Hrachová polievka s údenými krátkymi rebrami. Klasický recept: hrachová polievka s údenými rebrami. Hrachová polievka s údenými rebrami v hovädzom vývare

Na prípravu 5 litrov hrachovej polievky s údenými bravčovými rebrami budete potrebovať:

Celý suchý hrášok - 400 g
Cibuľa - 150 gr
Čerstvá mrkva - 150 g
Zemiaky - 800 g
Korenie - podľa chuti
Čerstvá petržlenová vňať
Bochník bieleho chleba

Hrachová polievka s rebrami bola od pradávna hlavným jedlom chudobných takmer v celej Európe. Stalo sa to preto, že hrach je nenáročná a veľmi produktívna rastlina. Sušený hrášok sa môže skladovať veľmi dlho, pričom si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti. Hrášok obsahuje veľa bielkovín, ktoré sú zložením veľmi blízke mäsovým bielkovinám, preto je veľmi výživný.

Veľká Británia, Holandsko, Fínsko, Nemecko a Švédsko sú známe svojimi lahodnými hrachovými polievkami s rebrami. Každá z týchto krajín má svoj vlastný recept na hustú polievku s rebrami. Hrachovú polievku milujeme nemenej v krajinách východnej Európy. V Rusku, Poľsku, na Ukrajine sa podáva s krutónmi.

Tu recept krok za krokom s fotkou hustej hrachovej polievky so staromódnym údeným bravčovým rebrom.

Roztrieďte suchý celý hrášok, aby ste ho zbavili nečistôt a opláchnite vo vode. Hrášok zalejte studenou vodou a nechajte odstáť aspoň 12 hodín (napríklad cez noc). V panvici by malo byť dvakrát toľko vody ako hrášku.
Údené bravčové rebierka zalejeme vodou a varíme 1 hodinu. Rebierka netreba soliť.
Kým sa rebierka varia, pripravte si zeleninu. Zemiaky by mali byť olúpané, nakrájané na stredné kocky a ponechané vo vode. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Pripravte si pečienku na túto Hráškovú polievku s údenými rebrami. Nalejte olej do panvice s hrubým dnom a opečte cibuľu a mrkvu do mäkka.
Hrášok scedíme a naposledy prepláchneme vodou.
K uvareným rebierkam pridáme hrášok a soľ. Varte 1 hodinu.
Pridajte zemiaky do hrnca s rebrami a hráškom a varte 30 minút.
Pridajte pečienku a korenie. Varte 5 minút. Tu máte výbornú hrachovú polievku s údenými rebrami.
Kým polievka mierne vychladne, pripravíme si krutóny. Bochník bieleho chleba nakrájame na malé kocky a opečieme na suchej panvici bez oleja.
Nalejte polievku do misy a posypte čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávajte krutóny na tanieriku.

Takto sa polievka pripravuje v Rusku od staroveku. Hrach sa zvyčajne namáča cez noc a varí sa ráno. Ak hrášok sedí vo vode o niekoľko hodín dlhšie a potom sa ihneď varí s rebrami 2 hodiny, hrášok sa stane kašovitým. Hrachová polievka s údenými rebrami je hotová. Koniec koncov, niektorí ľudia majú radi, keď je ich hrášok úplne rozvarený.

Príprava polievky zaberie gazdinke veľa času. Na prípravu tejto polievky je potrebné pamätať na to, že hrášok vopred namočíte. A moderný život diktuje svoje vlastné pravidlá. Ráno, keď žena uteká do práce, niekedy nevie, čo uvarí na večeru.

Príprava hrachovej polievky bude ešte jednoduchšia s multivarkou

A potom prišli na pomoc všetkým ženám na svete multitlakové hrnce. Polievku s rebierkami pripravíte v multivarke Polaris už za 30 minút. Pretože na prípravu polievky nemusíte namáčať hrášok. A polievka sa ukáže rovnako chutná a zdravá.

Ako uvariť hrachovú polievku s rebrami v pomalom hrnci?

Opláchnite hrášok a údené rebrá.
Vložte rebrá a hrášok do pomalého hrnca. Zatvorte veko. Vyberte režim „Tlakové varenie“ alebo „Rýchle varenie“. Doba varenia 20 minút.
Zeleninu pripravte ako v predchádzajúcom recepte na hrachovú polievku s rebrami.
Po signáli na zastavenie varenia vložte zemiaky do multivarky. Vyberte režim „Tlakové varenie“ alebo „Rýchle varenie“. Nastavte čas na 10 minút.
Po dokončení varenia vložte zmes na vyprážanie do multivarky a priveďte do varu v režime „Frying“. Varte 5 minút.

Ak polievku uvaríte podľa tohto receptu krok za krokom, hrášok sa ukáže ako varený a polievka bude hustá a chutná. A nemusíte tomu venovať veľa času. Pri podávaní polievku posypeme bylinkami a podávame s krutónmi.

Existuje niekoľko špeciálnych nuancií, ktoré pomáhajú dodať polievke ďalšiu chuť. Vyprážanie je možné pripraviť nie s rastlinným olejom, ale so surovou údenou slaninou. V tomto prípade je slanina nakrájaná na veľmi malé kúsky. Najprv musíte opražiť iba slaninu a potom k nej pridať cibuľu a mrkvu. Pečeň ide do hrachovej polievky s rebrami spolu s opraženou slaninkou. A to mu dodá ďalšiu vôňu a chuť.

Bobkový list môžete nahradiť korením Herbes de Provence. Polievka bude mať vôňu a chuť mäty a majoránu. Vďaka týmto bylinkám bude hrachová polievka s údenými rebrami chutiť trochu inak.

V samotných údených rebrách je jemnosť. Pred pridaním zeleniny je možné rebrá vybrať z vývaru. Oddeľte mäso od kosti. Mäso nakrájame na kúsky a vrátime späť do vývaru. Potom varte podľa receptu.

Hrachová polievka s údenými rebrami

Čas varenia: 2 hodiny

Čas prípravy: 15 min.

Počet porcií: 6 ks.

Recept vhodný na: obed.

Ingrediencie:

Hrachová polievka s údeným mäsom

Hrachová polievka s údeným mäsom patrí medzi obľúbené polievky v ruskej kuchyni. Nezvyčajná aróma údených rebier zvýrazňuje chuť hrachovej polievky natoľko, že jej ťažko odolajú aj tí, ktorí držia diétu alebo sa zdravo stravujú a nekonzumujú údeniny.

Dĺžka varenia polievky závisí od druhu hrášku: celý, nelúpaný hrášok je potrebné vopred namočiť na 2-4 hodiny a varí sa dlhšie. Zvyčajne beriem nasekané, leštené, nemusí sa vopred namáčať, počas varenia dobre zmäkne.

Hrachové polievky je zvykom prisoliť až na záver, keďže fazuľa sa v osolenej vode horšie varí.

Ako uvariť „hraškovú polievku s údenými rebrami“ krok za krokom s fotografiami doma

Na prípravu polievky budeme potrebovať tieto ingrediencie: údené rebrá, hrášok, zemiaky, mrkva, cibuľa, slnečnicový olej, soľ, korenie.

Hotové rebierka vyberieme štrbinovou lyžicou, mäso odrežeme a nakrájame na malé kúsky, ktoré pošleme späť do vývaru.

Hrášok dobre umyjeme alebo použijeme vopred namočený, vodu scedíme.

Do vývaru vložíme hrášok, premiešame, aby sa hrášok neprichytil ku dnu a varíme, kým sa hrášok nedá rozdrviť prstami. V závislosti od hrášku to bude trvať od 40 minút do 1,5 hodiny.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

Krátko predtým, ako je hrášok pripravený, pridajte do polievky zemiaky.

Na malom množstve slnečnicového oleja orestujte nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu.

Hotovú polievku dochutíme soľou, korením, dochutíme restovanou zeleninou a privedieme do varu, vypneme oheň, prikryjeme pokrievkou a necháme pätnásť minút lúhovať.

Pri podávaní polievku posypte bylinkami (možno použiť v zmesi alebo samostatne zelené cibule, kôpor, petržlen). Podávame s malými krekrami alebo krutónmi.

Hrachová polievka s údenými rebrami

Hrachová polievka s údenými rebrami je jedlo s neopísateľnou chuťou a vôňou. Na prvý pohľad sa môže zdať, že údená hrachová polievka je vysoko kalorické jedlo, no v skutočnosti má polievka energetická hodnota. Hrášok obsahuje množstvo vitamínov a minerálov a uvarený je oveľa výživnejší ako toľko ospevovaná pohánka.

