கோஷர் டிஷ் என்றால் என்ன? கோஷர் ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகள் மற்றும் நன்மைகள் - கோஷர் உணவுகளின் நன்மைகள் என்ன? கோஷர் என்றால் இயற்கை என்று பொருள்

ஒவ்வொரு பக்தியுள்ள யூதரும் கஷ்ருத் சட்டங்களை அறிந்திருக்க வேண்டும் மற்றும் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி கடைபிடிக்க வேண்டும். இந்த விதிகள் செயல்பாட்டின் பல பகுதிகளுக்கு பொருந்தும், ஆனால் முதன்மையாக அவை உணவுப் பொருட்களுக்கு பொருந்தும். கோசர் என்று கருதப்படும் உணவு முதன்மையாக உடலுக்கு நல்லது. இது இயற்கையானது மற்றும் கடுமையான நிபந்தனைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். ரஷ்யாவில் வாடிக்கையாளர்களுக்கு கோஷர் தயாரிப்புகளை வழங்கும் உற்பத்தி வசதிகள் மற்றும் உணவகங்கள் பொருத்தமான சான்றிதழைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

கஷ்ருத் என்றால் என்ன

கஷ்ருத் ஹீப்ருவிலிருந்து "பொருத்தம்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது அனுமதிக்கப்பட்ட மற்றும் தடைசெய்யப்பட்ட விதிமுறைகளின் தொகுப்பாகும், இது உணவுக்கு மட்டுமல்ல, பிற அம்சங்களுக்கும் பொருந்தும். கஷ்ருட்டின் சட்டங்கள் சுய ஒழுக்கம் மற்றும் சுய கட்டுப்பாட்டின் திறனை வளர்ப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன, அத்துடன் யூத வம்சாவளியைச் சேர்ந்த விசுவாசிகளிடையே ஆன்மீக ஒற்றுமையையும் ஏற்படுத்துகின்றன. அவர்கள் யூதர்களால் ஆளப்படுகின்றனர் புனித நூல்தோரா, கொடுமை, வன்முறை மற்றும் இரத்தம் சிந்துவதை தடை செய்கிறது. விதிகளுக்கு இணங்குவதை ரபினேட் கவனமாக கண்காணிக்கிறார்.

கஷ்ருத் விதிகளின் உதவியுடன், உண்பது விலங்கிலிருந்து உணர்வு நிலைக்கு உயர்த்தப்படுகிறது. அவர் என்ன மாதிரி? இது, முதலில், ஆரோக்கியமான, ஆரோக்கியமான, சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த உணவு. அதன்படி, இது ஒரு நபரின் உடல் மற்றும் ஆன்மீக ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் அவற்றின் உற்பத்தியாளர்களின் சிறப்புப் பட்டியல்கள் உள்ளன. நீங்கள் பானங்களை வாங்க விரும்பினால், சிறப்பு அடையாளத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள் அல்லது பொருத்தமான சான்றிதழின் கிடைக்கும் தன்மைக்கு விற்பனையாளருடன் சரிபார்க்கவும்.

ரபினேட் அனைத்து கோஷரையும் மூன்று முக்கிய குழுக்களாக பிரிக்கிறது:

• பசார் - இறைச்சி பொருட்கள்;
• இலவசங்கள் - பால் பொருட்கள்;
• parve - நடுநிலை உணவு (மீன், காய்கறிகள், முதலியன).

விலங்கு பொருட்கள் - இறைச்சி, பால், முட்டை

கோஷர் விலங்கு தயாரிப்பு என்றால் என்ன? இது ஒரே நேரத்தில் ரூமினண்ட்கள், ஆர்டியோடாக்டைல்கள் மற்றும் தாவரவகைகள் போன்ற விலங்குகளின் இறைச்சியாக கருதப்படுகிறது. உதாரணமாக, செம்மறி ஆடுகள், மாடுகள், ஆடுகள், கடமான்கள் போன்றவை. முயல், ஹைராக்ஸ் மற்றும் பன்றி சாப்பிடுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. பறவைகளில், வேட்டையாடுபவர்கள் கோஷர் அல்லாதவர்களாகக் கருதப்படுகிறார்கள். இவை ஒரு ஆந்தை, ஒரு பெலிகன், ஒரு கழுகு, ஒரு தீக்கோழி மற்றும் ஒரு ஹெரான். கோழிகள், வாத்துகள், வாத்துகள், வான்கோழிகள், காடைகள், புறாக்கள் - கோழிகளிலிருந்து மட்டுமே நீங்கள் உணவை சமைக்க முடியும்.

தயாரிப்பு நுகர்வுக்கு ஏற்றதாக இருக்க, சிறப்பு கஷ்ருத் சட்டங்களின்படி விலங்கு கொல்லப்பட வேண்டும். தோரா இரத்தத்தை உட்கொள்ள அனுமதிக்காததால், இறைச்சியை எவ்வாறு பதப்படுத்துவது என்பது குறித்த விதிமுறைகள் உள்ளன. கூடுதலாக, எந்த நோய்களும் இல்லாததால் சடலத்தை சரிபார்க்க வேண்டும்.

இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, பிற விலங்கு பொருட்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, முட்டைகள். அவை பார்வே வகையைச் சேர்ந்தவை. சாப்பிடுவதற்கு ஏற்ற முட்டைகளை கோஷர் பறவைகள் மட்டுமே இட வேண்டும். அவற்றின் ஷெல்லின் ஒரு முனை வட்டமாக இருக்க வேண்டும், மற்றொன்று கூர்மையாக இருக்க வேண்டும். முட்டையின் உள்ளே திடீரென ரத்தக் கட்டி ஏற்பட்டால், அதைச் சாப்பிடக் கூடாது.

கோசர் விலங்குகளின் பால் உண்ணலாம். இருப்பினும், ஒரு வரம்பு உள்ளது. கோஷர் சட்டங்கள் இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை ஒன்றாக உட்கொள்வதை தடை செய்கிறது. உணவுகளுக்கு இடையிலான இடைவெளி குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும் - சமூகத்தைப் பொறுத்தது. பால் மற்ற வகைகளின் தயாரிப்புகளுடன் இணைக்கப்படலாம் - காய்கறிகள், பழங்கள், மீன் போன்றவை.

