Mliečny pudingový krém na med. Recept na medovník s pudingom. Krém so škrobom

Lahodný medovník si väčšina z nás spája s detskou oslavou. Pripravoval sa z medovníkov s vrstvou krému z kyslej smotany. Nedávno sa však začalo objavovať značné množstvo variácií v príprave koláčov, najmä kyslá smotana sa začala nahrádzať pudingom. Pudingový krém na medovník má mnoho variácií: od klasickej verzie na báze mlieka až po čokoládu, vanilku, s kondenzovaným mliekom atď.

V tomto článku sa pozrieme na niekoľko možností prípravy krému, ktorý spestrí váš obľúbený koláč a poteší vašu rodinu a priateľov.

Nuansy prípravy

Pred začatím samotného procesu je potrebné zvážiť hlavné jemnosti jeho prípravy:
- ak sa pri príprave krému po spojení vajec s múkou ukáže, že hmota je veľmi hustá, musíte pridať trochu mlieka;
- pri miešaní vajec s mliekom nezabudnite, že za žiadnych okolností nepoužívajte horúce mlieko, ale iba mierne zahriate, pretože vaječná hmota sa pri kontakte s horúcou tekutinou zrazí;
- pri varení krému musíte hmotu neustále miešať a nenechať sa rozptyľovať, kým nie je pripravená, pretože niekoľko sekúnd nepozornosti môže viesť k spáleniu krému;
- na varenie je lepšie použiť vodný kúpeľ, ktorý zabráni spáleniu, ale bude vyžadovať viac času varenia;
- po uvarení krém treba čo najrýchlejšie schladiť. Je lepšie ho skladovať v chladničke prikryté potravinovou fóliou.

Poďme sa teda pozrieť, ako správne pripraviť lahodný krémeš na tortu Medovik.

Recepty na výrobu pudingu na medovník

Pridajme do zbierky gazdinky niekoľko receptov, ktoré vám umožnia pripraviť lahodnú pudingovú vrstvu pre váš obľúbený dezert. A ako prvé vám predstavíme recept na klasický krémeš na váš obľúbený koláč s medovou príchuťou.

Klasický puding na medovník

Tento klasický recept je základným receptom, ale ak je to žiaduce, gazdiná ho môže pripraviť v rôznych variáciách, pričom experimentuje s ďalšími prísadami.

Aby ste to urobili, vezmite 700 mililitrov mlieka, varte a ochlaďte.

Potom mierne zohrejeme, pamätajte, že by nemalo byť horúce, ale len mierne teplé. Ak to chcete urobiť, stačí ho držať na nízkej teplote po dobu troch minút. Potom pridajte 230 gramov cukru a varte, kým sa úplne nerozpustí, za stáleho miešania lyžicou.

V samostatnej miske rozšľahajte 3 kuracie vajcia pomocou mixéra.

Ak nemáte mixér, môžete vždy odvrátiť pozornosť muža od sledovania futbalu a pozvať ho, aby sa zúčastnil prípravy tým, že mu podáte šľahač. Ale prvá možnosť je rýchlejšia a menej problematická. Po vyšľahaní vajec ich postupne spojte s múkou. Je potrebné to urobiť postupne, za stáleho miešania, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, pridajte 70 gramov múky. Mali by ste tiež dbať na to, aby hmota nebola príliš hustá.

V ďalšej fáze sa vaječná hmota spojí s pripraveným krémom.

Pri pridávaní opäť musíte pripravený krém stále miešať lyžičkou. Ďalej sa smotanová zmes varí, kým nezhustne. Akonáhle sa objavia známky varu, musíte miešať intenzívnejšie, aby ste vylúčili možnosť pripálenia.

Keď hmota zhustne, odstaví sa zo sporáka, nechá sa mierne vychladnúť a potom sa pridá štyridsať gramov masla. Ďalej počkáme, kým vychladne na izbovú teplotu a môžeme povedať, že klasický puding je hotový.

Je dôležité vedieť!

Podľa ministerstva zdravotníctva sú dnes hlavnými metódami diéta, cvičenie, tabletky a liposukcia bojovať s nadváhou, avšak súdiac podľa toho, že počet obéznych ľudí neustále rastie, ani jeden z nich nie je skutočne masívny a efektívny. Všetko sa zmenilo, keď sa objavil „Bee Slim“, kvapky na spaľovanie tukov.

Hovorí lekár najvyššej lekárskej kategórie, odborník na výživu, Leonid Aleksandrovich Sauta..

Recept na vanilkový puding na medovník

Tento originálny recept vám umožní pripraviť úplne nový krém, a tým spestriť váš sviatočný stôl a dať vášmu obľúbenému dezertu novú chuť.

Na prípravu vezmite tri žĺtky a 5 gramov cukru.

To všetko dôkladne rozdrvte, kým sa nevytvorí pena. Následne sa pridá 15 gramov škrobu a 1 polievková lyžica múky.

Zároveň odoberte 320 mililitrov mlieka a vhoďte doň polovicu vanilkového lusku. To všetko sa zahreje a privedie do varu. Po zahriatí mlieko odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Vanilkový struk sa vyberie a postupne sa pridávajú žĺtky a cukor. Zároveň nezabúdajte, že prípravný krém treba neustále miešať, aby sa nepripálil.

Potom sa hmota položí na sporák.

