Človek nemôže žiť bez vzduchu, vody a jedla. Ak je všetko jasné so vzduchom a vodou a je prirodzené, že nemôžeme piť alebo dýchať viac, ako je potrebné, potom zostáva otvorená otázka s množstvom jedla, ktoré denne skonzumujeme. Nie je žiadnym tajomstvom, že moderní ľudia často trpia nevyváženou stravou a nadmerným príjmom kalórií. Mnohí z nás preto začali dôkladne zvažovať energetický potenciál jedál, ktoré konzumujeme. Dokonca aj taký „ľahký“ šalát ako vinaigrette. Málokto z nás sa však zamyslel nad tým, či je naozaj taký nízkokalorický, že jeho zaradením medzi hlavné jedlá vo vašom jedálničku dokážete schudnúť. Aby sme si túto skutočnosť overili alebo vyvrátili, spočítajme si, koľko kalórií obsahuje vinaigrette?
Kalorický obsah hotových jedál
Kde nájdem informácie o energetickej hodnote vinaigretu? V adresároch, na webových stránkach, v ženské časopisy existuje vzorový zoznam s popisom jednotlivé produkty. Pomocou týchto údajov môžete vypočítať obsah kalórií v hotových jedlách. Ale nie vždy to robíme správne. Ide o to, že v určitej forme niektoré produkty výrazne menia svoje chemické zloženie a nasýtenie bielkovinami, sacharidmi a tukmi. Čo ovplyvňuje, koľko kalórií je vo vinaigrette? Ukazuje sa, že záleží na čase určenom na varenie zeleniny a na množstve vody použitej na toto spracovanie produktov. Aj taký postup, akým je krájanie, vedie k strate kalórií a mikroelementov v zelenine. Preto sa pozrime na náš šalát najprv v jeho „surovej“ forme (rozdelíme ho na jednotlivé časti) a potom určíme obsah kalórií v hotovom jedle.
Kalorický obsah zeleniny zahrnutý vo vinaigrette
Takže, aby ste pripravili vinaigrette podľa klasický recept, potrebujeme: jedna cvikla (varená), štyri zemiaky (varené v šupke), štyri mrkvy (varené), tri kyslé uhorky, cibuľa (jeden kus), sto gramov kyslá kapusta, pol pohára varenej fazule (možno nahradiť konzervovaným hráškom), štyri polievkové lyžice zeleninový olej na dresing, soľ (podľa chuti). Teraz sa pozrime, koľko kalórií vo vinaigrete je pre každú jednotlivú zložku na 100 g produktu:
- zemiaky - 77 kcal;
- repa - 42 kcal;
- mrkva - 35 kcal;
- nakladané uhorky - 13 kcal;
- kyslá kapusta - 23 kcal;
- fazuľa - 298 kcal;
- konzervovaný hrášok - 40 kcal;
- rastlinný olej - 899 kcal
- cibuľa - 14 kcal.
Koľko kalórií je vo vinaigrette?
Pri finalizácii obsahu kalórií v hotovom jedle musíte venovať pozornosť skutočnosti, že berieme varenú fazuľu a zeleninu, takže ich energetická hodnota je výrazne znížená. Ak teda spočítame, koľko kalórií je vo vinaigrete, berúc do úvahy všetky hmotnostné zlomky, dostaneme údaj, ktorý sa pohybuje medzi 156 kcal a 218 kcal.
Ak sa snažíte sledovať svoju výživu podľa kalórií, musíte vziať do úvahy, že obsah kalórií v potravinách, ako je fazuľa, je veľmi vysoký. Preto je lepšie nahradiť prvý konzervovaným hráškom a pridať čo najmenej oleja, riediť ho soľankou z kyslej kapusty. A potom bude váš vinaigrette skutočne nízkokalorický a nutričná hodnota neprekročí hranicu 100 kcal.
28. mája 2014
Vinaigrette je názov pre zeleninový šalát pozostávajúci z mnohých rôznych ingrediencií. Zvyčajne zahŕňa varenú zeleninu: repa, zemiaky, mrkva.
Okrem toho sa do vinaigrette pridávajú nakladané uhorky, cibuľa a niekedy aj solená kapusta a čerstvý (alebo konzervovaný) zelený hrášok. Na ochutenie vinaigrette sa spravidla používa olivový alebo slnečnicový olej. Podľa všetkých vlastností možno vinaigrette považovať za studené predjedlo.
Vinaigrette je nielen veľmi chutné, ale aj veľmi zdravé jedlo.
Nakladaná, čerstvá a varená zelenina obsahuje obrovské množstvo vitamínov, nerafinovaný rastlinný olej je prírodným zdrojom polynenasýtených mastné kyseliny, majú priaznivý vplyv na metabolizmus a zlepšujú trávenie a prírodný ocot normalizuje prirodzenú acidobázickú rovnováhu.