மீன் மற்றும் கடல் உணவு

கோஷர் மீன் தயாரிப்பு, அது என்ன? கஷ்ருட்டின் கூற்றுப்படி, துடுப்புகள் மற்றும் எளிதில் அகற்றக்கூடிய செதில்களைக் கொண்ட கொள்ளையடிக்காத மீன்கள் அனுமதிக்கப்பட்டதாகக் கருதப்படுகிறது. இந்த அளவுகோல்களின்படி, ஈல், ஸ்டர்ஜன், சுறா மற்றும் கேட்ஃபிஷ் ஆகியவை கோஷர் அல்ல. சிவப்பு சால்மன் கேவியர் சாப்பிடலாம், ஆனால் கருப்பு ஸ்டர்ஜன் கேவியர் சாப்பிட முடியாது. பல்வேறு கடல் உணவுகள் - ஆக்டோபஸ், நண்டுகள், சிப்பிகள், இரால், இறால் - செதில்கள் அல்லது துடுப்புகள் இல்லை, எனவே அவை உணவாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

மீன் உணவுகளின் நடுநிலை வகையைச் சேர்ந்தது என்றாலும், உணவுகளைத் தயாரிக்கும் போது அல்லது அதே உணவின் போது இறைச்சியுடன் கலக்கக்கூடாது. பால் மற்றும் மீன் ஆகியவற்றை ஒரே உணவில் சாப்பிடலாம், ஆனால் எப்போதும் வெவ்வேறு உணவுகளில் இருந்து சாப்பிடலாம்.

பூச்சிகள்

தோரா பூச்சிகள், நீர்வீழ்ச்சிகள் மற்றும் ஊர்வனவற்றை சாப்பிடுவதை தடை செய்கிறது. சில வகையான வெட்டுக்கிளிகளிலிருந்து மட்டுமே உணவுகளை சமைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவற்றில் புழுக்கள் அல்லது அவற்றின் லார்வாக்கள் இருக்கலாம். மாவு மற்றும் தானியங்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு மீண்டும் விதைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் பூச்சிகள் உணவில் சேராது, இது பையில் வாழலாம் மற்றும் கோஷர் தயாரிப்புகளை கெடுக்கும். தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியலில் பூச்சிகள் (தேனீக்கள்) உற்பத்தி செய்யும் தேன் சேர்க்கப்படவில்லை. யூதர்களின் கூற்றுப்படி, இது ஒரு பதப்படுத்தப்பட்ட பூ ஜூஸ் என்பதால் இதை உண்ணலாம். அதன்படி, இது தாவர தோற்றத்தின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். கூடுதலாக, தேன் மிகவும் ஆரோக்கியமானது, இது கஷ்ருத்தின் சட்டங்களுக்கு முரணாக இல்லை.

காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்

காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் கீரைகள் பார்வே என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. கோஷர் தாவர அடிப்படையிலான தயாரிப்பு என்றால் என்ன? சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, இது இஸ்ரேலில் வளர்க்கப்பட வேண்டும். தயாரிப்பு வேறொரு நாட்டிலிருந்து வந்தாலும் அது அமைந்திருந்தால் இயற்கை வடிவம், இதையும் சாப்பிடலாம். பதப்படுத்தப்படாத பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு சான்றிதழ் தேவையில்லை. அவை இறைச்சி மற்றும் பாலுடன் கலக்கப்படலாம்.

தாவர தோற்றம் கொண்ட தயாரிப்புகள் புழுவாகவோ அல்லது கோஷர் அல்லாத உணவுகளுடன் தொடர்பு கொள்ளவோ ​​கூடாது. இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், அவை ஊட்டச்சத்துக்கு பொருந்தாது.

பானங்கள்

கோஷர் என்று கருதப்படும் பானங்களில் திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானங்களும் அடங்கும். சரியான தயாரிப்பை உருவாக்கும் செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது. இது கஷ்ருத்தின் சில சட்டங்களுக்கு இணங்க வேண்டும். மது என்று வரும்போது கோஷர் என்றால் என்ன? அது ஒரு யூதர் மட்டுமே செய்யப்பட வேண்டும் என்பது அடிப்படை விதி. வேறு தேசம் அல்லது மதத்தைச் சேர்ந்தவர்கள் பானத்தைத் தொட்டால், அது கோஷரை இழக்கும்.

சரியான ஒயின் திராட்சை ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திலும் ஒரு சிறப்பு இடத்திலும் மட்டுமே அறுவடை செய்யப்பட வேண்டும். திராட்சைத் தோட்டம் நான்கு வருடங்களுக்கும் மேலாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஏழு ஆண்டுகளுக்கு ஒருமுறை ஓய்வெடுக்க வேண்டும். ஒயின் உற்பத்தியைத் தொடங்குவதற்கு முன், ஒரு கட்டாய சடங்கு செய்யப்பட வேண்டும். ஆலையில் உள்ள அனைத்து உபகரணங்களும் தொடர்ந்து கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. அந்நியர்கள் யாரும் இங்கு வரக்கூடாது. உற்பத்தி சனிக்கிழமை மூடப்பட்டுள்ளது.

கஷ்ருட்டின் அனைத்து விதிகளையும் கடைப்பிடிப்பதில் எழும் சிரமங்கள் காரணமாக, பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் வழக்கமான பானம் தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள். அதே காரணத்திற்காக, ஒரு உண்மையான கோஷர் தயாரிப்பு (அது என்ன என்பதைப் படியுங்கள் - மேலே படிக்கவும்) மிகவும் விலை உயர்ந்தது, அதன் விலை நல்ல இத்தாலிய அல்லது பிரஞ்சு ஒயின்களை விட அதிகமாக உள்ளது.

ரொட்டி

ரொட்டி பார்வே வகையைச் சேர்ந்தது. கஷ்ருத் சட்டங்களின்படி, கோஷர் மாவு தயாரிப்பு (அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகள் கட்டுரையில் மேலே எழுதப்பட்டுள்ளது) ஒரு பக்தியுள்ள யூதரால் சுடப்படும் ஒன்றாகும். செயல்முறையை மேற்பார்வையிடும் நபர் ஒவ்வொரு ரொட்டியிலிருந்தும் ஒரு சிறிய துண்டு மாவைப் பிரித்து எரிக்க வேண்டும். நாங்கள் பெரிய உற்பத்தியைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்றால், யூதர்கள் குறைந்தபட்சம் ரொட்டி சுடுவதைக் கட்டுப்படுத்தி அடுப்புகளை இயக்க வேண்டும். மாவை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து பொருட்களும் கோஷராக இருக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

"கோஷர் தயாரிப்புகள்" என்ற சொல் இஸ்ரேலில் இருந்து எங்களுக்கு வந்தது. யூத விசுவாசிகளின் வாழ்க்கை ஒரு சிறப்பு விதிகள் மற்றும் சட்டங்களால் கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது - ஹலாச்சா என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஹலாச்சா அவர்களின் குடும்பம், மதம் மற்றும் சமூக வாழ்க்கையின் அனைத்து அடித்தளங்களையும் தீர்மானிக்கிறது. கஷ்ருத் என்ற கருத்து ஹலகாவின் பார்வையில் ஒன்று எவ்வளவு பொருத்தமானது மற்றும் அனுமதிக்கப்படுகிறது என்பதைக் குறிக்கிறது.

