Merlúza je chutná a cenovo dostupná ryba, ktorá nemá veľa malých kostí, takže nie je prekvapujúce, že sa stáva voľbou mnohých kuchárov. Najjednoduchší a najzdravší spôsob varenia tohto produktu je v rúre. V tomto prípade maximálne množstvo užitočné prvky sú zachované, no nie sú potrebné dlhodobé a zložité postupy.
Výber a príprava produktov
Obchody spravidla predávajú mrazené telá merlúzy alebo hlboko zmrazené filé zo merlúzy. Musíte si vybrať rybu, ktorá má nie príliš hrubú vrstvu ľadu. V žiadnom prípade by ste nemali uprednostňovať výrobok, ktorý bol znovu zmrazený. Doma sa argentínska merlúza topí prirodzene, to znamená, že sa najprv presunie na spodnú policu chladničky a potom na kuchynský stôl.
Keď je merlúza kúpená už vypitvaná, stačí ju umyť zvonku aj zvnútra a osušiť papierovou utierkou. Ak je telo nedotknuté, vykoná sa tradičné čistenie - plutvy, chvost a hlava sa odrežú a vnútornosti sa nevyhnutne odstránia. Rezanie je ukončené umývaním.
Funkcie varenia
Je potrebné piecť merlúzu v rúre rovnakým spôsobom ako tresku. Jedlo sa spravidla pripravuje s omáčkami, od bežnej kyslej smotany až po gurmánsky syr alebo paradajkovú omáčku, ako aj zeleninu. Chutnú merlúzu bude možné pripraviť, ak sa dodrží požadovaný čas tepelného spracovania - nie viac ako dvadsaťpäť minút. Keďže ryby sú varené rýchlo, nemali by ste ich kombinovať s výrobkami, ktoré vyžadujú viac času v rúre.
Pri varení rýb so zemiakmi si musíte vybrať dobre uvarené ovocie, potom ich nakrájať na tenké plátky a položiť ich na dno. V tomto prípade koreňová zelenina získa ďalšie chuťové vlastnosti získané z merlúzy a tá sa bude môcť stať chrumkavou.
Dôležité! Je zvykom piecť ryby vcelku, vo forme steaku alebo filé. Aby ste získali šťavnatejšie jedlo, budete musieť zakryť hornú časť panvice fóliou.
Recepty
Merlúza v rúre sa pripravuje podľa rôznych receptov a pomocou rôznych techník.
S kyslou smotanou
Na implementáciu tohto receptu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 600 gramov rýb;
- 210 gramov kyslej smotany;
- 60 gramov múky;
- 45 gramov margarínu;
- 180 gramov cibule;
- soľ a mleté čierne korenie.
Proces varenia je nasledujúci:
- Správne pripravená merlúza sa rozreže priečne na kúsky takej veľkosti, aby ste získali niekoľko porcií;
- mäso sa osolí, okorení a nechá sa 15 minút marinovať;
- potom by sa každá časť mala prevaliť v múke, vyprážať v margaríne do zlatista a preniesť do pekáča, ktorý je tiež vymastený margarínom;
- Na uvoľnenej panvici sa medzitým speníme nadrobno nakrájaná cibuľa, ktorá sa potom položí na rybu;
- všetko sa naleje kyslou smotanou, trochu osolí a vloží do rúry; teplota rúry by mala byť +200 stupňov a časovač by mal byť nastavený na sedemnásť až dvadsať minút;
- Túto klasickú merlúzu sa odporúča podávať s čerstvou zeleninou, vo forme šalátu alebo plátkov, ako aj smaženými zemiakmi.
Zapečené so smotanovou omáčkou
Na prípravu takého výdatného jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 4 dvesto gramov steakov;
- 40 gramov škrobu;
- 50 gramov šampiňónov;
- jeden bobkový list;
- zmes na obaľovanie;
- 400 mililitrov mlieka;
- 120 gramov cibule;
- 60 gramov masla;
- korenie a soľ.
Musíte dodržiavať nasledujúcu postupnosť akcií:
- predspracovaná ryba sa rozreže priečne na široké plátky, osolí a okorení;
- po desiatich minútach marinovania môžeme filé preložiť do zapekacej misy natretej olejom;
- nadrobno nakrájanú cibuľu a tenké plátky húb vložíme na panvicu s rozohriatym olejom, kde sa dusí asi päť minút;
- cibuľovo-hubová zmes sa položí na rybu a doplní sa bobkovými listami;
- Medzitým sa pripravuje omáčka: škrob sa rozpustí v malom množstve mlieka a zvyšok tekutiny sa privedie do varu; akonáhle sa objavia veľké bubliny, škrobová tekutina sa opatrne naleje do hrnca; omáčka sa musí minútu variť až do požadovaného zahustenia a ak je to potrebné, soľ;
- nakoniec sa merlúza naleje omáčkou a forma je pokrytá fóliou - takto bude tiež šťavnatá;
- rúra sa zahreje na +200 stupňov a časovač je nastavený na desať minút;
- Potom budete musieť odstrániť fóliu z panvice, posypať misku chlebom a nechať v rúre ďalšiu štvrťhodinu.
