Paradajky v vlastná šťava- toto sú dve jedlá naraz: chutné občerstvenie a pikantné paradajkový džús. Mnohé ženy v domácnosti pri výbere možností prípravy zeleniny na zimu uprednostňujú práve takéto konzervy. Môžu byť pripravené podľa rôznych receptov. Proces varenia má určité ťažkosti, ale nevyžaduje veľké kuchárske zručnosti.
Funkcie varenia
Dokonca aj začínajúca gazdinka môže pripraviť paradajky vo vlastnej šťave na zimu, ale na dosiahnutie očakávaného výsledku bude potrebovať vedieť niekoľko vecí.
- Na varenie paradajok vo vlastnej šťave potrebujete dve odrody tejto zeleniny. Niektoré by mali byť husté a stredne veľké. Vhodné sú odrody ako Slivka a Lady's Fingers. Ten by mal byť veľký, zrelý, šťavnatý. Malé paradajky sa umiestnia do pohára a z veľkých sa extrahuje šťava, ktorá sa naleje na ovocie v pohároch.
- Paradajkovú šťavu môžete získať niekoľkými spôsobmi. Tradičná metóda zahŕňa ohrievanie nakrájanej zeleniny do mäkka a jej následné mletie cez sito. Výsledkom je šťava, ktorá má najjemnejšiu konzistenciu. Druhým spôsobom je použitie odšťavovača. Šťava vyrobená pomocou tohto zariadenia je čistá a jej výťažnosť bude maximálna. Treťou možnosťou je pomlieť paradajky v mixéri. Táto šťava obsahuje kúsky šupky a semien paradajok, no tento nedostatok sa dá jednoducho napraviť – stačí prepasírovať paradajkovú hmotu pripravenú pomocou mixéra cez sitko.
- Ak nie je možné pripraviť paradajkovú šťavu doma, môžete použiť nápoj z obchodu alebo rozriediť paradajkovú pastu vo vode. Výsledok pri použití produktov zakúpených v obchode bude iný, ale skúsení kuchári tvrdia, že tieto rozdiely nemožno nazvať významnými.
- Paradajky, ktoré sú umiestnené v pohári, by mali zostať krásne. Aby plody pri nalievaní horúcou šťavou nepraskli, napichujú sa okolo stopky špáradlom. Ďalšou možnosťou prípravy paradajok na konzervovanie je ich šúpanie. Je to jednoduché, ak paradajky vložíte do vriacej vody, varíte 2-3 minúty a potom prenesiete do nádoby naplnenej studená voda.
- Paradajky môžu byť na zimu uzavreté iba vo vopred sterilizovaných pohároch, inak sa rýchlo pokazia. Na zabezpečenie tesnosti sa používajú kovové poklopy, ktoré sa navíjajú špeciálnym kľúčom, prípadne skrutkovacie. Plastové kryty nie sú na tento účel vhodné. Pred použitím musia byť viečka sterilizované. Za týmto účelom ich varte 10 minút.
Paradajky vo vlastnej šťave dobre stoja pri izbovej teplote.
Konzervy môžete pripraviť so sterilizáciou aj bez nej, stačí si vybrať vhodný recept.
Klasický recept na paradajky vo vlastnej šťave
Zloženie (na 3 l):
- malé a husté paradajky – 3 kg;
- veľké mäsité paradajky – 2 kg;
- soľ - 60 g;
- cukor - 60 g;
- stolový ocot (9 percent) - 120 ml.
Spôsob varenia:
- Umyte paradajky.
- Poháre umyte sódou a sterilizujte. Je lepšie zvoliť trojlitrové alebo štyri 750 gramové poháre. Všetky paradajky uvedené v recepte sa nemusia zmestiť do pollitrových nádob a naopak nebude dostatok šťavy. Veľké dózy sú nepohodlné, pretože vyžadujú, aby ste ich obsah spotrebovali v krátkom čase (do 3-4 dní), no ak máte veľkú rodinu, nebude to problém.
- Malé, husté paradajky napichnite na niekoľko miest a vložte do pohárov. Mali by byť zhutnené čo najtesnejšie, ale bez stláčania tak silno, aby plody praskali.
- Nakrájajte veľké paradajky, vložte do hrnca, položte na mierny oheň a zahrievajte, kým paradajky nepustia šťavu. Pretrite ich cez sitko.
- Výslednú šťavu nalejte do hrnca, pridajte soľ a cukor.
- Priviesť do varu. Varte, miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
- Po varení šťavy 5 minút do nej nalejte ocot. Udržujte šťavu na ohni ďalšie 2-3 minúty, odstráňte ju zo sporáka.
- Paradajky v pohároch nalejte horúcou marinádou. Naplňte takmer po okraj.
- Poháre s pripravenými viečkami zrolujte a otočte. Zakryte prikrývkou a nechajte vychladnúť tak, ako je to pre dodatočnú konzerváciu.
