Zelená zelenina a ovocie. Zelená zelenina: čo je a ako užitočné Čo je zelená zelenina a ovocie

Strava bohatá na tmavozelenú listovú zeleninu môže poskytnúť telu mnoho výhod, vrátane zníženia rizika obezity, kardiovaskulárnych ochorení, vysokého krvného tlaku a mentálne poruchy ().

Tu je zoznam 14 najzdravších zelených listových zelenín, ktoré by ste mali zahrnúť do svojho jedálnička.

1. Kapusta kučeravá

Kel je považovaný za jednu z najvýživnejších zelenín na planéte vďaka množstvu vitamínov, minerálov a antioxidantov.

Napríklad jedna 67 gramová porcia surového kelu obsahuje 684 % odporúčanej denný príspevok spotreba (RDI) vitamínu K, 206 % RDI pre vitamín A a 134 % RDI ().

Obsahuje tiež antioxidanty ako luteín, karotenoidy a betakarotén, ktoré zabraňujú chorobám spôsobeným oxidačným stresom ().

Extrahovať maximálny úžitok z konzumácie kelu je najlepšie jesť ho surový, pretože varenie môže znížiť jeho nutričný profil ().

Zhrnutie:

Kel je bohatý na minerály, antioxidanty a vitamíny, najmä vitamíny A, C a K. Ak chcete získať najväčší prínos najlepšie je konzumovať ju surovú, pretože tepelná úprava znižuje nutričný profil zeleniny.

2. Microgreens

Microgreens sú mladé výhonky semien zeleniny a bylín. Zvyčajne sú dlhé 2,5-7,5 cm.

Od 80. rokov 20. storočia sa často používajú ako garniža alebo dekorácia, no využitie majú oveľa viac.

Napriek svojej malej veľkosti sú plné farby, chuti a živín. V skutočnosti jedna štúdia zistila, že mikrogreeny majú 40-krát viac živín ako ich zrelé náprotivky. Niektoré z týchto živín zahŕňajú vitamíny C, E a K ().

Microgreens je možné pestovať doma po celý rok, čo z nich robí ľahko dostupný produkt.

Zhrnutie:

Microgreens sú mladé výhonky semien zeleniny alebo byliniek, ktoré sú populárne už od 80. rokov minulého storočia. Sú chutné a bohaté na živiny ako vitamíny C, E a K. A čo viac, dajú sa pestovať po celý rok.

3. Brokolica

Brokolica patrí do čeľade kapustovité. Táto zelená zelenina má veľkú kvetnú hlavu aj stonku, vďaka čomu je štruktúrou podobná karfiolu.

Táto zelenina je bohatá na živiny – 91-gramová porcia surovej brokolice poskytuje 135 % a 116 % ODD pre vitamíny C a K. Je tiež výborným zdrojom vápnika, kyseliny listovej a fosforu ().

Zo všetkej zeleniny v rodine kapusty je brokolica bohatá na rastlinnú zlúčeninu sulforafan, ktorá môže zlepšiť vašu črevnú bakteriálnu flóru a znížiť riziko rakoviny a srdcových chorôb ().

Zhrnutie:

Brokolica je súčasťou rodiny kapusty a obsahuje niekoľko živín, vrátane rastlinnej zlúčeniny sulforafanu, ktorá môže znížiť riziko srdcových chorôb a rakoviny a zlepšiť črevnú mikroflóru a dokonca aj príznaky autizmu.

4. Listová kapusta

Do čeľade kapustovitých patrí aj kapusta listová a je príbuzná s kapustou kučeravou a. Má mierne horké husté listy, ktoré sú svojou štruktúrou podobné bežnej kapuste.

Kel je dobrým zdrojom vápnika a vitamínov A, B9 (kyselina listová) a C. Okrem inej zelenej listovej zeleniny je tiež jedným z najlepších zdrojov vitamínu K. V skutočnosti jedna 190-gramová porcia vareného kelu obsahuje 1 045 % RDI pre vitamín K ( ).

Vitamín K je známy svojou úlohou pri zrážaní krvi. Okrem toho sa robí ďalší výskum týkajúci sa jeho schopnosti zlepšiť zdravie kostí ().

Jedna štúdia, ktorá sa zamerala na 72 327 žien vo veku 38-63 rokov, zistila, že ženy s príjmom vitamínu K pod 109 mikrogramov denne mali výrazne zvýšené riziko zlomenín bedra, čo poukazuje na súvislosť medzi týmto vitamínom a zdravím kostí ( ) .

Zhrnutie:

Listová kapusta má husté listy a je horkej chuti. Je to jeden z najlepších zdrojov vitamínu K a môže znížiť riziko krvných zrazenín a podporiť zdravé kosti.

5. Špenát

Špenát je obľúbená zelená listová zelenina, ktorú možno ľahko začleniť do rôznych jedál vrátane polievok, omáčok, smoothies a šalátov.

Jeho nutričný profil je pôsobivý – jedna 30-gramová porcia surového špenátu obsahuje 181 % ODD pre vitamín K, 56 % RDI pre vitamín A a 13 % RDI ().

Je tiež bohatý kyselina listová, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri tvorbe červených krviniek a prevencii defektov neurálnej trubice počas tehotenstva ().

Jedna štúdia skúmajúca spina bifida (neúplné uzavretie neurálnej trubice) zistila, že jedným z rizikových faktorov, ktorým sa dá najviac predchádzať, bol nízky príjem kyseliny listovej počas prvého trimestra tehotenstva ().

Spolu s užívaním prenatálneho vitamínu je jedenie špenátu skvelým spôsobom, ako zvýšiť príjem kyseliny listovej počas tehotenstva.

Zhrnutie:

Špenát je obľúbená zelená listová zelenina, ktorú možno použiť rôzne cesty. Je vynikajúcim zdrojom kyseliny listovej, ktorá môže počas tehotenstva zabrániť defektom neurálnej trubice, ako je spina bifida.

6. Kapusta

Kapusta pozostáva zo zhlukov hustých listov, ktoré sú sfarbené do zelených, bielych a fialových odtieňov.

Patrí do rastlinného rodu kapusta (lat. Brassica), spolu s ružičkovým kelom, kelom a brokolicou ().

Zelenina z tejto rodiny rastlín obsahuje glukozinolát, ktorý jej dodáva horkú chuť.

Štúdie na zvieratách ukázali, že potraviny obsahujúce túto látku môžu mať protirakovinové vlastnosti, najmä v súvislosti s rakovinou pľúc a pažeráka (,).

