Shchi sa v Rusku už dlho varí z čerstvej aj kyslej kapusty. Pôstna kapustnica z čerstvej kapusty je obzvlášť dobrá - majú veľmi špeciálne jemná chuť, ktorá osloví dospelých aj deti. Počas pôstu si doprajte aromatickú kapustnicu. Je nepravdepodobné, že zostanete ľahostajní k tomuto veľkolepému jedlu vo všetkých ohľadoch.
Ako pripraviť chudú kapustovú polievku z čerstvej kapusty
Takáto kapustnica sa varí na zeleninovej resp hubový vývar. Do pripraveného vývaru sa pridá strúhaná kapusta, dusená cibuľa a mrkva. Ak chcete urobiť kapustnicu ešte ľahšiu a zdravšiu, nesmažte ju. Koniec koncov, je v skutočnosti ťažko stráviteľný – nepotrebujú ho ani deti, ani ľudia s citlivým žalúdkom. V tomto prípade je proces varenia ešte jednoduchší. Bez akéhokoľvek vyprážania sa zelenina dostane na panvicu a varí sa do mäkka.Do chudej kapustovej polievky môžete pridať zemiaky, huby, perličkový jačmeň a dokonca aj repu. Kapustnica sa pripravuje aj s pridaním strukovín – napríklad fazule a zeleného hrášku. Používajú sa rôzne druhy fazule – biela, červená, pestrá. Zelený hrach musí byť čerstvé mrazené alebo čerstvé (konzervované nebude fungovať - je vhodné len do šalátu). Treba poznamenať, že kapustová polievka s hráškom je jemnejšia ako kapustová polievka s fazuľou.
Na vytvorenie kyslosti je najvhodnejšia paradajka (veď kapusta je čerstvá a nie kyslá, takže niekomu bude kyslosť chýbať). Do kapustovej polievky môžete pridať korenie, ako je bobkový list a čierne korenie. Pikantnú chuť dodá petržlenová vňať.
Aby bola chudá kapustová polievka chutnejšia, po vypnutí panvice ju musíte nechať pár minút postáť. Zvrchu môžete kapustnicu posypať bylinkami.
Samozrejme, spočiatku vám v tomto jedle môže chýbať chuť kyslej smotany, ale to je len vec zvyku, navyše kyslá smotana sa dá nahradiť. Kapustová polievka je skvelým doplnkom k čiernemu chlebu; toto jedlo je to, čo k nej potrebujete! Pre rozmanitosť môže byť hnedý chlieb nahradený chudými krutónmi - bežnými alebo cesnakom.
Upozorňujeme, že kapustová polievka chutí ešte lepšie na druhý deň, takže jedlo môžete pripravovať niekoľko dní. A nebojte sa, že vás kapustnica omrzí – takejto pochúťky sa neomrzí!
Shchi je obľúbená pochúťka z ruskej kuchyne. Ide o nízkotučné tekuté jedlo, ktoré osloví gurmánov aj gazdinky, ktoré chcú rýchlo pripraviť chutný obed. Odporúča sa aj tým, ktorí chcú jesť bez priberania, keďže polievka obsahuje veľmi málo kalórií. Ak sa chcete dnes svojim blízkym pochváliť novou chuťou doma, varenie kapustnice je skvelým východiskom. O tom, ako pripraviť chudú kapustnicu, bolo napísaných veľa chutných kníh. kulinárske recepty, spomeňme si na niekoľko chutných a veľmi cenovo dostupných, v ktorých je proces jasne opísaný a je tiež systematizovaný krok za krokom.
Pôstna kapustová polievka z čerstvej kapusty "Molodost"
Aby ste to neodložili na neskôr, ale aby ste si sami uvarili chudú kapustovú polievku z čerstvej kapusty, budete potrebovať najbežnejšie produkty v chladničke:
- kapusta (pol hlavy);
- cibuľa (pár hláv);
- zemiaky (3-4 veľké kusy);
- jedna mrkva;
- olej na vyprážanie;
- vavrín;
- štipku soli, hrsť obľúbeného korenia, zväzok byliniek (podľa chuti).
Pokyny krok za krokom:
- Pred varením musíte so zeleninou trochu kúzliť. Za týmto účelom umyte a ošúpte zemiaky, cibuľu a mrkvu. Je lepšie vybrať dobré zemiaky, aby sa rýchlo a bez problémov uvarili. Z kapusty musíte odstrániť vrchné listy. Zvyčajne sú krivé a to môže pokaziť chuť jedla. Zemiaky nakrájajte tak, ako máte radi. Určite ho vložte do vody, inak sčernie a v miske bude vyzerať nepekne.
