Aby som bol úprimný, takéto palacinky nevarím často, pretože mám problém s mletím pečene. Niekoľkokrát som ho pomlel ponorným mixérom, ale jeden som spálil, druhý (vo forme pohára) sa zachránil, tak sa ho ešte raz snažím nepreťažiť takou drinou, akou je mletie pečene. Rád si vypočujem vaše rady, ako meliete pečeň, stačí mlynček na mäso, alebo existujú nejaké výkonnejšie mixéry, ktoré si s touto úlohou hravo poradia?
Z detstva si pamätám, že v našej rodine bolo zvykom namočiť pečeň na dve hodiny pred jedlom. Môžete to urobiť v mlieku alebo v čistej vode. Snažím sa to namočiť do mlieka, tak ako to robí moja mama.
Takže po nasiaknutí odstránim vrchnú fóliu a odstránim najväčšie potrubia. Pečeň som nakrájal na malé kúsky, ktoré potom bude vhodné rozdrviť na homogénnu hmotu. Spolu s pečeňou nakrájam aj malú hlávku cibule, po ošúpaní.
Mimochodom, cibuľu môžete vložiť do mletého mäsa nie surového, ale vyprážaného. slnečnicový olej. Zdá sa to ako maličkosť, ale vôňa takýchto palaciniek bude trochu iná. Pred pridaním do cesta nakrájajte opečenú cibuľu rovnakým spôsobom ako samotnú pečeň.
Nie každému je však po chuti. Niekedy sa ho rodičia snažia zaviesť do detského jedálnička, na čo deti často reagujú protestne. Stáva sa, že niekto to musí prvýkrát vyskúšať, ale pripravená pochúťka nezanecháva pozitívny dojem - s najväčšou pravdepodobnosťou boli zanedbané jednoduché pravidlá spracovania produktu. Dokonca aj milovníci tohto cenného produktu sa niekedy pýtajú, ako chutne uvariť pečeň a ako prekvapiť svojich blízkych?
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:
V skutočnosti nie je vždy potrebné hľadať neštandardný prístup a prísť s niečím originálnym. Ľahko pripraviteľné a lacné jedlá môžu byť skutočným prínosom. Recepty na pečeňové placky vám pomôžu ušetriť rodinný rozpočet a naservírovať výdatné raňajky či večeru bez problémov. Autori mnohých myšlienok zdôrazňujú, že ako hlavnú zložku možno použiť kuraciu, hovädziu a bravčovú pečeň. Zvyšné suroviny sa bežne nachádzajú v kuchyni – vajcia, múka a korenie. Napriek jednoduchému zloženiu sa pochúťka ukáže ako výživná a chutná.
Hovädzia pečeň je jednoduchý a cenovo dostupný drob, ale nie každý ho miluje, pretože hotové jedlo má často špecifickú chuť a vôňu.
Palacinky z hovädzej pečene sú chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré ocenia všetci milovníci týchto drobov. Pripravujú sa úplne jednoducho z tých najdostupnejších surovín.
Pomocou niekoľkých tajomstiev varenia môžete vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo, ktoré si každý zamiluje. Z hovädzej pečene vám odporúčame pripraviť tie najjemnejšie pečeňové placky v rôznych variáciách, ktoré sa vám budú rozplývať v ústach a budú výborným doplnkom takmer každej prílohy.
Stojí za zmienku, že existuje niekoľko receptov na pečeňové palacinky. Pečeňovky budú mať zvláštnu chuť, keď do mletého mäsa pridáte mrkvu. Veľmi šťavnaté palacinky sa dajú pripraviť s krupicou a bravčovou masťou. A dokonca aj gurmáni si pochutia na tomto najjemnejšom jedle pečených v rúre. Vyskúšajte štyri úžasné recepty z hovädzej pečene, bude to neuveriteľne chutné.
Základný recept na palacinky z hovädzej pečene
Keďže receptov na prípravu pečeňových palaciniek je veľa, ponúkam osvedčený recept, ktorý vám kedykoľvek pomôže, ak potrebujete rýchlo nakŕmiť rodinu.
Vybíravé deti alebo tínedžeri to často nechcú jesť užitočný produkt. V tomto prípade pripravte chutné pečeňové placky, ktoré budú chutiť každému bez výnimky. Nakrájaná pečeň sa spojí s múkou, aromatickým korením, vajcami a vypráža sa na panvici do zlatista. Podávame s omáčkou, kyslou smotanou a prílohami.
