V mnohých krajinách sú jedlá z bobra považované za pochúťku, napríklad v USA sú veľmi obľúbené pochúťky z bobrieho chvosta.
V Rusku je lov bobra zakázaný.
Chuťové vlastnosti bobra
Ochutnajte Bobrie mäso je veľmi jemné a šťavnaté, mnohí jeho chuť prirovnávajú k morčaciemu a bravčovému mäsu.
Mnohí, ktorí po prvýkrát vyskúšali bobrie mäso, veria, že je vynikajúcej kvality a oveľa chutnejšie ako králičie.
Na jedlo je vhodné použiť mäso z mladého bobra., po namočení do vody s trochou pridaného octu. Kvalita rezu ovplyvňuje aj chuť bobrieho mäsa. Ak nevyrežete pižmovú žľazu, mäso získa sladkastú špecifickú chuť a bude tvrdé.
Bobor má veľa mäsa, je tmavší ako hovädzie, kosti sú veľmi tenké a vo vnútri duté.
Ako variť bobra: recepty
Zjesť sa dá celý bobor. Bobrie chvosty sú veľmi cenené. Môžete ich vyprážať, variť polievku z bobrích chvostov, po odstránení kože z nich.
Bobrie mäso je posiate tukovými žilami, takže počas varenia sa tuk topí veľmi pomaly, pričom mäso vyživuje a dodáva mu nezvyčajnú jemnú chuť.
Mnohí poľovníci majú veľmi radi bobrí pečeň - má sladkú chuť a pripravuje sa veľmi rýchlo a bez namáčania, čo je v prírode veľmi dôležité.
Varenie bobra v prírode
Najbežnejší recept na varenie bobra v prírode je bobrí kebab.Zviera je potrebné správne poraziť, nakrájať na kúsky. Na grilovanie je vhodný celý korpus, okrem rebierok.
Mäso musí byť marinované 5-8 hodín. Na prípravu marinády na 5 kg mäsa je potrebné vziať 6-8 cibúľ, nastrúhať, pridať 2-3 lyžice octu, môžete použiť jablčný ocot, soľ. Do marinády môžete pridať zázvor, citrón, rascu. Pridajte pohár vody. Všetko premiešame a touto marinádou polejeme mäso. Prikryjeme pokrievkou a necháme marinovať.
Aby ste neplytvali bobrími chvostmi, môžete si z nich pripraviť polievku.
Ako variť bobrí chvost
Odstráňte kožu z chvostov a nakrájajte ich na malé kúsky. Rovnako ako mäso je vhodné bobrie chvosty namočiť do vody a octu..
Po nakladaní chvostov ich musíte vložiť do hrnca s vriacou vodou, pridať jemne nakrájanú cibuľu, ryžu, soľ a korenie.
Varenie tejto polievky trvá asi 20 minút.
Počas varenia ražniči posypte citrónovou šťavou.
Ako variť bobra mäso doma
Existuje veľké množstvo receptov na varenie bobra, ale milovníci si pochvaľujú pečené bobrie mäso v rúre.
Prísady pre toto jedlo budú vyžadovať::
- bobrie mäso
- bravčová masť - 100 gr.
- citrón - 1 kus
- cibuľa - 2-3 kusy
- mrkva - 2-3 kusy
- zemiaky - 6-8 kusov
- maslo - 50 gr.
- cesnak - 1 hlava
- soľ, korenie
Na prípravu omáčky budete potrebovať:
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica
- petržlen - 1 zväzok
Bobrie mäso namočíme cez noc do vody so soľou a citrónom. Citrón musí byť nakrájaný na krúžky.
Po nakysnutí je potrebné nasekať bobrie mäso s nadrobno nakrájanou masťou a cesnakom. Výsledné mäso vložte do hlbokého pekáča.
Do rozpusteného masla pridáme 2 lyžičky soli a pol lyžičky mletého čierneho korenia. Všetko premiešame a vylejeme na korpus bobra.
Plech vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov na 1 hodinu.
Približne za 20 minút Po začatí pečenia musíte na plech pridať pohár studenej vody a pokračovať v pečení bobra.
Za 50 minút Plech s bobrím mäsom vyberieme a okolo poukladáme nahrubo nakrájanú zeleninu - mrkvu, cibuľu, zemiaky a vložíme späť do rúry na 40 minút. Počas tejto doby je potrebné zeleninu zalievať výslednou šťavou.
Príprava omáčky.
Do panvice nalejeme šťavu z pekáča a pridáme dve kyslé smotany, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a cesnak. Táto zmes sa musí priviesť do varu. Bobrí mäso a zeleninu prelejeme omáčkou a podávame.
Ďalší spôsob varenia bobra, ktorý bol tentoraz dusený s kyslou smotanou a zeleninou. Bobrie mäso sa marinuje v cesnaku, citróne a bylinkách, potom sa vypráža v kotlíku, potom sa k nemu pridá cibuľa a mrkva a potom sa všetko dusí kyslou smotanou.
Ingrediencie:
- Polovičná bobrovka (predná časť) – 1 ks.
- Citrón - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- jablko - 1 ks.
- Maslo - 3 polievkové lyžice
- Cesnak - 1 hlava
- Tymián - 5-7 vetvičiek
- kyslá smotana - 100 gr
- Soľ, mleté čierne korenie
Bobra mäso dusené v kyslej smotane krok za krokom fotorecept
Odrežte bobra, veľmi opatrne vyberte bobrie mäso z filmov a nakrájajte na malé kúsky. Ak použijete prednú časť jatočného tela bobra ako ja, najprv nasekajte rebrá a potom nakrájajte 5-6 rebier naraz.
Cesnak ošúpeme a polovicu strúčikov nasekáme nožom nadrobno (druhú polovicu cesnaku budeme potrebovať na konci varenia bobríka).
Do hlbokej misy vložíme bobrie mäso nakrájané na kúsky, k mäsu pridáme cesnak a vytlačíme šťavu z citróna prekrojeného na polovice.
Bobrie mäso dôkladne premiešame so všetkými ingredienciami a necháme na chladnom mieste marinovať 2 hodiny, alebo ešte lepšie 4-6.
Po uplynutí času marinovania nakrájajte mrkvu na veľké kúsky,
Cibuľu nakrájame na veľké kocky,
Na panvici na masle opražíme cibuľu
do zlatohneda, potom sa cibuľa posype čerstvo mletým čiernym korením a odstaví,
Do kotla sa naleje rastlinný olej tak, aby dno kotlíka bolo naplnené asi do 5 milimetrov, olej sa zohreje,
potom na rozpoltenom oleji rýchlo opečieme bobrie mäso do zlatista,
k bobrovmu mäsu pridáme pripravenú mrkvu, premiešame a opekáme bobrie mäso s mrkvou asi 10 minút, potom napr.
do kotlíka nasypeme cibuľku vopred opečenú na masle, všetko dobre premiešame a bobrie mäso dusíme s cibuľou a mrkvou asi 15 minút a kým sa mäso dusí, dáme kanvicu s vodou na zohriatie, lebo čoskoro budeme potrebovať prevrieť voda.
Kým sa bobrie mäso dusí a voda v kotlíku sa zohrieva, ošúpeme jablko a zvyšnú polovicu strúčikov cesnaku, jablká a cesnak nakrájame nahrubo, ako je znázornené na fotke receptu na varenie bobrieho mäsa,
Akonáhle sa nám kotlík uvarí, obsah kotlíka dôkladne premiešame,
Do kotla nalejte trochu vriacej vody. Voda by mala byť 1 cm POD obsahom kotlíka!
Po naliatí vriacej vody do kotla by sa mal bobor so zeleninou dusiť ďalších 10 minút, potom sa do kotla vložia nakrájané jablká a cesnak, ako aj vetvičky tymiánu olúpané zo stoniek, potom sa celý obsah kotlíka premiešame, dusíme asi 5 minút,
Potom sa do kotla naleje asi 100 gramov. kyslá smotana, teplota mierne klesá,
A bobrovka sa dusí s kyslou smotanou asi 15-20 minút, kým sa úplne neuvarí.
No a toto je fotka takmer hotovej prílohy, ktorú som robil súbežne s varením bobríka. Ide o varenú mrkvu a zemiaky, napriek tomu, že sa všeobecne verí, že vyprážané zemiaky sa hodia k divine...
