Zlaté recepty na domácu cuketu na zimu. Prípravky z cukety na zimu - najzaujímavejšie recepty Kaviár z cukety, recepty na zimu

Cuketa bola druhým chlebom pre zmiznuté kmene severoamerických Indiánov. Pravdepodobne poznali veľa spôsobov, ako pripraviť jedlá z trvanlivej cukety. Žiaľ, tieto recepty u nás momentálne nie sú dostupné. Objavili sa však ďalšie chutné cuketové jedlá: naše ženy v domácnosti zvládli recepty na kaviár, soljanku, šaláty, plnené cukety a tiež sa naučili robiť džem, „premeniť“ cuketu na ananás a huby. Recepty z cukety v ázijskom a stredomorskom štýle sú v kuchárskom zápisníku každej ženy, pretože sú bežné v zahraničnej kuchyni. Táto zelenina je šťastne pripravená na budúce použitie rôznymi spôsobmi.

Aby sme ušetrili drahocenný čas, spomeňme si teraz len to najlepšie zaujímavé recepty, a kým je sezóna zberu cukiet v plnom prúde, budeme sa snažiť čo najviac zásobiť chutnými jedlami. Koniec koncov, cuketa je cenná a nízkokalorický produkt a v lete je to tiež cenovo najvýhodnejšia možnosť pre chutné a rozmanité prípravy na zimu.

Prípravky cukety na zimu - hlavné technologické body

Keďže v článku budú rozoberané všetky druhy jedál a spôsoby prípravy, zameriame sa na dve všeobecné otázky týkajúce sa všetkých druhov konzervovania: výber ovocia a základné vlastnosti produktu, ktoré sú ovplyvnené biochemickým zložením cukety a metódami. kulinárskeho spracovania.

Na konzervovanie sú vhodné cukety akejkoľvek odrody, vrátane cukety a tekvice, ktoré tiež patria do čeľade tekvicovitých a majú podobné chuťové a kulinárske vlastnosti. Neutrálna chuť jemnej vlákniny sa harmonicky snúbi s akýmikoľvek prísadami. Na prípravu šalátov, predjedál, rozmanitej zeleniny s cuketou je vhodnejšie vybrať „mladé“ ovocie v momente, keď sa proces tvorby semien v plodoch ešte len začína. Takáto zelenina obsahuje viac vitamínu C a menej hrubej vlákniny.

V štádiu biologickej zrelosti sa cuketa a cuketa stávajú menej šťavnaté, dužina hrubne a šupka, ktorá obsahuje najväčšie množstvo užitočné látky, sa stáva tak tvrdým, že ho treba odrezať. Ale v zrelom ovocí je koncentrácia pektínu oveľa vyššia a je to prírodný konzervant, známy v potravinárskom priemysle ako prísada E-440, ktorá zvyšuje trvanlivosť výrobkov.

Je ľahké variť z cukety: ich absolútne neutrálna chuť vám umožňuje použiť akékoľvek ďalšie prísady, koreniny a korenie, ako aj cukor, med, ovocie - na prípravu džemu alebo džemu. Šťavnaté ovocie v kombinácii s cuketou sa nemusí dlho rozvárať, keďže pektín, ktorý obsahujú, na seba viaže šťavy inej zeleniny a ovocia. Ak sa pri konzervovaní dodržia podmienky sterility, niektoré cuketové prípravky nie je potrebné pasterizovať. Je dôležité vziať do úvahy biochemické vlastnosti pektínu.

Pamätajte! Pri dlhšom tepelnom spracovaní sa pektín ničí a stráca svoje želírujúce vlastnosti. Do prípravkov z cukety by ste tiež nemali pridávať veľké množstvo kyseliny, ak potrebujete pokrm zahustiť – vysoká koncentrácia kyseliny neutralizuje účinok pektínu.

Kyselina octová, citrónová a jablčná sú tiež konzervačné látky prítomné v paprike, paradajkách a takmer vo všetkej zelenine, ktorá je súčasťou prípravkov z cukety. Tieto kyseliny sa pridávajú do prípravkov zohľadňujúcich prirodzenú chuť zeleniny a pri konzervovaní zeleniny bohatej na pektín treba brať do úvahy aj jej interakciu s kyselinami.

Soľ a cukor sú tiež prírodné konzervanty, ktoré ovplyvňujú chuť zeleniny a vlastnosti pektínu, no na rozdiel od kyselín zvyšujú jeho sťahujúci účinok. Okrem uvedených prírodných konzervačných látok, veľa korenín, korenené korene a listová zelenina. Preto sú zimné cuketové prípravky perfektne skladované aj pri izbovej teplote.

Nostalgický recept, ktorým sa začalo zavádzanie cukety do sortimentu domácich úprav v celom postsovietskom priestore, otvára zoznam najobľúbenejších jedál. Ako v priemyselná výroba, a v domácej kuchyni má najobľúbenejšia príprava veľa možností varenia. Vyberme si ten najoptimálnejší, klasickým spôsobom, bez pridania paradajkového pretlaku, majonézy a iných originálnych prísad. Po zvládnutí tohto receptu si ho môže každá gazdinka ľahko zmeniť podľa svojej chuti.

Ingrediencie:

• Cuketa 2 kg
• Cibuľa 1 kg
• Červená mrkva 1 kg
• Prečistený rastlinný olej 200 ml
• Stolový ocot 100 ml
• Mletý koriander, červené a čierne korenie - podľa chuti
• Kurkuma prášok - 4 g.
• Cukor, soľ - podľa chuti
• Voda 500 ml

Príprava:

1. Umyte, ošúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu. Smažte oddelene v hlbokej panvici s rastlinným olejom. Pri vyprážaní mrkvy pridajte 2-3 polievkové lyžice cukru - dodá zelenine jas a príjemnú karamelovú chuť.
2. Opečenú zeleninu preložíme do hrnca s hrubým dnom.
3. Na tekvicový kaviár sú vhodné plody v akomkoľvek štádiu zrelosti, ale z prezretých tekvicových plodov je potrebné odstrániť šupku a semená. Pripravenú zeleninu nakrájajte na kocky, opečte na panvici, kým nebude mäkká a neobjaví sa svetlá zlatá kôrka. Nezabudnite pridať olej. Ak ovocie nie je dostatočne šťavnaté, pridajte vodu.
4. Presuňte cuketu na cibuľu a mrkvu. Položte panvicu na mierny oheň. Aby sa zelenina nepripálila, podlejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a dusíme 20 minút.
5. Počas procesu dusenia kaviár premiešajte.
6. Pridajte cukor, soľ a korenie. Upozorňujeme, že prášok z kurkumy je vynikajúce prírodné antiseptikum, ktoré má mierny charakteristický zápach a zafarbuje pokrm do jasne žltej farby. Tento koreň je veľmi vhodný v tekvicovom kaviári a jeho antiseptické vlastnosti výrazne uľahčujú skladovanie produktu.
7. Horúcu hmotu rozdrvte na pyré pomocou mixéra, varte ďalších 5 minút. Do hotového jedla pridáme ocot, premiešame a panvicu ihneď odstavíme zo sporáka: po pridaní octu kaviár nezohrievame, aby sa nevyparil alkohol obsiahnutý v octe a aby kyselina nezničila pektín.
8. Balenie do sterilných vyhrievaných pohárov. Okamžite utesnite a prevráťte.

Venujte pozornosť! Hotový kaviár za horúca má mierne tekutú konzistenciu a po vychladnutí zhustne. Nesnažte sa príliš vyparovať vlhkosť z produktu, aby pri balení do pohárov kaviár rovnomerne naplnil nádobu bez zanechania vzduchových bublín.

Dobrým a na prípravu nenáročným zimným predjedlom je nakladaná cuketa. Takáto príprava v klasickej marináde navyše môže nahradiť uhorky v šalátoch a vinaigrette a rôzne pridania pikantných prísad (kmín, koriander, klinčeky, kôra) urobia z každého pohára nakladanej cukety unikát.

Ingrediencie na 1 dózu (1 l):

• Voda 0,5 l
• Soľ 8 g.
• Cukor 15 gr.
• Stolový ocot 30 ml
• Cuketa 700 gr.

Pikantné prísady - podľa chuti:

• Korenie (čierne a nové korenie)
• Karafiát
• Koriander, kôpor, horčičné semienka
• Vavrín, ríbezle, čerešňové listy
• Koreň chrenu, petržlen, zeler, zázvor
• Pálivá paprika

Príprava:

1. Pripravené korenie položte na dno sterilnej nádoby.
2. Mladú cuketu alebo malé cukety umyjeme. Nakrájajte na kolieska s hrúbkou 1 cm. Kúsky pevne vložte do pohára.
3. Varte vodu a rozpustite v nej soľ a cukor.
4. Naplňte cuketu horúcim roztokom (95-98 ° C). Zelenina by mala byť úplne pokrytá vodou.
5. Nádobu prikryte vekom a pasterizujte vo vriacej vode 20 minút a potom ihneď uzavrite. Chladenie je vzduchom.

Skúste nahradiť vodu paradajkovou šťavou alebo omáčkou, aby ste získali chutnú a originálnu prílohu k zimným mäsitým jedlám.

Pravé ananásy ostávajú v našich končinách stále lákavou exotikou, no občas si chcete pripraviť originálny šalát s ananásom alebo rozmaznávať svojich blízkych lahodným dezertom. Navrhovaný recept sa líši od väčšiny možností roztrúsených na internete - v zozname zložiek nie je žiadna vanilka. Súhlaste s tým, že vôňa vanilky nie je vhodná v šaláte s kuracím mäsom a ananásom. A pravé ananásy nevoňajú po vanilke – ich vôňa pripomína skôr jahody a citrusy.

Ingrediencie:

• Veľká cuketa 2 kg
• Ananásová šťava 1,5 l
• Citrónová šťava (čerstvá) 150 ml
• Cukor 200 gr.

Príprava:

1. Pre tento recept si vyberte zrelé a veľké ovocie, aby bol ich priemer rovnaký ako u malých ananásov. Umyte, olúpte, nakrájajte na krúžky a odstráňte jadro pomocou akéhokoľvek zárezu vhodného priemeru.
2. Zo šťavy a cukru pripravte riedky sirup. Nezabudnite odstrániť penu!
3. Pripravené krúžky blanšírujte 5 minút v pripravenom sirupe, vložte do sterilných, horúcich a suchých pohárov. Nesmie sa sterilizovať.

Tajomstvo skúsenej gazdinky! Aby „ananás“ vyzeral v nádrži jasne a chutne, pridajte do sirupu štipku šafranu a pomarančovej kôry. Sirup varte do nasýtenia žltá, a potom sceďte a pokračujte v blanšírovaní plodov.

Vykrojené stredy ananásu rozdrvte na kašu, vložte do malých vrecúšok a zamrazte - v zime použite pyré ako omladzujúcu a spevňujúcu pleťovú masku, vrecúška po jednom podľa potreby rozmrazujte a zmes nanášajte na svoj tvár po dobu 20 minút.