Ako pripraviť vinaigrette:
Jediná vec, bez ktorej nemôžete mať vinaigrette, je repa. Skúste to isté, ale bez červenej koreňovej zeleniny a skončíte pri obyčajnom zeleninovom šaláte. Repa na vinaigrette sa spravidla varí. Spravidla, pretože vinaigretty s jemne nastrúhanou surovou repou sú celkom možné a ženy v domácnosti často používajú nakladanú repu.
Takže môžeš:
Neošúpanú repu uvaríme bez pridania čohokoľvek do vody. Vývar scedíme a cviklu po vychladnutí ošúpeme. To je pre milovníkov sladkého vinaigrette, pretože tak v cvikle zostane viac pôvodného repného cukru.
Ošúpanú repu uvaríme, pridáme soľ a trochu octu. To je pre tých, ktorí majú radi pikantnejšie, pestrofarebné vinaigretty.
Jednoducho marinujte repu nakrájanú na veľké plátky podľa ktoréhokoľvek z tradičných receptov. Ukáže sa to ešte pikantnejšie.
Vezmite surovú repu. Toto je pre pár fanúšikov.
Cviklu, ktorá je základom každého vinaigretu, tam nedávajte vo veľkých kusoch. Každý kuchár má v tejto veci svoju vlastnú techniku. Niektorí krájajú repu na najtenšie pásiky, iní na kocky a ďalší melú na hrubom strúhadle. A surová repa sa strúha na najjemnejšom strúhadle a používa sa v oveľa menšom množstve ako varená alebo nakladaná. V opačnom prípade bude ťažké žuť - v surovej forme nie je dobrá repa prístupná všetkým zubom. A jeho chuť je príliš špecifická.
Uvarené zemiaky zjemnia príliš výraznú zeleninovú chuť a dodajú vinaigrette určitú noblesu. Najlepšie je vybrať malé uzliny na varenie a uvariť ich v šupke. Vôňa takýchto zemiakov je mimo všetku chválu, je jasne viditeľná v samom pikantné jedlo. Najčastejšie sa zemiaky nakrájajú na kocky.
Cibuľu nakrájame na tenké kolieska, prekrojíme na polovicu a potom ešte niekoľkokrát cez prvý rez. Nemali by ste ju nakrájať príliš na malé kúsky, inak cibuľa vybledne a zmení sa jej vôňa. lepšia strana. Netreba ju však krájať ani na plátky, cibuľa je predsa len dosť žieravá zelenina. Vo všetkom musí byť miera.
Mrkva. Vo vede o vinaigrette existujú dva prístupy k tejto zelenine. Niektorí uvaria mrkvu spolu s cviklou a potom ju spracujú rovnakým spôsobom ako cviklu. Varená mrkva má špecifickú chuť, ktorá nie každému chutí a cvikla ju maskuje. Iní rovnako hodní ľudia uvaria mrkvu spolu so zemiakmi, ale nakrájajú ich oveľa menšie. Malý prídavok mrkvy dáva vinaigrette zvláštne čaro.
Uhorka. Vezmite nakladané uhorky a nakrájajte ich na plátky približne rovnakej veľkosti ako zemiaky.
Kyslá kapusta v vinaigrette úplne nahradí kyslá uhorka, no zároveň prekvapivo mení chuťovú paletu. Kyslá kapusta však nahrádza, ale nenahrádza, uhorku. Môžete dať oboje naraz.
Je možné dať do vinaigrette voňavé bylinky: kôpor, petržlen, zeler alebo povedzme estragón? Môcť. A čo zelený hrášok? Môcť! Najmä na sviatočné jedlo.
Ako miešať. Všetky produkty okrem repy môžete nakrájať a ochutiť rastlinným olejom. Samostatne nakrájajte repu a tiež pridajte olej. A až potom zmiešajte repu s inými produktmi. Zároveň sa jedlo ukáže ako viacfarebné. Mrkva ostáva žltá (zástupcovia tejto školy varia mrkvu spolu so zemiakmi), uhorky zostávajú zelenkasté, cibuľa a čerstvá kapusta- biely. Iba zemiaky sú mierne natreté a ružové. To tiež nevytvára žiadnu všeobecnú chuť. Každá zložka hrá sama o sebe.
Podľa druhej možnosti sa všetko nakrája a dôkladne premieša; Pre extra sladkosť môžete pridať viac repný vývar a až potom použite olej. Vinaigrette je tmavočervená, takmer homogénna. Jednotlivé komponenty v ňom ľahko neuvidíte. A chuť takéhoto vinaigrette je jedinečná a nedá sa vytvoriť jednoduchým zhrnutím.
