Milujem makové a čerešňové rožky, ktoré pečieme na Vianoce a tento rok som sa rozhodla, že skúsim urobiť orechovú. Tiež chutné, vyskúšajte!
Ingrediencie na orechovú rolku:
Cesto:
3 vajcia;
- ¼ pohára mlieka;
- 50 g čerstvého droždia;
- 75 g cukru;
- 125 g masla alebo margarínu;
- ¼ šálky slnečnicového oleja;
- 3 poháre múky.
Orechová náplň do rolády:
1 šálka lúpaných vlašských orechov;
- čerešne alebo hrozienka, aby náplň nebola suchá;
- 3-4 lyžice medu.
Ako pripraviť orechovú rolku:
Bohaté kysnuté cesto miesime podľa nášho podpisového receptu, ktorý si môžete pozrieť na odkaze.
Pre lahodnú orechovú plnku môžete orechy pomlieť na mäsovom mlynčeku alebo ich jednoducho pováľať valčekom.
Stôl posypte múkou a cesto rozvaľkajte na obdĺžnikový koláč hrubý asi pol centimetra.
Na kôrku rovnomerne rozsypeme nasekané orechy a čerešne (hrozienka) a zľahka polejeme medom.
Tortu zvinieme do rolády.
Okraj prištipneme.
Tentokrát som sa rozhodla, že skúsim obrazne priškrtiť okraj a rolku položiť na plech švom nahor, a nie dole, ako zvyčajne. Tým pádom pri pečení trošku popraskal :) Ale aj tak to vyšlo krásne a chutne.
Aby roláda zhnedla, 25 minút po vložení do rúry (asi 200-220°C), keď zostala varecha pri skúšaní suchá, som ju potrela rozšľahaným vajíčkom a mierne zvýšila oheň.
Narezaná rolka s orechmi vyzerá veľmi krásne!
Dnes vám prezradíme, ako pripraviť orechovú plnku do rolády. Pečivo je neuveriteľne chutné, voňavé a každý bude potešený vašimi kulinárskymi schopnosťami.
Orechová plnka do rolády z kysnutého cesta
Ingrediencie:
- vlašské orechy - 245 g;
- čerstvé čerešne alebo hrozienka - podľa chuti;
- kvetový med - 3,5 lyžice. lyžice.
Príprava
Vlašské orechy teda zbavíme škrupiny, jadrá prekrútime cez mlynček na mäso a nasypeme do misky. Pridajte nakrájané vykôstkované čerešne alebo podusené hrozienka. Všetko ochutíme medom a dôkladne premiešame. Orechová plnka je hotová a môžete sa pustiť do miesenia rolády.
Recept na orechovú plnku do rolád
Ingrediencie:
- múka - 220 g;
- cukor - 205 g;
- maslo - 205 g;
- vlašské orechy - 215 g.
Príprava
Na prípravu plnky preosejeme múku, nalejeme ju v tenkej vrstve na rozpálenú panvicu a za miešania vareškou ju opražíme do svetlohneda. Potom nalejte múku do pohára a nechajte vychladnúť. Maslo nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme cukor a premiešame. Olúpané orechy opražíme na suchej panvici a zmiešame s maslovou zmesou a múkou. Hotovú plnku použijeme ako plnku do rolády.
Orechová plnka s jablkami do maslovej rolády
Ingrediencie:
- cukor - 175 g;
- mletá škorica - 10 g;
- maslo - 105 g;
- vajcia - 1 ks;
- vlašské orechy - 175 g;
- jablko - 75 g.
Príprava
Do hrnca nasypeme cukor, mletú škoricu, pridáme maslo a vajíčko. Misky položte na mierny oheň a varte do zhustnutia. Potom odstavte zo sporáka, pridajte opatrne nasekané orechy a na kocky nakrájané jablká. Dôkladne premiešame a plnku necháme pri izbovej teplote.
Makovo-orechová plnka do rolády
Ingrediencie:
- vlašské orechy - 105 g;
- hrozienka - 55 g;
- suchý mak – 75 g;
- voda - 285 ml;
- cukor - 85 g;
- mletá škorica - štipka;
- citrónová kôra - 1 lyžička;
- krupica - 10 g.
