Белени домати в доматен сок за зимата. Домати в доматен сок за зимата. Пикантни домати с хрян и чесън

Всеки знае и обича доматите всъщност принадлежат към горските плодове. Но това е в ботаниката. Що се отнася до кулинарията и масовото мнение, доматът винаги е бил и си остава зеленчук. Доматът има не само отлични вкусови качества, но и съдържа голямо количество витамини и минерали. Например витамин Е, В1, В2, В3, натрий, калий, калций, желязо, магнезий.

Доматът подобрява настроението, бори се със стреса, има холеретични и диуретични свойства. Интересен факт е, че във варена форма доматите са много по-здравословниотколкото например пресен доматен сок.

В края на сезона мнозина отглеждат голяма реколта от червени сочни плодове. Всяка добра домакиня със сигурност ще направи няколко буркана консерви. Ето защо ще бъде полезно да знаете, че има не само обикновено мариноване, но и различни рецепти за приготвяне на вкусни домати. Такива рецепти включват например зеленчуци в доматен сок за зимата.

Рецепта за домати в доматен сок за зимата

Тази рецепта се различава от останалите по това, че доматите са вкусни и здравословни поради факта, че не се използва оцет и могат да стоят идеално до зимата, въпреки факта, че не е направена стерилизация.

съставки:

Приготвянето на цялата рецепта ще отнеме около два часа. Резултатът е дванадесет литра вкусна консервация. Доматите за сок могат да бъдат закупени презрели или леко развалени.

Рецепта:

Подгответе домати. Изплакнете обилно, почистете. Вземете стъклени буркани с всякакъв размер. Също така измийте и стерилизирайте добре. Във всеки съд сложете по една чадърче копър, един дафинов лист, три зърна черен пипер, три нарязани или цели скилидки чесън.

Сложете доматите в буркани. Измийте сладкия пипер, отстранете сърцевината и семената и го нарежете на всякакви парчета. Добавете го в буркани. Ако някой обича малко пикантни ястия, тогава можете да добавите лют пипер на вкус.

Сега следва направете соса. Изплакнете добре всички презрели и нискокачествени домати и изрежете всичко излишно от тях. Разделете на филийки и прекарайте през месомелачка, сокоизстисквачка или блендер. След това сварете получения пълнеж за петнадесет минути. Не забравяйте да посолите.

Сварете вода и изсипете в буркани с домати. Оставете да вари пет минути и внимателно източете врящата вода. За по-голям ефект от стерилизацията можете да извършите тази процедура отново.

Изсипете една супена лъжица сол във всеки съд. Ако бурканите са по-малки от три литра, тогава трябва да гледате количеството сол на вкус. Залейте всички домати с доматен сок. Навийте със стерилизирани капаци, обърнете и оставете под топло одеяло, докато се охлади напълно.

Домати в доматен сос за зимата

Изпитана рецепта за домати, които се отварят през зимата и се използват за всякакви ястия. Независимо дали е люто, различни сосове, разядки, печено или др. Ако вземете точното количество съставки, което е посочено в рецептата, трябва да получите две буркани по седемстотин грамакрайния продукт.

съставки:

Рецепта:

Вземете доматите и внимателно сортирайте. Отделете всички плътни и висококачествени плодове за консервиране, а меките и презрели за доматен сок. От килограм трябва да се получи около петдесет на петдесет.

Вземете стъклен съд, измийте и стерилизирайте по всеки удобен начин. Поставете добрите кореноплодни плътно в тях и ги залейте с вряща вода. Покрийте със стерилизирани капаци и оставете да вари за петнадесет минути.

По това време е необходимо да се готви доматен сок. За да направите това, трябва да нарежете нискокачествени домати на произволни резени. Изцедете сок с помощта на всеки домакински уред. Това може да бъде блендер, сокоизстисквачка, месомелачка или нещо друго.

Сложете нарязаните домати на слаб огън и след като заври се посолява. Ако изведнъж доматите се оказаха много кисели, тогава можете да добавите две щипки гранулирана захар, но това не е за всеки. След това добавете дафинов лист и карамфил. Оставете да поври още десетина минути при непрекъснато бъркане.

Изцедете охладената вода от стъклен съд и отново налейте вряща вода. Сега оставете за десет минути. Отцедете горещата течност и без да оставяте доматите да изстинат, веднага ги залейте с доматения сок. Навийте със стерилизирани капаци, обърнете и оставете в това положение под капаците, докато се охладят напълно. След това почистете на уединено място до зимата.

Оригиналната рецепта за домати в доматен сос за зимата

Всички съставки в рецептата са предназначени за един трилитров контейнер. Вкусът е наситен и свеж.

съставки:

Рецепта:

Вземете стъклен съд, изплакнете, стерилизирайте по всеки удобен начин и поставете в него всички листа от чесън, копър и касис, домати отгоре.

Сложете един литър вода на огъня и изчакайте да заври. Добавете всички останали подправки и доматеното пюре. Разбъркайте и оставете да се готви за три до пет минути, след което добавете растително масло.

С този лют сос се заливат доматите в буркан и се навиват. Обърнете с главата надолу и оставете да изстине под завивките за около ден. След това изпратете на хладно място до зимата.

Доматите в доматен сок са приоритетна алтернатива на маринованите домати. Заготовката може да се използва като цяла храна, без следа: вкусни са както засищащи, така и естествени сочни плодове, които се сервират като добавка към месо, риба, картофи или много успешно се използват за украса на сосове и други ястия.