S orechmi a hrozienkami
Ryby s orechmi a hrozienkami, varené v rúre, budú úplným a nezvyčajným jedlom. Zoznam komponentov obsahuje nasledovné:
- 800 gramov merlúzy európskej;
- 70 gramov zeleninový olej;
- 100 gramov mandlí a vlašských orechov;
- 50 gramov hrozienok;
- 500 gramov paradajok;
- čerstvé bylinky;
- soľ a korenie.
Je potrebné dodržiavať nasledujúci algoritmus varenia:
- očistený korpus sa nakrája na malé kúsky a posype korením;
- potom sa olej zohreje na panvici, ryba sa smaží na oboch stranách, kým sa neobjaví svetlo zlatá kôra;
- merlúza sa prenesie do vymastenej formy a vloží sa do rúry predhriatej na +200 stupňov asi na tretinu hodiny;
- paradajky sa oparia vriacou vodou na dve minúty a potom studená voda potom odstrániť kožu;
- dužina sa nakrája na malé kúsky a dusí sa na panvici, kým nevyzerá ako paradajkový pretlak; hotová látka sa osolí a okorení;
- hrozienka a mandle sa tiež jemne opražia a vlašské orechy sa jemne nasekajú;
- Pri podávaní sa na každý tanier rozložia kúsky rýb, prelejú sa paradajkovou pastou a posypú sa zmesou orechov a sušeného ovocia; Ak je to žiaduce, odporúča sa ozdobiť misku čerstvými bylinkami.
Marinovaný s jablkami
Marinovaná merlúza varená s jablkami bude veľmi chutná, aj keď netradičná. V tomto prípade je jedlo pripravené z nasledujúcich zložiek:
- 800 gramov rýb;
- dve sladké a kyslé jablká;
- jeden citrón;
- 60 gramov olivového oleja;
- 100 mililitrov pomarančovej šťavy;
- tri vetvičky petržlenu;
- kôpor a tymian;
- soľ a korenie;
- 1 lyžička sójovej omáčky.
Musíte postupovať podľa nasledujúceho receptu krok za krokom:
- najskôr sa z pomarančovej šťavy, soli a korenia, oleja a sójovej omáčky pravidelným miešaním pripraví marináda;
- už pripravená ryba sa natrie marinádou a pred uplynutím šesťdesiatich minút sa vloží do chladu;
- jablká sú rozdelené na štvrtiny, ošúpané a posypané citrónová šťava;
- ryba sa vyberie z chladu, do kúskov sa vložia plátky citróna, tymian s kôprom a petržlen;
- plech na pečenie je potiahnutý olejom a rúra sa zahreje na +200 stupňov;
- Merlúza sa pečie štvrť hodiny, potom sa vedľa nej položia jablká posypané marinádou a miska sa vráti do rúry na ďalšiu tretinu hodiny.
Kotlety
A, samozrejme, nemožno nespomenúť taký recept, ako sú filé z merlúzy. Na ich vytvorenie budete musieť pripraviť nasledujúce zložky:
- 1 kilogram rýb;
- 200 gramov bravčovej masti;
- dva strúčiky cesnaku;
- 20 gramov kôpru;
- jedna mrkva;
- jedna cibuľa;
- jedna sladká paprika;
- 1 čajová lyžička zmesi korenia na ryby;
- jedno vajce,
- 1 lyžica kyslej smotany;
- chlebovanie
Proces varenia je nasledujúci:
- v mlynčeku na mäso sa ryby, masť, zelenina, kôpor a cesnak posúvajú cez sieťku s malými bunkami;
- mleté mäso sa premieša, osolí, okorení a doplní kyslou smotanou;
- z rybej hmoty sa obalia guľôčky, ktoré sa postupne vyvaľkajú v múke, vaječnej zmesi, v cestíčku a ukladajú na podnos;
- rúra je predhriata na +200 stupňov a časovač je nastavený na dvadsaťpäť minút.
Vo fólii
Je to takmer jedlo z reštaurácie, ak pečiete merlúzu s mrkvou a cibuľou, ako aj majonézou, vo fólii. Na prípravu potrebujete nasledujúce zložky:
- 800 gramov rýb;
- 150 gramov paradajok;
- 180 gramov cibule;
- 90 gramov majonézy;
- 180 gramov syra;
- 120 gramov mrkvy;
- 25 gramov rastlinného oleja;
- korenie.
Krok za krokom recept vyzerá takto:
- ryba je nakrájaná na porcie a potiahnutá majonézou pomocou silikónovej kefy;
- paradajky sa nakrájajú na kolieska, cibuľa sa nakrája na pol krúžky a mrkva sa nastrúha;
- Fólia je rozložená na palete, na nej sú vytvorené tri vrstvy: mrkva na dne, potom ryba a nakoniec paradajky; všetko je osolené, okorenené a jemne posypané rastlinným olejom;
- voľné časti fólie sú zabalené ako obálka; rúra sa zahreje na +200 stupňov a časovač je nastavený na 25 minút;
- Krátko pred koncom procesu varenia budete musieť otvoriť fóliu a zakryť merlúzu kúskami.