Iné užitočný majetok kapusta spočíva v tom, že sa dá kvasiť a premeniť na kapustu, ktorá má množstvo zdravotných výhod, ako je zlepšenie trávenia a podpora imunitného systému. Dokonca vám môže pomôcť schudnúť ( , , , ).

Zhrnutie:

Kapusta má husté listy a rôzne farby. Je schopný predchádzať rakovine a môže sa zmeniť na kyslá kapusta, ktorý má ďalšie užitočné vlastnosti.

7. Repné vrcholy

Už od stredoveku bola repa považovaná za zdraviu prospešnú.

V skutočnosti má pôsobivý nutričný profil, ale hoci sa bežne používa v rôznych jedlách, listy sú často prehliadané.

To je poľutovaniahodné vzhľadom na to, že sú jedlé a bohaté na vápnik, riboflavín, vlákninu a vitamíny A a K. 144 gramová porcia varenej repy obsahuje 220 % ODD pre vitamín A, 37 % ODP pre draslík a 17 % RDI pre vlákninu () .

Zelená repa sa môže pridať do šalátov, polievok alebo vyprážať a jesť ako prílohu.

Zhrnutie:

Zelená repa sú jedlé listy zelenej repy. Sú plné živín, vrátane antioxidantov, ktoré môžu podporovať zdravie očí.

8. Potočnica obyčajná (potočnica)

Žerucha je vodná rastlina z čeľade kapustovité a teda podobná rukole a inej horčicovej zeleni.

Je ňou známa liečivé vlastnosti a používa sa v medicíne po stáročia.

Výskum ukázal, že extrakt zo žeruchy je prospešný pri zacielení na rakovinové kmeňové bunky a zhoršuje reprodukciu a inváziu rakovinových buniek ( , ).

So svojou horkastou a jemne korenistou chuťou je žerucha skvelým doplnkom k jedlám neutrálnej chuti.

Zhrnutie:

Žerucha sa v medicíne používa už po stáročia. Niektoré štúdie ukázali, že žerucha môže byť užitočná pri liečbe rakoviny.

9. Rímsky šalát (Rímsky šalát)

Rímsky šalát (rímsky, rímsky, rímsky, rímsky) je bežná zelená listová zelenina so silnými, tmavými listami s tvrdým stredom.

Má chrumkavú textúru a je obľúbeným šalátovým dresingom, najmä v Caesar šaláte.

Je to dobrý zdroj vitamínov A a K – jedna 47 gramová porcia poskytuje telu 82 % a 60 % RDI v týchto vitamínoch ().

Okrem toho štúdie ukázali, že príjem vody z tekutín, zeleniny a ovocia hrá dôležitú úlohu pri znižovaní nadmernej telesnej hmotnosti ().

Takže s iba 8 kalóriami a 45 gramami vody na porciu môže byť rímsky šalát skvelým doplnkom zdravej výživy, ak sa snažíte schudnúť ().

Zhrnutie:

Rímsky šalát je obľúbená zelenina, ktorú nájdete v mnohých šalátoch. Je plný vody a vlákniny, čo z neho robí skvelý produkt na chudnutie. Je tiež bohatý na vitamíny A a K.

10. Švajčiarsky mangold

Švajčiarsky mangold má tmavozelené listy s hrubými stopkami, ktoré sú červené, biele, žlté alebo zelené. Často sa používa v stredomorskej kuchyni a patrí do rovnakej rodiny ako cvikla a špenát.

Má zemitú chuť a je bohatý na minerály a vitamíny ako draslík, mangán a vitamíny A, C a K ().

V dvoch malých štúdiách na diabetických potkanoch zlepšilo perorálne podávanie kyseliny syringovej počas 30 dní hladinu cukru v krvi ( , ).

Je však dôležité poznamenať, že išlo o menšie štúdie na zvieratách a že neexistujú žiadne štúdie na ľuďoch, ktoré by podporili tvrdenie, že kyselina syringová môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi.

Skúste pridať všetky časti švajčiarskeho mangoldu do jedál, ako sú polievky, tacos alebo kastról.

Zhrnutie:

Švajčiarsky mangold je bohatý na farbu a je často súčasťou stredomorskej kuchyne. Obsahuje flavonoid nazývaný kyselina syringová, ktorý môže byť nápomocný pri znižovaní hladiny cukru v krvi. Neexistujú však žiadne štúdie na ľuďoch o jeho účinnosti.

11. Rukola (rukola)

Rukola je zelená listová zelenina z čeľade kapustovité, ktorá má mnoho rôznych názvov ako napríklad Caterpillar sativum, Indau sativum alebo Eruka sativum.

Má mierne korenistú chuť a malé lístky, ktoré možno ľahko zaradiť do šalátov alebo použiť ako prílohu. Môže sa použiť aj na kozmetické účely a ako liek ().

Rovnako ako iná zelená listová zelenina je bohatá na živiny, ako sú vitamíny A, B9 a K ().

Je to tiež jeden z najlepších zdrojov diétnych dusičnanov, zlúčenín, ktoré sa vo vašom tele premieňajú na oxid dusnatý.

Hoci sa o výhodách dusičnanov diskutuje, niektoré štúdie zistili, že môžu pomôcť zvýšiť obeh a znížiť krvný tlak v dôsledku rozšírenia krvných ciev ().

Zhrnutie:

Rukola je zelená listová zelenina, ktorá má niekoľko rôznych názvov. Je bohatý na vitamíny a prírodné dusičnany, ktoré môžu pomôcť znížiť krvný tlak a zlepšiť prietok krvi.

12. Endívia

Je tiež dobrým zdrojom kempferolu, antioxidantu, o ktorom sa v štúdiách v skúmavke preukázalo, že znižuje zápal a inhibuje rast rakovinových buniek ( , ).

Zhrnutie:

Endívia je menej známa zelená listová zelenina. Obsahuje niekoľko živín, vrátane antioxidantu kempferolu, ktorý môže znižovať rast rakovinových buniek.

13. Bok Choy

Bok choy je druh čínskej kapusty.

Má husté, tmavozelené listy, ktoré sú skvelým doplnkom do polievok a praženice.

Bok choy je jednou z mála listovej zelenej zeleniny, ktorá obsahuje minerál. Selén hrá dôležitú úlohu v kognitívnych funkciách, imunite a prevencii rakoviny ().

Selén je navyše dôležitý pre správnu funkciu štítnej žľazy. Táto žľaza sa nachádza na krku a produkuje hormóny, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu v metabolizme ().

súvisiaca observačná štúdia nízky level selén s ochoreniami štítnej žľazy, ako je hypotyreóza, autoimunitná tyroiditída a zväčšená štítna žľaza ().

