Лучена супа от френската кухня. Френска лучена супа: най-добрите рецепти. Лучена супа с бекон и бяло вино

Вероятно никой няма да спори с факта, че французите знаят много за храната. Тези кулинарни майстори могат да готвят невероятно вкусна хранаот на пръв поглед най-често срещаните и познати съставки. Ето защо днес кулинарният сайт предлага на своите читатели класическа рецептаснимка на френска лучена супа. Тази супа се състои от голямо количество лук, който първо се задушава в масло, а след това се вари в бульон с добавка на ароматна мащерка. Въпреки такава проста комбинация от съставки, лучената супа се получава с богат аромат и лек сладък вкус.

За да приготвите класическа френска лучена супа ще ви трябва:

• лук - 800гр
• бульон (телешки, пилешки, зеленчуков) - 800 мл
• масло - 50 гр
• мащерка - 5-6 стръка
• твърдо сирене - 120 гр
• франзела - 6 филийки
• сол на вкус

Френска лучена супа - класическа рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Почистваме луковиците, измиваме ги, нарязваме всяка първо на четири части, а след това всяка част на тънки ивици.

В тенджера (или в тенджера с дебело дъно) на слаб огън разтопете маслото и разпределете наситнения лук.

И като разбърквате от време на време, запържете / задушете лука за 30-40 минути. През това време лукът трябва значително да се угаси и да придобие карамелен оттенък, както се вижда на снимката.

Изсипете една чаша (200-250 мл) бульон към червения лук и след това добавете пресни листа от мащерка (можете да използвате и сушени, около 0,5-1 ч.л.).

Разбърквайки, гответе, докато бульонът почти напълно се изпари.

След това налейте останалия бульон и гответе френската лучена супа на среден огън, докато стане умерено гъста (гъстотата избирате на вкус).

В самия край овкусете лучената супа със сол и по желание черен пипер. Също така, за да направите супата по-пикантна, можете да налеете малко сухо бяло вино в нея. Покрийте лучената супа с капак и оставете да вари 10-15 минути.

Междувременно нарежете багетата на филийки и ги подсушете в сух тиган или в тостер. Натриваме сиренето на ренде.

Разсипете супата в порционни гювечи (от посоченото в рецептата количество се получават 2-3 порции).

И отгоре поръсете с настъргано сирене.

Върху сиренето разпределяме резени сушена багета и ги поръсваме със слой сирене.

Изпращаме тенджерите с лучена супа в гореща фурна (180-200 ° C) и оставяме сиренето да се разтопи напълно (не е необходимо сиренето да покафенява!).

Така че нека започнем да готвим този чуждестранен деликатес. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Веднага ще ви предупредя, ще има много сълзи. Аз поне си поплаках красиво, но не за дълго, само докато режа лук :). В тенджерата, в която ще варите супата, най-добре тенджера с дебели стени, разтопете маслото и олиото. Сложете цялата глава лук, добавете сол и черен пипер, оставете да къкри около 30 минути, като разбърквате от време на време.

След 20 минути задушаване на лука добавете захарта и продължете да къкри до приятен златист цвят, като не забравяте да разбърквате. Междувременно лукът се задушава, пригответе вискозните билки. За целта вземете дафинов лист, розмарин и мащерка и завържете здраво с конец. Когато лукът стане златист, налейте виното. Варете докато се изпари излишната течност. Добавете брашно, продължете да къкри за минута. Изсипете бульона в тигана и добавете връзка билки. Гответе 12-15 минути.

Препоръчително е супата да се осолява в самия край на готвенето, тъй като по време на готвене водата се изпарява и супата може да вие солена. Изтеглете вискозно с билки и изключете огъня. Но това не е краят на този завладяващ процес. Сирене настържете на средно ренде. Запържете крутоните в сух тиган от двете страни. Натрийте с чесън. Изсипете в порционирани керамични форми или чаши. Отгоре сложете филийка хляб. Поръсете с настърган кашкавал. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 5 минути до зачервяване. А сега опитваме и ... се наслаждаваме на вкуса. Той е доста специфичен и необичаен. Може би съм свикнал, че в супата трябва да плува нещо друго, освен лук. И тук има солиден лък :).

