Dnes existuje veľa receptov na prípravu jablkového koláča. Cesto môže byť droždie, sušienky alebo lístkové cesto s rôznymi možnosťami plnenia. Mnoho ľudí spája vôňu pečeného jablkového koláča s pohodlím a teplom domova svojich rodičov.
Hlavné tajomstvá varenia
Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré zabezpečujú, že kyslá smotana je chutná, šťavnatá a s chrumkavou kôrkou. Aby jablká nezostali surové, musia sa najskôr uvariť. V tomto prípade nebudete musieť pridávať zahusťovadlo, ktoré môže pokaziť jablkovú chuť. Je lepšie piecť koláč pomaly, na miernom ohni. Prebytočná vlhkosť postupne zmizne a jablká si zachovajú svoj tvar. Najlepšie je použiť dva druhy cukru a korenín a dva druhy ovocia. Ak si vezmete jablká jednej odrody, potom bez ohľadu na to, aké úžasné sú, aróma sa môže ukázať ako jednoslabičná. Na zlepšenie chuti tohto pečiva môžete pridať hnedý cukor, citrónovú šťavu a trochu škorice. Koláč vložíme vždy len do predhriatej rúry na najnižšiu mriežku. Keď je spodok zhnednutý, znížime teplotu.
Ako správne pripraviť cesto
Pri príprave cesta sú dva veľmi dôležité body. Vždy pracujte s chladeným produktom. V opačnom prípade sa roztrhne a prilepí sa na pracovnú plochu. Cesto by ste nikdy nemali vyvaľovať na rovnakom mieste, inak bude tvrdé a jablkový koláč s kyslou smotanou bude bez chuti a suchý. Jedným z hlavných tajomstiev prípravy dobrého cesta je správne zmiešanie ingrediencií. Najprv sa spoja všetky suché prísady: soľ, múka, cukor, droždie, korenie. Mlieko, vajcia, maslo sa šľahajú oddelene a opatrne sa nalejú do suchých výrobkov, aby nezostali žiadne hrudky. Všetky potrebné produkty na miesenie je lepšie zohriať na izbovú teplotu. Akékoľvek cesto je najlepšie miesiť pri strednej izbovej teplote. Pamätajte, že sa bojí prievanu.
Koláč s jablkami a kyslou smotanou
Tento recept obsahuje nasledujúce zložky:
- 3 stredne veľké jablká;
- 1 šálka múky;
- 1 pohár kyslej smotany;
- 1 šálka cukru;
- vajcia - 2 ks;
- maslo - 1/2 balenia;
- vlašské orechy - 100 g;
- 10 g vanilkového cukru;
- 1,5 lyžičky. škorica;
- prášok do pečiva 5 g.
Orechy sa rozdrvia a zmiešajú so škoricou a cukrom. treba nechať ohriať na izbovú teplotu. Roztlačíme ho vidličkou s vanilkovým cukrom. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia a zmiešajte s kyslou smotanou. Jablká ošúpeme a nakrájame na tenké kúsky. Ďalej jablká spojte s cestom a všetko dôkladne premiešajte. Potom si predhrejeme rúru na 180-190 stupňov, zapekaciu misu prikryjeme potravinárskou fóliou alebo papierom. Prvú polovicu cesta poukladáme na dno a posypeme pripravenou orechovou strúhankou, potom vyložíme druhú časť a tiež posypeme orechmi. Potom sa koláč vloží do rúry na 45-50 minút. Potom je lepšie nechať variť niekoľko hodín. Toto je klasický recept. Koláč s mu dodá jemnú, rafinovanú, šťavnatú chuť) poteší hostí na každom čajovom večierku.
Tvarohový koláč s jablkami
Touto pochúťkou ľahko a chutne nakŕmite svoje dieťa tvarohom. Každý pozná výhody tohto produktu, ale nie každý ho rád jedáva. Hlavné produkty zahrnuté v koláči: tvaroh, kyslá smotana, jablká. Ďalej budete potrebovať vajcia, škoricu, múku, maslo, cukor. Najprv sa zmiešajú dve šálky múky s 0,5 šálky cukru, potom sa pridá trochu škorice a polovica masla. Potom ošúpte 2 jablká. Rozdrvte balenie tvarohu do hladka. Pridáme 100 g kyslej smotany, cukor a 2 vajcia. Všetko dôkladne premiešajte mixérom, pridajte nakrájané jablká. Spodok zapekacej misky sa namastí olejom a potom sa do nej rozloží výsledná hmota. Ďalej sa jablkový koláč s kyslou smotanou pečie v rúre 50 minút pri 180 stupňoch.
