Котлети с гъби вътре. Котлети от гъби. Подготовка на основната съставка

По стандартите на кулинарните експерти гъбите се считат за едни от най-популярните в гъбеното "царство". От тези плодови тела можете да готвите различни ястия, защото те се комбинират с почти всички съставки. Така че варените котлети от гъби ще изненадат с вкуса си дори най-капризните гастрономи.

Всички отдавна са свикнали с факта, че котлетите трябва да присъстват в обедното меню на семейството. Оказва се, че можете да готвите сърдечни и здравословни котлети от гъби, а не само от месо. В допълнение, котлети се приготвят от сушени, пресни, мариновани, осолени и дори замразени гъби. За куп можете да добавите картофи, ориз, грис, зърнени храниа яйцата са бюджетни и ежедневни продукти. Ако искате да приготвите по-питателна и задоволителна вечеря, добавете малко месо към каймата с гъби. Гъбените котлети могат да се пържат не само в тиган, но и да се пекат във фурна.

Днес вегетарианството набира популярност, така че котлети от зеленчуци и гъби се приготвят не само у дома, но и в ресторантите. Предлагаме няколко рецепти за готвене на котлети от гъби с допълнителни съставки.

Гъбените котлети с картофи са оригинално ястие, което може да разнообрази вашата трапеза. Приготвят се лесно от най-обикновени продукти.

Пресни гъби - 400 г;
Картофи - 500 г;
Моркови - 2 бр.;
Лук - 2 бр.;
Магданоз (корен) - 1 бр.;
Яйца -2 бр.;
Масло - 5 с.л. л.;
Сол и черен пипер - на вкус;
Брашно - 150 г;
Зелените магданоз.

Рецепта със снимка на котлети с гъби ще ви помогне да видите как да готвите правилно това ястие.

Сварете гъбите за 20 минути в подсолена вода, сложете ги в гевгир и след това ги поставете върху кухненска кърпа за 15-20 минути.

Сварете картофите с кората, обелете, оставете да изстинат и настържете.

Почистваме лука и морковите, измиваме под чешмата и нарязваме.

Коренът магданоз почистваме, настъргваме и заедно с лука и морковите запържваме в олиото за 15 минути.

Гъбите се смилат с нож, смесват се със зеленчуците, сол и черен пипер на вкус, разбъркват се добре и се добавят яйцата.

Отново омесете каймата с ръце и оформете котлети.

Овалват се в брашно и се разстилат в предварително загрят тиган, запържват се от двете страни до златисто кафяво.

Сервирайте със стръкчета магданоз и салата от пресни зеленчуци.

Как да готвя котлети от краката на гъбите

Понякога любителите на "тихия лов" носят много големи гъби от гората. Домакините използват само шапки за мариноване или сушене.

Предлагаме да готвите котлети от краката на гъбите, за да не ги изхвърляте напразно. Ще се изненадате колко вкусни ще се получат котлети с гъби.

Крака от гъби - 700 г;
Картофи - 3 бр.;
Масло - 70 г;
Яйца - 2 бр.;
Батон - 3-4 бр.;
Мляко - 150 мл;
Заквасена сметана - 200 ml;
галета;
Сол;
Смес от смлени чушки;
Зелените копър.

Тази рецепта за гъбени котлети се приготвя бързо и лесно.

Измийте картофите, сварете в кората им, обелете и оставете да изстинат напълно.

Сварете краката на гъбите за 20 минути, оставете водата да се отцеди, смила се в месомелачка с големи отвори и се запържва в олио до златисто кафяво.

Накиснете филийките хляб в мляко, изцедете и смесете с гъбите.

Разбийте яйцата със заквасена сметана (3 супени лъжици), добавете към гъбите, хляба, настърганите картофи и разбъркайте добре.

Посолете и поръсете с черен пипер каймата на вкус, оформете котлети с произволна форма.

Овалват се в галета и се запържват в олио до зачервяване.

Смесете заквасената сметана със сол, добавете нарязани зеленчуци, разбийте малко с размахване и изсипете котлети.

Оставете да къкри на слаб огън за 10 минути и отстранете от огъня.

Това ястие може да се сервира с варен ориз или каша от елда.

Котлети от замразени гъби с кайма

Членовете на вашето семейство никога няма да познаят какво са яли от замразени гъби, освен ако вие сами не им кажете. Тази рецепта е уникална. бързо готвенеи ниска цена, а удоволствието от вкуса е максимално.

