Polievka z kuracieho jačmeňa zahŕňa niekoľko receptov. Toto jedlo bude skvele horúce, keď sa bude podávať na jedálenskom stole. Jačmenná polievka môže byť ľahko na rovnakej úrovni ako boršč, rovnako uspokojujúca a sýta. Má tiež veľmi krásny a chutný vzhľad. Na prípravu vývaru sa najlepšie hodí kuracie mäso. Toto prvé jedlo so zamatovou textúrou nepochybne poteší vašu rodinu.
Na prípravu jedla sa odporúča zvoliť chladené kuracie mäso a čerstvý perličkový jačmeň bez chýb alebo poškodenia. V zime sa polievka môže pripraviť s niektorými konzervovanými alebo solenými potravinami, ako sú fazuľa, kukurica, kyslá kapusta a sušené huby.
Do misky môžete pridať rôzne druhy koreňovej zeleniny a zeleniny. Môžete vstúpiť zeleninová zmes zelené cibuľové perie, kúsky tekvice alebo sladkých zemiakov, nasekanú petržlenovú vňať, medvedí cesnak alebo koriander.
Ako variť kuraciu polievku s jačmeňom - 15 odrôd
Ďalší nezvyčajný recept kuracia polievka s perličkovým jačmeňom doplní sekciu menu “ Vyvážená strava" Zoznámte sa s nami!
Ingrediencie:
- Kurací vývar - 1,5 l.
- Mrkva - 400 g.
- paprika- 400 g.
- Biela kapusta- 400 g.
- Cesnak - 1 stredná hlava.
- Cibuľová zelenina - 2 zväzky.
- Perličkový jačmeň - ½ lyžice.
Príprava:
Paradajkový pretlak, sezamový olej a sezamové semienka - 2 polievkové lyžice z každého produktu.
Pre recept si najskôr pripravte kurací vývar uvarený s koreňovou zeleninou a bobkovým listom a namočte kroupy.
Na oleji 1 minútu orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, potom pridáme sezamové semienka a restujeme ďalšie 2 minúty. nadrobno nakrájanú kapustu a Paprika dať smažiť. Zmiešajte všetky produkty a varte na miernom ohni 5-7 minút. Zeleninu zalejeme vývarom, osolíme, okoreníme a pridáme krupicový jačmeň. Varte polievku, kým nebude pripravená posledná.
Vyskúšajte tento jedinečný recept na takmer chudú polievku z červeného perličkového jačmeňa. Určite vás prekvapí!
Ingrediencie:
- Červená repa - 1 kg.
- Olivový olej lisovaný za studena - 50 ml.
- 2 hlavy bielej cibule.
- Zeler - 5 stoniek.
- Nasekaný koreň zázvoru - 10 g.
- Suchý koriander - pol lyžičky.
- Kurací vývar - 0,8 l.
- Soľ, mleté čierne korenie.
- Perlový jačmeň - 0,15 kg.
Príprava:
Umytú a osušenú repu uvaríme do mäkka.
Do panvice nalejeme olej a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a zeler. Asi po 8-10 minútach pridáme zázvor a restujeme ďalšie 3 minúty. Nakoniec pridáme krupicový jačmeň, nadrobno nakrájanú cviklu a korenie. Dobre premiešame a pridáme kurací vývar.
Položte na mierny oheň, zakryte polievku pokrievkou a varte 25 minút. Vyskúšame, ak zelenina zmäkne, polievka je hotová.
Nalejte jedlo do tanierov, posypte bylinkami a podávajte s kyslou smotanou.
Obed predsa nie je obedom bez prvého chodu. V tejto kapacite môžete pripraviť nasledujúci recept.
Ingrediencie:
- Kurací vývar - 2 l.
- Bobkový list - 2 ks.
- Paprikový hrášok - 5 ks.
- Maslo - 1 polievková lyžica. l.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Stonka zeleru - 1-2 ks.
- Cesnak - 2-3 zuby.
- Perlový jačmeň - pol pohára.
- Zelení - podľa chuti.
- Kurací vývar prevaríme.
Príprava:
Zeleninu očistíme, nakrájame na kocky a dáme do hrnca spolu so zelerom, cesnakom a maslom. Dusíme 7 minút.
Pridáme perličkový jačmeň, zemiaky a zalejeme vývarom. Všetko varíme, kým cereálie nezmäknú.
Už uvarené kuracie mäso nakrájame a spolu so soľou a bylinkami pridáme do polievky.
Vôňa tejto polievky môže povzbudiť vašu chuť do jedla! Po uvarení je potrebné naliať do tanierov, ozdobiť bylinkami a vychutnať si príjemné jedlo!
Ingrediencie:
- Kurací vývar - 4 litre.
- Jačmeň - 1 multi-sklo.
- Kuracie filé - pol kilogramu.
- Zemiaky - 2 ks.
- Repa - 220 gramov.
- Cibuľa, mrkva - 1 ks.
- Paradajková pasta - 45 ml.
- Vypúšťanie oleja. - 2 lyžičky.
- Čerstvá zelenina - 70 gramov.
- Provensálske bylinky nie sú pre každého.
Príprava:
Naplňte perličkový jačmeň studená voda a necháme cez noc namočiť. Varte ráno alebo popoludní do mäkka. kurací rezeň s obilninami.
Ošúpte cibuľu, mrkvu a repu, nastrúhajte, vložte do misky multivarkára spolu s kúskom masla a paradajkovej pasty. Varte asi päť minút v režime „Pečenie“, potom nalejte kurací vývar.
Kuracie filé nakrájajte na malé zvládnuteľné kúsky. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na prúžky alebo kocky. Pripravené ingrediencie pridajte do vývaru. Dochutíme korením. Varte hodinu (režim dusenie).
Opláchnite petržlenovú vňať a kôpor, nasekajte ich a pridajte do polievky spolu s aromatickými provensálskymi bylinkami. Varte ďalších desať minút a prepnite spotrebič do režimu „Para“.
Po príprave pokrmu ho možno udržiavať v režime ohrevu 24 hodín, takže kedykoľvek môžete rýchlo nakŕmiť svoju rodinu alebo hostí teplým jedlom****
Napriek obsahu kalórií v miske je veľmi zdravá a bohatá. Pozeráme video a varíme podľa odporúčaní šéfkuchára.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná - 4 ks.
- Perlový jačmeň - 1 polievková lyžica.
- Konzervované nakrájané paradajky - 800 gramov.
- Konzervované čierne fazule - 400 g.
- Kukurica - 1 plechovka.
- Cibuľa - 1 ks.
Príprava:
Namočte perličkový jačmeň na niekoľko hodín a vložte do cedníka.
Cibuľu nakrájame a orestujeme spolu s rascou a čili.
Vložte perličkový jačmeň a kuracie stehná do panvice spolu s cibuľou a korením.
Do zmesi nalejte 1,5 litra. voda. Priveďte do varu a zbavte peny.
Pridajte drvené paradajky a oregano. Znížte teplotu a varte dve štvrte hodiny.
Kuracie stehná vyberieme, mäso oddelíme od kostí a nakrájame na kocky.
Vložte fazuľa do cedníka a opláchnite. Pridajte do kukuričnej polievky. Varte 7-10 minút.
Namiesto fazule z konzervy môžete použiť vopred namočené čerstvé.
Vráťte kurča do polievky a premiešajte.