Как да затворите домати в домати за зимата?

Консервираните домати в доматен сок се приготвят по лесен и достъпен начин класически рецептиили технологии с оригинални решения, които ще помогнат за опростяване на задачата, за ускоряване на процеса или за по-изискан вкус на закуската.

1. Доматите се използват цели или предварително обелени, като за целта плодовете се потапят последователно във вряща и ледена вода.
2. Сокът се приготвя от узрели или нестандартни екземпляри, а средните домати с правилна форма с гъста каша се поставят в буркан.
3. Пълнежът може да бъде изключително натурален на вкус, с минимално количество добавки: сол, захар, оцет или пълни с подправки, чесън, билки.

Домати в домати без стерилизация

Всеки, който прочете тази рецепта, може да готви домати в домати за зимата без стерилизация. Технологията е проста и не е сложна, а резултатът от нейното изпълнение е вкусно ценен детайл. Лаконичният състав на добавките може да бъде допълнен с чесън, черен или бахар грах, лавр или други подправки на вкус.

съставки:

• домати - 2 кг;
• домати за сок - 2 кг;
• сол и захар - 1 с.л. лъжица на литър сок.

готвене

1. Доматите се подреждат в стерилни буркани.
2. Изсипете вряла вода в съда и оставете за 20 минути.
3. Сокът се изстисква от големи домати, вари се, добавя се сол и захар.
4. Водата се отцежда, врящият сок се налива в буркани.
5. Доматите се затварят в доматен сок за зимата, обръщат се, изолират се, докато изстинат.

Чери домати в домати за зимата

Консервирането на домати в домати ще донесе особено удоволствие, ако използвате череша като основен компонент. Лесно е да напълните дори малки бурканчета с миниатюрни плодове, сипвайки ги шепа след шепа. Отличните характеристики на получения детайл също ще зарадват: сладките мини-домати ще придобият специален вкус и пикантност.

съставки:

• чери домати - 1,5 кг;
• домати за сок - 2,5 кг;
• захар - 2 с.л. лъжици;
• сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;

готвене

1. Черешите се подреждат в стерилни контейнери, като към всеки се добавят подправки.
2. Залейте доматите с вряла вода, оставете за 15 минути.
3. Изстискайте сока от доматите, посолете, добавете захар, кипнете.
4. Отцедете водата, залейте доматите с врящ сок.
5. Корк чери домати в доматен сок, увийте, докато изстине.

Домати в домати с аспирин за зимата

Много домакини готвят домати в домати със салицилова киселина и смятат този метод за най-висок приоритет. Киселината в таблетки е отличен консервант и допринася за по-доброто запазване на доматите при всякакви условия. В този случай се използва по-богат пикантен състав: добавят се листа от касис, хрян, чадъри от копър.

съставки:

• домати - 2 кг;
• захар - 3 с.л. лъжици;
• сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• аспирин - 2 таблетки;
• листа от касис - 3 бр.;
• копър чадър - 1 бр.;
• български сладки и люти чушки - по 0,5;
• бахар и черен пипер, лавър, чесън - на вкус.

готвене

1. На дъното на бурканите се слагат зелени, подправки, чесън, черен пипер.
2. Напълнете контейнерите с измити домати, залейте с вряла вода за 15 минути.
3. Сокът се кипва, като се добавят солта и захарта.
4. Водата се отцежда, доматите се заливат с врящи домати, хвърлят се във всеки трилитров буркан 2 салицилови таблетки.
5. Коркови домати с аспирин в доматен сок, увийте, докато изстинат.

Резени домати в домати за зимата - рецепта

Ако има големи домати, които трудно се събират в буркан, по-целесъобразно е да ги приготвите в сок, след като ги нарежете на филийки. За по-добро запазване на закуските, оцетът се добавя към пълнежа или директно в бурканите, а съдовете с домати се стерилизират преди да се затворят в купа с вряща вода за поне 15 минути.

съставки:

• домати - 2 кг;
• прясно изцеден доматен сок - 1 л;
• оцет - 50 ml;
• захар - 2,5 с.л. лъжици;
• сол - 1 с.л. лъжица;
• черен пипер и чесън.

готвене

1. Резени домати, чесън, черен пипер се нареждат в буркани.
2. Доматеният сок се вари с добавяне на сол и захар, налива се оцет.
3. Получената смес се налива в буркани, които се стерилизират за 20-30 минути.
4. Доматите са запушени с резени в доматен сок за зимата, обърнати да изстинат върху капаците.

Белени домати в доматен сок за зимата

Обелените домати в доматен сок са не само приятни за консумация и вкусни, но и най-подходящи за приготвяне на всякакви ястия. С тази подготовка заготовката може да се опита още няколко дни след като консервите се навият и охладят, докато предястието с плодове с кори ще бъде готово само след месец.

съставки:

• домати - 2 кг;
• доматен сок - 1 л;
• ябълков оцет - 1 с.л. лъжица;
• захар - 2 с.л. лъжици;
• сол - 1 с.л. лъжица;
• черен пипер, чесън - на вкус.