Zhrnutie:

Bok Choy je populárny v Číne a často sa používa do polievok a praženice. Je to jedna z mála zelenej zeleniny, ktorá obsahuje selén, ktorý prospieva zdraviu mozgu a štítnej žľazy, ako aj posilňovaniu imunitného systému a ochrane pred rakovinou.

14. Vršky repy

Repík je okrúhlica, ktorá je koreňovou plodinou podobnou.

Tieto zelené listy obsahujú viac živín ako samotný koreň repy, vrátane vápnika, mangánu, kyseliny listovej a vitamínov A, C a K ().

Majú silnú a korenistú chuť a často sa konzumujú skôr varené ako surové.

Vodnica tiež obsahuje niekoľko antioxidantov, vrátane glukonasturtínu, glukotropaolínu, kvercetínu, myricetínu a beta-karoténu, ktoré zohrávajú úlohu pri znižovaní stresu vo vašom tele ().

Vo väčšine receptov možno použiť ako náhradu za kel alebo špenát.

Zhrnutie:

Vodnica je krížovitá zelenina, ktorej korene a listy sú jedlé. Štúdie ukázali, že žerucha môže znížiť stres v tele a riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny, aterosklerózy a zápalu.

Zhrnúť

Zelená listová zelenina je bohatá na dôležité a účinné živiny, ktoré sú rozhodujúce pre dobré zdravie.
Našťastie, veľa zelenej listovej zeleniny sa dá nájsť po celý rok a dá sa ľahko začleniť do vašich jedál.
Ak chcete získať množstvo pôsobivých zdravotných výhod listovej zeleniny, nezabudnite do svojho jedálnička zaradiť rôzne druhy zeleniny z tohto zoznamu.

Sú jedinečné svojou povahou.

Majú množstvo výhod pre vaše zdravie.

Ale medzi všetkými rozmanitosťami, ktoré sú najužitočnejšie a najúčinnejšie zelené zeleniny na chudnutie?

Zdá sa mi, že je veľmi ťažké ich oddeliť podľa výhod pri chudnutí. O zdravotných benefitoch ani nehovoriac.

Koniec koncov, všetky sú plné živín, vitamínov, antioxidantov a prvkov. Majú super čistiaci účinok.

To naznačuje, že si ľahko poradia s tými najškodlivejšími toxínmi a toxínmi, vďaka ktorým priberáme.

Mali naši predkovia pravdu? Veď takmer polovicu ich stravy tvorila zelenina, vrátane zelenej listovej.

Pri love často nedokázali chytiť korisť a uspokojili sa s tým, že sa museli pohostiť zdravou zeleninou, niekedy bobuľami alebo koreňovými plodinami.

Prečo sú také dobré? …

Tu sú niektoré z hlavných výhod zelenej zeleniny:

Prirodzené chudnutie. Zelená listová zelenina, ktorá je známa vysokým obsahom vlákniny a nízkym obsahom sacharidov, je jednou z najúžasnejších potravín, ktoré môžete zaradiť do svojho jedálnička. Vďaka vysokému obsahu vlákniny je zelenina pomaly stráviteľná, vďaka čomu sa budete cítiť plnšie. Je to skvelý spôsob, ako schudnúť alebo si udržať súčasnú váhu.
Silný zdroj zdravia. Listová zelenina pomáha znižovať riziko niektorých chorôb, vrátane cukrovky 2. typu, vysokého krvného tlaku, artritídy a dokonca aj rakoviny. Zelená zelenina pomáha regulovať zrážanlivosť krvi, znižuje zápal a zlepšuje pamäť a zrak. Podporujú zdravie konečníka.
Silný zdroj vitamínov. Zelení sú bohaté na vitamíny a minerály. Naplnia vaše telo takmer všetkým, čo k bežnému životu potrebujete. Napríklad veľa zelenej listovej zeleniny obsahuje betakarotén. Sú tiež bohaté na folát, vitamín C, vápnik, vitamín K, vitamíny B a ďalšie.
prírodné antioxidanty. Antioxidanty pomáhajú tým, že zabraňujú poškodeniu buniek a zlepšujú obnovu buniek. Niektoré antioxidanty pomáhajú zlepšiť vzhľad pokožky a zabraňujú známkam starnutia, ako sú slnečné škvrny, vrásky a ďalšie.

Toto sú len základy...

Teraz sa poďme pozrieť na to, ako vám niektoré z týchto skvelých potravín môžu pomôcť pri chudnutí a celkovom zdraví.

Zelená zelenina na chudnutie

Viete, je veľmi ťažké dať jednu z týchto zelených listov na prvé miesto a jednu na posledné. Všetky sú veľmi pekné a predstavujú ohromnú silu v boji s kilami navyše.

Každá z tmavozelenej zeleniny je schopná, dalo by sa povedať, zázraku. A to sme už videli vyššie. Preto nebudem menovať prvé a posledné číslo. Vo svojej účinnosti sú takmer všetky rovnaké.

Poďme sa teda pozrieť na každý z nich jeden po druhom...

Špenát

Špenát je jedným zo základných jedál indickej kuchyne a kráľom kuchyne vo Francúzsku!

Povedať, že je to užitočné, neznamená nič. Veď špenát obsahuje také silné antioxidačné vitamíny ako vitamín A, vitamín C, vitamín E, vitamín K a iné. Okrem toho je bohatá na množstvo živín, vlákninu, nenasýtené mastné kyseliny, prírodný cukor a dokonca aj škrob.

Je to len pokladnica užitočných prvkov...

Čo sa týka chudnutia, aj tu je super účinný. Podľa magazínu Passion vedci z Univerzity v Lunde (Švédsko) vykonali štúdiu na 38 ženách s nadváhou. Experiment ukázal, že konzumácia špenátu skutočne pomáha kontrolovať váhu a zhodiť nadbytočné kilogramy.

Subjekty boli rozdelené do dvoch skupín. Každé ráno pred raňajkami prvá polovica pokusných osôb pila šťavu so špenátom, zatiaľ čo zvyšok pil len zelený nápoj, čím sa dosiahol takzvaný placebo efekt. Zároveň nikto presne nevedel, čo používa.

Všetci účastníci štúdie dodržiavali správnu pohybovú aktivitu.

Po 3 mesiacoch vedci porovnali výsledky žien z kontrolnej a experimentálnej skupiny. A tí, ktorí ráno pili šťavu so špenátom, stratili v priemere 5 kilogramov, zvyšok - 3,5 kilogramu.

