Pôstna kapustová polievka z čerstvej kapusty krok za krokom recept. Recept na chudú kapustovú polievku z čerstvej kapusty. Čerstvá kapustová polievka s paradajkami

Kapustová polievka, ktorá je jedným z najstarších receptov prvého chodu, je v modernej kuchyni veľmi populárna. Táto polievka je zaujímavá tým, že sa dá pripraviť s mäsovým vývarom, hubovým vývarom alebo vodou. Na jeho prípravu ako čerstvé, tak aj kyslá kapusta.

Existuje mnoho receptov, podľa ktorých si môžete pripraviť klasickú alebo originálnu kapustnicu. Dnes sa pozrieme na recepty na kapustnicu, ktorá je ideálna pre ľudí, ktorí pôstia, vegetariánov alebo jednoducho milovníkov ľahkého jedla.

Základný recept na kapustovú polievku

Keďže tento recept neobsahuje mäso, proces varenia je značne zjednodušený. Koniec koncov, nebudeme musieť variť vývar, a to je, ako vidíte, najnáročnejší proces. Polievku pripravíme z čerstvej kapusty. Vďaka tomu bude mať náš pokrm jemnejšiu chuť ako kapustnica z kyslej kapusty. Okrem toho existuje aj viac výhod z takéhoto jedla, pretože aj vo varenej forme čerstvá kapusta zachováva takmer všetky svoje nutričné vlastnosti.

300 - 400 gramov čerstvej bielej kapusty;
jedna mrkva;
jeden alebo dva zemiaky;
jedna stredne veľká cibuľa;
1 polievková lyžica. lyžica paradajkovej pasty;
2,5 litra vody;
soľ, čierne korenie, korenie.

Proces prípravy kapustovej polievky začína prípravou zeleniny. Kým umývame a šúpeme zeleninu, dáme zohriať vodu. Tri olúpané mrkvy na hrubom strúhadle.

Cibuľu nakrájame na stredne veľké kocky.

Zemiaky tiež nakrájame na stredné alebo veľké kocky.

Kým sa voda ohrieva, na rozohriatej panvici orestujeme mrkvu a cibuľu, pridáme rajčinová pasta, okoreníme a necháme hmotu trochu podusiť.

Čerstvú kapustu nasekáme ako na boršč.

Hneď ako voda vrie, pridajte do nej zemiaky. Necháme povariť asi päť minút a do panvice prihodíme čerstvú kapustu. Polievku určite dochuťte korením. A po pätnástich minútach k tomu pridajte vyprážanú mrkvu a cibuľu.

Potom nechajte panvicu na miernom ohni asi 5-7 minút.

Potom sa môže podávať kapustnica bez mäsa. Ich chuť bude ešte zaujímavejšia po niekoľkohodinovom lúhovaní polievky.

Kapustová polievka po taliansky

Áno, už sme si zvykli, že ide o originálnu ruskú polievku. Ale v Taliansku pripravujú aj polievku z čerstvej kapusty, veľmi pripomínajúcu našu kapustnicu. Tento recept je zaujímavý, pretože mäso v ňom je nahradené bielou fazuľou, ktorá dodáva pokrmu výživu. Ale nielen toto Taliansky recept odlišný od nášho. Existuje niekoľko ďalších malých rozdielov. Samotný recept je veľmi jednoduchý.

Pripravíme si potrebné produkty:

300 gramov bielej fazule;
300 gramov čerstvej kapusty;
3-4 strúčiky cesnaku;
1-2 cibule;
3-5 lyžice. lyžice olivového oleja;
2-3 litre vody;
korenie, bobkový list;
krekry.

Fazuľa musí byť vopred namočená. Do hrnca dáme vodu, aby sa zohriala na oheň, kým si sami pripravíme zvyšné suroviny. Pre tento recept si určite vezmite čerstvú kapustu, ktorú nebudeme musieť nasekať, ale nakrájať na kocky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame celkom nadrobno. Keď voda vrie, pridáme fazuľu. Potom varte, kým nebude hotový.

