Колко калории в пилешките шишчета. Колко калории има в телешките шишчета? Колко калории в телешки шишчета

Вероятно няма да е лесно да се намери човек, който да не харесва барбекю. Това прекрасно ястие отдавна се свързва от повечето с отдих на открито, с весело пукане на дърва в огъня, с лека мъгла и с компания от приятели. Шишът успя да спечели огромна популярност, поради което понякога не си спомняме, че това ястие е истинската гордост на националната кухня на жителите на Кавказ и народите от Централна Азия. Има много рецепти за барбекю.

Колко калории в барбекюто ще зависи от това как е мариновано месото и каква част от трупа се използва. Ако трябва да отслабнете, за барбекю трябва да изберете нискомаслени парчета месо и да ги мариновате без употребата на майонеза.

Колко калории в свински шишчета

Струва си да се каже, че това е доста задоволително ястие, което, когато редовна употребаможе дори да причини затлъстяване. Съдържанието на калории лесно се намалява, ако изберете по-малко мазна част от трупа (например плешка или гърди). Нека сравним: енергийната стойност на лопатката е 250 kcal на сто грама, гърдата е 175 kcal на сто грама, а подбедрицата вече е 550 kcal. Както можете да видите, разликата е доста значителна.

Сега нека да разгледаме зависимостта енергийна стойностот марината:

• Свински шишчета в марината от кефир - 200 kcal на 100 g;
• В марината от натурален доматен сок - 195 kcal на 100 g;
• В марината от оцет и лимон - 185 kcal на 100 g;
• В бирена марината - 265 kcal на 100 g;
• В майонезата - 255 kcal на 100 g;

Както можете да видите, те могат да се различават значително един от друг, така че ако се страхувате от наддаване на тегло, опитайте да използвате по-нискокалорични опции. Също така препоръчваме да прочетете статията за ползите и вредите зехтин, които може да използвате за приготвянето на това ястие.

Ползите от барбекюто

Не бива да мислите, че вкусът е единственото нещо, което може да ни предложи барбекюто. Свинското месо, чието съдържание на калории е най-високо от всички видове месо (257 kcal на 100 грама), е едновременно много здравословно и лесно смилаемо.

Свинската мазнина е по-малко опасна за сърцето и кръвоносните съдове от телешката. Да, и не можете да наречете този вид месо най-дебелото. За 100 грама от този продукт има 2,98 грама мазнини, докато в същото количество пилешко месо те са 3,03 грама.

Също така това месо включва голямо количество протеини и витамини от група В. Често продуктът се препоръчва за кърмещи майки, тъй като насърчава образуването на кърма.

Особено приятен е фактът, че в процеса на готвене на барбекю полезните свойства се губят по-бавно, отколкото при други методи за топлинна обработка на месото. Въгленът има малък ефект върху продукта, но е достатъчен, за да елиминира повечето от вредните бактерии. И съдържанието на калории в крайна сметка е по-малко, отколкото ако свинското беше приготвено по обичайния начин.

Правилно приготвеният кебап служи като профилактика на артрит.

Вредата от барбекюто

В допълнение към високото съдържание на калории в свинския кебап, той може да бъде вреден за човешкото здраве.

Днес се предприемат мерки за намаляване на отрицателните ефекти на свинското месо върху човешкото тяло, но все пак е невъзможно напълно да се предпазите от вредата от свинското месо.

Независимо колко чиста храна яде едно животно и в какви хигиенни условия живее, то все пак е животно, което се храни с екскрементите си. Поради това тялото му произвежда голямо количество антитела и хормони, които влизат в мускулната му тъкан.

Хормоните на растежа също представляват голяма опасност за хората. Това води до увеличаване на телесното тегло и става трудно да се отървете от излишните килограми в бъдеще. Поради това може да възникне деформация на линиите на тялото и фигурата.

Вредата от барбекюто се крие и в бензопирена, канцероген, който се отделя от изпаренията в резултат на попадане на мазнини върху горещи въглища и след това се утаява върху месото. За да намалите вредата от такова вещество, можете просто да отрежете много пържените места на барбекюто.