готвене

1. Кожата на доматите се изрязва отгоре с остър нож.
2. Потопете доматите във вряща вода и студена вода, почистени, наредени в буркани с чесън и подправки.
3. Във врящия сок се добавят сол, захар, оцет, сместа се налива в буркани.
4. Белените домати се стерилизират в доматен сок за 20 минути, навити на руло.

Домати в доматен сок от доматено пюре

Маринованите домати в доматен сок могат да бъдат затворени с паста, ако пресните плодове не са достатъчни за приготвяне на естествен пълнеж. В допълнение, по този начин е възможно да спестите значително време, като просто разредите готовия домат с вода и го варите с добавяне на сол, захар и подправки.

съставки:

• домати - 2-3 кг;
• доматено пюре - 250 г;
• бахар - 5 грах;
• дафинов лист - 2 бр.;
• захар и сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• оцет 70% - 1,5 ч.л.;
• чесън - 7 скилидки;
• чили - 1/3 шушулка;
• зеленина - на вкус;
• вода - 2л.

готвене

1. Зелените, чесънът, чилито и измитите домати се нареждат в буркани.
2. Оставете вода да заври, сложете макарони, сол, захар, подправки, варете 5 минути, налейте оцет, изсипете в буркани
3. Стерилизирайте 20 минути, след което запушете домати, пълни с домати за зимата.

Домати в доматен сок без оцет

Доматите в доматен сок без оцет, с правилния подход към бизнеса, дори без добавки, се съхраняват перфектно при стайни условия. Ако поставите в буркани резен естествен антисептик - корен от хрян, увереността в идеалната безопасност на детайла ще се увеличи значително. В допълнение, предястието ще се окаже по-остро и пикантно.

съставки:

• домати - 2 кг;
• прясно изцеден доматен сок - 1,5 л;
• захар - 2 с.л. лъжици;
• чесън - 4-6 скилидки;
• корен от хрян - 20-30 г;
• сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• черен пипер, карамфил.

готвене

1. В буркани се слагат обеленият корен от хрян, чесънът, чушката, карамфилът и доматите.
2. Сокът се вари с добавяне на сол и захар, налива се в буркани.
3. Стерилизирайте домати в домат с хрян за 20 минути, запушете, увийте.

Зелени домати в домати

Зелените домати в доматен сок ще се окажат не по-лоши от зрелите аналози. Освен това те със сигурност ще запазят формата си, ще бъдат здрави и малко хрупкави. За специален вкус и пикантност във всеки буркан се поставят малко нарязани моркови, чесън, билки и микс от подправки, които се избират по ваш вкус.

съставки:

• зелени домати - 2,5 кг;
• прясно изцеден доматен сок - 1,5 л;
• захар - 3 с.л. лъжици;
• чесън - 5-7 скилидки;
• моркови - 1 бр.;
• сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• билки, подправки.

готвене

1. Моркови, чесън, зеленчуци, пикантни добавки и зелени домати се поставят в стерилни буркани.
2. Сварете сока със сол и захар, изсипете съдържанието на контейнерите с него.
3. Съдовете се стерилизират за 30 минути в купа с вряща вода.
4. в доматен сок за зимата, обвит.

Домати в търговски доматен сок

Ако броят на пресните домати не ви позволява да приготвите пресен пълнеж или просто не искате да се забърквате с подобно начинание, можете да направите домати в доматен сок, закупен от магазина. Основното нещо тук е да изберете качествен продукт от доверен производител, който ще съдържа добавки от трети страни в минимално количество.

съставки:

• домати - 2,5 кг;
• закупен доматен сок - 1,5 л;
• захар - 3 с.л. лъжици;
• чесън - 5-7 скилидки;
• оцет 70% - 1 чаена лъжичка на един трилитров буркан;
• сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• Български сладки и люти чушки, подправки.

готвене

1. Нарязаните чушки, чесънът, подправките и доматите се нареждат в стерилни буркани.
2. Изсипете съдържанието за 20 минути с вряла вода, изцедете.
3. Сокът се вари със захарта и солта, налива се в буркани, като във всеки се добавя оцет, запушва се с тапа.

Краставици и домати в доматен сок

Следващият препарат едновременно ще задоволи нуждите на любителите на домати и краставици. Последните, накиснати, се оказват особено изискани и оригинални на вкус, чиято степен на пикантност и острота могат да се регулират чрез промяна на пропорциите на захар, пикантни добавки и люта чушка.

съставки:

• краставици - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• доматен сок - 1,5 л;
• захар - 3-4 с.л. лъжици;
• сол - 1,5-2 супени лъжици. лъжици;
• люта чушка - ¼ шушулка;
• чесън - 4 скилидки;
• ябълков оцет - 2 с.л. лъжици;
• карамфил, бахар и черен пипер, канела.

готвене

1. Чушки, чесън, пикантни добавки и краставици с домати се поставят в стерилни буркани.
2. Изсипете вряща вода върху зеленчуците, изцедете след 20 минути, добавете оцет към всеки.
3. Сокът се кипва със солта и захарта, сместа се залива при зеленчуците.
4. Навийте, обърнете и изолирайте, докато изстине.

Сладки домати в доматен сок

Следващата рецепта е за любителите на необичайни вкусови комбинации. Остротата на получената закуска се комбинира със сладост и пикантен аромат. Количеството захар в този случай надвишава традиционната норма поне два пъти. Въпреки това, наличието на оцет в рецептата балансира вкуса на детайла и го прави възможно най-хармоничен.

