தக்காளி மற்றும் பல்கேரிய கெட்ச்அப். குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி கெட்ச்அப். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல். குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் பல்கேரிய கெட்ச்அப்

வீடு குளிர்கால தக்காளி கெட்ச்அப் -மிகவும் சுவையானது, அன்றாட உணவுகளில் சேர்க்க மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், அனைத்து விகிதாச்சாரங்களையும் தொழில்நுட்பங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது.

சமையல் வகைகள், எங்கள் கட்டுரையில் வழங்கப்பட்டவை, நேரம் சோதிக்கப்பட்டவை, அவர்களின் உதவியுடன் யார் வேண்டுமானாலும் வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாரிக்கலாம். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், பழுத்த தக்காளி மற்றும் நறுமண மசாலாப் பொருட்களை சேமித்து வைப்பது, நீங்கள் சாஸ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

எடுத்துக்காட்டாக, இந்த சாஸுடன் நீங்கள் பல்வேறு குளிர்கால சிற்றுண்டிகளையும் தயாரிக்கலாம் கெட்ச்அப்பில் வெள்ளரிகள்.

குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தக்காளி கெட்ச்அப், செய்முறை உண்மையான ஜாம்

கெட்ச்அப் தயாரிக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 300 கிராம் வெங்காயம்;
• 500 கிராம் ஆப்பிள்கள்;
• 3 கிலோ தக்காளி;
• பூண்டு 1 தலை;
• 0.7வது. உப்பு கரண்டி;
• 150 கிராம் சர்க்கரை;
• 50 கிராம் வினிகர் (முன்னுரிமை ஆப்பிள்);
• மிளகு கலவை

படிப்படியான செய்முறை:

• நீங்கள் பழுத்த மற்றும் மென்மையான தக்காளியை தேர்வு செய்ய வேண்டும். டிஷ் ஒரு கசப்பான புளிப்பு கொடுக்க, நீங்கள் குறைந்த இனிப்பு வகைகளை வாங்கும் போது முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். அரைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.
• ஆப்பிள்கள் கோர்க்கப்பட்டவை. பழத்தை உரிப்பது மதிப்புக்குரியது அல்ல, ஏனெனில் அதில் பெக்டின் உள்ளது, இது எதிர்கால சாஸுக்கு தடிமனான நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்க அவசியம். ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது ஜூஸரை கடந்து, தக்காளியில் சேர்க்கவும்.
• வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் நறுக்கி, கலவையில் சேர்க்க வேண்டும்.
• இதன் விளைவாக வெகுஜன நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு, நெருப்பைக் குறைக்க வேண்டும். கலவையை மூடி மூடி விட்டு, ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒவ்வொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கும் தொடர்ந்து கிளற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• பின்னர், மூடியை அகற்றி, விரும்பிய தடிமன் வரை சமைக்க தொடரவும். இந்த நேரத்தில், மீதமுள்ள திரவம் கொதிக்கும்.
• சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர் மற்றும் மிளகு ஆகியவை சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவுகளில் விளைந்த வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் தரையில் மிளகு எடுத்து, ஒரு கடையில் வாங்க அல்லது அதை நீங்களே அரைக்க வேண்டும். கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை - தக்காளி சாஸ் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொடுக்கும் சிறப்பு மசாலா சேர்க்க வேண்டும். கிராம்புகளை முழுவதுமாகச் சேர்த்து, சமைத்த பிறகு நீக்கிவிடலாம், இதன் சுவை மிகவும் செறிவூட்டப்படுவதைத் தடுக்கலாம். அல்லது மிளகுடன் 2-3 கிராம்புகளை அரைத்து, சாஸுடன் கொள்கலனில் சேர்க்கவும். கலவை கொதித்த பிறகு, அது தேவையான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். நீங்கள் விரும்பினால் சூடான மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி போன்ற பிற மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.
• ஜாடிகளை முன்கூட்டியே தயாரிக்க வேண்டும், கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும். கொள்கலன்கள் ஒரு துண்டு மீது வடிகால் விட்டு, பின்னர் சாஸ் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் சுருட்டப்பட்ட. உலர்ந்த, மலட்டு இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, பின்னர் அவற்றைத் திருப்பி, போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.
• ஜாடிகளை குளிர்ந்த பிறகு, அவை சரக்கறை, பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். மற்றும் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் அதை திறந்து காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா இயற்கை வாசனை அனுபவிக்க முடியும். சாஸ் மிகவும் சுவையாக மாறும் மற்றும் அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களையும் ஈர்க்கும்.

பரிந்துரை! தக்காளியின் தோலைப் போக்க, வேகவைத்த தக்காளிப் பூரியை அரைக்க வேண்டாம் என்றால். சமையல் ஆரம்பத்தில் இதைச் செய்யலாம்: தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், குளிர்ந்த நீரில் சில நிமிடங்கள் வைக்கவும். அத்தகைய நீர் நடைமுறைகளுக்குப் பிறகு தலாம் எளிதில் அகற்றப்படும்.

அறிவுரை!காரமான தன்மைக்கு, சாஸில் தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். சாஸ் தயாரிக்கும் போது, ​​இயற்கை ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் பயன்படுத்தவும்.

காணொளியை பாருங்கள்! வீட்டில் கெட்ச்அப் - சுவையானது மற்றும் எளிமையானது

பூண்டுடன்

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ தக்காளி;
• சர்க்கரை 3 இனிப்பு கரண்டி;
• 1 இனிப்பு ஸ்பூன் உப்பு;
• 200 கிராம் சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• பூண்டு தலை;
• கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு தலா அரை தேக்கரண்டி.

• தக்காளியை நன்கு கழுவி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும், அதன் பிறகு துண்டுகள் சூடான எண்ணெயில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.
• தக்காளி மென்மையாக மாறியதும், அவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி மென்மையான வரை அரைக்கவும்.
• அரைத்த கூழ் 1 மணி நேரம் சமைக்க விடப்படுகிறது; 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளி கலவையில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது.
• அனைத்து கூறுகளும் முழுமையாக கலக்கப்படுகின்றன.
• வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு முன், சாஸில் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் கெட்ச்அப்பை ஊற்றி, ஜாடிகளை மூடவும்.
• சாஸை குளிர்விக்க விட வேண்டும், பின்னர் மேலும் சேமிப்பதற்காக ஒரு அடித்தளத்தில் அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்க வேண்டும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்கடையில் வாங்கிய தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது, ஆனால் இது மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் நிலைப்படுத்திகள் நிறைய உள்ளன. இயற்கையான கெட்ச்அப்பை சாஸாகப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். அதனால்தான் இந்த உணவை வீட்டில் சமைப்பது சிறந்தது. சாஸ் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும், ஆனால் மிகவும் மலிவானது.

ஆண்டு முழுவதும் கெட்ச்அப் தயாரிக்க, நீங்கள் பழுத்த காய்கறிகளை மட்டுமே தேர்வு செய்ய வேண்டும். இந்த அம்சங்கள் உணவின் சுவையை பாதிக்காது என்பதால், பழுத்த, கெட்டுப்போன பழங்களுக்கு நீங்கள் முன்னுரிமை கொடுக்கலாம்.

பரிந்துரை! கெட்ச்அப்பை பணக்கார சிவப்பு நிறமாக மாற்ற, நீங்கள் ஆழமான சிவப்பு தக்காளியை தேர்வு செய்ய வேண்டும். கூடுதல் கூறுகளாக, நீங்கள் கிராம்பு, மிளகு மற்றும் பிற பிடித்த மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 5 கிலோ தக்காளி;
• 1 கிலோ மிளகுத்தூள்;
• 8 நடுத்தர வெங்காயம்;
• 1 கப் சர்க்கரை;
• 0.5 கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 6%;
• 3 இனிப்பு கரண்டி உப்பு;
• பல வளைகுடா இலைகள்.

