Energetická hodnota zubáča. Zubáč: výhody a poškodenie rýb. Ako najlepšie skladovať

Vlastnosti, obsah kalórií, výhody a poškodenia zubáča - potrebné informácie na zaradenie rýb do stravy. Mäso ostriežov je jemné, chudé a obsahuje veľké množstvo bielkovín. Vlastnosti produktu umožňujú pravidelnú konzumáciu riadu so zdravotnými benefitmi.

Ako vyzerá zubáč a kde sa vyskytuje?

Zubáč je užitočná dravá ryba, ktorá žije v sladkej čistej vode s dnom z hliny alebo piesku vo veľkých hĺbkach. V noci pláva na hladinu vody. Na zimu sa ukrýva v podzemných norách. Vyskytuje sa vo východnej Európe a Ázii, v povodiach Azovského, Baltského a Čierneho mora. Niektoré druhy dosahujú hmotnosť 15 kg a dĺžku 1 meter. Priemerné postavy sú 10 kg, 40 cm.Výrazným znakom sú veľké tesáky s malými zubami medzi nimi. Samice majú menšie tesáky ako samce.

Existuje päť typov:

• Obyčajný.
• Námorná.
• Ľahké perie.
• Sandy.
• Volžského.

Odrody sa líšia farbou, veľkosťou a biotopom. Na zadnej strane zubáča sú dve ostré plutvy. Sfarbenie umožňuje maskovanie pri love. Váhy sivá so zelenými odtieňmi umiestnenými po celej dĺžke jatočného tela. Brucho je svetlošedé. Telo je dlhé, s predĺženou sploštenou hlavou.

Chemické zloženie zubáča

Ryby obsahujú aminokyseliny potrebné na udržanie ľudského zdravia, ako aj:

• Vitamíny: PP, A, B1, B6, B9, B2, C, E, K.
• Makroprvky: horčík, síra, fosfor, vápnik, draslík, chlór, sodík.
• Mikroprvky: jód, železo, chróm, kobalt, nikel, fluór, meď, molybdén, mangán, zinok.
• Živiny: bielkoviny, dobrý cholesterol, tuky, voda, Omega-6 a Omega-3.

Dôležité! Užitočnou vlastnosťou zubáča je absencia sacharidov.

Kalorický obsah zubáča

Ryby sú diétny produkt, kalorický obsah zubáča na 100 gramov je 84 kcal. Zapnuté prospešné vlastnosti, poškodenie a obsah kalórií v miske je ovplyvnený spôsobom prípravy a prílohou.

Užitočné vlastnosti zubáča

Výhody zubáča pre ľudský organizmus sú určené chemické zloženie produkt. Jeho konzumácia pomáha zlepšovať metabolické procesy v tele a normalizovať trávenie. Prípravok zabraňuje tvorbe trombov, upchávaniu ciev, znižuje cholesterol v krvi, stimuluje činnosť srdca a ciev.

Medzi výhody patrí zlepšený výkon nervových systémov s a mozog, zrak. Produkt stimuluje nadobličky, tvorbu hormónov štítnej žľazy a zlepšuje fungovanie endokrinného systému človeka.

Vlastnosti rýb priaznivo ovplyvňujú kostné tkanivo, štruktúru vlasov a nechtov a rozvoj vlastnej imunity. Výhody sa prejavujú v udržiavaní mozgovej aktivity a zvyšovaní vytrvalosti.

Mäso reguluje hladinu glukózy v krvi, odstraňuje toxíny a odpad. Výhody sa prejavujú pri otravách, po operáciách, pri diétach.

• Fyzický, emocionálny, duševný stres.
• Detstvo.
• Tehotenstvo, laktácia.
• Metabolické ochorenie.
• Gastrointestinálne ochorenia.
• Anémia.
• Chronická únava.
• Znížená imunita.
• Dysfunkcia štítnej žľazy.
• Zvýšená nervová excitabilita.
• Zotavovanie po operácii, chorobe, prevencia.