Белени домати в доматен сок

съставки

700 г домати.

За пълнене: 320-340 г доматен сок, 1? g лимонена киселина, 10 g захар, 20 g сол.

Метод на готвене

Обелете доматите: поставете ги в гевгир или марлена торбичка и ги поставете първо за 1-2 минути във вряща вода, а след това за 3-5 минути в студена вода. След такава операция кожата ще се отстрани лесно. Измийте обелените домати, сложете в буркани и ги залейте с врящ доматен сок с разтворен лимонена киселина, захар и сол. Затворете бурканите с капаци и стерилизирайте за 15-20 минути (в зависимост от размера на бурканите), след което навийте.

Белени домати в доматен сок Продукти 700 г домати За заливка: 320–340 г доматен сок, 1 ? g лимонена киселина, 10 g захар, 20 g сол

Домати в доматен сок За доматен сок: на 1 литър доматен сок - 30 г сол и се вари 10 минути. Готовите плодове се опаковат плътно в буркани и се заливат с горещ (70–80 ° C) доматен сок. Напълнените буркани се стерилизират: половин литър - 7-8 минути, литър - 8-10 минути. Тогава

Домати, консервирани в доматен сок За 10 кутии с вместимост 0,5 л са ви необходими: дребноплодни домати - 3,3 кг, червени домати за сок - 2,3 кг, сол - 120 г. Дребноплодни домати с равномерен червен цвят на слива -оформена или заоблена форма се избират с плътен

Домати, консервирани в доматен сок с подправки За 10 буркана с вместимост 0,5 л са ви необходими: червени средно големи домати - 3,3 кг, червени домати за доматен сок - 2,3 кг, сол - 100-120 г, магданоз - 15 г, копър -50 г, листа от хрян - 20 г, чесън - 10-20 скилидки,

Домати в доматен сок Домати; за 1 л доматен сок - 10 г сол Доматите могат да се консервират с кората и без. Бланширайте плодовете на доматите при консервиране без кора във вряща вода за 1-1,5 минути и след това веднага охладете. Отстранете кората от доматите Доматен сок

Белени червени домати За буркан от 0,5 л: 350 г белени червени домати, 5 г сол, 160-170 г доматен сок за заливане.Доматите се приготвят по същия начин, както е посочено в предходната рецепта. Измитите плодове се поставят в гевгир или марлена торбичка и се потапят във вряща вода за 1-2 минути;

Домати в сок от арония и ябълков сок 2 кг домати, 1 л ябълков сок, 0,3 л сок от арония, 30 г сол, 100 г захар Доматите се измиват, накълцват се с вилица откъм дръжката, нареждат се плътно в буркан. Разтворете солта и захарта в ябълковия сок, добавете сока

Домати, обелени собствен сокЗа консервиране е по-добре да сортирате доматите по размер и форма (кръгли, крушовидни, сливовидни), изберете узрели, плътни и твърди. Измийте добре доматите, поставете в гевгир, потопете за 1-2 минути в тенджера с гореща вода

Домати, консервирани в доматен сок Берат се средно големи плодове - "крем" или кръгли (3–4 или 4–5 см в диаметър), свежи, плътни, без повреди. Сортираните домати се обелват, измиват с чиста вода и се нареждат в буркани.

Белени домати (в собствен сок) 3 кг зрели дребноплодни домати и 2 кг зрели едри домати, 80 г сол, 50 г захар.Потопете дребноплодните домати за 1-2 минути във вряща вода, веднага охладете в студена вода, отстранете кората и сложете в буркани на закачалки.Още

Домати, обелени в собствения си сок За консервиране е по-добре да сортирате доматите по размер и форма (кръгли, крушовидни, сливовидни), изберете зрели, плътни и твърди.Доматите се измиват добре, слагат се в гевгир, потопете за 1-2 минути в съд с гореща вода

Белени домати в доматен сок Продукти: 700 г домати За заливка: 320–340 г доматен сок, 1,5 г лимонена киселина, 10 г захар, 20 г сол Обелете доматите: поставете ги в гевгир или марлен плик и ги спуснете първо за 1-2 минути във вряща вода, а след това за

Домати консервирани в доматен сок За 10 половинлитрови буркана са необходими: дребноплодни домати 3,3 кг, червени домати за сок 2,3 кг, сол 120 г.

Червени натурални белени домати Пригответе ги по същия начин, както е посочено в предходната рецепта, след като отстраните кожата от тях. За целта ги поставете в гевгир или марлена торбичка и ги потопете във вряща вода за 1-2 минути, след което бързо ги потопете в студена вода за 2-3 минути -

Домати, обелени в собствен сок За консервиране е по-добре доматите да се сортират по големина и форма - кръгли, крушовидни, сливовидни. Освен това трябва да изберете зрели домати, плътни и силни. Измийте добре 5 кг домати, поставете в гевгир, сложете

Доматите в собствен сок допълват всяко ястие, особено през зимата. Въпреки това, точно като . Доматеният сок може да се използва за утоляване на жаждата или приготвяне на сосове на негова основа.

До началото на сезона на барбекюто винаги крия буркан с вкусни домати, за да готвя от тях пикантен сосна агнешко или. И тъй като бурканите с тази заготовка отлитат сред първите, може да бъде много трудно да се направи това. Зяпаш малко и готово - няма от какво да правиш соса. А през зимата пробивам заготовка за пица или супа.