Ako sa ukázalo, špenát obsahuje látky, ktoré prispievajú k produkcii hormónu sýtosti. Špenát tiež trochu spomaľuje proces trávenia, vďaka čomu sa cítite dlhšie sýti.

Špenát je jedinečný aj obsahom bielkovín. Najzaujímavejšie je, že jeho rastlinné bielkoviny telo ľahko vstrebe bez toho, aby vás okysličovalo, ako to robia živočíšne.

Naučte sa pripravovať sladkosti, nápoje, omáčky, šaláty a iné jedlá na základe zdravých stravovacích návykov

Mangold a repa greeny

Vitamín C pomáha bojovať proti zápalom v tele. Je to antioxidant, ktorý sa rozpúšťa vo vode. Má horieť prebytočný tuk. IN Vitamín C pomáha predchádzať poškodeniu buniek voľnými radikálmi. Chráni aj pred rakovinou hrubého čreva. Vitamín C je veľmi užitočný pri udržiavaní zdravého imunitného systému. Pomáha pri prevencii a liečbe infekcií.

Mangold obsahuje aj draslík, ktorý pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.

Táto zelenina obsahuje mangán. Stopový prvok, ktorý je užitočný pri výrobe energie, ktorá pochádza z bielkovín a sacharidov a tiež sa podieľa na syntéze mastné kyseliny. Okrem toho mangán chráni telo pred voľnými radikálmi.

Listy všetkých druhov šalátov

Aké sú výhody šalátu pri chudnutí? …

Okrem toho, že je šalát dobrý na chudnutie, má aj silné zdravotné výhody.

Obsahuje veľké množstvo vitamínu A a kyseliny listovej. Bohaté na minerály a vitamíny skupiny B, PP, karotén. Obsah kyseliny askorbovej nie je nižší ako jablká. Obsahuje veľa vitamínu E. Listy šalátu sú bohaté na betakarotén, organické kyseliny, soli draslíka, vápnika, fosforu, sodíka.

Špecifická látka laktucín, ktorá je súčasťou chemické zloženie hlávkový šalát, upokojuje nervový systém, zlepšuje spánok, znižuje ukladanie solí. A pektíny stimulujú črevá a odstraňujú zlý cholesterol z tela, čo je tiež dôležité pre zdravé chudnutie.

Podľa niektorých správ čerstvá šalátová šťava zriedená na polovicu vodou pomáha pri liečbe chronickej gastritídy, žalúdočných vredov a dvanástnikových vredov. Jedenie listov šalátu môže zlepšiť krvný obeh a normalizovať metabolizmus.

A niektoré údaje ho dokonca označujú za kráľa diéty na chudnutie. Pridaním do šalátu a zalievaním malým množstvom olivový olej, Už o pár týždňov sa stanete superstar.

koriandrom a petržlenom

Samozrejme som sa nechal trochu uniesť pridávaním týchto byliniek do zelenej zeleniny. Ale sú také silné a užitočné, že som nemohol odolať zdieľaniu ich vlastností.

Často však pri podávaní na tanieri s mäsom ako ozdoba na ne zabúdame. Necháme ich a potom ich vyhodíme do koša, nie?

Ale už by si mal vstúpiť do svedomia!...

Tieto bylinky dokážu rozdúchať vaše chuťové poháriky a dať jedlu úplne novú chuť, čo so sebou prinesie množstvo zdravotných výhod a benefitov pri chudnutí.

Napríklad koriandr je vynikajúcim zdrojom vlákniny, železa, vitamínu C, vitamínu K a bielkovín. Je jednoducho vynikajúci pre tráviaci systém. Je výborný na podporu funkcie pečene.

A jedna vetvička petržlenu môže pokryť vašu dennú potrebu vitamínu K. Štúdie navyše ukazujú, že vôňa a chuť nasekanej petržlenovej vňate vám pomôže znížiť chuť do jedla. Účastníci jedli podstatne menej jedla, ktoré silno voňalo po korení, ako je petržlen. Vytvára to ilúziu, že ste jedli oveľa skôr.

Koriandr má tiež antiseptické a protizápalové vlastnosti. Je obzvlášť užitočný pre tých, ktorí trpia ochorením obličiek, nedostatkom železa a častými nervovými poruchami.

Zelená reďkovka (reďkovka)

Slovom, toto sú tie vrchy, ktoré často vyhadzujeme pri príprave šalátov.

Ale listy zelenej reďkovky obsahujú toľko vitamínu C a betakaroténu, že ich malý príjem stačí na pokrytie dennej potreby týchto vitamínov. Táto zelenina je tiež bohatá na živiny a je najbohatším zdrojom vápnika.

Pridáva sa do šalátov a dusených jedál na zvýraznenie chuti. Okrem toho pomáha pri lepšom trávení mäsitých jedál. Toto sú fakty, ktoré hovoria o výhodách reďkovky pri chudnutí.

Reďkovka má tiež liečivý účinok a používa sa pri liečbe plesňových infekcií nôh. Ako hovorí Passion, suší sa a melie na prášok, ktorým sa posypú nohy a oblasť medzi prstami. Postupy sa opakujú až do úplného uzdravenia.

Nízky obsah kalórií v reďkovke robí samotné ovocie užitočným pri chudnutí. Len 14 kcal na 100 gramov. A okrem toho reďkovka a jej zelenina zlepšujú metabolizmus a bránia ukladaniu tukov. Rovnako ako mnoho iných druhov zeleniny, aj reďkovka obsahuje vlákninu, ktorá odstraňuje cholesterol, toxíny a toxíny z tela.

listová zelenina Ide o zeleninové plodiny, v ktorých sa listy používajú ako potraviny. Listová zelenina je pomerne široká kategória zeleniny, ktorá sa často prekrýva s ostatnými, pretože v mnohých zeleninových plodinách je jedlá nielen určitá špecifická časť rastliny, ale hneď niekoľko (napríklad podzemok a nadzemná časť).

Listová zelenina teda zahŕňa predovšetkým zeleninu, ktorá sa pestuje výlučne kvôli listom (hlávkový šalát, špenát), ktoré sa používajú najmä ako jedna z hlavných zložiek hotového jedla; do tejto kategórie patrí aj zelenina z iných kategórií (napr. koreňová zelenina, tekvica), v ktorej sa okrem inej časti rastliny (napr. cibuľky, hľuzy) jedia aj listy, a korenisté rastliny, ktorých listy sa zvyknú napr. dať pikantnú chuť sviežu.