Nalejte do misiek a pridajte nastrúhaný čedar a bylinky.
Opis spôsobu prípravy jemnej kaše z ružičiek brokolice a karfiolu. Chuť opečených mandľových lupienkov a čerstvo uvarených perličiek dopĺňa tento prvý chod.
Ingrediencie:
- Brokolica - 0,35 kg.
- Karfiol - 0,25 kg.
- Kurací vývar - 2 l.
- Mlieko - 750 ml.
- Suché biele víno - 80 ml.
- Perlový jačmeň - 1 polievková lyžica.
- Mandľové vločky - 100 g.
Príprava:
Obilniny vopred namočte a varte do napučania do mäkka.Čerstvé hlávky brokolice a karfiolu umyte, rozoberte na malé súkvetia a rýchlo povarte šesť minút v litri kuracieho vývaru. Potom opatrne odstráňte súkvetia štrbinovou lyžicou a presuňte kapustu do cedníka. Ihneď ich opláchnite studenou vodou. Zeleninový vývar odstavte.
Mandľové jadrá nakrájajte na tenké plátky alebo si kúpte hotové mandľové lupienky (5 polievkových lyžíc). Orechy opatrne opečieme na panvici bez tuku. Mandle by mali byť zlatohnedé, ale nie spálené.
V samostatnom hrnci zohrejte mlieko a kapustový vývar do varu. Vložte do nej brokolicu a karfiol. Rozmixujte mixérom na pyré a polievku priveďte do mierneho varu. Zadajte polosuché biele víno. Dochutíme soľou a kajenským korením. Varte ďalšiu minútu a nalejte na taniere, pričom do každého pridajte 2 polievkové lyžice. l varený perličkový jačmeň. Každú porciu posypte opečenými mandľovými lupienkami.
Ako viete, kyslá polievka sa zvyčajne pripravuje s ryžovými obilninami. Tento recept posúva hranice tým, že porušuje tradície. Rasolnik s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou pripravujeme rýchlo a bez problémov.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso - 1 ks.
- Perlový jačmeň - 1 polievková lyžica.
- Cibuľa - 1 repa.
- Mrkva - 100 gramov.
- Nakladané uhorky - 200 gramov.
- Zemiaky - 3 ks.
- Nálev z uhoriek - 1 polievková lyžica.
Príprava:
Kuracie mäso a perličkový jačmeň uvarte v samostatnej panvici.
Nakrájajte cibuľu a dusíme na rastlinnom oleji.
Mrkvu nakrájame a vložíme do cibule.
Nakrájajte alebo nastrúhajte uhorky, opečte oddelene 5 minút a pridajte k zvyšku zeleniny.
Odstráňte kurča z vývaru.
Nakrájané zemiaky vložte do hrnca s polievkou.
Vychladnutého vtáčika nakrájame na kosti a dužinu.
Vlákna mäsa vráťte do polievky spolu so zeleninovým a uhorkovým dresingom.
Do polievky pridáme precedený nálev z uhoriek a premiešame.
Na prípravu jedla musíte stráviť asi hodinu. Výsledkom bude lahodná bohatá polievka s jemnými kúskami kuracieho mäsa, ktoré budete chcieť jesť znova a znova. Recept na polievku je nasledovný (na 3 litre).
Ingrediencie:
- Hydinová dužina - asi 1 kg.
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Kôpor - 1 zväzok.
- Jačmeň - 100 gramov.
- Zemiaky - 4 ks.
- Cibuľa - 1 repa.
- Rastlinný olej - voliteľné.
- Nové korenie čierne korenie - 1 lyžička
- Mrkva - 0,125 kg.
Príprava:
Mäso z kuracieho filé je naplnené studenou, čistou vodou. Panvica sa položí na oheň. Bujón sa vyrába na ohni strednej intenzity. Penu, ako pri každom mäsovom vývare, pravidelne odstraňujte. Bujón by mal zostať priehľadný.
Mäso sa vyberie. Musí sa triediť, aby sa získali malé vlákna, ktoré sa potom vrátia späť do vývaru. Kosti, ak nejaké existujú, sa všetky vyhodia.
Zemiaky sú olúpané. Na kocky nakrájané zemiaky sa nalejú do prípravku polievky.
Pridá sa jačmeň a polievka sa osolí.
Mrkvu a cibuľu môžete smažiť na rastlinnom oleji alebo ich môžete pridať surové. Mrkva a cibuľa sa pridávajú 10 minút po tom, ako sa zemiaky a jačmeň začnú variť.
Na konci varu všetkých komponentov pridajte kôpor.
Miska by mala stáť na ohni ďalšie 2 minúty.
Polievka sa podáva horúca v hlbokých tanieroch.
Hubárska téma pokračuje prvým teplým jedlom na obed s obilninami, zeleninou a hubami.
Ingrediencie:
- Kurací vývar - 2 l.
- Jačmeň - 150 gramov.
- Mrkva - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Zeler - 2 stonky.
- Šampiňóny - 300 gramov.
- Cesnak - 20 gramov.
- Varené kuracie mäso - 400 gramov.
- Rozmarín, tymián, bazalka - každá po 1 lyžičke.
- Špenát - 150 gramov.
- Biele víno - 100 gramov.
Príprava:
Zeler, mrkvu a cibuľu nakrájame na tenké plátky.
Cesnak nasekáme nadrobno. Nakrájajte huby na plátky.
Všetku zeleninu spolu so šampiňónmi smažte na oleji 10 minút.
Ku koncu dusenia pridáme do panvice biele víno a korenie. Varte ďalších 5 minút.
Zmiešajte v hlbokom hrnci zeleninový guláš s hubami, perličkovým jačmeňom. Hneď ako sa uvarí, pridajte do panvice bylinky, kuracie kúsky a špenát. Varte misku ďalších 10 minút.
Iný spôsob prípravy prvého jedla v pomalom hrnci vás určite nenechá ľahostajnými. Vôňa slepačej polievky zhromaždí členov domácnosti v kuchyni!
Ingrediencie:
- Voda - 4 l.
- Jačmeň - 0,5 lyžice.
- Kuracie mäso - pol kilogramu.
- Cibuľa, mrkva - 1 ks.
- Kôpor, petržlen - každý 1 zväzok.
- Kyslý kvas z pšeničných otrúb - pár polievkových lyžíc. lyžice
- Lavrushka, korenie - nie pre každého.
Príprava:
Namočte perličkový jačmeň na jeden deň.
Opláchnite kurča, vložte ho do multivarkovej misky spolu s dobre napučanými cereáliami a zakryte vodou. Varte jednu hodinu (režim dusenie). Po pol hodine varenia nezabudnite do polievky pridať nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Podľa chuti okoreníme.
Vyberte kurča z pomalého hrnca, oddeľte mäso od kostí a vložte ho späť do vývaru. Opäť priveďte do varu, pridajte kvas.
Umyte zeleninu a nakrájajte ju. Môžete ho pridať ihneď do polievky alebo ním posypať každú porciu zvlášť – podľa chuti. Varte dvadsať minút v režime „Para“.
V recepte je kuracie mäso úspešne nahradené menej tučným morčacím, takže jedlo sa môže konzumovať aj počas diéty.
Ingrediencie:
- Morčací vývar - 2 l.
- Perlový jačmeň - 1 polievková lyžica.
- Mrkva, cibuľa - 1 ks.