Akonáhle uplynie čas na dusenie bobra, môžete rýchlo začať ochutnávať výsledný pokrm. Uvarená zelenina sa rozloží na misku a potom sa pridajú kúsky bobra uduseného v kyslej smotane, zeleninu je dobré poliať kyslou smotanou...
No a tu je kompletne pripravené jedlo z bobra posypané čerstvo mletým čiernym korením. Dobrú chuť všetkým!
Poznámky
Po upečení bobríka a upečenej zeleniny bude veľmi vhodné posypať čerstvo mletým čiernym korením. Je lepšie jesť jedlo hneď horúce, len uvarené, pretože po vychladnutí bobríka masť, s ktorou bolo nasekané, vytvorí kolík.
Ako variť bobra
Bobor patrí do čeľade veľkých vodných hlodavcov. Málokto vie, že z bobra sa dá pripraviť veľa chutných jedál a tí, ktorí to vedia, sa čudujú: ako variť bobra .
Poďme sa teda pozrieť na pár receptov, ako variť bobrie mäso :
Bobrové rezne
Mladé mäso sa najlepšie hodí na výrobu bobrových rezňov. Aby ste získali mäkké mäso, odporúča sa namočiť filé na jeden deň vo vode s prídavkom octu. Mleté mäso urobíme na mlynčeku, pridáme masť a cibuľu, ¼ množstva mäsa.
Bravčovú masť a cibuľu nakrájame nožom na drobno. Pridajte mleté čierne korenie, cesnak a ďalšie korenie, ak chcete. Potom vytvarujeme stredne veľké kotlety, opečieme ich a vložíme do záplaty na dusenie. O niečo neskôr pridajte paradajkovú pastu zriedenú vodou. Bobrí kotlety dusíme, kým sa neuvaria. Bobor ražniči
Môže sa použiť všetko mäso okrem rebier. Je vhodné namočiť, ale nie je to nutné.
Ako uvariť bobrí ražniči
Marinujeme nasledovne: na 6-5 kg mäsa, pohár vody, 5 cibuliek, strúhaných, 2-3 lyžice. jablčný ocot, 50 g nesolenej sójovej omáčky, lyžička zázvoru, lyžička. rasca s rascou. Počas vyprážania všetko mäso niekoľkokrát pokvapkáme citrónovou šťavou. Hotový bobrí kebab položíme na tanier a ozdobíme bylinkami. Bobor šišský kebab je pripravený.
Tak ako? Varenie bobra, ako vidíte, nie je vôbec ťažké. Mimochodom, chceli by ste to vedieť ako variť bobrí chvost . Čítajte ďalej
Polievka z bobrího chvosta Na prípravu bobrího chvosta potrebujeme 2 veľké chvosty, z ktorých musíme odstrániť kožu a nakrájať na malé kúsky. Dáme ich do misky, zalejeme pohárom octu a pridáme vodu tak, aby boli všetky kúsky bobrích chvostov zakryté. Nechajte namočiť 8 hodín. Potom tekutinu sceďte, nalejte do studenej vody a pridajte lyžičku. korenie, 2 lyžičky. soľ, 150 g ryže, nadrobno nakrájanú cibuľu. Toto všetko zapálime. Po uvarení varíme asi 20 minút. Pri podávaní pridáme paradajkovú omáčku.
Polievka z bobrieho chvosta je hotová, vychutnajte si jedlo.
Vyprážaný bobrí chvost
2 bobrie chvosty, ¼ lyžičky. korenie, 75 g octu, olej, soľ, 50 g stolového vína, 2 lyžičky. stolová sóda, 1 ČL horčice, 1 ČL cukru, múka.
Bobrie chvosty očistíme od kože, dobre opláchneme, naplníme vodou, pridáme pol pohára octu a 1 polievkovú lyžičku. soľ, nechajte cez noc.
Potom chvostíky vytiahneme, umyjeme a naplníme vodou, pričom na 1 liter vody pridáme 2 čajové lyžičky sódy.
Položte na oheň, priveďte do varu a varte na miernom ohni 8-10 minút. Potom vodu vypustite.
Potom chvosty vyvaľkajte v múke a opečte ich na oleji na miernom ohni. Víno, horčicu, cukor, nadrobno nakrájaný cesnak zmiešame a pridáme k bobrím chvostom. Za stáleho miešania smažte na miernom ohni asi 11 minút.
Toto nie sú všetky recepty, ako variť bobra A. Existuje mnoho ďalších chutných receptov, vrátane ako variť bobrí chvost .
Recenzie a vaše komentáre
Ako variť bobrie mäso, jednoduché recepty na varenie
V Udmurtii je veľa bobrov, najmä v posledných rokoch. Ak v blízkosti tečie veľmi malý potok, potom sa na ňom určite objavia bobry. V niekoľkých úrovniach postavia hrádze a potok sa zmení na jazierko. Bobrie mäso je chutné a zdravé, a preto poľovníci v Udmurtii s veľkou radosťou lovia bobry. Ak bobra uvaríte správne, mäso bude jemné, šťavnaté a voňavé. Bobrie mäso je niečo medzi teľacím a bravčovým mäsom. Pred varením mäsa ho treba namočiť do vody a octu, aby sa zbavil špecifického bažinatého zápachu. Namáčajte asi 12 hodín.
Bobrie mäso sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, môže sa dusiť, vyprážať, robiť kotlety a kebaby. mne sa to viac paci Bobor guláš v rúre a rezne.
Komu dusiť bobrie mäso . na to potrebujete:
Mäso nakrájame na veľké kusy, vložíme do keramickej alebo liatinovej misy, osolíme, okoreníme, nakrájame cesnak, cibuľu, zeler, trochu mrkvy, všetko nahrubo nasekáme. Zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a vložíme do už vyhriatej rúry. Asi za 2 hodiny bude bobrie mäso hotové.
Ak chcete urobiť kotlety z bobrieho mäsa . Mäso z bobra treba pomlieť na mäsovom mlynčeku, pridať bravčovú masť alebo bravčovú masť, aby bolo mäso šťavnaté. Do výsledného mletého mäsa pridajte cibuľu, cesnak, soľ, mletú papriku a koreň zeleru. Vytvarujeme rezne, uložíme na plech a dáme piecť do rúry.
Najjednoduchší recept na varenie bobra:
Bobrie mäso namočené vo vode a octe uvaríme v hrnci v osolenej vode, varíme 1,5-2 hodiny. Uvarené bobrie mäso nakrájame na kúsky a opečieme na panvici s cibuľou, cesnakom, čiernym korením, na záver pridáme zeler.
zdorovajasemja.ru
Ako variť bobra? Bobra mäso: recepty, fotografie
Mnohí poľovníci vedia, aké cenné je bobrie mäso pre ľudský organizmus. A vedeli, ako ho správne variť už v osemnástom storočí. V tých časoch bola výroba klobás z tohto zvieraťa veľmi populárna. Dnes nie sú jedlá z bobra vo varení až také obľúbené, no v poľovníckej kuchyni nájdete množstvo receptov na prípravu tohto hlodavca. Takže predtým, než sa pustíme do týchto receptov, povedzme si o výhodách, ktoré takéto mäso ľuďom prináša.
Pár slov o pochúťke
Keďže bobor, ktorého fotografia je pripojená, konzumuje iba rastlinnú potravu, jeho mäso je veľmi cenné. Je chudý, obsahuje veľa minerálov a vitamínov a má liečivé vlastnosti. V mnohých krajinách sú jedlá z neho pochúťkou, z ktorých sú nadšení najmä gurmáni.
Bobrie mäso chutí ako morčacie a bravčové, je šťavnaté a jemné. Zviera však musí byť riadne porazené, pričom musí byť vyrezaná pižmová žľaza, inak mäso získa špecifickú chuť a stane sa tvrdým. Celé zviera môže byť použité ako jedlo, jeho chvost je obzvlášť cenný: varí sa, vypráža a pripravuje sa ako prvé jedlá. Keďže mäso má mastné žily, varením získava jemnú chuť, pretože tuk sa topí pomerne pomaly.
Ďalej sa pozrieme na to, ako správne variť bobra.