Експериментът-проучване на френската кухня обаче беше успешен, никой не излезе гладен от кухнята :). Честно казано, възможно е това ястие да е доста необичайно за украинските стомаси и да прилича повече на сос. Въпреки това, всички вкусове са балансирани в ястието, виното и билките подчертават вкуса на лука и придават по-изтънчен вкус. Крутоните и сиренето, според мен, са неразделни компоненти на това ястие, което без тях има по-лош вкус.

Отдавна исках да готвя лучена супа, беше интересно да опитам класиката на френската кухня. Процесът на готвене се оказа много вдъхновен и интересен. Резултатът се оказа по-добър от очакванията :). В края на краищата, признавам си, нямаше голяма надежда за супата, в която има килограм лук. погрешно Оказа се вкусно и не досадно. френски изискан. Пожелавам на всички смели експерименти и разширяване на кулинарните ви хоризонти. Добър апетит!

• 0,5 л пилешки бульон;
• 0,5 кг лук;
• 50 гр. масло;
• 100 гр. твърдо сирене;
• 0,5 хляб;
• 1,5 ч.ч сол;
• 10 мл зехтин;
• 10 гр. суха мащерка (мащерка).

• Време за подготовка: 00:15
• Време за приготвяне: 00:30
• Порции: 3
• Сложност: светлина

готвене

Лучена супа, класическа френска рецепта, много просто, евтино ястие. Списъкът на съставките е малък и целият процес на готвене се свежда до сотиране на лук, пържене на крутони. Резултатът е истинско френско ястие: ароматен бульон, хрупкави крутони и еластично сирене.

1. Измиваме лука, отстраняваме люспите, изплакваме отново, изсушаваме. Нарязваме главите наполовина и след това, в зависимост от размера на лука, нарязваме на тънки половинки или четвъртинки.
2. Загрейте дълбок тиган или казан (подходящ е и тиган мода). Разстиламе, разтваряме маслото.
3. Сложете целия лук наведнъж и разбъркайте. Съдържанието на тигана, като се разбърква от време на време, гответе за 20-35 минути. Пържете до появата на първите признаци на карамелизиране на лука.
4. След това изсипете 150 ml бульон в тигана (може да се замени с чиста вряща вода). Тук добавяме листата суха мащерка, като ги събираме от стръка, сол, черен пипер. Продължете да готвите, докато бульонът се изпари. Когато зад лопатката остане забележима следа, отново се налива 150 мл бульон.
5. Изпарете тази част от бульона. Когато това стане, налейте останалата част от бульона, варете до сгъстяване, изключете котлона.
6. Докато лукът отслабва, ние се занимаваме с крутони. Нарежете на филийки вчерашния хляб или багета.
   

   Всъщност хлябът може да се нареже по всеки удобен начин: кубчета, ивици, ромби, пръчици и др.

7. Запържете крутоните в тиган с масло от двете страни. Настържете твърдото сирене на средно ренде.
8. Изсипете готовата супа в съд за бульон или печене, оставяйки 1-2 см от горния край. Поръсете обилно с настърган кашкавал, сложете два големи крутона, като леко ги потопите в бульона. Отгоре поръсете и с твърдо сирене.
9. Последното нещо, което трябва да направите, е да разтопите сиренето. За да направите това, изпращаме контейнерите във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 3-5 минути. Когато сиренето се разтопи напълно, изваждаме ястието и смело го сервираме на масата.