Recept na túto príležitosť::
Skladujte varené klasický recept Paradajky vo vlastnej šťave sa odporúčajú na chladnom mieste, no aj keď teplota v miestnosti, kde stoja, vystúpi na niekoľko dní nad 20 stupňov, konzervy túto skúšku vydržia.
Paradajky vo vlastnej šťave - recept so sterilizáciou
Zloženie (na 2 l):
- paradajky - 2-2,5 kg;
- soľ - 20 g;
- kyselina citrónová - 2 g.
Spôsob varenia:
- Umyte paradajky. Na strane oproti stonke urobte malé rezy v tvare kríža.
- Vo veľkom hrnci prevarte vodu a vložte do nej paradajky. Počkajte 2 minúty.
- Ovocie chyťte dierovanou lyžicou a vložte ich do nádoby so studenou vodou, aby rýchlo vychladli.
- Ošúpte paradajky, opatrne vyrežte husté oblasti dužiny umiestnené v oblasti stoniek.
- Sterilizujte dvojlitrové poháre alebo jednu dvojlitrovú nádobu.
- Na dno pohárov pridajte kyselinu citrónovú a lyžičku soli.
- Naplňte poháre paradajkami. Na vrch posypte zvyšnú soľ.
- Na dno veľkého hrnca položte uterák a položte naň plechovky paradajok. Zakryte ich viečkami.
- Nalejte vodu do panvice, kým nedosiahne vešiaky pohárov.
- Položte panvicu na mierny oheň. 15 minút po zovretí vody v panvici zdvihnite viečka, paradajky zľahka zhutnite lyžičkou a pridajte novú porciu paradajok. Po 15 minútach postup zopakujte. Poháre sterilizujte ďalších 10 minút a uzavrite.
- Poháre otočte a prikryte prikrývkou, nechajte vychladnúť v parnom kúpeli.
Podľa daného receptu pripravíte na zimu veľké paradajky, ktoré sa nezmestia do dózy vo vlastnej šťave. Musia sa olúpať, nahrubo nasekať a potom postupovať tak, ako je uvedené v recepte.
Paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovým pretlakom
Zloženie (na 3 l):
- stredne veľké paradajky - 2 kg;
- paradajkový pretlak – 0,5 l na 1 l vody;
- voda - koľko pôjde dovnútra;
- cukor - 50 g;
- soľ - 10 g;
- stolový ocot (9 percent) - 20 ml;
- hrášok z nového korenia – 6 ks;
- zelerová zelenina - 2-3 vetvičky.
Spôsob varenia:
- Poháre sterilizujte a vložte do nich zeler a korenie.
- Paradajky pripravíme tak, že ich prepichneme alebo olúpeme.
- Vložte paradajky do pohára.
- Varte vodu, nalejte paradajky. Nechajte pôsobiť 15 minút.
- Vypustite vodu do hrnca, premiešajte s rajčinová pasta, priviesť do varu.
- Pridajte soľ a cukor, varte šťavu, kým sa tieto produkty nerozpustia.
- Pridajte ocot, premiešajte šťavu, odstráňte z tepla.
- Nádobu naplňte rekonštituovanou paradajkovou šťavou, zrolujte, otočte a nechajte prikrytú prikrývkou vychladnúť.
Varenie paradajok vo vlastnej šťave podľa tohto receptu je najjednoduchší spôsob, ale výsledok vás nesklame.
Video: Úžasne chutné paradajky vo vlastnej šťave. Nikdy nevybuchnite
Paradajky v paradajkovej šťave sú klasikou domáceho konzervovania. Skúsené ženy v domácnosti sa snažia robiť podobné prípravy každý rok, pretože sa ukázalo, že sú žiadané.
Matica produktu: 🥄
Vyskúšajte rýchly a chutný recept konzervované paradajky vo vlastnej šťave. Výhodou tohto receptu je, že paradajky sú zavárané bez dlhej a zdĺhavej sterilizácie, čo celý proces veľmi urýchli a zjednoduší. Paradajky nie sú prepečené, čo výrazne zlepšuje ich chuť. Poviem vám teda podrobne, ako pripraviť paradajky na zimu vo vlastnej šťave bez sterilizácie.
Ingrediencie:
(na litrovú nádobu)
- 600-700 gr. husté paradajky na umiestnenie do pohára
- 700-800 g. zrelé paradajky na šťavu
- 1 polievková lyžica. cukor bez sklíčka
- 1/3 lyžice. soľ (bežná kamenná soľ)
- 1 polievková lyžica. 9% stolový ocot
- Všetky paradajky dôkladne umyte a niekoľkokrát vymeňte vodu. Vložte paradajky do čistej misky a nechajte vodu odtiecť. Paradajky by sa mali dôkladne vysušiť.
- Opatrne umyte poháre a viečka, sterilizujte riad na konzerváciu.
