Tento sviatok a nasledujúce sviatky zimného rituálneho cyklu, ako je Starý Nový rok (Štedrý večer 13. januára), Zjavenie Pána, Sviečky, sprevádzajú po stáročia mnohé tradície, rituály, znamenia, piesne, výroky – niektoré boli stratené, niektoré sa stali známymi po celom svete, ako napríklad schedrivka „Ščedrik, schedrivochka, schedrivochka, lastovička priletela“, ktorú celý svet pozná ako „Carol of the Bells“. A aj keď nie všetky naše tradície postihol šťastný osud „Shchedryka“ - každý rok rastie záujem o všetko, čo vo vnútri rezonuje s hlasom vzdialených predkov, a tradície sa oživujú. Štedrý večer je čarovný a určite sa splní všetko, čo si želáte. Mier vám, prosperita a šťastie s vašou rodinou!
Príprava na vianočné sviatky
Vianočným sviatkom vždy predchádza Jasličkový pôst, ktorý trvá od 27. novembra (Filippovka). Úlohou gazdinej počas tohto pôstu bolo všeobecné upratovanie domu a prípravy na vianočné sviatky. V skutočnosti sa príprava začala v lete, slávnosťou úrody, keď sa tkal snop-didukh (prvý alebo posledný snop obilia, ktorý nebol vymlátený a o ktorom sa verilo, že zabezpečí úrodu na ďalší rok). , a pokračoval počas celej jesene a zimy . Na Vianoce slúžil aj ako dekorácia do domu – plnil približne rovnaké funkcie ako dnes vianočný stromček. (Mimochodom, vianočné stromčeky v Rusku a na Ukrajine sa objavili na začiatku minulého storočia av niektorých oblastiach neboli umiestnené na podlahe, ale viseli z trámov pri strope.)
Dobrá gazdiná musela pre seba, manžela a deti pripraviť nové šaty (čo znamenalo plátno tkať, bieliť, šiť a vyšívať vlastnými rukami) a pripravovať nové jedlá. Gazda mal iné vianočné starosti: údiť mäso, dávať dozrieť víno a vodku... Konečné upratovanie sa robilo 2. januára na Ignáca: do práce sa pustili dievčatá, ktoré kolibu nielen upratali, ale aj vyzdobili - didukh, smrekové konáre vpletené do pavúčieho venca.
4. januára v Anastasii boli dokončené prípravy jedla na slávnostné jedlá. Ráno 6. januára vstala gazdiná na úsvite, aby nazbierala rannú vodu na kuti a uzvar a zapálila krb na varenie vianočného jedla.
Svätý večer alebo Štedrý večer
6. január, Svätý večer, bol zároveň posledným dňom pôstu Narodenia Pána, a preto sa po objavení prvej hviezdy zvestujúcej Narodenie Krista usadili práve pôst. Navyše celý deň 6. januára dodržiavali prísny pôst - hladovali, s výnimkou veľmi malých detí a skrehnutých starých ľudí, ktorí dostávali trochu vareného jedla.
Ale večer, aby sa zdôraznila slávnosť okamihu, bol stôl prestretý, hoci chudý, ale bohatý - s najmenej 12 jedlami. Toto jedlo sa nazývalo bohatá kutya. Nebolo potrebné zjesť všetky jedlá (a vo veľkých ukrajinských rodinách takáto príležitosť nebola) – ale každý člen rodiny vyskúšal kúsok zo všetkých dvanástich.
Začali sme, samozrejme, s hlavnou vecou - kutya, rituálna kaša varená z pšeničného (v niektorých regiónoch - ryža, jačmeň) zrna a ochutená rôznymi chutnými prísadami: mletý mak, kandizované ovocie, uzvar, sladké cukríky, orechy. Čím viac takýchto lahôdok je v kutya, tým lepšie, pretože je symbolom prosperity a nebeského života.
A okrem toho je kutia rituálnym pohrebným jedlom, takže miska kutia a pohár uzvaru boli umiestnené pre predkov, o ktorých sa verilo, že duchovia navštívia ich domov v túto magickú noc. Kutya sa nosila aj ako prianie pre blaho najbližším a najdôležitejším ľuďom – krstným mamám, krstným rodičom, starým rodičom. Tento rituál sa nazýva „nosenie večere“: deti nesú kutyu a dospelí skúšajú lyžicu kutya a dávajú deťom darčeky.
Všetkých 12 jedál vianočného stola malo svoj symbolický význam. A dokonca nie len jeden: staršie, pohanské korene sviatku a kresťanské tradície sa prelínajú. Kedysi, v predkresťanskej dobe, naši predkovia verili, že v decembri až januári sa zrodila zázračná životná sila, ktorá počas celého budúceho roka zabezpečí blahobyt a radosť človeku aj prírode.
Kresťanstvo dalo čisto každodenným presvedčeniam hlbší význam, a preto sa toľko pozornosti venuje 12 jedlám na stole, príprave na sviatky, vianočným znameniam a rituálom. Vo všeobecnosti neexistuje jednotný zoznam všetkých 12 jedál pre každého - naša krajina je veľká, každá lokalita má svoje vlastné charakteristiky: namiesto jednoduchého chudého boršča - boršč s ušami cesta, prázdny alebo s chudou náplňou, napríklad huby. Alebo boršč s karasom. Alebo boršč by sa dal nahradiť kapustou. V oblasti Vinnytsia varili kašu – proso alebo pohánku. Na niektorých miestach sa podávali palacinky.
Hlavnými a nemennými jedlami pre všetkých zostáva uzvar, kutia, pôstne halušky a rôzne pôstne pečivo. Malo by ho byť čo najviac: majiteľovi domu to zaručí zdravie a silu a prinesie prosperitu a úrodu. Rolky, šišky, koláče a koláče - všetko bude správne.
Všetko toto bohatstvo sa samozrejme muselo naservírovať na správne prestretom stole. Seno z didukhu bolo položené na stôl (majiteľ dal väčšinu tohto snopu kravám, ovciam a kozám a trochu priniesol do domu; jeho synovia sa zúčastnili rituálu s majiteľom), bol pokrytý novým elegantným obrus a na tento obrus sa položilo jedlo.
Typické je, že 12-chodové jedlo, prvé slávnostné jedlo Vianoc, si vychutnali výhradne s rodinou. Po nej deti priniesli večeru krstným rodičom, mládež či muži chodili koledovať, dospelí sa schádzali do kostola a nevydaté dievčatá si nenechali ujsť príležitosť veštiť zasnúbené (hoci to cirkev zakazovala).
Išli sme na návštevu 7. januára po bohoslužbách a prerušení pôstu. Čarovná vianočná noc sa blíži a v tú noc nemôžete spať, inak prespíte šťastím. Áno, toto nebude fungovať: koledníci spievajú svoje piesne a bavia sa, kostolné zvony zvonia a ľudia sa hlučne radujú, keď sa vracajú zo služby.
Sviatok Narodenia Krista
Na prvý sviatok vianočný sa jedlo nepôstne – na stôl sa dávala bravčová masť, klobásy, jaternice, mäsité jedlá, ktoré milovali Ukrajinci, k nim sa podávala domáca vodka či medovina. Po výdatnom jedle sa človek cítil ospalý, a tak prišiel čas na zaslúžený odpočinok a po večeri sa išlo na návštevu: dospelé deti s manželmi a manželkami navštívili rodičov, krstní otcovia sa navzájom navštevovali.