V rukáve
Hoci jedlá zo merlúzy sa najčastejšie pripravujú v pekáči, pre väčšie pohodlie sa odporúča použiť návlek na varenie. Mimochodom, merlúza pripravená týmto spôsobom je veľmi diétna.
Na plechu so zeleninou
Ak farma nemá špeciálnu formu, potom si môžete uvariť merlúzu na plechu na pečenie. Musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- 700 gramov rýb;
- 450 gramov zemiakov;
- 220 gramov kyslej smotany;
- 120 gramov cibule;
- 35 gramov rastlinného oleja;
- šesť gramov špeciálneho korenia;
- soľ a korenie;
- tri gramy horčice.
Musíte postupovať podľa nasledujúceho receptu:
- spracovaná merlúza sa nakrája na porcie, posype sa špeciálnym korením a marinuje sa asi desať minút;
- zemiaky sa nakrájajú na tenké prúžky a cibuľa na prúžky;
- v samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu, horčicu a korenie; pre lepšiu konzistenciu zrieďte zložky čistou vodou;
- plech na pečenie je potiahnutý olejom, naň sú položené zemiaky tak, aby sa vytvorila jedna rovnomerná vrstva, na vrch sa položí ryba a na vrchnej úrovni sa vytvorí cibuľová „čiapka“;
- výrobky sa nalejú s kyslou smotanou omáčkou, jedlo sa umiestni do rúry predhriatej na +200 stupňov;
- pripravenosť sa dá určiť podľa stavu zemiakov - akonáhle sú pripravené, merlúza už môže byť vybratá.
Jemnosť podávania
Keďže merlúza sama o sebe je výdatné jedlo, zvyčajne sa podáva s ľahkou, zvyčajne zeleninovou prílohou. Najúspešnejší doplnok by bol čerstvá zelenina, nakrájané na šalát alebo jednoducho položené na tanieri.
Po zvládnutí princípu prípravy merlúzy môžete výrazne doplniť kuchárska kniha jednoduchou výmenou niektorých zložiek. Napríklad, ak nahradíte mleté čierne korenie červenou paprikou a kyslú smotanu paradajkovou omáčkou s cukrom a koriandrom, získate úplne nové jedlo. Mimochodom, ak plánujete vyprážať ryby na panvici pred vložením do rúry, potom musí byť filé v predbežnej fáze marinované v zmesi korenia a soli. Tento postup zabráni „lámaniu“ kusov počas tepelného spracovania.
Okrem toho pred začatím varenia môžete rybu vložiť na tridsať minút do vody, v ktorej bola predtým rozpustená soľ - to pomôže zachovať pevnosť filé.
Ak má výsledný pokrm príliš silný rybí zápach, možno ho odstrániť pomocou citrónovej šťavy, ktorou sa merlúza poleje pred „stupňom rúry“. Citrus tiež pomôže zabrániť nadmernej suchosti filé. V tomto prípade bude musieť byť marinovaný v zmesi rastlinného oleja a citrónovej šťavy. Vo všeobecnosti bude ryba v každom prípade šťavnatejšia a jemnejšia, ak ju uvaríte s omáčkou alebo omáčkou.
Informácie o tom, ako piecť merlúzu vo fólii, nájdete nižšie.
Dnes vám navrhujem upriamiť vašu pozornosť na skromné a zdanlivo nevkusné merlúzy. Táto ryba sa predáva vždy mrazená, preto dbajte na jej vzhľad a čerstvosť. Ryba by mala mať príjemnú sivobielu farbu a bez žltých škvŕn. Ak sa do vášho obchodu často prinášajú ryby, nenechajte si ujsť príležitosť kúpiť si pár merlúzy mliečnej. Táto ryba chutí výborne, má husté biele mäso, ktoré je ideálne do denného menu a dokonca aj do diétnej výživy. Merlúza je absolútne nízkotučná, takže pre mnohých to bude výhodou. Z nej sa pripravuje merlúza. A budeme piecť, ale nie len tak, ale so zeleninou. Použijeme tú zeleninu, ktorá je v akcii. po celý rok a sú veľmi lacné - to sú mrkva a cibuľa. Merlúza pečená v rúre s mrkvou a cibuľou je dokonca mierne sladká a neuveriteľne jemná. Upečené rybie mäso sa ľahko oddelí od chrbtice a v okamihu zje. Mimochodom, merlúza je ideálna pre celú rodinu, pretože nemá malé semená, iba veľký hrebeň, ktorý sa dá ľahko odstrániť. 
- 2 ks. merlúza mliečna,
- 1 mrkva,
- 1 cibuľa,
- 50 gramov tvrdého syra,
- 30 gramov majonézy,
- soľ, korenie podľa chuti,
- 2-3 stoly. l. zeleninový olej.