- Suché paradajky pevne umiestnime do sterilnej litrovej nádoby a ihneď ich roztriedime: zrelé veľké sa použijú na paradajkovú šťavu, ale husté a stredne veľké dáme do pohára.
- Koľko paradajok sa použije na skladovanie a koľko na šťavu, závisí od veľkosti paradajok. Čím menšie sú paradajky, tým hustejšie sa dajú zabaliť, tým viac paradajok sa zmestí do téglika. Čím väčšie sú paradajky, tým viac voľného miesta zostane v nádobe a tým viac paradajkovej šťavy bude potrebné.
- Naplňte nádobu s paradajkami vriacou vodou až po okraje nádoby. Aby pohár nepraskol, po prvé musí byť po sterilizácii ešte teplý a po druhé nalejte vriacu vodu do stredu hrdla, teda na samotné paradajky, a nie na pohár.
- Nádobu s paradajkami prikryte sterilným kovovým vekom a nádobu zabaľte do prikrývky alebo hrubého froté uteráka. Zabalenú nádobu/poháre nechajte 30 minút. V podstate ide o sterilizáciu, len nie tradičnú vo vriacej vode alebo v rúre, ale o dlhodobé teplo.
- Kým poháre s paradajkami stoja pod prikrývkou, pripravte si paradajkovú šťavu. Šťavu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi: v odšťavovači, v odšťavovači alebo môžete paradajky jednoducho nakrájať, uvariť a potom pretrieť cez sitko alebo cedník, aby ste odstránili šupku a semienka z paradajok. Ako pripraviť paradajkovú šťavu, pozri.
- Na každý litrový pohár konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave budete potrebovať približne 0,4 – 0,5 litra paradajkovej šťavy.
- Do vriacej paradajkovej šťavy pridajte soľ a cukor. Ak je to potrebné, upravte soľ a cukor podľa chuti. Paradajkovú šťavu povarte 15 minút.
- Rozbaľte plechovky s paradajkami. Bez odstránenia viečok opatrne vypustite vodu z každej nádoby.
- Do každej nádoby s paradajkami nalejte 1 polievkovú lyžicu octu a potom paradajky zalejte vriacou paradajkovou šťavou. Poradie je nasledovné: nalejte šťavu do prvej nádoby, zrolujte ju, potom vriacu šťavu nalejte do druhej nádoby, zrolujte atď.
- Poháre otočte hore dnom, dobre ich zabaľte a nechajte tak 24 hodín. To je všetko, chutné paradajky vo vlastnej šťave sú hotové, skladujte ich na chladnom a tmavom mieste (špajza, pivnica) mimo vykurovacích zariadení.
- Tu je recept pre tých, ktorí to uprednostňujú
Ak ich zjete čerstvé, len natrhané z kríka, posypané štipkou soli, sú snáď tým najlepším jedlom, aké nám leto dáva. Paradajka je však sezónna a paradajky predávané v supermarkete sa konzistenciou len málo líšia od mokrej lepenky. Ak si chcete v zime vychutnať vôňu a chuť letných paradajok, použite na zimu náš recept vo vlastnej šťave.
O výhodách obrobku
Vlastné paradajky na zimu vám a vašej rodine prinesie veľké výhody:
- Po prvé, paradajky si uchovávajú prospešné minerálne soli, stopové prvky a väčšinu vitamínov vo vlastnej šťave.
- Po druhé, tepelná úprava v plodoch paradajok zvyšuje obsah prírodného antioxidantu – lykopénu, ktorý zabraňuje vzniku chorôb a spomaľuje starnutie.
- Po tretie, je to ziskové. Zimné paradajky z regálu v obchode sa nedajú porovnávať s ovocím získaným z vlastného alebo dobrými paradajkami kúpenými na trhu. Konzervy zároveň zlacnejú a ľahko a jednoducho pripravíte rôzne paradajkové omáčky a dresingy.
Skôr ako začnete zavárať paradajky vo vlastnej šťave, pozorne si prečítajte celý recept, pripravte si potrebné vybavenie a potrebné množstvo ingrediencií.
Kuchynské spotrebiče a riad
Na konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave budete potrebovať:
- sklenené nádoby, najlepšie s objemom 700 ml až maximálne 2 litre;
- Plechové viečka na konzerváciu s gumovým tesnením;
- veko s otvormi a výlevkou na vypúšťanie kvapaliny z plechoviek;
- panvice: dve veľké - na sterilizáciu pohárov a vriacej šťavy a jedna malá - na sterilizáciu viečok;
- drôtený stojan vo veľkej panvici - na umiestnenie plechoviek;
- ručný šnekový odšťavovač;
- zdvíhacie kliešte;
Požadované ingrediencie
Pred začatím konzervácie, zásobte sa všetkými potrebnými ingredienciami:
- paradajky;
- soľ;
- cukor.
