சமையல் பயன்பாட்டிற்கு ஏலக்காய் அரைக்கவும். தனித்த சுவையூட்டும் ஏலக்காய்: பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள். ஏலக்காய் தேநீர் செய்முறை - வீடியோ

ஏலக்காய் ஒரு மூலிகை தாவரமாகும், அதன் பழங்களிலிருந்து ஒரு மசாலா உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணம் உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது. மற்ற ஐரோப்பிய மொழிகளில், இந்த மசாலாவின் பெயர் இதுபோல் தெரிகிறது:

• ஜெர்மன் - மலபார்கர்தாமம், ஏலக்காய்;
• ஆங்கிலம் - ஏலக்காய், பச்சை ஏலக்காய்;
• பிரஞ்சு - ஏலக்காய், ஏலக்காய் வெர்ட்.

தோற்றம்

ஏலக்காய் ஒரு வற்றாத மூலிகையாகும், இது 3-5 மீட்டர் உயரத்தை எட்டும். இந்த தாவரத்தின் இலைகள் பெரியவை, நீளமானவை, முனைகளில் சுட்டிக்காட்டப்படுகின்றன.

மலர்கள் இளஞ்சிவப்பு வடிவத்துடன் வெள்ளை அல்லது வெளிர் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். அவை தரையில் பரவியிருக்கும் நீண்ட தண்டுகளில் பழுக்க வைக்கும்.

பின்னர், பூக்களின் இடத்தில், நீள்வட்ட பச்சை பெட்டிகள் கட்டப்பட்டுள்ளன, அதன் உள்ளே விதைகள் உள்ளன. இந்த விதைகளில் இருந்து பிரபலமான மசாலா தயாரிக்கப்படுகிறது.

வகைகள்

அடிப்படையில், ஒரே பெயரின் மசாலா இரண்டு வகையான ஏலக்காயிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

• கருப்பு- இந்த தாவரத்தின் விதைகள் கருப்பு-பழுப்பு, ரிப்பட் பெட்டிகளில் பழுக்க வைக்கும். இந்த வகை ஏலக்காய் திறந்த நெருப்பில் உலர்த்தப்படுவதால் புகைபிடிக்கும் சுவை உள்ளது.
• பச்சை (உண்மையான ஏலக்காய்)- இந்த வகை ஏலக்காய் விதைகள் சிறிய வட்டமான பச்சை பெட்டிகளில் பழுக்க வைக்கும். விதைகள் அடர் சாம்பல், ஒட்டும் மற்றும் கோணமாக இருக்கும்.

இந்த தாவரத்தின் மிகவும் பிரபலமான இரண்டு வகைகளுக்கு கூடுதலாக, குறைவான பொதுவானவை உள்ளன:

• உயர்;
• ஜாவானீஸ்;
• சீன;
• வங்காளம்;
• குறுகிய-இலைகள்;
• ஆப்பிரிக்க.

அது எங்கே வளரும்?

ஏலக்காயின் பிறப்பிடம் இந்தியா மற்றும் இலங்கை ஆகும், அங்கு ஆலை இன்னும் காடுகளில் வளர்கிறது. ஏலக்காய் ஆசியா, தான்சானியா மற்றும் மடகாஸ்கரில் பயிரிடப்படுகிறது. இந்த ஆலையின் மிகப்பெரிய எண்ணிக்கை இன்று குவாத்தமாலாவில் வளர்க்கப்படுகிறது.

மசாலா தயாரிக்கும் முறை

ஏலக்காய் விதைகள் அவற்றின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள, பெட்டிகள் பழுக்காத நிலையில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. பின்னர் அவை வரிசைப்படுத்தப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன. உலர்த்தும் முறை வேறுபட்டிருக்கலாம், இவை அனைத்தும் தாவர வகை மற்றும் உற்பத்தியின் தனிப்பட்ட பண்புகளைப் பொறுத்தது.

மூன்று வகையான ஏலக்காய் விற்பனைக்கு உள்ளது:

• பெட்டிகளில்
• விதைகளில்
• தூளில்.

எங்கே, எப்படி தேர்வு செய்வது?

பெட்டிகளில் விற்கப்படும் ஏலக்காயின் வாசனை மற்றும் சுவை பண்புகளை பாதுகாக்க சிறந்த வழி.

தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: பெட்டிகள் மூடப்பட வேண்டும் மற்றும் சேதமடையக்கூடாது.

ஏலக்காய் விதைகள் மற்றும் தூள் மலிவானவை, ஆனால் குறைவான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டவை.

அத்தகைய மசாலாவை இறுக்கமான, காற்று புகாத பைகளில் வாங்குவது நல்லது. காலாவதி தேதியைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள்: அது முடிவடையும் போது, ​​தயாரிப்பு குறைந்த அசல் பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொண்டது. பஜாரில் அல்லது மசாலா விற்கும் கடைகளில் ஏலக்காயை வாங்கலாம்.

சிறப்பியல்புகள்

• இளம் பழுப்பு நிறம்;
• மலர்-எலுமிச்சை வாசனை;
• கற்பூரம் மற்றும் யூகலிப்டஸ் குறிப்புகளுடன் காரமான-காரமான சுவை.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரிகள்

100 கிராம் உலர் உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஏலக்காயைப் பற்றிய கூடுதல் தகவல்களை "ஆரோக்கியமாக வாழ!" திட்டத்தின் ஒரு பகுதியிலிருந்து காணலாம்.

இரசாயன கலவை

ஏலக்காயின் வேதியியல் கலவை பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகிறது:

• வைட்டமின்கள்: பி1, பி2, பி6, சி, பிபி.
• மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள்: கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, துத்தநாகம், தாமிரம், மாங்கனீசு.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

• டன்;
• இரைப்பை சாறு உற்பத்தி தூண்டுகிறது;
• வயிற்றின் தசைகளை பலப்படுத்துகிறது;
• உடலில் இருந்து வாயுக்களை அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது;
• ஒரு இயற்கை பாலுணர்வைக் கொண்டது;
• ஒரு expectorant விளைவு உள்ளது;
• செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது;
• வாய்வழி சுகாதாரத்தை ஆதரிக்கிறது;
• பசியை மேம்படுத்துகிறது;
• கண் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது;
• சில வகையான வலிகளை நீக்குகிறது;
• வெப்பமயமாதல் விளைவை உருவாக்குகிறது.

தீங்கு

• வயிற்றில் புண் உள்ளவர்கள் ஏலக்காய் சாப்பிடுவது முரணாக உள்ளது.
• கர்ப்பிணிப் பெண்களும் ஏலக்காய் கலந்த உணவுகளை உண்பதை தவிர்க்க வேண்டும்.
• உங்களுக்கு உணவு ஒவ்வாமை இருந்தால், இந்த மசாலா கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தும்.

எண்ணெய்

ஏலக்காயின் பழங்களிலிருந்து, நீராவி வடித்தல் மூலம், ஒரு அத்தியாவசிய எண்ணெய் பெறப்படுகிறது. இந்த மருந்து வெற்றிகரமாக அழகுசாதனவியல், மருத்துவம் மற்றும் அரோமாதெரபி ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏலக்காய் எண்ணெய் சருமத்தை டன் மற்றும் ஈரப்பதமாக்குகிறது, அத்துடன் நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் வீக்கங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது. இது செரிமானம், இரத்த ஓட்டம், சுவாச உறுப்புகள் மற்றும் ஒரு நபரின் மரபணு அமைப்பு ஆகியவற்றில் நன்மை பயக்கும். ஏலக்காய் அத்தியாவசிய எண்ணெயுடன் உள்ளிழுப்பது நரம்பு மண்டலத்தை ஆற்றவும் பலப்படுத்தவும் செய்கிறது.

விண்ணப்பம்

சமையலில்

• பாரம்பரியமாக, ஏலக்காய் காபியில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது பானத்திற்கு அதிக சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது;
• மஃபின்கள் மற்றும் இனிப்புகளை சுவைக்க ஏலக்காய் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• இந்த மசாலா பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானியங்களுடன் நன்றாக செல்கிறது;
• மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைந்து, ஏலக்காய் இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கு சுவையூட்டலாக செயல்படுகிறது;
• ஏலக்காய் காரமான சாஸ்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங்கின் ஒரு பகுதியாகும்;
• ஏலக்காயின் உதவியுடன், நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்கள் மற்றும் மதுபானங்களை சுவைக்கலாம்;
• ஏலக்காய் பால் பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது - பாலாடைக்கட்டி, ஐஸ்கிரீம் போன்றவை;
• ஏலக்காய் சேர்த்து, நீங்கள் இனிப்பு பானங்கள் தயார் செய்யலாம் - முத்தங்கள், compotes, முதலியன;
• தேசிய ஓரியண்டல் உணவு வகைகளின் பல உணவுகள் ஏலக்காய் இல்லாமல் செய்ய முடியாது (உதாரணமாக, சட்னி மற்றும் பக்லாவா).

4 ஏலக்காய் காய்களை நசுக்கவும், ஆனால் அவற்றை நசுக்க வேண்டாம். துருக்கியில் 3 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். தரையில் காபி (தரம் முக்கியமில்லை), 1 தேக்கரண்டி. பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய். குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைக்கவும். காபி கொதித்ததும், நீங்கள் அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடியால் மூட வேண்டும். காய்ச்சிய காபியை வடிகட்டவும். இப்போது நீங்கள் பானத்தை கோப்பைகளில் ஊற்றி அதன் அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அனுபவிக்கலாம்.

அடுத்த Apron TV வீடியோவில் ரிசொட்டோ மற்றும் ஏலக்காய் காக்டெய்ல் செய்முறையைப் பாருங்கள்.

உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஒரு தொகுப்பை அரை கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, கிளறி, 0.5 கிலோ மாவு சேர்க்கவும். மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் 35-45 நிமிடங்கள் விடவும். மாவு உயரும் போது, ​​150 கிராம் அக்ரூட் பருப்பை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, ஒரு சிட்டிகை ஏலக்காயுடன் கலக்கவும். 200 டிகிரி வரை சூடாக அடுப்பை வைக்கவும். மாவை துண்டுகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு துண்டையும் முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டவும். 200 கிராம் வெண்ணெய் உருகவும். மாவை ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் எண்ணெயுடன் உயவூட்டி, நட்டு கலவையுடன் தெளிக்கவும் (முதல் மற்றும் கடைசி இரண்டு அடுக்குகள் எண்ணெய் மட்டுமே). மேல் அடுக்கில் சில வெட்டுக்களை செய்து முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்யவும். 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். தயார் செய்வதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், பக்லாவாவை வெளியே இழுத்து தேனுடன் தடவ வேண்டும்.

மருத்துவத்தில்

ஏலக்காயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பின்வரும் நோய்களுக்கான சிகிச்சை மற்றும் தடுப்புக்கான துணை சிகிச்சையாகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன:

• சளி;
• இருமல்;
• ஆஸ்துமா;
• மூச்சுக்குழாய் அழற்சி;
• ஆண்மைக்குறைவு;
• ஒற்றைத் தலைவலி;
• குடல் நோய்கள்;
• தோல் தொற்று;
• மன அழுத்தம்;
• கவலை நிலைகள்;
• தூக்கமின்மை;
• மரபணு அமைப்பின் நோய்கள்;
• குமட்டல்;
• வாந்தி;
• வாய்வு;
• தொண்டை வலி;
• இருதய அமைப்பின் நோய்கள்;
• வாத நோய்.

ஃபரிங்கிடிஸ் உடன்

1/2 தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நறுக்கப்பட்ட ஏலக்காய் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் ஊற்ற. கொதிக்கும் நீர். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, ஒரு நாளைக்கு 5 முறை வீக்கத்தின் அறிகுறிகள் நீங்கும் வரை அதை வடிகட்டி, வாய் கொப்பளிக்கவும்.

தூக்கமின்மையுடன்

1 தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பிசைந்த பழங்கள், அவற்றை 200 மில்லி நிரப்பவும். கொதிக்கும் நீர். பானம் சுமார் 30 நிமிடங்கள் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். குளிர்ந்த ஏலக்காய் பானத்தை படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு முன் குடிக்கவும்.