O fyzická aktivita Prínosom produktu je doplniť nedostatok energie, stimulovať zvýšenie v svalová hmota. Zubáč je diétny produkt odporúčaný pri chudnutí. Reguluje hladinu hemoglobínu a adrenalínu v krvi. Výhody kobaltu, ktorý je súčasťou rýb, spočíva v urýchlení rozkladu tukov, sacharidov, bielkovín, v zlepšení syntézy aminokyselín, v produkcii hormónov a vitamínu B12.

Vlastnosti fosforu, fluóru a vápnika sú zodpovedné za posilnenie kostného tkaniva a reguláciu činnosti svalového a nervového systému. Prvky pomáhajú posilňovať a udržiavať fungovanie kardiovaskulárneho systému. Indikácie pre použitie prospešných vlastností týchto prvkov sú:

• Svalové kŕče.
• Necitlivosť rúk a nôh.
• Bolesť kĺbov.
• Osteoporóza.
• Krehké kosti.
• Zvýšená hladina cholesterolu.
• Zubný kaz.
• Pomalý rast v detstve.
• Krehkosť a oddelenie nechtovej platničky.
• Rachitída.
• Slabosť, apatia.
• Pomalá reakcia a zhoršená funkcia mozgu.

Výhody rýb sa prejavujú v prípadoch nedostatku jódu, zníženej koncentrácie a apatie. Používa sa na prevenciu onkologické ochorenia. Pomáha spomaliť proces starnutia.

Je možné dať zubáča deťom?

Kŕmenie rýb začína vo veku 11-12 mesiacov. Postupne sa zavádzajú nové druhy rýb. Mastné červené ryby môžu poškodiť dieťa. Odporúčajú sa nízkokalorické, nízkotučné, zdravé odrody. Tieto vlastnosti majú treska, ostriež a zubáč. Výhody zubáča pre dieťa sú: vysoké percento vitamíny, minerály obsiahnuté vo výrobku, užitočné látky. Na začiatku doplnkového kŕmenia sa sleduje stav dieťaťa. Poškodenie produktu sa prejavuje alergickými reakciami a poruchami trávenia.

Zubáč na chudnutie

Kalorický obsah zubáča umožňuje použitie produktu na chudnutie. Percento obsahu tuku a absencia sacharidov majú priaznivý vplyv na postavu a kondíciu tela. Stravu sa odporúča doplniť varenými, dusenými alebo pečenými rybami. Zdravá príloha: dusená, varená, pečená a surová zelenina. Vyprážané, mastné prílohy sú pre telo škodlivé.

Výhody a poškodenia kaviáru z ostrieža

Nielen mäso prospieva telu. Kaviár zubáča je béžovej farby so žltým odtieňom, jemnozrnný. Produkt je ľahko stráviteľný, obsahuje užitočné mikro- a makroprvky a zlepšuje imunitu. Má vlastnosti, ktoré priaznivo ovplyvňujú tehotenstvo.

Kaviár sa kupuje v obchode alebo sa pripravuje doma. Za týmto účelom odstráňte filmy z produktu, nalejte ho soľným roztokom, olejom a citrónová šťava. Hotový kaviár sa skladuje v tmavej chladnej miestnosti v pohároch. Pokazený kaviár môže poškodiť tráviaci systém. Kaviár sa používa na výrobu zdravých palaciniek, šalátov, plnených vajec alebo sa konzumuje v čistej forme.

Pozor! Poškodenie produktu sa prejavuje alergiami, nadmernou hladinou cholesterolu a individuálnou neznášanlivosťou.

Aplikácia v kozmeteológii

Užitočné vlastnosti kaviáru zo zubáča sa využívajú v kozmeteológii na starostlivosť o pokožku tváre a tela. Prípravok podporuje regeneráciu pokožky, prevenciu chorôb, redukciu opuchov, omladenie pokožky a redukciu pigmentácie.

Ak chcete pripraviť masku doma, musíte skombinovať lyžičku kaviáru, 2 lyžičky olivový olej, žĺtok. Po aplikácii nechajte produkt pol hodiny a zmyte vodou. Dlhodobá expozícia (viac ako pol hodiny) môže poškodiť pokožku tváre a krku.

Poradte! Namiesto olivového oleja, ktorý je vhodný pre suchú pokožku, sa používa sójový olej (normálna pokožka), kukuričný olej a rastlinný olej (mastná pokožka) s podobnými vlastnosťami.