Ako už bolo spomenuté vyššie, cuketa má neutrálnu chuť a obsahuje pektín, čo znamená, že v kombinácii s pomarančmi a iným šťavnatým ovocím získajú podobnú chuť a vôňu. Okrem toho pektín ušetrí gazdinku pred únavným a zdĺhavým procesom prípravy džemu a sirup bude taký hustý, že takýto džem bude dokonca užitočný na plnenie koláčov v zime.

Ingrediencie:

• Pre cukrový sirup:
• voda a cukor, v rovnakých častiach, každý po 500 g;
• kyselina citrónová 4 g.
• Pomaranče 1,5 kg
• Cuketa 1 kg

Príprava:

1. Z vody a cukru uvarte hustý sirup: kvapka by mala na tanieriku stuhnúť. Aby sirup nescukroval, pri varení pridajte kyselinu citrónovú.
2. Do horúceho sirupu vložte pomarančovú kôru, olúpané plátky pomaranča a ošúpanú cuketu nakrájanú na pol krúžky. Tvar rezu plodov je možné meniť podľa želania.
3. Pomaranče a cuketu varte v sirupe 20 minút na miernom ohni. Horúce zabaľte do pohárov.

Ak chcete získať hustejší džem, podobný marmeláde, proces varenia môžete zopakovať 3-krát, aby džem úplne vychladol. Ale v tomto prípade musí byť kôra pridaná na konci varenia, aby sa zachovala aróma - to podstatné sa pri zahrievaní odparí.

Pre tých, ktorí milujú huby, no vedia, že toto jedlo je ťažké a nezdravé, je vhodný recept na cuketový kaviár s hubovou príchuťou. V tomto recepte sú skutočne huby, ale len na vytvorenie ilúzie hubového jedla a hlavnou zložkou je diétna zelenina z čeľade tekvicovitých.

Ingrediencie:

• Cuketa 1,8 kg
• Cibuľa 600 gr.
• Rastlinný olej, dezodorizovaný 300 ml
• Hubové korenie 20 gr.
• Sušené hríby (prášok) 50 gr.
• Mleté čierne korenie 10 gr.
• Stolový ocot 75 ml
• Soľ podľa chuti

Príprava:

1. Zeleninu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
2. Smažte na panvici do zlatista v rastlinnom oleji. Pridajte korenie, korenie, nakrájané hríby. V prípade potreby dosolíme. Ku koncu dusenia pridáme ocot a premiešame.
3. Zahrejte sterilné poháre. Horúci kaviár zabaľte do pohárov a ihneď uzavrite. Doba pasterizácie pre 0,5-litrové poháre je 30 minút.

Tipy na varenie!

• Ak chcete, môžete do misky pridať nasekaný kôpor a mrkvu.
• Do tohto jedla zvoľte cuketu s pevnou dužinou, ktorá nie je prezretá.
• Ak máte voľný čas a veľkou trpezlivosťou môžete prekvapiť svojich hostí alebo blízkych nezvyčajným rezom cukety na kaviár s hubovou príchuťou. Huby sa často krájajú na plátky – cuketu nakrájajte pozdĺžne na plátky a potom pomocou vykrajovačky na hubové sušienky vytlačte z dužiny tvarované kúsky. Sledovať prekvapenie hostí, ktorí skúšajú takúto pochúťku, je veľmi zaujímavé!

Nasledujúci recept na prípravu cukety je obdobou pikantného kaukazského predjedla z baklažánu. Táto zelenina nemá žiadne botanické podobnosti, ale štipľavý dresing robí ich rozdiely úplne neviditeľnými.

Ingrediencie:

• Cuketa 3 kg
• Červená feferónka 2 ks.
• Cesnak 150 gr.
• Ocot 9% 180 ml
• Soľ 30 gr.
• Petržlen a koriandr 100 g.
• Olej na vyprážanie

Príprava:

1. Pripravenú cuketu nakrájame na plátky. Vyprážajte do zlatista.
2. Rozdrvte cesnak, korenie na pastu, nasekajte bylinky. Zmiešajte ingrediencie, pridajte ocot a soľ. Miešajte.
3. Vyprážané cukety vložte do pohárov a každú vrstvu potiahnite pikantným dresingom.
4. Poháre naplnené po ramená vložte do vriacej vody. Doba pasterizácie pre zaváracie poháre s objemom 0,5 litra je 20 minút.

Druhou možnosťou pre pikantné občerstvenie by mohla byť sada zeleniny: pečené paradajky, mrkva a cuketa. Zeleninu je možné namiesto vyprážania aj grilovať.

Povedzme si úprimne, ázijská kuchyňa nie je pre každého. Nie každý gurmán bude súhlasiť s tým, že podrobí skúške svoj tráviaci systém kvôli zvláštnym pikantným dresingom. Ale nemusíte to robiť! Množstvo štipľavého korenia stačí upraviť podľa chuti a zároveň zachovať štýl kórejskej kuchyne, ktorá si v SND našla mnoho priaznivcov vďaka jednoduchej technológii, extravagantnému dresingu a lacnej, cenovo dostupnej sade zeleniny.

Pre pikantné a čerstvý šalát z cukety, v kórejčine, budete potrebovať špeciálny strúhadlo a improvizáciu - každá žena v domácnosti určí počet komponentov a korenín nezávisle na základe chuťových preferencií rodiny.

Ingrediencie:

1. Mrkva
2. Šalátová paprika
3. Cibuľa
4. Cuketa
5. Cesnak

Na pikantný dresing:

1. Chilli paprička (alebo kajenské korenie), prášok
2. Cukor
3. Pražený sezam
4. Horčičné semienka
5. Sójová omáčka
6. Ocot
7. Rastlinný olej

Špeciálne tipy na varenie! Objem stolového octu (9%) by mal byť najmenej 3% z celkovej hmotnosti obrobku. V opačnom prípade bude musieť byť šalát sterilizovaný a tepelné spracovanie zeleninových šalátov je v rozpore so základným princípom ich prípravy. Vyvážte chuť dresingu tak, aby soľ, cukor, korenie a kyselina boli cítiť rovnako – to je základný princíp ázijskej kuchyne. Nezabudnite venovať pozornosť kráse strihu.

Príprava:

1. Všetku pripravenú zeleninu nakrájajte na tenké a dlhé prúžky.
2. Skombinujte ich v nádobe, ktorá je odolná voči oxidácii. Pridajte nasekaný cesnak.
3. Varte vodu, pridajte soľ a cukor, horčicu, sezamové semienka. Potom ochlaďte na izbovú teplotu a pridajte zvyšok prísad na dresing.
4. Opatrne pridajte štipľavú papriku po častiach do dresingu ako poslednú.
5. Zeleninu zalejeme marinádou a hotový šalát zabalíme do pohárov. Je lepšie skladovať obrobok v suteréne alebo na hornej polici chladničky.

Ak nemáte čas na konzervovanie cukety, jednoducho ich nakrájajte na kocky, kruhy, taniere, prúžky - na všetky jedlá, ktoré často pripravujete, a zmrazte ich. Bude sa to hodiť!

Cuketové „Chili Rings“ pre zimné video

Cuketová sezóna sa rýchlo končí, no túto lahodnú, vitamínmi nabitú zeleninu možno ľahko uchovať až do jari. Hlavná vec je vybrať správnu metódu konzervácie produktu. Prípravky z cukety na zimu môžete pripraviť s rôznymi prísadami. Recepty na zlaté občerstvenie sú zverejnené nižšie.

Nie nadarmo sa cuketám hovorí „chameleónová zelenina“, pretože môžu vyskúšať rôzne chute. Ak chcete pripraviť pikantné huby ala, musíte si vziať: 3,5 kg zeleniny, 1 polievkovú lyžičku. slnečnicový olej a rovnaké množstvo stolového octu, 2 lyžice. hrubá soľ, 2 hlavy cesnaku, malý zväzok petržlenu a čerstvého kôpru, 6 lyžíc. Sahara.

1. Cuketa je nakrájaná na malé štvorce (nie hrubšie ako 2 cm).
2. K zelenine sa pridá jemne nasekaná zelenina.
3. Cesnak prechádza lisom a spolu s cukrom, olejom, octom a soľou sa posiela na kocky cukety.
4. Spolu sú produkty marinované najmenej 3 hodiny pri izbovej teplote.
5. Najprv sa do sterilizovaných pohárov naleje trochu tekutiny, ktorá sa vytvorí počas infúzie, a potom sa cuketa voľne položí.
6. Nádoby s obsahom sterilizujeme vo vriacej vode 12-14 minút.

Po ukončení procedúry vo vriacej vode sa poháre zrolujú pomocou kľúča a nechajú sa vychladnúť hore dnom. bez obalu (inak zelenina príliš zmäkne).

Zlatý recept na šalát zo svokrovho jazyka

Na maškrty je dôležité brať kvalitnú paradajkovú omáčku - bez škrobu a aróm. Jeden pohár stačí. A okrem toho použijeme: 1,5 kg cukety, 4 klinčeky, 1,5 lyžice. stolový ocot 9%, 7-9 zrniek čierneho korenia a 6 klinčekov, 80 g kryštálového cukru, 1 ks. horká paprika, 3 sladké papriky, hlavička cesnaku, 120 ml pitnej vody a rastlinný olej, pol veľkej lyžice soli.

1. Cuketa je olúpaná, nakrájaná na kocky, zmiešaná s nasekanými strúčikmi cesnaku a horúcou paprikou. Sladká zelenina je tiež jemne nakrájaná.
2. Klinčeky, korenie, paradajková omáčka, rastlinný olej, pitná voda, kryštálový cukor a soľ sa posielajú do nádoby s vyššie uvedenými výrobkami.
3. Predjedlo sa privedie do varu na strednom ohni a potom sa varí na miernom ohni 25 minút za častého miešania.
4. 7-8 minút pred pripravenosťou sa do panvice naleje ocot.

Ostáva už len zrolovať.

Recept na prípravu cuketového džemu

Sladké cuketové jedlá si môžete pripraviť aj na zimu. Takže na výrobu džemu potrebujete: 800 g kryštálového cukru a zeleniny, 1 veľký citrón, 120 ml pitnej vody.

1. Sirup sa varí z vody a cukru 5-6 minút.
2. Do tekutiny sa vložia kocky cukety a citrón pomletý na mlynčeku na mäso. Suroviny spolu varte 45 minút na strednom ohni.

Miska sa za horúca valcuje do sterilizovaných nádob.

Squashový kaviár: recepty na prípravu na zimu

Cuketový kaviár sa hodí k hriankam, krutónom alebo len mäkkému chlebu. A jeho príprava je veľmi jednoduchá. Dnes je známych niekoľko úspešných receptov.

S majonézou a paradajkovým pretlakom

Produkty, ktoré budete potrebovať: 800 g lúpanej cukety, 180 g biela cibuľa, 120 g majonézy a rovnaké množstvo paradajkovej pasty bez prísad, 2 polievkové lyžice. cukor, bobkový list, 0,5 lyžičky. korenie a soľ, 70 ml nevoňavého slnečnicového oleja.