செரிமானத்தை மேம்படுத்த

10 கிராம் ஏலக்காய் மற்றும் 15 கிராம். சீரகம் கலந்து. விகிதத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்: 1 தேக்கரண்டி. 100 மில்லிக்கு. கொதிக்கும் நீர். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, 100 மில்லி தினசரி கொடுப்பனவு என்ற விகிதத்தில் ஒரு பானத்தை வடிகட்டி குடிக்கவும்.

ஏலக்காயின் மருத்துவ குணங்களைப் பயன்படுத்துவது பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு, "கடவுளின் உணவு" என்ற அடுத்த திட்டத்தைப் பார்க்கவும்.

எடை இழக்கும் போது

ஏலக்காய் பசியைக் கட்டுப்படுத்தவும், இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் வல்லது. எனவே, உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோருக்கு, இந்த பயனுள்ள மசாலாவை சேர்த்து ஒரு கப் காபி அல்லது தேநீருடன் நாள் தொடங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சாகுபடி

ஏலக்காயை வீட்டிலேயே வீட்டுச் செடியாக வளர்க்கலாம், ஆனால் இதுபோன்ற சூழ்நிலைகளில் அது பலனைத் தராமல் இருக்க அதிக வாய்ப்புகள் உள்ளன. நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், தாவரத்தின் வாழ்க்கையின் மூன்றாவது ஆண்டில் முதல் பழங்கள் தோன்றும். ஏலக்காய் வளரும் அறையில், நீங்கள் 20-25 டிகிரி வெப்பநிலையையும் அதிக அளவிலான வெளிச்சத்தையும் பராமரிக்க வேண்டும். இந்த புல்லுக்கு வழக்கமான நீர்ப்பாசனம் மற்றும் கருத்தரித்தல் தேவை (இருப்பினும், தண்ணீர் தேங்கி நிற்க அனுமதிக்கப்படக்கூடாது).

• சவுதி அரேபியாவில், ஏலக்காயுடன் கூடிய பிரபலமான அரபு காபி விருந்தோம்பலின் அடையாளமாக கருதப்படுகிறது.
• பாரம்பரிய மருத்துவம் பாம்பு மற்றும் பூச்சி கடிக்கு ஏலக்காயை மருந்தாக பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறது.
• சில ஆப்பிரிக்க நாடுகளில் பணத்திற்கு பதிலாக ஏலக்காய் காய்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன.

28.09.2017

ஏலக்காய் உங்கள் கவனத்திற்கு தகுதியான மற்றொரு மசாலா. Pripravkino.ru இல் நீங்கள் அதன் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்வீர்கள். ஏலக்காய் என்றால் என்ன, அது ஏன் உலகின் மிக விலையுயர்ந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும் என்பதைப் பற்றி படிக்கவும்.

ஏலக்காய் ஒரு தீவிரமான, சற்று இனிப்பு சுவை மற்றும் வலுவான பிசின் வாசனை கொண்ட ஒரு மசாலா ஆகும். இது பல சிறிய கருப்பு விதைகளைக் கொண்ட ஒரு விதை நெற்று. முழு அல்லது தரையில் பயன்படுத்தவும்.

காய்கள் இனத்தைப் பொறுத்து நிறத்திலும் அளவிலும் மாறுபடும்.

ஏலக்காய் இந்திய சமையலில் பொதுவானது, இது சுவையான உணவுகள், இனிப்புகள் மற்றும் பானங்களில் கூட சேர்க்கப்படுகிறது. மத்திய கிழக்கு சமையலில் பிரபலமானது, குறிப்பாக காபி மற்றும் டீக்கு துணையாக. பல ஸ்காண்டிநேவிய வேகவைத்த பொருட்களில் இது முக்கிய மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். ஏலக்காய் பெரும்பாலும் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு போன்ற பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைக்கப்படுகிறது மற்றும் கரம் மசாலா போன்ற சுவையான கலவைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

குங்குமப்பூ மற்றும் வெண்ணிலாவுக்கு அடுத்தபடியாக ஏலக்காய் உலகின் மூன்றாவது விலையுயர்ந்த மசாலாப் பொருளாகும்.

ஏலக்காய் எப்படி இருக்கும் - புகைப்படம்

பொது விளக்கம்

ஏலக்காய் என்பது 1.5 முதல் 3 மீ உயரம் கொண்ட இஞ்சி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தாவரமாகும். இந்த நறுமண மசாலா தென்னிந்திய மாநிலமான கேரளாவின் பசுமையான காடுகளில் இருந்து வருகிறது மற்றும் பல வெப்பமண்டல நாடுகளில் வளர்க்கப்படுகிறது.

இலைகள் ஈட்டி வடிவமானது மற்றும் 70 செ.மீ நீளம் வரை வளரும். தண்டுகள் கடினமாகவும் நேராகவும் இருக்கும், தாவரத்தைச் சுற்றி ஒரு தலைகீழ் பாவாடையை உருவாக்குகிறது. பூக்கள் சிறியவை, ஆனால் அழகானவை: வெள்ளை, மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு. பல்வேறு வகையான ஏலக்காய் கருப்பு, வெள்ளை அல்லது சிவப்பு பழங்களை (காய்கள்) உற்பத்தி செய்யலாம்.

காய்கள் ஒரு மெல்லிய ஆனால் கடினமான வெளிப்புற பூச்சுடன், முத்தரப்பு. உள்ளே நறுமணத்தின் ஆதாரம் உள்ளது - செங்குத்து வரிசைகளில் அமைக்கப்பட்ட சிறிய, அடர் பழுப்பு விதைகள். ஒவ்வொரு தானியமும் ஒரு மெல்லிய வெளிப்படையான சவ்வுக்குள் இருக்கும்.

ஏலக்காய் வகைகள்

முக்கிய இனம் பச்சை ஏலக்காய் (Elettaria, aka உண்மையான). இனிப்பு மற்றும் காரமான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு மெல்லிய, கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான, சிறிய கருப்பு நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட பச்சை நிற காய்களைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த இனம் சமையல் மற்றும் மருத்துவ பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பிரபலமானது.

குறைவான பொதுவானது கருப்பு ஏலக்காய் (அமோமம், பழுப்பு, கிராவன், பெங்கால் அல்லது சியாமி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது). இது ஒரு பெரிய, தடித்த, கரடுமுரடான, கருப்பு-பழுப்பு நிறத்தில் கருப்பு விதைகளால் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். சற்று புகை வாசனை உள்ளது.

பெரும்பாலும், கடை அலமாரிகளில் தரையில் அல்லது நெற்று பச்சை ஏலக்காய் காணப்படுகிறது. மற்றொரு இனம் குறைவான பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் மணம் இல்லை.

மசாலா எவ்வாறு பெறப்படுகிறது

ஏலக்காய் பழங்கள் முழுமையாக பழுத்தவுடன், அவை திறந்து விதைகள் தரையில் விழுகின்றன அல்லது காற்றினால் அடித்துச் செல்லப்படுகின்றன. எனவே, காய்கள் சற்றே முதிர்ச்சியடையாத நிலையில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றில் உள்ள விதைகள் கருமையாகத் தொடங்குகின்றன. பின்னர் காய்கள் வெயிலில் உலர்த்தப்படுகின்றன.

இது முழுவதுமாக, உடைந்த அல்லது நொறுக்கப்பட்ட காய்கள், விதைகள் மட்டுமே மற்றும் தரையில் (தூள்) வடிவில் விற்கப்படுகிறது.

என்ன சுவை மற்றும் வாசனை

ஏலக்காய் ஒரு இனிமையான மசாலாவாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் அதன் வாசனை இலவங்கப்பட்டை அல்லது கிராம்புகளைப் போல மிகவும் இனிமையானது அல்ல.

இது புதினா மற்றும் யூகலிப்டஸ் குறிப்புகளுடன் எலுமிச்சையை நினைவூட்டும் வலுவான மலர் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. சுவை சூடாகவும், இனிமையாகவும் இருக்கும்.

ஏலக்காயின் பூக்கள், புதினா குறிப்புகள், ஒரு டிஷ் அதிகமாகப் போட்டால் விரைவில் விரும்பத்தகாத மருத்துவ குணம் கொண்டதாக மாறும்.

எப்படி தேர்வு செய்வது மற்றும் எங்கு வாங்குவது

விதைகள் மற்றும் அரைத்த ஏலக்காய் இரண்டும் பல்பொருள் அங்காடிகளின் மசாலா பிரிவில் விற்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் முழு காய்களும் சிறப்பு கடைகளில் கிடைக்கும்.

ஏலக்காயை வாங்கும் போது, ​​பச்சை ஏலக்காயைத் தேர்ந்தெடுங்கள், ஏனெனில் இது இனிப்பு மற்றும் காரமான உணவுகள் இரண்டிலும் நன்றாக வேலை செய்யும் சிக்கலான சுவை கொண்டது.

அரைத்த மசாலாவை விட முழு காய்கள் அல்லது ஏலக்காய் காய்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. அவை எவ்வளவு பசுமையாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சுவையும் சிறப்பாக இருக்கும்.

ஏலக்காய் ஒரு விலையுயர்ந்த மசாலா, ஆனால் பெரும்பாலான செலவு நீண்ட தூர கப்பல் மற்றும் தரகு மூலம் வருகிறது. நீங்கள் அதிக கட்டணம் செலுத்த விரும்பவில்லை என்றால், சர்வதேச ஆன்லைன் ஸ்டோர் IHerb இலிருந்து வாங்கவும்.

எப்படி, எவ்வளவு சேமிப்பது

ஏலக்காயை நெற்று வடிவில் சேமித்து வைப்பது சிறந்தது, ஏனெனில் விதைகள் திறந்த அல்லது நசுக்கப்பட்டவுடன், அவை விரைவாக வாசனை மற்றும் சுவையை இழக்கின்றன.

ஏலக்காய் காய்கள் காற்று புகாத கொள்கலனில் நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து விலகி குளிர்ந்த, வறண்ட இடத்தில் சேமித்து வைக்கும் போது ஒரு வருடம் வரை அடுக்கு வாழ்க்கை இருக்கும்.

இரசாயன கலவை

ஏலக்காய் அதன் கலவை காரணமாக குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த அயல்நாட்டு மசாலாவில் நோயைத் தடுக்கும் மற்றும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் பல இரசாயனங்கள் உள்ளன.

100 கிராம் ஏலக்காயின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

பெயர்	அளவு	தினசரி விதிமுறையின் சதவீதம்,%
ஆற்றல் மதிப்பு	311 கிலோகலோரி	15,5
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்	68.47 கிராம்	52,5
புரத	10,76	19
நார்ச்சத்து உணவு	28 கிராம்	70
நியாசின்	1.102 மி.கி	7
பைரிடாக்சின்	0.230 மி.கி	18
ரிபோஃப்ளேவின்	0.182 மி.கி	14
தியாமின்	0.198 மி.கி	16,5
வைட்டமின் சி	21 மி.கி	35
சோடியம்	18 மி.கி	1
பொட்டாசியம்	1119 மி.கி	24
கால்சியம்	383 மி.கி	38
செம்பு	0.383 மி.கி	42,5
இரும்பு	13.97 மி.கி	175
வெளிமம்	229 மி.கி	57
மாங்கனீசு	28 மி.கி	1217
பாஸ்பரஸ்	178 மி.கி	25
துத்தநாகம்	7.47 மி.கி	68

உடலியல் பங்கு

ஏலக்காயின் சிகிச்சை பண்புகள் பல பாரம்பரிய மருந்துகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் இது உடலில் இத்தகைய விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது:

• கிருமி நாசினிகள்;
• ஆண்டிஸ்பாஸ்மோடிக்;
• கார்மினேட்டிவ்;
• செரிமானம்;
• டையூரிடிக்ஸ்;
• எதிர்பார்ப்பவர்கள்;
• தூண்டுதல்;
• டானிக்.