Krém by mal byť varený, kým nezhustne. Potom ho musíte nechať vychladnúť a je pripravený na vrstvenie koláča.

Recept na čokoládový kávový puding

Káva a čokoláda dodajú dezertu nezabudnuteľnú chuť a prekvapia vašich hostí.

Na jeho prípravu si budeme musieť postaviť vodný kúpeľ a roztopiť v ňom 180 gramov tmavej čokolády.

Paralelne sa 100 gramov škrobu zmieša s rovnakým množstvom cukru, pridajú sa k nemu dve kuracie vajcia, ako aj 4 žĺtky, ktoré boli predtým oddelené od bielka. A to všetko sa šľaha dve minúty, kým sa nezíska vzdušná hmota.

Celkovo je potrebný jeden pohár cukru, takže zvyšok sa spojí s 1 litrom zohriateho mlieka (malo by byť teplé, nie horúce), pridá sa 1 lyžička instantnej kávy a štipka soli. To všetko sa privedie do varu a hmota sa minútu ochladí.

Potom sa vaječné a mliečne hmoty spoja a šľahajú do hladka. Výslednú zmes dajte na oheň a nechajte zhustnúť. Potom pridáme rozpustenú čokoládu, kvapku vanilkovej esencie a 120 gramov masla, prešľaháme a necháme vychladnúť. A prosím, krémeš je hotový a môžete začať skladať medovník.

Recept na tvarohový krém na tortu Medovik

Hlavným trendom modernej spoločnosti je teda udržiavanie zdravého životného štýlu. Výraznú úlohu v tom zohráva tvaroh. Zvážte preto možnosť jeho využitia pri príprave obľúbeného dezertu.

Tento recept sa spočiatku pripravuje rovnakým spôsobom ako klasický puding.

Po odstavení z ohňa a miernom vychladnutí zmesi pridajte 230 gramov tvarohovej hmoty. To všetko je dôkladne šľahané do hladka.

Recept na puding na medový koláč s kondenzovaným mliekom

Ako môžete zabudnúť na lahodný recept na puding s kondenzovaným mliekom a maslom. Dá sa považovať aj za klasiku.
Vezmite 2 polievkové lyžice múky a preosejte ju. Potom sa k tomu pridajú 2 polievkové lyžice cukru a 1 pohár mlieka. To všetko sa dôkladne premieša. Zmes sa varí na miernom ohni do zhustnutia. Stojí za to pamätať, že počas varenia je potrebné neustále miešať. Necháme vychladnúť.

Potom výslednú zmes spojte s kondenzovaným mliekom v množstve 200 gramov. V tomto prípade sa musí hmota s už pridaným kondenzovaným mliekom dôkladne premiešať a pridať 100 gramov masla. Mali by ste tiež pamätať na to, že olej sa pridáva v malých porciách. Na chuť cukrára môžete pridať trochu vanilky. A teraz je puding s kondenzovaným mliekom pripravený.

Existuje teda veľké množstvo možností na prípravu pudingu. Všetko závisí od fantázie cukrára. Experimentujte a až po vyskúšaní rôznych možností si budete môcť vybrať ten lahodný, ktorý sa stane vaším obľúbeným.

Koláč s názvom Medovník vyniká svojou aromatickou a jemnou chuťou. Ale takto sa dá pripraviť len vtedy, ak sa podarí správne zvoliť krémové zloženie.

Klasický recept je prezentovaný v širokej škále, a preto môže mať krémová hmota iné zloženie.

Medový koláč sa len topí v ústach. Je šťavnatý a neskutočne chutný. Pripravuje sa v predvečer slávnostného čajového večierka, hoci niektorí cukrári odporúčajú nechať koláč so smotanou variť najmenej 1,5 hodiny.

Všeobecné zásady varenia

Medový koláč s pudingom je celkom jednoduchý na prípravu doma. Musíte piecť koláče s medom pridaným do základne.

Koláče musíte namazať pudingom, nešetrite na ňom, koláč bude šťavnatý a jemný.

Existuje niekoľko druhov cesta na koláče, domáce, ale aj pudingové. Ktorý recept si vyberiete, je len na vás.

Môžete použiť najjednoduchší med - hustý alebo tekutý, ale je dôležité vziať do úvahy, že v prvom prípade bude hmotovo menší. 1 polievková lyžica. hustý med má 30 gramov, ale tekutý má 35 gramov.

Cesto alebo jeho časť by sa mala uvariť vo vodnom kúpeli. Nie je potrebné hasiť sódu. Ak cesto zohrejete počas miesenia, mali by ste sódu uhasiť citrónovou šťavou.

Koláče musíte piecť v rúre, ktorá by mala byť zahriata na 190 stupňov. Ako základ krému poslúži mlieko.

Ak ho nemáte po ruke, môžete prípravok nahradiť obyčajnou vodou. Iba v tomto prípade bude vrstva svetlá, nezabudnite vziať do úvahy túto nuanciu.

Zložky suchého zloženia, ktoré je potrebné zmiešať na krém, by sa mali pridať do mlieka. Potom je potrebné obsah zohriať na sporáku tak, aby mal hustú krémovú konzistenciu. Ale predtým, ako namažete koláče, mali by ste nechať krém vychladnúť.

Impregnácia môže byť studená alebo horúca. To bude závisieť od toho, aký druh receptu ste si vybrali. Do krému sa oplatí pridať prísady, ktoré môžu dodať medovému koláču špeciálnu chuť.