ČAS: 30 min.
Jednoduché
Porcie: 2-3
Ingrediencie
- Hovädzia pečeň 400 g;
- Kuracie vajce 1 ks;
- Pšeničná múka 4 lyžice;
- kyslá smotana 30 g;
- Soľ - 0,5 lyžičky;
- Mleté čierne korenie;
- Rastlinný olej na vyprážanie.
Príprava
Najprv si pripravte hovädziu pečeň. Kupujte iba čerstvý a chladený výrobok, nie mrazený. Opláchnite a osušte obrúskom. Odstráňte fóliu z oboch strán vypáčením špičkou noža a odstráňte ju rukami. Aby sa vám ruky nešmýkali, ponorte ich do soli.
Nakrájajte na malé kúsky, aby bolo vhodné mlieť na mlynčeku na mäso.
Na mletie budete potrebovať buď mixér, kuchynský robot alebo mlynček na mäso. Rozdrvte pečeň akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, a vložte ju do hlbokej misky.
Vajíčko rozbijeme do pohára, pretrepeme vidličkou a pridáme k nasekanej pečeni. Miešajte.
Pridajte kyslú smotanu. Produkt môžete použiť s akýmkoľvek obsahom tuku. Miešajte, kým sa rovnomerne nerozloží.
Zlejeme preosiate pšeničná múka. Pridáme soľ a mletú papriku. Ak chcete, môžete pridať sušené alebo čerstvé bylinky. Miešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky.
Položte panvicu na oheň. Nalejte dostatok rastlinného oleja. Dobre to zahrejte. Lyžicou vyvaľkáme pečeňové cesto. Smažte na miernom ohni, kým spodná strana nezhnedne.
Potom opatrne otočte a pokračujte v smažení, kým druhá strana nezhnedne.
Vopred pripravte plochý tanier s papierovou utierkou zloženou v niekoľkých vrstvách. Palacinky z hovädzej pečene položte na obrúsok, aby ste odstránili prebytočný olej. Preložíme na čistý tanier a ihneď podávame.
Ich pečeňové palacinky sú chutné na jedenie teplé alebo studené. Dobrú chuť!
Palacinky z hovädzej pečene s mrkvou
Svieže a veľmi mäkké palacinky sa získajú pridaním kyslej smotany a mrkva a cibuľa obohatia jedlo o špeciálne chuťové vlastnosti.
Ingrediencie:
- hovädzia pečeň - 450 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kyslá smotana 20% tuku – 90 g;
- mrkva - 1 ks;
- kuracie vajcia - 1 ks;
- pšeničná múka - 160 g;
- rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie;
- soľ s korením - podľa chuti.
Ako variť palacinky s mrkvou a pečeňou
- Najprv musíte opláchnuť droby a vyčistiť ich od filmov.
- Rozdrvte pečeň pomocou mlynčeka na mäso alebo môžete použiť mixér. Všetko vložte do hlbokej misky.
- Mrkva bude musieť byť olúpaná a nastrúhaná na jemnom strúhadle.
- Nakrájajte cibuľu rovnakým spôsobom ako mrkvu.
- Do mletej pečene pridajte predtým pripravenú zeleninu a pridajte vajíčko.
- Obsah misky miešajte, kým nezískate homogénnu hmotu.
- Teraz palacinkový základ osolíme a okoreníme (najlepšie mletou paprikou).
- Pridajte požadované množstvo kyslej smotany, potom pridajte pšeničnú múku (po častiach), dôkladne premiešajte.
- Cesto by malo byť dosť husté.
- Zahrejte panvicu, nalejte rafinovaný olej. Potom pomocou polievkovej lyžice nalejte cesto na dno panvice.
- Vyprážame z každej strany dozlatista. Palacinky z hovädzej pečene podávame horúce so zemiakovou kašou alebo cestovinou.
Poznámka:Aby bola pečeň jemnejšia a stratila svoju charakteristickú horkosť, najprv ju namočte do mlieka (netrvá to viac ako pol hodiny).