Príprava
Mak umyjeme, podlejeme vodou a varíme pol hodiny pod pokrievkou. Potom zvyšnú tekutinu scedíme a mak a cukor pomelieme na mäsovom mlynčeku. Hrozienka namočte na 10 minút do teplého čaju a potom osušte. Orechy opražte na suchej panvici a rozdrvte ich pomocou valčeka. Pomelieme citrónovú kôru a zmiešame s lyžicou cukru a škoricou. Teraz zmiešajte všetky ingrediencie v miske a dôkladne premiešajte.
Ako pripraviť orechovú náplň do rolády?
Ingrediencie:
Príprava
Mlieko nalejeme do misky, pridáme cukor, med a na miernom ohni zohrejeme. Potom horúcou zmesou zalejeme mleté orechy, pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, vanilín a vmiešame orechovú plnku.
Ponúkam vám, milí čitatelia, recept od Viktórie - veľmi chutnú kváskovú roládu s orechovou náplňou.
Už sme piekli vianočnú roládu s makom, s vykôstkovanými čerešňami, lekvárom a teraz - s orechmi to dopadne skvele! Vyskúšajte nový recept a porovnajte, ktorú plnku máte najradšej! Slovo autorovi...
8-10 porcií
Ingrediencie na cesto:
- 0,5 l. mlieko;
- 200 gr. margarín;
- 3 vajcia;
- 1. čl. Sahara;
- 1 lyžička soli (bez vrchnej časti);
- 1 balíček suchého droždia (Saf-moment);
- 1 kg múky;
- Vanilín na špičke noža;
- 1 kávová lyžička vodky.
Ingrediencie na náplň:
- Orechy - 200 g.
Spôsob varenia:
- Najprv si pripravíme produkty. Keďže naše cesto je kváskové, výrobky musia mať izbovú teplotu.Vezmeme si misu s vysokými stenami (alebo dostatočne hlbokú, lebo v nej cesto nakysne) a preosejeme asi 0,7 kg múky.
- Bez ohľadu na to, aká čerstvá je múka, musí sa preosiať:
- po prvé, je nasýtený kyslíkom, ktorý je jednoducho potrebný pre kvasinky,
- po druhé, očistíme ho od hrudiek a nepotrebných odpadkov
- Tvorba suchej hmoty. Kvások zmiešame s múkou.
- Pridáme margarín a všetko dôkladne potrieme stierkou (alebo rukami).
- Pridajte cukor a soľ a znova premiešajte.
- A teraz tajomstvo od babičky: rozpustite vanilín v lyžičke vodky, upravte vôňu.
Ak si vezmete domáce vajcia, je lepšie ich rozdrviť našou suchou hmotou (žĺtky sú mastné a môžu sa vytvárať malé hrudky).
- Pridáme mlieko a vymiesime cesto.
- Cesto necháme vykysnúť (prikryté utierkou) a pristúpime k plnke.
- Orechy očistíme, ak máte vylúpané – super! Orechy môžete sušiť v rúre asi desať minút a potom ich nasekať v utierke pomocou valčeka. Alebo vezmite mažiar a rozdrvte ho v ňom.
- Cesto vykysne, jemne premiesime a rozdelíme na 6 častí. Ak nestihnete upiecť 6 roliek, vložte cesto do igelitových vrecúšok a vložte do chladničky, aby sa upieklo do týždňa.
- Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik.
- Posypeme orechmi a zrolujeme.
- Samostatne rozšľaháme vajce a roládu namastíme, vrchnú vrstvu prepichneme špáradlom (3-5 otvorov, aby mala rovnakú šírku ako zvyšok).
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 35-40 minút.
- Vyberte z rúry a určite nechajte vychladnúť. To je celý môj recept!
Roláda je veľmi jednoduchá na prípravu a veľmi chutná! Jediná vec, na ktorú musíte minúť peniaze, sú vlašské orechy, ale množstvo plnky sa môže znížiť na polovicu. Je to skvelý dezert, ktorý sa hodí k šálke čaju a šálke kávy. Ale podľa mňa je najlepšie to jesť s teplým mliekom :)
Dostal som 3 rolky primeranej veľkosti. Ale môžete cesto vyvaľkať na hrubšie, rolky skrátiť atď. Všetko je podľa vášho uváženia. Je lepšie pripraviť si najprv plnku a až potom zapracovať na cesto.
