Краят на лятото, началото на есента, в лехите узряват огромен брой зеленчуци, от които определено ще трябва да приготвите нещо вкусно. Един такъв зеленчук е патладжанът. Той е много популярен не само в Русия, но и далеч извън нейните граници.
Ястията от патладжан се отличават със своята ситост, тъй като този зеленчук има много полезни и засищащи вещества. Което трябва да се яде.
Приготвянето на ястие от патладжан е много лесно. Достатъчно е да го нарежете и задушите със зеленчуци. Няма нищо наистина трудно, но можете да приготвите вкусно ястие, което ще бъде изядено веднага, или можете да приготвите нещо неразбираемо и гадно на вкус. Така че, скъпи готвачи, вземете нашите рецепти в услуга и гответе вкусни закуски.
Патладжаните се както пържат, така и мариновани и печени на скара. Разбира се, има огромен брой рецепти и не е лесно да се намери сред тях най-вкусната и проста. Когато избирате рецепта, важно е да решите какво искате да получите като изход? Дали ще бъде първо ястие или просто предястие. По-долу има селекция прости рецептина който можете да приготвите вкусни закуски без много усилия.
Ето първата рецепта за бързо и лесно приготвяне на патладжан.
съставки:
- 2 големи патладжана.
- 5-6 скилидки чесън.
- 1-2 домата.
- 1 връзка копър.
- Растително масло.
- Заквасена сметана или майонеза.
Процес на готвене:
1. Отрежете опашката от патладжана и го нарежете по дължина на плочи с дебелина не повече от 1-1,5 см.
2. Нарежете доматите на лентички.
3. Прекарайте чесъна през преса.
4. Зелените нарежете на ситно.
5. Смесете заквасена сметана или майонеза с чесън и нарязани билки. Оставете малко зеленчуци за украса на ястието.
6. Запържете патладжанените плочи в растително масло до средно меко. Какво би могъл един от тях да навие руло.
7. Поставете пържената чиния върху дъска за рязане и намажете с майонеза.
8. Вземете парче домат и го увийте в патладжан.
9. Поставете готовите ролки върху чиния и поръсете с билки.
Оказа се страхотна закуска.
Патладжан яхния с картофи
Чудесно решение, ако първо няма какво да приложите. ястие от патладжан и картофи няма да ви остави гладни.
съставки.
- Картофи 1 кг.
- Патладжан 0,5 кг.
- Домати 3-5 бр.
- 1 морков.
- Зелените по ваш избор.
- Чесън 2-3 скилидки.
- Растително масло.
- Сол черен пипер на вкус.
Процес на готвене:
1. Измийте зеленчуците, почистете и измийте отново.
2. Нарежете картофите на обичайните кубчета.
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Патладжаните също са полукръгчета с дебелина 1-2 см.
5. Настържете морковите на най-обикновено ренде. Или нарязани на ситно.
6. Налейте олио в тиган, загрейте го и запържете лука.
7. Добавете морковите към лука, запържете всичко заедно.
9. Тогава патладжаните ще отидат. Още малко сол, разбъркайте всичко. Запържват се 10-15 минути.
10. След 15 минути поставете нарязаните на кубчета домати.Запържват се 2-3 минути.
11. Добавете зеленчуци и чесън. Всичко се разбърква добре, похлупва се и се оставя да къкри 10-15 минути до готовност.
12. Веднага след като картофите са готови. Съдът може да се свали от котлона. Гарнирайте с билки и сервирайте.
Салата от патладжан и чушка
съставки:
- Патладжан 5 бр.
- български пипер 4 бр.
- Чесън 1-2 скилидки.
- Лук 1 глава.
- Зелените, сол, черен пипер на вкус.
- Растително масло за дресинг.
Процес на готвене:
1. Запечете патладжана с пипера във фурната, докато омекне.
2. Изваждаме, охлаждаме, премахваме тънката кожа от зеленчуците. Нарежете зеленчуците на квадрати.
3. Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Залейте пръстените с вряла вода за 5 минути. Това ще премахне цялата горчивина от лука.
4. Поставете всички зеленчуци в една купа, добавете чесън, билки растително маслои се поклони. Разбъркайте, сол, черен пипер на вкус, разбъркайте и сервирайте. Топла салата от патладжани е готова за приятен апетит.
Патладжан, пълнен с ориз и гъби
Ястието се оказва не само вкусно, но и красиво. Тъй като самият хендикап от патладжани е просто създаден, за да направите лодки от тях и да ги напълните с нещо много вкусно.
съставки:
- 3-5 патладжана.
- 300 грама гъби по избор.
- Чаша ориз.
- 1 глава лук.
- 1 връзка зеленина.
- Сол черен пипер на вкус.
- Растително масло.
- Твърдо сирене 100-150 грама.
Процес на готвене.
1. Почистваме режим лук на квадратчета и запържваме в растително масло.
2. Гъбите се нарязват на кубчета и се запържват заедно с лука до омекване.
3. Измийте добре ориза 5-7 пъти. Слага се в тенджера, налива се вода около 2-3 см над ориза и се слага на котлона. След като заври варете ориза точно 13 минути.
4. Разрежете патладжана на две половини и внимателно изрежете средата. Това е добре да става с нож и чаена лъжичка. Правим разрези и изваждаме сърцевината с лъжица.
5. Сгънете всички половини върху лист за печене и изпратете във фурната. Печем патладжаните за около 10-15 минути при температура 180-190 градуса.
6. Пулпът от патладжан може да се запържи заедно с гъби и лук, така че продуктът да не се прехвърля и изхвърля.
7. Изваждаме лодките от фурната и ги оставяме да изстинат малко.
