 veľké strúčiky;
List zelených ríbezlí – 1-2 ks.;
Chren – koreň 7-8 centimetrov;
Kôpor – 2 dáždniky;
Feferónka – struk 3-4 cm;
Horčičný prášok - 1 polievková lyžica. lyžica;
Cibuľa - 0,5 kusov;
Stolová soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice;
Čistá voda - 1,5 litra.

Ako vyrobiť paradajky vo vlastnej šťave:

Malé paradajky by sa mali dobre umyť a na niektorých miestach prepichnúť vidličkou, ak sú plody už poškodené, nie je potrebné ich prepichovať;
Umyte listy;
Odlúpnite koreň chrenu, nakrájajte na kúsky 3-4 cm;
Cesnak musí byť olúpaný, veľké strúčiky musia byť nakrájané na niekoľko častí;
Kôpor tiež dobre umyte;
Papriku zbavte semienok, nakrájajte na kúsky nie dlhšie ako 4 centimetre, ak ju nemáte radi veľmi pikantnú, môžete pridať menšie množstvo papriky;
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska;
Poháre pripravujeme vopred, mali by sa dôkladne umyť, sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom a vysušiť, pripravia sa aj viečka;
Najprv musíte do pohára vložiť listy, feferónku, cesnak, kôpor a koreň chrenu;
Pripravenou dužinou je potrebné naplniť nie viac ako 2/3 nádoby, plody musia tesne ležať, aby sa dobre zhutnili, musíte nádobu s paradajkami silne pretrepať;
Medzitým si pripravíme soľný roztok, ktorý nám osolí ovocie, na jeho prípravu je potrebné vziať vodu, pridať soľ a dôkladne premiešať, kým sa kryštály soli nerozpustia, potom zmes precediť cez gázu, alebo ešte lepšie cez tkanina, aby všetok sediment zostal na tkanine;
Teraz musíte naplniť nádobu výsledným roztokom;
Na vrch položte cibuľové krúžky a horčičný prášok, potom do nádoby pridajte trochu roztoku;
Prírezy zakryte jednoduchými plastovými viečkami a držte ich v miestnosti 2-3 dni; keď sa roztok v pohároch zakalí, môže sa umiestniť na chladné miesto, dužina sa osolí asi za mesiac.

Paradajky sú chutné vo vlastnej šťave

V takomto recepte je lepšie použiť paradajky v tvare slivky, majú pomerne dobrý tvar a pevnú šupku, aby plody nekysli. Na paradajkovú hmotu sa používajú prezreté plody. A koreniny použité v tomto recepte dokonale doplnia chuť paradajok a dodajú zmesi arómu. Pikantná zmes osloví všetkých milovníkov šťavy. Navyše, takýto prípravok sa nemusí variť a preto si paradajky môžete pripraviť priamo na vašej letnej chate. Pre milovníkov aromatických úprav uvarte paradajky vo vlastnej šťave s cesnakom.

Požadované ingrediencie:

Slivkové paradajky - 5 kilogramov;
prezreté paradajky - 5 kilogramov;
Koreň chrenu - 1 kus;
Listy chrenu - 5 kusov;
Listy ríbezlí - 1 zväzok;
Horúca paprika - 3 struky;
Cesnak - 1 hlava;
Kôpor - 1 zväzok;
Soľ - 1 sklo.

Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave:

Umyte paradajky, pripravte všetku zeleň;
Vložte polovicu všetkých korenín a byliniek do pripravených nádob, potom vložte celé ovocie do nádoby a potom vložte všetky ostatné korenie;
Poškodené a prezreté ovocie je potrebné niekoľkokrát prekrútiť cez mlynček na mäso, prípadne použiť mixér, alebo zmes rozdrviť cez jemné sito;
Do výslednej hmoty pridajte kamennú soľ a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí;
Paradajková hmota sa môže naliať do pripravených nádob s korením a inými paradajkami;
Takýto obrobok môže byť pokrytý viečkami a ponechaný na soľ po dobu 3 dní v miestnosti, potom je možné zákruty odstrániť na trvalé miesto.

Paradajky bez šupky vo vlastnej šťave

Ak už boli paradajky zhromaždené a je potrebné ich pripraviť, ale nie sú k dispozícii žiadne ďalšie prísady, môžete použiť tento recept. Neobsahuje nič iné ako ovocie, soľ a cukor, takže chuť je presne paradajková a nie je prerušovaná výraznými koreninami a bylinkami. Na prípravu jedál s týmto prípravkom nie je potrebné používať veľa soli, zmes je už slaná. Konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave nevyžaduje veľa úsilia, je ľahké pripraviť a vychutnať si letné ovocie v zime.

Požadované ingrediencie:

Paradajky - 2 kilogramy;
Malé paradajky - 3 kg;
Stolová soľ - 80 gramov;
Cukor - 50 gr.