Повечето най-добрият вариант– Използвайте собствена оранжерия или отглеждани на открито домати (ако времето позволява). Но и от купените се получава отличен препарат. Когато все още нямах дача, купих на пазара.

Трябва да използвате два вида домати - едните ще отидат за буркана, другите (големите) за сока. Обичам да търкалям буркани с чери домати. Това е удобно (те са по-компактно разположени в банката), а за изливане се използва сортът Ox's Heart. Те са месести, много вкусни - заготовките с тях са просто "ще си оближете пръстите".

AT съветско време, когато току-що правех първите стъпки в овладяването на производството на поръчки за зимата, рецептите се предаваха от майка на дъщеря и по-нататък по линията или се обменяха на работа и със съседи. Тази рецепта се оказа трудна за съставяне.

Моето семейство не е правила такава завръзка, но много исках да опитам, защото домашното винаги е по-вкусно. Тъй като не е в семейството, тръгнала по офисите на работа с въпроса – кой приготвя вкуснината? За моя изненада имаше само двама ценители на това ястие.

От две рецепти изградих своя, тествах я вкъщи и гости. Използвам го повече от 25 години - нито един буркан не е избухнал, доматите се оказват вкусни, умерено сладки и винаги си тръгват с гръм и трясък. Е, какво да кажа, наистина си оближете пръстите.

Ще имаш нужда:

• малки домати
• Месести зрели домати
• захар

Не включвам количества, защото никога не съм измервала в тази рецепта. Да, и е невъзможно да го назовем точно, защото. всичко е индивидуално и зависи от сорта, зрелостта, сочността на сортовете.

За предпочитане е доматите да се вземат узрели, но достатъчно твърди екземпляри, за да не се спукат, когато се сгънат в буркан.

За буркани от 8 литра ми трябваха 3 литра готов доматен сок.

• Измивам и подсушавам доматите върху кърпа.
• Стерилизирам буркани във фурната. Така по-бързо. Измивам го със сода, нареждам върху лист и го оставям във фурната за 15 минути при температура 160 градуса. След това отварям вратата и охлаждам, без да го вадя.
• Избирам малки плътни екземпляри за поставяне в буркани. Правя пробиви с клечка за зъби в основата на стъблото на 3-4 места. Това е необходимо, за да не се отлепи кожата.
• Слагам плътно в буркани, оставям настрана за малко.
• За да получите сок, кората трябва да се отстрани от плода. Загрявам тенджера с вода, до нея слагам съд със студена вода. На свой ред, на порции (ако са много), хвърлям плодовете в гореща вода, задържам две минути. Изваждам го и го изпращам на студено. След това лесно отстранявам кожата от повърхността.
• Нарязах го на няколко части за удобство. Сега трябва да направим сок. Тук има няколко варианта. Ако правя много заготовки, тогава го прескачам в месомелачка. Ако доматът е малко, тогава използвам блендер.

Семената на доматите не пречат на вкуса, дори не се усещат. Но ако сте много чувствителни или искате по-нежен резултат, използвайте сокоизстисквачка.

• Готовия сок слагам в тенджера. За три литра ми трябват 3 с.л. л. сол и 4 супени лъжици. Сахара. Вкусът е нежен, умерено сладък и умерено солен. Вари се 10 мин. Не забравяйте да отстраните пяната с решетъчна лъжица.
• Когато марината е готова, внимателно се налива в буркани, покриват се с приготвени метални капачки и се поставят в тенджера. Слагам парцал отдолу, за да не се допира стъкленото дъно до метала и да не се пръсне при нагряване. Налейте гореща вода в тенджера.

Уверете се, че няма твърде голяма разлика между вътрешното съдържание и външното.

Стерилизирайте литрови буркани за 15 минути, буркани от 0,650 грама са достатъчни за 10 минути.

Внимателно извадете и навийте на руло. Обърнете - гледайте да е навито стегнато и нищо да не изтича. В тази форма, под топло одеяло, дръжте до пълно охлаждане.

Обикновено го държа в шкаф в кухнята. Цяла зима стоят тихи.

Най-вкусните домати в собствен сок - рецепта от векове

Проверена рецепта вкусна закусказа вечеря ще ви позволи да разнообразите менюто, да изненадате гостите, да се поглезите.

За буркан от 3 литра:

• Големи, меки домати за сок
• Малки, плътни плодове - 2 кг
• захар
• бахар
• Винен оцет 6%

готвене:

• Измиваме малки екземпляри, изсушаваме ги.
• Големи се отървете от кожата, превъртете в месомелачка.
• Напълнете стерилизираните буркани догоре с домати, наредете ги плътно.

• Слагаме тенджера със сок на огъня. За три литра сок са 6 с.л. кристална захар, 5 с.л. сол, 6 грахчета бахар. След като заври се вари на тих огън 10-15 минути, като се отстранява пяната.

• Докато сокът се приготвя, внимателно изсипете вряща вода от чайника в буркани с домати, покрийте с чисти капаци, оставете да престои 10 минути. Посолете и повторете процедурата отново.

• След това изсипете една супена лъжица винен или ябълков оцет в буркан (литър) и налейте горещ доматен сок. Завъртаме капака, охлаждаме под завивките.

Проста рецепта за домати в доматен сок от магазина без стерилизация (без оцет)

Проста, лесна и практична рецепта за приготвяне без стерилизация и оцет. Използването на готов сок за заливане намалява времето за консервиране.