8. Оризът се сварява. Гъбите, пържени с лук, се смесват с ориз и ситно нарязани билки. Получената плънка разпределяме между патладжаните.
9. Поръсете лодките с настърган кашкавал. Поставете патладжана обратно във фурната и печете за 5-10 минути.
10. Изваждаме, поръсваме с билки и можете да сервирате на масата. Приятен апетит.
Също така за пълнеж можете да използвате не само гъби и ориз, можете да използвате мляно месо, мляно месо, черен дроб.
Селски кисел патладжан
О, да, помня това ястие от детството, баба ми постоянно приготвяше такова предястие, само че преди не ги харесвах. Кисели, мокри и тогава ми се сториха не много вкусни. Засега едвам намерих рецептата. Бях на гости на село и там, под барбекюто, тези патладжани се пръснаха на мига.
съставки:
- 2 кг патладжан.
- 1 добър морков.
- 2 глави чесън (за предпочитане млад).
- Китка копър и връзка магданоз.
- Сол 2 с.л.
- Черен пипер на вкус.
- черен пипер 5-7 грах.
- 2 литра вода.
- 3-4 дафинови листа.
Процес на готвене:
1. Моят патладжан. Отрязваме опашките, слагаме ги в тенджера с вода, слагаме тенджерата на котлона. Гответе сините за 5-7 минути. Посолете малко водата в тенджерата. След това внимателно изцедете водата от тигана и дайте време на патладжана да се охлади.
2. Докато патладжаните се охлаждат, настържете морковите и прекарайте чесъна през пресата.
3. Охладените патладжани разполовете, но не докрай. Не режете около 2-3см.
4. Отворете внимателно патладжана, натрийте го с чесън отвътре и го напълнете с моркови.
5. Поставете пълнените патладжани в съд с плоско дъно.
6. Пригответе саламурата. Налейте вода в тенджера. Кипнете водата и добавете подправките. Черен пипер, магданоз, сол. Саламурата се вари 15 минути.
7. След това залейте пълнените патладжани с гореща саламура. Върху тях трябва да поставите чиния или капак с по-малък диаметър и да поставите 2-литров буркан с вода върху капака.
8. Съхранявайте под налягане при стайна температура в продължение на 3 дни. След това пренаредете тигана с патладжана в хладилника и оставете за още 2 дни.
9. След 5 дни накиснатият патладжан ще бъде готов за консумация.
Не се тревожете, ако през това време саламура ще потъмнее, както трябва.
Маринованите патладжани в провинциален стил са готови за наслада. 4 средни патладжана.
Процес на готвене:
1. Нарежете чесъна на ситно.
2. Нарежете патладжана на лентички.
3. Изсипете растително масло в тигана, загрейте го, запържете чесъна буквално за 1 минута и добавете патладжана. съставки:
- 2-3 патладжана.
- 5-6 скилидки чесън.
- Малка връзка копър.
- 100-120 грама твърдо сирене.
- майонеза.
- Растително масло.
- Сол.
Процес на готвене.
1. Нарежете патладжана на филийки с дебелина 1 см.
2. Поставете в купа, леко поръсете със сол и разбъркайте. Оставете патладжана да престои в сол за 5-7 минути.
3. Зелените и чесъна се нарязват на ситно. Сирене настържете на ситно ренде.
4. Запържете кръгчета патладжан от двете страни в растително масло.
5. Смесете сиренето с чесън, майонеза и малко зеленчуци.
6. Върху всяко кръгче изпържен патладжан сложете по една чаена лъжичка сиренено-чеснова смес.
7. Поставете кръговете в чиния, поръсете с билки. Предястието е готово за сервиране.
Приятен апетит.
Вкусни заготовки от патладжани за зимата - чудесно лакомство! Гответе у дома с най-добрите рецепти.
В сезона на подготовка на заготовки възниква голям проблемв намирането на подходящи варианти за рецепти за патладжани. Има много варианти и основните са обсъдени в статията. Вкусните патладжани за зимата според най-добрите рецепти са лесни за изпълнение, особено ако следвате всичко стъпка по стъпка.
Рецептите имат едни и същи съставки, но се различават по технологията на готвене. Има много нюанси, които не трябва да се пропускат. Най-добрите рецепти за патладжани за зимата не могат да бъдат приготвени без стерилизация, тъй като това е много важен аспект на консервирането на храната. Затова не забравяйте за това правило.
Един от най-добрите варианти за зимнина е патладжанът, тъй като те имат богат вкус, особено когато се смесват с допълнителни съставки.
Вариациите могат да бъдат напълно различни, например с гъби. В нашата рецепта със снимка ще разгледаме много вкусен вариант за приготвяне на патладжани с мед за зимата. Ще придаде лека сладост и аромат, освен това ще добавим и малко чесън, което определено ще подсили вкуса. Можете да добавите чесън по свое усмотрение, в зависимост от това как ви харесва повече, лек послевкус или богат пикантен. Също така искаме незабавно да ви предупредим, че изборът на патладжан за нашето ястие е малък размер. Когато са малки, те са много по-удобни за използване. Но, разбира се, основният показател е тяхната свежест. Приготвянето ще ни отнеме около 2 часа, като количеството продукти в състава е посочено за порция в два половинлитрови буркана.
- малки патладжани - 800 гр.,
- фино смляна сол - 60 гр.,
- чесън - по ваша преценка (имаме 4 скилидки),
- растително масло - 150 мл.,
- смлян пипер - 3 щипки,
- мед (използвам вар в рецептата) - 2 супени лъжици,
- оцет - 100 мл.,
- вода -300 мл.