A teraz navrhujem zaoberať sa tým, ako pripraviť krémovú kompozíciu doma na koláče v súlade s rôznymi metódami.

Klasický krém s kondenzovaným mliekom na koláče

Tortové vrstvy medového koláča budú týmto krémom s kondenzovaným mliekom veľmi dobre nasiaknuté. Stane sa jemným a mäkkým. Sl. maslo a kondenzované mlieko vám umožnia vytvoriť vynikajúcu vrstvu za pár minút.

Kúpte kondenzované mlieko v plechovke, výrobok musí byť vysoko kvalitný. Ak kondenzované mlieko obsahuje sušené mlieko, nie je vhodné na prípravu dezertu s medom.

A teraz recept na krém na medové dobroty.

Komponenty:

1 balenie sl. olej; 1 plechovka g. mlieko.

Algoritmus varenia:

Sl. Maslo vyberiem z chladničky a pri izbovej teplote ho nechám trochu zmäknúť.
Porazil som slová. maslo a kondenzované mlieko pomocou mixéra.

Vrstva s kondenzovaným mliekom je pripravená. Je veľmi chutný a kalorický. Aby sa vrstva neroztopila, musí sa aplikovať na studené koláče.

Impregnácia prevareným kondenzovaným mliekom na medovník

Vrstvenie sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Základom je varené kondenzované mlieko. Treba poznamenať, že má všetky potrebné vlastnosti na namočenie vrstiev koláča aj vo svojej vlastnej forme.

Komponenty:

200 gr. sl. olej; 1 plechovka kondenzovaného mlieka (varené).

Algoritmus varenia:

Sl. Maslo treba vybrať z chladničky a nechať zmäknúť. Dám do misky a zmiešam s kondenzovaným mliekom.
Výrobky som šľahal tak, aby sa vrstva stala homogénnou v zložení.

Dal som to na tortu. Aj keď sú koláče veľmi suché, zmes ich dokáže dokonale zasýtiť, vďaka čomu budú jemné a mäkké.

Lahodná kyslá smotana na medovník

Zloženie kyslej smotany je jedným z najobľúbenejších. Dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi. Dôležité je, aby bola zmes hustá, bohatá a mastná.

Komponenty:

225 gr. sah. prášky; 600 ml kyslej smotany a van. cukor.

Algoritmus varenia:

Kyslú smotanu vložte do misky s hlbokým dnom. Pridám cukor a vanilín. Hmotu premiešam.
Zmes kyslej smotany som šľahala 20 minút. Rýchlosť mixéra by mala byť vysoká.

Vezmite nízkokalorickú kyslou smotanou, môžete do nej pridať baliaci prášok. zahusťovadlo, potom hmota zhustne.

Krém na tortu bez krému. olejov

Na namáčanie koláčov si môžete urobiť vrstvu doma pomocou jednoduchých prísad. Tentoraz nebudete potrebovať ani slovo. maslo, napriek tomu, že pochúťka dopadne jednoducho skvele!

Komponenty:

0,5 lyžice. Sahara; 200 ml krému; 1 PC. kurčatá vajcia; 2 lyžičky škrob.

Algoritmus varenia:

Šľahám sliepky. vajce, pridajte k nemu škrob. Dobre premiešam.
Do zmesi pridám kuracie mäso. vajcia 1/3 dielu smotany. Pudinkovú zmes zamiešam, aby mala zmes homogénne zloženie.
Časť smotany nalejeme do misky, pridáme cukor a privedieme do varu. Tenkým prúdom nalievam do kuracej zmesi. vajcia. Dobre premiešam.
Kastról som dal na mierny oheň a stále miešať, kým zmes nezhustne. Je dôležité, aby sa puding nepripálil, pretože chuťové vlastnosti vrstvy sa beznádejne pokazia. Nepriveďte zmes do varu.

Pudinková vrstva na medovník

Nie je to ťažké pripraviť a sada komponentov je k dispozícii.

Komponenty:

70 gr. múka; vanilín; 1 liter mlieka; 3 ks. kurčatá vajcia; 250 gr. cukor a múku.

Algoritmus varenia:

Kura vajcia, vanilín, múka a cukor sa zmiešajú v miske s hlbokým dnom. Zmes som vyšľahala mixérom. Nalejem mlieko tak, aby bola hmota homogénna, po celú dobu neodstraňujte mixér.
Odstráňte z tepla a nechajte zmes vychladnúť. Sl. Používam zmäknuté maslo. Pridám aj do zmesi a rozmixujem mixérom.

Toto pudingové zloženie vrstvy dokonale zasýti koláče. Koláč bude mäkký. Ak chcete, môžete vstúpiť do dodávky. cukor, ktorý dodá upečenému pokrmu ešte väčšiu chuť.

Krém z kondenzovaného mlieka a mlieka na medovník

Krémové zloženie možno bezpečne použiť ako vrstvu na medovník. Jeho chuť príjemne odhalí všetky pôžitky z pečenia.

Na jeho prípravu by ste si mali vziať produkty, ktoré sú k dispozícii vo vašej kuchyni. Je možné zapojiť aj fantáziu a pridať do kompozície niečo vlastné.

Komponenty:

50 gr. cukor a múka; 100 gr. sl. olej; 1 polievková lyžica. mlieko; 200 ml kondenzovaného mlieka; vanilka.

