தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கான சமையல். குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு சுவையான தக்காளி. தங்கள் சொந்த சாற்றில் தோல் இல்லாமல் தக்காளி

தக்காளி உள்ளே சொந்த சாறு- ஒன்று சிறந்த விருப்பங்கள்தக்காளியை பதப்படுத்துதல், இது இந்த வழியில் மிகவும் சுவையாகவும், இயற்கையாகவும், அவற்றைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளவும் மாறும் பயனுள்ள அம்சங்கள்மற்றும் தக்காளியுடன் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி மூடி.

எலெனா டிம்சென்கோ அவர்களின் சொந்த சாற்றில் தக்காளி, குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

அவற்றின் சொந்த சாற்றில் உள்ள இந்த தக்காளி மிகவும் சுவையாக இருக்கும், இங்கே நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை சாப்பிடலாம் மற்றும் தக்காளி சாறு குடிக்கலாம். ஒன்றில் இரண்டு தக்காளி கிடைக்கும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - ஒரு எளிய செய்முறை

இதில் மிகவும் எளிமையான மற்றும் நடைமுறை செய்முறை பெரிய, மென்மையான மற்றும் சிறிது நொறுக்கப்பட்ட தக்காளிக்கு ஒரு பயன்பாடு உள்ளது. தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• பழுத்த பெரிய தக்காளி பழச்சாறு
• சிறிய தக்காளி
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை
• மசாலா
• பிரியாணி இலை
• கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை (விரும்பினால், இது அனைவருக்கும் இல்லை)

தக்காளியை வரிசைப்படுத்தவும் - பெரிய, நொறுக்கப்பட்ட, மென்மையான தக்காளி சாறுக்குச் செல்லும், சிறிய தக்காளி ஜாடிகளுக்குச் செல்லும்.
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் சாறு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளி அரைத்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது சாறு ஊற்ற. மூன்று லிட்டர் சாறுக்கு, ஐந்து தேக்கரண்டி உப்பு, ஆறு தேக்கரண்டி சர்க்கரை, ஐந்து பட்டாணி மசாலா, ஆறு வளைகுடா இலைகள் சேர்க்கவும். சாறு கொதித்த பிறகு, நுரையை அகற்றி, நுரை உருவாவதை நிறுத்தும் வரை (12-15 நிமிடங்கள்) சாற்றை கொதிக்க வைக்கவும்.

அதே நேரத்தில், மற்றொரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் தக்காளியை வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி வைக்கவும். மேலே ஒரு தடிமனான துண்டு வைக்கவும். அவர்கள் சமைக்கும் போது தக்காளி உட்காரட்டும் தக்காளி சாறு. பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, தக்காளியின் மீது கொதிக்கும் சாற்றை ஊற்றி உடனடியாக உருட்டவும். திரும்பி, ஒரு போர்வையால் மூடி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.

ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு இரண்டு கிலோகிராம் தக்காளி மற்றும் ஒரு லிட்டர் தக்காளி சாறு தேவைப்படுகிறது.

தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி, வெட்டப்பட்டது: சாறு தயார் மற்றும் மூட

உங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை சமைக்க சோம்பேறி வழி

இந்த செய்முறைக்கு தக்காளியைத் தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 1 கிலோ;
• ஒரு நடுத்தர அளவிலான பீட்;
• ஒரு டைகான் முள்ளங்கி;
• பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள்.

நாங்கள் தக்காளியைக் கழுவி, டூத்பிக் மூலம் பல பஞ்சர்களைச் செய்கிறோம். இப்போது நாம் தக்காளியை நிரப்புகிறோம்: உப்பு, சர்க்கரை, பூண்டு (தலா 2 தேக்கரண்டி அல்லது ருசிக்க) சேர்த்து ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்ய டைகோன், பீட் மற்றும் இரண்டு தக்காளிகளை அரைக்கவும்.

நாங்கள் மிளகு மற்றும் வினிகர் (இரண்டு தேக்கரண்டி) சேர்க்கிறோம். பூரணத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பத்து நிமிடம் கொதிக்க வைத்து தக்காளி மீது ஊற்றவும்.

மூன்று நாட்களில் தக்காளி தயாராகிவிடும். சமையல் செயல்முறையின் வீடியோவைப் பாருங்கள்:

Ovkuse.ru இலிருந்து வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள் (3 1லி ஜாடிகளுக்கு):

• 3 கிலோ சிறிய தக்காளி,
• 2 கிலோ பெரிய தக்காளி,
• 60 கிராம் உப்பு,
• 50 கிராம் சர்க்கரை,
• சுவைக்காக - மசாலா பட்டாணி அல்லது இலவங்கப்பட்டை.

சிறிய தக்காளியைக் கழுவி, பல இடங்களில் மரத்தாலான டூத்பிக் மூலம் குத்தி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட 1 லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும். பெரிய தக்காளியை விரும்பியபடி நறுக்கி, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒரு மூடி மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல் சூடாக்கவும், பின்னர் தக்காளி சாறு பெற ஒரு சல்லடை மூலம் சூடான தக்காளி வெகுஜனத்தை தேய்க்கவும். சாற்றில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும் (கணக்கீடு: ஒவ்வொரு 1.5 லிட்டர் சாறு, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் உப்பு), (விரும்பினால்) ஒவ்வொரு 500 மில்லி சாறுக்கும் 1 சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது சாறு ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, நுரை நீக்க, சிறிய தக்காளி கொண்ட ஜாடிகளை கொதிக்கும் சாறு ஊற்ற. தக்காளி ஜாடிகளை தண்ணீரில் வைக்கவும், மூடியால் மூடி, கொதிக்கும் நீரில் 8-10 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும், பின்னர் உருட்டவும், தலைகீழாக மாறி, குளிர்ந்த வரை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி வைக்கவும்.

பெரிய தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தக்காளி சாற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, அதன் சீரான தன்மை மிக முக்கியமானதாக இல்லாவிட்டால், தக்காளியை தோலுரித்து, வதக்கி, நறுக்கி, வேகவைத்து, பின்னர் ப்யூரிங் செய்ய வேண்டும். பூண்டு மற்றும் மசாலாவை அழுத்தவும்.

குளிர்காலத்திற்கான தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி: தயாரிப்பின் நுணுக்கங்கள்

1. பல்வேறு உணவுகளைத் தயாரிக்க, குளிர்காலத்திற்குத் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் பயன்படுத்த விரும்பினால், அவற்றை ஜாடிகளில் சேமிப்பதற்கு முன், நீங்கள் தோலை அகற்றலாம், ஒரு சில விநாடிகளுக்கு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
2. ஒரு ஜாடியில் வைக்க நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும் நடுத்தர அளவிலான தக்காளி அதே அளவிற்குமுதிர்ச்சி(அனைத்தும் பழுப்பு அல்லது அனைத்து சிவப்பு). இந்த தக்காளி மென்மையாக இருக்கக்கூடாது.
3. பயன்படுத்தப்பட்டவை இங்கே உள்ளன சமையலுக்கு நிரப்புதல்கள் சதைப்பற்றுள்ள, தாகமாக, மிகவும் பழுத்த, மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
4. நீங்கள் சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி விரும்பினால், அவை இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் புதிதாக அவை சுவையாக இருந்தன, மற்றும் அதிக புளிப்பு உள்ளவை அறுவடைக்குப் பிறகு புளிப்பாக இருக்கும்.
5. உப்பு தவிர வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் தவிர்க்கலாம், ஆனால் உப்பு ஒரு பாதுகாப்பாளராக செயல்படுகிறது, எனவே நீங்கள் தங்கள் சொந்த சாற்றில் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி தயாரிக்கும் பணியில் அது இல்லாமல் செய்ய முடியாது. இலவங்கப்பட்டை, சர்க்கரை, மிளகு - இது விருப்பமானது.நீங்கள் அதிக உப்பைப் போடக்கூடாது - செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதைச் சேர்க்கவும்.