To je pravda listová zelenina obsahuje nasledujúcu zeleninu:

Šalát (hlávkový šalát)
žerucha
Portulaka (dandur)
Špenát (záhradný špenát)
Sorrel
Mangold (listová repa)
Nettle
Quinoa
Endívia (čakankový šalát)
List horčice
Bylina uhorka (borák, borák lekársky)
feniklová zelenina
Radicchio (radicchio, escariole, talianska čakanka)
Čínsky špenát (amarant trojfarebný)
Vodný špenát (voda Ipomoea)
Bok choy (stopkatá kapusta, pak choy, horčičná kapusta, čínska kapusta)
Kel (grunkol, kapusta, brauncol, brunkol, zelená kapusta)
Rukola (rukola, húsenica siata, indau siata, eruka siata)

Zelenina z iných kategórií, v ktorom je použitá nadzemná časť ako listová zelenina:

scorzonera (španielska koza, čierny koreň, sladký španielsky koreň)
daikon (japonská reďkovka, biela čínska reďkovka, bailobo, muli, sladká reďkovka, biela reďkovka)

okrídlená fazuľa (nátierka, okrídlená fazuľa, hrachor)

Oshaninov luk
Vavilovov luk
pažítka (pažítka, cibuľový skoroda, cibuľový sibulet, sibírska cibuľa)
stupňovitý luk
medvedia cibuľa (divoký cesnak, medvedí cesnak, levurda, fľaša, kalba)
Altajská cibuľa (sagono, kôstka, divoký batun, malá cibuľa)
luk divný
cibuľa piesková
rock bow (rock bow)
cibuľa okrúhlohlavá
víťazný luk (víťazný luk, sibírsky medvedí cesnak, fľaša, kalba)
záhradná cibuľa (zeleninová cibuľa, poľná cibuľa)
rozvetvená cibuľa (dzhusai, voňavá cibuľa, voňavá cibuľa, divá cibuľa, čínska cibuľa, cesnaková cibuľa, poľný cesnak)
veľká tyčinková cibuľa

kôpor
estragón (palina estragónová, estragón)
bazalka (reagan, rayhon, rean, voňavé nevädze)
majoránka
pikantné
koriander (koriander)
oregano (oregano)
rasca (timon)
tymián (tymián)
yzop (modrý hypericum)
Melissa
vňať (kopijovec, alliaria, cesnaková tráva, medvedí cesnak)
fenikel

iné:

okra

Z listovej zeleniny sa najčastejšie pripravujú šaláty, studené občerstvenie; pridávajú sa aj do prvého, druhého chodu, používaného pri konzervovaní.

Listová zelenina je zásobárňou vitamínov a mikroelementov a tmavozelená listová zelenina je v tomto smere šampiónmi spomedzi všetkých druhov zeleniny. Obsahujú najdôležitejšie minerály (draslík, horčík, železo, vápnik) a vitamíny K, C, E, vitamíny skupiny B, betakarotén, omega-3 mastné kyseliny, luteín.

Pravidelne konzumovaná listová zelenina stimuluje trávenie, upravuje endokrinný systém, čistí cievy a pečeň, znižuje riziko chronických ochorení, prispieva k chudnutiu a normalizácii. Mechanizmus chudnutia je nasledovný: Zelená zelenina má nízky obsah sacharidov (málo kalórií) a vysoký obsah vlákniny; vláknina vďaka objemu a pomalému tráveniu poskytuje dlhotrvajúci pocit sýtosti.

Trochu botaniky

Listová zelenina je členmi mnohých botanických rodov. zvážte, Do ktorých rodov a čeľadí patrí pravá listová zelenina?(botanickému zaraďovaniu zeleniny z iných kategórií sa venujeme v príslušných častiach).