கஷ்ருத் சட்டங்கள் யூத விசுவாசிகளுக்கு அவர்கள் சரியாக என்ன சாப்பிட வேண்டும், இந்த உணவை எதில் இருந்து தயாரிக்க வேண்டும், எப்படி சேமிக்க வேண்டும் என்று கண்டிப்பாக கட்டளையிடுகிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், உண்மையான கோஷர் தயாரிப்புகளின் தரம் மிகவும் கடுமையான கட்டுப்பாட்டிற்கு உட்பட்டது. அதை செயல்படுத்துவது யார்? 170 யூத அமைப்புகள் (ரபினேட்டுகள் மற்றும் தனிப்பட்ட ரபிகள் உட்பட), ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த முத்திரையைக் கொண்டுள்ளது. அனைத்து கோஷர் தயாரிப்புகளும் இந்த முத்திரைகளில் ஒன்றை வைத்திருக்க வேண்டும்.

கோஷர் உணவு என்றால் என்ன?

கோஷர் உணவு மூன்று குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• இறைச்சி பொருட்கள், அல்லது "பசார்";
• பால் பொருட்கள், அல்லது "இலவசங்கள்";
• நடுநிலை தயாரிப்புகள், அல்லது "பார்வ்".

இறைச்சி பொருட்கள்

பாசார் என்பது கோஷர் விலங்குகளிடமிருந்து வரும் இறைச்சி. நிலத்தில் வாழும் மற்றும் அதன் குளம்புகள் பிளவுபட்டிருக்கும் தாவரவகை ரூமினண்ட்கள் கோஷர் என்று கருதப்படுகின்றன. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால் - செம்மறி ஆடுகள், மாடுகள், ஆடுகள், விண்மீன்கள், கடமான்கள், ஒட்டகச்சிவிங்கிகள் ... கோஷரின் ஒரே ஒரு அடையாளத்தைக் கொண்ட விலங்குகளை தோரா குறிக்கிறது. இவை முயல்கள், ஒட்டகங்கள் மற்றும் ஹைராக்ஸ் (புல் உண்ணும் விலங்குகள், ஆனால் பிளவுபட்ட குளம்புகள் இல்லை), மற்றும் ஒரு பன்றி - இது பிளவுபட்ட குளம்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் புல்லை மெல்லாது.

கோஷர் தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் சேர்க்க, இறைச்சிக்கு இன்னும் ஒரு சொத்து இருக்க வேண்டும், அதாவது இரத்தம் இல்லாதது. கஷ்ருத் எந்த வகையிலும் இரத்தத்தை உட்கொள்வதை அனுமதிக்காது, ஏனெனில் இரத்தத்தை சாப்பிடுவது ஒரு நபரின் கொடுமையை எழுப்புகிறது. இரத்தக் கட்டிகளைக் கொண்ட முட்டைகளை சாப்பிடவும் அனுமதிக்கப்படவில்லை.

கோழியைப் பொறுத்தவரை, கஷ்ருத் அவற்றைப் பற்றிய எந்த அறிகுறிகளையும் குறிக்கவில்லை, ஆனால் தோரா அந்த பறவைகளை பட்டியலிடுகிறது, அதன் இறைச்சி சாப்பிட முடியாது. இவை பெலிகன், ஆந்தை, கழுகு, பருந்து மற்றும் பருந்து. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், கோழி (வாத்துகள், வான்கோழிகள், வாத்துகள், கோழிகள்), அதே போல் புறாக்கள் மட்டுமே கோஷர் தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் சேர்க்கப்படலாம்.

கோஷர் முட்டைகள் சமமற்ற முனைகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் (ஒன்று சுட்டிக்காட்டப்பட வேண்டும், மற்றொன்று வட்டமாக இருக்க வேண்டும்). இரண்டு முனைகளும் மழுங்கிய அல்லது கூர்மையாக இருக்கும் முட்டைகள் உணவுக்குத் தகுதியற்றதாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் இத்தகைய முட்டைகள் பொதுவாக இரையின் பறவைகள் அல்லது கேரியன்களை உண்ணும் பறவைகளால் இடப்படும்.

கோஷர் மீன் இரண்டு குணாதிசயங்களால் வேறுபடுகிறது: அது செதில்கள் மற்றும் துடுப்புகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். கடல்கள் மற்றும் பெருங்கடல்களின் மீதமுள்ள பிரதிநிதிகள் (நண்டுகள், இறால், நண்டு, ஆக்டோபஸ், சிப்பிகள், ஈல்கள் போன்றவை) கோஷர் தயாரிப்புகளாக கருதப்பட முடியாது, ஏனெனில் அவற்றில் ஒன்று அல்லது மற்றொன்று இல்லை. பாம்புகள், புழுக்கள் மற்றும் பூச்சிகள் ஆகியவை கோஷர் அல்லாதவை என்று கருதப்படுகின்றன.

பால் பண்ணை

பால் பொருட்களைப் பொறுத்தவரை ("இலவசம்"), பின்வரும் கொள்கை பொருந்தும்: கோஷர் விலங்குகளிடமிருந்து பெறப்பட்ட பால் தூய்மையானதாகக் கருதப்படுகிறது - எனவே கோஷர் உணவாகக் கருதலாம். கோஷர் அல்லாத விலங்குகளிடமிருந்து பெறப்படும் பால் அசுத்தமாக கருதப்படுகிறது, எனவே கோஷர் உணவாக கருத முடியாது.

நடுநிலை தயாரிப்புகள்

காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் ("பார்வே") அவை புழுக்கள் இல்லாதிருந்தால் மற்றும் அவை கோஷர் அல்லாத பொருட்களுடன் தொடர்பு கொள்ளவில்லை என்றால் மட்டுமே கோஷர் தயாரிப்புகளாக வகைப்படுத்தலாம். உதாரணமாக, பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு பூசப்பட்ட தக்காளி சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

கோஷர் தயாரிப்புகள் மிகவும் பொதுவானவை, முக்கியமாக இஸ்ரேலிய சந்தையில். இருப்பினும், சமீபத்திய ஆண்டுகளில் இந்த போக்கு சீராக மாறி வருகிறது. வளர்ந்த நாடுகளின் மக்கள் ஆரோக்கியமான உணவுக்கு அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்கிறார்கள் - எனவே நுகர்வோரின் அட்டவணையில் முடிவடையும் உணவின் தரத்திற்கு. இந்த கண்ணோட்டத்தில், கோஷர் தயாரிப்புகள் நம்பகமான தரத்திற்கு ஒரு வகையான உத்தரவாதமாக செயல்பட முடியும். கோஷர் தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகள் உள்ளன - இருந்து மது பானங்கள்மற்றும் குழந்தை உணவுக்கான மிட்டாய் மற்றும் உலர் சூப்கள்.

இருப்பினும், பின்வரும் தகவலைக் கவனியுங்கள். "கோஷர்" என்ற கல்வெட்டுடன் ரபினேட் (அல்லது ரப்பி) யாருடைய மேற்பார்வையின் கீழ் தயாரிப்பு தயாரிக்கப்பட்டது என்ற பெயருடன் இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், ஒரே ஒரு கல்வெட்டு இருந்தால், தயாரிப்பு கோஷர் என்று கருத முடியாது.