Ako uvariť chutného zubáča

Existuje veľa možností na prípravu rýb: dusenie, varenie, pečenie, údenie, plnka, kotlety, rybacia polievka. Jemné rybie mäso si najlepšie zachováva svoje prospešné vlastnosti pri pečení. Kulinárski odborníci odporúčajú produkt pred pečením dusiť alebo vyprážať. Zdravé šťavnaté jedlo sa získa pri pečení vo fólii.

Poradte! Pri varení by ste nemali ryby dlho držať vo vriacej vode. Výhody a chuť misky sa stratia. Rybu musíte zabaliť do gázy. Po varení produkt ochlaďte a potom odstráňte gázu.

Výhody rýb sa prejavia v kombinácii so zeleninou, hubami, kyslou smotanou alebo smotanovými omáčkami. Niekedy sa výrobok dusí vo víne, mlieku, smotane.

Vyprážaný, sušený, údený zubáč sú chutné jedlá, ale takéto spôsoby varenia poškodia telo.

Škodlivosť zubáča a kontraindikácie použitia

Konzumácia zubáča má dve kontraindikácie:

• Individuálna neznášanlivosť.
• Alergia na morské plody.

Poškodenie tela je spôsobené nesprávnym spracovaním rýb, nedostatočným spracovaním, nepozornou kontrolou jatočného tela alebo zatuchnutím produktu.

Pri nákupe rýb dávajte pozor na absenciu svetlých okrúhlych škvŕn na jatočnom tele - príznak infekcie peptickým vredom. Konzumácia infikovaných jedincov spôsobuje škody vo forme novotvarov v žalúdku a črevách.

Ako si správne vybrať a skladovať zubáča

Pri výbere produktu venujte pozornosť absencii silného zápachu, zakalených očí, modrín, hlienov, nerovností a tmavých žiabier.

Mrazený tovar neobsahuje cudzie pachy, škvrny, nerovnosti, poškodenia, ani veľké množstvo ľadu. Farba ryby je biela.

Údeniny sú zlatistej farby, s jednotnou farbou, príjemnou vôňou táboráku, čistou, nepoškodenou pokožkou.

Výhody čerstvých rýb trvajú 2 dni. Mrazený výrobok možno skladovať niekoľko mesiacov bez poškodenia výrobku. Údené je zabalené do potravinárskeho papiera a skladované až 10 dní ( studená metóda), do 3 dní (horúca metóda).

Záver

Výhody a poškodenie zubáča je téma skúmaná lekármi. Zubáč je zdravý, chutný produkt prakticky bez kontraindikácií. Vhodné pre správne, vyvážená výživa už od útleho veku. Odporúčané odborníkmi na výživu a lekármi. Aby ste predišli poškodeniu tela, mali by ste ryby správne vyberať a skladovať.

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sudak - sladkovodné ryby z čeľade ostriežovitých, žije v čistej, okysličenej vode veľkých riek, svieža morské vody. Táto dravá ryba sa živí malými rybami: čerešňami, hlavátmi, šprotami (kalorizátormi). Zubáč má chutné, chudé a jemné mäso, takmer bez kostí. Varené mäso zo zubáča je bezpečná a zdravá potravina. Existuje veľké množstvo receptov na to, aby bol zubáč chutný a zdravý. Varený zubáč, rybacia polievka, rybacia polievka, rybacia polievka, duseny zubok - nie je mozne vymenovat vsetky. Varené ryby s príjemnou vôňou a vynikajúcou chuťou vás nenechá ľahostajnými.

Spôsob prípravy vareného zubáča

Mäso zo šťúka potrieme soľou, po pokvapkaní citrónovou šťavou necháme pol hodiny pôsobiť. Potom dáme do misy, pridáme zrnká korenia, petržlenovú vňať, bobkový list, cibuľu, citrónovú kôru a zalejeme vriacim vývarom. Zubáč sa varí 20 minút. Potom sa vývar prefiltruje a spojí sa s vínom a varí sa s rybami ďalších 40 minút. Ošúpané, nakrájané vajcia s petržlenovou vňaťou zohrejeme na masle.

