Recept na mäsovú polievku. Skvelý recept na fašírky do polievky

Mäsová polievka je pravdepodobne najobľúbenejšou mäsovou polievkou pre deti všetkých vekových kategórií, pretože malé jemné fašírky sa im zdajú oveľa chutnejšie a chutnejšie ako varené kúsky mäsa. Je však nepravdepodobné, že by si dospelí mohli odoprieť tanier horúceho aromatického vývaru, v ktorom plávajú plátky zdravej zeleniny a roztomilé mäsové guľky veľkosti sústa. Fašírky z mletého mäsa sa veľmi dobre žuvajú a v organizme ľahko vstrebávajú, preto je polievka s nimi ideálna nielen pre bezzubé deti a starších ľudí, ale aj pre chorých, rekonvalescentov a ľudí s tráviacimi problémami.

Fašírková polievka sa na rozdiel od väčšiny ostatných tradičných polievok pripravuje pomerne rýchlo, pretože nevyžaduje dlhé varenie mäsového vývaru. To je obzvlášť výhodné pre pracujúce ženy v domácnosti, pretože vám to umožní ušetriť čas a námahu v kuchyni a pripraviť kompletný prvý chod pre celú rodinu už za hodinu. Okrem toho sa táto polievka skladá z jednoduchých a lacných produktov, ale napriek tomu je vďaka svojej chuti vo forme mäkkých a šťavnatých mäsových guľôčok schopná uspokojiť a potešiť členov domácnosti, mladých aj starých.

Ak sú vaše deti pravidelne rozmarné a odmietajú podľa nich nudný a nezaujímavý prvý chod, skúste im pripraviť tú najchutnejšiu fašírkovú polievku pomocou tohto jednoduchého receptu. Jeho ľahký a výživný vývar, jednoduché kúsky zeleniny a veselé fašírky dokážu pripraviť cestu aj tomu najnáročnejšiemu detskému srdcu :)

Užitočné informácie Ako variť polievku s mäsovými guľkami a ryžou - recept s fotografiami krok za krokom. Jednoduchý recept na fašírky do polievky z mletého mäsa.

INGREDIENCIE:

• 3,5 l vody
• 1 veľká cibuľa
• 1 veľká mrkva
• 3 stredné zemiaky
• 4 polievkové lyžice. l. ryža
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• 5 – 6 zrniek čierneho korenia
• 2 bobkové listy

Mäsové guľky:

• 400 g mletého mäsa (bravčové + hovädzie)
• 1 malá cibuľa
• 10 g zeleniny (kôpor, petržlen)
• 1 lyžička. s hromadou soli, 1 lyžička. khmeli-suneli

SPÔSOB VARENIA:

Mäsové guľky na mletú polievku

1. Na prípravu fašírkovej polievky si najprv pripravíme tieto malé mäsové guľky. Za týmto účelom vložte do misky mleté ​​mäso, nakrájanú cibuľu a nasekané bylinky.

Poradte! Na prípravu mäsových guľôčok na polievku môžete použiť akýkoľvek druh mäsa podľa vašej chuti. Fašírky robím najčastejšie zo zmesi mleté ​​bravčové + hovädzie mäso, ale môžete použiť aj samotné mleté ​​hovädzie, bravčové, kuracie, morčacie alebo jahňacie mäso. Ak si mleté ​​mäso pripravujete sami, môžete spolu s mäsom nasekať aj cibuľu.

2. Mleté mäso osolíme, okoreníme a rukami dôkladne prehnetieme do hladka.

Poradte! Po miesení je potrebné mleté ​​mäso poraziť, aby sa z neho odstránil prebytočný vzduch. Aby ste to dosiahli, musíte mäso zhromaždiť do gule a niekoľkokrát ho silou hodiť späť do misy. Vďaka tomuto postupu sa fašírky pri varení nerozpadnú.

3. Z mletého mäsa vytvarujte mokrými rukami malé guľky veľkosti vlašského orecha. Z tohto množstva surovín mi vyšlo 20 malých fašírok.

Ako variť mäsovú polievku

4. Vo veľkom hrnci prevarte vodu a opatrne do nej vložte mäsové guľky. Polievku varte na miernom ohni 15 minút, pričom z povrchu zbierajte penu, keď sa hromadí.

Dôležité! Mäsové guľôčky je potrebné vložiť do vriacej vody, aby okamžite „stuhli“ a nerozpadli sa počas prípravy polievky. Ale nadmerné grganie a varenie vývaru môže tiež viesť k pokazeniu mäsových guľôčok.

5. Kým sa fašírky varia, môžete si pripraviť zvyšné suroviny na polievku. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.


6. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

7. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji na strednom ohni 8 - 10 minút, kým nebudú priehľadné.

8. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.


9. Do vriaceho vývaru s mäsovými guľkami pridáme nakrájané zemiaky.


10. Počkáme, kým polievka opäť prevarí a pridáme ryžu prepláchnutú studenou vodou. Polievku varte 20 minút na miernom ohni bez pokrievky.

Rád používam okrúhlu ryžu na mäsovú polievku, pretože sa mierne uvarí a získa zaujímavý tvar a štruktúru. Okrem toho môžete do tejto polievky namiesto ryže dať malé vermicelli. Malo by sa pridať 5 minút pred koncom varenia polievky.

11. Do polievky pridáme opraženú cibuľku a mrkvu, poriadne premiešame a varíme ešte 5 minút. Minútu predtým, ako bude hotová, pridajte do polievky soľ, korenie a bobkový list. Panvicu prikryjeme pokrievkou a polievku necháme 15 minút dusiť.


Neuveriteľne chutná a výživná polievka s mäsovými guľkami a ryžou je pripravená!

Aromatická horúca polievka s fašírkami, čo ešte dokáže lepšie zahriať dušu i telo? Túto lahodnú polievku milujú všetci, mladí aj veľkí. Jeho príprava nie je vôbec náročná, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Okrem toho sa táto polievka skladá z jednoduchých a lacných produktov, ale napriek tomu je vďaka svojej chuti vo forme mäkkých a šťavnatých mäsových guľôčok schopná uspokojiť a potešiť domácnosť. Všetci pribehnú k stolu sami, takže nemusíte ani volať! Veľmi chutné a sýte!

