Koláče vymysleli starí Egypťania, vylepšili ich starí Gréci a rozšírili sa najmä v Rusku. Ale tekvicový koláč je pôvodný americký vynález. Od staroveku Američania pripisovali veľký význam pestovaniu tekvíc a príprave rôznych jedál z nich. Jedinečné vlastnosti tekvice ľudia študovali a využívali už mnoho storočí. Toto „slnečné bobule“ je užitočné pre deti aj dospelých. Tekvica obsahuje unikátny komplex vitamínov a minerálov, ktoré naše telo dokonale vstrebáva.
Poďme si teda pripraviť tekvicový koláč. Recept na tradičné jedlo zahŕňa pečenie koláča. Ide o takzvaný americký tekvicový koláč. Môžete však skúsiť pripraviť tekvicový koláč v pomalom hrnci. Toto nie je pre každého. Výsledkom je rovnaký jednoduchý tekvicový koláč bez akýchkoľvek ozdôb. Hovorí sa mu aj tekvicový koláč. Recept na tento dezert je dôkladne vypracovaný, a preto je to klasický tekvicový koláč. Tento tekvicový koláč sa pripravuje v rúre. Kuchári po celom svete však naďalej hľadajú možnosti, ako toto jedlo spestriť. Novinka: tvarohovo-tekvicový koláč, mrkvovo-tekvicový koláč, tekvicový koláč s jablkami, tekvicovo-jablkový koláč, tekvicový koláč s krupicou, tekvicový koláč s kefírom, tekvicový koláč so škoricou, tekvicový koláč s pomarančmi, tekvicový koláč s orechmi, ovsené vločky- tekvicový koláč, citrónový tekvicový koláč a iné. Podľa spôsobu prípravy cesta sa rozlišujú: diétny tekvicový koláč, sladký tekvicový koláč, tekvicový koláč, tekvicový koláč bez vajec, krehký tekvicový koláč, tekvicovo-čokoládový koláč, tekvicovo-kvasinkový koláč, chudý tekvicový koláč.
Tekvicový koláč je taký populárny, že sa objavuje aj v známej hre Minecraft. Je však lepšie uvariť skutočný koláč a zažiť jeho chuť v skutočnosti. Recept na lahodný tekvicový koláč sa dozviete na našej stránke. Chutný a rýchly tekvicový koláč je realitou, zvládne ho pripraviť aj neskúsená gazdinka. Po prečítaní našich receptov ani ona nebude mať žiadne otázky: ako pripraviť tekvicový koláč, ako upiecť tekvicový koláč. Jednoduchý recept obohatí jej zbierku kulinárskych výdobytkov.
Tekvicový koláč je známy aj v literatúre. V slávnej sérii „Harry Potter“ spisovateľka J. K. Rowling obdarila svoju hlavnú postavu zvláštnou láskou k tekvici a tekvicovému koláču, podľa ktorej bol tento konkrétny recept nazvaný „Tekvicový koláč Harryho Pottera“.
Mnohé ženy v domácnosti pri príprave tekvicového koláča používajú fotografie z kulinárskych stránok. Je to pohodlné. Preto nám po výrobe vášho úspešného tekvicového koláča pošlite fotku a popíšte, ako pripraviť tekvicový koláč podľa vášho receptu.
Tekvica pri správnej konzumácii pôsobí na človeka liečivo, preto by mala zaujať čestné miesto v jedálničku každej rodiny! Ak sa rozhodnete pripraviť si tekvicový koláč, možno vás budú zaujímať naše tipy:
Pre tekvicový koláč je vhodné zvoliť malú tekvicu s hustou, sladkou dužinou.
Pred varením je vhodné upiecť tekvicu do mäkka, dužinu nakrájať na kúsky a vložiť do tepelne odolnej misy (alebo jednoducho na plech). Môžete piecť koláč s konzervovanou tekvicou.
Cesto na tekvicový koláč sa zvyčajne vyrába z krehkého pečiva, múky, masla a vody s prídavkom soli. Na plnku zmiešame predpečenú a roztlačenú tekvicovú dužinu, vajcia, mlieko alebo smotanu.
Pre extra chuť sa do tekvicového koláča pridáva škorica, zázvor, klinčeky a muškátový oriešok.
Chladený tekvicový koláč sa zvyčajne podáva so šľahačkou.
Diétne pečenie je dobré, pretože vám umožní nevzdať sa svojich obľúbených cukrárskych výrobkov v podobe koláčov, koláčikov, muffinov v mene udržania si postavy alebo počas diét.
Môže byť chutné, zdravé a zároveň nízkokalorické.
Čo ešte potrebujú milovníci dobrôt k čaju či káve? Pečenie s tekvicou je príkladom tohto diétneho prístupu, pretože tekvica je základom zdravej výživy, ktorý môže slúžiť ako základ mnohých jedál, od koláčov až po prílohy.
Tekvicové košíčky Chcel by som poznamenať, že v tomto recepte môžete namiesto tekvice použiť cuketu, ale v tomto prípade musíte vziať ešte 1 vajce. Muffiny s cuketou nie sú sladké a môžeme ich podávať s kyslou smotanou a horčicovou omáčkou k hlavnému jedlu alebo ako prílohu.