Uvarený zubáč opatrne vyberieme, položíme na misu a zalejeme pripraveným olejom. Vývar sa používa na prípravu rybacej polievky, omáčky alebo mrazu.

Kalorický obsah vareného zubáča

Kalorický obsah vareného zubáča je 97 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie a prospešné vlastnosti vareného zubáča

Varený zubáč je užitočný kvôli prítomnosti mastné kyseliny. Vitamíny, skupina B, tiež minerály. Tieto môžu byť zahrnuté.

Zubáč je rozšírená ryba vo východnej Európe. Má veľký komerčný význam. Cenené pre svoje biele, jemné, chudé mäso, vzácne zloženie a prospešné vlastnosti. Toto je najväčší sladkovodný predátor rodiny Ostriež(ďalšími slávnymi predstaviteľmi sú ostriež a ryšavka). Žije v teplých, mimoriadne čistých vodách severnej pologule. Má predĺžené telo špinavo zelenej farby, vybavené ostnatými plutvami a silnou čeľusťou s tesákmi.

Vysoká nutričnú hodnotušťuka je vďaka širokému spektru živín vo svojom zložení. Mäso obsahuje 20 aminokyselín vrátane tých, ktoré sú pre človeka nevyhnutné.

Obsah kalórií je 84 kcal, ale tepelné spracovanie mení rovnováhu energie:

• varenie - do 97 kcal;
• vyprážanie - do 130 kcal;
• dusenie – do 113 kcal;
• fajčenie (teplé a studené) – do 88 kcal;
• sušenie, sušenie – do 179 kcal.

Zubáč patrí k rekordérom v obsahu bielkovín, aminokyselín a kobaltu.

Užitočné vlastnosti

Užitočné vlastnosti zubáča priamo závisia od jeho nutričného zloženia.

Aminokyseliny obsiahnuté v mäse zubáča sú základom pre proteínové molekuly, stavebný materiál všetkých tkanív ľudského tela. Zvyšujú imunitu, podieľajú sa na tvorbe hormónov a tráviacich enzýmov. Zvlášť potrebné:

• pod vážnym fyzickým, duševným, emocionálnym stresom;
• na prevenciu, liečbu a zotavenie z choroby;
• v období rastu v detstve;
• ženy počas tehotenstva a laktácie.

Mäso zo zubáča s vysokým obsahom bielkovín pomáha športovcom budovať svalovú hmotu a ľudia s nadváhou chudnú.

Zubáč patrí medzi potravinových lídrov, čo sa týka množstva kobaltu. Táto látka sa podieľa na procesoch hematopoézy, rozkladu sacharidov, bielkovín a tukov, syntéze aminokyselín, tvorbe hormónu tyroxínu a tvorbe vitamínu B12. Absorbuje železo, ovplyvňuje hladinu hemoglobínu, reguluje aktivitu adrenalínu. Kobalt je užitočný pre:

• anémia, anémia;
• metabolické poruchy;
• gastrointestinálne ochorenia;
• zvýšená nervová excitabilita;
• chronická únava;
• znížená imunita;
• poruchy štítnej žľazy.

Vápnik, fluór, fosfor sú to, čo ľudské kosti a zuby potrebujú. Tieto prvky v kombinácii regulujú nervovosvalovú činnosť, posilňujú steny ciev, znižujú cholesterol a sú prevenciou srdcových chorôb. Vyššie dávky sú indikované pri:

• rachitída;
• osteoporóza;
• časté zlomeniny;
• pomalý rast u detí;
• bolesť kĺbov;
• štiepenie nechtov;
• nadmerná krehkosť vlasov;
• vysoký cholesterol;
• necitlivosť končatín;
• svalové kŕče;
• kazu;
• poruchy duševnej činnosti;
• slabosť, nedostatok energie.

Prínosy zubáča pre organizmus môžu súvisieť aj s obsahom jódu, ktorý normalizuje činnosť štítnej žľazy, podieľa sa na syntéze hormónov zodpovedných za metabolizmus a znižuje radiačnú záťaž. Zvyšuje účinnosť diéty, pomáha pri nedostatku energie a priaznivo pôsobí na duševnú činnosť.