1. Cuketa a cibuľa sa dajú cez mlynček na mäso a potom sa spolu s olejom, majonézou a paradajkovou pastou posielajú do ohňa. Po varení hmoty sa teplo zníži z maxima na stredné a komponenty sa varia ďalších 90 minút.
2. Potom musíte do panvice pridať soľ, korenie, bobkový list, cukor a variť prísady ďalšiu hodinu.

Sterilizované poháre takéhoto kaviáru vydržia dobre celú zimu.

Varíme ako v obchode podľa GOST

Produkty, ktoré budete potrebovať: 0,7 kg cibule a paradajok, 3,5 kg mladej cukety, 140 g cukru, 2/3 lyžice. rastlinný olej, 80 g jemnej soli, 20 ml stolového octu.

1. Cibuľu podusíme a potom dusíme so strúhanými paradajkami, kým sa objem hmoty nezmenší asi 2-krát.
2. Cuketa sa nakrája na kúsky, zmieša sa s niekoľkými lyžicami vody a dusí sa v hrnci pod pokrievkou, kým nezmäkne.
3. Všetka zelenina sa zmieša a rozmixuje na pyré v mixéri.
4. Zostáva len osoliť a osladiť prísady, variť zmes pol hodiny, naliať do nej ocot, zamiešať a stočiť do pohárov.

Prípravky je možné skladovať aj na spodnej polici chladničky.

Cuketovo-baklažánový kaviár

Produkty, ktoré budete potrebovať: 2 ks. mladá cuketa, baklažán, žltá alebo červená paprika, paradajka, cibuľa a strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. soľ, 70 ml rastlinného oleja, mletá červená paprika podľa chuti.

1. Na oleji sa do zlatista opraží cibuľa, potom sa k nej po jednom pridávajú malé kúsky sladkej papriky, paradajky, baklažán a cuketa. Každá nová vrstva musí byť pred pridaním ďalšej vrstvy uvarená. Treba ich jemne osoliť.
2. Na konci varenia sa pridá nasekaný cesnak a zmes sa testuje na soľ.

Squashový kaviár je možné zrolovať alebo ihneď podávať.

S paradajkami na zimu

Produkty, ktoré budete potrebovať: 3 kg cukety, 1,2 kg mrkvy a bielej šalátovej cibule, 2 kg zrelých paradajok, olivový olej, hrubá soľ, kryštálový cukor, mletá paprika.

1. Všetka zelenina sa vypráža jednotlivo olivový olej dozlatista, potom spolu prešli cez mlynček na mäso.
2. Výsledná hmota sa osolí, okorení a posype cukrom podľa chuti.
3. Ďalej by sa mala zmes preniesť do hrnca alebo hrnca, priviesť do varu a potom by sa mala prebytočná kvapalina odpariť na miernom ohni.
4. Hotový výrobok sa umiestni do pohárov a pasterizuje.

Pred odoslaním zvinutých kusov do chladu na zimu je potrebné ich ochladiť hore nohami.

Squashový kaviár s octom

Produkty, ktoré budete potrebovať: 800 g mladej cukety bez kože, pol kilogramu prezretých paradajok, bielej cibule a mrkvy, 1 polievková lyžica. nearomatický olej, 1-1,5 lyžice. soľ, 2,5 lyžice. biely cukor, 3-4 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. stolový ocot, štipka chmeľu-suneli.

1. Všetku zeleninu, okrem cibule, postrúhame a opražíme po jednej na malom množstve akéhokoľvek tuku do mäkka. Cibuľa je nakrájaná na malé kocky a tiež orestovaná.
2. Suroviny spolu dusíme na panvici do mäkka a do odparenia šťavy. Potom sa do nádoby posiela ocot, soľ, cukor, strúčiky cesnaku a slnečnicový chmeľ pretlačený lisom.
3. Ďalej sa hmota dusí ďalších 15 minút.
4. Zostáva len zrolovať kaviár do sterilizovaných nádob.

Je lepšie zvoliť poháre s objemom nie väčším ako 0,5 litra.

Jednoduchý recept bez vyprážania

Produkty, ktoré budete potrebovať: 1,7 kg cukety, 370 g bielej cibule, 3-5 strúčikov cesnaku, paprika, 3 paradajky, 1 polievková lyžica. l. soľ, štvrť šálky cukru a rovnaké množstvo nerafinovaného rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice. ocot.

1. Všetka zelenina bez kože sa pomocou mixéra zmení na pyré.
2. Hmota sa privedie do varu a potom sa varí asi hodinu pri minimálnom ohni.
3. 15 minút pred koncom varenia pridáme do panvice cukor, soľ, ocot a olej.

Občerstvenie sa valí do malých pohárov pomocou špeciálneho kľúča.

S jablkami, mrkvou, paprikou a paradajkami

Produkty, ktoré budete potrebovať: 0,7 kg bielej cibule, 1 veľké jablko, 5 mrkiev, 2 kg paradajok a rovnaké množstvo cukety, 1 červená sladká paprika, čili paprička, soľ, cukor, hlavička cesnaku.

1. Všetku zeleninu a jablká nakrájame nahrubo a po jednom opražíme na oleji. Potom sa posúvajú cez mlynček na mäso, zmiešajú sa s nasekaným cesnakom, soľou a cukrom.
2. Výsledná zmes sa dusí 1,5 hodiny na miernom ohni na sporáku.

Hotový kaviár sa stočí do pohárov a uloží sa do pivnice alebo špajze.

Zlatý recept na plátky cukety na zimu

Nakrájaná zelenina sa dá chutne pripraviť na zimu aj bez sterilizácie. Okrem cukety (1,5 ks) sa použije: 2 strúčiky cesnaku, 1 malá lyžica soli, 2 lyžičky. cukor a rovnaké množstvo stolového octu, bobkových listov, kôprových dáždnikov a listov ríbezlí na chuť.

1. Všetky ingrediencie sa umiestnia na dno sterilnej sklenenej nádoby (cuketa sa nakrája na kocky, cesnak sa nakrája na tenké plátky) a nalejú sa vriacou vodou.
2. Po 10 minútach sa tekutina z nádoby scedí, opäť privedie do varu a vráti sa späť do jedla.
3. Postup sa opakuje ešte 1 krát.
4. Pred posledným plnením sa do nádoby naleje cukor a soľ, naleje sa ocot, pridajú sa aromatické listy a dáždniky. Zostáva len zrolovať nádobu.

Cuketa sa skladuje v tej istej nádobe, v ktorej bola spracovaná vriacou vodou.

Akútna liečba

Čím viac cesnaku a korenia do jedla použijete, tým bude pikantnejšie. Môžete si vziať 3 hlavy a 1 kus týchto produktov. A okrem nich: 2,5 kg mäkkých paradajok a mladej cukety, 0,7 kg žltej alebo červenej paprika, 2 ks. mrkva a cibuľa, pol pohára stolového octu, 2 polievkové lyžice. soľ a 1 polievková lyžica. Sahara.

1. Paradajky sú olúpané, nakrájané a varené až do varu. K zelenine patrí nadrobno nakrájaná cibuľa, strúčiky cesnaku, feferónky, strúhaná mrkva, kocky cukety a plátky sladkej papriky.
2. Do hmoty sa pridá soľ a cukor, potom sa varí 25 minút.
3. Pár minút pred koncom procesu sa naleje ocot.

Ak chcete, môžete do predjedla pred valcovaním pridať jemne nakrájanú zeleninu.

Adjika z cukety s paradajkami

Pikantná adjika sa podáva s horúcimi polievkami a mäsom. Na jeho prípravu vezmite: 1,5 kg ľubovoľnej cukety, 3 paradajky, mrkvu, hlavičku cesnaku, polovicu feferónky, 20 g soli a 2-krát toľko cukru, 65 ml octu.

1. Všetka olúpaná zelenina prechádza cez mlynček na mäso.
2. Hmota sa dochutí soľou, cukrom a na miernom ohni pod pokrievkou sa dusí pol hodiny.
3. Ďalej môžete do jedla pridať nasekaný cesnak a ocot a dať občerstvenie do pohárov.

Ak v rodine nie sú milenci korenené jedlá, stojí za to znížiť množstvo cesnaku.

Rýchly recept na jemne slané prípravky na zimu

Solená cuketa opúšťa stôl nie horšie ako uhorky. A ešte jednoduchšie je pripraviť z nasledujúcich produktov: 1,7 litra vody, 30 g (1,5 lyžice) cukru, 2,7 kg mladej cukety, hlava cesnaku, 3,5 lyžice. soľ, zväzok listov na nakladanie (vrátane chrenu), 7 zrniek čierneho korenia.

1. Zelenina sa nakrája na plátky a vloží do panvice. Na vrch sa posiela korenie, nasekaný cesnak, všetka zelenina a chrenové listy. Vrstva sa znova opakuje.
2. Marináda sa pripravuje z vody, soli a cukru v samostatnej nádobe. Keď tekutina vrie, pridáme zeleninu a bylinky.
3. Obrobok sa zvinie do pohárov alebo sa prikryje vekom a jeden deň sa nechá vylúhovať v chlade.

Po 30 hodinách môžete pochúťku vyskúšať.

Marinovaná cuketa v horčici

Recept pre milovníkov pikantnosti. Na prípravu občerstvenia použijete: 4 kg zeleniny, 1 polievková lyžica. 9% ocot, kryštálový cukor a rastlinný olej bez vône, každý po 2,5 lyžice. homogénna horčica a mleté ​​čierne korenie, tretina pohára hrubej soli, hlava cesnaku, zväzok čerstvého kôpru.

1. Cuketu nakrájame nahrubo rovno so šupkou a zmiešame s nasekaným kôprom.
2. Na marinádu zmiešajte všetky zostávajúce zložky (strúčiky cesnaku prešli lisom).
3. Zelenina sa naleje na výslednú aromatickú zmes a nechá sa 3,5 hodiny. Je potrebné ich pravidelne miešať.

Cuketa sa umiestni do pohárov spolu so šťavou uvoľnenou počas procesu infúzie a zroluje sa.

v kórejčine

Na spracovanie cukety podľa tohto receptu je lepšie použiť špeciálne „kórejské“ strúhadlo. A z produktov: 3,5 kg cukety, 2 lyžičky. korenie pre kórejskú mrkvu, 2,5 lyžice. soľ, 650 g mrkvy a cibule, 1 polievková lyžica. maslo a cukor, hlava cesnaku, 170 ml octu (tabuľka).

1. Cuketa a mrkva sú strúhané na špeciálnom strúhadle. Pridajú sa k nim nasekané strúčiky cesnaku a cibuľa.
2. Zo zvyšných surovín sa pripraví marináda, ktorou sa naleje zelenina.
3. Po 35 minútach môžete kórejský šalát umiestniť do sklenených nádob a sterilizovať.

Poháre je možné uzavrieť až po spracovaní vo vriacej vode.

Konzervovaná vyprážaná cuketa na zimu

Aj zelenina vyprážaná na oleji sa dá uchovať až do zimy. Okrem cukety (800 g) sa použije: 2,5 lyžice. l. ocot (9%), 7-8 strúčikov cesnaku, 120 ml nearomatického rastlinného oleja, 1 malá lyžica jemnej soli.