Ak použijete sladkú tekvicu, potom budú muffiny aj bez cukru sladké a budú dobré na čaj alebo teplé na raňajky či večeru.
Ingrediencie:
tekvica - 400 g.,
mrkva - 200 g,
vajcia - 2 ks.,
ovsené vločky (ovsené vločky) – 100 g (1 šálka),
korenie:
muškátový oriešok, zázvor podľa chuti, štipka soli
Príprava:
1. Tekvicu a mrkvu pomelieme (v mixéri, sekáči alebo troch na strúhadle), spolu zmiešame a pridáme vajce, ovsené vločky a soľ s korením.
2. Všetko dobre premiešame a vzniknuté cesto vložíme do silikónových foriem, ktoré do nich dobre vtlačíme. Urobí približne 12 koláčikov.
3. Košíčky vložíme do rúry na 180C a pečieme asi 40 minút, kým jemne nezhnednú. Potom ich nechajte mierne vychladnúť a podávajte teplé s akoukoľvek omáčkou, bobuľami, džemom, kyslou smotanou alebo jogurtom. Výsledkom sú lahodné a nízkokalorické diétne tekvicové muffiny (cca 95 kcal na 1 kus).
Sú dobré aj studené, ale ako pečivo k čaju alebo káve. Muffiny sú rýchle a jednoduché na prípravu, obsahujú len zdravé a prírodné suroviny, neobsahujú cukor ani múku, čo umožňuje tento recept zaradiť medzi zdravé potraviny alebo diétny recept.
Ďalšie diétne recepty na pečenie s tekvicou: „Jemný tekvicový kastról s tvarohom“, „Jednoduchý kastról s tekvicou a ovsenými vločkami“, „Tekvicový muffin“ Dobrú chuť a buďte zdraví! Zanechajte svoje pripomienky - spätná väzba je veľmi dôležitá!
S pozdravom Lena Radova
Voňavý tekvicový koláč je pečivo, ktoré ulahodí nielen chuťovým pohárikom, ale vďaka šikovným rukám hostiteľky aj oku. Ukazuje sa úžasne krásne s chutnou kôrkou a jasnou farbou alebo jednotlivými oranžovými škvrnami. A rôzne prísady v podobe ovocia a tvarohu urobia pochúťku ešte úspešnejšou.
Suroviny: 130 g masla, 210 g kvalitnej múky, 3,5 lyžice. lyžice filtrovanej vody, 780 g tekvicovej buničiny, pol štandardnej plechovky kondenzovaného mlieka, 2 vajcia, 3 polievkové lyžice. lyžice hustej smotany, 1 lyžička korenia (napríklad kombinácia mletého zázvoru, škorice a muškátového orieška).
- Zeleninová dužina sa nakrája na malé kúsky, naplní sa vodou a varí sa do mäkka. Hotová tekvica sa pretrie cez jemné sitko.
- Múka sa preoseje na dosku. Na vrch sa položí olej a ingrediencie sa nasekajú nožom. K maslovým kúskom je potrebné neustále pridávať múku, kým na doske nezostanú jemné omrvinky. Zároveň by mal olej zostať studený.
- Z omrviniek sa vytvorí šmýkačka a do priehlbiny v strede sa naleje studená voda. Potom cesto rýchlo vymiesime rukami. Ukáže sa to trochu nerovnomerne.
- Z cesta sa vytvaruje koláč s bokmi priamo vo forme. Výsledný „košík“ sa odošle do mrazničky, kým sa pripraví náplň.
- Do zeleninového pyré sa naleje kondenzované mlieko. Idú tam vajíčka, smotana a všetky koreniny.
- Plnka vymiešaná do hladka sa naleje do mrazeného základu.
Pripravte asi hodinu na 180 g Stred pochúťky by mal zostať mierne chvejúci sa.
Recept na koláč bez masla, múky a vajec
Suroviny: 330 g tekvice, celý citrón, plný pohár plnotučného kefíru, 310 g kryštálového cukru, 270 g krupice, 2 lyžičky prášku do pečiva, 130 ml prefiltrovanej vody.
- Tekvica bez kôry a semien sa nastrúha na jemnom strúhadle, potom sa spojí s drvenou kôrou z celého citróna. Kefír, prášok do pečiva, kryštálový cukor (110 g) a krupica sú tiež zahrnuté v hmote.
- Všetky ingrediencie musia byť veľmi dobre miesené. Na tento účel môžete použiť mixér.
- Cesto sa naleje do formy a pečie sa v rúre asi pol hodiny.
- Hotový koláč bez masla, múky a vajec je veľmi jemný.
Ostáva už len zaliať ešte horúcu pochúťku sirupom z vody, citrónovej šťavy a zvyšného piesku.
Ako variť v pomalom hrnci?
Suroviny: 210 g kryštálového cukru, 60 g kvalitného masla, 2 kuracie vajcia, 60 ml rafinovaného oleja, 160 g čerstvého tekvicového pyré, plný pohár kvalitnej múky, 1 lyžička sódy bikarbóny, 60 ml kyslej smotany.
- Maslo zmäkne, spojí sa s pieskom a dobre sa rozotrie lyžicou.
- Do zmesi sa pridajú vajcia a všetky zložky sa opäť dobre vyšľahú.