Mäsová polievka - klasický recept

Lahodná a aromatická polievka, ktorá nevyžaduje prakticky žiadne varenie!

Ingrediencie:

• 3 litre mäsového vývaru,
• 2 hlavy cibule,
• 2 mrkvy,
• 1 paprika,
• 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
• 300 g zemiakov,
• 600 g mletého mäsa,
• 2 vajcia,
• kôprová zelenina,
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Do mletého mäsa pridáme vajcia a osolíme. Formujte do guľôčok. Mrkvu, papriku, cibuľu nakrájame, opražíme na oleji. Priveďte vývar do varu. Pridajte nakrájané zemiaky, znížte teplo. Varte 20 minút. Pridajte mäsové guľky. Varíme, kým fašírky nevyplávajú na povrch, potom pridáme opraženú zeleninu. Varte 5 minút. Posypeme nasekaným kôprom.

Polievka s kaviárovými guľkami zo šťuky

Ingrediencie:

• 400 g kaviáru zo šťuky
• 2 hlavy šťuky
• 4 zemiaky
• 150 g strúhanky
• 1 polievková lyžica. lyžica masla
• 1 vajce
• 1 cibuľa
• 2-3 lyžice. lyžice smotany

Spôsob varenia:

Hlavy varíme 40 minút, vyberieme a vývar precedíme. Pridáme kocky zemiakov a soľ a varíme 10 minút. Uvoľnite kaviár z filmov, pridajte maslo, smotanu, nakrájanú cibuľu, sušienky, vajce. Miešajte. Formujte fašírky, pridajte ich do polievky a varte ďalších 10 minút.

Morčacie mäsová polievka

Ingrediencie:

• 400 g mletého moriaka
• 1 vajce
• 4 zemiaky
• 1 hrsť cestovín
• 1 cibuľa
• zrnká čierneho korenia
• zeleň

Spôsob varenia:

Ošúpanú cibuľu s korením varíme 30 minút. Vývar precedíme. Pridajte trochu soli. Pridajte kocky zemiakov. Necháme prejsť varom. Mleté mäso spojíme s vajcom, osolíme a mokrými rukami formujeme mäsové guľky. Vložte do vriacej polievky. Varte 10 minút. Pridajte cestoviny, varte ďalších 10 minút. V tanieroch ozdobíme bylinkami.

Paradajková polievka s teľacími fašírkami

Ingrediencie:

• 400 g mletého teľacieho mäsa
• 2 vajcia
• 1 cibuľa
• 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 3 mäsité paradajky
• 2 zemiaky
• 1 bobkový list

Spôsob varenia:

Mleté mäso spojíme s 1 vajcom a nasekanou cibuľou, osolíme, mokrými rukami tvarujeme fašírky, ktoré opekáme na oleji 5-7 minút. Vložte do vriacej vody a varte 5 minút s bobkovým listom. Pridáme kocky zemiakov a prelisované paradajky. Pridajte trochu soli. Varte 20 minút.

Fašírková polievka z hovädzej pečene

Ingrediencie:

• 350 g hovädzej pečene
• 1 vajce
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 1 bobkový list
• petržlen

Spôsob varenia:

Umytú pečeň nakrájame na kúsky a spolu s cibuľou pretlačíme na mäsovom mlynčeku. Pridáme vajíčko, osolíme, premiešame, mokrými rukami formujeme fašírky. Ošúpanú mrkvu nakrájame na kocky a varíme so soľou a bobkovým listom 10 minút v 1 litri vody. Pridajte mäsové guľky a varte ďalších 10 minút na miernom ohni. Na taniere pridáme nasekanú petržlenovú vňať.

Rybacia polievka

Ingrediencie:

• 350 g mletej tresky
• 1 cibuľa
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 2 vajcia
• 1 mrkva
• ½ koreňa zeleru
• kôprová zeleň
• korenie

Spôsob varenia:

Kocky mrkvy a zeleru vložíme do vriacej vody, osolíme a varíme 5 minút. Nakrájanú cibuľu opražíme na oleji 3 minúty. Pridajte k mletému mäsu s jedným vajcom, soľou a korením. Vytvarujeme guľky a namáčame v rozšľahanom vajci. Vložte do polievky, varte 8-10 minút. V miskách posypeme nasekaným kôprom.

Čínska mäsová polievka

Ingrediencie:

• 200 g hovädzej pečene
• 100 g húb shiitake
• 1 cibuľa
• 1 kus bieleho chleba bez kôrky
• 100 ml mlieka
• 1 vajce
• 1 mrkva
• 1 bobkový list
• 1 lyžička sójovej omáčky
• petržlen

Spôsob varenia:

Kúsky pečene s cibuľou a hubami prejdite cez mlynček na mäso. Pridáme chlieb a vajce namočené v mlieku, osolíme, premiešame a formujeme guľky. Ošúpanú mrkvu nakrájame na kocky a varíme so soľou, sójovou omáčkou a bobkovým listom 10 minút v 700 ml vody. Pridajte mäsové guľky a varte ďalších 10 minút na miernom ohni. Na taniere pridáme nasekanú petržlenovú vňať.

Polievka s fašírkami a ryžou

Na vývar:

• 1,2 litra vody
• 1 mrkva
• 1 cibuľa alebo pór
• kúsok zelerového koreňa (ak chcete)
• 2 stredné zemiaky
• 4 vetvičky kôprovej soli

Na mäsové guľky:

• 350 g mletého kuracieho alebo morčacieho mäsa
• 1 cibuľa
• 1/3 šálky ryže

Spôsob varenia:

Nalejte vodu do hrnca, pridajte cibuľu, mrkvu, zeler a zapálte. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zmiešame mleté ​​mäso, cibuľu a ryžu. Soľ. Formujte fašírky o niečo väčšie ako vlašský orech. Keď voda zovrie, pridáme mäsové guľky a na kocky nakrájané zemiaky. Soľ. Varte 20 minút. Pred podávaním posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

Rezancová polievka s mäsovými guľkami

Túto lahodnú kuraciu polievku pripravíme podľa všetkých pravidiel varenia. To znamená žiadne múčne výrobky z obchodu – iba domáce dlhé rezance zmiešané s vajíčkami a mliekom. Presne takéto domáce rezance si dokážu získať srdce každého muža.

