O výhodách zeleru sa už hovorí všade a veľa. Zázračný produkt, ktorý dodáva mladosť a energiu! Nepostrádateľný pre rôzne diéty a vegetariánske menu. Recepty na telové čistiace šťavy s použitím zeleru ovládli internet a je to tak správne. Zeler zlepšuje fungovanie tráviaceho systému a odstraňuje odpad a toxíny z tela. Šaláty z čerstvá zelenina pomocou jej koreňov alebo stoniek je umiestnený ako prostriedok na omladenie.
Zeler je skvelý na vytvorenie majstrovských prvých chodov vo vašej kuchyni, ktoré sú po prvé vo všetkých smeroch zdravé a po druhé výnimočne aromatické. Slepačia polievka so zelerom – čo dnes odporúčame pripraviť na obed. Základom takejto polievky by malo byť mäso z kuracieho mäsa chovaného v dobrých, rustikálnych podmienkach, inak pôjdu všetky výhody zeleru dolu vodou.
Ingrediencie na kuraciu a zelerovú polievku
Množstvo produktov – na vytvorenie porcií pre 8 osôb;
Čas strávený pri sporáku nie je dlhší ako 1 hodina.
- Filet z kuracích pŕs - 0,5 kg;
- Kurací vývar (vopred pripravený), alebo voda, alebo (dokonca!) Mlieko - 2-2,5 litra;
- Čerstvé stonky zeleru - 2-3 kusy;
- Mrkva - 1 stredná veľkosť;
- Zemiaky (ktoré sa v tomto recepte vôbec nemusia použiť) – 2 hľuzy;
- Cibuľa (biela alebo najbežnejšia cibuľa) - 1 malá cibuľa;
- Cesnak - 2 stredné strúčiky;
- Vaječné rezance (lepšie domáce) – 150-200 g;
- Maslo - 50 g (na vyprážanie);
- Tradičné korenie na polievku (hrášok z nového korenia, mleté čierne korenie, bobkový list) - koľko chcete;
- Sušená majoránka - pol lyžičky
- Bežná soľ - koľko chcete;
- K dispozícii je sortiment zdravej zeleniny - podľa vašej chuti (petržlen, kôpor, mäta, bazalka).
Ako uvariť kuraciu polievku so zelerom: recept krok za krokom
- Ak máte vo všeobecnosti radi polievky s bohatými vývarmi, varte kurací vývar(tento čas sa nerátal pri výpočte času na celý recept). Treba si zobrať tie kostnaté časti kuracieho tela, ktoré väčšinou aj tak nemajú kam ísť – chrbtovú kosť, krídla, časť pŕs s kosťou. Umyte sa studenej vody, časti nakrájajte tak, aby sa voľne zmestili do panvice, zapálte, pridajte pár korenín, cibuľu, strúčik cesnaku. Vývar je lepšie osoliť až na konci varenia, asi 10 minút predtým. Pripraví sa nie viac ako 40 minút. Vývar potom sceďte, semienka odstráňte zo semiačok a nasekajte ich alebo jednoducho zlikvidujte. V ideálnom prípade by mal byť úplne priehľadný, svetložltej farby. Je samotný vývar diétny? Ak ho používate samostatne, jednoducho ako výživnú tekutinu, ktorá nahradí všetky ostatné potraviny, tak áno. Ak to beriete ako základ pre recept na akúkoľvek polievku, tak už nie, pretože výrazne zvyšuje počet kalórií akéhokoľvek jedla.
- Ale keďže tu používame filé, môžete si z neho urobiť aj svetlý vývar, aj keď nebude bohatý. Ak použijete mlieko ako základ, potom by sa kurča (filé) malo najskôr uvariť nie v mlieku, samozrejme, ale v čistej vode. Vopred umyté časti filé, nenakrájané na malé kúsky, teda vložíme do vody (panvica by mala mať objem 3 litre), pridáme bujónové korenie, varíme pol hodiny, zbavíme vodného kameňa. Potom treba mäso vybrať, vývar precediť a odstrániť z neho všetko nepotrebné.
- Varené kuracie filé nakrájajte na rovnaké plátky (plátky), vložte do tekutiny (hotový vývar alebo mlieko);
- Zemiaky nakrájajte na kocky (po predbežnom očistení a umytí). Pridáme aj do vývaru. Zemiaky nie sú veľmi diétne, takže ak používate recepty so zelerom na chudnutie, je lepšie nepridávať zemiaky.