Vinaigrette je ochutená rastlinným olejom. Najlepšie slnečnica. Nerafinovaný. Aj keď môžu existovať možnosti. Vo všeobecnosti platí, že vinaigrette si vezme pomerne veľa oleja, no ak to preženiete, chuť okamžite vyprchá a niektorí jedáci môžu mať problémy s pečeňou. Preto je lepšie vinaigrette len jemne ochutiť olejom, čím poskytnete každému, kto sedí pri stole, možnosť pridať si toľko oleja, koľko si želá.
Toto jedlo milujú mnohí z nás. Preto často počujete otázku - koľko kalórií obsahuje vinaigrette? Zvyčajne ľudia, ktorí chcú schudnúť alebo sú jednoducho zvyknutí sledovať svoju telesnú hmotnosť, a preto počítať kalórie, sa zaujímajú o obsah kalórií v tejto potravine. Vinaigrette, ktorá obsahuje štandardnú sadu zeleniny, má obsah kalórií 70 kcal na 100 g. produktu. Vinaigrette s rastlinným olejom má o niečo viac kalórií - 110 - 150 kcal na 100 gramov. produkt - závisí od množstva a kvality použitého oleja.
Kalorický obsah vinaigrette:
Koľko kalórií obsahuje vinaigrette šalát pripravený podľa rôznych receptov? Takže:
S fazuľou:
Zoznam produktov na prípravu vinaigrette môže zahŕňať fazuľa. Vezmime si napríklad šalát, ktorý obsahuje mrkvu (209 g), zemiaky (364 g), cviklu (580 g), uhorku (281 g) a bielu fazuľu z konzervy (275 g).
Obsah kalórií vinaigrette s fazuľou je asi 52 kcal na 100 g. produkt
S hráškom:
Aby ste mohli vypočítať obsah kalórií v miske, musíte poznať obsah kalórií v jej zložkách. Napríklad vinaigrette s hráškom. Zoberme si recept, ktorý obsahuje nasledujúce produkty: varená zelenina - zemiaky (750 g), repa (270 g) a mrkva (420 g); nakladané uhorky (360 gr.), cibuľa (50 gr.) a zelený hrach(265 g). Ako náplň - olivový olej(60 gr.).
Obsah kalórií vinaigrette s hráškom je asi 75 kcal na 100 g. produkt
S olivovým olejom:
Priemerný obsah kalórií vinaigrette je približne 110-150 kcal na 100 g. produktu. Závisí to od zeleniny zahrnutej v jeho zložení a od dresingu. Napríklad, ak je vinaigrette ochutený iba olejom (vrátane olivového), jeho obsah kalórií sa mierne zvýši - 145 - 150 kcal na 100 gramov.
So zemiakmi a maslom:
Vezmite si napríklad tento recept na vinaigrette so zemiakmi a maslom:
Zloženie: varená mrkva (138 g), varená repa (267 g), varené zemiaky (36 g), cibuľa (30 g), kyslá kapusta (250 g), slnečnicový olej (2 polievkové lyžice).
Kalorický obsah vinaigrette so zemiakmi a maslom je asi 80 kcal na 100 g. produkt
Bez oleja:
Vinaigrette bez oleja môže byť iný. Napríklad tento recept:
Varené zemiaky (110 g), varená mrkva (150 g), varená fazuľa (200 g), varená repa (180 g), kyslá kapusta (200 g), nakladané uhorky (100 g).
Obsah kalórií vinaigrette bez oleja je asi 54 kcal na 100 g. produkt
Bez zemiakov:
Recept na výrobu vinaigrette bez zemiakov:
Zloženie: varená repa (570 g), varená mrkva (379 g), nakladané uhorky (377 g), cibuľa (200 g), olivový olej (18 g).
Kalorický obsah vinaigrette bez zemiakov je asi 43 kcal na 100 g. produkt
Kalorický obsah vinaigrette so zemiakmi, fazuľou, zeleným hráškom, kyslou kapustou, majonézou, rastlinným olejom.
Pracovné dni a sviatky počas chladného obdobia takmer vždy prechádzajú s vinaigrette na stole. Tento šalát je taký všestranný a jednoduchý na prípravu, že si už dlho získal sympatie gurmánov všetkých vekových kategórií.
Má iný názov - šalát vyrobený zo všetkého, čo bolo v chladničke. Rozpočtovanie v kombinácii so zdravotnými benefitmi sú faktory, ktoré gazdinky berú do úvahy pri spestrení denného jedálneho lístka rodiny.
Je zaujímavé, že ľudia, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov, radi jedia vinaigrette. Len menia zloženie ingrediencií a počítajú kalórie.
Povedzme si podrobnejšie o energetickej hodnote 100 g vinaigretu v závislosti od jeho zloženia.
Kalorický obsah vinaigrette na 100 gramov s rastlinným olejom a zemiakmi: hodnota pre tých, ktorí schudnú
lahodný vinaigrette s maslom a zemiakmi v miskeKeď je vaším cieľom schudnúť a schudnúť, musíte počítať kalórie v potravinách, ktoré jete.