Сервиране на барбекю

Когато намалявате съдържанието на калории в свинския кебап, трябва да запомните и с какви допълнителни продукти се сервира. Много е полезно да сервирате зеленчуци или различни билки към месото, но сосове, кетчупи и други подправки и подправки трябва да бъдат изключени. Освен това не яжте това ястие с картофи.

Най-добре се използва като гарнитура свежи зеленчуци, е необходимо да се намали значително консумацията на хляб. Ако спазвате всички препоръки, можете да ядете любимото си ястие, без да мислите за калориите.

Как да неутрализираме калориите в свинските шишчета?

Дори ако барбекюто е направено от постно свинско месо, то не може да се нарече нискокалорично. Но намаляването на броя на калориите и вредата за талията е реално.

Шиш кебап е по-добре да се яде със зеленчуци, които имат много фибри, което намалява времето, през което храната остава в храносмилателните органи. Съотношението трябва да е така:

• за 1 порция постни свински шишчета - 2 порции зеленчуци;
• за 1 порция мазни свински шишчета - 3 порции зеленчуци.

Източникът на допълнителни калории са сосовете. Например, в tkemali 181 kcal, кетчуп - 118 kcal, сос тартар - 211 kcal.

Но аджика има само 59 kcal. Има много рецепти за този кавказки сос. В една версия съставът включва червени домати, горчив и сладък лют червен пипер, винен оцет, чесън, кориандър. Те също така приготвят "зелена аджика" - от пикантни зеленчуци (килантро, босилек, копър), люта чушка, семена от кориандър, чесън.

И аджика също има полезни свойства- подобрява метаболизма, нормализира храносмилането, работата на кръвоносната система. Това означава, че свинското месо се усвоява по-бързо от тялото.

Искате ли свински шишчета? За здраве! Вредата от употребата му може да бъде сведена до минимум, ако изберете правилния:

• свинско;
• марината;
• лека закуска;
• сос.

Искате да отслабнете? Тогава тези статии са за вас.

Как да направим барбекюто по-добро?

Високото съдържание на калории в свинския кебап не е основната опасност от това ястие за тези, които се придържат към принципите на здравословното хранене. При правилна подготовка е доста диетичен деликатес. Но не трябва да забравяме и други правила за използването му.

Например, не трябва да комбинирате барбекю с картофи, паста и други тежки гарнитури. По-добре е да ядете колкото е възможно повече зеленчуци и билки, което драстично ще намали въздействието на вредните вещества. Вярно е, че е препоръчително да откажете доматите, които „питат“ като закуска за барбекю, защото забавят храносмилането на протеина.

За пикантен вкус използвайте сок от нар вместо кетчуп и оцет.

Златната коричка е много вкусно нещо, но ако се грижите за здравето си, ще трябва да я отрежете, защото в нея няма нищо полезно, но има повече от достатъчно вреда.

За пържене е за предпочитане да използвате не въглища, а дърва за огрев.

Юли-17-2014

Вероятно няма да е лесно да се намери човек, който да не харесва барбекю. Това прекрасно ястие отдавна се свързва от повечето с отдих на открито, с весело пукане на дърва в огъня, с лека мъгла и с компания от приятели. Шишът успя да спечели огромна популярност, поради което понякога не си спомняме, че това ястие е истинската гордост на националната кухня на жителите на Кавказ и народите от Централна Азия. Има много рецепти за барбекю.

Днес, ако посетите ресторант, кафене или бар, можете да ви предложат различни видове барбекю. Въображението на кулинарните специалисти понякога подсказва най-екстравагантните решения.

По ваш избор могат да се предложат шишчета с месо, шишчета от риба и други морски дарове, шишчета от гъби и зеленчуци. И тук възниква въпросът - колко калории има в едно барбекю? Наистина, какво е съдържанието на калории в това ястие, приготвено по различни начини?

Калоричното съдържание на барбекюто се определя не само от продуктите, използвани за приготвянето му, но и от маринатата и начина на приготвяне.