- Hlavnou úlohou je nakrájať čerstvú kapustu na tenké prúžky, filigránové, v pavučinách, pričom nôž držíte pod uhlom. Môžete si zjednodušiť svoju úlohu a vziať si na to nejaký zázrak - skartovačku. Ale rovnako dobre poslúži aj nôž, len si to treba párkrát precvičiť. Potom ho preneste do misky, „masírujte“ rukami, rozdrvte, pretrepte. Môžete ho dochutiť štipkou soli, potom sa šťava objaví oveľa rýchlejšie. Tieto manipulácie umožnia kapuste, uvoľnením šťavy, urýchliť proces jej prípravy.
- Všetka zelenina do kapustnice čaká na svoj osud, na sporák postavte panvicu s vodou. Bez toho, aby ste strácali čas, musíte panvicu zohriať na vyprážanie.
- Nalejte do panvice zeleninový olej, je lepšie vziať slnečnicu (oliva má výraznú chuť) a hneď ako sa zahreje, pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu, zľahka opečte, kým cibuľa nebude medovo sfarbená, odstráňte z tepla. Hlavnou vecou nie je preháňať, pretože spálená cibuľa nenávratne zničí našu chudú kapustnicu z čerstvej kapusty. Navyše to nebude najlepší produkt pre zdravie.
- Kým sa vyprážalo, voda zovrela. Kapustová polievka bez použitia mäsa bude sýta a chutná, ak do vody pridáte trochu korenia. Poslúži bobkový list alebo zmes voňavých byliniek. Vodu určite osoľte.
- V prípade potreby pridajte zemiaky a mrkvu. Necháme zovrieť a potom teplotu znížime na strednú. Vyskúšajte zemiaky, ak sú napoly uvarené, môžete pridať kapustu.
- Nezabúdajte, že pri varení kapusta stráca objem, preto ju v prípade potreby pridajte do jedla v dvoch krokoch.
- Počkáme, kým trochu zovrie a znížime oheň na polovicu. Čakáme asi 5-7 minút. Dĺžka varenia závisí od toho, akú mäkkú kapustu uprednostňujete.
- Pridáme opečenú zeleninu a korenie. Priveďte do varu a po minúte vypnite sporák.
Kapustnica z čerstvej kapusty, plne uvarená. Ak chcete, pridajte do misky polievky kyslú smotanu alebo jemne nasekané bylinky.
Pôstna kapustnica s čerstvou kapustou a hubami
Originálnu kapustnicu pripravíte aj bez mäsa. Huby ho úspešne nahrádzajú. Toto chutné jedlo veľmi obľúbený medzi návštevníkmi reštaurácií s ruskou kuchyňou. Tu je schéma procesu varenia. Takže budete potrebovať:
- kyslá kapusta (200 g);
- cibuľa (2 ks);
- sušené huby, najlepšie biele (60 gr.);
- pár polievkových lyžíc oleja na vyprážanie;
- štipku soli, hrsť obľúbeného korenia, kopu byliniek.
Pokyny na varenie:
- Huby namočíme na 3-4 hodiny do litra vody.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, opražíme na panvici alebo v hrnci na oleji do krásne zlatistej farby
- Kapustu stlačte a vložte do tej istej panvice, kde sa restuje cibuľa, varte, kým nestratí svoju tvrdosť.
- Pripravujeme cedník. Na to hodíme huby, ale vodu nevylievame. Huby dôkladne umyte tečúcou vodou.
- Nálev z húb precedíme a zmiešame s litrom vody.
- Výslednú zmes priveďte do varu na ohni, potom pridajte kapustu s cibuľou a hubami. Prihoďte štipku soli a hrsť korenia. Potom polievku varte 30-40 minút, kým nebude hotová.
Varenie nebude vyžadovať veľa úsilia. Počas prípravy kapustnice môžete venovať čas sami sebe. Po dokončení ozdobte misku bylinkami.
Pôstna kapustnica s čerstvou kapustou a fazuľou
Kapustová polievka je univerzálne jedlo. Jeho tvorbu je možné meniť, variovať, pridávať novinky, meniť nemilované ingrediencie, v závislosti od vašich chuťových preferencií. Jednou z pochúťok odporúčaných pri chudnutí alebo počas pôstu je kapustnica s fazuľou. Chutné a diétne jedlo, určite si ho obľúbite najmä v letných horúčavách, keď váš žalúdok neakceptuje ťažké a mastné jedlá. Budete potrebovať:
- kapusta (700 g);
- pohár fazule, vezmite tú v paradajke;
- zemiaky (pol kila);
- Cibuľa;
- mrkva (1 ks);
- zrelé paradajky (1 ks);
- paradajková pasta (70 g);
- olej na vyprážanie;
- pár strúčikov cesnaku;
- trocha soli, trocha korenia, kopa akýchkoľvek byliniek.