Vinaigrette je zaujímavá kombinácia zeleniny, ktorá sa dá upraviť podľa energetickej hodnoty hotového jedla.
Jeho klasická verzia pozostáva okrem iného z varené zemiaky a rastlinný olej. Sú to najkalorickejšie zložky.
Preto 100 g vinaigretu s ich účasťou obsahuje približne 103 kcal.
Obsah kalórií vinaigrette na 100 gramov bez oleja a bez zemiakov
Ak pripravíte vinaigrette bez zemiakov a rastlinného oleja a nahradíte ich kyslou kapustou, kyslou kapustou a hromadou zelenej cibule, energetická hodnota jedla sa výrazne zníži. Je to 30,3 kcal.
Obsah kalórií vinaigrette na 100 gramov so zeleným hráškom
dievča drží vinaigrette so zeleným hráškom v miske Zeleninový šalát pozostávajúci zo zemiakov, mrkvy, repy, kyslej kapusty, kyslých uhoriek a konzervovaného hrášku má kalorickú hodnotu 71 – 75 kcal na 100 g výrobku.
Video: Ako pripraviť vinaigrette a počítať kalórie?
Obsah kalórií vinaigrette na 100 gramov s kyslou kapustou
Existuje veľa variácií vinaigrette s kyslou kapustou. Preto sa obsah kalórií v 100 g výrobku mierne líši v rozmedzí 46-53 kcal.
Prvý ukazovateľ sa dosiahne pri absencii zemiakov a ich nahradení mrazeným hráškom. Druhá je vlastná klasickej verzii s prídavkom cibule.
Obsah kalórií vinaigrette na 100 gramov s hubami
na stole je misa a tanier s vinaigrette s hubami Pridanie solených húb do obvyklého receptu zvyšuje obsah kalórií v hotovom jedle na 95 kcal.
Obsah kalórií vinaigrette na 100 gramov s fazuľou
Ak máte radi vinaigrette s fazuľovou konzervou, jeho energetická hodnota je 52 kcal.
Zvyšné zložky šalátu sú:
- repa a mrkva
- zemiaky a kyslé uhorky
Obsah kalórií vinaigrette na 100 gramov s majonézou
porcia aromatického vinaigrette s majonézou s niekoľkými kúskami sleďa Vinaigrette ochutený nie rastlinným olejom, ale majonézou, výrazne zvyšuje jeho energetickú hodnotu. Takže 100 g šalátu bude „ťažších“ až o 177 kcal.
Je možné jesť vinaigrette pri chudnutí?
Určite je to možné. Stačí regulovať jeho obsah kalórií vylúčením a nahradením potravín, ktoré prispievajú k hromadeniu nadváhy. Sú to napríklad zemiaky, majonéza. Hodné a chutné náhrady za ne by boli:
- Solené huby sú zdrojom bielkovín. To je zase užitočné pri spaľovaní prebytočného tuku.
- Kyslá kapusta a kyslé uhorky.
- Konzervovaný hrášok, fazuľa.
- Rastlinné oleje - olivový, slnečnicový, ľanový.
Nechajte sa vyšetriť gastroenterológom, či nemáte gastritídu alebo nerovnováhu kyslosti v žalúdku. Potom je v aromatickom šaláte povolená kyslá kapusta.
Pozreli sme sa teda na energetickú hodnotu vinaigrette s rôznymi prísadami, zeleninovými aj tekutými koreninami. Stanovili sme podmienky konzumácie pokrmu pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Byť zdravý!
Video: príprava vinaigretu - obsah kalórií 1 kg produktu
Každá rodina si z času na čas pripraví veľmi chutný zeleninový šalát – vinaigrette. Na úpravu šalátu sa používajú rôzne omáčky - od obyčajného rastlinného oleja a majonézy až po zložité dresingy s octom a korením. Jedlo možno považovať za jeden z hlavných 5 šalátov, ktoré sa pravidelne pripravujú v Rusku.
Pre každodennú stravu, najmä v zime, môže byť jedlo vynikajúcim doplnkom s množstvom vitamínov a vlákniny. Aký je však obsah kalórií vinaigrette v jednej porcii? Nie je ťažké vypočítať, v konečnom dôsledku bude všetko závisieť od ingrediencií zahrnutých v šaláte a od toho, čím bude jedlo oblečené. Pokúsme sa tento problém podrobne pochopiť.
Zaujímavé! Jedlo dostalo svoj názov podľa francúzskej octovej omáčky zvanej „vinaigrette“ a šalát sa do Ruska dostal koncom 19. storočia a požičal si ho od Nemcov a Škandinávcov.
Predtým v Rusku radšej jedli všetky ingrediencie oddelene, ale s zjavom „zámorského“ kuchára v kuchyni Alexandra Prvého, ktorý sa pýtal na omáčku, s ktorou sa budú podávať, a či bude ocot. v ňom zahrnuté meno bolo pevne prilepené k jedlu.