Algoritmus varenia:

V hrnci zmiešam preosiatu múku, mlieko, cukor a vaničku. cukor. Zmes veľmi opatrne premiešam. Kastról dám na mierny oheň a za stáleho miešania varím. Hmota by mala byť hustá.
Zmes nechám vychladnúť a zmiešam s kondenzovaným mliekom. Premiešam a pridám sl. maslo, ktoré by malo byť mäkké. Vyšľahala som mixérom. Sl. Je lepšie vybrať maslo vopred a dať ho pri izbovej teplote, aby zmäklo.
Medová dezertná zmes by sa nemala oddeľovať. Sl. Olej treba pridávať po častiach, potom sa dobre vyšľahá a hmota bude nadýchaná.

Krupicový krém

Pre vašu rodinu môžete pripraviť lahodnú krémovú krupicovú zmes, ktorá medovník dokonale navrství. Toto zloženie nie je škodlivé a chuť nie je horšia ako iné možnosti krému.

Komponenty:

400 gr. Sahara; 1 liter mlieka; 3 gr. soľ; 600 gr. sl. oleje; 80 gr. návnady.

Algoritmus varenia:

Mlieko nalejem do misky, osolím a nechám zovrieť, potom pridám krupicu. Varím 15 minút.
Sl. Maslo som nechala zmäknúť. Potom preložím do misky, pridám cukor a šľahám mixérom, kým hmota nebude nadýchaná.
V zmesi so sl. Pridám 1 PL oleja. krupice. Toto sa musí robiť, kým sa nezadá celá špecifikovaná suma.
Pridám citrónovú kôru, ale je lepšie to urobiť podľa želania. V tomto prípade bude krémová kompozícia svieža, ľahká a dokonale doplní chuť samotného koláča.

Dezert bude veľmi chutný a zdravý. Som si istý, že túto verziu Medovníka ocenia všetci hostia a malí gurmáni!

Karamelový krém na namáčanie torty

Toto je rovnako zaujímavý recept, preto mu venujte osobitnú pozornosť.

Komponenty:

800 ml smotany s obsahom tuku 30%; ¼ lyžice. voda; 1 polievková lyžica. Sahara.

Algoritmus varenia:

Vezmem panvicu s hrubým dnom. Zalejem cukrom. Prinášam vodu. Varte 5 minút, kým karamel nezíska zlatistú farbu.
Nalejem 1,5 lyžice. smotanu, pričom zmes necháme na panvici. Priveďte do varu, dobre premiešajte.
Nalejte karamel do veľkej misy. Pridám zvyšok smotany a mixérom šľahám na vysokých otáčkach, kým hmota nebude nadýchaná.

Vrstva bude svetlá s karamelovými tónmi. Ide o veľmi jemné zloženie, ktoré skvele doplní Medovníky. Váš medovník bude najchutnejší, o tom niet pochýb!

Banánová kyslá smotana na koláč

Výroba dezertov je skutočným kulinárskym umením. Nie všetky ženy v domácnosti sa s touto úlohou vyrovnávajú a niekedy sa majstri musia naučiť toto podnikanie.

Toto je veľmi užitočná vrstva, pretože obsahuje banány s kyslou smotanou.

Komponenty:

10 ml citrónovej šťavy; 2 ks. banány; 120 gr. sah. prášky; 0,5 litra kyslej smotany.

Algoritmus varenia:

Banány ošúpem, zbavím šupky. Nakrájam na kúsky a rozdrvím mixérom v miske.
Do banánovej zmesi pridám kyslú smotanu a cukor. Preruším a pridám citrónovú šťavu. Na medovník používam vrstvu, bohato vymastím všetky medovníčky.

Banány nasekám vidličkou, ak nie je po ruke mixér, ale myslite na to, že kúsky ovocia sa vám pri jedení koláča dostanú na zuby.

Mali by ste používať iba čerstvé produkty vysokej kvality. Ak ide o zloženie olejového krému, musíte si vziať dobrú kašičku. oleja. Pred varením je dôležité zmäknúť. Aby ste to urobili, nechajte ho na teplom mieste 1 hodinu pred varením.
Krémové formulácie kyslej smotany budú husté, ak kyslá smotana obsahuje 30% tuku. Pred šľahaním by ste mali použiť iba chladený výrobok.

Môj videorecept

S medovníkom môžete donekonečna experimentovať a meniť jeho chuť pomocou krému. Dúfam, že s pomocou môjho výberu receptov sa vám podarí vybrať ten najlepší krém na váš medovník. A pamätajte, nech je krém akokoľvek lahodný, dôležité je, aby základ – medovníčky – bol jemný, bohato medový a veľmi chutný. Môžete sa pozrieť na odkaz nižšie a tiež vziať na vedomie, že ide v podstate o medový koláč, ale líši sa technológiou prípravy a ukazuje sa, že je ešte jemnejšia v štruktúre.

Zmrzlina s kyslou smotanou

Ľahký, stredne sladký, úplne nemastný krém, ktorý dokonale nasiakne medovníky.

