Домати по собствена рецепта за сок без стерилизация. Консервиране на домати в собствен сок. Грузински рецепти за домати в собствен сок за зимата

Доматите са много любим зеленчук. Освен това прибирането на домати за зимата също е популярно.

За да приготвите такава туршия, е необходимо да изберете най-месестите и узрели плодове. Пускат много сок и са чудесни за осоляване собствен сок. Ако използвате не сочна каша в такава рецепта, тогава ще има малко сок и сместа ще се окаже не съвсем правилна, просто ще бъдат осолени домати.

Необходими съставки:

Месести домати - 3 килограма;
Презрели домати - 2 килограма;
Сол - 80-100 грама;
Захар - 50 грама.

Как да готвите домати в собствен сок:

За начало трябва да се подготвят самите домати, те се измиват, местата за закрепване на стъблото трябва да се убождат на няколко места с вилица или клечка за зъби;
След това дребните домати (от които се измерват 2 килограма) се нареждат в предварително стерилизирани буркани, натъпкват се плътно, но не стигат до гърлото, оставя се място за образувалия се впоследствие сок;
Другата част от плодовете трябва да се нарязва на доста големи парчета, да се постави в голяма емайлирана тенджера, да се постави на огън, да се изчака кипенето;
След като сместа заври, тя трябва да се отстрани от котлона, да се претрие през сито, да се пробие с блендер или да се усука през месомелачка, така че сместа да е хомогенна, сега към сместа трябва да се добавят сол и захар, разбъркайте добре масата ;
Получената смес трябва да се напълни с буркани с плодове, течността трябва да е 2 сантиметра под гърлото;
Сега можете да затворите детайла с железни капаци.

Домати в собствен сок без оцет

Тази рецепта включва прибиране на плодове за зимата в собствения им сок. Този препарат има деликатен вкус на домати и сочни, не много солени плодове. На базата на такава заготовка можете да готвите всякакви доматени сосове, а плодовете също могат да бъдат нарязани на сос. Чудесни домати в собствен сок - рецепта за вековете!

Необходими съставки:

Зрели домати - 2-2,5 кг .;
Пресен чесън - 2-3 големи скилидки;
Зелени листа от касис - 1-2 броя;
Хрян - корен 7-8 сантиметра;
Копър - 2 чадъра;
Люта чушка - шушулка 3-4 сантиметра;
Горчица на прах - 1 супена лъжица. лъжица;
Лук - 0,5 броя;
Трапезна сол - 2 супени лъжици. лъжици;
Чиста вода - 1,5 литра.

Как да си направим домати в собствен сок:

Малките домати трябва да се измият добре, да се пробият на някои места с вилица, ако плодовете вече са повредени, тогава не е необходимо да ги убождате;
Изплакнете листата;
Обелете корена на хрян, нарязани на парчета от 3-4 сантиметра;
Чесънът трябва да бъде обелен, големите скилидки трябва да бъдат нарязани на няколко части;
Копърът също се измива добре;
Отървете се от люти чушки от семена, нарязани на парчета с дължина не повече от 4 сантиметра, ако не харесвате много пикантен детайл, тогава можете да добавите по-малко количество черен пипер;
Обелете лука и го нарежете на пръстени;
Предварително подготвяме буркани, те трябва да бъдат старателно измити, стерилизирани по всякакъв удобен начин и изсушени, капаците също са подготвени;
В буркан първо трябва да поставите листа, люта чушка, чесън, копър и корен от хрян;
С приготвената каша е необходимо да напълните не повече от 2/3 от буркана, плодовете трябва да лежат плътно, така че да са добре уплътнени, трябва да разклатите силно контейнера с домати;
Междувременно подготвяме солен разтвор, който ще осоли нашите плодове, за да го приготвите, трябва да вземете вода, да добавите сол и да разбъркате добре, докато кристалите на солта се разтворят, след това прецедете масата през марля и за предпочитане през кърпа , така че цялата утайка да остане върху тъканта;
Сега трябва да напълните контейнера с получения разтвор;
Отгоре поставете кръгчета лук и горчица на прах, след което добавете малко разтвор към контейнера;
Затворете заготовките с обикновени пластмасови капаци и оставете в стаята за 2-3 дни, когато разтворът в бурканите стане мътен, може да се постави на хладно място, пулпата ще бъде осолена за около месец.

Вкусни домати в собствен сок

В такава рецепта е по-добре да използвате домати с форма на слива, те имат доста добра форма, силна кожа, така че плодовете да не станат кисели. За доматената маса се използват презрели плодове. А подправките, използвани в тази рецепта, перфектно допълват вкуса на доматите и придават вкус на сместа. Пикантната смес ще се хареса на всички любители на соковете. В допълнение, такъв препарат не е необходимо да се готви и следователно можете да приготвите домати точно в лятната им вила. Пригответе домати в собствен сок с чесън за любителите на ароматните ястия.