Walleye ryby sú dobrým zdrojom antioxidantov. Bojuje proti nádorovým formáciám, spomaľuje starnutie tkanív, zlepšuje stav vlasov a pokožky, odstraňuje toxíny, odstraňuje opuchy. Rybí kaviár je často súčasťou masiek proti starnutiu.

Škody a kontraindikácie

Nie je veľa kontraindikácií:

• Zubáč je kontraindikovaný pri individuálnej neznášanlivosti.
• S opatrnosťou by ho mali brať ľudia, ktorí sú alergickí na morské plody.

Škody z jedenia zubáča sa objavia v momente, keď človek zabudne elementárne pravidlá bezpečnosť, nepodrobuje ryby dostatočnému tepelnému spracovaniu a nepozorne kontroluje telo, aby sa zaistilo jeho čerstvosť a neprítomnosť viditeľných príznakov choroby.

Aby sa zabránilo ochoreniu, zubáč by mal byť dôkladne tepelne upravený a vyhýbať sa jedlám pripravovaným nízkoteplotnými metódami (sušenie, sušenie, údenie).

Môže trpieť takzvaným peptickým vredovým ochorením. Belavé nádory s priemerom do 10 cm sa nachádzajú na rôznych častiach tela rýb a majú okrúhly tvar. Virológovia skúmali účinok chorého rybieho mäsa na laboratórnych zvieratách a našli u nich viaceré neoplazmy v gastrointestinálnom trakte. Preto je chorý zubáč považovaný za potenciálne nebezpečný pre ľudí. V nádržiach, kde boli nájdené choré jedince, je rybolov zakázaný a voda je dezinfikovaná. Pred konzumáciou by ste však mali dôkladne skontrolovať každé telo ryby.

Kaviár

Vajíčka zubáča sú malé (do priemeru 1,5 mm), žltkasté alebo béžové.

Kaviár je odborníkmi na výživu vysoko cenený z hľadiska chuti a výhod. Keďže ide o produkt s vysokým obsahom bielkovín, obsahuje veľa mikroelementov a dobre sa vstrebáva. Jeho konzumácia sa odporúča nastávajúcim mamičkám na zvýšenie imunity, ako aj pri hrozbách potratu a problémoch s počatím.

V miestach ťažby a spracovania sa kaviár nazýva galagan. Solí sa buď v pohároch (prírodné filmy), alebo sa pred solením preoseje cez sito.

Doma sa kaviár očistí od filmov, oparí sa soľným roztokom, posype sa olejom, citrónovou šťavou a konzumuje sa v tejto forme alebo sa skladuje v pohároch v tme a chlade. Zvyčajne jedia slaný kaviár, pečú z neho palacinky, pridávajú ho do šalátov, vaječné jedlá alebo vyprážané s cibuľou.

Na radosť žien

Tento úžasný produkt oceňujú aj kozmetológovia - odporúčajú ho zaradiť do profesionálnych produktov starostlivosti o tvár a telo.

Kaviár zo zubáča bojuje proti kožným chorobám, zmierňuje opuchy, vyhladzuje vrásky a odstraňuje starecké škvrny.

Pripraviť kozmetická maska doma musíte poraziť 1 lyžičku. kaviár s 2 lyžičkami. čerstvý rastlinný olej a 1 žĺtok. Naneste zmes na tvár a dekolt na 30 minút, potom opláchnite teplou vodou.

Ďalšia možnosť, vhodnejšia pre mastnú pleť, je ešte jednoduchšia - musíte zmiešať kaviár s akýmkoľvek nesladeným fermentovaným mliečnym výrobkom (napríklad jogurtom alebo kefírom) a potom ho aplikovať na pokožku.

Aplikácia v dietetike

Dusený, varený alebo grilovaný zubáč patrí do jedálnička ľudí, ktorí chcú schudnúť. Pri diétach sa spaľuje nielen tuk, ale predovšetkým svaly. Ryby s vysokým obsahom bielkovín zabezpečujú dostatočný príjem bielkovín v tele, čím bránia spaľovaniu svalového tkaniva a zaisťujú zrýchlené odbúravanie tukových zásob.