எது பயனுள்ளது

ஏலக்காயின் பயனுள்ள பண்புகள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் பல நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் பங்களிக்கின்றன:

1. ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளுடன் இருமல் மற்றும் சளிக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது. காய்கள் தேனுடன் தண்ணீரில் காய்ச்சப்படுகின்றன மற்றும் இந்த ஏலக்காய் தேநீர் ஒரு பயனுள்ள இயற்கை காய்ச்சல் தீர்வாக குடிக்கப்படுகிறது.
2. செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. வலுவான நறுமணம் சுவை உணர்வுகளை செயல்படுத்துகிறது, பசியை மேம்படுத்துகிறது.
3. வாய் துர்நாற்றத்தைத் தடுக்கிறது: ஏலக்காயின் மலர் மற்றும் இனிமையான நறுமணம் அதை இயற்கையான சுவாசத்தை புத்துணர்ச்சியடையச் செய்கிறது.
4. அதிக மாங்கனீசு உள்ளடக்கம் இருப்பதால் இரத்த சர்க்கரை அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.
5. எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது: ஏலக்காய் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் உடலில் அதிக கொழுப்பை எரிக்க உதவுகிறது.
6. சுழற்சியை மேம்படுத்துகிறது: இது உங்கள் உடலில், குறிப்பாக நுரையீரலில் இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கிறது, எனவே அடிக்கடி சுவாச பிரச்சனைகளுக்கு சிகிச்சையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
7. தூக்க பிரச்சனைகளுக்கு சிகிச்சை அளிக்கிறது: ஏலக்காய் அத்தியாவசிய எண்ணெயின் இனிமையான மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தை உள்ளிழுப்பது தூக்கமின்மைக்கு உதவும்.

முரண்பாடுகள் (தீங்கு)

சுவையூட்டும் அளவை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் மலமிளக்கிய விளைவை ஏற்படுத்தும். பித்தப்பையில் கற்கள் இருந்தால் ஏலக்காயை எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம். இது பித்தப்பைக் கல்லை உண்டாக்கும்.

கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டும் போது பெண்களுக்கு ஏலக்காய் முரணாக உள்ளது.

இரைப்பை அழற்சி மற்றும் வயிற்றுப் புண்கள் மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு இதை விலக்கவும்.

சமையலில் விண்ணப்பம்

ஏலக்காய் இறைச்சிகள், பழங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானியங்கள், அத்துடன் குக்கீகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்களுடன் சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் காபி, தேநீர் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றில் சுவையூட்டலாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தொத்திறைச்சி, மீன், சாஸ்கள், தின்பண்டங்கள், பதப்படுத்தல் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பில் இது இன்றியமையாதது.

ஏலக்காயை அதிகம் போடாமல் கவனமாக இருங்கள் அல்லது விரும்பத்தகாத மருத்துவ சுவை கிடைக்கும்.

முழு ஏலக்காய் காய்கள் வளைகுடா இலைகளைப் போல அரிசி உணவுகள் மற்றும் குண்டுகளுக்கு மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. காய்களை உணவில் போடும் முன் நசுக்கினால், அதிக சுவை கிடைக்கும்.

ஏலக்காய் விதைகள் அவற்றின் சுவையை விரைவாக இழக்கின்றன, எனவே அவற்றை காய்களில் வாங்கி நீங்களே அரைத்துக்கொள்வது நல்லது. அவ்வாறு செய்தால், காய்கள் மலிவாக இருப்பதால் பணத்தை மிச்சப்படுத்துவீர்கள். இந்த மசாலாவை அரைக்க, காய்களில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும், அவற்றை ஒரு காபி கிரைண்டரில் தூக்கி எறியுங்கள் அல்லது ஒரு மோட்டார் மற்றும் மோர்டரில் அவற்றை அரைக்கவும்.

ஏலக்காயை எப்படி அரைப்பது

ஏலக்காய் விதைகள் விரைவில் அதன் சுவையை இழக்கின்றன, எனவே அவற்றை காய்களில் வாங்கி வீட்டில் அரைத்து சாப்பிடுவது நல்லது. அவ்வாறு செய்தால், காய்கள் மலிவாக இருப்பதால் பணத்தை மிச்சப்படுத்துவீர்கள். இந்த மசாலாவை அரைக்க, ஒரு கத்தியின் தட்டையான பக்கத்தால் காய்களை நசுக்கி, ஏலக்காய் விதைகளை அகற்றி, அவற்றை ஒரு காபி கிரைண்டரில் தூக்கி எறியுங்கள் அல்லது சாந்து மற்றும் சாந்தில் அரைக்கவும்.

ஏலக்காய் காய்களை அரைக்க வேண்டும் என்றால்:

1. தொடர்ந்து கிளறி, 2 அல்லது 3 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் உலர்ந்த வாணலியில் அவற்றை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இது சுவையை அதிகரிக்கும்.
2. ஏலக்காய் காய்களை ஒரு சாந்தில் வைக்கவும் (அல்லது அவற்றை ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கவும்) மற்றும் அவற்றை உடைக்க ஒரு பூச்சியால் உடைக்கவும்.
3. விரிசல் அடைந்த காய்களை விரல்களால் நசுக்கி, பெரிய உமிகளைப் பிரித்து அப்புறப்படுத்தவும். அனைத்து ஏலக்காய் உமிகளையும், கடைசி துண்டு வரை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.
4. ஏலக்காய் விதைகள் மிகவும் கடினமானவை, எனவே அவற்றை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அல்லது ஒரு சிறப்பு மசாலா கிரைண்டரில் 30 விநாடிகள் நன்றாக தூளாக அரைப்பது நல்லது.

ஒரு ஏலக்காய் காய் 1/6 தேக்கரண்டிக்கு சமம். விதைகள். அதாவது ஒரு டீஸ்பூன் ஏலக்காயைப் பெற ஆறு காய்கள் வாங்க வேண்டும்.

எங்கே சேர்க்க வேண்டும்

ஏலக்காயைப் பயன்படுத்துவதற்கான சில வழிகள் இங்கே:

1. ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கும் போது வெண்ணிலாவிற்கு பதிலாக ஏலக்காயை வைத்து வழக்கம் போல் தயார் செய்யவும்.
2. ஏலக்காயில் இருந்து சிறிய விதைகளை அகற்றவும். ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரையுடன் அவற்றை ஒரு கலவையில் வைக்கவும். அவை ஒரு தூள் கலவையாகும் வரை ஒரு பூச்சியால் அரைக்கவும். சுவையான பானங்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு ஏலக்காய் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தவும்.
3. கிரீம் கிரீம் சேர்க்க ஒரு ஸ்பூன் ஏலக்காய் சர்க்கரை பயன்படுத்தவும். வழக்கம் போல் துடைத்து, சூடான கோகோ அல்லது மஃபின்களுக்குப் பயன்படுத்தவும்.
4. இது சுவையான உணவுகளில் அதிசயங்களைச் செய்கிறது. உதாரணமாக, நீங்கள் தக்காளி சாஸ் தயாரிக்கும் போது, ​​நொறுக்கப்பட்ட ஏலக்காய் விதைகள் மற்றும் ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சியை கலவையில் டாஸ் செய்யவும்.

ஏலக்காய் சீரகம், மிளகாய் தூள், இலவங்கப்பட்டை, கொத்தமல்லி, சீரகம், ஜாதிக்காய், இஞ்சி, கிராம்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகிறது.

இந்த சூடான, நறுமண பானம் குறிப்பாக மத்திய கிழக்கில் பிரபலமாக உள்ளது, அங்கு ஏலக்காய் விதைகள் பெரும்பாலும் காபி பீன்ஸ் உடன் அரைக்கப்படுகின்றன.

ஒரு கப் காபிக்கு ஒரு நொறுக்கப்பட்ட ஏலக்காயுடன் தொடங்கவும், பின்னர் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப அளவை சரிசெய்யவும். உங்கள் காபி காய்ச்சுவதற்கு நீங்கள் பயன்படுத்தும் முறையைப் பொறுத்து, இந்த மசாலாவை காபி இயந்திரம், பிரஞ்சு அச்சகம் அல்லது செஸ்வேயில் காபி மைதானத்தில் சேர்க்கலாம்.

காரமான ஏலக்காய் டீ செய்வது எப்படி - செய்முறை

கருப்பு, பச்சை அல்லது இஞ்சி டீ காய்ச்சும்போது ஏலக்காய் விதைகளை அதில் சேர்க்கலாம். மசாலா அளவு உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது.

ஏலக்காயுடன் மசாலா தேநீர் தயாரிப்பது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. அதை காய்ச்சுவதற்கு, நீங்கள் காய்களைத் திறந்து, விதைகளை அரைத்து ஒரு கரடுமுரடான தூள் செய்ய வேண்டும். இது எண்ணெய்கள் மற்றும் சக்திவாய்ந்த பயனுள்ள கலவைகளை வெளியிட உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் விதைகள் (நசுக்கப்பட்டது)
• 3 கிராம்பு (முழு);
• 4 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• 3 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். தேன் (விரும்பினால்)

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
2. அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும் - ஏலக்காய் விதைகள், கிராம்பு, மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொதிக்கும் நீரில்.
3. இப்போது திரவத்தை 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும்.
4. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சில நிமிடங்களுக்கு திரவத்தை விட்டு விடுங்கள்.
5. தேநீரை வடிகட்டி கண்ணாடிகளில் ஊற்றவும். உங்கள் உருவத்தைப் பின்பற்றினால், நீங்கள் இயற்கையான தேனைச் சேர்க்கலாம் அல்லது இனிப்பு இல்லாமல் செய்யலாம்.

ஏலக்காய் தேநீர் செய்முறை - வீடியோ

செய்முறையில் எதை மாற்றுவது

ஏலக்காயை அதிக விலையால் வாங்க முடியவில்லை என்றால் அதற்கு பதிலாக என்ன செய்யலாம்? அதன் சொந்த முற்றிலும் தனித்துவமான சுவை இருந்தாலும், நீங்கள் மாற்றாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய மற்ற மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன.

சம பாகங்களில் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காயைக் கலந்து, உங்கள் செய்முறையில் தேவைப்படும் அதே அளவு ஏலக்காய்க்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தவும்.

இலவங்கப்பட்டை மற்றும் இஞ்சி, அல்லது இலவங்கப்பட்டை மற்றும் அரைத்த கிராம்பு தலா 1 பகுதியை முயற்சிக்கவும்.

எனவே, ஏலக்காய் என்றால் என்ன, அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது மற்றும் அதன் சமையல் மற்றும் மருத்துவ குணங்களுக்காக பல நூற்றாண்டுகளாக ஏன் பிரபலமானது என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டீர்கள்.

மக்கள் பெரும்பாலும் நிரப்பு உணவுகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை வழக்கமான சுவையூட்டிகளாக அல்லது கண்டறியப்பட்ட மருத்துவ நிலைக்கு சிகிச்சையளிக்க பயன்படுத்துகின்றனர். ஏலக்காயின் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள்சிறப்பு கவனம் தேவை, எனவே அவர்கள் விரிவாக மற்றும் குறிப்பிட்ட உற்சாகத்துடன் பகுப்பாய்வு செய்யப்பட வேண்டும்.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த மசாலா மனித உடலில் ஒரு மாயாஜால விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது - அவர்கள் பண்டைய புத்தகங்களில் எழுதியது போல, இஞ்சி குடும்பத்தின் ஒரு மூலிகை செடியின் பழங்களை விவரிக்கிறது. ஆனால் சில தசாப்தங்களுக்கு முன்புதான் மக்கள் தங்கள் உண்மையான நன்மைகளைப் பற்றி கண்டுபிடிக்க முடிந்தது.

ஏலக்காய் - அது என்ன?

ஒரு சுவையான மசாலா மற்றும் ஒரு பானத்திற்கான சுவையூட்டும் வகையில் ஏலக்காய் இருப்பதைப் பற்றி ரஷ்யாவில் பலருக்குத் தெரியாது. இது ஒரு அற்புதமான நறுமணம் மற்றும் சிறந்த பிந்தைய சுவையின் வல்லுநர்களால் மட்டுமே நுகரப்படுகிறது. காபி, தேநீர்அல்லது வேறு வகை பானம்.