Kyslá smotana (25% tuku) - 600 g
práškový cukor - 50 gr
Múka - 22 g
Cukor - 95 g
Mlieko - 186 g
Vajcia - 38 g
Maslo - 7 g (nečudujte sa, že masla je tak málo, je potrebné len pre plasticitu, nie pre hrúbku alebo chuť)

Ako vyrobiť krém

Ak je v kyslej smotane veľa srvátky, je lepšie ju položiť na gázu a nechať prebytočnú tekutinu odtiecť.
Pripravte puding. Vajíčko trochu rozšľaháme a spojíme s múkou, dôkladne premiešame ručnou metličkou, aby sa rozbili hrudky. Zmiešajte mlieko s cukrom, priveďte do varu a cukor sa úplne rozpustí. Mlieko nalejte do zmesi vaječnej múky tenkým prúdom.

Vložíme do vodného kúpeľa a dusíme asi 10 minút do zhustnutia. Po zhustnutí pridáme maslo a dôkladne a intenzívne premiešame. V pohode. Medzitým zmiešame kyslú smotanu s práškovým cukrom a vyšľaháme mixérom. Vychladnutý puding zmiešame s kyslou smotanou a vyšľaháme mixérom. Ihneď použite na vrstvenie vrstiev torty.

Krém na medovník

S pudingom je medový koláč obzvlášť jemný.

Ingrediencie:

Mlieko (je lepšie brať hustejšie mlieko) - 1 l
Vajcia - 4 ks (alebo 6 žĺtkov)
Granulovaný cukor - 200 g (môžete pridať 50 g pre väčšiu sladkosť alebo naopak znížiť o 50 g)
Kukuričný škrob - 50 g
Maslo - 100 g
Vanilkový cukor - 10 g (možno nahradiť 1 ČL vanilkového extraktu)

Príprava pudingu na medovník

Krém je lepšie pripravovať v hrnci s hrubým dnom, zabráni sa tým pripáleniu krému. Mlieko nalejte do hrnca a priveďte do varu (ale nevarte! Akonáhle uvidíte známky varu, ihneď vypnite).

V samostatnej miske zmiešame žĺtky (alebo vajcia), škrob, vanilkový cukor a bežný cukor. Dosahujeme uniformitu.

Za stáleho miešania nalejte z hrnca pohár horúceho mlieka, aby sa rozbili hrudky.

Vráťte hrniec na oheň a znova zohrejte. Tenkým prúdom za stáleho miešania pridávame „pudingovú zmes“ do hlavného mlieka a varíme do zhustnutia 8-10 minút. Počas varenia smotany je dôležité miešať, aby sa netvorili hrudky.

Po vypnutí by mal krém úplne vychladnúť (na izbovú teplotu). V samostatnej miske vyšľaháme maslo do bielej farby a postupne pridávame puding. Výsledkom je lahodný, hustý a homogénny krém na medovník.

Podrobný recept na medovník s pudingom nájdete na odkaze:

Kyslá smotana

Neuveriteľne jemný a chutný krém, ktorý je ideálny na medovník.

Ingrediencie:

Hustá kyslá smotana - 500 g
Ťažká smotana (od 30% a viac) - 250 g
práškový cukor - 150 g (množstvo podľa chuti, možno mierne znížiť alebo zvýšiť)

Ako pripraviť kyslú smotanu na medovník

Ak narazíte na tekutú kyslú smotanu, musíte ju odvážiť. Za týmto účelom vložte kyslú smotanu do bavlnenej utierky a položte ju na sito, aby ste odčerpali prebytočnú tekutinu. Aby váženie prebehlo rýchlejšie, môžete na vrch položiť misku s vodou ako závažie.

Pozor! Ak odvážite kyslú smotanu, musíte túto skutočnosť vziať do úvahy a vziať ju o 20-30% viac, ako vyžaduje recept.

Do misky na šľahanie vložte kyslú smotanu, práškový cukor a hustú smotanu a začnite pracovať s mixérom, pričom postupne zvyšujte rýchlosť. Keď sa prášok rozptýli, môžete zapnúť vysokú rýchlosť a šľahať 4-5 minút do hladka. Vyskúšajte smotanu, ak by sladkosť nestačila, môžete pridať ešte trochu práškového cukru.

Krém z masla a kondenzovaného mlieka na medovník

Tento jednoduchý krém zvládne pripraviť každé školopovinné dieťa. Budeme potrebovať všetko

Ingrediencie (na tortu s priemerom 18 cm):

Kondenzované mlieko - 1 plechovka (380 g)
Maslo (obsah tuku 82%) - 180 g

Ako pripraviť krém:

Dôležitým pravidlom na prípravu takéhoto krému je, aby suroviny mali izbovú teplotu. Vopred vyberte maslo z chladničky, aby sa zohrialo. Maslo by ste nemali zohrievať v mikrovlnnej rúre, pretože to bude mať za následok úplne inú štruktúru (roztopené maslo) ako vychladnuté maslo.

Do misky vložte teplé maslo a pridajte kondenzované mlieko. Šľaháme pár minút, kým sa ingrediencie nespoja – a krém je hotový!

Pred vrstvením torty je lepšie dať krém do chladničky, v tomto prípade sa s ním bude oveľa ľahšie pracovať. Krém z vareného kondenzovaného mlieka je ideálny pre koláče Snickers a Napoleon. Ak chcete, môžete do koláčovej plnky pridať orechy, pralinky, slivky a slaný karamel. Kombinácia tohto krému s bobuľami nie je príliš dobrá.

