Fazuľa dusená s cibuľou v paradajke. Fazuľa s cibuľou a mrkvou: šalát na každý deň a na zimu Ako dusiť fazuľu s mrkvou a cibuľou

Nie nadarmo sa fazuľa používa na varenie, pretože je výživným a zdravým produktom. Vysoký obsah bielkovín, vitamínov rôznych skupín a aminokyselín je toho dôkazom.

Ingrediencie na výrobu pečených fazúľ:

• Biela fazuľa - 300 gramov;
• Mrkva - 2 ks;
• Cibuľa - 1-2 ks;
• Paradajková pasta - 300 gramov;
• Bobkový list - 1-2 ks;
• Soľ podľa chuti

Ako chutne dusiť fazuľu so zeleninou:

1. Fazuľu stojí za to pripraviť vopred: triediť a opláchnuť, vložiť do studenej vody, aby napučala. (najlepšie cez noc). Odporúča sa pridať viac vody, aby fazuľa nasiakla.

2. Cibuľu ošúpeme (je lepšie použiť malé hlavičky) a nakrájame. Mrkvu, paradajky a papriku nakrájame – najlepšie na čo i len malé kocky.

Mrkva môže byť strúhaná.

3. Do panvice nalejeme trochu olivového oleja a pridáme zeleninu. Smažte na miernom ohni.

4. Vopred namočenú fazuľu pridáme k jemne opraženej zelenine.

Pridajte soľ a paradajkovú pastu

Zalejeme vodou 2-3 cm nad hladinu.. Dusíme na miernom ohni. Čas varenia závisí od mnohých faktorov: veľkosť, odroda - v priemere asi 2 hodiny.

Ak chcete pridať chuť, pridajte bobkový list 10 minút pred varením.

Na európskom kontinente sa fazuľa začala pestovať ako potravina ešte nedávno. Až do 18. storočia sa pestovala ako exotická kvetina. Teraz sa táto nádherná rastlina z čeľade strukovín stala častým hosťom na stoloch vegetariánov a pôstnych ľudí - dusená fazuľa s cibuľou a mrkvou je vynikajúcou alternatívou k živočíšnym bielkovinám.
Fazuľu si obľúbili aj jedáci mäsa. Jeho neutrálna chuť sa hodí ku kuraciemu aj bravčovému mäsu. Rôzne koreniny pripravia zakaždým nové jedlo. Mnohé ženy v domácnosti sa ho však nezaviazali variť, pretože sa obávajú problémov s neznámym produktom.
Hlavnou nuansou prípravy lahodnej fazule je dlhé namáčanie a dlhé predvarenie. Takmer každý recept zahŕňa tieto kroky. Červené zrná vyžadujú o niečo dlhšie spracovanie ako biele zrná, vo vode sa uchovávajú najmenej 12 hodín, najlepšie jeden deň.
Dusená fazuľa v paradajkovej omáčke s rôznymi koreninami a mäsom je známa v mnohých národných kuchyniach. Napríklad gruzínske lobio alebo mexické čili con carne. Korenie, koreniny a aromatické bylinky dokonale dopĺňajú chuť týchto výdatných jedál.

Informácie o chuti Zeleninové hlavné jedlá

Ingrediencie

• Suchá červená fazuľa – 300 g;
• Čerstvá mrkva - 1 ks;
• Biela cibuľa - 1 ks;
• Sladká paprika - 200 g;
• Čerstvé paradajky - 300 g;
• Celá feferónka - 1 ks;
• Mäsový alebo zeleninový vývar - 1,5 l;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Listová petržlenová vňať;
• Čerstvé vavrínové listy;
• Soľ, paradajkový pretlak, rastlinný olej.

Ako uvariť dusenú fazuľu v paradajkovej omáčke s mrkvou a cibuľou

Dôkladne opláchnite a namočte červenú fazuľu do studenej vody aspoň na 12 hodín, najlepšie cez noc. Potom vodu scedíme, opäť prepláchneme a varíme na miernom ohni. Fazuľu musíte variť dlho, aspoň hodinu, kým nezmäkne. Na záver pridajte soľ.
Fazuľa a zelenina môžu byť uvarené rýchlejšie, ak použijete fazuľu z konzervy vo vlastnej šťave. Bude ho stačiť len opláchnuť.
Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na úhľadné kúsky.