தக்காளி மிகவும் பிடித்த காய்கறி. மேலும், குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை அறுவடை செய்வதும் பிரபலமானது.

அத்தகைய ஊறுகாய் தயாரிக்க, நீங்கள் மிகவும் சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் பழுத்த பழங்களை தேர்வு செய்ய வேண்டும். அவை அதிக அளவு சாற்றை உற்பத்தி செய்கின்றன மற்றும் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஏற்றவை. இந்த செய்முறையில் நீங்கள் ஜூசி அல்லாத கூழ் பயன்படுத்தினால், சிறிது சாறு இருக்கும் மற்றும் கலவை முற்றிலும் சரியாக இருக்காது, அது உப்பு தக்காளியாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி - 3 கிலோகிராம்;
• அதிக பழுத்த தக்காளி - 2 கிலோகிராம்;
• உப்பு - 80-100 கிராம்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்.

தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. முதலில், நீங்கள் தக்காளியைத் தயார் செய்து, அவற்றைக் கழுவி, தண்டு இணைப்பு புள்ளிகளை பல இடங்களில் முட்கரண்டி அல்லது டூத்பிக் மூலம் குத்த வேண்டும்;
2. பின்னர் சிறிய தக்காளி (இதில் 2 கிலோகிராம் அளவிடப்படுகிறது) முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும்; அவை இறுக்கமாக வைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் கழுத்தை அடையவில்லை; பின்னர் உருவாகும் சாறுக்கு இடம் விடப்பட வேண்டும்;
3. பழத்தின் மற்ற பகுதி மிகவும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், ஒரு பெரிய பற்சிப்பி வாணலிக்கு மாற்றப்பட்டு, தீ வைத்து, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும்;
4. கலவை கொதித்த பிறகு, அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஒரு சல்லடை மூலம் அரைத்து, ஒரு கலப்பான் மூலம் குத்த வேண்டும் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் முறுக்க வேண்டும், இதனால் கலவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், இப்போது கலவையில் டேபிள் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்கவும்;
5. இதன் விளைவாக கலவையை பழங்களுடன் ஜாடிகளில் ஊற்ற வேண்டும்; திரவம் கழுத்துக்கு கீழே 2 சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும்;
6. இப்போது நீங்கள் பணிப்பகுதியை இரும்பு இமைகளால் மூடலாம்.

வினிகர் இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி

இந்த செய்முறையானது குளிர்காலத்திற்கான பழங்களை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சேமிப்பதை உள்ளடக்கியது. இந்த தயாரிப்பு ஒரு மென்மையான தக்காளி சுவை மற்றும் தாகமாக உள்ளது, அதிக உப்பு பழங்கள் இல்லை. இந்த தயாரிப்பின் அடிப்படையில் நீங்கள் அனைத்து வகையான தக்காளி வகை சாஸ்களையும் தயாரிக்கலாம், மேலும் பழங்களையும் சாஸாக வெட்டலாம். தங்கள் சொந்த சாற்றில் அற்புதமான தக்காளி - பல நூற்றாண்டுகளுக்கான செய்முறை!

தேவையான பொருட்கள்:

• பழுத்த தக்காளி - 2-2.5 கிலோ;
• புதிய பூண்டு - 2-3 பெரிய கிராம்பு;
• பச்சை திராட்சை வத்தல் இலை - 1-2 பிசிக்கள்;
• குதிரைவாலி - வேர் 7-8 சென்டிமீட்டர்;
• வெந்தயம் - 2 குடைகள்;
• சூடான மிளகு - நெற்று 3-4 சென்டிமீட்டர்;
• கடுகு பொடி - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெங்காயம் - 0.5 துண்டுகள்;
• டேபிள் உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சுத்தமான நீர் - 1.5 லிட்டர்.

உங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி செய்வது எப்படி:

1. சிறிய தக்காளியை நன்கு கழுவி, சில இடங்களில் முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்க வேண்டும்; பழங்கள் ஏற்கனவே சேதமடைந்திருந்தால், அவற்றை குத்த வேண்டிய அவசியமில்லை;
2. இலைகளை கழுவவும்;
3. குதிரைவாலி வேரை உரிக்கவும், 3-4 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டவும்;
4. பூண்டு உரிக்கப்பட வேண்டும், பெரிய கிராம்புகளை பல துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்;
5. வெந்தயத்தையும் நன்கு கழுவவும்;
6. சூடான மிளகிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, 4 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லாத துண்டுகளாக வெட்டவும்; இது மிகவும் காரமானது பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு மிளகு சேர்க்கலாம்;
7. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும்;
8. நாங்கள் ஜாடிகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்கிறோம்; அவை நன்கு கழுவி, எந்த வசதியான வழியிலும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு உலர்த்தப்பட வேண்டும்; மூடிகளும் தயாரிக்கப்படுகின்றன;
9. முதலில் நீங்கள் இலைகள், சூடான மிளகு, பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் குதிரைவாலி வேரை ஜாடிக்குள் வைக்க வேண்டும்;
10. தயாரிக்கப்பட்ட கூழுடன் ஜாடியின் 2/3 க்கு மேல் நிரப்ப வேண்டியது அவசியம்; பழங்கள் இறுக்கமாக கிடக்க வேண்டும்; அவை நன்றாக கச்சிதமாக இருக்க, நீங்கள் தக்காளியுடன் கொள்கலனை தீவிரமாக அசைக்க வேண்டும்;
11. இதற்கிடையில், எங்கள் பழங்களுக்கு உப்பு சேர்க்கும் ஒரு உப்பு கரைசலை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம், அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் தண்ணீரை எடுத்து, உப்பு சேர்த்து, உப்பு படிகங்கள் கரையும் வரை நன்கு கலக்க வேண்டும், பின்னர் கலவையை சீஸ்க்லோத் மூலம் வடிகட்டவும் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக. துணி, அதனால் அனைத்து வண்டல் துணி மீது இருந்தது;
12. இப்போது நீங்கள் விளைந்த தீர்வுடன் கொள்கலனை நிரப்ப வேண்டும்;
13. மேல் வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் கடுகு தூள் வைக்கவும், பின்னர் கொள்கலனில் ஒரு சிறிய தீர்வு சேர்க்கவும்;
14. வெற்றிடங்களை எளிய பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, அவற்றை 2-3 நாட்களுக்கு அறையில் வைக்கவும்; ஜாடிகளில் உள்ள தீர்வு மேகமூட்டமாக மாறும்போது, ​​​​அதை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம், கூழ் சுமார் ஒரு மாதத்தில் உப்பு சேர்க்கப்படும்.

தக்காளி அதன் சொந்த சாற்றில் சுவையாக இருக்கும்

அத்தகைய செய்முறையில், பிளம் வடிவ தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது; அவை நல்ல வடிவத்தையும் வலுவான தோலையும் கொண்டிருக்கின்றன, இதனால் பழங்கள் புளிப்பாக இருக்காது. அதிகப்படியான பழுத்த பழங்கள் தக்காளி வெகுஜனத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலா தக்காளி சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும் மற்றும் கலவையில் நறுமணத்தை சேர்க்கும். காரமான கலவை அனைத்து சாறு பிரியர்களையும் ஈர்க்கும். கூடுதலாக, அத்தகைய தயாரிப்பை வேகவைக்க தேவையில்லை, எனவே உங்கள் கோடைகால குடிசையில் தக்காளியை தயார் செய்யலாம். நறுமண தயாரிப்புகளை விரும்புவோருக்கு பூண்டுடன் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை சமைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பிளம் தக்காளி - 5 கிலோகிராம்;
• அதிக பழுத்த தக்காளி - 5 கிலோகிராம்;
• குதிரைவாலி வேர் - 1 துண்டு;
• குதிரைவாலி இலைகள் - 5 துண்டுகள்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 1 கொத்து;
• சூடான மிளகு - 3 காய்கள்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• வெந்தயம் - 1 கொத்து;
• உப்பு - 1 கண்ணாடி.