Ingrediencie:

• súprava kuracích polievok (1 kg),
• mleté ​​​​mäso (1 kg),
• varená ryža 1 kg,
• cibuľa (3 ks),
• petržlen,
• kôpor,
• korenie,
• mrkva,
• soľ,
• zeleninový olej.

Na rezance:

• múka (400 gramov),
• vajcia (2 ks),
• soľ,
• mlieko alebo voda (150 g).

Spôsob varenia

Rozdrvte pár cibule pomocou mixéra a zmiešajte s mletým mäsom, pridajte korenie a dobre premiešajte. Necháme v chladničke a urobíme rezance. Preosejte múku. Vajíčko rozšľaháme a postupne prilievame mlieko. Vymiesime elastické, homogénne cesto, ktoré by malo tiež odpočívať 30 minút. Uvaríme vývar z polievkovej súpravy. Bude to trvať iba 30 minút. Osolíme a okoreníme. Teraz je čas na rolovanie mäsových guľôčok.

Táto práca je zábavná – zapojte aj deti. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a nechajte niekoľko minút zaschnúť. Potom zrolujeme a rezance nakrájame na špirálky. Ľahko sa rozmotávajú na dlhé stuhy. Pripravený vývar precedíme, vložíme doň fašírky, privedieme do varu a pridáme rezance. Pridajte vyprážanú zeleninu a varte ďalších 5 minút. Hotové rezance položte na taniere a podávajte horúce.

Ako uvariť polievku s mäsovými guľkami v pomalom hrnci Paradajková polievka s mäsovými guľkami

Ingrediencie:

• Mäsové guľky 300 g.
• Paradajky 2 ks.
• Cibuľa 1 ks.
• Mrkva 1 ks.
• Zemiaky 2 ks.
• Rastlinný olej 2 lyžice. lyžice
• Soľ, korenie, bylinky podľa chuti
• Voda 6 m.

Spôsob varenia:

Odstráňte šupku z paradajok a rozdrvte v mixéri. Zemiaky nakrájame na malé kocky. Nakrájajte mrkvu a cibuľu.

Všetko vložte do misy. Pomocou tlačidla „MENU/SELECT“ vyberte program „SOUP“.

Stlačte tlačidlo „ENTER“.

Pomocou tlačidla „MENU/SELECT“ vyberte podprogram „ZELENINOVÁ POLIEVKA“.

Stlačte tlačidlo „ŠTART“.

Na konci programu pridajte bylinky, soľ, korenie a nechajte 10 minút odstáť so zatvoreným vekom.

Mäsová polievka z hovädzieho mäsa

Požadované produkty:

• 1 liter hovädzieho vývaru
• 200 g mletého hovädzieho mäsa
• 2 zemiakové hľuzy
• 2 cibule
• 20 g ryže
• 30 ml olivového oleja
• 1 bobkový list
• Mleté čierne korenie

Spôsob varenia

Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpte, umyte, jemne nasekajte, vložte do misky multivarkára a smažte na olivovom oleji v režime pečenia 5 minút. Mleté mäso zmiešame s cibuľou a ryžou, osolíme a okoreníme a vytvarujeme fašírky. Do misky multivarkára nalejte vývar, pridajte zemiaky, mäsové guľky, pridajte zvyšnú cibuľu, bobkový list, soľ a korenie.

Hubová polievka s mäsovými guľkami

Obsah kalórií v miske na 100 g - 71 kcal

Ingrediencie (3-4 porcie):

• 1,5 litra kuracieho vývaru
• 300 g čerstvých šampiňónov
• 150 g chudého mletého bravčového mäsa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica. l. píniové oriešky
• zväzok zelenej cibule
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• 1 lyžička. Sahara
• 1 lyžička. sójová omáčka
• čerstvý koriander podľa chuti
• mleté ​​čierne korenie a soľ

Čerstvý koriander možno nahradiť sušeným koriandrom. Bez tohto korenia nebude polievka taká aromatická a chutná.

Príprava:

Šampiňóny ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky.

Mleté bravčové mäso dôkladne premiešame s píniovými orieškami, prelisovaným cesnakom, nasekaným koriandrom, sójovou omáčkou a cukrom a osolíme.

Zo vzniknutej zmesi tvarujte fašírky veľkosti vlašského orecha.

Do misky nalejte rastlinný olej a zapnite program „Fry“ na 25 minút. Fašírky zľahka opečieme a poukladáme na tanier.

Na tom istom oleji orestujeme šampiňóny, ku koncu restovania pridáme nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku a spolu opekáme 2 minúty.

Na konci vyprážania vložte fašírky do misky, zalejte kuracím vývarom a zapnite program „Polievka“, zvoľte režim „Tlak“, nastavte čas na 30 minút.

Hotovú polievku posypeme nadrobno nasekaným koriandrom.

Ako vyrobiť mäsové guľky

Aby boli mäsové guľky jemné, ale zároveň šťavnaté, musíte poznať niektoré kulinárske tajomstvá:

• Na varenie je vhodné akékoľvek mleté ​​mäso - hovädzie, bravčovo-hovädzie, kuracie, morčacie, alebo kura s bravčovým alebo kura s hovädzím mäsom, spravidla čokoľvek, čo je dostupné.
• Mleté mäso osolíme, pridáme mleté ​​čierne korenie, koriander, nadrobno nakrájanú cibuľu a vajíčko. Mäsovú hmotu premiešame.
  Odporúčanie: ak je mleté ​​mäso z obchodu a nie ste si istí jeho dobrou kvalitou, potom je lepšie pridať do mletého mäsa vajíčko, aby sa fašírky pri varení nerozpadli.
• Ak pripravujete mleté ​​mäso doma, nemusíte pridávať vajce, ale aby sa mäsové guľôčky počas varenia nerozpadli, mleté ​​mäso by ste mali dobre vyšľahať alebo dobre vychladiť v chladničke.
• Do mletého mäsa vždy pridávam vajíčko, je to pre mňa rýchlejšie, nemusím strácať čas chladením mletého mäsa.
• Fašírky dávame vždy do vriacej vody.
• Veľkosť: malá: každá gulička bude o niečo menšia ako orech.
• Mokrými rukami robíme fašírky.
• Ak je v mletom mäse veľa komponentov, je výhodné poraziť každú guľu: najprv sa mäsová guľa zvinie do okrúhleho tvaru a potom sa silou niekoľkokrát hodí z jednej dlane do druhej.

