Mäsová omáčka s cibuľou. Ako zahustiť mäsovú omáčku. Ako chutne dusiť bravčové mäso s omáčkou a cesnakom

Pomocou omáčky môžete „obohatiť“ akúkoľvek prílohu: pohánku, zemiakovú kašu, cestoviny, ryžu atď. Jednoduché a nekomplikované recepty vám pomôžu premeniť najobyčajnejšie jedlo na veľmi chutné a uspokojivé jedlo. Omáčka môže byť mäsová, kuracia, zeleninová, smotanová alebo paradajková. Na prípravu mäsovej omáčky používajte rôzne druhy mäsa: hovädzie, bravčové, jahňacie, teľacie atď.

Ak chcete pripraviť jemnú kuraciu omáčku, na tento účel je lepšie použiť filé alebo hruď. Najjednoduchší recept na hubovú omáčku zahŕňa použitie obyčajných šampiňónov, ale počas hubárskej sezóny sú, samozrejme, najlepšie čerstvé lesné huby - omáčka s nimi bude veľmi aromatická, bohatá a chutná.

Na prípravu zeleninovej omáčky sa používa hlavne cibuľa, mrkva, paradajkový pretlak (čerstvé paradajky), bylinky a korenie. Ak nemáte doma veľa ingrediencií, môžete si pripraviť rýchlu omáčku z paradajkového pretlaku, cibule, múky, korenia a soli. Mimochodom, múka je neoddeliteľnou súčasťou takmer každej omáčky. Je to múka, ktorá pridáva na hustote a robí omáčku trochu viskóznou a obalujúcou.

Omáčka z mlieka, kyslej smotany alebo smotany je veľmi chutná a ľahká. Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať mliečnu zložku, cibuľu, trochu vody, múku a korenie. Hotovú omáčku sa odporúča nechať asi 15 minút, aby sa trochu rozvarila a zhustla.

Omáčka - príprava jedla a náčinia

Na prípravu omáčky je potrebné pripraviť súpravu kuchynského náčinia a náčinia vrátane nasledujúcich položiek: misa, panvica, hrubostenná panvica alebo panvica, doska na krájanie, nôž a strúhadlo. Omáčka sa podáva spolu s prílohou na bežných servírovacích tanieroch k hlavným jedlám.

Než začnete pripravovať omáčku, musíte si pripraviť všetky ingrediencie. Mäso by sa malo dôkladne umyť a nakrájať na malé kúsky. Cibuľa a mrkva musia byť olúpané a nakrájané (je lepšie nastrúhať mrkvu). Tiež by ste si mali odmerať potrebné množstvo múky, tekutín a korenín.

Recept 1: Omáčka na cestoviny (možnosť 1)

Pridaním omáčky do cestovín spestríte bežné jedlo, bude chutnejšie a uspokojivejšie. Tento recept navrhuje pripraviť omáčku na mäsové cestoviny.

280 - 300 g akéhokoľvek mäsa;
Cibuľa - 140 g;
Mrkva - 140-150 g;
Múka - 20-25 g;
Paradajková pasta - 25-30 ml;
Cesnak - 2 strúčiky.

Pripravte jedlo: mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame. Najprv opečte kúsky mäsa takmer do varu. Potom k nej pridajte zeleninu a všetko spolu smažte ďalšie 4 minúty. Do výpeku pridáme múku a dusíme ďalšie 2-4 minúty. Nakrájajte cesnak, nalejte vodu do panvice tak, aby pokrývala prísady. Pridajte paradajkový pretlak a nasekaný cesnak. Keď obsah panvice uvarí, znížime oheň, okoreníme, osolíme a panvicu prikryjeme pokrievkou. Varte na miernom ohni 14-15 minút. Omáčku posypte nasekanými bylinkami a nechajte 13-15 minút lúhovať.

Recept 2: Omáčka na cestoviny (možnosť 2) „Krémová“

Veľmi jednoduchý a chutný recept na omáčku na cestoviny. Omáčka je veľmi jemná, aromatická a voňavá.

Čerstvé alebo konzervované paradajky - 380 - 400 g;
Ťažký krém - 80-100 ml;
15 ml masla;
Cibuľa - 1 ks;
Cesnak - 1 strúčik;
Bazalka (suchá alebo čerstvá);
Olivový olej;
2 g oregana;
4-5 g soli;
Cukor - 0,5 lyžičky;
Paprika - 3 g.

Cibuľu a cesnak nakrájame a orestujeme. Paradajky umyte, odstráňte šupku a nakrájajte. Vložte do panvice s cesnakom a cibuľou. Pridáme trochu cukru, oregano a bazalku, zmes dochutíme korením a soľou. Po odparení väčšiny tekutiny pridáme maslo a smotanu. Dusíme na miernom ohni 4-5 minút.

Recept 3: Bravčová omáčka

Bravčová omáčka je vynikajúcou voľbou pre hlavné jedlá: zemiaková kaša, cestoviny, ryža alebo pohánková kaša. Omáčka je pripravená pomerne rýchlo, za tú dobu si môžete ľahko uvariť pohánku alebo urobiť pyré.

350-400 g bravčového mäsa;
1 mrkva;
Cibuľa - 2 ks;
Slnečnicový olej;
Neúplná lyžica múky;
2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
Koreniny;
Zeleň.

Umyté mäso nakrájame na malé kúsky. Orestujeme na oleji, potom podlejeme vodou a necháme podusiť. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na tenké polkolieska. Zeleninu opečte na samostatnej panvici. Pridajte múku k zelenine a dôkladne premiešajte. Odstráňte zeleninu z tepla. Soté položíme na mäso. Paradajkový pretlak rozpustite v teplej vode, dochuťte soľou a korením. Mäso zalejeme pastou a na miernom ohni ďalej dusíme. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte do panvice nasekané bylinky. Pripravenú omáčku lúhujte 10-15 minút.

Recept 4: Kuracia omáčka

Kuracia omáčka v jemnej kyslej smotanovej omáčke je ideálnym spestrením cestovín, pohánky alebo zemiakovej kaše. Omáčka je veľmi jemná, aromatická a chutná.

Malé kuracie prsia;
2-3 malé cibule;
soľ;
korenie;
Kyslá smotana (alebo majonéza) - 100 g;
Trochu vody;
Zeleninový olej.

Kurča umyjeme, nakrájame na malé kocky a začneme smažiť na panvici s olejom. Ošúpte a nakrájajte cibuľu (pre rýchlosť môžete použiť mixér). Hneď ako mäso zbelie, pridáme cibuľu a na miernom ohni všetko spolu opražíme, potom podlejeme vodou a na miernom ohni dusíme pod pokrievkou. Akonáhle je kura takmer hotové, pridajte kyslú smotanu alebo majonézu, soľ a korenie podľa chuti a dusíme ešte niekoľko minút.