கோஷர் உணவை கடையில் வாங்கலாம்

கோஷர் உணவு அல்லது உணவு என்பது யூத மதச் சட்டங்களின்படி உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படும் எந்த உணவையும் குறிக்கிறது - கஷ்ருத். கஷ்ருத்தின் சட்டங்கள் தோரா மற்றும் டால்முட் (ஓரல் தோரா) ஆகியவற்றில் தெளிவாக நிறுவப்பட்டுள்ளன.

கோஷர் உணவு விதிகள்

"கோஷர்" என்று நாம் உச்சரிக்கப் பழகிய "கோஷர்" என்ற எபிரேய வார்த்தைக்கு "பொருத்தம்" என்று பொருள். உணவைப் பொறுத்தவரை, இந்த சட்டங்கள் மிகவும் சிக்கலானவை, ஆனால் சுருக்கமாக, அவை பன்றி இறைச்சி மற்றும் மட்டி போன்ற சில வகையான உணவை உட்கொள்வதை முற்றிலும் தடைசெய்கின்றன. மற்ற பொருட்களுக்கு பல கட்டுப்பாடுகள் விதிக்கப்பட்டுள்ளன, அவற்றில் முக்கியமானது இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை ஒன்றாக சமைத்து ஒரே உணவில் உட்கொள்ள முடியாது.

இது தானாக மேற்கத்திய துரித உணவுகளான சீஸ்பர்கர்கள் மற்றும் இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட பீட்சா போன்றவற்றை கோஷர் உணவில் இருந்து விலக்குகிறது. கூடுதலாக, சப்பாத்தில் தீ மூட்டுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, எனவே இந்த காலகட்டத்தில் குளிர்ந்த அல்லது வேகவைத்த உணவுகள் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகின்றன. இவை அனைத்தையும் கொண்டு, பெரும்பான்மையான இஸ்ரேலிய மக்களின் மதச்சார்பற்ற வாழ்க்கை முறைக்கு நன்றி, ஒவ்வொரு சுவைக்கும் நீங்கள் இங்கு உணவைக் காணலாம், மேலும் பல உணவகங்கள் பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து கோஷர் அல்லாத மெனுக்களை வழங்குகின்றன. கோஷர் சட்டங்கள் பொதுவாக இஸ்ரேலின் அரபுப் பகுதிகளுக்குப் பொருந்தாது (உணவகமானது கலப்புப் பார்வையாளர்களைப் பூர்த்தி செய்ய முயற்சிக்கவில்லை என்றால்), ஆனால் ஹலால் (கோஷருக்குச் சமமான முஸ்லீம்) இங்கு கடைபிடிக்கப்படுகிறது.

கோஷர் உணவுக்கு மிகவும் குறிப்பிட்ட விதிகள் உள்ளன:

• ரூமினண்ட்ஸ் (கண்டிப்பாக தாவரவகைகள்) மற்றும் ஆர்டியோடாக்டைல்கள் (கிளம்பிய குளம்புகள் கொண்டவை) ஆகிய இரண்டும் உள்ள விலங்குகளின் இறைச்சி மட்டுமே உணவிற்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி மற்றும் முயல் சாப்பிடுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. கோஷர் விலங்குகளை படுகொலை செய்வதற்கும் குறிப்பிட்ட விதிகள் உள்ளன - ஷெச்சிட்டா. படுகொலை ஒரு சிறப்பு பயிற்சி பெற்ற நபரால் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும் - ஒரு ஷோகெட்.
• கோழி இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, தோரா கோஷர் பறவைகளின் எந்த குறிப்பிட்ட அறிகுறிகளையும் கொடுக்கவில்லை. பொறி பறவைகளின் பட்டியலை அவள் வெறுமனே அலறினாள். அவற்றில் கழுகு, ஆந்தை, பெலிகன் போன்றவை உள்ளன. இருப்பினும், தடைசெய்யப்பட்ட இனங்களின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், அவை வேட்டையாடும் பறவைகள்.
• கோஷர் முட்டைகள் கோஷர் பறவைகளிலிருந்து மட்டுமே வர முடியும். முக்கிய அறிகுறிகளில் ஒன்று வெவ்வேறு முனைகள் (கூர்மையான மற்றும் அப்பட்டமான). இரத்தம் சாப்பிடுவதும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, எனவே இரத்தக் கட்டிகளுடன் கூடிய முட்டைகள் கோஷர் அல்லாதவையாகக் கருதப்படுகின்றன (இருப்பினும், உறைவு உள்ள பகுதி பெரும்பாலும் வெறுமனே வெட்டப்படுகிறது).
• கோஷர் மீன்கள் செதில்கள் மற்றும் துடுப்புகள் கொண்டவை. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, கேட்ஃபிஷ் மற்றும் ஸ்டர்ஜன் நுகர்வுக்கு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது (அவை செதில்கள் இல்லை). கோஷர் அல்லாத மீன்களிலிருந்து வரும் ரோவும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

ஒரு விமானத்தில் கோஷர் உணவு

விமானங்களில் கோஷர் உணவுகள் இஸ்ரேலுக்கு பறக்கும் பல விமான நிறுவனங்களால் வழங்கப்படுகின்றன, ரஷ்ய விமானங்கள் உட்பட, எடுத்துக்காட்டாக ஏரோஃப்ளோட். சர்வதேச விமான போக்குவரத்து சங்கத்தின் தரநிலைகளின்படி, வழக்கமான விமானங்களில், ஒரு பயணிக்கு ஒரு சிறப்பு உணவை KSML (கோஷர் உணவு) வழங்க முடியும் - கஷ்ருட் சட்டங்களுக்கு இணங்க தயாரிக்கப்பட்ட மதிய உணவு. அனைத்து ரேஷன்களும் ரஷ்யாவின் யூத சமூகங்களின் கூட்டமைப்பு, மாஸ்கோ யூத சமூகம் மற்றும் தனிப்பட்ட முறையில் ரஷ்யாவின் தலைமை ரபி திரு. பெர்ல் லாசர் ஆகியோரால் அங்கீகரிக்கப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு உணவு முறையும் கோஷர் சான்றிதழுடன் வருகிறது. பேக்கேஜிங்கில் முத்திரைகள் மற்றும் கஷ்ருட்டின் நிலைக்கு இணங்குவதற்கான அடையாளங்கள் இருக்க வேண்டும். கோஷர் வைத்திருப்பவர்களுக்கு, போர்டில் மதிய உணவு பன்றி இறைச்சி அல்லது இறைச்சி-பால் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் வழங்கப்படும்.