தக்காளி தங்கள் சொந்த சாற்றில் எளிய செய்முறை:

1. தக்காளி கழுவவும், அனைத்து கீரைகள் தயார்;
2. தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பாதி வைக்கவும், பின்னர் கொள்கலனில் முழு பழங்கள் வைக்கவும், பின்னர் மற்ற அனைத்து மசாலா வைக்கவும்;
3. சேதமடைந்த மற்றும் அதிகப்படியான பழங்களை இறைச்சி சாணை மூலம் பல முறை முறுக்க வேண்டும், அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தவும் அல்லது கலவையை நன்றாக சல்லடை மூலம் அரைக்கவும்;
4. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு பாறை உப்பு சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்;
5. மசாலா மற்றும் பிற தக்காளிகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் தக்காளி வெகுஜனத்தை ஊற்றலாம்;
6. அத்தகைய ஒரு பணிப்பகுதியை இமைகளால் மூடி, அறையில் 3 நாட்களுக்கு உப்பு விட்டு, பின்னர் நிரந்தர சேமிப்பு இடத்திற்கு திருப்பங்களை அகற்றலாம்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தோல் இல்லாமல் தக்காளி

தக்காளி ஏற்கனவே சேகரிக்கப்பட்டு தயார் செய்யப்பட வேண்டும், ஆனால் கூடுதல் பொருட்கள் எதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம். இது பழங்கள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையைத் தவிர வேறு எதுவும் இல்லை, எனவே சுவை சரியாக தக்காளி மற்றும் வலுவான மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் குறுக்கிடப்படவில்லை. இந்த தயாரிப்புடன் உணவுகளை தயாரிக்க, நீங்கள் உப்பு நிறைய பயன்படுத்த தேவையில்லை, கலவை ஏற்கனவே உப்பு உள்ளது. தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி பதப்படுத்தல் அதிக முயற்சி தேவையில்லை, அது குளிர்காலத்தில் கோடை பழங்கள் தயார் மற்றும் அனுபவிக்க எளிது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோகிராம்;
• சிறிய தக்காளி - 3 கிலோ;
• டேபிள் உப்பு - 80 கிராம்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் உரிக்கப்படும் தக்காளி, வழிமுறைகள்:

1. அனைத்து பழங்களையும் கழுவவும், சிறிய தக்காளியை நன்றாக துளைக்கவும், சிறிய பழங்கள் பொதுவாக அடர்த்தியான தோலைக் கொண்டிருப்பதால், அவற்றின் சொந்த சாற்றை வெளியிடுவதற்கு அவை சேதமடைய வேண்டும், ஆரம்பத்தில் பழங்களிலிருந்து தோலை அகற்றலாம், இதைச் செய்யலாம். பழங்களை கொதிக்கும் நீரில் 1-2 நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் விரைவாக பனி நீரில் மூழ்கவும், இந்த செயல்முறைக்குப் பிறகு தலாம் மிகவும் எளிதாக வெளியேறும்;
2. பணியிடங்களுக்கான கொள்கலன்களை பேக்கிங் சோடாவுடன் கழுவ வேண்டும், நீராவி மீது ஒழுங்காக கிருமி நீக்கம் செய்து உலர அனுமதிக்க வேண்டும்;
3. முழு பழங்களும் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும்;
4. பெரிய தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, வேகவைத்து, பின்னர் கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும்; நீங்கள் மற்றொரு முறையைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கலவை மிகவும் ஒரே மாதிரியானது;
5. இப்போது விளைந்த கலவையில் உப்பு மற்றும் அளவிடப்பட்ட சர்க்கரை சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கும் வரை கலவையை கலக்கவும்;
6. தயாரிக்கப்பட்ட சாறு கொள்கலன்களில் நிரப்பப்பட வேண்டும்;
7. இப்போது நீங்கள் ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, கூடுதலாக அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், இதைச் செய்ய, அவை ஒரு பெரிய வாணலியில் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்பட வேண்டும், நீங்கள் பணியிடங்களை நீண்ட நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டியதில்லை, லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு 10 நிமிடங்கள். போதுமானதாக இருங்கள்;
8. பின்னர் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் சுருட்டி, திருப்பி, குளிர்விக்கும் வரை காத்திருந்து குளிர்ந்த சேமிப்பு அறையில் வைக்கப்படும், இருப்பினும் அத்தகைய தயாரிப்பை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும்.

தபாஸ்கோ சாஸுடன் தக்காளி

Tabasco சாஸ் கலவை ஒரு நல்ல சுவை, தனிப்பட்ட வாசனை மற்றும், நிச்சயமாக, காரமான கொடுக்கிறது. காரமான தக்காளியை விரும்புவோர் இந்த செய்முறையை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள். தபாஸ்கோவில் காரமான தன்மை மட்டுமல்ல, சுவை மற்ற நிழல்களும் உள்ளன, எனவே கலவை பல்வேறு சுவைகளால் பூர்த்தி செய்யப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1 கிலோ;
• மிளகு - 6 பட்டாணி;
• புதிய வோக்கோசு - 5 கிளைகள்;
• வெந்தயம் கீரைகள் - 5 தண்டுகள்;
• தபாஸ்கோ சாஸ் - 2-4 சொட்டுகள்;
• செலரி - 1 சிறிய துண்டு;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கல் உப்பு - கலை. கரண்டி.

படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள்:

1. பழுத்த தக்காளியை கழுவி, சூடான நீரில் நனைத்து, 1 நிமிடம் விட்டு, பின்னர் தண்ணீரில் இருந்து பழங்களை அகற்றி, சிறிது குளிர்ந்து விடவும், இப்போது நீங்கள் அவற்றிலிருந்து தலாம் அகற்ற வேண்டும், இதனால் இந்த செயல்முறை எளிதாக நிகழ்கிறது, சூடான பிறகு நீங்கள் உடனடியாக செய்யலாம். காய்கறிகளை குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கவும், கூர்மையான வீழ்ச்சி வெப்பநிலைக்கு நன்றி, காய்கறி தோல்கள் மிக எளிதாக அகற்றப்படுகின்றன;
2. பழங்கள் உரிக்கப்படும் போது, ​​நீங்கள் அவற்றை 700 கிராம் அளவிட வேண்டும் மற்றும் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும்;
3. மீதமுள்ள பழங்களை இறுதியாக நறுக்கி, அனைத்து விதைகளையும் அகற்றி, பொருத்தமான கொள்கலனுக்கு மாற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும்; கலவையை கிளறுவது முக்கியம், இல்லையெனில் தடிமனான வெகுஜனமானது கடாயின் அடிப்பகுதியில் விரைவாக எரியும் மற்றும் கலவையானது கெட்டுப்போனது;
4. இப்போது, ​​நன்கு கழுவி மூலிகைகள், சாஸ், மிளகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை வெகுஜன சேர்க்க வேண்டும்; விளைவாக வெகுஜன சுமார் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது வேகவைக்க வேண்டும்;
5. பின்னர் கலவையை கவனமாக ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றி நன்றாக சல்லடை மூலம் அனுப்ப வேண்டும்;
6. தேய்த்த பிறகு, ஒரே மாதிரியான கலவை மீண்டும் அடுப்புக்கு திரும்பவும், மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது;
7. நீங்கள் உடனடியாக சூடான கலவையை கூழ் கொண்ட கொள்கலன்களில் ஊற்ற வேண்டும், அவற்றை மூடியால் மூடி, கொதிக்கும் நீரில் 10 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்ய வைக்கவும்.

தக்காளிகள் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் மிகவும் காரமானவை, எனவே இந்த தயாரிப்பு சூப்கள், முக்கிய உணவுகள், சாலடுகள் மற்றும் தக்காளி பானங்கள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மேலும், பழங்களை தக்காளி சாற்றில் இருந்து தனித்தனியாகப் பயன்படுத்தலாம்.

தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி ஒரே நேரத்தில் இரண்டு கூறுகளை ஒருங்கிணைக்கிறது - சாஸுக்கு பதிலாக பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு சுவையான நிரப்புதல் மற்றும், நிச்சயமாக, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளி.