Необходими съставки:

Сливови домати - 5 килограма;
Презрели домати - 5 килограма;
Корен от хрян - 1 бр.;
Листа от хрян - 5 броя;
Листа от касис - 1 връзка;
Люта чушка - 3 шушулки;
Чесън - 1 глава;
Копър - 1 връзка;
Сол - 1 чаша.

Домати в собствен сок проста рецепта:

Измийте доматите, подгответе всички зеленчуци;
Подредете половината от всички подправки и билки в подготвени контейнери, след това сложете цели плодове в контейнери и след това сложете всички останали подправки;
Повредените и презрели плодове трябва да се усукат няколко пъти през месомелачка или да се използва блендер или да се разтрие сместа през фино сито;
Необходимо е да добавите каменна сол към получената маса, разбъркайте добре, докато се разтвори напълно;
Доматената маса може да се изсипе в подготвени контейнери с подправки и други домати;
Такава заготовка може да бъде затворена с капаци и оставена да се осоли в продължение на 3 дни в стая, след което можете да извадите завъртанията на постоянно място за съхранение.

Домати без кожа в собствен сок

Ако доматите вече са събрани и трябва да бъдат приготвени, но няма допълнителни компоненти, тогава можете да използвате тази рецепта. Не съдържа нищо освен плодове, сол и захар, така че вкусът е точно доматен и не се прекъсва от силни подправки и билки. За да приготвите ястия с такъв препарат, не е нужно да използвате много сол, сместа вече е солена. Консервирането на домати в собствен сок не изисква много усилия, лесно се приготвя и се наслаждавайте на летни плодове през зимата.

Необходими съставки:

Домати - 2 килограма;
Малки домати - 3 кг .;
Сол - 80 грама;
Захар - 50 гр.

Белени домати в собствен сок, инструкции:

Измийте всички плодове, пробийте добре малките домати, тъй като малките плодове обикновено имат дебела кожа и за да извлекат собствения си сок, трябва да ги повредите, можете също така първоначално да премахнете кората от плодовете, за да направите това лесно, трябва да задръжте плодовете за 1-2 минути във вряща вода, след това бързо ги спуснете в ледена вода, след такава процедура кората се отделя много лесно;
Контейнерите за заготовки трябва да се измият със сода за хляб, правилно да се стерилизират над пара и да се оставят да изсъхнат;
Необходимо е да поставите цели плодове в подготвени буркани;
Големите домати трябва да бъдат нарязани на парчета, сварени и след това претрийте сместа през сито, можете да използвате друг метод, но основното е, че сместа е много хомогенна;
Сега към получената смес трябва да се добави сол, измерена захар, смесете масата, докато солта и захарта се разтворят;
Приготвеният сок трябва да се напълни с контейнери;
Сега трябва да покриете бурканите с капаци и допълнително да ги стерилизирате, за това трябва да ги поставите в голяма тенджера с вряща вода, не е необходимо да стерилизирате заготовките дълго време, 10 минути ще бъдат напълно достатъчни за литрови буркани;
След това бурканите се навиват със стерилизирани капаци, обръщат се, изчакват се да изстинат и се поставят в хладно помещение за съхранение, въпреки че такава заготовка може да се съхранява при стайна температура.

Домати със сос Табаско

Сос Табаско придава на сместа много добър вкус, неповторим аромат и, разбира се, пикантност. Всички любители на пикантни домати просто се препоръчва да опитат тази рецепта. Табаско има не само острота, но и други нюанси на вкус, така че сместа се допълва от разнообразие от вкусове.

Необходими съставки:

Домати - 1 килограм;
черен пипер - 6 грах;
Пресен магданоз - 5 стръка;
Зелен копър - 5 стръка;
сос табаско - 2-4 капки;
Целина - 1 парче малък размер;
Захар - 1 с.л. л.;
Каменна сол - чл. лъжица.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Зрелите домати се измиват, потапят се в гореща вода и се оставят за 1 минута, след това плодовете се изваждат от водата, оставят се леко да се охладят, сега е необходимо да се отстрани кората от тях, така че този процес да се извърши лесно, веднага след горещо вода, спуснете зеленчуците в студена вода, благодарение на рязкото понижаване на температурите, кората на зеленчуците се отстранява много лесно;
Когато плодовете са обелени, от количеството им се измерват 700 грама и се нареждат в стерилизирани буркани;
Останалите плодове трябва да бъдат нарязани на ситно, отстранени всички семена, прехвърлени в подходящ съд и доведени до кипене, важно е сместа да се разбърква, в противен случай гъстата маса бързо ще изгори на дъното на тигана и сместа ще се развали ;
Сега към масата трябва да се добавят добре измити зеленчуци, сос, черен пипер, сол и захар, получената маса трябва да се вари на слаб огън за около 10 минути;
След това сместа трябва внимателно да се излее в отделен съд и да се прекара през фино сито;
След избърсване хомогенната смес се връща обратно на котлона и отново се довежда до кипене;
Необходимо е незабавно да напълните контейнерите с пулп с гореща маса, да ги покриете с капаци и да ги изпратите за стерилизация във вряща вода за 10 минути.