Užitočné vlastnosti vinaigrette
Toto studené predjedlo možno v zásade zaradiť medzi diétne jedlo, samozrejme, za predpokladu, že sú splnené určité podmienky prípravy. Výhodou šalátu je, že na 90 % používa na prípravu sezónnu zeleninu a ľahké dresingy. Ale vysokokalorický šalát sa dá pripraviť aj pridaním tučných sleďov a veľkého množstva omáčky. Klasický vinaigrette sa zároveň osvedčil ako diétne jedlo, na základe tohto šalátu existuje dokonca aj špeciálna diéta.
Hlavné zložky obsiahnuté v kompozícii majú také pozitívne účinky na ľudské telo ako:
- Hladina „zlého“ cholesterolu v krvi je výrazne znížená;
- Zlepšuje ľudský metabolizmus a metabolické procesy v tele;
- Vzhľadom na vysoký obsah vitamínov sa nedostatok vitamínov nevyvíja a prirodzená imunita človeka sa posilňuje;
- Vďaka vysokému obsahu vlákniny v zložení sa zlepšuje trávenie a fungovanie gastrointestinálneho traktu.
Klasický vinaigrette obsahuje nasledujúce zložky: 
- Varená zelenina - repa, zemiaky a mrkva;
- Cibuľa resp zelené cibule(niekedy je predmarinovaný);
- Nakladané uhorky a kyslá kapusta;
- Čerstvé bylinky;
- Zálievka z oleja a octu.
Rôzne recepty navrhujú pridať ďalšie prísady, ako je zelený hrášok a fazuľa, ale nie každý miluje strukoviny. Pre dovolenkové možnosti sa odporúča pridať sleď a mlieko, červené ryby a kapary pre pikantnosť.
Cviklu možno použiť aj na varenie rôzne odrody– konečná farba šalátu bude závisieť od jeho farby. Šaláty sa však pri podávaní spravidla zdobia zeleňou, na varenie sa používa iba perie zelenej cibule (často namiesto horúcej cibule).
Pre bezpečnosť prospešné vlastnosti V jedle odborníci odporúčajú nasledujúce tipy, ako napríklad:
- Zeleninu nevarte, ale v pare alebo pečte. Rovnaké zemiaky a mrkva, ak sú varené, odporúča sa ich uvariť v „uniforme“ a nie na dlhú dobu.
- Ak plánujete do šalátu pridať hrášok alebo fazuľu, odporúča sa ich použiť čerstvé, namiesto konzervovanej zeleniny. Mladý hrášok a zelené fazuľky stačí pár minút povariť vo vriacej osolenej vode, aby sa stihli pripraviť.
Aký je obsah kalórií v rastlinnom vinaigrette?
V závislosti od zvoleného receptu bude obsah kalórií vo vinaigrette závisieť, ale v priemere 100 g. Pripravený a upravený šalát obsahuje asi 135 kcal. Preto sa o ňom uvažuje diétne jedlo, pretože zelenina je plniaci produkt, ktorý vám dáva pocit sýtosti na dlhú dobu a nadbytočné kilogramy sa neukladajú v páse.
Koľko kalórií je v šaláte so zemiakmi a rastlinným olejom?
Tradične je tento recept na vinaigrette zvyčajne ochutený olejom a jablkovým alebo vínnym octom. Obsah kalórií v takejto vinaigrette bude približne 150 kcal na 100 gramov.
Je však potrebné poznamenať, že jedlo môžete diverzifikovať použitím rôznych olejov na obliekanie, z ktorých každý prinesie telu svoje vlastné významné výhody:
Vďaka takejto rozmanitosti olejov získava obvyklý šalát nové chute a arómy, pikantné nuansy. A ak budete počúvať rady odborníkov na výživu, potom sa vinaigrette dá pripraviť veľmi chutne, nízkokaloricky a vášmu telu prinesie maximálny úžitok. Produkty si vďaka oleju nielen zachovajú sviežosť, ale ju aj zvýšia energetická hodnota a užitočnosť.
Bez pridaných zemiakov
Niektoré recepty odporúčajú vylúčiť zemiaky zo zoznamu ingrediencií a v niektorých prípadoch to šalátu skutočne prospieva. Napríklad na podávanie diétneho jedla alebo v prípadoch, keď sa vinaigrette ponúka ako prídavok k zemiakovej kaši a rezňom.
Potom sa odporúča pridať do jedla zelený hrášok alebo fazuľku, ale takýto šalát by ste nemali obliecť obyčajným, ale „zaujímavým“ olejom, hoci môžete použiť aj slnečnicový olej, ktorý vonia ako semená (nerafinovaný).
Celkový obsah kalórií bude približne 55 kcal na 100 g. porcií.