Hrachová polievka môže byť pripravená s akýmikoľvek rebrami: bravčové, jahňacie, hovädzie. Jedlo sa ukáže ako bohaté a uspokojivé. Hráškovú polievku s údenými rebrami si môžete vychutnať teplú aj studenú.

Na varenie hrachovej polievky s údenými rebrami je hrášok lepší ako celý. Na rozdiel od celého hrachu, štiepaný hrášok nie je potrebné vopred namáčať vo vode, čo zaberá čas gazdinke.

Ako variť hrachovú polievku s údenými rebrami - 15 odrôd

Hrachová polievka s údenými rebrami a bravčovou masťou

Táto polievka sa ukáže ako veľmi bohatá a uspokojujúca a nenechá žiadneho člena rodiny ľahostajným.

Chlieb by sa nemal podávať s polievkou. Je lepšie podávať krutóny z bieleho bochníka

Ingrediencie:

Údené bravčové rebrá - 250 g
Údená bravčová masť - 70 g
Hrášok - 1 polievková lyžica
Zemiaky - 0,5 kg
Cibuľa - 2 ks.
Mrkva - 1 ks.
Čierne korenie
bobkový list

Príprava:

Bravčové rebierka opláchneme pod tečúcou vodou a uvaríme. Keď vývar vrie, zbavte peny a vložte hrášok do panvice, pridajte bobkový list.

Bravčovú masť nakrájame na kocky a opražíme. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame. Do bravčovej masti pridáme zeleninu a ešte pár minút restujeme.

Po varení vývaru rebrá varte 1 hodinu a potom ich vyberte z panvice spolu s bobkovým listom.

Nakrájané zemiaky vložte do panvice a varte 20 minút. Potom pridajte rebrá, soľ a korenie podľa chuti. Na vrch posypte bylinkami a krutónmi.

Krémová polievka s údenými rebrami

Ak vaša domácnosť nemá rada hrachovú polievku, pripravte ju iným originálnym spôsobom pomocou mixéra. Pyré polievka osloví dospelých aj malé deti.

Ingrediencie:

Údené bravčové rebrá - 3-4 ks.
Polámané hrášky
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 3 strúčiky
Čierne korenie
bobkový list
Zeleň

Príprava:

Hrášok umyjeme, vložíme do zeleninového alebo mäsového vývaru alebo vody a necháme zovrieť. Odstráňte penu. Varte 10 minút na miernom ohni.

Cibuľu nakrájame na kocky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a orestujeme spolu s cibuľou vo veľkom množstve zeleninový olej.

Ak máte panvicu s nízkymi stranami, pred restovaním zmiešajte nakrájanú cibuľu a mrkvu v samostatnej miske.

Do hrášku pridajte opečenú cibuľu a mrkvu. Po varení pridajte údené rebrá a varte 30 minút.

Po pol hodine rebierka vyberieme a pridáme soľ a korenie. Polievku rozdrvte v mixéri, až kým nebude pyré.

Nakrájajte cesnak, pridajte do polievky na pyré a varte ešte niekoľko minút s pridaním bobkového listu.

Potom nalejeme na taniere, po vybratí bobkového listu z panvice pridáme údené rebrá a ozdobíme bylinkami.

Hrachová polievka s údenými rebrami a klobásou

Hrášková polievka s údenými rebrami je skvelým doplnkom vášho každodenného jedálneho lístka, ale môžete ju vylepšiť aj pridaním údenej klobásy.

Ingrediencie:

Údené rebrá - 300 g
Hrášok - 1 šálka
Údená klobása - 100 g
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Zemiaky - 2 ks.
Zeleň

Príprava:

Hrášok nalejte vodou a po 2 hodinách dajte na oheň, varte do polovice varenia. K hrášku pridajte rebrá a varte 15 minút.

Zemiaky nakrájame na kocky a dáme do hrnca. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu najemno. Na oleji opečieme do mäkka, potom do panvice pridáme klobásu nakrájanú na pásiky a ešte pár minút opekáme. Do panvice pridáme pripravenú pečienku, osolíme a necháme pár minút podusiť. Po uvarení necháme 20 minút postáť. Polievka je pripravená na podávanie.

Hrachová polievka s údenými rebrami a hubami

Ak sa chcete rozmaznávať lahodným, chutným a zároveň zdravým jedlom, tak si určite pripravte túto polievku. Jemnosť húb, pikantnosť údenín, ľahká konzistencia polievky – táto polievka sa právom stane obľúbenou vo vašej rodine.

Ingrediencie:

Hrášok - 300 g
Údené rebrá - 400 g
Zemiaky - 2 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Konzervované huby -
Maslo na vyprážanie

Príprava:

Vopred namočte hrášok

Nalejte vodu do panvice a nechajte ju zovrieť. Zemiaky nakrájajte na veľké kocky a vložte do panvice spolu s hráškom a údenými rebrami.

Umyte huby a varte 10 minút, potom jemne nakrájajte a opečte na masle do zlatista.

Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Orestujeme na masle, potom pridáme na panvicu a necháme 2 minúty podusiť. Potom vyberte údené mäso a vývar sceďte cez cedník do prázdnej panvice.

Pomocou mixéra rozmixujte obsah panvice na pyré. Vývar prilejeme späť do pyré, pridáme údené rebrá a huby. Podľa chuti dosolíme.

Hrachová polievka s údenými rebrami a slaninou

Slanina vám pomôže objaviť chuť hrachovej polievky novým spôsobom, polievka vďaka nej získa bohatú chuť.

Ingrediencie:

Hrášok - 300 g
údené rebrá - 600 g
Slanina - 100 gr
Zemiaky - 4-5 ks
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Paradajka - 1 ks.
Korenie

Príprava:

Hrášok na noc namočte do vody.

Ak nemáte čas naplniť hrášok vodou a odísť, potom, aby sa hrášok dobre uvaril, môžete do vody pridať trochu sódy bikarbóny

Nakrájajte cibuľu a mrkvu a duste na panvici 4-5 minút, potom pridajte slaninu a duste asi ďalších 8 minút.

Paradajku ošúpeme a nadrobno nakrájame, dáme na panvicu, potom všetko restovanie pridáme na panvicu a varíme 10 minút.

Potom mäso z rebier vložíme do polievky. Polievku necháme 15 minút uvariť a podávame.

Klasická hrachová polievka s údenými rebrami

Recept na klasickú hrachovú polievku s údenými rebrami zvládne aj neskúsená gazdinka, pretože napriek lahodnej chuti je recept celkom jednoduchý.

Ingrediencie:

Údené bravčové rebrá - 500 g
Celý hrášok - 1,5 šálky
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Zemiaky - 3 ks.
Paradajky podľa chuti
Korenie

Príprava:

Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu na pásiky. Odstráňte kožu z paradajok a nakrájajte na malé kocky. Na malom množstve oleja opečte cibuľu a mrkvu do zlatista, potom pridajte paradajky. Duste, kým nebude hotový.

Odstráňte rebrá z vývaru a nakrájajte ich. Do vývaru vložte hrášok a nakrájané mäso z rebier. Keď je hrášok takmer hotový, vložte na kocky nakrájané zemiaky do panvice a varte, kým nie sú hotové, potom pridajte zmes na vyprážanie na panvicu. Pridajte korenie podľa chuti. Necháme ešte pár minút podusiť. Polievka je hotová.

Hrachová polievka s údenými rebrami a smotanou

Všetka bohatosť a jas chuti údených rebier bude vyhladený jemnosťou a jemnosťou krému. Táto polievka bude skutočne darom z nebies pre skutočných gurmánov.

Ingrediencie:

Mäso - 300 gr
údené rebrá - 200 g
Hrášok - 1 šálka
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 2 ks.
Zemiaky - 2 ks.
smotana - 100 g
Korenie

Príprava:

Hrášok namočte na hodinu do vody, potom opláchnite a zapálte.

Mäso a rebrá nakrájajte na stredné kúsky a vložte do panvice.

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a orestujeme na oleji.

Vložte na kocky nakrájané zemiaky do hrnca a varte 15 minút, potom pridajte restovanú zeleninu a nakrájané mäso a varte do mäkka.

Pomocou mixéra rozmixujte polievku na hladkú kašu a do panvice postupne nalejte smotanu. Pridajte korenie podľa chuti. Necháme chvíľu postáť a nalejeme na taniere.