Koláč s Antonovkou
Táto verzia koláča, ako už názov napovedá, sa najlepšie pečie s Antonovkou. Koláč s kyslou smotanou a jablkami má chrumkavú kôrku, ktorá sa len topí v ústach.
Ingrediencie na krém:
- kyslá smotana - 1 sklo;
- jedno vajce;
- cukor - 200 g;
- múka - 30 g;
- dve jablká.
Na test:
- múka - 300 g;
- kyslá smotana - 1/2 šálky;
- maslo - 150 g;
- sóda - 5 g;
- pohár granulovaného cukru;
- jedno vajce.
Pre cesto sa všetky jeho zložky zmiešajú naraz. Ukázalo sa, že je mäkké, takže ho musíte okamžite rozložiť rukami po celom tvare a urobiť malé strany. Počas prípravy krému je lepšie dať cesto do chladničky. Ďalej sú jablká olúpané a nakrájané. Smotanová plnka je veľmi jednoduchá: zmiešame kyslú smotanu, vajcia, cukor, múku a vyšľaháme do hladka. Ďalej sa na cesto poukladajú jablká a celé sa to naplní krémom. Toto jedlo sa musí piecť hodinu pri teplote 180-190 stupňov.
Keď je čas jabĺk, je čas piecť koláče. Medzi mnohými receptami na jablkové koláče je jeden z najchutnejších receptov na jablkový koláč s kyslou smotanou.
Príprava koláča je jednoduchá a rýchla. A nádherná vôňa jabĺk a škorice nenechá nikoho ľahostajným. Rada vyskúšať.
Ingrediencie na lahodný jablkový koláč s kyslou smotanou
Google reklama380 g múky
- 125 gramov kyslej smotany (25 alebo 30%)
- 2 lyžičky prášok do pečiva
- 150 gramov masla (masla) 82%
Na plnenie
5 kusov. jablká
- 1-2 vajcia
- 200-250 gramov cukru
- 350 – 400 g kyslej smotany (25 – 30 %)
- 3 lyžice. múky
Príprava najchutnejšieho jablkového koláča s kyslou smotanou
Krok 1. Do preosiatej múky pridáme prášok do pečiva a premiešame. Potom do masla (izbovej teploty) postupne pridávame múku a pomelieme. Pridajte pol pohára kyslej smotany a vypracujte cesto. Cesto by malo byť mäkké a mierne lepkavé (zobrazené na videu). Zakryte ho vreckom a vložte ho na pol hodiny do chladničky.
Krok 2. Medzitým sa pustíme do prípravy plnky. Do misky dáme vajcia, cukor, kyslú smotanu, múku a vyšľaháme mixérom alebo metličkou.
Krok 3. Jablká nakrájame na plátky.
Krok 4. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Vyberte cesto z chladničky a rozvaľkajte ho na plochý koláč (hrubý 5-7 mm). Omotáme okolo valčeka a vložíme do formy (nie je potrebné prikrývať papierom na pečenie, keďže sa cesto nelepí). Jemne rozotrite spodok cesta a boky (zobrazené na videu).
Krok 5. Spodnú časť koláča popicháme vidličkou a posypeme cukrom a škoricou. Formu naplníme cestom a poukladáme jablká. Koláč vložte do rúry a pečte asi hodinu.
Krok 1: pripravte múku.
Preosejte múku cez sito do voľnej misky, aby ste odstránili hrudky a obohatili ju kyslíkom zo vzduchu. Používame pšeničnú múku najvyššej kvality, jemné mletie a značku, ktorej dôverujete.Krok 2: Pripravte zmes vaječného cukru.
