Рецепти домати в собствен сок. Вкусни домати в собствен сок за зимата. Домати без кожа в собствен сок

домати в собствен сок- един от най-добрите вариантиконсервиране на домати, които по този начин се оказват много вкусни, натурални, запазват своите полезни свойстваи са подходящи за приготвяне на различни ястия с домати. Затваряме доматите в собствен сок за зимата.

Домати в собствен сок, рецепта за прибиране на реколтата за зимата от Елена Тимченко

Тези домати в собствен сок са много вкусни, тук можете да ядете домат от консерва и да пиете доматен сок. Доматите са две в едно.

Лесна рецепта за домати в собствен сок

Много лесна и практична рецепта има полза от едри и меки и леко смачкани домати. Какво ви трябва за готвене:

Големи, зрели домати за сок
малки домати
Сол и захар
бахар грах
дафинов лист
Карамфил и канела (по желание)

Сортирайте доматите - големи, намачкани, меки домати ще отидат за сок, по-малки домати - в буркани.
Превъртете избраните за сок домати през месомелачка, изсипете сока в тенджера и поставете на малък огън. За три литра сок добавете пет супени лъжици сол, шест супени лъжици захар, пет грах бахар, шест дафинови листа. След като сокът заври, отстранете пяната, варете сока, докато спре да се образува пяна (12-15 минути).

В същото време кипнете вода в друга тенджера. Подредете доматите в подготвени буркани, залейте ги с вряща вода и ги покрийте с капаци. Поставете дебела кърпа отгоре. Оставете доматите да престоят, докато се сварят. доматен сок. След това изцедете водата, залейте доматите с врящ сок и веднага навийте. Обърнете, увийте с одеяло и оставете да изстине напълно.

3-литров буркан съдържа два килограма домати и един литър доматен сок.

Домати в собствен сок на резени: пригответе сока и затворете

Мързеливият начин за готвене на домати в собствен сок

За да приготвим домати по тази рецепта, се нуждаем от:

Домати - 1 кг;
Едно средно голямо цвекло;
Една репичка дайкон;
Чесън и зеленина.

Измиваме доматите и правим няколко пробиви с клечка за зъби. Сега правим пълнеж за домати: смиламе дайкон, цвекло и няколко домата на пюре в блендер заедно със сол, захар, чесън (по 2 супени лъжици или на вкус).

Там също добавяме черен пипер и оцет (две супени лъжици). Оставете плънката да заври, варете десет минути и изсипете домати в нея.

Доматите ще са готови след три дни. Гледайте видеоклипа за процеса на готвене:

Рецепта за домати в собствен сок за зимата без оцет от Ovkuse.ru

Съставки (за 3 кутии от 1L):

3 кг малки домати,
2 кг големи домати,
60 г сол
50 г захар
за овкусяване - грах от бахар или канела.

Изплакнете малките домати, нарежете с дървена клечка за зъби на няколко места, поставете плътно в стерилизирани стъклени буркани от 1 литър. Нарежете произволно големи домати, поставете в емайлиран тиган, покрийте с капак и загрейте, без да кипете, след това разтрийте горещата доматена маса през сито - получавате доматен сок. Добавете захар и сол към сока (изчисление: на всеки 1,5 литра сок, 1 супена лъжица захар и сол), добавете (по желание) 1 щипка канела на всеки 500 мл сок. Изсипете сока в тенджера, оставете да заври, отстранете пяната, изсипете врящия сок в буркани към малки домати. Поставете бурканите с домати във вода, покрийте с капаци и стерилизирайте във вряща вода за 8-10 минути, след това навийте, обърнете с главата надолу и увийте в топло одеяло, докато изстине.

Доматеният сок, приготвен от големи домати, не може да се претрива през сито, ако неговата еднородност не е много важна, в този случай просто трябва да премахнете кожата от доматите, да ги попарите, след това да ги нарежете и след това да пасирате, след което да пасирате, след което можете да добавите пресован чесън и бахар.

Домати в собствен сок за зимата: тънкостите на готвенето

Ако искате да използвате домати, събрани за зимата в собствен сок за готвене на различни ястия, тогава преди да ги поставите в буркани можете да премахнете кожата, залейте с вряща вода за няколко секунди.
За да маркирате банката, трябва да използвате средно големи домати същата степензрелост(или изцяло кафяво, или изцяло червено). Тези домати не трябва да са меки.
Ето тези, които се използват за готвене пълнежите трябва да са месести, сочни, много узрели, меки.
Ако искате да получите вкусни консервирани домати, проверете дали те и пресни бяха вкусни, но твърде кисело и след прибиране на реколтата ще бъде кисело.
Всички подправки, с изключение на солта, могат да бъдат пропуснати, но солта действа като консервант, така че не можете без него в процеса на приготвяне на домати, консервирани в собствен сок. Канела, захар, черен пипер са по желание.Твърде много сол също не си струва да слагате - добавете точно толкова, колкото е посочено в рецептата.

Доматите са много любим зеленчук. Освен това прибирането на домати за зимата също е популярно.