Сега да преминем към основната част. Обичам да имам всички съставки вече приготвени и под ръка, това помага да спестя малко време по-късно. Започваме с факта, че нашите зеленчуци в дълбока купа трябва да се напълнят с вода, всичко е добре измито. За да украсим нашите зеленчуци, отрязваме двете страни на ръба и отлепяме кожата на ивици. Ако не ви харесва, тогава можете да премахнете цялата кожа. След това патладжанът трябва да се нареже на колелца или по желание на лентички. Вторият вариант е по-практичен, тъй като се оказва, че спестявате време, както при нарязването им, така и при пърженето в тиган. След като ги нарежем, поръсваме обилно със сол и оставяме в този вид за около час.
Междувременно ще се занимаваме с "жарката" на нашето ястие. Първо обелете чесъна, нарежете го на ситно.
И когато дойде точното времеобратно към нашите сини. Преди да започнете да ги пържите, те трябва да бъдат изплакнати и подсушени с хартиени кърпи. След това ги запържваме последователно от двете страни на слаб огън. Не е необходимо да се довежда до готовност, просто леко се запържва.
След това слагаме пържените зеленчуци в буркани и смесваме с чесъна.
Залейте патладжаните с нашата медена марината. Приготвя се по следния начин: налейте 300 мл вода в тенджера, добавете черен пипер, оставете да заври. След като добавим оцет и сол, добавете нашия мед. Държим го на огъня още няколко минути.
И веднага бързо изсипете нашите буркани. След като направите това, много бързо навийте стерилизираните капаци. Увиваме нашите буркани с топла кърпа, изчакваме да изстинат.
Това е всичко! Не е толкова трудно, нали? А от друга страна патладжан с черен пипер в медена марината. вкусна зимнинаще го направиш в крайна сметка!
Рецепта 2, стъпка по стъпка: вкусна салата от патладжани за зимата
Не забравяйте да приготвите салата от патладжани за зимата според рецептата, описана по-долу. През зимата ще се превърне в незаменима закуска във всяка ситуация. Независимо дали става въпрос за гала вечеря или просто за семейна вечеря. Тази салата е чудесна и като гарнитура.
- Патладжан - 1,5 кг
- Домати - 3 кг
- български пипер - 1 кг
- Морков - 1 кг
- Лук - 1 кг
- Рафинирано растително масло - 0,5 чаши
- Оцет 9% - 0,5 чаша
- Захар - 1 чаша
- Сол - 2 с.л
Първо измийте патладжаните и ги нарежете на кръгчета. Поръсете със сол и оставете настрана.
Прекарайте доматите през месомелачка или нарежете в кухненски робот.
Сложете доматите да се варят за 20 - 25 минути. Доматен соктрябва да намалее по обем, да се свари. Добавете сол, захар, растително масло към доматите. Смесете 0,5 чаши 9% оцет с 0,5 вода и изсипете в доматения сос.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Настържете морковите. Пиперът се нарязва на лентички. Когато сосът заври, добавете към него лука.
След това се изсипват морковите, настъргани на едро ренде. Лукът с моркови в доматен сос трябва да се вари 10 минути. Между другото, ароматът е невероятен!
Измиваме патладжаните от солта и ги поставяме върху суха кърпа, така че да абсорбира излишната течност. Цялата тази процедура се прави, за да не горчат патладжаните.
Пипер, нарязан на ивици, добавете към доматения пълнеж.
След това патладжанът трябва да се нареже на големи ивици и да се добави към дресинга за доматена салата.
Добавете чесън.
Покрийте тенджерата с капак. Намалете огъня до минимум. Оставете да къкри на огъня 30-40 минути. Не забравяйте да разбърквате. След това излагаме в стерилизирани буркани и усукваме. Под кожено палто, докато се охлади напълно. Съхраняваме салата от патладжан в мазето или хладилника.
Рецепта 3: най-вкусният патладжан за зимата (стъпка по стъпка)
Вкусно предястие, приготвено с патладжан и пикантен сос, ще бъде чудесно допълнение към всяка празнична трапеза. Приготвянето на рецептата не отнема много време, но в същото време можете да го приготвите за зимата. Много ароматно и елегантно ястие, което не е за изпускане. Ще подготвим две кутии грузински патладжан с обем 0,5 литра.
- патладжан - 1 килограм;
- черен пипер - 400 грама;
- чесън - 2 глави (малки);
- люта чушка - 1 шушулка;
- Слънчогледово олио- 100гр;
- оцет - 100 грама;
- захар - 1 супена лъжица;
- сол - 1 чаена лъжичка.
Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на малки парченца и осолени.
2-3 часа са достатъчно време, за да напусне цялата горчивина от зеленчуците.
Нашите мляни зеленчуци трябва да се сложат в тиган. Сместа трябва да започне да кипи. Добавете захарта и разбъркайте. В същия тиган слагаме вече запържените зеленчуци. Варим около 10 минути.
Получената смес се нарежда в буркани и се навива.
След две седмици представеното ястие ще бъде готово. Патладжаните в грузински стил могат да бъдат извадени от мазето и сервирани на празничната трапеза.
Можете да добавите кориандър, ароматни билки, ядки и други като интересни съставки, които ще подобрят вкусовите ви усещания.
Рецепта 4: патладжани за зимата без стерилизация (снимки стъпка по стъпка)
Салата от патладжан с чушки, тиквички, моркови и домати се приготвя много просто, в една купа, няма да ви трябва повече от час, за да я приготвите. Зеленчуковите салати за зимата без стерилизация са една от най-популярните зимни заготовки.
Подгответе предварително съдове за съхранение - буркани и капачки. Удобно е да съхранявате зеленчукови салати в буркани с вместимост от 400 до 800 грама, по-големият обем предполага или много ненаситни потребители, или голямо семейство, тъй като отворените буркани могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 2 дни, както и всякакви консерви.
