Koreň zázvoru je právom považovaný za sklad vitamínov. Rastlina pomáha posilňovať imunitný systém, zlepšuje krvný obeh, lieči vážne popáleniny a hlboké odreniny. Starovekí čínski mudrci tvrdili, že koreň zázvoru môže zachrániť ženu pred frigiditou a neplodnosťou. Nakladaná rastlina tiež spomaľuje predčasné starnutie pokožky a zlepšuje všetky metabolické procesy v tele. Produkt sa často používa na boj proti nevoľnosti, hnačke a zápalu tráviaceho traktu.
- ryžový ocot (koncentrácia 2,5%) - 210 ml.
- suché alebo polosuché biele víno - 85 ml.
- vodka - 55 ml.
- pitná voda - 1 l.
- granulovaný cukor - 85 g.
- koreň zázvoru - 550 gr.
- Umyte koreň zázvoru, osušte papierovými utierkami, odstráňte šupku pomocou škrabky na zemiaky a mrkvu (môžete použiť tenký nôž). Nakrájajte zázvor na kúsky (nie na taniere).
- Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu a pridajte kúsky zázvoru. Varte asi 5 minút, potom vyberte, osušte obrúskom a nakrájajte na veľmi tenké vrstvy.
- Zmiešajte suché víno s kryštálovým cukrom, nalejte vodku. Pripravenú zmes vložte do hrnca a položte na sporák. Nastavte teplotu na nízku a strednú teplotu a varte, kým sa kryštály nerozpustia.
- Keď sa zmes uvarí a stane sa homogénnou, nalejte ryžový ocot, varte ďalšiu 1 minútu a odstráňte z tepla. Nasekaný zázvor dáme do sklenenej misy, prelejeme pripravenou marinádou a prikryjeme.
- Ochlaďte na izbovú teplotu, vložte korenie do chladničky na 3 dni, pevne utesnite. Potom začnite piť, po vypustení tekutiny. Uchovávajte v chlade nie dlhšie ako 2 mesiace.
Nakladaný zázvor s vínnym octom
- vodka - 15 ml.
- koreň zázvoru (mladý) - 225 gr.
- vínny ocot - 60 ml.
- soľ - 5 gr.
- granulovaný cukor - 50 g.
- Koreň zázvoru umyte pod kohútikom a osušte. Ošúpte kôru, nakrájajte na kúsky (nie na plátky), vložte do hlbokej misky a naplňte horúcou vodou. Počkajte 3 minúty, sceďte tekutinu, vytlačte zázvor.
- Pomocou škrabky na zeleninu nakrájajte koreň na tenké plátky. Nalejte vodku, vínny ocot, 30 ml do hrnca alebo panvice s hrubým dnom. filtrovaná voda. Pridajte soľ a cukor a položte na sporák.
- Varte, kým sa kryštály nerozpustia pri nízkom výkone, potom ochlaďte. Sklenenú nádobu oparte vriacou vodou, osušte a nasekaný zázvor vložte do pohára. Po vychladnutí nalejte marinádu.
- Pevne uzavrite viečkom a nechajte 10 hodín pri izbovej teplote. Po uplynutí tejto doby vložte do chladničky na ďalších 12 hodín. Podávame k jedlám z rýb a mäsa.
Nakladaný zázvor s cviklou
- stolový ocot (koncentrácia 9%) - 35 ml.
- koreň zázvoru - 260 g.
- pitná voda - 550 ml.
- granulovaný cukor - 35 g.
- soľ - 7 gr.
- repa - malý plátok
- Umyte a olúpte koreň zázvoru, znova opláchnite vodou a osušte. Nakrájajte na tenké plátky pomocou krájača zeleniny. Čím jemnejšie zázvor nasekáte, tým sýtejšie a jemnejšie bude korenie.
- Nalejte 225 ml. vodu v hrnci, pridajte soľ a varte. Keď sú granule úplne rozpustené, vypnite sporák a zalejte zázvor soľankou. Počkajte 7 minút, vypustite kvapalinu.
- Do druhej časti vody (225 ml) pridáme kryštálový cukor, premiešame a dáme na sporák. Prineste zmes, kým sa kryštály nerozpustia, vypnite horák.
- Do sirupu pridáme plátky repy, zmes zalejeme zázvorom. Nechajte vychladnúť v prirodzených podmienkach (izbová teplota). Marinovaný zázvor preložíme do pohára a prikryjeme pokrievkou.
- Nádobu umiestnite do chladničky na 10 hodín, potom môžete zázvor vyskúšať. Skladujte ho nie dlhšie ako 30 dní pri teplote 5-10 stupňov.
- ryžový ocot - 165 ml.
- vodka - 35 ml.
- pitná voda - 250 ml.
- koreň zázvoru - 440 g.
- cukor - 90 gr.
- suché víno (červené alebo ružové) - 60 ml.
- Koreň zázvoru vopred umyte, osušte a ošúpte. Zeleninu nakrájajte nožom alebo špeciálnou škrabkou na zeleninu na tenké plátky. Do hrnca nalejte vodu, prevarte, pridajte zázvor a varte 3 minúty.
- V inej nádobe zmiešame víno, kryštálový cukor, vodku, ocot, vodu. Položte na oheň a varte, kým sa kryštály cukru nerozpustia. Potom odstráňte marinádu z ohňa a ochlaďte na 35 stupňov.