Lúpané paradajky vo vlastnej šťave, návod:

Všetko ovocie umyte, malé paradajky dobre prepichnite, keďže malé plody majú väčšinou hrubú šupku a aby pustili vlastnú šťavu je potrebné ich poškodiť, môžete z ovocia najskôr odstrániť aj šupku, aby ste to urobili jednoducho je potrebné držať ovocie 1-2 minúty vo vriacej vode, potom rýchlo ponoriť do ľadovej vody, po tomto postupe sa šupka veľmi ľahko odstráni;
Nádoby na obrobky sa musia umyť jedlou sódou, riadne sterilizovať nad parou a nechať vysušiť;
Celé ovocie sa musí umiestniť do pripravených pohárov;
Veľké paradajky je potrebné nakrájať na kúsky, uvariť a potom zmes pretrieť cez sito, môžete použiť inú metódu, ale hlavná vec je, že zmes je veľmi homogénna;
Teraz pridajte soľ a odmeraný cukor do výslednej zmesi, miešajte zmes, kým sa soľ a cukor nerozpustia;
Pripravená šťava musí byť naplnená do nádob;
Teraz musíte poháre zakryť viečkami a dodatočne ich sterilizovať, aby ste ich mohli vložiť do veľkého hrnca s vriacou vodou, obrobky nie je potrebné sterilizovať dlho, na litrové poháre stačí 10 minút. stačiť;
Potom sa poháre zrolujú so sterilizovanými viečkami, otočia sa, počkajú, kým vychladnú, a umiestnia sa do chladnej skladovacej miestnosti, hoci takýto prípravok možno skladovať aj pri izbovej teplote.

Paradajky s omáčkou Tabasco

Omáčka Tabasco dodáva zmesi veľmi dobrú chuť, jedinečnú vôňu a samozrejme pikantnosť. Všetkým milovníkom pikantných paradajok jednoducho odporúčame vyskúšať tento recept. Tabasco má nielen pikantnosť, ale aj iné odtiene chuti, takže zmes doplní rôznorodosť chutí.

Požadované ingrediencie:

Paradajky - 1 kilogram;
Paprika - 6 hrách;
Čerstvá petržlenová vňať - 5 vetvičiek;
Kôprová zelenina – 5 stoniek;
Tabasco omáčka - 2-4 kvapky;
Zeler - 1 malý kúsok;
Cukor – 1 polievková lyžica. l.;
Kamenná soľ - Art. lyžička.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Zrelé paradajky sa umyjú, namočia do horúcej vody a nechajú sa 1 minútu, potom vyberte ovocie z vody, nechajte trochu vychladnúť, teraz z nich musíte odstrániť šupku, aby sa tento proces ľahko uskutočnil, môžete ihneď po horúcom voda ponorte zeleninu do studenej vody, vďaka prudkému poklesu teploty sa dajú veľmi ľahko odstrániť zeleninové šupky;
Keď sú plody olúpané, mali by ste z nich odmerať 700 gramov a umiestniť ich do sterilizovaných pohárov;
Zvyšné ovocie je potrebné nakrájať nadrobno, odstrániť všetky semienka, preniesť do vhodnej nádoby a priviesť do varu, je dôležité zmes miešať, inak sa hustá hmota rýchlo pripáli na dno panvice a zmes bude rozmaznaný;
Teraz by sa do hmoty mali pridať dobre umyté bylinky, omáčka, korenie, soľ a cukor, výsledná hmota by sa mala dusiť na miernom ohni asi 10 minút;
Potom by sa zmes mala opatrne naliať do samostatnej nádoby a prejsť cez jemné sito;
Po rozotretí sa homogénna zmes vráti späť na sporák a znova sa privedie do varu;
Horúcu zmes musíte okamžite naliať do nádob s buničinou, zakryť ich viečkami a umiestniť ich do vriacej vody na sterilizáciu na 10 minút.

Paradajky vo vlastnej šťave sú dosť pikantné, preto sa tento prípravok odporúča použiť na doplnenie polievok, hlavných jedál, šalátov a dokonca aj paradajkových nápojov. Okrem toho sa samotné ovocie môže používať oddelene od paradajkovej šťavy.

Paradajky vo vlastnej šťave spájajú dva prvky naraz – lahodnú náplň, ktorú možno použiť namiesto omáčky a samozrejme nakladané paradajky.

Čo by to mohlo byť, pripravené podľa starého babkinho receptu! V zime sa takáto rolka stáva obzvlášť relevantnou a je prvou, ktorá letí zo stola. Staré chute overené časom však niekedy nudia a duša si žiada niečo nové, aromatické a nezvyčajné. A potom je čas dostať paradajky vo vlastnej šťave.

Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie

Paradajky vo vlastnej šťave sú chutnou a zdravou zimnou maškrtou. Samotné paradajky sa dajú použiť pri varení a výsledná marináda sa dá vypiť namiesto šťavy - naplní sa a stane sa neuveriteľne chutnou.

Dnes sa s vami podelím o recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie, ako aj bez zbytočných nečistôt a prísad. Tento recept je pomerne jednoduchý na prípravu a paradajky sú celé, hladké a krásne.