Olej zohrejte v hrnci s hrubým dnom alebo v hlbokom hrnci. Smažte cibuľu a mrkvu.


Zo sladkej papriky odstráňte stonku a semienka a nakrájajte ich na tenké prúžky.


Smažte papriku spolu s mrkvou a cibuľou.


Cesnak ošúpeme, nasekáme akýmkoľvek spôsobom a pridáme k zelenine.
Paradajky dobre umyte, odstráňte stopku, na šupke urobte rez v tvare kríža a každú vložte na minútu do vriacej vody. Odstráňte šupku a paradajky nakrájajte na malé kúsky ako na fotografii.

Nakrájané paradajky preložíme na restovanú zeleninu, pridáme pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku, osolíme, pridáme vývar a privedieme do varu.


Feferónku opatrne umyjeme, zbavíme stopky a jadierok a nakrájame na kolieska. Ak chcete pikantnejšie jedlo, nemusíte odstraňovať semienka, ale ak pridáte celé ovocie, chuť bude jemnejšia.
Hotovú fazuľu prepláchneme a pridáme do vývaru so zeleninou, pridáme kolieska feferónky. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 45-50 minút.


Asi po hodine je lahodný fazuľový prívarok hotový. Podávajte v hlbokých polievkových misách posypané petržlenovou vňaťou alebo koriandrom s čerstvým chlebom.
Tento recept je veľmi podobný mexickému národnému jedlu, chilli con carne, ale bez mäsa. Pre podobnú chuť pridajte limetkovú šťavu, mletý koriander a kúsky sladkej papriky.

Aby suché fazule rýchlejšie nasiakli, pridajte do vody s nimi bežnú sódu bikarbónu. Tým sa skráti čas asi na polovicu. Napríklad pre bielu odrodu bude stačiť hodina a pre červenú odrodu 4 hodiny.

Fazuľové zrná, rovnako ako všetky potraviny s vysokým obsahom bielkovín, nevydržia veľmi dlho. Trvanlivosť fazule je niečo vyše roka, potom sa v ovocí začína proces hydrolýzy a stráca chuť. Pridaním strúčika neošúpaného cesnaku do nádoby pomôžete udržať tieto strukoviny čerstvé o niečo dlhšie.

Korenie – asafoetida – môže v recepte nahradiť cibuľu a cesnak. Podporuje ľahké trávenie hrubej fazuľovej vlákniny. Na uvedené množstvo ingrediencií bude stačiť 0,5 lyžičky.

Varenie fazule, aj keď nejde o rýchly proces, nie je vôbec ťažké. Postupujte presne podľa pokynov v recepte a všetko bude fungovať. Toto výdatné a chutné jedlo určite pripravte pre svojich blízkych.

Chutný, uspokojujúci, krásny fazuľový a mrkvový šalát spestrí každodenný stôl a dokonale dopĺňa sviatočný stôl.

Jeho príprava je veľmi jednoduchá, nie sú potrebné žiadne špeciálne prísady.

Mnoho komponentov takého šalátu je vždy po ruke a sú lacné.

Okrem fazule a mrkvy môže jedlo obsahovať mäso, zeleninu a ďalšie prísady: syr, huby, orechy, bylinky, korenie. Proteínový šalát môžete dochutiť majonézou a rastlinným olejom.

Fazuľový a mrkvový šalát - všeobecné zásady prípravy

Fazuľu na šalát si môžete uvariť sami alebo použiť konzervu. V prvom prípade hlavná vec je správne uvariť fazuľu aby boli chutné, neprevarili sa a nespôsobovali črevné ťažkosti.

Sušené fazule by mali byť naplnené studenou vodou a namočte na dvanásť hodín, vymeňte vodu trikrát alebo štyrikrát. Keď fazuľa napučia, premyje sa a opäť sa naplní vodou tak, aby boli fazule od seba vzdialené päť centimetrov pod hladinou vody (približne na dĺžku prostredníka ženskej dlane).