Potom fazuľu vyberte, polovicu z nich rozdrvte mixérom na pyré a zvyšok odložte. Na rozohriatej panvici s olivový olej orestujte nakrájanú cibuľu a cesnak, potom pridajte kapustu a na miernom ohni opečte. Nezabudnite do misky pridať soľ a korenie. Zeleninu dusíme na panvici za občasného miešania asi 15 minút. Aby sa hmota nepripálila, môžete pridať trochu vývaru z fazule.

Po uplynutí tejto doby pridáme k zelenine nastrúhanú fazuľu a všetko spolu opekáme asi 3 minúty. Potom sa výsledné vyprážanie pošle do vriaceho fazuľového vývaru a polievka sa varí asi 15 minút. Na konci varenia vložíme do kapustnice odloženú celú fazuľu a pridáme bobkový list. Podávajte túto kapustovú polievku spolu s pečenými krekrami.

Možnosť šošovice

Neprítomnosť mäsa v polievke možno nahradiť hubami alebo strukovinami. Na recept s fazuľou sme sa už pozreli. Teraz navrhujem zoznámiť sa s procesom prípravy šošovicovej kapustovej polievky. Táto polievka je dobrá nielen pre svoju skvelú chuť, jednoduchosť prípravy, ale aj pre nízky obsah kalórií. Je ideálny pre pôstnu diétu, ako aj pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie a postavu.

V dnešnej dobe nie je vôbec ťažké zohnať šošovicu. Môžete použiť zelenú alebo červenú šošovicu. Preto sa všetky produkty potrebné pre toto jedlo veľmi ľahko pripravujú.

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

200 gramov šošovice;
300 gramov čerstvej kapusty;
jedna mrkva;
jedna cibuľa;
3 zemiaky;
jedna paprika;
2 strúčiky cesnaku;
1 polievková lyžica. lyžica kečupu alebo paradajkovej pasty;
mletá paprika;
koriander;
soľ;
kôpor.

Najprv dajte vodu, aby sa zohriala. Kým sa varí, pripravíme si zeleninu. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno. Nakrájajte kapustu tak, aby ste získali tenké pásiky. Keď voda vrie, pridajte do nej vopred nakrájané zemiaky. Varte asi päť minút a potom pridajte šošovicu. Aj keď tieto dve zložky môžu byť vložené do vody súčasne.

Kým sa zemiaky a šošovica varia, na panvici na rastlinnom oleji opražíme cibuľu a mrkvu, okoreníme a pridáme kečup alebo paradajkový pretlak. Zeleninu necháme trochu povariť. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte do polievky nastrúhanú kapustu, opečte ju a varte 10-15 minút. Podľa chuti pridajte soľ, papriku a trochu koriandra. Dodá jedlu osobitnú pikantnosť.

Pripravenosť polievky sa kontroluje podľa toho, či sú zemiaky a kapusta hotové. Keď je táto zelenina uvarená, môžete oheň vypnúť. Je vhodné nechať prívarok chvíľu vylúhovať. Túto jednoduchú, no celkom originálnu polievku môžete podávať posypaním nasekaným kôprom.

Chutnú a výživnú kapustnicu si teda môžete pripraviť tak, že ju nahradíte hubami, fazuľou alebo šošovicou. Tak ľahké a zdravá polievka Hodí sa ako obedové menu do každej rodiny. Pripravte si niektorý z vyššie uvedených receptov a vychutnajte si jedlo!

Pôstna kapustnica z čerstvej kapusty samozrejme nie je novým jedlom, ale známym a rozšíreným. Napriek tomu je recept vždy aktuálny, pretože aj tí, ktorí nedržia pôst, majú z prípravy tohto lahodného zeleninového vývaru veľkú radosť.

Predtým sa kapustnica bez mäsa varila vždy s fazuľou, vďaka čomu bolo prvé jedlo sýtejšie a hustejšie. Pozrieme sa na modernú variáciu, kde sú čerstvé fazule nahradené konzervovanými, čo výrazne skracuje čas varenia.

Ingrediencie na 3 litre vody:

biela kapusta - 200 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 3-4 ks;
paradajková pasta - 2-3 lyžice. lyžice;
konzervované fazule - 1 plechovka;
zeleninový olej- 2-3 lyžice. lyžice;
cesnak - 2-3 strúčiky;
kôpor - malý zväzok;
soľ - podľa chuti.