Budeme potrebovať:

3 kg nie veľmi veľkých, hladkých paradajok, možno v tvare slivky;
2 kg prezretých mäsitých paradajok;
tri veľké lyžice soli bez vrchnej časti a rovnaké množstvo cukru;
120 ml octu.

Ako variť:

Musíte si vybrať šťavnaté, stredne veľké paradajky rovnakej veľkosti a stupňa zrelosti a na výrobu šťavy sú vhodné prezreté mäsité paradajky akejkoľvek veľkosti.

Bude skvelé, ak budú malé paradajky približne rovnakej veľkosti. Treba ich dobre umyť a šupku prepichnúť špáradlom na viacerých miestach, treba spraviť aspoň asi 4 dierky. Tým sa zabezpečí celistvosť plodov, pri zaliatí vriacou šťavou neprasknú.

Umiestňujeme ich až po vešiaky do vopred umytých pohárov.

Ďalej potrebujeme výplň. Vyžaduje si paradajkovú šťavu, čím je čistejšia, tým lepšie. To znamená, že ho môžete získať buď varením paradajok a ich trením cez handričku, kým sa nerozpustí, alebo pomocou akéhokoľvek kuchynského robota alebo odšťavovača. Volím druhý spôsob, je to oveľa pohodlnejšie a časovo nenáročnejšie. V krajnom prípade môžete na prípravu šťavy nastrúhať paradajky a prejsť cez gázu.

Výslednú paradajkovú šťavu nalejte do hrnca, povarte a potom pridajte soľ a cukor, nalejte ocot. Určite vyskúšajte náplň - ak sa ukáže, že šťava je bez chuti, nemá zmysel robiť solenie. V tejto fáze je možné marinádu upraviť pridaním soli alebo cukru alebo kyseliny. Marinádu prevaríme a miešame lyžicou na dno.

Potom nalejte hotovú šťavu do pohárov s paradajkami takmer po vrch a prikryte ich viečkami, ktoré ste vopred zaliali vriacou vodou.

Poháre opatrne prikryte viečkom, zatvorte a otočte hore dnom. Prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Paradajky pripravené podľa tohto receptu vo vlastnej šťave sa dobre skladujú v pivnici aj pri izbovej teplote na tmavom mieste.

Toto sú vynikajúce paradajky, ktoré sme dostali vo vlastnej šťave. Varte s radosťou!

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu - recept s paradajkovou pastou

Recept na varenie paradajok vo vlastnej šťave na báze pasty sa vyznačuje jednoduchosťou. Nevyžaduje rezanie a mletie paradajok, najmä ak nemáte doma kuchynský robot alebo odšťavovač.

Na prípravu paradajkovej šťavy budeme potrebovať:

150 g paradajkovej pasty;
2 litre vody;
Bobkový list;
4 polievkové lyžice cukru (môžete pridať viac podľa chuti):
jedna čajová lyžička soli;
čerstvo mleté čierne korenie;
kúsok feferónky.
Vezmeme aj 1,5 kg malých, rovnomerných paradajok.

Príprava:

Najprv musíme zovrieť vodu.
Paradajkovú pastu vložte do misky a nalejte do nej trochu horúcej vody, hmotu dobre premiešajte - paradajková pasta sa vo veľkom objeme tekutiny zle rozptýli.
Pridajte paradajkovú dužinu do hrnca s vodou.
Do budúcej šťavy pridáme korenie, osolíme, okoreníme, ochutíme a podľa potreby doladíme prísadami. Nechajte šťavu variť 5-7 minút.
V tomto čase paradajky dobre umyjeme a odrežeme ich spodok, paradajku na opačnej strane prepichneme vidličkou.
Pripravíme si malé zaváracie poháre - vopred ich zalejeme vriacou vodou alebo sterilizujeme vriacou vodou aspoň 7 minút. Naplňte poháre paradajkami.
Plnka je už hotová - naplňte ju až po hrdlo dózy naplnenej paradajkami.

Zostáva už len zrolovať naše zimné prípravy a poslať ich do špajze. V zime vás prekvapí príjemná chuť tohto nálevu!

Recept na paradajky vo vlastnej šťave s kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová je výborný konzervant, ktorý nemá žiadne škodlivé prísady a nie je škodlivý pre naše zdravie. Tento spôsob konzervácie vás milo prekvapí svojou jednoduchosťou a rýchlosťou. A konzervy konzervované kyselinou citrónovou nikdy nevybuchnú.

Na 3-litrovú nádobu paradajok vezmeme:

malé paradajky - asi 2 kg;
8 kusov čierneho korenia;
1 čajová lyžička prášku kyseliny citrónovej;
8 kusov nového korenia;
3-4 strúčiky cesnaku;
2 bobkové listy;
niekoľko papriky;
Na prípravu plnky použijeme 4 kg prezretých paradajok.