• Toto prvé jedlo je takmer nemožné pokaziť, pretože je veľmi chutné. Ale urobiť to dokonalé je možné, ak vezmete do úvahy niekoľko tipov.
• Na prípravu lahodných fašírok použite nasledujúce triky: k mletému mäsu pridajte namočený biely chlieb (bochník); Pred pridaním do polievky ich zľahka opečte na panvici (to dodá polievke väčšiu sýtosť a chuť); Urobte malé rezne tak, aby ich bolo dosť pre všetkých.
• Pred naliatím hotového jedla na taniere ho nechajte odležať aspoň 5-10 minút. Môžete ozdobiť čerstvými bylinkami.

Každá gazdinka musí vedieť pripraviť polievku s fašírkami. Jeho príprava zaberie veľmi málo času a nie je vôbec zložitá, obmenou receptov dosiahnete množstvo pikantných chutí a výsledkom je veľmi výživný a zdravý prvý chod pre celú rodinu. Dobrú chuť!

Slovo „fašírky“ sa prekladá z rôznych európskych jazykov ako kúsky mletej ryby, mäsa alebo hydiny vyprážané na oleji a uvarené vo vode vo forme guľôčok alebo malých koláčikov.

Toto chutné jedlo všetci poznáme už od detstva – polievku s fašírkami.

Táto polievka sa ľahko pripravuje a pozostáva z pomerne jednoduchých ingrediencií.

Základom je samozrejme mleté ​​mäso na samotné fašírky, zelenina a ďalšie ingrediencie, ktoré si obmieňate podľa svojich preferencií a chutí vašej domácnosti, môžete experimentovať a vybrať si svoj obľúbený recept na polievku s fašírkami.

Ako správne variť mäsovú polievku

Na prípravu tejto jednoduchej polievky sa musíme najskôr rozhodnúť, z akého druhu mletého mäsa budú naše fašírky vyrobené.

Existuje niekoľko možností: mäso (napríklad bravčové + hovädzie), hydina alebo ryba

Mleté mäso možno použiť buď v čistej forme, alebo s pridaním bylín, cibule, chleba, zeleniny a dokonca aj orechov. Už tento bod sám o sebe prináša znateľné spestrenie variácií receptov na túto polievku.

Existuje aj niekoľko spôsobov, ako pripraviť samotné fašírky: môžete ich zrolovať do guľôčok, alebo z mletého mäsa odštipnúť malé kúsky (veľkosť vlašského orecha) a hodiť ich priamo do vriacej vody, z ktorej stuhnú a zachovajú si tvar.

Pomocou foriem na ľad s vhodnými bunkami môžete pripraviť mäsové guľôčky na budúce použitie, potom sa vytvoria vo forme buniek vašej existujúcej formy na ľad

Táto zaujímavá metóda môže osloviť najmä deti, ktoré pri jedle radi študujú obsah svojho taniera.

Okrem samotných mäsových guľôčok je táto polievka doplnená o smaženú cibuľku a mrkvu, zemiaky, ryžu alebo rezance (rezance) a samozrejme zeleň, ktorá polievke dodá nielen jej prospešné vlastnosti a vitamíny, ale aj krásny odtieň a jedinečnú aróma

Prečítajte si tento článok a pripravte sebe a svojej rodine lahodnú a zdravú mäsovú polievku!

Recept na kuraciu fašírkovú polievku

Ingrediencie:

• mleté ​​​​kuracie mäso - 400 gramov
• zemiaky - 4 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• zelený hrášok - 200 ml
• zelenina - 1 zväzok
• cesnak - 2-3 strúčiky
• soľ, korenie - podľa chuti
• rast. olej na restovanie

Príprava:

Najprv si pripravíme fašírky z mletého kuracieho mäsa, cibule, soli a korenia a dáme ich do chladničky, kým na ne príde rad

Vložte na kocky nakrájané zemiaky do hrnca s vriacou vodou.

Kým sa zemiaky varia, pripravíme si na polievku zápražku: na to dáme do panvice rozohriatej na troche oleja nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu a opražíme do svetlo zlatista.

10 minút po uvarení k zemiakom pridáme popučené zemiaky, zelený hrášok a mäsové guľky. Priveďte do varu, pridajte soľ podľa chuti a varte ďalších 10 minút na miernom ohni.

Minútu pred koncom varenia pridajte bylinky a cesnak.

Potom vypnite oheň a nechajte hotovú polievku lúhovať pod pokrievkou 20-30 minút, potom ju nalejte do pohárov a vychutnajte si chuť tejto aromatickej a ľahkej polievky!

Recept na vermicelli polievku

Ingrediencie:

• mleté ​​​​mäso - 300 - 400 gramov
• zemiaky - 4-5 ks
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• vermicelli (rezance) - 1 šálka
• cesnak - 3-4 strúčiky
• zeleň
• korenie
• bobkový list

Príprava:

Nalejte vodu do panvice, položte ju na sporák a pridajte do nej na kocky nakrájané zemiaky.

Kým sa varí, pripravíme si opraženie cibule a mrkvy

Do panvice k zemiakom pridáme pripravenú pečienku, bobkový list, mäsové guľky a korenie.