Vlastnosti výberu produktov
Aby bola konzervácia chutná, produkty na ňu musia byť starostlivo vybrané. Paradajky by sa mali zbierať v najvyššej zrelosti, husté, stredne veľké, čo najjednotnejšie veľkosti, bez prasklín, škvŕn alebo výrastkov. Na prípravu šťavy nemusia byť plody vyberané tak starostlivo - môžu byť väčšie a môžu mať nejaké chyby. Je lepšie brať hrubú soľ, nie jodizovanú, cukor - rafinovaný piesok a musí byť suchý.
Recept s fotografiami krok za krokom
Ako pečať paradajky vo vlastnej šťave - jednoduché a krok za krokom.
Dôležité! Pri začatí práce starostlivo skontrolujte pripravené náradie a materiály. Sklo by malo byť bez triesok a prasklín, viečka by mali mať hladké okraje a dobre priliehať ku hrdlom, gumové tesnenia by mali dobre priliehať a kovový nástroj by nemal mať zárezy.
Príprava paradajok
Vybrané paradajky dôkladne umyjeme a vyrežeme stonku.
Krútenie
Súčasne s prípravou paradajok si pripravte paradajkovú šťavu, ktorou ich naplníte. Za týmto účelom sa paradajky nakrájajú na kúsky a prechádzajú cez odšťavovač.
Vriaca šťava
Po vytlačení šťavy položte panvicu s plnkou na oheň a pridajte do nej cukor a soľ - 1 polievkovú lyžicu soli a 1 čajovú lyžičku cukru na liter šťavy (aj keď paradajky môžete uzavrieť bez soli a cukru). Keď šťava uvarí, držte ju na ohni asi 10 minút bez odstránenia peny.
Sterilizácia pohárov
Riad a viečka dôkladne umyte sódou alebo mydlovým roztokom a opláchnite čistou vodou. Viečka sú dobre utreté a vysušené.
Na sterilizáciu položte na dno panvice drôtenú mriežku, položte zaváracie poháre, naplňte vodou takmer po hrdlo a priveďte vodu do varu. Varte 10 minút. Rovnakým spôsobom sa viečka spolu s tesneniami sterilizujú v malom hrnci.
Vložte paradajky do pohárov
Pripravené paradajky sa voľne vložia do sterilizovaných pohárov, jeden po druhom, pričom ich pomocou klieští vyberieme z horúcej vody.
Potom sa paradajky zalejú vriacou vodou v objeme, ktorý sa približne rovná polovici objemu pohárov, takže pohár sa naplní vodou až po vrch a poháre sa prikryjú sterilizovanými viečkami. Po 10 minútach odstráňte viečka a vypustite vodu. 
Dôležité! Horúce poháre je možné položiť iba na drevenú dosku alebo na uterák. Vyhrievaný sklenený riad umiestnený na kovovom alebo kamennom povrchu sa môže rozbiť..
Nalievanie šťavy
Naplňte plechovky s paradajkami až po vrch prevarenou šťavou, pričom dbajte na to, aby v nádobe nezostali žiadne vzduchové bubliny. 
Pri výbere zeleniny na zber by ste mali uprednostňovať husté ovocie. Ideálna by bola odroda Slivka a iné podobné. Paradajky by mali byť malé, približne rovnakého tvaru, s pevnou, ale nie príliš hrubou šupkou.
Pred konzervovaním nezabudnite ovocie dôkladne skontrolovať. Nemali by na nich byť žiadne fľaky, priehlbiny alebo dokonca poškodenia.
Chybou, ktorú robí väčšina žien v domácnosti, je používanie „neštandardných“ paradajkových produktov. Takýto prípravok, aj keď je dobre skladovaný, nebude mať dobrú chuť. Nesnažte sa teda šetriť, kupujte len kvalitné konzervárenské výrobky.
Poháre a viečka musia byť sterilizované! Toho sa neboj. Plechovky so sódou stačí umyť (aj po použití čistiaceho prostriedku) a potom ich dať na niekoľko hodín na slnko. Obyvatelia výškových budov môžu umiestniť poháre na sterilizáciu priamo na parapet. Cez sklo ich dobre „vypraží“ aj slnko. Toto je najjednoduchšia možnosť „dediny“. No, čisté poháre treba držať nad parou.
Celé paradajky vo vlastnej šťave na zimu
Pomocou tohto receptu sa získajú veľmi chutné paradajky. A čo je najdôležitejšie, po otvorení dózy okamžite pocítite tú pravú vôňu leta.
Pre 3-litrovú nádobu musíte vziať:
- 2 kilá malých paradajok a väčšieho ovocia;
- semená kôpru alebo jedno kvetenstvo;
- chrenový list;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- pár čierneho hrášku a sprcha. korenie;
- púčik klinčeka;
- vetvička petržlenu a estragónu;
- ocot - 2 polievkové lyžice;
- soľ (3 lyžice) a cukor (5 lyžíc).