Príprava:

Pri tomto recepte sa pokúsime znížiť námahu a plnku nebudeme cediť, prezreté paradajky nakrájame na menšie kúsky a dáme do veľkého hrnca.
Teraz musíme dať poháre na sterilizáciu na 10 - 15 minút a začať pripravovať náplň.
Nasekané paradajky položte na oheň, varte 10 minút a pridajte k nim korenie a cesnak.
Marinádu ochutíme, pridáme kyselinu citrónovú, soľ a ak paradajková plnka nie je sladká, pridáme cukor. Marináda by sa mala variť asi 10 minút. V tejto rolke budú okrem celých paradajok aj nakrájané paradajky ako na omáčku.
Na dno pohárov položte papriku a bobkový list, paradajky položte do riadkov, rozdeľte na obe strany.
Papriku nakrájame na štvrtiny a uložíme do zvyšných nevyplnených priestorov.
Nalejte marinádu do pripravených pohárov a ihneď ich zrolujte a zatvorte vekom vriacou vodou.

Ostáva nám už len počkať, kým nám nálev vychladne a vychutnať si jeho zaujímavú chuť!

Sladké paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Morenie dva v jednom, ktorého príprava nevyžaduje veľa úsilia!

Na marinádu potrebujeme:

4 lyžice cukru;
2 lyžice soli;
2 – 3 hrášok nového korenia,
3 klinčeky.

Ako variť:

Najprv si blanšírujeme paradajky. 2 litre vody priveďte do varu.

Na každej paradajke urobte krížik.

Postupne ponorte všetky paradajky do vriacej vody na 1 - 2 minúty, vyberte každú dávku dierovanou lyžicou a ponorte do studenej vody.

Paradajky ošúpeme - ak ste ich správne blanšírovali, nebude to ťažké.

Poháre naplňte paradajkami, pridajte soľ a cukor, pridajte klinčeky a korenie.

Pripravíme si panvicu, do ktorej sa zmestia všetky zaváracie poháre, vložíme ich do nej a zalejeme vodou tak, aby siahala po hrdlo pohárov. Poháre by sa mali sterilizovať so zatvorenými viečkami 25 minút.

Potom poháre zrolujeme a odložíme vychladnúť.

Varené paradajky majú sladkú a jemnú chuť, doplnenú vôňou klinčekov. Keď sa uvaria, veľmi sa scvrknú, takže je lepšie rozložiť jednu z pohárov na všetky ostatné a po sterilizácii ich naplniť až po vrch.

Paradajky vo vlastnej šťave s chrenom a cesnakom

Sladké paradajky zrolujeme pomocou kúpenej paradajkovej šťavy - 2 litre. V každom prípade si môžete vziať akýkoľvek druh šťavy podľa vlastného uváženia.

Ingrediencie:

pevné, mierne nezrelé paradajky – 2 kg;
paprika - 250 g;
nasekaný chren - štvrtina šálky;
cesnak - štvrtina šálky;
soľ a cukor - 4 polievkové lyžice s malým šmýkačkou.

Príprava:

Pripravenú šťavu nalejeme do hrnca a necháme zovrieť.
Do marinády pridajte soľ, cukor a korenie podľa vlastného výberu, opatrne premiešajte a nechajte 4 - 5 minút dusiť.
Paradajky poukladajte v riadkoch do pohára a posypte ich lyžicou cukru.
Podzemok chrenu pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo strúhadla.
To isté robíme s cesnakom.
Pre určený počet paradajok musíme vziať štvrť šálky už mletého cesnaku a chrenu.
Do každej nádoby musíte vložiť 4 polievkové lyžice nasekaného chrenu a cesnaku
Pripravenou šťavou naplňte poháre s paradajkami a pasterizujte ich 15 minút.

Výsledné uhorky zrolujeme a získame krásne paradajky „na snehu“ vo vlastnej šťave!

Dobrú chuť a uvidíme sa s novými receptami!

Tweetujte

Povedzte VK

Takmer každá gazdinka roluje na zimu paradajky vo vlastnej šťave. Každá skúsená mama rodiny má recepty na oblizovanie prstov. A zošit, v ktorom je zapísané, ako sa dobre pripraviť na zimu, sa spravidla starostlivo uchováva a odovzdáva z generácie na generáciu.

Teraz však nie je problém nájsť dobré recepty - skúsené ženy v domácnosti sa o ne radi podelia a uverejnia ich na internete. Výber toho najlepšieho nájdete v našom článku. Ako teda pripraviť tie najchutnejšie paradajky vo vlastnej šťave na zimu? Recepty s fotografiami a popisom procesu sú uvedené nižšie.