Priveďte do varu, varte 15 minút, potom pridajte nudle, cesnak a bylinky

Polievku necháme opäť zovrieť, ešte pár minút povaríme, vypneme a necháme 10-15 minút odležať pod pokrievkou, aby sa rezance uvarili a chuť všetkých ingrediencií bola ešte harmonickejšia.

Ukázalo sa to veľmi chutné!

Ingrediencie:

• zemiaky - 4-5 ks
• ryža - 1/3 šálky
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1-2 ks
• mleté ​​​​mäso - 250 - 350 gramov
• zeleň
• bobkový list

Príprava:

Naplňte zemiaky vodou a zapálte

Kým sa to varí, formujeme fašírky a nakrájame zeleninu na našu polievku

K zemiakom pridáme ryžu a nastrúhanú mrkvu, varíme 10 minút

Ďalej posielame mäsové guľky a vyprážanú cibuľu, soľ podľa chuti

Priveďte do varu, znížte teplotu, počkajte ďalších 7-10 minút, pridajte bylinky a po 1-2 minútach vypnite oheň.

Naša polievka s mäsovými guľkami a ryžou je hotová - dobrú chuť!

Polievka v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• mleté ​​mäso - 400 gramov
• zemiaky - 2 ks
• cibuľa - 2 ks
• mrkva - 1 ks.
• cestoviny - 1 šálka
• cesnak - 1 strúčik
• korenie
• bobkový list
• korenie na mleté ​​mäso
• rastlinný olej na vyprážanie

Príprava:

K mletému mäsu pridáme nastrúhanú cibuľu, nasekaný cesnak, soľ a korenie

Mleté mäso dobre premiešame a formujeme z neho fašírky.

Zapnite multivark do režimu vyprážania. Do misky nalejeme olej a fašírky opečieme z oboch strán

Do mäsových guľôčok pridajte nakrájanú cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná

Ďalej posielame nakrájanú mrkvu a zemiaky, bobkové listy a cestoviny

Osolíme a obsah misky naplníme vodou (asi 2 litre).

Zatvorte ventil na veku multivarky a vyberte program polievky

Najbližšiu hodinu venujte sebe a svojim blízkym, choďte napríklad na spoločnú prechádzku, po ktorej si môžete pochutnať na výbornej fašírkovej polievke uvarenej v pomalom hrnci

Dobrú chuť!

Videorecept na prípravu fašírkovej polievky

Teraz poznáte všetky zložitosti prípravy mäsovej polievky

Podľa receptov uvedených v tomto článku si môžete byť istí, že dostanete vynikajúce jedlo, ktoré vaša rodina s radosťou vyskúša!

Chuť fašírkovej polievky pozná väčšina našich krajanov už od detstva. Budete prekvapení, keď zistíte, že toto jedlo skutočne patrí do talianskej kuchyne. O to prekvapivejšie by však bolo, keby sa taký vynález, akým je mäsová polievka, nerozšíril do celého sveta. Jemná, uspokojujúca a aromatická, pripravuje sa rýchlo a jednoducho a je relatívne lacná. Pre ženy v domácnosti by nebolo na škodu mať niekoľko receptov na toto prvé jedlo, ktoré je obľúbené u predstaviteľov všetkých vekových skupín.

Funkcie varenia

Mäsová polievka je jedným z najjednoduchších prvých chodov na prípravu. Môžete ho variť vo vode alebo vo vývare. Mäsové guľky môžu byť použité hotové alebo čerstvo vyrobené z mletého mäsa. Je pre nich vhodné aj akékoľvek mleté ​​mäso: mäso, kuracie mäso, ryby. Zásady prípravy závisia len málo od zvoleného receptu. S ich poznaním sa s úlohou dokáže vyrovnať aj neskúsená žena v domácnosti. Okrem toho bude môcť improvizovať a vytvárať originálne verzie tohto jedinečného jedla.

• Šetrivá gazdinka si z obchodu nikdy nevezme hotové mrazené fašírky. Vyrobiť ich z mletého mäsa je otázkou piatich minút. Nemá zmysel to preplácať. Ak si ich chcete pripraviť na budúce použitie, môžete si zmraziť výrobky, ktoré si sami poskladáte – v takejto podobe ich možno v mrazničke skladovať minimálne mesiac.
• Domáce mleté ​​mäso nie je vždy lacnejšie ako mleté ​​mäso z obchodu, ale má zmysel variť si ho sami. Domáce mleté ​​mäso je svojou kvalitou výrazne lepšie ako mleté ​​mäso z obchodu. Môžete použiť niekoľko druhov mäsa, ktoré vám zostalo pri príprave iných jedál.
• Aby boli fašírky jemnejšie, mäso sa dvakrát pomelie. Rybu je vhodné 3x otočiť, aby sa do mletého mäsa nedostali nejaké kosti.
• Pre zvýšenie jemnosti a mäkkosti fašírok sa do mletého mäsa pridáva krupica a bochník namočený vo vode alebo mlieku. Ak pridáte zeleninu a masť, budú šťavnatejšie. Chuť im dodajú korenie a čerstvé bylinky.
• Na zvýšenie hustoty mletého mäsa sa porazí. Iba v tomto prípade sa fašírky pri varení v polievke nerozpadnú.
• O otázke, či pridať vajcia do mletého mäsa určeného na mäsové guľôčky, sa rozhoduje individuálne. S nimi bude viskóznejší a pri varení bude lepšie držať tvar, ale vajcia spôsobia, že fašírky budú tvrdšie. Skúsení kuchári sa úspešne zaobídu bez tejto zložky.
• Začínajúci kuchári sa zaoberajú otázkou, ako dlho variť mäsové guľky a kedy ich dať do vývaru. Fašírky sa považujú za hotové hneď, ako vyplávajú na povrch, ale nebolo by chybou ich povariť ešte 2-3 minúty. Fašírky vložte do polievky asi 5 minút predtým, ako budú ostatné ingrediencie v polievke hotové. Po nich sa pridávajú iba vermicelli a zelené. Smažte zeleninu o niečo skôr, zemiaky - asi 10-15 minút. Pred zemiakmi by sa mali pridať obilniny. Čas na vloženie ďalšej zeleniny do polievky závisí od toho, ako dlho trvá, kým bude pripravená.