Palacinky z hovädzej pečene s krupicou a bravčovou masťou
Vďaka prítomnosti krupice si palacinky zachovajú tvar a bravčová masť ich urobí šťavnatejšími a chutnejšími. Recept je neuveriteľne jednoduchý a jeho príprava zaberie minimum času.
Ingrediencie:
- pečeň – 300 g;
- krupica – 50 g;
- cibuľa - 1 ks;
- čerstvá bravčová masť – 150 g;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti;
- greeny - voliteľné.
Ako variť pečeňové palacinky s krupicou a bravčovou masťou
- Opláchnite vnútornosti pod tečúcou vodou a potom začnite s odstraňovaním všetkých existujúcich filmov.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na veľké kocky a potom nakrájame spolu s pečeňou.
- Vložte droby a cibuľu do misky, pomocou mixéra premeňte tieto zložky na homogénnu hmotu.
- Vezmite požadovaný kúsok bravčovej masti a nakrájajte na malé kúsky. Potom všetko pridajte do pečene a rozmixujte mixérom.
- Do pečeňovej hmoty pridajte kuracie vajcia so soľou a mletým korením, dosiahnite rovnováhu chutí.
- Teraz už ostáva len pridať krupicu, ktorá bude pôsobiť ako zahusťovadlo. Cesto necháme pol hodiny odpočívať.
- V záverečnej fáze prípravy cesta môžete pridať nasekané bylinky (cibuľa, petržlen, kôpor).
- Predhrejte panvicu s zeleninový olej. Potom cesto pomocou lyžice rozotrieme na rozohriaty povrch.
- Smažte, kým sa na oboch stranách nevytvorí hustá zlatá kôra.
- Jemné palacinky môžeme podávať s pikantným kyslá smotanová omáčka.
Poznámka:Ak nemáte po ruke čerstvé bylinky, ideálne sú mrazené, chuť palaciniek to nijako neovplyvní.
Palacinky z hovädzej pečene v rúre
Chcete prekvapiť svoju rodinu nezvyčajným výdatným jedlom? Potom pripravte také jednoduché a mimoriadne chutné palacinky ktoré sa pečú v rúre.
Ingrediencie:
- hovädzia pečeň - 500 g;
- vajcia - 1 ks;
- mlieko - 100 ml;
- cibuľa - 1 ks;
- preosiata múka (pšenica) - 75 g;
- varená ryža - 1 polievková lyžica;
- soľ, korenie - podľa vlastného vkusu.
Ako variť pečeňové palacinky v rúre
- Ako prvé si pripravíme pečeň. Musí sa dôkladne umyť a vyčistiť od filmov a veľkých žíl. Droby dáme do misky a zalejeme mliekom.
- Pečeň nechajte v mlieku dve hodiny. Vďaka dlhšiemu namáčaniu bude možné zjemniť droby, čo zabezpečí jemnú chuť hotových palaciniek.
- Ošúpanú cibuľu nakrájajte na veľké kocky a spolu s pečeňou prejdite cez mlynček na mäso.
- Predvarte ryžu, ochlaďte ju, pridajte k mletému mäsu a premiešajte.
- Oddelíme žĺtkovú časť bielka od bielka, do mletého mäsa pridáme len žĺtok.
- Teraz je potrebné dosoliť a okoreniť všetko podľa vlastnej chuti.
- Nakoniec pridáme múku a všetko opäť premiešame do hladka.
- Oddelene vyšľaháme bielka, pridáme porcie k pomletej pečeni, pričom obsah misky jemne premiešame.
- Plech vystelieme papierom na pečenie alebo položíme silikónovú podložku. Pripravené mleté mäso opatrne vyberáme lyžicou, pričom medzi palacinkami zachovávame malú vzdialenosť.
- Plech vložíme do rúry predhriatej na 250 C. Po 10 min. môžete dostať palacinky. Keď mierne vychladnú, preložíme na tanier.
- Ako zahusťovadlo cesta možno použiť nielen pšeničnú múku a krupicu, vynikajúcou možnosťou by bola kukuričná múka. ovsená múka alebo otruby. Vďaka týmto komponentom budete môcť urobiť jedlo zdravšie a tiež ho obohatiť o vlákninu. Berte na vedomie - pečeňové palacinky so strúhankou sú veľmi chutné.
- Na namáčanie drobov môžete použiť nielen mlieko, vhodný je aj domáci nesladený jogurt alebo smotana.