Cesto som pripravila podľa môjho obľúbeného receptu, poprosím o recept krok za krokom a vysvetlenie. Recept tu tiež nechám, ale bude stručný.
Na test:
- 1 polievková lyžica. suché instantné droždie
- 2 polievkové lyžice. Sahara
- 3 polievkové lyžice. múky
- 300 ml teplej vody alebo mlieka
- 1 lyžička soľ
- 1/3 šálky rastlinného oleja
- 2-2,5 šálky múky
Na plnenie:
- 150 ml mlieka
- 500 g lúpaných vlašských orechov
- 200 g cukru
- 80 ml medu
- kôra z polovice citróna
- 1 lyžička vanilkový cukor alebo 1/2 lyžičky. vanilkový extrakt
Na mazanie: 1 vajce
V miske zmiešame vodu (alebo mlieko), cukor a múku. V tejto zmesi rozpustite droždie. Prikryte čistou utierkou a nechajte 15 minút na teplom mieste. Pridáme soľ a olej. Po častiach pridávame múku a vymiesime cesto tak, aby sa nelepilo na ruky. Nechajte ďalších 15 minút, cesto by sa malo zvýšiť 1,5-2 krát.
Na plnku zohrejte mlieko s cukrom a medom na miernom ohni. Nemali by ste ho priviesť do varu, potrebujete len cukor a med, aby sa rozpustili.
Nasekajte orechy. Môžete použiť mixér, mlynček na mäso alebo nôž. Bez fanatizmu by sa orechy nemali premeniť na múku.
Horúcu mliečnu zmes nalejeme do orechov. Dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu. Mierne vychladnúť.
Rozdeľte cesto na 3-4 časti (aj mentálne rozdeľte náplň). Každý rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu (ak je to možné) s hrúbkou 0,5 cm, na cesto položte plnku, uhlaďte ju tak, aby nedosahovala pár centimetrov k okrajom. Krátke okraje preložíme cez náplň (to budú konce rolky)
Rolku zrolujte po dlhšej strane.
Rolky poukladáme na plech vymastený alebo vystlaný papierom na pečenie švom nadol. Prikryjeme ich utierkou a necháme 15-20 minút na teplom mieste trochu vykysnúť. Potom ich pozdĺžne popichajte špáradlom alebo drevenou špáradlom, aby pri pečení nepopraskali. Do pohára alebo misky rozklepneme vajíčko a potrieme ním rolky.
Rolky vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov asi na 20 minút. Mali by zhnednúť, ako na fotografii. Ak sa tak stane pred určeným časom, pokojne ich vyberte, aby sa nepripálili. Urobte to isté, ak čas vypršal a rohlíky ešte nie sú zlaté a červené, t.j. počkajte, kým nezískajú príjemnú farbu.
Hotové rolky vyberte z rúry, prikryte utierkou a nechajte vychladnúť. A potom môžete krájať a podávať.
Dobrú chuť!
Vychladnuté maslo nastrúhame. Pridáme dva žĺtky a kyslú smotanu. Zmiešajte ingrediencie. Do preosiatej múky nasypeme prášok do pečiva a štipku soli a premiešame. Do maslovej zmesi po častiach pridávame múku. Najprv sa všetky zložky spoja do heterogénnych hrudiek. Musia byť zhromaždené do jednej gule, nie je potrebné miesiť cesto. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 1 hodinu do chladničky.
Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na 2 časti. Na stole posypanom múkou rozvaľkajte každý kúsok cesta na tenkú vrstvu s hrúbkou približne 3 mm.
Vaječný bielok zľahka vyšľaháme vidličkou. Vrstvu cesta potrieme bielkom pomocou silikónovej kefy.
Vrstvu s orechovou plnkou zvinieme do rolády. Roláda by nemala byť veľmi hrubá, inak sa stred výrobkov nemusí upiecť. Rolku narežte diagonálne, aby ste vytvorili porciované kosoštvorce.
Plech prikryte pergamenom a rúru predhrejte na 180 stupňov. Rolky poukladáme na plech, vrch potrieme bielkom a pečieme v rúre 35-40 minút.
Podávajte s mliekom, čajom alebo kávou.
Dobrú chuť!