Замразени гъби - 800 г;
Кайма - 300 г;
Яйца - 2 бр.;
Лук - 1 бр.;
Бяла питка - 3 бр.;
Мляко - 100 мл;
галета;
Сол и смлян черен пипер;
постно масло;
Зелените магданоз и копър.

Размразените гъби без излишна течност, заедно с обеления лук, се прекарват през месомелачка.

Каймата се комбинира с нарязани гъби и лук, въвеждаме яйца, дълъг хляб, накиснат в мляко, сол, черен пипер и нарязани магданоз и копър.

Омесваме добре цялата маса с ръце, правим котлети и овалваме в галета.

Пържат се в олиото, като обикновените кюфтета, от двете страни до зачервяване.

Най-добрата гарнитура за замразени котлети с гъби е картофено пюре или варен ориз. Варената лека зеленчукова салата само ще добави специален вкус към вашите котлети.

Постни котлети от гъби с елда

Постни котлети от гъби могат да бъдат приготвени с елда. Тази опция може да се реализира дори от начинаеща домакиня.

Пресни гъби - 800 г;
Елда - 1 супена лъжица;
Вода - 2 супени лъжици;
Сол и смес от смлени чушки;
Растително масло;
Лук - 2 бр.;
Чесън - 2 скилидки;
галета;
Зелените.

За да научите как да готвите гъбени котлети с елда, вижте стъпка по стъпка рецептата.

Сварете елдата до готовност (в обичайния за вас режим), оставете я да изстине.
Сварете гъбите за 20 минути, оставете да се отцедят, прекарайте през месомелачка заедно с обеления лук.
Запържете гъбите с лука в олио до златисто, оставете да изстинат.
Смесваме кайма от гъби и елда, добавяме нарязани зеленчуци (по ваш вкус), добавяме сол и черен пипер.
Прекарваме обеления чесън през трошачка, смесваме го с мляните гъби.
С мокри ръце оформяме котлети, овалваме в галета и пържим в олио до зачервяване.

Постните гъбени котлети с елда са идеални за тези, които постят или са на диета.

Рецепта за гъбени котлети с пилешко месо

Как да готвя гъбени котлети с пилешко месо, така че да се окажат сладки на вид и вкусни? Съставките за котлети с гъби са взети от най-достъпните.

Пилешки бутчета - 2 бр.;
Мариновани гъби - 300 г;
Лук - 3 бр.;
Картофено нишесте - 3 супени лъжици. л.;
Яйца - 3 бр.;
Майонеза - 250 мл;
постно масло;
Сол;
Смлян черен пипер - 1 ч.л.

Възползвам се стъпка по стъпка рецептасъс снимка на гъбени котлети от гъби и пиле, за да приготвите правилното ястие, което ще бъде достойно дори за празничен празник.

Измийте пилешките бутчета, отстранете кожата и мазнината, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на малки парчета с дебелина около 0,5 см. Парчетата трябва да са точно нарязани, а не накълцани на кайма.

Изсипете медените гъби в гевгир, изплакнете под чешмата, оставете да се отцедят и нарежете на малки парченца.

Лукът се обелва, нарязва се на ситно, смесва се с гъбите и се запържва в олио до златисто кафяво.

Комбинирайте с нарязано пилешко месо в отделна купа, добавете яйца и нишесте, сол на вкус, добавете майонеза и смлян черен пипер.

Разбъркайте добре с ръце и охладете за 60 минути. Най-добрият вариантще бъде, ако сготвите каймата от вечерта и я оставите в хладилника до сутринта.

Нарязаните с лъжица пилешка кайма и гъби се слагат в загрят с олио тиган и се запържват до зачервяване. Маринованото пилешко месо се изпържва бързо, затова внимавайте баничките да не загорят.

Нарязаните гъбени котлети с пилешко месо ще се съчетаят добре със зеленчукова салата.

Гъбени котлети от гъби с ориз

Вкусни гъбени котлети от гъби могат да бъдат приготвени не само с месо, но и с ориз. За тези, които спазват диетата, това ястие ще бъде много полезно.

Пресни гъби - 700 г;
Ориз - 1 супена лъжица;
Лук - 4 бр.;
Яйца - 3 бр.;
Пшенично брашно - 4 супени лъжици. л.;
постно масло;
Сол;
Млян черен пипер;
Зелен босилек - 3 стръка.