Hrachová krémová polievka s údenými bravčovými rebrami

Ľahkú a príjemnú konzistenciu krémovej polievky ozdobia chrumkavé krutóny z chleba Borodino s príjemnou horkosťou. Úžasný recept na výdatný obed.

Ingrediencie:

Údené bravčové rebrá - 500 g
Surové zemiaky - 6 ks.
Varené zemiaky - 1 kus
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Bujón - 2,5 litra
Hrášok - 300 g
Rastlinný olej - 200 g
Cesnak – 1 strúčik
Na krutóny:
Chlieb Borodino - 3 kusy
vetvička tymiánu
Cesnak – 1 strúčik
Olivový olej - 2 lyžice
Petržlen

Príprava:

Zeleninu ošúpeme a nakrájame podľa želania, potom smažíme na rastlinnom oleji s pridaním údeného mäsa do zlatista. Pridáme hrášok a zalejeme kurací vývar, variť. Varíme, kým sa hrášok úplne nerozvarí.

Kým sa varí základ polievky, nakrájajte cibuľu a mrkvu na malé kocky a orestujte na rastlinnom oleji.

Chlieb Borodino nakrájajte na malé kocky a odrežte kôrky. Cesnak nasekáme nadrobno a tymián rukami vyberieme. Suroviny dáme na plech, premiešame a pridáme olivový olej. Vysušte krutóny v rúre pri teplote 120 ° C do zlatista.

Rebierka vyberte z polievky a rozmixujte na pyré v mixéri.

Po nasekaní polievku precedíme, pretože v nej môžu zostať drobné kosti.

Mäso zomelieme z rebier. Uvarené zemiaky nakrájame na kocky. Do panvice pridajte restovanú zeleninu, mäso a na kocky nakrájané zemiaky, priveďte do varu, pridajte soľ a korenie.

Polievku nalejeme do misiek, ozdobíme krutónmi, petržlenovou vňaťou a olivovým olejom.

Hrachová polievka s údenými rebrami a poľovníckymi klobásami

Polievka má bohatú, dymovú, a preto pikantnú chuť. Mužská polovička to ocení. Touto polievkou na obed teda môžete rozmaznávať svojho milovaného manžela.

Ingrediencie:

údené rebrá - 600 g
Poľovnícke klobásy - 150 g
Hrášok - 400 g
Zemiaky - 2-3 ks.
Rastlinný olej - 2 lyžice
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Soľ, korenie, bobkový list

Príprava:

Hrášok namočte na pár hodín do vody, potom vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Potom preložte na inú panvicu, naplňte čistou vodou a dajte na plyn. Varte hrášok do polovice varenia, potom pridajte rebrá do panvice, priveďte do varu a varte asi 30 minút.

Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na vymastenú panvicu pridáme bobkový list, korenie, cibuľu a mrkvu. Dusíme 10 minút. Hotovú výpek vložíme do panvice, pridáme nakrájané poľovnícke klobásy, povaríme 3-5 minút. Necháme uvariť a podávame ozdobené bylinkami.

Hrachová polievka s údenými rebrami, cesnakom a maslom

Túto polievku nemožno nazvať nízkokalorickou, ale je veľmi sýta a výživná, takže je ideálna na varenie v zime.

Ingrediencie:

Údené rebrá - 300 g
Zemiaky - 4 ks.
Hrášok - 250 g
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak – 1 strúčik
Maslo
Soľ, korenie, bobkový list

Príprava:

Do panvice vložte vopred namočený hrášok a nakrájané rebrá. Naplňte obsah panvice vodou a varte, kým nebude hrášok pripravený.

Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cesnak pomelieme na jemnom strúhadle.

Do polievky pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Kým sa zemiaky varia v rastlinnom oleji, musíte smažiť cibuľu a mrkvu. Keď sú zemiaky hotové, dajte výpek do hrnca, pridajte kúsok masla, nastrúhaný cesnak a bylinky. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Necháme 5 minút vylúhovať a nalejeme na taniere.

Hrachová polievka s údenými rebrami v kuracom vývare

Každý vie, aký je hrášok zdravý a výživný, preto si neodopierajte potešenie z horúcej, lahodnej polievky s údenými rebrami.

Ingrediencie:

Údené bravčové rebrá - 300 g
Kuracie stehno na vývar - 1 kus
Zemiaky - 5 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Hrášok - 4 lyžice
Slnečnicový olej– 3 lyžice
Bobkový list - 2 ks
Soľ - podľa chuti

Príprava:

Kuracie stehno zalejeme 2 litrami vody a varíme 20 minút, potom mäso vyberieme z panvice.

Do vývaru vložíme vopred namočený hrášok a údené rebrá nakrájané na kúsky. Varte asi 40 minút.

Zemiaky nakrájané na kocky priemerná veľkosť, cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Keď je hrášok takmer hotový, pridajte zemiaky, varte ďalších 10 minút, potom pridajte restovanú mrkvu a cibuľu.

Polievku osolíme, pridáme bobkový list a necháme ešte 2-3 minúty podusiť.

Lisovaná hrachová polievka s pečenými údenými rebrami

Recept na túto polievku je vhodný pre tých, ktorí nemajú čas na dlhé varenie. V tomto prípade je lisovaný drvený hrášok život zachraňujúcou expresnou ingredienciou.

Ingrediencie:

Hrach v briketách - balenie
Údené rebrá - 5-6 ks.
Zemiaky - 5-6 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cesnak – 1 strúčik
Slnečnicový olej - 1-2 lyžice
Soľ, korenie podľa chuti
Zeleň

Príprava:

Briketu hrášku zmäknite, pridajte vodu a povarte.

Keďže hrášok je nakrájaný, bude sa variť asi 15 minút, takže súčasne s hráškom môžete pridať na kocky nakrájané zemiaky a spolu uvariť

Na panvici s malým množstvom slnečnicového oleja opečieme rebrá z oboch strán. Cibuľu a mrkvu nakrájame a opražíme na oleji do zlatista.

Vložte rebrá do panvice a keď sú zemiaky hotové, pridajte na panvicu zmes na vyprážanie. Po zovretí polievky pridáme nasekané bylinky a cesnak. Na stôl môžete podávať aromatickú polievku.

Hrachová polievka s údenými rebrami a sladkou paprikou

Keď robíte hrachovú polievku, môžete improvizovať donekonečna. Recept na túto polievku je taká improvizácia.

Ingrediencie:

Údené rebrá
Hrach
Zemiak
Mrkva
Paprika
Soľ korenie

Príprava:

Hrášok spolu s rebrami zalejeme vodou a zapálime. Varíme, kým nie je hrášok do polovice uvarený.

Zemiaky nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, orestujeme na oleji spolu so sladkou paprikou nakrájanou na pásiky.

Aby bola polievka svetlá, použite farebnú papriku.

Keď je hrášok takmer rozvarený, pridajte zemiaky, varte ďalších 10 minút, potom pridajte praženie. Soľ a korenie. Polievka je hotová.

Hrachová polievka s údenými rebrami a pórom

Pri príprave tejto polievky môžete použiť pór, ktorý dodá polievke jedinečnú vôňu a chuť a stane sa vrcholom vášho obeda.

Ingrediencie:

Údené bravčové rebrá - 6-8 ks.
Zemiaky - 3 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Mrkva - 1 ks.
Pór - 1 kus
Cesnak

Príprava:

Hrášok si predvaríme.

Opečte rebrá spolu s cibuľou a mrkvou nakrájanou na kocky, nasekaným cesnakom a pórom nakrájaným na pol krúžky.

Do hrnca s vriacim vývarom pridáme na kocky nakrájané zemiaky a hrášok. Pridajte korenie. Necháme zovrieť a obsah panvice nalejeme do panvice. Po uvarení vypnite a nechajte 20 minút postáť.

Hrachová polievka s údenými rebrami, taveným syrom a kečupom

Polievka vás poteší jemná chuť, chutnú vôňu a stane sa obľúbeným na zozname prvých chodov.

Ingrediencie:

Údené rebrá - 500 - 700 g
Hrášok - 1 šálka
Zemiaky - 2-3 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Koreň zeleru alebo petržlenu
Tavený syr - 2 lyžice
Kečup - 1 polievková lyžica
Cesnak - 4-5 strúčikov

Príprava:

Hrášok namočíme na 2 hodiny.

V hrnci na polievku opražíme zeler alebo petržlenovú vňať s nasekaným cesnakom, pridáme hrášok, podlejeme vodou a varíme, kým sa hrášok úplne nerozvarí.

