Do hrnca nalejte 2-2,5 litra vody, vložte do nej kuracie prsia a zapáľte. Keď voda začne vrieť, odstráňte všetku penu, ktorá sa vytvorila. Po uvarení varíme 15-20 minút.
Vyberte kurča z vývaru a nakrájajte na malé kúsky.
Mrkvu nakrájame na malé kocky, cibuľu nadrobno.
Kuracie mäso s mrkvou a cibuľou opečieme na masle do zlatista.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Kurací vývar dajte na oheň, vložte doň pečienku a zemiaky. Varte.
Kým nám vrie vývar, postaráme sa o brokolicu. Musí sa dôkladne umyť a rozdeliť na malé kvetenstvo.
Po zovretí vývaru doň vložte brokolicu, pridajte jeden a pol lyžičky soli, čierne korenie a ďalšie bylinkové koreniny podľa chuti. Potom je potrebné polievku zľahka premiešať, znížiť oheň, prikryť a variť ďalších 15 minút.
Hotovú slepačiu polievku s brokolicou nalejeme do misiek, ozdobíme nadrobno nasekaným kôprom a podávame. Polievka je veľmi ľahká a ideálna pre každého, kto drží diétu.
Dobrú chuť!
Zelená, nadýchaná brokolica podobná kvetom je ako stvorená na zimné varenie. Obsahuje neskutočné množstvo vitamínov, protirakovinových zlúčenín, šťavnatosť a jasnú chuť. Brokolica je však často prepečená, nesprávne nakrájaná a dokonca aj jedlé stonky sa vyhodia do koša. Prečítajte si náš cheat sheet, potom si kúpte čerstvú brokolicu a pripravte si chutnú a zdravú večeru.
1. chyba: Nekrájať brokolicu
Začnime s anatómiou: brokolica sa skladá zo stonky, ktorá je pevná a elastická, a jemných krehkých súkvetí. Stonky a kvetenstvo majú úplne odlišné textúry, úlohy a chute, čo znamená iný čas varenie. Mrkvu nevaríte spolu s vrchmi, však? Rovnaké pravidlo platí aj pre brokolicu. To znamená, že brokolica je zelenina dva v jednom a každá časť si vyžaduje špeciálne zaobchádzanie.
Ak je v recepte medzi prísadami uvedená brokolica, potom s najväčšou pravdepodobnosťou hovoríme o kvetenstvách. Držte brokolicu v rukách a odrežte ružičky z hrubej stonky. Kvetenstvo, samozrejme, bude mať stále nohy, ale snažte sa, aby nohy neboli príliš hrubé a masívne. Dĺžka stehien závisí, samozrejme, od receptúry. Krátke stehienka sú ideálne do šalátu, ale hrubšie stehná sa dajú použiť ako príloha.
Chyba 2: Vyhodenie stonky
Nedávno som manžela poverila šúpaním brokolice a pristihla som ho, ako hádže stonky do koša. Úprimne povedané, robil som to isté po mnoho rokov a veril som, že je lepšie hrýzť kôrku drevnatého chleba, ako piecť stonky brokolice – sú také tvrdé.
Francúzi odvádzajú brilantnú prácu so stonkami: šúpajú stonky brokolice pomocou škrabky na zemiaky. Pod drsnou, vláknitou šupkou sa ukrýva tá najjemnejšia, šťavnatá látka, ktorú treba len zbaviť ochrannej vrstvy. Pozrite sa na prierez stonky brokolice; ako strom má tvrdú kôru a svetlý stred. Ošúpané stonky môžeme nakrájať na pásiky a pridať do polievky, duseného mäsa alebo praženice. Britský potravinový spisovateľ Nigel Slater odporúča zaobchádzať so stonkami ako so špargľou: parou alebo blanšírovaním. Mimochodom, stonky sa môžu skladovať v chladničke až dva týždne, čo je, ako vidíte, veľmi výhodné.