- Pripravte polievku na vyprážanie: na masle opečte vopred olúpanú cibuľu a cesnak, nakrájané na malé kocky, do priehľadnosti. Toto sa musí robiť pri veľmi, veľmi nízkej teplote, aby sa nepremeškal okamih prechodu priehľadnosti. Keď sú hotové, pridajte mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, ktorú ste pred strúhaním tiež ošúpali a umyli, rovnako ako zeler. Jeho stonky nakrájame na tenké obdĺžnikové plátky a poukladáme na panvicu. To všetko by malo spolu dusiť (môžete len pridať vodu alebo tekutinu z polievky) asi 10-15 minút podľa receptu. Krátko pred dopečením sa do výpeku pridá korenie – mleté čierne korenie a majoránka.
- Hotovú pečienku pridáme do polievky. Zároveň sme tam dali aj rezance. Mimochodom, v tejto chvíli je čas pridať soľ do polievky.
- Po 10 minútach je kuracia polievka so zelerom hotová - môže sa podávať spolu s nasekanými bylinkami a kyslou smotanou (čo nie je zvlášť potrebné, ak ste ako základ receptu použili mlieko)!
Typ: Prvé kurzy
Čas: 150 minút
Náročnosť: Stredná
Porcie: 5
Dnes vám ukážeme, ako pripraviť zahrievaciu polievku z celého kuracieho mäsa – výdatný prvý chod na nedeľný zimný obed. Len si to predstavte: po dlhej mrazivej prechádzke vás doma privíta lákavá vôňa vývaru a výdatný obed. Už to chceš, však?
Na prípravu slepačej polievky sme uprednostnili celé kura, ale najlepšie môžete použiť akékoľvek časti korpusu spolu s pokožkou.
Ingrediencie
Slnečnicový olej 1 polievková lyžica. l.
Mrkva 2 ks.
Zeler 4 ks.
Kuracie mäso 1 ks.
Tymián 2 lyžičky.
Cestoviny 200 g
Soľ podľa chuti
Čierne korenie (mleté) podľa chuti
Cesnak 3 zuby.
Príprava
1. Cibuľu a 4 stonky zeleru nakrájame na kocky, mrkvu nakrájame na kolieska. Na oheň položte hlboký hrniec s hrubým dnom alebo kotlík, pridajte olej a potom pripravenú zeleninu. Dusíme so zatvoreným vekom 4–5 minút.
2. Cesnak nasekáme nadrobno, pridáme k zelenine, premiešame a varíme ešte 1-2 minúty.
3. Na zeleninové lôžko položte malé kuracie telo.
4. Zalejeme vodou, pridáme soľ, korenie, tymián (najlepšie čerstvý). Panvicu prikryjeme pokrievkou a polievku dusíme na miernom ohni 1,5–2 hodiny.
5. Vyberte kurča, oddeľte mäso od kostí a mäso vráťte na panvicu.
6. Do vývaru pridáme uvarené cestoviny (môžeme použiť ryžu, zemiaky alebo pohánku), premiešame. Nalejte polievku do misiek a vychutnajte si ju!
recept krok za krokom s fotografiou
Polievka s kukuricou, zelerom a kuracím mäsom je skutočným zimným jedlom, je výdatná a chutná. Všetka zelenina používaná na varenie môže byť čerstvá alebo mrazená - to neovplyvní chuť. Ak si dáte neštíhle kuracie mäso a dokonca aj s kosťou, vývar bude bohatý – a to je ďalší bonus, najmä pre mužov. Polievka je celkom jednoduchá na prípravu, má krásnu sýtu farbu a príjemnú zeleninovú chuť.
Ingrediencie
- 200 g kuracieho mäsa
- 2-3 bobkové listy
- 2-3 zemiaky
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 1 stonka zeleru
- 1 sladká paprika
- 1/2 kukuričného klasu
- 1/5 lyžičky. mletý šafran
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
- 1 lyžička. soľ
- zelená cibuľa pred podávaním
Príprava
1. Pred prípravou zeleniny je potrebné dať vývar do varu. Vložte kuracie kúsky, bobkové listy a ďalšie korenie do malého hrnca. Zalejeme vodou (asi 1,5 litra) a varíme. Po varení sa musí pena odstrániť a variť na miernom ohni.
2. Zemiaky je potrebné ošúpať, umyť a nakrájať na kocky alebo prúžky. Po 30 minútach varenia vývaru môžete zemiaky preniesť do panvice.
3. Teraz je na rade zelenina na vyprážanie. Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame ju nadrobno. Mrkvu ošúpeme škrabkou na zeleninu, nakrájame na kocky alebo nastrúhame na jemnom strúhadle.
4. Stopkový zeler a papriku umyjeme a nasekáme nadrobno. Nezabudnite z papriky odstrániť semienka a odrezať stopku.
5. Na panvici zohrejte rastlinný olej alebo maslo. Najprv položte cibuľu a mrkvu na horúci povrch, duste 3 minúty, potom pridajte zeler a papriku. Premiešame a na miernom ohni restujeme ďalších 5 minút, potom preložíme do hrnca s vývarom.