- Zelení - podľa oka.
- Soľ - podľa chuti.
Príprava:
Uvarte vývar s morčacím mäsom, paštrnákom a koreňmi zeleru.
Keď voda zovrie, pridáme perličkový jačmeň a nakrájanú mrkvu a cibuľu. Varte, kým nie je perličkový jačmeň pripravený. Mäso rozdeľte na vlákna a vložte do hrnca. Polievku dochutíme soľou, korením a bylinkami.
Recept syrová polievka v pomalom hrnci s perličkovým jačmeňom spestrí denné menu a nasýti telo mikroživinami.
Ingrediencie:
- Vývar na polievkovej súprave - 1,8 l.
- Syrová briketa - 285 gramov.
- Zemiaky - 2 ks.
- Jačmeň - 0,1 kg.
- Pôstny olej, korenie - podľa oka.
Príprava:
Perlový jačmeň dôkladne opláchnite v studenej vode. Odstráňte šupku zo zemiakov, nakrájajte na kocky a vložte do nádoby multivarkára spolu s pripravenou obilninou. Zalejeme asi dvoma litrami predvareného vývaru, osolíme, okoreníme a varíme dve hodiny v režime „Dusenie“.
Zeleninu na zálievku ošúpeme a nakrájame čo najjemnejšie. Všetko opečte na rastlinnom oleji.
Po 60 minútach vložte dusenú zeleninu do nádoby multivark s obilninami a zemiakmi, pridajte sušené bylinky. Syry nasekajte nadrobno a pridajte do polievky pár minút pred koncom kulinárskej akcie.
Lesné huby majú zvláštnu chuť a vôňu ako tie, ktoré sa pestujú doma. Vďaka tejto výhode produktu získava polievka vyrobená z neho osobitnú bohatosť a chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 2-3 hľuzy.
- Soľ, čierne korenie - podľa chuti.
- Laurel - 2 listy.
- Olivový olej - 40 ml.
- Cibuľa, mrkva - 1 ks.
- Divoké huby - 0,2 kg.
- Perlový jačmeň - 100-150 gramov.
- Kyslá smotana - na servírovanie.
Príprava:
Opatrne očistíme a opláchneme huby.
Na vývar budete potrebovať 3 litre vody (na zasýtenie môžete použiť hotový kurací vývar).
Vložte huby do takmer vriacej vody.
Medzitým ošúpeme a nakrájame mrkvu, cibuľu a zemiaky.
Zapnuté olivový olej všetku zeleninu okrem zemiakov podusíme.
Odstráňte huby z vývaru a nakrájajte na kocky.
Vráťte ich do panvice spolu s dusenou cibuľou a mrkvou.
Pridajte perličkový jačmeň a varte 10-15 minút.
Potom pridajte kocky zemiakov, pár bobkových listov, soľ a korenie.
Polievku varíme, kým zemiakové hľuzy nezmäknú.
Podávajte jedlo s kyslou smotanou a bylinkami.
Milenci hubové jedlá Potešia sa receptom na horúci prvý chod s touto ingredienciou a výdatnými perličkami. Technológia varenia je ďalej v článku.
Ingrediencie:
- Kurací vývar - 1,2 l.
- Zemiaky - 0,2 kg.
- Perlový jačmeň - 70 gr.
- šampiňóny - 150 gr.
- Biela cibuľa- 1 malá repa.
- Petržlen - 0,5 zväzku.
- Rastlinný olej nie je pre každého.
- Korenie, soľ - každá 1 štipka.
- Zmes provensálskych bylín a estragónu - 15 g každej zložky.
Príprava:
Zemiaky nakrájame na stredné kocky, šampiňóny na štvrtiny. Cibuľu nakrájame nadrobno.
Do vriaceho vývaru vložte nakrájané zemiaky a pridajte predtým namočené perličky. Prikryte a varte desať minút.
Kým sa zemiaky a obilniny varia, pripravte si dresing z cibule a húb. Na rozpálenej panvici s olejom dve minúty orestujte cibuľu, potom ju zmiešajte so šampiňónmi a duste ďalších sedem minút.
Polievku osolíme, okoreníme a pridáme do nej opraženú cibuľku a šampiňóny. Varte ďalších 5 minút a pridajte zvyšné ingrediencie – estragón, petržlenovú vňať a bylinky de Provence.
Všetko premiešajte a varte, kým nie je perličkový jačmeň pripravený. Nebojte sa, že zemiaky budú prepečené, pretože sypká štruktúra zeleniny dodá polievke určitú konzistenciu a príjemný vzhľad.
Hotovú polievku odstavte na 15 minút, aby vylúhovala. Nalejte misku na taniere a posypte jemne nasekanými bylinkami.
Ak patríte medzi milovníkov kyslej uhorky, nasledujúci recept sa určite bude hodiť vášmu individuálnemu vkusu. Kombinácia rôznych prísad vytvára nezvyčajné a jedinečné jedlo a domáce spotrebiče vo forme multivarky zjednodušia technologický proces práce.
Ingrediencie:
- Nakladaná uhorka - 2 ks.
- Perlový jačmeň - 0,5 lyžice.
- Bravčové kosti (alebo kuracie mäso) - 0,5 kg.
- Mrkva, cibuľa - 1 ks.
- Zemiaky - 3-4 ks.
- Soľ a olej na vyprážanie - od oka.
Príprava:
Nalejte olej do misky multivarkára a pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu na vyprážanie.
Naplňte jačmeň horúcou vodou.
Uhorky nakrájame nadrobno.
Keď sú cibuľa a mrkva udusené, pridáme k nim perličkový jačmeň.
Bez vypnutia režimu „Frying“ vložte umyté mäso do multivarky.
Po 4 minútach pridáme k zvyšným surovinám uhorky a soľ.
V režime „Polievka“ sa jedlo varí asi 40 minút.
Alexander Guščin
Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)
Obsah
Mnoho jedál je vyrobených zo zdravých, uspokojivých perličkových jačmeňov. Napríklad milovníci výživných a nízkokalorických jedál často pripravujú jačmennú polievku. Tento prvý chod sa pripravuje podľa rôznych receptov. Ak budete postupovať podľa kulinárskeho algoritmu, určite dostanete chutnú, bohatú polievku.
Ako variť
Jedlá z perličkového jačmeňa vám pomôžu ušetriť na príprave obeda či večere, sú sýte, chutné a pre telo veľmi zdravé. Príprava perličkovej polievky nezaberie veľa času. Táto verzia prvej sa vyrába s pridaním rôznych prísad: zeleniny, húb, kyslá kapusta, kuracie mäso, mäsové guľky, dusené mäso, rybie konzervy. Prvý môžete variť na sporáku alebo pomocou pomalého hrnca.
Ako dlho trvá varenie perličkového jačmeňa?
Aby bolo jedlo chutné, musíte vedieť, ako dlho variť perličkový jačmeň v polievke bez namáčania. Postup na jeho prípravu nezaberie veľa času a úsilia, ak s týmto produktom zaobchádzate správne. Zrná je potrebné umyť tečúcou vodou, nie je to potrebné, ale je vhodné ich namočiť na 3 hodiny. Ďalej sa obilniny rozložia do vriaceho vývaru alebo sa jednoducho nalejú vriacou vodou. Príprava trvá približne 50-60 minút.