Шиш кебап е дума от тюркски произход и означава нанизан на шиш. Както всички полуготови продукти, кебапите са полуготови хранителни продукти, които трябва само да се изпържат и сервират на масата.

Има няколко разновидности на кебап: агнешки кебап, телешки кебап, свинско, свински глави, арменски кебап и др. Шишът се състои от малки парченца говеждо месо, свинско или агнешко месо, не повече от теглото, предимно 10 - 15 g всяко. . Парчета месо от кебап в Карски, Баку и някои други могат да тежат 30-40 g всяко.

Добрите шишчета се получават от младо месо или трябва да вземете месо с парчета сланина или мазнина, а ако парчетата месо са постни, добавете парчета сланина или мазнина, които се поставят, нанизани на шиш върху месото. Това се прави така, че мазнината, топейки се, да накисва месото.

Класическият кебап се приготвя от най-добрите части на отлично агнешко: от пулпата на задния крак - шунка, гръбната и бъбречната част на трупа.

Месото за кебап се нарязва по различни начини, всяка рецепта предвижда рязане на месо с определени размери. Маринатата се приготвя по рецепта, която е желателно да не се променя. В някои рецепти за барбекю месото изобщо не се маринова, в други се маринова до 30 минути, а в някои е ден и повече.

За да стане месото сочно, се препоръчва да го държите в марината преди печене или да потапяте малки парчета в растително масло, а по-големите парчета - в студена вода. След това месото не прегаря и е добре изпечено.

Барбекюто се приготвя от месо, риба или птици не на огън, а на горещ въглен. Пригответе въглища от суха твърда дървесина, акация, овощни дървета. Добра равномерна и силна топлина осигуряват въглища от сухи, олющени царевични кочани. Въглищата от смърч и бор не са подходящи за печене на кебапчета поради смолистата миризма и неприятния послевкус.

Преди пържене маринованите парчета месо се поставят на метален шиш, осеян с нарязан лук. Печете кебап върху горящи въглища без пламък за 15 до 20 минути, като завъртите шишчето, така че месото да се изпържи равномерно.

Ако няма мангал, барбекю, тогава барбекюто може да се пържи върху въглища на огън, в тиган, в гореща фурна, в електрическа скара.

Готовото барбекю трябва да се извади от шиша. Поставят се върху чиния, поливат се с олио или вино, гарнират се зелен лук, домати, резенчета и резенчета лимон. Освен това като гарнитура може да се сервира ориз и отделно сок от нар.

Колко калории има в свинския кебап?

Калоричното съдържание на свинския кебап, разбира се, няма да бъде малко. Но не забравяйте, че броят на калориите в едно ястие може да бъде намален, като за приготвянето му се вземе по-малко мазна част от трупа (гърди, плешка).

Калорично съдържание на свински кебап (в марината от кефир) - 192-215 kcal на 100 gr. продукт

Калорично съдържание на свински кебап (в естествен доматен сок) - 188-206 kcal на 100 gr. продукт

Колко калории има в агнешките шишчета?

Агнешкото месо съдържа много мазнини, но е идеално за барбекю. Това месо има специфичен вкус. Под въздействието на маринатата агнешкото придобива деликатна текстура и отличен вкус.

Калорично съдържание на агнешки кебап (филе, в натурален сок от нар) - 225 kcal на 100 gr. продукт

Калорично съдържание на агнешки шишчета (във винен сос) - 235 kcal на 100 gr. продукт

Колко калории има в телешките шишчета?

Телешките шишчета няма да бъдат толкова калорични, колкото например агнешкото или свинското. За него е най-подходящо говеждо филе или зад - месото ще бъде крехко и сочно.

Калорично съдържание на телешки кебап (в сухо червено вино с лук) - 169-180 kcal на 100 gr. продукт

Калориен телешки кебап (в горчичен дресинг) - 148 kcal на 100 gr. продукт

Колко калории има в пилешките шишчета?

Най-добре е да вземете горната част на пилешкото бутче (бедрата с костта) за пилешки шишчета. Тогава шишът ще се окаже изключително вкусен и нежен. Калоричното съдържание на пилешки кебап ще бъде малко по-малко от това на кебап от говеждо месо.