- Sklenenú nádobu oparte vriacou vodou a vložte do nej nasekaný zázvor. Plátky polejte marinádou, uzavrite a dajte na 48 hodín do chladničky. Po termíne začnite ochutnávať.
Nakladaný zázvor so slivkovým octom
- soľ - 20 gr.
- granulovaný cukor - 60 g.
- slivkový ocot - 145 ml.
- zázvor (koreň) - 160 gr.
- Koreňovú zeleninu umyte, nožom odstráňte šupku. Koreň potrieme soľou a necháme 10 hodín pri izbovej teplote. Potom zázvor opláchnite pod tečúcou vodou a osušte uterákom.
- Koreň nakrájajte pozdĺž zrna na tenké priesvitné plátky. Vezmite malú panvicu a nalejte do nej 1 liter. voda, soľ. Pridajte nasekaný zázvor a varte 2 minúty.
- Nalejte 200 ml. vodu, v ktorej sa varil koreň, budeme túto tekutinu ešte potrebovať. Vypustite zvyšnú vodu, plátky zeleniny ochlaďte na izbovú teplotu.
- Vezmite 200 ml. zliatej vody, pridať do nej slivkový ocot, cukor a soľ, miešať, kým sa granule nerozpustia. Vložte zázvor do sklenenej nádoby, naplňte ju marinádou a uzavrite.
- Nechajte koreňovú plodinu stáť asi 10 hodín, potom začnite jesť. Korenie uchovávajte asi 25 dní a nádobu pravidelne pretrepávajte. Podávame k sushi, mäsu a rybám.
Predtým, než začnete sami nakladať zázvor, vyskúšajte chuť produktov z obchodu. Navštívte japonskú reštauráciu alebo si kúpte balíček v supermarkete. Je dôležité vyhodnotiť prítomnosť horkosti, trpkosti alebo sladkosti, aby ste pochopili, v čom nakladať koreň zázvoru.
Video: ako nakladať zázvor na sushi
Koreň zázvoru sa používa v rôznych formách a do rôznych jedál. Dostupný je čerstvý, sušený aj práškový, no nakladaný zázvor je obľúbený najmä medzi milovníkmi japonskej kuchyne. V tejto podobe je to výborné korenie, ktoré dodá pikantnosť každému jedlu. Poďme diskutovať o tom, ako nakladať zázvor doma.
Kalórie v nakladanom zázvore
Koreň obsahuje sodík, fosfor, draslík, železo a vápnik. Prítomné sú vitamíny A, B1, C, E.
Kalorický obsah zázvoru je 51 kcal na 100 gramov, ale môže sa líšiť v dôsledku procesu morenia a produktov pridávaných do koreňa.
Klasické recepty
Počas dlhej histórie používania zázvoru ako korenia ľudia prišli s mnohými spôsobmi nakladania. Niektoré z nich sa používajú častejšie a sú považované za klasiku.
Recept č.1
Ingrediencie:
- 350-400 gramov koreňa,
- 50 gramov cukru,
- 50 mililitrov octu,
- 0,5 litra prevarenej vody,
- soľ podľa chuti.
Ako variť:
- Koreň opláchnite horúcou vodou, odstráňte šupku a znova opláchnite horúcou vodou.
- Nakrájajte na tenké plátky pomocou dlhého noža alebo škrabky na zeleninu. Vložte do hlbokého taniera a znova opláchnite vodou. Pridajte 1 čajovú lyžičku stolovej soli a premiešajte. Prikryjeme ďalším tanierom a navrch položíme tlačenku. Nechajte cez noc v chlade alebo v chladničke.
- Marináda. Prevarte 500 mililitrov vody, pridajte štipku soli, 50 mililitrov octu a 50 gramov cukru. Premiešame a privedieme do varu.
- Vložte zázvor do hrnca, nalejte polovicu marinády a položte na stredný oheň. Priveďte do varu, podržte 5 minút.
- Preložíme do pohára, zalejeme zvyšnou marinádou. Necháme odležať v chladničke týždeň.
Recept č.2
Pamätajte! Nadmerná konzumácia koreňa spôsobuje podráždenie žalúdka.
Výhody domáceho nakladaného zázvoru
Jedenie koreňa je pre človeka mimoriadne prospešné. Vitamíny a aminokyseliny v ňom obsiahnuté zlepšujú imunitu, spomaľujú starnutie, zlepšujú krvný obeh.
Zázvor pomôže pri morskej chorobe a prechladnutí, potiera sa medom a podáva sa pacientovi a používa sa na preventívne účely.
Škody a kontraindikácie
Niektorí ľudia majú individuálnu neznášanlivosť na tento produkt alebo sú naň alergickí. Neodporúča sa užívať zázvor ľuďom s ochoreniami žalúdka vrátane vredov.
Koreň môže byť nebezpečný pre ľudí s ochorením žlčníka alebo pečene, pretože stimuluje prietok krvi do týchto orgánov. V tehotenstve by ste ho nemali užívať, ale môžete urobiť výnimku, ak vám to odporučí lekár.
Video tipy
Ak je zázvor správne pripravený, je to lahodné korenie. Tento produkt je navyše zdraviu prospešný, nie nadarmo ho v Japonsku nazývali prírodným liečiteľom.
