Как се пържат гъби червенокоси. Ястия с гъби от манатарки: методи на готвене. Гъбен хайвер от манатарки с доматено пюре

Те са любимо лакомство на много хора. И много често празнични трапезиможете да ги видите. Това ястие е доста сърдечно и много вкусно и само в редки случаи някой може да не го хареса.

Малко по-ниско, на читателя ще бъдат представени няколко прости рецепти, червенокоси.

класическа рецепта за марината

Да го направя вкусно ястие, готвачът ще се нуждае от:

Около един килограм червенокоси. Много често хората наричат тези гъби манатарки.
Около две супени лъжици сол.
Някъде четиридесет до петдесет милиграма лимонена киселина.
Няколко зърна черен пипер.
Приблизително тридесет милилитра трапезен оцет.
вода.

Преди червенокосите да започнат да се мариноват, те трябва да бъдат подготвени за това. При гъбите е задължително да отрежете краищата на краката, да ги почистите и изплакнете обилно.

След като всички подготвени червенокоси трябва да се поставят в тенджера, докато се напълват с малко количество вода. Сложете на малък огън и гответе пет до седем минути, като постепенно добавяте оцет, грах, лимонена киселина. Когато настъпи готвене, пяната, която се появява над гъбите, трябва да се отстрани. Това е необходимо, така че в бъдеще бульонът да е прозрачен.

Заедно с процеса на приготвяне на гъби е необходимо да се подготвят и буркани, където ще се съхраняват. За да бъдат бурканите чисти, те трябва да се измият със сода и да се стерилизират.

Как да се определи готовността на червенокосите?

За да определите дали гъбите са готови или не, е необходимо да наблюдавате позицията на самите гъби. Когато готвачът забележи, че всички червенокоси са потънали на дъното и бульонът е станал прозрачен, ястието е готово. След много ще възникне въпросът: "И тогава как да мариновани червенокоси?"

Всички гъби се поставят в буркани и вече там се стерилизират. Самият процес ще отнеме не повече от четиридесет минути - но това е за литрови кутии. И ако обемът на буркана е половин литър, тогава стерилизацията няма да отнеме повече от двадесет минути. Не забравяйте да вземете предвид, че водата, в която се стерилизират контейнерите, трябва да бъде със същата температура като саламура.

След приключване на стерилизацията бурканите трябва да се навият и обърнат, докато се оставят, докато изстинат напълно.

Това е всичко, сега домакините ще знаят най-простата рецепта за мариноване на червенокоси.

Как могат тези прекрасни за зимата?

Ако правилно приготвите марината, тогава червенокосите са подходящи като отлична закуска за зимната маса.

За да приготвите такова ястие, човек ще се нуждае от някои съставки. Всичко се изчислява на литър марината:

Един литър вода.
Разбира се, самите червенокоси. Най-добре е да избирате такива гъби възможно най-млади и малки.
Две супени лъжици сол, най-добре е едра.
Около седем дафинови листа.
Около десет зърна черен пипер.
Растително масло - около две супени лъжици.
Оцет девет процента - две или три супени лъжици.

Как да мариновате червенокоси по тази рецепта?

Гъбите преди готвене трябва да бъдат измити и почистени, нарязани на малки парчета. В продължение на двадесет минути гъбите трябва да се варят на слаб огън и след това да се охладят. За червенокосите се приготвя марината. За да го направите, трябва да поставите дафинов лист, сол и черен пипер във вода. Всичко заедно се довежда до кипене и се вари още седем-десет минути. След това във врящата вода се добавя оцет, който трябва да е предварително смесен с една супена лъжица вода. Маринатата веднага се изключва и се оставя, докато изстине. Всичко се премества в стерилизирани буркани и се залива с масло. Всичко, маринованите червенокоси са готови. в този случай също е много проста. Всеки готвач може да го направи.

Сега много домакини ще знаят как правилно да мариновани червенокоси.