Recept 5: Paradajková omáčka

Klasická paradajková omáčka sa pripravuje veľmi jednoducho. Na varenie nepotrebujete mäso - potrebujete iba zeleninu a koreniny.

1 cibuľa;
4. Rastlinný olej;
soľ;
korenie;
Paradajková pasta alebo zrelé paradajky - 150-160 g;
Lyžica múky;
Bobkový list;
trochu cukru;
Voda - 250 ml (pre vôňu a bohatšiu chuť môžete pridať pár kociek bujónu).

Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji, potom k nej pridajte paradajkovú pastu a dusíme ešte niekoľko minút. V horúcej vode rozpustíme 2 kocky bujónu. Vzniknutý vývar zalejeme múkou a dôkladne premiešame, aby nevznikli hrudky. Ihneď nalejte zmes do cibule. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, pridáme soľ, korenie a trochu cukru. Vhoďte pár bobkových listov a niekoľko minút poduste pod pokrievkou. Vypnite oheň a nechajte omáčku zhustnúť. Pripravená omáčka je veľmi chutná na polievanie mäsových guľôčok, mäsových alebo rybích rezňov.

Recept 6: Pohánková omáčka

Pohánkovú omáčku je možné pripraviť dvoma spôsobmi: na rastlinnej alebo mäsovej báze. Tento recept zdieľa tajomstvá prípravy aromatickej zeleninovej omáčky na pohánku.

2 veľké cibule;
2 mrkvy;
25-30 ml paradajkovej pasty;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
Voňavé koreniny - podľa chuti;
soľ;
korenie;
15 ml kyslej smotany alebo smotany s vysokým obsahom tuku.

Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame. Najprv si na oleji opražíme cibuľku, potom k nej pridáme mrkvu. Paradajkový pretlak rozriedime vo vode alebo vývare a zmesou zalejeme restovanú zeleninu. Suroviny ochutíme obľúbeným korením, soľou a korením podľa chuti. Pridajte lyžicu cukru (bez sklíčka). Omáčku varte 10 minút na miernom ohni. 2-3 minúty pred koncom varenia pridáme kyslú smotanu alebo smotanu. V prípade potreby môžete pridať viac vody alebo vývaru.

Recept 7: Mäsová omáčka

Túto omáčku je možné pripraviť z akéhokoľvek mäsa: hovädzieho, bravčového, jahňacieho atď. Mäsová omáčka sa skvele hodí k pohánke, ryži alebo cestovinám. Tento recept používa dva druhy mäsa, vďaka čomu je jedlo ešte chutnejšie a chutnejšie.

Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Všetko mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky. V hrubostennom hrnci alebo na panvici rozohrejeme olej a pridáme mäso. Keď kúsky mäsa zhnednú, pridajte cibuľu a smažte ešte niekoľko minút. Potom vhoďte bobkový list, pridajte soľ a korenie podľa chuti a zalejte kečupom. Zalejeme asi dvoma pohármi vody a dusíme asi 50 minút. Pridajte múku a intenzívne miešajte, kým sa rovnomerne nerozpustí. Vypnite oheň a nechajte omáčku vylúhovať.

Recept 8: Hubová omáčka

Hubová omáčka je ideálna na pohánkovú kašu, špagety a zemiakovú kašu. Môžete si ju pripraviť z obyčajných šampiňónov, alebo z čerstvých lesných húb - potom bude omáčka ešte aromatickejšia a chutnejšia.

Huby uvaríme do mäkka a potom ich opražíme na masle. Nakrájajte cibuľu a pridajte k hubám. Smažte všetky ingrediencie ďalších 9-10 minút, pridajte soľ. Potom huby a cibuľu posypeme múkou, premiešame a zalejeme smotanou. Priveďte do varu a odstavte panvicu z ohňa. Hubovú omáčku nechajte pár minút postáť.

Recept 9: Omáčka na kotlety

Veľmi rýchly recept na lahodnú omáčku na rezne. Túto omáčku môžete pripraviť ihneď po vyprážaní rezňov, pretože budete potrebovať tuk.

Tuk a šťava, v ktorých sa vyprážali kotlety;
Polovica cibule;
Lyžica múky;
65-70 g paradajkovej pasty;
200 ml vody;
Koreniny a koreniny.

Cibuľu nakrájame a opražíme na tuku a šťave, ktorá nám zostala pri vyprážaní rezňov.

Potom pridajte múku, premiešajte a pridajte paradajkovú pastu. Omáčku dochutíme akýmkoľvek korením a korením. Zalejeme vodou a po uvarení dusíme na miernom ohni asi 10 minút.

Recept 10: Omáčka na ryžu

Aj tá najobyčajnejšia varená ryža môže byť neskutočne chutná, ak si k nej pripravíte šťavnatú omáčku. Táto omáčka je veľmi jednoduchá na prípravu a nevyžaduje použitie zložitých produktov.

Hovädzie mäso - 300 g;
každá 1 cibuľa a mrkva;
15-20 ml paradajkovej pasty;
Lyžica múky;
Pohár horúcej vody;
Zeleninový olej;
Korenie;
korenie;
Soľ.

Mäso nakrájajte na malé kocky a smažte, kým sa neuvarí. Mäso preložíme do misky. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame. Zeleninu opečte na tej istej panvici, kde ste vyprážali mäso. Zeleninu ochutíme paradajkovým pretlakom, premiešame a pridáme múku. Vložíme späť kúsky mäsa, všetko spolu podusíme 4-5 minút a potom zalejeme vodou. Omáčku dochutíme bylinkami, soľou a korením. Dusíme na miernom ohni, kým sa všetky ingrediencie neuvaria.

Recept 11: Pečeňová omáčka

Pečeňová omáčka je nielen chutná a uspokojujúca, ale aj veľmi zdravá, pretože pečeň obsahuje veľa živín. Omáčka z pečene sa hodí k akýmkoľvek prílohám: zemiaková kaša, cestoviny, pohánka atď.

Pol kilogramu - 600 g hovädzej pečene;
2 cibule;
Kyslá smotana - 350-400 g;
Sušená petržlenová vňať;
Múka.

Pečeň umyjeme, nakrájame na malé kúsky, každú z nich obalíme v múke. Pečeň opečte do zlatista. Pečeň preložíme do hrnca. Nakrájajte cibuľu a smažte do zlatista. Vložte cibuľu do panvice vedľa pečene. Pečeň a cibuľu zalejeme kyslou smotanou a na miernom ohni dusíme asi 20 minút. 4-5 minút pred pripravenosťou osolíme pečeňovú omáčku a ochutíme suchou petržlenovou vňaťou. Nechajte 5-10 minút lúhovať.