Рецептата за гъбени котлети с ориз се приготвя бързо и лесно. Дори начинаещ готвач може лесно да се справи с него.

Медените гъби се почистват от замърсяванията, измиват се и се слагат да се варят в солена вода за 20 минути. В този случай трябва постоянно да отстранявате пяната, която се образува на повърхността.

Гъбите се хвърлят в гевгир и се оставят да се отцедят от излишната течност, разстилат се върху кухненска кърпа да изсъхнат и се нарязват на ситно.

Оризът се сварява по обичайния начин, охлажда се и се смесва с гъбите.

Въведете сурови яйца, ситно нарязан лук, сол, черен пипер и омесете добре.

Котлети с произволна форма се оформят от сварен ориз и кайма от гъби, оваляни в брашно и изпържени в сгорещено олио до златисто кафяво от двете страни.

При сервиране украсете с листенца босилек. Много вкусни, тези котлети ще се комбинират със салата от пресни зеленчуци.

1. Обелете, измийте и нарежете картофите на средно големи парчета. Картофите се поставят в тенджера, заливат се с гореща вода, посоляват се малко и се варят до омекване.
2. Сортирайте пресни гъби, отстранете боклука. Изплакнете добре гъбите под течаща вода, сварете в леко подсолена вода, докато омекнат, охладете и прекарайте през месомелачка.
3. Когато картофите омекнат достатъчно, отцедете водата и пасирайте.
4. Обелете лука, измийте, подсушете, нарежете на ситно с нож. Поставете нарязания лук в горещ тиган. Слънчогледово олиои пържете до златисто кафяво.
5. Нарязани гъби, запържен лук, яйца и пшенично брашнодобавете към картофено пюре, сол и черен пипер всичко на вкус, разбъркайте добре всички съставки.
6. Оформете малки спретнати котлети от каймата с гъби и ги оваляйте в галета.
7. Поставете заготовките в тиган с предварително загрято слънчогледово масло и запържете от всяка страна, докато се образува вкусна златисто-кафява коричка.
8. Готови котлетиРазпределете в купички с гарнитура и сервирайте веднага. Помогни си!

За да приготвите котлети по тази рецепта, можете да използвате не само пресни, но и замразени гъби. В този случай обаче гъбите трябва първо да се размразят и запържат в тиган, докато течността се изпари напълно, след което да се нарязват и да се добавят към каймата. Гъбени котлети от гъби могат да се сервират на масата с любимия ви сос (най-вкусният - със заквасена сметана), с свежи зеленчуци, с пържени картофи или с . Разбира се, не забравяйте за зеленината. Гарнирайте ястието със стрък пресен копър или магданоз, което ще го направи още по-апетитно!

Гответе с удоволствие и се наслаждавайте на храната си!

Гъбите са продукт, който харесва всеки готвач. От тях можете да приготвите много чудесни ястия. Чудесна възможност да разнообразите менюто си и да изненадате домакинството - гъбени котлети. Могат да се приготвят от осолени, сушени, замразени, пресни гъби. Каймата може да бъде направена само от гъби или можете да използвате комбинацията им с елда, картофи и други съставки.

Полезни свойства

Гъбите имат уникален състав, има отличен вкус и полезни свойства . Но в същото време все още се водят дискусии за неговата вреда.

Поради факта, че гъбите съдържат огромен брой микроелементи, те могат да бъдат приравнени с плодовете и сравнени със зеленчуците по отношение на количеството въглехидрати. Освен това този продукт е богат на протеини, по отношение на количеството на които се доближава до месото.

В тях практически няма мазнини, а делът на водата е 90%, поради което продуктът може да се класифицира като нискокалоричен, но в същото време насищането от яденето му се случва доста бързо.

Друг положително свойствогъби е наличието на 18 аминокиселини. Между другото, те са общо 20. Както знаете, те действат като строителен материал за тялото.

Гъбите са богати на витамини B, A, E. Това е практически единственият продукт от неживотински произход, който съдържа витамин D, който е особено важен при зимен периодкогато жителите на регионите нямат възможност да се насладят на слънце.

Гъбите са богати на такива важни за организма микроелементи като калий, калций, фосфор, манган, цинк, мед.

Антиоксидантите, съдържащи се в гъбите, имат антитуморен ефект.

Възможна вреда

Въпреки всички ползи от толкова обичания от мнозина продукт, човек трябва да внимава за техните вредни качества.