Mäso zo zubáča sa zaraďuje do bielkovinových diét, ktoré obmedzujú konzumáciu tukov a sacharidov (Dukanova diéta, kremeľská diéta a pod.). Je výživný, dobre zasýti, dodáva telu užitočné látky. Zároveň neobsahuje prakticky žiadny tuk a žiadne sacharidy.

• Uprednostnite stredne veľké jedince – ich mäso je krehkejšie.
• Cíťte rybu: čerstvá ryba nemá prakticky žiadny zápach.
• Skontrolujte kostru: mala by byť bez trhlín, rezov a zalomení (baktérie sa v miestach poškodenia rýchlo množia).
• Oči čerstvých rýb sú priehľadné, jasné, bez zakalených inklúzií.
• Ak má mrazený zubáč žlté brucho a filet, bol znovu zmrazený. Musia byť biele.
• Čerstvé jatočné telo je elastické a po stlačení sa tkanivá rýchlo obnovia.
• Žiabre by mali byť svetlé, elastické, bez škvŕn alebo modrín.

Kulinársky certifikát

Zubáč je neoddeliteľnou súčasťou starovekej ruskej kuchyne. Predtým bol tradične prítomný na stoloch bohatých aj chudobných ľudí. Pripravovali sa z neho koláče, kulebyaki, rybacia polievka, televo, crumble, pošírované vo víne atď. Mnohé staré jedlá sú prispôsobené modernej kuchyni, najmä preto, že súčasné domáce spotrebiče dokážu čokoľvek, dokonca dokážu napodobniť skutočnú ruskú rúru.

Jednou z výhod rýb je minimum kostí. Je tiež dôležité, aby bol vždy široko dostupný, lacný a nemal prakticky žiadne kontraindikácie.

Moderné gazdinky varia, smažia (aj v cestíčku), pečú, napchávajú, dusia a údia zubáča. Pripravia aj bohatú rybaciu polievku, aspik, šťavnaté rezne, zrazy, plnky do pirohov a halušiek. Niektorí kuchári ju vysoko hodnotia ako súčasť polievok: rybacia polievka, rassolnik a solyanka. Niekto preferuje pečenú rybu s omáčkou alebo dusenú rybu.

Medzi korene, ktoré sa hodia k zubáčovi, patria: cibuľa, mrkva, zeler, petržlen. A ako takmer každá iná ryba chutí dobre s citrónovou šťavou.

Existuje názor, že zubáč nie je vhodný na solenie, pretože nemá dostatočný obsah tuku. Z rovnakého dôvodu je lepšie ho neprepiecť, aby sa mäso príliš nevysušilo.

Keď kupujete mrazené telo v supermarkete alebo chytíte trofej pri rybolove, nezabudnite, že ostriež, hoci je cenná ryba, nie je hovädzie mäso ani tuniak. Preto, aby sa vyvážili výhody a škody, vyžaduje si opatrnejšie zaobchádzanie a kontrolované tepelné spracovanie. Nezabúdajte na to, kým ste šťastní chutné jedlá seba a svojich blízkych.

Filet zo šťuka a vývar z jeho kostí sú zdrojom mnohých látok potrebných pre zdravie dospelých i detí. Výhody a poškodenie rýb čiastočne závisia od toho, ako sú pripravené, ale v každom prípade to tak bude diétne jedlo. Zaradením zubáča do jedálnička sa môžete zbaviť nadváhy, posilniť imunitný systém a dosiahnuť omladenie organizmu.

Živiny v mäse zubáča

Zubáč žije v čistých vodách, ktoré nie sú kontaminované bahnom ani troskami, takže mäso tejto ryby nemá nepríjemný zápach a je mimoriadne zdravé. Odborníci na výživu tomu však veria maximálne množstvo cenné látky - v zubáčoch s hmotnosťou do 6 kg. Mäso takýchto „štíhlych“ rýb sa považuje za diétne a nepoškodí ľudí, ktorí prísne sledujú svoju hmotnosť.

Mäso zubáča je bohaté na vitamíny a minerály. Spomedzi nich treba zdôrazniť najmä tieto:

• Vitamín RR. Pomáha zlepšovať zrak, podporuje omladenie pokožky a slizníc, normalizuje činnosť mozgu a nervového systému.
• jód. Prvok potrebný pre plný vývoj a normálny rast detí. Je užitočný aj pre dospelých, pretože normalizuje činnosť žliaz s vnútornou sekréciou (štítna žľaza a nadobličky).