Френската лучена супа е много обилно първо ястие, базирано на един или повече вида лук с крутони и сирене. Лучена супа - класическа френска рецепта датира от векове, т.к. за първи път се появява в дните на древен Рим. След това започва да се готви през Средновековието във Франция от бедни жители, т.к. лукът беше единствената достъпна храна за тях. С течение на времето ястието е допълнено с други съставки, става много популярно във Франция и далеч извън нейните граници. В тази статия представяме на вашето внимание традиционните и леки рецепти за лучена супа със снимки.

Лучена супа за отслабване - ястие на хармония от френски диетолози. В никакъв случай не трябва да се бърка с класическата висококалорична лучена супа, в която се използват масло, хляб и бульон. Диетичната лека версия на супата се състои изключително от билкови съставки, така че има прекрасен ефект на изгаряне на мазнини. Като се придържате към правилно подбрана диета и ядете тази супа, можете да отслабнете с 5-7 кг на седмица. Такова ястие обаче не е подходящо за дългосрочно хранене, т.к. тялото също се нуждае от други хранителни вещества, които не са тук.

Брой порции: 5-6.

Време за приготвяне: 1 час.

Съдържание на калории: 35 kcal на 100 gr.

съставки:

• 6 бр. лук;
• 5 домата;
• 1 глава бяло зеле;
• 2 моркови;
• 1 връзка пресни билки;
• Малко черен пипер и сол.

Процес на готвене:

1. Обелете главите лук, нарежете на малки кубчета. Освобождаваме главата на зелето от изсъхналите развалени горни листа, изплакваме, изсушаваме. Нарязваме главата на зелето на 4 части, изрязваме дръжката, а пулпата нарязваме на малки кубчета.
2. Морковите също се измиват, обелват, нарязват на малки кубчета.
3. Изплакнете доматите с хладка вода, отрежете стъблото, нарежете на средни филийки.
4. Изсипете растително масло в тиган, загрейте го. Сложете лука в тигана, задушете го, докато омекне, около 2-3 минути.
5. Сложете всички нарязани зеленчуци в тенджера студена вода. Оставете супата да заври на слаб огън. След като заври ястието, сол, черен пипер, добавете други подправки на вкус.
   

   Препоръчително е да използвате люти подправки, т.к. пикантната супа ще бъде по-ефективна по отношение на загуба на тегло.

6. Гответе зеленчуците, докато омекнат, но не се разпадат. Това ще отнеме около 10 минути след момента на завиране.
7. В края на готвенето допълваме френското ястие за отслабване със ситно нарязани пресни билки, разбъркваме. Отстраняваме тигана от котлона, покриваме го с капак, оставяме първото ястие да вари.

Традиционно французите приготвят лучена супа с два вида лук: червен и праз. Също така задължителни за френско ястие са крутони, силен месен бульон, бяло вино и твърдо сирене.

Дози в опаковка: 4.

Време за приготвяне: 45 минути.

Калорично съдържание: 76,8 kcal на 100 gr.

съставки:

• 0,75 кг червен лук;
• 0,25 кг праз;
• 2 скилидки чесън;
• 250 ml сухо бяло вино;
• 40 гр. масло;
• 2-3 стръка мащерка;
• 30 ml всяко растително масло;
• 1 лаврушка;
• 100 гр. сирене грюер;
• Малко сол и черен пипер.

Процес на готвене:

1. Почистваме от люспите, нарязваме червения лук на ситно.
2. Изплакнете, нарежете праза на ситно (бялата и зелената част на стъблото).
   

   За да намалите цената на ястието, можете да направите без праз, като го замените с обикновен или червен. От това вкусът на ястието изобщо няма да се влоши.