Smažte cibuľu a mrkvu, pridajte kečup. Po vyprážaní preložíme na tanier a na tej istej panvici opečieme rebierka.

K uvarenému hrášku pridáme zemiaky, necháme zovrieť a pridáme opražené rebierka a opečieme. Necháme prejsť varom a pridáme tavený syr. Osolíme a varíme 5 minút, potom pridáme bylinky a nasekaný cesnak.

Hrachová polievka s údenými rebrami / Recept s fotkou

Každý, kto to aspoň raz vyskúšal, si pamätá vôňu tejto polievky. Jemná, uspokojujúca s dymovými tónmi. Vo všeobecnosti, ak máte údené rebrá, uvarte si s nimi hrachovú polievku, neoľutujete.

Ingrediencie:

Údené rebrá- 500 gramov

Zemiak- 3 kusy

Cibuľa cibule- 1 kus

Mrkva- 1 kus

Korenie: soľ, mleté čierne korenie, bobkový list, bylinky.

Ako urobiť hrachovú polievku s údenými rebrami

2 . Opláchnite hrášok a niekoľkokrát vypustite vodu, kým nebude priehľadná. Odstráňte pokazené zrná.

3. Počas varenia údených rebier hrášok namočíme. Tým sa urýchli proces prípravy polievky.

4 . Vyberte rebrá z vývaru, mierne vychladnite a nakrájajte mäso. Rebrá a mäso vráťte do polievky. Nalejte tam hrášok, pridajte soľ a bobkový list. Varte hrášok, kým sa nedá ľahko rozdrviť prstom (takmer hotový).

5 . Potom pridajte ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Počkáme, kým voda zovrie a znížime teplotu na minimum. V tejto polohe sa polievka uvarí až do úplného uvarenia. Deje sa to tak, aby sa všetky ingrediencie uvarili a zachovali si svoj tvar čo najviac.

6 . Osmažte cibuľu a mrkvu. Pridajte do polievky.

7 . 2-3 minúty pred vypnutím sporáka pridajte sušené bylinky. Ak máte čerstvé bylinky, musíte ich pri servírovaní pridať a posypať polievku naliatou na taniere.

Lahodná hrachová polievka s údenými rebrami je hotová

Dobrú chuť!

Plody hrachu milujú deti aj dospelí. Aké pekné je jesť čerstvý hrášok priamo zo záhradky, alebo pridať hrášok z konzervy do rôznych šalátov. Aromatická hrachová polievka s údeninami nenechá nikoho ľahostajným. Plody hrachu sú však okrem príjemnej chuti nevyhnutné pre plnohodnotnú výživu.

Výhody a poškodenia hrachu

Obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín, ktoré sú ľahko stráviteľné. Preto je vhodné zaradiť ho do jedálnička vegetariánov, športovcov alebo fyzicky pracujúcich ľudí.

Je schopný pozitívne ovplyvňovať mozgovú aktivitu a pamäťové procesy, čo je uľahčené cukrami zahrnutými v kompozícii.

Hrach dokonale odstraňuje škodlivé látky z tela (napríklad toxíny alebo soli ťažkých kovov) vďaka prítomnosti antioxidantov v ňom. Vďaka tomu je prospešný aj pre pokožku.

Riziko rakovinových buniek je znížené, pretože tieto fazule majú vlastnosť stimulovať regeneračné procesy.

Známy je aj pozitívny vplyv hrachu na činnosť srdcového svalu, ako aj jeho schopnosť predchádzať vzniku tukových plakov. Všetky tieto úžasné vlastnosti ho robia užitočným pri srdcových ochoreniach, hypertenzii alebo ateroskleróze.

Hrášok je výborným dodávateľom niacínu v tele. To vám umožní účinne znížiť hladinu cholesterolu.

Diuretické vlastnosti hrášku sa priaznivo využívajú v boji proti nadváhe.

Plody tejto fazule môžu pomôcť pri pálení záhy, navyše je celkovo prospešná pre tráviaci systém. Napríklad počas exacerbácií gastritídy môže zmierniť záchvat bolesti.

Pri urolitiáze pomáha odvar pripravený z listov a výhonkov hrachu.

Je tiež užitočný na udržanie krásy pokožky. Ak zmiešate mlieko so sušenou hrachovou múkou v rovnakom pomere, táto maska osvieži farbu vašej pleti a mierne ju vybieli. Z čerstvého hrášku si môžete pripraviť masku zmiešaním s kyslou smotanou alebo smotanou.

Plody hrachu však majú aj škodlivé vlastnosti.

Po prvé, je to schopnosť zvýšiť procesy plynatosti, takže ľudia sa často musia vzdať polievky alebo hrachovej kaše.

Po druhé, nemali by ste jesť hrachové jedlá, keď zápalové ochoreniažalúdka, môže to spôsobiť zhoršenie.

Po tretie, nadmerná konzumácia čerstvého ovocia môže dráždiť sliznicu žalúdka a spôsobiť nepohodlie.

Hrachová polievka s údenými rebrami je nielen výbornou náhradou živočíšnych bielkovín, ale aj zásobárňou vitamínov ako zinok, fosfor, horčík či draslík. Prvé jedlá zo strukovín sú bohaté, uspokojujúce a nezvyčajne aromatické.

Príprava akejkoľvek hrachovej polievky začína správna voľba hrach Hrášok sa delí na dve kategórie – lúpaný hrášok (používa sa na prípravu polievok) a hrášok mozgový (zrelý hrášok s vráskami podobnými mozgu, ktorý sa používa pri konzervovaní). Do hrachovej polievky je samozrejme lepší hrášok. Okrem toho v obchodoch nájdete zelený hrášok a žlté kvety. Nezáleží na tom, akú farbu hrášku si vyberiete veľký význam, ale tradične je zvykom používať žltú. Takže pri výbere hrášku v obchode musíte uprednostniť tie odrody, ktoré sú už rozdelené na polovice.

Tajomstvom prípravy jedál na báze hrášku je predspracovanie samotného hrášku. Pri príprave hrachovej polievky na to pamätajte, keďže hrášok budeme v budúcnosti len spomínať bez špecifikácie jeho predspracovania.

Suchý hrášok teda umyjeme a zalejeme vodou tak, aby hrach nielen pokrývala, ale bola aj cca o 3-5 cm vyššia ako hrášok.Ideálne by bolo nechať namočený hrášok 5-6 hodín alebo cez noc. aby sa potom dobre rozvarili.

Ak je potrebné jedlo súrne pripraviť a nemáte čas hrášok namočiť, stačí ho opláchnuť a pri varení doň pridať štipku sódy. Pri interakcii so sódou sa hrášok veľmi rýchlo uvarí.

Po namočení hrášok opláchnite studenou vodou. Ak hrášok prepláchnete horúcou vodou, škrob v hrášku sa uvoľní a vytvorí penu, preto by ste to nemali robiť. Hrášok musíme dobre prepláchnuť, aby sme odstránili takzvané inhibítory – látky, ktoré podporujú plynatosť a na ktoré je hrášok taký bohatý. Umytý hrášok dáme do misky.

Ako urobiť hrachovú polievku s údenými rebrami - 12 odrôd

Recept na hrachovú polievku s údenými rebrami, bylinkami a krutónmi je niečo neuveriteľné a chutné.

Ingrediencie:

Mrkva - 2 ks.
Zemiaky - 5 ks.
Cibuľa - 1 kus
Hrášok - 300 gr
Rebrá - 500 gr
Pepper
bobkový list
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica
Krutóny - podľa chuti

Príprava:

Vezmite päťlitrový hrniec, nalejte studenú vodu, pridajte do nej hrášok, prikryte pokrievkou a zohrejte na stredný oheň, aby sa voda priviedla do varu. Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme studená voda a nechajte pôsobiť 15-20 minút.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, nie veľmi malé. Cibuľu nakrájajte na štyri časti a nakrájajte tak, aby sa vytvorili štvrtiny krúžkov. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na pásiky. Môžete ho nastrúhať, ale potom stratí časť arómy.

Nalejte malé množstvo slnečnicového oleja do panvice a počkajte, kým sa zahreje. Najprv pridajte cibuľu do vriaceho oleja a opečte ju na strednom ohni do zlatista. Potom pridajte mrkvu k cibuli, znížte teplotu a dusíme ďalších 10 minút. Nie je potrebné uviesť mrkvu do plnej pripravenosti, pretože bude stále varená v polievke.