Práve preto, že zloženie mäsovej polievky môže obsahovať rôzne produkty, možnosti varenia tohto jedla sa tak výrazne líšia. Ak poznáte niekoľko z nich, budete môcť variť fašírkovú polievku, aj keď vhodný recept nie je po ruke, spoliehajúc sa na svoje znalosti a skúsenosti.

Zemiaková polievka s mäsovými guľkami

• hovädzie mäso - 150 g;
• bravčové mäso - 150 g;
• bochník - 100 g;
• mlieko - 100 ml;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 100 g;
• zemiaky - 0,35 kg;
• maslo - 40 g;
• voda – 2,5 l;

Spôsob varenia:

• Naplňte bochník teplým mliekom.
• Mäso opláchneme, osušíme obrúskom a nakrájame na kúsky. Pomeľte ich tak, že ich prejdete cez mlynček na mäso.
• Chlieb cez ňu prevaľkajte, najskôr ho vyžmýkajte. Spojíme s mletým mäsom.
• Zeleninu nakrájame nadrobno, časť vložíme do mletého mäsa a zvyšok necháme na polievku.
• Mleté mäso osolíme a okoreníme. Premiesime ho rukami a šľaháme. Odložíme na chvíľu do chladničky.
• Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky veľké asi 1 cm.
• Ošúpte mrkvu a cibuľu.
• Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame.
• Na panvici rozpustíme maslo a opražíme na ňom zeleninu do mäkka.
• Nalejte vodu do panvice a dajte ju na oheň.
• Keď voda v panvici vrie, pridajte soľ, korenie a bobkový list. Ponorte do nej zemiaky. Počkajte 10 minút.
• Pridajte pečenú zeleninu, počkajte ďalšie 2-3 minúty.
• Vyberte mleté ​​mäso z chladničky. Vložte studenú vodu do samostatnej misky.
• Mokrými rukami tvarujte 1,5-2 cm guličky a vkladajte ich do vriacej polievky.
• Počkajte, kým všetky fašírky vyplávajú na vrch.
• Pridajte bylinky, polievku povarte 2 minúty a odstráňte z tepla.

Polievku je vhodné nechať lúhovať 10-20 minút, potom bude chutnejšia a aromatickejšia. Prvé jedlo si môžete pripraviť podľa tohto receptu v pomalom hrnci. V tomto prípade najskôr opečte cibuľu a mrkvu pomocou programu „Pečenie“, potom pridajte vodu a pridajte zvyšné ingrediencie vrátane mäsových guľôčok. Ďalšie varenie sa vykonáva v režime „Stew“ počas 40 minút.

Ryžová polievka s mäsovými guľkami

• mleté ​​​​mäso - 0,5 kg;
• zemiaky - 0,5 kg;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 0,2 kg;
• cesnak - 1 strúčik;
• ryžové obilniny - 80 g;
• paradajky - 0,5 kg;
• paradajková pasta - 40 ml;
• rastlinný olej - 80 ml;
• voda – 3,5 l;
• soľ, korenie, čerstvé bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pridajte polovicu cibule do mletého mäsa.
• Do mletého mäsa pretlačíme cesnak, okoreníme a osolíme. Hniesť rukami. Porazte do misky a nechajte vychladnúť.
• Paradajky zalejeme vriacou vodou a ošúpeme. Dužinu paradajok nakrájame na malé kocky.
• Vydrhnite mrkvu, aby ste odstránili vrchnú špinavú vrstvu. Umyte, vysušte, natrite.
• Na panvici rozohrejeme olej. Vložte do nej cibuľu a mrkvu. Smažte, kým sa zelenina nezmení na zlatohnedú.
• Pridajte paradajky do panvice a dusíme 10 minút.
• Umyte ryžu, kým nebude čistá. Naplňte ju vodou a zapálte. Varte 10 minút po zovretí vody.
• Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a pridáme na panvicu s ryžou. Polievku osolíme a okoreníme.
• Po 10 minútach pridajte do polievky vyprážanú zeleninu a paradajkový pretlak. Pokračujte vo varení polievky ďalších 5 minút.
• Vytvarujte a vložte mäsové guľky do polievky. Keď vyplávajú na povrch, pridajte zeleninu a vypnite horák.

Po 15 minútach prikrytú polievku nalejte do misiek a podávajte. Dbajte na to, aby ste fašírky dostali na každý tanier.

Rovnaký princíp sa používa na varenie polievky s mäsovými guľkami v mäsovom vývare.

Ak hľadáte recept na prípravu polievky s rybími guľkami, je vhodné použiť uvedený recept, chuť bude harmonická.

Vermicelli polievka s mäsovými guľkami a hubami

• mleté ​​​​kuracie alebo hovädzie mäso - 0,35 kg;
• zemiaky - 0,4 kg;
• pavučina vermicelli – 50 g;
• čerstvé šampiňóny – 0,2 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• mrkva - 100 g;
• paradajková pasta - 20 ml;
• rastlinný olej - koľko bude potrebné;
• voda alebo vývar - 3 l;
• bobkový list - 2 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Vyčistite žiarovky. Jednu nastrúhame, druhú nakrájame na malé kocky.
• Nastrúhanú cibuľu vložte do mletého mäsa. Okoreníme, pridáme trochu soli. Po miesení a šľahaní v miske dáme do chladničky.
• Mrkvu ošúpeme a nastrúhame, zmiešame s cibuľou.
• Rozpálime olej, pridáme nakrájanú zeleninu a opekáme do zlatista.
• Umyte huby. Osušte obrúskom a nakrájajte na malé kocky.
• K zelenine pridáme šampiňóny a varíme, kým sa tekutina uvoľnená z húb z panvice neodparí.
• Pridajte paradajkovú pastu, smažte ďalšie 3-4 minúty, odstráňte z tepla.
• Naplňte hrniec vodou alebo vývarom a priveďte ho do varu.
• Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme do vriacej tekutiny.
• Po 10 minútach pridajte na panvicu vyprážanú zeleninu s hubami a vavrínovými listami.
• Po 5 minútach vytvarujte z mletého mäsa guľky a vložte ich do vriaceho vývaru.
• Keď fašírky vyplávajú na povrch, nechajte ich 2 minúty.
• Po uplynutí stanoveného času vyberte panvicu s polievkou z ohňa, nechajte polievku uvariť a podávajte, nalejte ju na taniere.