படிப்படியான செய்முறை:

• தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட, கழுவப்பட்ட தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் விட வேண்டும், இதனால் பழங்கள் சாற்றை வெளியிடுகின்றன.
• வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒரு இறைச்சி சாணை தரையில் மற்றும் கலவை நறுக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்க்கப்படும்.
• வொர்க்பீஸ் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றப்பட்டு 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும்.
• கலவை அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது, பணிப்பகுதி மீண்டும் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் வளைகுடா இலைகள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
• சாஸ் இரண்டு மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது, தொடர்ந்து கிளறி, வினிகர் கெட்ச்அப்பில் 10 நிமிடங்களுக்கு முன் சேர்க்கப்படுகிறது.
• பணிப்பகுதி ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு உருட்டப்படுகிறது. ஜாடிகளில் கெட்ச்அப்அனைத்து குளிர்கால மாதங்களிலும் அதன் சுவை உங்களை மகிழ்விக்கும்.

காணொளியை பாருங்கள்! குளிர்காலத்திற்கான சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்

ஷிஷ் கபாப் வீட்டில்குளிர்காலத்திற்கு

தேவையான பொருட்கள்:

• 2.5 கிலோ பழுத்த தக்காளி;
• 1 கிலோ மிளகுத்தூள்;
• சூடான மிளகு 1 நெற்று;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு 1 பெரிய ஸ்பூன்;
• 3 பெரிய கரண்டி சர்க்கரை;
• கொத்தமல்லி, கடுகு, இஞ்சி வேர், வெந்தயம் விதைகள் தலா 1 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா 6 பட்டாணி;
• ஏலக்காய் 5 துண்டுகள்;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• 0.25 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
• 1 பெரிய ஸ்பூன் ஸ்டார்ச், இது 0.5 கப் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும்.

தயாரிப்பு:

• காய்கறிகளை துண்டுகளாக வெட்டி தீயில் போட வேண்டும்.
• வினிகர் மற்றும் ஸ்டார்ச் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து 1 மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
• ப்யூரியை நடுத்தர வெப்பத்தில் 3-4 மணி நேரம் சமைக்கவும்; வினிகர் மற்றும் நீர்த்த மாவுச்சத்தை டிஷ் தயார் செய்வதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் சேர்க்கவும்.
• முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஜாடிகளில் ஊற்றி, இமைகளில் திருகவும்.

காணொளியை பாருங்கள்! குளிர்காலத்திற்கான கபாப் கெட்ச்அப்

தடித்த கெட்ச்அப்

வீட்டு சமையலறையில் ஒரு தடித்த நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு சுவையான சாஸ் சமைக்க மிகவும் கடினமாக உள்ளது. வெகுஜனத்தை கொதிக்க வைப்பதில் நிறைய நேரம் செலவிடப்படுகிறது. இருப்பினும், சாஸ் மிகவும் தடிமனாக மாற உதவும் சில ரகசியங்கள் உள்ளன:

• ஆப்பிள்களைச் சேர்க்கவும்;
• சமைக்கும் போது ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தவும்.

சுவையான ஆப்பிள்-தக்காளி கெட்ச்அப்

• 2 கிலோ தக்காளி;
• 3 ஆப்பிள்கள்;
• மசாலா;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சுவை;
• 2 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 6%.

சாஸ் தயாரித்தல் பல கட்டங்களில் நடைபெறுகிறது:

• தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்கள் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நன்கு நசுக்கப்படுகின்றன;
• முடிக்கப்பட்ட கலவையை 20 நிமிடங்கள் சமைக்க விட வேண்டும், பின்னர் குளிர்ந்து ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்;
• ப்யூரியில் நீங்கள் கிராம்பு, ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சி, ஒரு டீஸ்பூன் நறுக்கிய ஜாதிக்காய், ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி, உப்பு, சர்க்கரை, மிளகுத்தூள், கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் சுவைக்க சூடான மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம்.
• கலவையை தீயில் விட்டு 2 மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.
• வெகுஜன வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு, வினிகர் அதில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

காணொளியை பாருங்கள்! ஸ்டார்ச் இல்லாமல் வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு சுவையான கெட்டியான கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி

ஸ்டார்ச் கொண்ட கெட்டியான கெட்ச்அப்

முந்தைய செய்முறையைப் போலவே இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் தக்காளியைத் தயாரிக்கலாம்; இதற்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 3 கிலோ தக்காளி;
• 3 பெரிய வெங்காயம்;
• 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்;
• மசாலா மற்றும் கசப்பான மிளகு ஒரு சில பட்டாணி;
• நீங்கள் சுவைக்கு இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கலாம்;
• 1 பெரிய ஸ்பூன் உப்பு;
• ¼ கப் சர்க்கரை;
• ஸ்டார்ச் 3 பெரிய கரண்டி, 1 டீஸ்பூன் நீர்த்த. தண்ணீர்.

அறிவுரை!சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் கெட்ச்அப்பில் ஸ்டார்ச் சேர்க்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான துளசியுடன்

ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட இந்த எளிய செய்முறையை மீண்டும் செய்யலாம்.

• 1 கிலோ தக்காளி;
• வோக்கோசு மற்றும் துளசி ஒரு கொத்து;
• 2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• பூண்டு 3 கிராம்பு.

தொழில்நுட்பம்:

1. தக்காளி தயார், கழுவி மற்றும் உரிக்கப்பட வேண்டும்.
2. துளசி மற்றும் வோக்கோசு வெட்டப்பட வேண்டும்.
3. தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்க வேண்டும்.
4. கலவையை ஒரு ப்யூரிக்கு நசுக்க வேண்டும், இதன் விளைவாக வெகுஜனத்திற்கு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
5. கலவையை 3-4 மணி நேரம் கொதிக்க வைத்து தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஊற்றவும்.

முக்கியமான!துளசி சாஸ் ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதை உறுதி செய்ய, நீங்கள் அதை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும். சமைக்கும் போது, ​​உப்பு மற்றும் சர்க்கரை அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. தக்காளி நிறைய சாற்றை வெளியிட்டால், அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு 2-3 பெரிய தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச் தண்ணீரில் நீர்த்தவும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு சாஸில் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.

காணொளியை பாருங்கள்! குளிர்காலத்திற்கான நம்பமுடியாத சுவையான வீட்டில் கெட்ச்அப்

குளிர்காலத்திற்கான பிளம்ஸ் மற்றும் தக்காளியில் இருந்து கெட்ச்அப்

இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ பிளம்ஸ்;
• 2 மடங்கு அதிக தக்காளி;
• ¼ கிலோ வெங்காயம்;
• 5 பிசிக்கள் மணி மிளகு;
• சூடான மிளகு 2 துண்டுகள்;
• 200 கிராம் சர்க்கரை;
• பூண்டு 1 தலை;
• 2 டீஸ்பூன். l உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். l வினிகர்;
• சுவைக்க மசாலா.

தொழில்நுட்ப செயல்முறை:

1. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை கழுவவும், இறைச்சி சாணை மூலம் தலாம் மற்றும் அரைக்கவும்.
2. கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. கலவை பாதியாக குறையும் வரை 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். மறக்காமல் கிளறவும்.
4. வெப்பம், குளிர் மற்றும் திரிபு இருந்து நீக்க.
5. அதை மீண்டும் தீயில் வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதித்த பிறகு 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
6. சர்க்கரை, உப்பு, மசாலா, வினிகர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
7. மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
8. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்.

காணொளியை பாருங்கள்! குளிர்காலத்திற்கு தயாரிப்பதற்கான தக்காளி கெட்ச்அப் மற்றும் பிளம்ஸ் செய்முறை

சில்லி கெட்ச்அப் செய்முறை

சில்லி கெட்ச்அப் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். இது இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் கோழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• 3 கிலோ தக்காளி;
• மிளகாய் மிளகு 4 துண்டுகள்;
• 30 கிராம் மிளகு கலவை;
• 6 டீஸ்பூன் சர்க்கரை;
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு;
• 70 மி.லி. வினிகர்;
• பூண்டு 1 தலை.

தொழில்நுட்பம்:

1. மிளகாயை விதைகளுடன் கத்தியால் நறுக்கவும்.
2. தக்காளியை தோலுரித்து, இறைச்சி சாணை மூலம் அரைத்து, நறுக்கிய மிளகு சேர்க்கவும்.
3. தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
4. உப்பு, பூண்டு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு கலவையை சேர்க்கவும்.
5. அசை, கொதிக்க, வினிகர் சேர்க்கவும்.
6. தொடர்ந்து கிளறி, விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை சமைக்கவும்.
7. ஜாடிகளில் ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும்.