Šalát (hlávkový šalát)-rod Šalát z čeľade Astrovye poradí Astrotsvetny trieda Dvojklíčnolistové oddelenie Kvitnúce. Šalát je jednoročná rastlina pestovaná všade. Existujú 2 odrody šalátu: listový a hlávkový šalát, z ktorých každá je zastúpená mnohými odrodami. Jeden z nich - rímsky šalát (rímsky šalát) má veľmi voľné hlávky.
žerucha- rod Klopovnik z radu kapustovitých Trieda kapustovitá Trieda dvojklíčnolistových Oddelenie kvitnutia. Jednoročná alebo dvojročná rastlina vysoká až 60 cm, známa v Staroveký Egypt, Rím a Grécko. Glykozidy dodávajú listom špecifickú horkastú korenistú chuť.
listový zeler, stonkový zeler- rod Zeler z radu Umbelliferae Trieda dážďovníkovité Oddelenie dvojklíčnolistových Kvitnúce. Chladuvzdorná vlhkomilná dvojročná rastlina, dosahujúca výšku až 1 meter, so zahusteným koreňom.
špenát- rod Špenát z čeľade amarantovitých z radu Karafiátové kvety triedy Dvojklíčnolistové z odboru kvitnúce. Špenátová záhrada - ročná bylinná rastlina, obzvlášť populárny v Číne, ktorá predstavuje leví podiel na ročnej úrode.
Čínsky špenát- rod Amaranth z čeľade Amaranth z radu Karafiátové kvety triedy dvojklíčnolistových z oddelenia Kvitnutie. Je to jednoročná bylinná rastlina vysoká 50-90 cm. Pestuje sa v tropickej Afrike a Indočíne.
Sorrel- rod Sorrel z čeľade pohánkovitých z radu Karafiátové kvety z triedy dvojklíčnolistových z oddelenia Kvitnutie. V potravinárstve a medicíne sa najčastejšie používa šťavel (šťavel obyčajný) a konský. Obe sú trváce byliny, vysoké až 1-1,5 metra. Listy šťavela majú charakteristickú kyslú chuť.
Chard- rod cvikla z podčeľade Marevovcov rad láskavec rad klinčekovitý Trieda klinčekovitých Oddelenie dvojklíčnolistových kvetov. Mangold je listový poddruh repy, blízky príbuzný repy stolovej, cukrovej a kŕmnej. Listy a stonky mangoldu sú podobné špenátu.
Endívia, čakanka- rod Čakanka z čeľade Asteraceae rad Astroflower trieda Dvojklíčnolistové oddelenie Kvitnúce. Endívia je druh z rodu čakanka, existuje endívia kučeravá (strih-listá) a širokolistá (scarol) endive. Radicchio je šalátová odroda obyčajnej čakanky, tej istej, ktorej podzemok sa používa ako náhrada kávy. Rastlina radicchio vyzerá ako kapusta.
Rukola- rod Indau z radu kapustovitých Trieda kapusty Dvojklíčnolistové z oddelenia kvitnúce. Rukola je jednoročná rastlina s priamou, rozkonárenou stonkou vysokou až 40 cm a rozrezanými spodnými listami. Rukola je ako zelenina úzko spätá s talianskou kuchyňou.
Portulaka- rod Portulaka z čeľade pohánka rad Klinčekovitý Trieda dvojklíčnolistový Oddelenie Kvitnúce. Portulaka je malá jednoročná šťavnatá rastlina s rozkonárenou stonkou, dlhou do 30 cm, podlhovastými mäsitými oválnymi listami a žltými kvetmi.
Nettle- rod žihľavy z čeľade žihľavovité z radu Rosaceae, trieda dvojklíčnolistových rastlín oddelenia Kvitnúce. Žihľava, ktorá rastie všade v Rusku, je žihľava - trvalka s listami a stonkami pokrytými horiacimi chĺpkami. Cenná potravinárska, liečivá a kŕmna rastlina.
Quinoa- rod Quinoa z čeľade Amaranth z radu Karafiátové kvety z triedy dvojklíčnolistových z oddelenia Kvitnutie. Quinoa sadová (pestovaný druh quinoa používaný na výživu) je produktívna, suchu odolná jednoročná rastlina s oválnymi listami a vzpriamenou stonkou.
Petržlen listnatý - rod petržlen z radu dážďovníkovitých trieda dážďovníkovité Oddelenie dvojklíčnolistových kvetov. Dvojročná bylina odolná voči mrazu (zriedka ročná), vlhkomilná, pôvodom z pobrežia Stredozemného mora.
Kel, bok choy, kai lan, tah tsoi, mizuna, portugalská kapusta, horčičný list- rod kapustovitý z čeľade kapustovitých z radu kapustovitých z triedy dvojklíčnolistové z oddelenia kvitnúce. Horčica je mrazuvzdorná, suchu odolná rastlina, jedna z najdôležitejších olejnín. Tradične sa semená rastliny používajú na výučbu oleja a korenín. V listových odrodách horčice sa mladé listy používajú na jedlo. Kel má zelené alebo fialové kučeravé listy, ktoré netvoria hlávku. Bok choy tiež netvorí hlavy, namiesto toho majú škaredé listy na hrubých stonkách. Portugalská kapusta je známa svojou tradičnou portugalskou polievkou. Kai-lan je malá rastlina, ktorá sa zberá celá a varí sa ako špargľa. Tatsoi a mizuna sa jedia ako zelený šalát, táto zelenina tiež netvorí hlavu.
borák tráva- rod borák z čeľade borákovitých z radu Lamiaceae z triedy dvojklíčnolistových rastlín oddelenia kvitnúcich. Uhorková tráva je jednoročná bylina so vzpriamenou stonkou rozkonárenou na vrchole až 1 meter vysokou, oválnymi pomerne veľkými listami. Stonky a listy sú pokryté hrubými vlasmi. V Európe sa pestuje ako zelenina.
Fenikel- rod Fenikel z radu Umbelliferae pŕhľavové pokladňa dvojklíčnolistové oddelenie Kvitnúce. Navonok rastlina vyzerá ako kôpor. Na rozdiel od kôpru má fenikel valcovité semená a svetlejšie dlhé listy. Fenikel vonia a chutí ako sladká zmes kôpru a anízu.
vodný špenát- rod Ipomoea z čeľade Convolvulus rad Solanaceae trieda Dvojklíčnolistové oddelenie Kvitnúce. Polovodná jednoročná alebo trváca bylina pochádzajúca z ázijských trópov. Mladé výhonky, chuťou pripomínajúce špenát, sa zbierajú 3-8 mesiacov. Obľúbená letná zelenina v Číne.

Aplikácia listovej zeleniny

Listy a hlavy šalát, bohaté na vitamíny a minerálne soli, sa používajú ako vitamínové zelené v šalátoch. Šalát zlepšuje trávenie, tonizuje, má mierne laxatívny účinok, hematopoetický, laktogénny, diuretický, sedatívny, spazmolytický účinok.

Listy žerucha, ktoré majú pikantnú kyslo-horkú chuť pripomínajúcu reďkovku, sa používajú pri príprave rôznych jedál (polievky, šaláty, hlavné jedlá, omáčka) na dodanie pikantnej chuti.

Žerucha sa cení a ako liečivá rastlina, ktorý má diuretický, antimikrobiálny, antiskorbutický účinok. Žerucha povzbudzuje chuť do jedla a zlepšuje trávenie. Masť na báze žeruchy tradičná medicína používa sa na svrab a na hojenie rán.

Listy listová petržlenová vňať majú charakteristickú chuť a vôňu, používajú sa čerstvé do šalátov a ako korenistá prísada do prvého a druhého chodu. Ako liečivá surovina sa používa petržlenová vňať, ktorá pôsobí močopudne a cholereticky.

Zeleň listový a stonkový zeler, ktoré majú výraznú špecifickú chuť, sa používajú na prípravu šalátov, prvého a druhého chodu, omáčok a korenín, zeleninových štiav. Zeler je afrodiziakum. Jeho použitie je užitočné pri ochoreniach obličiek a zlej chuti do jedla.

Špenát používané v potravinách na celom svete. Mladé listy špenátu môžeme pridať do šalátu, hrubšie listy podusíme, povaríme v malom množstve vody (nie viac ako 8 minút), opražíme.

Špenát patrí medzi zeleninu s najvyššou nutričnou hodnotou. Jeho listy obsahujú veľa bielkovín, organické mastné kyseliny, množstvo vitamínov, vápnik, železo, horčík, jód, mangán, selén a ďalšie minerály. Musíme však pamätať na to, že špenátové listy strácajú väčšinu vitamínov po 8 dňoch skladovania v chladničke.

Špenát obsahuje veľa kyseliny šťaveľovej, najmä v starších listoch. Z tohto dôvodu sa neodporúča pri častej detskej výžive, ako aj ľuďom s ochoreniami pečene, obličiek, žlčníka a dvanástnika. Na neutralizáciu kyseliny šťaveľovej treba pri tepelnej úprave špenátu pridať trochu mlieka alebo smotany.

Špenát dokáže spomaliť proces starnutia, chráni zrak, zlepšuje trávenie, krvotvorbu, činnosť nervovej sústavy, slúži ako prevencia hypertenzie a žalúdočných chorôb.

mladé listy Čínsky špenát, chuťou mierne pripomínajúci artičok, konzumuje sa surový v šaláte, hrubšie a väčšie listy sa dusia alebo varia dve minúty, pridávajú sa do polievok a omáčok.