A v tento deň si navzájom odpustili staré krivdy a uzavreli mier. Všeobecne platí, že deň treba stráviť hlučne, veselo, vo veľkej spoločnosti priateľov, krstných otcov a kamošov – nemôžete byť sami ani v úzkom rodinnom kruhu. Kozákovci mali 7. januára vlastný biznis - bol to deň zrátania výsledkov a voľby nového majstra.
8. január – Deň Panny Márie Tento deň bol určený na uctenie si Panny Márie a všetkých žien – matiek, babičiek, manželiek. Nemohli pracovať okolo domu (a to bolo pre tehotné ženy jednoducho prísne zakázané), a aby sa nenudili, ženy smeli spievať koledy (vo všeobecnosti je koledovanie prácou mužov a mládeže bez domova). A samozrejme, všetky modlitby zaslané v tento deň Matke Božej budú určite vypočuté.
Znamenia na svätý večer a Vianoce
- Všetky požičané veci je potrebné vrátiť do Vianoc.
- Ak sa chcete obliecť na stôl na Svätý večer, musíte si obliecť nové, elegantné a vždy svetlé oblečenie, aby ste rodine nepriniesli smútok.
- Svätý večer slávi iba vaša rodina. Ak sú hostia nevyhnutní, snažia sa zabezpečiť, aby prišiel šťastný a príjemný človek. S týmto znamením sa spája celoeurópska tradícia prvého hosťa: kto prvý prekročí prah domu, naprogramuje rodinu na celý rok. A ak príde zlý človek, rok bude neúspešný.
- Predtým, ako si na Svätý večer sadnete k stolu, musíte fúkať na lavicu alebo stoličku, aby ste odfúkli duše predkov, ktorí prišli na návštevu, aby ste si na nich náhodou nesadli.
- Každý člen rodiny by mal byť na Svätý večer doma.
- Tiež nemôžete prísť neskoro k stolu - celý rok sa budete túlať na vzdialenom mieste.
- Počas večere na Svätý večer by ste nemali vstávať od stola, kričať ani hovoriť nahlas - aby ste nerušili duše svojich predkov a nevystrašili veľa šťastia.
- 6. a 7. januára musíte aspoň psychicky poprosiť o odpustenie všetkých, ktorých ste urazili, a odpustiť všetkým, ktorí vás urazili. Mimochodom, práve v tomto období je odpustenie obzvlášť jednoduché.
- Na Štedrý večer nemôžeš ísť spať – budeš spať cez svoje šťastie.
- Teplé Vianoce – na studenú jar.
- Na Vianoce by mal v dome horieť živý oheň – piecka, kozub, sviečky.
Tradičné štedrovečerné jedlo má mnoho rôznych názvov, no väčšina ľudí ho pozná pod názvom Kutia.
Ide o chudé jedlo pripravené z pšeničných a jačmenných zŕn vo forme kaše s prídavkom cukru, orechov, medu a ďalších prísad.
Okrem prípravy kutia existuje aj tradícia dávať ju krstným rodičom a iným pokrvným príbuzným, ako aj len blízkym ľuďom.
Ale, bohužiaľ, dnes nie každý vie, kedy nosiť kutya a ako to urobiť správne. Stojí za zmienku, že tradícia je pomerne populárna, a preto je potrebné sa o nej dozvedieť podrobnejšie.
Prečo nosiť kutyu a kedy je to správne?
Napriek tomu, že rituál nosenia večere je pravoslávny, pochádza z juhu Ukrajiny už od čias pohanstva.
Hlavným posolstvom tejto tradície zostáva prianie blaha, pretože obilie, z ktorého sa kutia pripravuje, symbolizuje plodnosť, med bohatstvo a vlašské orechy silu.
No zároveň samotný postup prípravy jedla nie je jednoduchý, a preto ľuďom pripomína, že blahobyt, ako každé ovocie, sa dosahuje len tvrdou prácou.
Obetovanie večere sa teda konalo pre tých ľudí, ktorí si svojou prácou získali určitú úctu.
S príchodom kresťanstva sa tradícia mierne zmenila, no základný princíp zostal rovnaký – túžba po blahobyte, bohatstve a moci.
Nosenie večere sa tiež nazýva „krížový sprievod“, pretože kutya sa zvyčajne berie blízkym a pokrvným príbuzným ako symbol rodinnej jednoty. Okrem toho sa to v prvom rade týkalo krstných rodičov, ktorým sa poďakovalo za to, že boli prítomní pri druhom narodení dieťaťa, ktoré sa považuje za obrad krstu, a vzali na seba zodpovednosť modliť sa a duchovne poučovať dieťa o pravej ceste. .
Preto by samotné deti mali nosiť kutyu.
V predkresťanskom období deti prejavovali podobnú vďačnosť pôrodným asistentkám, ktoré skutočne pomohli priviesť dieťa na svet, a preto boli považované za druhú matku. Postupne však túto úlohu prevzali krstní otcovia vo vzťahu k rodičom krstného syna.
Okrem toho si musíme uvedomiť, že deti sú symbolom duchovnej čistoty a nádeje na lepšiu budúcnosť. Preto je mimoriadne dôležité, aby deti zablahoželali okrem druhých rodičov aj svojim ďalším príbuzným.
Aj z tohto dôvodu varenú kutyu tradične ako prvé vyskúšajú deti a potom všetci ostatní členovia rodiny.
Kutya sa pripravuje na Štedrý večer, teda pred Vianocami, takže večera sa podáva po západe slnka 6. januára.
V dávnych dobách boli nielen príbuzní, ale aj hospodárske zvieratá kŕmené slávnostným jedlom, ale nielen hádzaním jedla, ale špeciálnym rituálnym spôsobom, pretože zvieratá boli jedným z hlavných symbolov pohody.
Ale dnes sa už takéto rituály nevykonávajú a okrem 6. januára je nosenie kutya povolené aj večer 7. januára. Hoci pôst sa končil už na Štedrý deň a keďže kutia bola stále pôstnym pokrmom, pripravovala sa špeciálne na Štedrý večer.
Ako variť skutočnú Kutyu
Dnes existuje veľa receptov na kutia, ale všetky sú rozdelené do troch typov jedál:
- bohatý - ktorý sa pripravuje na Štedrý večer,
- štedrý - slávnostná pochúťka na Nový rok?
- hladný - po Zjavení Pána.
V súlade s tým sa na náboženský sprievod môžu použiť iba najbohatšie z týchto možností.
Ak chcete pripraviť tradičnú kutyu, musíte si vziať obilniny z pšenice alebo jačmeňa. Ale dnes môžete na prípravu kaše použiť aj pohánku, ryžu, ovos, perličkový jačmeň a akúkoľvek inú ingredienciu podľa vašej chuti.
Tradičný recept na kutia na Vianoce
Ak pripravíte kutyu podľa tradičného receptu, potom na jeden pohár pšenice budete potrebovať sto gramov hrozienok, vlašských orechov a maku, ako aj dve polievkové lyžice medu.
Zrná musia byť dobre vytriedené, bez zvyškov, takže v prípade potreby ich budete musieť triediť ručne.
Potom zalejte studenou vodou a nechajte pôsobiť aspoň 2-3 hodiny, prípadne aj cez noc, kým zrnká nenapučia. Ale pri použití leštenej pšenice sa toto namáčanie nevyžaduje.