Recept 12: Hovädzia omáčka

Hovädzia omáčka je skvelým doplnkom každej prílohy a ľahko sa pripravuje. Na prípravu hovädzej omáčky budete potrebovať mäso, zeleninu a paradajkový pretlak, ktorý možno nahradiť čerstvými paradajkami.

Pol kilogramu hovädzej dužiny;
1-2 ks. Luke;
2 lyžice múky;
15 ml paradajkovej pasty;
Lyžica rastlinného oleja;
350-400 ml vody.

Mäso nakrájajte na tenké prúžky a opečte na rastlinnom oleji v hrnci. Potom pridajte soľ a korenie. Nakrájajte cibuľu a pridajte k mäsu. Pridajte 2 polievkové lyžice múky a paradajkový pretlak. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Zalejte horúcou vodou a znova všetko miešajte, kým sa hrudky nerozpustia. Omáčku priveďte do varu, znížte teplotu a prikrytú varte na miernom ohni do mäkka. Hotovú omáčku necháme 10 minút odležať.

Recept 13: Omáčka na pyré

Vynikajúci recept na rýchlu omáčku k zemiakovej kaši. Na prípravu budete potrebovať kuracie mäso, cibuľu a korenie.

Kuracie filé - 300 g;
2 cibule;
Soľ a korenie - podľa chuti;
Zeleninový olej;
Trochu vody.

Kuracie filé umyte, nakrájajte na malé kocky a opečte na rastlinnom oleji do mäkka. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a pridáme ku kuraciemu mäsu. Všetko spolu smažte ďalších 5-7 minút. Mäso ochutíme cibuľou, soľou, korením a inými koreninami alebo bylinkami. Ideálne pre túto kari omáčku. Potom ku kurčaťu a cibuli pridáme vodu a na miernom ohni dusíme ďalších 14-15 minút. Hotovú omáčku necháme uvariť, potom môžeme podávať so zemiakovou kašou.

Recept 14: Múčna omáčka

Múčna omáčka je najjednoduchší a najbežnejší spôsob prípravy omáčky na rôzne prílohy. Na prípravu budete potrebovať mlieko, múku a maslo.

Do malého hrnca nalejte mlieko a vodu a priveďte do varu. Pridáme maslo, dochutíme korením a soľou. V samostatnej miske zmiešajte múku s horúcou vodou a dôkladne premiešajte, kým sa hrudky nerozpustia. Múku nasypte do mlieka prúdom a za stáleho miešania varte na miernom ohni do zhustnutia. Pomery si musíte zvoliť sami, keďže každý má rád inú omáčku – niekto je hustejší, niekto tenší.

— Najdôležitejším pravidlom, ktoré treba dodržať pri príprave akejkoľvek omáčky, je správny výber pomerov. Na jeden a pol lyžice múky musíte vziať asi 1 šálku tekutiny. Môže to byť voda, zeleninový alebo kurací vývar, mlieko atď. Pomery sa môžu meniť v závislosti od požadovanej konzistencie. Pre hustejšiu omáčku musíte použiť trochu viac múky;

— Aby bola omáčka na kotlety veľmi bohatá a aromatická, musíte ju variť v tej istej nádobe, kde sa vyprážali samotné rezne;

- Aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek, musíte múku najskôr rozpustiť v malom množstve vody alebo vývaru. Na rozbitie hrudiek môžete použiť šľahač, mixér alebo mixér;

— Ak nemáte po ruke paradajkový pretlak, môžete použiť čerstvé paradajky. Aby ste to dosiahli, musíte ich umyť, odstrániť šupku, nasekať dužinu alebo ju rozdrviť v mixéri, ochutiť soľou, korením a cukrom. Môžete pridať nasekané čerstvé alebo sušené bylinky. Koriander, bazalka, sušený kôpor a petržlen, kardamón atď.

— Kuracia omáčka sa hodí k sušenému cesnaku a kari koreniu;

- Ak pripravujete krémovú omáčku, smotanu je potrebné pridať až v poslednej fáze a nevarte ju, ale jednoducho ju priveďte do varu. Potom sa musí panvica ihneď odstrániť z ohňa a nechať niekoľko minút lúhovať;

— Namiesto múky môžete použiť aj kukuričný škrob ako zahusťovadlo;

— Na prípravu známej omáčky v kaviarenskom štýle nie je potrebné používať mäsové prísady. Môžete si vziať 100 g strúhanej mrkvy a nakrájanej cibule. Do zeleninovej zmesi zalejeme pol litrom horúcej vody alebo zeleninového (alebo mäsového) vývaru. Potom omáčku dochuťte soľou, korením a pridajte niekoľko bobkových listov. V samostatnej miske uvarte zmes troch polievkových lyžíc múky a pohára vody. Múka musí byť najskôr vyprážaná na suchej panvici. Potom sa zmes múky naleje do zeleniny a spolu sa varí ešte niekoľko minút.

Ak vás zaujíma odpoveď na otázku, ako pripraviť omáčku s mäsom, potom vás bude zaujímať tento článok.
Mäsová omáčka sa hodí úplne k akejkoľvek prílohe a jej príprava zaberie minimum času. Zároveň existuje pomerne veľa receptov na výrobu omáčky, pretože je tu priestor pre fantáziu. Podľa chuti môžete pridať nové ingrediencie, korenie atď.

Najjednoduchší recept na mäsovú omáčku

Na tento recept budete potrebovať kilo mäsa, 2 paradajky, 1 cibuľu a mrkvu, 2 polievkové lyžice múky, 1 pohár vody a soľ a korenie.
Prípadne môžete z receptu vynechať mrkvu a pri restovaní zeleniny pridať ďalšiu paradajku a cesnak.
Mäso nakrájajte na malé kúsky a smažte v predhriatom rastlinnom oleji na vysokej teplote po dobu 15-20 minút. V tejto dobe, tri mrkvy a jemne nakrájajte cibuľu. Paradajku ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Cibuľu a mrkvu opečte oddelene na masle 5 minút. Potom pridáme nadrobno nakrájané paradajky a dusíme 7 minút. Pridáme múku a zalejeme vodou. Po uvarení zmesi pridáme kúsky opraženého mäsa a pod pokrievkou dusíme na miernom ohni pol hodiny. Päť minút pred varením pridajte soľ a korenie podľa chuti. Môžete experimentovať s korením.