Varte fazuľa bude trvať hodinu alebo hodinu a pol. Ak sa objaví pena, musí sa odstrániť štrbinovou lyžicou. Soľ môžete pridať asi desať minút pred koncom varenia, inak fazuľa veľmi stvrdne.

Na šalát môžete použiť akúkoľvek fazuľu: červenú alebo bielu. Ak máte fazuľu z konzervy v paradajkovej omáčke, môžete ju vložiť do cedníka a opláchnuť tečúcou studenou vodou.

Mrkva na šalát sa používa čerstvá alebo varená. Najprv sa umyje, ošúpe, ošúpe a potom sa nastrúha na jemnom strúhadle.

Fazuľový šalát s mrkvou

Veľmi jednoduchý, výdatný, pikantný fazuľový šalát s mrkvou a cibuľou pravdepodobne nebude vhodný na sviatočnú hostinu. Ale ako domáce rodinné jedlo je to veľmi dobré.

Ingrediencie:

Pohár sušenej červenej fazule;

Veľká silná mrkva;

Veľká cibuľa;

Dva strúčiky cesnaku;

Čerstvý kôpor, iné bylinky voliteľné;

Olej na panvicu;

Majonéza.

Spôsob varenia:

Varte a ochlaďte fazuľu.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Rozohrejte panvicu.

Smažte cibuľu spolu s strúhanou mrkvou.

Zeleninu osolíme a necháme vychladnúť.

Nakrájajte kôpor.

Nasekajte cesnak podľa želania.

Zmiešajte všetky ingrediencie.

Dajte trochu majonézy (lyžica a pol, nie viac).

Zmiešať.

V prípade potreby dosolíme a podávame.

Fazuľový a mrkvový šalát „Ostrá chuť“

Biela fazuľa vám umožní pripraviť rovnako vydarený fazuľový a mrkvový šalát. Vďaka koreniu a octu je dosť pikantný.

Ingrediencie:

Pohár malých bielych sušených fazúľ;

Päť stredných mrkiev;

Veľká cibuľa;

Pol čajovej lyžičky deväťpercentného octu;

Dva strúčiky cesnaku;

Dve polievkové lyžice oleja;

Štipka červeného a čierneho korenia.

Spôsob varenia:

Uvarenú fazuľu dáme do cedníka a scedíme.

Mrkvu nastrúhame najemno alebo stredne veľkú.

Mrkvu nalejte octom, posypte korením, premiešajte.

Nakrájajte cibuľu.

Nakrájajte cesnak.

Rozpálime olej a opražíme cibuľu.

Vložte cibuľu do mrkvy.

Pridajte fazuľu a cesnak.

Premiešame a necháme pol hodiny vylúhovať.

Fazuľový šalát s mrkvou, krutónmi a kórejskou mrkvou

Pikantný a pikantný fazuľový a mrkvový šalát možno pripraviť pridaním chrumkavých krutónov a pikantnej kórejskej mrkvy ako prísad. Krekry dokonale hnednú v rúre, aj keď si môžete kúpiť hotové krekry z obchodu. Recept vyžaduje konzervované fazule, aj keď si ich môžete uvariť sami.

Ingrediencie:

Dve plechovky konzervovanej červenej fazule;

Dvesto gramov pripravenej kórejskej mrkvy;

Dvesto gramov polotvrdého syra;

veľa čerstvých bylín;

Krekry vyrobené z bieleho pšeničného chleba;

Tri lyžice majonézy.

Spôsob varenia:

Fazuľu prepláchneme pod studenou vodou.

Kúsok syra nastrúhame nahrubo.

Nakrájajte zeleninu (koriander, kôpor, petržlen).

Zmiešajte všetky ingrediencie a kórejskú mrkvu.

Pri podávaní posypte každú porciu hrsťou sušienok.