Jogurtový krém

Hlavnou výhodou tohto krému je jednoduchosť prípravy a ľahkosť chuti. Medovníky sú chuťovo pomerne bohaté, takže tónovanie jemným, nevtieravým krémom je skvelý nápad! Jogurtový krém je voľbou pre tých, ktorí sú unavení z ťažkých krémov na báze masla a snívajú o ľahkom kréme bez váhy.

Ingrediencie:

Smotana (od 33% obsahu tuku) - 400 g
Jogurt - 200 g
Zahusťovadlo - 2 balenia po 10 g
Práškový cukor - 100 g (množstvo prášku priamo závisí od toho, aký sladký je jogurt)

Smotana na smotanu by sa mala kupovať na najtučnejšiu úroveň (od 30%), pred varením musí byť dobre vychladená. Aj keď ste si práve kúpili smotanu v obchode a bola tam na poličke chladničky, mali by ste ju ešte ochladiť v chladničke aspoň 6-8 hodín alebo pol hodiny v mrazničke.

Jogurt by mal byť čo najtučný a samozrejme by to nemal byť jogurt na pitie, inak nedostanete stabilnú smotanu. Často používam Activiu alebo jogurt „Z dediny Udoyevo“.

Pre lepšiu kombináciu je lepšie použiť jogurt rovnakej chuti ako bobule vo vrstve.

Krém môžete urobiť hustejším dvoma spôsobmi: pomocou želatíny alebo pomocou zahusťovadla krému. Uprednostňujem zahusťovadlo do smotany, pretože želatínu je oveľa náročnejšie zaviesť do krému (môžu sa vytvárať hrudky). Krémové zahusťovadlo poskytuje stabilnejší a predvídateľnejší výsledok.

Ako vyrobiť jogurtový krém:

Vychladnutú smotanu, práškový cukor a stužovač smotany nalejeme do misky na šľahanie. Ak je práškový cukor hrudkovitý, môžete ho dodatočne preosiať cez sitko, aby sa hrudky rozbili.

Začneme šľahať smotanu pri nízkej rýchlosti, postupne ju zvyšujeme, ale nezvyšujeme ju na maximum. Pri silnej smotane je dôležité, aby ste to neprehnali alebo nevyšľahali smotanu, pretože sa ľahko zmení na maslo. Akonáhle uvidíte, že smotanovo-cukrová hmota zhustla a na povrchu ostali stopy po mixéri, prestaňte šľahať (mne to trvá 8-10 minút, výkon ručného mixéra je 350 W, ak máte viac výkonný mixér, môže to trvať kratšie).

Teraz už zostáva len vareškou alebo lyžicou spojiť vychladený jogurt a šľahačku. Výkon mixéra už nepotrebujeme, stačí obyčajná lyžica stierky. Jogurt vmiešajte veľmi opatrne, snažte sa nestratiť vzdušnosť a ľahkosť krému.

Ak sa rozhodnete potešiť svojich blízkych alebo hostí prípravou chutného domáceho medovníka, potom by ste si mali vopred premyslieť, aký krém je pre Medovika najlepší. Vskutku, okrem tradičnej vrstvy kyslej smotany a cukru existuje mnoho ďalších chutných možností, ktoré sa dokonale hodia k týmto sladkým koláčom s korenistou arómou a bohatou chuťou. Krém na takýto dezert môže byť vyrobený z pudingu: nielen podľa klasického receptu, ale aj na základe kondenzovaného mlieka. A čo variácia Ice Cream? Aj to je jedna z interpretácií pudingu, ktorá do konceptu takéhoto pečenia dokonale zapadá. Existujú aj ďalšie zaujímavé riešenia - nižšie sa s nimi môžete podrobnejšie zoznámiť.

Príprava krému na „Medovika“

Ideálnou možnosťou na vrstvenie tort Medovika je jemný puding. V žiadnom prípade nie je horšia ako kyslá smotana a v niektorých ohľadoch ju dokonca prevyšuje.

Čas varenia: 20 minút.Počet porcií - 1.

Ingrediencie

Na prípravu najjemnejšieho krému na tortu s medovníkmi budeme potrebovať tieto ingrediencie:

granulovaný cukor - 170 g;
maslo - 100 g;
pasterizované mlieko - 700 ml;
vanilková esencia - 2-3 kvapky;
múka - 3 lyžice. l. so „sklíčkom“.

Spôsob varenia

Technológia prípravy tejto variácie krému pre Medovika je pomerne jednoduchá, ale postupný recept s fotografiami vám pomôže vyhnúť sa možným chybám a chybám.

Najskôr opláchnite panvicu na prípravu produktu čistou tečúcou vodou. Nalejte pasterizované mlieko. Pridajte kryštálový cukor. Položte na sporák a varte na miernom ohni, kým sa kryštály úplne nerozpustia.

Rozbite čerstvé kuracie vajcia do samostatnej nádoby. Pridáme k nim preosiatu múku a zmes vyšľaháme do hladka.

Horúcu mliečnu zmes nalejte do vaječnej zmesi, ale nie celú, ale jednu naberačku. Zmes dôkladne premiešame mixérom. Pridajte ďalšiu naberačku mlieka a zmes znova dôkladne premiešajte.

Teraz výslednú zmes na báze múky a vajec tenkým prúdom nalejte do horúceho mlieka, ktoré začne vrieť. To sa musí urobiť bez zhonu, dôkladne premiešajte zmes kuchynským šľahačom. Zariadenie by sa malo prevádzkovať intenzívne. V smere hodinových ručičiek. V spodnej časti treba hmotu dobre premiesiť, aby nevznikali zrazeniny. Zmes miešajte na strednom ohni bez zastavenia 2-3 minúty.