Ako pripraviť mäsovú omáčku na cestoviny

Na cestoviny je perfektná mäsová omáčka. Na jeho prípravu budete potrebovať 300 g mäsa, 150 g cibule a mrkvy, 2 polievkové lyžice. l. Múka a paradajkový pretlak, 2 strúčiky cesnaku.
Mäso nakrájame na malé kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nahrubo.
Mäso zľahka opečieme na slnečnicovom oleji. Pridajte k tomu cibuľu a mrkvu. Smažte zmes 3 minúty na strednom ohni. Výpek posypeme múkou a opekáme 1 minútu. Potom zalejeme vodou, aby sa výpek úplne zakryl, a pridáme paradajkový pretlak s prelisovaným cesnakom. Počkajte, kým sa uvarí, pridajte soľ, korenie a na miernom ohni varte 15 minút. Na konci pridajte zeleninu, panvicu vyberte z ohňa a prikryte ju držte 10 minút.
Vopred uvarené cestoviny položte na misku a nalejte na ne omáčku.

Prečítajte si tiež:

Ako pripraviť omáčku s mäsom na pohánku

Mäsová omáčka na pohánku Dodáva bežnému jedlu osobitnú bohatosť, vôňu a chuť. Mimochodom, táto omáčka môže byť dokonca zmrazená a potom jednoducho zohriata podľa potreby.
Na prípravu budete potrebovať 700 g mäsa, dve cibule a dve mrkvy, maslo a slnečnicový olej, 3 polievkové lyžice. lyžice múky, bobkový list, soľ a korenie.
Mäso nakrájame na malé kúsky, cibuľu nakrájame na kolieska a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Okamžite opečte mäso a potom k nemu pridajte cibuľu a mrkvu. Zmes dusíme do zlatista.
Pripravte náplň v samostatnej panvici. Najprv rozohrejeme dve polievkové lyžice masla, pridáme múku a za stáleho miešania opražíme do zhustnutia. Potom zalejte pol litrom vody a dôkladne premiešajte, kým sa hrudky nerozpustia.
Dressing vlejeme do mäsa, pridáme soľ, bobkový list a koreniny, aby sa dusilo až 10 minút. Hotovú výpeku pred podávaním zalejeme uvarenou pohánkou.

Ako pripraviť omáčku s mäsom na zemiakovú kašu

Tento recept je veľmi jednoduchý a vyžaduje minimálny čas varenia, pretože používa kuracie mäso.
Takže by ste si mali pripraviť zeleninu a maslo, kuracie mäso, mrkvu, cibuľu, múku a majonézu.
Kuracie mäso bez kože nakrájame na malé kúsky. Smažte mäso v rastlinnom oleji na panvici asi 10 minút za pravidelného miešania.
Samostatne si na panvici opečieme na masle zeleninu. Za týmto účelom jemne nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Po získaní zlatej farby musíte do zeleniny pridať múku a potom za stáleho miešania postupne naliať do jedného pohára vody. Vyprážané kura po uvarení pridáme k zelenine a prikryjeme pokrievkou. Výpek necháme pol hodiny dusiť. Zemiakovú kašu zalejeme pripravenou omáčkou a podávame horúce.

Ako variť omáčku s mäsom v pomalom hrnci

Multivark je skvelou alternatívou k sporáku. S jej pomocou mäsová omáčka Stane sa ešte chutnejším a zdravším, pretože jedlo si zachová všetky cenné zložky.
Mäsová omáčka s kyslou smotanou vyžaduje najjednoduchšie produkty a minimum času. Pre toto jedlo je lepšie použiť mleté mäso. Smažte ju s cibuľou a mrkvou, dochuťte korením a soľou. Potom pridajte 3-4 lyžice múky, trochu vody a 4-5 lyžíc kyslej smotany. Zvoľte režim multivarenia „Stew“ a pripravte omáčku na 20-30 minút.
Táto mäsová omáčka bude výborným doplnkom k akýmkoľvek prílohám v podobe cestovín a rôznych druhov obilnín.
Dobrú chuť!

Hovädzí guláš s omáčkou je ideálne jedlo podávať so zemiakovou, cereálnou alebo cestovinovou prílohou. Omáčku k mäsu je možné pripraviť na paradajkovom, kyslom alebo smotanovom základe s pridaním všetkých druhov čerstvej a solenej zeleniny, húb a byliniek.

Ako chutne dusiť hovädzie mäso s omáčkou?

Aby hovädzia omáčka potešila svojimi vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami, je potrebné pri jej príprave dodržiavať množstvo pravidiel a poznať niektoré tajomstvá na zlepšenie chuti jedla.

Nasekané mäso najskôr opečieme na oleji na prudkom ohni do zlatista zo všetkých strán.
Pri príprave omáčky sa zahusťuje múkou, ktorú treba najskôr opražiť na suchej panvici, kým nezíska krémový odtieň, ktorý zmení vlastnosti omáčky k lepšiemu.
Ak chcete jedlu dodať mimoriadnu pikantnosť a obohatiť chuť na konci dusenia, pridajte podľa vlastného výberu: čerstvé bylinky, trochu nasekaného cesnaku, feferónku, sušené bylinky.

Hovädzie mäso s omáčkou - recept

Jednoduchá hovädzia pečienka s omáčkou sa pripravuje pomocou základnej technológie dostupnej pre každého. Namiesto paradajkového pretlaku môžete použiť omáčku, šťavu, kečup, strúhané čerstvé alebo lúpané paradajky zavárané vo vlastnej šťave. Ak je to potrebné, omáčka sa zahustí škrobom alebo praženou múkou.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 500 g;
cibuľa a mrkva - 0,5 ks;
paradajková pasta - 1,5 lyžice. lyžice;
voda - 150 ml;
vavrín - 2 ks;
olej – 2 lyžice. lyžice;
soľ korenie.

Príprava

Mäso nakrájame na kocky alebo kocky a opečieme.
Pridajte cibuľu a mrkvu a spolu s hovädzím mäsom opečte do mäkka.
Pridáme cestoviny, podlejeme vodou, okoreníme, prikryjeme pokrievkou a necháme na miernom ohni.
Po 1-1,5 hodine bude hovädzí guláš s omáčkou hotový.

Klasický hovädzí guláš s omáčkou

Aby bolo hovädzie mäso, dusené vo veľkých kusoch s omáčkou, mäkké a chutné, mäso by sa malo krájať výlučne cez zrno a plátky opečte zo všetkých strán v malých porciách na rozpálenom oleji, pričom šťava sa uzavrie vo vnútri. Hrúbka omáčky a jej množstvo sa určuje podľa želania a chuti.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 700 g;
cibuľa a mrkva - 0,5 ks;
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
múka – 2 lyžice. lyžice;
voda - 900 ml;
vavrín - 2 ks;
olej – 2 lyžice. lyžice;
soľ korenie.