Pôstna kapustnica z čerstvej kapusty recept

Ako variť kapustovú polievku bez mäsa

Na oheň položte panvicu s vodou a priveďte tekutinu do varu. V tejto dobe nakrájajte ošúpané zemiaky na malé kocky.
Bielu kapustu nakrájame nadrobno.
Plátky zemiakov vložte do vriacej vody.
Ďalej pridajte kapustu do vývaru. Čakáme, kým sa znova uvarí, a potom, zakryte panvicu vekom, varte vývar 15-20 minút.
Bez straty času si pripravme zvyšné zložky prvého chodu. Jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu na tri stredné hoblinky.
Príprava paradajkového a zeleninového dresingu. Rozohrejte panvicu s olejom a opečte na ňom cibuľu dosklovita (asi 3 minúty). Ďalej pridajte mrkvové hobliny. Do výslednej rozmanitej zeleniny pridajte paradajkovú pastu a pridajte pár polievkových lyžíc horúceho vývaru. Milovníci pikantných môžu do dresingu pridať aj pár krúžkov štipľavej čili papričky.
Mrkvovo-cibuľovú zmes dusíme pod pokrievkou asi 10 minút. Potom preložíme paradajkový dresing do vývaru. Pôstna kapustnica z čerstvej kapusty okamžite získa krásny sýty oranžovo-červený odtieň. Priveďte do varu, varte 2-3 minúty na miernom ohni a potom odoberte vzorku a vývar podľa chuti osoľte.
Keďže používame už mäkkú fazuľu, mali by sme ju v poslednej fáze pridať do chudej kapustovej polievky bez mäsa. Po otvorení nádoby a vypustení prebytočnej tekutiny posielame fazuľa do takmer pripraveného vývaru. Ešte raz počkáme, kým sa uvarí.
Nakoniec pridáme nasekané bylinky a nasekané strúčiky cesnaku. Kapustovú polievku odstavíme z ohňa. Prikryjeme pokrievkou a necháme vývar trochu vylúhovať.
Keďže naša kapustnica je chudá, jedlo podávame bez kyslej smotany/majonézy. Hustý zeleninový vývar doplníme plátkami čerstvého chleba alebo šiškami.

Na záver malá rada: ak jeden z členov domácnosti predsa len trvá mäsová verzia kapustová polievka, kúsok hovädzieho mäsa je možné uvariť v samostatnej panvici a podľa potreby ho pridať na taniere pri podávaní. Dobrú chuť!

Chudá kapustová polievka z čerstvej kapusty bez použitia mäsa je celkom jednoduchá na prípravu. Budete potrebovať minimum surovín a času, aby ste mali pripravenú chutnú polievku pre celú rodinu na domácu večeru. Počas teplého obdobia sú všetky trhy a supermarkety preplnené zeleninou, a tak si kapustnicu pripravíme z čerstvej kapusty. Pre nedostatok mäsových výrobkov je polievka ľahká a nízkokalorická. Takže pre tých, ktorí milujú správnej výživy Toto prvé jedlo je skutočným nálezom. Kapustnicu je možné pripraviť so starou aj mladou čerstvou kapustou. Majte však na pamäti, že mladá kapustnica sa uvarí takmer dvakrát rýchlejšie ako stará kapusta.

Ingrediencie

Voda 3-4 l;
Cibuľa 210 g;
Mrkva 210 g;
Zemiaky 600 g;
Čerstvá kapusta 600 g;
Kôpor 1 zväzok;
Rastlinný olej 25 g;
Soľ - 1 lyžička;
Mleté čierne korenie;
Bobkový list 2-3 ks.

Príprava

Ako v každej technológii prípravy polievky si najskôr pripravme zemiaky. Medzitým naplňte vhodnú panvicu vodou a postavte ju na oheň. Vodu je potrebné prevariť. Zemiakové hľuzy ošúpeme a opláchneme pod tečúcou vodou. Nakrájajte na malé kúsky a vložte do vriacej vody. Zemiaky privedieme do varu a varíme 10-15 minút.

Ošúpte cibuľu. Nakrájajte na malé kocky. Vložte do panvice s horúcim rastlinným olejom. Smažte, miešajte špachtľou, aby zmäkli kúsky cibule. Nie je potrebné ho opekať, aj keď ho môžete trochu opražiť - to nie je pre každého.