Ще имаш нужда:

• За 5 буркана (1,5 л)
• Малки домати - 5 кг
• Доматен сок - 3,5 л
• Сол на вкус

готвене:

• Измиваме бурканите, запарваме ги във фурната.
• Покрийте капаците с вряща вода.
• Загряваме сока в тенджера, посоляваме при необходимост на вкус и варим 3-5 минути.

• Поставете доматите в буркани, залейте ги с вряла вода, покрийте с капаци и оставете за 10 минути.

• Изцедете водата и налейте прясно сварен доматен сок, навийте капачките.

Слагаме го под завивките, докато изстине напълно.

Рецепта за белени домати в доматено пюре

Тази опция е подходяща, ако имате малко количество зеленчуци за прибиране. Жалко е да ги усуквате в сок - в този случай готовите тестени изделия ще дойдат на помощ.

Съставки за 5 кутии от 700 грама:

• Домати - 4 кг
• Вода - 2 литра
• Доматено пюре - 1 кутия - 380 грама
• Сол - 1 с.л. лъжица
• Захар - 2 с.л. лъжици
• Оцетна есенция 70% - 2 чаени лъжички
• Дафинов лист - 3 бр.

готвене:

• На първо място, ние ще подготвим банките по обичайния начин.

• След това отстранете кората от доматите. За да направите това, направете кръстообразен разрез от страната, противоположна на стъблото.

• Слагаме тенджера с вода на огъня. Когато водата заври, намалете огъня, но не го изключвайте. Поставете купа със студена вода до него. Тъй като водата в чашата се нагрява, тя трябва да се смени на студена.

• Спускаме доматите с разфасовки в гореща вода, задържаме за 30 секунди и прехвърляме в студена. От промяна на температурата кожата на чорапа се отлепва сама. Отстраняваме дръжките и изпращаме обелените домати в стерилизирани буркани.

• Когато всички плодове са обелени и подредени в буркани (колкото е възможно плътно), ги залейте с вряща вода, покрийте с капак и оставете за 10 минути да се затоплят.

• Приготвяме марината от вода, подправки и доматено пюре. AT последен завойдобавете есенция. Загрейте за 3 минути.

• Изсипете водата и налейте маринатата. Навиваме на руло и охлаждаме.

Видео - Как да готвя домати с хрян и чесън

Добавянето на подправки придава на обичайния препарат пикантен вкус и аромат на чесън.

Приготви се:

• домати
• Чесън
• чушка
• Листа и корен от хрян
• захар

готвене:

• Избираме еднакви по големина плодове и ги слагаме в буркани.
• Има и листа от хрян и няколко зърна черен пипер.
• За сока смелете доматите с блендер. Слагаме на огън и кипваме с подправките. За 2,5 литра сок - 2 супени лъжици. сол, 4 с.л. Сахара.
• Смилане в месомелачка чушка(250 г), ¼ чесън (ситно нарязан) и корен от хрян (настърган). Смесете със сока.
• Изсипете буркани с гореща марината.
• Стерилизирайте и затворете с капаци.

Нарязани домати за зимата без кора (кора) с оцет

За този препарат са подходящи плодове с различни размери, но винаги месести и плътни. Можете да го използвате за приготвяне на сосове, за пица или като дресинг за супа.

За буркан от 1 литър ще ви трябва:

• Домати - 5,5 кг
• Сол - 1 ч.л
• Захар - 1 с.л
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.

От това количество се получават пет литрови буркана.

• Правим кръстообразни разрези от страната, противоположна на закрепването на клона.

• Готовите плодове се заливат с гореща вода и се накисват в нея за 15-20 секунди. След посоченото време кожата ще бъде лесно отстранена.

• Отстраняваме дръжката и разрязваме на четири части, ако доматите са големи или на две, ако не са много. Опаковайте плътно в буркан. Не е необходимо да го стерилизирате предварително, просто изплакнете със сода.

• След като сложите половината от доматите, добавете сол и захар, продължете да покривате с домати отгоре.

• Дори трябва да ги намачкате малко, в противен случай те ще се утаят при загряване и ще получите непълен буркан.

• Поставяме кърпа в тигана, поставяме бурканите с капаци и наливаме вода (студена или топла). Когато водата заври, намалете котлона и стерилизирайте 15 минути (литър), 10 минути (0,5 литра). Няколко минути преди края налейте оцет в буркана.

Внимателно извадете, запечатайте. Увийте в топли дрехии оставете да изстине. Няма нужда да обръщате.

Всички рецепти не са сложни и се приготвят доста лесно и просто. Работете усилено сега и през зимата ще зарадвате себе си и близките си вкусни доматив собствения си сок.

При избора на зеленчуци за прибиране на реколтата трябва да се даде предпочитание на плътните плодове. Сортът Slivka и други подобни ще вървят идеално. Доматите трябва да са малки, приблизително еднаква форма с плътна, но не прекалено дебела кожа.

Не забравяйте внимателно да проверите плодовете преди консервиране. Те не трябва да имат петна, вдлъбнатини и дори повече щети.

Грешката, която правят повечето домакини, е да използват "нестандартни" за приготвяне на домати. Такъв препарат, дори и добре съхраняван, няма да има добър вкус. Така че не се опитвайте да спестите пари, купувайте само качествени продукти за консервиране.

Бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани! Не трябва да се страхувате от това. Достатъчно е да измиете кутиите със сода (можете дори след използване на препарат) и след това да ги поставите на слънце за няколко часа. Жителите на многоетажни сгради могат да поставят буркани за стерилизация директно на перваза на прозореца. През стъклото слънцето също ще ги „изпържи“ добре. Това е най-простият "селски" вариант. Е, и така, чистите кутии трябва да се държат над парата.

Цели домати в собствен сок за зимата

По тази рецепта се получават вкусни домати. И най-важното – когато отворите буркана, веднага ще усетите истинската миризма на лято.

За 3-литров буркан трябва да вземете:

• 2 килограма дребни домати и по-едри плодове;
• семена от копър или едно съцветие;
• листа от хрян;
• 2-3 скилидки чесън;
• няколко черен грах и душ. пипер;
• карамфил пъпка;
• по стрък магданоз и естрагон;
• оцет - 2 супени лъжици;
• сол (3 супени лъжици) и захар (5 супени лъжици).

Поставете малки домати заедно с билки и подправки в буркан. Отстранете кожата от големите и ги нарежете на парчета, варете 30 минути. Може предварително да смелите до гладкост.

Доматите се изсипват в два комплекта вряща вода за 15 минути. След това добавете оцет, захар и сол към буркана, внимателно поставете врящата доматена маса и навийте.

Да вземат под внимание!

Ако бурканът се напълни не с домат, а със сок, приготвен с изстисквачка, тогава ще остане доста много торта. Не е нужно да го изхвърляте. Можете да добавите малко чесън или люта чушка и любимите си подправки, получавате прекрасна аджика.

Нарязани домати за зимата в собствен сок

Тази рецепта е подходяща за големи домати. Сортът Малиновка се счита за идеален, но всеки друг също е подходящ, основното е, че плодовете са плътни и поддържат формата си добре.

Те трябва да бъдат нарязани на 2-4 части, поставени в буркан. Обелете по-меките и ги натрошете в дълбока купа с ръце или с преса за картофено пюре.

Прецедете през сито, за да премахнете семките, но ако останат, няма проблем.

Варете сока около час, като разбърквате редовно. Във всеки буркан добавете сол (в 2-литров 1 супена лъжица), захар (в 2-литров 4 супени лъжици) и таблетка аспирин. Залейте домата и навийте на руло.

Ако не сте сигурни в качеството на плодовете, използвайте вряща вода за първи път, преди да напълните бурканите с домати. 15 минути са достатъчни за извършване на допълнителна обработка.

Чери домати в собствен сок

Много проста рецепта, но вкусът на заготовката е такъв, че дори гастрономите ще го оценят. Не забравяйте да приготвите няколко порции. През зимата не само ще изненадате гостите си, но и вие самите ще можете да се насладите на невероятния вкус на доматите.

За буркан от половин литър ще ви трябва:

• около 400 г череши;
• около 500-600 г домати на сок;
• чаена лъжичка сол;
• 2 ч.ч Сахара;
• босилек (препоръчително е да вземете пресен стрък, но може да използвате и подправка, тогава е достатъчна щипка).

Cherry поставете в буркан, залейте с вряла вода. Смелете големи плодове в домат, варете 15 минути, добавете сол, захар и босилек, варете още четвърт час. Изцедете водата от буркана, изсипете домата и стерилизирайте за около 15 минути, навийте.

За да не се спукат доматите, трябва да направите 2-3 чисти убождания с игла на всеки.

И ето как можете да готвите чери домати с краставици за зимата.

Домати с пипер в собствен сок

Заготовката може да се нарече "2 в едно". Зеленчуците могат да се сервират отделно, а сосът може да се използва като гарнитура. Става много вкусно, особено с паста. Почувствайте се като истински италианци!

За два килограма малки домати ще ви трябва:

• 1-1,3 литра готови домати;
• 1-2 бр. български пипер;
• сол (1 супена лъжица) и захар (3 супени лъжици);
• чесън и пресни билки на вкус.

Поставете доматите с чесън и билки в буркани, налейте вряща вода два пъти, като държите 5-7 минути. Изпратете черен пипер, сол и захар, нарязани на малки ивици към домата. Врящи изсипете буркани, навийте.

Да вземат под внимание!

За допълнителна увереност можете да добавите оцет в бурканите (супена лъжица в литров буркан).

Домати без оцет в собствен сок

За тази рецепта можете да използвате както домашен сок, така и купен сок. Но магазинните продукти трябва да бъдат Високо качество.

За три литрови буркани ще ви трябва:

• 2 килограма сметана домати;
• литър сок;
• 1,5 л. сол;
• 2 л. Сахара;
• лаврушка, чесън, черен пипер.

Сварете сока, добавете всички подправки и подправки, варете около 15 минути.

Ако приемате сок от магазина, може да имате нужда от по-малко сол и захар. Не пропускайте да го опитате.

Доматите се нареждат в буркани, заливат се с вряща вода и се завиват с топло одеяло, докато изстинат напълно. Отцедете водата, залейте доматите с врящ сок и навийте на рула.

Домати с лук в сока си за зимата

По тази рецепта зеленчуците са много вкусни, но сосът е още по-вкусен. На вкус много прилича на известния сос Ankle Bens, само че е по-гъст. Ако нямате време за готвене, просто ги изсипете върху всякакви каши или тестени изделия.