Aby ste uvarili pšenicu, musíte si vziať dva poháre vody na leštené a tri na bežné. Je lepšie vykonávať proces varenia v hrubostennej alebo liatinovej panvici, kým pšenica úplne nezmäkne.
Mak je potrebné povariť asi 10 minút, potom dôkladne precediť a počkať, kým nevytečie všetka voda.
Hrozienka dobre prepláchnite a zalejte vriacou vodou, nechajte 20 minút pôsobiť a opláchnite.
Orechy opražíme na panvici a nasekáme nožom na malé kúsky. Potom ich premiešajte a pridajte med.
Populárna ryža kutia
Dnes je však na Vianoce obľúbenejšia kutia vyrobená z ryže, najmä preto, že je jednoduchšia na prípravu ako pšenica.
Na tento účel použite jeden a pol až dva poháre vody na pohár ryže, ktorú je potrebné najskôr priviesť do varu, potom pridať ryžu a variť v hrnci so zatvoreným vekom asi tri minúty na vysokej teplote. ďalších šesť minút na strednom a nakoniec tri minúty na nízkom. Potom cereálie ponechajte na panvici ďalších 12 minút bez otvárania veka, aby sa ryža riadne udusila.
Uzvar je nevyhnutným atribútom kutya
Kutya sa dochucuje aj uzvarom, čo je v podstate kompót.
Na prípravu je potrebné sušené ovocie opláchnuť, potom nasypať do studenej vody a spolu s ovocím priviesť do varu.
Pokiaľ ide o varené sušené ovocie, malá časť z nich sa môže nasekať a pridať do misky.
Ako ozdobiť kutyu
Keď je jedlo uvarené, vložte kašu do hlbokého taniera.
Dôležitým bodom je, že ak bola uvarená obyčajná pšenica, potom sa med naleje do kaše tesne pred podávaním alebo pred návštevou príbuzných. Pretože ak je med v kaši príliš skoro, pôvodná chuť kutya sa pokazí.
Toto jedlo nie je potrebné zvlášť zdobiť, pretože je samo o sebe považované za krásne. Ale moderní šéfkuchári, aby dodali kutii ešte atraktívnejší vzhľad, umiestňujú na vrch kúsky orechov, kandizované ovocie, viacfarebné dražé a posypú strúhanou čokoládou.
Kutia je kaša vyrobená zo zŕn pšenice, jačmeňa alebo ryže, ochutená medom, cukrom, orechmi, mandľami a inými sladkosťami. Tradícia varenia kutia na Vianoce má korene v hlbokej minulosti. Všetci pravoslávni kresťania si uvedomujú potrebu jej dodržiavania, ale len veľmi málo ľudí vie, ako správne nosiť kutyu. Aj o tom sa bude ďalej diskutovať.
Posvätný význam Vianoc kutia
Toto jedlo a najmä ingrediencie, z ktorých sa skladá, sú veľmi symbolické. Skutočná kutia musí byť varená v rúre a pripravená z:
- rafinovaná pšenica;
- med;
- orechy;
- suché ovocie;
- mak
Obilie je symbolom plodnosti, obehu všetkého živého a nesmrteľnosti, znovuzrodenia ľudskej duše. Semeno, ktoré padne do úrodnej pôdy, sa znovu zrodí a vyrastie do novej rastliny, ktorá opäť vytvorí semienko; tento kruh sa nikdy nepreruší. Jedenie kutya automaticky uvádza človeka do kolobehu nesmrteľnosti, a preto je také dôležité pripravovať toto jedlo výlučne zo zŕn, v žiadnom prípade nepoužívať obilniny.
Za hlavné zložky kutya sa považuje med a vlašské orechy, ktoré boli vždy symbolmi bohatstva a plodnosti. Med v kutyi mal ľuďom pripomínať nielen večný a sladký život, ale aj prácu a ovocie, ktoré prináša. Na prípravu kutya podľa starých tradícií musíte použiť tekutý med. Ak ho na farme nemáte, musíte si pripraviť medový dresing, na ktorý sa obyčajný hustý med rozpustí v horúcej vode a naleje sa do hotového kutya. Na Ukrajine namiesto tankovania použili uzvar.
Orechy tiež symbolizujú plodnosť, okrem toho sú aj symbolom sily a moci, keďže orech je považovaný za jeden z najsilnejších a najcennejších druhov stromov.
V minulosti 
Zvykom bolo piť kutyu s makovým alebo orechovým mliekom. Mak a orechy sa oparili vriacou vodou a mleli v mažiari, kým nevznikla olejovitá, belavá hmota, ktorá sa nazýva mlieko.
Moderné gazdinky si môžu výrazne zjednodušiť proces prípravy makového alebo orechového mlieka tým, že všetky suroviny vložia do mixéra alebo mixéra.
Existujú tri odrody kutya:
- bohatý;
- štedrý;
- hladný.
Bohatá kutya sa pripravuje na Štedrý večer na Štedrý večer. V domácnostiach sa s ním na Silvestra zaobchádza štedro, je menej sladké ako sýte, obsahuje menej prísad, dochucuje sa maslom, mliekom či smotanou.
Hladný je pripravený na Zjavenie Pána, dáva sa doň len med alebo cukor.
Bohatá kutia je neodmysliteľnou súčasťou večere – obeta, ktorá sa zvyčajne prináša do domu krstných rodičov. Kutya je dar a vďačnosť za to, že krstní rodičia súhlasili s prevzatím zodpovednosti za duchovné vzdelávanie dieťaťa a jeho vedenie na pravej ceste. S jeho pomocou deti ďakujú svojim krstným rodičom za ich prítomnosť pri druhom pôrode, ktorý sa považuje za obrad krstu.
Kedy vznikol zvyk nosiť kutyu?
Tradícia nosenia kutya vznikla v pohanských časoch, toto jedlo bolo neoddeliteľnou súčasťou správnej večere. Večera v staroveku symbolizovala jednotu jednej veľkej rodiny, preto nosenie večere bolo zverené výlučne jej najmenším členom.
Kutya bola pripravená vopred, deti triedili pšenicu, oddeľovali čisté zrná od plevy, potom sa pšenica dôkladne umyla a umiestnila do veľkého kotla. Kutya sa varila najmenej tri hodiny, potom sa pridalo sušené ovocie, orechy a med a hotové jedlo sa naplnilo hlinenými taniermi.
Vzhľad bielej peny na povrchu kutya sa považoval za znak konca varenia. Dobre uvarená kutia je lepkavá a viskózna, nosí sa za tepla aj za studena. Pri príprave kutya v peci starostlivo zabezpečili, aby sa do nej nedostal žiadny popol z krbu, pretože to nebolo považované za veľmi dobré znamenie.
Na dedinách sa večeralo pôrodnej babici a blízkym príbuzným. Ponuka kutya pôrodnej asistentke bola veľmi dôležitá, pretože to bola ona, ktorá pomohla narodiť sa väčšine detí, a preto bola považovaná za takmer druhú matku všetkých detí.
S príchodom kresťanstva prešiel zvyk ponúkať kutyu aj na krstných rodičov. Kutya bol ďalší spôsob, ako vyjadriť vďačnosť a ukázať svoju štedrosť. O tom, ako správne slúžiť na Vianoce krstným rodičom, boli napísané celé pojednania, keďže tento zvyk bol veľmi dôležitý.