Jačmenná polievka - recept s fotografiou
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 38,3 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
Prvý recept na perličkovú polievku je jednoduchý, vyžaduje si minimálne množstvo ingrediencií a trochu voľného času. Ak potrebujete nakŕmiť celú rodinu voňavým prvým jedlom, tak toto klasický recept skvele sedí. Polievka so zdravým jačmeňom sa môže variť v kuracom vývare a obilniny je lepšie namočiť cez noc. Prvý sa odporúča dochutiť smotanou alebo kyslou smotanou.
Ingrediencie:
- kurací vývar - 3 l;
- mrkva - 200 g;
- zemiaky - pol kilogramu;
- cibuľa - 2 ks;
- obilniny - 150 g;
- soľ korenie.
Spôsob varenia:
- Krúpy je vhodné namočiť cez noc do studenej vody (uvarí sa rýchlejšie).
- Vývar je vyrobený z kuracieho filé.
- Cibuľa a mrkva sú olúpané, nakrájané na kocky a hodené do vriaceho vývaru.
- K zelenine sa pridávajú obilniny, z ktorých sa najskôr scedí voda.
- Varte 5-10 minút.
- Potom sa pridajú zemiaky, ktoré sa tiež nakrájajú na kocky.
- Soľ a korenie.
- Varte pol hodiny na strednom ohni.
Rassolnik
- Čas varenia: 1,5-2 hodiny.
- Počet porcií: 16 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 38 kcal.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Receptov na uhorky je veľa, no najbežnejší a najobľúbenejší je ten s prídavkom perličkového jačmeňa. Táto bohatá, chutná, hustá polievka uchváti od prvej lyžice. Vyrába sa z mäsového vývaru (hovädzie, teľacie alebo bravčové mäso, hydina). Pred varením nálevu s jačmeňom sa oplatí pripraviť všetky potrebné produkty.
Ingrediencie:
- obilniny - 2 lyžice. l.;
- zemiaky - 400 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- hovädzie mäso - pol kilogramu;
- nakladané uhorky – 150 g;
- voda – 2,5 l;
- mrkva - 1 ks;
- soľ, čierne korenie;
- bobkový list - 2 ks;
- kôpor - kopa.
Spôsob varenia:
- Nie je ťažké naučiť sa pripravovať kyslú polievku s jačmeňom v hovädzom vývare: mäso sa umyje a vloží do panvice s vodou.
- Hovädzí vývar varíme hodinu a pol.
- Potom mäso vyberieme, nakrájame na veľké kusy a vložíme späť.
- Obilniny sa nalejú horúcou vodou, varia sa 40 minút a potom sa umyjú.
- Zemiaky sa nakrájajú na kocky a umiestnia sa do vývaru. Varte 10 minút.
- Pridá sa hotový perličkový jačmeň.
- Cibuľa je jemne nakrájaná, mrkva je strúhaná, uhorky sú nakrájané na malé kúsky.
- Zelenina sa trochu orestuje v rastlinnom oleji, uhorka sa pridá o niečo neskôr. Premiešame, 5 minút podusíme.
- Polievka je naplnená dresingom, soľou, korením a bobkovým listom.
- Prvý sa podáva niekoľko minút infúziou.
- Príprava nálevu s jačmeňom je hotová.
S hubami
- Čas varenia: 30-60 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 47,7 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Túto veľmi výživnú, aromatickú hubovú polievku s jačmeňom ocenia aj vyberaví gurmáni. Je ideálny pre vegetariánsku stravu, obdobie chudnutia alebo len zdravú každodennú stravu. Prvý obed s čerstvými šampiňónmi alebo polievka zo sušených húb s jačmeňom si nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti a je rýchlo pripravená.
Ingrediencie:
- perličkový jačmeň - ½ šálky;
- zeleninový vývar - 4 lyžice;
- čerstvé šampiňóny - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo (nesolené) - 1 polievková lyžica. lyžička.
Spôsob varenia:
- Maslo sa roztopí na panvici.
- Huby sa nakrájajú na plátky, cibuľa na kocky. Vyprážame do mäkka.
- Zeleninový vývar sa dá na oheň, kaša sa uvarí vopred, nalejú sa do nej huby a cibuľa.
- Potom polievku osolíme, okoreníme a privedieme do varu.
- Potom sa oheň zníži na minimum, prvá huba sa varí pol hodiny.
S kuracím vývarom
- Čas varenia: 60 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 124 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Ďalší je jednoduchý recept krok za krokom pre celú rodinu - perličkovú polievku s kuracím vývarom. Toto je univerzálne jedlo, ktoré radi jedia deti aj dospelí. Hot first sa vyrába z akejkoľvek časti vtáka, stačí odstrániť kosti a odstrániť kožu z mäsa. Konzistenciu misky upravíme podľa chuti (množstvo obilnín môžete znížiť alebo naopak zvýšiť).
Ingrediencie:
- filé - 400 g;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 hlava;
- zemiaky - 4 ks;
- obilniny - ½ lyžice;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ.
Spôsob varenia:
- Najprv sa uvarí kurací vývar.
- Mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno a pár minút podusíme na slnečnicovom oleji.
- Pridá sa k nim paradajková pasta, všetko sa premieša a varí sa 10 minút.
- Zemiaky sa nakrájajú na kúsky a vložia sa do vriaceho vývaru.
- Predvarené a vyprážané obilniny sa posielajú aj do iných produktov.
- Soľ, pridajte bobkový list.
- Prvý sa varí, kým nie sú pripravené zemiaky.
Ryby
- Čas varenia: pol hodiny.
- Počet porcií: 10 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 63 kcal.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Ak chcete na obed uvariť niečo chutné a nezvyčajné, rybia polievka s jačmeňom a zemiakmi je skvelá voľba. Je ľahké sa pripraviť, ale ukáže sa ako plnka. Tento recept používa akékoľvek konzervované ryby s olejom. Aby horúce jedlo malo bohatšiu chuť, vyprážanie sa robí na masle. Môžete tiež pridať korenie a čerstvé bylinky.
Ingrediencie:
- rybacie konzervy - 1 plechovka;
- zemiaky - 5 ks;
- cibuľa - hlava;
- mrkva - 1 ks;
- perličkový jačmeň - 0,5 šálky;
- voda - 2 l;
- morská soľ - 1,5 lyžice. l.;
- zrnká korenia.
Spôsob varenia:
- Obilniny sú namočené ráno (ak plánujete varenie večer). Keď napučí, vlejeme ju do vriacej osolenej vody a varíme na miernom ohni.
- Zemiaky a mrkva sa nakrájajú na kocky alebo prúžky, cibuľa sa jemne nakrája.
- Zelenina sa vypráža na masle do zlatista.
- Konzervy sa otvoria, ryba sa rozbije na kúsky alebo roztlačí vidličkou.
- Zelenina sa umiestni do vývaru.
- Varte 5-10 minút, odstráňte z tepla.
S mäsom
- Čas varenia: 2 hodiny 30 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 44 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
Ak uvaríte perličkovú polievku s mäsovým vývarom, dostanete veľmi chutné prvé jedlo. Má bohatú chuť a neopísateľnú vôňu. Výdatnejší vývar bude z bravčového mäsa, ale dá sa použiť akýkoľvek druh mäsa. Polievka je jednoduchá na prípravu a výsledok poteší každého člena rodiny. Pred začatím procesu stojí za to namočiť obilniny.