1. Plátky cukety (nie hrubšie ako 1 cm) osolíme a po 12-15 minútach opečieme z oboch strán.
2. Uvarený a vychladnutý olej sa naleje na dno nádoby sterilizovanej v rúre.
3. Cuketa a jemne nasekaný cesnak sú umiestnené na vrchu vo vrstvách.
4. Ostáva už len naplnené zaváracie poháre sterilizovať v hrnci s vodou a uzavrieť.

Cuketový šalát s petržlenovou vňaťou a feferónkou.

Ingrediencie:

• 500 g cukety
• 50 g petržlenu
• 30 g cesnaku
• 10 g čerstvej feferónky
• 70 ml rastlinného oleja
• 20 ml 9% octu
• 15 g soli
• 2 g mletého čierneho korenia

Spôsob varenia:

Na prípravu tohto šalátu by mala byť cuketa nakrájaná na tenké prúžky a ľahko stlačená. Petržlenovú vňať, cesnak a feferónku nasekáme nadrobno a pridáme k cukete. Posypte soľou a korením, zalejte olejom, premiešajte, nechajte 2 hodiny a potom prelejte do pohárov spolu s uvoľnenou šťavou. Zalejeme octom, prikryjeme pokrievkou a 0,5-litrové poháre sterilizujeme 15 minút. Potom zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

KROK #1
KROK 2

KROK #3
KROK #4

KROK č. 5
KROK #6

KROK 7
KROK #8

KROK #9
KROK #10

KROK #11
KROK 12

KROK č.
KROK 14

Šalát z cukety, mrkvy a papriky.

Ingrediencie:

• 2,5 kg cukety
• 300 g
• 300 g papriky
• 50 g cesnaku
• 150 ml rastlinného oleja
• 75-100 ml 9% octu
• 75-100 g cukru
• 30-50 g soli
• kôpor a petržlen
• mleté ​​čierne korenie a iné korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Mrkvu, papriku a mladú cuketu nakrájame na pásiky (z cukety nesmieme odrezať šupky. Do hrnca nalejeme olej, pridáme zeleninu, prikryjeme, dusíme 15-20 minút. Osolíme, ocukoríme, okoreníme, nasekáme bylinky a cesnak, povarte ďalších 5-7 minút Prilejte ocot, premiešajte, priveďte do varu Horúci cuketový šalát vložte do pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

KROK #1
KROK 2

KROK #3
KROK #4

KROK č. 5
KROK #6

KROK 7
KROK #8

Ingrediencie:

• 1 kg cukety
• 100 g mrkvy
• 100 g červenej papriky
• 50 g cesnaku
• 20 g čerstvej feferónky
• 50 g každého kôpru a petržlenu
• 100 ml 9% octu
• 50 ml rastlinného oleja
• 25 g cukru
• 15 g soli

Na marinádu:

• 500 ml vody
• 50 ml 9% octu
• 20 g soli

Spôsob varenia:

Recept na tento šalát na prípravu cukety na zimu je mletie zvončeka a feferónky, mrkvy, cesnaku, kôpru a petržlenu. Pridajte olej, soľ, cukor, ocot, po varení varte 20 minút. Mladú cuketu nakrájame na plátky, staré najskôr ošúpeme. Suroviny na marinádu zmiešame a privedieme do varu. Vložte cuketu do marinády a varte 5 minút po varení. Vložte zmes cukety a zeleniny do pripravených pohárov vo vrstvách, pričom každú vrstvu zhutnite lyžičkou. Zalejeme vriacou marinádou. Zrolujte poháre s domácou cuketou a zabaľte, kým nevychladnú.

KROK #1
KROK 2

KROK #3
KROK #4

KROK č. 5
KROK #6

Ingrediencie:

• 3 kg cukety
• 2,5 kg mrkvy
• 100 g cesnaku
• 500 ml čili kečupu
• 200 ml rastlinného oleja
• 100 ml 9% octu
• 150-200 g cukru
• 50-60 g soli
• 5-7 g mletej feferónky

Spôsob varenia:

Cuketu dôkladne umyjeme a nakrájame na tenké dlhé plátky. Mrkvu a cesnak prejdite cez mlynček na mäso, vložte do hrnca, pridajte rastlinný olej, 5 minút dusíme. Potom pridáme kečup, soľ, cukor a feferónku, privedieme do varu. Do vriacej zmesi vložíme cuketu a po uvarení za občasného miešania dusíme 20 minút. Zalejeme octom, dusíme ďalšie 2 minúty. Horúcu zmes cukety vložte do sterilizovaných pohárov. Zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 3 kg cukety
• 400 g
• 100 g cesnaku
• 50 g čerstvej feferónky
• 1,5 litra paradajkovej šťavy
• 200 ml rastlinného oleja
• 100 ml 9% octu
• 200 g cukru
• 50-70 g soli
• 30 g pripravenej horčice

Spôsob varenia:

Recept na tento prípravok z cukety je právom považovaný za jeden z najchutnejších. Na jeho prípravu je potrebné ošúpať cuketu, pozdĺžne ju nakrájať na dlhé plátky hrubé asi 1 cm paradajková šťava, cukor, soľ, rastlinný olej, ocot, horčica. Pridajte cesnak, horúcu a papriku nakrájanú v mixéri a priveďte zmes do varu. Vložíme do nej cuketu a dusíme 40 minút od varenia. Potom vložte cuketu spolu s omáčkou do sterilizovaných pohárov. Zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 2 kg cukety
• 700 g papriky
• 1 kg cibule
• 200 ml rastlinného oleja
• 100 ml 9% octu
• 150 g cukru
• 60 g soli
• korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Na prípravu na zimu by mala byť cuketa nakrájaná na prúžky, cibuľa a paprika na pol krúžky. Paradajky pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. V hrnci zmiešame olej, ocot, soľ a cukor a privedieme do varu. Vložte cuketu do vriacej tekutiny a varte na miernom ohni 15 minút. Pridajte cibuľu a papriku, dusíme ďalších 7-10 minút. Potom pridajte paradajku a korenie, dusíme 10 minút. Horúci šalát vložte do pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1 kg cukety
• 100 g mrkvy
• 20-30 g cesnaku
• 15 ml 9% octu
• 20 ml rastlinného oleja
• 20 g soli
• 20 g cukru
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Ak chcete použiť tento recept, cuketu je potrebné nakrájať na plátky. Mrkvu nakrájame na tenké pásiky alebo nastrúhame. Cesnak pretlačíme lisom. Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte zvyšné prísady a nechajte 30 minút. Potom vložte do pohárov spolu s uvoľnenou šťavou. 0,5-litrové poháre sterilizujte 10-15 minút, 1litrové poháre 15-20 minút. Zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 3 kg cukety
• 500 g mrkvy
• 500 g cibule
• 500 g papriky
• 50 g cesnaku
• 200 ml rastlinného oleja
• 100 ml 9% octu
• 90 g soli
• 50 g cukru
• 10 g korenia na kórejskú mrkvu

Spôsob varenia:

Cuketu a mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle na zeleninu. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, papriku na pásiky, cesnak pretlačíme lisom. Spojte všetku zeleninu. Korenie na pár sekúnd zohrejte na suchej panvici a pridajte k zelenine. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot, nechajte 3-5 hodín, z času na čas premiešajte. Potom vložte šalát spolu s uvoľnenou šťavou do sterilizovaných pohárov. 0,5-litrové poháre sterilizujte 7-10 minút, 1litrové poháre 15-20 minút. Lahodný cuketový prípravok zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Pozrite sa, ako vyzerajú chutné cuketové prípravky na zimu v tomto výbere fotografií:

Cuketa v paradajkovej omáčke.

Ingrediencie:

• 1,5 kg mladej cukety
• 30 g cesnaku
• 250 ml paradajkovej omáčky
• 50 ml 9% octu
• 100 ml rastlinného oleja
• 50-100 g cukru, soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Pre tento recept, jednu z najlepších príprav na zimu, je potrebné cuketu nakrájať na plátky. Zmiešajte paradajkovú omáčku, nasekaný cesnak, rastlinný olej, ocot, soľ a cukor, na miernom ohni priveďte do varu. Do omáčky pridáme cuketu a dusíme 30 minút. Potom vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Cuketa v zeleninovej marináde.

Ingrediencie:

• 1,5 kg mladej cukety
• 1 kg paradajok
• 300 g mrkvy
• 300 g cibule
• 200 g cesnaku
• 250 ml rastlinného oleja
• 100 ml 9% octu
• 60 g soli
• 100 g cukru
• feferónka podľa chuti

Spôsob varenia:

Cuketu ošúpeme, zbavíme semienok, nakrájame podľa potreby. Zvyšnú zeleninu prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte pomocou mixéra. Zeleninovú hmotu preložíme do hrnca, pridáme olej, ocot, soľ, cukor, feferónku, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 10-15 minút. Cuketu dáme do hrnca a po uvarení za občasného miešania dusíme 15 minút. Lahodný prípravok z cukety vložte na zimu do pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1,5 kg mladej cukety
• 50 g kôpru
• 20 g cesnaku
• 100 ml rastlinného oleja
• 100 ml 9% octu
• 30 g soli
• 50 g cukru
• 5 g mletého čierneho korenia

Spôsob varenia:

Na prípravu cukety na zimu v pohároch podľa tohto receptu je potrebné zeleninu ošúpať a osiať, nakrájať na plátky alebo kocky. Pridáme nasekané bylinky, cesnak, soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie, olej a ocot, necháme 3 hodiny a spolu s uvoľnenou tekutinou vložíme do 0,5 litrových zaváracích pohárov, sterilizujeme 10 minút. Zimný cuketový prípravok zvinieme, otočíme a necháme vychladnúť.