Odmietnutie priniesť kutyu sa považovalo za neúctu k starším a bolo to vážnou urážkou.
Večeradlo sa od nepamäti považovalo za zvyk, ktorý sa dodržiaval na juhu Ukrajiny a práve odtiaľ pochádzali všetky pravidlá, ktoré sa dnes pri ponúkaní tejto maškrty dodržiavajú. Podľa cirkevných kánonov nie je obetovanie večere povinné, no pravoslávni kresťania na celom svete tento nepísaný zákon ochotne dodržiavajú. Prvým dokumentárnym dôkazom o zvyku nosenia kutya bol Príbeh minulých rokov, kronika z konca 13. storočia, ale s najväčšou pravdepodobnosťou táto tradícia siaha až do doby krstu Ruska.
Z čoho pozostáva večera?
Večera zahŕňa vnesenie svetla, dobra a prosperity do domu. Slávnostná pochúťka zahŕňa nielen tradičnú kutyu, ale aj uzvar a čerstvý chlieb.
Kutia z pšenice 
Čerstvý ražný chlieb
Na dedinách sa chlieb na večeru piekol na poslednú chvíľu, aby bol horúci a voňavý. Uzvar je moderným ľuďom známejší ako kompót zo sušeného ovocia. K Uzvaru patrili jablká, hrušky, čerešne a marhule. Niekedy sa do uzvaru alebo samotnej kutya pridával džem z vtáčej čerešne.
Namiesto chleba ľudia na Ukrajine často nosili palyanitsa - koláče pečené v rúre plnené kapustou, zemiakmi a tvarohovou hmotou. Bolo zvykom piť palyanitsa s kvasom alebo čerstvým mliekom, vždy sa jedli horúce, veľkoryso distribuované susedom a okoloidúcim.
Vzhľad modernej večere sa trochu zmenil, pretože palyanitsa, uzvar a chlieb sú nahradené obyčajnými buchtami a sladkosťami, čo však nemení samotnú podstatu večere. Na večeru je dovolené priniesť aj iné jedlá: rôsol, kapustu, kapustové rolky.
Na takú dôležitú tradíciu, akou je ponúkanie večere, sa nezabúda ani po stáročiach. Zloženie pochúťky sa však rokmi mení, a preto dnes ľudia jedia ako súčasť večere cukrovinky, domáce koláče, šaláty a rezne. Niekedy okrem večera prinesú aj alkohol, čo nie je úplne správne a je to porušením tradície, keďže odpradávna sa v Rusku nosilo s večerom aj kvas a uzvar.
Kedy a ako správne nosiť kutyu
Kutia je slávnostné jedlo na Štedrý večer, večer pred Vianocami. Je zvykom nosiť ho 6. januára po západe slnka. Predtým, ako priniesli kutyu krstným rodičom, vyskúšala to celá rodina, najmenšie dieťa vždy zjedlo prvú lyžičku.
Zvykom bolo aj kŕmenie hospodárskych zvierat kutiou. Naši predkovia verili, že ochráni zvieratá pred chorobami a podporí veľké potomstvo medzi kravami a ovcami.
Kutya nebola jednoducho hodená pred zvieratá, ale bola položená na čistej palete.
Zvieratá by v žiadnom prípade nemali šliapať po pochúťke, pretože v ten večer to nebolo jedlo, ale posvätné jedlo, ktorého jedenie je sprevádzané špeciálnymi rituálmi. Moderné zvyky umožňujú ponúkať večeru nielen 6., ale aj 7. januára.
V dávnych dobách, keď bolo všetko skôr symbolické, sa tomu snažili zabrániť. Kutya bola pôstnym jedlom, zatiaľ čo pôst sa končil 7. januára a nemalo zmysel prinášať kutyu ako prianie plodnosti, zdravia a bohatstva po očistnom pôste.
Krstní rodičia resp 
tí, ktorým bola prinesená večera, mali privítať hostí na prahu slovami: „Narodil sa Kristus. Ako odpoveď by mali počuť: "Chválime ho." Krstné dcéry a krstné deti vstupujú do domu svojich krstných rodičov a hovoria: „Mama a Tato poslali večeru. Dobrý večer". Po dokončení tohto oficiálneho obradu krstní rodičia darujú krstným deťom sladkosti a sušienky a na oplátku dostanú kutyu. Prirodzene, ak si to prajete, môžete za pochúťku dať aj iné darčeky, ale výmena sladkostí na Štedrý večer znamená prianie si vzájomnej prosperity a pohody.
Aj keď nie ste práve fanúšikom sladkostí, musíte sa držať zvyku a zásobiť sa potrebným množstvom sladkostí, ktoré budú potrebné, ak sa krstné deti rozhodnú prísť ako rozsievači v predvečer starého Nového roka.
- Prvú večeru podáva krstný otec, po nej ju prijíma krstná mama. Obaja zjedia lyžicu kutya a potom ju položia do stredu stola, aby ju mohli vyskúšať aj ostatní prítomní.
- Nie je zvykom pozývať hostí k stolu, ale je to možné. Hostia by sa mali vrátiť domov a osláviť Vianoce so svojimi rodinami. Preto by ste aj tak nemali sedieť príliš dlho, len čo sa na oblohe objavia prvé hviezdy, musíte ísť domov a na konci pôstu si užiť slávnostnú pochúťku.
Čo by malo byť na stole
Pri prvej poslednej večeri bol Ježiš Kristus obklopený 12 apoštolmi, na počesť toho by malo byť na sviatočnom stole aspoň 12 jedál. Hlavné jedlá na stole sú sladké kutia a uzvar. Okrem nich je zvykom podávať kapustnyak - jedlo z kapusty, mäsa a prosa, ako aj hubovú polievku s rybami.
Ryba ako symbol Krista bola hlavnou ozdobou stola, vyrábalo sa z nej želé, vyprážané a varené. Ryba bola navyše najlacnejším a najjednoduchším produktom, ktorý si mohli dovoliť tak bohatí, ako aj tí, ktorí ani na dovolenke nemohli počítať s bohatými maškrtami. Slávnostným jedlom boli pirohy plnené hubami, rybami, kapustou a tvarohom. Sedliaci vždy kládli na stôl tie najštedrejšie dary z polí a lesov, vyprážané hríby, varenú fazuľu a hrach, robili kapustnicu a halušky.
Pirohy mohli byť buď pôstne alebo obyčajné, keďže sa skončil pôst a bolo možné ochutnať rýchle občerstvenie.
Čím bohatší je stôl na Štedrý večer, tým bude rodina v budúcom roku prosperujúcejšia, preto by ste v tento večer nemali šetriť výzdobou. Stôl by mal byť ozdobený najkrajším sviatočným obrusom a všetci, ktorí sa pri ňom zhromaždili, by mali byť oblečení v najlepších šatách, pretože sa nielen opäť rozhodli osláviť nejakú udalosť, ale zhromaždili sa, aby oslávili Narodenie Krista. Oblečte sa čo najlepšie, aby ste prejavili úctu k symbolom sviatku.
Musíte si sadnúť k stolu iba s objavením sa prvej hviezdy na oblohe; ako každý vie, bola to ona, ktorá oznámila pastierom, že sa narodil Boží syn. Dovtedy by mal byť každý doma nablízku, aby začal jedlo modlitbou a lyžicou sladkej kutya. Hlava rodiny začala modlitbu, s koncom modlitby sa skončil pôst a človek si mohol začať vychutnávať večeru.