Chyba 3: Prepečenie brokolice
Varená brokolica sa často nepáči kvôli jej sypkej, mäkkej konzistencii. Toto je druh brokolice, ktorý sa niekedy podáva v jedálňach. Ale to nie je kapusta, to je čas varenia. V 70. rokoch bolo zvykom prepiecť zeleninu – zemiaky sa mali rozpadnúť a mrkva sa po dotyku zmeniť na pyré. V súčasnosti existujú rôzne štandardy vo varení. Zelenina je najlepšie variť al dente, keď je uvarená, ale zachováva si miernu pružnosť.
Pokúste sa oddeliť ružičky brokolice tak, aby boli rovnako veľké, aby sa kapusta uvarila rovnomerne. Experiment: kapustu varte 3 a 5 minút a potom usporiadajte porovnávaciu ochutnávku. Ako inak pochopíte, aký stupeň varenia kapusty máte najradšej?
Hlavná vec na zapamätanie je, že po varení bude teplota naďalej ovplyvňovať kapustu. Ak chcete zastaviť proces varenia, musíte kapustu nielen vybrať zo sporáka, ale vložiť ju do cedníka a opláchnuť studená voda. (Toto pravidlo platí pre všetkých zelená zelenina, od špargle po zelený hrášok.) V reštauráciách dokonca kuchári dávajú zeleninu do misky s ľadom.
4. chyba: Určite si uvarte brokolicu
Brokolica je kapusta, čo znamená, že sa môže konzumovať surová. V zime pripravujete šaláty z... biela kapusta? Rovnakým spôsobom môžete použiť brokolicu. Nakrájajte súkvetia na malé kúsky, zmiešajte s hrozienkami, pridajte trochu slnečnicových semien a dochuťte majonézou a kyslou smotanou (alebo majonézou s prírodným jogurtom). Môžete pridať cherry paradajky, bylinky alebo kúsky vareného kuracieho mäsa. Ide o všestranný šalát, ktorý vydrží v chladničke 2-3 dni a je ideálny na kancelárske večierky a pikniky, keď nikto nemá čas ani chuť variť tesne pred podávaním.
Ako variť
Brokolica sa môže variť, dusiť, blanšírovať a piecť v rúre. Pred pečením nezabudnite kapustu pokvapkať olivovým olejom alebo maslom a poukladať na plech v rovnomernej vrstve.
S čím podávať
Dochutíme maslom. Je to tak jednoduché a tak chutné
Vytlačte trochu majonézy alebo pripravte holandskú omáčku
Sardely nasekáme, na panvici rozpustíme maslo, pridáme sardely a vzniknutou omáčkou zalejeme brokolicu. Posypte citrónová šťava, dokonale odpáli ančovičky.
Urobte si horčicový dresing olivový olej a citrónovou šťavou.
Zázvor nastrúhame, cesnak nasekáme, opražíme na rastlinnom oleji na panvici a vzniknutou omáčkou zalejeme brokolicu.
Sójová omáčka sa skvele hodí k brokolici, najmä k tmavej sójovej omáčke. Mimochodom, čínske reštaurácie často podávajú brokolicu s omáčkou Hoisin alebo ustricovou omáčkou, je to strašne chutné.
Výhody brokolice
Z pohľadu odborníkov na výživu je brokolica ideálnym produktom. Je bohatý na vlákninu a vápnik a nemá takmer žiadny tuk, no je ho značné množstvo kyselina listová a vitamín C, ktoré pomáhajú telu absorbovať železo, ktoré sa nachádza aj v brokolici. Jedna šálka uvarenej brokolice má toľko vápnika ako pohár mlieka, plus desať percent odporúčanej dennej hodnoty železa a dennej hodnoty vitamínu C.
Brokolica obsahuje aj látku, ktorá pomáha telu bojovať proti rakovine. Je tepelne stabilná, no ak brokolicu uvaríte, časť sa vo vode rozpustí. Ak brokolicu pripravíte na pare, dôjde k menšej strate.
29. júna 2015 Oľga
Brokolica je produkt, ktorý mnohé ženy v domácnosti nespravodlivo vylučujú z jedálneho lístka svojej rodiny.
Správne pripravená zelenina má úžasnú, jasnú chuť a navyše sa môže pochváliť jedinečnou užitočné zloženie. Brokolicová polievka je obzvlášť jemná a chutná.