- Do zmesi sa nalejú surové vajcia a rafinovaný olej. Potom pridajte kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku.
- Múka a sóda bikarbóna sa preosievajú do základu cesta z veľkej vzdialenosti.
- Ako posledné sa pridáva zeleninové pyré.
- Hmota sa naleje do „inteligentnej panvice“ naolejovanej a posypanej krupicou.
Tekvicový koláč sa pečie v pomalom hrnci na programe určenom na pečenie 55-65 minút.
Tekvicový koláč s krupicou
Suroviny: 320 g tekvicovej dužiny, 270 g krupice, plný pohár stredne tučného kefíru, 220 g kryštálového cukru, 6 g prášku do pečiva, kôra z celého citróna, 60 ml citrónovej šťavy, 120 ml vody.
- Tekvica bez šupky a semienok sa nastrúha na najjemnejšom strúhadle. Okamžite sa do nej naleje fermentovaný mliečny výrobok a zložky sa zmiešajú pomocou silikónovej špachtle.
- Ďalej do zmesi nasypeme všetky suché ingrediencie (100 g cukru). Cesto sa miesi veľmi dobre.
- Z dobre umytého citróna sa zbaví kôry, nakrája sa nadrobno a pridá sa k ostatným ingredienciám.
- Cesto sa vloží do olejom vymastenej silikónovej formy a pečie sa pri teplote 200 stupňov do sucha.
- Na impregnáciu sa čerstvo vylisovaná citrónová šťava kombinuje so zvyšným cukrom a vodou. Po premiešaní sa sirup v hrnci privedie do varu.
Zostáva len namočiť hotový tekvicový koláč s krupicou s výslednou horúcou tekutinou.
S pridaním jabĺk
Suroviny: pol kila čerstvej tekvicovej dužiny, 2-3 sladkokyslé jablká, 1,5 lyžičky prášku do pečiva, slepačie vajce, 120 g kryštálového cukru, 60 ml tučného mlieka, 2,5 šálky kvalitnej múky.
- Tekvica sa zbaví semien a kôry, nakrája sa na kocky a rozmixuje na pyré v miske mixéra.
- Do zeleniny sa naleje mlieko a vajce a pridá sa granulovaný cukor.
- Ostáva už len pridať do cesta preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Po dôkladnom premiešaní sa položí do naolejovanej formy.
- Na povrch budúcej pochúťky sa vtláčajú plátky čerstvých jabĺk. Plody sa krájajú priamo so šupkou.
Tekvicovo-jablkový koláč sa pečie 40-45 minút pri teplote 210-220 stupňov.
S tvarohom
Suroviny: 80 g mastného masla, plný pohár kefíru, 2 kuracie vajcia, 90 g kryštálového cukru, štipka vanilínu, plný pohár kvalitnej múky, 360 g tekvicovej dužiny, 90 g tvarohu, štipka zázvoru, ½ lyžičky sódy bikarbóny.
- Zelenina sa musí ošúpať, nakrájať a potom uvariť do mäkka.
- V samostatnej miske vyšľaháme vajcia s vanilkovým a kryštálovým cukrom. Pridáva sa sem aj zmäknuté maslo a mletý zázvor. Ak chcete, môžete použiť aj kokosové lupienky.
- Studený kefír sa naleje do budúceho cesta tenkým prúdom.
- Najprv sa do hmoty pošle polovica preosiatej múky so sódou a potom zvyšok.
- Tekvicová buničina je kombinovaná s tvarohom. Túto zmes môžeme osladiť pridaním pomarančovej šťavy alebo kôry.
- Zapekacia misa je pokrytá naolejovaným pergamenom a cesto je v nej rozložené. Náplň je rozložená na vrchu.
Tvarohovo-tekvicový koláč pečieme asi pol hodiny v predhriatej rúre do sucha.
Americký tekvicový koláč
Suroviny: 210 g hladkej múky, 160 g masla, žĺtok a 3 celé vajcia, 1 polievková lyžica. lyžica filtrovanej vody, štipka kuchynskej soli, 470 g tekvicového pyré, plechovka kondenzovaného mlieka, štipka mletej škorice, nové korenie a suchý zázvor.
- Nasekané cesto môžete pripraviť ručne, ale oveľa pohodlnejšie je to urobiť pomocou kuchynského robota.
- 210 g pšeničnej múky vysokej kvality sa preoseje do samostatnej hlbokej misky. Najlepšie je proces preosievania niekoľkokrát zopakovať, aby bol produkt dôkladne nasýtený kyslíkom.
- Do zmesi pridajte soľ a vychladené maslo, vopred nakrájané na kocky.
- Všetky ingrediencie sa rozdrvia kovovými čepeľami kuchynského robota alebo bežného kuchynského noža na jemné maslové strúhanky. Nebude to trvať dlhšie ako pol minúty.
- K ostatným surovinám pridáme žĺtok a veľkú lyžicu ľadovej vody. Produkty sú opäť zredukované na mastnú strúhanku. Na tento účel je ideálny pulzačný režim kombajnu.
- Cesto sa vyberie do hrudky, zabalí sa do vrecka a odloží sa na 40 minút do chladu.