அறிவுரை!குளிர்காலத்தில் வெள்ளரிகள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றை காரமானதாக மாற்ற சில்லி கெட்ச்அப் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

காணொளியை பாருங்கள்! காரமான சில்லி கெட்ச்அப்

கெட்ச்அப் ஹெய்ன்ஸ்

சுவையான தக்காளி சாஸ், இது ஒரு சிறிய தொகுப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கெட்ச்அப்பின் அடிப்படை தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள்.

• 3 கிலோ தக்காளி;
• 0.5 கிலோ அன்டோனோவ்கா வகை ஆப்பிள்கள்;
• 3 வில்;
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 3 டிச. உப்பு கரண்டி;
• 70 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 6%;
• மிளகுத்தூள், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, வளைகுடா இலைகளின் கலவை - சுவைக்க.

தொழில்நுட்பம்:

• தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிள்களிலிருந்து சாறு தயாரிக்கப்படுகிறது;
• கடாயில் நொறுக்கப்பட்ட மசாலாவை ஊற்றவும், வளைகுடா இலை முழுவதையும் எறியுங்கள்;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் சாற்றில் ஊற்றவும், மென்மையான வரை அனைத்தையும் கலக்கவும்;
• 5 மணி நேரம் சமைக்கவும்;
• வளைகுடா இலைகளை அகற்றி ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

அறிவுரை!உங்களிடம் ஜூஸர் இல்லையென்றால், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பலாம், பின்னர் சல்லடை மூலம் விதைகள் மற்றும் தோல்களை அகற்றலாம். சமைக்கும் போது சாஸ் கலக்கப்பட வேண்டும். காய்கறி நிறை 2-3 மடங்கு குறையும். இதன் விளைவாக சிறந்த வீட்டில் ஹெய்ன்ஸ் கெட்ச்அப் இருக்கும்.

எங்கள் கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட சமையல் முழு குடும்பத்தையும் மகிழ்விக்கும் மற்றும் நீண்ட குளிர்கால மாதங்களை அவர்களின் சுவையுடன் மகிழ்விக்கும்.

காணொளியை பாருங்கள்! குளிர்காலத்திற்கு தடிமனான, வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாரிப்பது எப்படி

குளிர்காலத்திற்கு வீட்டில் தக்காளி கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி

சாஸ்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் ஒரு உணவின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் வெளிப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கின்றன, மேலும் சில நேரங்களில் அதை மேம்படுத்தவும். அவற்றில் பெரும்பாலானவை கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன. ஆனால் அவற்றில் பலவற்றை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம். மேலும், இயற்கையாகவே, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்கள் கடையில் வாங்குவதை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வீட்டில் நாங்கள் சுவை மேம்படுத்திகள், நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் பிற ஆரோக்கியமான சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்துவதில்லை. தொழில்துறை உற்பத்தியைப் போல, எங்களுக்கு முக்கிய பாதுகாப்பு வினிகர், சோடியம் பென்சோயேட் அல்ல.

இன்று நாம் ஒரு எளிய செய்முறையின் படி சுவையான கெட்ச்அப்பை ஒன்றாக தயாரிப்போம். நாம் அதை 2-3 வாரங்களுக்கு முன்பே தயார் செய்யலாம் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு உருட்டலாம். நாம் கபாப்களை கிரில் செய்யும் போது, ​​சொந்தமாக வீட்டில் செய்த கெட்ச்அப்புடன் பரிமாறுவோம். குளிர்காலத்தில் பழுத்த தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இயற்கையான, சுவையான கெட்ச்அப் ஜாடியைத் திறப்பது எவ்வளவு நல்லது. சமைக்க ஆரம்பிப்போம்!

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கிலோ தக்காளி;
• 4 பிசிக்கள். மிளகுத்தூள்;
• 0.5 கிலோ வெங்காயம்;
• 1 சிறிய அல்லது அரை பெரிய பூண்டு தலை;
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு;
• 0.5 டீஸ்பூன். 9% வினிகர்;
• 0.5 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை;
• 12 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• மசாலா 3 பட்டாணி;
• 4 கிராம்பு;
• 0.5 தேக்கரண்டி ஜாதிக்காய்;
• 0.5 டீஸ்பூன். சஹாரா

* கெட்ச்அப் மென்மையாகவும், இனிப்பாகவும், காரமானதாகவும் இல்லை. கிளாசிக் ஹைன்ஸ் கெட்ச்அப் போன்ற சுவை. நீங்கள் காரத்தைச் சேர்க்க விரும்பினால், சுவைக்க சூடான மிளகாய் அல்லது சுடரைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் கருப்பு மிளகு அளவை சிறிது அதிகரிக்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி கெட்ச்அப் செய்முறை

1. எனவே, வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். புதிய தக்காளியை எடுத்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவி உலர வைக்கவும். மிகவும் நன்றாக வெட்ட வேண்டாம், வால்களை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

2. நறுக்கிய தக்காளியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

3. மிளகாயை பொடியாக நறுக்கவும்.

4. தக்காளியுடன் கடாயில் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

5. வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். வெங்காயம் உங்கள் கண்களை எரிப்பதைத் தடுக்க, அவற்றை தண்ணீருக்கு அடியில் துவைக்கவும், பின்னர் வெட்டும் செயல்முறை குறைவான சிக்கலாக இருக்கும்.

6.தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூளுடன் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

7. இப்போது பூண்டின் முறை, அதை தோலுரித்து, கடாயில் மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் காய்கறிகளுடன் பான் வைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, தோராயமாக 3 மணி நேரம் சமைக்கவும். செயல்முறையை அவ்வப்போது கண்காணித்து காய்கறிகளை அசைக்கவும். இந்த கட்டத்தில், கலவை பின்வருமாறு இருக்க வேண்டும்: 3 கிலோ தக்காளி, 4 மிளகுத்தூள், 0.5 கிலோ வெங்காயம், 1 தலை பூண்டு, 1 டீஸ்பூன். உப்பு.

8. தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, காய்கறிகள் சாறு மற்றும் அதில் சமைக்கும்.

9. வெகுஜன கொதித்து, தொகுதியில் (சுமார் 2.5-3 மடங்கு) கணிசமாகக் குறைக்க வேண்டும்.

10. மசாலாப் பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்: இலவங்கப்பட்டை, கருப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய், கிராம்பு, மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள், ஒரு சாந்தில் நசுக்கவும் அல்லது ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கவும்.

11. ஒரு மூழ்கிய கலப்பான் எடுத்து, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் வரை பல நிமிடங்களுக்கு முழு வெகுஜனத்தையும் அரைக்கவும். நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை அதிகமாக குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் சூடான உள்ளடக்கங்களுடன் கவனமாக இருங்கள்.

12. மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும்: மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

13. மேலும் எங்கள் கெட்ச்அப்பை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தை இயக்கி சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

14. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

15. எங்கள் வீட்டில் தக்காளி கெட்ச்அப் தயார். இப்போது நாம் அதை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடிகளால் மூடலாம். ஜாடிகளை எவ்வாறு சரியாக கிருமி நீக்கம் செய்வது என்பது பற்றிய தகவலுக்கு, இணைப்பைப் பார்க்கவும். ஜாடிகளை மிக மேலே நிரப்ப வேண்டும், இதனால் இமைகள் இறுக்கமாக பொருந்தும் மற்றும் அவற்றின் கீழ் காற்று இல்லை.

16. ஜாடிகளை அவற்றின் இமைகளால் கீழே திருப்பி ஒரு சூடான போர்வையில் வைக்கவும். எல்லா பக்கங்களிலும் நன்றாக போர்த்தி, ஒரு நாள் ஜாடிகளில் கெட்ச்அப்பை விட்டு விடுங்கள். இடம் சூடாகவும், வரைவு இல்லாததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

17. ஒரு நாளுக்குப் பிறகு, போர்வையிலிருந்து கேன்களை எடுத்து, ஒரு அலமாரியில் வைக்கவும் அல்லது அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும். இந்த வடிவத்தில், கெட்ச்அப் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் சேமிக்கப்படும். சரி, நீங்கள் அதை முயற்சிக்க காத்திருக்க முடியாவிட்டால், அதைத் திறந்து மகிழுங்கள், கெட்ச்அப் ஏற்கனவே தயாராக உள்ளது மற்றும் உட்செலுத்த நேரம் தேவையில்லை. முக்கிய விஷயம் அது முற்றிலும் குளிர்ச்சியடைகிறது. குளிர்காலத்திற்காக நான் சேமித்து வைத்திருந்த கெட்ச்அப்பை ஒரு மாதத்தில் பயன்படுத்தினேன், அனைவருக்கும் அது மிகவும் பிடித்திருந்தது. நீங்கள் செய்முறையை ரசிப்பீர்கள் என்று நம்புகிறேன்! பொன் பசி!