Nie každý má rád špecifickú chuť a vôňu zeleru, ale vždy - ak je podrobený tepelnému spracovaniu. V polievke sa stonkový zeler hodí k vareným kuracím prsiam, zemiakom a mrkve a ak je všetko roztlačené na krémové pyré, nikto ani neuhádne, že jedlo je zo zeleru.
Krémová kuracia polievka so zelerom je lahodná, ľahká, výživná a zdravá. Môže byť zaradený do detského jedálnička, samozrejme, ak dieťa nie je alergické na niektorý z produktov. Malí gurmáni si zvyčajne pochutnávajú na zelerovej polievke a dokonca si pýtajú viac!
Celková doba varenia: 40 minút / Výťažnosť: 2 porcie
Ingrediencie
- kuracie prsia - 300 g
- stopkový zeler - 30 g
- zemiaky - 2 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- maslo - 20 g
- soľ, korenie, bazalka - podľa chuti
- voda - 500-600 ml
Príprava
Veľké fotografie Malé fotografie
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Dusím na masle - je to pohodlnejšie priamo v hrnci, kde sa bude variť polievka.
Zároveň ošúpem mrkvu a zemiaky a nakrájam ich na stredné kocky. Stopkový zeler nakrájam na malé kúsky. Do hrnca pridám zeleninu.
Kuracie filé Nakrájam na kocky a pridám k ostatným surovinám.
Naplňte studenou vodou tak, aby tekutina pokryla obsah panvice o 2 centimetre.
Privedieme do varu, zbavíme peny a podľa chuti dosolíme. Varte 30 minút, kým sa mäso a zelenina úplne neuvaria. V zásade ho môžete buď hneď naliať do tanierov a vychutnávať si ho, alebo ho môžete rozmixovať na pyré. Aby som to urobil, nalejem časť vývaru z hrnca do samostatného hrnčeka. Všetko rozmixujem na pyré ponorným mixérom, postupne pridávam vývar, aby som dosiahol požadovanú konzistenciu.
Vrátim na sporák a nechám prejsť varom. V tejto fáze pridávam korenie podľa chuti a bazalku (čerstvú alebo sušenú) pre špeciálnu vôňu.
Zelerovú polievku s kuracím pyré podávame najlepšie horúce. Môžete ozdobiť lístkami bazalky alebo zeleru, posypať sušeným a nasekaným orech(pre deti bez alergií!). Jedlo doplnia biele bagetové krutóny. Vrelo odporúčam!
Už som použil úplne prvý a najzelenší stonkový zeler, preto na fotke vidíte svetlú polovicu. Listy trčia, nemusíte nič odstraňovať, odrezať - všetko pôjde do polievky.
Umyte stonky a odrežte spodnú, bielu a tvrdú časť, asi 3-4 cm.
Umyte mrkvu a jemne odstráňte šupku.
Ošúpeme aj cibuľu a cesnak.
Potom všetko doladíme. V prvom rade si nakrájame cibuľu nie príliš nadrobno a dáme na rozohriatu panvicu orestovať. Nezabudnite pridať oba oleje a udržiavajte nízky oheň. Cibuľu posypeme mletým kmínom. Necháme aj opražiť, poteší vôňou.
Kým sa cibuľa smaží, nakrájajte mrkvu (asi 0,5-0,7 cm) a zeler na kolieska.
Nasekajte alebo nakrájajte cesnak akýmkoľvek spôsobom.
Asi po pár minútach praženia cibule pridajte mrkvu, cesnak a zeler.
Všetko spolu smažte, nezabudnite miešať, ďalšie tri minúty.
Teraz dáme všetko do hrnca, pridáme vývar alebo vodu a privedieme do varu. Hneď potom sme to tam dali kuracie prsia a všetko varíme pod zatvoreným vekom asi 20 minút, to stačí. Oheň na minimum.
Nakoniec pridáme soľ a korenie podľa chuti.
No a posledným krokom je rozmixovanie polievky na pyré pomocou ponorného mixéra.
Vypnite oheň a všetko rozdrvte na pyré. Môžete najprv vybrať prsia a nakrájať ich na niekoľko kusov, ale neurobil som to mixér;
Môžete podávať buď s jemne opraženými lupienkami mandlí, alebo s opečenými kockami bochníka (chutnejšie s pridaním cesnaku).
Je vynikajúce pridať do tejto polievky hustú smotanu alebo kyslú smotanu. No, zelené, v mojom prípade sú to listy zeleru. Tiež rád pridávam namiesto čierneho korenia pálivé čili.
Dobrú chuť!