சுவையூட்டும் ஏலக்காய் இந்தியாவின் மலபார் கடற்கரையில் வசிப்பவர்களால் உலகிற்கு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. ஏற்கனவே 21 ஆம் நூற்றாண்டில், இந்த தயாரிப்பு குவாத்தமாலாவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இது உலகம் முழுவதும் பெரும் தேவை உள்ளது, ஏனெனில் மக்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள், மேலும் பெரும்பாலும் தரையில் வடிவில்.

இந்த மசாலாவை பழுக்காத வடிவத்தில் சேகரிக்கவும். பழங்கள் உலர்ந்து, ஈரப்படுத்தப்பட்டு, பின்னர் அவை உணவுக்கு பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை மீண்டும் வடிகட்டியிருக்கின்றன. ஏலக்காயை பெட்டிகளாகவும், காய்களாகவும் வாங்குவது நல்லது., திறந்த வடிவத்தில் இந்த சுவையூட்டியின் நறுமணம் விரைவாக மறைந்துவிடும் என்பதால், சுவையூட்டியின் சுவை பண்புகளின் அனைத்து இன்பத்தையும் அர்த்தமற்றதாக்குகிறது.

ஏலக்காயின் புகைப்படம்:

ஏலக்காய் பூக்களின் புகைப்படம்

ஏலக்காய் பழங்கள் எப்படி இருக்கும்?

ஏலக்காயின் பயனுள்ள பண்புகள்

பிரிப்பதற்கு முன் ஏலக்காயின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், அவை அனைத்தும் பட்டியலிடப்பட வேண்டும். பயனுள்ள அம்சங்கள்அதனால் கட்டுரையின் வாசகருக்கு சுவையூட்டும் பாவனையின்மையால் தன்னைப் பிரியப்படுத்த விருப்பம் உள்ளது.

ஏலக்காயின் மருத்துவ குணங்கள்

மசாலா விதைகள் இருப்பதால் 8% அத்தியாவசிய எண்ணெய் வரைமற்றும் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கை வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள சுவடு கூறுகள், அவை மனித உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் பல்வேறு நோய்களை அகற்ற முடிகிறது.

எனவே, வழங்கப்பட்ட மசாலா பயன்படுத்தப்படுகிறது தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சைபோன்ற நோய்கள்:

ஏலக்காய் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது, இது இருதய நோய்கள், பக்கவாதம் மற்றும் வாத நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் நீக்குவதற்கும் பங்களிக்கிறது, அங்கு எலும்பு, குருத்தெலும்பு மற்றும் தசை திசுக்களை பயனுள்ள நுண்ணுயிரிகளுடன் நிறைவு செய்வது அவசியம், மேலும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்தம் மற்றும் தமனி அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது.

ஒரு நபருக்கு குமட்டல் மற்றும் வாந்தி இருந்தால், அவர் ஒரு சில ஏலக்காய் விதைகளை மெல்லலாம், இது வயிற்றின் வேலையில் சாதகமான விளைவை ஏற்படுத்தும்.

இந்த மசாலாவின் ஒரு விதை காலையில் உற்சாகமளிக்கிறது, சோம்பல் மற்றும் காலை தூக்கத்தை நீக்குகிறது, மேலும் வாய் துர்நாற்றத்தையும் நீக்குகிறது.

அதன் கலவை காரணமாக, விவரிக்கப்பட்ட சுவையூட்டல் மூலம் நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது பாரம்பரிய மருத்துவம். சில உற்பத்தியாளர்கள் மருந்துகளின் உற்பத்தியில் விதைப் பொடியைச் சேர்க்கிறார்கள், கூடுதல் தூண்டுதல் கூறுகளாகவும், உணவுப் பொருட்களாகவும்.

எடை இழப்புக்கு நியாயமான பாலினத்தால் ஏலக்காய் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இந்தியாவில், இந்த நோக்கத்திற்காக, மசாலா கிமு 4 ஆம் நூற்றாண்டில் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது.

ஏலக்காயின் மந்திர பண்புகள்

ஏலக்காய் அதன் மந்திர பண்புகளுக்கு பிரபலமானது. பண்டைய காலங்களில் கூட, இந்த மசாலா சடங்குகள் மற்றும் சடங்குகளுக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது. இது வரலாற்று கையெழுத்துப் பிரதிகளால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

மேலும், ஏலக்காயிலிருந்து சிறப்பு மருந்துகள் தயாரிக்கப்பட்டன, அவை பின்னர் ஒரு காதல் மந்திரத்தின் நோக்கத்திற்காக ஒரு காதலனின் உணவில் சேர்க்கப்பட்டன.

இதே போன்ற பண்புகள் இன்றுவரை நிரூபிக்கப்படவில்லை, ஆனால் இந்த மசாலா கருதப்படுகிறது சிறந்த பாலுணர்வு- மசாலா எதிர் பாலினத்தவருக்கு பாலியல் ஈர்ப்பைத் தூண்டும்.

வழங்கப்பட்ட ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மசாலாவைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை கவனமாக ஆய்வு செய்ய வேண்டும், இதனால் சிகிச்சையானது ஒரு நபரால் தொடரப்பட்டால், அது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஏலக்காயுடன் காபி, வீடியோ:

ஏலக்காய் பயன்பாடு மற்றும் முரண்பாடுகள்

இரைப்பைக் குழாயின் கடுமையான நோய்களின் முன்னிலையில் இத்தகைய சுவையூட்டிகளை முற்றிலுமாக கைவிடுவது அல்லது பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது.

பிரச்சினைக்கு குறிப்பிட்ட கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும் நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் ஏலக்காயின் பயன்பாடு. மசாலா பயன்படுத்தப்படும் நோய்களின் பட்டியல் கொடுக்கப்பட வேண்டும். எனவே, ஒரு சிகிச்சையாக, மசாலா நோய்களின் முன்னிலையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• சளி மற்றும் வைரஸ் நோய் கிருமி நாசினியாக- வாய்வழி நிர்வாகம் மற்றும் உள்ளிழுக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• - சளி நீக்கியாக செயல்படுகிறது.
• கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகரிக்கும் போது- இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்கும் மற்றும் இரத்தக் கட்டிகள் உருவாவதைத் தடுக்கும்.
• ஏலக்காய் டையூரிடிக் மருந்தாக பயன்படுகிறது, எனவே, சிறிய அளவில், கர்ப்பிணிப் பெண்களை எடிமாவைத் தடுக்க பயன்படுத்தலாம், ஆனால் மருத்துவருடன் கலந்தாலோசித்து மட்டுமே.
• வாய்வு மற்றும் பிற வீக்கம் முன்னிலையில்மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்கள்.
• விவரிக்கப்பட்ட சுவையூட்டியின் நுகர்வுக்கு தூக்கமின்மையும் காரணம்.
• பெண் இனப்பெருக்க அமைப்பில் சிறந்த விளைவுஎனவே, இது கடுமையான மாதவிடாய் முறைகேடுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஏலக்காயின் மருத்துவப் பயன்கள்ஒரு மருத்துவருடன் கலந்தாலோசித்த பின்னரே மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், நீங்கள் உங்களை மேலும் காயப்படுத்தலாம்.

ஏலக்காய்: பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகள்

வழங்கப்பட்ட இயற்கை கூறு பல்வேறு வகையான நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது, இது நிறுவப்பட்டவற்றுடன் இணங்குகிறது பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகள். நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் ஏலக்காயை உட்கொள்வதற்கான சமையல் குறிப்புகளின் சிறிய பட்டியல் கொடுக்கப்பட வேண்டும்:

ஒரு நபர் நோய்வாய்ப்பட்டிருந்தால், அவர் 2-3 மசாலா விதைகளை மென்று சாப்பிடலாம்.வயிற்றின் வேலையில் அதன் விளைவு காரணமாக, போக்குவரத்து மூலம் பயணம் செய்யும் போது அதை உங்களுடன் எடுத்துச் செல்ல பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

குடல் கோளாறு இருந்தால், ஏலக்காய் மூன்று நொறுக்கப்பட்ட விதைகள் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு அரைத்த இஞ்சி ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சப்படுகிறது. பின்னர் உட்செலுத்துதல் ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வேண்டும் மற்றும் சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும். சாதாரண தேநீர் வடிவில் விளைவாக குழம்பு குடிக்க. இதேபோல், நீங்கள் ஏலக்காய் மற்றும் வழக்கமான தேநீர் குடிக்கலாம். மலச்சிக்கலுக்கு அதே கலவையை உட்கொள்ள வேண்டும்.

வைரஸ் நோய்களைத் தடுப்பதற்காகஏலக்காய் தேனுடன் 1:1 என்ற விகிதத்தில் கலக்கப்படுகிறது.

எடை இழப்புக்கு ஏலக்காய்பச்சை தேயிலை மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு கப் இயற்கையான க்ரீன் டீயில் கால் டீஸ்பூன் அரைத்த ஏலக்காய் மற்றும் சில துளிகள் புதிய எலுமிச்சை சாறு உள்ளது. காலையில் ஒவ்வொரு முறையும் இதேபோன்ற கலவையை குடிக்கவும் - இது சாதாரண செரிமானம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தின் முடுக்கம் ஆகியவற்றிற்கு பங்களிக்கிறது.

நீங்கள் சுத்தம் செய்ய முடிவு செய்தால், ஒரு டீஸ்பூன் தரையில் ஏலக்காயை ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், சில நாட்களில் சிறிது வடிகட்டிய கலவையை குடிக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - பானத்தின் தினசரி அளவு ஒரு கிளாஸில் கால் பகுதி.

ஏலக்காயுடன் பால்ஒரு சிறந்த மயக்க மருந்தாக இரவில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. ஒரு கிளாஸ் பாலில் 2-3 அரைத்த தானியங்கள் மட்டுமே உள்ளன.

ஏற்கனவே மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, ஏலக்காயுடன் காபிஇது மனித உடலில் ஒரு சிறந்த டானிக் மற்றும் ஊக்கமளிக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இந்த பானம் விழித்தெழுந்து பகல்நேர தூக்கத்திலிருந்து விடுபடுவது மட்டுமல்லாமல், தீவிர உடல் உழைப்பு அல்லது விளையாட்டுக்குப் பிறகு பலவீனத்தை நீக்குகிறது. பானம் தயாரிப்பது தேநீர் மற்றும் பால் போன்றது. விவரிக்கப்பட்ட மசாலாவின் தோராயமாக 1-3 தானியங்கள் ஒரு கிளாஸ் காபிக்கு அவிழ்க்கப்படவில்லை. பானம் சிறிய சிப்ஸில் இருக்க வேண்டும், இனிமையான நறுமணத்தையும் சுவையையும் அனுபவிக்க வேண்டும்.

வேற எங்க ஏலக்காய் சேர்க்கலாம் மருத்துவர் விரிவாகச் சொல்வார்இந்த இயற்கை கூறுகளை மருந்தாக பயன்படுத்த முடிவு செய்தால். இரைப்பைக் குழாயில் கடுமையான நோய் ஏற்பட்டால், அவர் ஏலக்காயைப் பயன்படுத்துவதைக் கண்டறிந்து தடை செய்வார்.

இஞ்சி மற்றும் ஏலக்காய் கொண்ட தேநீர், வீடியோ:

சமையலில், இந்த மசாலா எந்த உணவுகளையும் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் தனித்துவமானது. ருசிக்க உங்களுக்கு பிடித்த பல்வேறு வகையான மசாலாவைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் கூடுதல் இயற்கை பொருட்களின் கலவையுடன் பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம். நிச்சயமாக அனைத்து உணவு சோதனைகளும் காரணத்திற்கு உட்பட்டதாக இருக்க வேண்டும்.