Recept s fotografiami krok za krokom:
Nakrájanú zeleninu vložte do pekáča: nastrúhanú mrkvu a na kocky nakrájanú cibuľu. Vytvorte zeleninový záhon pre ryby. Zeleninu zľahka zalejte rastlinným olejom, aby sa príliš nelepila na dno. 
Merlúzu rozmrazíme, zbavíme plevy (sú malé a nie je jej toľko ako u iných druhov rýb). Očistíme brucho merlúzy, potom rybu nakrájame na veľké kusy. Rybu položte na zeleninu, potom ju osoľte a okoreňte. 
Rybu polejeme sieťkou majonézy a pre diétnu výživu možno majonézu jednoducho nahradiť nízkotučnou kyslou smotanou. 
Merlúzu posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry zapiecť. 
Pri 180° bude ryba hotová za 25-30 minút. Syr mierne zhnedne a mäso merlúzy bude vďaka zelenine jemné a šťavnaté. 
Dobrú chuť!
Ukazuje sa tiež veľmi chutné
Len leniví nehovorili o zdravotných benefitoch rýb. V tomto ohľade je merlúza jedným z najobľúbenejších druhov. Po prvé je to odroda s nízkym obsahom tuku, odporúčaná pri diétach a chudnutí a po druhé, má málo kostí a je veľmi ľahké ich získať.
Najoptimálnejším spôsobom varenia (v záujme zachovania živín a minerálov) je pečenie merlúzy v rúre.
Tento materiál predstaví recepty na najobľúbenejšie a najchutnejšie jedlá.
Štikozub pečený v rúre, vo fólii - fotografia, recept krok za krokom
Podľa tohto receptu môžete variť merlúzu takto: slávnostný stôl ako aj na každodenné jedlá. Potom nie je pocit ťažkosti, ale zároveň je to celkom uspokojujúce. Dokonca aj rozmarné deti radi jedia túto rybu.
Vaša známka:
Čas varenia: 35 minút
Množstvo: 6 porcií
Ingrediencie
- Malé jatočné telá merlúzy: 1,5 kg
- Soľ, čierne korenie: chuť
- Maslo: 180 g
- Čerstvé bylinky: 1 zväzok
Pokyny na varenie
Mnoho ľudí nazýva merlúzu „suchou“ rybou, ale podľa tohto receptu je jemná a šťavnatá. Rozpúšťajúce sa maslo prevonia ryby a je nasýtené vôňou a vôňou bylín a korenín. Na dne sa vytvorí lahodná omáčka. Môžete ňou poliať prílohu, alebo ju môžete namočiť s chlebom, čo je veľmi chutné.
Ako variť merlúzu v rúre so zemiakmi
Existuje veľa receptov na varenie merlúzy na panvici, ale užitočnejšie bude jedlo pečené v rúre. A ak k rybám pridáte zemiaky a aromatické korenie, samostatná príloha už nie je potrebná.
Ingrediencie:
- Merlúza (filé) - 2-3 ks.
- Zemiaky - 6-8 ks.
- Cibuľa - 1 malá hlava.
- kyslá smotana - 100 - 150 g.
- Tvrdý syr - 100 - 150 g.
- Soľ, korenie, bylinky.
Algoritmus varenia:
- Zemiaky ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou, nakrájame na hrnčeky.
- Odstráňte kosti z merlúzy alebo ihneď vezmite hotové filé, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky.
- Do spodnej časti plechu na pečenie nalejte trochu rastlinného oleja. Položte naň hrnčeky so zemiakmi, posypte soľou a korením.
- Na zemiaky položte kúsky merlúzy a rovnomerne rozložte. Pridajte korenie, jemne nakrájanú cibuľu, potrite kyslou smotanou.
- Rybu obložíme kolieskami zvyšných zemiakov, opäť potrieme kyslou smotanou, posolíme a posypeme korením.
- Vrchná vrstva je strúhaný syr. Pečieme v rúre, kým nie sú zemiaky hotové.
- Podávajte horúce na krásnom veľkom tanieri, posypané bylinkami!
Recept na merlúzu v rúre s kyslou smotanou
Tu je jeden z jednoduchých a rýchlych receptov
Ingrediencie:
- Merlúza - 600 - 700 g.
- kyslá smotana - 200 ml.
- Cibuľa - 1-2 ks.
- Mrkva - 1-2 ks.
- Cesnak - niekoľko strúčikov.
- Soľ, korenie, aromatické bylinky.
- Zelení na ozdobenie hotového jedla.
Algoritmus varenia:
- Prvým krokom je príprava všetkých ingrediencií. Rybu umyte, nakrájajte na kúsky (filé bude prirodzene oveľa chutnejšie).
- Mrkvu a cibuľu ošúpeme a umyjeme. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, mrkvu na tyčinky (môžete nastrúhať).
- Do kyslej smotany pretlačíme strúčiky cesnaku, osolíme, okoreníme a pridáme bylinky.