அது என்னவாக இருக்கும், பாட்டியின் பழைய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்டது! குளிர்காலத்தில், அத்தகைய ரோல் குறிப்பாக பொருத்தமானது மற்றும் மேசையில் இருந்து பறக்கும் முதல் முறையாகும். ஆனால் பழைய நேரம் சோதிக்கப்பட்ட சுவைகள் சில நேரங்களில் சலிப்பை ஏற்படுத்துகின்றன, மேலும் ஆன்மா புதிய, நறுமணம் மற்றும் அசாதாரணமான ஒன்றைக் கோருகிறது. பின்னர் தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் பெறுவதற்கான நேரம் இது.

ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி ஒரு எளிய செய்முறையை

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான குளிர்கால சிற்றுண்டி. தக்காளியை சமையலில் பயன்படுத்தலாம், இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியை சாறுக்கு பதிலாக குடிக்கலாம் - இது ஊடுருவி நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்.

ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல், அத்துடன் தேவையற்ற அசுத்தங்கள் மற்றும் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் தக்காளிக்கான செய்முறையை இன்று உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். இந்த செய்முறையை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் தக்காளி முழுவதுமாக, மென்மையாகவும் அழகாகவும் மாறும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 3 கிலோ மிகப் பெரிய, மென்மையான தக்காளி, ஒருவேளை பிளம் வடிவிலானது;
• 2 கிலோ அதிகப்படியான சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி;
• மேல் இல்லாமல் உப்பு மூன்று பெரிய கரண்டி மற்றும் சர்க்கரை அதே அளவு;
• 120 மில்லி வினிகர்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

நீங்கள் ஒரே அளவு மற்றும் பழுத்த அளவு கொண்ட ஜூசி, நடுத்தர அளவிலான தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், மேலும் எந்த அளவிலும் அதிக பழுத்த சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி சாறு தயாரிக்க ஏற்றது.

சிறிய தக்காளி தோராயமாக அதே அளவு இருந்தால் அது நன்றாக இருக்கும். அவற்றை நன்கு கழுவி, பல இடங்களில் டூத்பிக் மூலம் தோலைத் துளைக்க வேண்டும், குறைந்தது 4 துளைகள் செய்யப்பட வேண்டும். இது பழங்களின் ஒருமைப்பாட்டை உறுதி செய்யும்; கொதிக்கும் சாறுடன் ஊற்றும்போது அவை வெடிக்காது.

முன் கழுவிய ஜாடிகளில் அவற்றை அவற்றின் ஹேங்கர்கள் வரை வைக்கிறோம்.

அடுத்து நமக்கு ஒரு நிரப்பு தேவை. இதற்கு தக்காளி சாறு தேவை, அது தூய்மையானது, சிறந்தது. அதாவது, தக்காளியை வேகவைத்து, துடைக்கும் வரை துணியில் தேய்த்து, அல்லது ஏதேனும் உணவு செயலி அல்லது ஜூஸரைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் நீங்கள் அதைப் பெறலாம். நான் இரண்டாவது முறையைத் தேர்வு செய்கிறேன், இது மிகவும் வசதியானது மற்றும் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது. கடைசி முயற்சியாக, சாறு தயார் செய்ய, நீங்கள் தக்காளி தட்டி மற்றும் cheesecloth அவற்றை அனுப்ப முடியும்.

இதன் விளைவாக வரும் தக்காளி சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், கொதிக்கவும், பின்னர் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, வினிகரை ஊற்றவும். நிரப்புவதை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள் - சாறு சுவையற்றதாக மாறினால், உப்பு செய்வதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை. இந்த கட்டத்தில், உப்பு அல்லது சர்க்கரை அல்லது அமிலம் சேர்ப்பதன் மூலம் இறைச்சியை சரிசெய்யலாம். இறைச்சியை வேகவைத்து, கீழே ஒரு கரண்டியால் கிளறவும்.

அதன் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட சாற்றை தக்காளியின் ஜாடிகளில் கிட்டத்தட்ட மேலே ஊற்றி, முன்கூட்டியே கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்ட இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.

ஜாடிகளை ஒரு மூடியுடன் கவனமாக மூடி, அவற்றை மூடி, தலைகீழாக மாற்றவும். முற்றிலும் குளிர்ச்சியாகும் வரை ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி தங்கள் சொந்த சாற்றில் பாதாள அறை மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் நன்கு சேமிக்கப்படுகிறது.

இந்த சுவையான தக்காளி நாம் அவர்களின் சொந்த சாற்றில் கிடைத்தது. மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்!

குளிர்காலத்திற்கான சொந்த சாற்றில் தக்காளி - தக்காளி பேஸ்டுடன் செய்முறை

பேஸ்ட்டின் அடிப்படையில் தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில் சமைப்பதற்கான செய்முறை அதன் எளிமையால் வேறுபடுகிறது. இதற்கு தக்காளியை வெட்டுவது மற்றும் அரைப்பது தேவையில்லை, குறிப்பாக உங்களிடம் உணவு செயலி அல்லது ஜூஸர் இல்லையென்றால்.

தக்காளி சாறு தயாரிக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• 150 கிராம் தக்காளி விழுது;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• பிரியாணி இலை;
• 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (நீங்கள் சுவைக்கு மேலும் சேர்க்கலாம்):
• ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு;
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு;
• சூடான மிளகு ஒரு துண்டு.
• நாங்கள் 1.5 கிலோ சிறிய, தக்காளி கூட எடுத்துக்கொள்கிறோம்.

தயாரிப்பு:

1. முதலில் நாம் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
2. தக்காளி விழுதை ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, அதில் சிறிது சூடான நீரை ஊற்றவும், வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்கவும் - தக்காளி பேஸ்ட் ஒரு பெரிய அளவிலான திரவத்தில் நன்றாக சிதறாது.
3. தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளி கூழ் சேர்க்கவும்.
4. நாம் எதிர்கால சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு அதை மசாலா சேர்க்க, அதை சுவை, மற்றும் விரும்பினால் கூடுதல் அதை சரிசெய்ய. சாறு 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
5. இந்த நேரத்தில், நாங்கள் தக்காளியை நன்கு கழுவி, அவற்றின் அடிப்பகுதியை துண்டித்து, எதிர் பக்கத்தில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தக்காளியைத் துளைக்கிறோம்.
6. நாங்கள் சிறிய ஜாடிகளை தயார் செய்கிறோம் - கொதிக்கும் நீரை முன்கூட்டியே ஊற்றவும் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் குறைந்தது 7 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும்.
7. நிரப்புதல் ஏற்கனவே தயாராக உள்ளது - தக்காளி நிரப்பப்பட்ட ஜாடி கழுத்து வரை அதை நிரப்பவும்.

எஞ்சியிருப்பது எங்கள் குளிர்கால தயாரிப்புகளை உருட்டி அவற்றை சரக்கறைக்கு அனுப்புவதுதான். குளிர்காலத்தில், இந்த ஊறுகாயின் இனிமையான சுவையால் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்!

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கான செய்முறை

சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பு ஆகும், இது தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் இல்லை மற்றும் நமது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது. இந்த பாதுகாப்பு முறை அதன் எளிமை மற்றும் வேகத்தால் உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும். மேலும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் பாதுகாக்கப்பட்ட கேன்கள் ஒருபோதும் வெடிக்காது.

3 லிட்டர் ஜாடி தக்காளிக்கு நாம் எடுத்துக்கொள்வோம்:

• சிறிய தக்காளி - சுமார் 2 கிலோ;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் 8 துண்டுகள்;
• 1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம் தூள்;
• மசாலா 8 துண்டுகள்;
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• பல மணி மிளகுத்தூள்;
• பூர்த்தி தயார் செய்ய நாம் 4 கிலோ overripe தக்காளி பயன்படுத்த.