3. Обелете скилидките чесън. Притискаме ги със страната на острието на ножа, нарязваме на ситно.
4. изплакнете, оставете да изсъхне напълно. Откъснете всяко листо с ръка и изхвърлете стъблото.
5. Изсипете 30 мл всяко растително масло в тенджера, загрейте го. Тук добавяме 40 гр. масло, изчакайте да се разтопи и се смеси със зеленчуците.
6. Сложете червения лук в горещата смес от масла, разбъркайте, гответе за няколко минути. След това добавете праза. Разбъркайте, задушете зеленчуците за половин час, като разбърквате от време на време, докато започне процеса на карамелизиране и лукът покафенее. Веднага след като това стане, добавете ситно нарязания чесън, а след това и мащерката. След смесване се налива сухо бяло вино (алкохолът ще се изпари и ястието ще придобие много изискан аромат и вкус).
7. Веднага добавете 2 литра месен бульон (телешки или пилешки), изчакайте момента на кипене. След това намаляваме огъня до среден огън, покриваме съдовете с капак, варим супата още 25 минути.
8. Изсипете готовата гъста супа в дълбоки чинии, бульони, кокотници или тенджери за печене. Основното е, че съдовете са огнеупорни.
9. Във всяка порция слагаме по две препечени филийки от багета. Поръсете всичко отгоре с твърдо сирене, настъргано на средно ренде.
10. Изпращаме ястието на средно нивофурна, предварително загрята на средна температура. Дръжте ястието във фурната, докато сиренето се разтопи и стане златисто.
11. След това изваждаме супата, сервираме гореща на масата, така че сиренето да се простира. Приятен апетит на всички!

Вкусно и питателно ястие, приготвено от лук, хляб и бульон, може да се яде дори по време на диета. Супата се приготвя бързо и има оригинален вкус, който изненадва мнозина. Използвайте за готвене сладки сортове сирене, бяло вино, франзела и мащерка.

Едно от традиционните ястия във Франция е лучената супа, която се сервира навсякъде. Можете да го приготвите у дома за един час, без да имате кулинарни умения. Ястието също не изисква специални съставки, достатъчни са само няколко продукта. Въпреки че се смята за просто, трябва да знаете как да готвите вкусно лучена супа. Супата се сервира с крутони и сирене, което й придава интересен вкус и мека текстура.

традиционна рецепта

Класическият метод включва използването на месен или зеленчуков бульон. Ако се готви с месо, тогава е по-добре да сварите говеждо (френците го използват, но можете да вземете птиче и свинско). Напълно възможно е да направите супа без алкохол, като изберете друга френска рецепта. Необходими съставки:

• бульон - 0,7 л;
• лук - 4-5 бр.;
• сухо бяло вино - 150 мл;
• твърдо сирене - 70-100 г;
• масло - 60 г;
• чесън - 2-3 скилидки;
• пшенично брашно - 1 ч.л.;
• ciabatta или френски багет малък размер;
• сол и малко подправки.

Първо трябва да сварите бульона от зеленчуци или месо и едва след това да пристъпите към приготвянето на други продукти. Лукът трябва да бъде обелен, нарязан на половин пръстени и изпратен в горещ тиган с разтопено масло. Запържете за няколко минути до светло златисто кафяво, като разбърквате непрекъснато. След това трябва да обелите чесъна, да смачкате скилидките с плоската страна на ножа и да добавите в тигана. Пасирайте всичко за 5 минути, след това добавете брашното и разбъркайте. Това ви позволява да направите супата по-нежна и хомогенна, така че не забравяйте за тази стъпка.

Френската кухня отвори много невероятни вкусови комбинации за гастрономи. Същото се случи и с лучената супа. Това лакомство има едно основна съставка- зеленчук, но резултатът от кулинарните експерименти надхвърля всички очаквания.

Продукти: 1 л зеленчуков бульон, 5 големи супени лъжици мазно масло, килограм лук, половин багета, прясно смлян черен пипер, 130 г полутвърдо сирене.

Лучената супа е гъста, ароматна, вкусна и сгряваща.