எந்த ரஷ்ய விமான நிறுவனங்கள் கோஷர் உணவை வழங்குகின்றன:

1. ஏரோஃப்ளோட் - கோஷர் உணவை போர்டில் இலவசமாக வழங்குகிறது, புறப்படுவதற்கு 36 மணி நேரத்திற்கு முன் ஆர்டர் செய்யப்பட வேண்டும்.
2. எஸ் 7 - ஆர்டர் செய்வது மிகவும் கடினம் (டிக்கெட் அலுவலகத்தில் அல்லது சிறப்பு தொலைபேசி மூலம்), போர்டில் உள்ள கோஷர் உணவுக்கு கூடுதலாக 500 ரூபிள் செலவாகும்.
3. Transaero - நிறுவனம் திவால் அச்சுறுத்தலில் இருப்பதால் (அல்லது வழங்கப்படுகிறது) கோஷர் உணவை இலவசமாக வழங்குகிறது.

உதாரணமாக, நீங்கள் எல்-ஆலுடன் பறந்தால், போர்டில் உள்ள அனைத்து உணவுகளும் இயல்பாகவே கோஷராக இருக்கும்.

ஒரு விமானத்தில் உள்ள கோஷர் உணவு பல அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, அத்தகைய உணவு பொதுவாக சிறப்பு நிறுவனங்களில் இருந்து விமான கேரியர் மூலம் வாங்கப்படுகிறது. மேலும் கோஷர் உணவுகளுடன் கூடிய மதிய உணவுப் பெட்டியில் ஒரு சிறப்பு பூட்டு உள்ளது, அது கப்பலில் உள்ள ஒரு பயணியால் மட்டுமே திறக்க முடியும், இதனால் உணவு கோஷர் என்பதை உறுதி செய்கிறது.

உணவகங்கள் மற்றும் ஹோட்டல்களில் கோஷர் மெனு

பல இஸ்ரேலிய ஹோட்டல்கள் கோஷர் உணவை வழங்குகின்றன. காலை உணவுக்கு பால் பொருட்கள் வழங்க தயாராக இருங்கள், மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு ரொட்டியில் காபி அல்லது வெண்ணெய்க்கு பால் இருக்காது (இருப்பினும், சோயா பால் மாற்றீடுகள் மற்றும் பரவல்கள் பெரும்பாலும் காணப்படுகின்றன). பெரும்பாலான பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள் கோஷர் தயாரிப்புகளை மட்டுமே விற்கின்றன, ஆனால் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் அதிகமான கோஷர் அல்லாத பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகள் தோன்றி வருகின்றன.

உணவகங்களின் நிலைமை சற்று சிக்கலானது: டெல் அவிவ் ஜெருசலேம் போன்ற மத நகரங்களை விட குறைவான கோஷர் உணவகங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஜெருசலேமில், மாறாக, கோஷர் கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள் மிகவும் பொதுவானவை. சப்பாத்தில் திறந்திருக்கும் உணவகங்கள் கோஷர் சான்றிதழைப் பெற முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே கோஷர் சான்றிதழ் பெறாத சில உணவகங்கள் இன்னும் கோஷர் உணவை வழங்கலாம். எனவே, சந்தேகம் இருந்தால், ஊகிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - கேளுங்கள். ஒரு உணவகம் கோஷர் என்றால், அது பால் சார்ந்த உணவு அல்லது இறைச்சி உணவுகளை மட்டுமே வழங்கும் என்று அர்த்தம். பால் பொருட்களை வழங்கும் உணவகங்கள் சைவ சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு ஏற்றவை, ஆனால் சில உணவுகளில் மீன் மற்றும் முட்டைகள் இருக்கலாம்.

கோஷர் துரித உணவு

பக்தியுள்ள யூதர்கள் மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்காக, கோஷர் மெக்டொனால்டு உணவகங்கள் உள்ளன. இந்தச் சங்கிலியில் உள்ள பெரும்பாலான உணவகங்கள் இன்னும் கோஷர் அல்லாதவை என்பதை நினைவில் கொள்ளவும், எனவே உங்கள் ஆர்டரைச் செய்வதற்கு முன் சரிபார்க்கவும். இஸ்ரேலில் உள்ள பெரும்பாலான பர்கர் கிங் உணவகங்கள் கோஷர் ஆகும், மேலும் இது இஸ்ரேலிய துரித உணவு பிராண்டான பர்கர் ராஞ்சிற்கும் பொருந்தும். மேலும், இஸ்ரேலில் உள்ள கோஷர் நிறுவனங்களில் பிஸ்ஸா ஹட் சங்கிலியின் உணவகங்களும் அடங்கும், எனவே பீட்சா இல்லாமல் பெற தயாராக இருங்கள் இறைச்சி நிரப்புதல். ஆனால் டோமினோ சிற்றுண்டி பார்கள் கோஷர் அல்ல, எனவே அவற்றில் உள்ள நிரப்புதல்களின் தொகுப்பு ஐரோப்பிய தரத்துடன் ஒத்துப்போகிறது.

கோஷர் உணவைக் கண்டுபிடிப்பதில் ஒரு ஆபத்து உள்ளது: போலி கஷ்ருத் சான்றிதழ்களை விற்கும் மோசடி செய்பவர்கள் உள்ளனர். எனவே நீங்கள் உண்மையான கோஷர் உணவை முயற்சிக்க விரும்பினால் (அல்லது உங்கள் மதம் வேறு எதையும் சாப்பிடுவதைத் தடுக்கிறது), உங்கள் உள்ளூர் ரபினிட் அல்லது புகழ்பெற்ற கஷ்ருத் சான்றிதழ் நிறுவனம் வழங்கிய சான்றிதழைப் பார்க்கவும். அறியப்படாத நிறுவனங்களால் வழங்கப்படும் சான்றிதழ்களை ஒருபோதும் நம்பக்கூடாது.

பஸ்கா

புளித்த ரொட்டியை (சாமெட்ஸ்) சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்பட்ட பாஸ்காவின் ஏழு நாள் விடுமுறையின் தொடக்கத்துடன் மற்றொரு கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் நடைமுறைக்கு வருகின்றன. ஈரப்பதம் மற்றும் நொதித்தலுடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடிய எந்த தானிய தயாரிப்புகளும் இந்த பிரிவில் அடங்கும். சில யூதர்கள் இந்தத் தடையில் அரிசி மற்றும் பருப்பு வகைகளும் அடங்கும் என்று நம்புகிறார்கள். ரொட்டிக்கான முக்கிய மாற்றாக மாட்ஸோ, பிரபலமான உலர், சுவையற்ற பிளாட்பிரெட் ஆகும். பாஸ்காவில் மெக்டொனால்டில் நீங்கள் "மாட்ஸோபர்கர்" கூட முயற்சி செய்யலாம்.

சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கான குறிப்பு

சைவ உணவு உண்பவர்கள் இஸ்ரேலில் பொருத்தமான நிறுவனங்களை எளிதாகக் காணலாம். கஷ்ருத்திற்கு நன்றி, பால் சார்ந்த மெனுக்களை மட்டுமே வழங்கும் பல உணவகங்கள் உள்ளன, அவை சைவ உணவு உண்பவர்கள் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளன. நாட்டின் சில பகுதிகளில் தனித்தனி சைவ உணவகங்களையும் காணலாம். கலிலியில் அமிரிம் என்ற சைவ குடியேற்றம் உள்ளது, அங்கு பல உணவகங்கள் உள்ளன.