Гъбите Aspen се различават от другите видове гъби с прекрасен аромат и уникален вкус. Правилното приготвяне на манатарките ще запази тяхната сочност и месест. В допълнение, всички полезни и хранителни микроелементи ще бъдат запазени, което ще подобри имунитета и ще помогне за възстановяване на здравето след инфекциозни заболявания.

За да започнете кулинарно творчество, трябва да знаете рецептите за приготвяне на ястия от манатарки. Тази статия съдържа прости и вкусни опции, които разнообразяват ежедневната диета на цялото семейство.

Как трябва да готвите пресни манатарки, за да можете да изненадате близки и скъпи хора с вкусни ястия? Всички методи за приготвяне на манатарки предвиждат предварително почистване на гъби от замърсяване, цялостно измиване, отстраняване на върховете на краката и по-нататъшно варене в подсолена вода.

2 кг гъби;
1 ст. л. сол;
Щипка лимонена киселина;
Дафинов лист и бахар - на вкус.

Рецептата за приготвяне на манатарки за пържене и други процеси е описана по-долу.

Обелете гъбите, измийте, нарежете на парчета, сложете във вряща вода.

Посолете, оставете да ври 15 минути, добавете лимонена киселина, дафинов лист и черен пипер.

Разбъркайте добре, оставете да ври 10 минути, захващайте с решетъчна лъжица и оставете да се отцеди, като поставите върху решетка.

Струва си да се каже, че от варени гъбиможете да готвите всяко ястие, което ще ви зарадва с вкуса си, включително пържене. Варени плодови тела се добавят към различни салати, супи, гювечи, а гъбен бульон се използва за приготвяне на сосове и първи ястия.

Рецепта за пържени манатарки за зимата

Рецептата за пържени манатарки може да се използва за приготвяне на зимата.

2 кг гъби;
1,5 ст. растително масло;
Сол на вкус;
3 скилидки чесън.

Приготвянето на пържени манатарки като заготовка за зимата е описано на етапи.

Гъбите след кипене се нарязват на няколко части, слагат се в сух горещ тиган и се запържват, докато течността се изпари.
Налейте олиото, продължете да пържите на слаб огън до зачервяване на гъбите.
Сол на вкус, добавете смлян черен пипер, добавете ситно нарязан чесън.
Разбъркайте и запържете на слаб огън за 15 минути.
Нареждат се в стерилизирани буркани, притискат се с лъжица и се долива олио от тигана. Ако няма достатъчно масло, загрейте нова порция и насипете в буркани.
Затворете с плътни найлонови капаци, покрийте със стари топли дрехи или одеяло отгоре.
След като детайлът се охлади, поставете бурканите в мазето за съхранение и съхранявайте при температура не по-висока от +10 ° C в продължение на 6 месеца. Въпреки че ви уверяваме, че вкусни гъбище се изядат през следващите 2-3 месеца.

Как се готвят пържени манатарки с лук и лимон

Как да готвя пържени манатаркис лук и лимон за украса на празничната маса? Тази рецепта със сигурност ще ви хареса.

600 г гъби;
4 с.л. л. растителни масла;
3 глави лук;
2 с.л. л. лимонов сок;
1 ч.ч лимонова кора;
Сол на вкус;
Зелен лук или магданоз;
1/3 ч.л смес от смлени чушки.

Как да готвя пържени гъбиманатарка, етапи:

Сварете гъбите, оставете да се отцедят и изстинат, нарежете на парчета.
Обелете лука, нарежете на половин пръстени и половин част запържете в малко количество олио на среден огън до жълтеникав цвят.
Добавете гъбите, разбъркайте, увеличете котлона на максимум и пържете 10 минути, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица.
Веднага след като течността се изпари, намалете котлона до минимум и продължете да пържите гъбите още 5-7 минути.
Налива се още малко олио, добавя се смес от смлени чушки, останалия лук и се захлупва с капак.
Оставете да къкри на слаб огън за 5 минути, добавете сол, добавете лимонова кора, разбъркайте.
Оставете да къкри 3 минути, добавете лимонов сок, разбъркайте и изключете котлона.
При сервиране украсете ястието с наситнен зелен лук или магданоз (по желание).

Как да готвя манатарка, пържена с картофи и чесън: рецепта

Рецептата за приготвяне на манатарки, пържени с картофи, е търсена сред много домакини, тъй като даровете на гората са хранителна стойностприравняват към месото. Такова сърдечно ястие може да нахрани голямо и гладно семейство.

700 г картофи и гъби;
Растително масло;
300 г лук;
Сол на вкус;
3 скилидки чесън;
½ ч.л млян черен пипер.

Ако искате да знаете как правилно да готвите манатарки с картофи, използвайте стъпка по стъпка описанието на процеса.

Сварете гъбите, оставете да изстинат и нарежете на тънки филийки.
Запържете на силен огън, като добавите малко количество растително масло, докато течността се изпари напълно.
В отделен тиган запържете в обилно количество олио наситнения лук до златисто кафяво, извадете го с решетъчна лъжица в чиния.
В останалото масло се изсипват нарязаните картофи и се запържват на силен огън без капак.
Разбъркайте и щом на дъното се образува златиста коричка, направете огън със средна интензивност.
На всеки 5 мин. Внимателно обръщайте картофите, за да не изгорят.
За 10 мин. до пълна готовност на картофите се добавят гъбите и запърженият лук.
Добавете сол на вкус, черен пипер и разбъркайте, запържете до готовност на картофите.
Нарежете обелените скилидки чесън с нож, добавете към картофите с гъбите и разбъркайте внимателно.
Изключете котлона, покрийте тигана с капак и го оставете на котлона за 5 минути.

Как да готвя манатарки, пържени с картофи: рецепта стъпка по стъпка

Приготвянето на това ястие е доста просто и бързо. Гъбите и зеленчуците с право са една от най-успешните кулинарни комбинации. Въпреки това, преди да приготвите манатарки, пържени с картофи и зеленчуци в заквасена сметана, трябва да съберете всички съставки.

500 г варени гъби;
150 мл сметана;
1 морков, лук и чушка;
2 домата;
6 картофа;
Зехтин - за пържене;
зелени магданоз;
3 скилидки чесън;
Сол и черен смлян пипер - на вкус.

Как да готвите вкусно манатарки с картофи, зеленчуци и заквасена сметана и да направите истински деликатес за семейството, ще покаже стъпка по стъпка описание на рецептата.

Нарежете готовите гъби на тънки филийки, обелете морковите и ги нарежете на ивици, обелете лука и чушката и нарежете на половин пръстени, обелете картофите, измийте, нарежете на кубчета, нарежете доматите на филийки.
След като гъбите и зеленчуците са нарязани започваме да ги запържваме в зехтин.
Отделно запържете гъбите с лук и чесън до златисто кафяво, сложете в дълбока тенджера.
След това запържете чушките, добавете доматите и запържете за 10 минути. на слаб огън, сложете в тенджера.
Комбинирайте картофите и морковите заедно и запържете за 20 минути, като непрекъснато разбърквате масата с дървена лъжица.
Комбинирайте всички пържени храни в тенджера, сол, черен пипер, разбъркайте внимателно и оставете да се затопли добре под затворен капак на умерен огън.
Налива се малко олио, ако не е достатъчно всичко се запържва на слаб огън за 5 минути.
Изсипете заквасена сметана, разбъркайте внимателно, поръсете с билки отгоре и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
Това ястие се сервира най-добре като гарнитура към пиле, месни котлети или котлети.

Как да готвя манатарки в заквасена сметана със сирене

Един от най-добрите рецептисчита се за печене на манатарки в заквасена сметана със сирене. Такава незабравима вкусова комбинация от продукти ще ви позволи да приготвите кулинарен шедьовър.

1 кг варени гъби;
5 глави бял лук;
3 скилидки чесън;
400 мл сметана;
1 ст. л. масло;
200 г твърдо сирене;
Сол на вкус.

Колко вкусно да готвите манатарки в заквасена сметана със сирене, научете от подробното описание.

Нарежете гъбите на филийки, чесъна нарежете на ситно с нож, лука нарежете на тънки половинки, сиренето настържете на едро ренде.
Намажете съда за печене с масло, сложете гъбите, сол отгоре.
След това наредете слой лук, смесете сиренето със заквасена сметана и чесън.
Залейте корите с гъби и лук и сложете в предварително загрятата фурна.
Пече се 30-40 минути в зависимост от дебелината на блатовете при температура 180°.

Аспен жулиен: рецепта за френска кухня

Манатарка, приготвена по рецепта френска кухня. Едно изискано ястие, сервирано в кокотници, ще изненада и зарадва членовете на вашето семейство.

500 г гъби;
4 крушки;
3 чл. л. масло;
2 с.л. л. растително масло;
150 г твърдо сирене;
2 с.л. л. брашно;
Сол и смлян черен пипер - на вкус;
200 мл сметана.

Нарежете гъбите на тънки ивици, лука на половин пръстени, сиренето настържете.
Добавете гъбите в тиган със загрято растително масло и запържете за 15 минути. на силен огън.
Сложете гъбите в отделен съд, а лука сложете в олиото, добавете маслото и запържете до златисто кафяво.
Добавете гъбите към лука, посолете и поръсете с черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри за 3 минути.
Добавете брашното, запържете 3 минути, добавете сметаната и оставете да къкри още 3 минути.
Отстранете от огъня, напълнете с маса от кокоти, изсипете слой настъргано сирене отгоре.
Поставете в гореща фурна и печете 10 минути. при температура 180°C. Щом отгоре се появи златиста коричка, жулиенът е готов.

Рецепта за сос от манатарки с лук

Рецептата за сос от манатарки може напълно да промени вкуса на всяко ястие, както и да обогати аромата му. Ако владеете изкуството да подбирате съставки, можете да превърнете простото ястие в празнично. сметанов сосПерфектен с картофено пюре, месо и дори сандвичи.

500 г гъби;
2 глави лук;
2 с.л. л. брашно;
200 мл сметана;
1 ст. л. масло;
Сол - на вкус и нарязани билки.

Рецептата за приготвяне на манатарки под формата на сос е разделена на етапи.

Нарязаните на малки кубчета гъби се запържват в маслото до златисто кафяво.
Добавете нарязания лук и продължете да пържите 7 минути.
Добавете брашното, разбъркайте, посолете и запържете за 3 минути.
Изсипете заквасена сметана, разбъркайте и гответе на слаб огън, докато се сгъсти.
Добавете нарязаните билки, разбийте с миксер и оставете да изстине. Изсипете в тенджера и поставете на масата.

Струва си да се каже, че сосът може да се приготви и от сушени гъби, което само ще подобри вкуса и аромата на ястието.

Гъбен хайвер от манатарки с доматено пюре

Готвенето на гъбен хайвер от манатарки по тази рецепта е прост процес, но има свои собствени характеристики.

1 кг варени гъби;
3 глави лук;
3 сладки чушки;
3 чл. л. доматена паста;
Растително масло;
7 скилидки чесън;
1,5 ст. л. сол;
1 ст. л. Сахара;
1 ч.ч млян черен пипер;
2 с.л. л. 9% оцет;
1 връзка зелен копър.

Рецепта със снимка на готвене на ястие от манатарки ще помогне на всеки, който реши да направи хайвер у дома, да се справи с процеса.

Прекарайте гъбите през месомелачка с малки дупки.
Обелете лука чушкаи чесън, смелете в месомелачка.
Запържете зеленчуците в растително масло до готовност и сложете нарязаните гъби.
Разбъркайте добре и оставете да къкри на тих огън 30 минути при непрекъснато бъркане.
Комбинирайте доматено пюре със захар и сол, черен пипер и оцет.
Оставете да къкри 15 минути, разбъркайте, добавете нарязан копър, разбъркайте отново и оставете да къкри 5 минути. - хайверът е готов за употреба.
Ако хайверът е предназначен за съхранение през зимата, бурканите със заготовката се стерилизират в гореща вода за 20 минути, след което се навиват и изолират до пълно охлаждане. Извадете в хладно помещение и съхранявайте не повече от 10 месеца.

Как да приготвите замразени манатарки във фурната: рецепта стъпка по стъпка

Рецептата за замразени манатарки със зеленчуци в ръкава ще се хареса на онези домакини, които не обичат да стоят на печката дълго време.

700 г варени гъби;
500 г картофи;
300 г лук;
7 скилидки чесън;
3 чл. л. соев сос;
4 домата;
3 чл. л. разтопено масло;
Сол и любими подправки - на вкус.

Как да готвите замразени манатарки във фурната, научете от описанието стъпка по стъпка.

Гъбите се нарязват на кубчета, лукът се запържва заедно в олио до златисто кафяво.
Налейте соевия сос и продължете да къкри на слаб огън 2-3 минути.
След почистване нарежете картофите на ивици, добавете ситно нарязан чесън, сол на вкус и любимите подправки.
Нарежете доматите на филийки, комбинирайте с картофи и гъби, разбъркайте и поставете всичко заедно в ръкав за печене.
Завържете, направете няколко пробиви в ръкава с клечка за зъби и поставете върху лист за печене.
Печете във фурната за 40 минути. при температура 180°C. Зеленчукова консерва върви добре с това ястие.

Рецепта за замразени капачки от манатарки с ориз

Рецептата за замразени манатарки с ориз е чудесен вариант за тези, които обичат пилаф, но постят или са на диета.

500 г гъби;
2 моркова и лук;
1 ст. ориз
50 ml растително масло;
5 скилидки чесън;
Бульон (зеленчуков или гъбен);
1 ст. л. подправки за пилаф;
Сол на вкус.

Как да приготвите замразени манатарки, за да направите вкусен и ароматен пилаф?

Размразете гъбите, притиснете леко с ръце и нарежете на парчета.
Лукът и морковът се обелват, нарязват се на кубчета, посоляват се и се запържват в олиото до омекване.
Отделно запържете гъбите в олио до златисто кафяво, сложете в тиган, намазан с олио.
Сложете зеленчуци отгоре, поръсете с нарязан с нож чесън и изсипете отгоре измит ориз, поръсете с подправка за пилаф.
Изсипете зеленчуци или гъбен бульонза да покрие напълно ориза.
Покрийте тенджерата с капак, включете най-слабия огън и гответе до готовност, около 40 минути.

Как да готвя супа от сушени манатарки: стъпка по стъпка рецепта за първото ястие

Тази рецепта за първото ястие от сушени манатарки ще зарадва всички със своя вкус и невероятно ярък аромат.

Шепа сушени гъби;
6 картофа;
1,5 литра вода;
1 морков и лук;
3 чл. л. варен ечемик;
Растително масло;
3 скилидки чесън;
Сол и нарязани билки - на вкус.

Как да готвите супа със сушени манатарки, научете от стъпка по стъпка рецепта.

Измийте гъбите, покрийте с топла вода и оставете за 4 часа.
Картофите се нарязват на кубчета, пускат се във вряща вода и се варят 10 минути.
Гъбите се нарязват на кубчета и се слагат към картофите, продължават да се готвят 20 минути.
Морковът и лукът се нарязват на кубчета и се запържват в олиото до златисто.
Заедно със сварения ечемик се изсипва в супата, вари се 10 минути.
Въведете подправки и подправки, разбъркайте и оставете да поври 5 минути.

Как се готви яхния от сушени манатарки

Приготвената яхния от сушени гъби може да се сервира веднага или да се навие в буркани като заготовка за зимата.

200 г сушени гъби;
5 крушки;
2 моркови;
2 ч.ч брашно;
2 с.л. л. доматено пюре + 1 с.л. отвара от гъби;
Растително масло;
Сол и черен смлян пипер;
Нарязани зеленчуци (всякакви).

Как да приготвите сушени манатарки с описание стъпка по стъпка?

Измийте гъбите, изсипете студена водаи оставете да кисне една нощ.
Оставете водата да се отцеди, като леко го натискате с ръце, след което нарежете на ивици и варете 15 минути.
В растително масло запържете нарязания лук на половин пръстени, докато омекне, след което добавете морковите, нарязани на кубчета.
Разбъркайте и продължете да пържите до готовност на морковите.
Изсипете брашно, разредете 1 с.л. гъбен бульон, добавете сол и черен пипер.
Разбъркайте и оставете да къкри 30 минути. на бавен огън.
Оставете да изстине, оставяйки на котлона и преди сервиране украсете с билки, поръсени отгоре на ястието.

Както можете да видите, не е трудно да се готвят манатарки по тази рецепта, но резултатът е невероятен!

Пържене на манатарки: рецепта за бавна готварска печка

Един от най вкусни рецептиманатарки за готвене - печени в бавна готварска печка. Богато, питателно и много вкусно ястие е идеално за вечеря или обилен обяд за 6 души.

600 г гъби;
800 г картофи;
400 г тиквички;
200 г лук и моркови;
500 г домати;
200 ml вода;
Растително масло;
Сол и подправки - на вкус.

Как да готвите манатарки в бавна готварска печка, научете от стъпка по стъпка рецепта.

Гъбите след предварително почистване се варят в подсолена вода за 20 минути.
Преместват се в гевгир, оставят се да се отцедят и след като изстинат се нарязват на парчета.
Бавната готварска печка се включва, в купата се налива малко растително масло и се нареждат гъбите.
На панела се включва режим „Пържене“ за 20 минути.
Гъбите се запържват при отворен капак, след което се въвеждат нарязаните на кубчета моркови и лук.
Пържат се за 10 минути, включва се режимът „Гасене“ и се нареждат нарязаните на ивици картофи, осолени.
Задушава се 15 минути, слагат се тиквички, нарязани на филийки, както и домати, нарязани на филийки.
Добавя се вода, цялото съдържание на мултикукъра се смесва и се задушава в същия режим за 30 минути. под затворен капак.
За 5-7 мин. преди сигнала се въвеждат подправки, смесват се.
След готвене печеното се оставя в бавната готварска печка в режим „Отопление“ за 10 минути.

Ако искате да направите ястието по-задоволително, можете да добавите парчета месо, но тогава готвенето ще отнеме малко повече време.

Разбира се, маринованите гъби са любим деликатес на много хора. И много често можете да ги видите на празничните трапези. Това ястие е доста сърдечно и много вкусно и само в редки случаи някой може да не го хареса.

Малко по-надолу, на читателя ще бъдат представени няколко прости рецепти за мариноване на червенокоси гъби.

класическа рецепта за марината

За да приготви това вкусно ястие, готвачът ще се нуждае от:

Около един килограм червенокоси. Много често хората наричат тези гъби манатарки.
Около две супени лъжици сол.
Някъде четиридесет до петдесет милиграма лимонена киселина.
Няколко зърна черен пипер.
Приблизително тридесет милилитра трапезен оцет.
вода.

След като всички подготвени червенокоси трябва да се поставят в тенджера, докато се напълват с малко количество вода. Поставете на малък огън и гответе пет до седем минути, като постепенно добавяте оцет, грах, лимонена киселина. Когато настъпи готвене, пяната, която се появява над гъбите, трябва да се отстрани. Това е необходимо, така че в бъдеще бульонът да е прозрачен.

Как да се определи готовността на червенокосите?

Това е всичко, сега домакините ще знаят най-простата рецепта за мариноване на червенокоси.

Как тези великолепни гъби могат да бъдат мариновани за зимата?

Ако правилно приготвите марината, тогава червенокосите са подходящи като отлична закуска за зимната маса.

За да приготвите такова ястие, човек ще се нуждае от някои съставки. Всичко се изчислява на литър марината:

Един литър вода.
Разбира се, самите червенокоси. Най-добре е да избирате такива гъби възможно най-млади и малки.
Две супени лъжици сол, най-добре е едра.
Около седем дафинови листа.
Около десет зърна черен пипер.
Растително масло - около две супени лъжици.
Оцет девет процента - две или три супени лъжици.

Как да мариновате червенокоси по тази рецепта?

Гъбите преди готвене трябва да бъдат измити и почистени, нарязани на малки парчета. В продължение на двадесет минути гъбите трябва да се варят на слаб огън и след това да се охладят. За червенокосите се приготвя марината. За да го направите, трябва да поставите дафинов лист, сол и черен пипер във вода. Всичко заедно се довежда до кипене и се вари още седем-десет минути. След това във врящата вода се добавя оцет, който трябва да е предварително смесен с една супена лъжица вода. Маринатата веднага се изключва и се оставя, докато изстине. Всичко се премества в стерилизирани буркани и се залива с масло. Всичко, маринованите червенокоси са готови. Рецептата за това също е много проста. Всеки готвач може да го направи.

Строго погледнато, думата "жулиен" дойде при нас от Франция. Наричат го нарязване на зеленчуци на тънки ленти. При споменаването на тази дума на ум идват гъби, кремообразен сос, златиста коричка - страхотно горещо предястие, обилно, като истинско. Руско ястие, жулиен с гъби, който се приготвя лесно.

Между другото, златиста коричка се образува, защото ястието е обилно поръсено със сирене.

Тъй като планирате да готвите жулиен в тиган, препоръчително е да използвате тиган с подвижна дръжка (или изцяло метален), за да можете да го поставите във фурната на последния етап от готвенето.

Без тях няма добър истински жулиен. За него често се използват гъби. Но няма нищо по-добро от истински горски гъби, манатарки (манатарки) и червеноглави (манатарки). При добър сезон можете да се запасите за цялата зима, за да радвате домакинството си с най-прекрасните ястия през цялата година, сред които жулиенът не е последният.

Тъй като ще трябва да ги готвите не само в сезона на гъбите, направете заготовки:

могат да бъдат замразени сурови (цели или ситно нарязани), в този случай, преди да приготвите нещо от тях, те ще трябва да бъдат сварени;
можете първо да кипнете, след това да замразите;
могат да се сушат, но преди употреба трябва да се накиснат в студена вода и да се накисват, докато омекнат.

Предложените рецепти описват как можете да готвите жулиен само в тиган, без да използвате кокотници или други форми.

Рецепта 1. Жулиен с гъби (червенокоски)

съставки:

половин литър варени червенокоси,
крушка,
двадесет процента сметана 100 грама,
масло,
твърдо сирене не повече от 100 грама,
малка лъжица брашно
сол и черен пипер.

готвене:

Ако червенокосите току-що са донесени от гората, обелете, нарежете на ситно, гответе 5 минути след отстраняване на пяната. Изхвърлете в гевгир. Ако е замразено сурово, първо размразете, след това нарежете, налейте вода, сварете.
Отстранете пяната, гответе на слаб огън още 5 мин. Ако сте замразени във варена форма, размразете и изплакнете в студена вода. Класическа рецептас гъби включва използването на шампиньони, нарязани на ситно, които, без да се варят, веднага се запържват в тиган.
Обелете лука, нарежете не много ситно.
Загрейте тигана, добавете олиото, гъбите, лука и запържете за 5 минути.
Добавете сол и черен пипер на вкус, добавете брашно и след това запържете още няколко минути.
Налейте сметаната, сложете да се вари на слаб огън.
В това време настържете сиренето, добре е, ако е на едро ренде, да покриете ястието с него.
Остава да изпратите жулиен в тава в предварително загрята фурна (150-180 °).
Щом се появи златиста коричка, ястието е готово. Сега можете да го сервирате, докато е горещ.

Приятен апетит!

Рецепта 2. Жулиен със сушени гъби

съставки:

две шепи сушени гъби,
голяма крушка,
22% сметана 100 грама,
масло,
твърдо сирене не повече от 100 грама,
малка лъжица брашно
сол пипер.