- Do pečene pridajte nielen čerstvú zeleninu, veľmi chutné sú palacinky s restovanou cibuľou a mrkvou. Ak chcete, môžete pridať kapustu alebo zemiaky, tieto komponenty zvýraznia osobitnú chuť drobov, nebojte sa experimentovať.
- Než začnete vyprážať, vložte pečeňové cesto do chladničky. Vylúhuje sa a stane sa oveľa hustejším, čo znamená, že nebudete musieť pridávať príliš veľa múky.
- Ak sa vám počas vyprážania placky lámu a nedržia tvar, pridajte do pečeňového cesta ďalšie. vajce, pridajte pšeničnú múku.
- Aby boli palacinky nadýchanejšie, môžete do cesta pridať sódu bikarbónu hasenú octom.
- Ak chcete obohatiť chuť jedla o ľahké pikantné tóny, pridajte do mletej pečene 2-3 strúčiky cesnaku (predtým pretlačené lisom).
- Aby boli palacinky šťavnatejšie, dusíme ich maximálne 5 minút v smotanovej omáčke.
Pečeňové palacinky sú veľmi zdravé a výživné jedlo, ktoré by ste mali z času na čas zaradiť do svojho jedálnička. Výhody pečene a jedál z nej možno len ťažko preceňovať, pretože obsahuje množstvo užitočných minerálov, vitamínov a aminokyselín, ktoré sú pre naše telo také potrebné. Tu je ich malý zoznam: vápnik, železo, sodík, meď; vitamíny A, B, B12, C atď. Aj keď si raz za dva týždne dáte nejaký ten pečeňový pokrm, aspoň tie isté pečeňové placky, zabezpečíte si ak nie dennú, tak týždennú normu potrebných vitamínov. .
Napriek množstvu rôznych receptov asi nie jednoduchšia možnosť, ako urobiť palacinky z pečene. Toto jednoduché, cenovo dostupné a cenovo dostupné jedlo osloví aj tých, ktorí vo všeobecnosti nemajú radi pečeň. Mimochodom, palacinky sú jednoduchým spôsobom, ako „prinútiť“ deti, ktoré ohŕňajú nos, aby jedli zdravú a chutnú pochúťku.
Za zmienku stojí aj všestrannosť misky. Pre recept je vhodná akákoľvek pečeň: kuracie, hovädzie, bravčové atď. Tieto tri možnosti sú najobľúbenejšie a práve z nich väčšina gazdiniek najčastejšie pripravuje palacinky. Dnes sa vo výbere predstaví práve toto trio pečeňových palaciniek a každý čitateľ si bude môcť vybrať tú, ktorá mu najviac vyhovuje.
Proces varenia nie je zložitý. Predpranú pečeň je potrebné rozdrviť na mleté mäso pomocou mlynčeka na mäso, kuchynského robota alebo mixéra. Potom sa do hotového mletého mäsa pridá korenie, soľ, múka a vajcia v požadovaných pomeroch. Z výslednej hmoty vymiesime cesto, ktoré má podobnú hrúbku ako kyslá smotana. Potom zohrejte panvicu s rastlinným olejom, cesto nalejte na povrch panvice a smažte palacinky z oboch strán, kým nezhnednú.
Hotové pečeňové placky si najlepšie vychutnáte v kombinácii s prílohami a čerstvá zelenina. Môžu sa podávať aj s kyslou smotanou, obedu či večeri to len prospeje.
Palacinky z kuraciej pečene
Palacinky z kuracích pečienok sú chuťovo jemnejšie ako akékoľvek iné palacinky. Na obed či večeru sa toto jedlo určite oplatí zaradiť do jedálnička.
Ingrediencie:
- 500 g kuracia pečeň
- 1 cibuľa
- 2 vajcia
- 3 polievkové lyžice. múky
- Pepper
- Zeleninový olej
Spôsob varenia:
- Najprv musíte pripraviť mletú pečeň. Aby sme to urobili, prechádzame cez mlynček na mäso. kuracia pečeň s cibuľou.
- Potom do výslednej hmoty pridajte vajcia, múku, soľ a korenie. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie a bylinky.
- Pečeňové cesto dôkladne vymiešame mixérom alebo lyžicou do hladka. Konzistencia bude pripomínať hustú kyslú smotanu.