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

வகுப்பைக் கிளிக் செய்யவும்

இந்த சாஸ் உலகளாவியதாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பல உணவுகளுக்கு ஏற்றது. இது பாஸ்தா மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் உண்ணப்படுகிறது, சேர்த்து, இறைச்சி மற்றும் மீன் மீது ஊற்றப்படுகிறது. தக்காளி மற்றும் பிற பிரத்தியேகமான இயற்கை பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் ரெசிபிகளை பரிசோதிக்க முயற்சிப்போம்.

ஆப்பிள்களுடன் - பிரகாசமான பணக்கார சுவை

வீட்டில் ஆப்பிள்களைக் கொண்டு இந்த கெட்ச்அப்பைச் செய்ய முயற்சித்த அனைவரும் மகிழ்ச்சியடைந்தனர். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மை மற்றும் மென்மையான, இனிமையான சுவை கொண்டது. நாங்கள் அதை 6-7 லிட்டர் பாத்திரத்தில் சமைப்போம், மேலும் எங்களுக்கு ஒரு இறைச்சி சாணை, தக்காளியைத் தேய்க்க ஒரு சல்லடை மற்றும் இரண்டாவது பான் தேவைப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 4 கிலோ தக்காளி;
• 0.5 கிலோ வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிள்கள்;
• கலை. வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை;
• தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கருப்பு மிளகு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 10 துண்டுகள். கார்னேஷன்கள்;
• சூடான புதிய மிளகு (விரும்பினால்).

காய்கறிகளை கழுவவும், வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் தோலுரித்து, ஆப்பிள்களில் இருந்து கோர்களை அகற்றி, தலாம் விட்டு விடுங்கள். வெங்காயம், மிளகுத்தூள், ஆப்பிள்கள், தக்காளி ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.

பழம் மற்றும் காய்கறி ப்யூரியை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, அதில் வினிகரை ஊற்றி, உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் மிளகு, கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களில், இஞ்சி மற்றும் மிளகுத்தூள் கூட இங்கு ஏற்றது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு திருகு தொப்பிகள் அல்லது வழக்கமான ஜாடிகளுடன் பாட்டில் செய்யப்படுகிறது.

இந்த செய்முறையின் படி உருவாக்கப்பட்ட சூடான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் ஒரு கசப்பான சுவை மற்றும் காரமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் சிஸ்லிங் சாஸ்களை விரும்பினால், உங்கள் சமையல் குறிப்பேட்டில் சமையல் முறையை எழுதுங்கள்.

எங்களுக்கு வேண்டும்:

• 2 கிலோ தக்காளி;
• 1 கிலோ மிளகுத்தூள் (சிவப்பு, சதைப்பற்றைத் தேர்வு செய்யவும்);
• 0.5 கிலோ வெங்காயம் மற்றும் கேரட்;
• 150 கிராம் மிளகாய் மிளகு;
• பூண்டு தலை;
• 1 டீஸ்பூன். ராஸ்ட். எண்ணெய்கள்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். ஆப்பிள் சாறு வினிகர்;
• 200 கிராம் உப்பு சேர்க்காத தக்காளி விழுது;
• 80 கிராம் சர்க்கரை;
• 20 கிராம் உலர்ந்த துளசி;
• தரையில் கொத்தமல்லி ஒரு சிட்டிகை;
• 100 கிராம் ஸ்டார்ச் (சோளம்);
• 50 கிராம் இஞ்சி;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 20 கிராம் உப்பு.

கேரட், பெல் பெப்பர்ஸ், வெங்காயத்தை உரித்து, இறைச்சி சாணை மூலம் அரைத்து, கலவையில் நறுக்கிய துளசி (அல்லது தூள்) சேர்த்து, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றி, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள பூண்டு மற்றும் மிளகாய் மிளகு சேர்த்து தக்காளி அரைக்கிறோம். நீங்கள் வெப்பமான கெட்ச்அப்பை விரும்பினால், மிளகாயில் விதைகளை விடலாம்.

இரண்டு கலவைகளையும் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், 0.7 லிட்டர் தண்ணீரில் பேஸ்டை கரைத்து, காய்கறிகளில் திரவத்தை ஊற்றவும், மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். வெகுஜனத்தை குளிர்வித்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். ப்யூரியை ஒரு கலப்பான் மூலம் கலக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

கலவையில் உப்பு, சர்க்கரை, மசாலாவை ஊற்றவும், வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், 100 மில்லி தண்ணீரில் ஸ்டார்ச் கரைத்து, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் சாஸில் ஊற்றவும், மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு அனைத்தையும் சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலன்களில் தயாரிப்பை ஊற்றவும், குளிர்ந்து சேமிக்கவும்.

இந்த சாஸின் சுவை மென்மையானது மற்றும் இனிமையானது. இந்த இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் மற்ற முக்கிய படிப்புகளுக்கு ஏற்றது. குழந்தைகள் மெனுவிலும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

• 2.5 கிலோ தக்காளி;
• 125 கிராம் சர்க்கரை;
• 2 பிசிக்கள். கார்னேஷன்கள்;
• 10 துண்டுகள். கொத்தமல்லி;
• 40 மில்லி வினிகர்;
• 10 கிராம் உப்பு;
• 20 பிசிக்கள். கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 100 கிராம் புதிய மூலிகைகள் (துளசி, வெந்தயம், வோக்கோசு).

தக்காளியைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும், 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். கீரைகளை நறுக்கி தக்காளியில் சேர்க்கவும். கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், குளிர்ந்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை மீண்டும் தீயில் வைக்கவும், கொதித்த பிறகு, கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும் (1-1.5 மணி நேரம்), அவ்வப்போது கிளறவும்.

நாங்கள் மசாலாப் பொருட்களை நெய்யில் வைக்கிறோம் (மருந்து வாசனையை அகற்ற முதலில் அதைக் கழுவுகிறோம்), அதைக் கட்டி, "பை" தக்காளி கூழில் நனைக்கிறோம். சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர் சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு தீயில் விடவும். நாங்கள் மசாலாப் பொருட்களை வெளியே எடுத்து, கெட்ச்அப்பை பாட்டில்கள் அல்லது ஜாடிகளில் ஊற்றுகிறோம்.

சாஸ் சிறந்த ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது: பணக்கார நிறம், சீரான நிலைத்தன்மை, கடுகு குறிப்புகளுடன் மென்மையான தக்காளி சுவை. இது பிரஞ்சு பொரியல், ஷிஷ் கபாப் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை மகிழ்ச்சியுடன் பூர்த்தி செய்யும். இந்த ருசியான வீட்டில் கெட்ச்அப் மூலம், குளிர்காலம் மற்றும் கோடையில், ஒரு லென்டன் டிஷ் கூட சூடாகவும் பிரகாசமாகவும் "ஒலி" செய்யும்.

தயாரிப்புகளிலிருந்து நமக்குத் தேவைப்படும்:

• 5 கிலோ தக்காளி;
• 0.5 கிலோ சர்க்கரை;
• ஒரு ஜோடி வெங்காயம்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். ராஸ்ட். எண்ணெய்கள்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். கடுகு பொடி;
• 0.5 டீஸ்பூன். வினிகர்;
• தரையில் ஜாதிக்காய் ஒரு சிட்டிகை;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 2 பிசிக்கள். கார்னேஷன்கள்.

தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோலை நீக்கி, இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு grater மீது மூன்று வெங்காயம். ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து வறுக்கவும், 1-1.5 மணி நேரம் தீயில் வைக்கவும். கலவையை ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.

கடாயில் ப்யூரி திரும்பவும், சர்க்கரை, கடுகு தூள், வினிகர் மற்றும் கிராம்பு சேர்த்து, மேலும் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும். இறுதியில், உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கெட்ச்அப்பை ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

நல்ல கெட்ச்அப்பின் முதல் விதி தக்காளி என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். தோட்டத்தில் இருந்து சேதமில்லாமல் இறைச்சி, சுவையான காய்கறிகள் வேண்டும். மற்ற பொருட்களும் உயர் தரத்தில் இருக்க வேண்டும். இவை காய்கறிகள் என்றால், உள்ளே துண்டாக்கப்பட்ட பாகங்கள் அல்லது பூச்சிகள் இல்லை.