Grilovanie v prírode
Aby ste toto jedlo pripravili chutne, musíte zviera správne poraziť a nakrájať na porcie. Používa sa celý korpus okrem rebier.
Zloženie: kostra bobra. Na marinádu: šesť cibúľ, tri polievkové lyžice octu, soľ, citrónovú šťavu, zázvor a rascu podľa chuti, jeden pohár vody, olivový olej.
Bobor je teda zabitý, pričom sa mu opatrne odstráni pižmová žľaza. Kusy sa namočia na jeden deň do studenej vody a pravidelne sa vymieňajú. Súčasne sa z chvosta odstráni koža a z povrchu kusov sa odstráni prebytočný tuk. Potom sa mäso dobre umyje a marinuje asi šesť hodín vo vopred pripravenej marináde. Na to nastrúhame cibuľu, pridáme ocot, soľ, korenie, vodu, všetko premiešame a vsypeme kúsky korpusu, prikryjeme pokrievkou a odstavíme.
Ocotový roztok sa pripravuje rovnakým spôsobom ako pri bežnom grilovaní, ale jeho množstvo by malo byť také, aby mäso úplne pokrylo. Ak bobor nie je mladý, marinuje sa dlhšie.
Jedlo sa pripravuje tradičným spôsobom: kúsky mäsa sa navlečú na špajle alebo sa položia na mriežku, položia sa na gril a smažia sa aspoň päťdesiat minút, pričom sa pravidelne polievajú citrónovou šťavou. Bobrie mäso chutí ako kuracie a bravčové mäso, nemá špecifickú vôňu, je dosť šťavnaté a jemné.
Polievka z bobrieho chvosta
Aby ste predišli plytvaniu zvieracích chvostov, môžete ich použiť na prípravu nezvyčajnej, ale celkom chutnej a uspokojivej polievky.
Suroviny: štyri bobrie chvosty bez kože, jedna lyžica mletého korenia, dve lyžice soli, jedna veľká cibuľa, jedna šálka ryžových obilnín, štyri litre vody.
Chvosty sa najskôr zbavia kože, nakrájajú na kúsky a namočia do octového roztoku. Za týmto účelom sa vložia do smaltovanej panvice, nalejú sa jednou šálkou octu a pridá sa toľko vody, aby boli kusy úplne pokryté. Nechajte marinovať jednu noc.
Pred varením bobrí chvost vyberte a opláchnite studenou vodou, potom vložte do hrnca, pridajte vodu a prevarte. Po uvarení pridáme ryžu, nakrájanú cibuľu, osolíme, okoreníme a varíme pol hodiny. Pred koncom varenia môžete do polievky pridať petržlenovú vňať alebo zeler a pár lyžíc paradajkovej omáčky.
Ako variť bobra v rúre
Suroviny: jeden trup bobra, sto gramov bravčovej masti, jeden citrón, tri cibule, tri mrkvy, osem zemiakov, päťdesiat gramov masla, jedna hlava cesnaku, soľ a korenie podľa chuti. Na omáčku: jedna lyžica kyslej smotany, jeden zväzok petržlenu.
Bobor je namočený na jednu noc v roztoku soli a citrónu, nakrájaný na krúžky. Po čase sa mäso nakrája na bravčovú masť a cesnak. Pripravený výrobok sa položí na plech na pečenie. Potom ju zalejeme roztokom rozpusteného masla, dvoma lyžicami soli a pol lyžicou korenia. Plech na pečenie sa vloží do predhriatej rúry a pečie sa jednu hodinu. Po dvadsiatich minútach pridajte jeden pohár studenej vody.
Desať minút predtým, ako je mäso hotové, mäso vyberte a okolo neho položte zeleninu nakrájanú na veľké kúsky. Nezabudnite ich zaliať výslednou šťavou počas zostávajúceho času.
Príprava omáčky
Naučili sme sa variť bobrie mäso (recepty sú veľmi rozmanité a nezvyčajné), pozrieme sa na algoritmus na prípravu omáčky. Šťavu z plechu teda vypustite do pripravených jedál, pridajte kyslú smotanu, nasekaný cesnak a petržlenovú vňať. Zmes sa umiestni na oheň a privedie sa do varu. Pripravenou omáčkou sa naleje mäso a zelenina, ktoré sa najskôr rozložia na veľkú misku. Ozdobíme petržlenovou vňaťou alebo zelerom.
Bobrie mäso dusené so zeleninou
Zloženie: štyristo gramov bobrích rebier, jeden citrón, jedna cibuľa, dve mrkvy, jedno jablko, tri polievkové lyžice masla, jedna hlava cesnaku, päť vetvičiek tymiánu, sto gramov kyslej smotany, soľ a korenie podľa chuti.
Pred prípravou bobrieho mäsa (recepty nám poskytli skúsení kuchári) ho treba poriadne umyť, osušiť a nakrájať na malé kúsky, aby každé malo rebro. Cesnak ošúpeme a polovicu nakrájame nožom nadrobno. Citrón sa umyje a rozreže na polovicu, šťava sa vytlačí (malo by to byť jeden pohár). Vložte mäso, cesnak, citrónovú šťavu do sklenenej misy a všetko dobre premiešajte. Potom osolíme, okoreníme, prikryjeme pokrievkou a necháme šesť hodín v chladničke.
Medzitým si ošúpeme mrkvu a nakrájame na kolieska, cibuľu nakrájame na osem kusov. Na rozohriatu panvicu dajte tri polievkové lyžice oleja a cibuľu a opečte do zlatista, potom posypte soľou a korením.
Pečieme
Rastlinný olej sa naleje do veľkého kotla, silne sa zahreje, potom sa položia kúsky mäsa a vyprážajú sa zo všetkých strán do zlatista. Potom pridajte mrkvu a smažte desať minút. Potom pridajte cibuľu, premiešajte a varte pätnásť minút. Potom nahrubo nakrájajte jablko a zvyšný cesnak a pridajte do kotla spolu s jeden a pol šálkou vriacej vody. To všetko sa dusí desať minút. Potom nasekajte tymian, pridajte ho k zelenine a smažte ďalších päť minút. Po čase pridajte kyslú smotanu a dusíme dvadsať minút na miernom ohni. Hotové mäso z bobra, recepty, o ktorých uvažujeme, sa podáva s vyprážanými zemiakmi.
Bobria rolka
Suroviny: dve polievkové lyžice masla, dva a pol kilogramu bobrieho mäsa, jedna lyžica mletého korenia, jedna lyžica kyseliny citrónovej, tri strúčiky cesnaku, jeden vaječný bielok, jeden kilogram sušených jabĺk alebo sliviek, šesť bobkových listov, soľ a korenie podľa chuti.
Pred varením bobra sa mäso očistí od všetkých kostí a porazí, potrie zmesou korenia, kyseliny citrónovej, nasekaného cesnaku a soli. Bielka dobre vyšľaháme, kým sa nevytvorí silná pena. Umyté a osušené sušené ovocie sa zmieša s proteínom a táto zmes sa rozotrie na mäso v rovnomernej vrstve. Potom sa rolka zvinie, previaže špagátom, vymastí maslom, posype soľou a korením a položí na plech, kde sa zaleje malým množstvom vody a pridá sa bobkový list. Pečte produkt hodinu a pol na miernom ohni a pravidelne ho polievajte výslednou šťavou. Roláda sa vyberie z rúry, položí sa na ňu závažie a nakrája sa na kolieska, ktoré sa uložia na plech a ozdobia sa bylinkami. Treba poznamenať, že náplň môže byť iná, všetko závisí od fantázie kuchára.
Vyprážané bobrie chvosty
Zloženie: dva bobrie chvosty, mletá paprika na špičke noža, pol šálky octu, päťdesiat gramov rastlinného oleja, ako aj jedna lyžica soli, desať gramov cukru, päťdesiat gramov stolového vína, dvadsať gramov sódy , štyri gramy suchej horčice, päťdesiat gramov múky, jedna lyžica worcesterskej omáčky.
Pred prípravou bobra podľa tohto receptu musíte dôkladne odstrániť kožu z chvostov a opláchnuť ich. Potom sa umiestnia do misky, naplnia sa octovým roztokom a nechajú sa jednu noc. Nasledujúci deň sa chvosty umyjú a naplnia roztokom sódy (vezmite dve lyžice na liter vody) a varia sa desať minút od okamihu varu. Potom sa voda vypustí, chvosty sa namočia do múky a vyprážajú sa na oboch stranách.