Rozbite vaječné škrupiny pomocou kuchynského noža nad voľnou miskou. Potom do tej istej nádoby nasypeme cukor a ručným šľahačom vyšľaháme obe ingrediencie do nadýchanej hmoty.
Krok 3: pripravte jablká.
Jablká umyjeme pod tečúcou vodou a potom pomocou kuchynského noža odstránime šupku. Potom ovocie preložíme na reznú dosku a pomocou rovnakého ostrého zariadenia odstránime semená a vnútorné priečky. Potom nakrájajte jablká na malé kúsky a vložte ich do voľnej misky. Pozor: Aby nakrájané jablká nestmavli, jemne ich pokvapkajte čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou alebo vodou okyslenou stolovým octom.
Krok 4: pripravte cesto.
Do nádoby s vajíčkovo-cukrovou zmesou pridáme kyslú smotanu, sódu a ručným šľahačom všetko dôkladne vymiešame do hladka. Nakoniec postupne po malých dávkach pridávame múku, aby v ceste neboli hrudky, pričom nezabudnime premiešať cesto tým istým prostriedkom, ktorý máme po ruke.
Keď sa cesto stane homogénnym, konzistenciou pripomína hustú kyslú smotanu, preneste plátky jabĺk do tej istej nádoby a teraz pomocou polievkovej lyžice dobre premiešajte ovocie s hotovým cestom. Cesto sa snažíme vymiesiť tak, aby sa kúsky jabĺk v ňom rovnomerne rozložili. Pozor: Sódu bikarbónu netreba hasiť octom alebo citrónovou šťavou.
Krok 5: pripravte koláč z kyslej smotany s jablkami.
Pomocou štetca na pečenie rovnomerne potrieme dno a boky pekáča rastlinným olejom. Potom cesto nalejte do nádoby a pomocou polievkovej lyžice ho rovnomerne rozdeľte po celom povrchu formy. Potom do nej vložte formu s cestom, už predhriatu na teplotu 180 °C rúra. Koláč sa pečie za 30 minút pri danej teplote.
Ak chcete skontrolovať pripravenosť pečiva, stačí ho prepichnúť špáradlom alebo suchou drevenou tyčinkou na mieste, kde v ceste nie sú plátky jabĺk. Ak zostane suché, naše pečivo je hotové a možno ho vybrať z rúry. Ak je na špáradlo lepkavé cesto, vložte zapekaciu misu ešte na pár minút do rúry. Potom rúru vypnite a otvorte dvierka, ale koláč z rúry ešte nevyberajte. Naša kyslá smotana by preto mala trochu vychladnúť.
Potom pomocou chňapiek vyberte panvicu s koláčom z rúry a upečené presuňte z formy na širokú rovnú misu.
Krok 6: podávajte koláč z kyslej smotany s jablkami.
Keď kyslá smotana s jablkami mierne vychladne, cez malé sitko naše výpeky rovnomerne posypeme práškovým cukrom. Na želanie môže byť vrch koláča ozdobený plátkami jabĺk. Koláč dopadol skvele: chutný, aromatický a jemný.
Kyslú smotanu nakrájame na malé porcie a rýchlo ňou pohostíme našich hostí alebo rodinu. A pripravte sa na to, že od nich dostanete pochvalu za perfektne pripravené pečivo.
Dobrú chuť!
Pre chuť môžete do cesta pridať škoricu alebo nasekanú pomarančovú kôru.
Okrem jabĺk môžete do cesta pridať hrozienka bez semien.
Koláč je možné pripraviť v silikónovej forme, potom ho netreba vymastiť olejom.
Na výrobu koláča je lepšie použiť sladké alebo sladké a kyslé odrody jabĺk.
Ak je to žiaduce, kyslá smotana s jablkami na vrchu môže byť ozdobená nasekanými orechmi alebo bobuľami, ako aj jablkovým džemom, marmeládou alebo džemom.
Koláče vyrobené s kyslou smotanou sú veľmi jemné, nadýchané a bohaté. Ale rozhodla som sa urobiť recept ešte zaujímavejší pridaním jabĺk do cesta. Len je lepšie nekrájať jablká na kúsky, ale nastrúhať ich - koláč bude vďaka tomu šťavnatejší a jemnejší. Určite ochutnajte jablkový koláč s kyslou smotanou - je úžasne lahodný!