Бурканите и капаците трябва да бъдат добре измити и изсушени в гореща фурна. Това ще предпази вашите детайли от повреда по време на съхранение.
- 1 кг патладжан;
- 1 кг чушка;
- 1 кг домати;
- 500 г тиквички;
- 500 г моркови;
- 500 г лук;
- 1 глава чесън;
- 100 г зеленчуци (килантро, магданоз);
- 250 ml слънчогледово масло;
- 100 г гранулирана захар;
- 60 г каменна сол;
- 150 ml ябълков оцет;
- черен пипер, зеленчукови подправки на вкус.
И така, вземаме голям контейнер за готвене на зеленчукова яхния. Може да бъде тенджера или тенджера с широко дъно.
Зрелите патладжани без повреди и разваляне, с еластична кожа, нарязани на кръгчета с дебелина около сантиметър, поставени в тенджера.
Почистваме сладкия пипер от семената, нарязваме на големи парчета, добавяме към патладжана. Цветът на чушката ще повлияе на крайния цвят на салатата. Готвих с жълто и зелено, тоест малко неузряло, така че се получи шарено. Ако пиперът е червен, тогава цветът на готовото ястие ще бъде по-тъмен.
Обелете тиквичките, нарежете на ситно. Лукът и чесънът също се нарязват на ситно. Поставете тиквичките, лука и чесъна в тенджера. Между другото, младите светлозелени тиквички не трябва да се белят.
Нарежете моркова на филийки с дебелина около половин сантиметър. В такива салати морковите трябва да се нарязват на едро, това разнообразява текстурата на ястието.
Сега изсипете слънчогледово масло в тенджера, изсипете захар и каменна сол, добавете малко смлян черен пипер и всякакви зеленчукови подправки по ваш вкус. Варете зеленчуците на умерен огън за 40 минути.
Нарежете на ситно връзка пресни билки, добавете останалите съставки, гответе 5 минути. Изсипете ябълков оцет в тенджера, разбъркайте, загрейте на умерен огън за 2-3 минути, отстранете от огъня.
Опаковаме топла салата от патладжани в готови сухи, чисти буркани. Веднага навийте плътно капаците, завъртете шията. Увиваме консервата в топло одеяло и я оставяме на стайна температура за няколко часа.
Почистваме напълно охладените заготовки в студено мазе.
Когато отворите буркан със салата от патладжан студена зима, невероятно вкусен и апетитен зеленчуков аромат ще изпълни стаята и ще ви напомни за лятото.
Салата от патладжани за зимата без стерилизация е готова. Приятен апетит! Запасете се за зимата!
Рецепта 5: вкусни мариновани патладжани за зимата, като гъби
Все още се чудите каква рецепта да приготвите вкусни патладжани за зимата? Силно препоръчвам да опитате оригинално и интересно ястие - патладжан като гъби. Еластичните филийки са сини с лек аромат на чесън и всъщност донякъде приличат на гъби (бих казал, приличат на мариновани млечни гъби). През сезона не забравяйте да приготвите няколко буркана с такива патладжани за зимата - сигурен съм, че ще ви харесат!
Патладжаните с всякаква степен на зрялост са подходящи за рецептата за тази зеленчукова подготовка за зимата, но все пак е препоръчително да изберете млади (те нямат толкова големи и твърди семена). Дали да обелите кожата зависи изцяло от вас. Някои го харесват, а други не могат да го понасят. Ако патладжаните са стари, препоръчително е да ги държите в подсолена вода, след което да ги изцедите добре - така лесно ще премахнете горчивината.
Количеството чесън за патладжан за зимата може да се увеличи или намали - това е въпрос на вкус. Растителното масло е подходящо за всяко рафинирано, тоест без мирис (използвам слънчогледово масло). В маринатата съм събрала най-вкусните и ароматни съставки по вкуса на нашето семейство. Можете безопасно да премахнете или добавите вашите любими.
- патладжан - 1 кг
- растително масло - 120 мл
- чесън - 1 глава
- вода - 1л
- трапезен оцет 9% - 6 супени лъжици.
- захар - 1 с.л.
- сол - 1 с.л.
- дафинов лист - 2 бр
- бахар - 3 бр
- карамфил - 2 бр
- синапено семе - 0,5 ч.л
- кориандър - 0,5 ч.л
За да подготвим тази проста, но много вкусна зеленчукова заготовка за зимата, се нуждаем от следните продукти: патладжан, рафинирано растително масло и чесън. Освен това за маринатата вземаме вода, трапезен оцет, гранулирана захар, хранителна сол (не йодирана!), Дафинов лист, бахар, грах, пъпки от карамфил, синапено семе и кориандър. Ако не харесвате някои подправки, можете да не ги добавяте изобщо.
Първата стъпка е да подготвите марината. За да направите това, сложете сол, захар, дафинов лист, бахар, грах, пъпки карамфил, синапено семе и кориандър в подходящ съд (аз имам 4-литрова тенджера).
Налейте вода (студена или гореща - не е толкова важно) и сложете на среден огън, така че съдържанието на съдовете да заври.
Междувременно работим върху патладжана. Измиваме ги, отрязваме опашките от двете страни, по желание отстраняваме тънката кожа (за това е най-удобно да използвате домакински нож).
Нарязваме пулпата не фино, а доста големи парчета, така че по-късно да е удобно да ги ядем. Приблизителният размер е 3 х 3 см.
Докато поставяме всички парчета в купа (1 килограм е патладжан във вече приготвена форма).
Когато съдържанието на тигана заври, оставете да поври около минута (може да го похлупите). След това налейте трапезен оцет, разбъркайте и сложете резени патладжан във вряща марината.