வாக்களிக்க JavaScript ஐ இயக்க வேண்டும்

தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே தளம் குறிப்புத் தகவலை வழங்குகிறது. நோய் கண்டறிதல் மற்றும் சிகிச்சை ஒரு நிபுணரின் மேற்பார்வையின் கீழ் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். அனைத்து மருந்துகளுக்கும் முரண்பாடுகள் உள்ளன. நிபுணர் ஆலோசனை தேவை!

இயற்கையின் சரக்கறையைப் பார்க்கும்போது, ​​இது மிகவும் மதிப்புமிக்க மருத்துவ தாவரங்களால் செறிவூட்டப்பட்டிருப்பதைக் குறிப்பிடலாம், இவை இரண்டும் சமையல் உணவுகளில் பல்வேறு வகைகளைக் கொண்டுவருகின்றன மற்றும் ஏராளமான நோய்களைக் குணப்படுத்த உதவுகின்றன, அதே நேரத்தில் ஒட்டுமொத்த உயிரினத்தின் தொனியை அதிகரிக்கின்றன. அத்தகைய தாவரங்களின் பட்டியலில் சேர்க்கலாம் ஏலக்காய்- ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை மற்றும் பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்தை பின்பற்றுபவர்களால் மிகவும் மதிக்கப்படும் ஒரு மசாலா. இந்த மசாலா என்ன, அது என்ன வகையான பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இந்த கட்டுரையைப் படிப்பதன் மூலம் நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம்.

தாவரவியல் தன்மை மற்றும் உற்பத்தி

ஏலக்காய் ஒரு பழம் ( விதைகள்) இஞ்சி குடும்பத்தின் வற்றாத மூலிகை வெப்பமண்டல ஆலை. இந்த ஆலை 3 முதல் 4 மீட்டர் உயரத்தை எட்டும். தாவரத்தின் வேர் ஊர்ந்து செல்கிறது, ஆனால் அதன் இலைகள் ஈட்டி வடிவில் இருக்கும். 2 தண்டுகள் வேரிலிருந்து புறப்படுகின்றன, அவற்றில் ஒன்று இலை, மற்றொன்று ஊர்ந்து செல்லும் மலர். பூக்கள் வெள்ளை நிறத்துடன் சிறிய தூரிகைகளில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. இலைகள் ஈட்டி வடிவமாகவும் வெளிர் பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும். பழம் மூன்று அறைகள் கொண்ட பெட்டியால் குறிக்கப்படுகிறது, இது தோல் பச்சை தலாம் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த பெட்டிகள்தான் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, முழுமையாக பழுக்கவில்லை. அவை கையால் அறுவடை செய்யப்பட்டு நடவு செய்த 2 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகுதான். அவை நேரடியாக சூரிய ஒளியில் உலர்த்தப்படுகின்றன, இதனால் அவை திறக்கப்படாது. பின்னர் அவை ஈரப்படுத்தப்பட்டு மீண்டும் உலர்த்தப்படுகின்றன. இந்த வடிவத்தில்தான் பழங்கள் ஒரு மசாலாவாகும், இது கூர்மையான-காரமான மற்றும் இனிமையான சுவை மற்றும் மிகவும் இனிமையான வலுவான நறுமணம் கொண்டது.

தோற்றம், விநியோகம், வகைகள்

இந்த மசாலாவின் தாயகம் இலங்கை மற்றும் தென்னிந்தியாவின் பசுமையான காடுகளாக கருதப்படுகிறது. அதே பிரதேசங்கள் இன்னும் இந்த மசாலா உற்பத்திக்கான முக்கிய மையங்களாக உள்ளன. உதாரணமாக, இந்தியா மட்டும் உலகின் 60 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளுக்கு இந்த மசாலாவை ஏற்றுமதி செய்கிறது. ஸ்காண்டிநேவியா, லாவோஸ், நியூ கினியா, குவாத்தமாலா, கம்போடியா, தான்சானியா, மத்திய அமெரிக்கா, எல் சால்வடார் மற்றும் வியட்நாம் ஆகிய நாடுகளிலும் ஏலக்காய் விளைகிறது. நவீன வல்லுநர்கள் இந்த தாவரத்தின் இரண்டு முக்கிய வகைகளை வேறுபடுத்துகிறார்கள், அதாவது பச்சை அல்லது உண்மையான மற்றும் கருப்பு ஏலக்காய். முக்கிய இனங்கள் தவிர, சீன, ஆப்பிரிக்க, உயரமான, வங்காளம், ஜாவானீஸ் மற்றும் குறுகிய-இலைகள் கொண்ட ஏலக்காய் ஆகியவையும் உள்ளன.

உயிரியல் அம்சங்கள் மற்றும் இனப்பெருக்கம்

நடவு செய்த 3வது வருடத்தில்தான் செடி பலன் தர ஆரம்பிக்கும். 6 முதல் 15 ஆண்டுகள் வரை அறுவடை செய்யலாம். இச்செடி கடல் மட்டத்திலிருந்து 600 முதல் 1200 மீட்டர் உயரத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது. அதன் விருப்பமான இடங்கள் காடு களிமண் மண், இதில் அதிக அளவு நைட்ரஜன் மற்றும் கரிமப் பொருட்கள் குவிந்து கிடக்கின்றன. இந்த வழக்கில், பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் அளவு சிறியதாக இருக்க வேண்டும். 1 ஹெக்டேரில் இருந்து 100 கிலோ பழங்கள் வரை சேகரிக்க முடியும். பல்வேறு நோய்களால் ஏலக்காய் மிகவும் எளிதில் சேதமடைகிறது என்பதை நினைவில் கொள்க. இது முக்கியமாக விதைகளாலும், சில சமயங்களில் வேர் சந்ததிகளாலும் இனப்பெருக்கம் செய்கிறது. இனப்பெருக்கத்திற்கான விதைகள் ஒரு பெரிய அறுவடை கொடுக்கும் ஆரோக்கியமான தாவரங்களிலிருந்து பிரத்தியேகமாக சேகரிக்கப்பட வேண்டும். முதல் தளிர்கள் 30-50 நாட்களுக்குப் பிறகு காணப்படுகின்றன.

அது சிறப்பாக உள்ளது!

கிரீஸ் மற்றும் ரோமில், இந்த மசாலா அரேபிய வணிகர்களால் கொண்டு வரப்பட்டது, அவர்கள் அதை நிறைய பணத்திற்கு விற்றனர். 19 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, இந்த ஆலை காடுகளில் மட்டுமே வளர்ந்தது, அதன் பிறகு அது பயிரிடத் தொடங்கியது. ஏற்கனவே இடைக்காலத்தில், தாவரத்தின் பழங்களை மருந்தகங்களில் வாங்கலாம், ஏனெனில் அவை பல்வேறு மருந்துகளின் பகுதியாக இருந்தன. இந்த காலகட்டத்தில்தான் இந்த பழங்களின் உதவியுடன் கிட்டத்தட்ட அனைத்து நோய்களையும் குணப்படுத்த முடியும் என்று நிபுணர்கள் தெரிவித்தனர். இந்த மசாலாவின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் பிளினிக்கும், அதே போல் டியோஸ்கோரைடிற்கும் தெரிந்திருந்தன, அவர் ஒரு சக்திவாய்ந்த தூண்டுதல் விளைவைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறினார்.

விதைகளின் வேதியியல் கலவை

இந்த தாவரத்தின் விதைகள் பல பயனுள்ள கூறுகளால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளன.
அவை அடங்கும்:

• புரத;
• கொழுப்பு எண்ணெய்;
• அமிடான்;
• சினியோல்;
• டெர்பெனோல்;
• டெர்பினைல் அசிடேட்;
• ரப்பர்;
• ஸ்டார்ச்;
• இரும்பு;
• பாஸ்பரஸ்;
• துத்தநாகம்;
• குழு வைட்டமின்கள் AT ;
• வெளிமம்;
• கால்சியம்.

இந்த கலவை இந்த விதைகளை கார்மினேடிவ், டானிக், இரைப்பை, தூண்டுதல், கிருமி நாசினிகள் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு முகவராகப் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது.

விதைகளின் மருத்துவ குணங்கள்

மனித உடலில் செல்வாக்கு செலுத்துவதால், ஏலக்காய் வயிற்றின் தசைகளை வலுப்படுத்துகிறது, மேலும் இரைப்பை சாற்றின் தொகுப்பை மேம்படுத்துகிறது, நரம்பு செல்களின் வேலையைத் தூண்டுகிறது, மேலும் பதற்றத்தை நீக்குகிறது மற்றும் மனச்சோர்வை நீக்குகிறது. இந்த மசாலா மூளையின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும். சளி, மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, ஆஸ்துமா, சிஸ்டிடிஸ், நெஃப்ரிடிஸ், ஃபரிங்கிடிஸ் மற்றும் தோல் நோய்களுக்கும் சிகிச்சை அளிக்கிறார்.

மசாலாவில் கற்பூரம் மற்றும் யூகலிப்டஸ் சுவை கலந்த எலுமிச்சையின் விசித்திரமான சுவை இருப்பதால், அதன் பயன்பாடு சுவாசத்தை புத்துணர்ச்சியடையச் செய்கிறது. செரிமான செயல்முறையின் பல்வேறு கோளாறுகள் இந்த மசாலாப் பயன்பாட்டிற்கான அறிகுறியாகும். அதன் உதவியுடன், நீங்கள் இரைப்பை குடல் மற்றும் வாய்வழி குழியை சுத்தம் செய்யலாம், பல்வலியின் வெளிப்பாட்டின் வலிமையைக் குறைக்கலாம், இதய தசையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தலாம், வாயில் உள்ள நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவை நடுநிலையாக்கலாம், வாய்வு அறிகுறிகளைப் போக்கலாம். விக்கல்களில் இருந்து விடுபட, இந்த விதைகளை புதினாவுடன் சேர்த்து காய்ச்ச வேண்டும். ஒற்றைத் தலைவலி, இருமல், வயிற்று வலி ஆகியவற்றுடன் ஆண்களின் ஆற்றலுக்கும் ஏலக்காய் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த மசாலா ஆண்டிமெடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது பார்வைக்கு சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது, உடல் தொனியை மேம்படுத்துகிறது, தன்னிச்சையான சிறுநீர் கழிப்பதை நீக்குகிறது, யூரோலிதியாசிஸை விடுவிக்கிறது. இந்த தாவரத்தின் விதைகள் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் டானிக் ஆகும், இது வழக்கமான உடல் உழைப்புக்கு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். எரிச்சலூட்டும் குடல் நோய்க்குறியால் பாதிக்கப்பட்ட அனைவரின் தினசரி உணவில் இந்த மசாலா தவறாமல் சேர்க்கப்பட வேண்டும். விதைகளின் வழக்கமான நுகர்வு வளரும் மற்றும் புற்றுநோயியல் நோய்களின் அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும்.

நாட்டுப்புற சமையல்

• தொண்டை அழற்சிக்கு: 0.5 தேக்கரண்டி மசாலா 1 கப் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி காய்ச்சவும். இதன் விளைவாக உட்செலுத்துதல் வடிகட்டி மற்றும் ஒரு நாளைக்கு 4-5 முறை gargling பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• தூக்கமின்மைக்கு: 1 தேக்கரண்டி வேகவைத்த தண்ணீர் 1 கப் 10 நிமிடங்கள் பிசைந்து பழம் கஷாயம். கஷாயம் ஆறியதும், குடிக்கவும். படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு 30-60 நிமிடங்களுக்கு முன் இதைச் செய்வது நல்லது.
• செரிமானத்தை மேம்படுத்த: 20 gr கலக்கவும். அதே அளவு சீரகத்துடன் ஏலக்காய் மற்றும் 10 கிராம். பெருஞ்சீரகம். 2 தேக்கரண்டி இதன் விளைவாக கலவையை 1 கப் வேகவைத்த தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் நாம் உட்செலுத்தலை வடிகட்டி, ஒரு நாளைக்கு 100-150 மில்லி வாய்வழியாக எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
• ஆண்மைக்குறைவுக்கு: 1 கிளாஸ் சூடான பாலில் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். தேன் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மசாலா. ஒவ்வொரு மாலையும் அத்தகைய தீர்வை குடிக்க வேண்டியது அவசியம்.
• பார்வையை மேம்படுத்த: 1 தேக்கரண்டி கலக்கவும். 4-5 விதைகள் கொண்ட தேன். இந்த மருந்தை தினமும் பயன்படுத்த வேண்டும்.