Vložte malé paradajky spolu s bylinkami a koreninami do pohára. Z veľkých odstráňte kožu a nakrájajte ich na kúsky, varte 30 minút. Môžete vopred brúsiť do hladka.
Paradajky zalejeme vriacou vodou v dvoch dávkach po dobu 15 minút. Potom do nádoby pridajte ocot, cukor a soľ, opatrne pridajte vriacu paradajkovú hmotu a zrolujte.
Zaznamenať si!
Ak nie je nádoba naplnená paradajkami, ale šťavou pripravenou pomocou lisu, zostane dosť dužiny. Netreba to vyhadzovať. Môžete pridať trochu cesnaku resp feferónka a vaše obľúbené korenie, získate nádhernú adjiku.
Nakrájané paradajky na zimu vo vlastnej šťave
Tento recept je vhodný pre veľké paradajky. Za ideálnu sa považuje odroda Malinovka, ale postačí aj akákoľvek iná odroda, pokiaľ sú plody husté a dobre držia tvar.
Musia byť nakrájané na 2-4 časti a vložené do pohára. Mäkšie ošúpeme a rozdrvíme v hlbokej miske rukami alebo drvičom na zemiakovú kašu.
Prejdite cez sito, aby ste odstránili semená, aj keď ak nejaké zostanú, je to v poriadku.
Šťavu varte asi hodinu, pravidelne miešajte. Pridajte soľ (1 polievková lyžica do 2-litrovej nádoby), cukor (4 polievkové lyžice do 2-litrovej nádoby) a tabletu aspirínu. Nalejte na paradajku a zrolujte.
Ak si nie ste istí kvalitou ovocia, použite vriacu vodu prvýkrát pred plnením pohárov paradajkami. Na vykonanie dodatočného spracovania stačí 15 minút.
Cherry paradajky vo vlastnej šťave
Veľmi jednoduchý recept, no chuť prípravy je taká, že ho ocenia aj gurmáni. Nezabudnite pripraviť niekoľko porcií. V zime nielen prekvapíte svojich hostí, ale aj vy sami si budete môcť vychutnať úžasnú chuť paradajok.
Na pollitrovú nádobu budete potrebovať:
- asi 400 g cherry paradajok;
- približne 500-600 g paradajok na šťavu;
- čajová lyžička soli;
- 2 lyžičky Sahara;
- bazalka (vhodné je vziať čerstvú vetvičku, ale môžete použiť aj korenie, vtedy stačí štipka).
Cherry paradajky vložte do pohára a zalejte vriacou vodou. Veľké ovocie pomelieme na paradajky, varíme 15 minút, pridáme soľ, cukor a bazalku, varíme ďalšiu štvrťhodinu. Z pohára scedíme vodu, vlejeme paradajku a sterilizujeme asi 15 minút, zvinieme.
Aby paradajky nepraskli, musíte na každej urobiť 2-3 úhľadné vpichy ihlou.
Tu je návod, ako pripraviť cherry paradajky a uhorky na zimu.
Paradajky s paprikou vo vlastnej šťave
Obrobok možno nazvať „2 v jednom“. Zeleninu môžeme podávať samostatne a omáčku môžeme použiť ako prílohu. Ukazuje sa to veľmi chutné, najmä s cestovinami. Budete sa cítiť ako skutoční Taliani!
Na dve kilá malých paradajok budete potrebovať:
- 1-1,3 litra pripravených paradajok;
- 1-2 ks. bulharčina korenie;
- soľ (1 polievková lyžica) a cukor (3 polievkové lyžice);
- cesnak a čerstvé bylinky podľa chuti.
Paradajky s cesnakom a bylinkami vložte do pohárov, dvakrát ich zalejte vriacou vodou a namočte na 5-7 minút. K paradajke pridáme nadrobno nakrájanú papriku, soľ a cukor. Poháre zalejte vriacou vodou a zrolujte.
Zaznamenať si!
Pre väčšiu dôveru môžete do pohárov pridať ocot (polievková lyžica v litrovej nádobe).
Paradajky bez octu vo vlastnej šťave
Pre tento recept môžete použiť domácu šťavu alebo šťavu z obchodu. Ale výrobky v obchode by mali byť Vysoká kvalita.
Na trojlitrové poháre budete potrebovať:
- 2 kilogramy smotanových paradajok;
- liter šťavy;
- 1,5 l. soľ;
- 2 l. Sahara;
- bobkový list, cesnak, sprchové korenie.
Šťavu prevaríme, pridáme všetky koreniny a dusíme asi 15 minút.
Ak si vezmete šťavu z obchodu, možno budete potrebovať menej soli a cukru. Určite ochutnajte.
Paradajky vložte do pohárov, zalejte vriacou vodou a zabaľte ich do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú. Vodu scedíme, paradajky zalejeme vriacou šťavou a zvinieme.