யூத மக்கள் உலகின் பல்வேறு பகுதிகளில் வாழ்கிறார்கள், ஆனால் அவர்களின் உணவுகள் அவர்கள் வசிக்கும் இடத்திலிருந்து முற்றிலும் சுயாதீனமானவை. யூதர்கள் தங்கள் மரபுகளுக்கு உண்மையாக இருக்கிறார்கள். அவர்களின் நம்பிக்கையைப் பின்பற்றி, அவர்கள் கோஷர் உணவை மட்டுமே சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள்.

பரிசுத்த வேதாகமம் அங்கீகரிக்கும் கோஷர் உணவு என்றால் என்ன? என்ன தயாரிப்புகள், எந்த நிலைமைகளின் கீழ், யூத அட்டவணையில் முடிவடையும். இதை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

கோஷர் உணவு என்பது கஷ்ருட் மூலம் உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படும் உணவு. எந்தெந்த தயாரிப்புகள் நுகர்வுக்கு ஏற்றதாகக் கருதப்படுகின்றன, அத்துடன் அவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்பது குறித்த பரிந்துரைக்கப்பட்ட விதிகளை இது குறிக்கிறது.

"கோஷர்" என்ற சொல்லுக்கு பொருத்தமானது, நல்லது என்று பொருள். இந்த கருத்தை உணவு தொடர்பாக மட்டும் பயன்படுத்த முடியாது; ஒரு நபர், விஷயம் அல்லது விவகாரங்களின் நிலை கோஷராக இருக்கலாம்.

கோஷர் மற்றும் கோஷர் அல்லாத உணவு

எந்தெந்த விலங்குகளை உண்ணலாம் என்று பைபிள் குறிப்பிடுகிறது. இவை பிளவுபட்ட குளம்புகளைக் கொண்ட விலங்குகளாகவும், அதே போல் கட் மெல்லும் விலங்குகளாகவும் இருக்க வேண்டும்.

இந்த விலங்குகளை கொல்வதற்கான சரியான வழிக்கு கோஷர் விதிகளும் உள்ளன. கோஷர் முறையில் ஒரு மிருகத்தை அறுப்பதன் மூலம், ஒரு நபர் குறைந்தபட்ச துன்பத்தை ஏற்படுத்துகிறார் என்று நம்பப்படுகிறது.

கசாப்புக் கடைக்காரர்களுக்கு விலங்குகளைக் கொல்வதற்கு வாய்மொழியாக அனுமதி வழங்குவது யூதர்களின் வழக்கம். இதன் பொருள் என்னவென்றால், விலங்கு சரியாகக் கொல்லப்படுகிறது, மேலும் கசாப்பு செய்யப்படுகிறது: சடலம் முழுவதுமாக இரத்தம் கசிந்து, பொருத்தமாக இருக்கிறதா என்று பரிசோதிக்கப்படுகிறது, உடனடியாக சமைப்பதற்கு முன்பு சடலம் உப்பு நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.

தாவர உணவுகளைப் பற்றி நாம் பேசினால், அவை அனைத்தும் கோஷர் என்று கருதப்படுகிறது.

இறைச்சி

கோஷர் உணவில் இறைச்சி தொடர்பான பெரும்பாலான விதிமுறைகள் உள்ளன. கோஷர் உணவில் ஒரே நேரத்தில் தாவரவகைகள் மற்றும் ஆர்டியோடாக்டைல்கள் ஆகிய விலங்குகள் அடங்கும்.

இதன் பொருள் நீங்கள் சாப்பிடலாம்:

• பசுக்கள்;
• ஆடுகள்;
• கடமான்;
• விண்மீன்கள்;
• மலை ஆடுகள்;
• ஒட்டகச்சிவிங்கிகள்.

யூதர்கள், முஸ்லிம்களைப் போலவே, பன்றிகளை சாப்பிடுவதில்லை, ஏனெனில் இது கட் மெல்லாத ஒரு விலங்கு, மேலும் இது சர்வவல்லமை கொண்டது, அதாவது பன்றி இறைச்சியை "சுத்தமானது" என்று கருத முடியாது. நோய்வாய்ப்பட்ட விலங்குகள் அல்லது வேட்டையாடும்போது சுடப்பட்ட விலங்குகளின் இறைச்சியை உண்பது கோஷர் அல்ல. சடலத்தில், அதன் உடலின் முதல் பகுதி மட்டுமே நுகர்வுக்கு ஏற்றது. பசுவின் உதாரணத்தைப் பயன்படுத்தி இதை நாம் கருத்தில் கொண்டால், மடியிலிருந்து தொடங்கி, மாட்டை உண்பது இனி அனுமதிக்கப்படாது.

பறவை

கோழியைப் பொறுத்தவரை, யூதர்கள் கசாப்புக் கடைக்காரனால் கொல்லப்பட்ட அந்த பறவைகளை மீண்டும் வாய்மொழி அனுமதியுடன் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள்.

அத்தகைய கோழி இறைச்சி புறா, வான்கோழி, கோழி, வாத்து, காடை, வாத்து மற்றும் பல இருக்கலாம். உணவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படும் பறவைகளிலிருந்தும் முட்டைகளை உண்ணலாம்.

மீன்

துடுப்புகள் மற்றும் செதில்களைக் கொண்ட ஒரு மீன் கோஷர் என்று கருதப்படுகிறது. நீங்கள் இதைப் பற்றி யோசித்திருக்க மாட்டீர்கள், ஆனால் எல்லா வகையான மீன்களிலும் இந்த கூறுகள் இல்லை.

இதன் பொருள் நீங்கள் ஸ்டர்ஜன், ஈல், சுறா, டால்பின் அல்லது கேட்ஃபிஷ் சாப்பிட முடியாது. நண்டு, இரால், இறால், மஸ்ஸல் மற்றும் சிப்பிகள் ஆகியவை நீங்கள் சாப்பிடக்கூடாத மற்ற கடல் உணவுப் பொருட்களில் அடங்கும்.

தயாரிப்புகளை ஒருவருக்கொருவர் எவ்வாறு இணைப்பது?

அத்தகைய உணவுக்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட உணவுகள் மற்றும் நீங்கள் எதற்காக சாப்பிடலாம். தயாரிப்புகள் மூன்று குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன: நடுநிலை, பால் மற்றும் இறைச்சி. மீன் நடுநிலை என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது இறைச்சி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்லாது.