Кое да сготвите просто и вкусна салатаот шампиньони

В допълнение, гъбите, като гъба, абсорбират отрови, вредни вещества от външната среда. Ето защо трябва внимателно да подходите към избора на места за прибиране на тази култура.

Има и много отровни видове, които лесно се бъркат с ядливите. Особено трудно е за начинаещи берачи на гъби, тъй като неядливите екземпляри са умело маскирани като нормални.

Неумело консервирана реколта може да се превърне в истинска смъртоносна отрова, ако съдържа ботулинова пръчка. Инфекцията с ботулизъм е животозастрашаваща, но може да бъде избегната, като следвате най-простите правила.

Брането на гъби трябва да бъде само на екологично чисти места, за предпочитане с опитни гъбари. Ако няма пълна сигурност, че намерената гъба е годна за консумация, тогава е по-добре да не я приемате. По-добре е да ядете само шапки от гъби, разбира се, в разумни количества.

Основни правила

Първите кюфтета се появяват през Средновековието във Франция. По това време тази дума се наричаше месо с кост. Но малко по-късно ястието започна да се приготвя от кайма.

В момента вегетарианството е на мода, благодарение на което започнаха експерименти с пълнежи за котлети. Гъбите не бяха изключение и те също започнаха да се използват като основа за мляно месо.

Благодарение на със своите хранителни свойства те могат да заменят месния продукт. Това ястие е популярно и през Православен пост. Но към готвенето трябва да се подхожда особено внимателно, защото тялото изразходва много повече енергия за тяхното храносмилане, отколкото за други продукти. Затова е важно да изберете правилната комбинация от тях. Например, смята се за идеална комбинация с картофи, месо, ориз, бобови растения.

За да се подчертае гъбеният вкус, е добре към ястието да се добавят лук, моркови и млечни продукти. Перфектната комбинация от този продукт с пилешко филезасяга не само вкусовите характеристики на компонентите, но и факта, че времето за тяхното приготвяне е същото.

Ако за основа на каймата са избрани шампиньони, които нямат ярък вкус на гъби, към ястието може да се добави прах от сушени манатарки. Можете да го намерите в раздела за подправки.

Как да готвя паста с гъби в кремообразен сос

Технологията за приготвяне на котлети с гъби е проста и дори начинаеща домакиня може да се справи с тях. Добре приготвеното ястие трябва да има хрупкава коричка и сочен пълнеж. Най-често гъбите се използват в рецепти за зраз - кюфтета с пълнеж.

Подготовка на основната съставка

Преди да приготвите котлети с гъби, трябва да подготвите основната им съставка.

Като пълнеж за гъбени зрази са еднакво подходящи както шампиньони или стриди, закупени в магазин, така и манатарки, манатарки и други гъби, събрани самостоятелно в гората. Единствената разлика е в предварителната им обработка.

Достатъчно е да измиете гъбите от стриди и шампиньоните, обелете и изпържете. Реколтата, събрана в гората, се влошава по-бързо, така че се нуждае от специално третиране.

Първо трябва да ги сортирате, да премахнете листата, иглите, мръсотията. Отрежете повредените части. След това изплакнете добре, накиснете в студена вода за половин час и гответе в подсолена вода за 25 минути.

Тези гъби, които не са необходими за готвене в даден момент, могат да бъдат замразени.

Най-добрите рецепти

Всички са запознати с месните котлети, както и технологията за тяхното приготвяне. Това ястие е обичано от мнозина, използва се навсякъде, както у дома, така и в най-добрите скъпи ресторанти. Помага за възстановяване на протеиновия дефицит при тези, които не ядат месо, така че решението да се готвят котлети с гъби се оказва истински изход от тази ситуация.

Котлети със сос

Тъй като няма да е възможно напълно да се повтори „месната“ технология за приготвяне на котлети от гъби (т.е. не е препоръчително да се прави мляно месо от този продукт, като се превърта през месомелачка), гъбите просто се добавят към друга храна маси, най-често към картофено пюре.

Тази рецепта за котлети с гъби е По най-добрия начинизненада домакинствата и гостите с вълшебен гъбен аромат, богат вкус и наситеност. За готвене ще ви трябва:

Рецепти за медени гъби: какво може да се готви от гъби

Предварително приготвените продукти - гъби, варени яйца трябва да се комбинират с пържен лук, да се изсипе сметана в получената смес и да се разнообрази вкусът на ястието с подправки по ваша преценка. Пълнежът е готов.