Ingrediencie:

• 1,5 kg mladej cukety
• 500 g papriky
• 500 g paradajok
• 100 g cibule
• 30 g cesnaku
• 100 ml rastlinného oleja
• 50 ml 9% octu
• 100 g cukru
• 40 g soli
• korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Paradajky a cesnak prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte pomocou mixéra. Cuketu dôkladne umyjeme, nakrájame na kocky 2 x 2 cm. Papriku očistíme od semienok a stoniek, nakrájame na rovnaké kocky. Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na rastlinnom oleji. Pridajte papriku a cuketu, smažte 2 minúty a miešajte. Pridáme paradajku, privedieme do varu, pridáme soľ, cukor, korenie, na miernom ohni pod pokrievkou dusíme 20 minút. Zalejeme octom, dusíme ďalších 5 minút. Lahodnú cuketu pripravenú podľa tohto receptu vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1 kg mladej cukety
• 600 g paradajok
• 200 g papriky
• 10 g čerstvej feferónky
• 20 g cesnaku
• 100 ml rastlinného oleja
• 30 ml 9% octu
• 50-80 g cukru
• 20-30 g soli

Spôsob varenia:

Pre tento jednoduchý recept na prípravu cukety je potrebné paradajky nakrájať, zohriať na miernom ohni a pretrieť cez sito. Pridajte rastlinný olej, cukor, soľ, priveďte do varu. Cuketu a papriku nakrájame na kocky, vložíme do vriacej paradajky a dusíme 20 minút. Pridáme nasekaný cesnak a feferónku, zalejeme octom, premiešame a varíme ďalších 5 minút. Na uchovanie prípravkov z cukety na zimu sa musí vriaca zmes vložiť do sterilizovaných pohárov, zvinúť, prevrátiť a zabaliť, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 2 kg mladej cukety
• 1 kg baklažánov
• 1 kg paradajok
• 1 kg papriky
• 20-25 g čerstvej feferónky
• 30 g cesnaku
• 50 ml 9% octu
• 60 ml rastlinného oleja
• 75 g cukru
• 40 g soli
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Ak chcete pripraviť lahodnú prípravu cukety na zimu podľa tohto receptu, musíte nasekať paradajky, papriku a feferónku a cesnak. Do zeleninovej hmoty pridajte rastlinný olej, ocot, soľ, cukor a čierne korenie a priveďte do varu. Cuketu a baklažán dôkladne umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do vriacej omáčky a dusíme 20-25 minút. Vložte vriacu zmes do sterilizovaných pohárov. Ihneď zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1 kg mladej cukety
• 1 kg baklažánov
• 500 g mrkvy
• 500 g papriky
• 500 g cibule
• 500 g paradajok
• 50 g cesnaku
• 20 g čerstvej feferónky
• 15 ml 9% octu
• 200 ml rastlinného oleja
• 40-50 g soli
• bobkový list a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Paradajky nakrájame, zohrejeme a pretrieme cez sitko. Cuketu, baklažán a papriku dôkladne umyte a nakrájajte na kocky. Mrkvu nastrúhame. Cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte baklažány a cuketu oddelene v rastlinnom oleji. Cibuľu podusíme s mrkvou a paprikou. Zmiešajte všetku zeleninu v hrnci. Pridáme paradajku, nadrobno nakrájanú feferónku, cesnak, soľ a korenie, dusíme 15-20 minút. Nalejte ocot a premiešajte. Horúcu prípravu mladej cukety na zimu vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 3 kg mladej cukety
• 50 g cesnaku
• 50 g cukru
• 30 g soli
• 100 ml 9% octu
• 100 ml rastlinného oleja
• 5-7 g mletého čierneho korenia

Spôsob varenia:

Na prípravu tohto, jedného z najchutnejších prípravkov, je potrebné cuketu ošúpať, nakrájať na kolieska s hrúbkou asi 1 cm Každý kruh nakrájajte na 2-4 časti, vyrežte semená. Pridáme cesnak, soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie pretlačené lisom, dobre premiešame, zalejeme octom a olejom. Nechajte 3-4 hodiny a potom vložte do pohárov spolu s uvoľnenou šťavou. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujte 10 minút, 1 liter - 1 5-20 minút. Zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1,5-2 kg mladej cukety
• 100-120 ml rastlinného oleja
• 15 g cesnaku
• 10-12 g soli
• 40 ml 9% octu
• petržlen a kôpor

Spôsob varenia:

Na takú jednoduchú prípravu na zimu by mala byť cuketa nakrájaná na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 2 cm, smažiť na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista. Nakrájajte cesnak a bylinky. Na dno suchých 0,5-litrových pohárov nalejte 25 ml kalcinovaného rastlinného oleja a 20 ml octu. Pridajte bylinky, soľ a cesnak. Potom pridajte cuketu. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujte 20 minút. Potom zrolujte a otočte hore dnom, kým nevychladne.

Tu si môžete pozrieť výber fotografií pre zimné recepty z cukety prezentované na tejto stránke:

Squashový kaviár s paradajkovou omáčkou.

Ingrediencie:

• 1 kg cukety
• 500 ml paradajkovej omáčky
• 60-70 ml rastlinného oleja
• soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Na prípravu takého tekvicového kaviáru je potrebné zeleninu dôkladne umyť, nakrájať na malé kocky a vyprážať v rastlinnom oleji do mäkka. Pridajte paradajkovú omáčku, soľ, premiešajte, priveďte do varu. Horúci kaviár vložte do 0,5-litrových pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte 20 minút. Potom zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Cuketový kaviár s majonézou.

Ingrediencie:

• 3 kg cukety
• 500 g cibule
• 250 g paradajkovej pasty
• 200 g majonézy s vysokým obsahom tuku
• 30-50 g soli
• 50 g cukru
• 30 ml 9% octu
• 100 ml rastlinného oleja
• mletá čierna a feferónka podľa chuti

Spôsob varenia:

Cuketu ošúpeme, nakrájame na kocky, pridáme trochu oleja a prikryté dusíme na miernom ohni asi 30 minút. Vypustite prebytočnú tekutinu. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji do mäkka, nepražíme. Pre túto jednu z najchutnejších príprav na zimu musíte skombinovať cuketu, cibuľu, paradajkový pretlak, majonézu a na miernom ohni za stáleho miešania dusíme, kým sa tekutina neodparí (asi 1,5 hodiny). Potom hmotu rozdrvíme do hladka, pridáme soľ, cukor, ocot, korenie, dusíme ďalších 10-15 minút. Horúci kaviár vložte do pripravených pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 2,5 kg cukety
• 400-500 g cibule
• 50 g cesnaku
• 200 g paradajkovej pasty
• 50 ml rastlinného oleja
• 30-50 g soli
• 25 g cukru
• 20 ml 9% octu

Spôsob varenia:

Na prípravu tekvicového kaviáru na zimu je potrebné zeleninu olúpať, nastrúhať, ľahko stlačiť a dusiť pod pokrievkou, kým sa tekutina neodparí. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji do mäkka. Preložíme na cuketu a všetko spolu dusíme 20-30 minút. Pridajte paradajkovú pastu, varte, miešajte, 20 minút. Pridáme cukor, soľ, nasekaný cesnak, dusíme 10 minút. Zmes rozdrvte do hladka, pridajte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla. Horúci kaviár vložte do pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1 kg cukety
• 30-40 g cesnaku
• 100 ml rastlinného oleja
• 40 ml 9% octu
• 15-20 g soli
• korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Na prípravu tohto receptu na zimu je potrebné cuketu dôkladne umyť, nakrájať na malé kocky, ľahko stlačiť a vyprážať v rastlinnom oleji do mäkka. Vyprážané cukety prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte pomocou mixéra. Osolíme, pridáme prelisovaný cesnak, okoreníme, zalejeme octom, premiešame a privedieme do varu. Vriaci kaviár vložte do 0,5 litrových pohárov a sterilizujte 25 minút. Potom zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Cuketu a mrkvu nastrúhame na jemnom alebo strednom strúhadle. Cibuľu nakrájame nadrobno. Cuketu pretlačíme a prikryté dusíme 20-30 minút. Na oleji opražíme cibuľu do mäkka, pridáme mrkvu a za stáleho miešania opekáme 10 minút. Spojíme s cuketou, pridáme nasekaný cesnak, kôpor, soľ, cukor, korenie, všetko spolu dusíme 10 minút. Zmes rozdrvte pomocou mixéra, vložte ju späť do ohňa, priveďte do varu, nalejte do octu, premiešajte. Ak chcete pripraviť horúci squashový kaviár na zimu podľa tohto receptu, musíte ho vložiť do pohárov, zrolovať a zabaliť, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 2 kg cukety
• 500 g papriky
• 500 g mrkvy
• 500 g cibule
• 30 g cesnaku
• 30 g soli
• 50 ml rastlinného oleja

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu nakrájajte podľa potreby. Do hlbokej hrubostennej panvice alebo kotla nalejte olej, pridajte cibuľu a mrkvu, dusíme pod pokrievkou 15 minút. Pridáme papriku a cuketu, dusíme ďalších 15 minút. Potom hmotu rozdrvte pomocou mixéra, dajte ju späť na oheň, pridajte soľ a dusíme bez pokrievky, kým sa prebytočná tekutina neodparí. Pridajte nasekaný cesnak, varte 5-7 minút. Horúci kaviár vložte do pohárov a sterilizujte: 0,5 litrové poháre - 7-10 minút, 1 liter - 12 - 15 minút. Potom tento jednoduchý prípravok na cuketu treba zrolovať a zabaliť, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 800 g cukety
• 300 g tekvice
• 500 g paradajok
• 200 g mrkvy
• 200 g cibule
• 15-20 g cesnaku
• rastlinný olej na vyprážanie
• soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Ak chcete pripraviť squashový kaviár na zimu podľa tohto receptu, musíte nastrúhať tekvicovú dužinu, cuketu a mrkvu. Cibuľu nakrájame nadrobno. Paradajky ošúpeme a nakrájame podľa potreby. V hrnci rozohrejeme olej, pridáme cibuľu, opražíme do zlatista. Pridajte cuketu, tekvicu, mrkvu, smažte, miešajte, 2 minúty. Umiestnite paradajky, prikryte a duste 30-40 minút. Pridajte nasekaný cesnak, soľ, po 5 minútach odstráňte z tepla. Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1,5 kg cukety
• 1 kg paradajok
• 200 g mrkvy
• 200 g cibule
• 40 g cesnaku
• 100 ml rastlinného oleja
• 15 ml 9% octu
• 40 g soli
• 40 g cukru
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Na prípravu domácej cukety na zimu je potrebné všetku zeleninu, okrem cesnaku, dať cez mlynček na mäso a vložiť do hrnca. Pridajte rastlinný olej, soľ, cukor, dusíme, kým sa prebytočná tekutina neodparí (asi 2 hodiny). Pridáme nasekaný cesnak, mletú papriku a ocot, premiešame, privedieme do varu. Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1,5 kg zelených paradajok
• 1 kg cukety
• 150-200 g papriky
• 700 g mrkvy
• 350-400 g cibule
• 70-80 ml rastlinného oleja
• 15 ml 9% octu
• 30 g soli
• mleté ​​horúce a čierne korenie
• bobkový list podľa chuti

Spôsob varenia:

Pre tento jednoduchý recept na prípravu na zimu je potrebné olúpať cuketu, vystrihnúť stonky a poškodené oblasti zelených paradajok. Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso alebo rozomelte v mixéri. Pridajte rastlinný olej, soľ, korenie, varte na miernom ohni 1,5-2 hodiny nalejte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla. Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1 kg cukety
• 600-700 g baklažánu
• 300 g paradajok
• 200 g papriky
• 100 g mrkvy
• 100 g cibule
• 15 ml 9% octu
• rastlinný olej na vyprážanie
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Na výrobu zimnej cukety podľa tohto receptu je potrebné všetku zeleninu olúpať a nakrájať na malé kocky. Baklažány osolíme, necháme 15 minút pôsobiť, potom vytlačíme uvoľnenú šťavu. Na oleji opražíme pripravené baklažány. Cuketu opečte oddelene. Na inej panvici orestujte cibuľu s mrkvou a paprikou. Všetku opraženú zeleninu spojíme, pridáme paradajky, soľ, mletú papriku, prikryté dusíme 15 minút. Nalejte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla. Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte ich a zabaľte, kým nevychladnú.