Suroviny: 370 g brokolice, 6 g mletého muškátového orieška, maslo alebo ghee, 80 ml stredne tučnej smotany, malá biela cibuľa, jedlá soľ.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme priamo na panvici na masle (ghí). Dôležité je neprevariť, inak bude hotový pokrm zhorknutý.
- Kapusta sa rozoberie na kvetenstvo a umyje sa tečúcou vodou.
- Ďalej sa brokolica naleje do smaženej cibule spolu so soľou a korením. Môžete použiť čerstvo mletú papriku.
- Do nádoby sa pridá pohár vriacej vody.
- Polievka sa varí 15 minút na strednom ohni.
- Zostáva len zmiešať ingrediencie mixérom, naliať smotanu, premiešať a zohriať. Hlavná vec je nepriviesť to do varu.
Výborné je podávať brokolicovú polievku s kúskami hrude opraženými do zlatista.
S pridaným karfiolom
Suroviny: po 170 g z dvoch druhov kapusty, 3 zemiaky, stredne veľká mrkva, jemná soľ, 80 ml nízkotučnej smotany, polovica veľkej bielej cibule, 800 ml kuracieho vývaru, 40 g masla, korenie.
- Bujón sa naleje do hrnca a zahrieva sa na sporáku. Keď kvapalina vrie, vložia sa do nej súkvetia dvoch druhov kapusty. Ak je gazdinka zmätená horkou chuťou farebnej zeleniny, môže sa najskôr 3-4 minúty povariť v samostatnej miske.
- Zemiakové kocky sa varia aj s kapustou.
- Zvyšná zelenina je náhodne nakrájaná a vyprážaná na masle, kým chutne nezhnedne.
- Keď obsah panvice zmäkne, opečieme, osolíme a okoreníme.
- Hmota sa prečistí, privedie do varu a potom sa zriedi smotanou.
Polievku z brokolicového a karfiolového pyré podávame s domácimi alebo z obchodu kupovanými cesnakovými krutónmi.
Brokolicová polievka s kuracím mäsom
Suroviny: veľké kuracie prsia, pol kila kapusty, cibuľa, soľ, pol zväzku čerstvého kôpru, 2 ks. mrkva, 60 g masla, 2 zemiaky, čerstvo pomleté nové korenie.
- Kuracie mäso uvaríme v 2 litroch vody do mäkka. Počas procesu je nevyhnutné odstrániť penové vločky z povrchu kvapaliny.
- Hotové mäso sa vyberie a jemne nakrája.
- Potom sa kuracie mäso a náhodne nakrájaná zelenina (cibuľa/mrkva) spolu opražia na rozpustenom masle.
- Hotové vyprážanie spolu so zemiakovými blokmi sa posiela do vývaru. Základ polievky s brokolicou a kuracím mäsom osolíme a okoreníme.
- Keď vývar vrie, sú v ňom položené kapustové kvetenstvo.
- Miska sa varí po varení 10-15 minút.
Hotové jedlo je posypané nasekaným kôprom.
Syrová polievka so zeleninou
Suroviny: 2 kuracie stehná, 2-3 zemiaky, 330 g brokolice, cibuľa, pol pohára mrazeného zeleného hrnca, veľká mrkva, čerstvé bylinky, polovica sladkosti paprika, 230 g taveného syra, 2 polievkové lyžice. l. preosiata múka, bobkový list, soľ.
- Skartované Paprika, mrkva a cibuľa sa smažia do mäkka. Potom k zelenine pridáme múku a pol pohára horúcej vody, prikryjeme pokrievkou a dusíme 15-17 minút.
- Vývar je vyrobený z kuracieho mäsa. Keď je mäso hotové, vyberie sa z kostí a vráti sa späť do panvice, do ktorej sa nasypú kúsky zemiakov.
- Keď zmäkne, môžete pridať syr, vyprážanie, mrazený hrášok a ružičky brokolice. Bobkové listy a soľ idú do panvice.
Syrová polievka s brokolicou varíme ešte 10-12 minút a ihneď podávame. Porcie sú zdobené množstvom nasekaných čerstvých byliniek.
Jemná krémová polievka
Suroviny: 1,8 litra zeleninového alebo kuracieho vývaru, pol kila kapusty, korenie podľa chuti, 2-3 zemiaky, soľ, cibuľa, čerstvý cesnak, pohár hustej smotany.