Смесете картофено пюре, млечно-яйчена смес и малко количество брашно. Смесете добре.

Нарежете суровите картофи на тънки филийки и ги наредете в намазнена форма с фолио във форма красиво цвете. Смажете получената кошничка с млечно-яйчена смес и я изпечете във фурната.

След това го напълнете с кайма от гъби и покрийте плънката с картофено пюре. Смажете със смес от яйца и мляко, изпратете във фурната до пълна готовност.

За ароматен сос смесете сварени сушени гъби, сол, подправки, останалия запечен лук, сметана и разбийте получения сос с блендер. Необходимо е да оставите соса да заври, да нарежете копър там и да го оставите да вари под капака за 15 минути.

Варени банички с гъби

Тази рецепта е различна по това, че гъбите играят самостоятелна роля тук. Тук обаче те се нуждаят от предварителна подготовка. За гъбени котлети по тази рецепта ще ви трябва.

В съвременната кухня медените гъби заемат почетно място. И това не е изненадващо, защото поради своята гъвкавост тези плодни тела могат да се обработват по всякакъв начин: пържат, мариновани, варят, замразяват, сушат и мариновани. От тях можете да направите и вкусен сос, пастет, хайвер или кайма. Много домакини често избират кайма от гъби. Това е много полезно, особено в случаите, когато сте донесли от гората големи, счупени и непредставими гъби. И нека не стават, но са идеални за кайма. В допълнение, подобен продукт може да се приготви за зимата за дългосрочно съхранение.

В тази статия ще ви разкажем как да готвите мляни гъби за зимата и само за еднократно хранене. Освен това ще разберете какви най-популярни ястия могат да бъдат приготвени от мляни гъби.

Оригиналният бърз и лесно готвенемлени гъби за всякакви поводи. Ако искате да направите вкусни и сочни котлети за вашия дом или да нахраните гостите си с ароматен пай, тогава не се колебайте да вземете тази рецепта във вашето "въоръжение".

Пресни гъби - 1 кг;
Лук, моркови - 1 бр.;
Чесън - 2 скилидки;
Слънчогледово масло - за пържене;
Сол пипер.

Рецептата за мляни гъби започва с предварителната подготовка на гъбите.

Първо трябва да почистите гъбите от мръсотия и полепнали листа, като ги потопите студена водаза 20 мин. Добавете няколко супени лъжици сол, която ще ви отърве от червеите (ако има такива) и ще премахне дори най-малките песъчинки.

След това изплакнете плодните тела под течаща вода и нарежете на малки парченца.

Нарежете на ситно с нож или настържете обелените лук и моркови.

Загрейте олиото в тиган и добавете зеленчуците, запържете до омекване.

Докато лукът и морковите се запържват, сложете гъбите в гевгир и намачкайте малко с ръце, за да отделите по-голямата част от течността.

Добавете към пържените зеленчуци, леко увеличете силата на огъня и запържете, докато водата от гъбите се изпари напълно.

Добавете пресован чесън, сол и черен пипер на вкус, запържете още 5-7 минути.

Махнете сместа от огъня и я оставете да се охлади малко. След това смиламе в месомелачка или в блендер - каймата е готова!

Как да готвя мляни гъби за зимата

Ако няма нужда веднага да използвате мляни гъби в ястие, тогава го пригответе за зимата.

Това е много проста рецепта и изисква много малко съставки за приготвяне. Също така ще отделите минимум време за самата процедура и винаги ще имате под ръка отлична подготовка за кюфтета, сосове или пълнеж за тестени изделия.

Пресни гъби - колко да ядете;
Сол - 1 с.л. л. за 1 литър вода.

Мляните гъби за зимата се приготвят, както следва:

Измиваме старателно пресните гъби, отрязваме бутчетата до средата, слагаме ги в тенджера и заливаме с вода. Както можете да видите, в този случай е по-добре предварително да сварите гъбите.

Така че, поставете тигана на печката, включете огъня и оставете да заври, като отстраните пяната. Процесът на варене трябва да отнеме около 20 минути. Нуждаем се от сол в рецептата, за да я добавим към водата, в която се варят гъбите. Затова не забравяйте да направите това в самото начало на процеса.

След това поставяме плодните тела в гевгир, изплакваме под чешмата и оставяме ненужната течност да се отцеди.

Преминете през месомелачка или блендер, опаковайте на порции според формуляри или найлонови торбички и изпратете във фризера.