Dnes je nakladaný zázvor veľmi obľúbený. Je pravda, že je dosť zriedkavé nájsť ho v predaji. Áno, a takýto produkt nie je lacný. Mnohé gazdinky sa ho preto pokúšajú vyrobiť samy. Ako nakladať zázvor doma? Na to existuje niekoľko celkom dostupných a úplne nekomplikovaných metód.
Na začiatok stojí za zváženie možnosť, ktorú môže ľahko zvládnuť aj začínajúca žena v domácnosti. S jeho pomocou môžete zázvor pomerne rýchlo a jednoducho naložiť a následne použiť ako dochucovadlo či prísadu na prípravu iných, zložitejších jedál.
Na prácu budete potrebovať:
- 60 gramov lúpaného koreňa zázvoru;
- 100 mililitrov horúcej vody;
- 10 gramov soli;
- 4 gramy granulovaného cukru;
- 1 polievková lyžica (jablko alebo polievková lyžica).
Ako nakladať zázvor doma:
- Odlúpnite malý kúsok koreňa.
- Opatrne ho nakrájajte na plátky a vložte do vopred pripravenej čistej nádoby (lepšie je vziať sklenenú nádobu s vekom).
- Rozdrvený výrobok osolíme a zalejeme vriacou vodou. Odložte, kým roztok úplne nevychladne. Zázvor zo všetkej soli absorbuje len toľko, koľko potrebuje.
- Polovicu vychladnutého nálevu sceďte. V tomto prípade by zvyšná kvapalina mala úplne zakryť produkt.
- Pridáme cukor, všetko zalejeme octom a premiešame.
Produkt je možné prakticky okamžite použiť. Ale je lepšie nechať ho pár hodín odležať. Nakladaný zázvor je vhodné skladovať na chladnom mieste.
Varenie v ryžovom octe
Ak máte po ruke ryžový ocot, môžete použiť inú technológiu marinovania. Okrem toho bude hotový výrobok ešte chutnejší ako ten, ktorý sa predáva v obchode.
Ak chcete nakladať koreň zázvoru, musíte si vziať:
- 500 gramov koreňov zázvoru;
- 10 gramov morskej soli;
- 100 gramov granulovaného cukru;
- 250 mililitrov ryžového octu.
Spôsob varenia sa v tomto prípade líši od predchádzajúcej verzie:
- Po prvé, ako obvykle, zázvor musí byť olúpaný a potom nakrájaný na tenké plátky. Na tento účel môžete použiť svoju obvyklú škrabku na zeleninu.
- Kúsky položte na tanier, posypte soľou a nechajte asi hodinu.
- Na prípravu marinády vložte cukor do hrnca spolu s octom a potom ich priveďte do varu.
- Osolený zázvor vložte do sterilizovanej nádoby a potom nalejte horúcu marinádu. Po ochladení roztoku je možné odobrať vzorku produktu.
Ak je to žiaduce, môžete ho ihneď tesne uzavrieť (alebo zrolovať kovovým vekom) a uložiť ho až na tri mesiace na chladnom mieste.
Recept na marinovanie domáceho vína
Niekedy sa na prípravu marinády používa suché červené víno. Po prvé, robí hotový výrobok chutnejším. Po druhé, kúsky zázvoru získajú peknú svetloružovú farbu.
V tomto prípade budete potrebovať:
- 3 korene zázvoru;
- 25 gramov granulovaného cukru;
- 30 gramov obyčajného stolového octu;
- pol pohára vody;
- 10 gramov soli;
- 80 gramov vína (najlepšie suché červené).
Ako nakladať zázvor doma pomocou týchto ingrediencií:
- V prvom rade je potrebné vyčistiť a dôkladne umyť korene.
- Vložte ich do hrnca, pridajte vodu a nádobu položte na oheň.
- Obsah priveďte do varu a varte 4 minúty. Tento postup spôsobí, že výrobok bude mäkší. Potom sa dá ostrým nožom nakrájať na tenké kolieska.
- Preneste polotovary do pohára.
- Vložte soľ a cukor do hrnca.
- Zalejeme vínom, potom pridáme ocot a vodu.
- Roztok povarte na miernom ohni.
- Nalejte marinádu do pohára. Mal by úplne zakryť nasekaný zázvor. V prípade potreby môžete pridať trochu vriacej vody.
- Nádobu uzavrite vekom. Po vychladnutí vložíme do chladničky.
Po troch dňoch bude nakladaný výrobok konečne pripravený na konzumáciu.
Ružový nakladaný zázvor na sushi
Milovníci sushi vedia, že nakladaný zázvor je nepostrádateľným dochucovadlom tohto originálneho orientálneho jedla. Často má jemne ružový odtieň. Robia to len preto, aby bol výrobok vizuálne v súlade so zvyškom jedál na stole. Chuť korenia sa nemení. Ako pripraviť zázvor na sushi v domácej kuchyni a urobiť ho ružovým?
Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 250 gramov čerstvých koreňov zázvoru;
- 500 mililitrov vody;
- 30 gramov 9% octu;
- 5 gramov stolovej soli;
- 50 gramov granulovaného cukru;
- kúsok čerstvej cvikly.
Postup prípravy ružového zázvoru:
- Ošúpané a dôkladne umyté korene nakrájajte na čo najtenšie plátky.
- Časť vody (250 mililitrov) prevarte v hrnci.
- Pridajte soľ, dobre premiešajte a odstráňte z tepla.