So zeleným mladým hráškom
Zelený hrášok okrem výhod a vitamínov obsahuje ľahko stráviteľné rastlinné bielkoviny, veľké množstvo vitamínov a mikroelementov. Pre svoj močopudný účinok hrášok veľmi dobre pôsobí na ľudské obličky a pečeň.
Jedlo môžete pripraviť z čerstvých aj konzervovaných produktov. Mrazený výrobok stačí na pár minút blanšírovať v horúcej vode.
Celkový obsah kalórií bude približne 112 kcal na 100 g. porcií.
S kyslou kapustou
Niektoré recepty na vinaigrette vyžadujú pridanie kyslej kapusty namiesto uhoriek. A mnohé ženy v domácnosti používajú obe ingrediencie na varenie, potom sa šalát ukáže ako „ľahký“ s príjemnou pikantnou kyslosťou.
Ak bola kapusta pripravená podľa všetkých pravidiel, bez pridania octu, môže sa pridať aj do diétnej verzie šalátu. Veď práve kyslá kapusta je v zimnom období taká bohatá na vitamíny a mikroelementy.
Celkový obsah kalórií bude približne 108 kcal na 100 g. porcií.
S pridanou fazuľou
Ako ďalšia prísada alebo ako náhrada zemiakov sa do šalátu často pridáva fazuľa, ktorá je neskutočne bohatá na rastlinné bielkoviny. A rozmanitosť odrôd tohto strukovina poskytne výber aj pre vkus labužníka.
Bez ohľadu na odrodu a druh fazule sú pre ľudský organizmus rovnako prospešné a môžete použiť fazuľu, alebo uvarenú zelenú fazuľku nakrájať na rovnaké kocky ako ostatné produkty.
Celkový obsah kalórií bude približne 56 kcal na 100 g. porcií.
S pridaním jemne soleného sleďa
V škandinávskej kuchyni, odkiaľ toto jedlo pochádza, sa vinaigrette zvyčajne pripravuje s prídavkom nórskeho sleďa. Pikantne solená ryba solená za studena sa perfektne hodí k zemiakom a cvikle, čo dáva pokrmu veľmi chutný nádych.
Na prípravu šalátu skúsení kuchári odporúčajú namočiť sleďa pred varením do mlieka, pretože tým sa z produktu odstráni prebytočná soľ a sleď bude chuťovo jemnejší.
Celkový obsah kalórií bude približne 125 kcal na 100 g. porcií.
Kalorický obsah vinaigrette bez pridania oleja
Nielen skúsení kuchári, ale ani odborníci na výživu sa nezhodujú v názore, či sa oplatí pridávať do vinaigrette rastlinný olej. Odborníci na výživu tvrdia, že opustením olejového dresingu sa obsah kalórií vo vinaigrette môže znížiť na 50 kcal na 100 gramov. porcia šalátu. Ale kuchári trvajú na tom, že jedlo jednoducho potrebuje chutný dresing.
Samozrejme, je len na vás, či do pokrmu pridáte maslo alebo nie, ale aj obyčajná omáčka sa dá príjemne spestriť použitím omáčok ako napr.
Celkový obsah kalórií bude približne 38 kcal na 100 g. porcií.
S pridanou majonézou
Jeden z najkalorickejších šalátov je s majonézovou omáčkou. Ak si predsa len vyberiete práve takýto dresing, oplatí sa venovať príprave a výrobe vlastnej majonézy na báze kuracích žĺtkov ďalších 5-7 minút.
Môžete použiť celé vajíčko, alebo ho nahradiť prepeličie vajcia, pridajte aromatický slnečnicový alebo olivový olej, obilnú horčicu a citrónová šťava. Táto omáčka nebude obsahovať farbivá, zvýrazňovače chuti ani iné prísady.
Celkový obsah kalórií bude približne 228 kcal na 100 g. porcií.
S hubami
Akokoľvek zvláštne to môže znieť, niektoré recepty na šaláty zahŕňajú pridanie solených alebo nakladaných húb namiesto uhoriek a kyslej kapusty. Vinaigrette s prídavkom húb je výdatná, pikantná a neskutočne chutná.
Je tu však jedna veľmi dôležitá poznámka - odporúča sa nakrájať všetky ingrediencie na jedlo na veľmi malé kocky a šalát pripravovať v malých porciách, pretože huby uvoľňujú slušné množstvo tekutiny.
Celkový obsah kalórií bude približne 135 kcal na 100 g. porcií.
O zložení a nutričných hodnotách vinaigrette
Celková rovnováha jedla sa môže líšiť v závislosti od toho, aké prísady sa do vinaigrette pridávajú, takže je ťažké určiť presný pomer tuku, bielkovín a uhľohydrátov.
Zoberme si preto priemerný príklad varenia s rastlinným olejom a bez neho, aby sme sa lepšie oboznámili so všeobecnými ukazovateľmi. Zloženie všetkých šalátov je rovnaké, podľa klasickej receptúry, s kyslou uhorkou a zemiakmi.