Доматите в собствения си сок са доста пикантни, така че този препарат се препоръчва да се използва за допълване на супи, основни ястия, салати и дори доматени напитки. Освен това самите плодове могат да се използват отделно от доматен сок.

Една проста рецепта за консервирани домати в собствен сок със сигурност ще се хареса на любителите на домати и доматен сос. За да приготвите такава марината, можете да използвате презрели плодове, а при липса на тях - доматено пюре.

Сортовете и размерите на доматите за прибиране на реколтата за зимата по този начин могат да бъдат всякакви, както и обемът на буркана, в който ги мариноваме. Моята доказана и проста рецепта със снимки стъпка по стъпка ще ви каже как да направите такава подготовка за зимата.

Как да консервирате домати в собствен сок

Първо подреждаме наличните домати и ги измиваме. За опаковане в буркани е по-добре да вземете плътни, месести плодове, а за сок ще се използват меки, презрели или спукващи се.

Когато доматите са измити и сортирани, правим марината. Меките плодове се превъртат през месомелачка, нарязани с блендер или изцеден сок на сокоизстисквачка. Сварете получената каша или сок за 20 минути и добавете подправките. За всеки литър сок сложете 1 супена лъжица едра сол, 1 супена лъжица кристална захар, 1-2 листа магданоз и няколко зърна черен пипер.

Ако няма домати за сок или има малко от тях, разредете пастата с вода до консистенцията на доматен сок и след това гответе марината със същите подправки.

Докато маринатата ври, пригответе и напълнете бурканите. На дъното на чисти буркани поставяме чадър от копър, лист от касис, лист от хрян и няколко скилидки чесън. Това количество е подходящо за половинлитров буркан, а за други обеми трябва да се намали или увеличи. Не забравяйте, че колкото повече листа и чесън използваме, толкова по-пикантен и пикантен вкус ще имат доматите в собствен сок.

Слагаме доматите в буркани, като гледаме да са плътно, но без да притискаме. Можете да направите пробиви с клечка за зъби на местата, където е закрепена дръжката, за да не се напука при заливане с гореща марината. Не надупчвам, защото плътните месести плодове дори и със счупена кора не се разпръскват и остават цели и също толкова плътни.

За по-добро съхранение стерилизирайте заготовките. За да направите това, поставете кърпа на дъното в тенджера или дълбок тиган, поставете буркани.

Изсипете вряща марината в тях, покрийте с капаци. Напълваме тигана с вода до раменете на кутиите и варим 10 минути 0,5 л, 5 минути 0,1-0,3 л.

След това затваряме капаците, обръщаме бурканите и след охлаждане ги прибираме за съхранение. Общото време за готвене е около 40 минути.

Доматите в собствен сок по тази домашна рецепта могат да се съхраняват на стайна температура.

Готовите домати са чудесно допълнение към различни ястия, имат вкус, близък до пресни плодове, а маринатата е алтернатива на кетчупа или може да стане основа за различни сосове.

Консервирането на храна значително улеснява процеса на ежедневно готвене за всяка домакиня. Това не е тайна за никого. Зеленчуците и плодовете, приготвени за бъдещето, ви позволяват винаги да имате правилния компонент под ръка, за да направите това или онова ястие. Няма нужда да тичате из магазините и да губите време за обработка и подготовка на оригиналните продукти. Много по-лесно е да вземете правилния буркан от рафта и да разрешите проблема без допълнителни усилия.

Трудно е да си представим първи или втори ястия, които не използват домати под една или друга форма. Този уникален зеленчук се използва не само за допълнение и декорация. Влиза в състава на различни сосове и печени ястия, без които много ястия губят не само външния си вид, но и уникалния си вкус и аромат. Идеалният вариант за прибиране на домати без съмнение е консервирането в естествен пълнеж. За да направите това, трябва да знаете как да го направите.Няма нищо сложно. Просто трябва да следвате стъпките стъпка по стъпка. И резултатът ще бъде гарантиран.