За да приготвите такава туршия, е необходимо да изберете най-месестите и узрели плодове. Те отделят голямо количество сок и са чудесни за мариноване в собствен сок. Ако използвате не сочна каша в такава рецепта, тогава ще има малко сок и сместа ще се окаже не съвсем правилна, просто ще бъдат осолени домати.

Необходими съставки:

Месести домати - 3 килограма;
Презрели домати - 2 килограма;
Сол - 80-100 грама;
Захар - 50 грама.

Как да готвите домати в собствен сок:

За начало трябва да се подготвят самите домати, те се измиват, местата за закрепване на стъблото трябва да се убождат на няколко места с вилица или клечка за зъби;
След това дребните домати (от които се измерват 2 килограма) се нареждат в предварително стерилизирани буркани, натъпкват се плътно, но не стигат до гърлото, оставя се място за образувалия се впоследствие сок;
Другата част от плодовете трябва да се нарязва на доста големи парчета, да се постави в голяма емайлирана тенджера, да се постави на огън, да се изчака кипенето;
След като сместа заври, тя трябва да се отстрани от котлона, да се претрие през сито, да се пробие с блендер или да се усука през месомелачка, така че сместа да е хомогенна, сега към сместа трябва да се добавят сол и захар, разбъркайте добре масата ;
Получената смес трябва да се напълни с буркани с плодове, течността трябва да е 2 сантиметра под гърлото;
Сега можете да затворите детайла с железни капаци.

Домати в собствен сок без оцет

Тази рецепта включва прибиране на плодове за зимата в собствения им сок. Този препарат има деликатен вкус на домати и сочни, не много солени плодове. На базата на такава заготовка можете да готвите всякакви доматени сосове, а плодовете също могат да бъдат нарязани на сос. Чудесни домати в собствен сок - рецепта за вековете!

Необходими съставки:

Зрели домати - 2-2,5 кг .;
Пресен чесън - 2-3 големи скилидки;
Зелени листа от касис - 1-2 броя;
Хрян - корен 7-8 сантиметра;
Копър - 2 чадъра;
Люта чушка - шушулка 3-4 сантиметра;
Горчица на прах - 1 супена лъжица. лъжица;
Лук - 0,5 броя;
Трапезна сол - 2 супени лъжици. лъжици;
Чиста вода - 1,5 литра.

Как да си направим домати в собствен сок:

Малките домати трябва да се измият добре, да се пробият на някои места с вилица, ако плодовете вече са повредени, тогава не е необходимо да ги убождате;
Изплакнете листата;
Обелете корена на хрян, нарязани на парчета от 3-4 сантиметра;
Чесънът трябва да бъде обелен, големите скилидки трябва да бъдат нарязани на няколко части;
Копърът също се измива добре;
Отървете се от люти чушки от семена, нарязани на парчета с дължина не повече от 4 сантиметра, ако не харесвате много пикантен детайл, тогава можете да добавите по-малко количество черен пипер;
Обелете лука и го нарежете на пръстени;
Предварително подготвяме буркани, те трябва да бъдат старателно измити, стерилизирани по всякакъв удобен начин и изсушени, капаците също са подготвени;
В буркан първо трябва да поставите листа, люта чушка, чесън, копър и корен от хрян;
С приготвената каша е необходимо да напълните не повече от 2/3 от буркана, плодовете трябва да лежат плътно, така че да са добре уплътнени, трябва да разклатите силно контейнера с домати;
Междувременно подготвяме солен разтвор, който ще осоли нашите плодове, за да го приготвите, трябва да вземете вода, да добавите сол и да разбъркате добре, докато кристалите на солта се разтворят, след това прецедете масата през марля и за предпочитане през кърпа , така че цялата утайка да остане върху тъканта;
Сега трябва да напълните контейнера с получения разтвор;
Отгоре поставете кръгчета лук и горчица на прах, след което добавете малко разтвор към контейнера;
Затворете заготовките с обикновени пластмасови капаци и оставете в стаята за 2-3 дни, когато разтворът в бурканите стане мътен, може да се постави на хладно място, пулпата ще бъде осолена за около месец.

Вкусни домати в собствен сок

В такава рецепта е по-добре да използвате домати с форма на слива, те имат доста добра форма, силна кожа, така че плодовете да не станат кисели. За доматената маса се използват презрели плодове. А подправките, използвани в тази рецепта, перфектно допълват вкуса на доматите и придават вкус на сместа. Пикантната смес ще се хареса на всички любители на соковете. В допълнение, такъв препарат не е необходимо да се готви и следователно можете да приготвите домати точно в лятната им вила. Пригответе домати в собствен сок с чесън за любителите на ароматните ястия.

Необходими съставки:

Сливови домати - 5 килограма;
Презрели домати - 5 килограма;
Корен от хрян - 1 бр.;
Листа от хрян - 5 броя;
Листа от касис - 1 връзка;
Люта чушка - 3 шушулки;
Чесън - 1 глава;
Копър - 1 връзка;
Сол - 1 чаша.