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

தக்காளி நிறைய இருந்தால், அவற்றை பதப்படுத்தி சேமிக்கலாம். வீட்டில் சுவையான கெட்ச்அப் செய்வது எப்படிகுளிர்காலத்திற்கு, கீழே படித்து பார்க்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் செய்முறை குளிர்காலத்திற்கு தடிமனாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்

கெட்ச்அப் இல்லாமல் ஒரு தொத்திறைச்சி அல்லது கட்லெட் சாப்பிட முடியாது. ஆனால் இயற்கை கெட்ச்அப்பை விட சிறந்தது எது? வீட்டில் கெட்ச்அப் மட்டுமே.

கெட்ச்அப்பிற்கு உங்களுக்கு சதைப்பற்றுள்ள வகைகளின் பழுத்த தக்காளி தேவைப்படும். நொறுக்கப்பட்ட பழங்கள் செயலாக்கத்திற்கு பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் அழுகிய அல்லது பூசப்பட்டவை அல்ல.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கிலோ தக்காளி
  
• 0.5 கிலோ ஆப்பிள்கள்
  
• 250 கிராம் வெங்காயம்
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு
• 1.5 டீஸ்பூன். சஹாரா
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் சிவப்பு மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• 50 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்

சமையல் முறை:

1. தக்காளி கழுவவும்.

2. சுத்தமான தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

3. ஆப்பிள்களை கழுவி உரிக்கவும்.

4. ஒரு நடுத்தர grater மீது ஆப்பிள்கள் தட்டி.

5. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

6. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிள்களை வைக்கவும்.

7. தக்காளி மற்றும் காய்கறி கலவையை சுமார் 1 மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.

8. ஒரு சல்லடை மூலம் சூடான வெகுஜனத்தை தேய்க்கவும், இதனால் தக்காளி விதைகள் இருக்கும், மற்ற அனைத்தும் ஒரே மாதிரியாக மாறும்.

9. மிளகுத்தூள், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகருடன் தக்காளி வெகுஜனத்தை சீசன் செய்யவும்.

10. தக்காளி கலவையுடன் கடாயை மிதமான தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். கெட்ச்அப்பை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

11. ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

12. கெட்ச்அப்பை ஜாடிகளாகப் பிரித்து, உடனடியாக மூடிகளை உருட்டவும்.

13. ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவை முழுவதுமாக குளிர்ந்து போகும் வரை சுமார் ஒரு நாள் சுற்றி வைக்கவும்.

கெட்ச்அப்பை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

சமையல் குறிப்புகள்:

• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பை பாஸ்தா சாஸாக அல்லது முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை சுண்டவைக்க பயன்படுத்தலாம்;
• அரைத்த கிராம்பு, கொத்தமல்லி மற்றும் ஏலக்காய் கலவையால் கெட்ச்அப்பிற்கு மிகவும் பழக்கமான சுவை கொடுக்கப்படும்;
  
• நீங்கள் கெட்ச்அப்பில் மூலிகைகள் அல்லது பூண்டு சேர்க்கலாம்; பூண்டு மற்றும் துளசி குறிப்பாக நன்றாக இருக்கும்;
  
• ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அனுபவம் கெட்ச்அப்பிற்கு அசாதாரண புத்துணர்ச்சியையும் கூர்மையையும் தருகிறது.
  

பொன் பசி!

மேலும் விவரங்களுக்கு வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்கவும்.

வீடியோ செய்முறை "குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் "தக்காளி"

சமைத்து மகிழுங்கள், ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!

எப்போதும் உங்களுடையது அலெனா தெரேஷினா.

gourmets விருப்பங்களை சந்திக்கும் கடைகளில் சரியான கெட்ச்அப்பைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். சிலருக்கு புளிப்பு சுவை பிடிக்காது, மற்றவர்கள் "கெபாப்" சாஸில் புகையின் "ரசாயன" வாசனையை விரும்புவதில்லை. நிறைய தடிப்பாக்கிகள், ஸ்டெபிலைசர்கள் மற்றும் ப்ரிசர்வேட்டிவ்கள் கொண்ட டிரஸ்ஸிங் ஆரோக்கியமானது என்று சொல்ல முடியாது. நிரூபிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்தி, உங்கள் சுவைக்கு சாஸ் தயாரிப்பது எளிது.

ஆரோக்கியமான பொருட்கள்

இறைச்சிக்காக வீட்டில் டிரஸ்ஸிங் செய்வது உணவின் சுவையை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், நமது ஆரோக்கியத்தையும் பாதுகாக்கிறது மற்றும் மனச்சோர்வு மருந்தாக செயல்படுகிறது என்று பலர் நினைக்கவில்லை. தக்காளி இளமையின் அமுதமாகவும், சளிக்கு எதிரான மருந்தாகவும் செயல்படுகிறது. சிவப்பு பழங்கள் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியை எதிர்த்துப் போராட உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது. மசாலா, மசாலா மற்றும் காய்கறிகள் கெட்ச்அப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது உடலில் நன்மை பயக்கும். கீழே உள்ள அட்டவணை பாரம்பரிய காய்கறி சாஸின் நன்மைகளைக் காட்டுகிறது.

அட்டவணை - வீட்டில் தக்காளி டிரஸ்ஸிங் பொருட்கள் நன்மை பண்புகள்

வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் கெட்ச்அப் தரமான பொருட்களால் செய்யப்பட்டால் ஆரோக்கியமானது. குறைபாடுகள் அல்லது அழுகல் இல்லாமல் புதிய பழங்களை மட்டுமே வாங்கவும், இல்லையெனில் தயாரிப்பு கெட்டுவிடும்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி கெட்ச்அப்: ஒவ்வொரு சுவைக்கும் சமையல்

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி கெட்ச்அப் ரெசிபிகள் பலவிதமான சுவைகளுடன் gourmets ஐ ஆச்சரியப்படுத்தும். வீட்டில் டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்க, புதிய காய்கறிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் வீட்டு உபகரணங்கள் மற்றும் உணவுகளை தயாரிக்க வேண்டும்:

• கலப்பான், உணவு செயலி, இறைச்சி சாணை;
• ஒரு தடித்த கீழே ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்;
• ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்;
• சல்லடை;
• மர ஸ்பேட்டூலா;
• கண்ணாடி ஜாடிகள், இமைகளுடன் கூடிய பாட்டில்கள்;
• தையல் சாவி.

சேமிப்பக கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்வதிலும் நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், அடுப்பு அல்லது மைக்ரோவேவில் உணவுகளை பதப்படுத்தலாம். நிரப்பப்பட்ட கேன்கள் மற்றும் பாட்டில்களை ஒரு சாவியுடன் சீல் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, குறிப்பாக நீண்ட கால சேமிப்பு எதிர்பார்க்கப்படாவிட்டால். உலோக தொப்பிகளில் திருகவும்.

எந்தவொரு செய்முறையின் படி கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கு கட்டாய வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது. புதிதாக நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்து, மென்மையான பேஸ்ட்டை விட சாலட்டை ஒத்திருக்கும். எனவே, சமைக்காமல் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைய முடியாது. கூடுதலாக, தீ செயலாக்கம் திருப்பத்தின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது.

காரமான

விளக்கம் . அரை மணி நேரத்தில் குளிர்காலத்திற்கான காரமான தக்காளி கெட்ச்அப் தயார். புதிய மிளகாய் காய்களுடன் தக்காளி கலந்து, 20 நிமிடங்கள் சமைக்க மற்றும் ஒரு சல்லடை வழியாக செல்ல எளிதான வழி. அதிக காரமான சுவைக்கு, நீங்கள் இனிப்பு பட்டாணி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கலாம்.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 500 கிராம்;
• மிளகாய் - இரண்டு காய்கள்;
• வெங்காயம் - ஆறு துண்டுகள்;
• பூண்டு தலை - ஒன்று;
• 9% வினிகர் தீர்வு - 60 மிலி;
• கருப்பு பட்டாணி - 20 துண்டுகள்;
• தானிய சர்க்கரை - 130 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. சிவப்பு பழங்களை பிளான்ச் செய்து, தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் மிளகாயை காய்களில் இருந்து விதைகளை அகற்றாமல் அரைக்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை கலந்து தீயில் பான் வைக்கவும்.
4. கொதிக்க, வெப்பத்தை குறைக்க, அரை மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.
5. கருப்பு பட்டாணி, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு தலை, உப்பு மற்றும் இனிப்பு சேர்க்கவும்.
6. வினிகரை ஊற்றவும், கிளறி, கலவையை விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
7. மலட்டு கொள்கலன்களில் ஊற்றவும்.
8. திரும்பவும், குளிர்விக்க விடவும்.