தயாரிப்பு:

1. இந்த செய்முறைக்கு, நாங்கள் எங்கள் முயற்சிகளைக் குறைக்க முயற்சிப்போம் மற்றும் நிரப்புதலை வடிகட்ட மாட்டோம்; அதிகப்படியான தக்காளியை சிறியதாக வெட்டி ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைப்போம்.
2. இப்போது நாம் ஜாடிகளை 10 - 15 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை மீது வைத்து நிரப்புதலைத் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டும்.
3. நறுக்கிய தக்காளியை நெருப்பில் வைக்கவும், 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
4. நாங்கள் இறைச்சியை சுவைக்கிறோம், சிட்ரிக் அமிலம், உப்பு சேர்த்து, தக்காளி நிரப்புதல் இனிமையாக இல்லாவிட்டால் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இறைச்சி சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். இந்த ரோலில், முழு தக்காளிக்கு கூடுதலாக, சாஸ் போல, நறுக்கிய தக்காளியும் இருக்கும்.
5. ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை வைக்கவும், தக்காளியை வரிசைகளில் வைக்கவும், இருபுறமும் பிரிக்கவும்.
6. நாங்கள் மிளகாயை காலாண்டுகளாக வெட்டி, மீதமுள்ள நிரப்பப்படாத இடங்களில் வைக்கிறோம்.
7. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் இறைச்சியை ஊற்றவும், உடனடியாக அவற்றை உருட்டவும், கொதிக்கும் நீரில் மூடியை மூடவும்.

நாம் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், நமது ஊறுகாய் குளிர்ந்து அதன் சுவாரஸ்யமான சுவையை அனுபவிக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும்!

குளிர்காலத்திற்கு தங்கள் சொந்த சாற்றில் இனிப்பு தக்காளி

தயாரிப்பதற்கு அதிக முயற்சி தேவைப்படாத டூ இன் ஒன் ஊறுகாய்!

இறைச்சிக்கு நமக்குத் தேவை:

• 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• மசாலா 2-3 பட்டாணி,
• 3 கிராம்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

முதலில், நாம் தக்காளியை வெளுப்போம். 2 லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

ஒவ்வொரு தக்காளியிலும் ஒரு குறுக்கு செய்யுங்கள்.

படிப்படியாக அனைத்து தக்காளிகளையும் கொதிக்கும் நீரில் 1 - 2 நிமிடங்கள் இறக்கி, ஒவ்வொரு தொகுதியையும் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி குளிர்ந்த நீரில் குறைக்கவும்.

நாங்கள் தக்காளியை உரிக்கிறோம் - நீங்கள் அவற்றை சரியாக வெட்டினால், இது கடினமாக இருக்காது.

தக்காளியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், கிராம்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

அனைத்து ஜாடிகளுக்கும் பொருந்தக்கூடிய ஒரு பாத்திரத்தை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம், அவற்றை அதில் போட்டு தண்ணீர் ஊற்றினால் அது ஜாடிகளின் கழுத்தை அடையும். ஜாடிகளை 25 நிமிடங்களுக்கு மூடிய மூடியுடன் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

இதற்குப் பிறகு, நாங்கள் ஜாடிகளை உருட்டி குளிர்விக்க வைக்கிறோம்.

சமைத்த தக்காளி ஒரு இனிமையான மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்டது, கிராம்புகளின் நறுமணத்தால் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. சமைக்கும் போது, ​​அவை பெரிதும் சுருங்கிவிடும், எனவே ஜாடிகளில் ஒன்றை மற்றவற்றின் மீது பரப்புவது நல்லது, கருத்தடை செய்த பிறகு அவற்றை மேலே நிரப்பவும்.

குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டுடன் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி

வாங்கிய தக்காளி சாற்றைப் பயன்படுத்தி இனிப்பு தக்காளியை உருட்டுவோம் - 2 லிட்டர். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், உங்கள் விருப்பப்படி எந்த வகையான சாறும் எடுக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உறுதியான, சற்று பழுக்காத தக்காளி - 2 கிலோ;
• மிளகுத்தூள் - 250 கிராம்;
• நறுக்கிய குதிரைவாலி - கால் கப்;
• பூண்டு - கால் கப்;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - ஒரு சிறிய ஸ்லைடுடன் 4 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. தயாரிக்கப்பட்ட சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.
2. இறைச்சியில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான சுவையூட்டல்களைச் சேர்த்து, கலவையை கவனமாகக் கலந்து 4 - 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. தக்காளியை ஒரு ஜாடியில் வரிசையாக வைத்து, ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
4. ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது grater பயன்படுத்தி horseradish வேர் தண்டு அரைக்கவும்.
5. பூண்டிலும் அவ்வாறே செய்கிறோம்.
6. குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான தக்காளிக்கு, நாம் ஏற்கனவே தரையில் பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி கால் கப் எடுக்க வேண்டும்.
7. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் நீங்கள் 4 தேக்கரண்டி நறுக்கிய குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு வைக்க வேண்டும்
8. தயாரிக்கப்பட்ட சாறுடன் தக்காளியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், அவற்றை 15 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.

இதன் விளைவாக வரும் ஊறுகாய்களை உருட்டி, அழகான தக்காளியை "பனியில்" அவற்றின் சொந்த சாற்றில் பெறுகிறோம்!

பான் ஆப்பெடிட் மற்றும் புதிய சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்!

ட்வீட்

சொல்லுங்கள் வி.கே

கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் குளிர்காலத்திற்காக தக்காளியை தங்கள் சாற்றில் உருட்டுகிறார்கள். குடும்பத்தின் ஒவ்வொரு அனுபவமிக்க தாயும் விரல் நக்கும் சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர். மேலும், ஒரு விதியாக, குளிர்காலத்திற்கான நல்ல தயாரிப்புகளை எவ்வாறு செய்வது என்று எழுதப்பட்ட ஒரு நோட்புக் கவனமாக சேமிக்கப்பட்டு தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

ஆனால் இப்போது நல்ல சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டுபிடிப்பதில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை - அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் அவற்றைப் பகிர்ந்து கொள்ளவும், இணையத்தில் இடுகையிடவும் மகிழ்ச்சியாக உள்ளனர். எங்கள் கட்டுரையில் சிறந்த தேர்வுகளை நீங்கள் காணலாம். எனவே, குளிர்காலத்திற்கு உங்கள் சொந்த சாற்றில் மிகவும் சுவையான தக்காளியை எப்படி செய்வது? செயல்முறையின் புகைப்படங்கள் மற்றும் விளக்கங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகள் கீழே வழங்கப்பட்டுள்ளன.

கிளாசிக் செய்முறை

கிளாசிக் செய்முறையின் படி நீங்கள் தக்காளியைத் தயாரித்தால், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு சுவையான பசியின்மை, போர்ஷ்ட் அல்லது பிற சூப்பிற்கான டிரஸ்ஸிங் மற்றும் நீங்கள் குடிக்கக்கூடிய இயற்கை தக்காளி சாறு ஆகியவற்றைப் பெறலாம். கிளாசிக் பதிப்பில், வினிகர் இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி தயாரிக்கப்படுகிறது, அதனால்தான் அவை மிகவும் ஆரோக்கியமானவை.

உங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• மூன்று கிலோகிராம் சிறிய தக்காளி
• சாறுக்கு இரண்டு கிலோகிராம் பெரிய மற்றும் மென்மையான தக்காளி
• தானிய சர்க்கரை மூன்று தேக்கரண்டி
• உப்பு இரண்டு தேக்கரண்டி
• சுவைக்க வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா

சமையல் முறை:

தக்காளி கழுவி உலர்த்திய பிறகு, ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்த பிறகு, நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான பங்குகளை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். முதலில் நீங்கள் ஒவ்வொரு சிறிய தக்காளியையும் தண்டு பக்கத்திலிருந்து ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்க வேண்டும். பின்னர் நாங்கள் அவற்றை ஒதுக்கி வைத்து பெரிய தக்காளியை எடுத்துக்கொள்கிறோம். அவற்றில் இருந்து சாறு தயாரிக்கிறோம். இதற்காக நீங்கள் ஒரு பழங்கால இறைச்சி சாணை அல்லது நவீன சாதனங்களைப் பயன்படுத்தலாம் - ஒரு ஜூஸர் மற்றும் ஒரு கலப்பான்.