Na poznámku! Pred dokončením varenia pridajte do kompozície vanilín alebo vanilkovú esenciu.

Pudinkovú zmes ochlaďte na izbovú teplotu. V samostatnej miske vyšľaháme maslo mixérom. Po malých častiach k nej pridávajte pudingovú zmes a pokračujte v šľahaní, kým nezmiznú všetky ingrediencie.

To je všetko! Medovikovi takto pripravíte lahodný a ľahký krémeš. Súhlasíte, nie je to také problematické!

Výroba krému "zmrzliny"

Existuje ďalšia úžasná variácia vrstvy na výrobu medového koláča. Volá sa „Zmrzlina“. Krém má jemnú chuť so smotanovými tónmi, ktoré sú spoločné s obľúbeným typom zmrzliny.

Počet porcií - 1.

Ingrediencie

Tento recept na najchutnejší krém pre „Medovik“ obsahuje nasledujúce produkty:

kukuričný škrob - 60 g;
pasterizované mlieko - 450 ml;
granulovaný cukor - 180 g;
vajcia - 1 ks;
smotana 33% tuku - 200 ml;
maslo - 100 g;
vanilín - podľa chuti.

Na poznámku! 60 g škrobu sú približne 3 polievkové lyžice výrobku bez „sklíčka“.

Spôsob varenia

Tento krém na tortu s medovníkmi má pri príprave niektoré špeciálne vlastnosti. Ale ak budete postupovať podľa navrhovaného receptu s fotografiami krok za krokom, vrstva bude jednoducho chutná.

Najprv pripravte potrebné produkty.

Do misky rozbijeme vajíčko. Pridajte k nemu kryštálový cukor. Všetko rozdrvte kuchynským šľahačom do hladka.

Do výslednej zmesi nalejte kukuričný škrob. Všetko opäť dôkladne premiešame.

Do tejto zmesi tenkým prúdom nalejte pasterizované mlieko, ktoré ste predtým priviedli do varu v samostatnej nádobe. Zmes dôkladne prešľaháme metličkou.

Nalejte zmes do hrnca a položte na mierny oheň. Za stáleho miešania smotanu varíme, kým nezhustne a nezhustne. Zaberie vám to len pár minút. Pridajte vanilín so zameraním na svoje vlastné preferencie. Ochlaďte hmotu.

Zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom. Pošlite do nej pudingovú zmes v niekoľkých dávkach, pričom celú zmes zakaždým dôkladne prešľahajte.

Pomocou mixéra vyšľaháme hustú smotanu. Aby boli nadýchané, musíte použiť chladený produkt.

Zostáva len zmiešať dva druhy prípravkov. Použite na to mixér - potom bude „Zmrzlina“ pre „Medový koláč“ homogénna a mimoriadne chutná!

Najjednoduchší krém - ideálny pre Medovika

Ak nemáte veľa času, úsilia alebo peňazí na prípravu vrstvy na tortu, skúste pripraviť veľmi jednoduchú verziu krému. Je takmer taká ľahká ako klasická verzia s kyslou smotanou. Ale v tomto prípade nahradíme kyslú smotanu kondenzovaným mliekom.

Čas varenia - 5 minút.Počet porcií - 1.

Ingrediencie

Na túto variáciu medovej vrstvy potrebujeme iba 2 komponenty:

kondenzované mlieko - 1 plechovka;
maslo - 250 g.

Spôsob varenia

Príprava krému na tortu Medovik s kondenzovaným mliekom je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek. Stojí za zváženie, že samotný hotový výrobok má dosť tekutú konzistenciu. Takže koláče nepotrebujú dodatočnú impregnáciu.

Na poznámku! Niektorí kuchári sa domnievajú, že takýto krém je pre Medovika príliš tekutý a namiesto bežného kondenzovaného mlieka používajú varené kondenzované mlieko.

Zmäknuté maslo vložte do misky na prípravu vrstvy. Vyšľahajte to mixérom.

Krémovú zmes priveďte do bielej.

Do zmesi nalejte kondenzované mlieko tenkým prúdom a niekoľkými prídavkami bez prerušenia šľahania.

Všetko je pripravené! Ak chcete dať tomuto krému pre „Medovika“ špeciálny kulinársky štýl, môžete doň pridať nasekané orechy, kúsky kandizovaného ovocia alebo sušené marhule. Ukazuje sa to veľmi originálne a chutné.

Puding: pripravte s kondenzovaným mliekom

Existuje ďalšia interpretácia krému pre „Medovika“. Toto je tiež pudingová verzia a pripravuje sa s kondenzovaným mliekom.

Čas varenia - 35 minút.Počet porcií - 1.

Ingrediencie

Aké produkty sa nám odporúčajú používať? Zoznam je pomerne jednoduchý a neznamená použitie žiadnych exotických prísad. Tu je úplný zoznam:

prémiová múka - 4 lyžice. l.;
veľké kuracie vajce - 2 ks;
vanilkový cukor – 2 vrecká (celkom asi 20 g);
kondenzované mlieko - 1 plechovka;
maslo - 300 g;
pasterizované mlieko - 1 polievková lyžica.

Na poznámku! Odmerajte pasterizované mlieko pomocou tej istej nádoby, v ktorej bolo kondenzované mlieko.