Калорично съдържание на пилешки кебап (в кефир) - 140 kcal на 100 gr. продукт

Калориен пилешки кебап (от пилешки сърца) - 152 kcal на 100 gr. продукт

Колко калории има в пуешките шишчета?

Турция има отличен вкус. Ако вземем пуешко филе за барбекю, тогава:

Калорично съдържание на пуешки шишчета (в минерална водас подправки) - 113-119 kcal на 100 gr. продукт

Калориен кебап от пуйка (в марината от бяло вино) - 134 kcal на 100 gr. продукт

Колко калории има в шишчетата от сьомга?

Рибни шишчета. Такова ястие ще бъде не само вкусно, но и здравословно.

Калорично съдържание на кебап от сьомга - 168-220 kcal на 100 gr. продукт

Колко калории има в телешките шишчета?

Телешкото месо е продукт, подходящ за диетично хранене.

Калорично съдържание на телешки шишчета - 94 kcal на 100 gr. продукт

Колко калории има в шишчетата от свински врат?

Калорично барбекю от свински врат - 340 kcal на 100 gr. продукт

Колко калории има в шишчетата с пилешки гърди?

Броят на калориите в пилешките шишчета и пуешкото ще бъде сравнително малък. Например:

Калорични пилешки гърди на барбекю - 120 kcal на 100 gr. продукт

Както знаем, чевермето е традиционно ястие на народите от Кавказ, но у нас толкова се е вкоренило, че вече го смятаме за „наше“. Това е месо, мариновано в различни сосове и подправки, пържено на шиш или на скара върху горещи въглища. В допълнение към месото, рибата, морските дарове, гъбите, зеленчуците и дори плодовете се използват за барбекю.

Трудно е да си представим лято без пътувания с приятели на село или в гората и без традиционно барбекю, на което лежи месо, набодено на шишове или поставено на скара.

В състава на барбекюто основно място заемат протеините и мазнините. В зависимост от съдържанието на мазнини в месото, шишът съдържа средно около 12 g протеини и 10 g мазнини на 100 g. В месото практически няма въглехидрати - те изобщо не присъстват в суровото месо, а има много малко от тях в маринованото месо. Така че Основните източници на калории в барбекюто са протеини и мазнини.. Освен това, ако количеството протеин в месото като правило не се променя много в зависимост от парчето труп, тогава съдържанието на мазнини се променя много - и заедно със съдържанието на мазнини в месото се променя и калоричното съдържание на барбекюто .

Това ястие съдържа витамини А, С, Е, Н, РР, витамини от група В, включително холин, както и калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, хлор, сяра, желязо, цинк, йод, мед, манган, хром, флуор , молибден, бор, кобалт, алуминий, никел, рубидий и др. - много богат витаминен и минерален състав. Средната калоричност на барбекюто е от 130 до 180 kcal на 100 g, но, както беше споменато по-горе, зависи много от съдържанието на мазнини в месото.

Колко калории в агнешките шишчета

Агнешките шишчета могат да се нарекат най-традиционните за кавказката или централноазиатската кухня - овнешкото е най-разпространеното месо в тези региони, то е сърдечно, ароматно, това месо може да се съхранява дълго време на полето и не се разваля .

Агнешкото е доста тлъсто месо, но е и много здравословно - съдържа флуор, калций, цинк, желязо, витамини от група В, холин, биотин и други полезни вещества, включително лецитин, който регулира производството на инсулин.

Калоричното съдържание на агнешките шишчета се определя от калоричното съдържание на самото месо, което може да бъде различно– по-малко тлъстите разфасовки, като филе, съдържат по-малко калории, докато тлъстите разфасовки, като врат, съдържат много калории. Калоричното съдържание на шиш от агнешка плешка е 280 kcal на 100 g, но съдържанието на калории в шиш от агнешки бут е 320 kcal на 100 g.