- Pokračujte v inštalácii. Do dostatočne hlbokej nádoby nalejte trochu rastlinného oleja a položte polovicu zeleniny. Na ich vrchu sú kúsky merlúzy. Rybu prikryjeme zvyšnou mrkvou a cibuľou. Navrch jemne natrieme kyslou smotanovou omáčkou s korením.
- Pečieme v rúre, 30 minút je celkom dosť.
Toto rybie jedlo v kyslej smotane s aromatickým korením môžeme podávať teplé aj studené!
Lahodný merlúza v rúre, pečená s cibuľou
Merlúza sa varí veľmi rýchlo, ale často sa ukáže, že je suchá, pretože vlhkosť, ktorú obsahuje, sa rýchlo odparuje. Kuchári odporúčajú variť ho s trochou zeleniny, potom si konečný pokrm zachová svoju šťavnatosť.
Merlúza a cibuľa sa k sebe výborne hodia a jedlo zvládne pripraviť aj začiatočník.
Ingrediencie:
- Merlúza - 400 - 500 g.
- Cibuľa - 2-3 ks.
- kyslá smotana - 5 lyžíc. l.
- Soľ, korenie na ryby, bylinky.
Algoritmus varenia:
- V prvej fáze musíte ryby umyť, odstrániť plutvy, oddeliť kosti - na to urobte rez pozdĺž hrebeňa, oddeľte filé od hrebeňa.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na tenké polkruhy.
- Na každý obdĺžnik fólie položte kúsok filé zo merlúzy. Osolíme, pridáme cibuľu, kyslú smotanu, posypeme rybím korením alebo obľúbeným korením.
- Opatrne zabaľte každý kúsok do fólie, aby tam neboli žiadne odkryté miesta. Pečieme v rúre pri teplote 170 stupňov - 30 minút.
- Podávajte vo fólii bez prenosu na taniere. Každý člen domácnosti dostane svoj vlastný lahodný, čarovný darček - aromatické filé zo merlúzy s cibuľou a kyslou smotanou!
Štikozub so zeleninou v rúre - veľmi jednoduchý, diétny recept
Merlúza je nízkotučná ryba, a preto sa odporúča konzumovať pri nadváhe a diéte.
Odborníci na výživu sa domnievajú, že najužitočnejšie, zachovávajúce všetky minerály, vitamíny a užitočný materiál v rúre budú ryby pečené s minimálnym prídavkom rastlinného oleja. Ako príloha by sa mala podávať zelenina, ešte lepšie je variť ju spolu s merlúzy.
Ingrediencie:
- Merlúza - 500 gr. (ideálne je filet zo merlúzy, ale môžu sa variť aj jatočné telá nakrájané na kúsky).
- Paradajky - 2-3 ks.
- Mrkva - 2-3 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Korenie na ryby.
- Citrónová šťava alebo kyselina citrónová zriedená vo vode.
- Korenie podľa chuti gazdinky alebo domácnosti.
Algoritmus varenia:
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť rybu. S filetom je to jednoduchšie – stačí ho umyť a nakrájať. S jatočnými telami je to náročnejšie, okrem umývania je potrebné odstrániť hrebeň, hlavu a žiabrové platničky a odstrániť kosti. Ďalej je potrebné pripravené ryby marinovať. Za týmto účelom vložte do misky, pridajte soľ, pridajte korenie, zalejte citrónovou šťavou (zriedenou kyselina citrónová ak v dome nie je citrón). Na marinovanie bude stačiť 25-30 minút.
- Tento čas stačí na prípravu zeleniny. Je potrebné ich umyť, odstrániť chvosty a orezať. Najčastejšie sú paradajky a cibuľa nakrájané na pol krúžky (malá zelenina je nakrájaná na krúžky). Mrkvu nakrájajte na kocky alebo nastrúhajte (strúhadlo s veľkými otvormi).
- Plech vymastíme olejom, položíme polovicu mrkvy. Na mrkvu položte kúsky nakladaného rybieho filé, naň cibuľu a potom ďalšiu vrstvu mrkvy. Táto kompozícia rýb a zeleniny je korunovaná vrstvou kruhov paradajok.
Presne o 30 minút (ak nie skôr) bude celá rodina sedieť v kuchyni a čakať, kým sa v strede stola objaví jedlo, ktoré všetkých prilákalo svojimi úchvatnými vôňami. Zostáva už len podávať, ozdobené bylinkami.
Originálny lahodný recept na merlúzu v rúre s majonézou a syrom
Mnohí nemajú radi ryby pre ich vôňu, ale správne uvarené s aromatickým korením a zlatohnedou syrovou kôrkou si podmaní každého. Tu je jeden z ľahko pripraviteľných a cenovo dostupných receptov na merlúzu zapečenú so syrom.
Ingrediencie:
- Filet zo merlúzy - 500 gr.
- Cibuľa - 1-2 ks.
- Tvrdý syr - 100 - 150 g.
- Majonéza podľa chuti.