- Na plnku do mäkka uvarenú tekvicu spojíme s celými vajcami, predtým rozšľahanými do ľahkej peny. Sem sa pridávajú aj pripravené koreniny. Produkty sa dobre premiešajú. Môžete ich dokonca šľahať mixérom. Nakoniec sa do náplne pridá kondenzované mlieko.
- Z cesta sa do formy vytvaruje „košík“ s vysokými stranami. Na ňu (na papier na pečenie) sa položí náklad cereálií. Základ pečieme 10-12 minút vo vyhriatej rúre. Potom sa koláč vráti do rúry na ďalších 6-7 minút.
- Slnečná plnka sa naleje na cesto.
- V širokej, hlbokej miske zmiešajte všetky suché ingrediencie uvedené v recepte okrem korenia. Do týchto komponentov sa naleje studená voda a vymiesi sa mäkké cesto. Namiesto toho môžete použiť aj plnotučné teplé mlieko. Výsledné cesto je namazané lyžicou oleja, pokryté filmom a odložené na miesto, kde nie sú žiadne prievany.
- Na plnku nahrubo nastrúhame čerstvú tekvicu a syr. Na zvyšnom oleji sa opražia kocky cibule, kým nezmäknú. Pripravené zložky sa spoja. Pridajú sa k nim korenie a štipka cukru.
- Cesto, ktoré začalo kysnúť, sa rozdelí na 2 časti, z ktorých každá sa rozvaľká na tenký koláč (7-8 mm). Náplň je umiestnená v strede a okraje sú pritlačené. Ďalej je koláč sploštený rukami do tenkej placky.
Koláč sa pečie v najteplejšej rúre 15-17 minút. Potom sa pochúťka namaže maslom a nechá sa trochu uvariť.
Recept krok za krokom od Julie Vysotskej
Suroviny: 320 g tekvice, 1 jablko, pol tyčinky masla, 2 vajcia, 140 g kryštálového cukru, 220 g hladkej múky, po 1 lyžičke škorice, med, rastlinný olej a prášok do pečiva.
- Čerstvá tekvica a ošúpané jablko sa nastrúhajú na hrubom strúhadle. Pridáva sa k nim škorica, med a trochu cukru. Suroviny vložte do mikrovlnnej rúry na 1 minútu.
- Maslo rozotrite so zvyšným cukrom. Pridávajú sa k nemu vajíčka.
- Hmoty z prvého a druhého kroku sa spoja.
- Zostáva len pridať múku s práškom do pečiva a naliať cesto do pripravenej formy.
Pochúťka sa pečie 40-45 minút v predhriatej rúre.
Táto červená zelenina poteší nielen oko svojou jasnou sýtou farbou, ale výrazne obohatí vaše telo o vitamíny a mikroelementy.
Tekvicový koláč s jablkami
Tekvica je špecifická zelenina, nie každý ju miluje, hoci jej benefity pre telo sú neoceniteľné, je to jednoducho zásobáreň vitamínov a mikroelementov. Ale v kombinácii s jablkami a aromatickým korením, ako napríklad v našom dnešnom recepte na tekvicový koláč, sa zmení na nepoznanie.
Ingrediencie:
400 g tekvice,
300 g jabĺk,
4 vajcia,
200 g masla,
300 g múky,
1 lyžička prášku do pečiva,
200 g cukru,
10 g vanilkového cukru,
mletá škorica podľa chuti,
1 čajová lyžička práškového cukru,
štipka soli.
Tekvicu ošúpeme a zbavíme jadierok, nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na malé plátky. Jablko tiež ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na tenké plátky.
Spôsob krájania závisí len od vašich preferencií: chuť ovocia bude lepšia v plátkoch a koláč s strúhaným jablkom a tekvicou bude mať jemnejšiu a jednotnejšiu konzistenciu.
Ak narazíte na veľmi šťavnatú tekvicu a jablká a po nastrúhaní sa ukáže, že náplň je príliš tekutá, potom je lepšie vytlačiť prebytočnú šťavu, aby koláč nezostal vo vnútri surový a mokrý.
Maslo izbovej teploty smotajte s cukrom. Pridajte vajcia a premiešajte. Potom pridajte jablko a tekvicu a dobre premiešajte. Do preosiatej múky pridáme soľ, kypriaci prášok, škoricu, premiešame, vlejeme do misy so zvyšnými surovinami a jemne vypracujeme cesto.
Cesto dáme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Je vhodné použiť nízku rovnú panvicu, aby sa koláč dôkladne prepiekol a neostal vo vnútri vlhký. Tekvicový a jablkový koláč pečieme v rúre predhriatej na 180°C asi 40 minút do zlatista. Pripravenosť koláča môžete skontrolovať jeho prepichnutím drevenou tyčinkou. Ak je suchý, koláč je pripravený.
Tekvicový a jablkový koláč vyberte z rúry, mierne vychladnite a ozdobte práškovým cukrom. Nakrájajte na porcie a podávajte.
Americký tekvicový koláč so škoricou
V Amerike tento dezert často zdobí stôl počas jesenných sviatkov, ako aj na Vianoce. Hlavným rozdielom od našej kuchyne je veľká rozmanitosť korenín používaných v americkom tekvicovom koláči: škorica, zázvor, klinčeky, muškátový oriešok a iné. Vďaka tejto odrode získava najjemnejšia krémová tekvicová náplň mimoriadnu korenistú arómu.