Listy šťavel používa sa do šalátov, kapustnice, polievok, ako náplň do koláčov. Šťavel obsahuje veľa vitamínu C, predtým sa používal ako antiskorbutikum. Konzumácia surových listov zlepšuje trávenie. Ako liečivé suroviny sa zbierajú rôzne časti konského šťavela; táto rastlina sa používa pri liečbe mnohých chorôb (napr. hypertenzia, zápcha, žalúdočné vredy).

Mladé listy a stonky mangoldu sa jedia väčšinou surové v šaláte, dajú sa pripraviť teplé jedlá (napr. polievka, kapustnica). Chard užitočné pri obezite, nefrolitiáze, cukrovke, anémii, na posilnenie srdca.

žihľava používa sa na prípravu šalátov, polievok, kapustnice, omáčok, plniek do koláčov, ale aj na soľ a kyslé. Mladé jemné súkvetia sa varia na čaj, sušia sa.

Žihľava sa v Rusku oddávna používa ako potrava pre ľudí, hospodárske zvieratá (samozrejme po určitej úprave, ktorá odstraňuje štipľavosť) a ako liečivá rastlina. Shchi sa varí z mladých výhonkov a listov žihľavy. Žihľava obsahuje veľa bielkovín, vlákniny a vitamínu C. Žihľava je multivitamínová zelenina, ktorá je dobrá pri hypovitaminóze a na zlepšenie trávenia.

Liečivé suroviny sú listy žihľavy. Tekutý extrakt sa používa na zastavenie vnútorného krvácania. List žihľavy je súčasťou mnohých rastlinných prípravkov: hemostatických, obličkových, žalúdočných, vitamínových. Odvar z listov žihľavy - uznaný kozmetický výrobok z vypadávania vlasov a lupín; Žihľava je súčasťou bylinných šampónov.

Quinoa sa už dlho používa v Rusku na jedlo a dokonca sa špeciálne pestuje. Predtým sa jeho listy používali ako jedlo čerstvé a varené, dusené, kaša sa varila zo semien rastliny, aby chuť pripomínala pohánku. Quinoa bola pridaná do zloženia múky, aby sa znížila jej spotreba pri pečení a zlepšila sa nutričná hodnota pečiva. Čerstvé výhonky a listy quinoa nemajú výraznú chuť a vôňu. Preto pri pridávaní do pokrmu to nutričná hodnota zvyšuje, ale chuť sa nemení. Teraz sa quinoa prakticky nepoužíva; Listy quinoy záhradnej sa niekedy dávajú do šalátov.

Labuť obsahuje veľa bielkovín, vitamínov a minerálnych solí. Užívanie quinoi zvyšuje imunitu, zlepšuje činnosť srdca, posilňuje cievy, pôsobí protizápalovo pri ochoreniach tráviaceho traktu.

Listy čakanka A endivii majú horkú chuť, používajú sa do zelených šalátov a teplých jedál. Obe zeleniny sú v Európe mimoriadne obľúbené.

O portulaka jedia sa surové alebo uvarené mladé výhonky a listy. Pripravujú sa z nich šaláty, prílohy, polievky, nakladané a solené. Rastlina akumuluje v listoch veľa živín: bielkoviny, cukry, mastné kyseliny, vitamíny (veľa A, E, C, PP), makro- a mikroelementy, ako aj ďalšie cenné látky. Portulaka zlepšuje činnosť pečene a obličiek, znižuje hladinu cukru v krvi.

Mladý listy horčice bohaté na vitamín C, používajú sa čerstvé do šalátov a ako príloha. Obyvatelia Strednej ríše mladé výhonky tejto rastliny solia a nakladajú.

Bohatá, mierne horká, špecifická chuť rukola robí z neho žiadanú prísadu do šalátov. Listy rukoly sa pridávajú do cestovín, mäsových a zeleninových jedál. Rukola pôsobí močopudne a antibakteriálne, zlepšuje trávenie.

borák tráva vôňou pripomína uhorku a chuťou uhorkovú s jemným cibuľovým nádychom. Listy sa používajú čerstvé na jedlo, pridávajú sa do šalátov, omáčok, príloh, studených polievok, na okorenenie rýb a mäsa. Olej extrahovaný z koreňov sa používa ako korenie. Jedia sa aj čerstvé alebo kandizované kvety.

Uhorková tráva pôsobí protizápalovo, pomáha pri bolestiach kĺbov a svalov, zlepšuje metabolizmus, znižuje podráždenosť a nervozitu.

zeleninový fenikel má zhrubnutú stonku, ktorá sa pri varení nazýva buď hlávková kapusta, alebo cibuľa. Táto stopka sa dusí, smaží, pridáva sa do šalátu, pridáva sa do polievky. Zelenina a obyčajný fenikel sa pridávajú do šalátov, zeleninové polievky na jedlá z rýb a mäsa. Stonky sú korenisté v nakladacích uhorkách.

Fenikel je liečivá rastlina používaná v úradnom aj ľudovom liečiteľstve. Má choleretický, karminačný, laxatívny, antispazmodický účinok.

bok choy- obľúbená zelenina v Číne, Japonsku a Kórei. Bok choy sa nakladá, dusí, pridáva do polievky. Bok choy je diétna zelenina, ktorá má nízky obsah sacharidov (2,2 gramu), ale je bohatá na vlákninu, bielkoviny (1,5 gramu), vápnik, železo, sodík a horčík.

Listy kapustnica po zmrazení sú chutnejšie, jedia sa surové a po tepelnej úprave ako súčasť rôznych jedál. Kel sa pýši vysokým obsahom vitamínov C, K a vápnika. Kel má protizápalové a antioxidačné účinky a pomáha telu odstraňovať toxíny.

Cibuľová zelenina sa používa na okorenenie šalátov a teplých jedál. Listy korenistej zeleniny dodávajú pokrmu osobitnú pikantnú chuť. Používajú sa listy rizomatóznej, koreňovej a hľuzovej zeleniny čerstvé šaláty ako vitamínová zeleň.

Zelená zelenina a ovocie sú len dar z nebies pre naše telo vo všeobecnosti a pre imunitu a trávenie obzvlášť. Zelenú si spájame s niečím správnym a z dobrého dôvodu. Zelená zelenina a ovocie sú považované za mimoriadne zdravé, pretože obsahujú vitamíny A, C, K, antioxidanty, ale aj chlorofyl, ktorý je zodpovedný za ich farbu, luteín, zeaxantín a kyselinu listovú. Pomáhajú znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu a riziko rakoviny, normalizujú vysoký krvný tlak. Prospievajú aj očiam, posilňujú imunitný systém, zlepšujú trávenie (kvôli vysokému obsahu vlákniny) a dodávajú telu vápnik, ktorý je dôležitý pre kosti a zuby. Sú výborným zdrojom antioxidantov a pomáhajú nám bojovať proti známkam starnutia.