பாலுணர்வாக

பண்டைய காலங்களில் கூட, மக்கள் இந்த மசாலாவை வலுவான பாலுணர்வூட்டுகளில் ஒன்றாகக் கருதினர், இது காதல் மந்திரத்தில் அதன் பயன்பாட்டின் தொடக்கத்திற்கான தூண்டுதலாக இருந்தது. காதல் மற்றும் அன்பின் அலைக்கு இசைக்க இந்த மசாலாவின் ஒரு தானியத்தை சாப்பிட்டால் போதும். மந்திரத்தில், இந்த மசாலா ஆற்றல் மூலமாகக் கருதப்படுகிறது, இதன் உதவியுடன் ஒவ்வொரு பெண்ணும் எதிர் பாலினத்தின் ஒவ்வொரு உறுப்பினரின் கவனத்தையும் ஈர்க்க முடியும். ஒரு சில விதைகள் உங்கள் துணையை வசீகரித்து உங்களுக்கு அழகை அளிக்கும். அவர்கள் உங்களை ஒரு இனிமையான உரையாடலாளராக மாற்றுவார்கள், ஏனெனில் அவர்கள் பேச்சாற்றலின் பரிசை வெளிப்படுத்துவார்கள்.
காதல் நோக்கங்களுக்காக, பின்வரும் செய்முறை பொருத்தமானது: நாங்கள் அதே அளவு இஞ்சி, வெண்ணிலா, எலுமிச்சை தைலம் மற்றும் ஏலக்காய் ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்கிறோம். நாங்கள் அனைத்து கூறுகளையும் ஒரு சாந்தில் ஒரு பூச்சியுடன் அரைத்து, பின்னர் காய்ச்சுகிறோம். இதன் விளைவாக, நறுமண மந்திரத்திற்கான அற்புதமான "போஷன்" கிடைக்கும்.

அனுமதிக்கப்பட்ட அளவுகள் மற்றும் முரண்பாடுகள்

இந்த மசாலா செறிவூட்டப்பட்ட மற்றும் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சுவை கொண்டிருப்பதால், அதை பெரிய அளவில் பயன்படுத்த கண்டிப்பாக முரணாக உள்ளது. அனுமதிக்கக்கூடிய அளவு நேரடியாக வயது மற்றும் நபரின் மொத்த எடை இரண்டையும் சார்ந்துள்ளது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், ஒரு நேரத்தில் 0.25 தேக்கரண்டிக்கு மேல் சாப்பிட முடியாது. தரையில் விதைகள்.
முரண்பாடுகளைப் பொறுத்தவரை, அவற்றின் பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்:

• கர்ப்ப காலம்;
• கூறுகளுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை;
• அதிக உணர்திறன்;
• வயிறு மற்றும் டியோடெனத்தின் புண்.

எடை இழப்புக்கு பயன்படுத்தவும்

இந்த சுவையூட்டும் அதிக கலோரி தயாரிப்பு என்ற போதிலும் ( 100 கிராம் ஒன்றுக்கு 300 கிலோகலோரிக்கு மேல் கணக்கு), ஒட்டுமொத்த எடையைக் குறைக்க இதைப் பயன்படுத்த வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். விஷயம் என்னவென்றால், இந்த மசாலா வளர்சிதை மாற்றத்தின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது மற்றும் அதிகரிக்கிறது. இதன் விளைவாக, கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அதே போல் கலோரிகள் இரண்டும் மிக வேகமாக எரிக்கப்படுகின்றன, இதனால் எடை இழப்பு ஏற்படுகிறது. இந்த உண்மை இந்தியாவின் பண்டைய குடிமக்களுக்கு கூட தெரியும், அவர்கள் பல்வேறு வகையான உடல் பருமனுக்கு சிகிச்சையளிக்க இந்த மசாலாவைப் பயன்படுத்தினர், மேலும் சிகிச்சையின் போக்கு மிகவும் வெற்றிகரமாக இருந்தது. இந்த வழக்கில் ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை இந்த ஆலையின் பெட்டிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது. அவை அப்படியே பச்சை நிறமாக இருக்க வேண்டும், சாம்பல்-மஞ்சள் அல்ல. இல்லையெனில், நீங்கள் விரும்பிய சிகிச்சை விளைவைப் பெற மாட்டீர்கள். ஏலக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கலவையானது குளுக்கோஸ் அளவைக் கணிசமாகக் குறைக்கும், கூடுதல் பவுண்டுகளை இன்னும் வேகமாக இழக்க உதவும். ஆயுர்வேதத்தின் படி, எடை இழப்புக்கு, நீங்கள் தயாரித்த எந்த உணவின் மீதும் விதைகளை தூவினால் போதும். உடல் பருமனில் அடிக்கடி காணப்படும் சிக்கலான எண்ணெய் சருமத்தை அகற்றுவது ஒரு சிறப்பு மசாஜ் முகமூடிக்கு உதவும்.

அவளுடைய செய்முறை மிகவும் எளிமையானது: நாங்கள் இந்த தாவரத்தின் பெட்டிகளை எடுத்து, அவற்றை ஒரு காபி கிரைண்டர் அல்லது பிளெண்டரில் அரைத்து, ஆலிவ் அல்லது எள் எண்ணெயுடன் நன்கு கலக்கவும். குளிக்கும்போது முகமூடியை மசாஜ் இயக்கங்களுடன் தோலில் தடவ வேண்டும்.

அத்தியாவசிய எண்ணெயின் குணப்படுத்தும் விளைவு

ஏலக்காயின் அத்தியாவசிய எண்ணெய் ஒரு வெளிர் மஞ்சள் அல்லது வெளிப்படையான திரவமாகும், இது ஒரு மென்மையான காரமான நறுமணம் மற்றும் ஏராளமான பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. முதல் முறையாக இந்த எண்ணெய் வடித்தல் மூலம் பெறப்பட்டது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. இது 1544 இல் நடந்தது. மனித உடலில் செல்வாக்கு செலுத்தும் இந்த எண்ணெய் செரிமான செயல்முறையை இயல்பாக்க உதவுகிறது, கிருமி நாசினிகள் மற்றும் கார்மினேடிவ் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, வயிறு மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது, பாலியல் செயல்பாடு அதிகரிக்கிறது, மேலும் முழு உடலையும் வலுப்படுத்துகிறது. இது ஒரு டானிக், டையூரிடிக் மற்றும் ஆண்டிஸ்பாஸ்மோடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. அதன் மூலம், உமிழ்நீரின் சுரப்பை அதிகரிக்கலாம்.

1. உடலில் தாக்கம்: இந்த எண்ணெயின் பயன்பாடு நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் வாய்வு, குமட்டல், பித்தப்பை மற்றும் சிறுநீர்ப்பை நோய்கள் மற்றும் சுவாச அமைப்பின் பல்வேறு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் சாத்தியமாகும்.
டிஸ்ஸ்பெசியா ( மேல் இரைப்பைக் குழாயில் உள்ள அசௌகரியம்) இந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்கான மற்றொரு அறிகுறியாகும். உங்கள் பசியை மேம்படுத்தவும், துர்நாற்றத்தை அகற்றவும், மாதவிடாய் முன் நோய்க்குறியின் போது எரிச்சலைக் குறைக்கவும், தலைவலி மற்றும் பல்வேறு சிறுநீர் கோளாறுகளை மறந்துவிடவும், அவருடைய உதவியின்றி நீங்கள் செய்ய முடியாது.

2. தோல் மீது விளைவுகள்: இந்த எண்ணெயின் செல்வாக்கின் கீழ் தோல் முதலில் மீண்டும் உருவாக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, எண்ணெய் திறம்பட சிரங்கு, பல்வேறு பூஞ்சை தொற்று மற்றும் லிச்சென் ஆகியவற்றை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. இது சருமத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது, மீள்தன்மை, டன், டியோடரைஸ் மற்றும் இயற்கை செல் புதுப்பித்தலை தூண்டுகிறது.

3. உணர்வின் மீதான தாக்கம்: சோர்வைப் போக்கவும், மனச்சோர்வை அகற்றவும், மனச்சோர்விலிருந்து விடுபடவும், அச்சம் மற்றும் தலைவலியை மறந்துவிடவும் உதவுகிறது. இது மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது, வலிமையை மீட்டெடுக்கிறது. தேவையான அளவு ஆற்றலுடன் உடலை வளப்படுத்துகிறது, தன்னம்பிக்கை அளிக்கிறது, நம்பிக்கையை எழுப்புகிறது.

கவனம்!உங்களுக்கு உணர்திறன் வாய்ந்த சருமம் இருந்தால், இந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது மிகுந்த எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், ஒரு வலுவான ஒவ்வாமை எதிர்வினை உருவாக்க மிகவும் சாத்தியம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முகமூடி சமையல்

• முகத்தின் விளிம்பை மேம்படுத்த மாஸ்க்: அதே அளவு ஏலக்காய் எண்ணெயுடன் 3 துளிகள் பாதாம் எண்ணெய், 5 சொட்டு ரோஸ் ஆயில் மற்றும் 2 துளிகள் வெண்ணெய் எண்ணெயை கலக்கவும். முகமூடியை முகத்தில் தடவி 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஈரமான பருத்தி துணியால் தோலைத் துடைக்கவும்.
• எண்ணெய் பிரச்சனை தோலுக்கான மாஸ்க்: 1 டீஸ்பூன் நன்கு கலக்கவும். 0.5 தேக்கரண்டி கொண்ட தேன். நல்ல கடல் உப்பு. ஏலக்காய் எண்ணெய் 3 - 4 துளிகள் 2 டீஸ்பூன் கரைக்கப்படுகிறது. எல். பால். இரண்டு கலவைகளையும் சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். ஒரு பருத்தி துணியைப் பயன்படுத்தி, முகமூடியை முகம் மற்றும் தோலின் மற்ற பிரச்சனை பகுதிகளில் தடவவும். 20-25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும். அத்தகைய முகமூடி 5-6 நாட்களில் 1 முறைக்கு மேல் செய்யப்பட வேண்டும். சிகிச்சையின் படிப்பு ஒன்றரை மாதங்கள்.
• செல்லுலைட் எதிர்ப்பு முகமூடியை மசாஜ் செய்யவும்: அதே அளவு தேயிலை மர எண்ணெய் மற்றும் 30 கிராம் ஏலக்காய் அத்தியாவசிய எண்ணெயில் 10 சொட்டுகளை கலக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய் . மசாஜ் இயக்கங்களுடன் தோலின் சிக்கல் பகுதிகளுக்கு விளைவாக கலவையைப் பயன்படுத்துங்கள்.

அரோமாதெரபியில் பயன்படுத்தவும்

நவீன அரோமாதெரபிஸ்டுகள் ஏலக்காய் அத்தியாவசிய எண்ணெயை இரைப்பை மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும், கார்மினேட்டிவ், வார்மிங் மற்றும் ஆன்டிஸ்பாஸ்மோடிக் இரண்டாகப் பயன்படுத்துகின்றனர். குறிப்பாக பெரும்பாலும் இந்த எண்ணெய் புற சுழற்சியின் மீறல்களின் முன்னிலையில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இத்தகைய கோளாறுகளின் முதல் அறிகுறி குளிர் மேல் அல்லது கீழ் முனைகளாக கருதப்படுகிறது. இருமல் போது, ​​எண்ணெய் உள்ளிழுக்கும் வடிவில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பாலியல் செயல்பாட்டை அதிகரிக்க, வல்லுநர்கள் தினமும் ஒரு கிளாஸ் ஒயின் குடிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், இந்த எண்ணெயை 1-2 சொட்டுகள் பானத்தில் சேர்த்த பிறகு. நறுமண விளக்கில் உள்ள எண்ணெய் நரம்புத் தளர்ச்சி மற்றும் மன அழுத்தத்திலிருந்து விடுபட உதவும். மூட்டு நோய்க்குறியியல் மற்றும் சளி சிகிச்சைக்கு எண்ணெய் குளியல் சேர்க்கப்படுகிறது. ஜலதோஷத்திற்கு, எண்ணெயை துவைக்க பயன்படுத்தலாம் ( 1 கிளாஸ் தண்ணீருக்கு 1-2 சொட்டுகள்) இது தூப, ஜூனிபர், பைன், கொத்தமல்லி, சிடார், சீரகம், சோம்பு ஆகியவற்றின் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. எந்த நோயியல் நிலைமைகளின் கீழ் இந்த எண்ணெய்களின் சேர்க்கைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஒரு நிபுணரை அணுகுவதன் மூலம் நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம்.