- Soľ a korenie.
Algoritmus varenia:
- Najskôr pripravte merlúzu. S filé je všetko primitívne - stačí umyť a nakrájať na porcie. S jatočným telom je to náročnejšie a trvá to dlhšie, ale je potrebné oddeliť kosti.
- Porciované kúsky posypte korením a soľou, zalejte majonézou, nechajte 10-20 minút pôsobiť na ďalšie marinovanie.
- Počas tejto doby ošúpte cibuľu, umyte ju pod tečúcou vodou a nakrájajte na tenké polkrúžky.
- Umiestnite na plech alebo do nádoby na pečenie v nasledujúcom poradí - filé zo merlúzy, nakrájanú cibuľu.
- Na vrch nasypte syr, ktorý ste predtým nastrúhali. Aké strúhadlo použiť, veľké alebo malé, závisí od gazdinky a tvrdosti syra, keďže tvrdší syr sa dobre strúha na jemnom strúhadle.
- Zostáva len počkať 25-30 minút a nádobu s rybami vložiť do horúcej rúry.
Ako chutne uvariť filé zo merlúzy v rúre
Obľúbenosť merlúzy je mimo rebríčka, ryba je cenovo dostupná a hodí sa k zelenine či syru. Vynikajúco sa osvedčila merlúza zapečená so syrom a šampiňónmi, aj keď to zaberie trochu viac času.
Ingrediencie:
- Filet zo merlúzy - 450 - 500 g.
- šampiňóny - 300 gr. (čerstvé alebo mrazené).
- Cibuľa - 1 ks.
- Majonéza.
- Maslo.
- Soľ, korenie, bylinky sú pre každého.
Algoritmus varenia:
- Varenie začína rybou, ale keďže používate filé, musíte sa s ňou trochu potrápiť - umyť, nakrájať, zaliať zmesou soli a korenia a nechať marinovať.
- Počas tejto doby si pripravíme huby - umyjeme, nakrájame na plátky, mrazené zľahka povaríme vo vriacej vode a scedíme v cedníku.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na pol krúžky. Syr nastrúhame.
- Začnite „montovať“ misku. Plech na pečenie vymastíme maslom (treba sa trochu roztopiť), uložíme v tomto poradí: filé zo merlúzy, pol krúžky cibule, plátky húb, majonéza, syr. Všetko osolíme, pridáme korenie.
- Proces varenia trvá od pol hodiny do 40 minút v horúcej rúre.
Práca s merlúzy je pomerne jednoduchá - nevyžaduje zložité kulinárske kroky. Pri pečení je zdravšia, zachováva si minerály a vitamíny a vyžaduje oveľa menej oleja ako pri vyprážaní. Ak chcete, aby bolo jedlo ešte diétnejšie, musíte ho piecť v špeciálnom rukáve alebo fólii.
K rybám sa hodí zelenina, huby, najmä šampiňóny a syr. Pre lahodnú vôňu musíte použiť špeciálne korenie na ryby. Môžete namazať majonézou a posypať citrónovou šťavou. Merlúza pomôže v každej situácii, rýchlo sa uvarí, vyzerá chutne a chutí vynikajúco.
Tešíme sa na vaše komentáre a hodnotenia – je to pre nás veľmi dôležité!
Kalórie: 2100,3
Čas varenia: 40
Bielkoviny/100g: 14,56
Sacharidy/100g: 2,01
V našej dobe vysokej informačných technológií, keď sú regály obchodov po celý rok plné všemožných nesezónnych potravinových produktov, ľudstvo sa stále viac snaží jesť prírodné produkty. Pretože problém nadváhu, vysoký cholesterol je relevantnejší ako kedykoľvek predtým. Každý, kto sa stará o svoje zdravie, vie, že by mal jesť aspoň dvakrát týždenne, že hydina má prednosť pred bravčovým mäsom a ryby, najmä morské, sú základným potravinovým produktom v strave každého moderného človeka. Existujú drahé ryby, sú aj lacnejšie, ale merlúza je ryba, ktorá je pomerne cenovo dostupná a v žiadnom prípade nie je horšia vo svojich užitočných vlastnostiach. Je ľahko stráviteľné, obsahuje minerálne soli a má nízky obsah tuku. dodáva dlhotrvajúci pocit plnosti, je to produkt nenáročný na žalúdok. Ryby môžu byť varené, vyprážané, pečené alebo dusené. Pri výbere typu tepelnej úpravy treba brať do úvahy veľkosť ryby, jej špecifickú chuť, množstvo dužiny, obsah tuku. Aby bol hotový výrobok čo najzdravší, je lepšie variť merlúzu v rúre a pridať cibuľu, mrkvu, rajčinová pasta a akékoľvek iné korenie, ktoré máte radi. A pre každú gazdinku je dôležité, že pečená merlúza v rúre trvá podstatne menej času na prípravu. Dúfame, že sa vám náš recept na merlúzu v rúre bude určite páčiť.