கடுகு

விளக்கம் . பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் கிராம்பு கொண்ட காரமான சாஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப சுவையூட்டல்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. டிரஸ்ஸிங் காரமானதாக மாற்ற, கருப்பு மிளகு சிவப்பு மிளகு மற்றும் கடுகு விதைகளை தூள் கொண்டு மாற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• சிவப்பு தக்காளி - 5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 கிலோ;
• 9% ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 175 மில்லி;
• கடுக்காய் - ஒரு தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - ஒன்றரை கண்ணாடி;
• உப்பு - 90 கிராம்;
• கிராம்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. வெங்காயத்தை நறுக்கி, பூண்டு கிராம்புகளை பிழியவும்.
2. சிவப்பு பழங்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. அவை மென்மையாக மாறும் வரை ஒரு மூடியுடன் ஆழமான கொள்கலனில் சமைக்கவும்.
4. ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். அடுப்பில் வைக்கவும்.
5. அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் மற்றும் பூண்டு கலவையை சேர்க்கவும்.
6. குறைந்த வெப்பத்தில் கால் மணி நேரம் விடவும்.
7. உப்பு, இனிப்பு, மசாலா மற்றும் கடுகு சேர்க்க.
8. ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வினிகர் கரைசலில் ஊற்றவும்.
9. அது கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள், ஐந்து நிமிடங்கள் விட்டு, அணைக்கவும்.
10. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
11. சீல் மற்றும் குளிர் வரை தலைகீழாக விட்டு.

குதிரைவாலி மற்றும் மதுவுடன்

விளக்கம் . கசப்பான மற்றும் காரமான "குளிர்கால" டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்க ஒன்றரை மணி நேரம் ஆகும். செய்முறையில் உலர் ஒயின் மற்றும் வினிகர் கரைசல் அடங்கும்.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - இரண்டு துண்டுகள்;
• தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• அரைத்த குதிரைவாலி வேர் - ருசிக்க;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• தரையில் மசாலா - இஞ்சி, கருப்பு பட்டாணி, கிராம்பு;
• உலர் சிவப்பு ஒயின் - 30 மில்லி;
• ஒயின் வினிகர் - 30 மிலி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. சிவப்பு பழங்களை பிளான்ச் செய்து தோலை அகற்றவும்.
2. கூழ் வெட்டு.
3. வெங்காயத்தை நறுக்கி, கூழுடன் கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
4. கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் அழுத்தவும்.
5. இனிப்பு, உப்பு, உலர்ந்த மசாலா சேர்த்து, மது ஊற்ற.
6. 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குதிரைவாலி சேர்க்கவும்.
7. கால் மணி நேரம் கழித்து, வினிகர் சேர்க்கவும், மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
8. மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லியுடன்

விளக்கம் . குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தக்காளி கெட்ச்அப்பிற்கான சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும் ஒரு தொடக்கக்காரர், வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட காரமான சாஸைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. டிரஸ்ஸிங் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 4 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ;
• 3% வினிகர் தீர்வு - 100 மில்லி;
• சர்க்கரை - அரை கண்ணாடி;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• மசாலா - கருப்பு பட்டாணி, மிளகு, கொத்தமல்லி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பழங்களை ஒரு ஜூஸர் மூலம் இயக்கி தக்காளி சாறு தயாரிக்கவும்.
2. மீதமுள்ள காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
3. ப்யூரியுடன் சாறு கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
4. கிளற மறக்காதீர்கள், ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
5. மசாலா, உப்பு மற்றும் இனிப்பு சேர்க்கவும்.
6. பாதியாக கொதிக்கவும் (சாறு கெட்டியாக வேண்டும்).
7. வினிகரை ஊற்றவும், ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
8. ஜாடிகளை அல்லது பாட்டில்களை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
9. குளிர்ந்த வரை கொள்கலன்களை ஊற்றவும், சீல் செய்யவும், தலைகீழாக மாற்றவும்.

புதிய தக்காளியில் இருந்து சாறு பிழிவது சாத்தியமில்லை என்றால், ஆயத்த தக்காளி விழுது (மூன்று லிட்டர்) பயன்படுத்தவும். இயற்கை தயாரிப்பு தக்காளி மற்றும் தண்ணீர் மட்டுமே கொண்டுள்ளது.

பிளம்ஸ் உடன்

விளக்கம் . குளிர்காலத்திற்கான அசல் தக்காளி சாஸ் பழுத்த பிளம் மற்றும் தக்காளி பழங்கள் மற்றும் சூடான காய்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கூடுதல் மசாலா இல்லாமல் கூட சுவை பணக்கார மற்றும் நறுமணமானது.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 3 கிலோ;
• பிளம்ஸ் - 1.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - இரண்டு துண்டுகள்;
• மிளகுத்தூள் - ஐந்து துண்டுகள்;
• மிளகாய் - இரண்டு காய்கள்;
• பூண்டு தலை - ஒரு துண்டு;
• 9% வினிகர் - 15 மில்லி;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• உப்பு - இரண்டு தேக்கரண்டி;
• தரையில் மிளகு, கிராம்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. கழுவிய, விதைகள் மற்றும் குழிகளில் உள்ள பழங்களை கரடுமுரடாக நறுக்கி, பூண்டு தலையுடன் ஒரு பிளெண்டரில் ஒன்றாக நறுக்கவும்.
2. குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
3. ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
4. மசாலா, இனிப்பு, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.
5. அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.
6. ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும்.

கேரட் உடன்

விளக்கம் . ஒரு இனிப்பு, நறுமண சாஸ் கேரட், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. காரத்திற்கு, நீங்கள் புதிய அல்லது அரைத்த மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கலாம்.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 3 கிலோ;
• மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ;
• கேரட் - 500 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - இரண்டு அல்லது மூன்று துண்டுகள்;
• 9% வினிகர் தீர்வு - 30 மிலி;
• சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் - ஒன்றரை கண்ணாடி;
• புதிய வோக்கோசு - ஒரு கொத்து;
• சர்க்கரை - ஒரு கண்ணாடி;
• உப்பு - இரண்டு தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. தக்காளியை பிளான்ச் செய்து தோலை நீக்கவும்.
2. துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. கேரட்டை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
4. காய்களை நறுக்கவும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், நறுக்கவும்.
6. ஒரு பாத்திரத்தில் ப்யூரியை வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறி, சூடாக்கவும்.
7. கிராம்புகளை பிழிந்து, வோக்கோசு நறுக்கி, கலவையில் சேர்க்கவும்.
8. அரை மணி நேரம் சமைக்க விடவும்.
9. உப்பு, இனிப்பு, எண்ணெய் ஊற்ற.
10. ஐந்து நிமிடங்கள் காத்திருங்கள்.
11. வினிகர் கரைசலை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
12. ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்.

மணி மிளகுடன்

விளக்கம் . மிளகுத்தூள் கொண்ட காரமான வீட்டில் கெட்ச்அப் பல்வேறு சுவையூட்டிகள் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது: ரோஸ்மேரி, துளசி, ஆர்கனோ. டிரஸ்ஸிங் காரமானதாக மாற்ற, நீங்கள் ஒரு சிவப்பு மிளகு அல்லது வெங்காயம் சேர்க்கலாம்.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 2.5 கிலோ;
• பூண்டு தலை - ஒரு துண்டு;
• இனிப்பு மிளகு - 500 கிராம்;
• கிராம்பு - நான்கு மொட்டுகள்;
• இலவங்கப்பட்டை - அரை தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 15 கிராம்;
• சர்க்கரை - ஒரு கண்ணாடி;
• 9% வினிகர் - 180 மில்லி;
• கருப்பு பட்டாணி தரையில் - அரை தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. மிளகாயை சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. காய்கறிகளை ப்யூரியாக மாற்றாமல் பிளெண்டரில் போட்டு ப்யூரி செய்யவும்.
4. தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
5. பூண்டு தலையை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.
6. கலவையில் சேர்க்கவும், சர்க்கரை, மசாலா, உப்பு சேர்க்கவும்.
7. எப்போதாவது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
8. அது தயாராகும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன் வினிகரை ஊற்றவும்.
9. மலட்டு கொள்கலன்களில் ஊற்றவும், சீல், மற்றும் குளிர்விக்க விட்டு.