Mrkvu ošúpeme pomocou škrabky na zeleninu alebo noža, podľa toho, čo je pre vás vhodnejšie. Opláchnite a vysušte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Nastrúhajte na hrubom alebo strednom strúhadle. Pridajte do mäkkej cibule. Miešajte a smažte, kým nie je všetka zelenina mäkká.

Opláchnite čerstvú kapustu pod tečúcou vodou studená voda pretrepte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Nakrájajte na tenké prúžky alebo nastrúhajte na špeciálnom strúhadle. Do hrnca pridajte kapustové tyčinky a premiešajte. V tomto kroku môžete pridať polievku paprika, paradajky. Po varení varte 10-15 minút.

Akonáhle kapusta zmäkne, pridajte vyprážanú zeleninu, bobkový list, soľ a čierne korenie. Po varení premiešajte a varte asi 7-10 minút.

Čerstvý kôpor umyte a nasekajte nadrobno. Použite akúkoľvek zeleninu, ktorá sa vám páči. Nasekané bylinky vložte do hrnca. Miešajte a varte. Varte 1-2 minúty a vypnite oheň. Prikryjeme pokrievkou a necháme 10-15 minút lúhovať.

Pôstna kapustnica z čerstvej kapusty je hotová. Nalejte na taniere a podávajte s čerstvým chlebom, kyslou smotanou, bylinkami a zeleninou.

Ak chcete, aby sa chudá kapustová polievka stala uspokojivejšou, pridajte do nej huby alebo fazuľu. Fazuľu je možné uvariť spolu s inou zeleninou alebo použiť konzervu. Na kapustnicu môžete použiť rôzne huby, najjednoduchšou možnosťou sú šampiňóny alebo hlivy a najchutnejšiu chudú kapustovú polievku môžete pripraviť s hríbmi.

Predtým sme ponúkli lahodný recept.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Polievka z čerstvej kapusty je rýchlou voľbou pre lahodný prvý chod. Nevyžadujú varenie mäsa resp kurací bujón, do panvice sa naleje čistá voda a zelenina dodá kapustnici chuť. Do každej kapustnice – chudej alebo s mäsom, kuracím mäsom, vždy dávate veľa zeleniny, aby bola hustá a zasýtila. Tento recept na kapustnicu z čerstvej kapusty bez mäsa osloví nielen vegetariánov, ale aj tých, ktorí uprednostňujú svetlo zeleninové polievky alebo dodržiava pôst (v druhom prípade je kyslá smotana vylúčená). V zime možno do kapustnice pridať mrazenú zeleninu ( Paprika a paradajky) alebo použite hotový dresing na kapustnicu a polievky.

Ingrediencie:

- Biela kapusta - polovica malej vidličky;
- zemiaky - 4 ks;
- mrkva - 1 médium;
- cibuľa - 2 ks;
- paradajky - 4-5 ks (alebo konzervované 0,5 plechovky);
- červená sladká paprika - 1 kus;
- akékoľvek zelené - 1 zväzok;
- voda - 1,5 litra;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l;
- soľ - podľa chuti;
- bobkový list - 1-2 ks;
- korenie - 0,5 lyžičky;
- kyslá smotana, ražný chlieb - na servírovanie.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Zemiaky nakrájané na kúsky alebo prúžky vložte do vriacej vody. Prikryjeme pokrievkou a varíme nad miernou vriacou vodou, kým nie sú zemiaky uvarené. Bude to trvať približne 12-15 minút. Na kapustnicu je dôležité uvariť zemiaky, potom budú „bohaté“, husté a chutné.

Kým sa zemiaky varia, pripravte si zeleninu na vyprážanie. Mrkvu a papriku nakrájame na pásiky (papriky zbavíme semienok). Cibuľu nakrájajte na malé kocky alebo nakrájajte na pol krúžky. Ak chcete, môžete si nastrúhať mrkvu.

Na panvici rozohrejeme rastlinný olej (ak kapustnicu nepripravujeme v chudej verzii, môžeme použiť bravčovú masť). Nasypeme do nej nakrájanú cibuľu a na miernom ohni restujeme 2-3 minúty, kým cibuľa nezačne zosvetľovať. Pridajte mrkvu, premiešajte s cibuľou, dusíme ďalšie 2-3 minúty. Neprinášame zeleninu do pripravenosti.