ஒரு சல்லடை மூலம் கடாயில் சாற்றை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். அதில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். சாறு கொதிக்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், வெப்பத்தை சிறிது குறைத்து மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சாறு சமைக்கும் போது, ​​தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும் - பொருந்தும் அளவுக்கு. பின்னர் ஜாடிகளை ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும், கொதிக்கும் சாற்றில் கவனமாக ஊற்றவும். கொள்கலன்கள் மிக மேலே நிரப்பப்பட வேண்டும். பின்னர் நாம் சுத்தமான மூடிகளை எடுத்து, கொதிக்கும் நீரில் சிறிது நேரம் வைத்து, ஜாடிகளை உருட்டவும். அவற்றைத் திருப்பி, ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைக்கவும், அவற்றை மடிக்கவும்.

ஜாடிகள் குளிர்ந்ததும், இமைகளை மேலே வைத்து பாருங்கள் - ஒரு மூடி கூட வரவில்லை என்றால், வீக்கம் இல்லை, மற்றும் காற்று அனுமதிக்கப்படவில்லை என்றால், எல்லாம் நன்றாக இருக்கும், மற்றும் தயாரிப்புகள் குளிர்காலம் முழுவதும் நீடிக்கும். ஒரு சரக்கறை போன்ற இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் தக்காளியை சேமிப்பது சிறந்தது. நீங்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்க வேண்டிய தயாரிப்புகள் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் தக்காளி மற்றும் சாறுகளின் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யலாம், பின்னர் மட்டுமே அவற்றை உருட்டவும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் இனிப்பு தக்காளி

இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இளஞ்சிவப்பு தக்காளி தேவைப்படும். அவர்கள் பழுத்த மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும். சிறிது கெட்டுப்போன பழங்களை நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் அவை கஞ்சியாக மாறும், மேலும் சிற்றுண்டியின் சுவையும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது.

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:

• 1.3 கிலோகிராம் இளஞ்சிவப்பு தக்காளி
• தேக்கரண்டி உப்பு
• இரண்டு வளைகுடா இலைகள்
• சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி
• விருப்ப மிளகுத்தூள்

தயாரிப்பு:

நாங்கள் தக்காளியைக் கழுவி, சிறிது உலர ஒரு துண்டு அல்லது துடைக்கும் மீது வைக்கிறோம். இதற்குப் பிறகு, தண்டுகளை கவனமாக வெட்டி, துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடியை எடுத்து (அவசியம் கருத்தடை) மற்றும் தக்காளி துண்டுகளை அங்கு வைக்கிறோம். அவற்றை உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும், சர்க்கரை, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஜாடியை இறுதிவரை நிரப்பவும். இதற்குப் பிறகு, கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்ய அமைக்கவும். ஜாடி சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உட்கார வேண்டும். கீழே ஒரு துண்டு போடுவது நல்லது.

எஞ்சியிருப்பது பணிப்பகுதியை உருட்டி, ஒரு சூடான பொருளின் கீழ் தலைகீழாக குளிர்விக்க விடவும். இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு அத்தகைய தக்காளியைத் திறப்பது நல்லது. தக்காளி குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

சிட்ரிக் அமிலம் கொண்ட தக்காளி

தக்காளி சாற்றில் உள்ள தக்காளி முதன்மையாக விரும்பப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு அவற்றின் இயற்கையான சுவையை பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது. நீண்ட நேரம் நீடிக்கும் மிகவும் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியை உருவாக்க, நீங்கள் வினிகர் இல்லாமல் செய்யலாம் - அதை சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மாற்றவும்.

இரண்டு லிட்டர் ஜாடிக்கான பொருட்களின் பட்டியல் இங்கே:

• இரண்டு கிலோ தக்காளி
• சிட்ரிக் அமிலத்தின் சிட்டிகை
• உப்பு அரை தேக்கரண்டி

சமையல் முறை:

முதலில், தக்காளியை நன்கு கழுவி, தண்டு இல்லாத மென்மையான பக்கத்தில் ஒரு சிறிய குறுக்கு வடிவ வெட்டு செய்யுங்கள். முக்கிய விஷயம் தோலை வெட்டுவது; சதையைத் தொடாமல் இருப்பது நல்லது. தக்காளியை எந்த கொள்கலனில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒரு நிமிடம் காத்திருந்து, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் தக்காளியை துவைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அவர்களிடமிருந்து தோலை கவனமாக அகற்றி, தண்டு அகற்றவும்.

சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் உப்பை கீழே ஊற்றிய பிறகு தக்காளியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இரண்டு லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும். இந்த கட்டத்தில் ஒரு சில தக்காளிகள் நிச்சயமாக பொருந்தாது; அவை பின்னர் ஒரு ஜாடிக்குள் வைக்கப்பட வேண்டும். தக்காளியுடன் கொள்கலனை இரும்பு மூடியுடன் மூடி, கடாயில் வைக்கவும், அதனால் அது கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது. சுமார் அரை மணி நேரம் ஜாடியை விட்டு விடுங்கள், கடாயில் உள்ள தண்ணீர் ஜாடியின் பெரும்பகுதியை மூட வேண்டும். பின்னர் மூடியைத் திறந்து, ஒரு ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டி எடுத்து, அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மென்மையாக்கப்பட்ட தக்காளியை மெதுவாக அழுத்தவும். இப்போது முன்பு ஒதுக்கிய தக்காளியும் பொருந்தும். அவற்றை ஜாடியில் சேர்க்கவும் - தக்காளியிலிருந்து வெளிவந்த சாறு மேலே உயர வேண்டும். எஞ்சியிருப்பது ஜாடியை உருட்டி, ஒரு சூடான போர்வை அல்லது ஜாக்கெட்டின் கீழ் மூடியுடன் வைக்கவும். இந்த தயாரிப்பு அறை வெப்பநிலையிலும் சேமிக்கப்படும்.

வினிகருடன் எளிய செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. இங்கே ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி ஒரு எளிய செய்முறையை உள்ளது. இதற்கு சிறிய மற்றும் பெரிய தக்காளி இரண்டும் தேவைப்படும். நீங்கள் விகிதாச்சாரத்தைப் பின்பற்றினால், நீங்கள் மூன்று கேன்கள் வெற்றிடங்களைப் பெறுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சுமார் ஐந்து கிலோகிராம் தக்காளி (அரை சிறியது, பாதி பெரியது)
• 50 கிராம் சர்க்கரை
• உப்பு மூன்று தேக்கரண்டி
• ஒரு லிட்டர் வினிகர் தேக்கரண்டி
• விருப்பமான கருப்பு மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை

தயாரிப்பு:

முதலில், அனைத்து தக்காளிகளையும் கழுவி, சிறிது உலர வைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் சிறிய தக்காளியை எடுத்து, வால்கள் இருந்த இடத்தில் ஒரு டூத்பிக் அல்லது மரக் குச்சியால் துளைக்கிறோம். உறுதியான தக்காளிக்கு பல பஞ்சர்கள் தேவை. தக்காளி பழுத்திருந்தால் ஒன்று போதும். இந்த நடைமுறையை நீங்கள் செய்யாவிட்டால், அவை குறைவாக உப்பு மற்றும் சுவை குறைவாக இருக்கும்.