Zmiešajte víno, horčicu, omáčku a cukor, ako aj nakrájaný cesnak, pridajte k chvostom a smažte desať minút na miernom ohni.
Bobrie mäso má jemnú osikovú príchuť, ktorá nemusí byť každému po chuti. Ale môžete sa ho ľahko zbaviť. Mäso sa namočí a tuk sa odstráni (hromadí nepríjemný zápach osiky). Samozrejme, mnohí labužníci sa nebránia ochutnávaniu mäsa s lesnými akcentmi.
Bobrie fašírky
Suroviny: jeden kilogram bobrieho mäsa, dve vajcia, dve lyžice kyslej smotany, jedna cibuľa, jeden bochník chleba namočený v mlieku, ako aj dve lyžice masla, dve lyžice paradajkového pretlaku, voda, bylinky, soľ a korenie na chuť, jedna lyžica múky .
Pred varením bobra (recepty sú celkom zaujímavé a jednoduché) musíte mäso umyť a vysušiť, prejsť cez mlynček na mäso spolu s cibuľou. Potom pridajú vyžmýkaný chlieb, kyslú smotanu a vajcia, soľ a korenie. Mleté mäso sa dobre premieša a vytvarujú sa z neho fašírky, ktoré sa obalia v múke a vypražia na tuku. Potom sa preložia do hrnca, nalejú sa tukom z panvice, pridá sa malé množstvo vody a na miernom ohni sa dusí. Nejaký čas pred koncom varenia pridajte paradajkovú pastu.
Bobrové rezne
Suroviny: kilogram bobra, dvesto gramov kyslej smotany, dve vajcia, jedna žemľa namočená v mlieku alebo vode, dvesto gramov tuku, dve polievkové lyžice múky, soľ a korenie podľa chuti, dve cibule.
Mäso prechádza cez mlynček na mäso spolu s cibuľou. Pridáme kyslú smotanu, vajcia, chlieb, soľ a korenie. Z tejto hmoty sa formujú rezne, ktoré sa obvaľujú v múke a vyprážajú sa na dobre rozohriatom tuku, pričom ich nezabudneme obrátiť. Hotové jedlo podávame s dusenou mrkvou, ovocným šalátom, zemiakmi, cereálnou kašou, nakladanými jablkami a pod. Zdobí sa zelenou cibuľkou, petržlenovou vňaťou alebo kôprom a vetvičkami zeleru.
Konečne...
Tí, ktorí majú rôzne kuchynské spotrebiče, sa často zaujímajú o to, ako variť bobra v pomalom sporáku. Odpoveď na túto otázku je veľmi jednoduchá: mäso sa varí rovnakým spôsobom ako bravčové alebo hovädzie mäso. Existuje pomerne veľa receptov, ktorý si vybrať, závisí len od osobných preferencií kuchára. V každom prípade nie je nič zložité pri príprave jedál z tohto zvieraťa, musíte mať len túžbu. Dobrú chuť!
fb.ru
Ako variť bobra chutne a zdravo doma
Bobor patrí do čeľade vodných hlodavcov. Asi málokto však vie, že z jej mäsa sa dá pripraviť veľa výborných jedál. Od staroveku bolo toto mäso cenené pre svoju nutričnú hodnotu a užitočnosť, ktorá sa v tých časoch používala ako na prípravu pochúťok, tak aj na liečebné účely.
Ako si ho teda vyrobiť doma? Ide o vážny problém, ktorý treba veľmi starostlivo zvážiť. Predtým by ste sa však mali oboznámiť so všetkými vlastnosťami bobra.
Chuťové vlastnosti a liečivé vlastnosti bobra
Bobry jedia hlavne rastlinnú potravu, takže ich mäso má vysoký obsah vitamínov a živín. Ošípané sú tiež dobre kŕmené zvieratá, ktoré vedú aktívny životný štýl. Preto toto mäso obsahuje nízky obsah tuku. Všetok tuk je rovnomerne rozmiestnený po celom jatočnom tele.
Vo vzhľade je toto mäso podobné hovädziemu mäsu. Rozdiel je v jasne červenej farbe. Všetko spočíva vo vysokom obsahu kyslíka vo svalovom tkanive. Obsahom vitamínov, minerálov a živín nie je podradné, ba dokonca predčí mnohé tradičné druhy mäsa.
Všetky liečivé vlastnosti bobrieho mäsa spočívajú v jeho vysokej úrovni živín:
Má veľmi nezvyčajné a vynikajúce chuťové vlastnosti. Obzvlášť chutné sú jedinci, ktorých hmotnosť je nižšia ako 15 kilogramov a starší majú nízke chuťové vlastnosti. Toto mäso chutí ako zajac alebo hus.
Proces prípravy mäsa
- Prvým krokom je vypustiť všetku krv;
- Uistite sa, že ste odstránili stream. Ak sa tak nestane, mäso bude mať sladkastú chuť;
- Pri odstraňovaní trysky buďte mimoriadne opatrní. Ak ho počas rezania poškodíte, mäso získa horkú a nepríjemnú chuť;
- Potom si dôkladne umyte ruky mydlom a začnite odstraňovať kožu z jatočného tela;
- Koža sa musí odstrániť opatrne. Nedotýkajte sa mäsa rukami, pretože extrakt z potoka môže zostať na koži;
- Potom očistíme všetky droby a opláchneme;
- Nakoniec treba mäso na 24 hodín namočiť do vody. Až potom sa môže variť.
Spôsoby prípravy bobrieho mäsa
Pečené bobrie mäso v rúre
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Bobrie mäso;
- 100 gramov bravčovej masti;
- Jeden citrón;
- 2-3 cibule;
- 2-3 mrkvy;
- 6-8 zemiakov;
- Jedna hlava cesnaku;
- 50 gramov masla;
- Soľ, korenie.
- 50 ml kyslej smotany;
- 1 zväzok petržlenu.
Reďkovkový šalát s vajcom a uhorkou – to je to, čo nám na jar tak veľmi chýba. Obľúbené recepty.
Tekvicové jedlá s kuracím mäsom v rúre podľa nášho receptu budú skutočným hitom na vašom sviatočnom stole.
Polievka z bobrieho chvosta
Polievka bude vyžadovať nasledujúce zložky:
- Bobrie chvosty – 3 kusy;
- Ocot - 150 gramov;
- Voda - 500 gramov;
- Ryža - 200 gramov;
- Jedna cibuľa;
- Soľ a čierne korenie.
- Bobrové chvosty by mali byť olúpané a nakrájané na stredné kusy;
- Vložte ich do strednej nádoby a naplňte šálkou octu a malým množstvom vody. Uistite sa, že ste úplne zakryli chvosty všetkou tekutinou. Nechajte ich namočené 8 hodín;
- Potom vypustite všetku tekutinu z chvostov a pridajte 2 šálky vody a zapálte;
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredné kocky. Ďalej nalejte chvosty do panvice;
- Po uvarení pridajte ryžu po 15 minútach;
- Varte, kým nebude hotový. Pridajte soľ a mleté čierne korenie;
- Pred podávaním môžete do polievky pridať paradajkovú pastu alebo akékoľvek korenie.
Dusené mäso v kyslej smotane
Budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- 800 gramov bobrieho mäsa;
- 300 ml kyslej smotany;
- Jeden citrón;
- 2 jablká;
- 150 gramov masla;
- Hlava cesnaku;
- 2 kusy cibule;
- 5 vetvičiek tymiánu;
- 300 gramov mrkvy;
- Rastlinný olej;
- Trochu soli a mletého čierneho korenia.
- Mäso by sa malo dôkladne spracovať, umyť a odstrániť všetky prebytočné žily a filmy. Ďalej ho nakrájajte na stredné kúsky;
Bobor ražniči
Na grilovanie budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- Buničina bobra – 5 kg;
- 7 cibule;
- jablčný ocot - 100 ml;
- voda;
- Citrónová šťava;
- Soľ a korenie – čierne korenie, rasca, zázvor.