Zvyky a povery spojené s kutyou
S Kutyou je spojených veľa tradícií a zvykov:
Nosenie kutya je teda starodávny rituál spojený s uctievaním predkov, oboznámením sa so silami prírody, kolobehom života a oslavou narodenia najdôležitejšieho zo všetkých ľudí - Ježiša Krista.
Kutya je súčasťou slávnostnej večere a prináša sa ako darček krstným rodičom a starším členom rodiny, ktorí nežijú pod jednou strechou s nositeľmi kutya. S pomocou kutya sa ľudia spájajú a obnovujú rodinné väzby, ktoré ich spájajú.
Kutya - vďačnosť za starostlivosť a pochopenie, za nové narodenie. Je nádejou na nový, sladší život a darom pre tých, ktorí môžu oživiť existenciu človeka na tejto zemi. V dávnych dobách mohli predpovedať budúcnosť na základe toho, ako dopadla kutya:
- Sladké a chutné, varené a aromatické, sľubovalo veľa zdravia a šťastia.
- Zatrpknutosť a mrzutosť bola znakom blížiacich sa nešťastí, ktorým sa však dalo predísť.
- Čím sladšie kutia priniesla, tým šťastnejší a radostnejší bude nasledujúci rok, preto každá žena v domácnosti pristupovala k príprave kutia s osobitnou zodpovednosťou.
Je dlhoročným zvykom, že vianočné prípravy sa začínajú už dávno pred Vianocami duchovnými a materiálnymi prípravami. Tento deň sa nazýva Svätý večer, pripadá na 6. januára. Tento večer sa všetky rodiny zhromažďujú pri slávnostnom stole a v každom dome bolo cítiť pohodlie a prosperitu, slávnostné stoly boli jednoducho ohnuté riadom.
Príprava na vianočné a novoročné rituály bola považovaná za veľmi dôležitú udalosť. Od čias zberu obilia sa z polí zachovala Diduka a vyberalo sa voňavé seno. Pred prázdninami sme dokončili všetky domáce práce. Podľa zvyku všetky gazdiné do tohto dňa dokončili upratovanie, vybielili dom, rozložili nové a čisté obrusy, rady a uteráky. Snažili sme sa kúpiť nové oblečenie pre všetkých členov rodiny alebo ich ručne vyšiť, kúpiť nový krásny riad. Sviečky sa pripravovali z vlastného propolisu a prebiehali špeciálne modlitby. Na príprave takejto skvelej dovolenky sa podieľala celá rodina.
Ranné prípravy začali ešte pred svitaním. Prvou magickou akciou bolo vytvorenie nového ohňa. 12 dní predtým žena položila pod ikonu pazúrik a drevo, 12 dní sušila v dome 12 polienok a 6. ráno si postavili oheň, stojac tvárou k východu slnka. Týmto ohňom sa v peci spáli týchto 12 polienok. Ďalej gazdiná začína pripravovať 12 svätých večerných jedál: varí uzvar, hrášok, huby, fazuľu, smaženie kapusty, ryby, zemiaky, halušky, varí pohánkovú kašu, kapustnicu s prosom, koláče s makom a najdôležitejšie jedlo je kutia. , môže to byť z rôznych zŕn: pšenica, ryža, jačmeň. Deti pomáhajú so všetkým. V takejto pôstnej večeri sú prezentované všetky plody poľa, zeleninovej záhrady a záhrady, na stole nie je žiadny alkohol.
Potom ide majiteľ nakŕmiť a napojiť dobytok, odpratať sneh z cesty a poobzerať sa po dvore. Pred svätým večerom si nemáš od niekoho požičiavať peniaze, a ak máš dlhy, tak sa ti všetky vrátia.
Na svätý večer musia byť všetci členovia rodiny doma. V taký deň by ste nemali navštevovať. Nemôžete sa hádať a ak ste s niekým v hádke, musíte sa zmieriť. V tento deň bolo veľa rituálov a veštenia.
Podľa tradície si všetci členovia rodiny sadli k stolu a kutya ako prvý vyskúšal najstarší – majiteľ. Potom celá rodina začala večerať a prvá lyžica bola kutya. Svätá večera trvala do štvrtej, všetci hovorili o dobrom a potichu. A po večeri bolo zvykom nezmazať kutyu zo stola, vziať pohár a obliecť si čistý biely uterák; verilo sa, že duchovia prídu na večeru druhýkrát. A sviečky, ktoré boli zapálené, nezhasli, musia dohorieť samé. A majitelia nešli spať, ale jednoducho odpočívali.
V tento deň sa neje, ale postí sa a len na večeru si všetci sadnú k stolu a vždy s celou rodinou. Keď padne večer, začína sa príprava domácej koruny. A majiteľ prináša Diduchu - snop obilia. Príde k dverám a pozdraví vás, praje vám zdravie a prosperitu. Potom sa majiteľ prekríži a predstaví Didukha, položí ho pod obraz zviazaného železnými prútmi a neďaleko položí jarmo, čiapky pluhu a golier. Medzitým gazdiná vyberie zo škatule nový biely obrus a celý ho prikryje.
Dekorácia domáceho a sviatočného stola
Majiteľ prinesie trochu voňavého sena a slamy. Rozprestrie slamu na zem, zo sena vyberie malý zväzok a položí ho na okraj stola; dieťa mladšie ako sedem rokov naň položí tri krajce chleba, soľ a sviečku. A zo zvyšku sena spraví kopu sena pod stolom. Takýmito rituálmi sa majitelia zbavujú zlých duchov na celý rok. Gazdiné s upečeným posvätným chlebom a kadidlom obchádzajú celý dvor, pivnice a stodolu.
V dome pod obrus sviatočného stola položí gazdiná do rohov hlavy cesnaku, tento rituál odháňa zlých duchov.
Deti stoja pri okne a netrpezlivo čakajú na prvú hviezdu na oblohe. To znamená narodenie Božieho Syna, po ktorom sa konajú rituály a všetci si sadnú za stôl.
Osobitná pozornosť bola venovaná domácim zvieratám. Keď vyjde prvá hviezda na oblohe, gazda nakŕmi dobytok, z každého jedla naberie niekoľko lyžíc do misky, gazdiná mu dá ďalší bochník chleba a naberačku medu a samostatný kúsok chleba. pes. Počas týchto dní nekričali, nenadávali a v žiadnom prípade nikoho nebili, ani zvieratá.
Po návrate od dobytka dal gazda na tanier opäť lyžicu všetkých svätých večerných jedál, na misu dal pohár medu s medom, pohár vody, dal kalach, niekoľko orechov a jabĺk. V ľavej ruke drží misku, v pravej retiazkový bič. Majiteľ vyjde na prah, gazdiná zamkla za ním dvere, všetci v dome stíchli a ticho sedia, ani sa nehýbu. Medzitým majiteľ začne hovoriť slová pozývania na mráz, vlka a zlé vetry na kutyu a vyhráža sa cepom: ak nepôjdeš, tak nechoď k obiliu a pšenici. Potom sa majiteľ vráti do domu a zamkne za sebou dvere, nikto nevychádza z domu.