Ingrediencie
Na prípravu koláča s kyslou smotanou a jablkami budeme potrebovať:
300 g múky;
200 g kyslej smotany;
200 g cukru;
100 g masla;
5 vajec;
3-4 jablká;
10 g prášku do pečiva;
10 g vanilkového cukru.
Kroky varenia
Vajcia vyšľaháme s cukrom.
Do výslednej zmesi vajec a cukru pridajte kyslú smotanu a mäkké maslo a premiešajte.
Pridáme múku preosiatu cez sitko, vanilkový cukor, prášok do pečiva a nastrúhané jablká (jablká môžeme najskôr ošúpať). Radím vám nastrúhať jablká priamo do cesta, aby nestmavli.
Cesto na koláč vymiešame do hladka. Cesto bude dosť husté.
Vychladnutý koláč podávajte na stôl. Takto v priereze dopadol náš jablkový koláč s kyslou smotanou.
Recepty krok za krokom na rôzne jablkové koláče s kyslou smotanou: klasické, s tvarohom, smotanou a hrozienkami
2017-10-28 Marina Vychodcevastupeň
recept
čas
(min)
Porcie
(osoby)
V 100 gramoch hotového jedla
3 gr.
7 gr.
Sacharidy
27 gr.193 kcal.
Možnosť 1: Klasický jablkový koláč s kyslou smotanou (charlotte)
Variant jablkovej charlotte s kyslou smotanou. Na rozdiel od klasického vaječného cesta je toto pečenie jemnejšie, obsahuje viac vlhkosti, ale aj kalórií. Cesto sa pečie hneď po vymiesení. Môžete použiť akúkoľvek kyslú smotanu, ktorá je v chladničke. Je vhodné brať sladké a kyslé odrody jabĺk.
Ingrediencie
- 0,17 kg múky;
- 3 vajcia;
- 0,16 kg cukru;
- 8 g rozrývača;
- 0,24 kg kyslej smotany;
- 500 g jabĺk;
- 15 g masla.
Recept na klasický jablkový koláč z kyslej smotany krok za krokom
Udržujte kyslú smotanu teplú pol hodiny. Ihneď vyberieme múku, zmiešame s práškom do pečiva, najlepšie preosejeme. To nielenže zbaví produkt náhodných zvyškov, ale tiež ho naplní kyslíkom.
Vajcia rozbijeme do misky. Pridajte 1,5 lyžice cukru a pridajte zvyšok piesku. Všetko spolu šľahajte mixérom, kým nevznikne nadýchaná pena.
K vajíčkam pridáme kyslú smotanu. Jemne miešame, aby sa nadýchaná vyšľahaná hmota neusadila.
Pridajte múku a lyžicou premiešajte cesto.
Umyté jablká nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru a veľkosti a pridajte do cesta z kyslej smotany.
Formu vymastíme kúskom masla, ktoré je uvedené v recepte. Môžete ho aj jemne poprášiť múkou. Cesto z kyslej smotany s jablkami nalejeme, trochu uhladíme a posypeme cukrom.
Rúra by mala byť predhriata na 180. Vložte kyslú smotanu charlotte a varte asi 35 minút.
Nemáte dosť kyslej smotany? Môžete pridať trochu kefíru alebo naliať mlieko. Tento koláč vyrobený zo zmesi kyslej smotany a majonézy bude ešte chutnejší. Vo všeobecnosti môžete situáciu obísť, ale v niektorých prípadoch budete musieť pridať trochu viac múky.
2. možnosť: Rýchly recept na jablkový koláč s kyslou smotanou z polotekutého cesta
Najrýchlejší recept na koláč, aký môžete vymyslieť. Najlepšie je miesiť cesto pomocou mixéra, v tomto prípade proces nebude trvať dlhšie ako päť minút. Prísady na jablkový koláč z kyslej smotany obsahujú vanilku, ale do jabĺk môžete jednoducho pridať škoricu alebo na dochutenie použiť strúhanú citrónovú kôru.