- Zemiaky a cibuľa sa nakrájajú na stredne veľké kúsky, zalejú sa slaným vývarom a uvaria sa do mäkka.
- Potom do panvice vložte ružičky brokolice.
- Po ďalších 10 minútach môžete pridať korenie a smotanu.
- Varte 15-17 minút, kým sa úplne neuvaria.
- Hotovú polievku rozdrvíme ponorným mixérom. Ďalej sa do nej naleje smotana.
- Hmota sa zahrieva, ale neprivedie sa do varu.
Krémovú brokolicovú polievku podávame s prelisovaným cesnakom, ktorý poukladáme na taniere.
Možnosť diétnej polievky
Suroviny: 90 ml nízkotučného mlieka, 320 g kapusty, soľ, zemiaky, liter vody, cibuľa, 80 g svetlého taveného syra.
- Všetka použitá zelenina sa umyje, nakrája na veľké kúsky, naplní sa slanou vodou a uvarí sa do mäkka.
- Dôvody sa odstránia z vývaru, prenesú sa do mixéra a rozdrvia. Do tekutiny sa naleje mlieko a pridá sa syr.
- Keď sa syrová zložka roztopí, môžete vrátiť zeleninové pyré.
Ak sa miska ukáže ako príliš tekutá, môžete pridať 1-1,5 lyžice. l. preosiatu múku a ešte pár minút povarte.
Lahodná polievka s brokolicou a šampiňónmi
Zloženie: hlávková kapusta, 320 g akýchkoľvek húb (najjednoduchšie sa používajú šampiňóny), strúčik cesnaku, olivový olej, 3 polievkové lyžice. l. limetková alebo citrónová šťava, zväzok čerstvej petržlenovej vňate, soľ.
- Ružičky brokolice vložíme do vriacej slanej vody. Do zmäknutia sa varia len pár minút, aby sa zachovali všetky cenné látky.
- Nakrájané huby s cesnakom opražíme na olivovom oleji.
- Na hotovú kapustu sa naleje citrusová šťava. Ak nie je dostatočne rozvarené, môžete použiť ponorný mixér.
- Polievka sa podáva horúca.
Každá porcia je doplnená trochou vyprážaných húb a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Recept krok za krokom od Julie Vysotskej
Suroviny: 230 kuracích pŕs, pol kila ružičiek brokolice, stredná mrkva a cibuľa, 170 g taveného syra a 2/3 lyžice. nízkotučná smotana, soľ, sušená petržlenová vňať a mletá sladká paprika.
- Vývar sa varí z kuracieho mäsa v osolenej vode.
- Mäso sa vyberie z tekutiny, potom sa v ňom uvaria kapustové kvetenstvo do mäkka. Bude to trvať niekoľko minút.
- Náhodné kúsky cibule a mrkvy sa vyprážajú na masle alebo slnečnicovom oleji.
- Najprv sa kurča rozomelie v mixéri. Potom – brokolica extrahovaná z vývaru a vyprážaná.
- Mäso a zelenina sa premiestnia do panvice.
- Zostáva len pridať soľ, všetky koreniny, smotanu a syr. Hmota sa zahrieva, kým sa nerozpustí.
Hotovú pochúťku nalejeme do polievkových misiek a podávame s pikantnými krutónmi.
Krémová polievka s taveným syrom
Suroviny: Syr Družba alebo iný podobný výrobok, 380 g kapusty, pol litra stredne tučnej smotany, jedlá soľ, 60 g plesňového syra, aromatické bylinky.
- Brokolica, rozobratá na súkvetia, sa varí v osolenej vriacej vode 3-4 minúty.
- Voda sa z nádoby vypustí a namiesto nej sa pridá smotana. Obsah panvice osolíme a rozmixujeme na pyré ponorným mixérom.
- Do panvice sa pridajú dva druhy syra a korenia.
- Hmota sa privedie do varu a varí sa ďalších 7-8 minút.
Hotovú brokolicovú krémovú polievku nalejeme do misiek a podávame s bielymi krutónmi.