Ingrediencie:
- perličkový jačmeň - 1 polievková lyžica;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajky 3 ks;
- kurkuma - ½ lyžičky;
- mletý zázvor - 1,5 lyžičky;
- chilli;
- soľ, čierne korenie;
- petržlen.
Spôsob varenia:
- Perlový jačmeň sa namáča niekoľko hodín alebo lepšie cez noc. Umyte čistou tečúcou vodou.
- Cibuľa sa drobí na jemno.
- Paradajky, olúpané, sa rozdrvia pomocou strúhadla.
- Do nádoby, ktorá sa použije na varenie prvého jedla, sa naleje trochu slnečnicového oleja.
- Cibuľa a paradajky sú vyprážané. Potom sa do nich naleje obilnina. Výrobky sa dusia 3 minúty.
- Voda sa naleje do panvice a privedie sa do varu.
- Polievku osolíme, okoreníme a ochutíme korením.
- Varí sa asi hodinu.
S Chikenom
- Čas varenia: 30 – 60 minút.
- Počet porcií: 12 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 57 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Ďalším jednoduchým a zdravým receptom na teplé jedlo je slepačia polievka s jačmeňom. Ľahký, chutný a výživný prvý chod je výborný obed či večera pre dieťa. Jeho prípravu zvládne aj začínajúci kuchár. Chutný tekutý prvý chod je skvelým šetričom rozpočtu, pretože si vyžaduje minimum ingrediencií. Vývar môže byť vyrobený z kuracieho alebo morčacieho mäsa.
Ingrediencie:
- hydinové prsia – 500-600 g;
- perličkový jačmeň – 50 g;
- zemiaky - 400 g;
- mrkva - 100 g;
- voda - 2,5 l;
- cibuľa - hlava;
- soľ;
- zeler.
Spôsob varenia:
- Obilniny sú varené vopred.
- Mäso nakrájané na kúsky sa varí 15 minút.
- Pridá sa k nej kaša, na kocky nakrájané zemiaky, nadrobno nakrájaný zeler, cibuľa a nastrúhaná mrkva.
- Vývar sa osolí a okorení podľa chuti.
- Varte 20 minút na miernom ohni.
Solyanka s perličkovým jačmeňom
- Čas varenia: 50 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 130 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Veľmi uspokojivé, chutné prvé jedlo - solyanka s jačmeňom a kyslou uhorkou. Má špeciálnu národnú chuť a nezabudnuteľnú vôňu. Všetky ingrediencie pokrmu sú dokonale skombinované, výsledkom čoho je výsledok „lízanie prstov“. Na prípravu potrebujete mäso, klobásu, zeleninu, perličkový jačmeň a obľúbené koreniny, ktoré dodajú pikantnosť.
Ingrediencie:
- bravčové mäso - 300 g;
- kuracia klobása - 50 g;
- perličkový jačmeň – 100 g;
- mrkva - 2 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- nakladané uhorky - 2 ks;
- cibuľa - hlava;
- soľ, čierne korenie.
Spôsob varenia:
- Cereálie sa dôkladne umyjú a namočia na 3 hodiny. Zalejeme čistou vodou a varíme 20 minút.
- Do panvice vložíme bravčové mäso, kúsky zemiakov, nadrobno nakrájanú cibuľu a korenie.
- Uhorky sú rozdrvené pomocou strúhadla a pridané do hodgepodge.
- Zostáva len pridať strúhanú mrkvu, nakrájanú klobásu, korenie a korenie.
- Prikryjeme pokrievkou a varíme 10 minút.
- Môžeme podávať s plátkom citróna a cesnakom.
Kharcho
- Čas varenia: 2 hodiny.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 55 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Kaukazská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Jačmeň sa veľmi dobre hodí do rôznych polievok a výnimkou nie je ani kaukazský prvý chod na obed. Krok za krokom, zrozumiteľný recept uvedený nižšie vám pomôže urobiť pikantné a veľmi chutné jedlo. Technológia prípravy kharcho s perličkovým jačmeňom je jednoduchá, hlavnou vecou je dodržiavať recept. Všetky produkty sú dostupné a dajú sa zakúpiť v ktorejkoľvek predajni.
Ingrediencie:
- bravčové mäso - 300 g;
- obilniny - 70 g;
- zemiaky - 3 ks;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- cesnak - 2 strúčiky;
- zelená cibuľa - 2 ks;
- maslo - 30 g;
- mletá červená paprika, slnečnicový chmeľ.
Spôsob varenia:
- Perličkový jačmeň sa premyje, naplní horúcou vodou a nechá sa 40 minút.
- Bravčové mäso sa nakrája na kocky a varí sa z neho vývar.
- Cibuľa a cesnak sa nakrájajú nožom a trochu sa opražia na masle.
- K nim sa pridáva paradajková pasta, korenie a korenie.
- Obilniny, zemiaky nakrájané na kúsky, dresing sa položia do vývaru, všetko sa trochu povarí.
- Pred konzumáciou sa polievka kharcho s jačmeňom nechá 20 minút lúhovať.
Polievka v pomalom hrnci
- Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 60 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Ak chcete výrazne ušetriť čas varenia, môžete pripraviť polievku z perličkového jačmeňa v pomalom hrnci. Prvý sa varí v akomkoľvek vývaru a vždy sa ukáže ako bohatý. Čerstvé huby možno nahradiť suchými (poľskými, bielymi). Obsah kalórií v polievke bude nižší, ak ju uvaríte bez pridania mäsa - v tomto prípade bude chudá, užitočný produkt pre celú rodinu. Nižšie je uvedený najskôr vegetariánsky recept na huby.
Ingrediencie:
- cereálie – ½ viac šálok;
- voda - 11 pohárov;
- mrkva - 2 ks;
- hríby - 450 g;
- zemiaky - 5 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- petržlenová vňať - 2 lyžičky;
- soľ korenie.
Spôsob varenia:
- Obilniny dusíme 20 minút vriacou vodou.
- Cibuľa a mrkva sa nakrájajú na malé kocky.
- Do panvice sa naleje trochu rastlinného oleja, zelenina sa vyleje a nastaví sa program „V pare“.
- Mrkva a cibuľa sa vyprážajú pod zatvoreným vekom 5-10 minút.
- Huby sa nakrájajú na 4 časti a pridajú sa k zelenine. Výrobky sa spolu dusia 15 minút.
- Potom sa do misy vloží aj perličkový jačmeň a nakrájané zemiaky. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, trochu soli a pridajte vodu.
- Program „Polievka“ sa zapne na 60 minút.
Je tam niekoľko užitočné rady od skúsených kuchárov, ktorí vám pomôžu uvariť lahodnú a zdravú perličkovú polievku:
Jačmenná polievka: recepty
Slepačia polievka s jačmeňom, z obyčajnej perličky a kuracích stehien získate nezvyčajne aromatickú polievku.
Žiadny obed by nemal byť úplný bez teplého jedla! Ako si diverzifikovať jedálny lístok? Je to celkom jednoduché! Môžete variť ľahké a zdravé jedlá! To je to, čo dnes urobíme.
Recept na perličkovú polievku so zaradením kuracieho mäsa robí domácu stolovú ponuku pestrým a zoznam horúcich prvých chodov pre týždennú stravu. A jednoduchosť prípravy perličkovej polievky s kuracím mäsom robí recept nezabudnuteľným, ak ho musíte aspoň raz uvariť.