Príprava

Plátky mäsa opečieme na oleji.
Pridajte cibuľu, po 3 minútach mrkvu, smažte, kým zelenina nie je mäkká.
Samostatne opražte múku, pridajte ju k mäsu a zelenine spolu s cestovinami a zahrievajte 2 minúty.
Nalejte do vody, miešajte.
Hovädziu omáčku ochutenú podľa chuti dusíme, kým mäso nezmäkne.

Hovädzí Stroganoff s omáčkou - recept

Dusené hovädzie mäso s paradajkovou omáčkou so smotanou bude čo najjemnejšie, ak sa mäso pred tepelnou úpravou nakrája na tenké vrstvy, porazí kuchárskym kladivom a až potom sa nakrája na tenké prúžky. Jedlo s názvom hovädzí stroganov sa podáva s vašou obľúbenou prílohou.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 700 g;
cibuľa - 1-1,5 ks;
paradajková pasta - 50 g;
krém - 100 g;
múka – 2 lyžice. lyžice;
voda - 100 ml;
vavrín - 1 ks;
olej – 3 lyžice. lyžice;
soľ korenie.

Príprava

Mäso sa nareže cez zrno na centimetre hrubé vrstvy, naklepe a nastrúha na tenké pásiky.
Nakrájané mäso opečieme na oleji.
Cibuľa sa vypráža v inej nádobe.
Pridajte múku a pastu, varte za stáleho miešania 2 minúty.
Výpek preložíme k mäsu, pridáme smotanu a vodu a okoreníme.
Hovädzí stroganoff s omáčkou dusíme prikryté na miernom ohni 20 minút.

Hovädzie azu s omáčkou

Dusené hovädzie mäso s pikantnou omáčkou, varené s pridaním nakladaných alebo nakladaných uhoriek a cesnaku, je úžasne chutné. Všetky druhy aromatických suchých bylín nebudú v kompozícii nadbytočné. Polovica nasekaného cesnaku by sa mala pridať na konci varenia spolu s čerstvými bylinkami.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 600 g;
cibuľa - 200 g;
cesnak - 5 strúčikov;
paradajková pasta - 60 g;
nakladané uhorky – 200 g;
múka – 2 lyžice. lyžice;
voda - 200 ml;
vavrín - 1 ks;
olej – 3 lyžice. lyžice;
soľ, korenie, bylinky.

Príprava

Mäso nakrájame a opečieme na oleji.
Pridajte cibuľu, mrkvu, bobkový list a smažte 2 minúty.
Pridáme uhorky nakrájané na pásiky, cestoviny, múku, premiešame, podlejeme vodou, dochutíme pridaním cesnaku
Asi po hodine hovädzí guláš s kyslou uhorkou a omáčkou ochutíme cesnakom a bylinkami a odstavíme zo sporáka.

Hovädzí guláš s omáčkou - recept

Hovädzí guláš s omáčkou je možné pripraviť s lakonickým zložením prísad z mäsa, cibule, paradajok alebo s rôznorodejším súborom komponentov vrátane inej zeleniny: mrkva, petržlen, zeler, stonky, čerstvé alebo v šťave paradajky , sladká bulharská alebo horúca paprika.

Ingrediencie:

- hovädzie mäso - 700 g;
- cibuľa - 200 g;
- mrkva a sladká paprika - každá po 100 g;
- stonkový zeler - 2 ks;
- paradajková pasta - 60 g;
- múka – 2 lyžice. lyžice;
- voda - 200 ml;
- vavrín - 2 ks;
- olej – 2 lyžice. lyžice;

l, korenie, zelenina.

Príprava

Na oleji opečieme zvlášť mäso, cibuľu s mrkvou a papriku so zelerom.
Mäso zmiešame so zeleninou, pridáme múku, pastu a vodu.
Lahodná hovädzia omáčka je okorenená a varená, kým mäso nie je mäkké.

Hovädzie mäsové guľky s omáčkou

Hovädzí guláš s omáčkou je recept, ktorý zahŕňa použitie nielen sekaného mäsa. Pomletím produktu pomocou kuchynských pomôcok a vytvorením guľatých guľôčok z výslednej hmoty získate novú verziu misky, ktorá sa bude líšiť nielen vzhľadom, ale aj chuťou.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 700 g;
cibuľa - 200 g;
vajcia - 1 ks;
paradajková pasta - 50 g;
múka - 100 g;
voda – 0,5 l;
vavrín - 2 ks;
olej - 100 ml;
soľ, korenie, bylinky.

Príprava

Mäso pomelieme, pridáme polovicu cibule.
K mletému mäsu pridáme vajce, soľ a korenie, premiešame, šľaháme a formujeme okrúhle kúsky.
Mäsové guľky obalíme v múke a opražíme na oleji.
Zvyšnú cibuľku opražíme, pridáme trochu múky, pasty, vody, zálivky a korenia, nalejeme na mäsové guľky.
Miska dusíme pod pokrievkou 20 minút.

Hovädzí guláš s omáčkou a zemiakmi

Môžete dusiť hovädzie mäso s omáčkou s prídavkom zemiakov, čo vám umožní získať úplne nezávislé jedlo, ktoré nevyžaduje prílohu. Táto verzia má blízko ku klasickému maďarskému gulášu, ktorý sa často pripravuje s pridaním efektnej porcie sladkej mletej červenej papriky.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 700 g;
cibuľa - 300 g;
zemiaky - 7 ks;
paradajková šťava - 250 ml;
mletá paprika - 2 lyžice. lyžice;
maslo - 60 g;
voda - 800 ml;
vavrín - 2 ks;
soľ, korenie, bylinky.

Príprava

Smažte cibuľu.
Mäso nakrájame, osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, položíme s cibuľou a opečieme 3 minúty.
Podlejeme vodou a mäso dusíme do mäkka.
Pridajte kocky zemiakov, bobkové listy, korenie a koreniny a varte 15 minút.
Pridáme pohár paradajkovej šťavy, okoreníme a dusíme ďalších 10 minút.

Dusené hovädzie kotlety s omáčkou

Hovädzie mäso dusené s akoukoľvek omáčkou bude mäkšie a jemnejšie, ak plátky po nakrájaní odrežete. Jedlo je možné pripraviť bez akýchkoľvek zeleninových prísad, s obmedzením na suché koreniny a koreniny, alebo ho môžete doplniť cibuľou, mrkvou a inou zeleninou, ktorá dodá kotletám novú chuť a šťavnatosť.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 450 g;
cibuľa - 100 g;
olej - 50 ml;
vývar - 100 ml;
talianske bylinky - 1 čajová lyžička;
cesnak - 1-2 strúčiky;
soľ, korenie, bylinky.