Ingrediencie:

• 1 kg cukety
• 500 g paradajok
• 150-200 g papriky
• 350 g jabĺk
• 150 g mrkvy
• 300 g cibule
• 50 g cesnaku
• 70 ml 9% octu
• 70 ml rastlinného oleja
• 30 g cukru
• 20-25 g soli
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Zeleninu a jablká ošúpeme. Nastrúhajte cuketu, nechajte 5-10 minút pôsobiť a potom vytlačte prebytočnú tekutinu. Paradajky, papriku, jablká, mrkvu a cibuľu pomelte na mlynčeku na mäso alebo nasekajte pomocou mixéra. Pridajte cuketu, rastlinný olej, cukor, soľ, mletú papriku, priveďte do varu a varte 20-30 minút. Zalejeme octom, pridáme cesnak pretlačený lisom, dôkladne premiešame, dusíme 2-3 minúty. Na prípravu na zimu doma by ste mali horúci tekvicový kaviár vložiť do sterilizovaných pohárov, zrolovať a zabaliť, kým nevychladne.

Nižšie sú uvedené fotografie receptov na prípravu cukety:

Príprava na zimu je užitočná, no môže byť aj príjemná. Pamätáte si, ako zvyčajne začína sezóna zberu? Treba si nájsť najlepšie osvedčené recepty, pripraviť zaváracie poháre a iné nádoby a potom pomaly nakúpiť všetko potrebné a pripraviť.

A ak z tohto zoznamu odstránite najťažšiu fázu - hľadanie osvedčených receptov, potom bude proces prípravy zimných príprav veľmi, veľmi príjemný. Prípravky na báze cukety sú zdravým a chutným produktom, ktorý sa ľahko pripravuje (a je tiež veľmi lacný).

Ako sa dajú pripraviť zimné prípravky z cukety?

Cuketa je jedinečný produkt. Rovnako ako uhorky nemajú prakticky žiadnu osobitú chuť, čo znamená, že pri správnej zručnosti z nich uvaríte čokoľvek. Rôzne šaláty – zeleninové aj s rôznymi prísadami ako je ryža.

Môžete si vyrobiť kaviár - existujú stovky receptov: z pečenej a surovej zeleniny, s prídavkom cesnaku a všetkých druhov korenia. Džemy a kompóty sa vyrábajú z cukety, nakladajú sa (ako uhorky a huby) a solia sa. Prečítajte si recepty, vyberte si tie, ktoré máte radi a varte pre svoje zdravie!

Kaviár z cukety - recept krok za krokom

Squashový kaviár je úžasný a chutné občerstvenie, ktorý sa môže jesť samostatne (len s chlebom), používa sa ako prísada do zeleniny a mäsové jedlá, alebo jesť ako prílohu.

Ingrediencie:

• 5 kg mladej ošúpanej cukety
• 250 g paradajkovej pasty (je lepšie brať konzervy z obchodu, nie domáce);
• 300 ml rafinovaného oleja;
• 2 polievkové lyžice. octová esencia (tá, ktorá je 70%);
• 100 g cesnaku;
• 0,5 l vody;
• 3 polievkové lyžice. soľ;
• 2 čili papričky.

Príprava:

1. Surovú cuketu ošúpeme, zbavíme semienok a pomelieme na mäsovom mlynčeku (alebo mixéri), ​​papriku pomelieme a hmotu rozmixujeme.
2. Zmiešajte vodu s paradajkovou pastou a potom nalejte do hrnca so zmesou cukety a papriky.
3. Nalejte rafinovaný olej do hrnca s cuketovou hmotou, pridajte cukor a soľ, dobre premiešajte a zohrejte na strednú teplotu.
4. Zeleninovú zmes dusíme asi hodinu a pol za občasného miešania.
5. Ošúpeme tri hlavy cesnaku a nasekáme.
6. Keď zmes sedí na ohni 70-80 minút, pridajte cesnak a ocot, celú zmes dobre premiešajte a varte desať minút.
7. Vyberte panvicu zo sporáka, vložte ju do pohárov a zrolujte vrchnáky, otočte hore dnom a vložte pod prikrývku.

Cuketa na lízanie prstov - veľmi chutná príprava

Cuketa lízajúca prsty je lahodná a celkom jednoduchá na prípravu.

Ingrediencie:

• 3 kg mladej lúpanej cukety;
• 1 kg papriky (najlepšie červenej);
• 0,5 kg paradajok;
• 1 polievková lyžica. rafinovaný olej;
• 0,5 lyžice. (alebo viac - podľa vášho vkusu) ocot 9%;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• 2 hlavy cesnaku;
• 2 čili papričky;
• 2 polievkové lyžice. soľ.

Príprava:

1. Nakrájajte cuketu na veľké kúsky (je to potrebné, aby sa cuketa počas procesu nerozvarila).
2. Paradajky a papriky rozmixujte mixérom alebo mlynčekom na mäso, vložte ich do hrnca, nalejte soľ, cukor, zalejte olejom, pridajte nasekaný cesnak (môžete ho pomlieť na mlynčeku na mäso alebo v mixéri spolu s paradajkami a paprikou). Zmes sa musí dobre premiešať.
3. V hrnci s zeleninová zmes Pridajte cuketu, dobre premiešajte, prikryte pokrievkou a položte na strednú teplotu.
4. Keď zmes vrie, musíte ju nechať na sporáku ďalších dvadsať minút (ak zmes vrie príliš veľa, potom je potrebné znížiť teplotu).
5. Potom pridajte ocot, premiešajte, zahrievajte dve minúty a vložte do pohárov (predsterilizovaných), potom zrolujte.

Cuketový šalát na zimu - fotorecept krok za krokom

V chladnom počasí, keď vonku fúka a mráz pokrýva okná s efektnými vzormi, naozaj chcete vidieť na stole voňavý kúsok letného tepla. Džemy, kompóty, uhorky, paradajky... čím ešte môžete rozmaznávať svoju rodinu? Ak sú vaše záhradné záhony plné cukety, potom si môžete pripraviť pikantný šalát s paradajkovou omáčkou.

Čas varenia: 3 hodiny 0 minút

Množstvo: 3 porcie

Ingrediencie

• cuketa: 2 ks. strednej veľkosti
• Mašľa: 3 ks.
• Mrkva: 10 ks. maličkých
• Čerstvý kôpor: zväzok
• Cesnak: pár klinčekov
• Paradajková omáčka: 120 ml
• Soľ: 1 polievková lyžica. l.
• Voda: 125 ml
• Rastlinný olej: 2 lyžice. l..

Pokyny na varenie

Poháre s tekvicovým šalátom skladujte na chladnom mieste.

Šalát je taký chutný, že nie vždy prežije do zimy. Samozrejme, je to skvelý doplnok mnohých letných jedál.

Cuketový šalát v paradajkovej omáčke sa perfektne hodí k vareným novým zemiakom. Podávame aj s ryžou, cestovinou alebo pohánkou. Vhodná by bola aj kombinácia takéhoto pikantného šalátu s mäsom.

Kórejská cuketa na zimu - najlepší recept

Pikantné cuketové rolky bledé v porovnaní s kórejskou cuketou, ak máte radi pikantné jedlá, určite vyskúšajte.

Ingrediencie:

• 1 kg. zrelé veľké cukety;
• 1 polievková lyžica. strúhaná mrkva;
• 1 polievková lyžica. nakrájané cibuľové krúžky;
• 1 polievková lyžica. paprika nakrájaná na tenké plátky;
• 6-8 strúčikov cesnaku;
• 0,5 lyžice. ocot 9%;
• 3 polievkové lyžice. cukor (ak dávate prednosť sladšiemu, potom so sklíčkom);
• 10 g soli;
• Korenie z kórejskej mrkvy (1,5 lyžice);
• zväzok kôpru a petržlenu.

Príprava:

1. Nastrúhajte cuketu a vložte do hrnca.
2. Potom je potrebné pridať mrkvu, cibuľu, papriku, nasekaný cesnak, rafinovaný olej, cukor a soľ, korenie, nasekané bylinky a ocot, všetko premiešať a nechať 4 hodiny odpočívať.
3. Potom znova premiešajte, vložte do sterilizovaných pohárov a prikryte viečkami, vložte poháre do panvice, nalejte vodu do panvice a priveďte do varu.
4. Prípravky je potrebné variť týmto spôsobom 25 minút (pre 500-700 gramové poháre), potom uzavrieme viečkami a poháre necháme vychladnúť viečkom dole.

Veľmi jednoduchý recept na prípravu cukety: minimálny čas, vynikajúce výsledky

Skvelý recept, ktorý je jednoduchý na prípravu. Tento šalát by sa mal uchovávať v chladničke.

Ingrediencie:

• 1 liter nasekanej cukety;
• 1 litrová nádoba nakrájaných paradajok;
• 1 litrová nádoba strúhanej cibule, mrkvy a cesnaku (pomer je podľa vašej chuti, nie viac ako hlava cesnaku na toto množstvo zeleniny);
• 0,5 lyžice. rafinovaný olej;
• 2 lyžičky soľ;
• 2 polievkové lyžice. Sahara;
• 1 lyžička ocot 70%.

Zmiešajte všetky produkty a varte na strednom ohni asi hodinu a pol (v závislosti od zrelosti cukety) a potom vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Ochlaďte dnom nahor, v deke.

Svokrin jazyk z cukety - podrobný recept krok za krokom

Každému sa bude páčiť toto pikantné občerstvenie s názvom „Jazyk svokry“ - je veľmi chutné.

Budeme potrebovať:

• 2 kg. zrelé veľké cukety;
• 1 kg. sladká paprika;
• 1 polievková lyžica. rastlinný olej;
• 1 pohár cukru;
• 2 čili papričky;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 lyžička soľ;
• 1 kg. paradajkový kečup;
• 1 polievková lyžica. ocot 70%;
• niekoľko bobkových listov, balíček korenia.

Príprava:

1. Papriku a cuketu je potrebné umyť, očistiť od chvostov a semien a nakrájať na veľké kúsky do hrnca.
2. Horúcu papriku treba nakrájať na krúžky, zmiešať s cesnakom prelisovaným cez špeciálny lis a pridať do zeleninovej zmesi.
3. Potom je potrebné dať kečup do kastróla (kto má rád pikantnejší, môže použiť pikantnú odrodu kečupu), zaliať olejom a octom, pridať korenie, soľ a cukor.
4. Zmes priveďte do varu, znížte teplotu a varte hodinu.
5. Zmes by sa mala naliať do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Nakladaná cuketa – ideálna príprava na zimu

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť cuketu na zimu, je nakladať.

Pre kráľa stola - nakladanú cuketu budeme potrebovať tieto ingrediencie:

• 3 kg. mladá cuketa;
• polovica hlavy cesnaku;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. ocot 9%;
• 2 polievkové lyžice. vodka.

Môžete pridať listy a korene, ktoré zvyčajne pridávate do uhoriek alebo paradajok – môžu to byť listy ríbezlí a malín, kôpor, chren, petržlen.

Príprava:

1. Cuketa sa musí nakrájať na tenké plátky a umiestniť do pohárov (najlepšie je vziať 500-700 gramové poháre).
2. Do každej nádoby vložte niekoľko strúčikov cesnaku a pár zrniek korenia.
3. Varte vodu (2 litre), pridajte soľ, cukor a ocot, premiešajte a nalejte na cuketu.
4. Potom viečka zrolujte a nechajte hore dnom (najlepšie v deke) vychladnúť.