மிளகுத்தூள் ஆப்பிள்களுடன் இணைந்து இனிமையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையை அளிக்கிறது. மூன்று கிலோ தக்காளி, ஒரு கிலோ வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள், அரை கிலோ ஆப்பிள் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். அரை மணி நேரம் மசாலாவுடன் சமைக்கவும். சமைப்பதற்கு முன், வினிகர் மற்றும் கரைந்த உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் (அரை கிளாஸ் தண்ணீருக்கு ஒரு தேக்கரண்டி) ஊற்றவும்.

பூண்டு மற்றும் மிளகாயுடன்

விளக்கம் . வினிகர் கரைசல் ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பு, ஆனால் வினிகர் இல்லாத கெட்ச்அப் நீண்ட காலம் நீடிக்காது. மிளகாய் அதன் ஆயுளை நீட்டிக்க உதவும். இது சூடான மிளகு, இது பணிப்பகுதியை அச்சிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. அடுத்து, வினிகர் கரைசலை சேர்க்காமல் மேலும் இரண்டு சமையல் வகைகள் வழங்கப்படுகின்றன.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 1 கிலோ;
• மிளகாய் - இரண்டு காய்கள்;
• பூண்டு பல் - ஒன்று;
• கருப்பு மிளகு - ஐந்து பட்டாணி;
• கிராம்பு - ஐந்து மொட்டுகள்;
• நில ஜாதிக்காய் - அரை தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• உப்பு - 15 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பழுத்த பழங்களை பல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு மூடி, ஏழு நிமிடம் வேக வைக்கவும்.
3. தோல்களை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் அழுத்தவும்.
4. ப்யூரி கெட்டியாகும் வரை சுமார் ஒரு மணி நேரம் மூடியைத் திறந்து தீயில் வைக்கவும்.
5. சர்க்கரை, மசாலா, உப்பு சேர்க்கவும்.
6. கிராம்பை பிழியவும்.
7. பத்து நிமிடங்கள் விடவும்.

புதிய துளசியுடன்

விளக்கம் . குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாஸ் அடிப்படை சமையல் ஒன்று. சமையல் அதிக நேரம் எடுக்கும் - மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம். விரும்பினால், நீங்கள் மூலிகைகள் மட்டுமல்ல, உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம் - கொத்தமல்லி, மிளகு, கிராம்பு.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 1 கிலோ;
• பூண்டு கிராம்பு - மூன்று துண்டுகள்;
• புதிய துளசி - ஒரு கொத்து;
• புதிய வோக்கோசு - ஒரு கொத்து;
• சர்க்கரை - 40 கிராம்;
• உப்பு - 10 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. சிவப்பு பழங்களை பிளான்ச் செய்து தோலை அகற்றவும்.
2. கூழ் வெட்டு.
3. கீரைகளை நறுக்கவும்.
4. ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் தக்காளி துண்டுகள், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை வைக்கவும்.
5. ப்யூரி வரை அரைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.
6. உப்பு, இனிப்பு சேர்த்து, தேவையான தடிமன் வரை மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

அவசரமாக

விளக்கம் . ஒரு எளிய செய்முறையை நீங்கள் பின்பற்றவும், படிப்படியாகவும் பின்பற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி மற்றும் பொருத்தமான பான் தயார்.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 2 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 500 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 200 கிராம்;
• சர்க்கரை - கண்ணாடி;
• தரையில் மிளகு - ஒரு தேக்கரண்டி;
• கடுகு பொடி - ஒரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. காய்கறிகளை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. மிக்ஸியில் போட்டு அரைக்கவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சீசன், உப்பு மற்றும் இனிப்பு.
4. குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டு மணி நேரம் கொதிக்க விடவும்.
5. மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

வினிகர் சாரம் இல்லாமல் பணிப்பகுதி கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க, முடிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது அடுப்பில் 120 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்ய, ஒரு தடிமனான துண்டுடன் கீழே வரிசையாக, பல முறை மடித்து, மேல் கொள்கலன்களை வைக்கவும். தோள்பட்டை வரை தண்ணீரை நிரப்பி சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். லிட்டர் ஜாடிகளை அடுப்பில் பத்து நிமிடங்கள் விடவும்.

செலரி மற்றும் இஞ்சியுடன்

விளக்கம் . விமர்சனங்களின்படி, டிரஸ்ஸிங் இனிமையானது, எனவே சுவைக்கு சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. விரும்பினால், நீங்கள் அதிக உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கலாம்.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 1 கிலோ;
• செலரி - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - ஒன்று;
• மிளகுத்தூள் - ஒன்று;
• அரைத்த இஞ்சி - தேக்கரண்டி;
• கிராம்பு தரையில் - அரை தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - ஒரு கண்ணாடி முக்கால்;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• 9% வினிகர் - 15 மிலி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. காய்கறிகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும்.
3. மென்மையான வரை 30 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
4. வேகவைத்த காய்கறிகளை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
5. சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும், இனிப்பு, உப்பு, வினிகரில் ஊற்றவும்.
6. டிரஸ்ஸிங் தடிமனாகவும் கருமையாகவும் மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க விடவும்.

"உண்மையான ஜாம்"

விளக்கம் . பெயர் தற்செயலாக கொடுக்கப்படவில்லை. குளிர்காலத்திற்காக ஆப்பிள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து தக்காளி கெட்ச்அப் "உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்". இதன் விளைவாக இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, மிதமான உப்பு சாஸ்.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 3 கிலோ;
• ஆப்பிள்கள் - 0.5 கிலோ;
• பூண்டு கிராம்பு - ஆறு துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - ஒரு தலை;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• 9% ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 50 மிலி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. ஜூசி பழங்களை பிளான்ச் செய்து தோலை நீக்கவும்.
2. கூழ் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
3. தீயில் தக்காளி கூழ் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
4. ஆப்பிள்களை தோலுரித்து பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
5. வாணலியில் சேர்க்கவும், கிளறவும்.
6. வெங்காயத்தின் தலையை நறுக்கி, கிராம்புகளை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.
7. மொத்த வெகுஜனத்தைச் சேர்க்கவும், மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
8. உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா சேர்க்கவும்.
9. தயார் செய்வதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகரில் ஊற்றவும்.
10. தயாரிக்கப்பட்ட மலட்டு ஜாடிகளில் அல்லது பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.
11. இமைகளால் மூடி, ஒரு துண்டுக்கு கீழ் தலைகீழாக குளிர்விக்க விடவும்.

மற்றொரு செய்முறையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களிலிருந்து கெட்ச்அப் செய்யலாம். 3 கிலோ தக்காளிக்கு 1 கிலோ ஆப்பிள் எடுக்க வேண்டும். தக்காளி-ஆப்பிள் பேஸ்டில் ஒரு தலை பூண்டு, இரண்டு தேக்கரண்டி கடுகு தூள் மற்றும் சிறிது சூடான மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். அரை மணி நேரம் வேகவைத்து, வினிகரில் ஊற்றி உருட்டவும்.