Ingrediencie:
na test:
300 g múky,
1 vajce,
100 g masla,
50 g margarínu,
1 polievková lyžica. lyžica cukru,
0,5 lyžice. lyžice octu (alebo citrónovej šťavy),
štipka soli,
100 ml studenej vody,
Na plnenie:
500 g tekvice,
350 ml hustej smotany,
50 g cukru,
120 g hnedého cukru,
2 vajcia,
0,5 ČL škorice,
korenie podľa chuti: zázvor, muškátový oriešok, kardamón, klinčeky, nové korenie,
štipka soli.
Umyte tekvicu, odstráňte semená a vlákna. Tekvicu dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C asi na 1 hodinu. Pripravenosť tekvice môžete skontrolovať prepichnutím nožom.
Kým sa tekvica pečie, pripravte si koláčovú kôru.
Zmiešame preosiatu múku, soľ a cukor. Studené maslo a margarín nasekáme nožom a pridáme k múke. Do múky nožom nakrájame maslo, kým v ceste nezostanú malé kúsky masla. Vajíčko zľahka rozšľaháme vidličkou, pridáme do cesta a premiešame. Ocot zmiešame s veľmi studenou vodou, nalejeme do cesta a rýchlo premiešame.
Cesto vytvarujte do rovnej kôrky, zabaľte do fólie a vložte na 30 minút do chladničky stuhnúť. Medzitým si pripravíme koláčovú náplň.
Upečenú tekvicu ochlaďte a odstráňte šupku. Tekvicu rozmixujte v mixéri do hladka.
Zmiešajte všetky sypké suroviny: oba druhy cukru, soľ, škoricu a ďalšie koreniny. Vajcia rozšľaháme vidličkou, pridáme k zmesi a premiešame. Potom pridáme tekvicové pyré, smotanu a opäť premiešame.
Odstráňte cesto, vložte ho medzi dve vrstvy plastovej fólie a jemne ho vyvaľkajte do tenkého kruhu.
Tradičný americký škoricový tekvicový koláč sa pečie na plytkej panvici s plytkými okrajmi, približne 23 cm v priemere.
Pomocou fólie opatrne vložte cesto do formy, orežte okraje, vytvarujte boky pomocou vidličky alebo prstov na uštipnutie. Základňu na niekoľkých miestach popichajte vidličkou. Plnku vylejeme na cesto a formu vložíme na 1 hodinu do rúry vyhriatej na 180°C. Pripravenosť koláča sa kontroluje drevenou tyčinkou: ak je suchý, koláč je pripravený.
Nechajte koláč vychladnúť a potom ho vložte do chladničky na 3 hodiny. Americký tekvicový koláč podávame so škoricou a šľahačkou.
Tekvicový koláč s pekanovými orechmi
Skutočným jesenným dezertom je tekvicový koláč s príchuťou orechov a medu.
Tekvicový koláč je veľmi jednoduchý na prípravu a môžete sa o tom presvedčiť sami.
Okrem toho by nemali byť žiadne problémy s prísadami - všetko, čo je potrebné na výrobu tekvicového koláča, je už zrelé a objavilo sa na policiach. Je vhodné vybrať tekvicu, ktorá má jasnú farbu a chutí sladko - vďaka tomu bude tekvicový koláč oveľa chutnejší, bohatší a elegantnejší.
Ingrediencie:
na test:
200 g múky,
100 g masla,
1 vajce,
1 polievková lyžica. lyžice vody,
štipka soli,
Na plnenie:
500 g ošúpanej tekvice,
pol citróna,
3 vajcia,
100 g medu,
100 g vlašských orechov,
0,5 ČL mletej škorice.
Tekvicu umyte, osušte a odstráňte vnútornú dužinu a jadierka. Tekvicu položíme na plech kožou nadol a vložíme na 1 hodinu do rúry vyhriatej na 200°C.
Kým sa tekvica pečie, pripravíme si cesto.
Do preosiatej múky pridáme soľ, vychladnuté maslo nakrájané na kocky a nožom nasekáme na drobky. Pridajte vajíčko a premiešajte. Nalejte do studenej vody a znova premiešajte.
Cesto vyvaľkáme na kruh, vložíme do zapekacej misy a vytvarujeme vysoké strany. Cesto na niekoľkých miestach pozdĺž dna prepichneme vidličkou a dáme na 20 minút do chladničky. Potom plech vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 10-15 minút.
V tomto čase pripravte náplň.
Orechy osušíme a trochu nasekáme.
Upečenú tekvicu zbavíme šupky a v mixéri rozmixujeme na pyré. Do tekvice pridáme citrónovú šťavu, orechy, med, škoricu. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia, pridajte ich do náplne a premiešajte.
Hotovú kôru naplníme tekvicovou plnkou, vložíme do rúry vyhriatej na 170°C a pečieme 35-40 minút, kým plnka nezhustne.
Vychladnutý tekvicový koláč pokrájame na porcie, pokvapkáme medom, ozdobíme orechmi a podávame.