Paradajky s cibuľou v šťave na zimu
Tento recept robí zeleninu chutnú, ale omáčka je ešte lepšia. Chuť je veľmi podobná slávnej omáčke Uncle Bens, len je hustejšia. Ak nemáte čas uvariť, zalejte ním akúkoľvek kašu alebo cestoviny.
Tri kilá paradajok nakrájame na plátky a zapálime. Pošlite im dve nakrájané cibule, vetvičku bazalky, tymian a šťavu z jedného citróna. Varte 20 minút, pridajte soľ podľa chuti a vypnite.
2,5 kila drobného ovocia ošúpeme zo šupky a stoniek, prekrojíme na polovice a dáme do pohárov. Omáčku precedíme cez cedník, zalejeme paradajkami na 2-3, liter sterilizujeme pol hodiny a zvinieme.
Ak do každého pohára pridáte vetvičku bazalky, prípravok získa ešte rafinovanejšiu chuť a vôňu.
Paradajky s paradajkovou pastou
Expresná verzia vášho obľúbeného prípravku. Jedno varovanie - nemôžete šetriť na cestovinách. Ak si dáte nekvalitný, chuť sa beznádejne pokazí.
Vložte jeden alebo dva strúčiky cesnaku a paradajky do litrovej nádoby. Nie tesne, ale takmer na vrchol. Do hrnca nalejte približne 700 ml vody, rozrieďte v nej 4 polievkové lyžice. cestoviny, priveďte do varu. Po 5-7 minútach. Pridajte lyžičku. soľ a cukor, ½ lyžičky. ux. esencií, pár zrniek korenia.
Nalejte na paradajky a zrolujte. Ak bude obrobok uložený v teplej miestnosti, je lepšie ho pred šitím dodatočne sterilizovať 5-7 minút.
Paradajky vo vlastnej šťave s kyselinou citrónovou
Pre tento recept, na rozdiel od predchádzajúcich, nemožno použiť príliš ideálne paradajky. A nemusíte pripravovať paradajkovú šťavu, čo je jednoznačná výhoda.
Na dno každej litrovej nádoby dáme bobkový list, 5-7 zrniek korenia, lyžičku. cukor, polievková lyžica. l soľ a štipku citrónu. Na vrch položte nakrájané paradajky. Nepridávajte vodu!
Paradajky veľkoryso nakrájajte. Nedávajte všetko do pohárov.
Poháre prikryte viečkami a sterilizujte na veľmi miernom ohni. Paradajky začnú púšťať šťavu a klesať. Na voľné miesto pridajte „náhradné“ paradajky. Toto je potrebné urobiť niekoľkokrát, kým sa všetky paradajky neusadia v uvoľnenej šťave.
Doba sterilizácie trvá približne 40-50 minút.
Osvedčený spôsob prípravy. Takéto poháre sa dajú bezpečne skladovať aj v byte.
Paradajky môžu byť použité ako samostatné občerstvenie alebo pridané do rôznych jedál, napríklad boršč, guláš atď.
Paradajky bez šupky vo vlastnej šťave
Pre tento recept si musíte vybrať zrelé, ale nie prezreté krémové paradajky. Plody musia byť veľmi husté, aby dobre držali tvar. Musíte z nich odstrániť kožu. Aby ste to dosiahli, po umytí by ste ich mali ponoriť do vriacej vody na 2-3 minúty a potom ich ihneď preniesť do ľadovej vody. Takto sa pokožka dokonale stiahne.
Vložte olúpané paradajky do pohárov.
Paradajkovú šťavu treba pripraviť z väčších plodov. Treba ich olúpať, nakrájať na plátky a uvariť do mäkka. Po vychladnutí pretrieme cez sitko, pridáme bobkový list, štipku čiernej. korenie a soľ podľa chuti. Varte niekoľko minút.
Okamžite naplňte poháre a vložte paradajky na sterilizáciu (0,5 l - 5 minút, 1 l - 10 minút).
Čerstvo pripravená paradajková šťava by sa mala použiť do hodiny. Po uplynutí tejto doby začnú fermentačné procesy.
Recept na paradajky vo vlastnej šťave v litrových pohároch
Slaný snack, ktorý ocenia gurmáni. Tajomstvom je použiť okrem bežných ingrediencií aj škoricu. Práve to dáva obrobku jeho pôvodné tóny.
Na 5-litrové poháre budete okrem stredne veľkých hustých paradajok potrebovať:
- 3 l šťavy;
- 200 g cukru;
- 20 g soli;
- 5 ks. korenie a klinčeky;
- tabuľky. l. s kopou drveného cesnaku;
- štipka škorice;
- lyžička ux.essences.
Paradajky umyjeme, napicháme špáradlom a dáme do pohárov. Šťavu prevaríme, pridáme korenie, soľ a cukor, povaríme asi 5 minút. Vmiešame esenciu a cesnak, nalejeme na paradajky.
Sterilizujte 40 minút po zovretí vody.
Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie
Paradajky podľa tohto receptu si zachovávajú najprirodzenejšiu chuť. A ovocie je veľmi chutné a šťava je jednoducho neuveriteľná.
Na tri kilá smotany treba zobrať tri kilá veľkých plodov. Nakrájajte ich, uvarte a premiešajte cez sitko. Do šťavy pridajte soľ a cukor podľa chuti a priveďte do varu.
Na ovocí urobte vpichy, vložte ich do pohára a zalejte vriacou vodou 20 minút. Vodu scedíme, vlejeme vriacu paradajku a zvinieme.
Poznámka!
Obrobok by sa mal skladovať iba na chladnom mieste. V opačnom prípade musíte do každého litrového pohára pred uzavretím naliať 25 ml 9% octu.
Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave so sterilizáciou
Je to vlastne neuveriteľne jednoduchý spôsob prípravy. Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku a precedíme, prípadne ihneď použijeme odšťavovač a urobíme šťavu. Na dva 750 ml poháre stačí 1,5 kg paradajok na paradajku.
Vložte svoje obľúbené korenie do pohárov. Môže to byť korenie, bobkový list, klinček atď. Na vrch položte paradajky.
Do vriacej šťavy pridajte soľ a cukor podľa chuti, nalejte do pohárov. Sterilizujeme asi 15 minút. Okamžite zrolujte.
Ak chcete, aby si zelenina uskladnená na zimu zachovala čo najviac vitamínov, využite naše tipy. Každá gazdinka určite hľadá recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie. Jedlo má veľa možností v závislosti od toho, či chcete pridať ocot alebo nie, alebo či radi používate korenie. Okrem toho absencia sterilizácie výrazne zjednodušuje proces.
Ak si teda chcete pochutnať na šťavnatých paradajkách zo záhradky nielen v lete - začiatkom jesene, ale aj v zime, potom sa vám bude hodiť recept bez sterilizácie, ktorý uvádzame. Navyše, takéto paradajky budú dobre ladiť s členmi rodiny a budú prvé, ktoré opustia pivnicu.
Jednoduchý recept bez sterilizácie octom
Pre tento recept vyberte malé paradajky. Poskytneme vám zoznam ingrediencií na základe trojlitrových pohárov. Ak sa chcete zrolovať viac plechoviek, stačí zväčšiť požadované proporcie. Budete potrebovať nasledujúce zložky:
Ak sa obyvateľov našej krajiny spýtate, ktorú zeleninu najradšej vidia na svojich stoloch, paradajka bude mimo konkurencie. Navyše, mnohým ľuďom chutí táto zelenina viac v konzervovanej forme. Náš recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie by si preto mala osvojiť každá gazdinka. Dajme sa do práce.
Príprava malých paradajok
Menšie paradajky umyjeme a každú napichneme špáradlom na strane, kde sa odtrhla stopka. Deje sa tak tak, aby soľ pri konzervácii prenikla dovnútra ovocia a chuť bola bohatá. Ak sú plody príliš husté a tvrdé, môžete ich na niekoľkých miestach prepichnúť. Potom paradajky pevne umiestnite do vopred sterilizovaných pohárov, ale snažte sa ich nestlačiť. Teraz je čas pustiť sa do veľkých plodov.
Odšťavovanie
Umyte ich a nakrájajte na plátky v ľubovoľnom poradí. Vložte zmes smaltovaná panvica, umiestnite na stredný oheň a prikryte pokrievkou. Hmotu stačí zohriať, netreba privádzať do varu. Keď sú plátky dôkladne zahriate, musíte ich vybrať a pretrieť cez sito. Takto získate prírodnú paradajkovú šťavu. Do nádoby so šťavou pridajte soľ a cukor. Je lepšie, ak sa nezameriate na recept, ale na objem získanej šťavy. Takže, aby ste uvarili paradajky vo vlastnej šťave (recept bez sterilizácie, ktorý vám ponúkame, vám s tým pomôže), musíte pridať jednu polievkovú lyžicu cukru a soli na jeden a pol litra pripravenej šťavy.
Ak máte radi škoricu, môžete pridať jednu štipku na každý pol liter šťavy a tiež ocot v množstve 1 čajová lyžička na 3 litre. A teraz môžeme paradajkovú šťavu, už ochutenú korením a soľou, naliať späť do panvice a priviesť k varu. Nezabudnite odobrať penu. Šťava sa musí naliať do pohárov, kým sa paradajky varia, bez toho, aby sa nechala vychladnúť. Poháre s cínovými viečkami zrolujte a otočte hore dnom. Teraz sú paradajky vo vlastnej šťave (recept bez sterilizácie octom) takmer hotové. Ostáva už len prikryť poháre bavlnenou prikrývkou a nechať dusiť, kým úplne nevychladnú. Potom ho odložte na chladné miesto.