Poradenstvo
Zubáč by mal byť zaradený do jedálnička dospievajúcich detí. Obsahuje veľa látok, ktoré prispievajú k normálnej tvorbe a vývoju pohlavných žliaz. Okrem toho je najlepšie jesť varené ryby, nie vyprážané alebo pečené.

• kobalt. Posilňuje imunitný systém, spomaľuje proces starnutia, podieľa sa na syntéze červených krviniek, urýchľuje hojenie rán. Podľa vedcov kobalt okrem iného odďaľuje vznik šedín.
• Fluór a fosfor. Zlepšuje kvalitu kostného tkaniva a pomáha posilňovať kĺby.
• Draslík. Odstraňuje prebytočnú tekutinu z tkanív, čím zabraňuje opuchom a zvyšuje krvný tlak. Pomáha normálnemu fungovaniu srdcového svalu.
• Chromium. Reguluje hladinu glukózy v krvi. Urýchľuje odstraňovanie odpadu a toxínov z tela.
• Síra. Priaznivo pôsobí na stav vlasov a nechtov, zlepšuje štruktúru svalov a zvyšuje pevnosť kostí.
• Vitamíny A, B, C, E, ďalšie makro- a mikroprvky. Tieto látky spolu znižujú reaktivitu tela a riziko vzniku kazu, cukrovky a srdcových a cievnych patológií.

Mäso zo šťuky navyše normalizuje metabolizmus bielkovín a sacharidov, čím znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Zavedenie zubáča do stravy zabraňuje upchatiu ciev.

Výhody v dietetike a kozmeteológii

Mäso zo šťuky je užitočné nielen vtedy, ak ste náchylní na určité patológie - mali by ho konzumovať aj zdraví ľudia. Jedlá zo šťuky zároveň pomôžu zachovať nielen zdravie, ale aj krásu. Mäso z tejto ryby je veľmi obľúbené medzi kozmetológmi, ktorí trvajú na tom, že krása a mladosť nie sú možné bez zdravej výživy.

• Mäso zubáča, jeho kaviár a mlieko obsahujú nukleové kyseliny. Pomáhajú hydratovať pokožku, obnovujú ju a omladzujú. Kým mäso zo šťuky treba konzumovať vnútorne, do pleťových masiek je najlepšie pridať kaviár a mlieko na kozmetické účely. Produkt by mal byť mletý a zmiešaný zeleninový olej alebo žĺtka.
• Ako je uvedené vyššie, mäso z ostrieža pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela a zmierňuje opuchy - vrátane pod očami. Diétny produkt tiež pomáha zbaviť sa pastovitosti pokožky tváre.

Odborníci na výživu tiež rešpektujú zubáča:

• Varené filé zo sladkovodných rýb možno použiť ako doplnkovú stravu pre malé deti pred prechodom na pevnú stravu. Neobsahuje alergény, ale obsahuje veľa užitočných látok, ktoré prispievajú k normálnemu rastu a vývoju dieťaťa.
• Varený zubáč dodá telu potrebnú energiu a nevedie k nadváhe. Práve táto ryba sa najčastejšie stáva základom jedálnička ľudí trpiacich obezitou.
• Vyprážaný zubáč má dvakrát toľko kalórií ako varený zubáč, no nejde o najpôsobivejšie čísla. Pečený zubáč je na druhom mieste z hľadiska obsahu kalórií a zároveň obsahuje veľa užitočných prvkov.

Zubáč je telu prospešný bez ohľadu na to, ako bol pripravený. Ryby môžu byť varené, vyprážané, pečené, plnené, údené, rybia polievka alebo kebab a dokonca aj marinované.

Potenciálne poškodenie

Zubáč môže byť zdraviu nebezpečný len vtedy, ak je nesprávne pripravený alebo zneužitý. Najčastejšie chyby sú:

Ak chcete mať zo zubáča úžitok, je najlepšie ho uvariť, dusiť, grilovať alebo piecť. Rybie filé je jemné a chutné a nevyžaduje zložitú prípravu ani spracovanie.