Proces varenia:
- Do 3 litrov studenej vody pridajte pol kila zemiakov nakrájaných na kocky, bobkový list a pár hrášku z nového korenia. Položte na sporák asi pol hodiny.
- Kým voda vrie, nakrájame si cibuľu, mrkvu a strúčik cesnaku. Vyprážame na panvici na oleji. Keď cibuľa zozlatne, pridáme nakrájané zrelé paradajky a paradajkový pretlak. Znížte teplotu na minimum.
- Kapustu nakrájajte čo najtenšie. Potom nebudete musieť chytiť do taniera obrovské lykové topánky.
- Otvorte plechovku fazule a sceďte omáčku.
- Na vodu so zemiakmi ubehlo 30 minút, vsypte fazuľu, štipku soli, 1 strúčik cesnaku a dochuťte korením, ktoré máte radi.
- Necháme všetko zovrieť, potom pridáme praženie, necháme ešte pár minút povariť.
- Je čas pridať kapustu. Potom po niekoľkých minútach vyberte zo sporáka. Kapusta v tomto recepte by nemala byť mäkká ani rozvarená, inak jedlo stratí chuť a bude pripomínať vatu.
Klasická chudá kapustová polievka z kyslej kapusty (kyslá kapustová polievka)
Klasickým jedlom je pôstna kapustnica s kyslou kapustou. Naši predkovia vedeli o varení veľa! Do histórie sa môžete zapísať tak, že si polievku z kyslej kapusty pripravíte sami doma. K tomu budete potrebovať:
- kyslá kapusta (250 g);
- pár mrkvy;
- pár zemiakov;
- jedna cibuľa;
- olej na vyprážanie,
- trochu soli, korenia, zmesi sušených bylín.
Recept chudá kapustová polievka krok za krokom:
- Kapusta musí byť menej kyslá, preto ju na niekoľko minút umiestnite pod kohútik s vodou v cedníku.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky.
- Mrkvu umyjeme a nastrúhame.
- Do hrnca nalejte štyri litre vody, prevarte a pridajte mrkvu a zemiaky.
- Pred pridaním kapusty sa musíte pokúsiť uistiť sa, že mrkva a zemiaky sú úplne uvarené.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na ľubovoľnom oleji vo vhodnej nádobe. Je lepšie vybrať panvicu s hrubým dnom. Pridajte k nej kapustu a zvýšte oheň.
- Kapustu s cibuľou pár minút opekáme, na záver pridáme vriacu vodu tak, aby zakrývala zeleninu do polovice, prikryjeme pokrievkou a dusíme štvrť hodiny, v prípade potreby podlievame vodou. Ku koncu dusenia kapusta stmavne.
- Potom vložte všetky produkty z panvice do hrnca so zemiakmi, nechajte dusiť, pridajte hrsť vášho obľúbeného korenia, ak chcete, a štipku soli. Treba pamätať na to, že kyslá kapusta je už slaná, preto to so soľou do kapustnice nepreháňajte.
- Kapustovú polievku varíme 10 minút. Po dokončení môžete pridať petržlenovú vňať resp zelené cibule, možno kyslá smotana.
Kapustnica ozdobí váš stôl a spestrí váš jedálny lístok, pretože jej príprava je jednoduchá ako lúskanie hrušiek, nebudete musieť míňať veľa peňazí a behať po exkluzívnych ingredienciách a určite vás potešia svojou chuťou!
Video: Ako uvariť chudú kapustovú polievku bez mäsa
Pôstna kapustnica z čerstvej kapusty samozrejme nie je novým jedlom, ale známym a rozšíreným. Napriek tomu je recept vždy aktuálny, pretože aj tí, ktorí nedržia pôst, majú z prípravy tohto lahodného zeleninového vývaru veľkú radosť.
Predtým sa kapustnica bez mäsa varila vždy s fazuľou, vďaka čomu bolo prvé jedlo sýtejšie a hustejšie. Pozrieme sa na modernú variáciu, kde sú čerstvé fazule nahradené konzervovanými, čo výrazne skracuje čas varenia.