Ak nechcete paradajkovú šťavu precediť cez sitko, jednoducho zalejte plody na 2 minúty vriacou vodou a odstráňte šupku. Ovocie dáme do hrnca, nasekáme nožom a zapálime. Keď je zmes horúca, rozmixujte ju na pyré pomocou bežného drviča.
Chcete variť paradajky vo vlastnej šťave (recept bez sterilizácie)? Milovníci pikantností si môžu tento jednoduchý recept mierne upraviť podľa svojej chuti. Ak patríte k vyznávačom razantnej kombinácie cesnaku a paradajok, pridajte do paradajkového pretlaku pár rozdrvených strúčikov.
Plánujete použiť paradajky z pohára nie ako občerstvenie, ale pri príprave teplých jedál? Potom použite recept, ktorý sme predstavili, len najprv odstráňte kožu z malých paradajok. V tomto prípade nebude potrebné ovocie prepichovať.
Ak vám ostalo veľa hnedých paradajok na konzervovanie, potom ich nemiešajte so zrelým ovocím. Pokúste sa vybrať ovocie rovnakého stupňa zrelosti ako náplň do pohára.
Aby nedošlo k poškodeniu celistvosti plodov pri konzervovaní, príliš mäkké drobné ovocie vyraďte. Je lepšie ich dať do paradajkovej omáčky.
Ak chcete, aby chuť nemala obdoby, otestujte chuť čerstvej paradajky predtým, ako dáte ovocie do pohárov. Recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie nemusí dať dobrý výsledok, ak čerstvé paradajky bude kyslé.
Niektoré variácie receptov
Soľ v tomto recepte je hlavnou konzervačnou látkou a bez nej sa nezaobídete. Ale ak chcete, môžete vynechať akékoľvek iné korenie a cukor. Ocot môžete z riadu aj odstrániť, no v tomto prípade budete musieť naplnené poháre ešte 5-10 minút sterilizovať. Môžete dokonca skúsiť uvariť paradajky vo vlastnej šťave (recept bez sterilizácie) bez octu, ale v tomto prípade sa snažte nenechávať poháre v chladničke alebo pivnici až do jari.
Ak si myslíte, že paradajky prijmú presne toľko soli, koľko potrebujú, tak ste na omyle. Preto sa snažte nepridávať soľ nad predpísané množstvo.
Jednoduchý recept s bylinkami
Aj v tomto prípade vyberieme len malé, hutné a chutné paradajky ako celé plody a zaobídeme sa aj bez sterilizácie. Na zrolovanie pohárov budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Malé paradajky na valcovanie - 3 kilogramy.
- Zrelé paradajky na šťavu - 3 kilogramy.
- Čierne korenie - 8 kusov.
- Kôpor a petržlen - 2 vetvičky.
- Granulovaný cukor v množstve jedna čajová lyžička na 1 liter pripravenej paradajkovej šťavy.
- Soľ - 1 čajová lyžička na 1 liter šťavy.
- Strúčiky cesnaku podľa chuti.
- Pálivá paprika.
Recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie bylinkami: príprava
Paradajky umyte a roztriedte. Na zaváranie sú vhodné len ideálne plody. Ďalej opláchnite kôpor a petržlen. Zeleninu nekrájajte príliš najemno. Rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre musia byť paradajky na šťavu nakrájané na veľké plátky a vložené do panvice. Až tu privedieme plátky paradajok do varu a za stáleho miešania ich dusíme na miernom ohni, kým hmota nezmäkne. V priemere to trvá 20 minút. Z hotovej šťavy odstránime dužinu pomocou sitka. Potom naše dokonalé malé paradajky napichneme na niekoľkých miestach špáradlom a dáme ich do vopred sterilizovaných pohárov.
Paradajky položte tesne vedľa seba a striedajte ich s bylinkami. Na úplný koniec vložte do pohárov dve feferónky. Predtým získanú paradajkovú šťavu znova priveďte do varu. Teraz už ostáva len do šťavy pridať cukor a soľ, zmes poriadne premiešať a naliať do pohárov. Takže naše paradajky sú pripravené vo vlastnej šťave. Recept bez sterilizácie s fotografiou, ktorú sme predstavili v tomto článku, bude slúžiť ako vizuálna ilustrácia. Zaváracie poháre zvinieme aj s plechovými viečkami, otočíme hore dnom a zabalíme do deky, kým úplne nevychladnú.
Záver
Paradajky ľudia milujú pre ich neprekonateľnú chuť, navyše sa táto zelenina ako prísada hodí do najrôznejších jedál. Až donedávna nebol tento druh konzervovania v sovietskych rodinách bežný. Tento spôsob prípravy zeleniny na zimu bol do našej krajiny privezený zo slnečného Bulharska. Gazdinkám sa to však veľmi páčilo originálne receptyže čoskoro začali používať najrôznejšie variácie pokrmu. Objavili sa tak paradajky vo vlastnej šťave (recept bez sterilizácie), paradajky vo vlastnej šťave so zeleninou a mnoho ďalších možností.