Klasický recept

Ak pripravíte paradajky podľa klasického receptu, môžete získať lahodné predjedlo k zemiakom a mäsovým jedlám, dresing na boršč alebo inú polievku a prírodnú paradajkovú šťavu, ktorú môžete piť. V klasickej verzii sú paradajky vo vlastnej šťave pripravené bez octu, preto sú také zdravé.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

tri kilogramy malých paradajok
dva kilogramy veľkých a mäkkých paradajok na šťavu
tri polievkové lyžice kryštálového cukru
dve polievkové lyžice soli
bobkový list a nové korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Po umytí a vysušení paradajok a sterilizácii pohárov môžete začať pripravovať vývar na zimu. Najprv musíte prepichnúť každú malú paradajku zo strany stonky špáradlom. Potom ich odložíme a vezmeme veľké paradajky. Vyrábame z nich šťavu. Na to môžete použiť staromódny mlynček na mäso alebo moderné zariadenia - odšťavovač a mixér.

Šťavu nalejte do panvice cez sito a položte na sporák. Pridajte do nej soľ, cukor a korenie. Počkáme, kým šťava zovrie, oheň trochu znížime a povaríme tri až štyri minúty. Kým sa šťava varí, dáme paradajky do pohárov – toľko, koľko sa zmestí. Potom položte poháre na uterák a opatrne nalejte vriacu šťavu. Nádoby musia byť naplnené až po vrch. Potom vezmeme čisté viečka, necháme ich chvíľu vo vriacej vode a zrolujeme. Nezabudnite ich obrátiť, položiť na rovný povrch a zabaliť.

Keď zaváracie poháre vychladnú, nasaďte viečka na vrch a pozrite sa – ak sa ani jedno viečko nestrhlo, nie je opuchnuté a nevpúšťa vzduch, potom je všetko v poriadku a prípravy vydržia celú zimu. Paradajky je najlepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste, napríklad v špajzi. A ak potrebujete, aby sa prípravky skladovali dlhšie, môžete sterilizovať poháre paradajok a šťavy a až potom ich zrolovať.

Sladké paradajky vo vlastnej šťave

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať ružové paradajky. Mali by byť zrelé a elastické. Nemali by ste používať mierne pokazené ovocie, pretože sa zmení na kašu a chuť občerstvenia tiež nebude rovnaká.

Zoznam produktov na litrovú nádobu:

1,3 kilogramu ružových paradajok
lyžica soli
dva bobkové listy
lyžičku cukru
voliteľné korenie

Príprava:

Paradajky umyjeme a položíme na uterák alebo obrúsok, aby trochu osušili. Potom stonky opatrne odrežte a nakrájajte na plátky. Potom vezmeme pripravenú nádobu (nutne sterilizovanú) a vložíme tam plátky paradajok. Posypte ich soľou, pridajte cukor, bobkový list a korenie. Naplňte nádobu až do konca. Potom nádobu prikryte vekom a dajte na sterilizáciu. Nádoba by mala stáť v hrnci na miernom ohni asi štyridsať minút. Na dno je lepšie položiť uterák.

Zostáva len zvinúť obrobok a nechať ho vychladnúť hore nohami pod teplou vecou. Najlepšie je otvárať takéto paradajky po dvoch mesiacoch. Paradajky by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Paradajky s kyselinou citrónovou

Paradajky v paradajkovej šťave sú milované predovšetkým preto, že im tento prípravok umožňuje zachovať ich prirodzenú chuť. Na prípravu mimoriadne zdravého snacku, ktorý dlho vydrží, sa zaobídete aj bez octu – nahraďte ho kyselinou citrónovou.

Tu je zoznam ingrediencií pre dvojlitrovú nádobu:

dva kilogramy paradajok
štipka kyseliny citrónovej
pol lyžičky soli

Spôsob varenia:

Najprv dobre umyte paradajky, potom urobte malý rez v tvare kríža na hladkej strane, kde nie je stopka. Hlavná vec je prerezať kožu, je lepšie sa nedotýkať mäsa. Paradajky vložte do ľubovoľnej nádoby a zalejte vriacou vodou. Počkajte minútu, potom vodu sceďte a paradajky opláchnite studenou vodou. Potom z nich opatrne odstráňte kožu a odstráňte stopku.

Po naliatí kyseliny citrónovej a soli na dno vložte paradajky do sterilizovanej dvojlitrovej nádoby. Niekoľko paradajok sa v tejto fáze určite nezmestí, neskôr ich bude potrebné vložiť do pohára. Nádobu s paradajkami zakryte železnou pokrievkou a vložte ju do panvice tak, aby bola sterilizovaná. Nechajte nádobu asi pol hodiny, voda v panvici by mala pokrývať väčšinu nádoby. Potom otvorte veko, vezmite lyžicu alebo vidličku, zalejte vriacou vodou a jemne stlačte zmäknuté paradajky. Teraz sa zmestia aj predtým odložené paradajky. Pridajte ich do pohára - šťava, ktorá vytiekla z paradajok, by mala vystúpiť na vrch. Zostáva len zrolovať dózu a položiť ju viečkom nadol pod teplú prikrývku alebo bundu. Tento produkt je možné skladovať aj pri izbovej teplote.