След размразяване можете да добавите любимите си подправки, лук и чесън към кайма от гъби. Всичко тук ще зависи от това какво ястие планирате да приготвите от този продукт. Палачинки, гювечи, пайове, пица - всички тези деликатеси ще хармонизират много добре с горските гъби.

Какво може да се приготви с кайма от гъби: гъбени котлети

И какво да приготвите с мляни гъби във вашето кулинарно меню? Без съмнение тази подготовка със сигурност ще ни накара да се замислим за гъбени котлети.

Това е много вкусно ястие, което разнообразява вашата трапеза и показва, че котлетите могат да бъдат не само месни. Вегетарианците и постещите също ще се радват да се насладят на такова интересно и вкусно ястие.

Млени гъби - 700 г;
Манка - 5 с.л. л. (можете да вземете брашно);
Пилешко яйце - 3 бр.;
Лук - 2 глави;
Чесън - 1 скилидка;
Зехтин или слънчогледово масло;
Сол пипер;
галета.

Почистваме лука и чесъна и ги нарязваме възможно най-ситно, за удобство съставките могат да се настържат.

Комбинираме получената маса с кайма от гъби, добавете яйца.

След това слагаме грис или брашно, разбъркваме, сол, черен пипер, разбъркваме отново и оставяме да вари.

Когато грисът набъбне, овкусете каймата и ако е необходимо посолете. Разбъркайте отново добре и оформете банички с желаната форма.

Сложете галетата в отделна чиния и намажете всеки котлет.

Загрейте олиото в тиган и запържете продукта от двете страни. Поставете върху хартиена кърпа, за да я извадите излишни мазнинии поканете семейството си на дегустация. Гъбените котлети са много вкусни както топли, така и студени.

Котлети с гъби и кайма

И какво може да се приготви от кайма от гъби и кайма. Може да се изненадате, но тази комбинация е една от най-вкусните, особено когато става дума за кюфтета.

Гъбите са истински подарък за всеки готвач. Количеството вкусни здравословни ястиякой от тях може да се приготви е невероятно. От тях се приготвят и котлети, които по нищо не отстъпват на месните, но имат специален вкус, присъщ само на този продукт.

За това ястие можете да използвате всякакви гъби: пресни, варени, сушени. Изборът зависи от рецептата и наличността на желания продукт.

Гъбите или стридите, които често се продават, могат да се пържат без варене и след това да се използват за приготвяне на котлети. Гъбите, събрани в гората, са склонни да се развалят бързо.Следователно те трябва незабавно да бъдат сортирани и сварени. Оставяйки необходимото количество за незабавна подготовка, по-добре е да замразите останалото за в бъдеще.

Нека се опитаме да приготвим котлети от варени гъби.

Изборът на гъби зависи от рецептата и наличието на необходимия продукт.

Рецепта за котлети с варени гъби

Както при приготвянето на месни котлети, свързващи вещества ще трябва да се добавят към мляните гъби, така че продуктите да не се разпадат по време на пържене. За това могат да служат различни съставки: яйца, зърнени храни, галета, хляб, накиснат във вода, мляко или сметана и дори сирене.

Има рецепти, според които котлети се приготвят само от смлени гъби, но има много варианти за комбинирането им с различни видовемесо, картофи или елда.

За котлети от варени гъби са подходящи всякакви горски ядливи гъби, подходящи са и стриди гъби и шампиньони.

За 600 г вече сварени гъби са ви необходими:

стъкло за мляко;
300 г стар хляб;
3 чаши галета;
4 яйца;
1-2 луковици;
2 с.л. лъжици сметана.

Подправете със сол и черен пипер на вкус. Специфичният гъбен вкус и мирис се губи, ако в ястието се добавят много подправки. Ето защо е по-добре да не злоупотребявате с тях.

Горските гъби трябва да бъдат сортирани, като се отхвърлят съмнителните, накиснати във вода за 30 минути, за да се измие земята по-лесно. Сварете ги в подсолена вода за 20-25 минути. Водата трябва да ги покрива напълно.

Добре прецедените гъби трябва да се превъртят през месомелачка, като се добави хляб, напоен с мляко и нарязан лук. Добавете останалите съставки към каймата, посолете и подправете с черен пипер, разбъркайте добре. Оставете плънката да стегне за половин час на студено. Ако остане течно, постигаме плътност с помощта на брашно.