Ingrediencie na varenie merlúzy v rúre:
- jatočné telo merlúzy – 2 kg;
- cibuľa - 2 veľké hlavy;
- mrkva - 1 ks;
- paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
- škrob alebo múka - 1 polievková lyžica;
- soľ - podľa chuti;
- korenie na ryby;
- kurkuma - 1 polievková lyžica;
- olivový olej– 2 polievkové lyžice;
- voda - 1 pohár.
Ako variť doma
1. Rybu rozmrazte, dôkladne opláchnite pod vodou, odrežte plutvy a odstráňte vnútornosti. Potom merlúzu nakrájajte na porcie, vložte do hlbokej misky a pridajte soľ. 
2. Pridajte korenie a určite pridajte kurkumu, dodá rybe krásnu farbu a nádhernú vôňu. 
3. Rybu dôkladne premiešame. Aby bola ryba rovnomerne osolená a absorbovala korenie, nechajte 10 minút odstáť. 
4. Plech prikryjeme papierom na pečenie. 
5. Položte merlúzu na plech na pečenie. Ak je to žiaduce, môžete umiestniť niekoľko bobkových listov pod dno rýb. 
6. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky. 
7. Na rybu položte cibuľu. 
8. Plech na pečenie prikryte fóliou. Plech s rybami vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov, rybu pečieme 40 minút. 
9. Šťukovník je hotový, môžete ho tak jesť. Ale aby bolo jedlo trochu šťavnatejšie a chutnejšie, odporúčame pripraviť paradajkovú omáčku na ryby. Hotovú merlúzu vložte do hrnca. 
10. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. 
11. Na panvici zľahka opečte cibuľu a mrkvu. 
12. Pridajte vodu, paradajkový pretlak, škrob, soľ, štipku cukru, korenie. Omáčka by mala byť chutná. Premiešame lyžicou a necháme 5 minút podusiť.
Škrob sa pridáva, aby sa zabezpečilo, že omáčka nie je príliš riedka; ak škrob nie je k dispozícii, možno ho nahradiť múkou. 
13. Keď je zálievka zo merlúzy hotová, nalejte ňou rybu. 
14. To je všetko, naša diétna merlúza je pripravená v rúre. Varenie lahodnej zeleniny
Zo zoznamu rýb, ktoré pozná viac ako jedna generácia krajanov. Merlúza pečená v rúre je jedlo, ktoré stále zostáva jedným z najlacnejších a najobľúbenejších.
Výber merlúzy na pečenie
Táto ryba je z čeľade tresky; patrí medzi najlepšie produkty v európskych krajinách a Ruskej federácii. Je relatívne lacný, ľahko stráviteľný a lekári ho často odporúčajú ako diétny produkt. Vyznačuje sa predĺženým telom a prítomnosťou dvoch chrbtových plutiev - dlhej a krátkej.
Merlúza sa na trh dodáva väčšinou v zmrazenom stave: vypitvané jatočné telá rôznych (20...70 cm) veľkostí a maximálnej hmotnosti 3 kg; filé. Tento typ produktu určuje určitý súbor odporúčaní, ktoré by sa mali použiť pri výbere merlúzy. Sú nasledovné:
Musíte sa uistiť, že merlúza, ktorú kupujete, bola zmrazená iba raz; pri opätovnom zmrazení ryba stráca svoju kvalitu, jej mäso sa uvoľňuje a stráca chuť; Pohľad na samotnú rybu vám pomôže dozvedieť sa o opätovnom zmrazení - zvyčajne po takomto procese sa kostra krí alebo sa zlomí;
Na jatočnom tele ryby by nemalo byť veľa „glazúry“; hrubá vrstva ľadu naznačuje nízku kvalitu rybieho mäsa a za vodu by ste nemali preplácať;
Uistite sa, že zvážite jatočné telo, ktoré si vyberiete; ak si myslíte, že jeho hmotnosť je podozrivo nízka, potom je lepšie produkt nekupovať; strata hmotnosti je dôsledkom dlhodobého zmrazenia - ryby jednoducho mali čas vyschnúť; nebudeš ju mať rád.
Sklad merlúzy
Po zakúpení sa jatočné telo merlúzy zvyčajne podrobuje primárnemu spracovaniu: umývaniu a sušeniu. V tejto forme môže trvať 2-3 dni. Ak rybu umiestnite do podnosu a vrch prikryjete potravinovou fóliou, skladujte v chladničke.
Recepty na merlúzu pečené v rúre
Merlúza pečená v rúre vo fólii
Na toto jedlo stačí jeden korpus mrazenej merlúzy, korenie, 30 g masla, tretina citróna, soľ, štipka sušeného kôpru, 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.
A pripravte merlúzu vo fólii v nasledujúcom poradí:
1. Ryba sa rozmrazí, očistí a vyberú sa z nej vnútornosti. Plutvy je lepšie ihneď orezať.
2. Urobte hlboký rez pozdĺž brucha, ale tak, aby ste neprerezali chrbát. Chrbtová kosť ryby sa opatrne odstráni a samotné telo sa rozloží, čím sa stane plochým.