1. За да стане накрая класическата лучена супа наистина вкусна и ароматна, нарязаният зеленчук трябва да се задушава поне 20 минути. Следователно ще трябва да бъдете търпеливи.
2. Целият лук се нарязва на най-тънките полукръгчета и се поставя в тенджера с дебело дъно, в която вече има разтопено масло.
3. Зеленчукът се готви до карамелено-златист цвят при непрекъснато бъркане с шпатула.
4. Бульонът се загрява и се налива при готовия лук. Първо се добавя само 1 чаша течност. Трябва да изчакате, докато се изпари от масата и едва след това добавете останалата част от бульона.
5. Лакомството трябва да е доста гъсто.
6. AT последен завойдобавят се сол и черен пипер.

Поднася се с резенчета хрупкава багета и настърган кашкавал.

Как да готвя за отслабване?

Продукти: голяма глава бял лук, 1 с.л. лъжица растително масло, половин литър зеленчуков бульон, малки моркови, сол.

1. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото, на дъното на тигана. След това готовият зеленчук се прехвърля в глинен съд заедно с кръгчета обелени моркови.
2. В съда се добавя солен бульон, след което се поставя във фурната. При минимална температура тенджерата ще изсъхне 100-120 минути.

Лучената супа за отслабване се сервира с филийки сушен хляб.

Традиционна френска лучена супа

Продукти: 730 мл месен бульон, 4 средни глави лук, 160 мл бяло вино (сухо), 80 г полутвърдо сирене, 60 г масло, дребно. лъжица пшенично брашно, 2-3 скилидки чесън, малка багета, готварска сол, смес от чушки.

1. Лукът се отървава от люспите, след което се нарязва на най-тънките полукръгчета. Отива да готви в тиган с разтопено масло.
2. Когато парчетата зеленчуци започнат да придобиват златист оттенък, счуканият чесън се изпраща към лука.
3. Заедно продуктите се задушават още 6-7 минути, след което върху тях се изсипва брашно. Тази съставка ще добави лек кремав оттенък към ястието и ще го направи по-еднороден.
4. Налива се бульонът. Необходимо е съставките да се смесят добре, за да не останат брашнени бучки.
5. Към супата се добавя виното. На този етап сместа може да се поръси и посоли.
6. Под капака на най-малкия огън ястието ще изсъхне около половин час.
7. Франзелата се нарязва на дебели филийки и се запича в тостер или по друг удобен начин.
8. Сиренето се натрива на едро.
9. Готовата супа се изсипва в термоустойчива тенджера. Отгоре се нарежда подсушен хляб и се натрошава сирене. От сортовете хляб е най-добре да изберете чабата или френската багета. Специалната им структура перфектно абсорбира течността, но не се превръща в каша.

Във фурната френската лучена супа трябва да се влива в продължение на 10-12 минути. Ако е възможно, включете скарата. През това време сиренето ще се разтопи и ще стане розово. Ястието веднага се сервира на масата.

С бекон и кашкавал

Продукти: 5-6 картофа, 1 л зеленчуков бульон, 2 табл. л. масло, 1 ч.л. градински чай, същото количество смлени мащерка и мащерка, 4-5 резена бекон. 4 големи глави бял лук, 180 г осолено сирене, сол.

1. Ситно нарязан лук се запържва в разтопеното масло. Зеленчуковите резени трябва да се готвят, докато променят цвета си и станат златисти. Парчетата градински чай и бекон се изпращат да се пържат. Готвенето продължава докато месният компонент стане хрупкав.
2. Картофените кубчета се варят в 2-2,5 л вода до омекване. Омекналият зеленчук става на пюре с останалите подправки направо в тигана. Масата се осолява.

Картофеното пюре Liquidish се сервира със запържен лук и бекон. Върху всяка порция се нареждат парчета сирене.

Лучена супа-пюре - лесна и вкусна

Продукти: килограм лук, 1 л телешки бульонсъс зеленчуци, 120 мл сметана, 2 големи лъжици брашно, щипка захар, сол, прясно смлян черен пипер.