С мокри ръце нарязваме каймата на котлети, внимателно намазваме с галета. Трябва да изпържите котлети в смес от сметана и растителни масладокато се образува кафява коричка. Такива картофени котлети са добри под всякаква форма.

Как да готвя котлети с гъби (видео)

Котлети от манатарки

Стават безумно вкусни.

съставки:

гъби - 1 кг;
лук - 2 бр.;
яйца - 3 бр.;
галета за паниране;
сол пипер.

Варим измитите гъби за не повече от 8 минути, след което те няма да загубят полезните си свойства. След петминутно прецеждане нарежете на ситно или превъртете през месомелачка, като добавите лук. Разбийте яйцата, овкусете със сол и черен пипер. Добре обърканата кайма нарязваме с мокри ръце на малки котлетчета. Те трябва да се панират много внимателно. За това са подходящи не само бисквити, но и брашно. Пържим в олиото. Веднага щом двете страни се запекат, покрийте тигана с капак, дръжте котлетите на слаб огън още 15-20 минути. Поднесете ги като гарнитура, най-подходящи са ориз или картофено пюре.

За да приготвите кюфтета, гъбите не трябва да се варят.

Котлети от манатарки

Вкусни гъбени котлети от пресни гъби

Най-добре е да ги направите от стриди гъби и шампиньони.

стриди гъби или шампиньони - 600 г;
лук - 2 бр.;
грис - 6 с.л. лъжици;
яйца - 3 бр.

Сол и черен пипер на вкус.

Измиваме стридите или шампиньоните, оставяме ги да изсъхнат добре и ги нарязваме на няколко части. През това време запържете ситно нарязания лук в маслото. Не е необходимо да се зачервява силно. Сварете твърдо едно от трите яйца. Сухите гъби се усукват с месомелачка. Три варени яйца на ренде, добавете го и задушен лук към кайма, разбийте сурови яйца. Овкусете каймата със сол и черен пипер, разбъркайте добре. Добавете грис, разбъркайте отново, оставете да набъбне за около 15 минути.

Загряваме тигана и с лъжица оформяме малки котлетчета, като внимателно ги панираме в галета. Трябва да ги запържите на умерен огън в смес от зеленчуци и масло до златисто кафяво. След това оставяме гъбените котлети за още 15 минути, покрити с капак. Всяка гарнитура е подходяща за тях, например варени нови картофи с масло и копър.

Много събират гъби за зимата чрез сушене. Те имат силен, несравним аромат и са много подходящи за приготвяне на котлети.

Гъбени котлети от пресни гъби

Апетитни гъбени котлети от сушени горски гъби

За да приготвите такива котлети, гъбите трябва първо да се накиснат. Можете да направите това, като ги залеете с вряща вода. Но най-вкусните кюфтета се получават, като ги накиснете в мляко. Те ще имат малко по-различен вкус от пресните.

съставки:

сушени гъби - 200 г;
масло - 50 г;
яйца - 3 бр.;
лук - 2 бр.;
сметана - 1,5 чаши;
питка.

От подправките ще ви трябва сол, смлян черен пипер и настъргано индийско орехче.

Оставете накиснатите гъби да набъбнат добре, подсушете ги и ги нарежете на ситно. Запържете ситно нарязания лук в олиото до леко зачервяване. Отрязваме корите на блата, нарязваме на филийки и напояваме с крем. Набъбналите и изцедени от крема блатове, запържените лук и гъби се смесват с добавка от яйца. Овкусете каймата със сол и подправки, омесете добре и разбийте малко. Оформяме котлети и след паниране в брашно пържим на умерен огън до златисто кафяво от двете страни.

Гъбени котлети от сушени горски гъби

Можете да готвите котлети от сушени гъби, след като ги сварите.

Съставки за готвене:

сушени гъби - 200 г;
крекери от бял хляб - 300 г;
лук - 2 бр.;
сметана - 1 чаша;
4-5 яйца;
масло - 8 с.л. лъжици.

Сварете предварително накиснатите гъби във водата, в която са били киснати. Отцеждат се и се нарязват на ситно. Начупете бисквити и залейте с гореща сметана. След набъбване се претрива през цедка. Лукът се нарязва на ситно и се запържва, като се добавя маслото. Смесете всички съставки, подправете със сол и разбъркайте добре. Така оформените котлети се потапят последователно в разбитите яйце и брашно и се пържат в олио, докато се запекат от всяка страна.