Aby ste zvýraznili všetky chuťové vlastnosti cibule, môžete na začiatku smaženia pridať podľa chuti mleté čierne korenie.

Na mrkvu položte vopred narezané rebrá. Spolu so zeleninou ich opečieme z oboch strán tak, aby sa tuk nachádzajúci sa na rebrách začal odparovať.

Keď sa hrášok uvarí, znížime plameň a varíme 20 minút. Keďže hrášok sa považuje za produkt s vysokým obsahom bielkovín, pri varení tvorí veľa peny, ktorá sa musí odstrániť. Potom do panvice pridajte nakrájané zemiaky, bobkové listy, sladký hrášok a soľ a nechajte 10 minút povariť. Potom do polievky pridáme opečené rebierka a varíme ešte 10 minút.

V tejto dobe pripravíme krutóny. Budeme potrebovať biely bochník, najlepšie včerajší, ktorý nakrájame na plátky. Každý krajec nakrájame na kocky hrubé 1 cm.Kocky chleba poukladáme na plech a sušíme v rúre pri teplote 150-180 stupňov do zlatista.

Hráškovú polievku podávame s krutónmi a nadrobno nasekaným čerstvým kôprom.

Skúšali ste už hrachovú polievku s paradajkami? Skúste to - nebudete ľutovať, uisťujem vás! Pripravuje sa úplne rovnako ako v klasickom recepte. Stačí pridať viac cesnaku, papriky a čerstvé paradajky. Chuť bude úplne iná, hustejšia a bohatšia.

Ingrediencie:

Mrkva - 2 ks.
Zemiaky - 5 ks.
Cibuľa - 1 kus
Hrášok - 300 gr
Rebrá - 500 gr
Paradajky - 3 ks.
Paprika - 1 kus
Cesnak - 3 strúčiky
Pepper
bobkový list

Príprava:

Polievka sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte, do vyprážania sa pridávajú iba paradajky, pretlačený cesnak a paprika. Zelenina sa dusí asi 5 minút.

Jednoduchý recept na hrachovú polievku. Ale dáme piecť do kameniny (keramických hrncov) v rúre.

Ingrediencie:

Mrkva - 1 ks.
Zemiaky - 1 ks.
Cibuľa - 1 kus
Hrášok - 100 gr
Rebrá - 100 gr
Pepper
koriander
Sušený kôpor
bobkový list
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica
Adjika

Príprava:

Recept bude napísaný na 2 hrnce s objemom 400 ml. Opečenú mrkvu a cibuľu pripravíme a poukladáme na dno hrnca. Na vrch vyprážania položte ½ čajovej lyžičky jemnej adžiky a predrezaných rebier. Ďalej pridajte rovnaké časti umytého hrášku. Ďalšou vrstvou sú zemiaky. Osolíme, okoreníme, pridáme teplú prevarenú vodu a vložíme do rúry na 1 hodinu pri 200 stupňoch.

Čo môže byť jednoduchšie ako varenie polievky v pomalom hrnci a výsledok nie je horší ako klasický recept.

Ingrediencie:

Údené rebrá - 400 g
Mrkva - 1 ks.
Zemiaky - 2-3 ks.
Cibuľa - 1 kus
Hrášok - 1 šálka
Pepper
Voda - 2-2,5 l

Príprava:

Cibuľu nakrájame nadrobno. Zemiaky nakrájame na kocky. Mrkvu nastrúhame. Narežte rebrá. Umiestnite rebrá na dno misky multivarkára. Na vrch položte cibuľu a mrkvu. Ďalej pridáme hrášok a zemiaky. Soľ, korenie, pridajte vodu. Nastavte režim STEW na 1,5-2 hodiny a spustite multivark. Polievka je hotová!

Samotná tekvica je veľmi dobrá v polievkach, dodáva im hodvábnejší a príjemnejší vzhľad a zaujímavú textúru. Navyše sladká chuť tekvice sa veľmi dobre hodí k chuti hrášku.

Ingrediencie:

Hrášok - 200 gr
Tekvica - 100 gr
Zemiaky - 2 ks.
Voda - 1,5 l
Rebrá - 200 gr
Cibuľa - 1 kus
Mrkva - 1 ks.
Zeler - 50 gr
Pepper
bobkový list
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica

Príprava:

Hrášok namočte, prepláchnite, kým nie je voda číra a dajte variť. Tekvicu a zemiaky nakrájame na rovnaké kocky s hrúbkou 1 cm, nakrájanú zeleninu vložíme do vriaceho hrášku.

Ďalej prejdeme k príprave vyprážania. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu a zeler nastrúhame na jemnom strúhadle. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a položte naň údené rebrá. Takto ochutíme olej a získame ďalší tuk, na ktorom budeme našu zeleninu opekať. Po 7 minútach pridáme k rebierkam cibuľu, mrkvu a zeler a smažíme ďalších 7 minút.Vzniknuté vyprážanie pridáme do polievky a dusíme 15 minút na miernom ohni. 5 minút pred pripravenosťou pridajte bobkový list, mleté čierne korenie a soľ. Na ozdobenie polievky môžete pridať niekoľko lístkov mäty.

Recept na túto polievku je veľmi jednoduchý, no kombinácia údených rebier a zeleného hrášku prekvapí nejedného, aj vyberavého gurmána.

Ingrediencie:

Zelený hrášok - 1 plechovka
Zemiaky - 2 ks.
Voda - 1,5 l
Rebrá - 200 gr
Cibuľa - 1 kus
Mrkva - 1 ks.
Zelení (petržlen, kôpor)
Sušená bazalka
Pepper
bobkový list
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica

Príprava:

Nalejte vodu do hrnca, vložte do nej údené rebrá a položte na strednú teplotu. Zemiaky nakrájajte na stredné kocky. Keď vývar vrie, pridajte do panvice nakrájané zemiaky a zelený hrach. Kým sa polievka varí, pripravíme si popražku. Za týmto účelom nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Na malom množstve rastlinného oleja opečte cibuľu a priveďte do zlatista, pridajte mrkvu a smažte ju s cibuľou 5 minút. Potom smaženie pošleme do polievky, pridáme soľ, korenie, bobkový list a varíme, kým sa zemiaky neuvaria. Sušená bazalka sa veľmi dobre hodí k zelenému hrášku, takže ju môžete pridať, aby ste naplno odhalili chuť polievky.

Tento typ polievky je považovaný za veľmi zdravý a v kombinácii s údenými rebrami je navyše chutný.

Ingrediencie:

Zelený hrášok s/m - 400 gr
Čerstvý špenát - 200 g
Čerstvá mäta - 30 gr
Prírodný jogurt - 300 ml
Olivový olej - 40 ml
Mrkva - 100 gr
Cibuľa - 50 gr
Koreň zeleru - 50 g
Stonka zeleru - 50 gr
Kôpor - 20 gr
Petržlen - 20 gr
Voda - 2 l
Údené rebrá - 300 g
Cherry paradajky - 300 gr

Príprava:

Vopred uvarte zeleninový vývar s mrkvou, cibuľou, zelerom, kôprom a petržlenom. Keď je vývar hotový, dierovanou lyžicou z neho vyberte všetku zeleninu (už ju nebudeme potrebovať). Čerstvo zmrazený zelený hrášok umyte pod horúcou vodou v cedníku. Čerstvý špenát nasekáme nadrobno a orestujeme na olivovom oleji v hrnci, v ktorom budeme pripravovať hráškovú polievku.

Rozmrazený hrášok posielame k vyprážanému špenátu a naplníme dvoma pohármi zeleninového vývaru (v prípade potreby je možné zvýšiť množstvo vývaru). Mätu nasekáme nadrobno, cesnak roztlačíme plochým nožom a pridáme do polievky. Všetko dôkladne premiešame, zriedime jogurtom, osolíme a necháme prejsť varom. Polievku rozmixujte mixérom dohladka. Podávame s údenými rebrami, cherry paradajkovou pastou a plátkom chrumkavej bagety.