- Nalejte pripravený roztok na obrobky. Po 10 minútach je možné tekutinu vypustiť a spracované kúsky vložiť do pohára.
- Vo zvyšnej vode rozpustite cukor a priveďte do varu.
- Nalejte horúcu tekutinu do pohára po vložení kúska repy.
- Na vrch nalejte ocot.
- Pohár uzavrite a po vychladnutí uložte do chladničky.
Po niekoľkých dňoch ho môžete otvoriť a s radosťou si vychutnať originálne korenie.
V citrónovej šťave
Existujú rôzne možnosti na morenie koreňa zázvoru. Všetko bude závisieť od toho, aké produkty sú na to k dispozícii.
Môžete napríklad vyskúšať recept, ktorý vyžaduje:
- 100 gramov čerstvých koreňov;
- 5 gramov morskej soli;
- 90 mililitrov stolového octu;
- 1 malý kúsok repy;
- 8-10 gramov trstinového cukru;
- ½ dielu citróna.
Ako z toho všetkého správne nakladať zázvor:
- Ošúpané korene by sa mali umyť a nakrájať na tenké plátky.
- Vložte polotovary spolu s repou do sklenenej nádoby.
- Šťavu z polovice citrusov zmiešame s octom, pridáme soľ a hnedý cukor. Počkajte, kým sa všetky kryštály nerozpustia.
- Touto tekutinou zalejte jedlo a prikryté uložte na dva dni do chladničky.
Potom je možné odobrať vzorku. Ak chuť zázvoru nie je dostatočne výrazná, čas marinovania sa môže predĺžiť.
Koreň zázvoru marinovaný s vodkou
V niektorých prípadoch sa vodka používa aj na nakladanie zázvoru. Spolu s hlavným produktom má dodatočný antimikrobiálny účinok na ľudské telo. Toto korenie je ideálne pre sushi.
Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce komponenty:
- 200 gramov mladých koreňov;
- 50 mililitrov vínneho octu;
- 3 gramy soli;
- 45 gramov cukru;
- 10 mililitrov vodky.
Ako nakladať koreň zázvoru pomocou týchto zložiek:
- Ošúpané koreňové jadro nakrájajte na náhodné kúsky.
- Uložíme ich na tanier a zalejeme vriacou vodou.
- Po 2 minútach možno vodu vyliať a jedlo vysušiť a nakrájať na tenké plátky. Po tepelnom spracovaní zmäknú a bude to oveľa jednoduchšie.
- Zozbierajte zvyšné ingrediencie podľa receptu do hrnca a pridajte k nim trochu vody (20 mililitrov).
- Ďalej je potrebné toto všetko zmiešať a uvariť.
- Zázvor zalejeme už vychladnutou marinádou a necháme prikryté 5 hodín.
Toto korenie je tiež ideálne pre každé jedlo z rýb alebo mäsa.
Čo môžete variť s nakladaným zázvorom?
Najčastejšie sa v praxi na sushi používa nakladaný zázvor. Ako viete, toto jedlo sa pripravuje z čerstvých rýb, čo je úplne nebezpečné. V tomto prípade má pôvodné korenie baktericídny účinok. Vďaka silným antimikrobiálnym vlastnostiam chráni ľudské telo pred možnou infekciou pri konzumácii potravín, ktoré neboli tepelne spracované. Toto však nie je jediná oblasť použitia zázvoru.
Dosky z nakladaných koreňov sa často používajú na prípravu rôznych šalátov a sendvičov.
Tieto raňajkové jedlá môžu byť skvelým doplnkom energie na celý deň. Koniec koncov, nakladaný zázvor je vynikajúce tonikum, ktoré dodáva silu a výrazne zvyšuje výkon. Dá sa použiť aj na prípravu omáčok k mäsu alebo rybám. Zaujímavé je, že ani po tepelnom spracovaní nestráca svoje prospešné vlastnosti.
Nakladaný zázvor je korenie, ktoré dodá každému jedlu pikantnú nôtu.
Toto originálne korenie je aj veľmi zdravé, pretože koreň zázvoru obsahuje veľké množstvo kyselín a vitamínov.
Kombinácia výhod a originálnej chuti robí toto korenie jedinečným a nenahraditeľným.
Ako nakladať zázvor doma - základné zásady varenia
Povieme vám, ako nakladať zázvor doma, a tiež sa s vami podelíme o recepty na jedlá, v ktorých môžete toto korenie použiť.
Na morenie vezmite koreň zázvoru a olúpte ho, snažte sa ho odrezať v tenkej vrstve. Potom sa koreň zázvoru nakrája na veľmi tenké kolieska proti zrnu.
Pripravený výrobok sa umiestni do malého hrnca a naleje sa vriacou vodou tak, aby úplne zakryl korenie. Obsah hrnca sa osolí a na miernom ohni varí tri minúty.
V pohári horúcej vody rozpustite cukor, pridajte ocot a premiešajte. Chuť nakladaného zázvoru by mala byť bohatá a kyslá, takže nalievanie by malo byť dostatočne silné. Do marinády môžete pridať červené víno alebo vodku.
Vodu zo zázvoru sceďte, ochlaďte a preložte do samostatnej nádoby, ktorú je možné tesne uzavrieť. Korenie sa naleje s marinádou, zakryje sa pokrievkou a nechá sa marinovať tri dni. Pripravené korenie sa uchováva v chladničke.