Домати в собствен сок проста рецепта:

Измийте доматите, подгответе всички зеленчуци;
Подредете половината от всички подправки и билки в подготвени контейнери, след това сложете цели плодове в контейнери и след това сложете всички останали подправки;
Повредените и презрели плодове трябва да се усукат няколко пъти през месомелачка или да се използва блендер или да се разтрие сместа през фино сито;
Необходимо е да добавите каменна сол към получената маса, разбъркайте добре, докато се разтвори напълно;
Доматената маса може да се изсипе в подготвени контейнери с подправки и други домати;
Такава заготовка може да бъде затворена с капаци и оставена да се осоли в продължение на 3 дни в стая, след което можете да извадите завъртанията на постоянно място за съхранение.

Домати без кожа в собствен сок

Ако доматите вече са събрани и трябва да бъдат приготвени, но няма допълнителни компоненти, тогава можете да използвате тази рецепта. Не съдържа нищо освен плодове, сол и захар, така че вкусът е точно доматен и не се прекъсва от силни подправки и билки. За да приготвите ястия с такъв препарат, не е нужно да използвате много сол, сместа вече е солена. Консервирането на домати в собствен сок не изисква много усилия, лесно се приготвя и се наслаждавайте на летни плодове през зимата.

Необходими съставки:

Домати - 2 килограма;
Малки домати - 3 кг .;
Сол - 80 грама;
Захар - 50 гр.

Белени домати в собствен сок, инструкции:

Измийте всички плодове, пробийте добре малките домати, тъй като малките плодове обикновено имат дебела кожа и за да извлекат собствения си сок, трябва да ги повредите, можете също така първоначално да премахнете кората от плодовете, за да направите това лесно, трябва да задръжте плодовете за 1-2 минути във вряща вода, след това бързо ги спуснете в ледена вода, след такава процедура кората се отделя много лесно;
Контейнерите за заготовки трябва да се измият със сода за хляб, правилно да се стерилизират над пара и да се оставят да изсъхнат;
Необходимо е да поставите цели плодове в подготвени буркани;
Големите домати трябва да бъдат нарязани на парчета, сварени и след това претрийте сместа през сито, можете да използвате друг метод, но основното е, че сместа е много хомогенна;
Сега към получената смес трябва да се добави сол, измерена захар, смесете масата, докато солта и захарта се разтворят;
Приготвеният сок трябва да се напълни с контейнери;
Сега трябва да покриете бурканите с капаци и допълнително да ги стерилизирате, за това трябва да ги поставите в голяма тенджера с вряща вода, не е необходимо да стерилизирате заготовките дълго време, 10 минути ще бъдат напълно достатъчни за литрови буркани;
След това бурканите се навиват със стерилизирани капаци, обръщат се, изчакват се да изстинат и се поставят в хладно помещение за съхранение, въпреки че такава заготовка може да се съхранява при стайна температура.

Домати със сос Табаско

Сос Табаско придава на сместа много добър вкус, неповторим аромат и, разбира се, пикантност. Всички любители на пикантни домати просто се препоръчва да опитат тази рецепта. Табаско има не само острота, но и други нюанси на вкус, така че сместа се допълва от разнообразие от вкусове.

Необходими съставки:

Домати - 1 килограм;
черен пипер - 6 грах;
Пресен магданоз - 5 стръка;
Зелен копър - 5 стръка;
сос табаско - 2-4 капки;
Целина - 1 парче малък размер;
Захар - 1 с.л. л.;
Каменна сол - чл. лъжица.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Зрелите домати се измиват, потапят се в гореща вода и се оставят за 1 минута, след това плодовете се изваждат от водата, оставят се леко да се охладят, сега е необходимо да се отстрани кората от тях, така че този процес да се извърши лесно, веднага след горещо вода, спуснете зеленчуците в студена вода, благодарение на рязкото понижаване на температурите, кората на зеленчуците се отстранява много лесно;
Когато плодовете са обелени, от количеството им се измерват 700 грама и се нареждат в стерилизирани буркани;
Останалите плодове трябва да бъдат нарязани на ситно, отстранени всички семена, прехвърлени в подходящ съд и доведени до кипене, важно е сместа да се разбърква, в противен случай гъстата маса бързо ще изгори на дъното на тигана и сместа ще се развали ;
Сега към масата трябва да се добавят добре измити зеленчуци, сос, черен пипер, сол и захар, получената маса трябва да се вари на слаб огън за около 10 минути;
След това сместа трябва внимателно да се излее в отделен съд и да се прекара през фино сито;
След избърсване хомогенната смес се връща обратно на котлона и отново се довежда до кипене;
Необходимо е незабавно да напълните контейнерите с пулп с гореща маса, да ги покриете с капаци и да ги изпратите за стерилизация във вряща вода за 10 минути.

Доматите в собствения си сок са доста пикантни, така че този препарат се препоръчва да се използва за допълване на супи, основни ястия, салати и дори доматени напитки. Освен това самите плодове могат да се използват отделно от доматен сок.

Доматите в собствен сок съчетават едновременно два елемента - вкусен пълнеж, който може да се използва вместо сос и, разбира се, мариновани домати.

Какво може да се сготви по стара бабина рецепта! През зимата такова зашиване става особено актуално и първо излита от масата. Но старите изпитани във времето вкусове понякога се отегчават и душата изисква нещо ново, ароматно и необичайно. И тогава е време да получите доматите в собствен сок.