கஷ்ருத் என்பது மிகவும் கடுமையான விதிகளின் தொகுப்பாகும், அதனால் பால் மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் ஒரே பலகை அல்லது மேஜையில் வெட்டப்படக்கூடாது; அவை வெவ்வேறு உணவுகளில் சமைக்கப்பட வேண்டும். ஆனால், நீங்கள் தர்க்கரீதியாக சிந்தித்தால், இந்த விதிகள் அனைத்தும் வழக்கமான சுகாதார விதிகளுடன் ஒத்துப்போகின்றன என்று நீங்கள் யூகிக்க முடியும். இறைச்சி, மீன் மற்றும் பலவற்றிற்கான தனி கத்தி மற்றும் பலகையை கருதும் பெட்டகத்தில்.

கோஷர் ஊட்டச்சத்து, முதலில், தனிநபரின் நலன்களைப் பின்தொடர்கிறது. அதனால் அவர் உண்பதற்கு பாதுகாப்பான உணவை உண்கிறார்.

விமானத்தில் உணவு

அத்தகைய உணவை ஒரு விமானத்தில் கூட காணலாம் என்பது சுவாரஸ்யமானது. நீங்கள் ஒரு விமானத்தில் பயணம் செய்ய வேண்டும் என்றால், உங்கள் விமானத்திற்கு முன் கோஷர் உணவை முன்கூட்டியே ஆர்டர் செய்யலாம். ஏரோஃப்ளோட், அதன் நிறுவனம், யூதர்கள் கடுமையான விதிகளை உடையவர்கள் என்பதை அறிந்திருக்கிறது, அதனால்தான் முன்மொழியப்பட்ட மெனுக்களின் பட்டியலிலிருந்து கோஷர் மதிய உணவை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

கூடுதலாக, விமானத்தில் உங்களுக்கு உணவு உணவு, குழந்தைகளுக்கான உணவு, குறைந்த கலோரி உணவு, உப்பு இல்லாத உணவு, ஆசிய உணவு மற்றும் முஸ்லிம் உணவுகள் வழங்கப்படலாம்.

எனவே, ஏரோஃப்ளோட் அத்தகைய ஆர்டரை வைக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பளித்துள்ளது, ஏற்கனவே விமானத்தில் நீங்கள் ஒரு அட்டை பெட்டியில் அத்தகைய உணவைப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் பெட்டியைத் திறக்கும்போது, ​​​​உணவு மட்டுமல்ல, கோசர் உணவுக்கான சான்றிதழையும் காணலாம்.

அனுபவம் வாய்ந்த பயணிகள் ஏரோஃப்ளோட் அத்தகைய உணவுகளில் அதிக எண்ணிக்கையிலான தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கியிருப்பதையும் கவனித்தனர். உணவுகளின் தேர்வு மிகவும் விரிவானது.

பயணிகளுக்கு இது ஒரு குறிப்பு: நீங்கள் உண்மையிலேயே சாப்பிட விரும்பினால், Aeroflot இல் அத்தகைய உணவை ஆர்டர் செய்யுங்கள்.

ரஷ்ய விமான நிறுவனங்களைப் பற்றி பேசினால், ஏரோஃப்ளோட் என்ற நிறுவனம் உள்ளது. ஏரோஃப்ளோட் தனது வாடிக்கையாளர்களுக்கு மிகவும் ஒழுக்கமான கோஷர் மதிய உணவை வழங்குகிறது என்று இணையத்தில் பல மதிப்புரைகள் உள்ளன. ஏரோஃப்ளோட் தனது வாடிக்கையாளர்களைப் பற்றி அக்கறை கொள்கிறது, ஏரோஃப்ளோட்டின் சேவைகளைப் பயன்படுத்தி, குறைந்தபட்சம் ஆர்வத்தின் காரணமாக, அத்தகைய மதிய உணவை ஆர்டர் செய்யுங்கள்.

சமையல் வகைகள்

இறுதியாக, கோஷர் உணவுகள் என்ன என்பதை தெளிவுபடுத்துவதற்கு. நாங்கள் சமையல் குறிப்புகளை வெளியிடுகிறோம். சமையல் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் சுவையானது.

இத்தகைய சமையல் வகைகள் யூதர்கள் மட்டுமின்றி அனைவரையும் கவரும்.

ஃபார்ஷ்மாக் கிளாசிக்

ஃபார்ஷ்மாக் என்பது ஹெர்ரிங்கில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய யூத பசியாகும். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 500 கிராம் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங், 150 கிராம் வெங்காயம், 100 கிராம் புளிப்பு ஆப்பிள்கள், 100 கிராம் வெண்ணெய்.

இந்த டிஷ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. ஹெர்ரிங் ஃபில்லட் தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது; உரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் மற்றும் வெங்காயத்திலும் நாங்கள் அதையே செய்கிறோம். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், கலக்கவும். உண்மையான பசியின்மை தயாராக உள்ளது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கருப்பு ரொட்டி மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.

மேலும் தயார் செய்ய மிகவும் எளிதான சமையல் வகைகள்.

கீரைகள் கொண்ட அப்பத்தை

இந்த அப்பத்தை ஒரு சுவையான காலை உணவு அல்லது இரவு உணவாக இருக்கலாம். அவர்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 400 கிராம் புதிய மூலிகைகள், அது ஏதேனும் கீரைகள், 50 கிராம் பச்சை வெங்காயம், ஒரு ஜோடி முட்டை, ஒரு கிளாஸ் பால், ஒன்றரை கிளாஸ் மாவு, அரை டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர், காய்கறி. எண்ணெய், சுவைக்கு உப்பு.

கீரைகள் மற்றும் வெங்காயத்தை கழுவி இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். பேக்கிங் பவுடருடன் மாவு கலக்கவும். முட்டையை பாலுடன் அடித்து, அதில் கீரைகள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். இந்த வெகுஜனத்தை அடிக்கும் போது, ​​படிப்படியாக அதில் மாவு சேர்க்கவும். மாவை புளிப்பு கிரீம் போன்ற ஒரு நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் வரை மாவு சேர்க்கவும். அப்பத்தை வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய். இந்த அப்பத்தை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாற வேண்டும்.

கட் மெல்லும் மற்றும் ஜோடி கால்கள் கொண்ட விலங்குகளின் இறைச்சி கோஷர் என்று கருதப்படுகிறது: செம்மறி ஆடுகள், மாடுகள், மான்கள். பன்றி, நாய், முயல், பூனை, குதிரை, கரடி, ஒட்டகம், திமிங்கிலம், முத்திரை, சிங்கம் மற்றும் மாமிச உண்ணிகளின் வகையைச் சேர்ந்த பிற விலங்குகளின் இறைச்சியை உங்கள் உணவில் சேர்க்க முடியாது. நோய்வாய்ப்பட்ட விலங்கின் இறைச்சியையோ, முறையற்ற முறையில் படுகொலை செய்யப்பட்ட விலங்கின் இறைச்சியையோ, இயற்கை மரணமடைந்த விலங்கின் இறைச்சியையோ உண்ணாதீர்கள்.