Nakladaný zázvor sa pridáva do jedál z rýb, mäsa alebo morských plodov. Najčastejšie sa používa na výrobu sushi a roliek. Toto korenie sa môže pridať aj do pečiva.
Recept 1. Nakladaný zázvor
Ingrediencie
300 g koreňa zázvoru;
pol pohára stolového octu;
pol pohára cukru;
pol litra pitnej vody;
jemne mletá soľ.
Spôsob varenia
1. Umyte a ošúpte koreň zázvoru. Pomocou škrabky na zeleninu ju nakrájame na tenké plátky. Vložte do vhodnej nádoby, posypte lyžičkou soli a nechajte cez noc.
2. Do pol litra prevarenej vody pridajte pol pohára stolového octu a rovnaké množstvo cukru. Dobre premiešajte. Zázvor mierne osušíme a preložíme do hrnca, nalejeme doň polovicu marinády a dáme na mierny oheň. Od chvíle, keď vrie, varte zázvor asi desať minút.
3. Zázvor vyberte vidličkou a preložte do zaváracieho pohára, naplňte zvyšnou marinádou, pevne zatvorte vekom a vložte do chladničky. Po dvoch dňoch môžeme korenie jesť.
Recept 2. Ako nakladať zázvor doma suchým bielym vínom
Ingrediencie
pol kilogramu čerstvého koreňa zázvoru;
80 ml suchého bieleho vína;
200 ml 2,5% sushi octu;
50 ml vodky;
80 g kryštálového cukru.
Spôsob varenia
1. Čerstvý koreň zázvoru umyte pod kohútikom a osušte obrúskom. Ošúpeme a odstránime v tenkej vrstve. Zázvor nakrájame na malé kúsky.
2. V hrnci prevaríme vodu a do vriacej vložíme kúsky zázvoru. Korenie minútu povarte. Uvarený zázvor vyberieme a preložíme na obrúsok. Osušte a pomocou škrabky na zeleninu nakrájajte na veľmi tenké plátky.
3. Víno zmiešame s cukrom a vodkou. Nalejte do hrnca a zapálte. Varte za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte ocot, priveďte do varu a vypnite oheň.
4. Vložte zázvor do sklenenej nádoby, naplňte ju marinádou a pevne zatvorte vekom. Keď nakladaný zázvor úplne vychladne, vložte ho na tri dni do chladničky. Hotové korenie možno skladovať až tri mesiace.
Recept 3. Nakladaný zázvor s vodkou
Ingrediencie
200 g mladého koreňa zázvoru;
50 ml vínneho octu;
10 ml vodky;
45 g kryštálového cukru.
Spôsob varenia
1. Umyte koreň zázvoru, osušte ho obrúskom a ošúpte. Nakrájajte na kúsky, dajte na tanier a zázvor zalejte vriacou vodou. Nechajte dve minúty pôsobiť, potom odstráňte korenie a osušte. Koreň zázvoru nakrájajte škrabkou na zeleninu na tenké plátky.
2. Do hrnca nalejte vínny ocot, pridajte lyžicu pitnej vody, cukor, vodku a soľ. Miešajte, varte marinádu na miernom ohni a ochlaďte.
3. Sklenenú nádobu oparíme vriacou vodou, do pripravenej misky dáme zázvor a zalejeme vychladnutou marinádou. Pevne prikryte a nechajte pôsobiť aspoň päť hodín. Korenie podávajte k rybám alebo mäsovým jedlám.
Recept 4. Ako nakladať zázvor doma s repou
Ingrediencie
plátok repy;
250 g koreňa zázvoru;
30 ml 9% stolového octu;
2 poháre pitnej vody;
30 g cukru;
5 g jemne mletej soli.
Spôsob varenia
1. Odlúpnite koreň zázvoru. To sa dá urobiť pomocou jednoduchej lyžice.
2. Škrabkou na zeleninu nakrájame zázvor na tenké plátky. Čím sú tenšie, tým chutnejšie bude občerstvenie.
3. Varte pohár vody, pridajte soľ do vriacej vody a premiešajte. Nalejte zmes na zázvor a nechajte päť minút pôsobiť. Po uplynutí stanoveného času vypustite vodu.
4. Do druhého pohára vody pridáme cukor, premiešame a zapálime. Priveďte do varu a zázvor zalejte sladkou vriacou vodou, pridajte plátok cvikly. Nechajte korenie v tejto vode, kým úplne nevychladne. Umiestnite na noc do chladničky. Potom nakladaný zázvor premiestnite do pohára, zatvorte vekom a uložte do chladničky.
Recept 5. Vyprážané kurča s krevetami, rezancami a nakladaným zázvorom
Ingrediencie
110 g rezancov;
5 g sezamových semienok;
50 ml sójovej omáčky;
25 g nakladaného zázvoru;
žiarovka;
4 stonky zelenej cibule;
polovica každej zelenej a červenej sladkej papriky;
15 varených kreviet;
kuracie prsia.
Spôsob varenia
1. Rezance uvaríme do mäkka vo vriacej vode tri minúty. Vodu scedíme a rezance opláchneme pod tečúcou studenou vodou.
2. Do misky nalejeme sójovú omáčku. Jemne nakrájajte zelenú a cibuľu a pridajte do sójovej omáčky. Ošúpte krevety a vložte do misky. Pridajte sem rezance a dobre premiešajte.