Проста рецепта за домати в собствен сок за зимата без стерилизация

Доматите в собствен сок са вкусна и здравословна закуска през зимата. Самите домати могат да се използват при готвене, а получената марината може да се пие вместо сок - тя се влива и става необичайно вкусна.

Днес ще ви споделя една рецепта за домати в собствен сок без стерилизация, както и без излишни примеси и добавки. Тази рецепта е доста проста за приготвяне, а доматите са цели, равни и красиви.

Ще ни трябва:

3 кг не много големи равномерни домати, можете с формата на слива;
2 кг презрели месести доматени плодове;
три големи лъжици сол без върха и същото количество захар;
120 мл оцет.

Как се готви:

Доматите трябва да бъдат избрани сочни, средно големи, с еднакъв размер и степен на зрялост, а презрелите месести домати от всякакъв размер са подходящи за сок.

Ще бъде чудесно, ако малките домати са приблизително еднакви по размер. Трябва да се измият добре и с клечка за зъби да се пробие кожата на няколко места, като трябва да се направят поне около 4 дупки. Това ще гарантира целостта на плодовете, те няма да се спукат, когато ги залеете с врящ сок.

Слагаме ги до плешките в предварително измити буркани.

След това имаме нужда от пълнеж. Има нужда от доматен сок, колкото по-чист е, толкова по-добре. Така че можете да го получите или като сварите домати и ги претриете през кърпа до състояние на пюре, или кухненски робот, или сокоизстисквачка. Избирам втория метод, той е много по-удобен и спестява време. В краен случай, за да направите сок, можете да настържете доматите и да ги прекарате през марля.

Изсипете получения доматен сок в тенджера, сварете го и след това добавете сол и захар, налейте оцет. Не забравяйте да опитате пълнежа - ако сокът се окаже безвкусен, няма смисъл да правите осоляване. На този етап марината може да се коригира с добавяне на сол или захар, киселина. Кипнете маринатата и я разбъркайте с лъжица до дъното.

След това изсипваме готовия сок в буркани с домати почти до върха и ги покриваме с капаци, които предварително са били залети с вряща вода.

Бурканите се захлупват внимателно с капак, затварят се и се обръщат с капачките надолу. Увийте с одеяло, докато изстине напълно.

Доматите, приготвени по тази рецепта в собствен сок, се съхраняват добре както в мазето, така и при стайна температура на тъмно място.

Ето такива апетитни домати в собствен сок. Гответе с удоволствие!

Домати в собствен сок за зимата - рецепта с доматено пюре

Рецептата за приготвяне на домати в собствен сок на базата на паста се отличава със своята простота. За него не е нужно да режете и смилате домати, особено ако в къщата няма комбайн или сокоизстисквачка.

За да направим доматен сок се нуждаем от:

150 г доматено пюре;
2 литра вода;
Дафинов лист;
4 супени лъжици захар (можете да добавите повече на вкус):
една чаена лъжичка сол;
черен прясно смлян пипер;
парче люта чушка.
вземаме и 1,5 кг малки равномерни домати.

готвене:

Първо, трябва да заври вода.
Слагаме доматеното пюре в купа и наливаме малко гореща вода в него, разбъркваме добре масата - доматеното пюре не се разминава добре в голям обем течност.
Добавете доматено пюре към тенджера с вода.
Слагаме подправки в бъдещия сок, сол и черен пипер, овкусете, ако желаете, коригирайте с помощта на добавки. Оставете сока да поври 5-7 минути.
По това време измиваме добре доматите и отрязваме дупето им, надупчваме домата с вилица от противоположната страна.
Приготвяме си малки бурканчета - предварително ги заливаме с вряща вода или ги стерилизираме над вряща вода за поне 7 минути. Напълнете буркани с домати.
Плънката вече е готова - напълнете я до гърлото на буркан пълен с домати.

Остава само да навием нашата зимна реколта и да я изпратим в килера. През зимата ще се изненадате от приятния вкус на това осоляване!

Рецепта домати в собствен сок с лимонена киселина

Лимонената киселина е отличен консервант, който няма вредни добавки и не е вреден за нашето здраве. Този метод на консервиране ще ви изненада приятно със своята простота и бързина. А консервираните с лимонена киселина буркани никога не експлодират.

За 3-литров буркан с домати ще вземем:

малки домати - около 2 кг;
8 броя зърна черен пипер;
1 чаена лъжичка лимонена киселина на прах;
8 броя бахар;
3-4 скилидки чесън;
2 дафинови листа;
няколко чушки;
за приготвяне на плънката използваме 4 кг презрели домати.

готвене:

За тази рецепта ще се опитаме да намалим усилията си и няма да прецеждаме плънката, а ще нарежем презрелите домати на по-малки и ще ги изпратим в голяма тенджера.
Сега трябва да поставим бурканите на стерилизация за 10 - 15 минути и да започнем да приготвяме пълнежа.
Слагаме нарязаните домати на огъня, варим 10 минути и добавяме към тях черен пипер и чесън.
Опитваме марината, слагаме лимонена киселина, сол и добавяме захар, ако доматеният пълнеж не е сладък. Маринатата трябва да поври още около 10 минути. В тази зашивка, освен цели домати, ще има и нарязани, като за сос.
Слагаме пипер и лаврушка в буркани на дъното, слагаме домати на редове, нарязани от двете страни.
Нарязваме чушката на четвъртинки и я нареждаме на останалите незапълнени места.
Изсипете маринатата в подготвени буркани и веднага ги навийте, като ги затворите с капак, напоен с вряща вода.