Ingrediencie:
- kuracie mäso - 300 gramov;
- perličkový jačmeň - 150 gramov;
- zemiaky - 4 stredné hľuzy;
- mrkva - 1 stredná koreňová zelenina;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- zelenina na dekoráciu - polovica zväzku;
- zeleninový olej- 20 gramov;
- zeler - 2 korene;
- paradajková pasta - 2 veľké lyžice.
Podáva 4 porcie.
Technológia varenia
- Perlový jačmeň je potrebné vopred namočiť na 2 hodiny do horúcej vody a mäso variť do polovice varenia.
- Zemiaky sú olúpané, umyté pod tečúcou vodou a nakrájané na kocky. Do kuracieho vývaru sa pridávajú zemiakové kocky a perličkový jačmeň a proces varu sa udržiava na strednom ohni.
- Mrkva a zeler sa po umytí pod tečúcou vodou a očistení kefou nastrúhajú cez veľké otvory na strúhadle. Cibuľa sa ošúpe a premyje vodou, potom sa nakrája na kocky.
- Do vyhrievanej panvice pridajte rastlinný olej a opečte cibuľu do polovice varenia. Do panvice pridajte zeler a mrkvu a pokračujte v tepelnej úprave zeleniny.
- 7-8 minút po začiatku dusenia pridajte do panvice paradajkovú pastu a pokračujte v procese dusenia ďalších 5 minút.
- Otestujte pripravenosť zemiakov; ak sú už hotové aj so zrniečkami, pridajte obsah panvice, soľ a bylinky do vývaru, počkajte, kým polievka zovrie, ďalej dusíme na miernom ohni 2-3 minúty, zakryjeme panvica pevne s pokrievkou.
- Po 5 minútach hotovú polievku nalejeme na 4 taniere a podávame.
Základom každej polievky je vývar a nie je až také dôležité, z čoho sa vyrába, ak sa pri varení nepomýlite. Kuracie vývary nevyžadujú žiadne špeciálne zručnosti, a preto sú cenené. Pri minimálnych nákladoch fungujú ako základ takmer každej polievky.
Kuracie mäso sa považuje za diétne mäso a polievky na jeho základe sú ľahké. Jačmeň ako súčasť takýchto polievok je výživnou a zdravou zložkou. Dogma, že z perličkového jačmeňa sa vyrába len kaša, no, kharcho a rassolnik, je taká rozšírená ako mylná. Ak polievku z perličkového jačmeňa uvaríte v ľahkom kuracom vývare, stane sa nielen zdravšou, ale aj zasýtenejšou.
Všeobecné zásady prípravy jačmenných polievok s kuracím vývarom
Kuracie vývary sa pripravujú z akejkoľvek časti jatočného tela. Pre väčší tuk je vhodnejšie variť z kuracích stehien, paličiek, chrbtov a krídel. Na získanie chudého vývaru je lepšie použiť prsné mäso.
Kurací vývar je diétny vývar, no napriek tomu sa s ním pripravuje veľa výdatných polievok: kyslé uhorky, kyslá kapusta alebo obyčajné ľahké polievky. Pre zasýtenie do nich mnohé gazdinky pridávajú perličkový jačmeň.
Varenie obilnín trvá dlho, a preto si vyžaduje dodatočné úsilie. Cez noc sa namočí do studenej vody alebo sa varí samostatne do polovice. Existuje aj rýchlejší spôsob: perličkový jačmeň zalejte vriacou vodou a nechajte hodinu a pol pôsobiť. Vo všetkých týchto prípadoch sa obilniny na začiatku a na konci procesu premyjú a pred pridaním do vývaru sa dobre vysušia.
Pri dochucovaní polievok cereáliami treba mať na pamäti, že jačmeň sa pri varení takmer zoštvornásobí. Preto musíte okamžite vypočítať objem vývaru, aby ste nezískali príliš hustý vývar. Namočená obilnina sa umiestni do vývaru desať minút pred zemiakmi.
Akákoľvek polievka s jačmeňom, keď je hotová, by sa mala nechať uvariť, aby sa všetky chute stihli premiešať a vytvorili charakteristickú kompozíciu.
Recept na ľahkú jačmennú polievku s kuracím vývarom
Ingrediencie:
Malá cibuľová hlava;
300 gramov kuracích stehien;
Malá mrkva;
Pol pohára perličkového jačmeňa;
Vetvičky kôpru;
Dva bobkové listy;
Stonka zeleru;
Tri veľké zrnká čierneho korenia.
Spôsob varenia:
1. Stehná umyte, kožu opatrne zoškrabte nožom. Naplňte kurča dvoma litrami vody a po čakaní na prvý var sceďte vývar. Stehná opäť naplňte vodou, priveďte do varu, odstráňte z povrchu všetko teplo.
2. Celú ošúpanú cibuľu ponorte do vriaceho vývaru spolu s korením a bobkovými listami. Pridajte bez krájania zeler a namočené perličky.
3. Asi po štvrť hodine, po cereáliách, vložíme do panvice mrkvu nakrájanú na krátke pásiky. Varte na miernom ohni prikryté, kým cereálie nezmäknú.
4. Keď do pripravenosti zostáva päť minút, vyberte z polievky cibuľu, zeler a bobkový list. Z vývaru chytíme zrnká korenia a stehná vyberieme. Pridajte trochu soli do polievky a priveďte ju do pripravenosti.
5. Kuracie mäso oddelené od kostí naložíme na taniere a zalejeme horúcou polievkou. Mäso, rozobrané na kúsky, môžete vložiť späť do panvice, potom bude potrebné nechať polievku variť asi päť minút.
Jačmenná polievka v kuracom vývare so zemiakmi
Ingrediencie:
Stredne veľké kuracie stehná alebo stehná - 500 g;
Dve malé mrkvy;
Zemiaky - dve veľké hľuzy;
Veľká biela cibuľa;
Stonka zeleru;
Čerstvé bylinky - cibuľa, petržlen a kôpor;
Štyri zrnká korenia;
Bobkový list;
100 gramov perličkového jačmeňa;
Rafinovaný olej - 20 gramov, bez zápachu.
Spôsob varenia:
1. Po príprave a umytí kurčaťa ho vložte do hlbokého hrnca, pridajte 3 litre vody a nechajte zovrieť. Penu z vývaru priebežne zbavujte. Hneď ako zovrie, pridajte bobok a korenie a znížte teplotu, pričom vývar nechajte na minimálnej teplote.
2. Prikryjeme pokrievkou, kura dovaríme, vyberieme a odstavíme a vývar precedíme. Mäso pozbierame od kostí, rozdelíme na kúsky a dáme na tanier.
3. Mrkvu, zeler a cibuľu nakrájame na malé kocky, cesnak nasekáme. Zeleninu vložíme do rozohriateho oleja a opekáme do mäkka.
4. Malé kocky alebo kocky zemiakov vložíme do vriaceho kuracieho vývaru, pridáme namočené kroupy a oddelené kuracie mäso. Varte na miernom ohni, kým cereálie a zemiaky nezmäknú.
5. Polievku dochutíme orestovaním, pridáme nadrobno nasekané bylinky, podľa chuti dosolíme. Kuraciu polievku s jačmeňom privedieme do varu a ihneď odstavíme zo sporáka.