ஏலக்காயுடன் பால் - "குணப்படுத்தும் போஷன்"

இந்த சுவையூட்டும் பால் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான பானமாகவும் கருதப்படுகிறது, இது பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரையும் ஈர்க்கும். இது குழந்தைகளுக்கு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது நரம்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் இதய செயல்பாட்டை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது. பெரும்பாலும், இந்த பானம் படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு முன் குடிக்கப்படுகிறது.
தயாரிப்பதற்கான நேரம்: 5 நிமிடம்.
தேவையான பொருட்கள்: 3 கப் பால், 10 பாதாம் துண்டுகள், 0.5 டீஸ்பூன். எல். ஏலக்காய், சுவைக்கு சர்க்கரை.
செய்முறை:பால் உரிக்கப்பட்ட பாதாம் ஒரு பிளெண்டர் கலந்து. இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கலவை கொதித்தவுடன், அதில் சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம். இந்த பானத்தை சூடாக உட்கொள்ள வேண்டும்.

ஏலக்காய் டீ செய்வது எப்படி?

இந்த தேநீர் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவற்றில் ஒன்று இங்கே: 20 கிராம் கலக்கவும். இந்த மசாலா அதே அளவு சீரகம் மற்றும் 10 கிராம். பெருஞ்சீரகம். 2 தேக்கரண்டி அளவு விளைவாக சேகரிப்பு. 250 மில்லி கொதிக்கும் நீரில் 10 நிமிடங்கள் நீராவி. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தேநீரை வடிகட்டி குடிக்கலாம். கடுமையான வாய்வு, பசியை மேம்படுத்த, ஒரு நாளைக்கு 1 கப் அளவில் இதைப் பயன்படுத்த நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். ரெம்ஹெல்ட்ஸ் நோய்க்குறி (முக்கியமாக சாப்பிட்ட பிறகு ஏற்படும் ரிஃப்ளெக்ஸ் செயல்பாட்டு இருதய மாற்றங்களின் சிக்கலானது).

ஏலக்காய் மற்றும் காபி

இந்த மசாலாவுடன் இணைந்து காபி என்பது ஒரு பானமாகும், இது முதலில் உங்களை எழுப்புகிறது மற்றும் முழு வேலை நாளுக்கும் உங்களுக்கு ஆற்றலை வழங்கும், எனவே வல்லுநர்கள் அதை காலையில் மட்டுமே குடிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த காபி தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. விருப்பங்களில் ஒன்று இது: ஒரு துருக்கியில் காபியை ஊற்றி, அதில் முழு மசாலா பெட்டிகளையும் சேர்க்கவும். இந்த வழக்கில், பெட்டிகளில் இருந்து தானியங்களைப் பெற வேண்டிய அவசியமில்லை. நாங்கள் வழக்கம் போல் காபி காய்ச்சுகிறோம். காபியில் நுரை படிந்தவுடன், அதை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு கோப்பையில் ஊற்றி மகிழ்ச்சியுடன் குடிக்கவும்.

சமையலில் ஏலக்காய்

இந்த மசாலா விலை உயர்ந்தது என்ற போதிலும், இது சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பலவிதமான உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. விதைகள் மற்றும் காய்கள், அத்துடன் இந்த தாவரத்தின் புதிய கீரைகள் இரண்டும் உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மேற்கத்தியர்கள் அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் மற்றும் காய்கறி உணவுகள் இரண்டையும் சமைக்க இந்த மசாலாவைப் பயன்படுத்துகின்றனர். பெரும்பாலும் இது சூப்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, முக்கியமாக பருப்பு வகைகள் - பட்டாணி, பீன்ஸ் போன்றவை. ஆசிய நாடுகளின் மக்கள் பெரும்பாலும் இந்த மசாலாவை பிலாஃப் சமைக்க பயன்படுத்துகின்றனர். ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இறைச்சி உணவுகளின் சுவையை மேம்படுத்த உலகம் முழுவதும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த மசாலா பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் நன்றாக செல்கிறது. இந்த கலவையில், இது கோழி உணவுகளின் சுவையை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது. உணவுத் தொழிலில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிகள், கடல் உணவுகள், தொத்திறைச்சிகள், கெட்ச்அப்கள், பேட்ஸ் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் ஆகியவற்றில் ஏலக்காய் சேர்க்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் இனிப்புகளில் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது, அதாவது புட்டிங்ஸ், பழ சாலடுகள் மற்றும் இனிப்பு பாலாடைக்கட்டி உணவுகள். இயற்கையான சுவையாக, இது கேக்குகள், துண்டுகள், ரொட்டி, மஃபின்கள், பன்கள், குக்கீகள், ரோல்ஸ் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

• வேகவைத்த மீன் சமைக்க, இந்த மசாலா ஜாதிக்காயுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• ஏலக்காய் காய்களை வாங்கும் போது, ​​அவை முழுவதுமாக இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். இல்லையெனில், நீங்கள் அற்புதமான நறுமணத்தை உணர மாட்டீர்கள்;
• இந்த மசாலாவை முழு பெட்டிகளிலும், அரைத்த பிறகு, விதைகளின் வடிவத்திலும் உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.

சமையல் சமையல்

1. ஏலக்காயுடன் அரிசி புட்டு: இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு 70 கிராம் தேவைப்படும். அரிசி, 75 மில்லி கனரக கிரீம், 900 மில்லி பால், 70 கிராம். சர்க்கரை, இந்த மசாலாவின் 5 தானியங்கள், 2 கோழி மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் 0.5 தேக்கரண்டி. உப்பு. நாங்கள் 5 லிட்டர் பாத்திரத்தை மெதுவான தீயில் வைத்து, அரிசி, பால், உப்பு, மசாலா தானியங்கள் மற்றும் சர்க்கரையை அதில் கொதிக்க வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, வெப்பத்தை குறைத்து 60 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் கிரீம் கீழே அடித்து. படிப்படியாக 200 கிராம் சேர்க்கவும். சூடான அரிசி புட்டு. கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சுமார் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கலவை கொதித்ததும், ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். இந்த புட்டு சூடாக பரிமாறப்படுவது சிறந்தது.

2. ஏலக்காய் மாலை: உங்களுக்கு 50 gr தேவை. வெதுவெதுப்பான நீர், அதே அளவு ஈஸ்ட், 180 மில்லி உருகிய வெண்ணெய், 2 சிறிய முட்டைகள், 250 கிராம். சஹாரா மேலும் 375 மில்லி சூடான பால், 800 கிராம். மாவு, 0.5 தேக்கரண்டி. தரையில் மசாலா மற்றும் 0.5 தேக்கரண்டி. உப்பு. எலுமிச்சை மெருகூட்டலைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 50 மில்லி பால் அல்லது தண்ணீர், 500 மில்லி தூள் சர்க்கரை மற்றும் 1 எலுமிச்சை சாறு அல்லது சாறு தேவை. ஈஸ்டுடன் தண்ணீரை கலந்து 5 நிமிடங்களுக்கு கலவையை விட்டு விடுங்கள். பின்னர் அதில் வெண்ணெய், பால், சர்க்கரை, உப்பு, முட்டை மற்றும் ஏலக்காய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும், படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் மிகவும் அடர்த்தியான மாவைப் பெறுவீர்கள். நாங்கள் அதை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைத்து, ஒரு துணியால் மூடி, 1.5 - 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் நாம் மாவை 6 சம பாகங்களாக பிரித்து, அவற்றிலிருந்து மூட்டைகளை உருட்டவும், அதன் நீளம் 60 செ.மீ., நெசவு 2 ஜடை மற்றும் சுற்றி இணைக்க வேண்டும். நாங்கள் 2 மாலைகளைப் பெறுகிறோம், அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்திருக்கிறோம் மற்றும் 40 நிமிடங்கள் விட்டு விடுகிறோம். மாலைகள் 160 - 170 டிகிரி வெப்பநிலையில் 35 நிமிடங்களுக்கு மேல் சுடப்பட வேண்டும். லெமன் ஐசிங் சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும். விரும்பினால், நீங்கள் கேண்டி பழங்கள் அல்லது மிட்டாய் பழங்கள் கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்க முடியும்.

3. பேரிச்சம்பழம் மற்றும் ஏலக்காய் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி குண்டுகள்: உங்களுக்கு 1 கிளாஸ் மாவு, 1 மஞ்சள் கரு, 400 கிராம் தேவைப்படும். பாலாடைக்கட்டி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, புளிப்பு கிரீம், 4 பழுத்த பெர்சிமன்ஸ். கூடுதலாக, 3 - 4 ஏலக்காய் விதைகள், கடல் உப்பு ஒரு சிட்டிகை, 2 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய். நாம் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பாலாடைக்கட்டி வைத்து, ஒரு கரண்டியால் அதை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. நாங்கள் பெர்சிமோனை சுத்தம் செய்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் முழுமையாக கலக்கிறோம். இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கால் கப் மாவு சேர்க்கவும். நாம் ஒரு மோட்டார் உள்ள மசாலா தானியங்கள் நசுக்க மற்றும் மாவை சேர்க்க. மீதமுள்ள மாவை அதில் போடுகிறோம். ஒரு கட்டிங் போர்டில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, ஒரு பெரிய கரண்டியால் எடுக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி மாவின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் உருட்டவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் மாவை உருட்டவும். எண்ணெயை சூடாக்கி, குண்டுகளை ஆழமான கொழுப்பில் வறுக்கவும், ஒவ்வொன்றும் சுமார் 3 - 5 நிமிடங்கள். அதன் பிறகு, எல்லாவற்றையும் காகித துண்டுகளால் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டில் வைக்கவும், இது அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற உதவும். இந்த டிஷ் சிறந்த புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறப்படுகிறது.

ஏலக்காய் மிகவும் விலையுயர்ந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும், இது சொர்க்கத்தின் தானியம் மற்றும் அரச மசாலா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. புராணத்தின் படி, இந்த ஆலை முதலில் பாபிலோனின் தொங்கும் தோட்டத்தில் தோன்றியது. உண்மையில், இது முக்கியமாக இந்தியா மற்றும் குவாத்தமாலாவில் பயிரிடப்படுகிறது. ஏலக்காய் இஞ்சி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இதன் விதைகள் மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுகிறது. ஒரு சுவையூட்டலாக, அவை கிட்டத்தட்ட உலகளாவியவை, ஆனால் அவை சிறிய அளவில் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் ஏலக்காய் பிரகாசமான ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொல்லும், உணவின் சுவை மற்றும் வாசனையைக் குறிப்பிடவில்லை.

ஏலக்காயின் பண்புகள்

ஏலக்காய் இனிப்பு-காரமான மசாலா வகையைச் சேர்ந்தது. இது ஒரு வெப்பமயமாதல் சுவை, மிதமான காரமானது, சில சமயங்களில் சற்று இனிப்பு. ஏலக்காயின் வாசனை புளிப்பு, கற்பூரம், பெரும்பாலும் யூகலிப்டஸ், எலுமிச்சை, முலாம்பழம் ஆகியவற்றின் குறிப்புகளுடன் இருக்கும். இது மிகவும் நறுமணமானது, இது பெரும்பாலும் வாசனை திரவியத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் வாசனையில் வேறு எந்த மசாலாவுடன் அதை குழப்புவது சாத்தியமில்லை.