Jednoduchý recept s octom

Existuje niekoľko možností, ako pripraviť paradajky na zimu. Tu je jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie. Bude to vyžadovať malé aj veľké paradajky. Ak budete dodržiavať proporcie, dostanete tri plechovky polotovarov.

Požadované produkty:

asi päť kilogramov paradajok (polovica malých, polovica veľkých)
50 gramov cukru
tri polievkové lyžice soli
lyžička octu na liter
voliteľné čierne korenie a škorica

Príprava:

Najprv umyte všetky paradajky a odložte ich nabok, aby sa trochu vysušili. Potom vezmeme malé paradajky a prepichneme ich špáradlom alebo drevenou tyčinkou na mieste, kde boli chvosty. Pevné paradajky vyžadujú niekoľko prepichnutí. Ak sú paradajky zrelé, stačí jedna. Ak tento postup neurobíte, budú menej solené a budú menej chutné.

Potom vezmeme spracované poháre (treba ich umyť sódou a sterilizovať v rúre alebo iným vhodným spôsobom) a vložíme do nich paradajky.

Teraz musíte pripraviť samotnú šťavu. To bude vyžadovať veľké paradajky. Musia byť nakrájané na niekoľko kusov a vložené do panvice alebo inej nádoby, ktorú je možné umiestniť na sporák. Paradajky zohrejeme, ale nerozvaríme. Keď sú paradajky dostatočne teplé, musíte ich pretrieť cez sitko. Výsledná šťava sa musí naliať späť do tej istej panvice. Pridajte cukor, soľ a ak chcete, korenie a škoricu. Potrebujete trochu škorice. A nakoniec je potrebné naliať ocot. Šťavy budú približne dva litre, takže budete potrebovať dve lyžičky octu.

Šťavu necháme zovrieť. A pravidelne odstraňujte penu. Paradajková omáčka by mala mierne vrieť asi dvadsať minút.Vriacu šťavu musíte naliať do pohárov. Potom na nádoby naskrutkujeme vrchnáky, prevrátime a zabalíme do teplej deky alebo deky.

Takto sa pripravujú paradajky bez sterilizácie. Sterilizácia sa používa, keď sa do obrobkov nepridáva ocot.

Paradajky môžu byť rolované so šupkou alebo bez nej. Je lepšie pripraviť oboje, pretože lúpané paradajky sa dajú použiť na prípravu rôznych jedál.
Najlepšie je použiť paradajky rovnakej veľkosti a osvedčených odrôd. Všetky musia mať tiež rovnaký stupeň zrelosti. Takto bude príprava chutnejšia.
Mäkké paradajky sa zmenia na kašu, takže je lepšie ich vziať na šťavu, zatiaľ čo elastické by mali byť ponechané celé a dať do pohárov.
Nie je nutné používať koreniny, aj keď mnohé gazdinky pridávajú bobkový list, korenie, škoricu, klinčeky či bylinky. Požadovaná zložka je soľ. Bez toho sa príprava nezaobíde.

Varte s radosťou a výsledok bude vynikajúci!

Dobrú chuť!

Paradajky vo vlastnej šťave sú veľmi chutnou prípravou na zimu. Chutné, šťavnaté paradajky dokonale dopĺňa aromatická, osviežujúca šťava. Predjedlo je dobré ako príloha k hlavným jedlám a používa sa aj na prípravu pizze, polievok, omáčok a omáčok. Každá žena v domácnosti, ktorá sa snaží variť paradajky týmto spôsobom, používa zvolený recept rok čo rok.

Na prípravu paradajok vo vlastnej šťave vyberajte plody rovnakej veľkosti, elastické, bez trhlín a poškodenia. Pri konzervovaní ako celku je lepšie brať stredné alebo malé paradajky, na konzervovanie v plátkoch môžete brať strednú a veľkú zeleninu. Umyjú sa v tečúcej vode a umiestnia sa do cedníka, aby sa vysušili. Po vysušení sú pripravené na konzerváciu.

Najlepšie recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Paradajky vo vlastnej šťave sa dajú pripraviť na viacero spôsobov. Každý z receptov na túto zimnú prípravu má svoju príchuť a páči sa všetkým bez výnimky. Paradajky vo vlastnej šťave sú výborným doplnkom k mäsovým a rybím pokrmom a aromatickú chutnú šťavu môžete jednoducho vypiť alebo použiť na prípravu rôznych omáčok a dresingov.

Ingrediencie:

2,5 kilogramu paradajok;
1 liter paradajkovej šťavy alebo 1,5 kilogramu ovocia na šťavu;
3 lyžice cukru;
3 lyžice soli;
2 gramy mletej červenej papriky;
0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej alebo 2 polievkové lyžice 6% vínneho alebo jablčného octu;
1 lyžica rastlinného oleja;
4 kôprové dáždniky;
4 strúčiky cesnaku.

Príprava:

Paradajky sa prepichnú ihlou alebo špáradlom a pevne sa umiestnia do sterilizovaných pohárov (sterilizujú sa v rúre 10 minút), medzi ne sa umiestni cesnak nakrájaný na plátky a kôprové dáždniky.