готвене:

Сухите гъби вече са накиснати. Не ги режете твърде ситно.
Обелете лука и го нарежете на полукръгчета.
В загрят тиган първо запържете гъбите в маслото. По-добре е да добавите малко вода, изчакайте водата да заври, добавете лука, солта, добавете малка щипка черен пипер и запържете около 5 минути.
Сега изсипете крема в тигана с пържене, оставете на слаб огън. Докато гъбите се задушават със сметана, настържете сиренето, най-добре на едро ренде. Веднага след като сиренето се изсипе в съда, изпратете тигана във фурната, загрята до 180 °.
Ако се появи златиста коричка, жулиенът е готов и може да се сервира.

Приятен апетит!

Рецепта 3. Жулиен с пиле и гъби

съставки:

половин литър варени гъби или две шепи сухи,
половин килограм пилешко месо
голяма крушка,
100 грама заквасена сметана 20%,
масло или слънчогледово масло,
100 грама сирене
малка лъжица брашно
зърна черен пипер,
сол.

готвене:

Първото нещо, което трябва да направите, е пилето. Пригответе тенджера, залейте пилето с вода, сложете да заври. Докато заври, отстранете пяната, хвърлете зърна черен пипер в тигана и оставете да къкри на слаб огън.
Отделете пилешкото месо от костите, нарежете на парчета. Обелете лука от люспите, нарежете на половин кръгчета.
Можете да използвате варени гъби (както в първата рецепта), но сухите са по-добри. Нарежете ги и в предварително загрят тиган с олио първо запържете за 10 минути, долейте малко вода.
Веднага щом водата заври, добавете нарязаното пилешко месо, лука и запържете 3-5 минути, след това посолете, добавете брашно, запържете още няколко минути. Гъбите могат да бъдат пържени с пиле Слънчогледово олио, но задължително добавете чаена лъжичка масло.
Изсипете заквасена сметана в тигана. Докато гъбите и пилето се задушават в заквасена сметана на много слаб огън. Поръсете ястието с настърган кашкавал. След това във фурната, загрята до 150-180 °, печете до златисто кафяво.
Жулиен с пиле и гъби е готов. Сервирайте горещ.

Приятен апетит!

Изберете невероятни надеждни рецепти за гъби за зимата на уебсайта на уебсайта. Опитайте празни варианти различни видовегъби, оценете методите за варене на гъби в марината и отделно. Придайте на предястието невероятни цветове с разнообразие от подправки.

За прибиране на реколтата най-подходящи са тръбните гъби, силни, млади и малки по размер. Въпреки това, техните ламеларни колеги, при спазване на правилната технология, не са по-лоши. Преди готвене внимателно сортирайте, почистете, измийте всички гъби. Големите екземпляри гъби могат да бъдат нарязани на приблизително равни части.

Интересна рецепта:
1. Внимателно почистете и изплакнете гъбите.
2. Варете в добре подсолена вода за 10-12 минути, като отстранявате насъбралата се пяна.
3. След като изхвърлите гъбите в гевгир, оставете течността да се отцеди.
4. Обелете моркова и му придайте привлекателна форма (настържете, нарежете на кръгчета, кубчета, кубчета).
5. Пригответе пълнежа за марината: добавете необходимото количество сол, захар, оцет във вряща вода.
6. Подредете варени гъби в стерилни буркани, като към тях добавите лаврушка, лук, моркови, черен пипер, синапено семе.
7. Напълнете бурканите с гореща заливка до горе. Покрийте с капаци, поставете за 20-25 минути да се стерилизират в голям гастрономичен контейнер.
8. След изтичане на времето извадете бурканите, запушете, обърнете. Увийте в топла "шуба", докато изстине.

Петте най-често използвани съставки в рецепти с гъби за зимата са:

Полезни съвети:
. Маринатата ще се окаже идеално прозрачна, ако в процеса на варене на гъбите премахнете пяната навреме.
. Някои сортове гъби, например шампиньони, могат да бъдат мариновани без предварително готвене, залейте гъбите с вряща марината, запушете бурканите и ги поставете на хладно място за инфузия.