Ingrediencie
- 2 veľké vajcia;
- 0,25 kg kyslej smotany;
- 0,18 kg múky;
- 0,19 kg cukru;
- 1 vrecko rozrývača;
- 1 balíček vanilkového cukru;
- 3 jablká;
- 40 ml oleja.
Ako rýchlo pripraviť jablkový koláč s kyslou smotanou
Začnite s jablkami. Umyte, utrite, nakrájajte na plátky alebo kocky, ako sa vám páči a v závislosti od spôsobu inštalácie. Jablká v tomto koláči sa môžu okamžite naliať do cesta, potom je vhodné vyrobiť kocky alebo malé kúsky. Môžete tiež umiestniť vrstvu na vrch alebo do stredu, potom môžete urobiť veľké plátky.
Vezmite misku na cesto a pridajte: vajcia, cukor, kyslú smotanu. Šľahajte minútu.
Pridajte múku, vylejte vanilku a prášok do pečiva z vrecúšok, šľahajte ďalšiu minútu. Pridať olej. Miešajte ešte niekoľko sekúnd.
Do cesta pridáme jablká alebo ich trochu nalejeme do formy, poukladáme ovocie a prikryjeme zvyškom cesta. Dáme piecť.
Krok 5:
Pripravenosť určíme palicou a skontrolujeme po 30 minútach. Pečieme na 180.
Rovnaký recept na koláč je skvelý pre pomalý sporák; nie je potrebné meniť množstvo prísad. Cesto sa tiež miesi, potom sa naleje do misy s viacerými varičmi a pečie sa 50 minút.
Možnosť 3: Jablkový koláč s kyslou smotanou a krupicou
Krupica sa často používa do koláčov, pretože obilnina po napučaní dáva veľmi zaujímavú striedku, je zrnitá, mierne vlhká a má príjemnú chuť. Krupicu môžeme zmiešať s múkou alebo použiť aj samostatne, no v každom prípade potrebuje napučať. V tomto recepte bude základom kyslá smotana a vajcia.
Ingrediencie
- 0,16 kg krupice;
- 0,1 kg múky;
- tri vajcia;
- 0,15 kg cukru;
- tri jablká;
- 10 g rozrývača;
- 0,5 citróna;
- 0,25 kg kyslej smotany.
Ako variť
Zmiešajte krupicu s kyslou smotanou, pridajte polovicu receptového cukru. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte na teplom mieste štvrť hodiny, nechajte obilniny napučať.
Po desiatich minútach rúru zapneme a necháme predhriať na 200 stupňov.
Vajcia vymiešame s druhou časťou cukru. Zmes vyšľaháme metličkou alebo mixérom do hladka, pridáme múku a ihneď pridáme receptový prášok do pečiva. Znovu poraziť.
Nakrájajte jablká na kúsky. Vytlačte na ne citrónovú šťavu a premiešajte. Okrem toho môžete posypať škoricou alebo nasekanou kôrou z rovnakého citrusu.
Teraz zmiešajte kyslú smotanu s napučanou krupicou a rozšľahanými vajíčkami s múkou, trochu premiešajte a pridajte jablká. Cesto na koláč dobre premiešame.
Všetko dáme do formy, vrch zarovnáme, jablkovú mannu vložíme zapiecť do rúry, ktorá by už mala byť vyhriata.
Po 30 minútach skontrolujte pripravenosť špáradlom. Ak je tyčinka po prepichnutí suchá, môžete koláč vybrať z rúry.
Jablkové koláče často končia s rozmočeným spodkom. Aby sa to nestalo, vymastenú formu je možné dodatočne posypať sušienkami alebo krupicou, podobným spôsobom môžete použiť otruby alebo mleté ovsené vločky.
Možnosť 4: Želé z kyslej smotany a jablkového koláča z tvarohového cesta
Na prípravu tohto zázraku budete potrebovať tvaroh, no ten ide do cesta. Na obsahu tuku nezáleží. Kyslá smotana sa používa na nalievanie jabĺk, to znamená, že ide do náplne. Odporúča sa brať sladké odrody ovocia.