Изчакваме, докато съдържанието на съдовете отново заври и варим патладжаните на умерен огън без капак за около 3-5 минути. През това време филийките ще се сварят и ще станат прозрачни. Не е нужно да ги разбърквате прекалено активно - най-добре е да ги спуснете на дъното с решетъчна лъжица, тъй като зеленчуците плуват на повърхността на маринатата през цялото време.
Изключете котлона, затворете тенджерата с капак и оставете патладжаните да престоят в маринатата за около 10 минути, като през това време те ще поемат всички вкусове и аромати на марината.
След това хвърляме резените патладжан в сито или гевгир, така че марината да се натрупа - вече няма да ни трябва. Оставете ги да престоят така около 10 мин. Изхвърлям дафиновия лист и карамфила - те са се отказали от аромата си и по време на съхранение могат да дадат малко горчивина на детайла.
През това време трябва да почистите и нарежете пресен чесън - аз имам една малка глава, но можете да вземете колкото искате или да не използвате изобщо, ако не ви харесва.
В дълбок и широк тиган налейте рафинирано олио и го оставете да загрее на среден огън. След това сложете нарязания чесън и запържете буквално 20-30 секунди. Не е необходимо повече, тъй като потъмнелият (т.е. добре изпържен) чесън ще бъде горчив и се нуждаем от неговия вкус, за да накиснем маслото.
Веднага прехвърляме филийки патладжан в чесново масло, от което марината вече е добре подредена. Пържете на най-силен котлон за 3-4 минути, като разбърквате от време на време. Това е необходимо, за да се затоплят правилно патладжаните, тъй като вече няма да ги стерилизираме допълнително.
Поставяме много горещи патладжани в предварително приготвена чиния, като се опитваме да не ги набиваме много, без да оставяме въздушни мехурчета. Разпределяме и останалото врящо олио в буркани - тавата трябва да остане празна. Относно приготвянето на ястия за консервиране: стерилизирам бурканите в микровълнова фурна и кипя капаците на печката (5 минути след кипене е достатъчно). Измиваме бурканите в разтвор на сода, изплакваме и наливаме около 100 милилитра студена вода във всеки. Задушаваме ги в микровълновата на най-висока мощност за 6-7 минути (времето се посочва веднага за 2 буркана). Съветвам ви да използвате стъклени буркани с вместимост 500 милилитра – необходими са ви само 2 бр.
Затворете веднага бурканите с капаци. Можете да използвате както обикновени форми (навийте с ключ), така и винтови (те просто се усукват - съпругът ви ще ви помогне).
Обръщаме бурканите с главата надолу и ги оставяме в това положение, докато изстинат напълно, като ги увиваме в нещо топло (одеяло, одеяло, кожено палто или палто - което обикновено използвате при консервиране). По този начин се извършва допълнителна термична обработка на капаците и целия детайл. Съхраняваме патладжаните като гъби там, където са и останалите заготовки - в мазето, мазето или друго тъмно и хладно помещение.
През зимата отворете буркан, прехвърлете в купа, добавете нарязани билки и пресен лук, разбъркайте и се насладете. А може и просто така – без добавки. Във всеки случай се оказва много вкусно ястие, което не се срамува да предложи дори на гостите. С филия черен хляб или варени картофи – ще си оближете пръстите! Гответе за здраве, приятели, и да ви е приятно!
Рецепта 6: вкусни патладжани в корейски стил за зимата (със снимка)
Рядко празнична масаправи без пикантни пикантни салати и закуски от корейската кухня. Популярни и патладжани на корейски. И това е напълно заслужено: вкусно, умерено пикантно, леко кисело предястие от патладжан, моркови и чушки, с подправки, ще се хареса на вас и вашите близки.
- Патладжан - 2 кг
- Моркови - 1 кг
- Пипер сладък конус 1 кг
- Захар - 200гр
- Оцет 9% - 200 гр
- Растително масло - 200 g
- Чесън - 1 глава
- Сол - 1 с.л. л.
- Смлян черен пипер - 1 ч.л.
- Подправка за корейски моркови - 25 гр
Пригответе продукти за мариновани патладжани за зимата. Измийте и обелете патладжаните и морковите. Чушките се измиват, нарязват, отстраняват семките.
Как да готвя патладжан по корейски: нарежете патладжана на ивици. Посолява се, разбърква се и се оставя за 30 минути. След това поставете патладжана в гевгир, за да се отцеди течността.
Настържете морковите за корейски моркови (или на едро ренде).
Пиперът се нарязва на лентички.
Запържете патладжана в растително масло.
Комбинирайте всички зеленчуци, добавете нарязан чесън, корейска подправка, сол, смлян черен пипер, захар, оцет, олио. Разбъркайте добре и оставете за 4 часа. Ако не консервирате, съхранявайте салатата в хладилник.
За консервиране поставете салатата в подготвени, стерилизирани буркани, покрийте, без да завъртате капаците, и поставете в тенджера с топла вода (поставете стойка или кърпа на дъното). Стерилизирайте в умерено вряща вода буркани от 0,5 л - 30 минути, буркани от 1 л - 1 час. След изтичане на времето извадете бурканите със специални щипки и внимателно, без да отваряте, затворете (навийте) капачките.
Покрийте затворените буркани с патладжани в корейски стил с одеяло и оставете за един ден, след което ги поставете на съхранение. Приятен апетит!
Рецепта 7: домашно приготвената салата от патладжани за зимата е вкусна
Друга салата от патладжани за зимата с домати, моркови, черен пипер, лук и чесън. Вариант на вкусна салата без пържене и печене на патладжан. Вкусът на салатата е богат, но в същото време деликатен.