Spôsob varenia pre najmenších
Suroviny: 2 kuracie prsia, 3 zemiaky, soľ, paradajka, 180 g brokolice, cibuľa, polovica mrkvy.
- Kuracie mäso je naplnené vodou. Po 2-3 minútach varu sa z nej scedí primárny odvar. Pre detskú výživu sa odporúča použiť recyklovaný vývar. Ďalej sa mäso naleje čerstvou vodou a varí sa až do varenia.
- Malé kúsky zemiakov a plátky mrkvy sa umiestnia do pripraveného vývaru. Keď tieto zložky počas varenia zmäknú, pridajte kapustové kvetenstvo, kúsky lúpaných paradajok a cibuľu. Aby ste ľahko odstránili šupku z paradajok, musíte ich najskôr zaliať vriacou vodou.
- Komponenty spolu varte ďalších 10-12 minút.
- Ďalej sa mäso nakrája alebo rozoberie na vlákna a vráti sa do panvice.
- Hmota sa rozdrví mixérom do stavu pyré.
- V prípade potreby pridajte soľ.
- Polievku podávame horúcu s kúskami sušeného ražného chleba.
V detskom jedle by ste nemali používať žiadne korenie. Chuť hotovej pochúťky už bude celkom svetlá a zaujímavá.
Nezvyčajná polievka z brokolice a kreviet
Suroviny: 730 g kapusty, biela cibuľa, soľ, čerstvý cesnak podľa chuti, kúsok masla, 8-9 tigrích kreviet, liter kuracieho vývaru, plný pohár stredne tučnej smotany, štipka mletého muškátového orieška.
- Ružičky brokolice sa varia vo vriacej vode len pár minút, potom sa prenesú do cedníka a zalejú sa ľadovou vodou. Je to potrebné, aby si kapusta zachovala svoju jasnú a bohatú farbu.
- Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľu a cesnak. Po 3-4 minútach sa vleje polovica vývaru a pridá sa brokolica. Hmota sa varí 6-7 minút na strednom ohni.
- Krevety sú očistené od všetkého prebytku. Ich škrupiny sú odstránené a ich hlavy sú odrezané. Potom ich varíme 4 minúty vo vriacej osolenej vode.
- Obsah panvice sa rozmixuje na kašu.
- Hmota sa naleje do panvice, pridá sa zvyšný vývar, smotana, soľ a korenie.
- Polievka sa dobre zahreje, ale neprivedie sa do varu.
Diétna brokolicová polievka je skvelou voľbou na obed alebo večeru. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho. Rôzne recepty vám umožňujú pridávať rôzne prísady, to znamená, že chuť každej polievky je originálna. Obsah kalórií tohto druhu kapusty je tiež iba 28 kcal na sto gramov. To je jeden z hlavných dôvodov, prečo je brokolica pri varení taká obľúbená. diétne jedlá. Tajomstvo je však v tom, že brokolica obsahuje nielen málo kalórií, ale aj rýchlo a nadlho zasýti.
Jednoduchá krémová polievka
Diétny recept Dokonca aj deti majú radi brokolicovú polievku. Ak kapustu neprevaríte, farba prvého jedla sa ukáže ako svetlozelená a veľmi jemná. Ingrediencie, ktoré potrebujete, sú tie najjednoduchšie. Nájdete ich v každej kuchyni. Musíte vziať nasledujúce produkty:
- 1,5 litra kuracieho vývaru;
- 350 gramov brokolice;
- 250 gramov zemiakov;
- cibuľová hlava;
- kúsok masla, približne 15 gramov;
- lyžica rastlinného oleja;
- sedem gramov morskej soli.
Veľa závisí od lahodného vývaru. Preto stojí za to poznať niekoľko jednoduché pravidlá príprava polievkových základov.
Ako urobiť vývar?
Aby bola diétna brokolicová polievka chutná, potrebujete bohatý vývar. Na základe kuracieho mäsa je jemné a chutné. Niektorí ľudia sa mylne domnievajú, že by mali používať iba prsia. Ale to nie je pravda. Kosti sú potrebné, aby bol vývar bohatý. Preto si môžete vziať paličku alebo chrbát. Ale je lepšie zbaviť sa kože, ako aj prebytočného tuku. Sú odrezané a vyhodené. Tiež dobrá možnosť- Toto je varenie v dvoch vodách. Aby ste to dosiahli, po uvarení vody a kuracieho mäsa sa tekutina vypustí a mäso sa naplní novou čistou vodou. Takto zmizne prvý tuk.