Остава само да изчакаме нашето осоляване да изстине и да се насладим на интересния му вкус!

Сладки домати в собствен сок за зимата

Солене две в едно, което не изисква много усилия при готвене!

За марината ни трябват:

4 супени лъжици захар;
2 супени лъжици сол;
2-3 зърна бахар,
3 скилидки.

Как се готви:

Първо ще бланшираме доматите. Оставете 2 литра вода да заври.

На всеки домат правим разрез с кръст.

Постепенно потопете всички домати във вряща вода за 1-2 минути, извадете всяка партида с решетъчна лъжица и я пуснете в студена вода.

Почистваме доматите от кожата - ако сте ги бланширали правилно, това няма да е трудно.

Напълваме бурканите с домати, поръсваме със сол и захар, слагаме карамфил и черен пипер.

Приготвяме тенджера, в която да поберат всички буркани, поставяме ги в нея и наливаме вода, така че да стига до гърлото на бурканите. Стерилизирайте бурканите под затворени капаци за 25 минути.

След това навиваме банките и ги изваждаме, за да се охладят.

Сготвените домати имат сладък и деликатен вкус, обагрен с аромат на карамфил. При готвене те се свиват много, така че е по-добре да разстелете една от кутиите върху всички останали, като ги набиете до върха след стерилизация.

Домати в собствен сок с хрян и чесън

Навиваме сладки домати с помощта на закупен доматен сок - 2 литра. Във всеки случай можете да вземете всякакъв вид сок по ваш избор.

съставки:

твърди, леко незрели домати - 2 кг;
черен пипер - 250 г;
нарязан хрян - една четвърт чаша;
чесън - една четвърт чаша;
сол и захар - 4 супени лъжици всяка с малка пързалка.

готвене:

Готовият сок се изсипва в тенджера и се оставя да заври.
Добавяме сол, захар, подправки по ваш избор в маринатата, внимателно разбъркваме сместа и оставяме да поври 4-5 минути.
Наредете доматите на редове в буркан и ги поръсете с една супена лъжица захар.
Смелете коренището на хрян с месомелачка или ренде.
Същото правим и с чесъна.
За посочения брой домати трябва да вземем четвърт чаша вече смлян чесън и хрян.
Във всеки буркан трябва да поставите 4 супени лъжици нарязан хрян и чесън
Напълнете бурканите с домати с приготвения сок и ги пастьоризирайте за 15 минути.

Разточваме получената туршия и получаваме красиви домати „в снега“ в собствения си сок!

Приятен апетит и до нови рецепти!

туит

Кажете на VK

Почти всяка домакиня търкаля домати в собствения си сок за зимата. Всяка опитна майка в семейството има рецепти за „ще си оближеш пръстите“. И като правило тетрадка, в която е написано как да направите добра подготовка за зимата, се съхранява внимателно и се предава от поколение на поколение.

Но сега няма особен проблем в намирането на добри рецепти - опитни домакини с удоволствие ги споделят и публикуват в интернет. Селекция от най-добрите, ще намерите в нашата статия. И така, как да направите най-вкусните домати в собствен сок за зимата? Рецепти със снимки и описание на процеса са представени по-долу.

Класическа рецепта

Ако готвите домати по класическата рецепта, можете да получите вкусна закуска за картофи и месни ястия, дресинг за борш или друга супа и натурален доматен сок, който можете да пиете. Доматите в собствен сок в класическия вариант се приготвят без оцет, затова са толкова полезни.

Необходими съставки:

три килограма малки домати
два килограма едри и меки домати за сок
три супени лъжици гранулирана захар
две супени лъжици сол
дафинов лист и бахар на вкус

Метод на готвене:

След като доматите се измият и изсушат, а бурканите се стерилизират, можете да започнете да приготвяте реколтата за зимата. Първо трябва да пробиете всеки малък домат от страната на стъблото с клечка за зъби. След това ги оставяме настрани и вземаме големи домати. Ние правим сок от тях. За това можете да използвате месомелачка или модерни устройства - сокоизстисквачка и блендер.

Изсипете сока в тигана през цедка и сложете на котлона. Към него добавете сол, захар и подправки. Изчакваме, докато сокът заври, намаляваме малко огъня и гответе три до четири минути. Докато сокът заври, сложете доматите в буркани - колко ще се поберат. След това слагаме бурканите върху кърпа и внимателно заливаме с врящия сок. Напълнете контейнерите до самия връх. След това вземаме чисти капаци, оставяме ги във вряща вода за известно време и навиваме бурканите. Не забравяйте да ги обърнете, да ги поставите на равна повърхност и да ги увиете.

Когато бурканите се охладят, поставяме капака и гледаме - ако нито един капак не е излязъл, не е подут и не пропуска въздух, тогава всичко е наред и заготовките ще стоят цяла зима. Най-добре е да съхранявате доматите на тъмно и хладно място, например килер. И ако имате нужда заготовките да се съхраняват по-дълго, тогава можете да поставите бурканите с домати и сок да бъдат стерилизирани и едва след това да ги навиете.