- Bobrie mäso by malo byť vopred namočené. Vďaka tomu bude jemnejšia, šťavnatejšia a mäkšia;
- Mäso by malo byť nakrájané na stredné kusy a vložené do nádoby;
- Všetko osolíme, pridáme korenie - čierne korenie, rascu, zázvor a všetko dobre premiešame;
- Cibuľu ošúpeme a nastrúhame na strednom strúhadle. Vložte ho do mäsa;
- Naplňte všetko jablčným octom a vodou;
- Marinujte ho 2-3 hodiny;
- Ďalej opečte ražniči. Počas procesu vyprážania ho môžete niekoľkokrát pokvapkať citrónovou šťavou.
Ako pripraviť bobrí potok a prečo je cenný
Bean jelly je rôsolovitá látka produkovaná endokrinnou žľazou. Táto zložka obsahuje množstvo užitočných zložiek, ktoré majú veľmi priaznivý vplyv na ľudské zdravie.
Keďže vo svojej čistej forme má prúd veľmi špecifický a nepríjemný zápach, je takmer nemožné ho použiť. Existuje však množstvo rôznych mastí, tinktúr, práškov a kapsúl vyrobených z tejto zložky.
Na čo sa bórový prúd používa:
- Táto látka sa používa na posilnenie a omladenie tela;
- Na zlepšenie fungovania obehového, nervového, kardiovaskulárneho a imunitného systému;
- Dobre zastavuje zápalové a nádorové procesy;
- Dokáže neutralizovať účinky žiarenia;
- Pôsobí antibakteriálne, preto pomáha pri zápaloch dutín, oparoch, vírusových ochoreniach dýchacích ciest, tuberkulóze, silikóze pľúc, hnisavej pneumónii;
- Pomáha tiež pri rôznych ochoreniach žalúdka a pankreasu;
- Používa sa na vysoký krvný tlak, aterosklerózu, angínu pectoris, srdcové choroby;
- Pri ochoreniach muskuloskeletálneho systému - radikulitída, osteochondróza atď.
Ako si však pripraviť tinktúru z tejto látky doma? Je to veľmi jednoduché! Hlavná vec je správne dodržiavať celý recept na varenie.
Tinktúra bobrieho potoka
Tinktúra bude vyžadovať nasledujúce zložky:
- Železo musí byť jemne nasekané nožom;
- Dáme do pohára a naplníme vodkou alebo 40% alkoholom v pomere pol litra vodky alebo alkoholu na 100 gramov žľazy;
- Zmes sa musí podávať infúziou pri izbovej teplote počas 2 dní, kým sa tinktúra nestane koňakovou farbou;
- Hotová tinktúra sa môže uchovávať pri izbovej teplote alebo v chladničke.
Beaver Stream Powder
K tomu musí byť žľaza vysušená do pevného stavu. Potom ju treba rozotrieť na jemnom strúhadle. Prášok možno použiť ako obklady na nehojace sa rany.
Ako pripraviť bobrí tuk a na čo ho použiť
Bobrí tuk je blahodarným prostriedkom pre ľudský organizmus. Používa sa na očistu organizmu od škodlivých látok a lieči aj mnohé infekčné ochorenia.
Bobrí tuk sa používa na liečbu nasledujúcich chorôb:
- Počas chorôb dýchacích ciest;
- Pre patológie žalúdka a čriev;
- Gynekologické a urologické ochorenia;
- Kožné ochorenia a poruchy kožného tkaniva;
- Počas chorôb kĺbov, ktoré sa objavujú v dôsledku modrín, zranení, strií, zranení;
- Keď imunita tela klesá, ku ktorej dochádza v dôsledku fyzickej slabosti a vyčerpania.
Okrem toho sa bobrí tuk často používa v kozmeteológii. Pridáva sa do mnohých krémov. Tieto krémy pomáhajú odstrániť suchosť, odlupovanie, robia pokožku elastickou a vyhladzujú všetky vrásky.
Ako si pripraviť tuk sami? Pozrime sa na veľmi jednoduchý recept na varenie: vložte bobrí tuk do kovovej nádoby a zohrejte ho na strednom ohni. Pripravený tuk môžeme skladovať v chladničke.
Poďme si to zhrnúť
Bobrie mäso je skutočne výživný a veľmi zdravý produkt, ktorý má vynikajúcu chuť. Navyše si ho ľahko pripravíte aj sami. Len nezabudnite správne spracovať a pripraviť toto mäso.
V opačnom prípade bude mať nepríjemnú chuť. Tiež zložky ako tok a tuk sú pre telo prospešné. Určite si z nich pripravte liečivé prípravky, budú vám užitočné pri liečbe mnohých chorôb a neduhov.
notefood.ru
Okhotniki.net
Ako variť bobra
Bobry sú hlodavce ktorí sa živia výlučne rastlinnou potravou, preto je obzvlášť cenené bobrie mäso vysoký obsah minerálov a vitamínov, ako aj pre liečivé vlastnosti.
V mnohých krajinách sú jedlá z bobra považované za pochúťku, napríklad v USA sú veľmi obľúbené pochúťky z bobrieho chvosta.
V Rusku je lov bobra zakázaný.
Chuťové vlastnosti bobra
Ochutnajte Bobrie mäso je veľmi jemné a šťavnaté, mnohí jeho chuť prirovnávajú k morčaciemu a bravčovému mäsu.
Mnohí, ktorí po prvýkrát vyskúšali bobrie mäso, veria, že je vynikajúcej kvality a oveľa chutnejšie ako králičie.
Na jedlo je vhodné použiť mäso z mladého bobra., po namočení do vody s trochou pridaného octu. Kvalita rezu ovplyvňuje aj chuť bobrieho mäsa. Ak nevyrežete pižmovú žľazu, mäso získa sladkastú špecifickú chuť a bude tvrdé.
Bobor má veľa mäsa, je tmavší ako hovädzie, kosti sú veľmi tenké a vo vnútri duté.
Jedným z najbežnejších druhov lovu divých vtákov je lov kačiek na jeseň.
Prístroj na nočné videnie je nepopierateľnou technickou výhodou pri love. Viac podrobností
Ako variť bobra: recepty
Zjesť sa dá celý bobor. Bobrie chvosty sú veľmi cenené. Môžete ich vyprážať, variť polievku z bobrích chvostov, po odstránení kože z nich.
Bobrie mäso je posiate tukovými žilami, takže počas varenia sa tuk topí veľmi pomaly, pričom mäso vyživuje a dodáva mu nezvyčajnú jemnú chuť.
Mnohí poľovníci majú veľmi radi bobrí pečeň - má sladkú chuť a pripravuje sa veľmi rýchlo a bez namáčania, čo je v prírode veľmi dôležité.
Varenie bobra v prírode
Zviera je potrebné správne poraziť, nakrájať na kúsky. Na grilovanie je vhodný celý korpus, okrem rebierok.
Mäso musí byť marinované 5-8 hodín. Na prípravu marinády na 5 kg mäsa je potrebné vziať 6-8 cibúľ, nastrúhať, pridať 2-3 lyžice octu, môžete použiť jablčný ocot, soľ. Do marinády môžete pridať zázvor, citrón, rascu. Pridajte pohár vody. Všetko premiešame a touto marinádou polejeme mäso. Prikryjeme pokrievkou a necháme marinovať.
Aby ste neplytvali bobrími chvostmi, môžete si z nich pripraviť polievku.
Ako variť bobrí chvost
Odstráňte kožu z chvostov a nakrájajte ich na malé kúsky. Rovnako ako mäso je vhodné bobrie chvosty namočiť do vody a octu..
Po nakladaní chvostov ich musíte vložiť do hrnca s vriacou vodou, pridať jemne nakrájanú cibuľu, ryžu, soľ a korenie.
Varenie tejto polievky trvá asi 20 minút.
Počas varenia ražniči posypte citrónovou šťavou.
Ako variť bobra mäso doma
Existuje veľké množstvo receptov na varenie bobra, ale milovníci si pochvaľujú pečené bobrie mäso v rúre.
Prísady pre toto jedlo budú vyžadovať::
Karabína "Moose" - história zbraní.
Lov na diviakov: výber psa a taktika lovu. Viac podrobností
Na prípravu omáčky budete potrebovať:
Bobrie mäso namočíme cez noc do vody so soľou a citrónom. Citrón musí byť nakrájaný na krúžky.