Както знаете, колко хора - толкова много мнения. Затова всяка домакиня има своя собствена рецепта за това как да направи домати в собствен сок. Но всички те са обединени от ясна последователност, която трябва да се спазва в процеса на готвене. Самият процес отнема много малко време. Ще отнеме не повече от два часа, докато бурканите с апетитни домати, плуващи в ароматен пълнеж, са на масата.

И така, как да го направите Първо трябва да подготвите необходимите изходни продукти. За консервиране е по-добре да вземете малки зеленчуци. Те са по-лесни за подреждане в банки. И за да приготвите течна среда, можете да използвате няколко големи домата.

От продуктите може да са ви необходими: за 2 килограма дребни 3 килограма едри домати, 2 обикновени супени лъжици захар и сол.

Самият процес се състои от няколко основни етапа:

Измийте добре зеленчуците.
Внимателно наредете малките домати в буркани до върха. Предварително кората в тях трябва да се пробие с игла на няколко места.
Нарежете произволно големи домати, сложете в тенджера и бавно ги оставете да заври под капак.
След това претрийте сместа през цедка. Резултатът е естествен
Добавете необходимото количество сол и захар на всеки 1,5 литра гореща маса, разбъркайте добре.
Разсипете сместа в буркани, покрийте ги с капак и пастьоризирайте в широк съд с вряща вода за 8-10 минути.
Затворете бурканите и ги обърнете с капачките надолу. Оставете в това положение до пълно охлаждане. Можете да ги съхранявате навсякъде.

Това е най-лесният, но не и единственият начин у дома. Има и други.

В кулинарията обикновено се прави по два начина. Всичко зависи от вида на основния изходен продукт. За консервиране може да се използват необелени или обелени домати. Тук технологията на готвене е малко по-различна. Процесът ще изглежда така:

Измийте малките домати.
Нарежете кожата на няколко места на всеки домат.
Поставете зеленчуците в тенджера с вряща вода, покрийте плътно с капак и оставете в това състояние за 15-20 минути.
След изтичане на времето извадете доматите от водата, обелете и внимателно наредете в предварително стерилизирани буркани.
Останалите домати се смилат в машинка за месо, получената смес се вари на тих огън около 15 минути.
След това добавете захар и сол.
Залейте съдържанието на бурканите с получената гореща смес и затворете плътно с метални капачки. В този случай не се изисква стерилизация.

Такива домати могат да се консумират не само като самостоятелно ястие. Идеални са за приготвяне на различни ароматни сосове.

Вкусни домати в собствен сок могат да бъдат приготвени без използването на добавки. Това се прави изключително лесно:

Отстранете дръжките на добре измитите зеленчуци.
Нарежете на случаен принцип доматите. Парчетата трябва да са достатъчно големи.
Поставете продуктите в тенджера и сложете на малък огън. След кипене гответе масата за 20 минути.
Поставете готовата смес в подготвени буркани и навийте.

Уж тази година сме запазили всичко, но не, за малко да забравим доматите в собствен сок. Как би могло да бъде без тях през зимата, защото това е отлична здравословна закуска, както и сок, който можете да пиете, да приготвяте различни сосове и да използвате като домат за пържене на първите ястия.

„Разрових“ интернет и стигнах до извода, че доматите в собствения си сок, тяхната основа, се приготвят по същия начин, въпреки че имената на рецептите са различни. Единствената разлика е наличието или отсъствието на сол, захар и подправки в сока, както и стерилизирани или нестерилизирани.

Така ще готвим домати в собствения си сок по класическата рецепта, която е най-добрата рецепта за приготвяне на домати в доматен сок за зимата.

Домати в собствен сок с подправки два варианта

1-ви вариант не е стерилизиран

Въз основа на 3-литров буркан се нуждаем от:

2 литра доматен сок, може да се получи от 2 кг зрели домати
3 кг дребни домати, сортове Сливка, можете да използвате всякакви
3 с.л Сахара
2 с.л сол
2-3 скилидки чесън
2-3 зърна бахар или черен пипер

готвене:

1. Първо пригответе сока. Моите домати, отделете от дръжките, нарежете наполовина и прекарайте през сокоизстисквачка, електрическа или ръчна. Сокът се получава без семена, който обича със семена, може да смели доматите през месомелачка. Слагаме получения сок на слаб огън и варим 20 минути, отстраняваме появяващата се пяна. След като заври сока, добавете сол, чесън, захар и бахар, разбъркайте добре.

2. Докато сокът се готви, приготвяме буркани и капаци, като ги стерилизираме.