Ľudia v Turecku milujú strukoviny. Preto bude táto polievka obsahovať nielen hrášok, ale aj červenú fazuľu

Ingrediencie:

Suchý zelený hrášok - 300 g
Červená fazuľa - 300 g
Mrkva - 200 gr
Pór - 200 gr
Cibuľa - 100 gr
Paradajky - 200 gr
Koreň zeleru - 150 gr
Olivový olej - 50 ml
Údené bravčové rebrá - 400 g
Mleté čierne korenie
Voda - 2 l

Príprava:

Hrach aj fazuľu pred varením namočíme na noc. Potom varte fazuľu oddelene 1 hodinu a hrášok 30 minút. Hlavným pravidlom je variť bez pokrievky a bez miešania, aby sa nám strukoviny neprepiekli. Medzitým dáme na sporák vývar s vopred nakrájanými údenými rebrami. Po varení bude vývar pripravený do 15 minút. Pór nakrájame na kolieska a cibuľu na malé kocky a orestujeme na mierne rozohriatej panvici s prídavkom olivový olej. Mrkvu a koreň paštrnáka nakrájame na malé kocky, pridáme k jemne opraženej cibuľke a necháme na sporáku ďalších 5-7 minút. Potom do vývaru pridajte fazuľu, hrášok a restovanú zeleninu. Všimnite si, že polievka bude chutnejšia, ak do vývaru pridáte trochu vody, v ktorej sa fazuľa varila. Paradajky ošúpeme, nakrájame nadrobno a tiež pridáme do polievky. Soľ, korenie a varte ďalších 5 minút.

Radi by sme vám ponúkli našu verziu tradičného uzbeckého jedla Mashkhurda. V preklade z uzbečtiny mung znamená fazuľa, khurda znamená tam.

Ingrediencie:

Hrášok - 200 gr
Ryža - 100 gr
Rastlinný olej - 60 ml
Údené hovädzie rebrá - 300 g
Zemiaky - 3 ks.
Horúca paprika - 1 ks.
Cibuľa - 1 kus
Mrkva - 2 ks.
Paprika - 2 ks.
Paradajky - 2 ks.
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
Koriander - ½ lyžičky
Zira - 1 lyžička
Soľ - podľa chuti
Koriandr - 1 zväzok
Kôpor - 1 zväzok
Cesnak - 3 strúčiky
Kyslá smotana - 100 gr
Voda - 2-2,5 l
Rebrá - 200 gr.

Príprava:

Vezmite kotol a dajte ho na oheň. Keď sa všetka tekutina v kotlíku odparí, nalejte do nej rastlinný olej. Nakrájanú cibuľu vložíme do vriaceho oleja. Po 5 minútach vyložíme rebrá, posypeme ich rascou a horúcou kapiou. Po ďalších 5 minútach pridáme mrkvu nakrájanú na malé kocky. Po 3 minútach opečte papriku.

Je lepšie pridať červenú aj zelenú papriky aby jedlo vyzeralo chutnejšie

Po 3-4 minútach presuňte zeleninu na jednu stranu kotla, pridajte paradajkovú pastu na druhú, trochu opečte a potom premiešajte so zeleninou. Potom pridajte na kocky nakrájané paradajky, ½ lyžičky koriandra, rasce a soli. Do kotla dáme zemiaky a hrášok a všetko zalejeme horúcou prevarenou vodou a ďalej varíme. Po 20 minútach pridáme ryžu a varíme ďalších 15 minút, podľa chuti dosolíme. Polievku podávame s cesnakovým a kyslým smotanovým dresingom, nadrobno nakrájaným koriandrom a kôprom.

Počas teplých dní sa naozaj chcete rozmaznávať chutné jedlo varené na ohni. Tu je recept na hrachovú polievku varenú v kotlíku.

Ingrediencie:

Hrášok - 200 gr
Zemiaky - 2 ks.
Voda - 2,5 l
Rebrá - 300 gr
Jahňacie - 200 gr
Cibuľa - 1 kus
Mrkva - 2 ks.
Pepper
bobkový list
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica

Mrkvu a cibuľu nakrájajte na malé kocky, opečte v kotlíku do svetlohneda s prídavkom rastlinného oleja, soli a korenia. Vyprážanie vyberieme štrbinovou lyžicou a preložíme do samostatnej misky. Do kotlíka nalejte vodu so zvyšným olejom, pridajte jahňacinu a zvýšte oheň na maximum. Pred varením odstráňte penu z jahňacieho mäsa a varte 1,5-2 hodiny. Potom pridáme údené rebrá. Po 20 minútach pridajte hrášok do kotla a varte ďalších 20 minút. Ďalej pridáme zemiaky nakrájané na malé kocky, bobkové listy a podľa chuti dosolíme. 5 minút pred pripravenosťou pridajte vyprážanie. Na samom konci pridajte čerstvé bylinky a trochu sladkého hrášku. Dobrú chuť!

Zvláštnosť tejto polievky spočíva v mimoriadnej kombinácii hrášku, kurkumy a paradajok. Mimochodom, toto jedlo sa pripravuje bez zemiakov.

Ingrediencie:

Hrášok - 200 gr
Voda - 1,5 l
Rebrá - 200 gr
Cibuľa - 1 kus
Mrkva - 1 ks.
Paradajky - 2 ks.
Cesnak - 3 strúčiky
Kurkuma
Pepper
Zeleninový olej
Zeleň
Krekry (podľa chuti).

Príprava:

Nalejte vodu do hrnca a položte hrášok spolu s nakrájanými údenými rebrami na strednom ohni. Pri varení nezabudnite odstrániť penu. Varte asi 30 minút. Paradajky na pár minút zalejte vriacou vodou, aby ste ich neskôr ľahšie odstránili šupku. Medzitým si pripravíme smaženie. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a opečte na malom množstve rastlinného oleja. Mrkvu nastrúhame a za občasného miešania pridáme na 7-10 minút k jemne opraženej cibuľke. Z paradajok odstránime kožu, nakrájame na malé kocky a spolu s pretlačeným cesnakom pošleme na naše miesto na vyprážanie. Varte ešte pár minút a vypnite oheň. Pridajte do polievky 7 minút predtým, ako bude hotová. Na konci pridajte soľ a korenie. Podávame s čerstvými bylinkami a krutónmi.

Recept je zaujímavý prítomnosťou klinčekov, ktoré je potrebné najskôr opražiť na panvici spolu so sladkým hráškom.

Ingrediencie:

Hrášok - 200 gr
Zemiaky - 2 ks.
Voda - 1,5 l
Rebrá - 200 gr
Cibuľa - 1 kus
Mrkva - 2 ks.
Soľ - podľa chuti
Klinčeky - 4 ks.
Sladký hrášok - 5 ks
Kurkuma ½ lyžičky
bobkový list
Zeleninový olej
Paradajková pasta - ½ lyžice
Cesnak - 2 strúčiky

Príprava:

Nastavte hrášok na varenie na strednom ohni. Keď sa hrášok uvarí, zbavíme peny a pridáme nakrájané údené rebrá, zemiaky (na kocky) a nastrúhanú surovú mrkvu. Varte asi 40 minút. Potrebujeme, aby sa zemiaky dobre uvarili. Medzitým si na rozpálenej panvici 3 minúty opražte klinčeky a nové korenie. Potom pridajte rastlinný olej a cibuľu. Premiešame a smažíme asi 5 minút. Potom opečenú cibuľku zmiešame s kurkumou, paradajkovým pretlakom a smažíme ďalšie 3 minúty. Do vyprážania pridáme ½ šálky vývaru a prelisovaný cesnak. Varte 5 minút a pridajte do polievky. Pridajte bobkový list do polievky a nechajte 5 minút na miernom ohni. Dobrú chuť!

Prvá vec, ktorá vám napadne, keď sa povie hrachová polievka, je údená hrachová polievka. Niet divu: toto je najchutnejšia možnosť.

Varenie hrachovej polievky s údenými rebrami je hotová kulinárska improvizácia. Pretože polievku môžete urobiť len z hrachu. Môžete pridať aj zemiaky. Korenie je tu čisto voliteľné, jeho pridávanie je založené na osobných preferenciách a trochu na tom, s čím je hrášok kompatibilný.

Či si napríklad dáte bobkové listy do hrachovej polievky spolu s údeninami alebo nie, je len na vás. Chuť polievky tým neutrpí, ale vyjde presne tak, ako ste ju chceli urobiť.

Takže navrhovaný recept je možné zmeniť a vylepšiť na základe vašich vlastných preferencií o dobrom a zlom, chutnom a bez chuti. Len nezabudnite vynechať hrášok a bravčové rebrá, inak to bude len polievka. Pripravujeme hrachovú polievku s údenými rebrami - mimochodom neskutočne chutná.