3. Maslo nakrájame na tenké plátky.
4. Citrón nakrájame na tenké polkruhové plátky.
5. Na každú polovicu filé merlúzy položte plátky masla a navrch plátky citróna (na filé). Okorenia a pridajú soľ. Posypeme sušeným kôprom.
6. Zložte rybu, pričom polovice filé spojte jedna s druhou. Položte ho na fóliu. Ten je vyrobený dvojito a mazaný olejom. Hake je tiež namazaný rastlinným olejom na vrchu.
7. Korpus je pevne zabalený do fólie.
8. Zapnite rúru a keď v nej teplota dosiahne 180°C, rybu položte na plech. Pečieme až pol hodiny. Potom sa fólia rozvinie.
Merlúza pečená v rúre so zemiakmi
Zoznam ingrediencií potrebných na realizáciu receptu obsahuje: korpus merlúzy, 3 zemiaky, 50 g masla, štipku soli.
Postup, ktorý je potrebné vykonať na správnu prípravu merlúzy podľa receptu, je nasledujúci:
1. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
2. Telo merlúzy sa rozmrazí, očistí a odstránia sa z neho vnútornosti a prípadne hlava. Umyte a potom vysušte.
3. Jatočné telo merlúzy sa rozreže na malé kúsky.
4. Rozložte fóliu a do jej stredu položte nasekané kúsky merlúzy.
5. Okolo ryby položte nakrájané zemiaky. Pridajte trochu soli.
6. Maslo nakrájame na kúsky a poukladáme na zemiaky. Robia to z rôznych strán.
7.Rybu a zemiaky zabaľte do fólie. Umiestnite na 40 minút. do vyhriatej (180°C) rúry na plech.
8.Po rozvinutí fólie vyskúšajte zemiaky, či sú hotové. Nechajte misku vychladnúť.
9. Podávajte po častiach, ukladajte na taniere a zdobte bylinkami.
Merlúza pečená v rúre s omáčkou
Merlúza pečená v rúre so syrom
Recept vyžaduje nasledujúce zložky: pár jatočných tiel merlúzy, soľ, tretina pohára slnečnicový olej, takmer pohár múky, korenie.
Na omáčku budete potrebovať: pohár mlieka, 2 cibule, 3 lyžice pšeničnej múky, 30 g masla, dve štipky muškátového orieška, 150 g syra.
Recept sa implementuje v nasledujúcom poradí:
1. Jatočné telá merlúzy sa dôkladne umyjú a plutvy sa odrežú. Potom sa nakrájajú na porcie, ktoré sú zvyčajne široké 4…5 cm.
2. Pridajte trochu soli na kúsky merlúzy a nechajte 10 minút pôsobiť. stáť. Potom sa obaľujú v múke.
3. Zapnite sporák, položte panvicu na oheň, nalejte do nej rastlinný olej a smažte všetky kúsky merlúzy až do kôry.
4. Postihnuté kúsky vyberte z panvice a položte na tanier. Jednu cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
5.Na dno formy, v ktorej sa má ryba piecť, nalejte olej a namažte celú jej plochu. Na spodok položte vrstvu cibuľových polovičných krúžkov. Vyprážané kúsky merlúzy sú umiestnené na vrchu.
6. Pripravte omáčku:
6.1 Zvyšnú cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
6.2 Do panvice, v ktorej bola ryba vyprážaná, pridajte maslo a rozpustite ho. Pridáme nakrájanú cibuľu a opražíme. Potom pridajte múku cez sito. Zároveň zmes neustále miešame.
6.3.Po častiach pridajte do panvice mlieko. Za stáleho miešania po každej porcii dosiahnete homogenitu zmesi. Konečným výsledkom by mala byť krémová omáčka.
7.Výsledná omáčka sa naleje na rybu.
8. Navrch dáme strúhaný syr. Robia to veľkoryso a nešetria produkt.
9. Zapnite rúru a nastavte teplotu na 180°C. Posielajú to na 35-40 minút. ryby na formulári. Keď sa merlúza objaví zlatohnedá, vyberte ju z rúry. Miska je vhodná na konzumáciu za tepla aj za studena.
Merlúza pečená v rúre so zeleninou
Merlúza pečená v rúre s mrkvou
Jedlo sa pripravuje z dvoch tiel merlúzy, troch mrkiev, jednej cibule a soli.
Najprv sa ryby vyčistia. Vypitvané, olúpané, umyté.
Potom mrkvu ošúpeme, umyjeme a nahrubo nastrúhame.
Cibuľu ošúpeme a nožom nakrájame na polovičné kolieska.
Vytvorte zmes soli, koriandra a korenia. Potierajú ním zdochliny merlúzy. Uložíme ich do fólie na vrstvu cibule a mrkvy. Do brucha každej ryby sa vloží niekoľko plátkov citróna. Zatvorte fóliu. Šťukovník pečieme 35...40 minút. v rúre na 200°C.