3. Kuracie prsia opláchneme a nakrájame na pásiky pozdĺž zrna. Sladkú papriku umyte, odstráňte semená a nakrájajte na malé kocky. Zahrejte panvicu na miernom ohni a nalejte do nej rastlinný olej. Umiestnite do nej prúžky kuracích pŕs a nakrájanú sladkú papriku. Smažte dve minúty. Potom pridajte rezance so zeleninou a pokračujte vo varení za stáleho miešania ďalšie tri minúty.
4. Vajíčka zľahka rozšľaháme a za stáleho miešania pridávame tenkým pramienkom na panvicu. Varte, kým nie sú vajíčka hotové. Pred podávaním posypte nakladaným zázvorom, sezamovými semienkami a zelenou cibuľkou.
Recept 6. Hovädzí guláš s nakladaným zázvorom
Ingrediencie
600 g hovädzieho mäsa;
pol pohára pitnej vody;
15 kusov nakladaného zázvoru;
čerstvo mleté korenie a soľ;
120 ml sójovej omáčky;
žiarovka;
50 ml olivového oleja.
Spôsob varenia
1. Ako nakladať zázvor doma, môžete vidieť vo vyššie uvedených receptoch. Hovädzie mäso umyjeme, osušíme obrúskami a nakrájame na kúsky ako hovädzí stroganov.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
3. Na panvici rozohrejeme olej. Vložte do nej hovädzie mäso a zľahka opečte. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a pokračujte v smažení, kým sa cibuľa nestane priehľadnou. K mäsu a cibuli pridáme kúsky zázvoru, pridáme vodu a sójovú omáčku. Okoreníme a prikryté dusíme asi 20 minút, vypneme oheň a necháme desať minút lúhovať bez otvárania veka. Podávame s ľubovoľnou prílohou.
Recept 7. Šalát s kuracím mäsom, sezamovými semienkami a nakladaným zázvorom
Ingrediencie
140 g cherry paradajok;
25 ml tekutého medu;
70 g listov šalátu;
50 ml sójovej omáčky;
70 g frisee šalátu;
80 ml rastlinného oleja;
40 g nakladaného zázvoru;
25 g sezamových semienok;
2 štipky kuracieho korenia;
240 g kuracieho filé;
100 g papriky.
Spôsob varenia
1. Cherry paradajky vyberte z konárika, opláchnite, utrite obrúskom a každú paradajku prekrojte na polovicu.
2. Papriku umyjeme, osušíme, zbavíme semienok a nakrájame na pásiky.
3. Šalátové listy umyte, vytraste z nich prebytočnú vlhkosť a natrhajte ich rukami. Nasekané listy vložte do hlbokej šalátovej misy.
4. Umyté kuracie filé namočíme do obrúskov. Mäso osolíme, okoreníme a okoreníme korením na kuracie mäso. Vložte ho do horúceho oleja a smažte, kým nebude hotový. Mäso ochlaďte a nakrájajte na plátky.
5. Vložte paradajky, nakladaný zázvor a prúžky papriky do šalátovej misy. Všetko premiešame. Navrch položte kuracie plátky.
6. V šálke zmiešame sójovú omáčku s medom a rastlinným olejom. Zálievkou prelejeme šalát a posypeme sezamovými semienkami.
Nakladaný zázvor doma - triky a tipy
Pred nakladaním zázvoru doma vyskúšajte produkt pripravený profesionálom, aby ste získali predstavu o chuti a vzhľade jedla.
Na morenie použite mladý koreň zázvoru. Tento produkt má šupku ako nový zemiak.
Ak chcete dať nakladanému zázvoru ružový odtieň, môžete pridať plátok olúpanej červenej repy alebo prírodného farbiva.
Jedlo bude rafinovanejšie, ak do marinády pridáte trochu červeného vína.
Na nakladanie môžete použiť ryžu, vínny, jablkový alebo slivkový ocot.
Aké sú výhody nakladaného zázvoru? Nie nadarmo je toto korenie tak cenené po celom svete. Takto pripravený produkt si zachováva veľa užitočných látok, ktorými je čerstvý koreň povestný. Môžem si vyrobiť vlastný nakladaný zázvor? Recept doma je celkom jednoduchý.
Nakladaný zázvor: výhody a škody
Nakladaný zázvor obsahuje množstvo bioaktívnych látok, ktoré sú týmto spôsobom zberu konzervované takmer bez straty. Vitamíny C, A, skupina B, organické kyseliny, železo, draslík, vápnik, horčík, éterické oleje - nakladaný zázvor možno nazvať skladom užitočných látok. Toto korenie vám umožňuje udržiavať imunitu a chrániť sa pred vírusmi počas sezóny ARVI, má tiež priaznivý vplyv na vzhľad milovníkov zázvoru: pomáha schudnúť, pomáha čistiť pokožku a vyhladzovať vrásky.
Zázvor je známy ako antioxidant, diaforetikum, anthelmintikum a tiež podporuje libido u žien aj mužov. Nie je to skvelé - imunomodulátor, afrodiziakum a len chutné korenie?
Je však potrebné zvážiť, že nielen nakladaný zázvor prináša telu prospešné vlastnosti, ale existujú aj kontraindikácie na použitie. Napríklad nie je povolené pre ľudí s:
- ochorenie žalúdka;
- ochorenia pečene;
- zhoršená funkcia obličiek.