Príprava

Mäso sa pokrája na malé plátky cez zrno, naklepe a po častiach opečie na rozpálenom oleji z oboch strán a vloží do misy.
Predtým opečené kotlety vrátime na panvicu, pridáme vývar alebo vodu a pod pokrievkou dusíme, kým mäso nezmäkne.
Pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak, bylinky, za stáleho miešania povarte 5 minút.
Varené hovädzie mäso s omáčkou na panvici, ochutené bylinkami a podávané ako príloha.

Hovädzie guláš s omáčkou v rúre

Ak chcete získať čo najbohatšiu chuť jedla s príjemnou kyslosťou a ľahkou slivkovou dochuťou, je čas použiť tento recept a uvariť hovädzie mäso s pridaním vykôstkovaných sušených sliviek v rúre. Ideálnou nádobou na to by bol hrniec alebo kotol s pokrievkou.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 700 g;
cibuľa - 150 g;
sušené slivky - 150 g;
olej - 20 ml;
vývar - 200 ml;
paradajková pasta a kyslá smotana - každá 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ, korenie, korenie.

Príprava

Nakrájané hovädzie mäso opečieme na oleji a vložíme do kotlíka.
Pridáme opraženú cibuľku, podusené sušené slivky a omáčku z horúceho vývaru, kyslej smotany a cestovín, dochutíme podľa chuti.
Nádobu prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 170 stupňov.
Po 1,5-2 hodinách bude pripravené hovädzie mäso so sušenými slivkami dusenými omáčkou.

Hovädzie mäso v pomalom hrnci s omáčkou

Nasledujúci recept na dusené hovädzie mäso je určený pre majiteľov multivarkového zariadenia, ktoré pomôže získať najjemnejšiu chuť mäsa a výrazne zjednoduší proces vytvárania jedla. Vylúčením múky z receptúry a pridaním zemiakov alebo inej zeleniny získate úplne nezávislé a chutné jedlo.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 700 g;
cibuľa - 150 g;
mrkva - 200 g;
paradajky - 4 ks;
olej - 50 ml;
voda - 100 ml;
soľ, korenie, korenie.

Príprava

Nakrájané hovädzie mäso smažte na „pečenie“ 30 minút.
Pridajte cibuľu a mrkvu a smažte ďalších 10 minút.
Pridajte nakrájané paradajky, koreniny, koreniny, pridajte vodu a prepnite zariadenie na „Stew“.
Za 2-2,5 hodiny bude hovädzí guláš s omáčkou v pomalom hrnci pripravený.

Tento článok bude hovoriť o príprave mäsových omáčok. Pomocou omáčky môžete pripraviť akékoľvek jedlo, dokonca aj to najjednoduchšie, špeciálne a chutné.

Sú rôzne druhy (paradajkové, zeleninové, smotanové a kuracie).

Mliečna omáčka na mäso je chuťovo veľmi jemná a originálna. Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať mlieko alebo smotanu, múku, vodu, soľ a korenie. Avšak skôr, ako začnete pripravovať omáčku, musíte si pripraviť potrebné náradie, aby vás nič nerozptyľovalo. Mali by ste dostať panvicu, misku, hrubú panvicu, panvicu, dosku na krájanie mäsa a zeleniny a nôž.

Omáčka na cestoviny

Ako pripraviť cestoviny? Na prípravu budete potrebovať:

dvesto gramov mäsa (odroda nie je taká dôležitá);
dva strúčiky cesnaku;
jedna hlava cibule;
1-2 mrkvy;
lyžica múky;
dve polievkové lyžice paradajkovej pasty.

Technológia varenia

Mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky.
Potom je potrebné ošúpať a jemne nakrájať cibuľu a nastrúhať mrkvu.
Mäso musíte vyprážať až do polovice varenia, zmiešať so zeleninou a pokračovať v smažení štyri minúty.
Potom pridajte múku a nechajte 2-4 minúty dusiť na panvici.
Cesnak nasekajte nadrobno, potom do všetkých ingrediencií pridajte vodu. Potom by ste mali pridať paradajky a jemne nasekaný cesnak.
Zmes priveďte do varu, znížte teplotu.
Potom musíte pridať soľ a korenie. Panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni varte pätnásť minút. Omáčku posypte čerstvými nasekanými bylinkami a kôprom. Nechajte omáčku stáť 3 hodiny. Potom musíte uvariť cestoviny a naliať omáčku.

Recept na krémovú omáčku

Táto omáčka je vhodná k mäsu. Na prípravu budete potrebovať:

8 čerstvých paradajok;
2 polievkové lyžice hustej smotany;
15 gramov masla;
1 cibuľa;
štipka bazalky;
1 lyžička olivového oleja;
pol lyžičky oregana;
2 lyžičky. Sahara;
3 hrste papriky.

Proces varenia

Nakrájajte cibuľu a cesnak. Na panvici opečieme do zlatista.
Umyté paradajky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Pridajte na panvicu so zvyšnou zeleninou - cibuľou a cesnakom.
Posypeme cukrom, bazalkou a oreganom, soľou a korením. Počkajte, kým sa voda z panvice odparí, pridajte olej. Nechajte na miernom ohni a nechajte päť minút dusiť.

Táto lahodná mäsová omáčka dodá jemnosť a pikantnosť každému jedlu. Aj ten najjednoduchší obed urobí nezabudnuteľným.

Bravčová omáčka

Ak potrebujete potešiť mužov na obed a v chladničke je kúsok bravčového mäsa, potom je recept na jednoduchú omáčku s mäsom darom z nebies pre každú gazdinku. Proces nezaberie veľa času. Počas varenia môžete variť akúkoľvek prílohu, ako je pohánka alebo zemiaková kaša.

Na prípravu mäsovej omáčky budete potrebovať:

dva veľké kusy bravčového mäsa;
dve hlavy cibule;
150 gramov slnečnicového oleja;
½ lyžice. lyžice múky;
200 gramov paradajkovej pasty;
korenie;
kôpor a petržlen.

Technológia prípravy lahodnej omáčky

Umyté mäso nakrájame na kúsky. Smažte v rastlinnom oleji.
Ďalej je potrebné naliať čistú vodu do panvice a potom dusiť mäso.
V ďalšej fáze varenia musíte riešiť zeleninu. Cibuľu musíte nakrájať na krúžky a nastrúhať mrkvu na jemnom strúhadle. Vložte zeleninu do inej panvice a opečte.
Pomaly ich prisypte múkou a dvakrát premiešajte.
V poslednej fáze musíte odstrániť zeleninu z ohňa.
Na vrch mäsa položte soté.
Ďalej musíte naplniť paradajkovú pastu vodou.
Potom by ste mali misku osoliť a pridať do nej korenie. Paradajku zalejeme vývarom a pár minút podusíme. Keď je omáčka takmer hotová, posypte ju petržlenovou vňaťou. Omáčku lúhujte presne pätnásť minút.