Všeobecná večera všetkého druhu
V tento deň prichádzajú všetci zosnulí príbuzní a jedia s celou rodinou. Uzvar a kutya zostali na oknách alebo na stole pre mŕtvych príbuzných. V ten deň sa neumýval riad. Keď si všetci sadnú k stolu, majiteľ pozve mŕtve duše, vezme misku s kutyou, položí ju na plátno a do misky vloží vyhorenú sviečku. S miskou prechádza majiteľ okolo stola v smere hodinových ručičiek. Potom si majiteľ a všetci členovia rodiny kľaknú pred obrazom a pomodlia sa za mŕtve duše. Potom sa každý trikrát prekríži a pomodlí sa za seba. Hosteska vezme kutyu a položí ju na stôl, každý začne svätú večeru. Všetky jedlá musia byť chudé, keďže tento deň sa vytráca v posledný deň pilipovského pôstu.
Na svätý večer musia byť na stole: kutia, uzvar, sviečky, soľ, cesnak. Ak jeden z členov rodiny v ten večer chýba, je pre neho pripravený tanier, a ak príde hosť, považuje sa to za požehnanie, je pozvaný k stolu. Nikto neodíde od stola, nikto veľa nerozpráva. Majiteľ vezme malú kutyu do lyžice a trikrát ju hodí na strop, pričom hovorí zvláštne slová. Ak syn kýchne pri stole, potom mu otec dá koňa, a ak dcéra kýchne, potom jej dá teľa. V niektorých regiónoch Ukrajiny sa večera podáva príbuzným. Po svätej večeri všetci začnú hrať. Po dostatočnom množstve ľudových rituálnych hier idú mladšie deti spať a staršie prinášajú večeru svojim príbuzným. Rodičia len relaxujú, ale nespia.
Ľudové znaky
- Hviezdna obloha - hrášok a kurčatá dobre znášajú vajcia.
- Mesiac na oblohe znamená úrodu pre veže.
- Sneží – žatva pre jablká.
- Mráz na stromoch - úroda v záhrade.
- Ak je po večeri obloha jasná a hviezdna, znamená to suché a plodné leto a naopak.
- Po večeri zaviažte lyžice ražou, aby sa kravy v orbe nestratili.
Aj v tento deň všetci čarovali. Niekto premýšľal o svojej snúbenici, niekto sa chcel oženiť. Každý, kto chcel zistiť, koho osud zvedie dokopy, si umyl tvár čistou vodou, aby jeho tvár bola vždy ružová a krásna. Mladí ľudia veštia o svojej snúbenici a starší veštia dlhovekosť. Malé deti len chodia.
Sviatok Narodenia Krista je jedným z najväčších kresťanských sviatkov, ktorý Cirkev slávi obzvlášť slávnostne. Vrcholom sviatočných príprav je predvianočný večer – deň bdenia, modlitby a pôstu. Svätý večer má nielen hlboké bohoslužby, ale predovšetkým sú naši ľudia bohatí na rituály a zvyky plné symboliky, niektoré z nich siahajú až do predkresťanských čias, hovorí. Júlia KOTSANOVÁ.
„Nastal čas našej spásy.
Priprav sa, betlehem, lebo Panna sa chystá porodiť.“
(Stichera vešpier večera)
História slávenia večera pred Narodením Krista siaha až do prvých storočí kresťanstva. Predvečer vianočných sviatkov má samostatnú službu nazývanú Veľké alebo Kráľovské hodiny, ktorú zostavil patriarcha Sophronius z Jeruzalema, kde sú hlavné proroctvá týkajúce sa sľúbeného Mesiáša zhromaždené v žalmoch a čítaniach prorokov zo Starého zákona. Udalosti spojené s Narodením Krista sa čítajú zo svätého evanjelia a stichera oslavuje vtelenie Božieho Syna, miesto a okolnosti narodenia. Počas bohoslužby kráľovských hodín leží sväté evanjelium na štvornožke ako symbol Krista, ktorý už prišiel a ohlasuje nám Božiu vedu. Pôvod názvu Kráľovské hodiny sa vysvetľuje tým, že kedysi v Byzancii boli pri tejto bohoslužbe vždy prítomní cisári a ich dvor. Na konci bohoslužby sa na ich počesť spievalo oddelene mnoho rokov. Deň večera končí Filippovský pôst pred Vianocami, preto je v tento deň prísny pôst.
Kedysi dávno, v predkresťanských časoch, mali naši pradedovia v tomto čase sviatok „Korochun“ - deň pozdravu slnka. „Sviatok Korochun,“ hovorí prof. S. Kilimnik, ktorého slová cituje vo svojej knihe „Poznaj svoj obrad“ o. Julian Catrius, čisto poľnohospodársky človek, bol inšpiráciou človeka s nádejou a vierou v šťastný rok úrody, potomstvo dobytka, zdravie, prosperitu a radostný život.“ Naši predkovia verili, že v decembrových a januárových dňoch sa rodí zázračná sila, ktorá prúdi do duší ľudí, do zeme, do vody, do rastlín a zvierat, preto sa tešili a radostne oslavovali tento sviatok. Kresťanstvo naplnilo dlhoročné tradície novým obsahom, kresťanskými ideálmi, myšlienkami pravdy, lásky, odpustenia Slova, štedrosti a polepšenia.
Prípravy na svätý večer
“Na Vianoce na Ukrajine sme sa pripravovali už od leta. Počas žatvy sa prvý a miestami aj posledný snop chleba (ražný alebo pšeničný) nechával nevymlátený. Pridalo sa k nej aj niekoľko stoniek iných obilnín a zviazali sa s jedným, dvoma a niekedy tromi prevismi. Tento snop bol prinesený do domu v predvečer Narodenia Krista. Hovorili mu inak: „didukh“, „dedko“, „kolyada“ vo Volyni, „krill“ (kráľ) v oblasti Kholm, „zazhin“ v oblasti Chernihiv, „baba“ v Čertkove v oblasti Ternopil,“ hovoria v knihe „Obrady a jedlá svätej večere“ Olga Verbenets a Vera Manko. Na niektorých miestach bolo „baba“ pomenovanie pre seno, ktoré sa tiež nosilo do domu.
Prípravy na Vianoce obsiahli všetky aspekty života ukrajinskej rodiny. Pripravovalo sa dostatok jedla, varil sa med, vyrábali sa rôzne likéry, čerešne, slivky atď. Gazdiná kúpila nové hrnce, lyžice, misky a starala sa o nové oblečenie pre deti i dospelých.
Tradičné vianočné stromčeky sa v našej dobe objavili v ukrajinských domácnostiach hlavne až v prvej polovici 20. storočia. Najprv boli zavesené na hlavnom stropnom nosníku a až časom sa začali umiestňovať na podlahu. Vianočný stromček zdobili sviečkami, orieškami, jabĺčkami, medovníkmi či domácimi koláčikmi. Zvyk zdobenia vianočného stromčeka sa rozšíril z Nemecka. Legenda hovorí, že tradíciu zdobenia stromčekov na počesť Vianoc zaviedol slávny reformovaný teológ Martin Luther (1483-1546). V roku 1500, v predvečer Vianoc, pri prechádzke lesom uvidel niekoľko jedlí pokrytých snehom. Jasne sa leskli v mesačnom svite a ohromili Luthera svojou krásou. Po návrate domov postavil do stredu izby malý vianočný stromček, ozdobil ho sviečkami a zapálil.