- патладжан - 4 кг;
- сладък пипер - 400 гр.;
- люта чушка - 20 гр.;
- моркови - 400 гр.;
- лук - 300 гр.;
- чесън - 150 гр.;
- домати - 1,7 кг;
- сол - 120 гр.;
- захар - 80 гр.;
- оцет 6% - 100 ml;
- растително масло - 150 мл.
Измийте доматите, изрежете местата за закрепване на дръжките (ако са твърди) и смелете в месомелачка или накълцайте в блендер. Имаме нужда от 1,5 литра домат.
Измийте лука, чушките и морковите, обелете и нарежете на ситно.
Обелете чесъна.
Смелете лука, чушките, морковите и чесъна в месомелачка. Именно когато зеленчуците се смилат в месомелачка, те се оказват на много малки парченца (а не пасирани, както в блендер), което придава пикантността на салатата.
Прекарваме и лют пипер през месомелачка или го нарязваме много ситно (това трябва да се прави с ръкавици, пиперът много изгаря ръцете). Смесете добре нарязаните зеленчуци.
Измийте патладжана, отрежете дръжките и нарежете на ситно. Кората на патладжана трябва да се обели, ако е малко горчива и груба, ако кората е тънка и няма горчив вкус, може да се остави.
Посолете нарязаните патладжани (4 препълнени супени лъжици = 120 гр.), добавете захарта (4 препълнени супени лъжици = 80 гр.) и домата, оставете да заври на умерен огън и добавете нарязаните зеленчуци. Когато всичко заври, оставете да къкри 15 минути на тих огън, след което добавете оцета и олиото. Варете 5 минути, опитайте, може да се наложи да добавите още сол или захар. (ако доматите са много кисели, можете да добавите малко по-малко оцет и повече захар.
Слагаме врящата салата в стерилни буркани, навиваме я със стерилни капаци и я увиваме, докато се охлади напълно. От посоченото количество зеленчуци се получават около 6 литра салата.
Разгледано: 46
Днес темата на нашия разговор са ястия от патладжан. Искам да ви предложа рецепти как бързо и вкусно да приготвите този известен и популярен зеленчук.
Когато става дума за патладжан, по някаква причина веднага си спомняте известната съветска комедия „Иван Василиевич сменя професията си“. Тъй като героят на С. Крамаров, с известно пренебрежение, обяви менюто на царската трапеза, споменавайки червен хайвер, черен хайвер и преглъщайки наслада, гръмко „Отвъдморски хайвер от патладжани“, това беше много смешен момент, като се има предвид, че гишетата тогава време в магазините всички бяха облицовани с буркани от този "отвъдморски" вкусен.
И до днес в много магазини можете да видите този вид кулинарно чудо.
Патладжанът, подобно на тиквичките, е уникален зеленчук, щом не се готви: варени, печени, задушени и др.
Ако изведнъж искате пържени картофи с гъби, но вкъщи няма гъби, тогава не се колебайте да изпържите патладжани. Имат характерен аромат на гъби.
Сезонът на зеленчуците е в разгара си - готвене на ястия от патладжан
- За да не горчи зеленчукът, накиснете го в подсолена студена вода.
- Когато приготвяте хайвер от патладжан, нарежете го по-добре с керамичен нож, може да се появи неприятен послевкус от метален нож и месомелачка
- Преди пържене нарязаните парчета се заливат с вряща вода - така поемат по-малко мазнина
- Така че нарязаните чаши или филийки не губят формата си по време на пържене, не отстранявайте кожата от тях
Рецепта за вкусна патладжанена запеканка с картофи, домати и моцарела
съставки:
- 2 патладжана
- 3 средни картофа
- 3 средни домата
- 2 скилидки чесън
- Сирене моцарела
- Зехтин
- Пипер
готвене:
Нарежете зеленчуците по дължина на тънки ивици
Смажете всяка лента с малко масло от двете страни.
Налейте олио в предварително загрят тиган, запържете парчетата от двете страни до светло златисто кафяво
Картофите се обелват, нарязват се на тънки филийки и се сваряват малко във вряща подсолена вода до полуготовност.
Отцедете картофите и ги изплакнете със студена вода
Намажете формата за печене с масло, поръсете леко с настъргани галета
Поставете резените картофи между лентите патладжан.
Разстелете лентите патладжан в кръг, посолете на вкус
Отстраняваме сърцевината със семена от домата, нарязваме стените на кубчета
Отгоре се разпределя патладжан
Поръсете със ситно нарязан чесън, черен пипер на вкус
Сирене, натрито на едро ренде, поръсете отгоре
Поставяме формата в предварително загрята до 200 градуса фурна, печем до готовност
Рецепта - турски пълнен патладжан "Imam Bayaldy"
(от турски - "Имамът припадна")
Ще имаш нужда:
- 2 патладжана
- 2 глави лук
- 2 домата
- 1/2 зелена чушка
- 3 скилидки чесън
- Малка връзка магданоз
- Зехтин
- 1 чаена лъжичка захар
- Пипер
готвене:
Патладжаните почистваме на ивици, оставяме зелените дръжки, като отрязваме връхчетата
След като осолите водата, сложете в нея за 15 минути нарязания на две патладжан, за да пусне горчивина
Лукът се нарязва на половин пръстени с дебелина 3 мм
Чесънът се нарязва на едри кубчета
Чушките се обелват, нарязват се на средни кубчета
Обелете доматите, нарежете на малки кубчета
Магданозът се нарязва на ситно
Постелете тава за печене с фолио, поставете патладжана, изсушен с хартиена кърпа
Намазваме ги с масло, слагаме във фурната, включваме функция грил, печем 15-20 минути
Изсипете малко количество олио в предварително загрят тиган, разпределете лука, чесъна, задушете до прозрачност
Добавете черен пипер, задушете, докато пиперът омекне.