மசாலா பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

• ஏலக்காய் நன்றாக தொனிக்கிறது, ஆண்களின் பாலியல் செயல்பாடு அதிகரிக்கிறது.
• பண்டைய குணப்படுத்துபவர்கள் உடலில் இருந்து சளியை அகற்ற இதைப் பயன்படுத்தினர், ஏலக்காய் கொண்ட சூடான பானங்கள் மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, SARS அறிகுறிகளிலிருந்து விடுபட உதவுகின்றன, சுவாச அமைப்பில் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகின்றன. மேலும், ஏலக்காய் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆண்டிசெப்டிக் ஆகும், இது சளி சிகிச்சைக்கு அதன் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது.
• ஏலக்காய் செரிமானத்திற்கும் நல்லது. இது வாயுவை விடுவிக்கிறது, இரைப்பை சாறு சுரக்க தூண்டுகிறது.
• ஏலக்காயில் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உள்ளன, இளமை, தோல், நகங்கள் மற்றும் முடியின் நல்ல நிலையை பராமரிக்க உதவுகிறது.
• உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோர், இனிப்புகளுக்கான ஏக்கத்தைக் குறைக்கவும், குடல் சுத்திகரிப்புக்கு உதவவும் ஏலக்காயின் திறனை விரும்புவார்கள்.
• மசாலா இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

அதன் பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகள் ஏலக்காயின் பண்புகளுடன் தொடர்புடையவை. இவை உயர் இரத்த அழுத்தம், கணைய அழற்சி, வயிறு மற்றும் டூடெனினத்தின் வயிற்றுப் புண், குழந்தை பருவம்.

ஏலக்காயின் நறுமணம் மனநிலையை உயர்த்தி, மனச்சோர்வை போக்க உதவுகிறது. அதனுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது உண்மையான மகிழ்ச்சி.

ஏலக்காய் வகைகள் மற்றும் அதன் பயன்பாட்டின் அம்சங்கள்

ஒரு மசாலாப் பொருளாக, ஏலக்காய் விதைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, விதைகளை ஒத்த பெட்டிகளில் மறைத்து, பெரியது.

ஏலக்காயில் பல வகைகள் உள்ளன.

பச்சை ஏலக்காய்- மிகவும் மதிப்புமிக்க சுவையூட்டல். தாவரத்தில் பச்சை காய்கள் உள்ளன (உலர்ந்த வடிவத்தில் - பிஸ்தா). இது முக்கியமாக இந்தியாவில் வளர்க்கப்படுகிறது. இது "உண்மையான" (அல்லது "உண்மை") ஏலக்காய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. மற்ற அனைத்து வகையான மசாலாப் பொருட்களும் "தவறான" ஏலக்காய் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

கருப்பு ஏலக்காய்குறைவான உச்சரிக்கப்படும் மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் கற்பூரத்தின் குறிப்புகள் அதில் அதிகம் கேட்கக்கூடியவை. இந்த வகை மசாலாவில் நேபாளம், சீனா மற்றும் பிற சில ஆசிய நாடுகளில் பயிரிடப்படும் அமோமம் தாவரத்தின் பழங்கள் அடங்கும். இச்செடி அடர் நிற காய்களைக் கொண்டது. அவை பச்சை நிறத்தை விட குறைவான மதிப்புமிக்கதாக கருதப்படுகின்றன.

சந்தர்ப்பத்திற்கான செய்முறை::

ஆசிய ஏலக்காய்வங்காளம், சுற்று சீனம், வட்ட ஜாவானீஸ் போன்ற தாவர இனங்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் பழங்கள் கருப்பு ஏலக்காயை விட குறைவாகவே மதிப்பிடப்படுகின்றன.

கொராரிமா, மெலகுஸ்டா மற்றும் வேறு சில கொத்தமல்லி வகைகள் எத்தியோப்பியன் அல்லது ஆப்பிரிக்கன் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவை குறைந்த மதிப்புமிக்கவை, அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமண பண்புகள் கிட்டத்தட்ட வெளிப்படுத்தப்படவில்லை.

சில நேரங்களில் நீங்கள் "வெள்ளை ஏலக்காய்" என்ற சொல்லைக் காணலாம். உண்மையில், இவை பச்சை ஏலக்காயின் பழங்கள், அவற்றின் எரியும் சுவையைக் குறைப்பதற்காக ஒரு சிறப்பு வழியில் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.

கிழக்குப் பயணத்தில் நீங்கள் காட்டு ஏலக்காயைக் கண்டால், அதன் பழங்களை சேகரித்து எதிர்காலத்தில் அவற்றைப் பரப்ப முயற்சிக்காதீர்கள். பிரபலமான சுவையூட்டியின் வாசனை பண்பு அவர்களிடம் இல்லை. கூடுதலாக, ஏலக்காய் ஒரு வெப்பத்தை விரும்பும் தாவரமாகும், மேலும் அதை நம் நாட்டில் ஒரு கிரீன்ஹவுஸில் மட்டுமே வளர்க்க முடியும்.

ஏலக்காயை ஒரு கான்டிமென்டாகப் பயன்படுத்தும்போது, ​​​​அது நன்றாக இணைகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:

• ஜாதிக்காய்;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா;
• குங்குமப்பூ;
• கிராம்பு;
• இலவங்கப்பட்டை;
• இஞ்சி;
• எலுமிச்சை சாறு;
• சீரகம்.

ஏலக்காய் சுவை முழுமையாக உருவாக நேரம் எடுக்கும். அதனால் தான் சமையல் ஆரம்பத்தில் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. சுவையூட்டும் நீண்ட வெப்ப சிகிச்சை பயங்கரமானது அல்ல.

மசாலாப் பொருட்களில் ஏலக்காய்க்கு போதுமான மாற்றீடு கிடைக்கவில்லை. இது செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டிருந்தாலும், அது கையில் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஜாதிக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டையை பேஸ்ட்ரிகள் அல்லது இனிப்பு உணவுகளில் சேர்க்கலாம், அவற்றை அதே அளவில் எடுத்துக் கொள்ளலாம். உலர்ந்த இஞ்சி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள் - மசாலா கலவையுடன் அரிசியை பதப்படுத்தலாம். ஏலக்காய் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாக டிஷ் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டால், நீங்கள் இந்த குறிப்பிட்ட மசாலாவைத் தேட வேண்டும், அல்லது உணவை சமைக்க மறுக்க வேண்டும்.

ஏலக்காய் எங்கே சேர்க்கப்படுகிறது?

ஏலக்காய் முழு விதைகளாகவோ அல்லது தரையாகவோ ஒரு சுவையூட்டும் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் இது சில நேரங்களில் காய்களில் விற்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அது அதன் சுவையை நீண்ட காலம் தக்கவைக்கிறது. எந்த வடிவத்தில் சுவையூட்டலைப் பயன்படுத்துவது என்பது பெரும்பாலும் குறிப்பிட்ட செய்முறையைப் பொறுத்தது.

• ஏலக்காய் பெரும்பாலும் ஓரியண்டல் இனிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. சில ஐரோப்பிய நாடுகளில் ஜிஞ்சர்பிரெட்டையும் சுடுகிறார்கள். அத்தகைய பொருட்களில், ஏலக்காய் தூள் வடிவில் சேர்க்கப்படுகிறது. இனிப்புகளுக்கு, பச்சை ஏலக்காய் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் மென்மையான பூச்செண்டைக் கொண்டுள்ளது.
• ஏலக்காய் பெரும்பாலும் கொண்டைக்கடலை, பட்டாணி, பீன்ஸ் மற்றும் பிற பருப்பு வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. நாங்கள் பசியின்மை மற்றும் பக்க உணவுகள் பற்றி மட்டுமல்ல, சூப்களைப் பற்றியும் பேசுகிறோம். ஏலக்காய் இந்த உணவுகளின் ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்களை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், அவற்றை சாப்பிட்ட பிறகு வீக்கம் ஏற்படும் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது. பச்சை மற்றும் கருப்பு ஏலக்காய் இரண்டையும் பீன் உணவுகளை சீசன் செய்ய பயன்படுத்தலாம். தரையில் மசாலா சேர்க்கவும்.
• மீன்களுக்கு ஏலக்காய் நல்லது. வறுக்கும்போது, ​​பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​ஊறுகாய் செய்யும் போது ஏலக்காய் விதைகள் அல்லது அரைத்த மசாலாவுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.
• ஏலக்காய் இறைச்சி மற்றும் கோழி உணவுகளுக்கும் ஏற்றது. நீங்கள் அதை தரையில் அல்லது பெட்டிகளில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட முழு விதைகள் வடிவில் சேர்க்கலாம்.
• தரையில் ஏலக்காயை பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சீஸ் உணவுகளுடன் சுவைக்கலாம்.
• மதுபானங்கள் சில நேரங்களில் ஏலக்காய் தானியங்களில் வலியுறுத்தப்படுகின்றன.
• தாவரத்தின் விதைகள் பெரும்பாலும் பேட் மற்றும் தொத்திறைச்சி உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களிலும் சேர்க்கப்படலாம்.
• கொத்தமல்லி அனைத்து வகையான இறைச்சிக்கும் ஏற்றது, ஆனால் ஆட்டுக்குட்டி குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.
• உருளைக்கிழங்கைச் சுடும்போது, ​​அதை அரைத்த கொத்தமல்லியைத் தூவலாம்.
• அரைத்த கொத்தமல்லி அரிசி உணவுகளை தாளிக்கவும் ஏற்றது.
• கொத்தமல்லி விதைகள் அடிக்கடி வீட்டில் பதப்படுத்தல் காய்கறி தின்பண்டங்கள் marinades சேர்க்கப்படும்.
• காபி, பிளாக் டீ, மல்டு ஒயின் போன்றவற்றுக்கு ஏற்ற மசாலாப் பொருட்களில் ஏலக்காய் ஒன்றாகும். இது விதைகள் வடிவில் மல்ட் ஒயின் மற்றும் தேநீரில் சேர்க்கப்படுகிறது - ஒரு சேவைக்கு 3-4 தானியங்கள். காபி பானத்தைத் தயாரிக்க, கொத்தமல்லியை காபியுடன் சேர்த்து அரைக்கவும்.

ஏலக்காயை சிறிதளவு பயன்படுத்தினால், எந்த உணவிலும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம், கெட்டுப் போகாது.

மசாலா தயாரிப்பு

ஒரு சுவையூட்டியைப் பெற, ஏலக்காய் காய்கள் உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் கழுவி மீண்டும் உலர்த்தப்படுகின்றன. நீங்கள் மசாலாவை வெயிலில், வீட்டிற்குள், அடுப்பில் உலர வைக்கலாம்.

ஏலக்காயை நேரடியாக பெட்டிகளில் சேமித்து வைப்பது நல்லது. சமைப்பதற்கு முன், பெட்டி கவனமாக திறக்கப்பட்டது அல்லது உடைக்கப்படுகிறது, விதைகள் அதிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன.

விதைகளை நசுக்க வேண்டும் என்றால், அவை ஒரு சாந்தில் வைக்கப்படுகின்றன, அவற்றில் சிறிது உப்பு அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் தானியங்கள் ஒரு பூச்சியுடன் தூளாக அரைக்கப்படுகின்றன.

மசாலா கிரைண்டர், காபி கிரைண்டர் கொண்டு கொத்தமல்லியை அரைக்கலாம். காய் முழுவதையும் அரைத்தால் பெரிய சிரமம் இருக்காது. இதன் விளைவாக வரும் தூள் குறைவாக உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கும், இது செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட சற்று அதிகமாக சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

உலகெங்கிலும் உள்ள மசாலாப் பொருட்களில் ஏலக்காய் மிகவும் விலை உயர்ந்தது மற்றும் சமையல் நிபுணர்களால் மதிப்பிடப்படுகிறது. இந்த மசாலாவை உலகளாவிய என்று அழைக்கலாம்.