Като свързващ елемент за кайма от гъби можете да използвате не само грис, но и елда. Гъбените котлети с ориз са отлични. Комбинацията от тази зърнена култура с гъби е най-хармоничната.

Как се готвят кюфтета от гъби и ориз

За тях можете да използвате пресни, сушени и дори осолени гъби.

Котлети от пресни гъби с ориз

Оризът за това ястие трябва първо да се вари. Използвайте кръгли оризови зърна. При варене става вискозен и свързва каймата възможно най-добре.

Ще ни трябва:

пресни гъби - 1 кг;
варен ориз - 2 чаши;
яйца - 4 бр.;
лук - 3 бр.

Гъбите трябва да се измият добре, да се варят в солена вода за 20 минути. След като ги прецедите, нарежете на ситно, смесете със ситно накълцания лук, ориза и яйцата. Оформяме котлети с мокри ръце. Потопете ги в брашно и ги изпържете в олиото от двете страни до зачервяване.

Можете да приготвите вкусно ястие от сушени гъби.

Гъбени котлети с ориз

Котлети от сушени гъби и ориз

Сушените гъби са най-подходящи за тях. Това ястие е подходящо за тези, които са противопоказани кокоши яйца, тъй като те не се добавят към него.

съставки:

сушени гъби - 200 г;
варен ориз - 2 чаши;
малко зелен магданоз;

Овкусяваме каймата със сол, както и смляно индийско орехче.

Оризът се сварява с магданоза. Накиснете гъбите за 3-4 часа, сварете в същата вода, прецедете и нарежете на ситно. Смесват се с прецедения ориз, подправят се със сол, индийско орехче. Оформените котлети се панират в брашно и се изпържват.

Вкусни котлети могат да бъдат приготвени от мариновани гъби. Те ще имат богат вкус и уникален аромат на гъби.

Котлети с ориз и мариновани гъби

Панират се в специално приготвено тесто.

съставки:

мариновани горски гъби - 400 г;
неварен ориз - 1 чаша;
2 яйца.

Сварете гъбите, след като ги измиете добре. Прецедете и нарежете на парчета. Оризът се сварява в подсолена вода, без да се преварява. Смесете го с парченцата гъби, разбийте яйцето и разбъркайте добре. Оформяме котлети и ги нареждаме в тесто, за което смесваме с миксер чаша брашно, същото количество мляко и 2 яйца. Подправете тестото с 2 чаени лъжички захар и няколко щипки сол. След панировката панираме всички котлети в брашно и изпържваме.

От мляни гъби се приготвят не само котлети, но и кюфтета. Можете да ги направите само от него или да добавите кайма.

Как се приготвят постни кюфтета с гъби (видео)

Ароматни банички с гъби у дома

Приготвят се от пресни гъби. Кратко варене запазва вкуса и аромата на дивите гъби в кюфтетата.

За готвене ще ви трябва:

пресни гъби - 1 кг;
бял хляб - 80 г;
2 яйца и същия брой лук.

Сварете гъбите във вряща вода за 3-4 минути. Накисваме хляба в прясно мляко и задушаваме ситно нарязания лук. Прецедените гъби заедно с лука и хляба се прекарват 2 пъти през месомелачка. Добавете яйца към каймата, посолете и разбъркайте добре. Оформяме кръгли кюфтета и намазваме с галета. Запържете ги за кратко, докато се образува златиста коричка.

Това ястие с шампиньони се приготвя много бързо.

Гъбени кюфтета у дома

Кюфтета от гъби, задушени в сметана

Гъбите вървят добре със сметана, така че ястието е много вкусно.

За да го приготвите се нуждаете от:

4 крушки;
шампиньони - 0,5 кг;
сметана - 600 мл;
голяма връзка магданоз.

Запържете ситно нарязания лук до тъмно златисто кафяво. Суровите измити шампиньони нарязваме на парчета и нарязваме с блендер. Добавете към тях лук и яйца, сол и ситно нарязани зеленчуци, черен пипер. Твърде рядката плънка може да стане по-дебела с добавяне на брашно. От него оформяме кръгли топчета. Запържват се по минута от всяка страна, заливат се със сметаната и се задушават 15 минути под капак на много слаб огън. Сервирайте с картофено пюре или ориз.

Сред многобройните ястия с гъбикотлети и кюфтета заемат едно от челните места. Това универсално ястие върви добре с всяка гарнитура, ще бъде подходящо не само на ежедневната, но и на празничната трапеза.

Преглеждания на публикация: 203