Колко калории в свински шишчета

Свинското месо е по-крехко и съдържа повече протеини от агнешкото и се усвоява много по-добре от агнешкото или телешкото. Калоричното съдържание на свинския кебап зависи от частта от свинския труп, който е използван за кебап. Калоричното съдържание на шиш от свински врат е доста високо - 340 kcal на 100 g, от ребра - 320 kcal, но съдържанието на калории в постно свинско шишче вече ще бъде много по-малко - 280 kcal на 100 g.

Калорични телешки шишчета

Говеждо - месото е доста жилаво, така че телешкото е по-подходящо за барбекю - то е по-крехко и сочно и е по-лесно да го приготвите. Говеждото и телешкото са източници на желязо, което повишава нивото на хемоглобина в кръвта и предотвратява развитието на анемия. Средното калорично съдържание на говежди шишчета е 250 kcal на 100 g.

Пилешки шишчета калории

Пилешкото (или пуешкото) месо е най-безопасно за храносмилане, усвоява се много добре, има ниско съдържание на мазнини и съответно калории. В допълнение, това месо е много сочно и крехко и киселини достатъчно бързо. Съчетава се с различни подправки и сосове, върви добре със зеленчуци, зърнени или варива, върви добре с гъби. Пилешкото месо е богато на фосфор, калий, калций и цинк, витамини от група В и др.

Калоричното съдържание на пилешки шишчета е около 120-160 kcal на 100 г. Ако искате да сведете до минимум съдържанието на калории в пилешките шишчета, вземете постни части от трупа, отстранете кожата и отрежете мазнината преди готвене. В барбекюто пилешко филеще има много малко калории, но съдържанието на калории в пилешките шишчета от тлъсти крака може да излезе извън мащаба за 180 kcal на 100 g. Калорийната пуешка кебап е 150 kcal на 100 g.

Калорични шишчета от заек

Заешкото месо се счита за диетично месо - то е лесно смилаемо и съдържа малко мазнини. На вкус прилича на пилешко месо - същото нежно и сочно, съдържа много полезни вещества, така че заешкото месо е идеално за диетично хранене. Калоричното съдържание на заешки шишчета е 150 kcal на 100 g.

Калорични шишчета от риба и морски дарове

Протеинът, съдържащ се в рибата, се усвоява по-добре от всички други животински протеини. Рибата е богата на витамини А, D, Е, витамини от група В, витамини РР и К, както и фосфор, калций, йод, флуор, цинк и други минерали, необходими на организма. Рибата съдържа есенциални полиненаситени мастна киселинаомега-3 и омега-6, които предотвратяват стареенето на организма, регулират метаболизма и имат общоукрепващо действие. Естествено, шишът от този продукт има всички полезни свойства, присъщи на рибата, освен това е сочен, нежен и много вкусен.

Калоричното съдържание на кебап от сьомга с копър в марината от горчица е 130 kcal на 100 g. Калоричното съдържание на кебап от сьомга, маринован в соев сос, е 89 kcal на 100 г. Калоричното съдържание на кебап от риба тон е 139 kcal на 100 g, от есетра - 110 kcal на 100 g, от сьомга - 180 kcal на 100 g, от пъстърва - 120 kcal на 100 г. Калоричното съдържание на кебап от тигрови скариди е 147 kcal на 100 g, от калмари - 120 kcal на 100 g, от обикновени скариди в масло - 110 kcal на 100 g; калориен кебап от миди - около 85 kcal на 100 g.

Калории на зеленчуково барбекю

Кой каза, че вегетарианците не обичат барбекю? Това, разбира се, не е така - маринованите и печени на въглища зеленчуци се оказват много вкусно ястие. Калоричното съдържание на кебап със зеленчуци и скариди е 42 kcal на 100 g. Калориен кебап от патладжан, домати, чушкаи лук е 27 ккал на 100гр. 100 г картофено яке съдържа 80 kcal.