Adjika z cukety - jednoduchá a chutná

Cuketová adjika sa dá pripraviť za menej ako hodinu, ale varujem vás - je to pikantné a chutné predjedlo.

Ingrediencie:

• 3 kg. mladá cuketa;
• 0,5 kg sladkej papriky;
• 0,5 kg mrkvy;
• 1 kg paradajok;
• 1 polievková lyžica. rafinovaný olej;
• 2 polievkové lyžice soli, cukru, červenej papriky a octu 9%.

Všetko je potrebné rozdrviť pohodlným spôsobom (preferujem mixér), zmiešať s korením, olejom a variť štyridsať minút. Potom pridajte ocot, pár minút povarte a vložte do pohárov, zatvorte viečkami a prikryte prikrývkou.

Recept na cuketové lečo

Milujete cuketové lečo rovnako ako ja? Ak áno, venujte pozornosť receptu!

Ingrediencie:

• Po 2 kg mäsitých paradajok, sladkej papriky (chutnejšie so žltou alebo červenou paprikou, zelená dáva ostrú chuť) a cukety (ak nie sú príliš mladé, je lepšie ošúpať a odstrániť semená).
• Na sirup budete potrebovať 0,5 šálky rafinovaného oleja, jablčného octu a cukru, ako aj 2 polievkové lyžice. soľ.

Toto sú základné ingrediencie pre klasické lečo, ak chcete spestriť chuť, môžete pridať korenie, cesnak, kôpor a iné korenie.

Všetku zeleninu je potrebné nakrájať na rovnaké kocky, vložiť do hrnca a variť 15 minút po začiatku varu a potom pridať soľ, cukor, olej a ocot. Hotový výrobok vložíme do pohárov (určite po sterilizácii), sterilizujeme ďalších 20 minút, zvinieme a prevrátime. Ochlaďte sa pod prikrývkou.

Cuketa ako mliečne huby - recept krok za krokom

Je veľmi ľahké prekvapiť svoju rodinu a hostí novým predjedlom - pripravte cuketu na mliečne huby. Chrumkavé, s bohatou chuťou... mmm - toto je majstrovské dielo!

Ingrediencie:

• 2 kg akejkoľvek cukety (ak je príliš veľká, nakrájajte na tenšie);
• 1 polievková lyžica. l. morská soľ;
• 0,5 lyžice. korenie (mleté ​​alebo hrášok);
• 3 polievkové lyžice. Sahara;
• 3 polievkové lyžice. rafinovaný olej;
• 0,5 lyžice. ocot 9%;
• cesnak a kôpor podľa chuti.

Príprava:

1. Zeleninu je potrebné ošúpať a nakrájať tak, aby kúsky vizuálne pripomínali nasekané huby.
2. Nakrájajte cesnak a kôpor, všetko premiešajte (vrátane octu, oleja a korenia) a nechajte niekoľko hodín odstáť.
3. Poháre a viečka sterilizujte.
4. Vložte cuketu s kôprom a cesnakom do pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte poháre varom 10 minút.
5. Potom sa poháre zrolujú, otočia a ochladia. Nie je potrebné prikrývať sa dekou.

Receptov na nakladanú zeleninu je veľa, no tento recept prekvapí aj skúsené gazdinky.

Ingrediencie na 0,5-0,7 l nádobu:

• 4 pevné paradajky;
• malá mladá cuketa;
• polovica sladkej papriky;
• trochu mrkvy a cesnaku.

Na marinádu potrebujete 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžičku. horčičné semienka, 3-5 zrniek korenia, 1 polievková lyžica octu, soľ a cukor podľa chuti.

Príprava:

1. Zeleninu je potrebné nakrájať na kúsky.
2. Na dno suchej nádoby položte cesnak, korenie a horčicu.
3. Potom rozložte vrstvy sladkej papriky, mrkvy, cukety a paradajok.
4. Na prípravu marinády je potrebné zovrieť 300 ml vody, pridať soľ, cukor (asi 2 polievkové lyžice každý alebo podľa chuti) a ocot a zeleninu zaliať marinádou.
5. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 10 minút.
6. Potom zrolujte viečka, otočte poháre a prikryte uterákom.

Cuketa s majonézou - lahodný zimný recept

Ak chcete variť cuketu s majonézou na zimu, musíte sa rozhodnúť, čo presne chcete variť - majonézu je možné pridať takmer do každého zimného šalátu. Squashový kaviár s majonézou je veľmi chutný.

Cuketu (asi 3 kg) je potrebné ošúpať a nastrúhať (alebo nasekať na mäsovom mlynčeku), zmiešať s plechovkou paradajkového pretlaku (stačí 250 gramov), nastrúhanú cibuľu vložiť do mlynčeka na mäso (0,5 kg) a pridať 250 gramové balenie plnotučnej majonézy. Potom musíte pridať 3 polievkové lyžice. cukor, 2 lyžice soli, trochu korenia podľa chuti a pol pohára rastlinného oleja.

Zmes by sa mala dusiť na miernom ohni asi hodinu, potom pridajte korenie a varte ďalšiu hodinu. Poháre je potrebné sterilizovať (spôsobom, ktorý je pre vás najvhodnejší), kaviár rozložte a zakryte viečkami. Poháre otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť asi deň.

Cuketa ako ananás – originálny recept na zimnú prípravu

Máte radi experimenty? Skúste si z cukety urobiť kompót – chutný a sladký a cuketa v ňom vyzerá ako ananás. Recept je veľmi jednoduchý a kompót zvládne aj začínajúca gazdinka.

Ingrediencie:

• 1 stredná cuketa (je lepšie vziať takú, ktorá nie je príliš stará - mladá cuketa je oveľa jemnejšia);
• 5-7 sliviek, ak je to možné, mala by sa použiť čerešňová slivka;
• 1 fazetový pohár granulovaného cukru;
• 1 liter vody;
• 1 lyžička ocot (najbezpečnejšie je použiť 9% stolový ocot);
• pár plátkov citróna.

Použite moju korenistú kyticu - pár hrášku z nového korenia, 2 klinčeky, pár lístkov mäty (alebo pol lyžičky sušenej mäty), alebo si vytvorte vlastný. Môžete skúsiť pridať kardamón, pomarančovú kôru a medovka.

Čo robiť:

1. Cuketu je potrebné pripraviť na varenie - cuketu je potrebné dôkladne umyť, ošúpať, v prípade potreby odstrániť semienka (mladé cukety nemusíte odstraňovať, semienka sú veľmi mäkké) a potom nakrájať na kolieska - asi centimeter hrubý. Ak vaša cuketa v živote videla veľa, je lepšie ju nakrájať na tenšie.
2. Potom slivku umyte.
3. Na dno litrovej nádoby (prázdnej) vložte korenie – nové korenie, klinčeky, mätu a ocot.
4. Vodu a cukor dáme zovrieť, v tomto čase dáme do pohára plátky cukety, citrónu a sliviek.
5. Zalejeme vriacim sirupom a necháme desať minút sterilizovať (aby voda v pohároch zovrela).
6. Potom uzavrieme vzduchotesnými viečkami a počkáme pár dní (aspoň).
7. Konzervované potraviny skladujte na tmavom mieste (postačí špajza). Užívajte si zdravie!

Pikantná cuketa - fotorecept

Recept na výrobu pikantnej cukety je veľmi jednoduchý. Na 1 kg cukety budete potrebovať:

• bobkový list - 5 stredných listov;
• nové korenie - 8 hrách;
• listy chrenu;
• petržlenové vetvičky a kôprové dáždniky (na arómu);
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• 2 feferónky;
• na marinádu: soľ, granulovaný cukor a ocot podľa chuti

Výťažok: 4 pollitrové poháre.

Spôsob varenia

1. Poháre umyte sódou a spolu s viečkami obarte vriacou vodou.

2. Cuketu nakrájame na polovičné kolieska a preložíme do nádoby.

3. Na dno nádoby položte listy chrenu, rozdrvte dáždnik z kôpru a niekoľko vetvičiek petržlenu. Umiestnite strúčik cesnaku nakrájaný na niekoľko kusov a pár krúžkov feferónky.

4. Zaváracie poháre naplníme cuketou.

5. Varte vodu na marinádu: pomer na liter vody je 100 gramov cukru a 50 gramov soli. Pre chuť pridajte bobkový list a nové korenie. Po uvarení zalejeme octom.

6. Cuketu polejeme pripravenou marinádou, zvinieme a prikryjeme prikrývkou. Poháre nechajte jeden deň s viečkami dole.

Dokonalá príprava bez sterilizácie

Dobrá gazdinka vie, že zimné cuketové prípravky sú výbornou alternatívou k zložitým šalátom a hubovým prípravkom, príprava cukety je však oveľa jednoduchšia a stoja menej. A ak varíte cuketu bez sterilizácie, potom celá príprava nebude trvať dlhšie ako pol hodiny.

Ingrediencie na 3 l:

• 1,5 kg cukety;
• 4 vetvičky petržlenu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. granulovaný cukor;
• 3 polievkové lyžice. l. jemná soľ;
• 6 polievkových lyžíc. l. ocot (vezmite 9%);
• pár bobkových listov a pár zrniek čierneho korenia.

Čo robiť:

1. Umyte a nakrájajte cuketu (najlepšie na plátky, ale môžete ju nakrájať tak, ako chcete), namočte na tri hodiny do vody a potom vodu sceďte.
2. Potom je potrebné pripraviť trojlitrovú nádobu - umyť ju, naliať na dno trochu vody (asi 0,5-1 cm) a vložiť do mikrovlnnej rúry. Typicky dve a trojlitrové poháre Na výšku sa nezmestia do mikrovlnnej rúry, takže dózu môžete postaviť nabok. Spustite mikrovlnnú rúru na 2 minúty - voda v dóze sa uvarí a dezinfikuje - je to skvelá možnosť sterilizácie. Zvyšnú vodu vylejte - nádoba za pár sekúnd vyschne.
3. Ďalej musíte do pohára vložiť petržlen, bobkový list, cesnak a korenie a umiestniť cuketu čo najtesnejšie.

Cuketa je zdravá a veľmi chutná zelenina. Chuť zimných prípravkov z tejto zeleniny asi pozná veľa ľudí. Stačí sa pozrieť na nakladanú cuketu alebo kaviár z nej vyrobený, je to jednoducho vynikajúce!

Ale to nie je všetko, čo sa z toho dá urobiť zdravá zelenina. Môže sa pridávať do rôznych šalátov, nakladaných uhoriek, kombinovať s paradajkami, baklažánmi, paprikou a inou zeleninou. Varená cuketa je vždy chrumkavá a šťavnatá.

Len málo gazdiniek sa môže pochváliť svojou zručnosťou pri príprave cukety na zimu. Ale vieme všetko napraviť!

Vďaka tipom našich kulinárskych odborníkov si z cukety pripravíte lahodné prípravky na zimu - svokrin jazyk, lečo, nakladaná cuketa, kaviár so zeleninou.