இறைச்சி கோஷரை உருவாக்க, விலங்கு முடிந்தவரை சிறிய வலியையும் துன்பத்தையும் ஏற்படுத்தும் வகையில் படுகொலை செய்யப்படுகிறது - ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி ஒரு இயக்கத்தில், பின்னர் அனைத்து இரத்தமும் அகற்றப்படுகிறது: இதற்காக, இறைச்சி தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. , உப்பு மற்றும் ஒரு கம்பி ரேக் மீது வைக்கப்படும், அதனால் மீதமுள்ள இரத்தம் சொட்டு, மற்றும் ஒரு மணி நேரம் கழித்து, நன்றாக துவைக்க.

யூதச் சட்டத்தின்படி 'இரத்தத்தை உண்ணாதீர்கள் (இரத்தம் ஒரு உயிரினத்தின் அடையாளமாகக் கருதப்படுகிறது)' கல்லீரல் ஒரு வாணலியில் கொதிக்கவோ அல்லது வறுக்கவோ அனுமதிக்கப்படாது: திறந்த நெருப்பில் மட்டுமே சமைக்க முடியும் - தயாரிப்பு வெட்டி தண்ணீரில் கழுவி, உப்பு போட்டு, நெருப்பில் வறுக்கவும், வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு மீண்டும் தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும். கையாளுதல்கள் முடிந்த பின்னரே, இறைச்சிக்கான ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் நுகரப்படும் அல்லது சமைக்க (வறுக்க) அனுமதிக்கப்படுகிறது.

சியாட்டிக் நரம்புகள் அகற்றப்படாத விலங்குகளின் தொடைகள் மற்றும் வயிற்றுக்கு அருகிலுள்ள கொழுப்பு ஆகியவை உணவுக்கு ஏற்றவை அல்ல. கட்டளையின்படி: "ஒரு குழந்தையை அதன் தாயின் பாலில் கொதிக்க வைக்காதே" (எக். 23:19), நீங்கள் இறைச்சியையும் பாலையும் கலக்க முடியாது, இந்த தயாரிப்புகளை 6 மணி நேர இடைவெளியில் மட்டுமே சாப்பிட முடியும். பால் மற்றும் இறைச்சி உணவுகள் இரண்டிற்கும் குறையாது. இந்த கட்டளையில் "பால்" என்ற வார்த்தை அனைத்து பால் பொருட்களையும் குறிக்கிறது: புளிப்பு கிரீம், பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய், பாலாடைக்கட்டி, கேஃபிர். இந்தத் தேவை மிகவும் கவனமாகப் பின்பற்றப்படுகிறது, அத்தகைய உணவுகளைத் தயாரிக்க வெவ்வேறு பாத்திரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை தனி பெட்டிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. போதுமான நிதி ஆதாரங்களைக் கொண்ட யூதர்கள் இரண்டு சமையலறைகளை அமைத்தனர்: பால் மற்றும் இறைச்சி.

பின்வரும் பறவைகள் கோஷர் என்று கருதப்படுகின்றன: வாத்துக்கள், கோழிகள், வாத்துகள், வான்கோழிகள், காடைகள், புறாக்கள் மற்றும் ஃபெசண்ட்கள். கழுகு, பெலிகன், ஆந்தை, காகம், நாரை மற்றும் கடற்பறவை உள்ளிட்ட பல வேட்டையாடும் பறவைகள் மற்றும் காட்டுப் பறவைகள் உணவுக்குப் பொருத்தமற்றவை. இந்தப் பறவைகளின் முட்டைகளும் அசுத்தமானவை. அனைத்து பறவைகளும் ஆரோக்கியமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் முறையாக படுகொலை செய்யப்பட வேண்டும்.

கஷ்ருட்டின் கட்டளைகளின்படி, கோஷர் அல்லாத விலங்கின் (பால், முட்டை) தயாரிப்பும் கோஷர் அல்லாதது. உதாரணமாக, நீங்கள் ஆமை முட்டைகளை சாப்பிட முடியாது - ஆமை என்பது ஒரு வகை ஊர்வன, இது நுகர்வுக்கு தகுதியற்றது. ஒட்டக பால் கிளப் பால் என்றும் கருதப்படுகிறது. விதிவிலக்கு தேனீக்களின் கழிவுப் பொருளான தேன்.

கோஷர் மீன்

செதில்கள் மற்றும் துடுப்புகள் கொண்ட மீன் யூதர்களுக்கு ஏற்றதாக கருதப்படுகிறது. கிளப்களில் டால்பின்கள், கேட்ஃபிஷ், கெட்ஃபிஷ் மற்றும் ஈல்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். ஓட்டுமீன்கள் (நண்டுகள், நண்டுகள், நண்டுகள், இறால்) மற்றும் மொல்லஸ்க்குகள் (மஸ்ஸல்ஸ், நத்தைகள், சிப்பிகள்) கிளப்பெட் (அசுத்தமானவை) என்று கருதப்படுகின்றன - கஷ்ருட்டின் கொள்கைகளுக்கு இணங்கவில்லை. மீன்களுக்கு இரத்த தடுப்பு சட்டம் பொருந்தாது. ஸ்டர்ஜன் கேவியர் என்பது மீன்களின் அசுத்தமான கழிவுப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். மீன் ஒரு பரபரப்பான (நடுநிலை) தயாரிப்பு; இது பால் பொருட்களுடன் இணைக்கப்படலாம். மருத்துவக் கண்ணோட்டத்தில் இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளை சமைப்பது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

தோரா பாம்புகள், தவளைகள் மற்றும் புழுக்கள் மற்றும் அனைத்து பூச்சிகளையும் (நான்கு வகையான வெட்டுக்கிளிகளைத் தவிர) சாப்பிடுவதைத் தடைசெய்கிறது.

மற்ற கோஷர் தயாரிப்புகள்

ஒரு யூதர் தயாரிக்காத ரொட்டி மற்றும் மது ஆகியவை கோஷர் என்று கருதப்படுவதில்லை. ஈஸ்டரின் போது, ​​ஈஸ்ட் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியை சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. அதற்கு பதிலாக, யூதர்கள் மாட்சா என்று அழைக்கப்படும் மாவு மற்றும் தண்ணீரால் செய்யப்பட்ட மெல்லிய தட்டையான ரொட்டிகளை சாப்பிடுகிறார்கள்.

உணவுகள்

டேபிள்வேர் மீது ஹாட் கிளப்புகள் வைக்கப்பட்டால் கோஷர் அல்லாததாக மாறும். உணவு நுகர்வு சட்டங்கள் கண்டிப்பாக கடைபிடிக்கப்படும் ஒரு குடும்பத்தில், இது நடக்காது, ஆனால் உணவகத்திற்குச் செல்லும்போது அல்லது பார்வையிடும்போது இந்த விதியின் மீறல்கள் சாத்தியமாகும்.

பால் மற்றும் இறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை ஒன்றாக பரிமாறுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.