Diétny tekvicový koláč s jablkami a hrozienkami
Ide o diétne jedlo, ktoré obsahuje veľmi malé množstvo cukru. Preto je vhodný pre ľudí trpiacich cukrovkou, ako aj pre tých, ktorí počítajú každú kalóriu v jedle. Navyše, vďaka ingredienciám je koláč skutočnou vitamínovou bombou. Tak poďme na to!
Ingrediencie:
Na plnenie:
sladké a kyslé jablká (1 kilogram);
tekvica (1-1,3 kilogramu);
maslo (1 polievková lyžica);
cukor (50 gramov);
hrozienka (50 gramov);
korenie (mletá škorica, klinčeky, koreň zázvoru alebo iné podľa chuti).
Na posypanie:
maslo (100 gramov);
celozrnná múka s otrubami (50 gramov);
cukor (50 gramov);
lúpané vlašské orechy (50 gramov);
ovsené vločky (100 gramov).
Tekvicu nakrájame na malé kocky, aby sa rýchlejšie uvarila. V hlbšej panvici rozpustíme maslo, pridáme korenie a zohrejeme. Potom pridáme cukor a tekvicu, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi desať minút. Do tekvicovej zmesi vhodíme neošúpané (!), na kúsky nakrájané jablká a necháme na ohni ďalších desať minút. Pridajte tam suché hrozienka a zmes ochlaďte.
Polevu pripravíme nasledovne: zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a múkou. Do výslednej strúhanky nalejte ovsené vločky a orechy a potom znova dôkladne premiešajte. Zmes dajte do chladničky aspoň na pol hodiny, ale radšej dlhšie.
Tekvicovo-jablkovú zmes dáme do hlbokej zapekacej misy, bohato vymastenej maslom. Navrch rovnomerne rozložíme pripravenú posýpku. Pečieme v dobre vyhriatej rúre (180 stupňov), kým sa na orechoch a cereáliách nevytvorí krásna kôrka. Podávajte vychladené, ozdobené vetvičkou mäty, kopčekom zmrzliny alebo obľúbeným ovocím.
Tento tekvicový koláč s jablkami nenechá nikoho ľahostajným!
Americký Pumpkin Spice Pie
Tekvicový koláč je obľúbený najmä počas jesennej sezóny. Základ tohto koláča je tenký a je vyrobený z nakrájaného krehkého cesta alebo mletých sušienok.
Na rozdiel od našich tradičných koláčov, americký tekvicový koláč obsahuje málo cesta, ale má veľa sladkej plnky.
Ingrediencie:
na základ: 170 g múky,
100 g masla,
2 lyžičky cukru,
0,5 lyžičky soli,
5 polievkových lyžíc. lyžice vody;
Na plnenie:
700 g tekvice,
250 g smotany,
100 g cukru,
2 vajcia,
mleté korenie podľa chuti: škorica, zázvor, muškátový oriešok, klinčeky, kardamón, štipka soli.
Upečenú tekvicu pripravíme na náplň do tekvicového koláča, ktorú umyjeme, nakrájame a zbavíme semienok.
Tekvicu uložíme reznou stranou nadol na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C asi na 1 hodinu. Hotová tekvica by mala byť mäkká.
Teplú tekvicu zbavíme šupky a dužinu necháme vychladnúť.
Pripravte základ na tekvicový koláč.Maslo nakrájajte na malé kocky a vložte do mrazničky na 15 minút, kým dobre nestuhne.
Zmiešame múku, soľ a cukor.
Do tejto zmesi pridáme mrazené maslo a rozdrvíme ho s múkou na strúhanku.
Do cesta postupne pridávame ľadovú vodu a dobre premiešame.
Po stlačení prstami by sa hotové cesto malo zlepiť do hrudky a nemrviť sa.
Cesto rozvaľkajte na plochý kotúč, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30-60 minút do chladničky.
Vychladnuté cesto rozvaľkajte medzi vrstvami potravinovej fólie na vrstvu s hrúbkou 5 mm.
Cesto pomocou potravinovej fólie preložíme do múkou vysypanej formy na pečenie.
Cesto natlačíme na čižmy, odrežeme prebytočné cesto a orežeme okraje. Základňu na niekoľkých miestach popichajte vidličkou.
Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 ° C na 15 minút.
Pripravíme si plnku z tekvicového koláča.Tekvicovú dužinu pomelieme s cukrom, soľou a korením.
Pridáme zľahka rozšľahané vajcia, smotanu a premiešame.
Zostavte tekvicový koláč.Nalejte náplň do kôry.
Plech vložíme do rúry vyhriatej na 220°C na 15 minút. Potom znížime teplotu na 180°C a tekvicový koláč pečieme 45-50 minút.
Pripravenosť môžete skontrolovať drevenou tyčinkou alebo nožom - musia byť suché.
Tekvicový koláč ochlaďte na izbovú teplotu a potom ho dajte do chladničky, kým úplne nevychladne.
Tekvicový koláč podávame so šľahačkou.
Muffin z tekvicových orechov
Ingrediencie:
300 g ošúpanej tekvice,
3 vajcia,
1,5 šálky múky,
150 g masla,
1 šálka cukru,
1 citrón,
2 lyžičky prášku do pečiva,
soľ podľa chuti,
0,5 šálky drvených vlašských orechov,
čokoláda na polevu.