Ovocie: kivi, hruška, avokádo, zelené hrozno, zelené jablká

Zelenina: špenát, brokolica, špargľa, zeler, zelené paradajky, cuketa, sladká zelená paprika, hrášok, fazuľka, artičoky, okra a všetka tmavozelená listová zelenina (rôzne druhy špenátu, kelu a iných odrôd).

Zelená zelenina vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáha čistiť črevné steny a odstraňuje množstvo škodlivých látok a toxínov a zároveň normalizuje metabolizmus. Najviac vlákniny obsahuje špenát, brokolica, zelené fazuľky, zelený hrášok a kapusta. Kapusta sa v posledných rokoch stala veľmi módnou zeleninou. Je super zdravý ako surový, vďaka obsahu vitamínu C, K, betakaroténu, draslíka, vápnika a kyseliny listovej, tak aj fermentovaný.
Zelená zelenina znižuje riziko cukrovky. Štúdie ukazujú, že pravidelná konzumácia zelenej zeleniny znižuje riziko cukrovky v priemere o 14%.
Zelená zelenina tiež znižuje negatívny vplyv na tele pred ultrafialovými lúčmi. Ich použitie zvyšuje najmä ochranu zraku, znižuje riziko slepoty či šedého zákalu.
Avokádo je bohaté na látky, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi. teda pravidelné používanie jedenie avokáda zabraňuje výskytu niektorých ochorení kardiovaskulárneho systému. Táto zelenina tiež zlepšuje videnie vďaka obsahu vitamínu E a antioxidantu luteínu v ňom.
Brokolica je bohatá na sulforafan a indoly, látky, ktoré pomáhajú predchádzať rakovine. Brokolica je tiež dobrým zdrojom vitamínov A, C a draslíka.
Každý pozná petržlen, kôpor a koriandr - všeobecne šampiónov! Petržlen je bohatý na vitamíny C, B1, B2, K, PP, E, obsahuje karotén, kyselinu listovú, glykozidy, flavonoidy, esenciálne oleje, inulín, soli železa, fosfor a ďalšie stopové prvky. Mimochodom, je to afrodiziakum!
Stredný zväzok petržlenu uspokojí dennú potrebu tela na vitamín C. V tomto predčí citróny a čierne ríbezle. Petržlen je užitočný aj pre ľudí s vysokým krvným tlakom, pretože pôsobí močopudne. Petržlen obsahuje prírodné antibiotiká (fytoncídy) a možno ho účinne použiť na kloktanie pri bolesti hrdla či prechladnutí.
Listy kôpru obsahujú éterické oleje, vitamíny B1, B2, C, PP, P, karotén, kyselinu listovú, ako aj soli železa, vápnika, draslíka a fosforu. Toto zloženie naznačuje, že kôpor je dobrý pre zrak a pokožku, chráni telo pred infekciami, posilňuje nervový systém a pomáha vyrovnať sa s zlá nálada a nespavosť, zmierňuje problémy s vlasmi a pokožkou.
A koriandr obsahuje toľko vápnika, draslíka, horčíka a železa, že dokonale bojuje proti zhoršovaniu pamäti, objaveniu sa príznakov anémie a porúch krvného obehu. Vitamínové zloženie koriandra je úžasné: 30 gramov byliny nahradí denný nedostatok vitamínu C v tele a 50 gramov obsahuje normu vitamínu A.
Špenát je tiež skutočnou superpotravinou: 91% hmotnosti čerstvá zelenina padá na vodu. Okrem tejto zlúčeniny obsahuje 100 gramov listov 3 g bielkovín, 3,6 g sacharidov, z ktorých hlavné množstvo tvorí nerozpustná rastlinná vláknina; 402 % dennej dávky vitamínu K; vitamín A (vo forme karotenoidových prekurzorov, ktoré sa už v tele premieňajú na aktívnu formu vitamínu A); folát; mangán; železo; horčík; vitamín C, ako aj o niečo menšie množstvá vitamínu E, cholínu, vitamínov B, vápnika, zinku, medi, selénu. Mimochodom, pri tepelnom spracovaní sa vitamíny v listoch prakticky nezničia. To je medzi zeleninou veľmi vzácna vlastnosť.
Všetci milujeme jablká a s nimi je všetko jasné. Preto chcem vyzdvihnúť kiwi! Kiwi je vo všeobecnosti bobule a vitamíny, minerály a kyseliny sú v ňom tak jemne spojené. Čo obsahuje: vláknina, di- a monosacharidy, pektíny, sacharidy, flavonoidy, rastlinné bielkoviny, vláknina, betakarotén, draslík, fosfor, vápnik, enzýmy, mangán, železo, jód, zinok, vitamíny B, E, C , D a ďalšie. Kiwi je tiež bohaté na kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná pre udržanie zdravého tehotenstva.

A vo všeobecnosti vedci tvrdia, že zelená farba je veľmi upokojujúca, dáva harmóniu a pokoj!

Nástup chladného počasia vždy prináša prechladnutie a chrípku, keďže v tomto období sa telo snaží využiť všetky svoje nahromadené zdroje na ochranu pred všetkými druhmi chorôb. Preto je v zime obzvlášť dôležité čo najviac vyživovať telo zeleninou a ovocím. Málokto však vie, že práve zelená zelenina je zdravšia ako všetky ostatné.

Farba

Bez ohľadu na to, aké primitívne to môže byť, zelená farba má pozitívny vplyv na ľudskú psychiku, čím pomáha vyrovnať sa so stresom. Tiež väčšina zelená zelenina obohatený o látky ako karotenoidy, zexantín a luteín, betakarotén, železo, vápnik a antioxidanty. Antioxidanty zabraňujú tvorbe voľných radikálov.

chudnutie so zelenou zeleninou

Akákoľvek zelenina má pomerne nízky obsah kalórií v porovnaní s rovnakým mäsom alebo ovocím. Spracovaním zelenej zeleniny však naše telo viac kalórií minie, ako prijme, takže akákoľvek zelená zelenina je v našej strave nevyhnutná.

Vďaka vysokému obsahu vlákniny je tráviaci systém dobre zaťažený. Zelená zelenina je schopná prečistiť steny čriev, naštartovať metabolizmus a zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu.