Как да си направим домати в собствен сок. Домати в собствен сок без стерилизация. Домати в собствен сок

Доматите в собствения си сок са две ястия наведнъж: вкусна закускаи пикантен доматен сок. Много домакини, избирайки опции за прибиране на зеленчуци за зимата, предпочитат точно такава консервирана храна. Можете да ги приготвите по различни рецепти. Процесът на готвене има определени трудности, но не изисква големи готварски умения.

Характеристики на готвене

Дори начинаеща домакиня може да приготви домати в собствен сок за зимата, но за да получи очаквания резултат, тя ще трябва да знае няколко точки.

За да готвите домати в собствен сок, имате нужда от две разновидности на тези зеленчуци. Някои трябва да са плътни, средно големи. Подходящи сортове като Cream, Ladyfingers. Вторият трябва да е голям, узрял, сочен. Малките домати се поставят в буркан, от големите получават сок, който се излива в плодовете в буркани.
Има няколко начина да получите доматен сок. Традиционният метод включва нагряване на зеленчуците, нарязани на парчета, докато омекнат, след което ги претривате през сито. Резултатът е сок с най-деликатната текстура. Вторият начин е да използвате сокоизстисквачка. Сокът, произведен с този уред, е чист и добивът му ще бъде максимален. Третият вариант е да накълцате доматите с блендер. В такъв сок се срещат парчета кожа и семена от домати, но този недостатък е лесен за отстраняване - просто прекарайте доматената маса, приготвена с блендер, през сито.
Ако не е възможно да приготвите доматен сок у дома, можете да използвате закупена напитка или да разредите доматено пюре във вода. Резултатът при използване на закупени от магазина продукти ще бъде различен, но опитни готвачи казват, че тези разлики не могат да се нарекат значителни.
Доматите, които се поставят в буркан, трябва да останат красиви. За да не се спукат, докато се заливат с горещ сок, плодовете се набождат с клечка за зъби около дръжката. Друг вариант за приготвяне на домати за консервиране е да ги обелите. Това става лесно, ако сложите доматите във вряща вода, варите 2-3 минути, след което прехвърлите в съд, пълен с студена вода.
Можете да затваряте домати за зимата само в предварително стерилизирани буркани, в противен случай те бързо ще се влошат. За да се осигури плътност, се използват метални капаци, които се навиват със специален ключ или винт. Пластмасовите капаци не са подходящи за тази цел. Капачките трябва да се стерилизират преди употреба. За целта те се варят 10 минути.
Доматите в собствен сок стоят добре на стайна температура.

Можете да приготвяте консерви със или без стерилизация, просто трябва да изберете правилната рецепта.

Класическа рецепта за доматен сос

Състав (за 3 л):

малки и плътни домати - 3 кг;
големи месести домати - 2 кг;
сол - 60 г;
захар - 60 g;
трапезен оцет (9 процента) - 120 мл.

Метод на готвене:

Измийте си доматите.
Измийте бурканите със сода, стерилизирайте ги. По-добре е да изберете три литрови буркани или четири буркана от 750 грама. Всички домати, предвидени в рецептата, може да не са включени в половин литрови контейнери и, напротив, няма да има достатъчно сок. Големите буркани са неудобни с това, че изискват да изядете съдържанието им за кратко време (в рамките на 3-4 дни), но ако имате голямо семейство, това няма да е проблем.
Набодете малки плътни домати на няколко места, подредете в буркани. Трябва да се притъпчат възможно най-плътно, но без да се натискат толкова силно, че да напукат плодовете.
Нарежете едро доматите, сложете в тенджера, сложете на бавен огън и загрейте, докато доматите пуснат сок. Претрийте ги през цедка.
Изсипете получения сок в тенджера, добавете към него сол и захар.
Оставете да заври. Гответе, като разбърквате, докато солта и захарта се разтворят напълно.
След като сокът поври 5 минути, в него се налива оцет. Дръжте сока на огъня още 2-3 минути, отстранете от котлона.
Залейте консервираните домати с гореща марината. Трябва да се напълни почти до самия ръб.
Навийте бурканите с подготвени капаци, обърнете. Покрийте с одеяло и оставете да изстине така за допълнителна консервация.

Рецепта за случая::

Съхранява се варено класическа рецептадоматите в собствен сок се препоръчват на хладно място, но дори ако температурата в стаята, където стоят, се повиши над 20 градуса за няколко дни, консервите ще издържат на това изпитание.

Домати в собствен сок - рецепта със стерилизация

Състав (за 2 л):

домати - 2-2,5 кг;
сол - 20 g;
лимонена киселина - 2 g.

Метод на готвене:

Измийте си доматите. Направете малки кръстообразни разрези от страната, противоположна на стъблото.
Сварете вода в голяма тенджера, потопете доматите в нея. Изчакайте 2 минути.
Плодовете се хващат с решетъчна лъжица и се прехвърлят в съд със студена вода, за да изстинат по-бързо.
Обелете доматите, внимателно изрежете плътните участъци от пулпата, разположени в областта на дръжките.
Стерилизирайте два литрови буркана или един двулитров буркан.
Изсипете лимонена киселина и чаена лъжичка сол на дъното на бурканите.
Напълнете буркани с домати. Отгоре поръсете останалата сол.
Поставете кърпа на дъното на голяма тенджера, поставете върху нея буркани с домати. Покрийте ги с капаци.
Налейте вода в тавата, така че да стига до рамената на бурканите.
Сложете тенджерата на бавен огън. 15 минути след като водата в тенджерата заври, повдигнете капаците, леко набийте доматите с лъжица и добавете нова порция домати. Повторете процедурата след 15 минути. Стерилизирайте бурканите за още 10 минути, навийте.
Обърнете бурканите и покрийте с одеяло, оставете да изстинат на парна баня.

Според горната рецепта можете да приготвите за зимата в собствен сок и големи домати, които не се побират в буркан. Те трябва да бъдат обелени, нарязани на едро и след това процедирайте, както е посочено в рецептата.

Домати в собствен сок с доматено пюре

Състав (за 3 л):

средно големи домати - 2 кг;
доматено пюре - 0,5 л на 1 литър вода;
вода - колко ще влезе;
захар - 50 g;
сол - 10 g;
трапезен оцет (9 процента) - 20 ml;
бахар грах - 6 бр.;
зелени целина - 2-3 стръка.

Метод на готвене:

Стерилизирайте буркани, наредете върху тях целината и чушките.
Пригответе доматите, като ги нарежете или обелите.
Сложете доматите в буркан.
Сварете вода, изсипете домати. Оставете за 15 минути.
Изцедете водата в тенджера, разбъркайте с доматена паста, оставете да заври.
Добавете сол и захар, варете сока, докато тези продукти се разтворят.
Добавете оцет, разбъркайте сока, отстранете от огъня.
Напълнете буркана с готов доматен сок, навийте го, обърнете го и го оставете да изстине, увит с одеяло.

Готвенето на домати в собствен сок по тази рецепта е най-лесно, но резултатът няма да ви разочарова.

Видео: Страхотно вкусни домати в собствен сок. никога не експлодира

Доматите в доматен сок са класика на домашното консервиране. Опитните домакини се опитват да правят такива заготовки всяка година, тъй като те са в търсенето.

Продуктова матрица: 🥄

Опитайте бързо и вкусна рецептаконсервирани домати в собствен сок. Предимството на тази рецепта е, че доматите се консервират без дълга и досадна стерилизация, което значително ускорява и опростява целия процес. Доматите се получават не преварени, което значително подобрява вкуса им. Така че, аз ви казвам подробно как да подготвите домати за зимата в собствения си сок без стерилизация.

съставки:

(на литър буркан)

600-700 гр. твърди домати за опаковане в буркан
700-800 гр. зрели домати за сок
1 с.л захар без пързалка
1/3 с.л сол (обикновена каменна сол)
1 с.л 9% трапезен оцет

Измийте добре всички домати, сменете водата няколко пъти. Прехвърлете доматите в чиста купа, оставете водата да се отцеди. Доматите трябва да изсъхнат правилно.
Измийте добре бурканите и капачките, стерилизирайте съдовете за консервиране.
Плътно опаковаме сушени домати в стерилен литров буркан, като ги сортираме веднага: зрелите големи парчета ще се използват за доматен сок, но поставяме гъсти и средни по размер в буркан.
Колко домати ще отидат за отметката и колко за сока, зависи от размера на доматите. Колкото по-малки са доматите, толкова по-плътно могат да бъдат опаковани, толкова повече домати ще се поберат в буркана. Колкото по-големи са доматите, толкова повече свободно пространство ще остане в буркана, толкова повече доматен сок ще е необходим.
Изсипете буркан с домати с вряла вода до самия ръб на буркана. За да не се спука бурканът, първо, той трябва да е все още топъл след стерилизация и, второ, изсипете вряща вода в центъра на гърлото, тоест върху самите домати, а не върху стъклото.
Покриваме буркана с домати със стерилен метален капак, увиваме самия буркан в одеяло или дебела хавлиена кърпа. Оставяме завития буркан/буркани за 30 минути. Всъщност това е стерилизация, само не традиционна във вряща вода или във фурната, а дългосрочна термична.
Докато бурканите с домати стоят под капаците, пригответе доматения сок. Сокът може да се приготви по различни начини: в сокоизстисквачка, в сокоизстисквачка или можете просто да нарежете доматите, да ги сварите и след това да ги претриете през сито или гевгир, за да премахнете доматените кожи и семена. Как да направите доматен сок, вижте.
За всеки литров буркан консервирани домати в собствен сок ще са необходими приблизително 0,4-0,5 литра доматен сок.
Добавете сол и захар към врящия доматен сок. Ако е необходимо, коригирайте солта и захарта по ваш вкус. Сварете доматения сок за 15 минути.
Отваряме буркани с домати. Без да махате капаците, внимателно изцедете водата от всеки буркан.
Налейте 1 супена лъжица оцет във всеки буркан с домати и след това залейте доматите с врящ доматен сок. Последователността е следната: изсипете сока в първия буркан, навийте го, след това изсипете врящия сок във втория буркан, навийте го и т.н.
Обръщаме бурканите с капачките надолу, завиваме ги добре и ги оставяме в този вид за 24 часа. Това е всичко, вкусните домати в собствения си сок са готови, ние ги съхраняваме на тъмно, хладно място (килер, изба) далеч от отоплителни уреди.
Ето и рецептата за тези, които предпочитат

Ако се консумират пресни, току що откъснати от храста, поръсени с щипка сол – може би най-добрата храна, която лятото ни дава. Но доматът е сезонен и продаваните в супермаркета домати се различават малко по консистенция от мокрия картон. Ако искате да можете да се насладите на аромата и вкуса на летен домат през зимата, в собствен сок за зимата по нашата рецепта.

За предимствата на детайла

собствени доматиза зимата ще донесе големи ползи за вас и вашето семейство:

Първо, доматите в собствения си сок запазват полезни минерални соли, микроелементи и повечето витамини.
Второ, термичната обработка в плодовете на доматите повишава съдържанието на естествен антиоксидант - ликопен, който предотвратява развитието на заболявания и забавя стареенето.
Трето, това е печелившо. Зимните домати от рафта на магазина не могат да се сравняват с плодовете, взети от собствени или добри домати, закупени на пазара. В същото време консервите ще ви излязат по-евтино и лесно и лесно можете да приготвите различни доматени сосове и дресинги.

Преди да започнете да консервирате домати в собствен сок, внимателно прочетете цялата рецепта, подгответе необходимото оборудване и правилното количество съставки.

Кухненски уреди и посуда

За да запазите домати в собствен сок, ще ви трябва:

стъклени буркани, най-добре с вместимост от 700 ml до максимум 2 литра;
ламаринени капаци за консервиране с гумени уплътнения;
капак с отвори и накрайник за източване на течност от кутии;
тигани: два големи - за стерилизиране на буркани и варене на сок и един малък - за стерилизиране на капаци;
решетка в голяма тава - за поставяне на консерви;
ръчна шнекова сокоизстисквачка;
щипка-повдигач;

Необходими съставки

Преди да започнете консервирането, запасете се с всички необходими съставки:

домати;
сол;
захар.

Характеристики на избора на продукти

За да се окаже вкусна консервацията, продуктите за нея трябва да бъдат внимателно подбрани. Доматите трябва да се вземат на върха на зрелостта, плътни, средно големи, по възможност еднакви, без пукнатини, петна и израстъци. За приготвянето на сок плодовете могат да бъдат избрани не толкова внимателно - те могат да бъдат по-големи и с някои дефекти. Солта е по-добре да вземете голяма, не йодирана, захар - рафиниран пясък и трябва да е суха.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Как да затворите домати в собствен сок - просто и стъпка по стъпка.

важно! Преди да започнете работа, внимателно проверете подготвените съдове и материали. Стъклото трябва да е без пукнатини и пукнатини, капаците трябва да имат гладки ръбове и да прилягат добре към гърлата, гумените уплътнения трябва да пасват добре, а металният инструмент не трябва да има прорези.

Приготвяне на домати

Избраните домати се измиват обилно и се изрязва дръжката.

усукване

Едновременно с подготовката на доматите се приготвя доматен сок за заливането им. За целта доматите се нарязват на парчета и се минават през сокоизстисквачка.

врящ сок

След като изцедите сока, сложете тенджерата с плънката на огъня и добавете към нея захар и сол - 1 супена лъжица сол и 1 чаена лъжичка захар на литър сок (въпреки че можете да затворите доматите без сол и захар). След като заври сокът се държи на огън около 10 минути, като пяната не се отстранява.

Стерилизация на буркани

Съдовете и капаците се измиват старателно със сода или сапунена вода и се изплакват с чиста вода. Клепачите са добре избърсани и подсушени.

За стерилизация на дъното на тигана се поставя решетка, бурканите се поставят, наливат се с вода почти под гърлото и водата се довежда до кипене. Вари се 10 минути. По същия начин в малка тенджера се стерилизират капаците заедно с уплътненията.

Опаковане на домати в буркани

Готовите домати се нареждат свободно в стерилизирани буркани, като един по един се изваждат от горещата вода с щипка.

След това доматите се заливат с вряла вода в обем приблизително равен на половината от обема на бурканите, така че бурканът да се напълни с вода до горе, а бурканите да се покрият със стерилизирани капаци. След 10 минути капаците се отстраняват и водата се отцежда.

важно! Горещите буркани могат да се поставят само върху дървен плот или върху кърпа. Нагрятите стъклени съдове, поставени върху метална или каменна повърхност, може да се спукат.

Наливане на сок

Вареният сок се изсипва до върха с буркани с домати, като се уверите, че в контейнера няма останали въздушни мехурчета.

При избора на зеленчуци за прибиране на реколтата трябва да се даде предпочитание на плътните плодове. Сортът Slivka и други подобни ще вървят идеално. Доматите трябва да са малки, приблизително еднаква форма с плътна, но не прекалено дебела кожа.

Не забравяйте внимателно да проверите плодовете преди консервиране. Те не трябва да имат петна, вдлъбнатини и дори повече щети.

Грешката, която правят повечето домакини, е да използват "нестандартни" за приготвяне на домати. Такъв препарат, дори и добре съхраняван, няма да има добър вкус. Така че не се опитвайте да спестите пари, купувайте само качествени продукти за консервиране.

Бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани! Не трябва да се страхувате от това. Достатъчно е да измиете кутиите със сода (можете дори след използване на препарат) и след това да ги поставите на слънце за няколко часа. Жителите на многоетажни сгради могат да поставят буркани за стерилизация директно на перваза на прозореца. През стъклото слънцето също ще ги „изпържи“ добре. Това е най-простият "селски" вариант. Е, и така, чистите кутии трябва да се държат над парата.

Цели домати в собствен сок за зимата

По тази рецепта се получават вкусни домати. И най-важното – когато отворите буркана, веднага ще усетите истинската миризма на лято.

За 3-литров буркан трябва да вземете:

2 килограма дребни домати и по-едри плодове;
семена от копър или едно съцветие;
листа от хрян;
2-3 скилидки чесън;
няколко черен грах и душ. пипер;
карамфил пъпка;
по стрък магданоз и естрагон;
оцет - 2 супени лъжици;
сол (3 супени лъжици) и захар (5 супени лъжици).

Поставете малки домати заедно с билки и подправки в буркан. Отстранете кожата от големите и ги нарежете на парчета, варете 30 минути. Може предварително да смелите до гладкост.

Доматите се изсипват в два комплекта вряща вода за 15 минути. След това добавете оцет, захар и сол към буркана, внимателно поставете врящата доматена маса и навийте.

Да вземат под внимание!

Ако бурканът се напълни не с домат, а със сок, приготвен с изстисквачка, тогава ще остане доста много торта. Не е нужно да го изхвърляте. Можете да добавите малко чесън или люта чушкаи любимите си подправки, получавате прекрасна аджика.

Нарязани домати за зимата в собствен сок

Тази рецепта е подходяща за големи домати. Сортът Малиновка се счита за идеален, но всеки друг също е подходящ, основното е, че плодовете са плътни и поддържат формата си добре.

Те трябва да бъдат нарязани на 2-4 части, поставени в буркан. Обелете по-меките и ги натрошете в дълбока купа с ръце или с преса за картофено пюре.

Прецедете през сито, за да премахнете семките, но ако останат, няма проблем.

Варете сока около час, като разбърквате редовно. Във всеки буркан добавете сол (в 2-литров 1 супена лъжица), захар (в 2-литров 4 супени лъжици) и таблетка аспирин. Залейте домата и навийте на руло.

Ако не сте сигурни в качеството на плодовете, използвайте вряща вода за първи път, преди да напълните бурканите с домати. 15 минути са достатъчни за извършване на допълнителна обработка.

Чери домати в собствен сок

Много проста рецепта, но вкусът на заготовката е такъв, че дори гастрономите ще го оценят. Не забравяйте да приготвите няколко порции. През зимата не само ще изненадате гостите си, но и вие самите ще можете да се насладите на невероятния вкус на доматите.

За буркан от половин литър ще ви трябва:

около 400 г череши;
около 500-600 г домати на сок;
чаена лъжичка сол;
2 ч.ч Сахара;
босилек (препоръчително е да вземете пресен стрък, но може да използвате и подправка, тогава е достатъчна щипка).

Cherry поставете в буркан, залейте с вряла вода. Смелете големи плодове в домат, варете 15 минути, добавете сол, захар и босилек, варете още четвърт час. Изцедете водата от буркана, изсипете домата и стерилизирайте за около 15 минути, навийте.

За да не се спукат доматите, трябва да направите 2-3 чисти убождания с игла на всеки.

И ето как можете да готвите чери домати с краставици за зимата.

Домати с пипер в собствен сок

Заготовката може да се нарече "2 в едно". Зеленчуците могат да се сервират отделно, а сосът може да се използва като гарнитура. Става много вкусно, особено с паста. Почувствайте се като истински италианци!

За два килограма малки домати ще ви трябва:

1-1,3 литра готови домати;
1-2 бр. български пипер;
сол (1 супена лъжица) и захар (3 супени лъжици);
чесън и пресни билки на вкус.

Поставете доматите с чесън и билки в буркани, налейте вряща вода два пъти, като държите 5-7 минути. Изпратете черен пипер, сол и захар, нарязани на малки ивици към домата. Врящи изсипете буркани, навийте.

Да вземат под внимание!

За допълнителна увереност можете да добавите оцет в бурканите (супена лъжица в литров буркан).

Домати без оцет в собствен сок

За тази рецепта можете да използвате както домашен сок, така и купен сок. Но магазинните продукти трябва да бъдат Високо качество.

За три литрови буркани ще ви трябва:

2 килограма сметана домати;
литър сок;
1,5 л. сол;
2 л. Сахара;
лаврушка, чесън, черен пипер.

Сварете сока, добавете всички подправки и подправки, варете около 15 минути.

Ако приемате сок от магазина, може да имате нужда от по-малко сол и захар. Не пропускайте да го опитате.

Доматите се нареждат в буркани, заливат се с вряща вода и се завиват с топло одеяло, докато изстинат напълно. Отцедете водата, залейте доматите с врящ сок и навийте на рула.

Домати с лук в сока си за зимата

По тази рецепта зеленчуците са много вкусни, но сосът е още по-вкусен. На вкус много прилича на известния сос Ankle Bens, само че е по-гъст. Ако нямате време за готвене, просто ги изсипете върху всякакви каши или тестени изделия.

Три килограма домати се нарязват на филийки и се слагат на огън. Изпратете към тях две нарязани глави лук, стрък босилек, мащерка, сок от един лимон. Вари се 20 минути, посолява се на вкус и се изключва.

Почистете 2,5 кг дребни плодове от ципите и дръжките, нарежете на две и наредете в буркани. Прецедете соса през гевгир, залейте доматите за 2-3, стерилизирайте литър за половин час и навийте.

Ако добавите клонче босилек към всеки буркан, заготовката ще придобие още по-изискан вкус и аромат.

Домати с доматено пюре

Експресна версия на любимата ви заготовка. Едно предупреждение - не можете да спестите от паста. Ако вземете не високо качество, вкусът ще бъде безнадеждно развален.

В литров буркан сложете една-две скилидки чесън и домати. Не стегнато, но почти до горе. Налейте около 700 мл вода в тенджера, разредете в нея 4 с.л. паста, оставете да заври. След 5-7 мин. Добавете по ч.ч сол и захар, ½ ч.л. ux. есенции, няколко зърна черен пипер.

Залейте доматите и навийте на руло. Ако заготовката ще се съхранява в топло помещение, по-добре е да я стерилизирате допълнително за 5-7 минути преди навиване.

Домати в собствен сок с лимонена киселина

За тази рецепта, за разлика от предишните, могат да се използват не много перфектни домати. Да, и доматеният сок не трябва да се прибира, което е несъмнено предимство.

На дъното на всеки литров буркан слагаме лаврушка, 5-7 зърна черен пипер, ч.л. захар, ст. л. сол и щипка лимон. Отгоре се нареждат резените домати. Не добавяйте вода!

Нарежете доматите на ситно. Не слагайте всичко в банки.

Покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте на много слаб огън. Доматите ще започнат да пускат сок, да се утаят. На свободното място докладвайте "резервните" домати. Това трябва да се направи няколко пъти, докато всички домати се утаят в отделения сок.
Приблизителното време за стерилизация отнема 40-50 минути.

Изпитан метод за прибиране на реколтата. Такива буркани могат безопасно да се съхраняват дори в апартамента.

Доматите могат да се използват като самостоятелна закуска, както и да се добавят към различни ястия, като борш, яхния и др.

Домати без кожа в собствен сок

За тази рецепта трябва да изберете зрели, но не презрели крем домати. Плодовете трябва да са много плътни, за да запазят добре формата си. Те трябва да бъдат одрани. За да направите това, след измиване трябва да ги спуснете във вряща вода за 2-3 минути, след което веднага да ги прехвърлите в ледена вода. Така кожата ще се отлепи перфектно.

Сложете белените домати в буркани.

Доматеният сок трябва да се приготвя от по-големи плодове. Те трябва да бъдат обелени, нарязани на филийки и варени, докато омекнат. След охлаждане претрийте през сито, добавете лаврушка, щипка черен. черен пипер и сол на вкус. Варете няколко минути.

Веднага изсипете бурканите, поставете доматите за стерилизация (0,5 л - 5 минути, 1 л - 10 минути).

Прясно приготвеният доматен сок трябва да се използва в рамките на един час. След това време започват процесите на ферментация.

Рецепта за домати в собствен сок в литрови буркани

Пикантна закуска, която ще бъде оценена от гастрономите. Тайната е да използвате различни от обичайните съставки канела. Тя е тази, която дава на детайла оригинални бележки.

За 5-литрови буркани, в допълнение към гъсти средно големи домати, ще ви трябва:

3 литра сок;
200 г захар;
20 г сол;
5 бр. душ пипер и карамфил;
маса. л. с пързалка от счукан чесън;
щипка канела;
ч.л оцетни есенции.

Измийте доматите, нарежете с клечка за зъби, сложете в буркани. Сварете сока, добавете подправки, сол и захар, варете около 5 минути. Смесете с есенцията и чесъна, изсипете доматите.

Стерилизирайте 40 минути след завиране на водата.

Домати в собствен сок без стерилизация

Доматите по тази рецепта запазват най-естествения вкус. И плодовете са много вкусни, а сокът е просто невероятен.

За три килограма сметана трябва да вземете три килограма големи плодове. Нарежете ги, сварете ги и ги претрийте през цедка. Добавете сол и захар към сока на вкус, оставете да заври.

Направете пробиви върху плодовете, поставете ги в буркан, залейте с вряла вода за 20 минути. Отцедете водата, изсипете врящия домат и навийте на руло.

Забележка!

Заготовката трябва да се съхранява само на хладно място. В противен случай е необходимо да налеете 25 ml 9% оцет във всеки литров буркан преди зашиване.

Проста рецепта за домати в собствен сок със стерилизация

Всъщност невероятно лесен начин за прибиране на реколтата. Превъртете доматите в месомелачка и прецедете или веднага използвайте сокоизстисквачка и направете сок. За два буркана от 750 мл са достатъчни 1,5 кг домати на домат.

Подредете любимите си подправки в буркани. Това могат да бъдат зърна черен пипер, лаврушка, карамфил и др. Поставете домати отгоре.

Добавете сол и захар на вкус във врящ сок, залейте ги с буркани. Стерилизирайте около 15 минути. Навийте веднага.

Ако искате зеленчуците, събрани за зимата, да запазят възможно най-много витамини, използвайте нашите съвети. Рецепта за домати в собствен сок без стерилизация със сигурност се търси от всяка домакиня. Ястието има много възможности, в зависимост от това дали предпочитате да добавяте оцет или не, дали обичате да използвате подправки. В допълнение, липсата на стерилизация значително опростява процеса.

Така че, ако искате да се насладите на сочни домати от градината не само през лятото - началото на есента, но и през зимата, то рецептата без стерилизация, която представяме, ще ви допадне. Освен това такива домати ще отидат с гръм и трясък с членовете на семейството и ще напуснат кофите на мазето на първо място.

Проста рецепта без стерилизация с оцет

Изберете малки домати за тази рецепта. Ще ви предоставим списък със съставки на базата на три литрови буркани. Ако искате да се търкаляте повече кутии, просто увеличете необходимите пропорции. Ще ви трябват следните съставки:

Ако попитате жителите на нашата страна какви зеленчуци най-много предпочитат да виждат на масата си, доматът ще бъде извън конкуренцията. Освен това много хора харесват тези зеленчуци повече в консервирана форма. Затова всяка домакиня трябва да овладее нашата рецепта за домати в собствен сок без стерилизация. Да се залавяме за работа.

Приготвяне на малки домати

Изплакнете доматите, по-малките, и ги набодете с клечка за зъби от страната, където е откъсната дръжката. Това се прави, така че солта да проникне в плодовете по време на консервирането и вкусът да е наситен. Ако плодовете са твърде плътни и твърди, можете да ги пробиете на няколко места. След това наредете доматите плътно в предварително стерилизирани буркани, но гледайте да не ги притискате. Сега е време за големите плодове.

Изцеждане на сок

Измийте ги и ги нарежете на филийки в произволен ред. Поставете тежестта в емайлиран тиган, сложете на среден огън и покрийте с капак. Необходимо е само да загреете масата, не е необходимо да я довеждате до кипене. Когато филийките са достатъчно топли, трябва да ги извадите и претриете през цедка. По този начин получавате натурален доматен сок. Добавете сол и захар в купа със сок. По-добре е да се съсредоточите не върху рецептата, а върху обема на получения сок. Така че, за да готвите домати в собствения си сок (рецептата без стерилизация, която предлагаме на вашето внимание, ще ви помогне в това), трябва да поставите една супена лъжица захар и сол на един и половина литра готов сок.

Ако обичате канела, можете да добавите една щипка на всеки половин литър сок, както и оцет в размер на 1 чаена лъжичка на 3 литра. А сега вече овкусения с подправки и сол доматен сок може да изсипем обратно в тигана и да заври. Не забравяйте да отстраните пяната. Изсипете сока в буркани към доматите, докато кипи, като не позволявате да изстине. Завийте бурканите с тенекиени капаци и ги обърнете с капачките надолу. Сега доматите в собствен сок (рецепта без стерилизация с оцет) са почти готови. Остава да покриете бурканите с памучно одеяло и да ги оставите да изстинат напълно. След това приберете на студено място.

Ако не искате да претривате доматения сок през цедка, просто залейте плодовете с вряла вода за 2 минути и отстранете кожата от тях. Поставете плодовете в тенджера, нарежете малко с нож и поставете на огън. Когато масата е гореща, я намачкайте с обикновен тласкач.