Tekvicu nastrúhame na strednom strúhadle a scedíme šťavu.
Odstráňte kôru z citróna a vytlačte šťavu.
Maslo a cukor rozotrite, pridajte vajcia, citrónovú šťavu, kôru, tekvicu a premiešajte.
Zmiešame preosiatu múku, prášok do pečiva, soľ a zmiešame s tekutými ingredienciami.
Vymiesime cesto. Nemalo by byť veľmi husté.
Cestom naplníme silikónové formičky na muffiny asi 2-3 cm.
Tekvicové muffiny vložíme do rúry vyhriatej na 180°C.
Košíčky pečieme 30-35 minút.
Hotové tekvicové košíčky polejeme rozpustenou čokoládou.
Navrch dáme drvené orechy.
Tekvicový jablkový muffin
Ingrediencie:300 g ošúpanej tekvice,
1 jablko,
1 citrón,
2 vajcia,
2 šálky múky,
200 g kyslej smotany,
1 šálka cukru,
1 šálka hrozienok,
10 g prášku do pečiva,
1 polievková lyžica. lyžica práškového cukru,
štipka soli.
Tekvicu a jablko ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Hrozienka umyte a namočte na 30 minút.
Trochu vyšľaháme kyslú smotanu a cukor.
Pridáme vajce, citrónovú šťavu, tekvicu, jablko, hrozienka, preosiatu múku s práškom do pečiva a soľou a vypracujeme cesto.
Cestom naplníme vymastené zapekacie misky.
Tekvicovo-jablkové muffiny vložíme do rúry vyhriatej na 180°C.
Košíčky pečieme 35-40 minút.
Hotové tekvicové košíčky ozdobíme práškovým cukrom.
Dobrú chuť! TheCulinaryGeek/Flickr.com
Tekvicový koláč je v Spojených štátoch tradičnou pochúťkou na Deň vďakyvzdania a Halloween. V Amerike sa pečie už od čias prvých osadníkov, ktorí tekvicu aktívne pestovali a pridávali ju takmer do všetkých jedál.
V priebehu storočí sa nahromadilo veľa receptov na tekvicový koláč. Verzia s pieskovým, drobivým základom a jemnou a aromatickou krémovou tekvicovou náplňou sa považuje za klasiku.
Ingrediencie
Na test:
- 400 g múky;
- 250 g masla;
- 1 lyžička soli;
- 120 ml vody.
Na plnenie:
- 1 kg tekvice;
- 2 vajcia;
- 250 g cukru;
- 1 lyžička vanilkového cukru;
- ¼ lyžičky škorice;
- 200 ml hustej smotany.
Príprava
Do hlbokej misy preosejeme múku a studené maslo nastrúhame na hrubom strúhadle. Aby sa hranolky nezlepili, posypte ich múkou. Maslo by ste nemali nahrádzať margarínom: cesto sa môže ukázať ako nepružné a počas pečenia sa môže prilepiť na panvicu.
V zmesi múky a masla urobte jamku, pridajte soľ a vodu. Musí byť veľmi chladno. Cesto rýchlo vymiesime. Najprv bude uvoľnený, ale postupne tuhne. Keď sa cesto dá zhromaždiť do jednej hrudky, vyberte ho z misy a pokračujte v miesení na stole. Úplne homogénne cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30–50 minút do chladničky.
Pripravte si náplň. Za týmto účelom ošúpte tekvicu zo semien, nakrájajte na veľké kúsky a varte alebo pečte v rúre. Je potrebné, aby sa dužina ľahko oddelila od kôry.
Pomocou mixéra rozmixujte tekvicovú dužinu. Rozbijeme do nej vajíčka a opäť rozšľaháme. Potom pridáme cukor, vanilkový cukor, škoricu a smotanu. Obsah tuku by mal byť najmenej 20%, inak bude náplň tekutá. Ak nenájdete hustú smotanu, môžete situáciu zachrániť dvoma alebo tromi polievkovými lyžicami kukuričného škrobu.
Všetko šľahajte, kým nebude úplne homogénne.
Vyberte cesto z chladničky. Pekáče, najmä teflónové alebo silikónové, nie je potrebné vymastiť maslom, keďže je ho v samotnom ceste dostatok. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a vložte do formy, aby ste vytvorili boky. Cesto na niekoľkých miestach popicháme vidličkou, aby nevykyslo. Plnku vylejeme na cesto.
Rúru predhrejeme na 180 °C a koláč do nej vložíme na 50 – 60 minút. Na zahustenie plnky vložte vychladnutý koláč na pár hodín do chladničky alebo ešte lepšie na noc.
edimdoma.ru Tento tekvicový koláč má tiež tenkú, chrumkavú kôrku, ale tekvicová plnka je menej sladká a tvarohová plnka vytvára príjemnú krémovú dochuť.
Ingrediencie
Na test:
- 1 vajce;
- 50 g cukru;
- 100 g masla;
- 200 g múky;
- 1 lyžička prášku do pečiva.
Na plnenie:
- 300 g tvarohu s obsahom tuku 9%;
- 50 g kyslej smotany s obsahom tuku 20%;
- 1 vajce;
- 120 g kondenzovaného mlieka;
- 3 lyžice kukuričného škrobu;
- 300 g tekvicového pyré.