அம்பர்

விளக்கம் . நறுமண, காரமான, சற்று காரமான சாஸ் எந்த புளிப்பில்லாத டிஷ் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். கெட்ச்அப்பை ஒரு அழகான அம்பர் நிறமாக மாற்ற, மஞ்சள் தக்காளியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - இரண்டு தலைகள்;
• இனிப்பு மிளகு - இரண்டு துண்டுகள்;
• பூண்டு - ஐந்து முதல் ஆறு கிராம்பு;
• இஞ்சி - வேர் 2 செமீ நீளம்;
• மிளகாய் - ஒரு காய்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• 6% ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 75 மில்லி;
• தண்ணீர் - 250 மில்லி;
• மசாலா - கொத்தமல்லி, ஆர்கனோ, கருப்பு பட்டாணி, துளசி;
• சர்க்கரை - ஐந்து தேக்கரண்டி;
• உப்பு - இரண்டு டீஸ்பூன்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. தக்காளியில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றி, பழங்களை துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் காய்களை பொடியாக நறுக்கவும்.
3. ஒரு தடித்த அடி பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
4. பூண்டு, மிளகாய், இஞ்சி, உலர்ந்த மசாலாவை அரைக்கவும்.
5. வாணலியில் ஊற்றவும், அரை நிமிடம் வறுக்கவும்.
6. கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்த்து, கிளறவும்.
7. தண்ணீரில் ஊற்றி அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. வெகுஜனத்தை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், அரைத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் பேஸ்ட்டை மீண்டும் கடாயில் தேய்க்கவும்.
9. இனிப்பு, உப்பு, வினிகர் சேர்க்கவும்.
10. பாதி குறையும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் விடவும்.
11. ஜாடிகளில் அல்லது பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.

பச்சை

விளக்கம் . பச்சை மற்றும் பழுப்பு நிற தக்காளியும் கெட்ச்அப் தயாரிக்க ஏற்றது. பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை என்னவென்றால், விதைகள் கசப்பு இல்லாமல் பழுத்திருக்க வேண்டும். பச்சை பழங்கள் சிவப்பு நிறத்தை விட அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டவை, எனவே டிரஸ்ஸிங்கில் வினிகர் கரைசல் சேர்க்கப்படவில்லை.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• பழுக்காத தக்காளி - 1 கிலோ;
• வெங்காயத் தலை - ஒன்று;
• மிளகாய் - காய்;
• பூண்டு கிராம்பு - இரண்டு துண்டுகள்;
• சர்க்கரை - 40 கிராம்;
• உப்பு - 5 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. பச்சை பழங்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரில் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும்.
4. ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் விளைவாக ப்யூரி வைக்கவும் மற்றும் சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவா.
5. ஒரு சல்லடை மூலம் அரைத்து மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும்.
6. மிளகாயை அரைத்து கிராம்புகளை நசுக்கவும்.
7. உப்பு, இனிப்பு, மிளகாய் சேர்த்து, ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. பூண்டு விழுது சேர்த்து, கிளறி, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் விடவும்.
9. தயாரிக்கப்பட்ட சூடான ஜாடிகளில் விளைவாக ஒரே மாதிரியான கலவையை ஊற்றவும்.
10. கொள்கலன்களை மூடி, அவற்றைத் திருப்பி, குளிர்ந்து போகும் வரை போர்த்தி விடுங்கள்.

ஷிஷ் கபாப்

விளக்கம் . பாரம்பரிய "கபாப்" சாஸ் இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் சரியாக செல்கிறது.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• தக்காளி - 2.5 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ;
• மிளகாய் - ஒரு காய்;
• பூண்டு - ஒரு கிராம்பு;
• கடுகு தூள், தரையில் கொத்தமல்லி, வெந்தயம் விதைகள்;
• இஞ்சி - வேர் 3 செமீ நீளம்;
• இனிப்பு பட்டாணி - ஐந்து துண்டுகள்;
• ஏலக்காய் - ஐந்து தானியங்கள்;
• லாரல் - இரண்டு இலைகள்;
• வினிகர் சாரம் - 5 மில்லி;
• சர்க்கரை - அரை கண்ணாடி;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• நீர்த்த ஸ்டார்ச் - அரை கண்ணாடிக்கு 30 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. காய்கறிகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. ஒரு ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
3. இஞ்சி, பூண்டை அரைக்கவும்.
4. சுவை, உப்பு மற்றும் இனிப்புக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.
5. ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க, பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் கடந்து.
6. ப்யூரியை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து மேலும் மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. டிரஸ்ஸிங் தடிமனாக மாற்றுவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன் வினிகர் கரைசல் மற்றும் நீர்த்த மாவுச்சத்தை ஊற்றவும்.
8. தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஊற்றவும்.

பல பெரிய மசாலாப் பொருட்கள் (கொத்தமல்லி விதைகள், கிராம்பு மொட்டுகள், கருப்பு பட்டாணி, ஏலக்காய்) ஒரே மாதிரியான சாஸில் பார்க்க மிகவும் இனிமையானவை அல்ல. எனவே, மொத்த வெகுஜனத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன், ஒரு காபி சாணை மூலம் தானியங்களை அரைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களை ஒரு துணி துணியில் கட்டி, சமைக்கும் போது பேஸ்டில் வைக்கவும், வினிகர் சேர்ப்பதற்கு முன்பு அவற்றை அகற்றவும்.

ஒரு சமையல்காரர் குளிர்காலத்திற்காக வீட்டில் கையொப்ப கெட்ச்அப்பை தயார் செய்யலாம். சுவையூட்டிகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்வது புதிய சுவைகளைத் திறக்கும். எந்த நிறத்தின் பழுத்த ஜூசி தக்காளி கெட்ச்அப்பிற்கு ஏற்றது. சமைக்கும் போது கலவை மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்க்கவும். நீர்த்த மாவுச்சத்துடன் திரவ சாஸை "தடிக்கவும்".

விமர்சனங்கள்: "நாங்கள் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சிறிது எடுத்துக்கொள்கிறோம்"

மாறாக, வீட்டில் கெட்ச்அப்பை மட்டுமே சாப்பிடுகிறோம். ஆனால் என் பாட்டி அதை முழு குடும்பத்திற்கும் தயார் செய்கிறார், ஏனென்றால் அவர் கடையில் வாங்கியவற்றை நம்பவில்லை. பொதுவாக, இது அனைத்து வகையான "உணவு", இரசாயனங்கள், சேர்க்கைகள், பாதுகாப்புகள் நிறைந்தது. மற்றும் வீட்டில் இயற்கை பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன. உண்மைதான், ஆப்பிளில் கெட்ச்அப் தயாரிக்கலாம் என்று நான் கேள்விப்பட்டது இதுவே முதல் முறை... எங்களிடம் மிகவும் பாரம்பரியமான தயாரிப்பு முறை இருப்பதாக எனக்குத் தோன்றுகிறது. உங்களுக்கு நிச்சயமாக, தக்காளி, சர்க்கரை, கருப்பு மிளகுத்தூள், உப்பு, வினிகர், கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை தேவை. கெட்ச்அப்பில் ஒரு பொருளின் உச்சரிக்கப்படும் சுவை இருக்காது என்பதற்காக அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சிறிது சிறிதாக எடுத்துக்கொள்கிறோம். தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், அவை முற்றிலும் மென்மையாக மாறியதும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி அரைக்கவும் அல்லது நன்கு பிசையவும். பின்னர் அதை மீண்டும் வாணலியில் போட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதற்குப் பிறகு, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு அவர்களுடன் சமைக்கவும், அதன் பிறகு, கெட்ச்அப் தயாராக உள்ளது, ஆனால் அதை காய்ச்சுவது நல்லது. அடுத்த நாள் அது சரியாகிவிடும்!

நாஸ்தியா, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

ஒரு மன்றத்தில் செய்முறையைக் கண்டேன். குழந்தைகள் கெட்ச்அப்பை மிகவும் விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் கடையில் இருந்து எதைப் பெற்றாலும் நான் அதை வாங்குவதில்லை. எனவே நான் சொந்தமாக தயார் செய்தேன், அது 2 லிட்டர் பாட்டில்களாக மாறியது. இரண்டு நாட்களில் சாப்பிட்டது. அடுத்த வருடம் நிறைய செய்ய திட்டமிட்டுள்ளேன்.
4.5 கிலோ தக்காளி - ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் 1 கப் சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு 13 டீஸ்பூன். 9% வினிகர்
ஒரு கத்தியின் நுனியில் ஒரு சில கருப்பு மிளகுத்தூள் தரையில் சிவப்பு மிளகு
இதையெல்லாம் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அசல் செய்முறையின் படி 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். நான் அதை அதிகமாக சமைத்தேன், நான் அதை தடிமனாக விரும்பினேன். சரி, முடிவில், எப்பொழுதும் போல, நான் முயற்சி செய்கிறேன் ... திடீரென்று நான் ஏதாவது சேர்க்கும் மனநிலையில் இருக்கிறேன்.

இரினா, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0