Tiež stojí za to vziať si rôzne koreniny alebo zeleninu. Skvelý je bobkový list, zväzok petržlenovej vňate alebo stonkový zeler. Tieto zložky sa umiestnia do vriaceho vývaru a po varení sa odstránia. Tiež pre farbu a vôňu pridajte kúsok mrkvy, ktorá sa neskôr tiež odstráni.
Po uvarení sa na povrchu vývaru vytvorí pena. Je odstraňovaná. Pre recept na diétnu polievku však priehľadnosť vývaru nie je dôležitá. Jednoducho sa filtruje na samom konci.
Lahodná polievka: popis krok za krokom
Vezmite si hrniec s hrubým dnom, pomôže to dusiť ingrediencie. Pridajte trochu masla a rastlinného oleja a zohrejte. Cibuľu nakrájajte na pomerne veľké kocky a vložte do hrnca. Pridáme pár polievkových lyžíc vývaru, premiešame a dusíme, kým sa vývar neodparí. Po tomto, asi po minúte, pridajte všetok vývar, horúci. Zemiaky sú olúpané a nakrájané na kocky, vložené do vriacej vody a varené do mäkka.
Brokolica sa delí na súkvetia. Je pozoruhodné, že v tomto receptúre môžete použiť čerstvú aj mrazenú kapustu. Ten sa nechá tridsať minút rozmraziť. Prikryjeme pokrievkou a varíme ďalších pätnásť minút. Odstráňte zo sporáka. Pomocou mixéra rozmixujte všetky ingrediencie na pyré. Pri podávaní môžete pridať trochu kyslej smotany. Mnoho ľudí robí k tejto polievke aj krutóny. Vznikne z toho zaujímavá kombinácia pyré a tvrdého chleba.
Nízkokalorická polievka s paradajkami a mäsovými guľkami
Táto polievka obsahuje iba 58 kalórií na sto gramov. Na jeho prípravu je potrebné vziať:
- dvesto gramov mletého mäsa, kuracieho alebo hovädzieho mäsa;
- 300 gramov brokolice;
- strúčik cesnaku;
- štyri paradajky;
- tri hrášky z nového korenia;
- pár bobkových listov;
- soľ a štipka čierneho korenia.
Najprv si pripravte mäsové guľky. Do mletého mäsa sa pridá soľ a korenie. Dôkladne premiešajte rukami. Formujte malé guľôčky. Nechajte to na doske.
Na sporák položte panvicu s vodou. Brokolica sa rozdelí na kvetenstvo, umyje sa a vloží do hrnca. Paradajky sú nakrájané na plátky. Je lepšie zvoliť pevné možnosti, napríklad odrodu „smotana“, aby sa neprevarili. Desať minút po pridaní kapusty do diétnej brokolicovej polievky pridajte paradajky. Po uvarení pridáme fašírky a všetky koreniny a tiež strúčik cesnaku. Po opätovnom prevarení polievku varíme ešte dvadsať minút.
Krémová polievka s karfiolom
Diétna brokolicová a karfiolová polievka je skutočnou zásobárňou vitamínov. Na jeho prípravu musíte vziať nasledujúce zložky:
- 800 gramov karfiolu;
- tristo gramov brokolice;
- nejaký biely chlieb;
- pár polievkových lyžíc suki;
- trochu rastlinného oleja;
- niekoľko vetvičiek petržlenu;
- štipka kari;
- soľ a korenie.
Táto polievka sa varí veľmi rýchlo a má nízky obsah kalórií. Môžete do nej skryť aj odrody kapusty, ktoré sa mnohým nepáčia. Vďaka koreniu je chuť diétnej brokolicovej polievky jasná a jemná.
Najprv musíte pripraviť krekry. Za týmto účelom odrežte kôru z chleba a nakrájajte ho na kocky. Vysušte na suchej panvici alebo v rúre. Odlož bokom.