Súčasne s dusením cibule a mrkvy nakrájajte na prúžky biela kapusta na kapustnicu Paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a dužinu nakrájame na kocky.

Vložte papriku a paradajky do panvice. Zeleninu ďalej dusíme, kým paradajky nepustia šťavu a zľahka orestujeme.

Vyberte pár kúskov zemiakov a skontrolujte, či sú hotové. Zemiaky by sa mali ľahko zlomiť alebo rozdrviť. Do panvice so zemiakmi pridáme restovanú zeleninu spolu s olejom. Necháme prevrieť.

Poukladáme nastrúhanú kapustu. Soľ podľa chuti. Kapustovú polievku varíme na miernom ohni, kým na povrchu takmer nie je cítiť mierny var. Kapustová polievka bude hotová, keď kapusta zmäkne. Ak máte radi chrumkavú kapustu, nie prevarenú, potom kontrolujte proces, varte kapustu až do polovice varenia, berúc do úvahy skutočnosť, že dosiahne pripravenosť aj po zastavení varenia.

Do pripravenej kapustnice pridáme bobkový list a zrnká korenia. Prikryjeme pokrievkou, vypneme oheň a panvicu s kapustovou polievkou necháme na teplom sporáku. Kapustovú polievku necháme chvíľu postáť, aby získala chuť.

Horúcu kapustnicu nalejeme do tanierov. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a podávame s kyslou smotanou a ražným chlebom. Dobrú chuť!

Autorka Elena Litvinenko (Sangina)

Dnes mám ako prvý chod chudú kapustnicu s čerstvou kapustou. Ide o jednu z najjednoduchších a najrýchlejších polievok na prípravu. Produkty v ňom obsiahnuté mám takmer vždy v chladničke a nie sú drahé. Kapustnica je tiež veľmi zdravá polievka, najmä preto, že zelenina, z ktorej sa pripravuje, neprinesie o nič menší úžitok pri varení ako v surovom stave.

Mrkva bohaté na betakarotén, ktorý sa vo varenej zelenine vstrebáva 5x lepšie ako v surovej. Pomáha chrániť naše telo pred starnutím, aterosklerózou, očnými chorobami a dokonca aj rakovinou. Okrem toho má varená mrkva 3x viac antioxidantov ako surová. Varená mrkva je ľahšie stráviteľná, a preto je vhodné pre ľudí trpiacich rôznymi chorobami tráviaceho systému a zápchou konzumovať túto koreňovú zeleninu v upravenej forme.
Paradajky obsahujú veľa lykopénu, čo je silný antioxidant, ktorý zabraňuje vzniku zhubných nádorov a rozvoju srdcových a cievnych ochorení. Lepšie sa vstrebáva z varených paradajok, a preto je konzumácia paradajkového pretlaku, omáčok, kečupu a dusených paradajok zdravšia ako ich konzumácia v surovom stave.
Kapustnica po krátkej tepelnej úprave zvyšuje aj jeho prospešné vlastnosti. Ak ju ale varíte viac ako 30 minút, obsah karoténu a antioxidantov v kapuste prudko klesá. Má tiež schopnosť odstraňovať prebytočný cholesterol, rozpúšťať žlčníkové kamene a zlepšovať činnosť srdcového svalu.
Zemiak obsahuje veľa draslíka, ktorý pomáha odstraňovať prebytočnú vodu z tela. Po varení je nenahraditeľným zdrojom škrobu, ktorý priaznivo pôsobí na trávenie. Príležitostné použitie varené zemiaky má pozitívny vplyv na zdravie Ľudské telo. Nemali by ste to však zneužívať, pretože zemiaky sú vysokokalorickým produktom.

Chudá kapustová polievka s čerstvou kapustou teda priaznivo pôsobí na tráviace procesy, je pre naše telo ľahko vstrebateľná a nesie zásobu komplexných sacharidov, vitamínov, mikro a makroprvkov a úspešne zaženie aj pocit hladu. Okrem toho je kapustová polievka veľmi nízkokalorická.