Искате ли да сготвите домати в собствен сок (рецепта без стерилизация)? Една проста рецепта може да бъде леко коригирана според вашия вкус от любителите на пикантното. Ако сте от почитателите на енергичната комбинация от чесън и домати, добавете няколко счукани скилидки към доматеното пюре.

Планирате ли да използвате домати от буркан не като лека закуска, а при готвене на горещи ястия? След това използвайте рецептата, представена от нас, само първо отстранете кожата от малките домати. В този случай няма да има нужда да пробивате плода.

Ако имате много кафяви домати, оставени за консервиране, не ги смесвайте със зрели плодове. Опитайте се да изберете плодове със същата степен на зрялост като пълнеж за буркана.

За да предотвратите увреждане на целостта на плодовете по време на консервиране, изхвърлете твърде меките малки плодове. По-добре ги сложете върху доматен пълнеж.

Ако искате вкусът да е несравним, преди да сложите плодовете в буркани, изпробвайте вкуса на пресен домат. Рецепта за домати в собствен сок без стерилизация може да не даде добър резултат, ако пресни доматище вкисне.

Някои варианти на рецепти

Солта в тази рецепта е основният консервант и не можете без нея. Но всички други подправки и захар, ако желаете, можете да пропуснете. Можете също така да премахнете оцета от съда, само в този случай ще трябва да стерилизирате напълнените буркани за 5-10 минути. Можете дори да опитате да готвите домати в собствен сок (рецепта без стерилизация) без оцет, но в този случай се опитайте да не оставяте бурканите в хладилника или мазето до пролетта.

Ако си мислите, че доматите поемат точно толкова сол, колкото им е необходима, грешите. Затова се опитайте да не слагате сол над предписаната мярка.

Лесна билкова рецепта

В този случай ние също ще изберем само малки, плътни и вкусни домати като цели плодове и също ще направим без стерилизация. За търкалящи се консерви се нуждаем от следните съставки:

Домати за зашиване малък размер - 3 килограма.
Зрели домати за сок - 3 килограма.
Черен пипер на зърна - 8 бр.
Копър и магданоз - 2 стръка.
Захар в размер на една чаена лъжичка на 1 литър готов доматен сок.
Сол - 1 чаена лъжичка на 1 литър сок.
Скилидки чесън на вкус.
Лют червен пипер.

Рецепта за домати в собствен сок без стерилизация с билки: готвене

Измийте и сортирайте доматите. Само идеалните плодове са подходящи за зашиване. След това изплакнете копъра и магданоза. Не режете зелените много ситно. По същия начин, както в предишната рецепта, доматите за сок трябва да се нарязват на големи филийки и да се поставят в тенджера. Само тук ще доведем резените домати до кипене и при непрекъснато бъркане ги оставете да къкри на слаб огън, докато масата стане мека. Средно това отнема 20 минути. Отстранете тортата от готовия сок с помощта на сито. След това набождаме нашите перфектни малки доматчета с клечка за зъби на няколко места и ги нареждаме в предварително стерилизирани бурканчета.

Поставете доматите близо един до друг, като ги редувате с билки. В самия край сложете две шушулки люта чушка в буркани. Оставете отново получения доматен сок да заври. Сега остава да добавите захар и сол към сока, разбъркайте добре масата и изсипете в буркани. Така нашите домати са готови в собствен сок. Рецептата без стерилизация със снимка, която представихме в тази статия, ще служи като визуална илюстрация. Също така ще навием бурканите с тенекиени капаци, ще ги обърнем с главата надолу и ще ги увием в одеяло, докато изстинат напълно.

Заключение

Доматите са обичани от хората заради ненадминатия им вкус, освен това тези зеленчуци са подходящи за голямо разнообразие от ястия като съставка. Доскоро този вид консервиране не беше разпространено сред съветските семейства. Те донесоха този метод за приготвяне на зеленчуци за зимата у нас от слънчева България. Въпреки това, домакините са толкова любители оригинални рецептиче скоро започнали да използват всевъзможни вариации на ястието. И така, имаше домати в собствен сок (рецепта без стерилизация), домати в собствен сок със зеленчуци и много други опции.