V regióne Lemkiv a v niektorých oblastiach regiónu Ľvov boli vyrobené takzvané „pavúky“, ktoré symbolizovali sieť, ktorá podľa legendy zachránila Kristovu rodinu pred Herodesovými vojakmi. Pavúky sa vyrábali zo slamy alebo z tenkých drevených prútov či drôtu, na spoje sa pripevňovali kvety, sviečky či sklenené ozdoby na vianočný stromček.
Na sviatok bolo treba urobiť poriadok na dvore aj v dome. Všetky nástroje musia byť na svojom mieste. Všetko, čo sa požičalo, bolo treba vrátiť domov, ale aj vrátiť požičané. Do sviatkov by mali byť podľa tradície opravené káry aj sane.
Jedlá pripravené na večeru
Na oslavu Svätého večera a Vianoc sa pieklo mnoho druhov chleba, ktoré mali rôzne názvy (korun, krachun, kraichun, kerechun, knysh, kalach, strutslya a len chlieb) a tvarov v závislosti od oblasti a piekli sa z rôznych múk. , mohol byť nekvasený alebo skromný (nekonzumovali ho počas večere, ale jednoducho ho položili na stôl). Vianočný chlieb bol symbolom narodeného Ježiška a v niektorých regiónoch sa doň pridávalo aj trochu svätenej vody. Na sviatočnom stole nechýbal „knysh“ – bochník s malým bochníkom chleba navrchu – pre duše zosnulých. Niekedy sa tento chlieb pred pečením označoval makovou hlavičkou alebo odtlačkom pohára s okrajom namočeným v masle. Knyshes symbolizujú jednotu generácií rodiny a záštitu a opatrovníctvo ich predkov.
V Lemkovshchine a Haliči umiestnili do stredu stola „strutslya“ - prútený výrobok posypaný makom, ktorý sa tiež nazýval „kukelka“. V Podolí sa piekli tri rituálne chleby, ktoré sa na svätý večer ukladali na stôl jeden na druhý. Spodná (nazývaná „Majster“), nekvasená, bola upečená z ražnej múky, druhá (nazývaná „Vasily“) bola vyrobená z pšeničnej múky, horná („Jordánska“), menšia, bola tiež vyrobená z pšenice. . „The Host“ bol nakrájaný a zjedený na prvý deň Vianoc, „Basily“ na Nový rok a „Jordan“ na Epiphany. V Kozove v Ternopilsku boli na stôl položené aj tri bochníky chleba - spodné dva boli ražný a navrchu okrúhly pšeničný rožok, do ktorého bola vložená vosková sviečka. Tento kalach bol zvláštny, pretože pozostával z mnohých šišiek, ktoré boli stočené z pásikov cesta a pevne zbalené do okrúhleho tvaru. Verilo sa, že seno pod obrusom symbolizuje stajňu, prvý ražný chlieb – jasle, druhý ražný chlieb – kolísku, rolku – Ježiška, pretože bol veľmi sladký a chutný.
Počas sviatkov určite upiekli kalachi - okrúhly rituálny chlieb z bielej pšeničnej múky zmiešanej s mliekom a vajcami. Z dvoch guľôčok cesta sa skrútil povraz, z ktorého sa vytvoril kruh s otvorom vo vnútri. Na juhu Podolia sa kalach plietol z ôsmich klbiek cesta. V regióne Cherkassy pečú obdĺžnikový chlieb nazývaný „Khozyain“.
Na stole museli byť pirohy s rôznymi plnkami – kapustová, hrachová, slivková, čerešňová, maková atď. Staré mamy ich rozdávali svojim vnúčatám a každý si musel zapamätať, akú náplň má koláč. Povedali, že keď sa dieťa stratí, stojí za to si spomenúť, akú náplň má koláč na Svätý večer, a Pán mu okamžite pomôže spomenúť si na cestu. Gazdinky piekli chlieb zvlášť na kŕmenie dobytka. V Podolí sa tento chlieb nazýval „Rozhestvo“ a mal veľmi zaujímavý tvar. Urobili ho z dvoch guľôčok cesta, ktoré skrútili do povrazu, dali mu tvar podkovičky a položili na hrniec s kutiou.
Hosteska, aby stihla pripraviť pokrmy na slávnostnú večeru, vstávala veľmi skoro, o 1-2 hodine ráno. Táto večera, hoci chudá, je bohatá, pretože má až 12 tradičných jedál. Odtiaľ pochádza jeho názov - Rich Kutya.
Prečo je na túto večeru 12 jedál? Etnografi hovoria, že to môže byť spôsobené 12 mesiacmi. V súčasnosti sa číslo 12 interpretuje ako spomienka na dvanásť apoštolov Ježiša Krista.
Gazdiná zapálila piecku a rozrobila živý oheň kúskami dreva alebo pazúrika (tento zvyk sa donedávna dodržiaval v oblasti Hucul). Do pece vložila sedem alebo dvanásť polienok. Na prípravu jedál sa pred úsvitom zbierala voda, naliala sa do nej pšenica a sušené ovocie a dve hlavné jedlá - kutya a uzvar - sa vložili do rúry na varenie.
Medzi jedlami svätej večere je na prvom mieste kutia alebo kolyvo. Ide o varenú pšenicu s medom. Kutya sa objavil v predkresťanských časoch. Odvtedy si zachovala symboliku pohrebnej misy. Pšenica, podobne ako zrno, ožíva každý rok, preto je symbolom večnosti a med je symbolom večného šťastia svätých v nebi. Kutyu varili v špeciálnom hrnci, v ktorom sa nič iné nevarilo, alebo si kúpili zakaždým novú. V rôznych regiónoch sa kutya pripravovala inak. V lemkovskom kraji varili kutyu z jačmennej kaše (pantsaka), keďže pšenica sa v horách nesiala. Zvyk varenia pšenice tam priniesli kňazi a učitelia z Haliče, no tento zvyk sa neudomácnil vo všetkých obciach. V tých dedinách v regióne Lemkiv, kde sa kutya vyrábala z pšenice, sa podávala iba s medom. Kutya z jačmenných krúp sa varila aj v Černigovskej oblasti - tam sa dochucovala iba uzvarom (kompót zo sušeného ovocia). Na rôznych miestach mala kutya inú konzistenciu - mohla byť hustá alebo riedka, napríklad ukha.
Uzvar sa vyrábal zo sušených jabĺk, hrušiek, sliviek a čerešní. V regióne Ternopil sa nazýval sushnitsa.
Okrem týchto hlavných jedál gazdinky varili kapustnicu, kapustu s prosom a fazuľou, tlačenku so slnečnicovým olejom, ktorý sa vo Vinnici a Huculu nazýval „šupeney“, hrášok, chudý boršč s karasom, pohánkovú kašu, proso, knedle. s kapustou, zemiakmi. Vyprážali ryby, piekli placky z kysnutého cesta (v Podolí), varili jedlá s hubami. Plnené kapustové závitky sa spravidla vyrábali z hlávok kvasenej kapusty a ich plnky boli rôzne.