Сладки домати в собствен сок

За да приготвите заготовката по тази рецепта, ще ви трябват розови домати. Те трябва да са узрели и еластични. Не трябва да използвате вече леко развалени плодове, тъй като те ще се превърнат в каша, а вкусът на закуската също няма да бъде същият.

Списък на продуктите за литър буркан:

1,3 килограма розови домати
супена лъжица сол
два дафинови листа
чаена лъжичка захар
зърна черен пипер по желание

готвене:

Измиваме доматите, поставяме ги върху кърпа или салфетка, за да изсъхнат малко. След това внимателно отрежете дръжките и ги нарежете на филийки. След това вземаме готов буркан (задължително стерилизиран) и поставяме резени домати там. Поръсете ги със сол, добавете захар, дафинов лист и черен пипер. Пълним буркана докрай. След това покрийте съда с капак и поставете за стерилизация. В тенджера на слаб огън бурканът трябва да престои около четиридесет минути. По-добре е да поставите кърпа на дъното.

Остава само да навиете детайла и да го оставите да се охлади с главата надолу под топло нещо. Най-добре е да отворите такива домати след два месеца. Съхранявайте доматите на хладно и тъмно място.

Домати с лимонена киселина

Доматите в доматен сок са обичани преди всичко, защото това е такъв препарат, който им позволява да запазят естествения си вкус. За да направите най-здравословната закуска, която ще издържи дълго време, можете да се справите без оцет - заменете го с лимонена киселина.

Ето списъка на съставките за двулитров буркан:

два килограма домати
щипка лимонена киселина
половин чаена лъжичка сол

Метод на готвене:

Първо измийте добре доматите, след което направете малък кръстообразен разрез от гладката страна, където няма дръжка. Основното нещо е да прорежете кожата, по-добре е да не докосвате пулпата. Разстиламе доматите във всеки съд и ги заливаме с вряла вода. Откриваме минута, след това източваме водата и изплакваме доматите със студена вода. След това внимателно отстранете кожата от тях, отстранете дръжката.

Разстиламе доматите в стерилизиран двулитров буркан, след като изсипваме лимонена киселина и сол на дъното. Няколко домата определено няма да се поберат на този етап, те ще трябва да бъдат поставени в буркан по-късно. Покриваме контейнера с домати с железен капак и го поставяме в тенджера, за да се стерилизира. Оставяме буркана за около половин час, като водата в тенджерата трябва да покрива по-голямата част от буркана. След това отворете капака, вземете лъжица или вилица, залейте с вряща вода и внимателно натиснете омекналите домати. Сега вече заделените домати ще се поберат. Добавяме ги в буркана - сокът, който се откроява от доматите, трябва да се издигне до върха. Остава само да навиете буркана и да го поставите с капак надолу под топло одеяло или яке. Можете да съхранявате такъв детайл при стайна температура.

Лесна рецепта за оцет

Има няколко варианта за приготвяне на домати за зимата. Ето една проста рецепта за домати в собствен сок за зимата без стерилизация. Ще изисква както малки, така и големи домати. Ако следвате пропорциите, ще получите три кутии заготовки.

Необходими продукти:

около пет килограма домати (половината малки, половината големи)
50 грама захар
три супени лъжици сол
чаена лъжичка оцет на литър
по желание черен пипер и канела

готвене:

Първо измийте всички домати, поставете ги да изсъхнат малко. След това вземаме малки доматчета и ги надупчваме с клечка за зъби или дървена клечка там, където са били опашките. Твърдите домати изискват няколко пробиви. Ако доматите са узрели, тогава един е достатъчен. Ако не направите тази процедура, те ще се осолят по-лошо и ще бъдат по-малко вкусни.

След това вземаме обработените буркани (те трябва да се измият със сода и да се стерилизират във фурната или по друг удобен начин) и слагаме доматите в тях.

Сега трябва да приготвите самия сок. За него и изискват големи домати. Те трябва да бъдат нарязани на няколко парчета и поставени в тенджера или друг съд, който може да се постави на печката. Загряваме доматите, но не ги варим. След като доматите са достатъчно топли, трябва да ги претриете през сито. Полученият сок трябва да се излее обратно в същия тиган. Към него добавете захар, сол и по желание черен пипер и канела. Имате нужда от малко канела. И накрая, трябва да излеете оцета. Ще има приблизително два литра сок, така че ще са необходими две супени лъжици оцет.

Изпращаме сока да заври. И периодично отстранявайте пяната. Сосът за домати трябва да поври малко за около двадесет минути.Това е врящ сок, който трябва да се излее в бурканите. След това завъртаме контейнерите с капаци, обръщаме ги и ги увиваме с топло одеяло или покривало.

Ето как се приготвят домати без стерилизация. Стерилизация се използва, когато в заготовките не се добавя оцет.