Ingrediencie na 3 litre vody: 
- biela kapusta - 200 g;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 3-4 ks;
- paradajková pasta - 2-3 lyžice. lyžice;
- konzervované fazule - 1 plechovka;
- rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- kôpor - malý zväzok;
- soľ - podľa chuti.
Pôstna kapustnica z čerstvej kapusty recept
Ako variť kapustovú polievku bez mäsa
- Na oheň položte panvicu s vodou a priveďte tekutinu do varu. V tejto dobe nakrájajte ošúpané zemiaky na malé kocky.
- Bielu kapustu nakrájame nadrobno.
- Plátky zemiakov vložte do vriacej vody.
- Ďalej pridajte kapustu do vývaru. Čakáme, kým sa znova uvarí, a potom, zakryte panvicu vekom, varte vývar 15-20 minút.
- Bez straty času si pripravme zvyšné zložky prvého chodu. Jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu na tri stredné hoblinky.
- Príprava dresingu z paradajok a zeleniny. Rozohrejte panvicu s olejom a opečte na ňom cibuľu dosklovita (asi 3 minúty). Ďalej pridajte mrkvové hobliny. Do výslednej rozmanitej zeleniny pridajte paradajkovú pastu a pridajte pár polievkových lyžíc horúceho vývaru. Milovníci pikantných môžu do dresingu pridať aj pár krúžkov štipľavej čili papričky.
- Mrkvovo-cibuľovú zmes dusíme pod pokrievkou asi 10 minút. Potom preložíme paradajkový dresing do vývaru. Pôstna kapustnica z čerstvej kapusty okamžite získa krásny sýty oranžovo-červený odtieň. Priveďte do varu, varte 2-3 minúty na miernom ohni a potom odoberte vzorku a vývar podľa chuti osoľte.
- Keďže používame už mäkkú fazuľu, mali by sme ju v poslednej fáze pridať do chudej kapustovej polievky bez mäsa. Po otvorení nádoby a vypustení prebytočnej tekutiny posielame fazuľa do takmer pripraveného vývaru. Ešte raz počkáme, kým sa uvarí.
- Nakoniec pridáme nasekané bylinky a nasekané strúčiky cesnaku. Kapustovú polievku odstavíme z ohňa. Prikryjeme pokrievkou a necháme vývar trochu vylúhovať.
- Keďže naša kapustnica je chudá, jedlo podávame bez kyslej smotany/majonézy. Hustý zeleninový vývar doplníme plátkami čerstvého chleba alebo šiškami.
Na záver malá rada: ak jeden z členov domácnosti predsa len trvá mäsová verzia kapustová polievka, kúsok hovädzieho mäsa je možné uvariť v samostatnej panvici a podľa potreby ho pridať na taniere pri podávaní. Dobrú chuť!
Pôstna kapustnica je jednoduché a zložité jedlo zároveň. Jednoduché - pretože v recepte sa neočakáva nič exotické, zložité - pretože pri príprave kapustovej polievky musíte dodržiavať určité pravidlá, aby ste namiesto voňavého jedla neskončili s nepochopiteľným varením. Pôstna kapustnica sa pripravuje z čerstvej alebo kyslej kapusty a už v tejto fáze je dôležité nezamieňať si poradie a čas pridávania niektorých produktov.
Pôstna kapustová polievka z čerstvej kapusty sa pripravuje jednoducho - do vriaceho vývaru pridajte nakrájanú zeleninu, priveďte ju do varu a varte 5-7 minút v nasledujúcom poradí: zemiaky, kapusta, smaženie cibule a mrkvy. Pre krásne oranžové kvapôčky oleja na povrchu kapustovej polievky pridajte 1 polievkovú lyžičku. rajčinová pasta pražené. Do chudej kapustovej polievky z čerstvej kapusty môžete podľa chuti pridať prelisovaný cesnak, nasekanú štipľavú červenú alebo zelenú papriku, čerstvo mleté korenie alebo sušené bylinky. Pre 
Pre majiteľov multivariek varenie kapustovej polievky vo všeobecnosti spočíva v procese šúpania a sekania zeleniny, pretože režim „Dusenie“ zahŕňa pridávanie všetkých produktov súčasne a dusenie 1-1,5 hodiny. Všetky výrobky sa zároveň zázračne neprepečú, zachovajú si tvar a farbu a chuť hotovej kapustnice pripomína babské varenie z ruskej pece... Ak ju však potrebujete, budete musieť smaženie pripravte oddelene a pridajte do kapustnice 5 minút pred signálom ukončenia.
Dobrú chuť!
Larisa Shuftaykina