Добавете доматите и запържете, като разбърквате, докато сокът им се изпари.
Сол, черен пипер на вкус, добавете захар, разбъркайте добре
Добавете магданоза преди да свалите от огъня.
Натрошаваме меката среда на патладжана с лъжица, поръсваме с щипка захар
Отгоре се слага от плънката
Слагаме в предварително загрята до 200 градуса фурна, печем 15-20 минути
Поръсете с пресни билки преди сервиране.
Рецепта за вкусни рулца от патладжан
съставки:
- 100 г твърдо сирене
- патладжан
- 3 зъб чесън
- 2 домата
- краставица
- босилек, магданоз, копър
- майонеза
- растително масло
- Изкуство. лъжи. брашно
готвене:
Патладжанът се нарязва на тънки ивици, посолява се на вкус
Разбийте 1 яйце в купа, добавете 1 супена лъжица брашно, разбъркайте
Оваляйте лентите в яйцето, изпържете от двете страни до златисто кафяво
Настържете сиренето, изстискайте чесъна през преса и смесете с майонеза
Доматите се нарязват на филийки
Обелете краставицата, нарежете на тънки филийки
Изпържените ленти намажете от едната страна с паста от сирене
Поставете домат или краставица на ръба, добавете стрък копър, навийте на рула
Преди сервиране гарнирайте със зелена салата, билки, чери домати
Как да готвя "Лодки" от патладжан с месо
съставки:
- 6 патладжана
- 3 глави лук
- 3 домата
- 500 гр. кайма
- 2 супени лъжици доматено пюре
- Подправки
готвене:
Запържете каймата в загрят с олио тиган, долейте 300 мл вода, запържете докато водата се изпари.
Разрежете патладжана на две и отстранете сърцевината под формата на лодка
Нарежете пулпата, лука и доматите на малки кубчета
Алтернативно добавете лук, пулп, домати, подправки към каймата, ако желаете, доматена пастаи 200 мл вода, пържи се докато се изпари водата
Поставете лодките върху намазнена тава за печене, сол, черен пипер на вкус, напълнете с плънката
Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса за 20 минути
Нарежете доматите на филийки, наредете върху патладжана, настържете кашкавала и поръсете отгоре
Поставете тавата отново във фурната за 20 минути
Бърза и вкусна рецепта за патладжан като пържени гъби
Ще имаш нужда:
- 4 патладжана
- 2 средни глави лук
- 3 скилидки чесън
- 2 яйца
- Растително масло
- Магданоз, копър
- Пипер
- Сок от половин лимон
готвене:
Патладжанът се нарязва на средни пръчици
Разбийте яйцата до пяна
Изсипете нарязаните пръчици с яйца, разбъркайте добре, покрийте с капак и изпратете в хладилника за 1 час
Лукът се нарязва на малки кубчета
Прекарайте чесъна през преса
Копър и магданоз на вкус, нарязани на ситно
Загрейте малко количество олио в тиган
Поставете патладжана в тигана, запържете, като разбърквате до златисто кафяво.
Добавяне на лук
В края на пърженето сол, черен пипер на вкус
Отстранете от котлона, добавете чесън и билки, разбъркайте
Заливане на готовото ястие лимонов сок, да постойм малко
Рецепта за Студено предястие от патладжан със сусам, орехи и чесън
съставки:
- Патладжан - 2 - 3 бр.
- Сладък пипер - 2 бр.
- Белени орехи - 1 шепа
- Сусам - 1 с.л. лъжи.
- Чесън - 1 скилидка
- Зехтин - 2 с.л. лъжи.
- Балсамов оцет - 1 супена лъжица. лъжи.
- Рукола - връзка
готвене:
Надупчете патладжаните с вилица, запечете във фурната до омекване, след това отстранете кората от тях, нарежете ги в купа за салата
Орехите се нарязват на ситно, изсипват се в купа за салата
Добавете сусам, зехтин
Отстранете семките от чушките, нарежете ги на малки кубчета
Налива се балсамов оцет
Чесънът се нарязва на ситно
Всичко се разбърква старателно, поръсва се с рукола
Видео рецепта за вкусни патладжани в бавна готварска печка
Студен хайвер от патладжан по Одеса
Ще имаш нужда:
- 1 кг патладжан
- 500 гр. домати
- 1 среден лук
- 1 връзка зелена целина
- Чесън
- 3 супени лъжици растително масло
- Пипер
готвене:
Прободете патладжаните с клечка за зъби, поставете ги върху лист за печене
Поставете тавата за печене в предварително загрята до 200 градуса фурна за 20 минути, в процеса на печене намалете температурата до 180-150 градуса
Лукът се нарязва на ситно
Доматите се разполовяват и се настъргват
Целината се нарязва на ситно, разбърква се добре
Нарежете изпечения зеленчук по дължина на три части, не напълно, поставете вертикално, натиснете с товар, оставете за 30 минути, оставете горчивата течност да изтече
Издълбайте с лъжица месестата част от кожата на патладжана и я нарежете на ситно.
Добавете към доматите, сол и черен пипер на вкус
Налейте олиото, разбъркайте добре, покрийте и охладете за 15-20 минути
Рецепта за патладжан с чесън
съставки:
- 1 кг патладжан
- 3 чушки
- 1 връзка копър
- 1 връзка магданоз
- 4 скилидки чесън
- Лют пипер на вкус
- 0,5 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица захар
- 2 супени лъжици оцет 9%
готвене:
Патладжаните се обелват, нарязват се на едри парчета
Разпределяме парчетата в загрятото в тиган масло, запържваме от всички страни до златисто кафяво.