Paradajková omáčka

Keď sú v domácnosti paradajky navyše a nedávno uvarené bravčové mäso v kuchyni vychladne, potom je paradajková omáčka na mäso to, čo potrebujete.

Na prípravu omáčky budete potrebovať:

jedna cibuľa;
slnečnicový olej;
dve zrelé paradajky;
200 gramov pšeničnej múky;
vavrín;
štipka cukru;
pohár vody.

Proces výroby omáčky

Cibuľu nakrájame nadrobno na pásiky. Smažte na oleji, kým sa neobjaví kôra. K cibuli pridajte paradajky alebo paradajkový pretlak. Zeleninu podusíme.
Vo vriacej vode rozpustíme dve kocky bujónu. Výsledná kvapalina by sa mala naliať cez múku. Všetko dvakrát premiešame. Uistite sa, že sa nevytvoria žiadne hrudky.
Potom zmes nalejte na cibuľu. Opatrne premiešajte všetky ingrediencie misky a pridajte bobkový list. Omáčku stiahneme z ohňa a necháme zhustnúť. Táto omáčka je skvelým doplnkom k mäsitým jedlám, ako sú kotlety alebo kotlety.

Mäsová omáčka na ryžu

Príprava omáčky nie je náročná. Nepotrebujete na to drahé komponenty. Vďaka tejto omáčke získa známa biela ryža nové chuťové tóny. Na prípravu omáčky budete potrebovať:

tristo gramov hovädzieho mäsa;
cibuľa a mrkva - každý jeden kus;
dve čajové lyžičky čerstvej paradajkovej pasty;
200 gramov pšeničnej múky;
250 mililitrov vody;
rasca;
koriander;
koriandr.

Proces varenia

Hovädzie mäso by sa malo nakrájať na malé kocky a zľahka vyprážať na panvici do zlatista.
Nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu opečte zo všetkých strán. Môžete použiť rovnakú panvicu, v ktorej ste varili hovädzie mäso. Do zeleninovej zmesi pridajte paradajkovú pastu. Všetko premiešame a pomaly pridávame múku.
Potom vráťte hovädzie mäso do panvice a nechajte mäso dusiť na miernom ohni päť minút. Potom musíte do misky naliať teplú vodu a omáčku ochutiť aromatickým korením. Nechajte na miernom ohni dusiť, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie omáčky.

Recept na omáčku na báze múky

Omáčka na mäso a múku sa ľahko pripravuje. Tento recept je tradičný.

Na prípravu omáčky budete potrebovať:

pohár mlieka;
1/2 pohára vody;
lyžica masla;
soľ a korenie;
múky (tri štipky, viac alebo menej v závislosti od požadovanej hrúbky).

Príprava

Do malého hrnca nalejte vodu, potom mlieko. Varte. Ďalej by ste mali pridať olej. Potom musíte do omáčky pridať korenie a soľ.
Potom vezmite nádobu a zmiešajte mlieko s teplou vodou. Miešajte, aby ste odstránili hrudky. Do mlieka pomaly, v malom prúde, pridávame múku.
Je potrebné dôkladne premiešať. Potom počkajte, kým zmes nezhustne, varte na miernom ohni. Pomery hrúbky omáčky si volí každý individuálne. Ak nie je k dispozícii múka, odporúča sa použiť škrob na zahustenie omáčky.

Omáčka s kuracím mäsom

Kuracia omáčka s jemnou kyslou smotanou sa hodí k pohánke. Dodá tejto kaši pikantnú chuť.

Na prípravu omáčky budete potrebovať:

tristo gramov kuracieho filé;
2 malé cibule;
koreniny;
pohár kyslej smotany;
zeleninový olej.

Príprava omáčky

Hrudník umyte a nakrájajte na malé štvorce. Vezmite panvicu a opečte zo všetkých strán. Cibuľu je potrebné ošúpať a nakrájať nadrobno.
Potom musíte počkať, kým mäso nezačne bieliť, vyberte cibuľu z panvice. Potom ho dajte na vysoký oheň a opečte.
Potom nechajte na miernom ohni podusiť. Nakoniec pridáme kyslú smotanu a pár minút pomaly dusíme. To je všetko, omáčka je pripravená.

Záver

Teraz je jasné, ako pripraviť omáčku na mäso. Pozreli sme sa na niekoľko receptov. Dúfame, že sa vám niektoré páčili. Prajeme veľa šťastia s prípravou.

Chuť a vôňa mäsovej omáčky je mnohým známa z detstva. Ak ste na ne nezabudli a chcete si osviežiť pamäť a získať gastronomické potešenie, skúste si takéto jedlo pripraviť vlastnými rukami.

Čo je to omáčka?

Omáčka je druh tekutého korenia a omáčky. Pripravuje sa na základe šťavy uvoľnenej pri tepelnej úprave hlavného produktu, s ktorou sa zvyčajne podáva, pôsobí ako prídavok k horúcemu jedlu a prídavok k prílohe. Omáčku je možné pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa, ako aj z rýb alebo zeleniny. Najobľúbenejšie sú však výdatné mäsové, ktoré sa často podávali v sovietskych jedálňach, škôlkach a školách.

Užitočné informácie: Do omáčky sa zvyčajne pridáva múka alebo škrob na zahustenie. Kompozícia však môže obsahovať aj iné prísady, napríklad cibuľu, paradajkový pretlak, mrkvu a rôzne koreniny.

Ako variť?

Ako chutne pripraviť také známe jedlo z detstva, ako je mäsová polievka? Nižšie je niekoľko metód, ktoré zvládnu aj začínajúce ženy v domácnosti.

Omáčka z hovädzieho mäsa

Najobľúbenejšia a obľúbená mnohými gurmánmi je aromatická hovädzia omáčka. Na jeho prípravu budete potrebovať:

500-600 g hovädzej buničiny;
dva plné poháre vody;
veľká cibuľa;
mrkva;
tri polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
dve polievkové lyžice. l. múka;
asi štyri alebo päť polievkových lyžíc. l. zeleninový olej;
lyžička soľ;
tretia lyžička mletá červená paprika;
malá štipka papriky;
zväzok petržlenu.