Všeobecná rovnováha s rastlinným olejom na 100 g. časť vinaigrette:
- tuk - 11 g;
- uhľohydráty - 9 g;
- Bielkoviny - asi 3 gramy.
Z týchto ukazovateľov sa ukazuje, že jedlo má vysoký obsah kalórií, množstvo tuku je asi 14% dennej ľudskej spotreby.
Všeobecná rovnováha bez rastlinného oleja na 100 g. časť vinaigrette: 
- Tuk - 0,35 g;
- Sacharidy – 8,9 g;
- Bielkoviny – 0,37 g.
V takom vinaigrette nie sú prakticky žiadne mastné zvyšky, vďaka čomu je jedlo diétne a veľmi zdravé. A tým takmer odpadá obmedzenie jeho konzumácie počas dňa a veľkosti porcií.
Ale je tu malý aspekt, na ktorý by som rád upozornil. Vitamín A rozpustný v tukoch, ktorý sa bez rastlinných či živočíšnych tukov nevstrebe, preto je predsa len lepšie šalát trochu dochutiť olejom, stačí niekoľkokrát zmenšiť jeho objem.
O prospešných vlastnostiach
Zelenina, ktorá tvorí šalát, robí vynikajúcu prácu pri nasýtení tela vitamínmi a minerálmi. Vinaigrette obsahuje 18 z 20 prvkov, ktoré človek potrebuje pre dobré zdravie a wellness. A koľko vlákniny a rastlinnej vlákniny je v zelenine, ktorá prečisťuje gastrointestinálny trakt a telo, priaznivo pôsobí na črevá a trávenie.
Takže, ak vyvodíme jednoduché závery, potom vinaigrette nasýti telo bielkovinovou a vitamínovou potravou s vysokým obsahom minerálov a vlákniny a má veľmi priaznivý vplyv na ľudské telo ako celok.
Kuchári veria, že pravý vinaigrette by nemal byť rovnomerne zafarbený repou. Aby sa tomu zabránilo, po nasekaní repy by sa mala ochutiť rastlinným olejom v samostatnej miske.
Pomery na varenie vyberá každá žena v domácnosti individuálne (podľa vkusu všetkých členov rodiny).
Soľ sa v oleji dobre nerozpúšťa, takže jedlo vyskúšajú (veď už obsahuje nakladané uhorky a kapustu), potom v prípade potreby dosolia a až potom dochutia.
Repa na prípravu vinaigrette by mala byť jasne červená, v žiadnom prípade nie kŕmne odrody. Ak sa koreňová zelenina ukáže ako nesladená, nakrájané kocky sa môžu najskôr posypať kryštálovým cukrom a hneď ako sa rozpustí, pridajte slnečnicový olej.
Väčšina lahodný vinaigrette ukáže sa, ak je zelenina rovnako nakrájaná na malé kocky, ktoré nie sú väčšie ako jadro zeleného hrášku. Ale nemali by ste byť príliš horliví, inak sa vám môže stať, že namiesto šalátu dostanete zeleninovú kašu.
Ochutený vinaigrette s rýchlo oxidujúcimi potravinami (kapusta, uhorky, huby) by ste nemali dlho skladovať v chladničke. Maximálne obdobie nie je dlhšie ako jeden deň.
Pred podávaním by mal byť hotový šalát na pár hodín v chladničke, potom sa vylúhuje a všetky ingrediencie budú nasýtené inými chuťami a vôňami z dresingu.
Recept na lahodný klasický vinaigrette nájdete v nasledujúcom videu:
Bez ohľadu na to, podľa akého receptu sa vinaigrette pripravuje, tento šalát zostane vždy obľúbený ako na sviatočnú hostinu, tak aj na každodenné jedlá. Navyše neexistujú prakticky žiadne prísne pravidlá prípravy a ak nemáte po ruke nejakú drobnú ingredienciu, nič zlé sa nestane. Vždy sa môžete usmievať a odpovedať, že toto je taký zaujímavý a mimoriadne obľúbený, nový recept na váš obľúbený vinaigrette.
Vitamínové a minerálne zloženie misky predstavujú vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP, draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo, jód, kobalt, mangán, meď, molybdén, fluór, chróm, zinok.
Aby ste pochopili, prečo je obsah kalórií vinaigrette s maslom a zemiakmi taký nízky (ako už bolo spomenuté, 100 g produktu obsahuje iba 130 kcal), mali by ste sa podrobnejšie pozrieť na zloženie misky. Štandardný recept na vinaigrette (na 4 porcie) používa:
- varené zemiaky (100 gramov);
- varená mrkva (150 gramov);
- cibuľa (50 gramov);
- varená repa (300 gramov);
- petržlen (20 gramov);
- slnečnicový olej (4 polievkové lyžice).