3. Поставете дафинов лист на дъното на буркана и поставете доматите. Набождаме доматите с клечка за зъби около стъблото, 3-4 пробиви, тогава кожата няма да се спука. Има и друг вариант - като премахнете кожата от доматите, залейте ги с вряща вода, а след това със студена вода и отстранете кожата.

4. Бурканът не трябва да се разклаща, малко разстояние между доматите ще им позволи да се затоплят по-добре.

Веднага навийте на руло и ги обърнете наопаки. Захлупваме топло.

2-ри вариант стерилизиран

Имаме нужда от:

2 кг зрели домати за сок
3 кг дребни домати, може с кората или нарязани
3 с.л сол
2 с.л захар, може и без нея

готвене:

1. Пропускаме доматите за сок. Оставете да поври 20 минути, посолете.

2. Доматите се слагат в буркани и се заливат със сока. Стерилизираме буркан от 3 литра за 30-35 минути. Ние плътно усукваме и обръщаме кутиите.

Домати в собствен сок

Имаме нужда от:

за буркан от 3л

3 кг дребни домати
1 ч.ч оцет 9% във всеки буркан

за 1 литър сок

1,5 ч.л сол
50 г захар

готвене:

1. Моите домати и нарязани на филийки и напълнете бурканите. Не разклащаме бурканите, а ги пълним до гърлото.

Ако желаете, можете да премахнете кожата от домата, за това правим разрези върху измитите домати с кръст, изсипваме вряла вода, задръжте за 1-2 минути и след това потопете в студена вода. След такова „къпане“ кожата е добре отстранена.

Можете да варите доматите със сок, но те ще се разварят. Това е добре да направите, ако имате нужда от домати за приготвяне на сосове или домат.

2. Изстискайте сока от другите домати и ги сложете да заври, добавете сол и захар. По желание може да добавите дафинов лист и зърна черен пипер. Варете 20 минути, отстранете пяната.

3. Залейте буркани с готов сок и стерилизирайте за 35 минути с вместимост 3 литра. Завийте херметически.

Подгответе се за здраве! Приятен апетит!

Доматеният сок е много вкусен. И ако затворите домати в собствен сок с него за зимата, ще се окаже двойно по-вкусно! Такива домати в собствения си сок остават почти същите като пресните. Рецептата е много проста, без досадна стерилизация. И за такова консервиране не се нуждаем от оцет, така че децата много обичат тези домати.

Както можете да видите, тази домашна заготовка за зимата има толкова много предимства, че си струва да приготвите такива домати в собствен сок!

Съставки и пропорции

Добив: 3 литра

2 кг домати;
1 литър доматен сок;
1,5 супени лъжици сол;
2 супени лъжици захар;
2 грах бахар;
2 дафинови листа (среден размер)

Как да затворите домати

За тази рецепта използваме както големи зрели домати (за сок), така и малки (за предпочитане сливовидни) домати - в буркани. Измийте добре доматите и сортирайте. Засега оставете сливовите домати (или малките) настрана.

Нарежете големите домати наполовина, изрежете местата за закрепване на дръжките, нарежете на средни парчета и прекарайте през месомелачка. Изсипете сока в тенджера, поставете на малък огън и оставете да заври. Вари се 5 минути.

Слагаме сол, захар, бахар и дафинов лист. Оставете да заври, отстранете пяната. Варете сока на слаб огън за 12 - 15 минути (докато спре да се появява пяна).

Такъв доматен сок се оказва много вкусен и гъст, но все пак има едно предупреждение - този сок е със семена. Ако вие като мен предпочитате сок без костилки, тогава ще трябва да го смилате през сито (ще се окаже по-бързо, ако първо го разтриете през гевгир с големи отвори, а след това през сито). Ако не ви се иска или нямате време да се занимавате с меленето, оставете го както е. Изсипете сока в тигана, поставете го отново на огъня, оставете да заври.

В същото време кипнете вода в друг съд. И в стерилизирани буркани слагаме сливи домати.

Залейте доматите в буркани с вряща вода.

Покриваме (не навивайте!) Бурканите с капаци и ги увиваме с одеяло (правим „шуба“). Оставете доматите за 7-10 минути.

След това източваме водата от кутиите (удобно е да направите това с помощта на специален капак с дупки). Веднага напълнете бурканите догоре с врящ доматен сок.

Навиваме банките и веднага ги увиваме отново в „шуба“. Доматите в собствен сок ще трябва да престоят така поне 24 часа. През това време бурканите ще изстинат и могат да бъдат отнесени в мазето, мазето или да се съхраняват при стайна температура.