Ingrediencie

na 3 litre vody:

hrášok - 300 - 400 gramov
údené bravčové rebrá - 500 gramov
cibuľa - 1-2
mrkva - 1
sladká paprika - polovica
zemiaky - 3 malé
rastlinný olej - 50 ml
bylinky a korenia
kúsky chleba na krutóny

Príprava

Veľké fotografie Malé fotografie

Aby sa uvaril rýchlejšie a telo ho ľahko strávilo, je najlepšie hrášok vopred namočiť (je dobré to urobiť cez noc). Ráno určite opláchnite.Údené bravčové rebrá opláchnite a nakrájajte.

Do hrnca nalejte vodu, pridajte rebrá a na strednom ohni priveďte do varu. Ak je pena, odstráňte ju a až potom pridajte hrášok. Varenie hrášku bude trvať od 30 minút do 1,5 hodiny v závislosti od kvality hrášku a typu vody - varenie v tvrdej vode bude trvať dlho. Môžete ho zjemniť pridaním trochy sódy bikarbóny. Ak si však doprajete čas, nechajte veciam voľný priebeh.

Ošúpte, umyte a nakrájajte zeleninu, mrkvu, cibuľu a papriku. Cibuľa - na malé kúsky (polkrúžky alebo len kúsky - ako chcete). Mrkva - nastrúhame nahrubo. Papriku nakrájame na pásiky.

Zeleninu dusíme v rastlinnom oleji na miernom ohni do svetlohneda. Neprevárajte – hrachová polievka s údeninami nemá rada intenzívne vyprážanie. Pomalé dusenie spôsobí, že mrkva zafarbí olej a následne polievka dostane krásnu žiarivú farbu.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame. Kúsky by mali byť malé a ich tvar by mal byť vašou improvizáciou: buď štvorce alebo tyče.

Vaša ďalšia improvizácia je stupeň uvarenia hrášku. Ak máte radi v polievke takmer hrachovú kašu, tak ju varte dlho. Ak hrášok treba uvariť, ale stále cítiť, tak hneď ako je mäkký, pridajte zemiaky.

Po uvarení zemiakov podľa chuti pridajte soľ a korenie a pridajte korenie. Pred podávaním prikryte a nechajte 20 minút postáť.

Počas tejto doby pripravte sušienky. Kúsky chleba bez kôrky nakrájajte na štvorce alebo tyčinky, opečte na panvici s kvapkou rastlinného oleja alebo vysušte na plechu na pečenie v rúre. Krekry sa dajú robiť napríklad s cesnakovou príchuťou alebo pikantné. Za týmto účelom posypte hotové suchým cesnakom alebo červenou feferónkou.

Hráškovú polievku podávame s údenými rebrami s krutónmi a bylinkami.

NA POZNÁMKU

Mimochodom, ďalšia improvizácia: naservírujte celé rebrá do polievky alebo ich vyberte na konci varenia, oddeľte mäso od kosti a nepodávajte ako rebrá, ale ako kúsky mäsa na tanieri.

Koreniny ako bobkový list, tymián, rozmarín, nové korenie a muškátový oriešok sú vhodné ako korenie do hrachovej polievky s údeninami.

Počas varenia hrášku do polievky nepridávajte soľ, uvarenie bude trvať dlhšie.

Len so šálkou hrášku a trochou údených rebier môžete polievku podávať, kým vás neomrzí. Nebude to však možné rýchlo uvariť, pretože bude musieť byť namočené niekoľko hodín, aby sa rýchlo a ľahko uvarilo. Krása tejto strukoviny je v tom, že sa chuťovo hodí k údeninám.

Večer namočte hrášok. Varíme do mäkka v odporúčanom množstve vývaru alebo vody (počas tejto doby orestujeme zeleninu a nakrájame údené rebierka). Uvarené mäso oddeľte od kostí, nakrájajte a pridajte do tekutiny spolu so zeleninou. Ak pripravujete pyré polievku, pridajte mäso po nasekaní fazule.

Príprava na varenie

Ak varíte výlučne s vodou, zalejte každú porciu 400 ml tekutiny. Toto berieme do úvahy, že časť z toho vyvarí. Ak je polievka pripravená s pridaním mäsového vývaru, zalejeme malým množstvom vody na varenie hrášku a po 40 minútach pridáme vývar a pridáme opraženú zeleninu.

Technológia

Namočte hrášok do studenej vody na 6-8 hodín. V tejto forme sa uvarí rýchlo a efektívne. Umiestnite olúpané a nakrájané zemiaky 20-25 minút po hrášku.

Zeleninu vopred nakrájajte alebo nastrúhajte. Smažte na miernom ohni do zlatista ako obvykle. Pridaním kúska masla do panvice bude polievka jemnejšia.

Zeleninu pridajte do vývaru, keď je hrášok a zemiaky uvarené. Údené rebierka nakrájame na malé kúsky, rýchlo opečieme a hneď pridáme k tekutine. Môžete tiež pridať čerstvé bylinky a krekry alebo sa bez nich zaobísť.

Ako dlho variť

Po namočení hrášok opláchnite, pridajte čerstvú vodu a položte na mierny oheň, aby bol mäkký a chutný. Na úplnú pripravenosť stačí 40 minút. Ak varíte suchú zeleninu, bude to trvať 1,5 alebo 2 hodiny.

Zeleninu pridajte, keď hlavná zložka zmäkne, ale ešte nie je rozvarená, asi po 25 minútach. 5-10 minút pred koncom varenia pridajte údené mäso. Nasýtia jedlo chuťou, ale nebudú prepečené.

Klasický recept na hrachovú polievku

Na obed si uvaríme hrachovú polievku s údeninami, ktoré majú pikantnú chuť, ktorá sa uvarí rozdielne krajiny a považuje sa za klasiku. Miska sa ukáže ako špeciálna.

Ingrediencie

Porcie: 16

celý hrášok 200 g
hovädzie mäso 1 kg
bravčové rebrá (údené za tepla) 300 g
voda 4 l
zemiak 4 veci
maslo 40 g
cibule cibule 2 ks
rajčinová pasta 2 polievkové lyžice. l.
mrkva 2 ks
soľ, korenie podľa chuti

Na jednu porciu

Kalórie: 66 kcal

Proteíny: 4,4 g

Tuky: 2,4 g

Sacharidy: 8,9 g

55 min. Video recept Tlač

Hrášok zalejeme vodou a necháme cez noc.

Kus hovädzieho mäsa dobre umyjeme, nadrobno nasekáme a pridáme vodu. Panvicu s mäsom položte na maximálny oheň, pridajte 2-3 štipky soli a korenia. Po uvarení odstráňte penu a pokračujte vo varení na miernom ohni.

Po hodine mäso vyberte, v prípade potreby vývar preceďte do inej panvice. Pridajte hrášok, po 25 minútach zemiaky.

Na oleji opražíme cibuľku. Pridajte do nej cestoviny alebo nastrúhané (bez šupky) paradajky. Všetko spolu smažte 5 minút, potom pridajte nastrúhanú mrkvu, pokračujte ďalších 5 minút.

Ak sú zemiaky a fazuľa uvarené, pridáme do vývaru opečenú zeleninu. Rebierka nakrájajte na malé kúsky, opečte ich na zeleninovej panvici a vložte do panvice.

Po uvarení sporák vypnite. V prípade potreby pridajte soľ a čierne korenie.

Nechajte polievku 15 minút vylúhovať.

Pred podávaním pridajte do každej porcie trochu nasekaných čerstvých byliniek.

Polievka s údenými rebrami, slaninou a klobásami

Hrášok namočte večer, môžete ho uvariť v tej istej vode. Keď zmäkne, pridáme soľ, zemiaky, mrkvu, cibuľu a údeniny.

Ingrediencie:

0,5 kg údených bravčových rebier;
0,2 kg varenej údenej slaniny;
0,2 kg párkov;
200 g hrášku;
600 g zemiakov;
150 g cibule;
150 g čerstvej mrkvy;
2-3 kusy bobkového listu;
čierne korenie, rastlinný olej, soľ podľa chuti.

Príprava:

Nalejte vodu cez rebrá v hrnci a dajte na mierny oheň, varte 15-20 minút. Potom vyberte, ochlaďte a nakrájajte dužinu zo semien.
Rozpolený hrášok umyjeme a pridáme do vývaru. Varte ďalšiu pol hodinu. V tejto dobe nakrájajte zemiaky a pridajte ich do polievky.
Mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu, párky a slaninu na kocky.
Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu. Na ďalšej panvici opečieme párky a slaninu. Do vývaru pridáme zeleninu a údené mäso.
Miska je hotová, keď fazuľa úplne zmäkne. Ku koncu pridáme bobkový list a na miernom ohni ešte pár minút podusíme.