Fazuľový a mrkvový šalát „Mäsová duša“

Mäsová verzia fazuľového a mrkvového šalátu môže nahradiť večeru, pretože obsahuje výživné bielkoviny, vlákninu a sacharidy. Veľmi výživné a úžasne chutné jedlo, ktoré môže ozdobiť každý sviatočný stôl. Nezvyčajná porcia so sušeným pita chlebom je originálnym, jednoduchým a krásnym riešením.

Ingrediencie:

Plechovka z konzervovanej bielej alebo červenej fazule;

dvesto gramov čerstvého mäsa;

Dve stredné cibule;

Dve stredne veľké nakladané uhorky;

Veľká šťavnatá mrkva;

Päťdesiat gramov veľmi tenkého arménskeho lavashu;

Soľ korenie;

Paprika;

Olej na panvicu;

Majonéza.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na tenké prúžky, naklepeme z oboch strán.

Mrkvu nastrúhame nahrubo.

Nakrájajte cibuľu na malé kocky alebo kocky.

Rozpálime olej a mäso opekáme, kým sa nevytvorí pekná kôrka. Mäso by nemalo pustiť šťavu, preto panvicu pri vyprážaní neprikrývajte pokrievkou.

Mäso položíme a necháme vychladnúť.

Do tej istej panvice pridajte olej a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.

Na mäso položte cibuľu.

Smažte tam strúhanú mrkvu (mali by zmäknúť).

Vložte mrkvu do cibule a mäsa, premiešajte.

Po vysušení tekutiny nakrájajte uhorky na malé kocky.

Pridajte k ostatným ingredienciám.

Pita chlieb nakrájajte na kúsky podľa veľkosti panvice.

Zahrejte suchú, čistú panvicu a osušte plátky lavash z oboch strán.

Rozlámte sušený pita chlieb na kúsky odvodenej veľkosti a tvaru.

Papriku nakrájame na tenké prúžky.

Šalát ochutíme majonézou a premiešame.

Podávajte šalát, ozdobte ho korením a plátkami pita chleba.

Ak sa šalát podáva ihneď po príprave, pita chlieb sa môže pridať k zvyšku ingrediencií a premiešať. Ak je jedlo ponechané v chladničke až do podávania, nemôžete naň položiť lavash - rozmočí sa.

Fazuľový šalát s mrkvou a šampiňónmi

Vďaka hubovej zložke je fazuľový a mrkvový šalát originálny, aromatický a chutný. Môžete si vziať akékoľvek huby kúpené v obchode alebo samoobslužné, čerstvé alebo konzervované.

Ingrediencie:

Pohár konzervovaných bielych alebo červených fazúľ;

Dvesto gramov húb, čerstvých alebo konzervovaných šampiňónov;

Tri stredné mrkvy;

Dve malé cibule;

majonéza;

Olej na panvicu.

Spôsob varenia:

Konzervované huby umyjeme, osušíme a nasekáme. Urobte to isté s čerstvými.

Zahrejte olej a smažte huby, kým sa tekutina úplne neodparí a nevytvorí sa kôrka.

Mrkvu nastrúhame nahrubo.

Nakrájajte cibuľu na malé kocky.

Na rozpálenom oleji opražíme oddelene mrkvu a cibuľu, pridáme k hubám a necháme vychladnúť.

Fazuľu prepláchnite a vložte do cedníka.

Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte trochu soli.

Pridajte majonézu a premiešajte.

Fazuľový šalát s mrkvou a salámou “Chutná veža”

Slávnostné podávanie robí z tejto lahodnej verzie fazuľového a mrkvového šalátu vynikajúcu možnosť priateľskej hostiny. Je lepšie pripraviť jedlo podľa počtu jedákov, bude to krajšie. Šalát je plnený párkovou klobásou, šampiňónmi a majonézou.

Ingrediencie:

Dvesto gramov varenej fazule;

Dve stredné mrkvy;

Veľká cibuľa;

Dvesto gramov údenej klobásy alebo salámy;

dvesto gramov čerstvých húb;

Dva strúčiky cesnaku;

majonéza;

Niektoré čerstvé bylinky.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Mrkvu nastrúhame nahrubo.

Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na pásiky.

Zahrejte olej, opečte cibuľu, až kým nebude priehľadná (nesmažte do kôry!).