Spôsob varenia

Urobiť taký jemný a lahodný krém na potiahnutie tort Medovik nie je vôbec také ťažké, ako sa začínajúcim cukrárom môže zdať. Všetko sa dá robiť doma.

Okamžite pripravte potrebné produkty. Všetky sú uvedené vyššie.

Vezmite panvicu s hrubým dnom, v ktorej plánujete v budúcnosti uvariť krém. Rozbite čerstvé kuracie vajcia do nádoby. Nasypte celú porciu kryštálového cukru a trochu prešľahajte. Netreba rázne biť. Hlavná vec je uviesť hmotu do homogénneho stavu. Nalejte kondenzované mlieko, ktoré nevyžaduje predvarenie.

Výrobky dôkladne premiešajte. Do zmesi nalejte pasterizované mlieko. Kompozíciu dôkladne premiešajte. Preosejte múku a nalejte ju do obrobku v niekoľkých prídavkoch, pričom po pridaní každej novej časti dôkladne premiešajte celú zmes metličkou.

Pošlite zmes na sporák, pričom nastavte oheň na minimum. Za stáleho a pomerne intenzívneho miešania privedieme puding do zhustnutia. Pridajte vanilkový cukor. Miešajte. Nechajte túto hmotu trochu času vychladnúť.

Maslo vyšľahajte mixérom, potom ho budete musieť skombinovať s pudingovým základom. Priveďte krém do hladka - a môžete formovať koláč!

Poznámka! Maslo nie je potrebné špeciálne zohrievať v mikrovlnnej rúre. V opačnom prípade sa celý krém jednoducho zrazí. Stačí ju vybrať z chladničky na samom začiatku prípravy kompozície a položiť ju na tanier. Produkt pri izbovej teplote je pre nás celkom vhodný.

Všetko je pripravené! Môžete pokračovať vo svojom kulinárskom výskume a dokončiť prípravu medovníka. S týmto krémom to bude najjemnejšie zo všetkých možných!

Video recepty

Nižšie sú uvedené najlepšie videorecepty, pomocou ktorých sa vám príprava krému na tortu Medovik nebude zdať mimoriadne náročná a nemožná. Všetko je jednoduché a dostupné:

Medový koláč

Pri príprave pudingu na medovník nie je nič zložité. Poviem vám, ako jednoducho a jednoducho pripraviť lahodný krém na Medovník a niekoľko

15 minút

270 kcal

5/5 (2)

Mnoho ľudí má rád medový koláč vďaka jeho medovej vôni a jemným, jemným koláčovým vrstvám. Jemnosť medového koláča priamo závisí od krému, ktorým sú koláče namočené. Existuje veľa možností krému. Sú to bielkoviny, maslo, kyslá smotana, puding, smotana a kondenzované mlieko. Podelím sa s vami o recepty na dva klasické krémy na Medovník, ktoré ma naučila robiť moja mama. Naučíme sa variť kyslou smotanou a pudingom. Možno vám budú užitočné pri varení. Podelím sa s vami aj o niekoľko tipov, ktoré si, dúfam, vezmete do svojej kulinárskej pokladničky.

Lahodná kyslá smotana na medovník

Budeme potrebovať:

Kyslá smotana	0,5 kg
Cukor	1 polievková lyžica.

Kuchynské spotrebiče a náčinie: mixér a misku, v ktorej budeme pripravovať krém.

Do krému je možné pridať vanilín. Často dávam strúhaný citrónová kôra a vytlačte trochu šťavy z citróna. Ukazuje sa to veľmi chutné a aromatické.

Kyslá smotana obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov, ako je zinok, fosfor, draslík a horčík. Rovnako ako organické kyseliny vrátane betakaroténu a biotínu. A jeho vysoký obsah vápnika z neho robí veľmi užitočný produkt pre kostrový systém.

Kyslá smotana tiež pomáha obnoviť silu a je dobrým antidepresívom!

Ďalšie možnosti

Ak potrebujete tekutejšiu smotanu, tak namiesto cukru ju dajte do kyslej smotany kondenzované mlieko(1 pohár). Môže sa použiť na prípravu —Medový koláč s kondenzovaným mliekom s fotografiou—. Môžete pridať 2 alebo 3 polievkové lyžice (bez šmýkačky) kakaový prášok alebo instantná káva.

Tento krém je možné použiť v recepte.

Krém na medovník

Custard je veľmi široko používaný v cukrárstve. Používa sa na mazanie vrstiev koláčov, palaciniek a plnenie zákuskov a slamiek.
Tu vám poviem, aké jednoduché a ľahké je pripraviť krémeš a predstaviť niekoľko jeho variácií.

Budeme potrebovať:

mlieko - 0,5 l;
cukor - 200 gramov;
žĺtky - 4 ks;

múka - 50 gramov;
vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 1.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: dve panvice (na mlieko a smotanu), šľahač a mixér.

Ďalšie možnosti pudingu

Maslový krém

Na prípravu budeme potrebovať:

mlieko - 0,5 l;
cukor - 200 gramov;
žĺtky - 4 ks;

múka - 50 gramov;
maslo - 200 gramov;
vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Na prípravu maslového krému je potrebné do hotového a vychladnutého krému pripraveného podľa klasického receptu pridať mäkké maslo. Dobre premiešajte metličkou alebo mixérom. Všetky!