Ingrediencie:
- 0,12 kg tvarohu;
- 0,1 kg masla;
- päť jabĺk;
- 0,21 kg múky;
- 160 g kyslej smotany;
- 0,18 kg cukru;
- 0,5 lyžičky. rozrývač;
- 3 polievkové lyžice. l. škrob;
- 2 vajcia.
Recept krok za krokom
Ak tvaroh nie je veľmi suchý, nemusíte ho brúsiť mixérom, stačí pridať 90 gramov cukru, pridať maslo, všetko rozdrviť, pridať múku s práškom do pečiva. Vymiesime tvarohové cesto na koláč. Netreba dávať do chladničky, hneď vyvaľkáme a vytvarujeme, urobíme boky.
Jablká nakrájame na veľké plátky a poukladáme na základ z tvarohového cesta. Na vrch posypte 30 gramov cukru.
Vložte jablká na koláč v rúre. Pečieme pri 200 stupňoch asi 15-18 minút. Plody by mali zmäknúť a základ bude takmer hotový.
Vložte vajcia do misy, pridajte zvyšných 60 gramov cukru, pridajte kyslú smotanu a škrob. Ak chcete, pridajte vanilku. Šľaháme pár minút mixérom, ale dá sa aj dlhšie.
Vyberieme jablká. Plnku koláča zalejeme pripravenou zmesou kyslej smotany a vajec.
Jablkový koláč z kyslej smotany vráťte do rúry. Pečieme ešte asi desať minút, plnka by mala zhustnúť.
Takéto želé recepty nemožno nazvať rýchlymi alebo šľahanými, pretože po upečení potrebujú aspoň hodinu na vychladnutie. Ak koláč hneď vyberiete a nakrájate, plnka vytečie alebo skĺzne a kúsky budú škaredé.
Možnosť 5: Jablkový koláč s kyslou smotanou, tvarohom a hrozienkami
Ďalší recept na kyslú smotanu-jablkový koláč s prídavkom tvarohu, ale tu sa kyslá smotana použije v samotnom ceste. Okrem toho budete potrebovať hrozienka. Na obsahu tuku v mliečnych výrobkoch nezáleží, ale ak je konzistencia slabá, budete potrebovať ďalšie 2-3 polievkové lyžice múky.
Ingrediencie
- 0,2 kg tvarohu;
- 2 jablká;
- 0,13 kg múky;
- 3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
- 3 polievkové lyžice. l. orechy;
- 0,05 kg masla;
- tri vajcia;
- 5 g rozrývača;
- 50 g hrozienok;
- 0,5 lyžičky. škorica.
Ako variť
Nalejte cez hrozienka. Používame teplú vodu. Nechajte pätnásť minút napučať.
Maslo vopred vyberte z chladničky, aby zmäklo. Tvaroh pomelieme. Pridajte k nej kyslú smotanu a maslo.
Vajcia zmiešame s pieskom a pár minút šľaháme do peny. Preložíme do tvarohu, premiešame a pridáme múku podľa receptu. Okamžite naň položte rozrývač a všetko spolu premiešajte.
Hrozienka vytlačíme a pridáme do tvarohového cesta. Premiešame a hneď polovicu nalejeme do formy. Rozložte spodnú vrstvu budúceho koláča.
Jablká nakrájame na plátky a poukladáme na tvaroh. Posypeme škoricou. Kusy nalejeme na zvyšné tvarohové cesto a vrstvu opatrne rozotrieme stierkou.
Orechy (vlašské alebo arašidy) nasekajte na kúsky. Posypeme vrchnou časťou cesta. Môžete použiť aj sezamové semienka.
Pečte tvarohový a jablkový koláč s kyslou smotanou 35-40 minút pri 180 stupňoch. Pred krájaním a podávaním vychladnúť.
Ak nie sú žiadne hrozienka, potom iné ovocie alebo čerstvé bobule pomôžu diverzifikovať chuť. V druhej možnosti ich nemusíte namáčať, stačí ich naliať do cesta. Plnku môžete spestriť aj tak, že časť jabĺk nahradíte slivkami či marhuľami, hruškami, no treba vyberať tvrdé ovocie, ktoré nepustí veľa šťavy.