1. Лукът се обелва и нарязва на много ситно. След това се нарежда в тиган с произволна мазнина, посолява се и се задушава до омекване с периодично разбъркване.
2. Брашното, захарта, прясно смлян пипер се нареждат в тава.
3. След старателно смесване можете да преместите пърженето в тенджера с горещ бульон. При леко кипене бъдещата супа се готви за около половин час.
4. В самия край на готвенето в съда се изсипва тежка сметана. Масата се пюрира с потапящ се пасатор. Вместо сметана може да се използва и крема сирене.

Ястието се поднася с чеснови крутони.

С тостове със сирене

Продукти: 3 големи глави лук, 70 г полутвърдо сирене, готварска сол, 2 филийки бял хляб, пресни билки на вкус, зехтин.

1. Хлябът се отървава от кората и се нарязва на широки къси парчета. След това пръска зехтини отива във фурната върху тава за печене. Гответе крутони до златисто кафяво.
2. Лукът се обелва, нарязва на ситно и се запържва в тенджера на мазнина. Най-добре е да използвате масло за това. Нарязаните зеленчуци се задушават за 20-25 минути при непрекъснато бъркане. Трябва да стане златисто, но не прегоряло.
3. На този етап в тенджерата се изсипват 170 мл вряла вода, добавя се сол. Супата се слага да заври. Можете да използвате всякакви подправки.
4. Лакомството се изсипва във форми за печене. Отгоре се нареждат крутони и се изсипва настъргано сирене.
5. Ястието се пече във фурната за 8-9 минути.

Гарнирайте с нарязани пресни билки преди сервиране.

Лучена супа за здраве според Бройс

Продукти: много голяма глава лук, половин литър вода, 1 чаша зеленчуков бульон, растително масло.

1. Лукът се нарязва на ситно заедно с люспите. Горният мръсен слой на кожата може да се отстрани, но следващият тъмен слой трябва да се остави.
2. В растително масло парчета зеленчуци се запържват до златисто кафяво.
3. Когато лукът е готов, в него се налива студена вода. Зеленчуците се варят до пълното им сваряване. След това към масата се добавя зеленчуков бульон.
4. Супата се пасира.

Ястието се използва без лука. Тайната му се крие в използването му при приготвянето на хуска. Съдържа в състава си ценно вещество с противоракови свойства. Супата помага при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, артроза, остеопороза и някои други проблеми.

1. Лукът и чесънът се нарязват на ситно, след което се слагат на дъното на "умния тиган". Отгоре съставките се заливат с масло.
2. Устройството е превключено в режим на гасене. Продуктите ще престоят в него 35-45 минути. Основното нещо е да не забравяте периодично да разбърквате масата и да се уверите, че не гори.
3. Брашното, солта се изсипват в мултикукъра. След това продуктите се разбъркват старателно и се заливат с бульона.
4. Устройството се превключва на режим "Супа". Супата се слага да заври и се вари още 3-4 минути.
5. Готовото лакомство се изсипва в керамични съдове. Отгоре се изсипват крутони и се натрива голямо количество сирене. Контейнерът се покрива с фолио и се изпраща в гореща фурна за 12-15 минути.

С топено сирене

Продукти: 3 топени сирена, 800 мл пилешки бульон, 180 г полутвърдо сирене, 80 мл сухо бяло вино, 1 с.л. лъжица брашно, 1 мал. лъжица мащерка, 2 големи глави лук, едра сол, зехтин.

1. В тенджера малки парченца лук се запържват в зехтин до златисто. Веднага щом зеленчукът е готов, в него се налива вино и се изсипва брашно.
2. След старателно разбъркване ястието трябва да поври 3-4 минути.
3. След това бульонът се изсипва в тенджера, добавят се нарязано топено сирене, сол, подправки. На този етап, ако желаете, можете да изпратите парчета пиле към супата.