Tradične sa verí, že by malo byť 12 jedál, ale ich počet a zložky sa trochu líšia - v závislosti od oblasti a bohatstva rodiny. Lemkivshchyna sa tak vyznačovala množstvom špeciálnych jedál, ktoré sa nikde inde nepripravovali. Napríklad „bobalki“ sú podlhovasté kúsky cesta, v strede zahustené, vyvaľkané v rukách, ktoré sa uvarili alebo upiekli a potreli roztlačeným makom, medom a slnečnicovým olejom. Ďalšie jedlo - „kiselitsa“ - je dnes úplne zabudnuté. V predvečer Svätého večera sa zomletý ovos namáčal, potom sa tento kvások precedil cez sito. Prečistená hustá tekutina sa za stáleho miešania varila, aby neprihorela. Bolo ochutené rascou, cesnakom a ľanovým olejom.
V regióne Ternopil vyrobili nápoj s názvom „golopas“. Pripravoval sa vopred z odvaru zo sušených plodov, do ktorého sa pridával ražný kvások alebo kvások a tiež karamel.
Kým je gazdiná v dome zaneprázdnená, gazda upratuje dvor, polieva a kŕmi dobytok.
Zaujímavý zvyk bol zaznamenaný v regióne Lemko. Keď bolo v dome všetko pripravené, išla celá rodina k potoku a poriadne sa umyla ľadovou vodou a ponáhľala sa domov osušiť. Posledná sa išla umyť gazdiná.
Tradícia prinášania didukh a prípravy stola
Ďalším krokom je tradícia zavádzania didukh. Majiteľ zdvihol klobúk a prekrížil sa, vzal didukh a zväzok sena a syn si vzal dva. V tom istom čase sa seno rozdrvilo a otec povedal: „Nech je seno zbabelé, nech nakŕmi dobytok. Nech je mäkkučké dušičkám, nech je mäkkučké, aby Sväté Dieťa a dobytok ležali v sene!“
Pomaly a slávnostne sa otec so synom priblížili k domu a postavili sa pred prah, kde ich už čakala gazdiná s nôžou v rukách. Vošli do domu a otec povedal tieto slová: „Prichádza čas Vianoc! "Prišiel vianočný čas!" - odpovedal syn po otcovi. "Ctíme a žiadame didukha a vás, aby ste sa pozreli do domu!" - odpovedala matka. Stalo sa to na východnej Ukrajine a v Haliči povedal gazda (majiteľ) tieto slová: „Dá Boh, dobrý večer, prežite tieto sviatky, počkajte na druhých v zdraví, šťastí do druhého roku, po mnoho rokov. Potom rodina vošla do domu, prekrížila sa, rozprestrela snop sena do rohu a položila naň didukh, druhý snop sena položila na stôl a tretí pod stôl. Kým sa slama ukladala na podlahu, deti pod stolom sa chichotali: „Quo quo — zajtra sú Vianoce.
V Ternopilskej a Ľvovskej oblasti sa seno ukladalo na stôl v tenkej vrstve a gazdiná na štyri rohy položila elixír a cesnak. Na vrch sa položil biely obrus a naň sa často položil druhý.
Na sviatočne prestretý stôl sa položil chlieb, do ktorého sa urobil otvor, do ktorého sa vložila vysoká vosková sviečka. V lemkovskom kraji a v Haliči sa do nádoby naplnenej obilím vložila sviečka, ktorá sa potom zmiešala so semenným obilím. Nikto nemal právo celý večer zhasnúť zapálenú sviečku a snažili sa ju zapáliť, aby náhodou nezhasla, pretože to nebolo dobré znamenie, pretože to predznamenalo smrť niekoho z rodiny. Po tomto dal gazda do sena pod stôl sekeru, kosu, kosák, časť pluhu, časť hrablí - aby sa dobre oralo, žalo, kosilo a aby bolo čo. v Novom roku žať a kosiť. Až potom gazda vzal hrniec s kutyou a gazdiná s uzvarom. Slávnostne ich odniesli do červeného rohu.
Kým matka ukladala riad na stôl, gazda išiel do maštale nakŕmiť dobytok kúskom chleba, v ktorom bol zapichnutý cesnak, posypaný soľou, počnúc najstarším a končiac najmladším. Symbolika tohto zvyku spočíva v tom, že dobytok dychom zahrieval novonarodeného Ježiška. Potom sa celá rodina začala spoločne modliť. Najprv sa modlia za zosnulých a potom za všetkých prítomných.
Potom gazda zmiešal lyžicu kutya a všetky ostatné jedlá s múkou a opäť odišiel do maštale ošetriť dobytok, aby sa mohol zúčastniť oslavy. Potom vyšiel na nádvorie, aby pozval všetky spravodlivé a nespravodlivé duše, slnko a mesiac, na večeru. Výzva sa opakovala trikrát. Keďže nedostal žiadnu odpoveď, nahlas povedal: „Ak neodídeš, nech neprídu navždy a navždy. Majiteľ, ktorý sa vrátil domov, zavrel dvere. Potom už v ten večer nikto z dospelých nemohol vyjsť von. V karpatskom regióne sa dodnes zachováva tradícia chodenia pred večerou na cintorín s kutyou a sviečkou a pozývania zosnulých príbuzných na spoločné jedlo.
Vianočná hviezda
Keď sa na oblohe objavila prvá hviezda, až potom si mohla rodina sadnúť k stolu po celodennom prísnom pôste, počas ktorého nemal nikto právo jesť, okrem malých detí, ktoré dostali varené zemiaky. Pred usadnutím si však každý odfúkol na miesto na lavičke, aby nedopatrením nerozdrvil duše, o ktorých sa verilo, že prídu do domu na svätú večeru.
Začali sme večeru s kutyou. Jedli všetko zo spoločných misiek a pili z toho istého hrnčeka, čo symbolizovalo pokoj a harmóniu v rodine počas celého roka. Samostatné taniere a lyžice sa kládli len pre zosnulých príbuzných alebo pre tých z rodiny, ktorí v ten večer neboli doma. Nečakaný hosť predznamenal šťastie na celý rok, a tak sa ho snažili potešiť. Za šťastie sa považovalo aj pozvanie osamelých, bezdomovcov a chudobných ľudí na večeru. Večerali dlho a nikto nemal právo vstať, okrem gazdinej, ktorá podávala riad.
Na konci večere otec a po ňom celá rodina vstali od stola a ďakovali Pánovi za uplynulý rok a prosili o dobrý osud do ďalšieho.
Po večeri zostali na stole kutya, iné jedlá a lyžice, pretože verili, že v noci prídu mŕtvi opäť na večeru.
V strednej a východnej časti Ukrajiny bol po svätej večeri zvykom podávať večeru starým rodičom (ak bývali oddelene), krstným rodičom a dobrým priateľom. „Priniesť večeru“ znamená rešpektovať staršieho, zdieľať nádej, osud, dobro a pamätať na mŕtvych.
Po večierni začali v niektorých regiónoch mladí ľudia spievať koledy. Niektorí išli na celonočnú vigíliu, ktorá sa končila slávnostnou vianočnou liturgiou.
Vo všeobecnosti sú tradície slávenia Štedrého večera rovnaké na celej Ukrajine a rozdiel v južných a severných regiónoch sa vysvetľuje vplyvom iných kultúr. Mnohé z pôvodných zvykov sa stratili alebo zabudli v dôsledku masových deportácií Ukrajincov z ich etnických krajín alebo v dôsledku sovietskeho ateizmu. Napriek všetkému sa dnes Ukrajinci otvárajú Bohu, svojim pôvodným tradíciám a rituálom novým spôsobom.