Na prípravu paradajkovej šťavy sa odoberajú sladké, mäsité ovocie. Ak chcete získať šťavu, ošúpte paradajky. Za týmto účelom vložte paradajky do hrnca s horúcou vodou po častiach na 2 minúty. Potom sa vyberú a pošlú do studenej vody. Šupka sa potom ľahko odstráni z povrchu ovocia.

Paradajky sa nakrájajú na plátky a prechádzajú cez odšťavovač, mlynček na mäso alebo sa rozdrvia v mixéri. Pri použití mlynčeka na mäso alebo mixéra je možné šťavu podľa potreby precediť cez gázu alebo sito.

Pripravená šťava sa naleje do smaltovanej panvice. Zapáli sa, keď sa varí, pridá sa soľ, cukor, korenie a rastlinný olej. Po uvarení sa varí 10 minút, pred vypnutím sa pridá kyselina citrónová alebo ocot. Počas varenia sa vzniknutá pena odstraňuje pomocou štrbinovej lyžice.

Hotový nápoj sa naleje do plechoviek paradajok. Poháre sú zakryté sterilnými viečkami a vložené do panvice na sterilizáciu. Spodok nádoby je lemovaný látkou alebo gázou. Horúca voda sa naleje do panvice až po vešiaky pohárov.

Sterilizácia trvá 15 minút. Potom sa poháre vyberú z panvice kliešťami, uzatvoria sa viečkami, postavia hore dnom a zabalia do prikrývky, kým nevychladnú. Vychladnuté poháre idú do špajze.

Ingrediencie:

5 kilogramov paradajok;
Paradajky na šťavu alebo 3,5 litra pripravenej paradajkovej šťavy;
Soľ - podľa chuti.

Príprava:

Poháre sa umývajú a dusia v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Viečka sa zalejú vriacou vodou.

Paradajky na šťavu prechádzajú cez mlynček na mäso. Šťava sa zahreje na panvici, pridá sa soľ. Po varení trvá 3-5 minút, po ktorých sa oheň vypne.

Paradajky sú umiestnené v pohároch. Zalejú sa vriacou vodou, prikryjú sa viečkami a nechajú sa 10 minút odstáť. Voda sa vypustí. Paradajky sa nalejú vriacou paradajkovou šťavou a viečka sa naskrutkujú. Poháre sa umiestnia hore dnom pod prikrývku, kým úplne nevychladnú. Potom môžu byť odoslané na uskladnenie.

Paradajky vo vlastnej šťave bez octu: video

Ingrediencie:

2 kilogramy mäkkých veľkých paradajok na šťavu;
2 kilogramy hustého ovocia;
5 lyžíc soli;
6 lyžíc cukru;
8 hrášok nového korenia;
3 polievkové lyžice 6% vínneho alebo jablčného octu.

Príprava:

Kovové konzervačné viečka sa umiestnia na 5 minút do vriacej vody.

Sterilizované poháre sa naplnia až po vrch paradajkami. Veľké paradajky sa oparia vriacou vodou a ochladia sa pod tečúcou studenou vodou. Plody sú olúpané a mleté cez mlynček na mäso. Do šťavy sa pridá soľ, cukor a nové korenie. Panvica je zapálená. Po uvarení sa šťava dusí na miernom ohni 10-15 minút. Pri varení sa pena, ktorá sa objaví, odstráni.

Počas prípravy šťavy sa do pohárov s paradajkami opatrne naleje vriaca voda. Poháre sa prikryjú viečkami a nechajú sa 10 minút odstáť. Voda sa vypustí a postup sa opakuje znova.

Potom do každej litrovej nádoby nalejte lyžicu octu a horúcu paradajkovú šťavu. Nádoba sa naskrutkuje s vekom a ochladí sa hore dnom pod prikrývkou. Ochladené plechovky sa posielajú do pivnice alebo špajze.

Paradajky na zimu vo vlastnej šťave bez sterilizácie a bez octu: video

Ingrediencie:

5 kilogramov paradajok;
2 lyžice soli;
2 polievkové lyžice cukru.

Príprava:

3 kg lúpaných paradajok sa pomelie a varí sa 15 minút, pridá sa soľ a cukor.

2 kilogramy stredne veľkých, hustých, umytých paradajok sa nakrájajú, vložia do panvice a nalejú sa vriacou vodou. Nádobu prikryte vekom a nechajte pôsobiť 20 minút.

Z paradajok sa odstráni šupka. Do 2/3 sa umiestnia do sterilných pohárov a naplnia sa vriacou šťavou. Poháre sú skrútené a zabalené do prikrývky (hore nohami), kým úplne nevychladnú.

Paradajky vo vlastnej šťave. Najjednoduchší spôsob: video

Ingrediencie:

4 kilogramy paradajok;
1 polievková lyžica jablčného octu na liter šťavy;
1 polievková lyžica soli na liter šťavy;
4 polievkové lyžice cukru na liter šťavy;
štipka škorice;
6 púčikov klinčekov.