Oba druhy kapusty sa umyjú, rozdelia na kvetenstvo a naplnia sa vodou. Budete potrebovať asi jeden a pol litra. Ak chcete hustejšiu alebo naopak redšiu polievku, upravte množstvo tekutiny. Pridajte soľ. Varte asi dvadsaťpäť minút.
Ak chcete v budúcnosti získať krásne jedlo, desať minút po varení môžete odstrániť niektoré kvetenstvo. Budú potrebné na zdobenie tanierov.
Aby bola polievka hustejšia, pridáme múku. Musíte to však robiť múdro. Oheň sa zníži na minimum a samotná prísada sa naleje tenkým prúdom za stáleho miešania. Pomocou mixéra vyšľaháme polievku. Vliať zeleninový olej. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu a kari korenie. Varte ďalších päť minút. Potom diétnu brokolicovú polievku prikryte pokrievkou. Podávajte asi za desať minút.
Polievka sa naleje na tanier ozdobený kapustovým kvetenstvom a vedľa neho sa položí miska s krutónmi.
Polievka z kuracieho vývaru
Pre recept na diétnu brokolicovú polievku si vezmite nasledujúce produkty:
- tristo gramov kapusty;
- jedno kuracie stehno bez kože;
- sto gramov zeleného hrášku, mrazeného;
- jedna mrkva;
- cibuľová hlava;
- päťdesiat gramov koreňov petržlenu a zeleru;
- pár vetvičiek petržlenu;
- jedna malá zemiaková hľuza;
- dva strúčiky cesnaku;
- Bobkový list;
- trochu kari;
- čierne korenie.
Korenie dáva diétnej brokolicovej polievke vynikajúcu chuť. Kari je možné v prípade potreby nahradiť kurkumou. Korenie je potrebné v minimálnom množstve, napríklad na špičke noža. Za zmienku tiež stojí, že pri príprave polievky môžete použiť akékoľvek sušené bylinky. Samozrejme, je vhodné to s nimi nepreháňať, aby ste cítili chuť samotnej kapustnice.
Príprava polievky: rýchla a chutná
Ako pripraviť diétnu brokolicovú polievku? Do hrnca nalejte liter vody, priveďte do varu, spustite kuracie stehno, bobkový list a pridajte soľ. Po uvarení sa môže vytvoriť pena, ktorú treba odčerpať.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Koreň petržlenu a zeleru sa tiež ošúpe a nakrája na stredne veľké kúsky. Všetko pridáme do polievky. Pridávajú hrášok. Zmrazené nie je potrebné najskôr rozmraziť. Po uvarení varíme na miernom ohni a prikryjeme. Trvá to asi tridsať minút.
Bobkový list je možné zlikvidovať. Stehno sa vyberie a oddelí sa od neho mäso. Musíte len konať opatrne, aby ste sa nepopálili. Zemiaky sú olúpané a nakrájané na kocky, vložené do vývaru. Mäso je tiež nakrájané a odoslané späť do panvice. Pridajte všetky koreniny. Varte ďalších pätnásť minút. Pridajte ružičky brokolice a varte ďalších päť minút. Podávajte po vylúhovaní misky na panvici pod vekom aspoň desať minút.
Ak chcete získať viac, môžete si vziať múku. Zriedi sa v horúcej vode a pridá sa do vývaru, premieša sa a nechá sa znova stáť. Pri podávaní polievku posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Prvé jedlá sú neoddeliteľnou súčasťou ľudskej stravy. Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že polievky vás nezasýtia. Avšak nie je. Mnohí potvrdzujú, že horúce tekuté polievky dokážu potlačiť hlad. Tí, ktorí sa z nejakého dôvodu nemôžu nabažiť vývaru, môžu použiť pyré polievky. Je to skvelý spôsob, ako diverzifikovať svoj jedálny lístok. Brokolica je zásobárňou vitamínov, pričom má minimum kalórií. Polievky z tohto druhu kapusty navyše vyzerajú skvele. Skombinujte brokolicu s karfiolom, paradajkami a bylinkami. Často sa pridáva mrkva alebo koreňová zelenina. Pri podávaní sa mnohé polievky zdobia ružičkami brokolice a bylinkami.