Klasická kyslá polievka s kuracím vývarom a nakladanou uhorkou perličkovým jačmeňom
Ingrediencie:
Pol kila kuracieho mäsa (stehná, paličky, krídla alebo pol vtáka);
Štyri nakladané uhorky, veľké;
Malá mrkva;
Štyri stredné zemiaky;
200 gr. jačmeň;
Stredne veľká cibuľa;
Dve lyžice paradajok;
30 gr. sušený kôpor;
Tri malé bobkové listy;
Nevonný olej - 2 polievkové lyžice. l.;
Kôpor, mladý.
Spôsob varenia:
1. Naplňte trojlitrový hrniec studenou vodou. Namáčajte do nej kúsky kuracieho mäsa a uvarte obyčajný vývar. Pred varom z nej odstráňte penu, varte na minimálnom ohni, nenechajte intenzívne vrieť a vždy pri zatvorenej pokrievke.
2. Krúpy nasypte do cedníka a preplachujte intenzívnym tlakom studenej vody asi tri minúty. Potom ho vložte do hrnca a pridajte veľa vody. Po uvarení perličkový jačmeň varíme 25 minút pri nízkej teplote. Vypnite oheň a nechajte perličkový jačmeň stáť vo vriacej vode aspoň štvrť hodiny.
3. Bez šúpania kyslé uhorky nakrájame na tenké pásiky. Položte na tanier, nechajte chvíľu postáť, pustenú šťavu preceďte a nevylievajte, bude sa hodiť.
4. Tri veľké mrkvy, zemiaky nakrájané na centimetrové kocky a cibuľu na malé tenké plátky.
5. Mrkvu a cibuľu dáme na panvicu rozohriatu na oleji. Zeleninu opekajte, kým nebude mať peknú zlatohnedú farbu. Pridáme uhorky, za občasného miešania dusíme prikryté desať minút. V prípade potreby pridajte kurací vývar. Pridajte paradajku na smaženie, pridajte trochu vývaru, dôkladne premiešajte a dusíme ďalších päť minút.
6. Zemiaky vložíme do vriaceho precedeného vývaru. Po štvrťhodinovom vare pridajte po uvarení umytý jačmeň a opraženú zeleninu a pokračujte vo varení nálevu na najmenšom ohni.
7. Po skontrolovaní pripravenosti zemiakov pridajte do polievky čerstvý a sušený kôpor, bobkové listy a pridajte trochu soli. Nálev necháme trochu prevrieť, odstavíme zo sporáka a necháme pol hodiny postáť.
Hubový nálev v kuracom vývare s jačmeňom
Ingrediencie:
Čerstvé malé šampiňóny alebo lesné lamelárne huby (lišky, medové huby, mliečne huby) - 200 gramov;
Súprava bujónu (kosti) - 400 gramov;
Veľké solené paradajky;
Dve stredné mrkvy;
Tri malé zemiaky;
Nakladaná alebo nakladaná uhorka;
Hlava horkej cibule;
Tri lyžice perličkového jačmeňa;
40 gramov kukuričného oleja;
2 bobkové listy.
Spôsob varenia:
1. Vložte čistý kurací vývar do 3 litrov vody. Po privedení do varu odstráňte penu a pridajte umytý jačmeň. Varte pod pokrievkou, s miernym prebublávaním.
2. Asi po štyridsiatich minútach, keď je kura hotové a kroupy mäkké, vtáčika vyberieme a do panvice vložíme zemiaky na kocky. Pokračujeme vo varení obilnín a zemiakov v kuracom vývare ďalších 25 minút, medzitým si pripravíme dresing na polievku.
3. Mrkvu nakrájame na prúžky, uhorku nahrubo nastrúhame, šampiňóny nakrájame na plátky alebo pásiky a cibuľu na tenké stredne veľké kúsky. Paradajku zbavíme šupky a dužinu rozdrvíme cez sitko.
4. Cibuľu a mrkvu opečte na rastlinnom oleji, kým nezmäknú. Pridajte nakrájanú uhorku a huby. Prikryté dusíme 20 minút, do panvice nalejeme paradajkový pretlak, povaríme asi päť minút.
5. Dressing preložíme do hrnca s jačmeňom, na miernom ohni varíme nálev ďalších päť minút. Nevaríme, oheň nastavíme takmer na nulu.
6. Chuť upravíme soľankou a soľou. Pridajte pretlačený cesnak a bobkový list, priveďte do varu, odstráňte z tepla.
Voňavá jačmenná polievka v kuracom vývare so sušenými hubami
Ingrediencie:
1,5 litra balenej neminerálnej vody;
50 gr. sušené lesné huby;
Dve lyžice perličkového jačmeňa;
Pol kila kuracieho mäsa, kostnaté kusy hydiny;
Malá cibuľa;
250 gr. zemiaky;
Mrkva, stredne veľká;
Slnečnicový alebo kukuričný olej.
Spôsob varenia:
1. Uvaríme kurací vývar. Počas čakania na varenie huby namočte: zalejte horúcou vodou, nechajte asi pol hodiny postáť a vložte do sitka. Po dekantácii zvyšnej vody huby pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo nasekáme veľmi nadrobno.
2. Jačmeň namočený cez noc dôkladne umyte. Ak ste cereálie zabudli večer predtým namočiť, stačí ich na hodinu zaliať vriacou vodou.
3. Do vývaru vložte perličkový jačmeň spolu s takmer uvareným kuracím mäsom. Po varení aspoň pol hodiny pridajte malé kocky zemiakov. Všetko spolu varíme asi 20 minút, pričom oba produkty zmäknú.
4. Kým sa hlavné zložky varia, pripravte si pečienku. V rastlinnom oleji orestujeme nahrubo nastrúhanú mrkvu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Po čakaní, kým zelenina zmäkne, pridajte k nej nakrájané huby, pridajte dve polievkové lyžice kuracieho vývaru a dusíme sedem minút.
5. Vylovte kurča z vývaru, oddeľte ho od kostí, mäso nakrájajte na malé kúsky a vráťte do panvice, polievku ochuťte vyprážanými hubami. Varte na miernom ohni tri minúty. Potom priveďte do varu a vypnite. Nechajte ho odležať štvrť hodiny.
Jačmenná polievka s kuracím vývarom - recept na polievku z kyslej kapusty
Ingrediencie:
kyslá kapusta - 250 g;
2,5 litra kuracieho vývaru;
100 gr. jačmeň;
Tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
3 veľké zemiaky;
Jedna cibuľa;
Lyžica pšeničnej múky;
Malá mrkva;
Čerstvý kôpor.
Spôsob varenia:
1. Z kostnatých kúskov kuracieho mäsa pripravíme výdatný vývar.
2. Krúpy dobre umyte, zalejte studenou vodou a varte do polovice. Necháme štvrť hodiny odležať vo vriacej vode, potom znova opláchneme a vložíme do cedníka alebo sitka.
3. Do vriaceho vývaru ponoríme bobkový list, zemiaky pokrájané na malé kocky a kroupy. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 25 minút.
4. Cibuľu po nakrájaní orestujeme spolu s nastrúhanou mrkvou na oleji do zmäknutia. Pridáme múku, pridáme kapustu vytlačenú z nálevu a ihneď prudko premiešame. Pridáme niekoľko polievkových lyžíc vývaru a dusíme päť minút.