Do polievky môžete použiť akýkoľvek vývar. Ak sa rozhodnete uvariť polievku s kuracím vývarom, je lepšie pripraviť mäsové guľky z mletého kuracieho mäsa.

Zeleninová polievka s mäsovými guľkami

• mleté ​​​​mäso - 0,35 kg;
• kapusta - 0,3 kg;
• zemiaky - 0,3 kg;
• sladká paprika - 0,2 kg;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 0,2 kg;
• paradajky - 0,3 kg;
• voda – 2,5 l;
• zelenina alebo maslo - 40 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Nakrájajte kapustu.
• Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
• Nakrájajte cibuľu nožom, pridajte polovicu do mletého mäsa.
• Mrkvu pomelieme a spojíme so zvyšnou cibuľou.
• Na oleji orestujeme mrkvu a cibuľu.
• Paradajky ošúpeme, zalejeme vriacou vodou, nakrájame na malé kúsky a dáme na panvicu s ostatnou zeleninou. Všetko spolu podusíme 5 minút.
• Papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na malé štvorčeky.
• Priveďte vodu do varu a pridajte do nej zemiaky.
• Keď sa voda vráti do varu, pridajte kapustu a papriku.
• Po 10 minútach pridajte zvyšnú zeleninu do panvice.
• Po 5 minútach vložte mäsové guľky do polievky. Varte ich 5-8 minút.
• Po odstavení panvice z ohňa necháme polievku uvariť.

Rovnakým princípom môžete variť polievku s mäsovými guľkami z inej zeleniny. Ukazuje sa to chutné pridaním zeleného hrášku a karfiolu.

Mäsová polievka je jednoduchá a rýchla na prípravu. Môže byť varený z rôznych produktov. Vďaka znalosti zásad prípravy tohto prvého jedla ho môže gazdinka pripraviť podľa originálnych receptov.

Dátum zverejnenia: 27.10.2017

Fašírkovú polievku milujú všetci, vegetariáni nevynímajúc. Ale o nich teraz nehovoríme. V tejto polievke je jednoducho jedna najdôležitejšia ingrediencia – fašírky. Môžu sa však líšiť: iba od jedného druhu mletého mäsa alebo od niekoľkých, s prísadami alebo bez nich. A samotná polievka môže byť len zeleninová alebo s prídavkom obilnín. Viete si predstaviť, aká je to paleta chutí? A táto polievka sa stane najobľúbenejšou pre deti, a ak je to pre nich, bude ju jesť aj celá rodina bez toho, aby pripravovala samostatné jedlo pre každého.

Lahodná polievka s hráškom a mäsovými guľkami

Ako pripraviť mäsovú polievku

Naša ruská mäsová polievka má predkov z Talianska a Azerbajdžanu. Je pravda, že v Azerbajdžane sa nazýva „Dovga“ a pripravuje sa s kefírom.
A v Taliansku to z nejakého dôvodu nazývajú „svadobná“ polievka, ale na svadbách ju nepodávajú. Je to nejako zaujímavé.

Vrcholom tejto polievky sú teda samozrejme mäsové guľky.

Každý ich pripravuje inak.

Existuje však niekoľko bodov, ktoré odhalia ich chuť a urýchlia proces varenia.

Najprv k mäsu pred mletím pridajte rascu. Mäso bude oveľa chutnejšie.

Po druhé, aby bolo mleté ​​mäso šťavnatejšie, pridajte vodu, ak meliete mixérom. Samozrejme, nemusíte ho naliať do mlynčeka na mäso. Voda vlákna nielen trochu nasýti, ale pomôže aj motoru rozdrviť kúsky.

Fašírky je lepšie formovať mokrými rukami.

Ak sú vaše gule rôznej veľkosti, tak sa netreba báť, nikto nepovedal, že musia byť okrúhle a rovnaké.

Mäso určite osoľte.

Ak máte mleté ​​mäso z viacerých druhov mäsa, môžete k nemu pridať vajíčko na zahustenie hmoty.

A ak radi používate mleté ​​kuracie mäso, pridajte lyžicu krupice, vďaka ktorej bude suché mäso šťavnatejšie.

Aby sa polievka nezmenila na kašu z mletého mäsa, musíte mäsovú zmes spustiť do vriacej vody.

Guľôčky budú pri varení plávať.

Je len na vás, aké ingrediencie polievka bude obsahovať. Dám vám niekoľko receptov, vyberte si, čo máte najradšej.

Mäsová polievka v pomalom hrnci

Táto polievka je skôr považovaná za detskú, a keď máte deti, pravdepodobne máte pomalý hrniec. Mňa osobne jednoducho zachránila. Zbalíte si nejaké jedlo a idete s bábätkom na prechádzku. Vraciame sa hladní a všetko je pripravené, voňavé a horúce.

V tomto recepte teda zeleninu nevyprážame, takže opäť ide o detskú polievku.

Ingrediencie:

• 4 zemiaky
• Pol kila mletého mäsa
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 1 paradajka
• Trochu masla
• 2 strúčiky cesnaku
• Bazalka, kôpor
• Voda 2-2,5 l

Do mletého mäsa pridajte pár strúčikov cesnaku, korenie a soľ.

Polievku ihneď uvaríme s bylinkami. Dôležité je pridávať ho na samom začiatku, a nie na konci, od toho závisí chuť.

Zeleninu a bylinky nakrájame.

V pomalom hrnci sa všetko varí súčasne!

Ak sa táto polievka varí na ohni, zelenina sa pridáva v poradí.

Pridáme zeleninu a posypeme bazalkou a iným korením.