Do rozpusteného masla pridáme 2 lyžičky soli a pol lyžičky mletého čierneho korenia. Všetko premiešame a vylejeme na korpus bobra.
Plech vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov na 1 hodinu.
Ak si myslíte, že denné mäsité jedlá sa už stali samozrejmosťou a chcete vyskúšať niečo nové, odporúčame vám venovať pozornosť mäsu z bobra. Pochúťka, ktorá je známa svojimi prospešnými vlastnosťami, má nezabudnuteľnú chuť. Článok vám prezradí, prečo sa oplatí vyskúšať bobrie mäso a ako tento nezvyčajný produkt nakrájať a pripraviť.
Chuťové vlastnosti
Gurmáni sa často hádajú, či sa bobry jedia a či je to vhodné. Hovorí sa, že mäso je trochu drsné a chuť môže byť horká aj sladká.
Pokiaľ ide o výber jatočného tela na varenie, mali by sa uprednostňovať po prvé mladí jedinci, ktorých mäso je oveľa mäkšie, a po druhé malé jedince, najlepšie nie viac ako 15 kg, pretože chuť ich mäsa je oveľa bohatšia. veľkých bobrov. Dobre zvolený jedinec vám umožní vychutnať si vynikajúce chudé mäso, ktoré chutí ako zajac alebo hus.
Ak hovoríme o príchutiach bobrieho mäsa, potom kľúčovú úlohu v ich vzhľade zohráva príprava jatočného tela pred varením bobrieho mäsa. Niektoré špecifické časti zvieraťa musia byť rezané obzvlášť opatrne, inak žiadne korenie alebo iné prostriedky nepomôžu zbaviť sa pachuti po varení bobrieho mäsa a bude skazené.
Priaznivé vlastnosti bobrieho mäsa
Okrem toho je bobrie mäso atraktívne vďaka obsahu množstva užitočných prvkov, ako sú:
- vitamíny A, B1, B2, B3, C, D, E a retinol;
- organické kyseliny a aminokyseliny - kyselina glutámová, leucín, lyzín, metionín a iné;
- vláknina, ktorá je obsiahnutá na vysokej úrovni;
- hemoglobín, ktorým mäso nasýti krv.
Mäso je bohaté na antioxidanty, ktoré omladzujú organizmus.
Tieto zvieratá sú celkom dobre kŕmené, ale ich vysoká aktivita vedie k tomu, že hladina tuku je pomerne nízka. Všetok tuk je navyše rovnomerne rozmiestnený po celom tele bobra. Výživová hodnota bobrieho mäsa hovorí sama za seba: 100 g výrobku obsahuje 24 g bielkovín a len 4,7 g tuku.
Bobrie mäso môže mať priaznivé účinky na ľudský organizmus, vrátane:
- zlepšuje proces tvorby a vývoja krvi (hematopoéza) a krvného obehu všeobecne;
- posilňuje nervový systém stabilizáciou práce srdcového svalu;
- môže zlepšiť stav vlasov, nechtov, pokožky, ako aj kostí a kĺbov;
- normalizuje funkciu obličiek a zabraňuje vzniku ochorení obličiek.
Takýto produkt bohatý na bielkoviny tiež zabraňuje strate sily, letargii alebo ospalosti. Je však nepravdepodobné, že by ste mohli jesť bobrie mäso každý deň, pretože črevá pravdepodobne zažijú vážne ťažkosti, keď budú čeliť značnému množstvu produktov rozkladu bielkovín. Navyše, bobrie mäso, ktorého benefitom je taký bohatý obsah bielkovín, sa neodporúča konzumovať pri chronických ochoreniach obličiek a srdca rôzneho stupňa závažnosti.
Príprava na varenie
Mäso nedávno ulovených bobrov je vhodnejšie na varenie, aby sa zabránilo vzniku nepríjemnej chuti.
Porezaniu bobra predchádza vypustenie krvi z jeho jatočného tela. Okrem toho, pred prechodom na rezanie, môžete odstrániť kožu z bobra. Aby ste to urobili, nie je potrebné hľadať miesto na zavesenie - koža sa odstráni vo vrstve a na zemi.
Bobor je potrebné položiť na chrbát, potom sa urobia prvé rezy - pozdĺž zadných a predných nôh, ako aj pozdĺž chvosta. Okolo zadného otvoru sa urobí rez, ktorý je potrebné spojiť s rezom pod chvostom. Rezy by nemali byť príliš hlboké, mali by odhaľovať iba mäso, nie však kosti bobra.
Na bruchu bobra je urobený rez pozdĺž bielej čiary, ktorý bude jasne viditeľný, ak si dáte čas. Nôž by mal ísť opatrne od zadného otvoru pozdĺž línie medzi kostrou a kožou. Jeden z okrajov kože sa stiahne a začne sa jeho odstraňovanie. Malé rezy na hranici farby kože by sa nemali prenášať na tuk.
V oblasti chvosta budete potrebovať trochu viac sily kvôli veľkej vrstve tuku. Pri prechode na labky sa snažte nezanechať na koži podkožnú vrstvu svalov, čo skomplikuje postup. Na bokoch sa koža ľahko odstráni, podkožné svaly sú jasne viditeľné. Koža na chrbte je obzvlášť tenká, preto sa vyhnite jej orezávaniu.
Návod na rezanie
Pre pohodlie je lepšie zavesiť vyčistené telo za chvost.
Pozrime sa na fázy rezania jatočného tela bobra.
- Najprv sa vyreže bobrí prúd. Odtiahnutím okraja konečníka môžete nájsť miesto, kde začína. Orezajte ho pozdĺž obrysu spolu s tukom.
- Pod potokom by mal byť wen vo forme mäkkých červených vriec. Ak ich nechcete použiť na neskoršie chytanie bobra do pasce (slúžia ako návnada), dajú sa vystrihnúť v jednom kuse prúdom.
- Ďalšie strihanie bude závisieť od čistoty srsti - na jatočnom tele môžu zostať podkožné svaly. Nemajú prijateľnú chuť, preto by sa mali odstrániť. Svaly sa odstraňujú rovnakým spôsobom ako pri sťahovaní z kože – treba ich stiahnuť a odrezať od jatočného tela.
- Ďalej po stranách prerežte pobrušnicu. Jemne podopierajte miesto rezu a postupne zvyšujte jeho dĺžku. Takto vnútro jemne vypadne z korpusu. Ako pochúťku sa dajú jesť bobrie obličky, srdce alebo pečeň.
- Predné a zadné nohy je potrebné odstrániť v kĺboch. Samotné labky sú tiež oddelené v kĺboch. Či odstrániť tuk alebo nie, je vecou chuti, má však dobré liečivé vlastnosti, takže ho možno orezať na budúce použitie.
- Zostáva už len chrbtica, na ktorej je ešte celkom dosť chutných vecí. Dá sa rozdeliť na kúsky pre ľahkú prepravu k vám domov, kde môže byť jednoduchšie oddeliť mäso. Na mieste ho oddelíte – z kostí sa odrežú kúsky, ktorých bobor nemá veľa.
Bobrie mäso je dokonale očistené od svalových membrán a je tiež nakrájané na kúsky, ktoré tvoria porciu. Dôležitým procesom pred varením je namáčanie. Ako namočiť bobrie mäso? Najmenej 12 hodín vo vode, ktorú je potrebné zriediť octom - pol pohára na niekoľko kilogramov mäsa. A túto vodu je lepšie meniť každých pár hodín.
Varenie na cestách
Ideálny recept na varenie bobra pre podmienky kempingu možno považovať za recept na bobra ražniči. Poslúži na to všetko mäso vyrezané z jatočného tela zvieraťa. Je pozoruhodné, že môžete urobiť bez namáčania, ale stojí za to ho nechať v marináde aspoň niekoľko hodín.
Marináda na bobrí gril je jednoduchá a obsahuje pohár vody, 5-7 stredne veľkých cibúľ (je lepšie ich nekrájať na plátky, ale nastrúhať - chuť sa lepšie prenesie a nebudú žiadne ďalšie prvky ponechané v marináde), jablčný ocot (lyžica na 3 kg mäsa). Bez soli sa zaobídete použitím sójovej omáčky (asi 50 g na 3 kg mäsa), pridajte aj nastrúhaný zázvor a rascu (nutnosť určuje chuť).