Zubáč je dravá sladkovodná ryba z čeľade ostriežovité. Má vysoko pretiahnuté telo, na ktorom sú dve chrbtové plutvy s tvrdými lúčmi, pokryté tmavými škvrnami, zvyšné plutvy sú svetložlté. Hlava je špicatá, čeľuste sú vybavené veľkými zubami v tvare tesákov. Táto vlastnosť odlišuje ostrieža od iných dravých rýb.

Za rok priberie zubáč v priemere jeden kilogram hmotnosti, celkovo môže narásť až do dĺžky jedného metra a pribrať 15 kilogramov. Toto sú priemery.

Farba je sivozelená, brucho strieborno-biele a na bokoch je až 10 priečnych pruhov.

Zubáč si neustále hľadá nové biotopy bohaté na potravu, s hlinitým alebo piesčitým dnom. Ryby sa trú pri brehoch zarastených trávou, na skalách, piesku a rastlinách.

Vlastnosti zubáča

Mäso zubáča obsahuje asi 20 aminokyselín, vitamíny B, A, PP, C a E, minerálne látky vrátane mangánu, fluóru, chrómu a železa, fosfor, draslík, vápnik a zinok, železo, horčík, síru a meď. Okrem týchto zložiek je zubáč bohatý na ľahko stráviteľné bielkoviny.

Výhody zubáča

Odborníci na výživu odporúčajú jesť mäso z tejto ryby ľuďom, ktorí chcú dosiahnuť ideálnu postavu, sú chorí alebo sa zotavujú z choroby. Tiež zubáč bude užitočný pre malé deti, ktoré sa začínajú sťahovať materské mlieko na jedlo pre dospelých.

Síra, ktorá je súčasťou mäsa zubáča, pomáha telu absorbovať ďalšie zložky. Tento prvok je jednou zo základných častí tkanív a buniek tela, vrátane vlasov, nechtov a kože, nervového, svalového a kostného tkaniva.

Chróm odstraňuje toxíny z tela a pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi v normálnych medziach.

S pomocou draslíka Ľudské telo sa stáva odolnejším, tkanivá nenapučiavajú, pretože prebytočná tekutina sa z nich včas odstráni.

Kĺby a kosti sú tvorené prvkami ako fluór a fosfor. Tieto látky sa vo významnom množstve nachádzajú v zubáčoch. Fosfor premieňa tuky, bielkoviny a sacharidy na energiu. Priaznivo pôsobí aj na nervový, cievny a srdcový systém.

Jód sa v dospievaní podieľa na tvorbe reprodukčného systému, u detí reguluje telesný a duševný vývoj. Normalizuje metabolické procesy a fungovanie štítnej žľazy.

Kobalt zlepšuje fungovanie trávenia, imunitného systému, pankreasu a nadobličiek, syntetizuje množstvo užitočných látok a obnovuje poškodené bunky.

Vitamín PP priaznivo pôsobí na srdcový, cievny a tráviaci systém, pomáha odstraňovať toxíny z tela, znižuje zlý cholesterol, stimuluje činnosť mozgu a nervovej sústavy.

Aplikácia zubáča

Muž, ktorý sa snaží resetovať nadváhu, by mal do svojho jedálnička zaradiť zubáča. Jedlá z tejto chudej ryby tvoria základ diétnych jedálničkov. Neobsahuje prakticky žiadny tuk a má nízky obsah kalórií.

V kozmeteológii sa mlieko a kaviár tejto ryby používajú na výrobu krémov. Z týchto produktov sa získavajú molekuly nukleových kyselín. Vďaka nim si pokožka zadržiava vlhkosť a omladzuje.

Na základe kaviáru si môžete doma vyrobiť výživné pleťové masky.

Keďže zubáč má chutné a jemné mäso, používa sa na prípravu rôznych zdravé jedlá. Táto ryba je dobrá v akejkoľvek forme: vyprážaná, pošírovaná, pečená vo fólii. Môžete z neho pripraviť rezne, aspik a rybaciu polievku. Hlavné jedlá sa odporúča dochucovať smotanovou alebo pikantnou omáčkou.

Škodí zubáčom