5. K zemiakom a perličkovým jačmeňom pridajte vyprážanú zeleninu, keď sú hotové. Pridajte trochu korenia, v prípade potreby pridajte soľ a varte, kým nie je perličkový jačmeň pripravený. Na konci pridajte zeleň.
Jačmenné polievky s kuracím vývarom - kuchárske triky a cenné odporúčania
Na namáčanie perličkového jačmeňa skúste použiť vodu filtrovanú od solí a nečistôt, aspoň niekoľkokrát ju vymeňte. V horúcom počasí vložte namočené perly do chladničky, aby voda nezačala kvasiť.
Keď varíte oddelene, vezmite hlboké, priestranné panvice a naplňte obilniny veľkým množstvom vody. Pamätajte - pri varení môže perličkový jačmeň zväčšiť objem až štyrikrát.
Celé zrná je možné v prípade potreby nahradiť drvenými zrnami. Bude vrieť rýchlejšie a chuť jedla sa takmer nezmení.
Prvým krokom je uvarenie kuracieho vývaru, ktorý sa stane základom našej polievky. Kuracie mäso (varil som ho zo zadnej časti kuracieho tela - je skvelé na prípravu vývaru), dáme do hrnca, podlejeme čistou studenou vodou a zapálime. Priveďte do varu a po odstránení vzniknutej peny varte asi hodinu na miernom ohni. Dĺžka varenia mäsa bude závisieť od veku vtáka (mäso by malo zmäknúť a ľahko ho prepichnúť vidličkou alebo nožom). Hotový vývar precedíme, kroupy dobre prepláchneme vodou, vložíme do menšieho kastróla alebo kastróla, pridáme čistú studenú vodu (voda by mala byť 2-2,5 cm nad úrovňou jačmeňa) a zapálime.
Varte 20 minút od okamihu varu na miernom ohni (kým nie je perličkový jačmeň do polovice uvarený).
Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky.
Keď je vývar pripravený, pridajte nakrájané zemiaky a perličkový jačmeň, varené do polovice varenia. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 15 minút.
Na panvicu s rastlinným olejom vložte olúpanú cibuľu, nakrájanú na kocky a olúpanú mrkvu, nastrúhanú na strednom strúhadle.
Smažte cibuľu a mrkvu na miernom ohni za občasného miešania 5-7 minút.
Keď sú zemiaky uvarené, pridáme do polievky opraženú zeleninu, soľ, bobkové listy a nadrobno nakrájaný kôpor.
Pokračujte vo varení ďalších 5-7 minút na miernom ohni.
Veľmi chutná polievka s jačmeňom, varené v kuracom vývare, pripravené. Odstráňte panvicu z ohňa, prikryte pokrievkou a nechajte 10-15 minút postáť.
Podávame horúce s čerstvou alebo nakladanou zeleninou.
Dobrú chuť!
Slepačia polievka s jačmeňom je skutočne kulinársky zázrak. Bez horúceho prvého chodu sa nezaobídete, no monotónnosť môže rýchlo omrzieť. Boršč, rezancová polievka, hrachová polievka, kharcho - to všetko čoskoro omrzí. Ale toto jedlo vás určite poteší niečím novým. Samozrejme, kráľom polievok s kuracím mäsom a jačmeňom je rassolnik. Dnes však budeme hovoriť o niečom inom. Toto zeleninová polievka Pripravuje sa rýchlo, z jednoduchej sady ingrediencií.
Perlový jačmeň
Táto obilnina je veľmi zdravý produkt. Pravda, nie každý sa k nej správa s patričnou úctou. Ale tí, ktorí milujú perličkový jačmeň, z neho pripravujú chutné výdatné jedlá, ktoré stoja rodinný rozpočet centy.
Existuje veľké množstvo receptov na prvé jedlá s touto obilninou. Aká je cena známej uhorky? Dnes vám však prezradíme recept na slepačiu polievku s jačmeňom, ktorá určite príde na váš stôl a prekvapí nielen vašu rodinu, ale aj vašich hostí. Stojí za zmienku, že tento prvý kurz má pomerne nízky obsah kalórií, takže je vhodný aj pre tých, ktorí pozorne sledujú svoju postavu.
Budeme potrebovať
Na prípravu šiestich porcií polievky z kuracieho jačmeňa si musíte kúpiť lacnú sadu ingrediencií:
- Dve kuracie stehná.
- Sto gramov perličkového jačmeňa.
- Jedna mrkva.
- Dva zemiaky.
- Cibuľa.
- Dve vetvičky zeleru.
- Lyžička sušeného rozmarínu.
- Citrón.
- Olej, soľ, korenie.
Pustíme sa do varenia
Kuracia a jačmenná polievka sa pripravuje pomerne rýchlo a nie je vôbec náročná. Príprava bude trvať asi hodinu a ďalších 45 na skutočné varenie.
- Krúpy naplňte vodou izbovej teploty a nechajte hodinu napučať, kým nezmäknú.
- Nalejte dva litre vody do hrnca a položte na vysoký oheň.
- Hneď ako voda zovrie, môžete do nádoby vložiť dôkladne umyté kuracie stehná zbavené tuku a kože.
- Po piatich minútach nezabudnite odstrániť všetku vytvorenú penu, aby vývar zostal číry.
- Potom vypustite tekutinu z perličkového jačmeňa a pridajte cereálie do varnej panvice.
- Na vyprážanie si musíte pripraviť zeleninu: cibuľu nakrájajte na prúžky, zemiaky na veľké kocky, nastrúhajte mrkvu a zeler nakrájajte na malé krúžky.
- Nalejte rastlinný olej do panvice a položte na vysokú teplotu.
- Cibuľa ide do nádoby ako prvá. Hneď ako sa zmení na svetlo zlatú, pridajte k nej mrkvu a znížte teplotu na strednú. A po troch minútach pridajte do panvice zeler.
- Zelenina by sa mala vyprážať, kým nezmäkne.
- Pred odstránením panvice z ohňa pridajte lyžičku rozmarínu, štipku soli a mletého čierneho korenia podľa chuti.
Kým sa uvaria kuracie stehná, musíte ich vybrať z vývaru, aby ste oddelili mäso od kostí a natrhali ich na vláknité kúsky. A aby sme nestrácali čas, kým sme s tým zaneprázdnení, hodíme zemiaky do panvice. Keď je uvarené (asi po dvadsiatich minútach), pridáme do nádoby kuracie mäso a opraženú zeleninu.
Nechajte aromatickú polievku variť ďalších päť minút a je to. Kuracia polievka s jačmeňom je pripravená! Môžeme podávať tak, že ho najprv roztlačíme do hrnca citrónová šťava.
S čím podávať?
Slepačia polievka s jačmeňom by sa mala podávať horúca, hneď ako je uvarená, posypaná sušenými bylinkami: petržlenovou vňaťou, zelené cibule alebo kôpor. Na tanier môžete pridať lyžicu kyslej smotany – k tomuto jedlu sa hodí. Polievka sa hodí k cesnakovým krutónom alebo bielemu domácemu chlebu.
Takáto ľahká a zároveň uspokojujúca polievka vás nenechá ľahostajnými a určite sa stane vrcholom vášho denného menu. Najmä preto, že tento recept na polievku z kuracieho jačmeňa je taký jednoduchý. Deťom sa bude určite páčiť aj napriek tomu, že je tam veľa zeleniny a nezvyčajných obilnín.
Veľa šťastia s vašimi kuchynskými experimentmi a dobrú chuť!