Доматите могат да се навиват на руло със или без кора. По-добре е да направите и двете, тъй като доматите без кожа могат да се използват за приготвяне на различни ястия.
Най-добре е да използвате домати с еднакъв размер и доказани сортове. Освен това всички те трябва да са с еднаква степен на зрялост. Така подготовката ще бъде по-вкусна.
Меките домати ще се превърнат в каша, така че е по-добре да вземете такива за сок, а еластичните трябва просто да се оставят цели и да се поставят в буркани.
Не е необходимо да използвате подправки, въпреки че много домакини добавят дафинов лист, черен пипер, канела, карамфил или билки. Необходимата съставка е сол. Без него подготовката няма да работи.

Гответе с удоволствие и тогава резултатът ще бъде отличен!

Приятен апетит!

Доматите в собствен сок са много вкусна заготовка за зимата. Апетитните, сочни домати са идеално допълнени от ароматен, освежаващ сок. Предястието е добро като добавка към основни ястия, а също така се използва за приготвяне на пица, супа, сосове и сосове. Всяка домакиня, която се опитва да готви домати по този начин, използва избраната рецепта от година на година.

За приготвяне на домат в собствен сок се избират плодове с еднакъв размер, еластични, без пукнатини и повреди. Когато консервирате като цяло, по-добре е да вземете средни или малки домати, за консервиране на резени можете да вземете средни и големи зеленчуци. Те се измиват в течаща вода и се поставят в гевгир, за да изсъхнат. След изсушаване са готови за консервиране.

Най-добрите рецепти за домати в собствен сок за зимата

Доматите в собствен сок могат да се приготвят по няколко начина. Всяка от рецептите за тази зимна подготовка има своя собствена жар и се харесва на всички без изключение. Доматите в собствен сок са чудесно допълнение към месни и рибни ястия, а ароматен, вкусен сок може просто да се пие или да се приготвят различни сосове и дресинги на негова основа.

съставки:

2,5 килограма домати;
1 литър доматен сок или 1,5 килограма плодове за сок;
3 супени лъжици захар;
3 супени лъжици сол;
2 грама смлян червен пипер;
0,5 чаена лъжичка лимонена киселина или 2 супени лъжици 6% винен или ябълков оцет;
1 супена лъжица растително масло;
4 чадъри от копър;
4 скилидки чесън.

готвене:

Доматите се набождат с игла или клечка за зъби и се нареждат плътно в стерилизирани буркани (стерилизират се във фурната за 10 минути), между тях се поставят чадърчета чесън и копър.

За приготвянето на доматен сок се вземат сладки, месести плодове. За да получите сок от домати, кората се отстранява. За да направите това, в тенджера с гореща вода доматите се спускат на порции за 2 минути. След това се изваждат и се изпращат в студена вода. След това кората лесно се отстранява от повърхността на плода.

Доматите се нарязват на филийки и се минават през сокоизстисквачка, месомелачка или се намачкват с блендер. Когато използвате месомелачка или блендер, сокът, ако желаете, може да се филтрира през марля, сито.

Готовият сок се изсипва в емайлиран тиган. Слага се на огън, когато заври, се добавят сол, захар, черен пипер, растително масло. След кипене се готви 10 минути, добавя се лимонена киселина или оцет, преди да се изключи. При варенето образувалата се пяна се отстранява с решетъчна лъжица.

Готовата напитка се изсипва в буркани с домати. Бурканите се покриват със стерилни капаци и се поставят в тиган за стерилизация. На дъното на съда се постила кърпа или марля. В тавата се налива гореща вода до рамената на бурканите.

Стерилизацията продължава 15 минути. След това бурканите се изваждат от тигана с щипки, затварят се с капаци, поставят се с главата надолу и се увиват в одеяло, докато изстинат. Охладените кутии се изпращат в килера.

съставки:

5 килограма домати;
Домати за сок или 3,5 литра готов доматен сок;
Сол на вкус.

готвене:

Банките се измиват, задушават във фурната или микровълновата. Капаците се покриват с вряща вода.

Доматите за сок се прекарват през месомелачка. Сокът се загрява в тенджера, добавя се солта. След кипене се откриват 3-5 минути, след което огънят се изключва.

Доматите се нареждат в буркани. Заливат се с вряща вода, покриват се с капаци и се оставят да престоят 10 минути. Водата се оттича. Доматите се заливат с врящ доматен сок и се завиват с капаци. Банките се поставят под капаците с главата надолу, докато се охладят напълно. След това те могат да бъдат изпратени на склад.

Домати в собствен сок без оцет: видео

съставки:

2 килограма меки, големи домати за сок;
2 килограма плътни плодове;
5 супени лъжици сол;
6 супени лъжици захар;
8 грах бахар;
3 супени лъжици 6% винен или ябълков оцет.

готвене:

Металните капаци за консерви се поставят във вряща вода за 5 минути.

Стерилизираните буркани се пълнят до горе с домати. Големите домати се попарват с вряща вода и се охлаждат под течаща студена вода. Плодовете се отърват от кожата и превъртат през месомелачка. Солта, захарта и бахарът се поставят в сока. Тенджерата се подпалва. След като заври, сокът се вари на тих огън 10-15 минути. При варенето се отстранява образувалата се пяна.

Докато сокът се приготвя, в бурканите с домати внимателно се налива вряла вода. Банките се покриват с капаци и се оставят да престоят 10 минути. Водата се източва и процедурата се повтаря отново.