Pridáme cibuľu, pridáme olej a opražíme mrkvu do mäkka. Uverejniť to.

Opäť pridajte olej a smažte huby, kým sa nevytvorí kôra. Vyprážajte bez pokrievky.

Klobásu nakrájame na tenké prúžky.

Nakrájajte cesnak.

Vo veľkej miske zmiešame všetky ingrediencie.

Šalát ochutíme majonézou.

Naplňte široký pohár šalátom a otočte ho na tanier. Opatrne odstráňte sklo - dostanete vežičku.

Namiesto pohára môžete použiť pružinovú panvicu s malým priemerom. Treba ho bez dna položiť na servírovací tanier, naplniť šalátom a pre väčšiu hustotu trochu stlačiť navrch.

Výsledné „vežičky“ posypte nasekanými bylinkami.

Fazuľový šalát s mrkvou a sladkou paprikou

Šťavnatý a svieži fazuľový šalát príjemnej chuti s mrkvou, čínskou kapustou a paprikou osloví deti aj dospelých. Obsahuje veľa bielkovín, rastlinnej vlákniny a vitamínov.

Ingrediencie:

Pohár konzervovaných fazúľ;

Veľká šťavnatá mrkva;

Jedna sladká paprika;

Dve malé čerstvé uhorky;

Sto gramov čínskej kapusty;

Trochu konzervovaného zeleného hrášku;

Akákoľvek čerstvá zelenina;

Malá cibuľa;

Kyslá smotana.

Spôsob varenia:

Čínsku kapustu nakrájame nadrobno.

Cibuľu nakrájajte na priehľadné krúžky.

Zeleninu nakrájajte nožom.

Papriku nakrájame na tenké prúžky.

Mrkvu nastrúhame najemno.

Uhorky nakrájame na kocky.

Opláchnite konzervované fazule.

Sceďte tekutinu z hrášku.

Zmiešajte všetky ingrediencie šalátu a pridajte soľ.

Ochutíme majonézou, premiešame a podávame.

Fazuľový šalát s mrkvou, hovädzím mäsom a vlašskými orechmi

Výdatná, chutná, pikantná verzia mäsového šalátu z fazule a mrkvy má výrazný gruzínsky charakter. Fanúšikovia kaukazskej kuchyne budú s týmto jedlom potešení.

Ingrediencie:

Pohár konzervovanej červenej fazule;

Dva strúčiky cesnaku;

Červená cibuľa;

Päťdesiat gramov vlašských orechov;

Lyžička pripraveného khmeli-suneli korenia;

Jedna paprika (červená);

Dvesto gramov varenej hovädzej dužiny;

Banda čerstvých listov;

Štipka čierneho korenia;

Päť polievkových lyžíc olivového oleja;

Lyžica vínneho octu.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky. Ak je veľmi horká, horkosť odstráňte. V opačnom prípade môžete šalát pokaziť.

Papriku zbavte jadierok a nakrájajte na tenké prúžky.

Mäso nakrájame na malé kocky.

Opláchnite fazuľa z tekutiny a osušte.

Nakrájajte cesnak.

Orechy nasekáme nadrobno a opražíme na suchej panvici.

Nakrájajte koriandr.

Všetky ingrediencie zmiešame s korením a soľou.

Pripravíme si dresing z vínneho octu a olivového oleja.

Šalát prelejeme omáčkou, premiešame a podávame.

Fazuľový a mrkvový šalát – triky a užitočné rady

Namáčanie sušenej fazule pred varením ju zbaví oligosacharidov – príčiny zvýšenej tvorby plynov v črevách. Látky, ktoré ľudské telo nevstrebe, sa vyplavia vodou. Preto z jedenia fazule nebudú žiadne nepríjemné následky.

Vďaka namáčaniu sa skráti čas varenia fazule, čo znamená, že fazuľa sa nerozmočí.

Nápad na podávanie fazuľového šalátu s mrkvou a krutónmi. Aby boli krekry chrumkavé, chutné a vopred sa nerozmočili, môžete ich podávať na samostatnom tanieri.