Ponúkame vám zlaté recepty na uchovanie tejto zázračnej zeleniny.

Najlepšie recepty na prípravu cukety na zimu

Šalát "Svokrin jazyk"

Komponenty:

• Dlhá cuketa - 2 kilogramy;
• Horúca paprika - 1 struk;
• Kilogram mrkvy;
• Kilogram zrelých paradajok;
• Cibuľa - 5 stredných hláv;
• 200 gramov paradajkovej pasty;
• Pol kilogramu granulovaného cukru;
• Pol litra horúcej vody;
• Stolový ocot - 2 čajové lyžičky;
• 2 veľké lyžice soli;
• Rastlinný olej - 1 šálka.

Ako pripraviť cuketový šalát „Svokrin jazyk“ na zimu:

1. Najprv si pripravíme poháre. Je potrebné ich umyť kuchynským čistiacim prostriedkom alebo sódou bikarbónou a niekoľkokrát opláchnuť;
2. Potom poháre osušíme a sterilizujeme. Môžete ich sterilizovať v pare, v rúre, nad kanvicou - podľa vlastného uváženia;
3. Sterilizované poháre necháme bokom a necháme ich vychladnúť;
4. Ďalej prejdeme k zelenine. Mrkvu a cuketu je potrebné dôkladne umyť, aby sa odstránili nečistoty. K tomu môžete použiť špeciálnu kefu a sódu bikarbónu. Pomocou kefy a sódy musíte vyčistiť nečistoty zo záhybov mrkvy;
5. Potom odstráňte všetku kožu zo zeleniny;
6. Paradajky vložte do pohára, zalejte horúcou vodou a nechajte pár minút odstáť. Potom odstráňte kožu po vriacej vode bude ľahké odlúpnuť;
7. Pomocou rezača zeleniny alebo rezbárskeho noža nakrájajte cuketu na tenké plátky;
8. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky;
9. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle;
10. Paradajky nakrájajte na malé plátky;
11. Horúce papriky je potrebné nakrájať na malé kúsky alebo rozdrviť v mixéri;
12. Ďalej začneme formovať rolky. Na každý plátok cukety položte cibuľu, mrkvu a plátky paradajok a zrolujte do roliek;
13. Potom pridajte olej do priestrannej nádoby s hrubým dnom a položte na oheň;
14. Do oleja pridajte paradajkový pretlak, ocot, feferónku, kryštálový cukor a soľ. Všetko premiešajte;
15. Nalejte do nej pol litra horúcej vody a vložte tam závitky;
16. Rolky varte do varu a varte 15 minút;
17. Hotové rolky vložte do pohárov a naplňte marinádou;
18. Na poháre priskrutkujeme viečka, postavíme ich hore dnom na teplé miesto a prikryjeme prikrývkou;
19. Potom cuketové prípravky odložíme na zimu na tmavé a chladné miesto.

Akútna liečba

Čo budete potrebovať:

• cuketa - 2 kilogramy;
• Paradajky - 2 kilogramy;
• kilogram sladkej papriky;
• Cesnak - 3 stredné hlavy;
• Fialová cibuľa - 3 hlavy;
• feferónkový struk;
• Cukor - 1 sklo;
• Stolový ocot - 100 ml;
• Soľ - 2 veľké lyžice;
• Banda kôpru a petržlenu.

Začnime pripravovať cuketové lečo na zimu:

1. V prvom rade si pripravte zeleninu. Paradajky dôkladne umyte, odstráňte šupku, nakrájajte na malé plátky a vložte do nádoby;
2. Položte paradajky na oheň a varte až do varu;
3. Medzitým umyte mrkvu od nečistôt a pomelte ju na hrubom strúhadle;
4. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na stredné kúsky;
5. Z cesnaku ošúpeme šupky, feferónku nakrájame na kúsky. Cesnak, feferónky a cibuľu pomelieme na mlynčeku na mäso;
6. Potom vložte celú zrolovanú zmes do nádoby spolu s paradajkami, pridajte nastrúhanú mrkvu a varte 5 minút po varení;
7. Ďalej umyte cuketu, ošúpte kožu a nakrájajte na stredné kocky. Vložte do hrnca so zvyšnými prísadami;
8. Medzitým si umyjeme papriku, nakrájame ju a zbavíme semienok. Nakrájajte na stredné kusy a vložte do nádoby so zeleninou;
9. Pridajte trochu soli, pridajte cukor a varte pol hodiny;
10. 5 minút pred pripravenosťou pridajte stolový ocot, jemne nasekané bylinky a premiešajte;
11. Hotové lečo vložte do vopred sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka;
12. Položte ich hore dnom, zakryte teplým materiálom a nechajte odstáť, kým úplne nevychladnú;
13. Cuketové lečo môžete skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Nakladaná cuketa

Čo budete potrebovať:

• Mladá cuketa - pol kilogramu;
• Karafiát – 5 súkvetí;
• Bobkový list - 2 listy;
• Čierne a biele korenie v hrášku - 6 kusov.

Ingrediencie na marinádu:

• Granulovaný cukor - 2 veľké lyžice;
• Soľ - 2 malé lyžice;
• 1000 ml vody;
• 150 ml stolového octu.

Príprava nakladanej cukety na zimu sa vykonáva takto:

1. Najprv si pripravte cuketu. Dôkladne ich umyte, aby ste odstránili nečistoty;
2. Odstránime všetku kôru zo zeleniny, možno ju odrezať bežným rezbárskym nožom. Odrežte stonku;
3. Potom nakrájajte olúpanú cuketu na malé kolieska rovnakej hrúbky, asi 1 cm;
4. Poháre je potrebné umyť, na to môžete použiť saponát alebo sódu bikarbónu. Opláchnite a vysušte;
5. Ďalej ich sterilizujeme v rúre alebo v pare;
6. Vložte kúsky cukety do sterilizovaných pohárov;
7. Do pohárov s cuketou dáme bobkové listy, klinčekové súkvetia, biele a čierne korenie do kvetináčov;
8. Ďalej pridajte vodu do samostatnej nádoby a položte na oheň;
9. Potom do vody pridajte granulovaný cukor, ocot, soľ a varte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia;
10. Ďalej nalejte cuketu pripravenou marinádou;
11. Zaskrutkujte viečka na poháre;
12. Položte ho hore dnom a prikryte prikrývkou;
13. Prípravky z cukety by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Najlepšie recepty na lahodný squashový kaviár na zimu

S baklažánom a inou zeleninou

Čo potrebujete na recept:

• Cuketa - pol kilogramu;
• 3-4 baklažány;
• Mrkva - 1 stredný kus;
• 300 gramov cibule;
• 2 kusy sladkej papriky;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• 4-5 paradajok;
• Stolový ocot - 1 malá lyžička;
• Soľ a čierne korenie podľa vášho vkusu;
• Pol pohára slnečnicového oleja.

Môžete si však pripraviť aj sladké cuketové prípravky, napríklad džem. najlepšie spôsoby.

Prečítajte si o tom, ako nakladať paradajky v pohároch na zimu, solené paradajky budú žiadať hostia na každom sviatku.

Každá gazdinka vie variť baklažány ako huby, stačí sa pozrieť. Šťastné prípravy!

Ako pripraviť tekvicový kaviár s inou zeleninou na zimu:

1. Príprava zeleniny. Dôkladne umyte cuketu, baklažán, paradajky, mrkvu, papriku, aby ste odstránili nečistoty;
2. Cuketu a baklažán ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na kocky. Papriku ošúpeme zo semien a nakrájame na stredné kúsky. Všetku zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso;
3. Vložte mrkvu do samostatnej misky alebo ju rozdrvte v mixéri;
4. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kúsky;
5. Do hlbokej panvice nalejte olej a pridajte cibuľu. Smažte až do zlatohnedej;
6. Potom pridajte nakrájanú mrkvu k cibuli a dusíme do mäkka;
7. Potom rozložte všetku chýbajúcu zeleninu, premiešajte a nechajte hodinu dusiť;
8. Medzitým rozdrvte olúpané strúčiky cesnaku v mixéri;
9. Paradajky opláchnite, nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez mlynček na mäso;
10. Asi 10 minút predtým, ako bude zelenina pripravená, pridajte mletý cesnak a chýbajúce paradajky;
11. Pridajte trochu soli, korenia, pridajte ocot, premiešajte a odstráňte zo sporáka;
12. Vložte squashový kaviár do vopred sterilizovaných pohárov;
13. Zrolujte vrchnáky, otočte vrch hore dnom a prikryte prikrývkou. Nechajte úplne vychladnúť;
14. Malo by sa skladovať na chladnom a tmavom mieste.

S jablkami, mrkvou, paprikou a paradajkami

Komponenty:

• Jeden a pol kilogramu cukety;
• Jeden a pol kilogramu paradajok;
• Kilogram mrkvy;
• 500 gramov cibule;
• 2 jablká;
• 3 kusy sladkej papriky;
• Hlava cesnaku;
• Polovica struku feferónky;
• Soľ a granulovaný cukor podľa vlastného uváženia;
• Rastlinný olej.

Začnime variť úžasne lahodný squashový kaviár:

1. Cuketa, paradajky, mrkva, jablká, sladká paprika je potrebné dôkladne umyť;
2. Ošúpeme šupku z mrkvy a cukety a nakrájame na malé kúsky;
3. Jablká a papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na malé kúsky. Paradajky nakrájajte na plátky;
4. Všetky komponenty prechádzame cez mlynček na mäso;
5. Cibuľu a cesnak ošúpeme zo šupky. Prejdite cez mlynček na mäso. Prechádzame aj feferónkami spolu s cibuľou a cesnakom;
6. Nalejte rastlinný olej do hlbokej nádoby a zapálte;
7. Všetky chýbajúce ingrediencie vložte do rozohriateho oleja a nechajte 2-3 hodiny dusiť do zhustnutia;
8. Na konci pridajte soľ a granulovaný cukor;
9. Poháre umývame a sterilizujeme;
10. Vložte kaviár do sterilizovaných pohárov a priskrutkujte viečka;
11. Poháre s tekvicovým kaviárom otočte a prikryte prikrývkou. Nechajte stáť, kým úplne nevychladne;
12. Lahodné prípravky s tekvicovým kaviárom skladujeme až do zimy na tmavom chladnom mieste.

Môžete použiť mladé cukety, sú jemné a rýchlejšie sa uvaria.

Nezabudnite na korenie; dávajú šalátom a tekvicovému kaviáru príjemnú vôňu a nezvyčajnú chuť.

Feferónku môžeme pridať podľa želania. Ak máte radi pikantnejšie, môžete ho dať viac, ak naopak, nemusíte ho dávať vôbec.

Cuketové prípravky na zimu sú veľmi chutnou maškrtou, ktorá ozdobí váš stôl. Môžu byť podávané s absolútne akýmkoľvek jedlom. A chuť je jednoducho úžasná!

Určite si pripravte cuketové prípravky podľa týchto zlatých receptov, buďte si istí, že vaša rodina bude z týchto maškŕt jednoducho potešená!