Mäso sa vypráža na uhlí; proces sa nelíši od varenia bravčového alebo hovädzieho mäsa. Ako chutne uvariť bobrie mäso? Môžete si urobiť zásobu citrónu, ktorého šťava po každom otočení navlhčí vyprážané mäso. Kyslosť z citróna doplní vôňu marinády a urobí kebab nezabudnuteľným.
Varenie doma: najlepšie recepty
Spíšme si zopár bobríkových jedál, ktorých recepty nie sú veľmi ťažké a samotné jedlá z bobríka určite oslovia každého.
Bobrové rezne
Z bobra môžete získať veľmi dobré rezne.
Na 1 kg mäsa si dáme zásobu 2 vajec, strúhanky z bochníka, 300 g kyslej smotany, 2 cibule, múky, tuku a soli a korenia. Cibuľu a mäso nakrájajte na kúsky, ktoré sú vhodné na prechod cez mlynček na mäso. Mleté mäso je potrebné ochutiť strúhankou a rozbiť do nej vajíčka. Všetko premiešame a podľa chuti pridáme soľ a korenie.
Treba vytvarovať kotlety, ktoré pred vyprážaním obalíme v múke. Rozpustite tuk na panvici, môžete použiť aj bežný rastlinný olej. Smažte kotlety, ktoré potom musíte vložiť do panvice. Zlejte aj tuk, na ktorom ste vypražili a pridajte kyslú smotanu. Všetko zalejeme pohárom vody a na miernom ohni dusíme, kým sa voda nevyvarí.
Samozrejme, je dôležité, ako správne variť bobrie mäso, ale nie je menej dôležité, čo k mäsu patrí. Ako príloha sa výborne hodí obilninové kaše, zemiaky, dusená zelenina, ovocné a zeleninové šaláty. Na ozdobu môžete bobrové kotlety posypať kôprom, petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou.
Pilaf
Bobra mäso, profesionálne rezané, sa dokonale hodí do jedla, ako je pilaf.
Pre bobra pilaf vezmite 1 kg mäsa a 300 g mrkvy a cibule. Samozrejme, pilaf nebude pilafom, ak nepoužijete ryžu, ktorú treba najskôr umyť a namočiť do studenej vody.
Bobra mäso a zeleninu nakrájame na kúsky, aby sa dali ľahko žuť. Mrkva - na kocky a cibuľa je možné nakrájať na pol krúžky. Potom nasleduje vyprážanie - mäso podusíme na tuku alebo oleji v hlbokej miske do zlatista, potom nasleduje zelenina. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Miska môže dostať orientálnu arómu, ak po opečení pridajte sušené marhule a sušené slivky, jemne nakrájané. Keď je zelenina uvarená, ryžu scedíme a pridáme do nádoby s mäsom. Všetky ingrediencie je potrebné zaliať vriacou vodou, ale radíme, aby ste nepoužívali príliš veľa vody – len toľko, aby v nej bola ryža ledva ponorená.
Zakryte pokrievkou a nechajte vodu zovrieť, potom by sa mal pilaf variť ďalších 25-30 minút. Pre chuť pridajte pár strúčikov cesnaku. Po dokončení procesu premiešajte ryžu a zvyšné prísady.
Ako variť bobra v rúre?
Zaujímavá chuť bobrieho mäsa sa odhalí, keď sa upečie v rúre s korením – oreganom, tymianom, rozmarínom a inými aromatickými koreninami. 2 kg mäsa, približne 150 g bravčovej masti a 100 g kyslej smotany - to je to, čo potrebujete na varenie bobra doma v rúre. Pozrime sa, ako variť bobra v rúre.
Mäso sa musí umyť a vysušiť na uteráku. V mäse sa robia zárezy, kde treba vložiť kúsky bravčovej masti a korenia. Počas predhriatia rúry na 200 stupňov potrite vonkajšok kusa bobrov soľou a korením. Na plech, kde sa bude mäso piecť, nalejeme trochu tekutiny, je to potrebné, aby sa mäso príliš nevysušilo. Položte kúsok a nechajte ho variť 45-50 minút.
Po uplynutí času by mala byť na povrchu zlatá kôrka. Ale toto nie je čas na vypnutie rúry. Pokrm vylepšite zeleninou – cibuľou, mrkvou a zemiakmi. Okolo kusu mäsa položte plátky zeleniny a pečte ďalších 20-25 minút, kým nie sú hotové. Toto jedlo môžete podávať s kyslou kapustou alebo nasekanými uhorkami.
Recepty na chvost
V dávnych dobách katolícki kňazi neváhali používať bobra na jedlo ani počas pôstu. Faktom je, že bobrí chvost je pokrytý šupinami, takže duchovenstvo prirovnávalo jedlo z bobrího chvosta k jedlám z rýb, ktoré sa môžu jesť počas niekoľkých dní pôstu.
Pozrime sa na niekoľko receptov na prípravu bobrího chvosta.
Chvostová polievka
Na polievku z bobrieho chvosta budete potrebovať dva alebo tri chvosty. Odstránia sa z nich šupiny a kúsky sa rozdelia na malé kocky široké asi 2 cm, namočia sa do vody a octu a nechajú sa cez noc v tekutine. Namočené kúsky sa posielajú do hrnca s vodou (asi 3-3,5 litra), kde je potrebné pridať aj jednu nakrájanú cibuľu a pohár ryže. Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti.
Priveďte vodu do varu a nechajte variť asi 20 minút. Na podávanie tohto jedla z bobrieho chvosta odporúčame pridať trochu paradajkovej omáčky, ako aj lyžicu nasekaného zeleru a trochu petržlenovej vňate.
Vyprážané chvosty
Dva bobrie chvosty sa vyčistia a umiestnia na noc do vody s pol pohárom octu. Namočené chvosty treba umyť a vložiť do nádoby s vodou, do vody pridať dve čajové lyžičky sódy a nechať vodu zovrieť asi 8-10 minút.
Pred vyprážaním chvostov ich musíte vybrať z vody a prevaliť v múke. Spodnú časť ťažkej panvice potrite rastlinným olejom, po ktorom sa chvosty smažia na panvici na miernom ohni asi 5 minút. Ak chcete dodať bobrímu chvostu elegantnú chuť, zmiešajte pol pohára červeného vína s lyžičkou horčice, lyžičkou cukru a nastrúhaným strúčikom cesnaku. Zmes sa posiela na chvosty na panvici, potom sa vyprážajú, kým nie sú chvosty pripravené - asi 10 minút.
Ako variť bobrí tuk
Vegetácia je hlavnou zložkou vo výživovom systéme bobra, preto je ich tuk nasýtený glukózou, ktorá je nevyhnutná pre správny metabolizmus a tvorbu energie v ľudskom tele. Priaznivé vlastnosti bobrieho tuku sa používajú aj na liečbu infekcií, ako aj mnohých ďalších chorôb vrátane chorôb dýchacích ciest, gastrointestinálnych patológií, kožných chorôb a dokonca aj prostatitídy.
Ak hovoríme o tom, ako pripraviť bobrí tuk, potom sa technológia v zásade nelíši od metód získavania taveného tuku zo zvierat iných druhov. Po odstránení kože zo zvieraťa je akýkoľvek tuk, ktorý sa dá z jatočného tela orezať, vhodný na varenie. Nezanedbávajte tuk z bobrího chvosta.
Príprava bobrieho tuku začína tak, že sa kúsky bravčovej masti nasekajú nadrobno alebo prejdú cez mlynček na mäso. Rozdrvený tuk sa ukladá do hlbokej (najlepšie smaltovanej) nádoby. Do misky s väčším priemerom sa naleje voda a do nej treba umiestniť nádobu s bravčovou masťou. Priveďte vodu do varu a tuk pomaly vytečie počas niekoľkých hodín. V žiadnom prípade nezohrievajte bravčovú masť na rozohriatej panvici – tým stratíte všetky prospešné vlastnosti tohto produktu.
Video
Recept na prípravu lahodného zrazu a bobra s hubami nájdete v našom videu.
Pred varením treba bobrie mäso dôkladne namočiť do vody s pridaným octom. Je vhodné namočiť aspoň 12 hodín, ale môj bobor namočený týždeň! Vodu som menila 2x denne. Na odstránenie špecifického zápachu by sa mal pridať Xus.