பின்னர் நாங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட ஜாடிகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம் (அவை சோடாவுடன் கழுவி, அடுப்பில் அல்லது மற்றொரு வசதியான வழியில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்) மற்றும் அவற்றில் தக்காளிகளை வைக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் சாறு தன்னை தயார் செய்ய வேண்டும். இதற்கு பெரிய தக்காளி தேவைப்படும். அவை பல துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது அடுப்பில் வைக்கக்கூடிய மற்ற கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும். நாங்கள் தக்காளியை சூடாக்குகிறோம், ஆனால் அவற்றை கொதிக்க வேண்டாம். தக்காளி போதுமான அளவு சூடாக இருந்தால், நீங்கள் அவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் சாறு மீண்டும் அதே பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட வேண்டும். சர்க்கரை, உப்பு, மற்றும் விரும்பினால், மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். உங்களுக்கு கொஞ்சம் இலவங்கப்பட்டை வேண்டும். கடைசியாக, நீங்கள் வினிகரில் ஊற்ற வேண்டும். தோராயமாக இரண்டு லிட்டர் சாறு இருக்கும், எனவே உங்களுக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி வினிகர் தேவைப்படும்.

சாறு சமைக்கட்டும். மற்றும் அவ்வப்போது நுரை அகற்றவும். தக்காளி சாஸ் சுமார் இருபது நிமிடங்களுக்கு சிறிது சிறிதாக இருக்க வேண்டும், நீங்கள் ஜாடிகளில் கொதிக்கும் சாற்றை ஊற்ற வேண்டும். பின்னர் கொள்கலன்களில் இமைகளை திருகுகிறோம், அவற்றைத் திருப்பி, ஒரு சூடான போர்வை அல்லது போர்வையில் போர்த்தி விடுகிறோம்.

ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் தக்காளி இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது. பணியிடங்களில் வினிகர் சேர்க்கப்படாதபோது ஸ்டெரிலைசேஷன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

1. தக்காளியை தோலுடன் அல்லது இல்லாமல் உருட்டலாம். உரிக்கப்பட்ட தக்காளியை பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம் என்பதால், இவை இரண்டையும் செய்வது நல்லது.
2. அதே அளவு மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட வகைகளின் தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. அவர்கள் அனைவரும் ஒரே அளவிலான முதிர்ச்சியுடன் இருக்க வேண்டும். இந்த வழியில் தயாரிப்பு சுவையாக இருக்கும்.
3. மென்மையான தக்காளி கஞ்சியாக மாறும், எனவே அவற்றை சாறாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அதே நேரத்தில் மீள் தன்மையை முழுவதுமாக விட்டு ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும்.
4. பல இல்லத்தரசிகள் வளைகுடா இலைகள், மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு அல்லது மூலிகைகள் சேர்த்தாலும், மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. தேவையான மூலப்பொருள் உப்பு. இது இல்லாமல், தயாரிப்பு வேலை செய்யாது.

மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும், பின்னர் விளைவு சிறப்பாக இருக்கும்!

பொன் பசி!

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் சுவையான தயாரிப்பு ஆகும். பசியைத் தூண்டும், ஜூசி தக்காளி நறுமண, புத்துணர்ச்சியூட்டும் சாறு மூலம் முழுமையாக பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. முக்கிய உணவுகளுக்கு கூடுதலாக பசியை உண்டாக்குவது நல்லது, மேலும் பீஸ்ஸா, சூப், சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவி தயாரிக்கவும் பயன்படுகிறது. எந்த இல்லத்தரசி, இந்த வழியில் தக்காளி சமைக்க முயற்சி, ஆண்டுதோறும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையை பயன்படுத்துகிறது.

தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் தயாரிக்க, ஒரே மாதிரியான, மீள், விரிசல் அல்லது சேதம் இல்லாமல் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஒட்டுமொத்தமாக பதப்படுத்தும்போது, ​​நடுத்தர அல்லது சிறிய தக்காளியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது; துண்டுகளாக பதப்படுத்துவதற்கு, நடுத்தர மற்றும் பெரிய காய்கறிகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம். அவை ஓடும் நீரில் கழுவப்பட்டு உலர ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. உலர்த்திய பிறகு, அவை பாதுகாக்க தயாராக உள்ளன.

குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி சிறந்த சமையல்

தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில் பல வழிகளில் தயாரிக்கலாம். இந்த குளிர்கால தயாரிப்புக்கான எந்த சமையல் குறிப்புகளும் அவற்றின் சொந்த சுவையைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவருக்கும் பிடிக்கும். தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும், மேலும் நீங்கள் நறுமண, சுவையான சாற்றை குடிக்கலாம் அல்லது பல்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2.5 கிலோகிராம் தக்காளி;
• சாறுக்கு 1 லிட்டர் தக்காளி சாறு அல்லது 1.5 கிலோகிராம் பழம்;
• 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு 2 கிராம்;
• 0.5 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது 2 தேக்கரண்டி 6% ஒயின் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
• 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
• 4 வெந்தயம் குடைகள்;
• பூண்டு 4 கிராம்பு.

தயாரிப்பு:

தக்காளி ஒரு ஊசி அல்லது டூத்பிக் மூலம் துளைக்கப்பட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கப்படுகிறது (அவை 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன), பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு வெந்தயம் குடைகள் அவற்றுக்கிடையே வைக்கப்படுகின்றன.

தக்காளி சாறு தயாரிக்க, இனிப்பு, சதைப்பற்றுள்ள பழங்கள் எடுக்கப்படுகின்றன. சாறு பெற, தக்காளியை உரிக்கவும். இதைச் செய்ய, தக்காளியை ஒரு பாத்திரத்தில் சூடான நீரில் 2 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பின்னர் அவை வெளியே எடுக்கப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் அனுப்பப்படுகின்றன. பழத்தின் மேற்பரப்பில் இருந்து தலாம் எளிதில் அகற்றப்படும்.

தக்காளி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு ஜூஸர், இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் நசுக்கப்படுகிறது. ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தும் போது, ​​விரும்பினால் சாறு cheesecloth அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி.

தயாரிக்கப்பட்ட சாறு ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. இது தீயில் போடப்படுகிறது, கொதிக்கும் போது, ​​உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு, அது 10 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது; அணைக்கப்படுவதற்கு முன் சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது. சமைக்கும் போது, ​​தோன்றும் நுரை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட பானம் தக்காளி கேன்களில் ஊற்றப்படுகிறது. ஜாடிகள் மலட்டு மூடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் கருத்தடைக்காக ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. கொள்கலனின் அடிப்பகுதி துணி அல்லது துணியால் வரிசையாக உள்ளது. ஜாடிகளின் ஹேங்கர்கள் வரை கடாயில் சூடான நீர் ஊற்றப்படுகிறது.

ஸ்டெரிலைசேஷன் 15 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். பின்னர் ஜாடிகளை கடாயில் இருந்து டங்ஸுடன் அகற்றி, இமைகளால் மூடப்பட்டு, தலைகீழாக வைக்கப்பட்டு, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும். குளிர்ந்த ஜாடிகள் சரக்கறைக்குச் செல்கின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 கிலோகிராம் தக்காளி;
• சாறுக்கான தக்காளி அல்லது 3.5 லிட்டர் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாறு;
• உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

ஜாடிகளை அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் கழுவி வேகவைக்க வேண்டும். மூடிகள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன.

சாறுக்கான தக்காளி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. சாறு ஒரு பாத்திரத்தில் சூடுபடுத்தப்பட்டு, உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு, அது 3-5 நிமிடங்கள் எடுக்கும், அதன் பிறகு தீ அணைக்கப்படும்.

தக்காளி ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது. அவை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, இமைகளால் மூடப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் நிற்க விடப்படுகின்றன. தண்ணீர் வடிந்துவிட்டது. தக்காளி கொதிக்கும் தக்காளி சாறுடன் ஊற்றப்பட்டு, மூடிகள் திருகப்படுகிறது. ஜாடிகள் முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை போர்வையின் கீழ் தலைகீழாக வைக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு அவை சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்படலாம்.

வினிகர் இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி: வீடியோ

தேவையான பொருட்கள்:

• சாறுக்கு 2 கிலோகிராம் மென்மையான, பெரிய தக்காளி;
• 2 கிலோகிராம் அடர்த்தியான பழங்கள்;
• உப்பு 5 தேக்கரண்டி;
• 6 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• மசாலா 8 பட்டாணி;
• 3 தேக்கரண்டி 6% ஒயின் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்.