Príprava:

Postarajte sa o mäso. Musí sa dôkladne umyť, vysušiť a nakrájať na stredne veľké kúsky.
Pripravte zeleninu: po ošúpaní nakrájajte cibuľu alebo ju nakrájajte na tenké polkruhy. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na strednom alebo hrubom strúhadle.
Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň mäso a ihneď pridáme mrkvu a cibuľu. Všetky produkty smažte na miernom ohni, kým sa farba mäsa nezjasní a zelenina nezmäkne (cibuľa by mala byť takmer priehľadná).
Teraz pridajte paradajkovú pastu a vodu k zostávajúcim zložkám (tieto zložky môžete vopred zmiešať). V rovnakej fáze pridajte múku a je vhodné ju preosiať.
Panvicu prikryjeme pokrievkou a všetko dusíme na miernom ohni asi dvadsať až dvadsaťpäť minút.
Kým sa miska varí, umyte a nasekajte petržlenovú vňať.
Päť minút predtým, ako je omáčka pripravená, vložte do panvice korenie a soľ a všetko premiešajte.
Na samom konci pridajte čerstvé bylinky.
Svetlá a aromatická hovädzia omáčka je hotová, môžete ju podávať.

Bravčová omáčka

Omáčku môžete pokojne pripraviť aj z bravčového mäsa a takéto mäso je cenovo dostupnejšie. Vyberajte si však chudé partie, tuk bude nadbytočný. Tu je to, čo budete potrebovať:

600 g bravčového mäsa;
dve cibule;
dva bobkové listy;
štipka mletého čierneho korenia;
asi tri polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
čl. l. múka;
voda;
soľ podľa chuti.

Inštrukcie:

Mäso sa musí umyť a vysušiť a potom nakrájať na malé kúsky približne rovnakej veľkosti.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame alebo nasekáme iným spôsobom, napríklad nakrájame na pol krúžky.
Na panvici dobre rozohrejeme olej, zvýšime teplotu a bravčové mäso opečieme do zlatista. Takto získa krásnu farbu a zachová si vo vnútri šťavu.
Potom pridajte cibuľu k bravčovému mäsu. Teplo sa teraz môže znížiť, aby sa mäso a cibuľa nepripálili. Smažte ich asi päť až sedem minút.
Potom nalejte vodu tak, aby takmer úplne pokrývala mäso.
Cibuľu a bravčové mäso dusíme pod pokrievkou pol hodiny na miernom ohni.
Päť minút pred vypnutím sporáka vložte do panvice bobkové listy, pridajte múku, korenie a soľ. Zmiešajte všetky ingrediencie.
Odstráňte nádobu z ohňa. Neodstraňujte však veko: nechajte omáčku uvariť. Asi po pol hodine je možné bobkové listy odstrániť.

Kuracia omáčka

Ak máte radi ľahšie jedlá, môžete si pripraviť kuraciu omáčku. Pripravte si:

500 - 600 g kuracieho filé;
dve cibule;
pohár vody;
veľká mrkva;
štyri polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
sedem sv. l. ťažký krém;
pár sv. l. múka (môže byť nahradená škrobom);
kôpor;
soľ.

Popis procesu:

Po umytí a vysušení by sa kuracie filé mali nakrájať na približne rovnaké stredne veľké kusy. Cibuľu ihneď pripravte: ošúpte ju a nakrájajte celkom jemne, napríklad nakrájajte. Mrkva by sa mala po umytí a olúpaní nastrúhať.
Na panvici alebo inej nádobe s hrubým dnom rozohrejeme olej. Umiestnite kurča spolu s mrkvou a cibuľou, smažte ich, kým sa mierne nezhnednú na strednom ohni asi sedem minút.
Zalejeme vodou a prikrytú misu dusíme dvadsať minút.
Pridajte preosiatu múku, dôkladne premiešajte a panvicu opäť prikryte pokrievkou.
Po desiatich minútach prilejeme smotanu a dosolíme.
Umyte a nasekajte kôpor a pridajte ho do omáčky na samom konci. Odstráňte panvicu zo sporáka.
Nechajte misku odstáť asi dvadsať minút a podávajte.

Ako podať?

Omáčka sa podáva výlučne horúca a najlepšie čerstvá, hoci ju môžete zohriať na panvici alebo v mikrovlnnej rúre. Bude ideálnym doplnkom k cestovinám, zemiakovej kaši, pohánke, ryži a akejkoľvek inej prílohe. Mäso bude slúžiť ako hlavné horúce jedlo: položí sa na tanier a tekutinou sa naleje celá porcia.

Rada: omáčku nepodávajte so zložitými, viaczložkovými a exotickými prílohami. Je kombinovaný s jednoduchými jedlami a plní funkciu zlepšovania a transformácie ich chuti, takže sa v gurmánskom jedle môže jednoducho stratiť alebo dokonca pokaziť.

Dôležité je vybrať si kvalitné a čerstvé mäso: len ono pustí dostatočné množstvo šťavy a má príjemnú vôňu, ktorá sa hodí k omáčke.
Uprednostňujte najlepšie časti korpusu a používajte hlavne dužinu bez tuku a žiliek: omáčka nemôže byť príliš tučná a mäso by malo počas pečenia zmäknúť. Môžete teda použiť pliecko, šunku alebo panenku.
Akýkoľvek recept môže byť doplnený o vaše obľúbené korenie, napríklad majorán, kurkuma, rasca, karí, rasca, zázvor, klinčeky, tymián. Takéto koreniny dodajú omáčke pikantnosť a urobia ju ešte aromatickejšou.
Mäso nie je potrebné krájať príliš tenké, inak sa môže počas vyprážania vysušiť a stratiť všetku svoju šťavnatosť. Držte sa stredne veľkých kusov.
Nemali by ste zvyšovať množstvo zahusťovadla, ktorého úlohu zohráva škrob alebo múka: omáčka by mala zostať dosť tekutá a konzistenciou pripomínať omáčku. Na 500 ml tekutiny pripadajú spravidla približne dve polievkové lyžice zahusťovacej zložky.
Do omáčky môžete pridať rôzne zložky, napríklad zeleninu, huby, kyslú smotanu, smotanu alebo mlieko, sójovú omáčku. Napriek tomu by ich nemalo byť príliš veľa, pretože jedlo musí zostať mäsité, takže chuť hlavnej zložky sa nemôže stratiť na pozadí ostatných a rozpustiť sa.
Na vyprážanie používajte rafinovaný rastlinný olej bez zápachu, aby sa zachovala prirodzená chuť mäsa a nepokazilo sa.
Pri varení môžete použiť nielen panvicu, ale aj inú nádobu, najlepšie s hrubým dnom, na ktorej sa vám suroviny nepripália a nevyschnú.

Ak si chcete zapamätať chuť detstva, určite skúste pripraviť mäsovú omáčku a vyberte si svoj obľúbený spôsob varenia. Toto jedlo určite poteší každého, dokonca aj deti!