Príprava:

Paradajky na šťavu (2 kilogramy) sa blanšírujú vo vriacej vode po dobu 3-4 minút, potom sa ochladia v studenej vode. Z ovocia sa odstráni šupka. Ošúpané paradajky sa nakrájajú na plátky a umiestnia sa do hrnca a rozdrvia sa mixérom. Do paradajkovej hmoty sa pridá soľ a cukor. Panvica sa položí na oheň. Šťava sa privedie do varu. Pri varení sa oheň zníži a šťava sa varí 20 minút.

Umyté paradajky prepichneme v oblasti stonky špáradlom do hĺbky 1 centimetra. Paradajky sú pevne zabalené do sterilizovaných pohárov. Paradajky sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa 10 minút. Po 10 minútach sa voda naleje do panvice, privedie sa do varu, varí sa 3 minúty a znova sa naleje do pohárov na 2-3 minúty. Malé paradajky nie je potrebné dopĺňať.

Voda sa scedí a paradajky sa hneď naplnia vriacou šťavou až po krk. V nádobe by nemal zostať žiadny vzduch!

Nádoba je utesnená viečkami, obrátená hore dnom, zabalená do prikrývky a ponechaná na jeden deň, kým úplne nevychladne.

Ingrediencie:

5 kilogramov paradajok;
3 cibule;
hlava cesnaku;
3 papriky;
3 lyžice soli;
5 vrchovatých polievkových lyžíc cukru;
1,5 lyžice kyseliny citrónovej;
4 bobkové listy;
4 listy ríbezlí;
4 vetvičky kôpru alebo petržlenu;
24 hrášku zmesi papriky;
8 púčikov klinčekov.

Príprava:

Vetvičky petržlenu alebo kôpru, listy ríbezlí a bobkové listy sa umiestnia do sterilizovaných pohárov. Do každej nádoby vložte papriku nakrájanú na polovicu, cesnak nakrájaný na plátky, klinčeky a zmes papriky. Pre pikantnosť si môžete vziať ďalšiu chilli papričku, nasadenú na semená.

3,5 kilogramu paradajok sa odreže zospodu a vhodí sa do vriacej vody. Po 10 minútach sa vyberú a odstráni sa z nich koža. Ošúpané paradajky sa nakrájajú na polovicu alebo na 4 časti a posielajú sa do pohárov.

1,5 kilogramu mäkkých paradajok sa náhodne naseká a spojí s nakrájanou cibuľou. Paradajky a cibuľa sa rozmixujú na pyré pomocou mixéra.

Panvica s výslednou hmotou sa zapáli, pridá sa cukor, soľ a kyselina citrónová. Podľa chuti môžete do šťavy pridať štipku škorice. Nápoj sa varí 5 minút. Akákoľvek pena, ktorá sa objaví, sa odstráni štrbinovou lyžicou.

Paradajky sa nalejú vriacou šťavou a prikryjú sa viečkami. Poháre sa umiestnia do hrnca s vodou. Paradajky vo vlastnej šťave sterilizujeme 7 minút.

Hotové kusy sa uzavrú viečkami, obrátia hore dnom, zabalia sa do niečoho teplého, kým nevychladnú, a potom sa odošlú na uskladnenie.

Ingrediencie:

4,5 kilogramu cherry paradajok;
4 kilogramy mäkkých paradajok na šťavu alebo 3,5 litra hotovej šťavy;
90 gramov soli.

Príprava:

Čerešne sa triedia podľa stupňa zrelosti. Mäkké a zrelé sa používajú na šťavu a silné sa posielajú do pohárov.

Mäkké paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso a rozomelú sa cez jemné sito. Šťava sa naleje do hrnca, pridá sa soľ a zapáli sa. Šťava sa neustále mieša. Akákoľvek pena, ktorá sa objaví, sa odstráni štrbinovou lyžicou. Šťava sa varí, kým pena úplne nezmizne.

Pevné paradajky sa umiestnia do cedníka a ponoria sa do vriacej vody na 2 minúty. Potom ochlaďte v studenej vode. Koža sa z nich odstráni. Pripravené paradajky sa pevne zabalia do pohárov. Sú naplnené horúcou (80 stupňovou) šťavou a pokryté varenými viečkami.

Poháre sa umiestnia do panvice s teplou vodou. Po zovretí vody sa zistí 10 minút. Potom sa poháre vyberú z vriacej vody, zvinú sa a prevrátia viečkom dole. Po ochladení sa obrobky odošlú na uskladnenie.

Paradajky sú jedným z najobľúbenejších prípravkov pre všetkých, ktorí si ich uchovávajú na zimu. Každá gazdinka má niekoľko osvedčených receptov, ktoré sa používajú rok čo rok. Po uvarení paradajok vo vlastnej šťave iba raz bude ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov na rovnakej úrovni ako ostatné predtým používané, alebo ich úplne nahradí.