Неща, които трябва да запомните за яденето на барбекю

Барбекю - наистина много задоволително и здравословно ястие, но не е без вредни свойства. Изгарянето на мазнини произвежда канцерогени. Колкото по-апетитна е коричката на чевермето, толкова по-силно хрупка - толкова по-вредна е. Канцерогените при честа употреба се увеличават многократно риска от рак при хората. Но всеки облак има сребърна подплата - киселата марината, в която се готви месото за барбекю, помага частично да неутрализира действието на канцерогените.

Освен това ни предпазва от отравяне - в края на краищата си струва малко да не готвите месото и можете да се отровите от него. Но дори марината понякога е безсилна срещу барбекюто, което се приготвя от безскрупулни производители от месо с изтекъл срок на годност или развалено месо. Лесно е да разпознаете такова барбекю - много оцет или майонеза, много черен пипер, много сол - всичко, за да скриете вкуса и миризмата на развалено месо.

Калоричното барбекю от тлъсто месо може да навреди на фигурата. Това също не трябва да се забравя. Изберете по-малко калорични видове кебап. Въздържайте се от ядене на барбекю, ако имате хронични или остри заболявания на стомаха или червата. Мазното барбекю е противопоказано за хора с болен черен дроб и панкреас.

Шиш кебапът е едно от най-често срещаните ястия на пикник и отдих на открито. Сервира се и в много ресторанти и кафенета. Почти невъзможно е да откажете месото, изпечено на огън, поради уникалната му миризма и вкус. Съдържанието на калории обаче е доста високо и е повече от 350 kcal на сто грама от продукта. Ето защо хората, които следят здравето си или практикуват диета, са принудени да се откажат от това удоволствие. Всъщност всеки може да си позволи малко печено месо. Основното е, че употребата му е умерена, а комбинацията от съпътстващи продукти помага за намаляване на приема на мазнини, като ги заменя с фибри. Месото се яде най-добре със зеленчуци, което бързо ще намали глада, като по този начин ще ограничи консумацията на други храни.

Шиш кебап и неговият упадък

Има специална технология за намаляване на калоричното съдържание на самото ястие. Първият помага да се намали последният почти наполовина, а с правилната комбинация съдържанието на калории може да бъде намалено до минимум. Това се постига чрез замяна на определени продукти или добавяне на вид съдържанието на калории може да бъде намалено от 350 на 180 kcal. В този случай всичко, което се изисква, е стриктно спазване на рецептата.

За готвене ще ви трябват продукти:

• свинско (постно) - 1 килограм;
• сол;
• пипер;
• Сок от ананас;
• лук - половин килограм.

Приготвяне на месо

На първо място, трябва да изберете правилното свинско месо. Не избирайте части с ниско съдържание на мазнини в ущърб на вкуса. Достатъчно е просто да вземете малко парче от шията, като помолите продавача да избере по-малко тлъсто месо. За да намалите съдържанието на калории в свинските шишчета, е необходимо да премахнете цялата мазнина и вени при рязане на парчета. Те просто ще трябва да бъдат изхвърлени, тъй като това са частите, които съдържат най-много калории.

Марината

За да придадете вкус на ястието, месото трябва да се маринова. За да намалите съдържанието на калории в свинските шишчета, не трябва да използвате вино, мед, млечни продукти или майонеза. Много добре за това кисели плодовеили сокове. Месото се посолява, поръсва с черен пипер и се смесва с настъргания лук. Към тази смес се добавя сокът от ананас. Свинското трябва да престои в марината около три часа.

Месото на въглища трябва да се пържи само когато е покрито с бяло покритие от пепел. Така се определя оптималната температура. Ако кебапът на шишчета започне да изсъхва малко, той може да се поръси с чиста вода, но не и с маринати или сосове.

Ининги

Когато намалявате съдържанието на калории в свинския кебап, трябва да запомните и с какви допълнителни продукти се сервира. Много е полезно да сервирате зеленчуци или различни билки към месото, но сосове, кетчупи и други подправки и подправки трябва да бъдат изключени. Освен това не яжте това ястие с картофи. Като гарнитура е най-добре да използвате пресни зеленчуци, необходимо е значително да намалите консумацията на хляб. Ако спазвате всички препоръки, можете да ядете любимото си ястие, без да мислите за калориите.