Príprava
Začnite testom. V hlbokej miske vyšľaháme vajíčko s cukrom. Pridáme zmäknuté maslo a opäť vyšľaháme. Potom opatrne pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva. Vymiesime cesto. Miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky. Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 30-60 minút do chladničky.
V tomto čase pripravte tvarohové a tekvicové plnky. Na tento účel sa tvaroh musí zmiešať s kyslou smotanou, vajcom a 70 ml. Pridajte tiež 1 ½ polievkovej lyžice škrobu a dobre premiešajte.
Zmiešajte tekvicové pyré so zvyšným kondenzovaným mliekom a škrobom.
Odpočinuté cesto rozotrieme do vymasteného pekáča. Nezabudnite urobiť boky vysoké asi 3 cm.Na cesto položte plnku, striedajte vrstvy tvarohu a tekvicovej zmesi. Mali by ste získať oranžový a biely vzor zebry.
Koláč pečieme pri 180°C asi hodinu.
jamieoliver.com Trojvrstvový koláč, v ktorom čokoláda slúži ako lahodná vrstva medzi chrumkavou kôrkou a jemnou náplňou.
Ingrediencie
Na skúšku
- 175 g múky;
- 50 g kakaového prášku;
- 2 polievkové lyžice práškového cukru;
- ½ lyžičky soli;
- 115 g masla;
- 60 ml vody;
- 1 vajce;
- 100 g tmavej čokolády.
Na plnenie
- 1 pomaranč;
- 4 vajcia;
- 425 g tekvicového pyré;
- 300 ml kyslej smotany;
- 100 g trstinového cukru;
- 1 klinčeková hviezda;
- 2 lyžice múky;
- ½ čajovej lyžičky mletého zázvoru;
- 1 lyžička mletej škorice;
- ¼ lyžičky strúhaného muškátového orieška.
Príprava
Múku a kakaový prášok preosejeme a zmiešame s ostatnými ingredienciami na cesto: práškovým cukrom a soľou. Pridajte vychladnuté maslo nakrájané na kocky a začnite miesiť cesto. Keď sa začnú vytvárať drobivé hrudky, pridajte studenú vodu a žĺtok a pokračujte v miesení. Mali by ste dostať homogénne tuhé cesto. Zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte do chladničky.
Po 30 minútach cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a vložte do okrúhlej formy s priemerom 20–25 cm, vytvorte boky, dno prepichnite vidličkou a vložte do chladničky na ďalšiu pol hodinu. Potom koláč prikryjeme papierom na pečenie a vložíme do rúry predhriatej na 200 °C na 20 minút. Potom odstráňte papier a nechajte panvicu v rúre ďalších 5 minút.
Keď koláč vychladne, naplňte ho čokoládou rozpustenou vo vodnom kúpeli (nie viac ako 62% kakaa). Polevu necháme stuhnúť.
V tomto čase pripravte náplň. Nastrúhajte pomarančovú kôru (netreba dužinu), dve vyšľahajte do peny a zvyšné dve vajcia použite celé. Zmiešajte tieto a ďalšie prísady na plnku v hlbokej miske a dôkladne šľahajte.
Plnku nalejeme na korpus a koláč pečieme ďalších 40–50 minút pri 180°C. Koláč necháme úplne vychladnúť a dáme na noc do chladničky. Je to potrebné, aby sa náplň pri rezaní nerozšírila.
Jamie Oliver skaramelizuje povrch torty posypaním cukrom a roztopením pomocou špeciálneho horáka. Tento krok ale môžete vynechať a dezert jednoducho ozdobiť práškovým cukrom alebo strúhanou čokoládou.
multivarenie.ru Skvelá voľba pre tých, ktorí nemajú čas variť. Surová tekvica ušetrí veľa času a jablko mierne maskuje jej chuť, takže koláč by mal chutiť každému. Navyše ho môžete piecť nielen v pomalom hrnci, ale aj v rúre.
Ingrediencie
- 150 g cukru;
- 3 vajcia;
- 250 g múky;
- 1 lyžička prášku do pečiva;
- ¼ lyžičky soli;
- 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
- 300 g tekvice;
- 1 jablko;
- šťava z ½ citróna.
Príprava
Cukor a vajcia šľaháme, kým sa kryštály úplne nerozpustia a nevytvorí sa biela pena. Preosejte do nej múku, pridajte prášok do pečiva a soľ, nalejte rastlinný olej a dôkladne premiešajte. Výsledné cesto by malo pripomínať hustú kyslú smotanu.
Tekvicu a jablko nastrúhame na hrubom strúhadle. Aby ten druhý nesčernel, polejte ho citrónovou šťavou. Pridajte tieto ingrediencie do cesta a všetko dôkladne premiešajte.
Panvicu multivark veľkoryso namažte maslom. Vložte do nej cesto a pečte koláč v režime „Pečenie“ hodinu. Skontrolujte pripravenosť koláča pomocou špáradla. Ak sa cesto stále lepí, predĺžte čas varenia o 10-20 minút.
Koláč pečieme v rúre asi 40 minút pri 180°C.