- Do panvice nalejte rastlinný olej a opečte na ňom palacinky z oboch strán do zlatista.
- Pred podávaním môžeme palacinky ozdobiť vetvičkami čerstvých byliniek.
Palacinky z bravčovej pečene s mrkvou
Kombinácia mrkvy a bravčovej pečene dodáva hotovým palacinkám nezabudnuteľnú chuť. Vaša rodina aj hostia budú spokojní s chuťou jedla, ak ich chcete rozmaznávať takouto pochúťkou.
Ingrediencie:
- 400 g bravčovej pečene
- 1 cibuľa
- 200 g mrkvy
- 2 strúčiky cesnaku
- 5 polievkových lyžíc. l. múky
- 1 vajce
- Pepper
Spôsob varenia:
- Pečeň umyjeme, odrežeme filmy, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na kúsky.
- Ošúpte a nakrájajte strúčiky cesnaku a cibuľu.
- Zeleninu spolu s pečeňou pomelieme v mixéri.
- Potom uvarte mrkvu, potom ju ošúpte a rozdrvte v mixéri na kašu.
- Všetky ingrediencie spolu zmiešame: pečeňovú hmotu, mrkvové pyré, vajce, korenie, soľ.
- Po malých častiach pridajte múku bez prerušenia miešania. Potrebujete toľko múky, aby bolo cesto husté ako kyslá smotana.
- Hotové cesto naberajte lyžičkou a položte ho na panvicu vymastenú rastlinným olejom. Palacinky opečte z oboch strán a pred vychladnutím ich podávajte na stôl.
Palacinky z hovädzej pečene s krupicou
Jednoduché a veľmi chutné palacinky, ktoré zvládnu pripraviť aj začínajúci kuchári. Ingrediencie, ktoré potrebujete, sú cenovo najdostupnejšie, takže pre ne s najväčšou pravdepodobnosťou ani nebudete musieť bežať do obchodu. Hlavná vec je, že je k dispozícii pečeň.
Ingrediencie:
- 500 g hovädzej pečene
- 1 cibuľa
- 3 vajcia
- Pepper
- 5 polievkových lyžíc. l. návnady
- Zeleninový olej
Spôsob varenia:
- Pečeň najskôr umyjeme v tečúcej vode, odrežeme z nej filmy a nakrájame na kúsky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny.
- Cibuľu a pečeň rozdrvte v mixéri, kým nie sú mleté.
- Do mletej pečene pridáme vajcia, soľ, korenie a krupicu. Všetky ingrediencie spolu zmiešame a necháme pol hodiny odstáť. Počas tejto doby bude mať krupica čas napučať podľa očakávania.
- Do rozohriatej panvice nalejeme olej a položíme lyžicu pečeňového cesta.
- Smažte palacinky na oboch stranách, kým sa neuvaria.
- Po usmažení preložíme palacinky na papierovú utierku, aby nasala zvyšný tuk.
- Podávajte hotové jedlo na stôl s obľúbenou prílohou.
Teraz viete, ako variť pečeňové palacinky. Dobrú chuť!
Pečeňové palacinky, ako môžete vidieť z ponúkaných receptov, sú nenáročné na prípravu. Takéto jedlá sú skutočným prínosom pre kuchárov začiatočníkov, takže ak sa považujete za jedného z nich, vezmite do úvahy recepty. Na záver vám chcem dať niekoľko tipov, aby sa vaše pečeňové palacinky ukázali ako chutné a chutné na prvýkrát:
- Napriek tomu, že hlavnou zložkou palaciniek je pečeň, mletú pečeň môžete doplniť ďalšími produktmi: zemiakmi, kapustou, mrkvou, cuketou, hubami atď.;
- Ako viete, pečeň dáva miernu horkosť, akúsi pachuť, ktorá „odstraší“ mnohých vyberavých jedákov. Aby ste to odstránili, stačí držať pečeň v mlieku asi 30 minút;
- Ak pripravujete palacinky pre deti, najlepšie je použiť kuraciu pečeň. Takéto palacinky budú trochu diétnejšie a telo vášho dieťaťa ich absorbuje rýchlejšie;
- Proces vyprážania pečeňových palaciniek trvá asi 3-4 minúty z každej strany, preto dávajte pozor, aby sa nepripálili.