A tu pridáme maslo, ktoré dodá vývaru krémovú jemnú chuť.

Môžete pridať paradajku a paradajkovú pastu.

Naplňte všetko vodou a nastavte režim. Hovorím tomu „Polievka“, existuje aj režim „Varenie“.

Vhodné je akékoľvek mleté ​​mäso. Môžete miešať hovädzie, bravčové a jahňacie mäso (ak je k dispozícii). Kuracie mäso je diétnejšie a ak je váš manžel poľovník, tak si ho uvarte zo zveriny alebo losa. Mimochodom, bol som pohostený polievkou vyrobenou z tohto druhu mäsa, zdalo sa mi, že je to trochu tvrdé, ale nevšimol som si veľký rozdiel od druhov, ktoré už boli vyskúšané.

Polievka s mäsovými guľkami a rezancami: krok za krokom recept s fotografiami

Ak chcete zvýšiť nutričnú hodnotu, pridajte do tejto polievky vermicelli alebo cestoviny. Cestoviny v polievkach neakceptujem a vždy ich nahrádzam rezancami, rezancami, cestovinami alebo gossamerom. Ale sú uvedené v receptoch.

Mimochodom, tento recept je veľmi blízky taliančine. A ak zmrazíte zeleninu, tento zvyk bude pre vás veľmi užitočný.

Ingrediencie:

• Slepačí vývar 2l
• 2 mrkvy
• Žiarovka
• Paradajka
• 3 zemiaky
• Zelené fazule
• Jedna paprika.
• Cestoviny, cestoviny, rezance z tvrdej pšenice

Na mäsové guľky:

• 500 g hovädzieho mäsa
• 1 cibuľa
• 1 vajce
• 2 lyžice krupice
• Banda petržlenu
• 3 lyžice strúhaného syra
• Bazalka, soľ a korenie

1. Vytvorte fašírky: mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku na mleté ​​mäso spolu s cibuľou, potom do tejto zmesi pridáme vajíčko, krupicu, koreniny, nasekanú petržlenovú vňať a strúhaný syr.
2. Teraz tvoríme guľôčky, ako na fotografii. Namočíme si ruky do vody, aby sa mäso nelepilo a zrolujeme do guľôčok alebo cez prsty nevytlačíme rovnomerné kúsky.

3. Teraz si pripravíme samotnú polievku. Najskôr opečte zeleninu (cibuľu, paradajky a cibuľu) na rozohriatom rastlinnom oleji.

4. Zemiaky nalejeme do hrnca s vývarom. Po uvarení zemiaky varíme 1-2 minúty.

5. Potom pridajte korenie a nakrájanú fazuľu. Varte pár minút a pridajte smaženie.

6. Vopred nepridávame smaženie, pretože obsahuje paradajky, ktoré obsahujú kyselinu. A ona zase nedovolí, aby sa zemiaky uvarili do mäkka.

7. Po uvarení pridajte vermicelli alebo cestoviny.

8. Vložte fašírky do vriacej polievky.

9. Musíte variť ďalšiu štvrťhodinu.

Pre chuť pridajte do vývaru trochu cesnaku, zmes papriky a nasekané bylinky.

Polievku necháme odležať a potom misky posypeme strúhaným syrom.

Polievka bude hustá, uspokojujúca a veľmi aromatická.

Ako uvariť lahodnú polievku s mletými kuracími mäsovými guľkami

Mleté kurča je cenovo dostupnejšie ako miešané. Môže sa zmiešať s bravčovým mäsom a potom získate jemnejšiu hmotu. Nie každý má ale bravčové mäso vždy po ruke.

Môžete si vziať hotové mleté ​​mäso alebo si ho môžete pripraviť z kuracích pŕs, ak vám to vyhovuje ako detské menu.

Na mäsové guľky:

• 200 g mletého kuracieho mäsa
• Hromada zelene
• 1 vajce
• 1 polievková lyžica. lyžica krupice
• Soľ korenie

1. Do mletého mäsa pridajte zeleninu, krupicu a vajce. Počkáme, kým krupica trochu nabobtná. Vďaka tomu budú mäsové guľky kompletnejšie a jemnejšie. Tiež umožní suché kuracie mäso udržať vlhkosť.

2. Cibuľu a mrkvu nakrájame na menšie kúsky a orestujeme na oleji.

3. Pridáme zemiaky a opražíme do vývaru (zeleninu nemusíme smažiť, pridáme surovú).

4. Mäsové guľky vhoďte do bublajúceho vývaru a znížte výkon na stredný výkon, inak vývar nebude priehľadný a zakalený.

5. Do pripravenej polievky nalejte vermicelli alebo „pavučinu“.

Pozrite si podrobné video prípravy polievky.

Recept na polievku s mäsovými guľkami, ryžou a zemiakmi krok za krokom

Tento recept je viac mužský, pretože polievka je hustejšia a výživnejšia. Áno, a ten najjednoduchší. Variť ho môže každý, muž, tínedžer, aj neskúsená gazdinka.

Ingrediencie:

• Mrkva
• Zemiak
• Korenie
• Cibuľa na mletie a vyprážanie

1. Zemiaky pridáme do studenej vody a varíme do varu, potom pridáme umytú ryžu.

2. Teraz si pripravíme mleté ​​mäso: do celkovej hmoty pridáme nakrájanú cibuľu a koreniny a vytvarujeme mäsové kolieska. Skúste nabrať mleté ​​mäso lyžičkou, aby mali približne rovnakú veľkosť.

3. Polievka sa varí päť minút a mäsová zložka sa spustí do vriacej vody.

4. Opečieme a vložíme do polievky.

5. Na konci varenia pamätajte na sušený kôpor a pár bobkových listov.

Pamätajte, že chuť v polievke zvýrazňujú rôzne koreniny.

Zemiaková polievka s mäsovými guľkami (so zemiakmi a rezancami)

Zemiaky a rezance nie vždy idú k sebe, ale v našej rodine sa tak varia. Všeobecne platí, že polievka bez zemiakov je pre nás akosi nekompletná. Akoby v nej nebolo čo žuť.