Hrachová polievka s krutónmi

Krémovú polievku podávajte horúcu, ochutenú čerstvým zeleným kôprom. Kocky vyprážaného bieleho chleba pomôžu zvýrazniť chuť.

Ingrediencie:

200 g (1 šálka) hrášku;
0,6 litra mäsového vývaru;
maslo na vyprážanie;
150 g cibule;
0,3 kg údených rebier;
čerstvý kôpor.

Ako variť:

Vopred namočte hrášok na 6-7 hodín. Potom vlejeme do mäsového vývaru a varíme do mäkka.
Nakrájanú cibuľu opražíme na oleji do krémova.
Keď úplne zmäkne, skombinujte s cibuľovým dresingom a dôkladne rozdrvte mixérom, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Do pripraveného pyré pridáme údené mäso a na miernom ohni varíme asi 5 minút.
Hotovú polievku dochutíme nasekaným čerstvým kôprom.
Biely chlieb bez kôrky nakrájajte na malé kocky a opečte, potom položte na papierovú utierku. Pred podávaním pridajte na každý tanier krutóny. Ak nemáte čas zhnednúť štvorce bieleho chleba, môžete podávať hotové sušienky.

Ako uvariť hrachovú polievku v pomalom hrnci

Z hľadiska chuti a jednoduchosti prevedenia sa táto polievka pripravená v pomalom hrnci môže stať šampiónom. Musíte konať rýchlo: vložte zeleninu a rebrá do misy, smažte, nalejte vriacu vodu, pridajte hrášok.

Ingrediencie:

200 g suchého celého hrášku;
0,3 kg bravčových rebier údených za tepla;
120 g mrkvy;
80-90 g cibule;
60 g ghee;
čerstvo mleté čierne korenie + hrubá soľ podľa chuti.

Príprava:

Vložte hrášok do misky a nalejte prevarená voda, nechajte 7-8 hodín.
Zeleninu ošúpeme a nakrájame nadrobno, cibuľu nakrájame nožom, mrkvu nastrúhame.
V miske multivarky opražíme na oleji zeleninu, pridáme kúsky údeného mäsa a všetko spolu podusíme ešte 2-3 minúty.
Do zeleniny nalejte 2 litre vody, pridajte hrášok a varte s nastavením programu „Polievka“.
Vypnite multivark a nechajte ho stáť bez otvárania veka.
Počas prilievania hrachovej polievky do každého taniera vložíme údené mäso, hrsť opečených krutónov a navrch posypeme nasekaným kôprom.

Video recept

Obsah kalórií

Na určenie energetickej hodnoty bohatej hrachovej polievky s údenými rebrami použite tabuľku kalórií.

Vlastnosti potravinárskych výrobkov:

Názov zložky	Hmotnosť, g	Proteíny, g	Tuky, g	Sacharidy, g	Obsah kalórií, kcal
	300	61,6	6,0	157,5	325
Údené rebrá (bravčové mäso)	200	29,9	66,3	0	385
Cibuľa	100	1,4	0	10,3	48
Mrkva	80	0,9	0	6,1	30
Zeleninový olej	10	0	9,99	0	87,3
Maslo	10	0,06	8,25	0,05	73,4
Zemiak	400	8,0	0,16	80,1	356
Celkom:	1100	101,8	90,7	254,05	1304,7
Porcia:	300	7,5	5,5	19,1	150,3
Na 100 gramov	100	2,5	1,8	6,4	50,1

Kulinárske techniky na prípravu bohatých, hustých a lahodná polievka s hráškom.

Môžete variť v čistej vode, ale iba pri vyprážaní zeleniny nezabudnite pridať kúsok masla.
Ak chcete pridať hrúbku, musíte pridať trochu sódy, potom sa hrášok rozvarí na pyré. Tento efekt zabezpečia aj nadrobno nakrájané zemiaky.
Ak varíte s mäsovým vývarom, pridajte ho, keď je hrášok takmer uvarený.
Keď je polievka uvarená, vypnite sporák a panvicu prikryte pevným vekom. Nechajte 15 minút postáť. Tento čas stačí na to, aby tekutina zhustla a rozvinula sa chuť údenín.
Prvé jedlo nalejte na taniere, posypte sušienkami, ozdobte čerstvými bylinkami a podávajte na obed.
Krutóny môžete ochutiť cesnakom alebo klinčeky rozdrviť v mažiari spolu s čerstvými bylinkami a pridať priamo do polievky.

Fazuľu vždy namočte na niekoľko hodín. Mäso s kosťami v hrnci zalejeme studenou vodou, osolíme a varíme 60 minút. Potom pridajte hrášok a varte ďalších 40 minút. Potom prídu zemiaky a počkajte, kým sa zelenina neuvarí. Mäso zbavíme kosti, nasekáme a vrátime do vývaru. Potom je čas opekať zeleninu. Dusíme na miernom ohni 10 minút, pridáme údené mäso (poľovnícke klobásy, rebrá, slaninu) a po pár minútach sporák vypneme. To je všetko, výdatný a chutný obed u vás doma je zaručený.

Dobrý deň, milí čitatelia! Hrachová polievka je populárna na ruskom stole aj v mnohých európskych krajinách. Nie je prekvapujúce, pretože hrášok má príjemnú chuť a rozmanitosť prospešné vlastnosti. Aby bolo jedlo ešte chutnejšie, môžeme použiť vývar s údeninami, ktorý mu dodá lákavú vôňu. Takže hrdinom nášho dnešného receptu je hrachová polievka s údenými rebrami.

Samotný proces varenia trvá trochu času, ale rada varím so sušeným hráškom, ktorý si večer vopred namočím. Ale ak sa rozhodnete variť spontánne, nevadí: náš recept krok za krokom vám pomôže stať sa majstrom kuchára.

Ingrediencie

Recept krok za krokom

Video recept

5 možností receptov

Pozrime sa na päť obľúbených variácií prípravy hrachovej polievky.

Od králika

Jemné králičie mäso robí jedlo jemnejším a ľahším. Ak vás už omrzelo kuracie a morčacie mäso, je čas vyskúšať diétne králičie mäso.

Táto možnosť sa varí rýchlejšie, je ľahšie stráviteľná a vyzerá estetickejšie. Ak vás už nebaví krájať zeleninu na prúžky na ďalší vývar, tak tento recept je pre vás.

S klobásou

Niekedy si naozaj chcete dopriať niečo chutné, aj keď to nie je práve najzdravšie. Polievka s klobásou vám umožní oddýchnuť si od módnej „správnej“ kuchyne a ušetriť čas.

S hubami a nakladanou zeleninou

Nezvyčajná kombinácia hrášku, húb a nakladanej zeleniny spestrí vaše každodenné jedlo a dodá vám nové chuťové vnemy. Skús to originálna verzia obvyklé jedlo.

S jačmeňom a mäsom

Ešte uspokojivejšia možnosť s čerstvé mäso vám dodá nielen úžasný obed, ale aj veľa síl a energie.

Aby bol hrášok mäkší, ideálne je nechať ho cez noc vo vode. Ak to nie je možné, môžete ho nechať niekoľko hodín, len ho budete musieť variť dlhšie.
Ak necháte namočený hrášok cez noc, dajte ho do chladničky, inak môže vykysnúť.
Nie je potrebné oplachovať fazuľa. To je nevyhnutné pre priehľadnosť vývaru.
Nie každý má rád cibuľu v polievke. Pridajte celú cibuľu spolu s rebrami, aby ste získali chuť. A po uvarení ju ľahko vyberte z vývaru. V tomto prípade vám v procese vyprážania ostane iba mrkva.
Polievku určite ochutnajte na soľ. Keďže rebierka sú už osolené, treba soliť menej ako zvyčajne.
Môžete použiť akékoľvek údené mäso, ale najlepšie sú rebrá, pretože dávajú viac tuku a sýtosti.
Čerstvé bylinky pridávajte iba na taniere, pretože 2-krát skracujú trvanlivosť misky.
Hotové jedlo môžeme ozdobiť krutónmi alebo krutónmi z bieleho chleba. Toto sa bude páčiť najmä deťom.

Záver

Bez ohľadu na to, koľko polievky urobíte, je nepravdepodobné, že dlho vydrží v chladničke. Najdôležitejšie je odolať pokušeniu a po uvarení nechať vylúhovať. Páčil sa vám náš recept? Zdieľajte to čoskoro so svojimi priateľmi!