தயாரிப்பு:

மெட்டல் கேனிங் இமைகள் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகின்றன.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகள் தக்காளியுடன் மேலே நிரப்பப்படுகின்றன. பெரிய தக்காளிகள் கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்டு குளிர்ந்த நீரின் கீழ் குளிர்விக்கப்படுகின்றன. பழங்கள் உரிக்கப்பட்டு இறைச்சி சாணை மூலம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுகின்றன. சாற்றில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. பான் தீ வைக்கப்பட்டுள்ளது. கொதித்த பிறகு, சாறு 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. சமைக்கும் போது, ​​தோன்றும் நுரை நீக்கப்படும்.

சாறு தயாரிக்கப்படும் போது, ​​கொதிக்கும் நீர் கவனமாக தக்காளி ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. ஜாடிகளை இமைகளால் மூடப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் நிற்க விடவும். தண்ணீர் வடிகட்டிய மற்றும் செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும்.

பின்னர் ஒவ்வொரு லிட்டர் ஜாடிக்கும் ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் மற்றும் சூடான தக்காளி சாறு ஊற்றவும். கொள்கலன் ஒரு மூடியுடன் திருகப்பட்டு, ஒரு போர்வையின் கீழ் தலைகீழாக குளிர்விக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த கேன்கள் பாதாள அறை அல்லது சரக்கறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

கிருமி நீக்கம் மற்றும் வினிகர் இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி: வீடியோ

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 கிலோகிராம் தக்காளி;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

3 கிலோ தோலுரிக்கப்பட்ட தக்காளி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டு 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.

2 கிலோகிராம் நடுத்தர அளவிலான, அடர்த்தியான, கழுவப்பட்ட தக்காளி வெட்டப்பட்டு, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.

தக்காளியில் இருந்து தோல் நீக்கப்படுகிறது. அவை மலட்டு ஜாடிகளில் 2/3 முழுவதுமாக வைக்கப்பட்டு கொதிக்கும் சாறுடன் நிரப்பப்படுகின்றன. ஜாடிகளை முழுவதுமாக குளிர்விக்கும் வரை ஒரு போர்வையில் (தலைகீழாக) முறுக்கப்பட்ட மற்றும் மூடப்பட்டிருக்கும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி. எளிதான வழி: வீடியோ

தேவையான பொருட்கள்:

• 4 கிலோகிராம் தக்காளி;
• ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு 1 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
• ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை;
• கிராம்புகளின் 6 மொட்டுகள்.

தயாரிப்பு:

சாறுக்கான தக்காளி (2 கிலோகிராம்) கொதிக்கும் நீரில் 3-4 நிமிடங்கள் வெளுத்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் குளிர்விக்கப்படுகிறது. பழத்திலிருந்து தோல் அகற்றப்படுகிறது. உரிக்கப்படுகிற தக்காளி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு ஒரு கலப்பான் மூலம் நசுக்கப்படுகிறது. தக்காளி வெகுஜனத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. பான் தீயில் வைக்கப்படுகிறது. சாறு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. கொதிக்கும் போது, ​​வெப்பம் குறைக்கப்பட்டு, சாறு 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும்.

கழுவும் தக்காளி 1 சென்டிமீட்டர் ஆழத்தில் ஒரு டூத்பிக் மூலம் தண்டு பகுதியில் துளைக்கப்படுகிறது. தக்காளி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளது. தக்காளி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் விடப்படுகிறது. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 3 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, மீண்டும் 2-3 நிமிடங்களுக்கு ஜாடிகளில் ஊற்றவும். சிறிய தக்காளியை மீண்டும் நிரப்ப தேவையில்லை.

தண்ணீர் வடிகட்டிய மற்றும் தக்காளி உடனடியாக கழுத்து வரை கொதிக்கும் சாறு நிரப்பப்பட்டிருக்கும். ஜாடியில் காற்று இருக்கக்கூடாது!

கொள்கலன் இமைகளால் மூடப்பட்டு, தலைகீழாக மாறி, ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டு, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு நாள் விடப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 கிலோகிராம் தக்காளி;
• 3 வெங்காயம்;
• பூண்டு தலை;
• 3 மிளகுத்தூள்;
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 5 குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• சிட்ரிக் அமிலம் 1.5 தேக்கரண்டி;
• 4 வளைகுடா இலைகள்;
• 4 திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசின் 4 sprigs;
• மிளகு கலவையின் 24 பட்டாணி;
• கிராம்புகளின் 8 மொட்டுகள்.

தயாரிப்பு:

வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளின் கிளைகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. மிளகாயை பாதியாக நறுக்கி, துண்டுகளாக நறுக்கிய பூண்டு, கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையை ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் வைக்கவும். காரத்திற்கு, நீங்கள் கூடுதல் மிளகாய், விதைகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

3.5 கிலோகிராம் தக்காளி கீழே இருந்து வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் கைவிடப்பட்டது. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவை வெளியே எடுக்கப்பட்டு அவற்றிலிருந்து தோல் அகற்றப்படும். உரிக்கப்படுகிற தக்காளி பாதியாக அல்லது 4 பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு ஜாடிகளுக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

1.5 கிலோகிராம் மென்மையான தக்காளி தோராயமாக வெட்டப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் இணைக்கப்படுகிறது. தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி சுத்தப்படுத்தப்படுகின்றன.

இதன் விளைவாக வரும் பான் தீயில் போடப்படுகிறது, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்படுகின்றன. சுவைக்கு சாற்றில் ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கலாம். பானம் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும். தோன்றும் எந்த நுரையும் துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றப்படும்.

கொதிக்கும் சாறு தக்காளி மீது ஊற்றப்பட்டு இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஜாடிகளை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது. தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி 7 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்யப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட துண்டுகள் இமைகளால் மூடப்பட்டு, தலைகீழாக மாறி, குளிர்ச்சியடையும் வரை சூடான ஏதாவது மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 4.5 கிலோகிராம் செர்ரி தக்காளி;
• சாறு அல்லது 3.5 லிட்டர் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சாறு 4 கிலோகிராம் மென்மையான தக்காளி;
• 90 கிராம் உப்பு.

தயாரிப்பு:

செர்ரிகள் முதிர்ச்சியின் அளவைப் பொறுத்து வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன. மென்மையான மற்றும் பழுத்தவை சாறுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் வலுவானவை ஜாடிகளுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

மென்மையான தக்காளி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து மற்றும் ஒரு நல்ல சல்லடை மூலம் தரையில். சாறு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றப்படுகிறது, உப்பு சேர்க்க மற்றும் தீ வைத்து. சாறு தொடர்ந்து கலக்கப்படுகிறது. தோன்றும் எந்த நுரையும் துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றப்படும். நுரை முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை சாறு வேகவைக்கப்படுகிறது.

உறுதியான தக்காளி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கிவிடும். பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் குளிரூட்டவும். தோல் அவர்களிடமிருந்து அகற்றப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி ஜாடிகளில் இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளது. அவர்கள் சூடான (80 டிகிரி) சாறு நிரப்பப்பட்ட மற்றும் வேகவைத்த மூடி மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஜாடிகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, 10 நிமிடங்கள் கண்டறியப்பட்டது. பின்னர் ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் இருந்து அகற்றி, உருட்டப்பட்டு, மூடி கீழே திருப்பவும். குளிர்ந்த பிறகு, பணியிடங்கள் சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்திற்காக அவற்றைப் பாதுகாக்கும் அனைவருக்கும் தக்காளி மிகவும் பிடித்த தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் பல நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை ஆண்டுதோறும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தக்காளியை ஒரு முறை மட்டுமே சாற்றில் சமைத்தால், மேலே உள்ள எந்த சமையல் குறிப்புகளும் முன்பு பயன்படுத்தப்பட்ட மற்றவற்றுடன் இணையாக இருக்கும் அல்லது அவற்றை முழுமையாக மாற்றும்.