Отстранете семките от чушките, добавете чесъна люти чушки, захар, сол, оцет, билки
Смелете всичко в блендер
Във все още топли патладжани добавете пълнеж
Всичко внимателно, разбъркайте добре и изпратете в хладилника за 2 часа
Видео рецепти с патладжан - 3 прости вкусни ястия с патладжан
Патладжаните се използват в националните кухни по света за приготвяне на различни ястия, всичко подсказва, че този зеленчук е не само невероятно вкусен, но и много полезен.
Можете спокойно да добавяте различни зеленчуци, любимите си подправки и подправки към ястията с патладжан, тъй като това само ще подобри уникалния им вкус.
Опитайте, сгответе, за да изненадате своите близки и приятели
Екология на потреблението. Храна и рецепти: Патладжаните се славят не само с апетитния си вкус, но и с много полезни свойства...
Патладжаните са известни не само с апетитния си вкус, но и с много полезни свойства. И така, сините са ценен източник на витамини и минерали. Витамини С, В1, В2, В5, РР, К, калий, калций, фосфор, желязо, магнезий, натрий - това е само непълен списък от ценни вещества, открити в патладжана. Те също така съдържат пектини, разтворими захари и протеини.
Сините са много полезни за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система: укрепват кръвоносните съдове и помагат за разграждането на холестеролните плаки. Обърнете специално внимание на патладжана, ако страдате от заболявания на черния дроб, бъбреците и храносмилателната система. тях редовна употребаспомага за нормализиране на работата на тези органи.
Патладжанът съдържа много вода и пектин. Именно тези вещества помагат за премахване на излишната течност от тялото и го почистват от токсини и токсини.
Между другото, не забравяйте да включите патладжан в диетата си, ако искате да отслабнете и да се отървете от излишните килограми. Това е диетичен продукт: 100 грама съдържат само 28 килокалории. Приятен бонус: след топлинна обработка сините запазват всичките си полезни свойстваи витамини.
Представяме на вашето внимание най-вкусните и оригинални рецепти за патладжани.
1. Лазаня от патладжан.
От какво имаш нужда:
- Домати 4-5 бр.
- Чесън 2-3 скилидки
- Крема сирене 60гр
- Пармезан 60гр
- Сух босилек на вкус
- Риган на вкус
- Майорана на вкус
- Растително масло на вкус
- Сол на вкус
- Черен пипер на вкус
Патладжанът се нарязва по дължина, посолява се и се запържва в растително масло от двете страни. Потопете доматите във вряща вода за 30 секунди, след това в студена водаи отстранете кожата. Сложете в блендер и разбийте белените домати, скилидките чесън, сухите билки, сол, черен пипер. Настържете пармезана. Поставете първия слой патладжан в малка форма. Намажете с крема сирене и наредете останалия слой патладжан. Полейте с доматен сос и поръсете с пармезан. Печете във фурната за 20-30 минути.
2. Котлети от патладжан със сладки чушки.
От какво имаш нужда:
- Патладжан 2 бр.
- Червен сладък пипер 1 бр.
- Галета 5 с.л. л.
- Брашно 1 чаша
- Сол на вкус
- листа от маруля на вкус
- Зехтин или растително масло на вкус
Печете цели зеленчуци във фурната на 220 градуса за 25-30 минути. След като ги сложите в купа и покрийте със стреч фолио за 10 минути, оставете да изстинат. Обелете кожата. Отстранете семената от пипера. Нарежете пулпата от черен пипер на малки кубчета. Сол на вкус. Смелете пулпата от патладжан в блендер. Изсипете пюрето в купа. Добавете галета, брашно, сол на вкус. Разбъркайте внимателно до гладкост. Разделете патладжанената смес на 8 части. Разточете всяка и добавете малко пипер плънка в центъра. Направете кръгли котлети. Овалват се в брашно. Пържат се в сгорещена мазнина по 2-3 минути от всяка страна.
Сервирайте с листа от маруля.
3. Пай с патладжани.
От какво имаш нужда:
- Голям патладжан 1 бр.
- Чесън 3 скилидки
- Пилешко яйце 3 бр.
- Брашно 250гр
- Зехтин 80 мл
- Кисело мляко натурално 1 буркан
- Тиквени семки 2 с.л. л.
- Сусамово семе 2 с.л. л.
- Смлян кимион 1 ч.л
- Млян кориандър 1 ч.л
- Бакпулвер 2 ч.л
Измийте патладжана и го нарежете на кубчета. Запържват се в тиган с две с.л зехтиндокато патладжанът омекне. Добавете чесън. В отделна купа смесете яйцата с брашното и бакпулвера, добавете едно бурканче кисело мляко и зехтина. След това добавете подправките и семената. Внимателно разбъркайте тестото. Замесете тестото с патладжана, сложете върху намазнена тава и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40 минути.във Фейсбук
4. Рулца от патладжан.
От какво имаш нужда:
- Патладжан 3 бр.
- Орехи 50гр
- Чесън 2 скилидки
- Растително масло 30 мл
- Сол на вкус
- Черен пипер на вкус
- Гранат за декорация.
Нарежете патладжана по дължина на тънки ивици. Залейте с вряща вода и отцедете водата. Сол и черен пипер. Налейте олио в тиган и запържете патладжана от двете страни до златисто кафяво. Поставете патладжана върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло. Смелете ядките в блендер. Чесънът се настъргва на ситно ренде и се смесва с ядките и малко зехтин. Поставете една чаена лъжичка пълнеж върху всяка лента от патладжан и навийте на рула. Гарнирайте със семена от нар и сервирайте.
5. Патладжани на скара в грузински орехов сос.
От какво имаш нужда: във Фейсбук