Počas tehotenstva a laktácie by ste sa tiež nemali nechať uniesť nakladaným korením. Nakladaný zázvor by ste nemali dávať ani malým deťom!
Nakladaný zázvor: kalórie
Nakladané môžete pokojne zaradiť do jedálnička na stráženie hmotnosti. Nakladaný výrobok obsahuje len asi 50-55 kcal na 100 gramov. Okrem nízkej energetickej hodnoty v tejto forme aktivuje metabolizmus, podporuje odbúravanie tukov, pomáha pri chudnutí. Prirodzene to neznamená, že efekt sa dostaví, ak zázvor zjete ako sústo s hamburgerom alebo hranolkami.
Ako nakladať zázvor doma: tajomstvá žien v domácnosti a základné princípy varenia
Predtým, ako si zázvor doma naložíte, musíte si ho kúpiť. A to musia urobiť kompetentní. Starostlivo skontrolujte korene - mali by byť hladké, svetlé, bez hniloby alebo tmavých škvŕn. Šupka čerstvého koreňa je tenká, pružná a nie je ťažšie ju šúpať ako šúpať zemiaky.
- Čím tenšie je šupka olúpaná, tým viac výhod si koreň zachová v marináde. Ošúpaný koreň sa musí narezať na veľmi tenké kolieska, robí sa to proti rastu vlákien. Potom sa kruhy zázvoru umiestnia do hrnca, nalejú sa vriacou vodou, osolia sa a varia sa 3-5 minút.
- Ďalej sa voda vypustí a korene sa ochladia.
- Marináda sa pripravuje v samostatnej nádobe. Na tento účel sa používa ocot: ryža, jablko, obyčajný. Touto marinádou sa potom preleje uvarený zázvor, prikryje sa pevným vekom a nechá sa tri dni marinovať v chladničke. Korenie sa uchováva v chladničke.
- Pre dlhšie a spoľahlivejšie skladovanie je lepšie poháre sterilizovať. Zvyčajne sa neoplatí skladovať zázvor dlhšie ako mesiac, takže je lepšie nakladať v malých porciách, pretože samotný proces nie je problematický a môže sa ľahko opakovať mesačne.
Kam ďalej aplikovať nakladaný koreň? Môžete si ho dať do šalátov, mäsových jedál, rolády alebo sushi.
Pozrite si video s receptom na domáci nakladaný zázvor:
Nakladaný zázvor - domáci recept
Existuje veľa receptov na výrobu nakladaného zázvoru. A ruské gazdinky zašli oveľa ďalej ako Japonky, zakladateľky nakladania zázvoru. Zázvor sa v našich kuchyniach s ničím nemarinuje. Používa sa ocot, citrón, vodka... Najprv je však lepšie zvládnuť jednoduchšie recepty. Tu sú.
S jablčným octom
- Koreň sa dobre „umyje“ pod tečúcou vodou. Potom sa šupka odstráni v tenkej vrstve a dužina sa nakrája na tenké hobliny pomocou tenkého noža alebo rezačky zeleniny.
- Varte ho nie viac ako 5 minút vo vriacej vode, sceďte vodu a ochlaďte. Na marinádu na 250 gramov koreňa zázvoru vezmite 120 ml jablčného octu a 70 ml obyčajnej prevarenej vody, 30 g soli a 25 g medu.Med možno ľahko nahradiť cukrom (40 g).
- Voda sa zohreje, vo vriacej vode sa rozpustí med (cukor) a soľ. Potom pridajte jablčný ocot a premiešajte.
- Zázvorové hobliny sa umiestnia do pohára a naplnia sa marinádou. Potom sa nádoba prikrytá vekom uchováva tri dni v chladničke. Potom je zázvor pripravený na použitie.
S bežným octom
Nakladanie koreňa zázvoru s jednoduchým octom je najbežnejším receptom medzi podobnými v ruskej kuchyni. Koreň zázvoru sa pripravuje na morenie ako obvykle. A marináda sa robí takto:
- Vezmite liter vody. Treba to prevariť. Rozpustite v ňom 2 polievkové lyžice kryštálového cukru, polovicu soli (polievková lyžica).
- Keď sa kryštály soli a cukru úplne rozpustia, je čas pridať ocot.
- Marináda sa dôkladne premieša a naleje sa na ňu uvarené zázvorové lupienky vložené do pohára. Toto množstvo marinády vystačí na 400-500 gramov koreňa.
Zázvor sa tri dni marinuje v obyčajnom octe. Potom sa to môže jesť.
Na rolky
Japonská kuchyňa je tu v Rusku cenená, a to z dobrého dôvodu. Mnoho ľudí miluje rolky so zázvorom, ale na ich prípravu je potrebné vedieť, ako zázvor doma nakladať. Recept na to je jednoduchý. Malo by sa však pripraviť vopred, pretože zázvor bude marinovať tri dni. Preto nie je potrebné ihneď kupovať zvyšné suroviny na rolky.
Nakladaný zázvor na rolky sa teda vyrába z:
- saké - 50 ml, ale pri absencii ryže bude stačiť obyčajná vodka;
- suché červené víno - 35 ml;
- trstinový (alebo bežný) cukor - 50 g;
- stolová soľ - 20 g;
- ryžový ocot - 80 g.
- Táto marináda je určená na 250 gramov koreňa zázvoru. Koreň sa umyje, ošúpe a naseká. Uchovávajte vo vriacej vode 2-4 minúty. Potom sa voda vypustí a koreň sa prenesie do čistej nádoby.