Okrem oleja sa všetky zložky vyznačujú nízkym obsahom kalórií.
Na prípravu vinaigrette potrebujete:
- varte mrkvu, repu a zemiaky;
- nakrájajte varenú zeleninu na kocky;
- do zeleniny pridajte jemne nakrájanú cibuľu;
- naplňte zmes slnečnicový olej;
- Pred podávaním ozdobte jedlo petržlenovou vňaťou.
Kalorický obsah vinaigrette bez oleja
Obsah kalórií vinaigrette bez oleja na 100 gramov je 70 kcal. Len vďaka samotnému slnečnicovému oleju sa teda obsah kalórií v miske zvýši asi o 50 kcal.
Kalorický obsah vinaigrette bez zemiakov
Kalorický obsah vinaigrette bez zemiakov na 100 gramov je 118 kcal. Preto sa neodporúča vylúčiť zemiaky zo zloženia misky, pretože prakticky nezvyšujú počet kalórií obsiahnutých v šaláte.
Kalorický obsah vinaigrette s fazuľou
Obsah kalórií vinaigrette s fazuľou na 100 gramov je 68 kcal. 100 g šalátu obsahuje 2,5 g bielkovín, 2,7 g tuku, 8,9 g sacharidov.
Na prípravu 4 porcií vinaigrette potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- 330 g varenej repy;
- 290 g nakladaných uhoriek;
- 310 g kyslej kapusty;
- 150 g cibule;
- 250 g varenej fazule;
- 6 g soli;
- 35 g slnečnicového oleja.
Repa sa uvarí, ošúpe a nakrája na kocky. Pridáva sa k nej kyslá kapusta a fazuľa. Cibuľa sa nakrája nadrobno, nakladané uhorky sa nakrájajú na malé kocky a plátky sa nalejú do šalátu. Miska sa osolí, ochutí slnečnicovým olejom a dobre premieša.
Nízkokalorický vinaigrette - je možné jesť jedlo pri chudnutí?
Lekári a odborníci na výživu plne podporujú myšlienku chudnutia pomocou vinaigrette. Jedlo je bohaté užitočné vitamíny a minerálov, má nízky obsah kalórií, takže pomáha nielen pri chudnutí nadváhu, ale aj nasýti telo energiou.
Ak sa rozhodnete pre vinaigrettovú diétu, určite dodržujte tieto odporúčania:
- Používa sa len na jedlo čerstvý šalát. Včerajší vinaigrette vám nebude vyhovovať, pretože jedlo je nasýtené slnečnicovým olejom a stáva sa ťažším a výživnejším;
- Pri chudnutí s vinaigrette jedzte viac jabĺk, kivi a pomarančov. Tieto plody nasýtia telo cukrami a vitamínom C, čo pomôže urýchliť metabolizmus a posilniť imunitný systém;
- Keďže recept na vinaigrette obsahuje soľ a kyslé uhorky, mali by ste pri jeho použití piť viac tekutiny. Odporúčaný príjem je do 1,5 litra čistej vody denne, ak vediete mierne aktívny životný štýl. Pri aktívnom športovaní a ťažkej fyzickej námahe by množstvo vypitej vody denne malo byť aspoň 2 - 2,5 litra. Neodporúča sa piť viac ako 3 litre, pretože také množstvo tekutiny vyvoláva opuch.
Výhody vinaigrette
Známe výhody vinaigrette sú nasledovné:
- repný šalát je nasýtený minerálmi, ktoré regulujú metabolizmus a znižujú rýchlosť tvorby tukových usadenín;
- Zemiaky v tomto jedle obsahujú veľa vitamínu C, ktorý je užitočný na aktiváciu imunitných funkcií tela;
- mrkva použitá v šaláte je nasýtená vápnikom a jódom, ktoré sú potrebné pre zdravie štítnej žľazy, kostí, nechtov a vlasov;
- uhorky majú stimulačný účinok na proces trávenia;
- Vďaka bohatosti vinaigrettu z kyslej kapusty s vitamínmi B a C má jedlo baktericídny účinok a normalizuje činnosť mozgu a nervového systému.
Škody vinaigrette
Poškodenie vinaigrette je extrémne zriedkavé a zvyčajne pozostáva z:
- konzumácia šalátu z kyslej kapusty je kontraindikovaná pri vredoch, kolitíde, gastritíde;
- pri konzumácii zatuchnutého vinaigrettu nemožno vylúčiť vážne žalúdočné a črevné poruchy, napríklad môžete pociťovať hnačku, plynatosť, nevoľnosť, vracanie, zápchu;
- Množstvo skonzumovaného vinaigrettu je v prípade cukrovky obmedzené. Je to spôsobené tým, že zložky v miske sa rýchlo vstrebávajú, čím sa zvyšuje koncentrácia inzulínu v krvi.