Три килограма домати се нарязват на филийки и се слагат на огън. Изпратете към тях две нарязани глави лук, стрък босилек, мащерка, сок от един лимон. Вари се 20 минути, посолява се на вкус и се изключва.

Почистете 2,5 кг дребни плодове от ципите и дръжките, нарежете на две и наредете в буркани. Прецедете соса през гевгир, залейте доматите за 2-3, стерилизирайте литър за половин час и навийте.

Ако добавите клонче босилек към всеки буркан, заготовката ще придобие още по-изискан вкус и аромат.

Домати с доматено пюре

Експресна версия на любимата ви заготовка. Едно предупреждение - не можете да спестите от паста. Ако вземете не високо качество, вкусът ще бъде безнадеждно развален.

В литров буркан сложете една-две скилидки чесън и домати. Не стегнато, но почти до горе. Налейте около 700 мл вода в тенджера, разредете в нея 4 с.л. паста, оставете да заври. След 5-7 мин. Добавете по ч.л сол и захар, ½ ч.л. ux. есенции, няколко зърна черен пипер.

Залейте доматите и навийте на руло. Ако заготовката ще се съхранява в топло помещение, по-добре е да я стерилизирате допълнително за 5-7 минути преди навиване.

Домати в собствен сок с лимонена киселина

За тази рецепта, за разлика от предишните, могат да се използват не много перфектни домати. Да, и доматеният сок не трябва да се прибира, което е несъмнено предимство.

На дъното на всеки литров буркан слагаме лаврушка, 5-7 зърна черен пипер, ч.л. захар, ст. л. сол и щипка лимон. Отгоре се нареждат резените домати. Не добавяйте вода!

Нарежете доматите на ситно. Не слагайте всичко в банки.

Покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте на много слаб огън. Доматите ще започнат да пускат сок, да се утаят. На свободното място докладвайте "резервните" домати. Това трябва да се направи няколко пъти, докато всички домати се утаят в отделения сок.
Приблизителното време за стерилизация отнема 40-50 минути.

Изпитан метод за прибиране на реколтата. Такива буркани могат безопасно да се съхраняват дори в апартамента.

Доматите могат да се използват като самостоятелна закуска, както и да се добавят към различни ястия, като борш, яхния и др.

Домати без кожа в собствен сок

За тази рецепта трябва да изберете зрели, но не презрели крем домати. Плодовете трябва да са много плътни, за да запазят добре формата си. Те трябва да бъдат одрани. За да направите това, след измиване трябва да ги спуснете във вряща вода за 2-3 минути, след което веднага да ги прехвърлите в ледена вода. Така кожата ще се отлепи перфектно.

Сложете белените домати в буркани.

Доматеният сок трябва да се приготвя от по-големи плодове. Те трябва да бъдат обелени, нарязани на филийки и варени, докато омекнат. След охлаждане претрийте през сито, добавете лаврушка, щипка черен. черен пипер и сол на вкус. Варете няколко минути.

Веднага изсипете бурканите, поставете доматите за стерилизация (0,5 л - 5 минути, 1 л - 10 минути).

Прясно приготвеният доматен сок трябва да се използва в рамките на един час. След това време започват процесите на ферментация.

Рецепта за домати в собствен сок в литрови буркани

Пикантна закуска, която ще бъде оценена от гастрономите. Тайната е да използвате различни от обичайните съставки канела. Тя е тази, която дава на детайла оригинални бележки.

За 5-литрови буркани, в допълнение към гъсти средно големи домати, ще ви трябва:

• 3 литра сок;
• 200 г захар;
• 20 г сол;
• 5 бр. душ пипер и карамфил;
• маса. л. с пързалка от счукан чесън;
• щипка канела;
• ч.л оцетни есенции.

Измийте доматите, нарежете с клечка за зъби, сложете в буркани. Сварете сока, добавете подправки, сол и захар, варете около 5 минути. Смесете с есенцията и чесъна, изсипете доматите.

Стерилизирайте 40 минути след завиране на водата.

Домати в собствен сок без стерилизация

Доматите по тази рецепта запазват най-естествения вкус. И плодовете са много вкусни, а сокът е просто невероятен.

За три килограма сметана трябва да вземете три килограма големи плодове. Нарежете ги, сварете ги и ги претрийте през цедка. Добавете сол и захар към сока на вкус, оставете да заври.

Направете пробиви върху плодовете, поставете ги в буркан, залейте с вряла вода за 20 минути. Отцедете водата, изсипете врящия домат и навийте на руло.

Забележка!

Заготовката трябва да се съхранява само на хладно място. В противен случай е необходимо да налеете 25 ml 9% оцет във всеки литров буркан преди зашиване.

Проста рецепта за домати в собствен сок със стерилизация

Всъщност невероятно лесен начин за прибиране на реколтата. Превъртете доматите в месомелачка и прецедете или веднага използвайте сокоизстисквачка и направете сок. За два буркана от 750 мл са достатъчни 1,5 кг домати на домат.

Подредете любимите си подправки в буркани. Това могат да бъдат зърна черен пипер, лаврушка, карамфил и др. Поставете домати отгоре.

Добавете сол и захар на вкус във врящ сок, залейте ги с буркани. Стерилизирайте около 15 минути. Навийте веднага.