След това във всеки литров буркан се налива по една супена лъжица оцет и горещ доматен сок. Контейнерът се завива с капак и се охлажда с главата надолу под одеяло. Охладените кутии се изпращат в мазето, килера.

Домати за зимата в собствен сок без стерилизация и без оцет: видео

съставки:

5 килограма домати;
2 супени лъжици сол;
2 супени лъжици захар.

готвене:

3 кг белени домати се превъртат в месомелачка и се варят 15 минути, добавят се сол и захар.

2 килограма средно големи, плътни измити домати се нарязват, слагат се в тенджера и се заливат с вряща вода. Контейнерът се покрива с капак и се оставя за 20 минути.

Доматите се отстраняват от кожата. Нареждат се 2/3 в стерилни буркани и се заливат с врящ сок. Банките са усукани, увити в одеяло (с главата надолу), докато се охладят напълно.

Домати в собствен сок. Лесен начин: видео

съставки:

4 килограма домати;
1 супена лъжица ябълков оцет на литър сок;
1 супена лъжица сол на литър сок;
4 супени лъжици захар на литър сок;
щипка канела;
6 скилидки.

готвене:

Доматите за сок (2 килограма) се бланшират във вряща вода за 3-4 минути, след което се охлаждат в студена вода. Кожата се отстранява от плода. Белените домати се нарязват на филийки и се слагат в тенджера и се наситняват с блендер. Към доматената маса се добавят сол и захар. Тенджерата се слага на огън. Сокът се слага да заври. Огънят намалява при кипене и сокът ври 20 минути.

Измитите домати се набождат в областта на дръжката с клечка за зъби на дълбочина 1 сантиметър. Доматите се нареждат плътно в стерилизирани буркани. Доматите се заливат с вряща вода и се оставят за 10 минути. След 10 минути водата се налива в тигана, довежда се до кипене, вари се 3 минути и отново се налива в бурканите за 2-3 минути. Малките домати не се нуждаят от повторно пълнене.

Водата се отцежда и доматите веднага се заливат с врящ сок под самото гърло. В буркана не трябва да остава въздух!

Контейнерът се затваря с капаци, обръща се с главата надолу, увива се в одеяло и се оставя за един ден, докато се охлади напълно.

съставки:

5 килограма домати;
3 глави лук;
глава чесън;
3 чушки;
3 супени лъжици сол;
5 препълнени супени лъжици захар;
1,5 супени лъжици лимонена киселина;
4 дафинови листа;
4 листа от касис;
4 стръка копър или магданоз;
24 грах от смес от чушки;
8 скилидки.

готвене:

Клончета магданоз или копър, касис и листа от лаврушка се поставят в стерилизирани буркани. Във всеки буркан се нарязват чушки наполовина, нарязан чесън, карамфил и смес от чушки се нареждат наполовина. За пикантност можете да вземете допълнително люта чушка, обелена от семена.

3,5 килограма домати се изрязват от дъното и се потапят във вряща вода. След 10 минути се изваждат и кожата им се отстранява. Обелените домати се нарязват наполовина или на 4 части и се изпращат в буркани.

1,5 килограма меки домати се натрошават на едро и се смесват с наситнен лук. Доматите с лука се пасират с блендер.

Тенджерата с получената маса се изпраща на огъня, добавят се захар, сол, лимонена киселина. Можете да добавите щипка канела към сока на вкус. Напитката ври 5 минути. Появилата се пяна се отстранява с решетъчна лъжица.

Доматите се заливат с врящ сок и се покриват с капаци. Банките се поставят в тенджера с вода. Доматите в собствен сок се стерилизират за 7 минути.

Готовите заготовки се запушват с капаци, обръщат се с главата надолу, увиват се в нещо топло, докато изстинат, и след това се изпращат за съхранение.

съставки:

4,5 килограма чери домати;
4 килограма меки домати за сок или 3,5 литра готов сок;
90 грама сол.

готвене:

Черешите се сортират по степен на зрялост. Меките и зрели се отравят за сок, а силните се изпращат в буркани.

Меките домати се прекарват през месомелачка и се претриват през ситно сито. Сокът се изсипва в тенджера, добавя се сол и се слага на огън. Сокът се разбърква непрекъснато. Появилата се пяна се отстранява с решетъчна лъжица. Сокът се вари до пълното изчезване на пяната.

Твърдите домати се слагат в гевгир, потапят се във вряща вода за 2 минути. След това се охлаждат в студена вода. Кожата им се отстранява. Готовите домати се опаковат плътно в буркани. Заливат се с горещ (80 градуса) сок, покриват се с изварени капаци.

Банките се поставят в тенджера с топла вода. След кипене на водата се откриват 10 минути. След това бурканите се изваждат от врящата вода, навиват се, обръщат се с капака надолу. След охлаждане заготовките се изпращат на склад.

Доматите са една от най-любимите заготовки за всеки, който прави консерви за зимата. Всяка домакиня има няколко доказани рецепти, които се използват година след година. Ако готвите домати в собствен сок само веднъж, всяка от горните рецепти ще бъде наравно с други, използвани преди това, или напълно ще ги замени.