- Marináda sa pripravuje nasledovne: cukor a soľ sa rozpustia vo vode, potom sa pridá vodka a víno a nakoniec sa pridá ocot. Ešte horúcou marinádou zalejeme zázvor a dózu prikrytú viečkom odložíme na 3-4 dni do chladu.
No a potom môžete pokojne zavolať kamarátom a pozvať ich na domáce rožky.
Jednoduchý recept: bez octu
Najjednoduchší spôsob, ako nakladať koreň zázvoru, je tento. Nevyžaduje ocot, vďaka čomu je výrobok ešte zdravší a pre niekoho možno aj chutnejší! Tento zázvor je dobrý liek na prechladnutie, lieči sa ranou.
Na 300-350 gramov čerstvého koreňa potrebujete len:
- 50-70 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
- pol pohára tekutého medu.
Zázvor je potrebné umyť a olúpať, nakrájať veľmi natenko a blanšírovať vo vriacej vode asi pol minúty. Potom musíte cedník vybrať a nechať všetku vodu odtiecť.
V miske zmiešame med a citrónovú šťavu, do tejto zmesi pridáme kúsky zázvoru a dôkladne premiešame. Môžete ho použiť do hodiny, ale je lepšie ho nechať marinovať cez noc - chuti to len prospeje.
Rýchly recept
Existuje spôsob, ako veľmi rýchlo nakladať zázvor? Áno!
- Na prípravu marinády vezmite: lyžicu soli a dva cukru, 250 ml japonského ryžového octu. Zmiešajte ingrediencie na marinádu, položte panvicu s ňou na sporák a bez privedenia do varu miešajte, kým sa kryštály cukru a soli nerozpustia. Potom priamo do marinády pošleme 200-gramový kúsok koreňa zázvoru nakrájaného na tenké hobliny. Miešajte a varte asi 25-30 minút na miernom výkone. Zázvor môže získať zelenkastý odtieň - to je normálne.
Na skladovanie použite čistú nádobu s tesným vekom a chladničku.
Na zimu
Radi pripravujeme jedlo v zime - to nám nemožno vziať! Pripravujeme doslova všetko: nikdy neviete, aká krutá bude ruská zima? A tiež by bolo fajn naložiť trochu zázvoru na budúce použitie. Je to možné urobiť? Určite!
- Aby vám zázvor vydržal v chladničke celú zimu, príprava musí byť vykonaná správne. Poháre a viečka najskôr dobre sterilizujte. Potom sa pustíme do prípravy.
- Najprv zázvor (pol kila) umyjeme a olúpeme, nakrájame a povaríme vo vriacej vode 5 minút. Ďalej je potrebné vložiť blanšírované kúsky do cedníka a nechať vodu úplne odtiecť.
- Na prípravu marinády v hrnci zmiešajte 400 ml ryžového octu so 150 ml vodky, pridajte 2 polievkové lyžice soli a ½ šálky trstinového cukru alebo obyčajného cviklového „piesku“.
- Marinádu ponechajte na sporáku, kým nezovrie, premiešajte, nechajte cukor a soľ rozpustiť. Potom zázvor dáme do pohárov a ešte horúci nalejeme na vrch marinádou. Poháre ihneď zrolujte s čistými viečkami a izolujte ich pod prikrývkou, kým nevychladnú.
Ružový recept
Mnoho ľudí pravdepodobne videlo, že nakladaný koreň zázvoru má jemný ružovkastý odtieň. Je to krásne a chutné. Ale iba mladé a čerstvé korene môžu mať prirodzenú ružovosť. Kyselina octová vo svojom zložení reaguje s antokyánmi, čo spôsobuje, že zázvor sa stáva ružovým. Kúpiť tak mladý koreň zázvoru však nie je také jednoduché – nepestuje sa u nás, ale dováža sa z Číny či Ázie. O akej čerstvosti hovoríme? Vynaliezaví kuchári používajú na farbenie šťavu z červenej repy alebo červené víno.
Na nakladanie ružového zázvoru budete potrebovať:
- koreň zázvoru - 300 g;
- jablčný ocot - ½ šálky;
- kúsok čerstvej repy;
- granulovaný cukor - pár polievkových lyžíc;
- čistá voda - 4 polievkové lyžice.
- Koreň musí byť pripravený na morenie. Marináda sa robí takto: ocot, cukor a voda sa zmiešajú. Repa sa nakrája na prúžky.
- Vložte vrstvu zázvoru do pohára, pridajte vrstvu repy a potom ďalšiu vrstvu zázvoru. Robíme to dovtedy, kým sa nám neminie jedlo. Naplňte marinádou. Nádobu prikryte vekom a vložte na tri dni do chladničky.
Koreň zázvoru je liečivý a celkom chutný, no skladovať ho na dlhú dobu nie je jednoduché. Tento spôsob prípravy, akým je morenie, výrazne predlžuje trvanlivosť. Prečo nakupovať v obchode nakladaný zázvor? Domáci recept Je to jednoduché a toto korenie chutí ešte lepšie ako z obchodu. Domáci zázvor sa výborne skladuje, ale aj rýchlo míňa – to je jeho hlavný nedostatok. Preto sa pripravte na to, že budete musieť marinovať často, no nezaberie to veľa úsilia ani veľa času.