Bobrie mäso pripravujeme hlavne pre hostí, toto jedlo dokonale ozdobí a spestrí váš stôl.
Ak je na mäse veľa tuku, treba ho odstrániť.
Začnime
Aby bolo mäso jemné a šťavnaté, malo by byť dusené. Mrkvu a cibuľu nakrájame na veľké kúsky
vložte ju do husacej panvice, položte mäso na vrch, pridajte 200-300 ml vody a dajte na oheň alebo do rúry na mierny oheň na hodinu a pol. Malo by to odletieť.
Po udusení necháme vychladnúť.
Ďalej zmiešajte cestoviny, máj, korenie a soľ. Bobrie mäso natrieme a vložíme do rúry do zlatista. Ak chcete, môžete ho naplniť cesnakom.
Dobrú chuť.
Čas varenia: PT02H00M 2 hodiny
Nestáva sa často, aby ste stretli ľudí, ktorí vedia variť bobrie mäso. Tento hlodavec nie je dostupný pre každého, pretože sa musí získať lovom.
Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako ho získať, niektoré zahŕňajú kladenie pascí alebo priamo streľbu z pištole, ale dnes je to úplne iná téma.
O prospešných vlastnostiach tohto mäsa môžete veľa počuť, bobor sa totiž živí najmä potravou rastlinného pôvodu, ktorá ho obohacuje o veľké množstvo bielkovín, vitamínov, aminokyselín a minerálnych solí.
Vizuálne je bobrie mäso podobné hovädziemu mäsu a má jasne červený odtieň vďaka veľkému množstvu kyslíka vo svaloch. Tu by ste si nemali myslieť, že môžete variť bobrie mäso podľa rovnakých receptov ako hovädzie mäso.
Keďže bobor žije vo voľnej prírode a je to lovná zver, treba ho predtým poriadne spracovať, aby ďalšie varenie neprekvapilo a nepokazilo všetku chuť.
Mnoho ľudí vie, že bobor má špeciálnu trysku, o ktorej prospešných vlastnostiach opakovane hovorili aj lekári. Pred prípravou mäsa na ďalšie spracovanie sa musí odstrániť v správnom čase a opatrne. Ak sa tak nestane, mäso stratí chuť.
Ako správne variť bobrie mäso?
Samozrejme, bobor sa dá použiť nielen na výrobu kebabov alebo rezňov, ale aj na varenie polievky alebo pečenie v rúre. V každom z týchto prípadov je potrebné vykonať špeciálne ošetrenie.
Spočíva v určitej postupnosti akcií, ktoré vám umožňujú nepokaziť chuť mäsa.
- Najprv musíte nechať odtiecť všetku krv z bobra.
- Teraz prichádza chvíľa na odstránenie trysky. Ak to neurobíte, mäso získa sladkastú chuť.
- Pri odstraňovaní trysky venujte zvláštnu pozornosť presnosti, aby ste ju nepoškodili. Ak sa tryska poškodí, samotné mäso zhorkne a nebude sa jesť.
- Ďalej je vašou úlohou dobre si umyť ruky mydlom a vodou pred stiahnutím bobra z kože.
- Počas sťahovania kože sa snažte nedotýkať mäsa. Faktom je, že na ňom môže byť extrakt z trysky.
- Teraz sa pokojne pustite do čistenia drobov a oplachovania jatočného tela vodou.
- Nakoniec musíte mäso namočiť na jeden deň.
Varenie bobra v rúre
Každé jedlo sa skladá z určitých ingrediencií, takže pre tento recept neexistujú žiadne výnimky. Pozrime sa bližšie na to, čo na varenie potrebujeme.
- Bobrie mäso.
- Citrón - 1 ks.
- Bravčová masť v množstve 100 g.
- Zemiaky v množstve od 6 do 8 ks.
- Cibuľa a mrkva v množstve 2-3 ks.
- Potrebujete iba jednu hlávku cesnaku.
- Maslo - 50 g.
- Soľ a korenie podľa chuti.
- Na prípravu omáčky potrebujete:
- kyslá smotana - 50 ml;
- petržlen - 1 zväzok.
Proces varenia:
- Keď je už bobor narezaný, mäso treba namočiť do studenej vody, do ktorej pridáme nasekaný citrón a soľ. To všetko treba nechať na celý deň.
- Po jednom dni mäso vyberte z vody a nakrájajte na malé kúsky.
- Ďalej nakrájame bravčovú masť a pridáme ju k nášmu bobrovi.
- Ďalším krokom je nasekať cesnak a zmiešať ho s mäsom.
- Vezmite pekáč a vložte tam všetku túto zmes.
- Na panvici rozpustíme maslo. Pridajte tam 30 g soli a trochu čierneho korenia. Všetok obsah by sa mal dobre premiešať a naliať do pekáča.
- Ďalej to všetko vložte do rúry, ktorá je už predhriata.
- Keď uplynie dvadsať minút pečenia, musíte do formy naliať pohár studenej vody a potom ju vložiť späť do rúry.
- Medzitým si začneme šúpať zemiaky, ktoré potom nakrájame na plátky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Mrkva je potrebné nakrájať na plátky.
- Po 50 minútach musíte vybrať formu s mäsom a položiť na ňu zeleninu.
- Ďalej by sa to všetko malo piecť v rúre 40 minút. Pokúste sa pravidelne zalievať zeleninu šťavou, ktorá sa objaví počas procesu.
- Ďalším krokom je príprava omáčky, ktorá je vyrobená z kyslej smotany a šťavy vzniknutej počas pečenia.
- Vezmite petržlenovú vňať a pridajte ju do zmesi vytvorenej z kyslej smotany a šťavy.
- Potom to všetko dáme do hrnca a zapálime. Tu je potrebné priviesť do varu.
- Teraz by ste mali naliať túto omáčku na mäso a zeleninu.
Bobor ražniči
Všetci sme zvyknutí pripravovať šišský kebab z bravčového alebo jahňacieho mäsa, ale ukázalo sa, že sa dá pripraviť aj z bobra.
Aby sme to urobili, musíme si vziať:
- bobra mäso - 5 kg;
- jablčný ocot - 100 ml;
- voda;
- citrón, alebo skôr jeho šťava;
- cibuľa - 7 cibúľ;
- korenie, menovite: zázvor, rasca a čierne korenie;
- soľ.
Proces varenia:
- Bobrie mäso musí byť najskôr špeciálne namočené, aby sa stalo mäkkým a šťavnatým podľa chuti.
- Ďalej by ste ho mali nakrájať na kúsky a vložiť do nejakej nádoby.
- Teraz musíte všetko osoliť a pridať korenie, ktoré ste si vopred pripravili.
- Ďalším krokom je naplniť to všetko vodou a jablčným octom.
- Mäso sa marinuje ďalšie dve alebo tri hodiny.
- Teraz môžete začať s pečením bobra. Počas procesu vyprážania sa odporúča posypať trochou citrónovej šťavy.
Bobrové rezne
Na prípravu kotletiek je potrebné vziať 1 kg bobra, 2 kuracie vajcia, dužinu z bochníka, asi 300 g kyslej smotany, 2 cibule, tuk, soľ, korenie a múku.
Do výsledného mletého mäsa pridajte dve vajcia a dužinu z bochníka. Teraz musíte pridať soľ a korenie. Množstvo soli upravte podľa chuti.
Ďalším krokom je formovanie rezňov, ktoré je potrebné obaliť v múke a vyprážať na panvici. Samotné vyprážanie sa vykonáva v tuku alebo rastlinnom oleji.
Keď sú kotlety už vyprážané, mali by sa vložiť do panvice a naliať do nej kyslou smotanou. Potom pridáme jeden pohár vody a dusíme, kým sa všetka voda neodparí.
Výsledky
Z hľadiska chuti zaujíma bobrie mäso jedno z prvých miest medzi všetkými druhmi mäsa. Je bohatý nielen na bielkoviny, ale aj na rôzne vitamíny, minerálne soli a aminokyseliny.
Varenie tohto mäsa nie je obzvlášť ťažké, ale musíte vedieť o správnom spracovaní skôr, ako začnete variť, pretože inak môžete pokaziť jeho chuť.
